치즈 퐁듀 레시피란? 요리에 필요한 재료는 기사에서 이러한 질문과 다른 질문에 대한 답변을 찾을 수 있습니다. 퐁듀는 겨울 고산 요리입니다. 다가오는 주말 가족들과 수다를 떨며 뜨거운 치즈에 빵을 찍어서 보내고 싶다면 요리해보세요! 아래 지침이 도움이 될 것입니다.

전설

치즈 퐁듀의 조리법을 아는 사람은 거의 없습니다. 클래식 퐁듀는 와인에 치즈를 녹이고 말린 밀 빵 조각을 담그는 것입니다. 이 요리는 다른 알프스 국가에서도 인기가 있지만 스위스에서 시작된 것으로 믿어집니다.

퐁듀는 양치기들이 발명했다는 전설이 있습니다. 그러나 특정 미묘함을 모르고 그것을 만드는 것은 매우 어렵습니다. 그러나 퐁듀를 만드는 비결은 비밀이 아니기 때문에 누구나 이 기술을 마스터할 수 있습니다.

치즈

우리가 고려하고 있는 요리의 주재료는 치즈입니다. 스위스에서는 이 제품의 최대 5가지 유형이 사용되지만 한 가지로 제한할 수 있습니다. 단단한 치즈에 속하지만 녹고 유연하며 부서지지 않고 지방 함량이 높은 것이 중요합니다.

스위스에서는 Emmental, Gruyère, Appenzeller 및 Vascherin 치즈가 선호됩니다. 또한 고다, 램버트, 에담, 틸시터, 러시안 등이 퐁듀에 좋습니다. 원하는 경우 국내 제조업체의 제품 중에서 다른 대안을 찾을 수 있습니다.

여기서 너무 딱딱한 치즈(잘 녹지 않음)와 절인 치즈를 섭취하지 않는 것이 중요합니다. 기성품 퐁듀 세트를 구입할 수도 있습니다.

와인

누구나 치즈 퐁듀 레시피를 배우고 싶어합니다. 이 요리의 두 번째 중요한 구성 요소는 와인입니다. 흰색만 바르고 때로는 건조하며 반건조합니다. 와인에 포함된 산은 치즈를 빠르게 녹이는 데 기여하여 요리에 독특한 맛을 선사합니다.

많은 것은 와인의 품질에 달려 있으므로 저장해서는 안됩니다. 요리를 만드는 것뿐만 아니라 필요합니다. 결국 화이트 와인과 함께 퐁듀를 마시는 것이 관례입니다. 어떤 사람들은 와인 없이 퐁듀를 만들지만 이것은 이미 오리지널 레시피. 예를 들어 집에서 우유를 사용할 수 있습니다. 사과 주스또는 사이다, 포도 주스.

와인에 치즈를 녹이는 방법?

치즈 퐁듀 레시피는 간단합니다. 일반적으로 치즈는 스토브의 와인에 녹이고 카클론이라고 불리는 특별한 냄비에 넣습니다. 서민들에게는 퐁듀라고 합니다. 버너가 부착되어 치즈가 녹고 필요한 일관성을 얻은 후에 배치됩니다.

이것은 치즈가 용융 상태에서 더 길어지도록 하기 위한 것입니다. 퐁듀 메이커 없이 퐁듀를 만들고 싶다면 치즈가 오랫동안 식도록 해야 한다. 이 집의 경우 적당한 온도를 오랫동안 유지하는 토기를 사용할 수 있습니다. 치즈를 넣기 전에 가열하기만 하면 되고, 각각에 물 50ml를 붓고 전자레인지에 10분간 돌립니다.

뉘앙스

집에서 만드는 치즈 퐁듀 레시피는 모두가 좋아합니다. 이 요리의 경우 많이 부서지지 않는 밀 빵을 섭취하는 것이 바람직하다는 것이 알려져 있습니다. 먹기 전에 말리는 것이 좋다.

치즈가 녹은 직후 퐁듀를 제공하십시오. 점성이 있고 조밀해져서 씹기 어려울 수 있으므로 과다 노출되어서는 안 됩니다.

치즈 덩어리가 액체와 치즈로 분리되거나 매우 액체로 판명되면 약간의 전분을 첨가하십시오. 접시가 너무 두꺼운 경우 와인으로 희석하십시오.

포크를 치즈에 담그면 빵 조각이 치즈로 완전히 덮일 때까지 약간 돌리십시오.

식사 중 천이나 종이가 퐁듀 버너의 불에 닿지 않도록 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 화재가 발생할 수 있습니다.

이 요리는 자급 자족하기 때문에 퐁듀와 함께 다른 것을 제공 할 필요가 없습니다. 그러나 말린 고기, 절인 야채를 테이블에 놓을 수도 있습니다.

일반적으로 퐁듀 메이커는 테이블 중앙에, 빵 조각이 담긴 접시는 각 손님 옆에, 특별한 퐁듀 포크와 그릇이 각 손님 앞에 놓입니다. 포크에는 3개의 가지가 있습니다. 포크 핸들은 종종 색상이 다릅니다. 이것은 손님이 자신의 수저를 다른 사람의 수저와 혼동하지 않도록 하기 위한 것입니다.

클래식 레시피

그리고 이제 생각해 봅시다. 고전적인 조리법치즈 퐁듀. 이 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 그뤼에르 치즈 400g;
• 에멘탈 치즈 400g;
• 드라이 화이트 와인 0.4리터;
• 밀 빵 400g;
• 마늘 한 쪽;
• 육두구 꼬집음;
• 후추의 일부 혼합물;
• 작은 파프리카 가루;
• 말린 양파 꼬집음;
• 약간의 말린 마늘.

동의합니다. 클래식 치즈 퐁듀 레시피는 매우 간단합니다. 다음과 같이 요리를 요리해야 합니다.

• 마늘을 2등분 합니다.
• 마늘 조각으로 내부의 caquelon 벽을 창살에 넣으십시오.
• 이제 이 용기에 와인을 붓습니다.
• 다음으로 마늘 정향을 잘게 자릅니다.
• 강한 불에 냄비를 놓고 포도주를 끓으십시오.
• 냄비의 내용물을 저어 약간의 치즈를 붓습니다. 모든 치즈가 녹을 필요가 있습니다.
• 준비한 향신료와 마늘을 넣고 저어줍니다. 양념을 바로 넣지 않아도 됩니다. 식사 중에 주기적으로 치즈를 뿌릴 수 있습니다.
• 퐁듀의 농도가 마음에 들지 않으면 와인이나 전분으로 희석하고 반 티스푼으로 넣어 걸쭉하게 만드십시오. 그리고 치즈를 휘젓는다.
• 치즈가 최적의 질감에 도달했습니까? 퐁듀 냄비를 스토브에서 특수 가열 패드로 옮깁니다.

이제 빠르게 손님을 테이블로 초대하고 세계적으로 유명한 스위스 요리의 독특한 맛과 소통을 즐기십시오. 냄비 벽에 남아있는 빵 껍질은 매우 맛있기 때문에 버릴 필요가 없습니다. 낙담한 표정을 짓지 않고 집에서 여유롭게 먹을 수 있다.

퐁듀없이 요리하는 방법?

따라서 집에서 치즈 퐁듀를 요리하는 방법을 이미 알고 있습니다. 다음 레시피를 고려하십시오. 퐁듀 메이커 없이 고려 중인 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 화이트 와인 0.25ml;
• 단단한 치즈 0.3kg;
• 마늘 몇 정향;
• 전분(필요한 만큼);
• 향료.

작은 스튜 냄비를 중간 불에 놓고 마늘로 바닥과 측면을 문지릅니다. 거기에 와인을 붓고 끓인다. 이제 고운 강판에 치즈를 갈아서 한 tsp와 섞습니다. 감자 전분. 치즈를 와인에 조금씩 붓고 저으면서 녹을 때까지 기다리십시오. 옥수수 전분을 사용하여 퐁듀를 원하는 농도로 만듭니다.

전자레인지나 오븐에 구울 도자기나 질그릇을 달군 후 퐁듀를 채운 후 테이블 위에 올려놓습니다. 이 쉬운 치즈 퐁듀 레시피는 가장 저렴한 레시피 중 하나입니다. 모든 사람이 부엌에 있는 것은 아니지만 여기에는 퐁듀 메이커도 필요하지 않습니다.

와인 없는 퐁듀

아기도 이 요리를 먹을 수 있습니다. 누구나 와인 없이 치즈 퐁듀 레시피를 배울 필요가 있습니다. 이 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.

• Gouda 치즈 또는 이와 유사한 것 1파운드;
• 우유 0.25리터;
• 100g 암소 버터;
• 5개의 달걀 노른자;
• 맛에 향신료.

무알코올 치즈 퐁듀 레시피에는 다음 단계가 포함됩니다.

• 치즈를 작은 조각으로 자르고 그 위에 우유를 부어 냉장고에 한 시간 동안 보냅니다.
• 끓는 물에 우유와 치즈 한 그릇을 넣으십시오. 저어주고 수조에서 30 분 동안 요리하십시오.
• 소의 버터를 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
• 결과 혼합물을 퐁듀 냄비에 붓습니다. 특수 가열 패드에 놓으십시오.
• 노른자를 치고 점차적으로 치즈 덩어리에 넣으십시오.

이제 놀라운 치즈 간식에 손님을 초대하십시오.

퐁듀 뇌샤텔

이 기사는 퐁듀 사진을 제공합니다. 많은 주부들이 이 요리에 대한 요리법을 수집합니다. 그건 그렇고, 모든 치즈 퐁듀에 채소와 잘게 잘린 샴 피뇽을 추가 할 수도 있습니다. 이 요리는 새로운 맛의 음영을 줄 것입니다. 그리고 뇌샤텔 퐁듀를 요리하는 방법? 다음 성분이 필요합니다.

• 그뤼에르 치즈 450g;
• 드라이 화이트 와인 0.3리터;
• 마늘 한 쪽;
• 에멘탈 치즈 225g;
• 감자 전분 10g;
• 한 티스푼 레몬 주스;
• 키르쉬 (1.5 큰술);
• 육두구 꼬집음;
• 검은 색 (맛보기).

와인과 함께 치즈 퐁듀를 만드는이 조리법은 매우 매력적입니다. 요리를 만들려면 다음 단계를 따르세요.

• 퐁듀 냄비 안쪽을 마늘로 문지른다. 치즈를 굵게 갈아서 냄비에 저어주세요. 중간 열을 가하고 와인, 레몬 주스 및 전분을 첨가하십시오. 치즈가 녹을 때까지 숫자 "8"을 그리면서 나무 숟가락으로 저어줍니다.
• 육두구, 키르쉬 및 후추를 추가하십시오. 덩어리가 균질해질 때까지 불을 계속 켜십시오. 그런 다음 버너에 놓습니다(치즈는 끊임없이 끓여야 함). 퐁듀에 긴 포크에 빵 조각을 담그십시오.

야채와 함께

야채로 치즈 퐁듀를 만들려면 다음을 구입해야 합니다.

이 요리는 다음과 같이 준비해야 합니다.

• 밀가루와 치즈를 섞는다.
• 스튜 냄비의 내부에 마늘을 문지르고 중간 열에 놓고 와인을 붓습니다.
• 와인이 끓기 전에 치즈를 넣으십시오. 그럼 육두구.
• 불을 약불로 줄이고 치즈가 녹고 거품이 날 때까지 저어줍니다.
• 혼합물을 퐁듀 그릇에 옮깁니다. 수시로 저어주세요.

샴페인과 3가지 치즈가 어우러진 퐁듀

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 네 티스푼 옥수수 전분;
• 한 성. 엘. 레몬 주스;
• 한 샬롯;
• 1.25일 드라이 샴페인;
• 그뤼에르 치즈 200g;
• 브리 치즈 85g;
• 에멘탈 치즈 140g;
• 육두구 꼬집음;
• 지상 후추의 꼬집음;
• 프렌치 바게트 하나.

이 요리를 만들려면 다음 단계를 따르세요.

• 작은 그릇에 레몬 주스와 옥수수 전분을 섞습니다.
• 무거운 스튜 냄비에 다진 샬롯과 샴페인을 섞습니다. 중간 열에 놓고 몇 분 동안 가열하십시오.
• 불에서 내리고 잘게 썬 브리와 남은 강판 치즈를 저어줍니다. 잘 섞다. 이제 레몬 주스와 전분을 넣으십시오.
• 팬을 다시 중불에 놓고 치즈가 녹을 때까지 기다렸다가 덩어리를 12분 동안 끓입니다. 백후추와 육두구를 넣습니다. 퐁듀 버너에 올려 따뜻하게 유지하십시오.
• 빵을 작은 조각으로 나누고 봉사하십시오.

뜨거운 치즈 퐁듀가 든 탄산 음료는 범주 적으로 결합되지 않습니다. 소 치즈 대신 염소 치즈를 사용해도 됩니다. 이러한 퐁듀는 더 날카 롭고 풍부하며 고귀한 곰팡이가있는 블루 치즈와 동일한 맛이납니다. 맛있게 드세요!

간식으로 무엇을 요리해야합니까? 최고의 요리법

15 분

230kcal

5/5 (1)

집에서 즐기는 클래식 치즈 퐁듀 레시피

주방용품:

• 그릇;
• 판자;
• 날카로운 칼;
• 가는 사람;

• 냄비;
• 포크;
• 나무 또는 실리콘 숟가락;
• 빵을 제공하는 아름다운 요리.

재료

퐁듀 용 치즈 : 더 나은 선택 방법

• 그런 요리의 경우 잘 녹고 즐거운 맛이 나는 아주 단단한 치즈가 필요하지 않습니다.
• 치즈에 식물성 지방이 많으면 사용하지 않는 것이 좋기 때문에 그러한 제품의 구성에주의를 기울이는 것도 중요합니다.
• 요리용 클래식 버전스위스 품종이 사용됩니다.에멘탈과 그뤼에르. 매장에서는 레시피에 사용되는 기성품 퐁듀 혼합물을 찾을 수 있습니다. 이 치즈들의 조합은 완성된 요리에 잊을 수 없는 맛과 향을 선사합니다.

어떤 이유로 그러한 품종을 찾을 수 없으면 다음 옵션을 사용할 수 있습니다.

• 브리.다른 모든 품종과 요리에 사용되는 드라이 화이트 와인과 잘 어울립니다. 그것은 또한 그러한 절묘한 요리에 중요한 기분 좋은 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다.
• 러시아인.이 제품은 우리 지역에서 가장 흔하고 잘 녹고 쾌적한 맛이 있습니다. 단, 완성된 요리의 맛을 극대화하기 위해 소금에 절인 품종에만 사용할 수 있습니다.
• 아담.고온에서 녹으면서도 밝은 맛이 특징인 이 치즈는 전채요리로도 제격이다.

와인 선택

이것은 요리에 필요한 두 번째 중요한 재료입니다.뚜렷한 신맛이 나는 테이블 드라이 화이트 와인이 가장 적합합니다. 치즈의 균일 한 용융과 완성 된 스낵의 점성 상태 형성에 기여하는 사워 와인입니다. 샴페인을 사용하거나 가벼운 맥주나 사과 사이다를 추가할 수도 있습니다.

단계별 치즈 퐁듀 레시피

1. 그러한 요리를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 먼저 바게트 (1 개)를 준비해야합니다. 포크로 찔러 넣기 편리하도록 작은 입방체로 자릅니다.
   
   
2. 다진마늘(2개)은 껍질을 벗기고 칼로 으깨서 팬에 코팅한 후 곱게 다진다.
   
   
   
3. 준비된 팬에 화이트와인(400ml)을 붓고 마늘을 넣고 준비한 혼합물(400g)을 붓고 불에 올린다.
   
   
4. 혼합물은 점성이 있는 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 저열로 가열해야 하며, 치즈는 완전히 녹아야 하지만 끓지 않아야 합니다. 소스가 타지 않도록 끊임없이 저어주는 것도 중요합니다. 평균적으로 5분 정도 걸립니다. 보시다시피,이 전채는 매우 간단하고 빠르게 준비되며 가장 중요한 것은 매우 맛있습니다. 알코올이 함유되어 있음에도 불구하고 요리 과정에서 모든 알코올이 증발하기 때문에 그러한 음식은 어린이가 먹을 수 있습니다.
   
   
5. 준비된 퐁듀는 테이블에 놓고 먹기 시작할 수 있습니다. 뜨겁고 치즈가 가능한 오랫동안 녹은 상태를 유지하는 것이 중요하기 때문에 다른 접시로 옮길 필요가 없습니다. 이제 퐁듀 메이커와 같은 음식을 위한 특별한 요리를 구입할 수도 있습니다. 그러나 없으시다면 편리한 팬을 사용하여 요리할 수 있습니다.

   알고 계셨나요?완성 된 스낵이 너무 액체로 판명되면 소량의 옥수수 전분을 넣고 덩어리가 형성되지 않도록 잘 섞어야합니다. 그러나 이것은 기성품 혼합물에서는 거의 발생하지 않습니다.

   
   
   

치즈 퐁듀를 먹는 방법과 음식

스위스 진미를 먹는 과정은 전체 식사입니다.핫 소스는 일반적으로 얇게 썬 빵이나 크래커와 함께 테이블에 놓입니다. 빵에 구멍을 뚫어 치즈 덩어리로 낮추는 특별한 긴 포크도 제공됩니다. 빵을 완전히 덮으면 먹을 수 있습니다.

치즈 퐁듀에 또 무엇을 담글 수 있습니까? 빵 외에도 올리브, 작은 오이 또는 다양한 해산물과 같이 치즈와 잘 어울리는 다른 깍둑 썬 음식을 찍어 먹을 수 있습니다.

비디오 레시피: 스위스 요리 만드는 법

특이한 음식으로 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶다면 그러한 요리가 올바른 선택이 될 것입니다. 이 비디오에서 자세한 요리 과정을 볼 수 있고 얼마나 간단하고 쉬운지 알 수 있습니다. 그리고 이런 에피타이저를 ​​처음 만드시는 분들에게도 도움이 될 영상입니다.

퐁듀는 현대 사회에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 그럴만한 이유가 있습니다. 퐁듀는 음식이 아니라 오랜 우호적인 의사소통에 도움이 되는 의식입니다. 이 요리(또는 전채)는 안주인이 스토브에 오랫동안 서 있어야 하는 의무를 덜어줍니다. 그녀는 필요한 제품을 사용할 수 있는지 확인하기만 하면 됩니다. 손님이 스스로 먹일 것입니다.

퐁듀 기구

집에서 퐁듀를 요리하려면 다음과 같은 특수 장치를 구입해야 합니다.

• 카클롱 또는 퐁듀. 이 장치는 다리가있는 그릇이며 그 아래에는 버너가 있습니다.
• 당신은 더 필요합니다 특별한 긴 포크 세트친구들이 미식가 요리로 잔치를 벌일 것입니다.
• 특별한 요리가 없다면 상관 없습니다. 벽이 두꺼운 일반 냄비를 사용할 수 있습니다. 스탠드로 전자 레인지와 함께 제공되는 것이 매우 적합합니다. 그리고 접시는 일반 양초 또는 알코올 버너로 가열됩니다. 특수 포크 대신 나무 바베큐 꼬치 또는 일반 포크를 사용할 수 있습니다.

이제 퐁듀를 만드는 과정에 대해 이야기합시다. 그것은 치즈, 고기 및 초콜릿으로 제공됩니다. 최근에는 점점 더 많은 퐁듀 옵션이 등장했지만 오늘은 전통적인 퐁듀에 초점을 맞출 것입니다.

치즈 퐁듀

재료:

• 에멘탈 하드 치즈 - 250g;
• 그뤼에르 치즈 - 450g;
• 마늘 1쪽;
• 드라이 화이트 와인 2잔;
• 레몬 주스 1작은술;
• 4 큰술. 감자 전분 숟가락;
• 갈은 후추, 육두구;
• 빵 몇 조각.

요리:

1. 빵을 입방체로 자르고 180도까지 가열 된 오븐에서 가볍게 말립니다.
2. 마늘로 팬을 문지릅니다.
3. 그릇에 강판 치즈와 와인을 섞는다. 그런 다음 혼합물을 냄비에 붓고 스토브에 놓습니다.
4. 전분을 넣고 레몬 주스. 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
5. 향신료를 조금 넣으십시오.
6. 세라믹 퐁듀 냄비가 있으면 녹인 혼합물을 붓고 장치를 테이블 중앙에 놓고 버너를 켜십시오. 퐁듀 메이커가 없다면 만든 냄비에 퐁듀를 담아주세요. 손님에게 포크나 나무 꼬치를 제공합니다. 여유롭게 대화를 나누며 퐁듀를 즐길 시간입니다. 와인으로 손님을 대접하고 싶다면 퐁듀를 만들 때 사용한 것과 같은 것을 제공하는 것이 좋습니다. 치즈퐁듀 드라이 화이트 와인과 맥주, 차와 잘 어울린다.

우유와 치즈 퐁듀

재료:

• "네덜란드"치즈 - 100g;
• "에담"치즈 - 100g;
• "러시아"치즈 - 100g;
• 우유 1잔;
• 마늘 - 1 정향;
• 1티스푼 녹말;
• 소금과 설탕 - 맛;
• 육두구와 지상 후추- 맛이 나다;
• 오븐에 말린 빵 조각.

요리:

1. 중간 강판에 치즈를 창살.
2. 냄비의 측면을 마늘로 닦으십시오. 우유 180ml를 붓고 치즈를 부어 완전히 녹을 때까지 덩어리를 부드럽게 저어줍니다.
3. 우유 20ml에 희석한 전분, 소금, 설탕, 육두구 및 갓 갈은 후추를 넣으십시오. 잘 섞다.
4. 결과 덩어리를 퐁듀 그릇에 붓습니다. 버너를 켜고 손님을 테이블로 초대하십시오.

고기 퐁듀

두 가지 준비 방법이 있습니다. 뜨거운 식물성 기름("중국식" 퐁듀)과 허브(로즈마리와 바질)와 드라이 화이트 와인을 곁들인 야채 수프입니다.

재료:

• 크기가 2cm 이하인 필름과 힘줄이없는 쇠고기 조각;
• 가금류 필레 조각을 요리 할 수 ​​​​있습니다.
• 식물성 기름(유채, 땅콩, 올리브 등).

요리:

1. 팬에 마늘 한 쪽을 문질러 기름이나 야채 육수를 끓입니다.
2. 퐁듀 그릇에 뜨거운 액체를 조심스럽게 붓고 버너에 불을 붙입니다. 손님에게 포크에 고기와 가금류 조각을 찔러 뜨거운 기름에 담그고 40초에서 1분 동안 유지합니다. 얇게 썬 감자를 제공하면 손님은 감자 칩을 만들 수 있습니다.

부르고뉴 퐁듀

재료:

• 쇠고기 안심 - 600g;
• 식물성 기름 - ½ 컵.

서빙용 소스:

• 우스터;
• 네덜란드 사람;
• 케첩 또는 마요네즈;
• 타바스코.

장식용:

• 소금에 절인 오이;
• 절인 야채;
• 올리브;
• 체리 콤포트.

요리:

1. 고기를 작은 조각으로 자르고 작은 접시에 손님에게 제공하십시오. 소스와 반찬 - 일반 접시에.
2. 이전 레시피와 유사하게 난로에 달궈진 기름을 퐁듀 냄비에 붓고 손님이 직접 고기를 요리하게 합니다. 와 함께 고기 퐁듀레드 와인과 짝을 이룹니다.

초콜릿 퐁듀

이 매우 맛있고 세련된 디저트는 베리 조각, 과일 및 과자(비스킷, 쿠키 등).

재료:

• 지방 크림 - 100ml;
• 초콜릿 (잘게 썬 것) - 400g;
• 버터 - 20g;
• 코코아 가루 - 3 큰술. 엘.;
• 바닐라 추출물 - ¼ tsp;
• 지상 계피 - ¼ tsp;
• 커피 리큐어 (오렌지, 코코넛, Baileys, Sheridan과 같은 다른 것을 사용할 수 있음) - 2 tbsp. 엘.

디저트를 제공하려면:

• 과일 조각(사과, 복숭아, 바나나, 배, 망고, 파인애플, 키위 등);
• 베리(빅토리아, 블랙베리, 체리, 라즈베리);
• 흰 빵, 비스킷, 쿠키 조각; 마시멜로, 마시멜로, 부풀린 옥수수, 말린 과일.

과일을 씻고 종이 타월로 두드려 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 열매에서 줄기와 줄기를 제거하십시오. 별도의 접시에 빵, 비스킷 및 쿠키 조각을 놓습니다.

요리:

1. 두꺼운 스튜 냄비를 가지고 중간 열에 크림을 데우십시오.
2. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 잘게 잘린 초콜렛을 작은 조각으로 넣으십시오. 5분 후 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다(원 모양이 아니라 숫자 8과 유사한 움직임으로).
3. 코코아 가루, 버터, 바닐라, 계피, 리큐어를 첨가하십시오.
4. 술의 증기가 증발할 때까지 기다렸다가 다시 잘 섞고 크림을 퐁듀 볼에 붓습니다. 수시로 저어주세요.
5. 퐁듀가 너무 걸쭉해지면 원하는 농도의 크림이 될 때까지 따뜻한 크림을 점차적으로(1테이블스푼) 첨가하십시오. 디저트가 준비되었습니다. 손님에게 초콜릿이 테이블에 떨어지지 않도록 원을 그리며 비스킷이나 과일 조각을 초콜릿에 담그는 방법을 보여주십시오. 가벼운 디저트 와인과 커피와 함께 달콤한 퐁듀를 즐기실 수 있습니다.

마스터하다 기본 레시피퐁듀를 만들면 창의적이고 새로운 것을 만들 수 있습니다. 많은 퐁듀 애호가들이 그렇게 하며, 평범한 "먹고 먹기" 범주의 다정한 파티는 일종의 요리 워크숍으로 바뀝니다.

최근에는 스위스의 전통음식인 퐁듀가 레스토랑 메뉴에 보편화되고 있다. 프랑스어로 번역된 이 단어는 "녹은"을 의미합니다. 퐁듀는 테이블 바로 옆에 있는 카클롱이라는 접시에 치즈와 와인으로 만들어지기 때문에 식사에 참여하는 모든 사람들이 그 과정을 지켜볼 수 있습니다. 그러나 퐁듀는 무엇이며 어떻게 먹습니까? 알아봅시다.

약간의 역사

700년 전 스위스 알프스에서 양치기들은 치즈, 빵, 포도주를 가지고 양을 방목했습니다. 이미 어두워졌을 때 그들은 스스로를 상쾌하게 하기로 결정했지만 낮에는 모든 음식이 진부해졌고, 양치기들은 가마솥에 치즈와 포도주를 넣고 불에 데우는 아이디어를 생각해 냈습니다. . 그 결과 빵을 찍어먹을 수 있는 맛있고 푸짐한 혼합물이 탄생했습니다. 퐁듀는 이렇게 탄생했습니다. 점차적으로 요리는 부유 한 사람들의 테이블로 옮겨졌으며 최고의 치즈와 와인으로 요리하기 시작했습니다.

곧 그들은 이탈리아와 네덜란드, 그리고 나중에는 중국과 프랑스에서 퐁듀가 무엇인지 알게 되었습니다. 화이트 초콜릿이나 쓴맛이 나는 초콜릿에 크림을 섞어 만든 달콤한 퐁듀가 큰 인기를 얻었다. 과일이나 비스킷 조각을 이 혼합물에 담그고 술이나 샴페인으로 씻어냈습니다.

스위스에는 퐁듀의 기원에 대한 또 다른 전설이 있습니다. 외로운 여행자는 밤늦게 하룻밤 묵고 저녁을 달라는 작은 개인 호텔을 노크했다. 주인은 여행자를 맞이했지만 저녁 식사를 거부했습니다. 요리사는 떠난 지 오래되었고 아무도 요리할 수 없었습니다. 그러나 그는 여행자가 부엌에 가서 스스로 무언가를 요리하는 것을 허용했습니다. 그리고 부엌에서는 이때까지 난로가 아직 식지 않았습니다. 그 위에 뜨거운 냄비가 서 있었다 식물성 기름. 여행자는 야채 조각과 고기 조각을 발견하고 발견한 모든 것을 뜨거운 기름에 던졌습니다. 음식이 데워지고 여행자는 즐겁게 식사했습니다.

전통적인 스위스 요리를 먹는 방법

퐁듀 냄비를 가져다가 테이블 중앙에 두는 것이 좋습니다. 각 손님에게는 접시와 두 개의 포크가 제공됩니다. 테이블 중앙에 빵 조각이 든 접시를 놓으십시오 (입방체로 자릅니다). 손님은 포크로 빵 한 조각을 찔러 뜨거운 퐁듀에 넣고(아래에서 조리법을 살펴보겠습니다), 혼합물이 떨어지지 않도록 뒤집어서 접시에 놓습니다. 그런 다음 두 번째 포크로 조각을 찔러 입으로 보내야합니다.

퐁듀가 생선이나 야채라면 국물이나 뜨거운 기름이 든 퐁듀 그릇을 테이블 중앙에 놓고 고기, 야채 또는 생선 조각이 담긴 접시를 손님 근처에 놓습니다. 손님은 제품의 한 조각을 찔러 기름에 찍어 접시에 담습니다. 소스와 조미료가 담긴 그릇은 물론, 마늘 빵. 식사는 일반적으로 메인 코스와 잘 어울리는 샐러드로 끝납니다.

달콤한 퐁듀 먹는 법

그것은 일반적으로 메인 코스 직후에 데워서 먹습니다. 그러한 퐁듀 (위 사진)는 아주 간단하게 준비된다는 점에 유의해야합니다. 각 손님 앞에 다진 과일, 머핀, 쿠키 또는 기타 과자 한 그릇이 놓여지며 액체 혼합물에 담가야합니다. 이 요리는 슈냅스 한 잔, 주류 또는 샴페인 한 잔, 스위트 와인과 함께 제공됩니다. 알코올을 섭취하지 않는 경우 허브 소다를 제공할 수 있습니다.

퐁듀 세트가 무엇이며 전통적인 스위스 요리를 준비하는 데 어떻게 사용되는지 자세히 살펴 보겠습니다.

간식 준비 도구

퐁듀 세트는 금속, 토기 또는 세라믹 냄비(접시 유형에 따라 다름), 특수 팁이 있는 하나 또는 두 개의 긴 포크, 가열 온도 조절기가 있는 버너 및 스탠드로 구성됩니다. 또한 세트에는 접시, 그레이비 보트와 같은 다양한 액세서리가 포함될 수 있습니다.

퐁듀 클래식

재료:

• 마늘 한 쪽
• 그뤼에르 치즈 450g
• 에멘탈 치즈 250g,
• 드라이 화이트 와인 한 잔 반,
• 레몬즙 한숟가락
• 감자 전분 4큰술,
• 육두구,
• 지상 후추.

요리

퐁듀를 준비하기 전에 가마솥을 자른 후 마늘 정향으로 가마솥을 펼칠 필요가 있습니다. 용기는 버너가있는 스탠드에 놓고 화격자, 강판 치즈를 넣습니다. 전분을 와인에 희석하고 레몬 주스를 넣고 치즈에 혼합물을 붓고 소금과 향신료를 넣고 버너를 켭니다. 냄비의 내용물이 지그재그로 휘젓습니다. 덩어리가 녹을 때 약 7 분 동안 불에 유지됩니다. 그런 다음 긴 포크로 빵 조각을 가져다가 거기에 담그십시오. 동시에 향신료가 든 접시가 각 손님 근처에 놓입니다. 식사와 함께 와인이나 커피가 제공됩니다.

해산물 퐁듀

재료:

• 가자미, 넙치, 대구 및 껍질을 벗긴 큰 새우 필레 230g,
• 껍질이없는 홍합 180g,
• 두 개의 레몬에서 주스
• 굴소스 한숟가락
• 옥수수 가루 두 스푼,
• 식물성 기름.

요리

해산물 퐁듀를 만들기 전에 생선을 마리네이드해야 합니다. 필레는 그릇에 담고 레몬 주스와 소스를 붓고 덮고 찬 곳에 20분 동안 두어 마리네이드합니다. 그런 다음 물고기를 꺼내서 밀가루를 뿌리고 큰 접시에 놓고 테이블 중앙에 놓습니다. 가마솥에 기름을 끓여서 요리를 시작하십시오. 긴 포크로 음식 조각을 찔러 뜨거운 기름에 몇 분 동안 넣어 튀깁니다. 완성된 조각을 접시에 옮기고 두 번째 포크로 먹습니다. 요리는 소스와 향신료와 함께 제공됩니다.

가자미 퐁듀

재료:

• 가자미 3마리,
• 생선 국물 900g,
• 강판 생강 뿌리 두 큰술,
• 셰리 세 숟가락
• 다진 실란트로 한 스푼.

요리

필렛은 스트립으로 자르고 접시에 배치됩니다. 국물을 가마솥에 붓고 생강을 넣고 중불에서 10분간 끓입니다. 시간이 지남에 따라 셰리와 고수를 넣고 5분 동안 요리합니다. 물고기 조각, 각 손님은 국물에 독립적으로 내립니다.

독일어로 퐁듀

재료:

• 마늘 쪽,
• 우유 250g
• 고다 치즈와 에덴 치즈 230g,
• 강판 육두구 한 스푼,
• 옥수수 전분 또는 옥수수 가루 한 스푼,
• 진 두 숟가락
• 지상 후추.

요리

퐁듀가 독일어로 무엇인지 알려 드리겠습니다. 먼저 가마솥에 마늘을 문지른 다음 버리고 우유를 붓고 끓여서 가열하고 점차적으로 추가합니다. 강판 치즈. 그런 다음 불이 줄어들고 육두구가 추가됩니다. 전분을 진으로 희석하고 혼합물에 붓고 갈은 후추를 넣고 덩어리를 3 분 동안 끓여 끊임없이 저어줍니다. 이 시간 동안 퐁듀는 걸쭉해져야 합니다. 야채, 크래커와 함께 접시를 제공하십시오. 진은 특별한 풍미와 풍미를 제공합니다.

이탈리아어로 퐁듀

재료:

• 버터 15g,
• 다진 샴피뇽 50g,
• 마늘 한 쪽
• 통조림 토마토와 강판 폰티나 치즈 250g,
• 옥수수 전분 한 숟가락,
• 우유 170g
• 양파 소금 반 숟가락과 마른 오레가노.

요리

다진 마늘로 가마솥을 문지르는 것부터 퐁듀 요리를 시작해야합니다. 그런 다음 가마솥에 버터를 녹이고 거기에 버섯을 넣고 끊임없이 저어 주면서 2 분 동안 볶습니다. 그런 다음 토마토를 넣고 덩어리를 끓입니다. 치즈를 전분과 섞어 가마솥에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 점차적으로 우유를 부어 소금과 오레가노를 뿌립니다. 덩어리가 끓으면 불이 꺼집니다. 치아바타와 함께 제공됩니다.

벨기에 퐁듀

• 버터 50g,
• 밀가루 80g
• 우유 600g
• 다섯 개의 노른자,
• 소금과 후추,
• 카이엔 고추 한 꼬집,
• 강판 육두구 반 숟가락,
• 강판 파마산 치즈 50g,
• 하나의 계란
• 빵가루 두 스푼,
• 식물성 기름.

요리

퐁듀를 준비하기 전에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 잘 섞어야합니다. 그런 다음 우유를 점차적으로 덩어리에 붓고 혼합물이 끓을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 소금과 후추, 육두구가 추가됩니다. 별도로 강판 치즈로 계란을 때리고이 덩어리를 우유에 부어 섞어 식히십시오. 쿠키 커터를 사용하여 냉동 혼합물에서 원을 자르고 밀가루에 굴립니다. 계란을 별도의 그릇에 붓고 크래커를 평평한 접시에 붓습니다. 각 원은 계란에 담근 다음 빵가루에 담근 다음 황금 껍질이 형성될 때까지 뜨거운 기름에 가마솥에 튀깁니다.

퐁듀 우스터셔

재료:

• 우유 250g
• 훈제 치즈 350g,
• 옥수수 가루(전분) 4큰술,
• 양 고추 냉이 두 큰술
• 준비된 겨자 한 스푼,
• 우스터셔(간장) 소스 두 큰술.

요리

우유를 가마솥에 붓고 끓입니다. 그런 다음 강판 치즈를 넣고 덩어리가 부드러워 질 때까지 중간 열로 끓입니다. 밀가루 또는 전분을 기성품 와사비, 소스 및 겨자와 섞어서 퐁듀에 옮깁니다. 끊임없이 저어주면서 3분 동안 혼합물을 요리하십시오. 이 시간 동안 덩어리가 두꺼워 져야합니다. 이러한 요리는 삶은 소시지, 사과 조각, 깍둑썰기한 빵과 함께 제공됩니다.

클래식 초콜릿 퐁듀

재료:

• 다크 초콜릿 350g,
• 크림 250g
• 소금 한 스푼,
• 맛보기 과일.

요리

초콜릿 퐁듀는 만들기가 매우 쉽습니다(이미 무엇인지 알고 있습니다). 작은 거품이 나타날 때까지 크림을 가열한 다음 조각으로 부서진 초콜릿을 추가하고 덩어리가 두꺼워질 때까지 거품기로 계속 저어줍니다. 불을 끄고 가마솥을 테이블 중앙에 놓습니다. 각 손님 옆에는 꼬치에 찔린 후 핫 초콜릿에 담가야 할 다른 과일 조각이 담긴 접시가 놓여 있습니다. 덩어리가 매우 두꺼워지면 약간의 크림을 넣고 섞습니다.

초콜릿을 곁들인 과일 퐁듀

재료:

• 설탕 한 잔의 3분의 1
• 한 숟가락의 전분
• 크림 한 잔
• 우유 한 잔
• 분쇄 커피 두 스푼
• 계피 반 숟가락
• 바닐라 꼬투리 하나
• 다크 초콜릿 200g,
• 버터 세 스푼.

요리

나는 그러한 퐁듀가 아주 빨리 준비된다고 말해야합니다. 크림, 전분, 설탕을 그릇에 넣고 바닐라, 커피, 계피 및 우유를 넣어야합니다. 이 혼합물을 4분 동안 가열하면서 지속적으로 저어줍니다. 그런 다음 연화 버터와 강판 초콜릿을 덩어리에 첨가합니다. 퐁듀는 가마솥에 붓고 테이블에 제공됩니다. 근처에 사과, 배, 파인애플, 비스킷 및 마시멜로 조각이 든 접시를 놓습니다. 디저트는 달콤한 리큐어, 와인 또는 샴페인으로 마무리됩니다.

마시멜로 퐁듀

재료:

• 다크 초콜릿 400g,
• 버터 85g,
• 크림 300 밀리리터,
• 우유 300밀리리터
• 마시멜로.

요리

모든 재료를 가마솥에 넣고 녹이고 끊임없이 저어줍니다. 마시멜로 조각을 손잡이가 긴 포크에 꿰어 초콜릿에 찍어 먹습니다. 원하는 경우 마시멜로는 딸기, 파인애플, 커스터드 볼 등으로 대체됩니다.

드디어

오늘날 퐁듀는 테이블에서 모든 가족 구성원이 직접 준비할 수 있는 일반적인 진미입니다. 기름 방울을 닦아낼 수 있도록 종이 냅킨을 테이블 위에 올려 놓으십시오.

배트맨 퐁듀가 무엇인지에 대해 몇 마디 말해야 합니다. 이 이름을 듣고 많은 사람들이 이것이 스위스에서 우리에게 온 일종의 맛있는 진미라고 생각합니다. 그러나 이러한 견해는 근본적으로 잘못된 것입니다. "배트맨 퐁듀"라는 용어는 음식과 관련이 없습니다. 흐르는 클래식 댄스 동작입니다.

바닐라와 초콜릿의 향기, 깜박이는 양초, 과일, 좋아하는 와인 한 잔 - 진정한 낭만적인 환경을 위해 무엇이 더 필요합니까? 물론 초콜릿 퐁듀! 결국, 그것은 엄청나게 맛있고 우아하며 정말 낭만적입니다.

전통적인 퐁듀 - 스위스 셰퍼드의 발명품. 주재료는 녹인 치즈와 화이트 와인. 이웃 이탈리아와 프랑스의 미식가의 영향으로이 요리는 약간의 변화를 겪었습니다. 치즈는 초콜릿으로 대체되었고, 와인 대신 브랜디와 크림이 사용되었습니다. 그래서 탄생한 초콜릿 퐁듀 레시피.

초콜릿 퐁듀 사진 1

선택에 유리한 주요 이점 초콜릿 퐁듀낭만적 인 저녁 식사 - 제공 일반 요리, 연인들이 다시 한 번 서로를 만지고, 관심을 보이고, 눈을 바라볼 수 있는 절호의 기회이기 때문에...

예, 필요한 요리, 향신료, 초콜릿, 스낵을 미리 준비하여 녹인 초콜릿에 담그면 준비에 복잡한 것은 없습니다.

초콜릿 퐁듀 사진 2

초콜릿 퐁듀를 만들기 위해서는 고품질의 초콜릿만을 선택하세요. 72% 이상의 코코아 함량, 좋은 알코올 및 신선한 향신료. 순한맛, 매운맛, 매운맛 중 원하는 맛을 선택하세요.

퐁듀 포트가 없는 초콜릿 퐁듀 Include Me 단축 코드에 지정된 파일이 존재하지 않습니다.

고가의 도구를 구입할 필요가 전혀 없습니다. 퐁듀 메이커 없이 퐁듀를 만드는 것은 아주 간단합니다.필요한 양의 유리, 도자기 또는 금속으로 만든 그릇이 접시로 적합합니다. 내용물이 벽에 달라 붙지 않도록 혼합물을 준비하고 별도의 냄비에 초콜릿을 수조에서 녹인 다음 일반 접시에 붓는 것이 좋습니다.

초콜릿 퐁듀 사진 3

초콜릿을 크림으로 희석하십시오.초콜릿이 굳는 것을 방지하기 위해 촛불 위에 온도를 유지할 수 있습니다. 에피타이저를 ​​대나무 꼬치나 이쑤시개로 묶습니다. 전채로 - 구운 빵,. 향신료의 완벽한 선택은 바닐라, 계피 및 육두구입니다. 그리고 가장 중요한 조건은 당신의 밝고 반짝이는 눈입니다.

초콜릿 퐁듀 레시피

재료: 4-6인분

• 400 gr 양질의 다크 초콜릿
• 크림 300ml(30%)
• 코냑 또는 리큐어(아마레토 등) 2테이블스푼
• 과일: 신선한 파인애플 1개, 오렌지 1개, 녹색 및 빨강 사과 1개, 키위 1개, 딸기 1봉지

초콜릿 퐁듀 사진 4

초콜릿 퐁듀 만드는 법

요리 시간 - 30분.
과일을 준비합니다. 철저히 씻고 말리십시오. 껍질을 벗긴 오렌지, 키위, 사과를 4등분합니다. 파인애플에서 껍질을 제거하고 과일을 입방체로 자릅니다.

4-6 접시에 모든 과일을 배열하십시오. 그릇에 초콜릿을 부수십시오. 퐁듀 냄비에 크림을 데우고 으깬 초콜릿과 리큐어를 덩어리에 넣으십시오. 점성이 있는 혼합물이 얻어지고 초콜릿이 녹을 때까지 잘 저어주고 불에서 내립니다. 10분 동안 그대로 둡니다.

맛있는 것을 다시 불에 태우십시오. 과일을 꼬치나 포크로 찔러 향긋한 초콜릿에 찍어 먹는다. 맛을 즐기십시오!

초콜릿 퐁듀 사진 5

초콜릿 퐁듀는 당신의 감각을 따뜻하게 해주고 낭만적인 저녁 식사를 잊지 못할 추억으로 만들어줄 것입니다.

초콜릿 퐁듀 레시피. 퐁듀 메이커 없이 퐁듀 만드는 법 - 특히

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