요리.나열된 모든 양념과 소금을 접시에 붓습니다.

균질한 슬러리가 얻어질 때까지 섞는다.

닭고기 필레는 흐르는 물에 헹구고 잘 말려야 합니다. 더 큰 신호음이나 필레를 구입하는 것이 좋습니다. 레시피의 비율은 무게가 500-600g인 닭고기 필레 2개에 대한 것입니다.

보드카와 함께 조미료를 섞어서 모든면에 필렛을 펴고 닭고기 필레 표면에 조심스럽게 문지릅니다. 다시 밀봉할 수 있는 용기(플라스틱 용기)에 넣으십시오. 실온에서 6시간 동안 둡니다. 이 시간 동안 필렛 조각을 반대쪽으로 3-4회 뒤집습니다.

6시간 후 컨테이너에 많은 양의 액체가 수집됩니다.

액체를 배출해야하고 모든 향신료는 수돗물로 씻어서 아무것도 남지 않도록해야합니다. 닭고기 필레가 조금 더 밀도가 높아진 것을 알 수 있습니다. 종이 타월로 조각을 말리고 다진 마늘로 문지르고 여러 층으로 접힌 깨끗한 행주를 입으십시오. 필렛을 거즈로 단단히 싸서 실로 묶은 다음 배터리 튜브 옆에 24시간 동안 걸어두십시오.

하루가 지난 후 말린 닭고기 필레를 냉장고에서 몇 시간 동안 꺼내서 거즈를 펼칩니다.

그리고 이제 집에서 1.5일 만에 조리한 말린 닭고기 필레를 드디어 식탁에서 드실 수 있습니다.

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Elena Selyun의 저자 사진은 마스터 클래스의 디자인에 사용되었습니다. 복사를 금지합니다!

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건조 공정은 완제품의 투여량과 유지 시간을 엄격히 준수해야 하는 매우 섬세한 기술입니다. 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶다면 맛있는 요리가족 메뉴, 말린 닭고기 필레를 요리하십시오. 오리, 칠면조 또는 거위 가슴살을 포함한 모든 가금류 필레는 요리에 적합합니다. 유일한 요구 사항은 고기가 뼈와 껍질이 없어야 한다는 것입니다. 그래서 오늘은 현장에서 Vkusss.ru요리 말린 치킨 필레. 지금 가입하세요!

말린 치킨 레시피

닭가슴살 1kg 재료:

1. 해동된 고기가 젖지 않도록 건조시켜 저울에 올려 무게를 잰다. 소금, 조미료를 계산하려면 정확한 무게를 알아야합니다. 향신료를 선택할 수 있다면 조리법에 따라 소금을 엄격하게 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 경화 과정에서 고기가 사라질 것입니다.

2. 필요한 양의 소금과 양념을 계량하여 볼에 담는다.

3. 절임물을 잘 섞어 그릇에 골고루 담아주세요.

4. 필레의 절반을 가져 와서 소금과 향신료로 모든면을 부드럽게 굴립니다. 숨겨진 고기 주름을 잊지 말고 전체 조각을 절인 혼합물에 "익사"시키십시오. 과염을 두려워하지 마십시오. 고기는 필요한 만큼만 섭취합니다.

5. 그런 다음 가금류 고기를 냄비에 하루 동안 두어 소금을 흡수하고 조미료 향이 스며들도록해야합니다. 그 위에 월계수잎을 올려주세요. 낮 동안 필레 아래에 액체가 나타나면 배수해야합니다. 그렇지 않으면 고기가 신맛이납니다.

6. 24시간 후, 절임물을 닦지 않고 필렛을 제거하고 거즈로 감싸거나 요리 메쉬에 넣으십시오 (메쉬 대신 의료용 붕대 사용 가능).

7. 끈으로 묶어 서늘한 곳에 2일 동안 걸어둔다. 발코니가 없거나 유약 처리되고 단열이 잘 된 경우 냉장고를 사용해야 합니다. 이 경우 고기를 막대에 걸거나 팬 사이의 뜨개질 바늘에 매달아 상부 화격자에 묶을 수 있습니다.

8. 2일 후 육포가 준비됩니다. 껍질에서 제거하고 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 이 경화법 덕분에 고기가 부드럽고 부드러워지며 맛과 향이 풍부해집니다. 말린 조각을 더 촘촘하게 만들고 싶다면 냉장고에 7일 동안 보관하세요., 섬유 구조가 더 단단 해지면 고기를 1mm 두께로자를 수 있습니다. 말린 가금류 고기는 샌드위치, 스크램블 에그를 만드는 데 적합하며 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 짠맛, 향긋함, 매운맛이 난다. 남자들은 맥주와 함께 육포를 먹는 것을 좋아합니다. 많은 옵션이 있고 환상적이고 매일 가족 메뉴가 다양하고 흥미로울 것입니다.

이미 닭 가슴살 필레에서 육포를 요리하려고 시도 했습니까? 의견에 공유하십시오!

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요리법 및 사진 요리법

집에서 말린 치킨 필레

고기 진미는 좋은 잔치의 필수적인 부분입니다. 오늘날 상점은 다양한 종류의 고기 진미를 제공하지만 모든 사람이 구입할 여유가 있는 것은 아닙니다. 말린 고기는 상점에서 구입한 소시지를 대체할 수 있는 특이한 간식입니다. 우리는 집에서 스스로 요리하기에 매우 현실적인 말린 닭고기 필레 레시피를 제공합니다. 육포는 짠맛이 강하기 때문에 맥주 한 병과 함께 친근한 회사에서 훌륭한 간식이 될 수 있습니다.

이 경우 조미료에 대한 특정 조건은 없으며 가장 중요한 것은 취향에 맞는 것입니다. 이러한 간식은 냉장고에 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그리고 계획되지 않은 잔치가 열리면 언제든지 도움이 될 것입니다.

재료말린 닭고기 필레를 준비하려면:

• 치킨 필레 - 1 개
• 고추 - 1작은술
• 소금 - 1 디저트 스푼
• 마른 파프리카 - 1작은술
• 갈은 후추 - 1 tsp
• 마늘 - 2쪽

• 뚜껑이 있는 식품 용기
• 거즈와 두꺼운 실

레시피집에서 말린 닭고기 필레 :

신선한 닭고기 필레를 물로 헹구고 종이 타월로 잘 닦아서 여분의 액체를 모두 흡수합니다.

한 용기에 소금, 후추 2종, 파프리카를 넣고 잘 섞는다.

닭고기 필레를 용기에 넣고 준비한 매운 혼합물을 모든 면에 코팅합니다.

용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 냉장고 선반에 하루 동안 두십시오.

지정된 시간이 지나면 필레를 물로 헹구고 모든 매리 네이드를 잘 씻어냅니다. 냉장고에서 하루가 지나면 고기가 조밀해집니다. 마늘을 갈아서 특수 프레스로 짜내고 닭고기 필레를 코팅하십시오.

그런 다음 사진과 같이 닭고기를 거즈로 단단히 감싸고 두꺼운 실로 묶으십시오. 이 형태로 닭고기 필레를 냉장고에 하루 더 두십시오.

둘째 날이 끝나면 집에서 말린 닭고기 필레가 준비되었습니다! 거즈를 제거하고 부분으로 자릅니다.

더 단단한 육포를 좋아한다면 거즈를 제거하지 않고 통풍이 잘되는 곳에 하루 더 걸어야합니다.

Cook-.ru

치킨 필레에서 실패한 바스 투르마 또는 말린 고기

오늘은 에피타이저로 무작위로 조리된 닭 육포를 제공합니다. 나는 그것을 의도적으로 요리할 계획이 없었기 때문에 일어난 일입니다.

나는 항상 바스투르마를 좋아했다. 나는 종종 시장이나 상점에서 그것을 샀고 항상이 매운 진미를 준비하는 것이 너무 어려워 스스로 만들거나 조리법을 배우려고 시도한 적이 없습니다.

인터넷에서 나는 이것 또는 그 조리법의 정확성에 대한 활발한 토론을 만났고, 독립 국가, 이전 Transcaucasus 공화국 - 아르메니아 또는 아제르바이잔이이 요리의 요람이라는 것이 밝혀졌습니다. 분쟁은 때때로 요리와는 거리가 멀고 인종 간 관계와 불만을 명확히하는 것으로 전환했습니다. 물론 이 모든 것이 내 지평을 넓혔지만 나를 바스투르마에 더 가까이 데려오지는 못했습니다. 고기가 열처리를 거치지 않는다는 사실에 의해 멈췄습니다.

인기있는 인터넷 포럼에서 balyk 조리법에 대한 연구는 내 의심에 종지부를 찍었습니다. 조리법의 텍스트에서 생선의 맛은 어떤 이유로 닭고기 필레와 비교되었습니다. 나는 근처에 누워있는 치킨 필레를보고 갈비를 요리하려고했고 balyk 조리법에 따라 피클하기로 결정했지만 사용 가능한 향신료와 허브를 추가 한 다음 basturma 용 향신료 혼합물로 코팅했습니다.

향신료로 번지는 단계에 이르지 못했습니다.이 사업에 필요한 모든 구성 요소, 즉 chaman이 없었습니다. 샤먼을 구입하는 동안 마른 닭 가슴살은 코팅 없이 안전하게 먹었습니다.

나는 말린 고기의 새로운 부분을 준비하라는 명령을 받았고, 분명히 바스투르마는 나중에 요리해야 할 것입니다. 전통 조리법쇠고기 안심에서.

말린 닭고기

• 치킨 필레 - 800g
• 소금 - 1컵(요오드화되지 않음, 거친 것)
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락
• 지상 파프리카 - 1 큰술. 숟가락
• 그라운드 베이 리프 - 1티스푼
• 로즈마리 - 1작은술
• 타임 - 1티스푼
• 갈은 후추 - 1작은술
• 코냑 - 60-70g

말린 닭 가슴살(요리):

우리는 필레에 소금을 넣을 용기에 소금, 설탕, 후추 및 모든 향신료를 섞습니다.

코냑을 추가하고 철저히 섞는다.

그것은 반죽 덩어리가 될 것입니다. (아들은 비가 내린 후 해변에서 모래처럼 보인다고 말했습니다 :) 그래서 반죽에 대해 나는 흥분했습니다) 적갈색과 후추 맛이 나고 맛이 짠맛이납니다. 향신료와 코냑. 나는 코냑의 냄새가 우세했지만 오래 가지 않았다고 말할 것입니다. 우리는 용기 바닥에 코냑 매리 네이드의 1/3을 분배하고 모든면에서 남은 덩어리로 닭고기 필레를 조심스럽게 덮습니다.

우리는 그것을 미리 씻고 냅킨이나 키친 타월로 말리고 필름에서 청소합니다.

냉장고로 보내기 전 꼬냑-고추-월계수 드레싱을 뿌린 치킨 필레

염장 용기 - 금속 또는 플라스틱 용기가 될 수 있습니다. 우리는 고기를 넣고 집착 필름으로 덮고 작은 압박으로 누릅니다. 제 경우에는 2kg 케틀벨을 사용했습니다. 우리는 고기를 24 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 이 시간 동안 2-3 번 뒤집습니다.

하루가 지나면 냉장고에서 육포를 꺼냅니다. 북마크했을 때와는 조금 다르게 보일 것입니다. 고기는 강하게 압축되고 액체를 포기하고 액체 매리 네이드에 "떠 다니는"것입니다. 코냑의 냄새가 있지만 전날보다 약합니다. 고기 맛이 상당히 짭니다.

이제 우리는 과도한 소금을 제거하기 위해 고기를 씻습니다 (레시피에는 흐르는 물에 씻어야한다고 쓰여 있었지만 미리 삶은 찬물에 20 분 동안 담그기로 결정했습니다).

그런 다음 닭고기 필레를 조심스럽게 말리고 린넨 냅킨이나 2-3 층의 거즈로 싸서 적어도 이틀 동안, 이상적으로는 일주일 동안 냉장고에 다시 보내십시오.

분명히 파프리카가 향신료 혼합물에 포함되어 있기 때문에 완성 된 육포는 약간 훈제 된 모양입니다.

냄새는 매우 쾌적하지만 부담스럽지 않습니다.

말린 닭가슴살은 리넨이나 거즈에 담아 냉장고 중간 선반에 보관한다.

이 숙성 고기는 맥주와 아주 잘 어울립니다. 길에서 샌드위치를 ​​만들거나 직장에 가지고 갈 수 있습니다.

그리고 그런 샌드위치 또는 말린 고기 조각은 길에서 가져갈 수 있습니다.

꼬치에 작은 샌드위치 형태로 제공하면 전채로 멋지게 보입니다.

우리는 흰 빵을 작은 사각형이나 머그로 자르고 기름을 바르십시오. 버터또는 부드러운 치즈(필라델피아 유형).

썰기 30분 전에 말린 닭가슴살은 냉동실에 보내진다.

사진은 식욕을 돋우는 스낵 접시가 무엇인지 보여줍니다.

글쎄, basturma의 준비는 무기한 연기되어야 할 것입니다.

맛있게 먹고 즐겁게 요리하고 블로그 업데이트를 구독하는 것을 잊지 마십시오.

부드럽고 자연스러우며 표현력이 풍부한 말린 닭고기는 진미로 간주됩니다.

그리고 웬일인지 집에서 혼자 요리하는 것이 쉽다고 생각하는 사람은 거의 없습니다. 가장 경험이 없는 주부와 가장 바쁜 비즈니스 여성도 이 기술에 대처할 것입니다. 이 성가신 틈을 수정하고 집에서 육포 닭 가슴살을 요리하자!

약간의 역사

옛날 옛적에 인류는 냉장고를 모르고 매일 식량을 구하는 것이 불가능했습니다. 또한 가축을 도축하려면 신선한 고기를 신속하게 처리해야 했습니다. 추운 기후에서는 깊은 인공 빙하가 구조되었습니다. 그리고 더운 나라에서 사람은 소금과 ... 태양을 동맹국으로 삼는 법을 배웠습니다.

집에서 말린 고기는 말린 소금에 절인 제품입니다. 최소한의 인건비와 최대의 인내심. 준비 기술에는 새로운 것이 없습니다. 마른 바퀴벌레는 누구나 알고 있습니다. 치킨에는 약간 다른 접근 방식이 필요하지만 여기에서도 모든 것이 매우 간단합니다.

집에서 튀긴 닭 가슴살 레시피

재료:

• 2 닭 가슴살 필레;
• 소금 100g;
• 맛을 내는 조미료.

요리:

먼저 필렛을 준비해야합니다. 주요 임무는 얇은 판을 얻는 것입니다. 닭고기. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

편도:필렛은 세로로 얇고 넓은 판으로자를 수 있습니다.

2가지 방법:곡물을 가로 질러 좁은 스트립으로 얇게 자릅니다.

3가지 방법:다소 두꺼운 조각으로 자르고 집착 필름으로 덮고 치십시오. 고기 망치나 롤링 핀을 사용할 수 있습니다.

다음 단계는 염장입니다. 여기에서도 2가지 방법을 사용할 수 있습니다.

편도:건염. 먼저 종이 타월로 닭고기를 잘 말립니다. 염장용 필렛은 건조해야 합니다. 그런 다음 조각에 소금을 철저히 뿌려 고기에 문질러야합니다. 접시에 정리하고 접착 필름으로 덮고 냉장고에 하루 동안 두십시오.

2가지 방법:매리 네이드에 절임. 이 경우 소금의 양은 두 배가되어야합니다.

차가운 끓인 물 0.5 리터에 소금을 녹인 다음 닭고기를 담근다. 노출 시간 - 추위에서 1일. 하루가 지나면 소금에 절인 필레를 흐르는 물로 잘 씻은 다음 완전히 말려야합니다. 뜨겁지 않은 헤어 드라이어를 사용할 수 있습니다.

그 후 준비된 조각에 조미료를 뿌려야합니다. 여기에서 상상의 여지를 줄 수 있습니다. 이 단계에서 어떤 향신료를 추가하면 집에서 만든 닭 가슴살에 그런 맛이 나게 됩니다. 소금에 절인 후 고기는 더 단단해 지므로 양념을 잘 문질러야합니다. 마늘, 매운 고추, 사프란, 생강, 심황, 세이지, 로즈마리, 파슬리, 카레 등을 사용할 수 있습니다.

흡연의 효과를 얻으려면 액체 연기를 추가하는 것이 허용됩니다. 그것은 매우 집중되어 있으므로 양은 무시할 수 있습니다. 1/4 tsp이면 충분합니다. 다시 고기를 필름으로 덮고 하루 동안 추위에 두십시오. 그 후에 우리는 준비된 고기를 걸고 말리면됩니다. 조각이 서로 닿지 않아야 하고 통풍이 잘 되어야 합니다.

집에서 일주일 동안 말리면 말린 닭고기 필레가 준비됩니다.

프로세스 속도를 높이는 방법은 무엇입니까?

집에서 말린 치킨 필레 등을 요리 할 수 ​​​​있습니다 빠른 길. 집에 야채와 딸기용 건조기가 있는 경우에 이상적입니다. 건조를 위해 준비된 필렛은 조각이 닿지 않도록 건조기 화격자 위에 놓아야 합니다. 건조되면 추가할 수 있습니다. 지시에 따라 모드를 설정하십시오. 전기건조기에 '고기' 기능이 없다면 '버섯' 모드에 집중하세요.

집에 건조기가 없다면 집에서도 오븐에서 빠르게 마른 닭가슴살을 요리할 수 있습니다. 제조 방법은 위에 설명되어 있습니다. 그러나 이 경우 온도를 설정할 때 각별한 주의가 필요합니다. 가능한 한 낮아야 하며 오븐 도어가 열려 있어야 합니다.

주기적으로 오븐을 끄고 말린 조각을 "휴식"할 수 있습니다. 필렛은 너무 뜨겁지 않아야합니다! 고기가 든 그릴은 사진과 같이 오븐에서 반쯤 꺼낸 상태로 보관할 수 있습니다. 이 경우 균일한 건조를 위해 주기적으로 회전시켜야 합니다.

필레를 과도하게 건조하지 마십시오! 적절하게 경화된 고기는 부러지지 않고 구부러져야 합니다!

곡예 비행!

이제 닭고기를 소량으로 경화하는 방법을 익혔으므로 집에서 진정한 진미를 만들어 볼 수 있습니다. 전체 말린 닭고기 필레입니다! 이것으로 시작하는 것이 어떻습니까? 먼저 손을 채워야하기 때문에 고기를 "느끼십시오".

배치 건조를 마스터하면 조건이 더 큰 실험에 적합한지 여부를 느낄 수 있습니다. 사실 환기가 잘 되지 않거나 습도가 높은 조건에서는 큰 고기 조각이 먹기에 적합해지기보다 빨리 변질될 수 있습니다. 그러나 그렇게 큰 조각은 아닙니다 - 치킨 필레!

따라서 위험을 감수하는 것이 좋습니다. 이 경우 프로세스는 상위 제어를 제외하고 이전 프로세스와 다르지 않습니다. 파리와 먼지를 피하기 위해 그러한 고기를 거즈에 걸어야합니다. 이 경우 오븐이나 전기 건조기는 더 이상 우리의 도우미가 아닙니다. 건조한 공기와 온도가 20C 이상이어야 합니다.

말린 "셔츠"에 치킨 롤

그러면 그냥 말린 고기를 먹고 비교할 수 없는 맛을 즐길 수 있습니다. 그리고 모든 종류의 변형에 사용할 수 있습니다. 일부 요리에서 베이컨을 대용할 수 있습니다. 그리고 속을 채운 치킨 필레를 만들 수 있습니다.

다진 고기로 버섯, 당근, 피망, 기타 야채 및 허브. 박제 된 닭 가슴살에 대한 많은 요리법이 있으므로 우리는 그것에 대해 이야기하지 않을 것입니다. 기성품 구운 치킨 롤을 가지고 말린 치킨 조각으로 포장 할 수 있습니다. 그런 다음 냄비에 튀기거나 구울 수 있습니다.

중요한! 육포의 끝이 위로 올라가지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 육포 케이스가 "열려" 접시가 보기 흉하게 보일 것입니다. 경험이 거의 없다면 화해를 일반 실로 묶으십시오. 그러나 서빙할 때 제거하는 것을 잊지 마십시오. 매우 날카로운 칼로 완성된 롤을 자르고 예를 들어 파스타나 샐러드와 함께 제공하십시오.

보시다시피 육포는 준비하기 쉽습니다. 준비하는 데 오랜 시간이 걸리지 만 거의 참여하지 않습니다. 저렴한 비용으로 손님을 놀라게 하고 값비싼 제품이 아닌 손기술로 가족을 부양하는 방법을 알고 있는 주부들에게 생명의 은인이 될 수 있습니다.

나는 이 닭 가슴살을 요리했고 다시 요리할 것이다. 맛은 훈제향이 없는 것을 제외하고는 구입한 것과 크게 다르지 않습니다. 아무데도 못 가신 분들은 완성된 가슴에 액상 스모크를 부어주세요.
놀랍도록 부드럽고 맛있는 고기!

닭 가슴살 (약 600gr 무게의 필레 2-3 개),
소금 (요오드화되지 않음) - 200 gr. (내 경험에 따르면 2-3 큰 술이면 충분합니다). 어떤 사람들에게는 3 큰 스푼이 많은 것으로 판명되었습니다. 2를 넣으십시오. 여전히 맛있습니다. 다음에 기호에 따라 소금을 조절하십시오.
검은 후추 - 2 큰 술,
뜨거운 고추 - 1.5 큰술,
50g 코냑 또는 기타 독주(선택 사항).

필레를 준비하고 뼈를 제거합시다. 소금, 향신료, 알코올을 섞으십시오. 나는 술이 있거나 없는 요리를 했다. 그리고 그래서 그것은 매우 맛있습니다. 알코올은 향미제와 좋은 방부제 역할을 합니다.


우리는 결과 혼합물로 닭 가슴살을 철저히 문지르고 (잠들지 않고 문질러서) 용기에 넣고 집착 필름으로 조이고 12 시간 동안 냉장고에 보냅니다 !!!


12시간 후 가슴을 잘 씻는다. 차가운 물그리고 수건으로 말리십시오. 사실, 닭 가슴살에 있는 모든 것을 씻어내야 합니다.


유방 자체가 더 단단하고 조밀해질 것입니다. 소금은 고기를 두껍게 합니다.
그런 다음 후추로 고기를 다시 가볍게 문지르고 다진 마늘로 문질러도됩니다.
가슴 윗부분을 더 붉게 만들려면 파프리카를 듬뿍 발라주세요. 나는 그런 목표를 세우지 않았다. 선택은 당신의 것입니다.


고기를 천이나 면 수건으로 싸서 최소 12시간 동안 냉장 보관하십시오. 이 시간을 2~3일로 늘리는 것이 좋습니다! 와플 타올에 넣어 냉장고에 3일 이상 보관했다가 가슴에 구멍을 뚫어 끈을 끼워 발코니에 2일 동안 걸어두었습니다(파리가 앉지 않도록 거즈로 싸서 ).

저것들. 고기는 요리 시작부터 하루 만에 완전히 준비됩니다. 고기가 냉장고에 있는 거즈(수건)에 오래 있을수록 더 맛있다고 생각합니다. 마른 육포를 좋아한다면 상온에 걸어 이틀 정도 말려도 좋다(주방 선반 선반에 걸어두고 환기를 자주 시키는 것이 좋다).


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피자는 사람들을 배부르고 행복하게 만듭니다. 결국 별로 배가 고프지 않은데도 페퍼로니, 치즈, 그리고 토마토 소스저항할 기회가 없습니다. 그리고 세바스토폴의 햇볕이 잘 드는 반도의 멋진 도시 영웅에는 손님에게 멋진 피자를 제공하는 많은 시설이 있습니다. 가장 맛있는, 가장 맛있는

집에서 맛있는 고기 진미 - 쉽습니다! 맛도 훌륭하고 조리과정도 아주 간단해서 한번 이상 테스트 해보았습니다.

이미 확립된 전통에 따르면, 분위기에 좋은 노래.

재료가 거의 없으며 다음과 같습니다.

치킨 필레 1 가슴 - 2 개,

소금 - 2 큰술. 슬라이드와 함께

설탕 - 1 큰술,

향신료: 스위트 파프리카, 훈제 파프리카, 고춧가루 간, 말린 마늘, 간 후추(고추 혼합), 붉은 간 매운맛(선택 사항).

요리법.

닭 가슴살을 가져 와서 2 개의 필레로 자릅니다. 우리는 필름, 지방을 제거합니다.

소금과 설탕을 섞어 필레를 조심스럽게 문지릅니다. 우리는 그것을 용기에 넣고 24 시간 동안 냉장 보관하고 뚜껑을 덮고 12 시간 후에 뒤집습니다.

하루 후의 사진입니다.

흐르는 물에 소금으로 잘 헹구고 종이 타월로 완전히 말립니다. 여기에 우리는 그러한 아름다움이 있습니다. 필렛이 굳어 투명해졌습니다.

우리는 향신료를 1 : 1로 섞고 필레를 조심스럽게 굴립니다.

그렇게 된 것입니다.

우리는 각 조각을 거즈로 싸서 용기에 넣고 24시간 동안 냉장고에 다시 보내 숙성시킵니다.

그런 다음 우리는 포장을 풀었습니다. 그것이 일어난 일입니다. 조각은 향신료로 잘 포화되었습니다.

자, 이제 누구에게나 편리합니다. 매달아 통풍이 잘되는 방, 발코니 또는 나처럼 참을성없는 곳에 오랫동안 놔둘 수 있습니다. 팬 근처에 두 시간 동안 적응시켜 주기적으로 뒤집습니다. .

우리는 칼을 잘 갈고 45도 각도로 얇게 자릅니다-이 투명한 아름다움.

결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다. 오래 걸을수록 밀도가 높아져 냉장고에 넣으면 고기가 더 익어 맛이 나지만 2일 정도면 이미 충분히 먹을 수 있다.

기분이 좋고 맛있습니다. 성공하세요!