Satsivi 또는 마늘과 견과류의 닭고기는 우리 나라의 유럽 지역에서 오랫동안 인기를 얻었으며 kharcho 수프 및 바베큐와 함께 진정한 국제적 특성을 얻었습니다. 역사적으로 조지아 영토에서 서부와 동부의 두 가지 요리 전통이 발전했으며 오늘날까지 보존됩니다. 차이점은 식단에 있습니다. 예를 들어 동부 조지아인은 밀 빵을 먹고 서부 조지아인은 틴디르에서 구운 옥수수 가루 케이크인 mchadi를 선호합니다. 또한 동부 지역의 고기 요리는 주로 쇠고기와 양고기로 준비됩니다. 서양에서는 가금류를 선호합니다. 이들은 닭과 칠면조입니다. 다음은 satsivi를 요리하는 방법입니다-견과류가 든 맛있는 닭고기, 우리는 요리 마스터 클래스에서 말할 것입니다.

레시피 정보

요리: 조지아식.

총 조리 시간: 1 시간

서빙: 8-10 .

재료:

• 수제 닭고기 시체 - 1 개
• 마늘 - 1-1.5 머리
• 호두 - 약 300-400g
• 사시비 양념
• 사프란
• 베이 리프.

요리 사시비

1. 
   먼저 추가 처리를 위해 닭고기 시체를 준비해야합니다. 부분 조각으로 자르고 흐르는 물로 철저히 헹굽니다. 도와주세요. 우리는 가슴과 날개의 큰 뼈를 분리합니다 - 35-40분 동안 요리하도록 설정합니다.
2. 이때 닭고기의 나머지 부분을 소금에 절인 다음 깊은 프라이팬이나 베이킹 시트에 넣고 250-270도 온도에서 40-45 분 동안 오븐에 보냅니다.
3. 
   닭고기가 굽고 국물이 끓는 동안 소스를 준비할 수 있습니다. 우리는 마늘을 청소합니다.
4. 
   우리는 견과류를 청소합니다. 시간을 소중히 여기면 기성품 껍질을 벗긴 호두를 사용할 수 있습니다.
5. 
   균질한 죽을 얻기 위해 고기 분쇄기에 견과류와 마늘을 통과시킵니다.
6. 
   견과류-마늘 혼합물에 사시비 시즈닝 한 스푼을 추가합니다.
7. 
   닭고기 국물 ¼ 컵을 붓고 사프란 반 스푼을 넣으십시오. 나중에 국물에 노란 색조를주는 사람이며 맛이 없으면 맛이 떨어집니다.
8. 
   이때까지 국물은 이미 요리되어야합니다. 우리는 날개와 닭 뼈를 꺼냅니다. 뜨거운 육수에 호두, 마늘, 조미료의 혼합물을 퍼뜨립니다.
9. 
   잘 저어 월계수 잎을 추가합니다.
10. 
    오븐에서 닭고기 조각을 꺼내십시오. 그들은 황금 스킨으로 잘해야합니다.
11. 
    우리는 닭고기 국물과 호두 마늘 덩어리의 기성품 소스에 뿌립니다. 불을 켜고 다시 끓입니다. 소스가 끓자 마자 스토브를 끄면 그루지야 어 치킨 satsivi가 준비됩니다.
12. 견과류가 든 닭고기는 매우 고칼로리 요리이며 조지아 주민들의 전체 식단의 대부분입니다. 따라서 satsivi는 뜨겁고 차가운 별도의 접시로 제공되거나 쌀이나 으깬 감자의 반찬을 요리 할 수 ​​있습니다. 어쨌든, 당신의 가정은 당신의 요리 걸작을 높이 평가할 것입니다.
    
    
    
    

짭짤한(채소)

물

소스:

사워 크림

밀가루

소스의 무게

산출

준비된 닭고기 시체를 30-40g 무게의 조각으로 자르고 튀긴 다음 뜨거운 물을 부어 갈색 양파를 반 고리로 자르고 사워 크림 소스를 넣고 15-20 분 동안 끓입니다. 준비 5-10분 전에 다진 호두와 마늘, 소금, 후추, 잘게 썬 파슬리, 짭짤한 것을 넣습니다.

소스의 경우 체로 쳐진 밀가루를 지방으로 가볍게 볶고 60-70 ° C로 냉각하고 끓인 사워 크림과 결합하여 저어주고 소금과 후추를 넣고 3-5 분 동안 끓여 여과합니다.

휴가에는 접시를 파슬리로 장식 할 수 있습니다.

507. 버섯을 곁들인 토마토 소스로 튀긴 가금류 또는 토끼

	역겨운	그물	역겨운	그물	역겨운	그물
암탉
또는 치킨
또는 브로일러 치킨
또는 칠면조
또는 거위
또는 오리
또는 토끼
산출

튀긴 가금류와 토끼는 부분으로 자릅니다. 휴가에는 장식하고 버섯과 함께 토마토 소스를 붓고 파슬리와 섞인 잘게 썬 마늘을 뿌립니다.

반찬 - 데친 쌀; 토마토로 끓인 쌀; 감자 튀김; 호박, 튀긴 가지.

508. 찌꺼기로 속을 채운 닭고기, 타친 스타일

	역겨운	그물
암탉
데친 닭고기 덩어리
다진 고기:
닭의 내장(심장, 위, 간) 가공	-
	1/4개
밀가루
다진 고기 덩어리
반제품 무게
완성된 닭의 무게
장식 №№,
파슬리 ( 푸른 잎)
산출

______________

* 분자는 처리된 찌꺼기의 순 질량, 분모는 조리된 찌꺼기의 질량을 나타냅니다.

준비된 닭고기 시체는 버터 또는 마가린을 첨가하여 데칩니다. 그런 다음 데친 닭고기 시체에 다진 고기를 채우고 15-20 분 동안 오븐에서 튀깁니다.

다진 고기의 경우 닭고기의 내장 (심장, 위, 간)을 뜨거운 물에 부어 부드러워 질 때까지 약한 끓입니다. 요리가 끝나기 5-10 분 전에 소금과 후추를 넣으십시오. 삶은 찌꺼기를 식히고 작은 입방체, 계란, 체로 쳐진 밀가루, 소금을 넣고 섞습니다.

완성 된 닭고기는 부분으로 잘립니다.

휴가철에는 잘게 썬 파슬리로 장식하고 뿌린다. 반찬 - 부서지기 쉬운 메밀 죽 또는 삶은 쌀.

509. 치킨 미식가 (도우에 튀긴 치킨 zrazy - 타타르 국가 요리)

	역겨운	그물
암탉
밀 빵
닭고기 지방(내장)
커틀릿 덩어리
다진 고기:
	1/4개
파
소금
다진 고기 덩어리
반제품 무게
반죽 :
밀가루
	1/2 조각
반죽 무게
기성품의 질량
고명:
장식 №№,
신선한 오이
또는 절인
또는 통조림
고명 덩어리
산출

______________

* 피부가 있는 펄프.

껍질을 벗긴 닭고기 펄프를 고기 분쇄기에 통과시켜 내부 지방과 함께 우유에 적신 빵에 소금, 후추를 넣고 섞고 다시 고기 분쇄기를 통과시켜 치십시오. 케이크는 10mm 두께의 커틀릿 덩어리 (1 인분당 2 개)로 형성되며 중간에 다진 고기가 놓여지고 가장자리가 연결되고 제품이 타원형으로 주어집니다.

다진 고기의 경우 다진 삶은 계란은 다진 파, 소금, 마가린을 넣고 가열합니다.

테스트를 위해 체로 쳐진 밀가루를 따뜻한 우유 (20-30 ° C)에 넣고 덩어리가 없도록 저어주고 식물성 기름, 달걀 노른자, 소금을 넣고 10-15 분 동안 방치합니다. 튀김 전에 구타 단백질을 반죽에 넣고 저어줍니다.

성형 제품을 반죽에 담그고 바삭한 크러스트가 형성될 때까지 튀긴 다음 오븐에서 준비합니다.

튀긴 감자(삶거나 날것), 야채와 함께 zrazy(1인분당 2개)를 출시합니다.

510. 사워 크림 소스에 조린 토끼

	역겨운	그물
토끼
소스 번호
장식 번호
산출

______________

* 분자는 토끼의 순중량이고 분모는 튀긴 토끼의 무게입니다.

가공 된 토끼 시체는 부분으로 자르고 소금을 뿌리고 튀깁니다. 튀긴 토끼 조각을 냄비에 넣고 사워 크림 소스를 부어 뚜껑으로 덮고 오븐에서 요리 될 때까지 끓입니다.

휴가철에는 토끼를 조린 소스를 장식하고 붓는다.

장식 - 튀긴 감자 (생).

511. 튀긴 가금류 또는 토끼

	역겨운	그물	역겨운	그물	역겨운	그물
암탉
또는 치킨
또는 브로일러 치킨
또는 토끼
삶은 가금류 또는 토끼 덩어리	-	106	-	86	-	64
밀가루
	1/8개		1/10개

메뉴를 다양화하고 새를 새로운 방식으로 요리하려면 견과류가 든 닭고기 요리법이 매우 적합합니다. 이 요리는 satsivi와 약간 비슷하지만 준비하기가 훨씬 쉽지만 훌륭합니다. 이 닭고기는 맛이 매우 좋으며 매우 부드럽고 육즙이 많으며 향이납니다. 나는 그것을 두 번 이상 요리했고 너트 소스의 경우 호두, 땅콩, 피스타치오 및 잣과 같은 다른 견과류를 혼합하여 사용하는 것이 가장 좋다는 결론에 도달했습니다. 당신은 문자 그대로 각 종류의 약간이 필요하며 전체 요리의 맛과 같은 향은 형용할 수 없을 것입니다. 나는 그러한 닭고기가 축제 요리로 정당하게 간주 될 수 있다는 점에 주목하고 싶습니다. 일반적으로 손님은 항상 가장 높은 점수로 평가합니다.

재료:

• 닭고기 - 약 600 gr
• 간장 1큰술
• 소금, 후추, 맛을 내는 조미료
• 30ml
• 토마토 페이스트 또는 케첩 20ml
• 사워 크림 20ml
• 견과류 약 100~150g
• 마늘 2쪽
• 푸른 잎
• 튀김용 식물성 기름 40ml

조리방법

가금류 조각을 약간 소금에 절인 다음 간장을 부어 약 30 분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 예열된 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 몇 분 동안 모든면에서 좋은 불로 볶습니다. 식욕을 돋우는 붉게 익은 빵 껍질이 있어야합니다.

견과류 소스를 준비하려면 견과류를 갈아서(저는 그냥 비닐봉지에 넣고 밀대를 이용하여 잘 저어줍니다) 마요네즈, 토마토 페이스트, 사워 크림과 섞어줍니다. 소금 약간, 후추, 원하면 향료를 넣고 물을 넣어 약 250ml가 되도록 한다.

튀긴 닭고기를 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불로 35~40분 동안 닭고기가 익고 부드러워질 때까지 끓인다.

호두와 결합 된 닭고기는 매우 독창적이고 독특합니다. 이 요리는 "satsivi"라고 불리는 조지아에서 왔습니다. Satsivi는 가금류, 고기 및 생선과 함께 제공되는 호두 소스입니다.

물론 접시의 중앙 위치는 소스, 즉 구성에 포함 된 호두로 채워져 즐겁고 매우 흥미로운 맛과 향을줍니다.

이 조리법에 따라 닭고기를 요리하는 데 많은 시간이 걸리며이 작업은 매우 번거로울 것입니다. 이 요리는 서두르는 것을 좋아하지 않으며 준비할 때 서두르지 않아야하며 모든 재료가 하나가 될 때까지 요리를 주입해야합니다. 그렇지 않으면 일반 프라이드 치킨이 됩니다.

닭고기 대신 오리나 거위와 같은 다른 가금류를 사용할 수 있습니다. 그러한 요리는 가족 구성원과 손님에게 무관심하지 않으며 가장 세련된 미식가조차도 그것을 높이 평가할 것입니다. 그리고 마침내 손님을 놀라게 하기 위해 매우 독특하고 맛있는 조리법인 감자 커틀릿을 제공하십시오.

재료:

• 치킨 - 1 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 양파 - 1 개;
• 호두 - 500g;
• 식초 - 3 큰술. 숟가락;
• Suneli 홉 - 4 티스푼;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 후추, 빨강, 소금 - 맛보기;
• 석류와 실란트로 몇 가지(장식용).

인분: 4-5

송어를 곁들인 매우 매운 렌즈콩

요리 방법:

1. 흐르는 물에 닭고기를 헹구고 큰 조각으로 자르고 약간 소금을 넣은 냄비에 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
2. 호두는 믹서기로 갈아주거나 고기 분쇄기에 통과시켜 갈아줍니다.
3. 마늘 정향을 잘게 자르고 검은 후추와 소금과 결합하십시오.
4. 이 혼합물에 뜨거운 고추와 수넬리 홉을 넣고 모든 것을 섞습니다.
5. 이 조미료 혼합물에 소량의 닭고기 국물과 식초를 넣고 모든 것을 섞으십시오. 이것이 우리 요리의 소스가 될 것입니다.
6. 소량의 닭고기 국물을 다진 견과류에 붓고 모든 것을 섞습니다 (덩어리는 일관성이 사워 크림과 비슷해야 함).
7. 너트 덩어리를 핫 소스와 결합하고 모든 것을 철저히 섞습니다.
8. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
9. 소량의 식물성 기름이 든 팬에 닭고기 조각과 다진 양파를 넣고 모든 것을 볶습니다.
10. 닭고기에 견과류가 든 핫 소스를 넣고 잘 섞은 다음 표면에 거품이 형성되기 시작할 때까지 약한 불로 모든 것을 데우십시오.
11. 팬을 불에서 내리고 모든 것을 식히십시오.
12. 완성된 요리를 밤새 서늘한 곳에 두었다가 다음 날 고수와 석류로 장식한 톨과 함께 제공할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

마늘과 견과류를 곁들인 닭고기 요리법

1. 이 요리는 축제라고 부를 수 있습니다. 마늘과 견과류를 곁들인 오세티아 치킨매우 매운 맛과 현기증 나는 향기가 있습니다. 요리 기술로 친척이나 친구를 놀라게하려면 축제 테이블에서 요리하십시오. 마늘과 견과류를 곁들인 닭고기
2. 닭고기 시체를 처리하고 흐르는 찬물에 헹구고 40-50g 조각으로 자릅니다.
3. 바닥이 평평한 주철 가마솥이나 로스터에 기름을 데우십시오. 우리는 약한 불을 만들고 닭고기 조각을 놓습니다.
4. 고기가 반쯤 익을 때까지 볶는다
5. 양파를 자르고 다진 고기를 바닥에 깔고 양파가 황금색이 될 때까지 계속 볶습니다.
6. 볶은 고기와 양파에 핫사워 크림을 붓고 뚜껑을 덮고 약한불에서 5~8분간 끓인다
7. 고기가 끓는 동안 절구에 마늘과 호두를 으깨줍니다. 부드러워질 때까지 섞는다
8. 이제 스튜에 견과류와 마늘, 뜨거운 고추, 백리향, 간 후추 및 소금의 혼합물을 추가하십시오.
9. 접시를 끓여서 열에서 제거하십시오. 마늘과 견과류를 곁들인 오세티아 치킨준비가 된
10. 향긋하고 육즙이 많은 닭고기 조각을 넓은 접시에 배열하고 매운 소스(고기를 스튜) 위에 붓고 신선한 다진 허브를 뿌린 다음 Ossetian 파이 중 하나(예: 신선한 치즈가 든 Ossetian 파이)와 함께 뿌립니다. , 테이블에 제공합니다. 테이블에 있는 모든 사람들이 당신의 요리 기술에 기뻐할 것입니다.

맛있게 드세요!