친애하는 요리 전문가 여러분, 안녕하세요! 정교회의 가장 중요한 휴일 중 하나인 부활절이 다가오고 있습니다. 나는 우리 각자가 그것을 신성한 행사에 참여하기 위해 반드시 봉헌되어야 하는 향기로운 페이스트리와 연관시킬 것이라고 확신합니다. 전통적으로 부활절 케이크는 오븐에서 굽고 상단은 설탕과 달걀 흰자위 아이싱으로 덮여 있습니다. 우리 가족은 할머니가 요리 한 자체 입증 된 요리법을 가지고 있습니다.

효모 케이크가 시작되기 때문에 반죽이 두 번 부풀 수 있도록 충분한 조리 시간을 허용하십시오. 더 빨리 요리되지만 제 생각에는 그렇게 무성하고 풍부하지 않은 것으로 나타났습니다. 컵케익에 가깝습니다.

충전물은 축제에 특별한 맛을 선사합니다. 그리고 이제 전통적인 건포도에 국한 될 수 없습니다. 설탕에 절인 과일, 견과류, 말린 체리, 말린 살구, 자두, 초콜릿 조각, 감귤 껍질 및 코코넛 플레이크가 사용됩니다.

채우기로 그것을 과용하지 않는 것이 중요하므로 나중에 반죽이 떨어지고 패스트리가 젖는 이유에 놀라지 않을 것입니다. 오늘 저는 부활절 케이크에 대한 "비밀" 가족 요리법과 변경 사항으로 부활절 베이킹에 대한 몇 가지 흥미로운 옵션을 알려 드리겠습니다.

내가 약속 한 할머니의 치료 레시피는 아직 효모 반죽으로 "친구를 사귈"시간이없는 초보자에게 적합합니다. 요리를 위한 특별한 노력은 필요하지 않습니다. 그러나 이미 경고했듯이 약 5 시간이 소요됩니다. 나는 저녁 늦게까지 과정이 늘어나지 않도록 아침에 요리를 시작합니다.

재료:

증기의 경우:

• 신선한 효모 50g;
• 우유 0.5컵;
• 1큰술 밀가루;
• 1티스푼 사하라

테스트:

• 8 닭 노른자;
• 계란 2개;
• 밀가루 950g;
• 버터 200g;
• 사워 크림 200g;
• 설탕 2컵;
• 건포도 2줌;
• 4큰술 해바라기 유;
• 0.5티스푼 소금.

퐁당:

• 2 달걀 흰자위;
• 가루 설탕 150g;
• 컬러 과자 토핑 50g.

단계별 요리:

1. 반죽을 준비하려면 부피가 4리터 이상인 깊은 용기를 가져갑니다. 데운 우유를 붓고 으깬 신선한 효모, 설탕 및 밀가루를 넣으십시오.

2. 주걱으로 재료를 섞고 깨끗한 수건으로 용기를 덮습니다. 효모가 "살아"나고 질량이 2-3 배 증가하도록 그릇을 20-30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

3. 단백질을 분리하면 유약에 필요합니다. 그리고 노른자에 계란 2개를 더 풀어주고 거품기로 섞어주세요.

4. 언제 반죽(opara)는 휘핑 노른자, 사워 크림 및 설탕을 덩어리에 추가합니다.

5. 부분적으로 600g의 밀가루를 저어주고 미세한 체를 통해 덩어리 위에 직접 체로 치십시오. 나무 주걱으로 가끔 저어줍니다. 준비 반죽균일하고 매끄럽고 덩어리가 없어야 합니다.

6. 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 1.5-2 시간 동안 가열하십시오. 이 시간 동안 질량은 2배 증가해야 합니다.

7. 2시간 후 버터, 소금 약간, 건포도, 밀가루 300g을 반죽에 넣어주세요. 밀가루를 부분적으로 도입하고 체를 통해 체질하고 덩어리에 섞습니다.

8. 손으로 반죽을 끝내고 부피가 2배가 될 때까지 다시 접근하도록 둡니다.

9. 종이 양식 ⅓에 반죽을 채우고 베이킹 시트에 놓습니다. 블랭크는 실온에서 10-15분 더 방치해야 합니다.

10. 180 ° C의 온도에서 1 시간 동안 예열 된 오븐에서 미래의 부활절 케이크를 굽습니다.

베이킹에 다른 크기의 틀을 사용하는 경우 작은 머핀이 더 빨리 구워집니다.

11. 설탕 프로스팅을 위해 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 믹서로 달걀 흰자 2개를 치십시오. 계속 치면서 가루 설탕을 넣으십시오.

냉각된 페이스트리를 종이 형태에서 꺼내고 단백질 유약으로 기름칠하고 장식하십시오. 과자 토핑.

할머니는 항상 휴가 중입니다. 그녀는 색색의 달걀을 나란히 놓고 식탁에 내놓았다.

오븐에서 작은 종이 틀에 구운 부활절 케이크

이스트를 이용한 지루한 베이킹이 싫은 분들을 위해 소다 기반 테스트의 흥미로운 버전을 준비했습니다. 훌륭한 베이킹 파우더 역할을 하므로 진미가 높고 무성합니다 🙂 이 양의 반죽으로 중간 케이크 2개 또는 작은 케이크 4개가 됩니다.

제품에서 가져오기:

• 밀가루 0.5 컵;
• 계란 2개;
• 버터 100g;
• 0.5 컵 감자 전분;
• 코티지 치즈 100g;
• 건포도 0.5 컵;
• 설탕 0.5 컵;
• 소금 한 스푼;
• 0.5티스푼 베이킹 소다.

요리법:

1. 건포도를 끓는 물에 담그거나 끓는 물을 붓습니다. 그러면 더 부드럽고 부드러워집니다. 10분 후 물을 빼고 딸기를 흐르는 물에 헹굽니다.

2. 볼에 계란 2개를 깨서 넣고 설탕을 넣어주세요. 덩어리가 흰색이 될 때까지 믹서로 치십시오.

3. 코티지 치즈를 넣고 믹서의 거품기로 다시 섞는다.

4. 전분을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

5. 녹인 버터를 계란-전분 혼합물과 결합하십시오.

6. 베이킹 소다를 넣으십시오. 반죽에 신 두부가 있기 때문에 식초로 담금질 할 필요가 없습니다.

7. 마지막에 소금을 넣고 밀가루를 미래의 반죽에 넣습니다.

8. 숟가락으로 혼합물을 저어주세요. 두껍지 만 플라스틱이 될 것입니다. 마지막에 미리 준비한 건포도를 섞어주세요.

9. 반죽을 종이컵에 나누어 반 정도 채우십시오.

10. 제품을 굽는 시간, 오븐 사용 경험에 따라 모든 장치가 다르게 요리됩니다. 평균적으로 t 180 ° C에서 40-45 분에 집중할 가치가 있습니다.

나무 꼬챙이로 준비 상태를 확인하는 것이 가장 편리합니다. 반죽에서 제거하면 건조해야합니다.

완성 된 치료는 퍼지, 착빙 또는 가루 설탕으로 마음대로 식히고 장식하기 위해 남아 있습니다.

나는 코티지 치즈로 패스트리를 요리하는 것을 좋아합니다. 풍부하고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다! 별도의 기사에서 설명했습니다. 그것을 시도하고 피드백을 작성하십시오.

맛있는 부활절 케이크 Kraffin을 위한 새로운 요리법

전통적인 부드러운 부활절 케이크가 지겹습니까? 미국 요리 전문가로부터 빌린 새로운 조리법에 따라 부활절 베이킹을 요리하십시오. 크로와상과 머핀의 독특한 조합으로 놀라운 진미를 얻을 수 있습니다.

크랜베리 충전물 대신 아몬드, 다진 땅콩, 호두, 자두, 설탕에 절인 과일, 말린 살구, 블루베리, 건포도를 사용할 수 있습니다.

요리:

1. 효모를 활성화하려면 약간 데운 우유를 그릇에 붓습니다. 설탕, 밀가루 및 건조 효모와 섞는다.

2. 거품이 많이 생길 때까지 10-15분 동안 따뜻하게 둡니다.

3. 노른자 2개, 달걀 1개, 설탕 80g, 소금을 믹서로 잘 풀어서 알갱이가 완전히 녹을 때까지 휘젓는다. 이 시간 동안 계란 질량은 2배 증가해야 합니다.

4. 밀가루를 별도의 넓은 접시에 넣고 홈을 만들고 효모 반죽을 붓습니다.

5. 따뜻하게 녹인 추가 버터, 오렌지 주스와 풍미, 설탕과 함께 구타 계란.

반죽을 손으로 반죽하십시오. 처음에는 끈적 거리지만 밀가루를 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 머핀이 올라가지 않습니다.

6. 점도에 도달하자마자 덩어리를 깨끗한 조리대로 옮깁니다. 반죽을 계속하고 해바라기 기름으로 손을 주기적으로 닦으십시오. 반죽은 탄력 있는 일관성을 얻고 손에서 잘 달라붙어야 합니다.

7. 덩어리를 공으로 굴려서 그릇에 넣고 약간의 기름을 바르십시오.

8. 접착 필름으로 덮고 접근하기 쉬운 따뜻한 장소에 두십시오. 현재 방에 초안이 없어야 합니다. 1.5-2 시간 후에 질량이 두 배가되어야합니다.

9. 반죽을 테이블에 놓고 2 부분으로 나눕니다.

10. 각 부분을 다시 공으로 굴리고 집착 필름으로 덮고 5-10분 더 둡니다.

11. 테이블에 얇은 밀가루 층을 뿌리고 반죽의 첫 번째 부분을 매우 얇은 직사각형 층으로 굴리기 시작합니다.

12. 연화 버터 (반 서빙)로 반죽 층에 기름을 바르고 육두구를 뿌립니다.

13. 말린 크랜베리의 절반을 전체 표면에 펴십시오.

14. 기름칠 된 반죽을 단단한 롤에 부드럽게 굴립니다. 같은 방법으로 머핀의 두 번째 부분을 펼치고 기름칠하고 접습니다.

15. 날카로운 칼로 한쪽 끝에서 약 2cm를 자르지 않고 두 롤을 세로로 자릅니다.

16. 나선형으로 롤 스트립을 비틀면 높은 케이크가 형성됩니다. 멀티 컬러 크랜베리 ​​층이 위에서 보이도록 반죽을 놓습니다.

17. 측면에서 손으로 "달팽이"를 눌러 안정성을 부여하십시오. 양피지를 깐 베이킹 접시에 반죽을 놓습니다.

18. 호일로 덮고 1시간 동안 따뜻하게 둡니다.

19. 200 ° C로 예열 된 오븐에 굽기 위해 나온 패스트리를 넣으십시오. 10분 후 열을 180°C로 낮추고 호일로 틀을 덮고 20~30분 더 굽는다.

완전히 냉각된 후에만 금형에서 제거하십시오. 부활절 간식은 매우 우아하고 자급 자족하기 때문에 장식이 필요하지 않습니다. 슈가파우더를 솔솔 뿌려주면 끝~ 손님을 놀라게 할 수 있어요 😉

집에서 이탈리아 파네토네 케이크를 굽는 방법?

이것은 우리의 부활절 케이크를 연상시키는 피자 다음으로 가장 유명한 이탈리아 패스트리입니다. 그들은 그것을 크리스마스 테이블에 제공하지만 맛있는 오렌지 아몬드 파네토네로 부활절 테이블을 장식하는 것을 제안합니다. Yulia Vysotskaya의 이 비디오에서 요리에 대해 자세히 알아보세요.

Anastasia Skripkina의 조리법에 따른 건조 효모가 든 부활절 케이크

나는 건조 속효성 효모로 머핀을 요리하는 것을 정말 좋아합니다. 이것은 독특한 제품입니다. 빠르게 맞고 사용하기 쉬우며 거의 실패하지 않습니다.

접시의 경우:

• 4 계란;
• 버터 100g;
• 우유 200ml;
• 밀가루 900g;
• 건조 효모 11g;
• 설탕 100g;
• 2티스푼 바닐라 설탕;
• 소수의 건포도;
• 소금 한 스푼

단계별 지침:

1. 건포도는 미리 씻어 따뜻한 물에 담가둡니다.

2. 따뜻한 우유(37-38도)를 깊은 그릇에 붓습니다.

3. 우유에 2큰술을 더합니다. 설탕, 건조 효모 및 2-3 큰술. 밀가루. 털로 모든 것을 섞고 필름으로 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 반죽이 될 것입니다.

4. 두 번째 그릇에 계란 2개와 노른자 2개를 깨트립니다. 계란 2개에서 나온 흰자를 냉장고에 넣으십시오. 유약을 만드는 데 필요합니다.

5. 계란에 설탕, 바닐라설탕, 소금 한꼬집을 넣고 잘 섞어주세요.

6. 이 덩어리에 잘 녹은 버터를 넣고 모든 것을 다시 섞으십시오.

7. 계란 덩어리를 반죽과 결합하십시오.

8. 체로 쳐진 가루를 조금씩 첨가하고 각 부분 후에 저어줍니다.

털기가 열심히 작동하자마자 손으로 반죽을 시작하여 가장자리에서 덩어리를 모으십시오.

9. 반죽을 테이블에 놓고 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽을 계속하십시오. 필요한 경우 밀가루를 추가하지만 반죽을 "망치지"않도록 너무 많이 넣지 마십시오.

10. 반죽을 동그랗게 빚은 후 볼에 담고 랩을 씌워 2~3시간 발효시킨다.

11. 할당된 시간이 지나면 테이블의 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 펼칩니다.

12. 덩어리를 층으로 평평하게하고 위에 말린 건포도를 부어 머핀에 섞습니다.

13. 반죽으로 종이 양식을 절반 정도 채우십시오.

14. 미래의 부활절 케이크를 수건이나 접착 필름으로 덮고 40분 동안 그대로 두십시오.

15. 오븐을 190도로 예열하고 약 40-50분 동안 제품을 굽습니다.

16. 머핀이 구워지는 동안 프로스팅을 준비합니다. 믹싱볼에 계란 흰자와 슈가파우더를 넣어주세요. 단단한 흰색 봉우리가 될 때까지 10분 동안 고속으로 치십시오.

냉각 된 머핀에 유약을 직접 윤활하십시오. 당신의 환상이 말하는 대로 비문, 설탕에 절인 과일 또는 가루로 장식하십시오.

원시 효모로 오븐에서 코티지 치즈 케이크를 요리하는 방법?

부활절 베이킹이 푹신하고 통풍이 잘 될 필요는 없다는 것을 알고 계셨습니까? 코티지 치즈에 반죽을 요리하면 낮지 만 매우 만족스럽고 맛있는 디저트놀라운 질감으로.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 계란 3개;
• 녹인 버터 120-180g;
• 코티지 치즈 250g;
• 효모 40g;
• 우유 100ml;
• 설탕 180-250g;
• 1 미완성 티스푼 소금;
• 맛에 바닐린;
• 레몬 주스그리고 맛에 대한 열정;
• 밀가루 650-700g을 두 번 체질합니다.

첨가제 중 설탕에 절인 오렌지, 말린 크랜베리 ​​또는 체리, 건포도, 말린 살구가 적합합니다. 코냑과 오렌지 주스의 혼합물에 재료를 담그고 5-6시간 동안 그대로 두십시오. 때때로 저어줍니다.

단계별 준비:

1. 압축된 이스트를 큰 볼에 넣고 따뜻한 우유 위에 붓습니다. 저어주지 않고 따로 보관하십시오.

2. 코티지 치즈를 체로 문지릅니다.

3. 효모 혼합물에 1 tsp를 추가하십시오. 설탕과 밀가루 3 큰술. 털로 저어 뚜껑을 덮고 10-15분 동안 반응하도록 둡니다.

4. 믹서를 사용하여 남은 설탕으로 계란을 치십시오. 강판 코티지 치즈, 소금, 바닐라, 레몬 주스 및 풍미, 녹인 버터와 결합하십시오.

5. 중간 속도로 믹서로 치며 마지막에 효모 반죽과 밀가루를 두 번 체로 칩니다.

6. 테이블에서 조밀하지만 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

7. 반죽 볼을 수건으로 덮고 1-1.5시간 동안 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 질량은 3배 증가해야 합니다.

8. 반죽이 부풀어 오르면 테이블에 펀치를 치고 말린 과일을 넣고 모양의 수에 따라 부분으로 나눕니다.

9. 양피지를 깐 틀에 반죽을 붓고 ½을 채웁니다.

10. 머핀이 다시 올라와야 합니다. 최대 4시간이 걸립니다.

11. 반죽을 예열된 오븐에 넣습니다. t 200°C에서 10분, t 180°C에서 20-40분 굽습니다.

기성품 패스트리는 즉시 금형에서 꺼내 식히고 얇은 수건으로 덮습니다. 마음대로 꾸며보세요.

구운 우유를 사용한 알렉산드리아 케이크 레시피

이러한 파이는 고전적인 부활절이라고 할 수 있습니다. 적당히 달콤하고 통풍이 잘되며 잘라도 부서지지 않고 말 그대로 입에서 녹습니다. 구운 우유는 머핀에 특별한 풍미와 놀라운 다공성을 제공합니다.

제품:

머핀:

• 구운 우유 500g;
• 밀가루 1250g;
• 설탕 0.5kg;
• 7 계란;
• 1큰술 코냑;
• 건조 효모 15g;
• 버터 250g;
• 건포도 250g;
• 1큰술 바닐라 설탕;
• 1큰술 오렌지 껍질;
• ½작은술 소금;
• 금형 윤활용 식물성 기름.

유약:

• 설탕 250g;
• ½작은술 레몬 주스;
• ½작은술 바닐라 설탕.

사진과 함께 요리 과정:

1. 별도의 용기에 계란 5개를 깨고 노른자 2개를 넣으세요. 아이싱을 위해 흰색을 남겨주세요.

2. 계란에 설탕, 잘게 썬 버터를 넣고 믹서로 고루 섞는다.

3. 다른 용기에 우유를 데우고 건조 효모를 넣으십시오.

4. 두 혼합물을 섞어 반죽을 만드십시오.

5. 항아리를 뚜껑으로 덮고 일어나도록 둡니다. 장소는 초안과 소음이없는 따뜻한 곳으로 선택해야합니다.

6. 3시간 후 반죽에 소금, 코냑, 오렌지 제스트, 바닐라, 건포도를 넣습니다.

7. 밀가루를 조금씩 붓습니다.

8. 조리대에서 촘촘한 반죽을 반죽하십시오. 손과 테이블에서 잘 붙어야합니다.

9. 2시간 동안 불에서 반죽을 꺼내 깊은 용기에 담고 담요로 감싸주세요.

10. 부활절 케이크 틀에 식물성 기름을 바르고 반죽을 그 위에 펴십시오. 높이의 절반을 채우십시오.

11. 형태에서 반죽은 1.5-2 시간 더 기다려야합니다.

12. 잘 가열 된 오븐에서 제품을 굽습니다. 온도 - 180도, 조리 시간 - 45-50분.

13. 유약의 모든 재료(달걀 흰자, 설탕, 바닐라, 레몬 주스)를 휘젓습니다. 덩어리는 두껍고 무성해야합니다.

케이크를 식힌 다음 달걀 흰자 프로스팅으로 윗면을 닦습니다.

오늘의 선택은 매우 유익하고 방대한 것으로 판명되었습니다 🙂 그리고 요리 과정 자체는 단순하다고 할 수 없습니다. 친구, 부활절을 위해 어떤 조리법으로 부활절 케이크를 구웠는지 공유하십시오. 어떤 어려움을 겪었습니까? 여러분의 댓글과 좋아요를 기다리겠습니다. 안녕!

하지만 먼저 우리가 알아야 할

올해 부활절은 무슨 날짜입니까?

맛있는 케이크를 위한 가장 쉬운 레시피

반죽을 반죽할 필요가 없기 때문에 가장 쉽습니다. 또 다른 방법은 "게으른 부활절 케이크"입니다. 반죽은 액체입니다. 팬케이크나 해시 브라운처럼. 그것은 나에게 중요합니다. 나는 요리와 베이킹에 대한 어렵고 지루한 요리법을 좋아하지 않습니다.

레시피가 요즘은 별로 싸지 않은데 남편 외할머니한테 물려받았는데 그때는 훨씬 저렴했어요. 쿠키가 놀랍습니다!

제품:

• 우유 반 리터;
• 100g 압축 효모;
• 15개의 노른자;
• 150g 마가린;
• 400g 버터;
• 400g 버터 기름;
• 설탕 1kg;
• 2kg. 밀가루;
• 소금 한 스푼;
• 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
• 바닐린;
• 300g 호두정제된;
• 300g 씨 없는 건포도.

버터와 마가린은 냉장고에서 미리 꺼내 부드러워지도록 해주세요.

밀가루 필연적으로체로 치다.

연탄에 신선한 효모를 사용하는 경우 활성 거품이 나타나기 전에 반죽을 넣으십시오. 건조 효모를 사용하면 활성화 과정이 훨씬 빨라집니다. 오파라 - 100 gr. 효모를 100 gr에 녹입니다. 따뜻한 우유. 여기에 설탕과 밀가루 1큰술을 넣어주세요. 부드럽게 저어주고 통풍이 잘 되지 않는 따뜻한 곳에 둡니다.

건포도를 헹구고 물에 담가 부풀어 오릅니다. .

우유와 설탕을 섞어 밀가루를 조금 넣으십시오. 너무 많은 덩어리를 형성하지 마십시오. 그러나 그들은 흩어집니다. 달걀 노른자(흰자가 유약에 들어갈 것임), 소금, 바닐린, 버터와 마가린을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 밀가루를 더 넣습니다.

이제 접근 한 반죽을 매우 조심스럽게 붓습니다. 나무 또는 플라스틱 숟가락으로 한 방향으로 저어주는 것이 좋습니다. 밀가루를 모두 넣습니다.

건포도를 밀가루에 가볍게 굴려 반죽에 고르게 펴줍니다. 반죽에 건포도와 견과류를 넣으십시오. 무언가가 마음에 들지 않으면 이러한 첨가제 없이도 할 수 있습니다. 반죽을 수건으로 덮고 약 1 시간 동안 그대로 두십시오.

부활절 케이크를 굽기위한 형태는 버터 또는 식물성 기름으로 잘 기름칠됩니다. 베이킹 페이퍼로 라이닝 할 수 있습니다.

나는 부활절 케이크를 굽기 위한 특별한 틀이 없습니다. 나는 다양한 통조림의 일반 캔을 사용합니다. 그것은 매우 편안합니다. 한 번에 여러 배치를 구울 수 있습니다. 모두 다른 크기로 제공됩니다. 미리 준비하고 올바른 용기를 버리지 마십시오. 날카로운 모서리에 자신을 베지 마십시오.

항아리에 반죽을 3/4만큼 채웁니다.

180~200도의 온도에서 40~50분간 굽고, 오븐의 항아리 사이에 약간의 거리를 둡니다. 윗면이 타버렸고 부활절 케이크가 아직 축축하다면 아래로 재배열하거나 열을 조금 낮추거나 젖은 종이로 윗면을 덮습니다. 준비 상태는 평소와 같이 막대기로 확인됩니다. 건조하면 제품이 준비된 것입니다. 조언:파스타를 처음 굽는 경우 테스트를 위해 파스타를 먼저 넣으십시오. 그리고 오븐 안의 위치, 굽는 시간, 온도 등을 확인하는 데 사용합니다. 그리고 금형이 다르면 더 좁은 형태의 부활절 케이크가 먼저 준비됩니다.

준비된 케이크는 여전히 뜨겁습니다. 병에서 흔들어 주세요. 완고하게 올라가고 싶지 않으면 테이블의 캔 위쪽 가장자리를 두드리거나 캔을 물에 1-2분 담가둡니다. 차가운 물. 우리는 금형에서 꺼낸 파스카를 식힙니다.

부활절 케이크가 식으면 설탕을 입힌 다음 구입한 스프링클을 뿌립니다. 상점에서 구입한 설탕 프로스팅이 없으면 직접 만들 수 있습니다. 나머지 단백질은 슈가파우더 1컵을 넣고 믹서로 휘젓는다. 구연산칼끝에. 혼합물은 퍼지지 않고 모양을 유지해야 합니다. 원하는 경우 이미 펼친 부활절 케이크를 오븐에 7-10 분 동안 넣어 착빙이 매우 낮은 열에서 건조되도록 할 수 있습니다.

반죽을 반죽한 부활절 케이크

이 레시피도 할머니의 것입니다. 그러나 다른 사람에게서.

제품:

• 1kg. 300g 밀가루;
• 400g 사하라
• 400g 우유;
• 10 - 12개의 계란;
• 200g 버터;
• 250g 건포도;
• 50g 압축 효모;
• 소금 한 스푼;
• 바닐린;
• 반죽 반죽용 식물성 기름;
• 호두는 선택 사항입니다.

우리는 첫 번째 조리법에서와 같이 반죽을 넣습니다. 건포도를 담그고 말리고 밀가루에 가볍게 굴립니다.

흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자를 설탕, 체로 쳐진 밀가루와 섞는다. 부드럽게 한 버터, 소금 및 바닐라를 첨가하십시오. 우리는 이미 접근 한 반죽을 넣습니다. 조심스럽게 섞는다. 그런 다음 거품에 흰자를 넣고 조심스럽게 반죽에 첨가하십시오. 아래에서 위로 섞는다.

반죽을 약 1.5시간 동안 발효시킵니다. 이 시간 동안 2번 으깨줍니다.

충분한 식물성 기름으로 테이블에 윤활유를 바르고 반죽을 반죽하기 시작하십시오. 비결은 이것입니다. 오래 할수록 파스타가 더 잘 나옵니다. 이상적으로는 할머니가 하신 것처럼 반죽을 한 시간 반 동안 반죽해야 합니다. 나는 개인적으로 그러한 위업을 할 수 없습니다. 나는 내가 충분히 먹었다고 느낄 때까지 섞는다. 여기에서 사용할 수 있을 것 같아요. 그녀는 아마 그것을 이해하게 될 것입니다. 그러나 반죽은 배치에 넣어야하며 상당히 무겁습니다.

이 단계에서 건포도와 견과류를 넣으십시오.

반죽 조각을 소시지에 넣고 끝을 연결하고 첫 번째 조리법에서 설명한대로 준비된 용기에 베이글을 넣으십시오. 반죽을 항아리에서 부풀리거나 40도에서 오븐을 켜고 잠시 동안 두십시오. 항아리를 흔들지 마십시오.

다른 모든 것 - 첫 번째 조리법에 따라.

부활절 케이크를 위한 비엔나 반죽

웃으시겠지만 이것도 저희 할머니의 비법입니다. 이 반죽은 파이와 파이에도 적합합니다.

제품:

• 우유 1리터;
• 계란 10개;
• 300g 버터;
• 200g 크림 같은 마가린(지금 있는지 모르겠습니다);
• 사워 크림 400g;
• 1.5kg. 사하라
• 150g 압축 효모;
• 300g 건포도;
• 견과류 옵션;
• 2 큰술. 반죽용 식초 숟가락;
• 바닐린.

우리는 이전 조리법에서와 같이 반죽을 넣습니다. 우리는 다른 모든 것을 같은 방식으로 수행합니다.

식초를 넣고 한 시간 반 동안 반죽합니다. 단지 우리는 도넛이 아닌 항아리를 채우고 반죽을 넣고 올라오도록하십시오. 위에서 설명한대로 굽습니다.

베이킹하지 않고 코티지 치즈로 만든 초콜릿 파스타

아주 평범하지는 않지만 매우 맛있는 파스타. 특히 초콜릿을 좋아하는 사람들에게.

제품:

• 500g 코티지 치즈;
• 설탕 한 잔;
• 100g 버터;
• 4 큰술. 사워 크림 숟가락;
• 소금 한 스푼;
• 3 예술. 코코아 가루 숟가락;
• 급수용 초콜릿;
• 바닐린.

아직도 필요하다 특별한 모양그러한 쿠키를 위해. 그러나 그들은 판매용입니다.

흰색이 될 때까지 부드러운 버터를 치십시오. 코코아, 설탕을 넣으십시오. 바닐린과 소금. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.

코티지 치즈는 체나 잠수정을 통해 문질러야 합니다. 그것에 사워 크림을 추가하십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 섞습니다. 잘 섞이도록 첫 번째 혼합물에 소량을 추가합니다.

거즈로 양식을 3-4 층으로 펼치고 거기에 덩어리를 넣으십시오. 약간의 압박으로 양식을 누르십시오. 냉장고에 하루 동안 두십시오.

그런 다음 거즈를 풀고 접시에 담고 강판 초콜릿을 뿌립니다. 프로스팅을 만들 수 있습니다. 수욕에서 다크 초콜릿을 녹입니다. 또는 흰색을 추가하면 아름답게 나타납니다.

굽지 않고 양귀비 씨로 속을 채운 코티지 치즈 파스타

"왕실"이라고도 합니다.

제품:

• 코티지 치즈 킬로그램;
• 계란 5개;
• 400g 사워 크림;
• 200g 버터;
• 설탕 슬라이드가 든 유리;
• 300g 준비된 양귀비 채우기;
• 바닐린.

이전 조리법에서와 같이 코티지 치즈를 처리하십시오.

독자 여러분, 오늘 우리는 가장 맛있는 요리법을 제공합니다. 부활절 케이크모든 취향에.

우리 모두는 성스러운 부활절 축일을 존중하며, 이 날의 모든 주부는 매장에서 결코 동등하지 않은 수제 부활절 케이크로 가족을 기쁘게 하기를 원합니다. 에 수제 케이크안주인의 영혼과 휴가의 분위기가 투자되었으며 자신이 만든 부활절 케이크는 절대적으로 특별합니다!

사람마다 취향이 다르고 간편하고 빠르게 맛있는 요리법. 누군가는 부활절 케이크 반죽을 만들 때 효모, 밀가루 또는 계란을 사용하지 않는 것을 선호합니다. 따라서 우리 기사에서 우리는 매우 많은 수에서 선택하여 몇 가지를 완전히 모았습니다. 다른 조리법그래서 당신은 당신의 마음에 드는 것이 될 하나를 선택할 수 있습니다.

부활절 케이크에 대한 단계별 조리법은 짧고 명확하며 불필요한 물이 없습니다. 시작하자!

오븐에 효모를 넣은 간단한 부활절 케이크

고전적인 조리법 인 부활절 패스트리는 매우 맛있고 푹신하고 부드럽고 향이납니다.

시험을 위해

• 밀가루 - 560 gr.
• 우유 - 170ml.
• 설탕 - 150g
• 버터 - 140g
• 계란 - 2개 +2 노른자
• 건포도 - 60 gr.
• 효모 - 30 gr.
• 바닐라 설탕 - 8 gr.
• 소금 - 꼬집음

유약용

• 달걀 흰자위 - 2 개
• 가루 설탕 - 140 gr.
• 레몬 주스 - 1 테이블. 숟가락.

재료를 준비합니다. 건포도를 부드럽게 만들려면 밤새 담가야 합니다. 버터를 녹이고 실온으로 식힙니다.

따뜻한 우유 (40도)에 압축 된 신선한 효모를 녹이고 철저히 섞습니다.

표시된 양의 설탕을 거기에 반으로 붓고 점차적으로 덩어리가 없도록 밀가루 1.5 컵을 붓습니다. 철저히 섞는다. 결과 반죽을 집착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 상승합니다.

반죽이 부풀어오르는 동안 한 용기에 계란 2개와 노른자 2개(단백질 제외)를 바닐라 설탕과 함께 휘젓습니다. 일관성에 따라 구타 계란은 매우 두껍지 않은 사워 크림과 같아야하며 균일하게 노란색이어야합니다. 준비된 반죽에 풀어둔 계란을 붓고 소금 한꼬집을 넣어 섞어주세요.

생성 된 혼합물에 점차적으로 저어주고 남은 밀가루와 녹인 버터를 넣으십시오 (뜨거우면 안됩니다). 우리는 설탕의 두 번째 부분을 거기에 보냅니다.

우리는 반죽을 반죽하고 다시 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽의 부피가 두 배로 늘어납니다. 그것을 열고 건포도를 추가하고 다시 섞으십시오.

베이킹 몰드를 준비합니다. 재사용 가능한 것이 있으면 기름으로 윤활하십시오. 일회용 금형에 기름을 바르지 마십시오. 우리는 반죽을 반 정도 퍼뜨립니다. 수건으로 덮고 반죽이 틀 가장자리까지 세 번째로 부풀 때까지 기다립니다. 이것이 우리가 오븐에 미래의 케이크를 넣는 방법입니다.

오븐에 따라 180도에서 30~40분 굽습니다. 쿠키가 고르게 갈색인지 확인하십시오.

이것이 그들이 부드럽고 향기롭고 향기로운 방법입니다. 남은 것은 유약을 바르는 것뿐입니다.

이를 위해 달걀 흰자위조리 후 남은 레몬즙과 슈가파우더를 블렌더로 고속으로 휘핑한다. 우리는 여전히 따뜻한 패스트리 위에 덮인 적당히 유체 광택있는 흰색 덩어리를 얻을 것입니다.

다채로운 스프링클이 있는 부활절 케이크를 뿌립니다. 이런 아름다움이다!

케 피어에 효모가없는 부활절 케이크

모든 사람이 효모가 유용하고 필요한 보충제라고 생각하는 것은 아니지만 모든 사람이 무성한 패스트리. 어떻게 될 것인가? 여기에서 kefir가 구출됩니다. 덕분에 반죽도 부드럽고 무성합니다. 이 레시피는 설탕을 사용하지 않습니다. 그리고 건강한 통곡물을 섭취하면 귀리가루, 그런 부활절은 건강을 염려하는 어린이와 성인 모두에게 가장 유용합니다.

케 피어에 부활절 케이크를 요리하십시오. 간단한 조리법. 반죽의 양은 두 개의 작은 케이크를 위해 설계되었습니다.

다음이 필요합니다.

• 계란 2개
• 케피어 300ml
• 밀가루 280g(오트밀 또는 통곡물 가능)
• 천연감미료(스테비아) 2팩
• 바닐라와 계피 맛
• 0.5티스푼 탄산 음료
• 건포도 100g
• 분유 5g

요리:

케 피어를 그릇에 붓고 소다를 붓습니다.

마른 재료를 준비합니다. 감미료, 바닐라, 계피를 밀가루에 붓고 균일한 농도가 될 때까지 섞습니다.

다음으로 흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자는 반죽에 들어가고 흰자는 반죽에 들어갈 것입니다. 노른자를 케 피어와 결합하고 저어줍니다. 같은 용기에 점차적으로 밀가루를 붓습니다. 덩어리가 없도록 계속 저어주세요.

결과 반죽에 건포도를 넣고 다시 섞습니다.

오븐에서 요리하는 동안 반죽이 계속 상승하기 때문에 베이킹 접시의 덩어리를 반으로 펼칩니다.

우리는 금형을 오븐에 넣고 180도에서 40-50분 동안 굽습니다.

그리고 부활절 케이크가 굽는 동안 아이싱을 준비합니다. 계란 흰자를 감미료와 분유로 고속으로 치십시오(이 재료는 선택 사항임). 완성 된 케이크를 착빙으로 덮고 장식을 뿌립니다.

수정하려면 100도 온도의 오븐에서 부활절 케이크를 20분 더 저어주세요. 이로부터 유약이 촘촘해지고 퍼지지 않습니다. 준비가 된!

이것은 맛있고 건강한 부활절입니다.

알렉산드리아 케이크 단계별

부활절 케이크를 위한 알렉산드리아 반죽특별한 인정을 받았습니다. 그것은 구운 우유를 기본으로 만들어지며 페이스트리는 부드럽고 보풀처럼 부드럽고 매우 맛있습니다. 우리는 이 조리법을 지나칠 수 없었습니다.

알렉산드리아 반죽은 준비가 빠르지 않으며 이것은 확실히 요리법이 아니라고 말할 가치가 있습니다. 황급히. 하지만 그만한 가치가 있습니다!

다음이 필요합니다.

• 구운 우유 - 0.25 l
• 버터 - 125g
• 계란 - 3개
• 설탕 - 250g
• 신선한 효모 - 50g
• 소금 - 1작은술
• 노른자 - 2개
• 바닐라 - 1팩
• 코냑 - 2 큰술. 엘.
• 밀가루 - 800g
• 건포도 - 200g

유약용

• 다람쥐 - 2 개
• 설탕 - 1 큰술
• 음식 장식

요리:

우리는 효모를 따뜻한 구운 우유로 부수어 녹입니다. 우리는 거기에 설탕을 넣습니다.

계란을 치고 부드러운 버터 및 우유와 결합하십시오. 모든 재료를 철저히 섞는다. 집착 필름과 수건으로 덮고 밤새 실온에서 8-12 시간 동안 두십시오.

이것은 주입 12시간 후에 얻을 수 있는 반죽의 종류입니다.

바닐라, 소금, 코냑, 건포도, 두 개의 노른자 및 밀가루는 반죽이 담긴 용기에 보내집니다. 반죽은 철저히 반죽됩니다. 그리고 1.5-2 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

이때 우리는 베이킹 접시를 준비하고 기름으로 기름을 바릅니다.

우리는 상승 된 반죽을 완전히 채우지 않고 양식 사이에 분배하여 상승의 여지를 남깁니다.

우리는 따뜻한 오븐에 넣고 180도에서 굽습니다. 작은 파스카는 약 30분, 큰 파스카는 약 1시간이 소요됩니다.

아랫면이 아직 구워지지 않았는데 윗면이 심하게 갈변하는 것이 보이면 젖은 베이킹 페이퍼로 윗면을 덮고 불을 ​​150도로 줄여주세요.

우리는 평소와 같이 착빙을 준비합니다. 짙은 흰색 크림이 형성 될 때까지 믹서로 설탕으로 달걀 흰자를 몇 분 동안 치십시오. 우리는 부활절 케이크를 펼치고 환상이 말하는 대로 장식합니다.

누가 그런 아름다움을 거부할 수 있겠습니까? 그리고 향이 정말 환상적이에요!

내부의 부활절 케이크는 부드럽고 달콤하고 풍부하며 외부는 우아하고 축제적이며 매우 아름답습니다!

슬로우 쿠커 비디오에서 건포도, 설탕에 절인 과일, 견과류를 넣은 부활절 케이크

Redmond 슬로우 쿠커의 또 다른 매우 맛있는 요리법이지만 다른 요리에도 적용할 수 있습니다. 멋진 무성하고 키가 크고 맛있는 케이크그것은 밝혀.

다음이 필요합니다.

• 우유 1.5컵(300ml)
• 계란 6개
• 300g 버터
• 2컵 - 설탕
• 드라이 이스트 16g(3.5티스푼 또는 1.5팩)
• 3/4작은술 - 소금
• 1g - 바닐린
• 건포도 100g
• 호두 100g
• 설탕에 절인 과일 50g
• 밀가루 1kg

케이크 1개용 유약:

• 가루 설탕 100g
• 레몬즙 4-6작은술
• 필요한 경우 물 1-2티스푼을 추가합니다(결과 유약의 농도에 따라 다름).

요리:

1 단계. Multicook 모드의 슬로우 쿠커에서 우유를 35도에서 6 분 동안 가열합니다. 따뜻한 우유에 효모와 밀가루의 일부(300g)를 붓고 섞습니다. 아주 두꺼운 반죽은 아닐 것입니다. 이것은 미래의 증기입니다. 이번에는 멀티쿡 모드로 35도에서 30분간 둡니다.

2단계. 반죽이 올라오는 동안 계란을 처리합시다. 흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자를 설탕으로 갈아서 흰자를 안정된 거품으로 치십시오.

3 단계. 우리는 소금, 녹인 버터, 설탕으로 강판에 간 노른자, 바닐린과 같은 나머지 재료를 반죽에 추가하기 시작하고 밀가루 (100g 만 남음)와 휘핑 단백질을 번갈아 도입합니다. 이 모든 것이 잘 반죽되었습니다.

4단계. 반죽을 더 올릴 시간입니다. 케이크가 웅장하게 보이도록 2 단계로 수행합니다. 먼저 Multicook 모드 40도에서 30분간 설정한 후 반죽을 펀칭합니다. 그리고 다시 같은 온도로 설정했지만 한 시간 동안.

5 단계. 반죽이 부풀어 오르면 멀티 쿠커 상단까지 거의 올라와야합니다. 식탁에 밀가루(3큰술)를 뿌리고 반죽을 깔고 그 위에 밀가루(3큰술)를 뿌리고 반죽하면서 4큰술을 넣는다 식물성 기름, 다진 견과류, 설탕에 절인 과일, 세척, 건조 및 가루 건포도를 추가합니다. 반죽을 잘 반죽하십시오.

6 단계. 이 양의 반죽은 2 개의 부활절 케이크에 충분합니다. 멀티 쿠커 그릇에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽은 그릇의 1/3을 차지해야 합니다. 다시 우리는 40도의 온도에서 1 시간 동안 Multicook 모드를 넣습니다. 이 시간 동안 반죽이 다시 부풀어 오릅니다.

Step 7 반죽을 꺼내지 않고 즉시 1시간 20분 동안 베이킹 모드를 시작합니다.

8 단계. 수건에서 케이크를 꺼낸 다음 찜통에서 식힙니다 (공기 순환이되고 케이크가 젖지 않도록). 냉각 된 케이크에 레몬 설탕 유약을 바르고 단백질 유약을 사용하는 경우 따뜻한 케이크에 적용해야합니다. 사탕 뿌리로 꼭대기에 오르십시오.

느린 밥솥에서 부활절 케이크를 요리하는 방법에 대한 자세한 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.

빵 기계에서 케이크를 위한 맛있는 요리법

반죽에 많은 시간과 소란을 필요로하지 않는 하나의 케이크를위한 믿을 수 없을만큼 간단하고 맛있는 레시피. 모든 재료를 빵 기계의 그릇에 붓기만 하면 몇 시간 후에 테이블 위에 이미 붉게 물든 케이크가 있습니다!

다음이 필요합니다.

• 밀가루 340g
• 계란 2개
• 효모 17g
• 1티스푼 소금
• 1st. 엘. 농축 우유
• 1st. 엘. 사워 크림
• 부드러운 버터 30g
• 우유 130g
• 5st. 엘. 사하라
• 건포도 50g

요리법:

모든 제품을 그릇에 넣으십시오. 액체 재료가 먼저 나오고 우유부터 시작하여 느슨한 재료(건포도 제외)가 나옵니다. 건포도는 미리 쪄야 합니다. 그리고 반죽이 이미 반죽되었을 때 조금 나중에 추가합니다.

우리는 일반적인 메인 모드 빵의 빵 기계에 그릇을 넣습니다. 첫째, 프로그램에 따르면 반죽 반죽이있을 것입니다. 이때 건포도를 추가합니다. 그리고 케이크는 우리의 참여 없이 구워집니다.

프로그램 종료 25분 전, 케이크가 거의 완성되면 휘핑한 달걀 흰자를 코팅합니다. 우리는 닫습니다. 20분 더 있으면 유약이 케이크와 함께 구워지고 잘 굳습니다.

쿨리치는 키가 크고 부드럽고 맛있습니다. 그리고 조리법의 준비 용이성은 동화 일뿐입니다!

요리에 대해 궁금한 점이 있으면 이 자세한 비디오를 시청하세요.

크림과 사워 크림을 곁들인 부활절 케이크

크림 케이크는 특히 섬세한 질감과 부드럽고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 여기 당신을 위한 또 다른 훌륭한 요리법이 있습니다!

다음이 필요합니다.

효모를 활성화하여 시작하겠습니다.

크림과 효모를 섞는다.

스팀을 준비하고 있습니다.

나머지 재료를 추가합니다.

반죽은 다음과 같아야 합니다.

요리를 시작합시다.

설탕을 입힐 준비가되었습니다.

우리는 각 케이크를 담그십시오.

크림과 사워 크림에 케이크가 준비되었습니다!

쿨리히 파네토네

눈부시게 아름다운 케이크 이탈리아 요리법. 특별한 맛과 특이한 맛건포도는 조리법에 포함 된 요구르트뿐만 아니라이 케이크에 추가됩니다.

재료:

• 밀가루 - 600g
• 건조 효모 - 1 큰술.
• 따뜻한 물 - 200g
• 설탕 - 100g
• 노른자 - 2 개
• 무가당 요구르트 - 0.5 컵
• 바닐라 추출물 - 1티스푼
• 레몬 향 - 1 큰술.
• 건포도 - 100gr
• 말린 건포도 - 100g
• 버터 - 1 큰술.
• 가루 설탕 - 50 gr

요리법:

따뜻한 물에 설탕을 넣은 이스트를 녹입니다. 그리고 이 반죽을 따뜻한 곳에 20분 동안 두세요.

효모가 발효되기 시작하자마자 노른자, 요구르트, 녹인 버터(뜨거운 것은 아님), 바닐라, 레몬 껍질, 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 그리고이 모든 풍요로움에 결국 우리는 밀가루를 섞기 시작합니다.

반죽은 탄력 있고 부드럽습니다. 또한 잘 부풀어 오를 수 있도록 열을 가해야합니다.

말린 과일은 반죽에 들어가는 마지막입니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다. 반죽을 기름칠 된 틀에 넣습니다.

반죽이 다시 올라오도록 30분 동안 그대로 두십시오. 175도에서 45분간 굽습니다.

비디오에서 더 보기:

쿨리히 크라핀

맛뿐만 아니라 복잡한 레이스 모양으로 모두를 놀라게 할 매우 특이한 부활절 케이크.

반죽 재료:

• 밀가루 350g 우유 80ml (패션 과일 주스를 사용하지 않을 경우 우유 +30ml)
• 드라이 이스트 6g
• 설탕 80g
• ½작은술 소금
• 계란 1개
• 달걀 노른자 2개
• 버터 40g(녹인 것)
• 패션프루트 주스(오렌지 주스) 30ml - 착향료로 주스를 사용하지 않을 경우 우유 30ml로 대체

향료로 다음을 추가할 수 있습니다.

• 레몬 제스트, 오렌지 제스트, 바닐라

퍼프 페이스트리: 버터 100-125g(실온)

• 약간의 육두구 (선택 사항)
• 말린 크랜베리, 블루베리(또는 건포도, 설탕에 절인 과일) 100g
• 아몬드 슬라이스 50g(다른 견과류는 다질 수 있음)

이 비디오의 요리 세부 사항:

당신에게 행복한 부활절!

부활절은 이번 일요일에 축하될 것입니다. 즉, 달걀을 칠하고 부활절 케이크를 굽기 시작할 수 있습니다. 빌리지는 집에서 쉽게 만들 수 있는 비전통적인 부활절 케이크를 위한 5가지 레시피를 모았습니다.

쿨리히 "레드벨벳"

Cezve 커피 제과점에서

케이크 재료:

자체 상승 밀가루 - 600g

수제 지방 코티지 치즈 - 200g

비트 주스 - 200ml

으깬 화이트 초콜릿 - 100g

당근 주스 - 100ml

물 - 100ml

유약:

달걀 흰자 8개

가루 설탕 1kg

1/4 레몬 주스

요리 방법:

매끄러워질 때까지 모든 재료를 섞고 직경 12cm 또는 재량에 따라 4개의 일회용 몰드에 붓습니다. 160도 오븐에 넣고 완전히 익을 때까지 40분간 굽습니다. 반죽 내부는 구워야합니다 - 이것은 나무 막대기로 확인할 수 있습니다. 부활절 케이크가 준비되면 그대로 두고 식혀야 하며 약간의 럼주를 담글 수도 있습니다.
이 시점에서 유약을 준비하십시오. 1kg의 가루 설탕으로 달걀 흰자 8개를 치고 1/4 레몬 주스를 넣고 균질하고 반짝이며 점성이 있는 덩어리로 만듭니다. 설탕 퐁당으로 부활절 케이크를 장식하고 원하는 장식을 뿌립니다.

초콜릿 케이크

작성자: Nofar Zohar, Nofar Restaurant 수석 컨설턴트

재료:

우유 - 250g

밀가루 - 350g

코코아 - 50g

버터 - 100g

설탕 - 150g

노른자 - 2 개

효모 - 15g

말린 크랜베리 ​​- 90g

호두- 100 그램

다크 초콜릿 - 150g

오렌지 껍질 - 30g

카라멜 레디 100g

요리 방법:

우유, 효모, 설탕 및 밀가루 50g을 철저히 섞어서 주입하십시오. 반죽이 부풀어 오르기 시작하면 반죽을 반죽하고 코코아, 나머지 밀가루, 버터 및 노른자를 넣으십시오.
반죽도 부풀어 오르고 곰팡이를 채우고 180도 온도에서 20 분 동안 오븐에 넣어야합니다. 수조에서 다크 초콜릿을 녹이고 별도의 용기에 붓습니다.
부활절 케이크가 준비되면 위에 붓습니다. 다크 초콜릿, 카라멜, 오렌지 제스트, 말린 크랜베리 ​​및 호두로 장식할 수도 있습니다.

설탕에 절인 과일과 레몬 껍질을 넣은 양귀비 케이크

레스토랑 Cook "kareku에서

재료:

밀가루 - 250g

설탕 - 100g

우유 - 100g

건조 효모 - 5g

버터 - 100g

건포도 - 25g

설탕에 절인 과일 - 150g

바닐라 설탕 - 1작은술

양귀비 - 1 큰술. 엘.

레몬 한 조각

유약:

가루 설탕 150g

1티스푼 레몬 주스

요리 방법:

스팀을 준비합니다. 따뜻한 우유에 이스트를 녹이고 설탕 1꼬집과 밀가루 2큰술을 넣습니다. 따뜻한 곳에 30분 정도 둡니다(이스트가 오르락 내리락하면 반죽이 완성된 것입니다).
밀가루, 계란, 노른자, 남은 설탕, 바닐라 설탕 - 반죽을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 부드럽게 한 마가린을 넣고 탄력이 생길 때까지 반죽을 반죽하십시오. 그 후, 반죽을 따뜻한 곳에 다시 넣어 부풀게 합니다.
부풀어 오른 반죽에 건포도, 설탕에 절인 과일, 레몬 껍질 및 양귀비 씨를 첨가하십시오. 잘 섞다.
준비된 케이크 팬에 반죽을 1/4만큼 채우고 따뜻하게 유지하십시오.
장소. 반죽이 틀 위로 부풀어 오르면 180도로 예열된 오븐에 케이크를 넣고 40분간 굽는다.
완성된 케이크를 식히고 틀에서 꺼냅니다. 유약의 경우 레몬 주스로 단백질을 치고 가루 설탕을 조금씩 첨가하십시오. 케이크에 아이싱을 바르고 마시멜로와 부활절 장식으로 장식하십시오.

견과류와 부활절 케이크

카페 "Varenichnaya No. 1"의 브랜드 셰프 Alena Solodovichenko에서

재료:

밀가루 - 570g

효모 - 10g

닭고기 달걀 - 4 개

버터 - 120g

우유 - 100ml

흰 건포도 - 70g

설탕 - 50g

바닐라 설탕 - 20g

껍질을 벗긴 땅콩 - 10g

헤이즐넛 - 10g

유약:

가루 설탕 - 60g

닭고기 달걀 - 1 개

요리 방법:

따뜻한 우유에 효모를 녹이고 밀가루 85g을 넣으십시오. 반죽을 철저히 저어 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽의 부피가 2배가 되면 소금, 설탕, 바닐라설탕으로 으깬 달걀노른자, 버터, 꿀을 넣고 섞는다. 모든 것을 섞은 다음 풀어 놓은 달걀 흰자위와 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 부풀어 오르고 부피가 2배가 되면 건포도를 넣고 잘 섞는다. 반죽을 틀(반 높이까지)로 나누고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두세요.
설탕 프로스팅 준비: 노른자에서 달걀 흰자를 조심스럽게 분리하고 두꺼운 거품이 형성될 때까지 몇 분 동안 소금으로 계속 치십시오. 거품이 모양을 잘 유지하기 시작하고 그릇에서 쏟아지지 않으면 체로 쳐진 슈가파우더를 서서히 붓습니다.
냉각 된 케이크를 유약으로 덮고 견과류를 뿌립니다.

전통적인 kulich는 노란색 부스러기가 있고 키가 크고 달콤한 빵입니다. 황금빛 갈색. 우리 할머니가 구워주신 방법입니다. 시간이 지남에 따라 조리법이 개선되어 건포도를 추가한 다음 설탕에 절인 과일과 견과류를 추가하여 케이크를 더욱 맛있고 우아하게 만들었습니다.

KitchenMag는 클래식부터 혁신적인 부활절 케이크까지 6가지 레시피를 준비했습니다.

설탕에 절인 과일과 아몬드를 곁들인 부활절 케이크

설탕에 절인 과일은 빌린 단어(cukaty, cukier - "설탕")이지만 러시아에서 이 단 것을 요리하는 방법을 알고 "건조 잼"이라고 불렀습니다. 설탕에 절인 과일은 섬유질과 유기산이 풍부한 천연 과자의 대용품으로 사용되었습니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 1kg
• 우유 1.5컵
• 버터 300g
• 계란 6개
• 설탕 2컵
• 소금 ¾티스푼
• 건포도 150g
• 설탕에 절인 과일 50g
• 신선한 효모 50g
• 호두 50g
• 바닐라 설탕 ½작은술
• 빵 부스러기맛

요리 방법:

1. 따뜻한 우유 1.5컵에 이스트를 희석한 다음 소금, 설탕, 달걀 노른자로 희게 씻은 것, 녹인 버터 또는 마가린, 달걀 흰자를 거품으로 휘핑합니다. 이 모든 것을 섞고 밀가루 4 컵을 넣고 반죽을 반죽하십시오.

2. 그 위에 밀가루를 뿌리고 뚜껑을 덮고 통풍이 되지 않는 곳에 하룻밤 둡니다.

3. 아침에 나머지 밀가루, 바닐라 설탕을 넣고 반죽을 치대십시오. 반죽은 너무 두껍지 않아야 하지만 잘 반죽되어야 하며 접시의 벽 뒤에 자유로워야 합니다. 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

4. 반죽이 부풀어 오르면 건포도, 견과류를 넣고 섞어 틀에 담아주세요. 더 멋진 케이크를 얻으려면 높이의 1/3, 밀도가 높은 케이크의 경우 높이의 0.5까지 양식을 채워야합니다.

5. 다음과 같이 양식을 준비하십시오. 양면에 기름을 칠한 흰 종이로 바닥을 덮고 기름으로 측면을 기름칠하고 밀가루 또는 으깬 빵 부스러기를 뿌립니다. 반죽을 채운 틀을 따뜻한 곳에 두고 수건으로 덮는다. 반죽이 형 높이의 3/4까지 부풀어 오르면 윗면에 달걀물을 묻혀 50~60분간 오븐(아주 뜨겁지 않은 180도 정도)에 굽는다. 베이킹하는 동안 케이크 틀을 매우 조심스럽게 돌려야 하지만 흔들지 마십시오.

6. 케이크 윗면이 타지 않도록 갈색으로 변한 후 물을 적신 종이로 동그랗게 덮습니다. 이쑤시개로 케이크의 준비 상태를 확인하십시오.

7. 식힌 후 케이크를 아이싱으로 덮고 설탕에 절인 과일과 견과류로 장식하십시오.

오렌지 껍질을 가진 케이크

전설에 따르면 초안, 큰 소리로 비명을 지르고 문을 두드리는 것을 좋아하지 않지만 밝은 생각으로 요리해야하는 가족 요리법.

필요할 것이예요:

• 신선한 효모 60g
• 우유 600ml
• 밀가루 1.5kg
• 버터 200g
• 계란 6개
• 설탕 450g
• 소금 1.5작은술
• 콩 바닐라, 씨앗포드 1개
• 마을 사워 크림 300 그램
• 큰 오렌지 껍질 1 PC.
• 설탕에 절인 오렌지 100–120g
• 양치질용 노른자 1 PC.
• 단백질 1개
• 슈가파우더 150g
• 지방 30% 함유 크림 1st. 엘.
• 레몬 주스 1 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 따뜻한 우유 몇 큰술과 신선한 이스트를 으깨서 반죽에 넣습니다. 나머지 우유를 붓고 밀가루 500g을 넣고 덩어리가 없도록 잘 저어줍니다. 반죽으로 그릇을 덮고 크기가 2배가 될 때까지 따뜻한 곳에 둡니다.

2. 버터를 녹여 따로 둡니다. 설탕과 소금으로 노른자를 문지르고 사워 크림, 강판 풍미 및 바닐라 씨를 넣으십시오. 부은 양조주를 넣고 저어줍니다. 나머지 밀가루를 일괄 처리하십시오.

3. 녹인 버터를 천천히 붓고 잘 섞는다. 반죽을 손으로 약 10분 동안 반죽합니다. 달걀 흰자위를 휘젓고 반죽에 부드럽게 섞습니다. 반죽은 너무 두껍지 않아야 하며 그릇의 측면에서 당겨야 합니다. 반죽이 부풀어 오르도록 두십시오. 크기가 두 배가되어야합니다.

4. 부풀어 오른 반죽을 펀칭하고 설탕에 절인 과일을 넣고 밀가루를 살짝 뿌린다. 조금 치대고 다시 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 40~50분 더 뜸을 들인다. 반죽을 다시 반죽하여 틀에 붓고 부피의 2/3 이하로 채웁니다. 한 번 더 접근합니다.

5. 오븐을 200°C로 예열합니다. 구타 계란 노른자로 케이크 표면을 윤활하십시오. 틀을 오븐에 넣고 40분간 굽는다. 양피지에서 원을 자르고 물로 적시고 부활절 케이크를 덮으십시오. 오븐 온도를 175°C로 낮추고 15-25분 더 굽습니다. 나무 막대기로 준비 상태를 확인하십시오. 완성된 케이크를 오븐에서 꺼낸 다음 틀에서 꺼냅니다. 랙에 놓고 식힙니다.

6. 케이크가 완전히 식으면 글레이즈를 진행합니다. 부드러운 봉우리에 계란 흰자를 치십시오. 계속 치면서 슈가파우더를 점차적으로 첨가하십시오. 덩어리가 부드럽고 반짝 거리면 크림을 넣고 30 초 동안 치고 레몬 주스를 부어 다시 치십시오. 즉시 완전히 냉각된 케이크 위에 프로스팅을 바르고 완전히 굳을 때까지 그대로 두십시오.

쿨리히 크라핀

크루핀은 크로와상이라고 불리는 프랑스식 베이글과 미국식 머핀 케이크의 교배종이다. 퍼프 페이스트리를 겹겹이 쌓고 굽는 방식으로 준비됩니다. 이 페이스트리를 발명한 제과업자 스티븐은 자신의 아이디어를 "디저트 세계의 유니콘"이라고 불렀습니다. 이 "돌연변이"의 비결은 계층화된 반죽뿐만 아니라 원하는 무엇이든 만들 수 있는 섬세한 필링에 있기 때문입니다. , 당신의 취향에.

필요할 것이예요:

• 우유 220g
• 밀가루 700g
• 계란 2개
• 계란 노른자 4개
• 설탕 80g
• 바닐라 설탕 15g
• 버터 80g
• 신선한 효모 40g
• 맛에 소금
• 건포도 100g
• 설탕에 절인 과일의 혼합물 50g
• 꼬냑 50g
• 버터 100g

요리 방법:

1. 따뜻한 우유와 이스트, 설탕 한 스푼을 섞는다. 모자를 올리십시오. 밀가루를 깊은 볼에 넣고 우물을 만드십시오. 계란과 노른자를 설탕으로 치고 버터를 녹입니다.

2. 이스트가 활성화되면 밀가루에 붓고 풀어놓은 계란과 버터, 소금을 넣어준다. 반죽을 반죽하십시오. 깨끗한 컵에 담고 윗면에 식물성 기름을 바르십시오. 호일로 덮고 한 시간 동안 제거하십시오. 한 시간 후에 반죽이 부풀어야 합니다. 금형을 준비합니다. 반죽을 세 부분으로 나눕니다. koloboks를 형성하고 필름 아래에 눕히십시오.

3. 반죽을 한 덩어리씩 떼어 동그랗게 빚는다. 한 숟가락의 식물성 기름을 테이블에 부을 수 있습니다. 그러면 반죽이 달라 붙지 않고 잘 굴러 가지 않습니다. 층에 기름을 바르고 건포도와 설탕에 절인 과일을 배치하십시오. 시트를 롤로 굴립니다. 다른 테스트에 대해서도 동일하게 수행하십시오. 롤은 20분 동안 필름 아래에 있어야 합니다. 그런 다음 롤을 반으로 자릅니다. 롤의 한쪽 끝을 바깥쪽에서 감쌉니다. 롤의 다른 쪽 끝을 살짝 들어 올려 롤 팁을 안쪽으로 감쌉니다. 케이크를 형태로 넣으십시오. 우리는 다른 사람들과 똑같이 합니다.

4. 따뜻한 곳에서 1시간 정도 떼어냅니다. 수건으로 덮으십시오. 반죽이 부풀어야 합니다. 케이크가 자라는 형태의 장소가 있어야합니다. 오븐을 200도로 예열하십시오. 10분 동안 구운 다음 180도까지 낮추십시오. 위에 호일로 덮으십시오. 35-40분 동안만 굽습니다. 나무 막대기로 확인하십시오. 준비되면 금형에서 식히십시오. 그 위에 슈가파우더나 아이싱을 뿌린다.

부활절 케이크 "레드 벨벳"

아마도 가장 특이한 조리법부활절 케이크입니다. 코티지 치즈 반죽과 화이트 초콜릿과 설탕 퍼지로 밝은 빨간색으로 나타납니다.

필요할 것이예요:

• 자가 상승 밀가루 600g
• 수제 지방 코티지 치즈 200g
• 비트 주스 200ml
• 으깬 화이트 초콜릿 100 그램
• 당근 주스 100ml
• 물 100ml
• 계란 흰자 8개
• 슈가파우더 1kg
• 레몬 주스 ¼ 부분

요리 방법:

매끄러워질 때까지 모든 재료를 섞고 직경 12cm 또는 재량에 따라 4개의 일회용 몰드에 붓습니다. 160도 오븐에 넣고 완전히 익을 때까지 40분간 굽습니다. 반죽 내부는 구워야합니다 - 이것은 나무 막대기로 확인할 수 있습니다. 부활절 케이크가 준비되면 그대로 두고 식혀야 하며 약간의 럼주를 담글 수도 있습니다.

이 시점에서 유약을 준비합니다. 1kg의 가루 설탕으로 달걀 흰자 8개를 치고 1/4 레몬 주스를 넣고 균질하고 반짝이며 점성이 있는 덩어리로 만듭니다. 설탕 퐁당으로 부활절 케이크를 장식하고 원하는 장식을 뿌립니다.

초콜릿 케이크

이러한 케이크의 장점은 빵 부스러기가 매우 무성하고 내부가 촉촉하다는 것입니다.