ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจและไม่ผิดเพี้ยนที่มีพลเมืองมากกว่าหนึ่งรุ่นในประเทศของเราเติบโตขึ้นมาบนเค้ก "Ryzhik" ที่มีชื่อเสียงตั้งแต่ยุคโซเวียต และถ้าคุณศึกษาประวัติความเป็นมาของขนม จำนวนรุ่นจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ของหวานได้หายไปหลายชื่อ "น้ำผึ้งปุย", "เค้กน้ำผึ้ง" และในสำนวนทั่วไปในชีวิตประจำวันใกล้ ๆ ของสหภาพโซเวียตเขาเป็นที่รู้จักในนาม "Ryzhik"

เป็นที่ทราบกันว่าภรรยาของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ซึ่งมาจากเยอรมนีที่รัสเซียและหลังจากการรับเลี้ยงบุตรบุญธรรมของออร์โธดอกซ์ก็กลายเป็นเอลิซาเวตาอเล็กเซเยฟนาไม่สามารถทนกับน้ำผึ้งได้ มันเกิดขึ้นที่พ่อครัวในศาลไม่ทราบเรื่องนี้ ฉันเตรียมเค้กแสนอร่อยและเสิร์ฟ… อย่างไรก็ตาม จักรพรรดินีที่เพิ่งทำใหม่ชอบของหวานมากจนเธอขอสูตร เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมที่เป็นความลับ เธอรู้สึกประหลาดใจและให้รางวัลแก่ผู้ทำขนม

เค้กขิง - สูตรคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยว (ทีละขั้นตอน)

เลือกน้ำผึ้งอย่างรับผิดชอบเพราะรสชาติของพายขึ้นอยู่กับมัน ลองดูครับ ไม่ชอบก็เปลี่ยน

จำเป็นสำหรับเค้ก:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - แก้ว
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำมัน - 150 กรัม
• สำหรับการเตรียมครีม:
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 2 ช้อนเล็ก
• ครีมเปรี้ยว 20% - 600 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กและกว้างพอสมควร วางชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน แต่ให้เล็กลงเพื่อไม่ให้ก้นชามโดนน้ำในหม้อล่าง ใส่เนย ใส่น้ำตาล ใส่น้ำผึ้ง

ใส่ภาชนะลงในกองไฟ หลังจากเดือดที่ด้านล่างของของเหลวแล้วรอจนกว่าน้ำมันที่มีน้ำผึ้งและความหวานจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย

แบ่งไข่ออกเป็นชามอีกใบใส่โซดา ทำงานกับมิกเซอร์อย่างระมัดระวังส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อยโฟมฟองจะปรากฏขึ้น หากมวลอยู่เพียงเล็กน้อย ไข่จะปักหลักและสีเข้มกว่าชั้นบนสุด ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ

ต้องเทไข่ลงในชามที่มีส่วนประกอบของน้ำผึ้ง ยิ่งกว่านั้นให้ทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอและกวนเนื้อหาอย่างแข็งขัน อย่าเททุกอย่างพร้อมกันจะผสมมวลได้ยาก เทคนอย่างแรงแล้วเทอีกครั้ง

ความสนใจ! หากคุณสาดนมสักสองสามช้อนโต๊ะในขั้นตอนนี้ แป้งจะออกมาเป็นทรายมากขึ้น

เริ่มเพิ่มแป้งในขณะที่ร่อนผลิตภัณฑ์ คุณสามารถทำได้ล่วงหน้าเทคโนโลยีสำหรับการปรุงอาหารอูฐจะไม่ถูกละเมิด แต่ที่นี่คุณต้องเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ สิ่งนี้จะช่วยให้กระบวนการนวดแป้งเป็นก้อนง่ายขึ้น

ในท้ายที่สุดคุณจะได้มวลซึ่งคุณจะเห็นรู (นี่คือวิธีที่โซดาเริ่มทำงาน) ชุดที่ถูกต้องจะหนา แต่ไม่สูงชัน หากวางบนโต๊ะก็จะแผ่ไปด้านข้างอย่างราบรื่น

แป้งใช้แป้ง 2.5 ถ้วยส่วนที่เหลือไม่ได้ระบุ จะต้องโรยบนโต๊ะและสร้างเค้กต่อไป โรยแป้งโดว์ให้ทั่วด้วยแป้ง ค่อยๆ เริ่มขูดมวลให้เป็นก้อนแน่นด้วยมือของคุณ

โรยแป้งให้มากที่สุดเท่าที่ใช้สำหรับการจัดการนี้ ผลที่ได้คือ แป้งจะนิ่มมาก ถ้าปล่อยทิ้งไว้คนเดียวจะเกลี่ยไปด้านข้าง ในขณะเดียวกันก็ควรจะรักษารูปร่างไว้ได้ค่อนข้างดี ได้รับคำแนะนำว่าผลิตภัณฑ์แป้งหนึ่งแก้วจะทิ้งไว้ นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางชิ้นงานให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน" แต่ถ้าคุณรีบ ให้ข้ามช่วงหยุดงานไป อบเค้กทันที

ความสนใจ! ก่อนที่คุณจะดำเนินการในขั้นตอนต่อไป คุณต้องตัดสินใจว่าจะอบเค้กกี่ชิ้น และพวกเขาจะขนาดไหน? จากนี้ให้ใช้กระดาษ parchment สองสามแผ่น ฉันมี 9 ของพวกเขา และเลือกรูปทรงที่คุณจะตัดเค้ก ฉันหยิบฝาปิดจากกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. ใช้แผ่นอบสองแผ่นพร้อมกันในคราวเดียวเพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น (ในขณะที่อบเค้กชิ้นหนึ่ง คุณกำลังเตรียมชิ้นต่อไป)

ม้วนไส้กรอกหนาแบ่งออกเป็นเก้าส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอล ใส่ในชามและคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง

วางก้อนแป้งลงบนแผ่นหนัง ใช้มือกดเล็กน้อยแล้วชกจากด้านข้างให้เป็นรูปโค้งมน แผ่ออกบางมากเพื่อให้เค้กเกือบจะโปร่งแสงดังในรูป ความหนาของเค้กน้อยกว่า 0.5 ซม. เท่าที่คุณสามารถม้วนออกได้ ใช้แบบฟอร์ม (ฉันมีฝา) วางบนชิ้นงานแล้วตัดให้รูปร่างเป็นวงกลม อย่าถอดส่วนตัดแต่งออกทันที มันจะไม่ทำงาน และจะมีประโยชน์ในภายหลังและอบด้วย

เตาอบควรร้อนจัด อุ่นให้ร้อนถึง 200 ° C นำกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ ตั้งให้อบ 2 นาที

ขณะที่กำลังดำเนินการ ให้ม้วนเค้กชิ้นต่อไปอย่างรวดเร็ว นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วนำไปอบอีกชิ้น ดำเนินการในลักษณะนี้จนกว่าช่องว่างทั้งหมดจะอบ

แยกส่วนตัดแต่งออกจากขนมชนิดร่วนที่ทำเสร็จแล้ว ใส่ในชามและบด (คุณสามารถใช้ที่บดหรือเครื่องปั่น)

เคลือบเค้กด้วยครีม อย่าใส่เยอะเกินไป ไม่งั้นเค้กจะแฉะเกินไป วางอันถัดไปไว้ด้านบน กดเล็กน้อย (ไม่ยาก) ทาครีมแล้วปิดทับอีกชั้นหนึ่ง ทำต่อไปจนได้เค้ก

ทาครีมบนหน้าเค้กให้ทั่ว โรยเศษขนมปังให้ทั่วเค้ก ปล่อยให้ขนมยืนและแช่ได้ดี จากนั้นหั่นและเพลิดเพลิน

วิธีทำครีมสำหรับ Ryzhik

1. เทน้ำตาลผงและวานิลลาลงในชามด้วยครีมเปรี้ยว หากคุณเริ่มเตรียมครีมจากน้ำตาลให้ใส่น้ำตาลวานิลลา
2. ตีมวลโดยวางแป้งในสองขั้นตอน วิปครีมที่ดีจะเป็นของเหลวซึ่งไม่ควรทำให้คุณตกใจ
3. เทใส่ น้ำมะนาวคนให้เข้ากันด้วยช้อน

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด Ryzhik พร้อมคัสตาร์ด - สูตรที่ดีที่สุด

อีกสูตรหนึ่งที่ถือว่าคลาสสิกของประสิทธิภาพ

เอามา:

• น้ำตาล - แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 0.5 กก.
• เบกกิ้งโซดา - ช้อนเล็ก
• สำหรับการเตรียมครีม:
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ไข่.
• นม - 2 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมัน - 150 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีการอบ:

1. ผสมน้ำผึ้งกับโซดา อุ่นในอ่าง อย่าลืมคนตลอดเวลา เทเนยและน้ำตาลลงไป ให้ความร้อนต่อจนมวลกลายเป็นของเหลว ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
2. ตีไข่ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ เทแป้งลงไป คนให้เข้ากันตลอดเวลา
3. นวดแป้งที่อ่อนนุ่ม ห่อด้วยฟิล์มยึด ซ่อนในชาม แล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้เอาแป้งออกแล้วทำสายรัดหนา แบ่งเป็น 6 ส่วน แช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
5. รีดแป้งโคโลบอคออกเป็นชั้นบาง ๆ ให้มีรูปร่างเป็นวงกลม
6. อบบนแผ่นอบที่แยกจากกัน กระจายกระดาษ parchment (เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ดัดแปลงแผ่นรองอบซิลิโคนพิเศษและชื่นชมข้อดีของมันแล้ว - เค้กไม่ติด) อุณหภูมิในเตาอบคือ 200 ° C เวลาในการอบ - จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. ให้แน่ใจว่าได้รวบรวมเศษ สับมัน และใช้ในการตกแต่งขนม
8. ทำครีมโดยผสมส่วนผสมที่ระบุไว้ในรายการสูตรโดยที่แยกน้ำมันไว้ ต่อยด้วยเครื่องผสม
9. ใส่ส่วนผสมลงบนเตาแก๊ส เปิดไฟที่เล็กที่สุด ความร้อนกวนจนครีมข้น
10. เพิ่มน้ำมันให้มวลร้อน ผัดจนละลาย ทำให้ครีมเย็นลง
11. ปาดเค้กที่เสร็จแล้ว คัสตาร์,พับเค้ก.
12. ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่

ความสนใจ! หากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับงานฉลอง แสดงจินตนาการของคุณและตกแต่งขิงอย่างสวยงาม สำหรับสิ่งนี้นอกเหนือจากเศษขนมปังชนิดร่วนแล้ว คุณสามารถใช้น้ำตาลผง ช็อคโกแลตชิป เกล็ดมะพร้าว ถั่วขนาดเล็ก

เค้ก Ryzhik เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับนมข้น - สูตรจากยุคโซเวียต

สูตรนี้ยังอ้างว่าเป็นของแท้มากที่สุดจากเวลานั้น โดยส่วนตัวแล้วฉันเคยทำเค้กกับนมข้น ยิ่งกว่านั้น มีตัวเลือกที่นี่เพราะบางครั้งเราไม่ได้กังวลกับการเตรียมครีมโดยทาเค้กด้วยนมข้นต้ม

• น้ำผึ้ง - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผงฟู (หรือโซดา) - ถุง
• น้ำมัน - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% - 400 มล.
• นมข้น - 400 มล.

เราอบ:

1. ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน เมื่อเกิดฟองเล็กน้อย ให้ผสมน้ำผึ้งลงไป ใส่ผงฟูลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตั้งกระทะบนไฟอ่อน
2. ตั้งไฟจนส่วนผสมของส่วนผสมละลาย
3. ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยเพิ่มแป้ง ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมนวดแป้ง เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ค่อยๆ ใส่แป้งเป็นส่วนๆ
4. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นหลายชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นเป็นลูกกลมๆ แบนๆ ด้วยมือของคุณ ม้วนออกเป็นรูปทรงกลมบางมาก ทำเค้กกลมเปล่าโดยไม่ต้องตัดส่วนเกินออก
5. อบขนมชนิดร่วนที่ 180-200 ° C สัญญาณของความพร้อมเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์
6. นำเค้กออกมา ตัดขอบออก อบจนเค้กหมด บดส่วนตัดแต่งด้วยเครื่องปั่น ทิ้ง Ginger ไว้บนเครื่องตกแต่ง
7. ทาครีมพร้อมกัน. ทำให้เนยนุ่มในไมโครเวฟใส่นมข้นและครีมเปรี้ยวลงไป
8. ผัดมวลจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
9. เคลือบเค้กให้ทั่ว ใส่ไว้ในเค้ก โรยเศษขนมปังที่ด้านบนของขนมแล้วเคลือบด้านข้าง
10. ส่งขนมไปแช่สักสองสามชั่วโมงโดยวางบนหิ้งของตู้เย็น จากนั้นชงชา ตัดเค้ก และรักษาสุขภาพตัวเอง

สูตรวิดีโอสำหรับน้ำผึ้งขนมปังขิงกับนมข้นต้ม

ตามสูตรนี้ เค้กน้ำผึ้งอร่อยมาก นุ่มมาก นุ่มและหอม มันปรุงเร็วมาก ... หรือฉันไม่มีเวลาทำอาหารเลย แม้ว่านี่จะไม่ใช่ครั้งแรก แต่ฉันก็เชื่อว่าความจริงนั้นเกิดขึ้นอย่างเร่งรีบ เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" ปรุงในครึ่งชั่วโมง - ฉันอบเค้กสองชิ้นบนแผ่นอบสองแผ่นและในขณะที่ฉันรีดชิ้นต่อไปชิ้นก่อนหน้าก็พร้อม ฉันเรียนรู้เรื่องนี้จากกลิ่น - มีกลิ่นคาราเมลและน้ำผึ้งที่แรงมากปรากฏขึ้น

เค้กมีขนาดใหญ่: เส้นผ่านศูนย์กลาง - 23.5 ซม. และสูง - 10 ซม. ต้องใส่เค้กอย่างน้อย 12 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามฉันเปียกโชกเป็นเวลา 24 ชั่วโมงขณะที่ฉันรอเวลากลางวันเพื่อถ่ายรูป))

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำเค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik"

ในกระทะและควรมีผนังหนารวมเนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

ใส่ไฟต่ำ ขณะกวนให้รอจนน้ำตาลละลายหมด

เทน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน

เทโซดาทันทีและเมื่อมวลเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาตรให้นำออกจากเตา ผัดเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 4-5 นาที

ในชามที่แยกจากกัน ผสมไข่กับน้ำตาลส่วนที่สอง ตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมนุ่มๆ

และเมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้เทส่วนผสมไข่ลงไปคนตลอดเวลา

ต่อหน้าต่อตาคุณ มวลจะเริ่มเปลี่ยนโทนสีอ่อนเป็นเฉดสีน้ำตาลคาราเมล

นำกระทะไปตั้งไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลา ใส่ 1/2 ของแป้งลงไป จะต้องกวนให้ละเอียดถู นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาทีเพื่อให้แป้งในอนาคตเย็นลงเล็กน้อย

เทส่วนที่สองของแป้งแล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

ปั้นแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 10 ชิ้น

ม้วนเค้กแต่ละชิ้นออกมาแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อในห้องครัว

หลังจากการอบฉันบดเค้กแต่ละชิ้นจากแผ่นอบเนื่องจากไม่สามารถใช้มือได้ - มันนิ่มมาก

ในขณะที่เค้กเย็นตัวลง จำเป็นต้องเตรียมครีม: ในชามผสม ตีเนยเป็นก้อนนุ่ม

ใส่นมข้นต้ม

ผสมอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มครีม ฉันใช้โฮมเมด แต่ซื้อจากร้านค้าก็ดีเหมือนกัน

ที่ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ให้ผสมมวล ครีมพร้อมที่จะใช้

เลเยอร์เค้กด้วยครีม

ทาครีมบาง ๆ บนพื้นผิวของเค้กแล้วโรยด้วยเศษทราย ส่งเค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" ไปแช่เย็นเพื่อให้ชุ่ม

เพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์ของคุณด้วยชาหอมกรุ่น

ปรุงอาหารด้วยความรัก

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

10-12

2 ชั่วโมง

260 กิโลแคลอรี

4.63/5 (16)

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเค้กที่มีชื่อตลกว่า "ขิง" น้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวและครีมเนย ปรากฎว่าฉันอ่อนโยนหอมนุ่ม นอกจากนี้แสนอร่อยและมีสุขภาพดีเพราะมีน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว โดยทั่วไปแล้ว แบบที่เหมาะกับเด็กและผู้ใหญ่หลายๆ คนจะต้องชอบอย่างแน่นอน เค้กนี้สำหรับคนที่รักความอร่อย เค้กโฮมเมดแต่ไม่มีเวลามากสำหรับการทำอาหารที่น่ารื่นรมย์ มันเป็นของสูตรง่ายๆ แต่อร่อยที่จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

สูตรน้ำผึ้งคลาสสิก "Ryzhik" มักจะทำด้วย ครีมเปรี้ยวหรือกับนมข้นจืด ฉันกำลังรวบรวมทุกอย่าง ราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่อร่อยกว่ามาก เค้กถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์เขาก็จะส่งครั้งแรกโดยไม่มีปัญหา

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ชาม, กระทะ, พื้นผิวสำหรับกลิ้งเค้ก, กระดาษ parchment,ไม้นวดแป้ง,เครื่องผสมอาหาร,ถาดอบ,เตาอบ

สินค้าที่จำเป็น

คุณสมบัติของการเลือกสินค้า

เมื่อเลือกครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก Ryzhik ฉันชอบ 15%คุณยังสามารถรับ 20% ถ้าครีมมีไขมันมาก เค้กก็อาจจะเยิ้มและแห้งเกินไป โปรดทราบว่าครีมเปรี้ยวไม่ควรเป็นกรดมากเกินไป

เค้ก "Ryzhik" บางครั้งเรียกว่า "น้ำผึ้ง"

ประวัติของเค้ก "Ryzhik"

ก่อนที่ฉันจะทำเค้ก Ryzhik ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของมัน ตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปในสมัยของจักรพรรดินี Elizaveta Alekseevna ภรรยาของ Alexander I. เธอไม่สามารถทนกับน้ำผึ้งและอาหารได้ อย่างไรก็ตามแม่ครัวคนใหม่ไม่รู้เรื่องนี้และเตรียมของอร่อย เค้กน้ำผึ้ง.

จักรพรรดินียินดีและต้องการบอกสูตรของเธอ ด้วยความประหลาดใจของข้าราชบริพารทุกคน เมื่อเธอรู้ว่าพ่อครัวใส่น้ำผึ้งลงไป เธอไม่ได้ลงโทษเขา แต่ให้รางวัลแก่เขา ตั้งแต่นั้นมา พายก็ได้รับการส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นและไม่สูญเสียความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้

ทุกครั้งก่อนที่จะเตรียมเค้ก Ryzhik ให้จำเรื่องราวนี้ด้วยตอนจบที่ดีและตั้งค่าตัวเองในทางบวก และเชื่อฉันเถอะ คุณจะได้เค้กที่อร่อยมาก

วิธีทำเค้ก "Ryzhik" ที่บ้าน

ดังนั้นเราจึงเตรียมเค้ก Ryzhik ตาม สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. เราผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 0.5 ถ้วยแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นฟองที่มั่นคง หากทำด้วยมือจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อตีด้วยเครื่องผสมความเร็วสูงจะใช้เวลา 5 นาที
   
   
2. วาง 100 ก. ลงในหม้อที่มีผนังหนา เนยและน้ำตาล 0.5 ถ้วย ผสมและจุดไฟ คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย
   
   
3. หลังจากน้ำตาลละลาย ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มโซดา 2 ช้อนชา มวลจะเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ถือไฟไว้เล็กน้อย (ประมาณหนึ่งนาที) จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น
   
   
4. มวลที่เอาออกจากกองไฟควรยืนขึ้นครู่หนึ่งเพื่อทำให้อุณหภูมิเย็นลง จากนั้นจึงค่อย ๆ จำเป็นต้องเทไข่ที่ตีกับน้ำตาลลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
   
   
5. วางหม้อกลับบนเตา เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วอย่างช้าๆ ในกรณีนี้คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งร่อนอีกแก้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้มวลเย็นลงประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นเพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว ใส่แป้งจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ด้วยมือ
   
   
6. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน
   
   
7. รีดแต่ละส่วนเป็นแผ่นบาง (หนา 3 มม.) มันจะดีกว่าที่จะทำมันบนกระดาษ parchment
   
   
8. อบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบจนสุก (แดงก่ำ) ที่อุณหภูมิ 180 องศา จะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในการอบเค้กหนึ่งชิ้น
   
   

สูตรเค้กครีม "Ryzhik"

ในขณะที่เค้กกำลังอบ จำเป็นต้องเตรียมครีมสำหรับเค้ก Ryzhik ตามสูตรต่อไปนี้ ก่อนอื่นต้องนำน้ำมัน 400 กรัมออกจากตู้เย็นเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องเมื่อเตรียมครีม จากนั้นตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้เป็นสีเขียวชอุ่ม

เค้ก "Ryzhik" นอกเหนือจากครีมเปรี้ยวและครีมเนยยังสามารถหล่อลื่นด้วยนมข้นกับเนย, ครีม semolina, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยวและครีม kefir

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟเค้ก Ryzhik ให้สวยงาม

การทำเค้ก "Ryzhik" ในสูตรคลาสสิกที่บ้านทำได้โดยใช้เศษเค้กบด (ของเหลือ) หรือถั่วซึ่งโรยบนเค้กด้านบนและด้านข้างอย่างล้นเหลือ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองทำให้เค้กดูหรูหราขึ้นได้

ดังนั้น, สามารถเพิ่มช็อกโกแลตเกล็ดมะพร้าวลงในส่วนผสมที่โรยได้การใช้ลายฉลุคุณสามารถวาดภาพภาพวาดที่น่าสนใจหรือเฉพาะเรื่องได้

เจอรูป "เรียวจิค" โดนน้ำท่วม ช็อคโกแลตไอซิ่ง. ฉันอ่านเจอว่าพนักงานต้อนรับบางคนตกแต่งด้วยผลไม้ ผลไม้แห้ง เยลลี่ชิ้น คุณสามารถวาดเค้กด้วยดินสอน้ำตาล

เพื่อให้คุณสามารถปรุงเค้ก "Ryzhik" ตามสูตรคลาสสิกและในขณะเดียวกันก็กลายเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำบางอย่าง

เค้กควรอบให้บางที่สุด ดังนั้นพวกเขาจึงอิ่มตัวดีกว่าและดูเหมือนว่าละลายในปากของคุณ

เพื่อให้มีความหนาและขนาดเท่ากัน เมื่อแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน คุณสามารถใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อความแม่นยำได้

เมื่ออบควรโรยแผ่นอบด้วยแป้งหรือปูด้วยกระดาษรองอบ

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่วางเค้กในเตาอบมากเกินไป เนื่องจากบางมากจึงอบได้อย่างรวดเร็ว ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ก็ควรนำออกจากเตาอบ หากพลาดช่วงเวลานี้ เค้กอาจจะขม โดยวิธีการเพื่อป้องกันการเผาไหม้คุณสามารถวางกระทะด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ

เย็นลงเค้กจะแข็ง สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณสับสน - เมื่อครีมซึมเข้าไป เนื้อครีมจะนิ่มลง

หลังจากที่คุณเตรียมเค้ก Ryzhik แล้ว ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้ครีมแช่เค้กได้ดีและนุ่มขึ้น

จะดีกว่าถ้าตัดขอบของเค้กด้วยจานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ทั้งก่อนอบและหลังอบ

สะดวกในการโรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษหรือถั่วโดยใช้ไม้พายทำอาหารสี่เหลี่ยมเรียบ

ในการเตรียมเศษขนมปังอย่างรวดเร็ว ส่วนที่ตัดเค้กจะถูกใส่ในถุงพลาสติก มัดและม้วนออกด้วยหมุดเกลียว

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก Ryzhik

วิธีการอบเค้ก "Ryzhik" คุณสามารถดูได้ที่นี่:

การดูสูตรวิดีโอจะไม่ใช้เวลามากแต่กระชับมาก คุณจะสามารถเห็นได้ว่าเค้กควรจะรีดออกมาบางแค่ไหนและหน้าตาของเค้กที่เสร็จแล้วจะเป็นอย่างไร

เชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการทำเค้ก Ryzhik และของฉัน สูตรทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายและวิดีโอจะทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก แบ่งปันความคิดเห็นว่าคุณชอบทำเค้กน้ำผึ้งอย่างไร คุณชอบไหม รุ่นคลาสสิคหรือด้วยการเติมผิวเลมอนหรือสารเติมแต่งอื่นๆ ฉันชอบที่จะอ่านเกี่ยวกับความคืบหน้าของคุณ