마찬가지로 별도의 접시. 수프용 만두를 만들 수 있습니다. 동일한 반죽 제품이지만 기름에 튀기거나 사워 크림에 조림하는 것은 두 번째 코스의 독립적 인 요리법입니다.

또한 만두는 절인 고기의 훌륭한 반찬입니다. 그러나 우유로 요리하면 디저트로 제공 될 수 있습니다 - 세 번째 코스. 우크라이나 요리에서는 소위 만두가 유사품으로 사용될 수 있으며 만두도 마찬가지입니다.

우리 조리법의 수프 또는 국물은 중요한 추가 요소로 전달됩니다. 하지만 더 이상은 없습니다. 리터면 충분할 것 같아요. 닭고기 수프용 만두는 밀가루로 만들고 양질의 거친 밀가루와 오트밀로도 만들 수 있습니다. 닭 심장 국물을 기본으로 한 수프의 경우 (그리고 이것이 우리의 경우입니다) 일반 고급 밀가루로 만두를 준비합니다.

밀가루와 계란으로 만두 만드는 법

레시피 재료:

• 프리미엄 밀가루 - 100 gr,
• 계란 - 1 개,
• 닭고기 수프 (육수) - 1 리터,
• 소금 - 맛.

요리

우리는 밀가루를 체질합니다. 그릇에 계란 1개를 풀어서 가볍게 첨가합니다(취향에 따라). 체로 쳐진 밀가루를 구타 계란에 넣고 아름다운 노란색의 균질한 덩어리가 될 때까지 포크로 잘 반죽하십시오. 혼합물은 부드럽고 플라스틱이어야합니다. 매우 두꺼운 것으로 판명되면 따뜻한 끓인 물이나 같은 국물로 약간 희석 할 수 있습니다.

닭고기 수프 용 만두는 다음과 같이 형성됩니다. 우리는이 절차 전에 티스푼으로 그릇에서 덩어리를 가져 와서 끓는 국물에 넣습니다 (반죽이 숟가락에 남아 있지 않도록).

이런 식으로 반죽을 모은 후 숟가락을 용기의 벽에 대고 눌러 용기에 단단히 놓습니다 (숟가락).

우리는 이 부분, 이것이 바로 만두를 근처에서 끓고 있는 수프에 담급니다. 그래서 그릇이 완전히 비워질 때까지 단계적으로. 만두는 제품의 크기를 동일하게 유지하기 위해 약간 길게 만들어집니다. 3~4분간 끓입니다. 불을 끈 후 신선한 허브를 넣고 끓인 국물을 테이블에 차려냅니다.

우리 닭 육수 맛은 과대 평가하기 어렵습니다. 만두가 이렇게 조화를 이루기 때문입니다!

밀가루 만두는 국물에 추가되거나 독립 요리로 제공됩니다. 제품을 맛있게 만들고 다른 요리를 완벽하게 보완하려면 준비할 때 신선한 제품만 사용하는 것이 중요합니다. 그리고 밀가루를 여러 번 체로 치면 반죽이 놀랍도록 통풍이 잘됩니다.

재료

밀가루 6큰술 우유 100그램 닭고기 달걀 2 조각) 버터 30그램 양파 1개 캐러웨이 1티스푼

• 인분: 5
• 준비 시간: 10 분
• 준비 시간: 10 분

밀가루 만두 만드는 법

이 조리법에 따른 만두는 밀 또는 호밀 가루로 준비됩니다. 보리, 메밀 및 호밀가루를 포함하는 혼합물도 적합합니다. 그러나 어떤 밀가루를 사용하든 제품 반죽은 탄력있게 만들어야합니다.

다음 순서로 만두를 요리해야 합니다.

1. 우유, 버터, 달걀 노른자를 섞는다. 흰색이 될 때까지 이 재료를 갈아줍니다.
2. 결과 덩어리에 밀가루를 첨가하십시오. 우유를 붓습니다.
3. 소금과 커민으로 간을 합니다.
4. 반죽에 달걀 흰자를 넣으십시오. 반죽은 믹서로 미리 치워야합니다. 모든 구성 요소를 다시 문지릅니다. 죽의 반죽 상태를 얻으십시오.
5. 티스푼을 물에 적시고 약간의 반죽을 가지고 끓는 물에 보내십시오. 끓는 물에 먼저 소금을 넣어야합니다.

만두 요리 시간은 5분입니다. 제품이 표면에 뜨기 시작하면 준비된 것으로 간주됩니다. 그런 다음 접시에 꺼내어 국물을 보완하는 데 사용할 수 있습니다.

커스터드 가루로 만든 만두 요리법

커스터드 만두를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루(50g);
• 버터 (3 큰술);
• 계란(2개);
• 우유(100g);
• 파슬리 (1 묶음);
• 딜 (1 묶음);
• 취향에 따라 소금.

그들은 다음과 같이 준비합니다.

1. 우유에 버터를 넣고 끓입니다.
2. 혼합물에 밀가루를 넣으십시오. 열에서 제거하지 않고 혼합물을 빠르게 저어줍니다. 용기 벽 뒤에 쉽게 뒤처지는 탄성 덩어리를 얻어야합니다.
3. 열에서 생성된 슈 페이스트리를 제거합니다. 끊임없이 저어주는 소금과 허브를 첨가하십시오.
4. 반죽을 식혀서 노른자와 섞어주세요. 질량을 이길.
5. 믹서로 푼 계란 흰자를 넣어주세요. 다시 철저히 저어줍니다.
6. 물에 티스푼을 적시고 반죽에서 작은 조각을 꺼내 끓는 물에 보냅니다.

낮은 열에서 끓입니다. 그들은 수면으로 수영하자마자 준비가 될 것입니다.

맛있는 만두를 만드는 데 15분도 채 걸리지 않습니다. 밀가루 만두의 모든 레시피는 원하는 반죽 밀도를 만들기 위한 대략적인 양의 밀가루만 제공합니다. 이것은 사용된 밀가루와 유지방 비율에 따라 다릅니다.

독일어로 번역 된 "만두"라는 단어는 "덩어리"를 의미합니다. 사실, 그들은 독립적인 접시나 다른 요리, 일반적으로 수프의 충전물로 준비된 반죽 덩어리입니다. 그러나 만두의 기원에 대해서는 아직까지 합의가 이루어지지 않고 있다. 이 요리는 한 이름 또는 다른 이름으로 다양한 국가의 요리에 존재합니다.

독일인뿐만 아니라 폴란드인, 체코인, 리투아니아인도 만두를 만드는 조리법이 서로 매우 다릅니다. 그러나 주재료(밀가루, 계란, 우유)는 모든 요리에서 만드는 방법이 매우 유사합니다. 일부 국가에서는 향신료와 허브를 사용하여 만두를 더 향긋하게 만드는 반면, 독일과 헝가리에서는 소시지와 크랙클링으로 만두 반죽을 보완합니다.

만두 - 음식 준비

만두를 만드는 주요 제품은 밀가루, 우유 및 계란입니다. 다른 경우와 마찬가지로 완성된 요리의 맛과 모양은 원래 제품의 품질에 크게 좌우됩니다.

만두 반죽을 만들기 전에 밀가루를 체로 쳐서 산소를 풍부하게하고 반죽을 더 통풍이 잘되게하려면 한 번 이상 체쳐야합니다. 결과 반죽의 밀도는 밀가루의 양뿐만 아니라 품질, 지방 함량 및 우유의 밀도 등에 의해 결정되기 때문에 레시피에 있는 밀가루의 양은 항상 표시되어 있음을 기억해야 합니다. 따라서 , 안주인은 만두 반죽이 조리법에 표시된 양에 비해 더 많거나 적은 밀가루로 갈 수 있다는 사실에 대비해야 합니다.

만두를 준비하려면 껍질이 깨끗하고 윤기가 나는 신선한 달걀을 선택해야 합니다. 우유는 일반적으로 신선하거나 저온 살균된 상태로 섭취됩니다.

밀가루 만두

이 만두는 수프나 독립 요리로 사용됩니다. 요리에는 밀이나 메밀가루를 사용하거나 호밀, 보리, 메밀가루를 섞어서 사용할 수 있습니다. 레시피의 우유는 물로 대체할 수 있습니다. 또한 밀가루와 버터의 유형에 따라 특성이 다르기 때문에 레시피에 포함된 액체의 양은 원하는 만두 반죽 일관성을 달성하기 위해 다양할 수 있습니다.

재료:

• 6 예술. 밀가루 숟가락 (상단 제외);
• 100g 우유;
• 계란 2개;
• 30g 버터 (필요한 경우 해바라기 기름을 사용할 수 있음);
• 작은 양파 1개;
• 커민 0.5티스푼.

조리방법:

1. 흰색이 될 때까지 계란 노른자로 버터와 우유를 문지른 다음 점차적으로이 덩어리에 밀가루와 물을 조금씩 첨가하십시오.
2. 반죽을 소금에 절이고 향신료로 맛을 낸 후 계란 흰자를 넣고 미리 채찍질하고 다시 갈아줍니다. 우리는 죽 얼룩의 일관성을 가진 반죽을 얻습니다.
3. 물에 적신 티스푼으로 결과 반죽에서 작은 조각을 분리하여 약 5 분 동안 요리합니다 (물을 넣은 후). 만두가 표면에 뜨기 시작하면 준비가 된 것입니다.

커스터드 가루 만두

그러한 만두를 준비하기 위해 밀가루를 양조합니다. 커스터드 만두 레시피는 기존 레시피와 달리 밀가루 등 재료의 비율이 조금씩 달라 맛이 조금 다르다.

재료:

• 50g 밀가루;
• 3 예술. 버터 큰 스푼;
• 계란 2개;
• 100g 우유;
• 2티스푼 다진 채소(딜이 든 파슬리),
• 소금 칼 끝에.

조리방법:

1. 삶은 우유와 버터를 가지고 밀가루를 부어 열에서 제거하지 않고 혼합물을 빠르게 저어 벽 뒤에 지연되는 탄성 덩어리를 얻습니다.
2. 그런 다음 불에서 나온 커스터드 반죽을 꺼내고 계속 저으면서 소금과 향신료를 넣습니다. 반죽이 식은 후 미리 체쳐둔 노른자와 섞어주세요. 그런 다음 점차적으로 휘핑 단백질을 도입하고 반죽을 다시 조심스럽게 저어줍니다.
3. 그런 다음 티스푼을 물에 적셔서 결과 반죽에서 작은 조각을 분리하고 끓는 소금물에 낮추고 만두가 표면에 나타날 때까지 저열로 요리합니다.

양질의 거친 밀가루 만두

양질의 거친 밀가루 만두는 맛이 매우 섬세하며 수프의 독립 요리 또는 필러로 사용할 수 있습니다. 또한 양질의 거친 밀가루 만두를 달게 만들 수 있습니다.

재료:

• 10일 엘. 양질의 거친 밀가루;
• 500g 우유;
• 20g 버터;
• 계란 2개.

조리방법:

1. 저열로 우유를 끓인 다음 끊임없이 저어 주면서 양질의 거친 밀가루를 얇은 흐름으로 부으십시오. 설탕과 소금을 넣고 약한 불에서 3분 정도 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 덮고 식힌다.
2. 믹서로 계란을 치고 냉각 된 양질의 거친 밀가루에 넣은 다음 기름을 넣고 결과 혼합물을 균일 한 무성한 덩어리로 치십시오.
3. 우리는 금속 튜브가 삽입 된 패스트리 콘 백을 가져 와서 우리가 준비한 죽으로 4 분의 3을 채 웁니다. 우리는 가방의 넓은 자유 끝을 비틀고 왼손으로 잡고 물이 끓는 접시 위에 죽을 짜냅니다. 패스트리 백에서 죽을 짜내면 칼로 만두를 고르게 자르고 때때로 물에 담그십시오.

기장 만두

기장죽을 좋아하지 않으셔도 기장만두는 꼭 드셔보세요. 그들은 매우 특별한 맛, 영양가 있고 건강합니다.

재료:

• 50g 기장;
• 100g 우유;
• 2티스푼 사하라
• 계란 2개;
• 50g 사워 크림;
• 1st. 엘. 밀가루;
• 40g 버터.

조리방법:

1. 우리는 기장, 설탕 및 우유에서 점성 죽을 요리하고 약 70도까지 식힌 다음 죽을 계란, 사워 크림 및 밀가루와 섞어 모든 것을 잘 섞습니다.
2. 우리는 결과 덩어리에서 만두를 만들고 소금물에 요리합니다. 녹인 버터 또는 사워 크림과 함께 제공하십시오.

감자 만두

거의 모든 사람들의 요리에서 감자 만두는 특별하고 명예로운 자리를 차지합니다. 그들은 매우 맛있고 영양가가 높으며 요리하기가 매우 쉽습니다. 으깬 감자를 만들 수 있다면 감자 만두도 어렵지 않게 마스터 할 수 있습니다.

재료:

• 감자 5개;
• 100g 호밀 또는 밀가루;
• 50g 버터;
• 계란 2개;
• 1 양파;
• 1티스푼 소금과 커민.

조리방법:

1. 소금에 절인 물에 감자를 삶아 퓌레로 으깬 다음 버터를 넣으십시오.
2. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶고 으깬 감자, 노른자, 밀가루 (점차 도입) 및 약간 휘핑 된 단백질과 섞습니다. 결과 덩어리에 커민을 넣고 소금을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
3. 만두를 소금물에 삶아 버터와 튀긴 양파와 함께 제공하십시오.

만두 - 숙련된 요리사의 유용한 정보

만두를 만들 때 우유를 물로 대체할 수 있지만 만두가 더 부드럽고 맛있기 때문에 가능하면 하지 말아야 합니다.

먼저 노른자를 버터로 치라는 조언을 무시해서는 안되며 반죽과 섞은 후에 휘핑 된 흰색을 추가하십시오. 이 경우에만 만두가 부드럽고 통풍이 잘되며 매우 맛있습니다.

벨로루시 감자 만두

감자 만두는 벨로루시와 폴란드 요리의 국가 요리로 사워 크림이나 마늘 소스와 함께 별도의 요리로 제공되며 수프 및 고기와 함께 제공됩니다. 친숙하고 쉽게 접근할 수 있는 재료로 메뉴를 다양화하는 좋은 방법입니다. 감자 만두 요리법은 처음 보는 것보다 훨씬 간단합니다. 모든 작업에는 45-60분이 소요됩니다.

재료:

• 감자 - 6-8 개 (중간);
• 밀가루 - 4 큰술;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 양파 - 1개;
• 전분 - 1 큰술 (경우에 따라);
• 버터 - 50g(튀김용);
• 베이 리프 - 2 조각;
• 검은 후추 - 3 완두콩;
• 소금 - 1 티스푼;
• 물 - 2리터(요리용).

만두를 만들려면 평균 전분 함량의 감자가 필요합니다. 괴경이 너무 딱딱하면 균질한 반죽을 반죽하기가 매우 어렵습니다. 손으로 5~6분 정도 섞은 후 물을 조금 넣어 축축하게 하고 다시 2~3분간 반죽한다. 전분이 충분하지 않으면 덩어리가 너무 끈적합니다. 이때 만두를 반죽할 때 순수한 전분을 조금 넣어야 한다.

일부 조리법에서는 감자를 미리 삶은 다음 반죽으로 으깬다. 하지만 이 경우 뜨거운 감자로 재빠르게 작업해야 하므로 그다지 편리하지 않습니다. 원시 덩어리로 만든 만두를 요리하는 것이 더 나은 곳. 맛의 차이를 느끼지 못할 것입니다.

감자 만두 조리법:

1. 가장 작은 강판에 양파를 갈아서.
2. 감자를 씻고 피부를 제거하십시오. 양파와 같은 강판에 펄프를 갈아줍니다.
3. 펄프가 거의 건조되도록 손으로 또는 무명 천을 통해 감자 덩어리를 짜는 것이 좋습니다.
4. 감자와 양파를 섞어 계란을 치십시오. 혼합.
5. 밀가루를 추가합니다. 공작물이 떨어지지 않도록 가파르고 균일 한 반죽을 반죽하십시오. 필요한 경우 약간의 물, 전분 또는 밀가루를 추가하십시오.
6. 반죽을 호두만한 크기로 동그랗게 빚는다.
7. 냄비에 물을 반쯤 채우고 물을 끓입니다. 소금, 후추, 베이 리프를 추가합니다.
8. 끓는 물에 감자 만두를 조심스럽게 내립니다. 블랭크가 팬 바닥에 달라붙지 않도록 저어줍니다.
9. 만두가 떠오르면(약 30~40분 후) 2~3분 더 끓인 후 물에서 건져낸다.
10. 식욕을 돋우는 크러스트를 위해 예열된 팬에 버터(선택 사항)를 두른 감자 만두의 양면을 5분 동안 볶습니다.
11. 만두를 뜨겁게 제공하십시오. 이 요리는 수프, 사워 크림 및 고기와 잘 어울립니다. 둘째 날에는 식힌 볼을 팬에 데워 먹거나 냉동 보관을 위해 냉동 보관할 수 있고, 필요하다면 다시 끓여서 튀길 수 있다.

수프 만두 요리법

만두 "매운"만두가 들어간 수프는 어린이와 많은 성인이 가장 좋아하는 요리입니다. 일반 수프는 독특하고 부드럽고 눈을 즐겁게하는 공을 추가하면 완전히 새롭고 특별한 소리를 얻습니다. 정말 맛있는 만두를 만드는 방법? 우리는 오늘 이 질문에 답하려고 노력할 것입니다.

가장 인기있는 조리법 중 하나는 밀가루 만두입니다. 그들은 매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있지만 이것에도 불구하고 국물에 훌륭한 첨가물입니다. 기분 좋은 매운맛이 나는 레시피 중 하나입니다.

재료:

• 밀가루 - 4-5 큰 스푼;
• 국물 - 100-200 gr.;
• 계란 - 1 개;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 파슬리 - 작은 무리;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 소금 - 맛.

요리:

1. 단백질에서 노른자를 분리하고 후자를 몇 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 버터 한 스푼과 소금 한 꼬집과 결합하여 노른자를 치고 밀가루의 1/3을 넣으십시오.
2. 생성 된 두꺼운 혼합물에 뜨거운 국물을 넣으십시오. 반죽에 덩어리가 남지 않도록 잘 섞어주세요.
3. 마늘을 프레스에 통과시키고 파슬리를 잘게 자르고 반죽에 첨가하십시오.
4. 천천히 나머지 밀가루를 첨가하고 철저히 섞는다. 결과적으로 반죽은 팬케이크보다 약간 더 두껍게 나타납니다.
5. 거품에 냉각된 단백질을 치고 반죽에 첨가하십시오;
6. 결과 혼합물을 한 티스푼으로 퍼내고 두 번째 티스푼으로 흘러내리도록 돕고, 반죽을 끓는 수프에 추가합니다. 이 수프는 축소되면 만두로 바뀌므로 3-5분 동안 요리해야 합니다. 맛있게 드세요!

만두 "Semolina Joy"

또 다른 아주 맛있는 옵션은 양질의 거친 밀가루 만두입니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 통풍이 잘되고 부드러워서 수프에 특별한 매력을 줄 것입니다. 또한 양질의 거친 밀가루 수프를위한 만두 준비는 그리 널리 퍼져 있지 않으므로 가정을 놀라게하고 기쁘게 할 수 있습니다.

재료:

• 양질의 거친 밀가루 - 4 큰 술;
• 계란 - 1 개;
• 소금, 후추 - 맛.

요리:

1. 계란을 치고 소금과 후추를 넣고 재료를 잘 섞습니다.
2. 혼합물을 지속적으로 저으면서 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오. 반죽은 두껍지 않고 부드럽고 플라스틱이며 일관성이 사워 크림과 비슷합니다.
3. 만두 혼합물을 냉장고에 30-40분 동안 넣습니다. 이 시간 동안 양질의 거친 밀가루가 부피를 늘리고 반죽을 더 사용할 준비가됩니다.
4. 삶아진 반죽을 끓는 국물에 넣고 티스푼으로 떠내십시오. 그런 다음 수프를 3-4 분 더 요리하십시오. 맛있게 드세요!

만두 "치즈 환상"

치즈는 인류 최고의 발명품입니다. 너무 다면적이고 다양하여 "다재다능한"다른 제품을 상상하기 어렵 기 때문에 꿀과 함께 먹고, 샌드위치에 넣고, 고기와 생선을 굽습니다. 만두의 치즈 풍미를 다시 한 번 감사드립니다.

재료:

• 밀가루 - 2 큰 술;
• 단단한 치즈 - 150g;
• 계란 - 1 개;
• 소금, 검은 후추 - 맛.

요리:

1. 좋은 강판에 치즈를 갈아서 계란을 넣으십시오.
2. 후추, 소금 및 밀가루를 추가하십시오. 재료가 잘 섞이도록 고루 섞는다. 놀라지 마십시오. 결과 혼합물은 매우 두껍습니다.
3. 티스푼으로 소량의 치즈 반죽을 덜어 국물에 넣으십시오. 육수에 만두를 1-2분간 끓입니다. 맛있게 드세요!

작은 트릭

만두는 모든 요리와 마찬가지로 세심한 주의를 기울여 준비해야 합니다. 완벽한 요리를 준비하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 제공합니다.

• 습한 환경, 특히 국물에 들어가는 밀가루와 양질의 거친 밀가루는 부피가 증가한다는 것을 기억하십시오. 즉, 만두가 거대하지 않도록 반죽을 꽤 많이 가져 가십시오.
• 만두용으로 준비한 반죽이 숟가락에서 쉽게 분리되도록 하려면 혼합물에 담그기 전에 물을 적셔주세요.
• 만두를 수프에 넣은 후에는 1-5분 동안 요리해야 합니다. 만두 유형에 따라 다릅니다. 그렇지 않으면, 그들은 너무 익히고 접시는 절망적으로 버릇이 될 것입니다. 이것을 기억.

보시다시피 수프 용 만두 요리에는 많은 옵션이 있으므로 끊임없이 실험하고 점점 더 많은 새로운 요리 걸작을 만들고 요리사로 향상시킬 수 있습니다.

양파와 감자 만두

양파와 함께 식욕을 돋우고 만족스러운 감자 만두가 얻어집니다.

그들을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1-2 계란;
• 밀가루 7 큰술;
• 양파 1개;
• 맛에 소금;
• 식물성 기름.

요리:

1. 감자는 껍질이 익을 때까지 삶은 다음 믹서기로 잘게 썰거나 강판에 갈아야 합니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 밝은 황금빛 색조가 될 때까지 식물성 기름을 두른 팬에서 볶습니다.
3. 감자 덩어리를 그릇에 넣고 튀긴 양파, 밀가루, 계란을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
4. 생성 된 조밀 한 혼합물에서 만두를 만들고 계획대로 사용하십시오.

푸짐한 치킨만두

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 치킨 필레 300g;
• 밀가루 5 큰술;
• 계란 2개;
• 푸른 잎;
• 맛에 소금.

요리:

1. 치킨 필레는 씻고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서기로 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 여러 번 통과해야합니다.
2. 채소를 잘게 자릅니다.
3. 다진 닭고기에 밀가루, 계란, 허브를 넣고 잘 섞습니다.
4. 수프를 만들 때는 닭 반죽을 숟가락으로 떠서 끓는 육수에 담가주세요. 더 읽어보기:

필요한 것은 다음과 같습니다.

• 중간 크기 감자 5개;
• 다진 고기 200g;
• 1 양파;
• 밀가루 반 잔;
• 1 계란;
• 후추와 소금 맛;
• 입맛에 맞는 채소.

지침:

1. 충전물을 먼저 처리하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 채소를 씻고 말리고 자릅니다. 다진 고기를 양파, 허브, 소금, 후추와 섞고 부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.
2. 이제 반죽을 준비합니다. 감자를 껍질을 벗기고 가장 작은 강판에 창살. 주스는 거즈 나 천으로 짜내야하며 필요하지 않습니다. 결과 감자 덩어리를 밀가루와 계란과 섞어 촘촘한 반죽을 반죽하십시오.
3. 반죽에서 케이크를 만들고 가운데에 고기를 약간 넣고 가장자리를 연결한 다음 공을 만드십시오. 나머지 만두에 대해서도 똑같이하십시오.
4. 수프에 만두를 추가하거나 국물에 끓여서 제공하십시오.

독일어로 번역 된 "만두"라는 단어는 "덩어리"를 의미합니다. 사실, 만두는 다른 요리(보통 수프)를 위한 독립 요리 또는 충전재로 준비되는 반죽 덩어리입니다. 그러나 만두의 기원에 대해서는 아직까지 합의가 이루어지지 않고 있다. 이 요리는 한 이름 또는 다른 이름으로 다양한 국가의 요리에 존재합니다.

독일인뿐만 아니라 폴란드인, 체코인, 리투아니아인도 만두를 만드는 조리법이 서로 매우 다릅니다. 그러나 주재료(밀가루, 계란, 우유)는 모든 요리에서 만드는 방법이 매우 유사합니다. 일부 국가에서는 향신료와 허브를 사용하여 만두를 더 향긋하게 만드는 반면, 독일과 헝가리에서는 소시지와 크랙클링으로 만두 반죽을 보완합니다.

이미 말했듯이 밀가루, 계란 및 물은 만두를 만드는 데 사용되지만 양질의 거친 밀가루, 감자 및 기타 제품으로도 만들어집니다. 일부 조리법에서는 만두를 고기와 함께 반죽이나 속으로 요리합니다.

만두 - 음식 준비

만두를 만드는 주요 제품은 밀가루, 우유 및 계란입니다. 다른 경우와 마찬가지로 완성된 요리의 맛과 모양은 원래 제품의 품질에 크게 좌우됩니다.

만두 반죽을 만들기 전에 밀가루를 체로 쳐서 산소를 풍부하게하고 반죽을 더 통풍이 잘되게하려면 한 번 이상 체쳐야합니다. 결과 반죽의 밀도는 밀가루의 양뿐만 아니라 품질, 지방 함량 및 우유의 밀도 등에 의해 결정되기 때문에 레시피에 있는 밀가루의 양은 항상 표시되어 있음을 기억해야 합니다. 따라서 , 안주인은 만두 반죽이 조리법에 표시된 양에 비해 더 많거나 적은 밀가루로 갈 수 있다는 사실에 대비해야 합니다.

만두를 준비하려면 껍질이 깨끗하고 윤기가 나는 신선한 달걀을 선택해야 합니다. 우유는 일반적으로 신선하거나 저온 살균된 상태로 섭취됩니다.

만두 - 최고의 요리법

레시피 1: 밀가루 만두

이 만두는 수프나 독립 요리로 사용됩니다. 요리에는 밀이나 메밀가루를 사용하거나 호밀, 보리, 메밀가루를 섞어서 사용할 수 있습니다. 레시피의 우유는 물로 대체할 수 있습니다. 또한 밀가루와 버터의 유형에 따라 특성이 다르기 때문에 레시피에 포함된 액체의 양은 원하는 만두 반죽 일관성을 달성하기 위해 다양할 수 있습니다.

재료:

6 예술. 밀가루 숟가락 (상단 제외);
100g 우유;
계란 2개;
30g 버터 (필요한 경우 해바라기 기름을 사용할 수 있음);
작은 양파 1개;
커민 0.5티스푼.

조리방법:

1. 흰색이 될 때까지 달걀 노른자로 버터와 우유를 문지른 다음 점차적으로이 덩어리에 밀가루와 물을 조금씩 첨가하십시오.

2. 반죽에 소금을 뿌린 후 향미료로 맛을 낸 후 계란 흰자를 넣고 미리 휘핑한 후 다시 갈아준다. 우리는 죽 얼룩의 일관성을 가진 반죽을 얻습니다.

3. 결과 반죽에서 물에 적신 티스푼으로 작은 조각을 분리하여 약 5 분 동안 요리합니다 (이전에 물 추가). 만두가 표면에 뜨기 시작하면 준비가 된 것입니다.

레시피 2: 커스터드 가루 만두

그러한 만두를 준비하기 위해 밀가루를 양조합니다. 커스터드 만두 레시피는 기존 레시피와 달리 밀가루 등 재료의 비율이 조금씩 달라 맛이 조금 다르다.

재료:

50g 밀가루;
3 예술. 버터 큰 스푼;
계란 2개;
100g 우유;
2티스푼 다진 채소(딜이 든 파슬리),
소금 칼 끝에.

조리방법:

1. 삶은 우유와 버터를 가지고 밀가루를 넣고 열에서 제거하지 않고 혼합물을 빠르게 저어 벽 뒤에 지연되는 탄성 덩어리를 얻습니다.

2. 커스터드 반죽을 불에서 내리고 소금, 향신료를 넣고 계속 저어줍니다. 반죽이 식은 후 미리 체쳐둔 노른자와 섞어주세요. 그런 다음 점차적으로 휘핑 단백질을 도입하고 반죽을 다시 조심스럽게 저어줍니다.

3. 그런 다음 물에 티스푼을 적셔서 반죽에서 작은 조각을 분리하고 끓는 소금물에 낮추고 만두가 표면에 나타날 때까지 약한 불로 요리하십시오.

레시피 3: 양질의 거친 밀가루 만두

양질의 거친 밀가루 만두는 맛이 매우 섬세하며 수프의 독립 요리 또는 필러로 사용할 수 있습니다. 또한 양질의 거친 밀가루 만두를 달게 만들 수 있습니다.

재료:

10일 엘. 양질의 거친 밀가루;
500g 우유;
20g 버터;
계란 2개.

조리방법:

1. 약한 불로 우유를 끓인 다음 계속 저으면서 양질의 거친 밀가루를 얇은 흐름으로 붓습니다. 설탕과 소금을 넣고 약한 불에서 3분 정도 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 덮고 식힌다.

2. 계란을 믹서로 치고 냉각 된 양질의 거친 밀가루에 넣고 버터를 넣고 결과 혼합물을 균일 한 무성한 덩어리로 치십시오.

3. 우리는 금속 튜브가 삽입 된 패스트리 콘 백을 가져 와서 우리가 준비한 죽으로 3/4을 채 웁니다. 우리는 가방의 넓은 자유 끝을 비틀고 왼손으로 잡고 물이 끓는 접시 위에 죽을 짜냅니다. 패스트리 백에서 죽을 짜내면 칼로 만두를 고르게 자르고 때때로 물에 담그십시오.

레시피 4: 기장 만두

기장죽을 좋아하지 않으셔도 기장만두는 꼭 드셔보세요. 그들은 매우 특별한 맛, 영양가 있고 건강합니다.

재료:

50g 기장;
100g 우유;
2티스푼 사하라
계란 2개;
50g 사워 크림;
1st. 엘. 밀가루;
40g 버터.

조리방법:

1. 기장, 설탕, 우유로 점성죽을 삶아 70도 정도로 식힌 후 계란, 사워 크림, 밀가루를 넣고 잘 섞어준다.

2. 우리는 결과 덩어리에서 만두를 만들고 소금물에 요리합니다. 녹인 버터 또는 사워 크림과 함께 제공하십시오.

레시피 5: 감자 만두

거의 모든 사람들의 요리에서 감자 만두는 특별하고 명예로운 자리를 차지합니다. 그들은 매우 맛있고 영양가가 높으며 요리하기가 매우 쉽습니다. 으깬 감자를 만들 수 있다면 감자 만두도 어렵지 않게 마스터 할 수 있습니다.

재료:

감자 5개;
100g 호밀 또는 밀가루;
50g 버터;
계란 2개;
1 양파;
1티스푼 소금과 커민.

조리방법:

1. 감자는 소금물에 삶아 퓌레에 으깬 후 버터를 넣는다.

2. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 튀긴 다음 으깬 감자, 빻은 노른자, 밀가루 (점차 도입), 약간의 휘핑 단백질과 섞습니다. 결과 덩어리에 커민을 넣고 소금을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

4. 만두를 소금물에 삶아 버터와 튀긴 양파를 곁들인다.

만두를 만들 때 우유를 물로 대체할 수 있지만 만두가 더 부드럽고 맛있기 때문에 가능하면 하지 말아야 합니다.

먼저 노른자를 버터로 치라는 조언을 무시해서는 안되며 반죽과 섞은 후에 휘핑 된 흰색을 추가하십시오. 이 경우에만 만두가 부드럽고 통풍이 잘되며 매우 맛있습니다.

만두가 든 수프는 그 요리 중 하나이며 중독은 즉시 오지 않습니다. 그러한 저녁 식사를 선호하고 일반적으로 첫 번째 코스를 좋아하는 어린이를 찾기가 어렵습니다. 아마도 이것이 수프를 위한 만두 만드는 법을 아는 엄마가 소수에 불과한 이유일 것입니다. 미트볼, 미트볼, 만두 - 쉽지만 만두 - 아아 ... 이 조리법은 전 세계적으로 알려져 있으며 거의 ​​모든 국가 요리에 유사점이 있습니다. 그러나 그들은 그들이 말했듯이 아마추어입니다. 그리고 당신이나 당신과 가까운 누군가가 그런 팬으로 밝혀지면 수프를 위해 만두를 요리하는 법과 물론이 만두로 수프를 요리하는 법을 반드시 배워야합니다.

공평하게, 우리는 만두가 수프뿐만 아니라 준비된다는 점에 주목합니다. 구성과 크기를 달리하여 만두를 단독 요리, 반찬, 디저트까지 만들 수 있습니다. 그것은 모두 반죽과 향료 첨가제, 소스 및 그레이비의 구성 요소에 달려 있습니다. 그러나 어쨌든 만두는 항상 반죽 조각으로 남아 식사 포만감과 영양가를 제공합니다. 이것은 젊고 경험이 많은 모든 주부들에게 신의 선물입니다. 그리고 이것은 이미 수프, 메인 코스 또는 디저트를 위한 만두 요리법을 배우는 기회입니다.

만두는 무엇입니까? 만두의 특징과 종류
만두는 상상할 수 있는 가장 만들기 쉬운 반죽 제품입니다. 그들은 순식간에 반죽되어 수프와 함께 만들어지고 요리법에 유기적으로 맞습니다. 동시에 고기든 야채든 국물이 더 진하고 진하고 만족스럽습니다. 이 기발한 아이디어는 다른 문화의 요리 기원에 서서 세계의 다른 지역에서 만두의 다양성과 인기를 설명할 수 있는 방법에 대해 서 있던 셰프들의 마음에 떠올랐습니다.

• 우크라이나의 만두;
  
• 체코의 크네들리;
  
• 이탈리아의 뇨키;
  
• 타타르스탄의 살마;
  
• 에스토니아의 카마;
  
• 독일의 Spaetzle;
  
• 스위스와 오스트리아의 Bakerbze.
  

리투아니아 감자 만두, 폴란드 마늘 만두, 핀란드 치즈 만두 및 같은 주제에 대한 다양한 변형이 있습니다. 사실 만두는 러시아 요리의 레시피입니다. 기본적이고 저렴하지만 유일한 것은 아닙니다. 따라서 다른 반죽에서 수프를위한 만두 준비를 마스터 한 다음 가장 좋아하는 것을 선택하는 것이 좋습니다.

만두로 수프를 요리하는 방법?
대다수의 동포에게 어필 할 만두가 든 감자 수프의 보편적 인 조리법, 즉 간단한 것으로 시작합시다. 확실히 그것은 당신에게 어린 시절을 상기시킬 것이며, 아마도 지금은 훨씬 더 좋아할 것입니다.
만두가 든 수프는 첫 번째 날에 먹는 것이 바람직하며 준비 후 두 번째 날에는 최대입니다. 그렇지 않으면 반죽 조각이 너무 부풀어 오르고 서로 붙어 매력을 잃습니다. 따라서 만두로 소량의 수프를 요리하는 것이 좋습니다. 그러나 다음에는 다른 조리법에 따라 수프용 만두를 실험하고 만들 수 있습니다.

수프를 위해 양질의 거친 밀가루 만두를 요리하는 방법?
만두 또는 양질의 거친 밀가루를 기본으로 한 만두는 수프와 독립 요리로 준비 할 수 있습니다. 영양가로 인해 아침 식사 또는 두 번째 반찬으로 좋습니다.

1. 우유 또는 물 250ml, 양질의 거친 밀가루 200g, 버터 2테이블스푼, 소금 반 꼬집음과 설탕으로 맛을 내기 충분합니다(단 만두 또는 이스트를 넣지 않은 만두를 요리하려는 욕구에 따라 다름).
   
2. 두꺼운 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 거친 양질 거친 양질의 양질 거친 양질 양질 양질의 거친 양질 거친 양질 울 울죽 죽을 삶아 요리하는 동안 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오.
   
3. 같은 크기의 반죽 조각을 끓는 수프나 물에 담그십시오. 두 티스푼 또는 큰 스푼으로 이것을하는 것이 편리합니다. 일반적으로 아이스크림 공으로 형성되는 특별한 둥근 모양의 숟가락을 사용할 수 있습니다.
   
4. 만두가 고르게 익고 액체에서 부서지지 않도록 만두를 작게 유지하십시오.
   
5. 5~6분 후 만두가 완성되면 냄비를 불에서 내려 저녁 식사를 제공합니다.
   

서빙 옵션으로 팬에서 만두를 제거하고 소쿠리에 넣어 물을 빼낼 수 있습니다. 그런 다음 접시에 옮기고 사워 크림이나 다른 두꺼운 소스와 함께 제공하십시오.

수프를 위해 감자 만두를 요리하는 방법?
감자 만두는 그 자체로 수프에 잘 어울립니다. 감자 수프에서 요리하는 것은 의미가 없지만 특히 메밀이나 진주 보리가 들어간 시리얼 수프와 모든 종류의 붉은 고기 (쇠고기, 양고기 등)는 특별한 향기와 맛을 얻습니다.

1. 만두의 경우 생감자 300g, 계란 1개, 작은 빵가루 반 컵, 밀가루 2큰술, 소금 약간, 육두구 정도면 중간 크기의 냄비에 충분합니다.
   
2. 감자를 통째로 삶거나 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기십시오. 삶은 감자를 퓌레에 으깨고 소금을 넣고 육두구로 간을 하고 계란을 넣고 잘 섞는다.
   
3. 감자 반죽을 반죽하는 동안 빵 부스러기를 점차적으로 추가하십시오. 반죽이 충분히 탄력이 없으면 밀가루를 추가하십시오.
   
4. 젖은 손이나 두 스푼으로 같은 반죽 조각을 만들고 끓는 거의 준비된 수프에 넣습니다. 5분 후 만두가 위로 떠오르면 불에서 내려주세요.
   

다진 버섯 튀김으로 반죽을 반죽하면 감자 만두를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. 더 어려운 옵션은 각 만두 안에 버섯을 넣어 손으로 만드는 것입니다. 더 간단한 옵션은 육두구 대신 또는 함께 다른 향신료 및/또는 잘게 썬 채소를 사용하는 것입니다.

수프를 위해 치즈 만두를 요리하는 방법?
치즈 만두는 모든 수프 또는 맑은 국물을 위해 준비할 수 있습니다. 만두의 맛은 다른 재료 없이도 충분히 풍부합니다.

1. 계란 1개, 단단한 치즈 60-70g, 밀가루 3테이블스푼, 소금 한 꼬집, 간 후추 약간을 가져갑니다. 치즈가 짠 경우 신선한 경우 소금의 양을 줄일 수 있습니다.
   
2. 계란을 소금으로 가볍게 치십시오. 후추를 넣고 다시 치십시오.
   
3. 고운 강판에 치즈를 갈아서(가는 것이 더 좋음) 풀어놓은 계란에 넣습니다.
   
4. 치즈 덩어리를 섞고 밀가루를 넣고 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.
   
5. 반죽이 쫀득하니 만두를 수프나 육수에 조심히 넣고 얼음물에 손이나 숟가락을 잘 적셔주세요.
   

일반 만두와 달리 치즈 만두는 기분 좋은 크림 같은 노란색을 띤다. 치즈 반죽에 약간의 카레 가루 및/또는 고춧가루를 첨가하면 맛을 더할 수 있습니다.

보시다시피, 모든 취향과 가능성을 위해 수프 만두와 만두 수프에 대한 많은 요리법이 있습니다. 가장 단순한 만두도 밀가루를 옥수수, 메밀 또는 오트밀로 대체하여 변형할 수 있습니다. 그러나 닭고기(잘게 다진 닭고기를 기본으로 한 반죽), 마늘, 코티지 치즈 만두도 있으며 이러한 각 조리법을 사용하면 평소와 약간 지루한 수프와 국물에 다양성을 추가할 수 있습니다. 그리고 수프 만두를 더욱 흥미롭게 만들려면 만두, 만두 또는 뇨키라고 부르십시오. 그러면 가족의 저녁 식사는 가장 흥미롭고 사랑 받고 오랫동안 기다려온 의식이 될 것입니다. 영감과 식욕을 돋우다!