เยลลี่จาก ลิ้นวัวตลอดเวลามันเป็นอาหารอันโอชะอย่างประณีตและเป็นเครื่องประดับของโต๊ะเทศกาลใด ๆ เพื่อเน้นความซับซ้อนและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนลิ้นจะเสิร์ฟกับมัสตาร์ดหรือมะรุม

วัตถุดิบ

• ลิ้นวัว - 1 กก.
• แครอท-1-2ชิ้น
• หัวหอม-1pc.
• เจลาติน-10g. (สำหรับน้ำซุป 500 มล.)
• รากผักชี-30ก. (หรือก้านขึ้นฉ่าย).
• ใบกระวาน-1-2ชิ้น
• พริกไทย - 5-7 ถั่ว
• เกลือ.

สำหรับตกแต่ง:

• มะนาว-1pc.
• ถั่วเขียว.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

เวที 1

ล้างลิ้น ล้าง เติม น้ำเย็นนำไปต้มแล้วเติมน้ำ จากนั้นเติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วนำไปต้ม นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ขณะที่เดือด ให้เอาโฟมออก

เวที 2

ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง เพิ่มแครอท หัวหอมทั้งลูก และรากผักชี

ขั้นตอนที่ 3

เรานำรากผักชีฝรั่งแครอทและหัวหอมออกจากน้ำซุป เราไม่ต้องการหัวหอมและขึ้นฉ่ายอีกต่อไป ทิ้งแครอทไว้ประดับงูพิษ ก่อนภาษาพร้อม 30 นาที เติม ใบกระวานและพริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรส

เวที 4

วางลิ้นที่ทำเสร็จแล้วในน้ำเย็นสักสองสามนาที หลังจากนั้นเราทำความสะอาดลิ้นออกจากผิวหนัง เราลดลิ้นที่ทำความสะอาดแล้วกลับเข้าไปในน้ำซุปและทำให้เย็นพร้อมกับน้ำซุป

เวที 5

ฉันเตรียมของตกแต่งจากแครอทต้มโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ในรูปดอกจัน

เวที 6

เทเจลาติน 100 มล. น้ำซุปแช่เย็นทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้บวม

เวที7

ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ

เวที 8

นำลิ้นเย็นออกจากน้ำซุป ใน 400 มล. เพิ่มเจลาตินที่ละลายในน้ำซุป นำน้ำซุปไปต้ม ห้ามต้ม!

เวที 9

เราตัดลิ้นเป็นแผ่นบางหนา 5 มม. ข้ามเส้นใย

เวที 10

เทน้ำซุปเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของจานแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท วางลิ้นบนชั้นของเยลลี่แช่แข็ง วางมะนาวผ่าครึ่งรอบลิ้น ตกแต่งด้วยแครอทและผักชีฝรั่งและเติมน้ำซุป ใส่งูพิษออกจากลิ้นในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท Bon appetit และสวัสดีปีใหม่!

ในเมนูของงานฉลองพวกเขามักจะรวมงูพิษจากลิ้น แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์กลัวที่จะทำอาหารที่น่าพึงพอใจเพราะคิดว่าพวกเขาเป็นสิ่งที่ไม่สามารถเข้าถึงได้และยาก และตรงไปตรงมา มันผิดอย่างสิ้นเชิง การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างบางอย่าง

วิธีการปรุงงูพิษจากลิ้น?

ผู้เริ่มต้นที่ไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าจะเตรียมงูพิษจากลิ้นอย่างถูกต้องควรเรียนรู้ขั้นตอนพื้นฐานสำหรับการตกแต่งจาน:

1. ขั้นแรกให้ล้างลิ้นให้สะอาดด้วยแปรงและแช่ไว้หลายชั่วโมง
2. ล้างอีกครั้ง เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำและปรุงอาหารจนสุก (2.5-3.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด) เนื้อหาไม่ควรต้มและเดือดอย่างรุนแรงในระหว่างกระบวนการ แต่จะอ่อนกำลังลงเล็กน้อยเท่านั้น
3. ฐานเยลลี่เตรียมไว้สำหรับการเทจากเม็ดเจลาตินและน้ำซุปเนื้อซึ่งหากจำเป็นจะต้องชี้แจง
4. ในตอนท้ายพวกเขาจัดอาหารใส่จานและตกแต่ง

สูตรลิ้นจี่

ใดๆ สูตรคลาสสิคเจลลี่จากลิ้นเกี่ยวข้องกับการเดือดเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์ในน้ำ อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปในระยะเริ่มต้นของการปรุงอาหาร - อย่างต่อเนื่องในอนาคต - เป็นระยะ เพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติของจาน, ราก, เครื่องเทศและหัวหอมจะถูกเพิ่มลงในกระทะ สำหรับการเท คุณสามารถใช้ทั้งน้ำซุปลิ้นที่ได้และน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปอื่นๆ (ไก่ เนื้อวัว หรือหมู)

วัตถุดิบ:

• ลิ้น - 1-1.2 กก.
• หลอดไฟ - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 25 กรัม
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร

1. เครื่องในที่เตรียมไว้เทน้ำจนหมดราก, หัวหอม, เครื่องเทศ, เกลือและใส่ไฟปานกลาง
2. เมื่อพร้อมแล้ว นำผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะด้วยน้ำเย็นสักครู่แล้วจึงแกะเปลือกออก
3. ฐานของงูพิษถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณห้ามิลลิเมตรและจัดวางในจานที่เหมาะสม
4. ต่อไปวิธีการแบ่งเบาน้ำซุปสำหรับลิ้นงูพิษ น้ำซุปเย็นหนึ่งแก้วผสมกับโปรตีนวิปปิ้งแล้วเทลงในส่วนหลัก
5. นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีแล้วปล่อยให้เย็น
6. กรองของเหลวที่ได้รับอย่างระมัดระวังผ่านผ้าหนาแน่น
7. สำหรับการเทเม็ดเจลาตินจะถูกแช่ละลายตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และผสมกับน้ำซุปทั้งหมด
8. พวกเขาตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อลิ้มรสเทส่วนผสมของเยลลี่ในสองขั้นตอนทำให้เย็นลงปล่อยให้แช่แข็งบนชั้นวางของตู้เย็น

ลิ้นหมูเยลลี่

เชฟที่มีประสบการณ์ทำอาหารเรียกน้ำย่อยได้สามวิธีจากการรู้วิธีปรุงงูพิษจากลิ้นหมู สิ่งสำคัญคือต้องตั้งเตาให้ร้อนปานกลางอย่างถูกต้องภายใต้ภาชนะที่ปรุงผลิตภัณฑ์หลักและไม่พลาดช่วงเวลาของความพร้อมและที่เหลือเป็นเรื่องของเทคโนโลยีซึ่งจะนำไปใช้ได้ไม่ยาก .

วัตถุดิบ:

• ลิ้น - 3 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 150 กรัม
• ราก - 300 กรัม
• เจลาติน - 35 กรัม
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. เครื่องในหมูถูกเตรียมและต้มจนเดือดจนแทบสังเกตไม่เห็นจนนิ่มด้วยหัวหอม เครื่องเทศ และราก
2. ทำให้ฐานของขนมเย็นลงโดยโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วลอกออก
3. น้ำซุปถ้าจำเป็นจะต้องทำให้กระจ่างและผสมกับเจลาตินที่ละลายในน้ำ
4. ลิ้นถูกหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยวางในแม่พิมพ์ตกแต่งเพื่อลิ้มรส
5. องค์ประกอบถูกเทลงในมวลเยลลี่เหลวและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

งูหลามลิ้นวัว

อร่อยเติมเต็มงานฉลองใด ๆ ลิ้นวัวแอสปิกตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง - ไม่ใช่แค่ต้นฉบับ ของว่างงานรื่นเริงแต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย ซึ่งคุณค่าของสิ่งนี้อยู่ในความสามารถที่น่าทึ่งในการเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในโรคโลหิตจาง การเสิร์ฟอาหารจะเพิ่มความมีชีวิตชีวาและเพียงแค่เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ลิ้น - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 150 กรัม
• ราก - 200 กรัม
• เจลาติน - 40 กรัม
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. เครื่องในเนื้อถูกเตรียมและต้มจนนิ่มในน้ำเค็มโดยเติมหัวหอม เครื่องเทศและราก
2. พื้นฐานของของว่างจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำเย็นครู่หนึ่งหลังจากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย
3. น้ำซุปจะถูกกรองและชี้แจงหากต้องการรวมกับเม็ดเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าและละลาย
4. เครื่องในสับจะถูกกำหนดในจานกว้างตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง, ถั่ว, แครอทต้มและไข่ครึ่งซีกและเทของเหลวเยลลี่
5. แช่งูพิษจากลิ้นวัวในตู้เย็น

งูพิษส่วนหนึ่งจากลิ้น

หากมีในเครื่องครัวสามารถวางแม่พิมพ์ขนาดเล็กงูพิษจากลิ้นด้วยเจลาตินและเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถนำเครื่องในหมูหรือเนื้อ ส่วนที่เป็นวงกลมสามารถหั่นเป็นครึ่ง ไตรมาส หรือไม้ก่อนเสิร์ฟ และเสริมด้วยองค์ประกอบการตกแต่งที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• ลิ้น - 1.2 กก.
• หลอดไฟ - 150 กรัม
• ราก - 200 กรัม
• เจลาติน - 50 กรัม
• เครื่องปรุงรสเกลือ

การทำอาหาร

1. เตรียมลิ้นวัวหรือหมูกับเครื่องเทศ แครอท รากผักชีฝรั่ง และพาร์สนิปจนนุ่ม
2. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงในน้ำเย็น ลอกผิวหนังออก แล้วตัดฐานเป็นชิ้นที่ต้องการ
3. เม็ดเจลาตินที่ละลายแล้วจะถูกนำเข้าไปในส่วนที่ต้องการของน้ำซุป
4. องค์ประกอบที่มีสีสันถูกสร้างขึ้นในแม่พิมพ์และเต็มไปด้วยส่วนผสมของเยลลี่

งูพิษจากลิ้นในหม้อหุงช้า

คุณได้เรียนรู้วิธีทำงูพิษจากลิ้นบนเตาแล้วในกระทะหรือหม้อ ช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการใช้ multicooker แอสปิกจากลิ้น ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่าง จะโปร่งใสแม้ไม่ได้ล้างน้ำซุป เนื่องจากอุปกรณ์จะให้สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อหาที่อิดโรยจนแทบสังเกตไม่เห็น

วัตถุดิบ:

• ลิ้น - 1.2 กก.
• หลอดไฟ - 100 กรัม
• ราก - 200 กรัม
• เจลาติน - 50 กรัม
• ลอเรล, พริกไทย, เกลือ

การทำอาหาร

1. ผลพลอยได้จะถูกเทลงในชามที่มีน้ำและเคี่ยวบน "การดับ" เป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
2. หลังจากนั้นส่วนประกอบหลักจะถูกลบออกในภาชนะด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาด
3. เม็ดเจลาตินจะเจือจางและละลายรวมกับน้ำซุปและชิ้นลิ้นเทลงในส่วนผสมที่ได้

วิธีการตกแต่งงูพิษจากลิ้น?

แม่บ้านทุกคนต้องการตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างประณีตที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และงูพิษที่สวยงามจากลิ้นจะช่วยจัดการกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถจัดจานที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยได้กระชับโดยใช้องค์ประกอบตกแต่งขั้นต่ำ ผักชีฝรั่งหั่นฝอย แครอทฝานหรือไข่ต้ม ถั่วกระป๋องหรือมะกอกสองสามชิ้น - ชุดมาตรฐานสำหรับการจัดองค์ประกอบที่บ้านแบบคลาสสิก มีทักษะในการแกะสลักอย่างน้อยที่สุด งูพิษจากลิ้นสามารถตกแต่งด้วยลวดลายที่ซับซ้อนมากขึ้นจากผักและผลไม้สด

เอเลน่า 01.12.2018 10 976

จานที่จะกล่าวถึงในบทความเป็นที่นิยมอย่างมากใน วันหยุด. งูลิ้นวัวเป็นของอร่อยและการตกแต่งโต๊ะ แม้ว่าสูตรการทำอาหารจะคล้ายกัน แต่ด้วยการแสดงจินตนาการ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากขนมนี้ได้

ภาษามีลักษณะที่น่าพึงพอใจไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ต้มจึงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มละลายในปากของคุณ ไม่น่าแปลกใจที่งานเลี้ยงของราชวงศ์ไม่สามารถทำได้โดยปราศจากเจลลี่ด้วยส่วนผสมนี้

เครื่องในอาหารอันโอชะนี้น่าสนใจไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

แคลอรี่ต่ำที่ย่อยง่ายมีประโยชน์ต่อระบบประสาททำให้ความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดเป็นปกติและนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้

แต่บทสนทนาของเราวันนี้ไม่เกี่ยวกับเรื่องนั้น เราจะเตรียมมันไว้ ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างเพื่อทำให้จานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

งูลิ้นวัว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมเจลาติน

ต่างจากเยลลี่ สำหรับเยลลี่ประเภทนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อเจล แอสปิกปรุงด้วยเจลาติน คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าจานจะแข็งหรือไม่

เมื่อทำงานกับเจลาติน สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันหมดอายุและจำไว้ว่าเจลาตินจะหยุดทำงานหากถูกต้ม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ลิ้นวัว - 1 ชิ้น (1.3 - 1.5 กก.)
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เจลาติน
• พริกไทยดำ, ถั่วลันเตา
• พาสลีย์

ทำอาหารอย่างไร:

จานจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพถ้าคุณใช้เครื่องในสด เมื่อเลือกภาษา ให้ตรวจสอบโดยการสัมผัสว่าควรจะนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันรอยบุบจากการสัมผัสจะกลับสู่สถานะก่อนหน้าอย่างรวดเร็ว เลือดและน้ำผลไม้ในปริมาณเล็กน้อยยังบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์

1. ก่อนปรุงอาหารเครื่องในจะต้องล้างด้วยน้ำไหลล้างเมือกและเลือดที่ตกค้าง ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา ต้มให้เดือด ใส่ลิ้นที่เตรียมไว้
2. หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากชาม เทน้ำซุป ล้างกระทะ ใส่ลิ้นกลับ เทน้ำเย็นจัดและตั้งบนเตา หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. เตรียมผัก. ปอกแครอท, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, หั่นเป็นชิ้นใหญ่
   
4. เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้วให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,ใบกระวาน,เกลือ. ปรุงต่ออีกสี่สิบนาทีหรืออาจจะนานกว่านั้นจนสุก
   
5. นำลิ้นออกจากน้ำซุปให้เย็นอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็น ลอกผิวออกจากผลิตภัณฑ์แช่เย็น แล้วใส่กลับลงไปในน้ำซุป แต่ต้องปิดไฟ พักไว้ให้เย็นลง ด้วยขั้นตอนนี้ ภาษาจะกลายเป็นแบบฉ่ำมากขึ้น
6. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเจลาติน อาจแตกต่างกันได้ ดังนั้นให้ดูที่บรรจุภัณฑ์ว่าต้องใช้เท่าไรและใช้เวลานานเท่าใดในการแช่ สำหรับสูตรนี้ ให้คำนวณเป็น 700 มล. น้ำซุป. แช่ในน้ำเย็นเท่านั้น ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ เทลงในน้ำซุป
7. ตัดลิ้นเป็นชิ้น ๆ กำหนดความหนาด้วยตัวเอง แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้หนาเกินไป
   
8. สำหรับการเติมให้ใช้จานแบน วางชิ้นเนื้อเพื่อให้สะดวกในการหยิบชิ้นต่อมาและแต่ละชิ้นมีเปลือกเยลลี่แช่แข็ง จัดแครอทหั่นเต๋า ข้าวโพด ใบพาสลีย์ให้ทั่ว เทน้ำซุปลงบนชิ้นทิ้งไว้ให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง
   
9. เมื่อคุณเห็นว่ากระบวนการเกิดเจลเริ่มขึ้นแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็น เยลลี่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมมักจะแช่แข็งภายใน 2-3 ชั่วโมง

เวลาแล่ลิ้นวัว ให้แยกส่วนใต้ลิ้นออก เพราะมันดูไม่ค่อยสวยงาม จะได้ชิ้นที่สวยงามจากส่วนหลัก

วิธีการปรุงงูพิษแบบแบ่งส่วนจากลิ้นวัว

สะดวกในการเสิร์ฟแอสปิคในแต่ละจาน กลายเป็นจานแยกต่างหากสำหรับแขกแต่ละคนซึ่งสามารถตกแต่งได้หลายวิธี วิธีการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่มีความแตกต่าง อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีพนักงานต้อนรับกี่คนมีตัวเลือกมากมาย เลือกหนึ่งที่เหมาะสมกับคุณที่สุด

วัตถุดิบ:

• ลิ้นวัว - 1.5-1, กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• เจลาติน - 1 แพ็ค
• เกลือ, พริกไทยป่น, เครื่องปรุงรส, ใบกระวาน
• ผักใบเขียว ถั่วกระป๋อง ไข่ มะกอก - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

เมื่อเลือกกระทะที่คุณจะปรุงลิ้นวัว จำไว้ว่ามักจะเพิ่มปริมาณระหว่างการปรุงอาหาร

1. ก่อนนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไปปรุงอาหารต้องแช่ไว้ 4-8 ชั่วโมง เทน้ำเย็นลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย พริกไทย ใบกระวาน คนให้เกลือละลาย ใส่เครื่องใน เนื่องจากการแช่เลือดจะออกมา ผลิตภัณฑ์จะถูกทำความสะอาดและจะนิ่มลงหลังการปรุงอาหาร
   
2. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่แครอทสับหยาบ หัวหอมใหญ่ พริกไทย ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่ลิ้น เกลือ แล้วปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อนๆ จนนิ่ม คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าเครื่องในสุกหรือไม่ด้วยมีดควรเข้าสู่ร่างกายที่อ่อนนุ่มของลิ้นที่ต้มอย่างง่ายดายและอิสระ
3. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากน้ำซุปเทน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก ใส่กลับลงไปในน้ำซุป ใส่แครอท 1 หัว หอมใหญ่ 1 หัว ปรุงรสและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ลิ้นจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องปรุงและจะมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
   
4. ปิดเตา ตั้งกระทะทิ้งไว้ ปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง นำเครื่องในกรองน้ำซุปเทเจลาตินหนึ่งซองผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้บวม
   
5. ตัดลิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับการเสิร์ฟแบบแบ่งส่วน คุณสามารถหั่นเป็นเส้นได้ ใส่จานที่เตรียมไว้ ถั่วเขียว, แครอทหยิก, ไข่. สร้างสรรค์และตกแต่งได้ตามใจชอบ วางองค์ประกอบเนื้อของงูพิษ
6. เจลาตินบวมแล้ว ต้องให้ความร้อนเพื่อให้กลายเป็นของเหลว แต่จำไว้ว่าคุณไม่สามารถนำไปต้มได้ เทส่วนที่เตรียมไว้กับน้ำซุป
   
7. ก่อนเสิร์ฟ ให้นำแอสปิกแช่แข็งใส่จาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้พลิกแม่พิมพ์และถอดออกอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำของประดับตกแต่งอื่นๆ ได้ เช่น ตุ๊กตาหิมะ หากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะปีใหม่
   

อีกวิธีหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าลิ้นสุกหรือไม่คือการตรวจสอบวิธีเอาผิวหนังออก ในการทำเช่นนี้หลังจากผ่านไประยะหนึ่งให้นำผลิตภัณฑ์ออก เย็นลงอย่างรวดเร็ว และเริ่มลอก ถ้ามันยืมตัวได้ง่ายก็พร้อม ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วต้มต่อ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงงูลิ้นลูกวัวด้วยขนมปังข้าวไรย์

หากทั้งสองสูตรก่อนหน้านี้ค่อนข้างคล้ายกัน ตัวเลือกที่ผู้เขียนวิดีโอนำเสนอนั้นเป็นที่สนใจของผู้อื่น เทจานพร้อมกับชิ้นของแห้งในเตาอบ ขนมปังข้าวไรย์, หล่อลื่นล่วงหน้า ซอสร้อน. สนใจ? ดูวิดีโอ.

จุดสำคัญสำหรับสูตรใด ๆ ! น้ำซุปสำหรับงูพิษควรเค็มกว่าที่คุณเตรียมสำหรับอาหารจานแรกเล็กน้อย เนื่องจากเจลาตินใช้เกลือบางส่วน

วิธีการตกแต่งงูพิษสำหรับโต๊ะรื่นเริง

หลักการของการเตรียมอาหารนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้ง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่พนักงานต้อนรับทุกคนที่จัดโต๊ะรื่นเริงก็ต้องการให้สวยงามเช่นกัน ดูรูปถ่าย ทำอาหาร จินตนาการ และเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยการออกแบบที่เป็นต้นฉบับ

โดยสรุป อีกวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและตกแต่งงูลิ้นวัวอย่างสวยงาม

เห็นด้วย ลิ้นเยลลี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามมาก แม้จะไม่มีการตกแต่งพิเศษใดๆ ก็ตาม ชิ้นเนื้อดูน่ารับประทานผ่านเยลลี่ใสที่ความปรารถนาที่จะลองเกิดขึ้นแม้จะดูรูปถ่าย และถ้าจานนี้อยู่บนของคุณ ตารางวันหยุด? เป็นไปได้มากว่ามันจะไม่ตกแต่งนาน แต่จะเป็นคนแรกที่ไปบนจาน แต่นั่นก็ดี นั่นคือสิ่งที่เรากำลังเตรียมการ

อร่อย!

ฉันอ่านสูตรนี้สำหรับลิ้นวัวแอสปิกในตำราอาหารของคุณยาย ปัจจุบันอาหารจานนี้ไม่เป็นที่นิยมและไร้ประโยชน์อย่างสิ้นเชิง

นอกจากความจริงที่ว่ามันดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อบนโต๊ะเทศกาลแล้ว มันยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย ข้อเสียอย่างเดียวคือคุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยเพื่อให้มันสวยงาม

ก่อนหน้านี้ อาหารจานนี้เป็นส่วนสำคัญของโต๊ะราชวงศ์ มันเกือบจะอยู่ตรงกลางและทำให้แขกพอใจกับความสวยงามและ ความอร่อย. ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรลิ้นงูของฉันและใช้สูตรนี้ในอนาคต คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมอาหารที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้

สูตรลิ้นวัวเยลลี่กับเจลาติน

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:กระทะขนาดใหญ่ มีด; ตะแกรงหรือผ้ากอซ; เขียง; แบบฟอร์มสำหรับเยลลี่; ชามลึก.

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• หลายคนคิดว่างูเห่ากับเยลลี่เป็นอาหารจานเดียวกัน แต่ไม่เป็นเช่นนั้น ประการแรกงูพิษแตกต่างจากเยลลี่ในความหนาของชั้นน้ำซุป ประการที่สอง งูพิษเป็นจานที่มีไขมันน้อยกว่าและเตรียมด้วยการเติมเจลาติน
• ในสูตรการปรุงอาหารงูพิษจากลิ้นวัวต้มจะใช้เฉพาะลิ้นที่สดที่สุดเท่านั้น คุณภาพและรสชาติของน้ำซุปขึ้นอยู่กับความสด ก่อนปรุงอาหารต้องล้างและทำความสะอาดลิ้นวัวให้สะอาด ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปลายลิ้น เทลิ้นสำหรับทำอาหารด้วยน้ำเย็นเท่านั้น มีความจำเป็นต้องปรุงอาหารอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงด้วยไฟขนาดเล็ก
• เพื่อให้จานของเราออกมาสวยงามและโปร่งใส คุณต้องเตรียมน้ำซุปอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาโฟมออกจากฟองและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำสุดเพื่อป้องกันไม่ให้เดือด

ลำดับการทำอาหาร

1. ผสมน้ำต้มเย็น 100 กรัมกับเจลาติน 15 กรัมลงในจานลึก ปล่อยให้มันในขณะที่
2. ล้างลิ้นวัว 1180 g ให้ดี ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น เราใส่ไฟปิดฝาแล้วรอจนน้ำเดือด
   
   
3. เมื่อน้ำเดือด ปิดเตาแล้วสะเด็ดน้ำ อีกครั้งเติมลิ้นด้วยน้ำเย็นสะอาดแล้วเปิดไฟ
   
   
4. เราทำความสะอาดและล้าง 1 หัวหอมและ 1 แครอท เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่แครอทปอกเปลือก 1 หัว หัวหอม 1 หัว และพริกไทย 5-6 เม็ดที่ลิ้น
   
   
5. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็เอาแครอทออกเพื่อไม่ให้เดือด
6. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ใส่เกลือ 3-4 กรัมและใบกระวาน 2 ใบลงในกระทะ เราปรุงลิ้นต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็เอาลิ้นออกแล้วเติมเจลาตินที่แช่ลงในน้ำซุปร้อน คนน้ำซุปจนเจลาตินละลายหมด
   
   
8. ล้างและลอกลิ้นวัวด้วยน้ำไหล
   
   
9. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง สัดส่วนควรเป็นเจลาติน 15 กรัมต่อน้ำซุป 700 กรัม หากน้ำซุปออกมามากขึ้นให้ละลายเจลาตินอีก 5 กรัม
   
   
10. เราตัดดอกไม้จากแครอทต้มแล้วหั่นเพื่อประดับงูพิษ
    
    
11. ตัดลิ้นต้มเป็นชิ้นกว้าง 1-1.5 ซม.
    
    
12. เราใส่ของตกแต่งอย่างสวยงามจากถั่วกระป๋อง 140 กรัมลงในแม่พิมพ์เยลลี่ จากนั้นจัดวางส่วนของลิ้น แครอทและผักใบเขียว
    
    
13. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้การตกแต่งเพิ่มขึ้นให้เทน้ำซุป¼ช้อนโต๊ะ ใส่ในตู้เย็นจนเย็น
14. เมื่อชั้นแรกแข็งตัวแล้ว ให้ใส่ลิ้นอีกชั้นหนึ่งแล้วเทน้ำซุปอีก ¼ ของน้ำซุป เราดำเนินการตามขั้นตอนนี้ทั้งหมด 4 ครั้ง
    
    
15. เมื่อแอสปิกถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ให้นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง วางบนจานที่สวยงามแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
    
    

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้เข้าใจทุกสิ่งอย่างถี่ถ้วนดูวิดีโอพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรการทำลิ้นเยลลี่

วิธีการเสิร์ฟและวิธีเสริมอาหาร

• เพื่อให้จานสวยงามมีการเพิ่มผักต้มกระป๋องและสดไข่และสมุนไพรเพื่อสร้างองค์ประกอบและลวดลายจากพวกเขา
• เสิร์ฟบนจานที่สวยงามโดยเฉพาะในเวอร์ชันทั้งหมดเพื่อให้แขกสามารถเพลิดเพลินกับความงามของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ

• เพื่อให้การทำงานของพวกเขาง่ายขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์เทแอสปิกลงในแม่พิมพ์อบซิลิโคน ดังนั้นหลังจากชุบแข็งแล้ว งูพิษจึงสามารถถอดออกจากแม่พิมพ์และจัดวางบนจานที่สวยงามได้อย่างง่ายดาย
• ถ้าน้ำซุปไม่ใสก็ไม่เป็นไร คุณแก้ไขสถานการณ์ได้ด้วยไข่ขาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กระจายผนังของชามลึกขนาดเล็ก น้ำมะนาวและตีโปรตีนดิบในนั้น ถัดไปเพิ่มโปรตีนนี้ลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม เย็นและเครียด
• เพื่อให้น้ำซุปมีสีเหลืองสวยงาม ให้ใส่หัวหอมและแครอทที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงไป หลังจากทำอาหารคุณสามารถตัดลวดลายและตัวเลขสำหรับงูพิษออกจากแครอทนี้ได้
• ก่อนเติมลงในน้ำซุป เจลาตินต้องแช่ในน้ำเย็นให้ทั่ว สัดส่วนของเจลาตินต่อน้ำซุป สูตรต่างๆหลากหลาย. แต่งูพิษของคุณรับประกันว่าจะแข็งตัวถ้าคุณใช้เจลาติน 40 กรัมต่อน้ำซุป 1 ลิตร
• เจลลี่ - สวยมากและ ของอร่อย. และถ้าคุณต้องการทำอาหารแบบธรรมดาและเรียบง่ายกว่านี้ ก็ลงมือทำเลย คุณอาจต้องการสูตร แต่ สูตรที่ง่ายที่สุดจะช่วยออกปฏิคมใด ๆ อย่าลืมดูสูตรอร่อยๆ ด้วยนะ

เขียนความประทับใจและอื่น ๆ สูตรที่น่าสนใจงูพิษในความคิดเห็น อร่อย!

ในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส ลิ้นหมูมีความคล้ายคลึงกับเนื้อวัว แม้ว่าจะแข็งน้อยกว่า แต่ไม่มีความเฉพาะเจาะจงที่แสดงออกในเครื่องในหลายชนิด เนื่องจากมีขนาดเล็กจึงใช้เวลาในการปรุงน้อยลง แต่ต้องใช้ความละเอียดรอบคอบมากขึ้นในการแกะเปลือก บางครั้งชั้นบนสุดบางก็แยกออกจากกันได้ยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอาหารอันโอชะถูกแช่แข็งมาก่อน

การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันมักจะช่วยได้ หลังจากน้ำเดือด ลิ้นหมูจะถูกแช่ในน้ำเย็นจัด จากนั้นผิวหนังจะถูกฉีกออกเป็นหย่อมๆ พยายาม. หากคุณยังไม่สามารถทำความสะอาดบริเวณทั้งหมดได้ ให้ขูดด้วยมีดทำให้ผอมบาง (ด้วยด้ายละเอียด) ง่ายโดยไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกลบออกจากพื้นผิวเรียบและพับ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องทำความสะอาดลิ้น

งูลิ้นหมูสามารถเป็นได้ทั้งในเยลลี่ใสและในสีเข้มเข้มข้นหรือย้อมสีด้วยมะรุม, มัสตาร์ด, ซอส เพื่อความกระจ่าง พ่อครัวหลายคนใส่วิปปิ้งลงในโฟม ไข่ขาว. แต่ด้วยความโปร่งใสระดับใดก็ตาม น้ำซุปที่หอมกรุ่นและเข้มข้นเป็นสิ่งสำคัญ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันจะบอกว่าหลังจากทำอาหารและทำความสะอาดแล้ว แนะนำให้จุ่มลิ้น (หมูและเนื้อ) ในน้ำซุปที่ยังร้อนอยู่ เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ - จากนั้นเส้นใยจะนิ่มและนุ่มกว่า หลังจากของเหลว (น้ำซุป) อุ่นและผสมกับเจลาตินเพื่อเท

เวลาเตรียม: 180 นาที / เสิร์ฟ: 10

วัตถุดิบ

• ลิ้นหมู - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ผักใบเขียว - 1/2 พวง
• กระเทียม - 3-4 ซี่
• เจลาติน - 15 กรัม
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

เราเก็บหมู / ลิ้นใด ๆ ไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง - เรากำจัดสิ่งปนเปื้อนที่เป็นไปได้ให้สูงสุด การล้างภายใต้กระแสน้ำที่ไหลริน ทำให้พลาดอะไรบางอย่างได้ง่าย หากมีน้ำค้างแข็ง ให้ละลายล่วงหน้า ค่อยๆ วางบนหิ้งของตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นสะอาด



เราลดมันลงในกระทะด้วยน้ำเย็นส่วนใหม่ - ปิดฝาให้สนิทวางบนไฟบนแล้วต้มด้วยไฟแรง



ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อเดือดจะเกิดโฟมสีขาวขึ้นบนพื้นผิว บางส่วนจะถูกเก็บรวบรวมด้วยช้อน slotted / ช้อน ทิ้งไว้ในน้ำซุปนี้จนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฉันคุ้นเคยกับการระบายของเหลวที่เป็นฟองแรกออกจนหมดเพื่อจุดประสงค์ด้านสุขอนามัย



เราทิ้งลิ้นหมูลวกในกระชอนแล้วแทนที่ด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ล้างล้าง "สะเก็ด" ที่ทำให้ขุ่นเคือง ฉันคิดว่าวิธีนี้จะง่ายกว่าในการกำจัดมลพิษใดๆ แม้แต่ในที่ที่เข้าถึงยาก ในเวลาเดียวกัน ในกระทะที่ล้างใหม่ ให้ต้มน้ำ 1.5-1.6 ลิตร



ที่นี่เราตุนผัก ล้างทำความสะอาดหัวหอม, แครอทขนาดใหญ่, รากผักชีฝรั่ง (สามารถแทนที่ด้วยก้านใบหรือรากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), ใช้สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), ใบกระวานหอม, กานพลูกระเทียม, ถั่วพริกไทยร้อน



เมื่อน้ำในกระทะเดือดจัด ให้จุ่มลิ้นที่ลวก กระเทียม แครอท หัวหอม สมุนไพร ใบกระวาน พริกไทยลงไป เราต้มลดอุณหภูมิและปรุงอาหารโดยไม่ใส่เกลือเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของลิ้น) บางครั้งใส่ใบกระวานพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนนำออกจากเตา



หลังจาก 1-1.5 ชั่วโมงให้เกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวตรวจสอบเส้นใยเนื้อเพื่อความนุ่ม - ต้มในช่วง 15-30 นาทีสุดท้าย



เราจับลิ้นหมูต้มจากน้ำซุป เทน้ำน้ำแข็ง เอาเปลือกออก หลังจากทำความสะอาดแล้วให้กลับไปที่น้ำซุปร้อนและเย็น



วิธีทำแอสปิคลิ้นหมูที่บ้าน

เราเจือจางเม็ดเจลาตินตามคำแนะนำ ฉันต้องการเจลาติน 15 กรัมต่อน้ำต้ม 200 มล. (บวกกับบวมอีกหนึ่งชั่วโมง)



เราเอาลิ้นเย็นกรองน้ำซุป (500-600 มล.) แล้วอุ่นขึ้น - ขนานกันเทเจลาตินลงในส่วนผสมคนจนละลายแล้วนำออกจากความร้อนอย่าต้ม



ลิ้นหมูเย็น (ต้ม) หั่นเป็นชิ้นวางบนจานเทน้ำซุปเจลตกแต่งด้วยแครอทต้มมะกอกมะนาวสมุนไพร หากต้องการแข็งตัวภายใต้ฟิล์มยึด ให้โอนไปยังตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง งูพิษจากลิ้นหมูก็พร้อมเสิร์ฟ อร่อย.