คุณชอบอบที่สวยงามและอร่อยหรือไม่? ว่างงานชั่วคราว? ต้องการลองเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองหรือ ธุรกิจทำเค้กเป็นกิจกรรมประเภทหนึ่งที่จะทำให้คุณมีความสุขจากการทำงานและรายได้ที่ดี

การลงทุนสูงสุดสำหรับธุรกิจที่บ้านคือ 40,000 รูเบิล ระยะเวลาคืนทุนของโครงการคือ 4-5 เดือน

เค้กทำเองที่บ้านเป็นแนวคิดทางธุรกิจที่ดี

คุณมีข้อสงสัยหรือไม่?

ลองคิดดู:

1. ไม่มีงานฉลองใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีเค้กวันเกิด โดยเฉพาะงานเลี้ยงเด็ก
2. คุณสามารถจัดร้านขนมในครัวของคุณเองโดยไม่ต้องเช่าสถานที่และอุปกรณ์
3. การอบขนมเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่นำรายได้และความสุขมาสู่ความงาม
4. มีหลายวิธีในการค้นหาลูกค้า - อินเทอร์เน็ต คนรู้จักและเพื่อน ห้องเด็กเล่น ร้านจัดงานแต่งงาน
5. ธุรกิจเปิดง่าย.
6. และยังปิดได้ง่ายหากคุณไม่สนใจ
7. คืนทุนการผลิตอย่างรวดเร็ว ลงทุนเพียงเล็กน้อยสำหรับการเปิดตัว
8. ความต้องการของผู้บริโภคที่มั่นคง
9. ไม่จำเป็นต้องลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลเพื่อเริ่มทำงานและรับรายได้
10. เสรีภาพในการตั้งราคา คุณกำหนดต้นทุนของผลิตภัณฑ์เองตามน้ำหนัก ความซับซ้อนของการออกแบบ องค์ประกอบ

ประโยชน์ของการเริ่มต้น

แยกจากกัน ฉันต้องการเน้นถึงข้อดีหลักของการเริ่มต้น - การลงทุนเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย ความสามารถในการดำเนินธุรกิจที่บ้าน และความว่างของช่อง

เพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละรายการ

ลงทุนน้อย

หากคุณวางแผนที่จะเริ่มต้นจากห้องครัวของคุณเอง คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์ทำขนมบางอย่างเท่านั้น สำหรับการซื้อปัด, ของตกแต่ง, เสื่อสำหรับตกแต่งสีเหลืองอ่อน, เครื่องมือสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อน, ลูกสูบ, แม่พิมพ์สำหรับตกแต่ง, กระดาษรองอบ, เครื่องเล่นแผ่นเสียงและ "สิ่งจำเป็น" อื่น ๆ คุณจะใช้จ่ายสูงสุด 30,000 รูเบิล

โอกาสในการทำงานจากที่บ้าน

ห้องครัวของตัวเองก็เพียงพอแล้วสำหรับการสร้างผลงานชิ้นเอก สำหรับการลองค้นหาผู้ซื้อ เตรียมตัวอย่างโฆษณาชิ้นแรกของผลิตภัณฑ์

การว่างงานเฉพาะกลุ่ม

การทำขนมเค้กแบบโฮมเมดดึงดูดคุณแม่หลายคนให้ลาคลอดและผู้ที่ตกงานชั่วคราว แต่ใช่ว่าทุกคนจะเปลี่ยนงานอดิเรกทำขนมให้เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้

งานอดิเรกจะนำเงินมาให้คุณได้หากคุณปฏิบัติต่อมันด้วยทัศนคติที่เหมือนธุรกิจ

ทำธุรกิจอย่างจริงจัง สร้างโฆษณาให้ตัวเอง ขับเคลื่อนความคิดสร้างสรรค์ของคุณไปในทิศทางที่ถูกต้อง และรับประกันความสำเร็จของคุณ

แล้วการแข่งขันล่ะ - การวิเคราะห์ตลาด

ตลาดขนมมีคุณสมบัติหลายอย่างที่ต้องพิจารณา:

• เวลานำสั้นสำหรับผลิตภัณฑ์ ผู้ประกอบการสามเณรต้องทำงานตามคำสั่งและสร้างช่องทางการจัดจำหน่ายอย่างแข็งขัน
• การแข่งขันสูงในการขายสินค้าราคาถูกและการแข่งขันต่ำระหว่างเค้กราคาสูงและสินค้าอื่นๆ 80% ของยอดขายในร้านขายขนมเป็นขนมที่มีราคา 180-240 รูเบิล;
• วัตถุดิบรัสเซียมากมาย: เบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว

คู่แข่งหลักของคุณคืออุตสาหกรรมขนาดใหญ่ และบรรดาผู้ที่เลือกเค้กทำเองเพื่อหารายได้เช่นคุณ

วิเคราะห์ตลาดในพื้นที่ของคุณในเมือง ศึกษาประสบการณ์ของคู่แข่ง ค้นหาว่าพวกเขารับคำสั่งซื้อจากที่ไหนและอย่างไร เสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจ การออกแบบที่ไม่ธรรมดา ต้นทุนที่ดึงดูดใจของผลิตภัณฑ์ เพื่อที่จะแข่งขันกับร้านขนมขนาดใหญ่และ "บ้าน" แบบเดียวกับคุณอย่างมั่นใจ คุณไม่เพียงแต่ต้องดึงดูดความสนใจเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาไว้ด้วย

ในตอนแรก คุณสามารถพึ่งพาเพื่อนและเพื่อนร่วมงานเท่านั้น วันหยุดในที่ทำงานกับคู่สมรสของคุณ? นำต้นฉบับ เค้กแสนอร่อยและได้รับคำสั่งจากเพื่อนร่วมงานของเขา

วิธีเริ่มต้นธุรกิจเค้ก - คำแนะนำทีละขั้นตอน

แนวคิดที่ชัดเจนคือกุญแจสู่ความสำเร็จขององค์กรใดๆ ก่อนที่คุณจะเริ่มขายผลิตภัณฑ์ชิ้นแรก ให้พิจารณาแผนปฏิบัติการ ตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดขององค์กร ทำรายการอุปกรณ์และวัสดุที่จะซื้อ

พิจารณาแต่ละขั้นตอนในการเริ่มต้นธุรกิจ: จะเริ่มต้นจากที่ใดและควรใส่ใจกับสิ่งใดเป็นพิเศษ

ขั้นตอนที่ 1. หาห้อง

หากคุณมีบ้านส่วนตัว มีห้องว่างหรือห้องครัวกว้างขวาง ซึ่งบางส่วนสามารถใช้เป็นร้านทำขนมขนาดเล็กได้ คุณไม่จำเป็นต้องมองหาอะไรเลย หากปริมาณการขายยังไม่เกินหนึ่งตำแหน่งต่อวัน ปัญหาการเช่าจะไม่เกี่ยวข้อง อย่างน้อยก็จนกว่าการผลิตของคุณจะหนาแน่นในบริเวณนี้

หากคุณมุ่งเน้นที่สินค้าจำนวนมากตั้งแต่เริ่มต้น มีลูกค้าอยู่แล้วและมีทุนเริ่มต้น อย่าลังเลที่จะมองหาห้องเช่า

เช่าห้องในเขตที่อยู่อาศัย เมื่อเลือกแล้ว พึงระลึกไว้เสมอว่าจะเป็นทั้งร้านขนมและร้านขนม ดังนั้นจึงต้องมีการจัดวาง การตกแต่งภายใน และทำเลที่เหมาะสมซึ่งสะดวกต่อลูกค้า

ขั้นตอนที่ 2 เราซื้อวัสดุและอุปกรณ์

แน่นอนว่าการทำขนมเป็นงานอดิเรกของคุณ และคุณมีทุกสิ่งที่จำเป็นในการทำงานอยู่แล้ว แต่ยังมีบางสิ่งที่คุณต้องซื้อ โดยเฉพาะเครื่องมือสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อน ชุดหม้อ กระบอกฉีดยา เครื่องปั่น เครื่องผสม และอุปกรณ์ต่อพ่วงต่างๆ

และคุณจะต้องใช้แป้ง น้ำตาล เกล็ดมะพร้าว ผลไม้หวาน ลูกเกด สีผสมอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะซื้อส่วนประกอบเหล่านี้เพื่อใช้ในอนาคตและในปริมาณมากเพื่อลดต้นทุนการผลิต แต่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย - นม ครีม เนย - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อในอนาคต

ค่าใช้จ่ายในการซื้ออุปกรณ์ตั้งแต่เริ่มต้น:

อุปกรณ์	ปริมาณ	ราคา (ถู.)
เครื่องเตรียมอาหาร	1	10 000
อุปกรณ์ทำขนม	5	6 000
กระบอกฉีดยาขนมพร้อมหัวฉีด	1	1 000
ตาชั่งครัว ชามตวง	2	1500
ชามขนาดต่างๆ	5	3 000
กระทะ	5	5 000
ที่กลิ้งแป้งและกระดานบ้าง	4	1500
ชุดเครื่องมือสำหรับ mastic	1	4 000
ชุดมีด+มีดเอ็น	1	3 000
ที่ปัด แปรง เครื่องมือขนาดเล็ก	10	2 000
กระดาษรองอบสำหรับอบ วงกลมสำหรับอบเค้ก และอื่นๆ		3 000
ทั้งหมด:		40 000

ขั้นตอนที่ 3 เราเลือกบุคลากร

ความต้องการพนักงานจะเกิดขึ้นเมื่อคุณสร้างฐานลูกค้าและได้รับคำสั่งซื้อมากกว่า 1 รายการต่อวัน ในคู่แรกคุณจะมีมือของตัวเองเพียงพอ

หากคุณเริ่มที่จะขยายขอบเขตอันไกลโพ้น จ้างคนขายขนมที่ดีที่จะเข้ามาแทนที่ถ้าจำเป็นและช่วยเพิ่มการผลิต ด้วยจำนวนคำสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้น ร้านขนมของคุณจะต้องมีผู้จัดส่งเพื่อส่งขนมให้กับลูกค้า

เมื่อจ้างคนขายขนม ให้ขอหนังสือทางการแพทย์ ให้งานทดลองที่ได้รับค่าจ้าง เพื่อให้แน่ใจว่าพนักงานมีศักยภาพในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 4. เปิดตัวธุรกิจและหาลูกค้า

ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสวยงามของผลิตภัณฑ์ แต่อยู่ที่ว่าคุณนำเสนอตัวเองอย่างไร

วิธีค้นหาผู้ซื้อ:

1. คนรู้จัก ญาติ เพื่อน เพื่อนร่วมงาน ใช้ประโยชน์สูงสุดจากปากต่อปาก จะทำให้คุณมีลูกค้ามากที่สุด
2. โฆษณาบริการของคุณในฟอรัมที่คุณแม่ยังสาวสื่อสารกัน
3. ยูทูบ. ถ่ายวิดีโอเกี่ยวกับสูตรอาหารที่คุณโปรดปราน เกี่ยวกับการถือกำเนิดของผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่ง พูดคุยเกี่ยวกับองค์ประกอบ ความเป็นธรรมชาติของส่วนผสม
4. ประกาศเกี่ยวกับชั้นการซื้อขาย อย่าลืมใส่รูปถ่ายหลายรูประบุราคาข้อมูลการติดต่อ
5. ป้ายโฆษณาบนอินเทอร์เน็ต

ขั้นตอนที่ 5. การลงทะเบียนธุรกิจ

คุณจะต้องจดทะเบียนธุรกิจเมื่อคุณพัฒนาฐานลูกค้าที่ดี รูปแบบกิจกรรมที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณคือ IP คุณไม่จำเป็นต้องมีเอกสารมากมายในการสมัคร

รายได้ถูกเก็บภาษีภายใต้ระบบที่เรียบง่าย นั่นคือ คุณจะต้องจ่ายเพียง 6% ของรายได้ทั้งหมดโดยไม่หักค่าใช้จ่ายหรือ 15% ของกำไรสุทธิให้กับสำนักงานสรรพากร เมื่อออก IP แล้วให้ลงทะเบียนกับกองทุนประกันสังคมและกองทุนบำเหน็จบำนาญ

OKVED รหัส 10.71.2 - การผลิตแป้งขนมเค้กและเค้กจากการเก็บรักษาที่ไม่คงทน

เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าสถานที่ที่คุณเช่าจะได้รับการตรวจสอบ ต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยจากอัคคีภัย

เพื่อช่วยผู้ประกอบการสามเณร แนะนำสั้น ๆ เกี่ยวกับขั้นตอนหลักของการเปิดมินิขนมของคุณเอง:

เวที	คำอธิบาย	คู่มือการดำเนินการ
การก่อตัวและการปรับแต่งแนวคิดการทำงาน	คุณไม่จำเป็นต้องมีเพียงแค่ความคิดที่ดี แต่ยังต้องมีแนวคิดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่มีคุณสมบัติที่น่าดึงดูดเพื่อให้สามารถแข่งขันในตลาดได้สำเร็จ	พัฒนาการออกแบบที่สามารถจดจำได้เอง ส่วนผสมเฉพาะ และอื่นๆ
การคำนวณที่แม่นยำของเมนู การวิเคราะห์วัสดุสิ้นเปลือง และการเพิ่มประสิทธิภาพ	สำหรับเมนูพื้นฐานไม่จำเป็นต้องมีชุดใหญ่ จะดีกว่าเมื่อมีข้อเสนอน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณภาพสูงด้วยต้นทุนที่ต่ำ	ตัดสินใจเลือกรายชื่อเค้กที่ผลิตขึ้น นำสูตรมาปรุงจนสมบูรณ์แบบ ทำการคำนวณต้นทุนสำหรับแต่ละส่วนแยกกันและรวมทั้งหมด คิดหาวิธีลดต้นทุน
การสร้างแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักและการพัฒนาแผนการตลาด	โปรโมตผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างแข็งขันมากกว่าคู่แข่ง สำรองข้อมูลด้วยบริการคุณภาพสูง	โปรโมตผลิตภัณฑ์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ดึงดูดผู้เชี่ยวชาญ
การจัดหาเครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับการผลิต	ทำรายการเครื่องมือพื้นฐานและอุปกรณ์เสริมเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้งานง่ายขึ้น แต่การได้มาซึ่งสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สิ่งสำคัญอันดับแรก	ด้วยการวิเคราะห์ดังกล่าว คุณจะหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นในตอนเริ่มต้น
การจัดพื้นที่ทำงานและสถานที่	ในงานนี้ สุขอนามัยและสภาพการทำงานที่สะดวกสบายมีความสำคัญอย่างยิ่ง	รักษาเสื้อผ้า มือ สถานที่ทำงานให้สะอาด

วิธีการโฆษณาสินค้าของคุณ

มาดูวิธีดึงดูดผู้ซื้อที่มีประสิทธิภาพกัน

ผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์ก

โพสต์ไม่เพียงแค่ภาพถ่าย แต่ยังรวมถึงวิดีโอขั้นตอนการทำอาหารด้วย สิ่งนี้จะยืนยันการสร้างสรรค์ภาพถ่ายของคุณและแสดงให้เห็นถึงทักษะการทำขนมอย่างชัดเจน

หนึ่งในแผนการ "หย่าร้าง": ลูกค้าออกคำสั่งในที่สาธารณะของคุณ ในขณะที่คุณออฟไลน์ สแกมเมอร์จะตอบคุณโดยขอให้คุณชำระเงินสำหรับการสั่งซื้อ เขาจะส่งรายละเอียดที่เป็นเท็จให้กับลูกค้าและเมื่อได้รับเงินแล้วจะหายไป

พร้อมใบปลิวหรือนามบัตร

แม้ว่าคุณจะทำงานคนเดียวในครัวของคุณเอง คุณก็ยังต้องมีนามบัตร มอบให้กับลูกค้าของคุณทุกคำสั่งซื้อ นี่คือวิธีเพิ่มฐานลูกค้าของคุณ

ใบปลิวเป็นอีกหนึ่งรูปแบบการโฆษณาที่มีประสิทธิภาพ โพสต์และแชร์กับเพื่อนของคุณ นำชิ้นส่วนดังกล่าวไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ไปที่ล็อกเกอร์ ไปยังที่จัดเก็บสินค้าที่ซื้อ และที่อื่นๆ ที่คุณไปบ่อยๆ

การโฆษณาเป็นเครื่องมือทางการค้า และสิ่งนี้ก็ใช้ได้กับเค้กด้วย

ผ่านโฆษณาทางหนังสือพิมพ์

วางโฆษณาในหนังสือพิมพ์ที่มียอดขายสูงสุด เช่นเดียวกับสิ่งพิมพ์ที่แจกฟรีตามท้องถนน การโฆษณาในนั้นไม่แพง แต่เพิ่มผู้ซื้อ

ด้วยเว็บไซต์ของคุณเอง

เว็บไซต์ของตัวเองเป็นหนึ่งใน ปฏิบัติที่ดีที่สุดส่งเสริมบริการของคุณ โพสต์รูปภาพ วิดีโอ คำอธิบายสูตรอาหารใหม่ ความคิดของคุณในหัวข้อการทำอาหาร การทำขนม

หากคุณไม่เข้าใจการสร้างและโปรโมตไซต์ ขอความช่วยเหลือจากเพื่อนหรือผ่านการฝึกอบรมง่ายๆ มีข้อมูลมากมายบนอินเทอร์เน็ตในเรื่องนี้

วิดีโอที่มีประโยชน์จากการสัมมนาผ่านเว็บเกี่ยวกับการขายเค้กเกี่ยวกับวิธีการถ่ายภาพสินค้า วิธีสร้างพอร์ตโฟลิโอ วิธีดึงดูดผู้ซื้อ:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการทำเค้กโฮมเมดตามสั่ง

นี่คือบางส่วน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากผู้ที่ประสบความสำเร็จในด้านนี้

การเสิร์ฟของหวานที่อร่อยและตระการตาที่สุดก็ยังถูกทำลายด้วยกระดาษแข็งธรรมดาหรือกล่องพลาสติกที่บรรจุอยู่ เลือกตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่น่าสนใจสำหรับขนมของคุณ

สั่งซื้อบรรจุภัณฑ์ซึ่งระบุวันที่ผลิต องค์ประกอบของการรักษา หมายเลขโทรศัพท์ติดต่อของคุณ การออกแบบกล่องเป็นวิธีดั้งเดิมที่โดดเด่นเหนือคู่แข่ง พร้อมถ่ายทอดข้อมูลที่จำเป็นและสำคัญไปยังผู้ซื้อ

ความผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดของนักทำขนมมือใหม่ที่ทำงานที่บ้านคือการประเมินจุดแข็งของพวกเขาสูงเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวข้องกับมารดาที่ลาคลอดซึ่งเลือกธุรกิจนี้เป็นงานนอกเวลา

แม้ว่าคุณจะตั้งใจแน่วแน่ที่จะเปลี่ยนงานอดิเรกของคุณให้เป็นธุรกิจที่ทำกำไรและพร้อมที่จะทำงานหนักเพียงลำพัง ยังคงพบว่าตัวเองเป็นผู้ช่วยที่จะเข้ามาแทนที่คุณหากจำเป็น และช่วยให้คุณดำเนินการตามคำสั่งซื้อได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเมื่อจำนวนของพวกเขาเพิ่มขึ้น

อย่า จำกัด ตัวเองให้อบเค้กวันเกิดที่ตกแต่งด้วยฟองดอง นำเสนอเค้ก คัพเค้ก มัฟฟิน มาการูน ชีสเค้ก โรล พาย เค้กขนาดเล็กให้กับลูกค้าของคุณ เดิมพันแคลอรี่ต่ำและ สูตรอาหาร.

ยิ่งช่วงของคุณกว้าง ผู้ชมก็จะยิ่งสนใจมากขึ้น โฆษณาขนมอบทุกชนิดที่คุณเก่ง วางรูปภาพบนเว็บไซต์หรือบัญชีโซเชียลมีเดียของคุณ เซ็นชื่อ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ และระบุราคา

การวางแผนธุรกิจเป็นก้าวแรกสู่ความสำเร็จ ยิ่งคุณนำเสนอเป้าหมายได้ชัดเจนมากเท่าไร คุณก็จะประสบความสำเร็จเร็วขึ้นเท่านั้น แผนธุรกิจเป็นการประกันค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นและข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญ เมื่อทำแผน ให้อธิบายแต่ละขั้นตอนของการผลิต ตั้งแต่การเลือกสูตรการอบไปจนถึงการส่งมอบคำสั่งซื้อที่เสร็จสิ้นแล้วให้กับลูกค้า

การวางแผนยังสะท้อนถึงส่วนทางการเงินของงาน: ค่าใช้จ่ายในการจัดซื้อวัสดุและอุปกรณ์ที่จำเป็น การโฆษณา บรรจุภัณฑ์ และผลกำไรที่คาดหวัง

ทำตารางการผลิต คุณจะประเมินความถูกต้องและประสิทธิผลของการกระทำของคุณ

กำหนดเป้าหมายที่ชัดเจนสำหรับตัวคุณเอง เช่น รับ 15,000 รูเบิลในเดือนแรกหรือขายเค้ก 5-6 ชิ้นต่อสัปดาห์ และก้าวไปสู่เป้าหมายอย่างเป็นระบบ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีที่งานอดิเรกทำขนมกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไร:

ใช่ หลักสูตรของเราเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น คุณจะได้รับฐานความรู้เชิงทฤษฎีและเชิงปฏิบัติที่กว้างขวาง ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการที่กำลังดำเนินอยู่ หลังจากเรียนจบหลักสูตร คุณจะเตรียมของหวานได้อย่างง่ายดาย และยังสามารถสั่งงานโดยใช้สูตรของเราได้อีกด้วย

ก่อนเริ่มหลักสูตร คุณจะสามารถศึกษารายการอุปกรณ์และส่วนผสมที่จำเป็นในการทำงานของคุณ เราจะแนะนำร้านค้ายอดนิยมจำนวนหนึ่งและลิงก์ไปยังสินค้าคงคลังในร้าน

นี่คือรายการอุปกรณ์ที่จำเป็น:แหวน 16 ซม. แหวน 18 ซม. แม่พิมพ์คัพเค้ก 6 ชิ้น แคปซูลคัพเค้ก แผ่นรองซิลิโคน หัวฉีดทรงกลม 12 มม. ดาวปิด 8 มม. ถุงขนม (ฉันใช้สีเขียว คุณใช้อย่างอื่นได้) ไม้พายทำมุม ความยาวสะดวกประมาณ 20 ซม. มีดโกน เชือก , จานหมุน, พื้นผิว 22 ซม., ถ้วยตวง, ฟิล์มอะซิเตท (ควรเลือกแบบหลวมเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการได้ง่ายความสูงไม่สำคัญ), ไม้พายซิลิโคน, แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมูสเค้ก

การบ้านจำเป็นหรือไม่?

จะเกิดอะไรขึ้นหากฉันไม่ส่งการบ้าน

คุณสามารถทำงานได้ด้วยตนเอง การสนับสนุนครู ความสามารถในการส่งการบ้าน และสิทธิ์ในการรับใบรับรองจะยังคงอยู่

บทเรียนจะมีให้นานแค่ไหน?

เป็นบทเรียนของคุณ ตลอดไปและตลอดไป. เราไม่ปิดการเข้าถึงบทเรียน และคุณสามารถกลับมาเรียนและทำขนมหรือเค้กที่คุณชื่นชอบได้เสมอ

การเข้าถึงบทเรียนมีการจัดการอย่างไร?

ทันทีหลังจากลงทะเบียนหลักสูตรและชำระเงิน คุณจะสามารถเข้าถึง แพลตฟอร์มพิเศษเราได้พัฒนาแพลตฟอร์มนี้ขึ้นเองเพื่อความสะดวกของนักเรียนของเรา

คุณสามารถดูบทเรียนทั้งหมดและเนื้อหาที่จำเป็นเช่นเดียวกับ โทรศัพท์และคอมพิวเตอร์ใช้เครื่องคำนวณสูตรคำนวณส่วนผสมโดยอัตโนมัติสำหรับน้ำหนักที่ต้องการ อ่านคำถามทั่วไปที่นักเรียนมีเกี่ยวกับสูตรอาหาร ดูเนื้อหาทั้งหมดสำหรับบทเรียน คุณจะสามารถเข้าถึงแพลตฟอร์มได้ตลอดไป

ฉันไม่ค่อยมีเวลา

ใช้เวลาเพียง 2-3 ชั่วโมงในการทำหนึ่งบทเรียนให้เสร็จ และคุณต้องทำให้เสร็จภายในหนึ่งสัปดาห์ ที่คุณสามารถดูวิดีโอได้ตลอดเวลา หากจำเป็น คุณสามารถทำงานได้ตามต้องการ การสนับสนุนและบทเรียนอย่างต่อเนื่องจะคงอยู่กับคุณตลอดไป

ทุกสิ่งสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต

มีสูตรอาหารฟรีมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่หลายสูตรมีคุณภาพต่ำ
เป็นไปได้มากที่คุณจะแปลผลิตภัณฑ์และเสียเวลา
เราสอนตามสูตรที่ทดลองและทดสอบแล้วพร้อมคำตอบสำหรับคำถามใดๆ
เรารับประกันว่าคุณจะได้ขนมที่อร่อย
ดูความคิดเห็นของนักเรียนของเราแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่าง - https://vk.com/topic-137603062_39061352
ตามสูตรเหล่านี้ มีคนมากกว่า 700 คนได้รับการฝึกอบรมในชั้นเรียนสดและออนไลน์แล้ว

วิธีการเริ่มอบเค้กที่บ้านก็เพียงพอแล้ว พิจารณาว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาพิเศษและการลงทุนขนาดใหญ่หรือไม่ และจำเป็นต้องเสียภาษีหรือไม่

การสั่งซื้อเค้กจากร้านลูกกวาดกลายเป็นเรื่องธรรมดาในชีวิตสมัยใหม่ ฉันต้องการให้คุณลักษณะของวันหยุดนี้ดึงดูดสายตาด้วยความโดดเด่นและดีกว่าคู่หูในร้านค้า ส่วนใหญ่มักจะสั่งขนมอบในกรณีต่อไปนี้:

แม้ว่าจำนวนร้านทำขนมส่วนตัวจะเพิ่มขึ้นทุกปี คำสั่งซื้อสำหรับพวกเขาก็ไม่ลดลงเช่นกัน ความนิยมได้รับการอำนวยความสะดวกโดยการตกแต่งเค้กพิเศษความสามารถในการสั่งซื้อเวอร์ชันของคุณเองซึ่งจะไม่เหมือนใคร

นอกจากนี้ เค้กโฮมเมดยังโดดเด่นด้วยการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ส่วนประกอบนี้ไม่รวมไขมันพืช มาการีน สารกันบูด และสารเคมีอื่นๆ ทำให้น่าสนใจสำหรับงานเลี้ยงเด็ก

คุณสมบัติของธุรกิจทำเค้ก

ส่วนใหญ่เค้กจะอบตามสั่งโดยผู้ที่ถูกบังคับให้อยู่บ้านด้วยเหตุผลบางอย่าง อาจเป็นแม่ที่มีลูกเล็ก พ่อแม่ หรือลูกที่มีความพิการ บ่อยครั้งที่ธุรกิจดังกล่าวเปิดโดยผู้หญิงที่เกษียณอายุแล้ว แต่ยังไม่ได้ทำลายกิจกรรมสร้างสรรค์ของพวกเขา หรือผู้ที่ชอบทำขนมที่บ้านเป็นงานอดิเรกแต่ต้องการเปลี่ยนงานหลักเป็นงานอดิเรก

คุณสมบัติหลักของธุรกิจนี้ซึ่งมีทั้งข้อดีและข้อเสียคือ คุณสามารถสร้างรายได้โดยไม่ต้องออกจากบ้านหรือจากห้องครัวของคุณเอง คุณลักษณะที่สองคือการลงทุนเพียงเล็กน้อยและขาดการศึกษาพิเศษ และสุดท้าย ผู้ผลิตเค้กสามารถควบคุมวันทำงานของตนได้อย่างอิสระ โหลดทั้งหมดหรือจัดวันหยุด

มากขึ้นอยู่กับความสามารถทางการตลาดของบุคคล เค้กต้องไม่เพียงแค่เตรียมอย่างเชี่ยวชาญเท่านั้น แต่ยังต้องนำเสนออย่างสวยงามด้วย นี่คือจุดที่ความสามารถในการถ่ายภาพคุณภาพสูงมีประโยชน์

ประโยชน์ของการอบเค้ก

ก่อนจัดระเบียบการผลิตเค้กและขนมอบตามสั่ง คุณต้องคิดถึงข้อดีข้อเสียก่อน หลายคนมักจะประเมินค่าคุณลักษณะของธุรกิจนี้สูงไป ความจริงที่ว่ามีห้องครัวเพียงพอสำหรับการบำรุงรักษา สำหรับบางคนมีคุณค่า สำหรับบางคนไม่มีค่า ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถจัดระเบียบวันทำงานของตนได้อย่างเหมาะสม

พิจารณาผลประโยชน์ตามวัตถุประสงค์ในตารางที่ 1

ชื่อ	คำอธิบาย
อิสระแห่งการสร้างสรรค์	มีโอกาสมากมายที่นี่ที่ไม่ขึ้นอยู่กับการจัดการหรือทิศทางที่เลือกโดยร้านขายขนมโดยเฉพาะ คุณเป็นคนตัดสินใจว่าจะอบขนมประเภทไหน ตกแต่งอย่างไร บางคนชอบทำเค้กเนื้อแน่นด้วยสีเหลืองอ่อน บางคนชอบทำขนมปังอบเนย บางคนชอบทำผลไม้ มีตัวเลือกมากมาย
ความเป็นอิสระจากฤดูกาล	วันเกิด วันครบรอบ วันหยุด ที่สั่งเค้กได้ตลอดทั้งปี เว้นแต่จะได้รับคำสั่งซื้อบ่อยขึ้นก่อนวันหยุดเช่น 8 มีนาคม 1 กันยายน คริสต์มาส ปีใหม่ และอีสเตอร์
ไม่จำเป็นต้องเรียนพิเศษ	แม้ว่าเพื่อดึงดูดลูกค้าให้มากขึ้น การทำหลักสูตรพิเศษและรับใบรับรองก็ไม่เลว
ลงทุนเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย	เมื่อเทียบกับธุรกิจประเภทอื่นแล้ว ธุรกิจนี้ไม่ต้องการการเงินจำนวนมาก ในตอนแรก คุณสามารถใช้เตาเก่า เครื่องผสม เครื่องปั่น โดยซื้อเฉพาะเครื่องมือและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่สุดเท่านั้น
คืนทุนเร็ว	หากคุณใช้จ่ายเงินอย่างชาญฉลาดและหาลูกค้าในทันที คุณก็สามารถใช้เงินลงทุนทั้งหมดเพื่อสร้างรายได้รายสัปดาห์
ราคาฟรี	ขึ้นอยู่กับคุณภาพของสินค้าที่ขาย คุณกำหนดราคาเค้กด้วยตัวเอง

มีคุณสมบัติส่วนบุคคล สำหรับบางคน นี่เป็นงานอดิเรกที่ชื่นชอบ ในระหว่างงานอดิเรก ฐานวัสดุที่จำเป็นได้สะสมไว้

ข้อผิดพลาดของลูกกวาดบ้านในวิดีโอ:

การวิเคราะห์ตลาดการแข่งขัน

ก่อนที่จะเข้าสู่โลกของธุรกิจที่หวานชื่น นักทำขนมในอนาคตจะไม่ยุ่งเกี่ยวกับการศึกษาผลงานของคู่แข่ง กิจกรรมนี้จะต้องเข้าหาอย่างใจเย็นและรอบคอบ อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยภาพถ่ายการอบขนมคุณภาพสูงที่สดใสโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงและไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ

ด้วยวิธีที่ไม่สมเหตุสมผล คุณอาจสับสนได้ แม้แต่ซื้อคอมเพล็กซ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเห็นผลงานของผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียง มันคุ้มค่าที่จะมองจากอีกด้านหนึ่ง: คุณมีอะไรมากมายให้เรียนรู้ เพราะพวกเขาเคยเริ่มต้นเช่นกัน

คุณต้องเรียกดูไซต์ด้วยดินสอในมือของคุณเพื่อจดบันทึก สิ่งที่คุณควรใส่ใจ:

งานนี้ต้องทำอย่างสม่ำเสมอ เพราะในตลาดนี้มักมีคนใหม่ๆ ที่มีอะไรให้เรียนรู้อยู่เสมอ

จดทะเบียนธุรกิจ

ตามกฎหมาย ทุกคนที่ทำกำไรจากกิจกรรมของตนจะต้องเสียภาษี แต่ในทางปฏิบัติ ผู้ที่ทำเค้กตามสั่ง มีเพียงไม่กี่คนที่ลงทะเบียนกับบริการภาษี ตามกฎแล้วนักทำขนมไม่ต้องการเสียเวลาและเงินไปกับการทำธุรกิจหวานให้ถูกกฎหมาย

ตำแหน่งนี้เกิดจากการที่บางคนสั่งซื้อเพียง 2-3 คำสั่งต่อเดือนสำหรับเพื่อนของพวกเขา แน่นอนว่าการจ่ายภาษีสำหรับปริมาณดังกล่าวไม่ได้ผล แต่แม้กระทั่งผู้ที่มีลูกค้าจำนวนมากก็ไม่ต้องการลงทะเบียน สิ่งนี้ถูกต้องมากน้อยเพียงใดเราจะพิจารณาด้านล่าง

ประโยชน์ของผู้ที่มีธุรกิจถูกกฎหมาย:

• ทำงานกับนิติบุคคลได้
• เช่าห้อง
• รับเงินกู้ธุรกิจ
• ขยายธุรกิจของคุณผ่านแฟรนไชส์

ผลประโยชน์ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นแปลงเป็นผลกำไรที่แท้จริง เช่น การทำงานกับนิติบุคคล สำหรับงานเลี้ยงบริษัท วันครบรอบ บริษัทต่างๆ สั่งเค้กราคาแพงที่มีน้ำหนักมาก แต่องค์กรดังกล่าวไม่ได้ทำงานกับผู้อพยพผิดกฎหมาย ดังนั้นหากคุณต้องการธุรกิจที่เจริญรุ่งเรืองพร้อมโอกาสในการพัฒนา คุณต้องลงทะเบียน

โดยการลงทะเบียนผู้ประกอบการอาจพบว่าตัวเองอยู่ในวันหยุดภาษีที่เรียกว่า ในช่วง 2 ปีแรก กิจกรรมบางอย่างซึ่งรวมถึงบริการทำขนมจะไม่ถูกเก็บภาษี สิ่งนี้ทำให้ธุรกิจมีโอกาสที่จะก้าวไปข้างหน้าและเริ่มพัฒนา

การพัฒนาช่วง

ปัญหาที่ยากที่สุดประการหนึ่งที่นักธุรกิจมือใหม่ต้องแก้ไขคือการหาลูกค้าของเขา การทำเช่นนี้จะง่ายกว่ามากหากคุณตัดสินใจเลือกประเภทหลัก ขั้นแรก ให้คิดว่าใครจะเป็นลูกค้าของคุณ หากเด็ก ๆ การแบ่งประเภทควรประกอบด้วยเค้กสีเหลืองอ่อนที่มีตัวเลขสีเหลืองอ่อน นี่คือสิ่งที่พ่อแม่สั่งสำหรับวันเกิดของลูก

เค้กแต่งงานจะต้องมีการเตรียมการและอุปกรณ์พิเศษ ส่วนใหญ่แล้ว งานศิลปะหลายชั้นเหล่านี้ไม่เพียงแต่เตรียมการได้ยาก แต่ยังส่งมอบให้กับลูกค้าด้วย สำหรับผู้เริ่มต้น มีตัวเลือกที่ง่ายกว่า: ไม่มีสีเหลืองอ่อน พร้อมฟิกเกอร์สำเร็จรูปสำหรับตกแต่ง

ในบรรดาร้านลูกกวาด มีหลายพื้นที่ที่กำหนดช่วง:

• อบเค้ก "เปล่า" แบบโฮมเมดที่มองเห็นเลเยอร์
• เคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนรูปทรงและสีต่างๆ
• กับผลงานของผู้เขียน
• เค้กฉัตรด้วยดอกไม้และตุ๊กตา

เค้กจะต้องถูกถ่ายรูป คุณภาพของภาพเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่ ไม่ใช่แค่หน้าตาของเค้กเท่านั้น ดังนั้นในช่วงเริ่มต้น คุณสามารถดึงดูดมืออาชีพให้มายิงได้ ผลงานที่รวบรวมไว้มีความสำคัญมากในการดึงดูดความสนใจของลูกค้า

วิธีดึงดูดลูกค้า: การโฆษณาและการตลาด

เพื่อดึงดูดลูกค้า คุณต้องตัดสินใจว่าพวกเขาเป็นใคร อายุ เพศ อาชีพ สถานภาพสมรส นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อที่จะเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าจะมองหาผู้ซื้อของคุณได้ที่ไหน

สมมติว่าคุณทำเค้กสองสามชิ้นแรกสำหรับกำเนิดทารกในครอบครัว คุณชอบการตกแต่งในลักษณะนี้และต้องการพัฒนาไปในทิศทางนี้

ซึ่งหมายความว่าผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณคือครอบครัวเล็กที่มีลูก ไม่ใช่แม้แต่ครอบครัว แต่เป็นแม่ ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขามักจะเป็นผู้ริเริ่มคำสั่ง ดังนั้น คุณต้องมองหาพวกเขาในฟอรัมและกลุ่มเฉพาะ ที่นี่พวกเขาทำหน้าที่ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ หากต้องการโฆษณาก็ควรเป็นปกติ และในอีกไม่กี่เดือนคำพูดปากต่อปากก็จะได้ผล

การใช้ช่องทางออนไลน์

Craftswomen ชอบโฆษณาเค้กของพวกเขาโดยการสร้างหน้าพิเศษบนเครือข่ายสังคม โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือ Instagram และ VKontakte เป็นการดีที่จะใช้ฟอรัมระดับภูมิภาคเพื่อส่งเสริม สิ่งที่คุณต้องการเพื่อไม่ให้หลงทางในโลกแห่งความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เดียวกันของคู่แข่ง:

คุณต้องดูหน้าของคุณอย่างน้อยวันละครั้ง ลูกค้าไม่ชอบรอนานเกินไป ค่อยๆ เพิ่มผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าเป็นเพื่อน ในการทำเช่นนี้ ให้มองหากลุ่มพิเศษ เช่น "คุณแม่ลาคลอด" ตั้งค่าตัวกรองสำหรับเมืองของคุณและส่งข้อเสนอ

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนธุรกิจในวงกว้าง คุณต้องจ้างผู้เชี่ยวชาญที่จะเขียนข้อความสั้นๆ และเปิดใช้งานหน้าบนเครือข่ายสังคมออนไลน์หรือโปรโมตไซต์ ค่าใช้จ่ายเหล่านี้จ่ายออกเร็วขึ้น

โฆษณาออฟไลน์

สำหรับนักทำขนมประจำบ้านส่วนใหญ่ การส่งเสริมการขายเริ่มต้นด้วยเค้กในการเฉลิมฉลองของตนเอง หลายคนได้รับคำสั่งแรกจากญาติ เพื่อน และคนรู้จักที่ใกล้ชิด อย่าละเลยความเป็นไปได้ในการถ่ายโอนข้อมูลจากคนหนึ่งไปยังอีกคนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ข่าวร้ายก็ดำเนินไปอย่างรวดเร็วเช่นกัน ดังนั้น ให้คุณค่ากับชื่อเสียงของคุณและทำงานที่มีคุณภาพสำหรับลูกค้าแต่ละราย

หาห้อง

ข้อดีอย่างหนึ่งของธุรกิจที่บ้านคือความพร้อมของสถานที่สำเร็จรูป ห้องครัว ควรสะอาดอยู่เสมอ และอาหารทุกจานควรอยู่ในที่ของมัน อุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับงานต้องไม่เพียงแค่ล้างเท่านั้น แต่ยังล้างด้วยน้ำเดือด ควรใช้ความระมัดระวังมากกว่าที่จะพิสูจน์ตัวเองต่อลูกค้าในอนาคต

หากที่บ้านมีพื้นที่น้อยเกินไปสำหรับกิจกรรมของคุณ คุณต้องเช่าห้องที่มีน้ำร้อน/เย็น ห้องน้ำ และความสามารถในการเชื่อมต่ออุปกรณ์อย่างต่อเนื่อง สำหรับหลาย ๆ คนข้อโต้แย้งที่เด็ดขาดคือราคา แต่อย่าลืมที่ตั้งของห้องครัวในอนาคต

อุปกรณ์ธุรกิจ

คุณจะต้องใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ที่แตกต่างกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่คุณจะอบ ในหมู่พวกเขามีสิ่งที่ไม่สามารถแทนที่ด้วยสิ่งใดและมีสิ่งที่ทำซ้ำด้วยวิธีชั่วคราวธรรมดา อุปกรณ์ที่เป็นพื้นฐานสำหรับการทำขนมที่บ้าน:

เครื่องมือและอุปกรณ์ทั้งหมดต้องมีคุณภาพสูง ตัวอย่างเช่น ความสำเร็จขององค์กรขึ้นอยู่กับเตาเป็นหลัก ควรรักษาอุณหภูมิและอบได้ดีทั้งจากด้านล่างและด้านบน

วิธีจัดพื้นที่ทำงานที่บ้าน

ที่ทำงานที่บ้านของคนขายขนมควรกลายเป็นร้านขายขนมรุ่นจิ๋ว ต้องมีการจับฉลากที่ดี สำหรับการอบเค้ก ควรมีเครื่องใช้พิเศษ แยกกันโดยเฉพาะสำหรับนวดแป้ง วิปปิ้งครีม สีผสม สีเหลืองอ่อน และกานาซ ทุกอย่างควรอยู่ในระยะที่เดินได้ ล้างจานที่ใช้แล้วทันที

ในการเตรียมและตัดเค้กโต๊ะในครัวธรรมดาก็เหมาะ จะต้องกว้างขวางเพียงพอ คุณจะต้องใช้พื้นที่มากขึ้นในการติดตั้งเครื่องเล่นแผ่นเสียงและตกแต่งเค้ก ควรตกแต่งเค้กให้ห่างจากเตาเพื่อไม่ให้อุณหภูมิผันผวนซึ่งส่งผลเสียต่อรายละเอียดของช็อกโกแลต บัตเตอร์ครีม กานาซ ฯลฯ

การจัดร้านขนมมินิ

การจัดร้านขนมขนาดเล็กจะเป็นไปได้เมื่อคุณตั้งหลักในตลาดขนมอย่างมั่นคง จะมีฐานลูกค้าและประสบการณ์สะสม นี้จะต้องมีการลงทุนขนาดใหญ่ แต่จะยังให้ผลกำไรมาก หากคุณพร้อมสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องทำทีละขั้นตอน:

• รับห้อง
• ซื้ออุปกรณ์ใหม่
• จ้างพนักงาน
• ลงโฆษณา

หากควรจะทำร้านกาแฟบนพื้นฐานของการประชุมเชิงปฏิบัติการก็จะต้องมีโต๊ะเก้าอี้เครื่องบันทึกเงินสดหน้าต่างร้านค้า จะต้องใช้เงินเพิ่มเติมในการปรับปรุงห้องโถงสำหรับผู้เข้าชม

การรับสมัคร

คุณต้องกำหนดจำนวนพนักงานขั้นต่ำสำหรับขนม ฟังก์ชั่นบางอย่างสามารถนำไปใช้ได้ เช่น ส่งออเดอร์ให้ลูกค้าหรือตกแต่งเค้ก

สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการและร้านกาแฟ คุณจะต้อง:

• ลูกกวาด
• แคชเชียร์ในห้องโถง
• ผู้หญิงทำความสะอาด
• คนส่งของ

หากคุณไม่มีจานแบบใช้แล้วทิ้ง นอกจากพนักงานทำความสะอาดแล้ว ก็ควรมีเครื่องล้างจานหรือเครื่องล้างจานด้วย แม้ว่าคุณจะต้องล้างจานด้วยมือ ทุกคนโดยเฉพาะคนขายขนมควรมีหนังสือสุขภาพ

ซื้อวัตถุดิบ

เพื่อให้การผลิตเค้กมีกำไร คุณต้องซื้อสินค้าในราคาต่อรอง หากร้านลูกกวาด 2-3 คนใช้ได้ผลสำหรับคุณ การซื้อที่ฐานค้าส่งก็ค่อนข้างเป็นไปได้ ด้วยปริมาณที่น้อยก็เพียงพอที่จะเลือกไฮเปอร์มาร์เก็ตที่อยู่ใกล้เคียงและมีราคาต่ำ

สินค้าต้องมีคุณภาพสูง เพื่อให้ลูกค้ามั่นใจได้ว่าเค้กของคุณแตกต่างจากที่ซื้อจากร้าน ไม่เพียงแต่ในด้านรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วย รสชาติของเค้กได้รับอิทธิพลจากการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ เนย, ครีม. พวกเขาไม่ควรมีไขมันพืช

การก่อตัวของนโยบายการกำหนดราคา

ราคาของเค้กประกอบด้วยองค์ประกอบหลายประการ:

• น้ำหนักเค้ก
• ราคาและปริมาณส่วนผสม
• ความซับซ้อนของการประกอบ
• ระยะเวลาการตกแต่ง
• ความซับซ้อนของรูปแกะสลักและรายละเอียดการตกแต่ง

มีสองวิธีในการทำความคุ้นเคยกับราคาให้กับผู้ซื้อ: เผยแพร่ทันทีบนเว็บไซต์หรือหน้า ส่งตามคำขอของลูกค้า อย่างแรกดีกว่าราคาของเค้กไม่ควรเป็นความลับ

ค่าใช้จ่ายในการทำเค้กหนึ่งชิ้น

จำนวนค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับขนาดและวัตถุประสงค์ของเค้ก เค้กโฮมเมดจะหนักกว่าเค้กที่ซื้อตามร้าน เนื่องจากไม่มีส่วนผสมที่สร้างปริมาตรเกินจริง ส่วนใหญ่แล้ว เค้กสั่งทำพิเศษต้องไม่ต่ำกว่า 1.5 กก. สำหรับเค้กบนเค้กที่มีน้ำหนัก 2 กก. คุณจะต้อง:

หลังจากคำนวณง่าย ๆ ปรากฎ 260 รูเบิล อย่าลืมว่าราคาแม่พิมพ์ เครื่องผสม และเครื่องมืออื่นๆ จะต้องรวมอยู่ในราคาด้วย ถ้าเตาอบและเตาเป็นไฟฟ้า ราคาของเค้กก็จะเพิ่มขึ้น

ครีม mastic และของประดับตกแต่งจะต้องใช้ประมาณ 400-1,000 รูเบิล ด้วยค่าแรงขั้นต่ำ คุณสามารถสั่งทำที่สวยงามได้ ดังนั้นขั้นต่ำที่จำเป็นในการสร้างเค้กคือ 700 รูเบิล

รายได้จากการขายเค้กชิ้นเดียว

ราคาต่ำสุดสำหรับ 1 กก. คือ 1,000 รูเบิล ดังนั้นความแตกต่างระหว่างการขายเค้ก 2 กก. และต้นทุนการผลิตคือ 1300 รูเบิล นี่ไม่ใช่กำไรสุทธิ มีค่าใช้จ่ายสำหรับเครื่องมือและอื่นๆ

หากคุณกระจายค่าใช้จ่ายในการซื้ออุปกรณ์เป็นเวลาหนึ่งปี (แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่านั้น) ปรากฎว่าคุณต้องจ่าย 100 รูเบิลต่อวัน ด้วยเงินลงทุนเริ่มต้น 30,000 และโหลดเต็มในหนึ่งสัปดาห์

สำหรับไฟฟ้า, ผงซักฟอก, ค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดฝัน - อีก 50-70 รูเบิล รายวัน. หากคุณมีลูกกวาดขนาดเล็ก ค่าเช่า ค่าจ้างพนักงานจะรวมอยู่ด้วย แต่ปริมาณในกรณีนี้ต่างกัน อย่างน้อย 3 เค้กต่อวัน

ตัวอย่างแผนธุรกิจการผลิตเค้ก

มันไม่ได้ยากขนาดนั้น พอมีความคิดในการทำเค้กและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้ว ทุกขั้นตอนจะถูกโอนไปยังตารางอย่างง่าย 2

ปรากฎภาพต่อไปนี้ หากคุณไม่ได้ลงทะเบียน อบเค้กในครัวของคุณเอง และไม่ทำเว็บไซต์ ค่าใช้จ่ายเริ่มต้นจะอยู่ที่ 30-50,000 รูเบิล ด้วยแนวทางที่จริงจังในการประชุมเชิงปฏิบัติการ การลงทุนเพิ่มขึ้นถึง 100,000 หรือมากกว่า

กระบวนการผลิต

โดยปกติเค้กจะทำภายใน 2-3 วัน ขึ้นอยู่กับความซับซ้อน กระบวนการผลิตสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

เวลาผ่านไประหว่างช่วงเวลาเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น จะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมงในการทำให้บิสกิตสุก

ค้นหาลูกค้า

ไม่ต้องรอสภาพอากาศริมทะเล คุณต้องมองหาลูกค้าอย่างจริงจัง แหล่งข้อมูลต่างๆ อาจมีประโยชน์สำหรับสิ่งนี้ รวมทั้งเพื่อนร่วมงาน เพื่อน และคนรู้จัก จากการโฆษณาดังกล่าว เราไม่ควรคาดหวังผลตอบแทนชั่วขณะ

นอกจากผลิตภัณฑ์โดยรอบแล้ว ควรเสนอให้ร้านกาแฟและร้านอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมแคตตาล็อกพร้อมรูปถ่ายเค้กอย่าลืมระบุองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ในแต่ละส่วน นอกจากนี้ การแนบการอนุญาตจาก SanPiN จะเป็นประโยชน์

ความยากลำบากสำหรับผู้ประกอบการ

ความยากลำบากอาจเป็นได้ทั้งในลักษณะของมืออาชีพ ตัวอย่างเช่น ไม่สามารถทำเค้กบางประเภทหรือเค้กที่เกี่ยวข้องได้ ปัญหาหนึ่งคือการส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มักจะยากในการบรรจุและนำขนมที่ปลอดภัยและมีคุณภาพมากกว่าการปรุง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กหลายชั้น พวกเขามักจะประกอบกันในท้องถิ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเฉลิมฉลองเช่นงานแต่งงาน ประเด็นนี้จำเป็นต้องคิดล่วงหน้าเพื่อให้ลูกค้าทราบว่าจะดำเนินการจัดส่งอย่างไร

เพื่อให้ธุรกิจสามารถพัฒนาได้สำเร็จ คุณต้องคิดหลายประเด็นทันที:

เมื่อคิดถึงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังกล่าวล่วงหน้า คุณจะพบลูกค้าได้เร็วขึ้น

การทำกำไรของธุรกิจเค้ก

ขึ้นอยู่กับความแตกต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่ายเท่านั้น ความพร้อมใช้งานส่งผลกระทบต่อ ความคิดที่น่าสนใจเมื่อออกแบบ ส่งเสริมไซต์หรือบัญชี ขนาดของการลงทุน มีนักทำขนมที่ทำงานอุปกรณ์เดียวกันมาหลายปีโดยใช้เครื่องมือแบบเดียวกัน

เป็นผลให้พวกเขาได้รับผลกำไรที่มั่นคง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องควบคุมค่าใช้จ่ายและรายได้ให้ชัดเจนเพื่อไม่ให้อยู่ในสีแดง สุดขั้วอื่น ๆ คือการลงทุนขนาดใหญ่อย่างต่อเนื่องและไม่มีกำไร คุณสามารถแก้ปัญหานี้ได้โดยการซื้อแฟรนไชส์

ธุรกิจแฟรนไชส์

อะไรทำให้ผู้ประกอบการสามเณรมีข้อตกลงแฟรนไชส์? ด้วยความช่วยเหลือของเขา เขาสามารถแก้ปัญหาได้อย่างน้อย 1 ปัญหา นั่นคือ ค้นหาลูกค้า หากคุณดำเนินการภายใต้แบรนด์ใดแบรนด์หนึ่ง ดังนั้น ลูกกวาดผู้ที่ไว้วางใจแบรนด์นี้จะซื้อ

ราคาที่ออกคือ 300,000 และกำไรจะต้องคำนวณอย่างอิสระโดยคำนึงถึงความสามารถของอุปกรณ์ของคุณ

การทำเค้กที่บ้านและการทำมินิเบเกอรีเป็นธุรกิจสองสายที่เกี่ยวข้องกัน ประการแรกอยู่ในอำนาจของแม้แต่แม่ที่กำลังนั่งกับทารกในการลาคลอด ตัวเลือกที่สองสำหรับผู้ที่ประสบความสำเร็จในทิศทางนี้แล้วและต้องการขยายการผลิต การสั่งซื้อเค้กโฮมเมดเป็นบริการที่ได้รับแรงผลักดันทุกปี ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง ธุรกิจที่สร้างสรรค์นี้สามารถทำกำไรได้มาก

เขียนคำถามของคุณในแบบฟอร์มด้านล่าง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความนิยมในการอบขนมที่บ้านเพิ่มขึ้นอย่างมาก ควรคำนึงถึงด้วยว่าหากต้องการความสามารถในการอบเค้กสามารถนำมาซึ่งผลประโยชน์ทางการเงินได้ นอกจากการทำขนมที่บ้านเพื่อความสนุกสนานแล้ว ยังมีธุรกิจจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เช่น เบเกอรี่ขนาดเล็ก ร้านขายขนมอบขนาดเล็ก เครื่องทำโฮมเมด และเครื่องตกแต่งเค้ก ความคิดสร้างสรรค์ที่อร่อยไม่ถือเป็น "หน้าที่" ในครัวเรือนของผู้หญิงอีกต่อไป ผู้ชายเต็มใจลองตัวเองในกิจกรรมนี้ ผู้ประกอบการบางคนเริ่มต้นด้วยการทำอาหารที่บ้าน เช่น ทำคัพเค้ก คุกกี้ เค้ก แล้วขายให้เพื่อน และในที่สุดก็เปิดร้านเบเกอรี่และแม้แต่แฟรนไชส์

วันหยุดของครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นวันเกิดของเด็กหรือวันครบรอบใดที่ไม่มีเค้ก? ของหวานแสนอร่อยให้ความสุขแก่ผู้สร้างไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความรักและความเสน่หาต่อญาติและเพื่อนฝูง

1. เชื่อกันว่าการอบขนมมีผลในการรักษา ซึ่งช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าและวิตกกังวล หนึ่งในสี่ของคนในโลกปัจจุบันมีปัญหาสุขภาพจิตในบางจุด ดังนั้นความสามารถในการอบเค้กจึงเป็นการบำบัดที่เป็นประโยชน์สำหรับทั้งครอบครัว กิจกรรมใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมที่เรียบง่ายและทำซ้ำ ๆ มีผลทำให้สงบ
2. การอบจะช่วยกระตุ้นความรู้สึก ซึ่งจะเพิ่มความไวของเอ็นดอร์ฟิน
3. นักจิตวิทยาได้ค้นพบความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างการแสดงออกถึงความคิดสร้างสรรค์และความเป็นอยู่ที่ดีโดยทั่วไป - ทดลองกับสูตรอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการสร้างสรรค์ของคุณเป็นต้นฉบับ สร้างสรรค์ ซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่นที่คล้ายคลึงกัน

ถ้าเราพูดถึงการอบขนมอย่างมืออาชีพ วิธีการเรียนรู้วิธีการอบเค้กตามสั่ง เงื่อนไขจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นักทำขนมปังมืออาชีพวิเคราะห์สูตรเป็นสูตรและวิธีการ การทำเค้กตามสั่งเป็นวิชาเคมี คณิตศาสตร์ และการแบ่งเวลาที่ถูกต้อง

ความสำคัญของการอบที่บ้าน

จากบทเรียนการทำขนม คุณจะได้เรียนรู้ว่าอาหารเพื่อสุขภาพคืออะไร มีความแน่นอนแน่นอน เบเกอรี่โฮมเมด- สดใหม่อยู่เสมอและปราศจากสารกันบูด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ทั่วไป

เมื่อคนทำขนมปังหรือคนทำเค้กได้เรียนรู้เทคนิคการเตรียมอาหารแล้ว ขั้นตอนต่อไปในการเรียนรู้งานฝีมือคือการทำความเข้าใจหน้าที่ของส่วนผสมแต่ละอย่างในสูตร ปฏิกิริยาเคมีต่างๆ เกิดขึ้นระหว่างการอบ ตัวอย่างเช่น ความเหนียวของแป้งในระดับต่างๆ สามารถเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของแป้งได้ ไข่ที่เติมลงในแป้งทำให้โครงสร้างนิ่มลง (และมัดส่วนประกอบ) น้ำมันที่มีไขมันสูงช่วยให้วิปครีมได้ดีขึ้น

ข้อมูลประเภทนี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเพราะเป็นการให้ความรู้ที่จำเป็นสำหรับนักทำขนมปังมืออาชีพ ช่วยแก้ไขสูตร ขจัดข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้น จัดการอุปกรณ์ เครื่องมือ หรือส่วนผสมต่างๆ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้อ่านสูตรที่เลือกอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดมีปริมาณเพียงพอ นอกจากส่วนผสมแล้ว ให้มองหาเครื่องมือที่คุณต้องการ เช่น ถ้วยตวง ช้อน ชาม กระทะและแม่พิมพ์ เครื่องผสม

กลับไปที่ความจริงที่ว่าการอบเป็นวิทยาศาสตร์ชนิดหนึ่ง สูตรที่คิดมาอย่างดีประกอบด้วยส่วนผสมในปริมาณที่กำหนด ซึ่งเป็นสูตรที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาที่คาดหวัง ต้องขอบคุณผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาที่ทำให้ขนมอบเพิ่มขึ้น ไข่, แป้งแฟลกซ์, ซอสแอปเปิ้ล (ในปริมาณหนึ่ง) มีส่วนทำให้ส่วนประกอบทั้งหมดมีความผูกพัน

ผลลัพธ์รวดเร็วด้วยสูตรง่ายๆ

การประชดคือแม้ว่าเค้กเป็นหนึ่งในความสุขที่เรียบง่ายของชีวิต แต่ก็มักจะอบไม่ง่ายนัก โชคดีที่มีสูตรอาหารมากมายที่เตรียมง่ายและขั้นตอนง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อยากเรียนทำเค้ก ต้องเริ่มจากตรงไหน? เสื่อม เค้กช็อคโกแลตโดยเชฟชื่อดังชาวอังกฤษ Marcus Waring เค้กนี้ปราศจากแป้งจึงยังคงเนื้อสัมผัสที่เหมือนเนยและชุ่มชื้นหลังการปรุงอาหาร

สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม
• เนยจืด 150 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 5 ฟอง
• วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• น้ำมันสำหรับหล่อลื่น

ครอบคลุม:

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• ครีมหนัก 100 มล

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
2. หล่อลื่นด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเล็กน้อย วางกระดาษท่ีต้านทานนำ้มันที่ตัดเป็นวงกลมที่ด้านล่าง
3. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามอุ่นพร้อมกับเนย เติมน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก (สูง 3 ซม.) นำไปต้ม เราลดไฟ เราวางชามบนกระทะ (ก้นไม่ควรสัมผัสน้ำ) ผัดเบา ๆ เพื่อละลายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ นำส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตออกจากอ่างน้ำ คนและพักไว้
4. ตีไข่ในชามใบใหญ่ เพิ่มสารสกัดวานิลลา
5. ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมข้นเหมือนมูส มีอากาศปริมาณมากและมีสีซีด - ประมาณ 5 เท่าของปริมาตรของส่วนผสมเดิม
6. ส่วนผสมของช็อกโกแลตกับเนยผสมกับมูสโดยไม่ต้องตี แต่ต้องผสมด้วยช้อนโลหะหรือไม้พายอย่างเบามือและทั่วถึง
7. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบประมาณ 35 นาทีจนอยู่ตัวและตรงกลางใต้เปลือกจะชื้นเล็กน้อย
8. นำออกจากเตาแล้ววางแม่พิมพ์บนตะแกรง เรานำเค้กที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์โดยพลิกคว่ำบนจานแบนหรือที่วางเค้ก เอากระดาษที่ทาน้ำมันออก
9. เทครีมลงในชามขนาดใหญ่ที่ทนความร้อนแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป ละลายในอ่างน้ำ เมื่อส่วนผสมละลายได้ครึ่งหนึ่งแล้ว ยกออกจากเตาแล้วตีจนเนียน
10. เทส่วนผสมครีมช็อกโกแลตลงบนเค้ก

วิธีการเรียนรู้วิธีการทำเค้ก? สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กยอดนิยม:

การเลือกอุปกรณ์และเครื่องมือ

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับร้านเบเกอรี่ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่จะอบและปริมาณการขาย

ในการทำเป็นชุดใหญ่ คนทำขนมปังที่บ้านอาจต้องใช้เครื่องผสมเชิงพาณิชย์ (สำหรับผสมแป้ง ทำไอซิ่งสำหรับเค้ก) เครื่องผสมเชิงพาณิชย์ทำงานในลักษณะเดียวกับเครื่องผสมอาหารในครัว แต่มีขนาดแตกต่างกันไป ตั้งแต่รุ่นท็อปเคาน์เตอร์ไปจนถึงรุ่นตั้งพื้นที่สามารถผสมแป้งได้มากถึง 200 กิโลกรัมขึ้นไป ราคาสำหรับมิกเซอร์เชิงพาณิชย์แตกต่างกันไปตามยี่ห้อ

ชั้นทำความเย็นแบบเคลื่อนที่สามารถจัดเก็บได้ทุกที่ในห้องครัวและใช้สำหรับจัดเก็บขนมอบชั่วคราว ชั้นวางเชิงพาณิชย์มักจะมีราคาแพง แต่ในตอนแรก คุณสามารถซื้อชั้นวางลวดขนาดเล็กที่มีลูกกลิ้งได้ในร้านปรับปรุงบ้าน จนกว่าคุณจะซื้อแบบจำลองเชิงพาณิชย์ได้

ต้องเก็บส่วนผสมไว้อย่างเหมาะสม ตู้เย็นที่บ้านไม่สามารถรองรับผลิตภัณฑ์ของครอบครัวและส่วนประกอบ "ธุรกิจ" และตามบรรทัดฐานของ Rospotrebnadzor จำเป็นต้องซื้อตู้เย็นแยกต่างหาก นี่อาจเป็นตู้เย็นมาตรฐาน แต่อุณหภูมิภายในจะต้องได้รับการตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์เพิ่มเติมเพื่อให้เป็นไปตามคำแนะนำในการทำความเย็น

เตาอบแบบใช้ในบ้านจะไม่สามารถรองรับปริมาณการผลิตได้ คุณสามารถติดตั้งเตาเพิ่มเติมได้ แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเตาอบพาพร้อมเคาน์เตอร์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ด้านงบประมาณ เตาอบพาความร้อนใช้พัดลมหมุนเวียนอากาศร้อนภายในเตาอบ ส่งผลให้อบได้สม่ำเสมอ นอกจากนี้ เตาอบพารุ่นใหม่ยังใช้พลังงานน้อยกว่าเตาอบเชิงพาณิชย์อย่างมาก

เครื่องมือ:

• แม่พิมพ์อบที่ถอดออกได้, แผ่นอบ;
• เครื่องมือวัด: ช้อนตวง, ถ้วย, เหยือก;
• ชามผสม: ทำจากพลาสติก โลหะ หรือแก้วแล้วแต่ความชอบ แต่ควรมีถ้วยที่ทนความร้อนได้ เช่น สำหรับการละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ การมีชามขนาดใหญ่อย่างน้อยสองชามจะเป็นประโยชน์ เนื่องจากสูตรส่วนใหญ่ต้องการชามมากกว่าหนึ่งใบ
• กระชอนสำหรับร่อนแป้ง, น้ำตาล;
• ใบมีดจานสี;
• ไม้พายขนม, เครื่องขูด;
• แปรงขนม
• หมุดกลิ้ง;
• เครื่องตี; เครื่องผสมมือ
• ช้อนไม้
• ไม้เสียบโลหะสำหรับตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์อบ
• ถุงขนมพร้อมหัวฉีด
• ชุดตกแต่งเค้ก;
• ที่วางเค้กหมุนได้
• กระดาษ parchment;
• จานรองมาร์ซิปัน;
• แหนบที่มีด้ามยาว
• ตาชั่ง;
• เทอร์โมมิเตอร์เตาอบ

เลือกสินค้าอย่างไร?

คนทำขนมปังต้องการส่วนผสมจำนวนมากที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ตู้แช่แข็ง ตู้ แต่ถ้าคุณเป็นพ่อครัวขนมมือใหม่และเพิ่งจะจัดพื้นที่ทำงาน ก็สามารถลดความจำเป็นบางอย่างได้

การสร้างตู้กับข้าวเบเกอรี่ของคุณ:

1. แป้งอเนกประสงค์ (จากส่วนผสมของข้าวสาลีดูรัมที่มีปริมาณกลูเตนสูงและข้าวสาลีอ่อนที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ) ใส่แป้งลงในตู้กับข้าวตามต้องการ ประเภทต่างๆซึ่งเราจัดเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิดและกันความชื้นบนชั้นมืดที่เย็นหรือในตู้เย็น: ธัญพืชเต็มเมล็ด เบเกอรี่ ลูกกวาด แป้งเค้ก ข้าวโพด แป้งข้าวโพด ข้าว ข้าวโอ๊ต แป้งปราศจากกลูเตน และอื่นๆ
2. เบกกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) เป็นสารเคมีที่เป็นด่างซึ่งทำงานเมื่อรวมกับกรดและความร้อน ส่วนผสมที่เป็นกรดที่กระตุ้นเบกกิ้งโซดา - ผลิตภัณฑ์นมหมัก, กากน้ำตาล, น้ำตาลทรายแดง, ผงโกโก้, น้ำส้ม, น้ำส้มสายชู. เบกกิ้งโซดาผสมกับทาร์เทรตและแป้งข้าวโพดเพื่อทำผงฟู ยีสต์เป็นสารตั้งต้นทางชีวภาพที่ทำงานช้ากว่าตัวเริ่มทางเคมีมาก เนื่องจากต้องใช้เวลาในการเผาผลาญเซลล์ยีสต์และผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ ยีสต์แห้งที่ใช้งานได้หรือยีสต์ทันทีสามารถเก็บไว้ได้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมเป็นเวลาหลายเดือน
3. น้ำตาลทรายเป็นสิ่งที่มีความหมายเสมอในสูตรอาหารเมื่อน้ำตาลถูกระบุว่าเป็นส่วนผสม น้ำตาลประเภทอื่นๆ ที่คนทำขนมปังต้องการ: ลูกกวาด (หรือน้ำตาลไอซิ่ง) ที่ใช้สำหรับโรยหน้าและโรยหน้า น้ำตาล (กลั่นด้วยกากน้ำตาล) อาจเป็นเม็ด (สำหรับตกแต่ง) น้ำตาลทรายแดง หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม สามารถจับตัวเป็นก้อนได้ (เนื่องจากกากน้ำตาล) น้ำตาลและสารให้ความหวานอื่น ๆ - อินทผาลัม, มะพร้าว, น้ำตาลเมเปิ้ล, น้ำผึ้ง, กากน้ำตาล, น้ำเชื่อมหางจระเข้, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำเชื่อมอ้อย
4. เกลือ (เกลือเม็ด, เกลือทะเล, โคเชอร์)
5. ผลิตภัณฑ์นม เนยจืดเป็นตัวเลือกเริ่มต้นสำหรับการอบ เป็นทางเลือก - มาการีนสำหรับการอบ บัตเตอร์มิลค์ผง นมจากพืช (จากถั่วเหลือง มะพร้าว ถั่ว อัลมอนด์) ครีมชีสและครีมเปรี้ยว
6. ไขมันพื้นฐาน น้ำมันพืชด้วยรสชาติที่เป็นกลางและไขมันของลูกกวาด (ไขมันลูกกวาดมีจุดหลอมเหลวที่สูงกว่าเนย ดังนั้นการอบด้วยไขมันจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า)
7. ไข่ใหญ่.
8. สารสกัดและรสชาติ (วานิลลา อัลมอนด์ มะนาว มิ้นต์ รัม บรั่นดี…); เพิ่มลงในคอลเลกชันทีละน้อยโดยเริ่มจากวานิลลา
9. เครื่องเทศ (อบเชยป่น, กานพลู, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ขิง, ลูกจันทน์เทศ…).

ตู้กับข้าวของนักทำขนมปังมืออาชีพควรมี:

• ช็อกโกแลตประเภทต่างๆ รวมทั้งช็อกโกแลตชิป ผงโกโก้ไม่หวาน ผงโกโก้ดัตช์สำหรับโรยหน้า
• ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, แครนเบอร์รี่);
• ซีเรียล;
• ถั่ว;
• แยม, เยลลี่, แยมผลไม้;
• เนยถั่วหรืออัลมอนด์
• สีผสมอาหาร
• ขิงตกผลึก
• มัทฉะ (ผงชาเขียว);
• เมล็ดเจีย
• มะพร้าว (หั่นฝอยหรือเป็นสะเก็ด)

ซื้อส่วนผสมจำนวนมากที่ตลาดเกษตรกรหรือร้านค้าส่ง

เรียนรู้วิธีการทำเค้กที่สวยงาม

การตกแต่ง (หรือการออกแบบ) เค้กเป็นศิลปะการทำอาหารประเภทหนึ่งที่ใช้น้ำตาล น้ำตาลไอซิ่ง และองค์ประกอบตกแต่งอื่นๆ ที่รับประทานได้เพื่อทำให้เค้กดูน่าดึงดูดและน่าสนใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ตัวเค้กหรือขนมอบเองก็ถูกจำลองและตัดในลักษณะที่คล้ายกับรูปปั้น สถานที่ วัตถุ

วิธีการเรียนรู้การตกแต่งเค้ก? การตกแต่งเค้กเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานานซึ่งต้องใช้ความอดทน ความคิดสร้างสรรค์ และความเฉลียวฉลาด การตกแต่งเค้กมีหลายรูปแบบที่ใช้เทคนิคต่างๆ เพื่อสร้าง "ลาย" ของน้ำตาล วิธีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือวิธี Wilton และวิธี Lambert

วิธีแลมเบิร์ตเป็นหนึ่งในเทคนิคที่แยบยลที่สุด ซึ่งตั้งชื่อตามโจเซฟ แลมเบิร์ต ผู้ซึ่งสร้างความนิยมให้กับรูปแบบอันประณีตในหนังสือของเขา วิธีแลมเบิร์ต ในปี 1934

ประเภทของเครื่องประดับ

หนึ่งในส่วนผสมที่มีชื่อเสียงและใช้กันมากที่สุดคือวางน้ำตาลหรือฟัดจ์ มันถูกเตรียมจากน้ำตาล, เจลาติน, ไขมันพืชหรือไขมันลูกกวาด, กลีเซอรีน โดยความสม่ำเสมอ มันสามารถเป็นของเหลว หนืด ของแข็ง ด้วยความช่วยเหลือของสีผสมอาหาร fondant จะได้รับสีใดก็ได้ นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่หลากหลาย (แบบธรรมชาติและแบบประดิษฐ์) และผสมกับฟัดจ์

ฟองดองต์เหลวใช้สำหรับเติมและเคลือบเค้ก ขนมอบ ขนมหวานหรือลูกกวาด ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด มันคือน้ำตาลและน้ำที่ทำให้คงตัวด้วยเจลาตินและกลีเซอรีน ฟองดองที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและตีจนเป็นเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

Pettinice เป็นน้ำตาลวางหรือ fondant ที่ใช้กันทั่วไปเพื่อปกปิดเค้กแต่งงาน Pettinice ประกอบด้วยเจลาติน (หรือวุ้น) กลีเซอรีนเกรดอาหารที่ช่วยสร้างความสม่ำเสมอของแป้ง สีเหลืองอ่อนทางการค้าประกอบด้วยน้ำตาลและน้ำมันเติมไฮโดรเจน แม้ว่าจะมีสูตรอื่นๆ (เช่น น้ำตาล หมากฝรั่งเซลลูโลส และน้ำ)

ฟัดจ์ Marshmallow ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนทำขนมปังที่บ้าน ทำจากมาร์ชเมลโลว์ละลาย น้ำ น้ำตาล และน้ำมันพืช

การแกะสลักด้วยฟองดองนั้นคล้ายกับการปั้นด้วยฟองดองแต่มีความคงตัวที่ยากกว่า ทำให้เป็นวัสดุแกะสลักที่ยอดเยี่ยม

แป้งน้ำตาลบางครั้งเรียกว่าวางน้ำตาลแม้ว่าจะไม่ควรสับสนกับเหลวไหล เป็นวัสดุที่เปราะบางและแห้งเร็วและสามารถปั้นเป็นเครื่องประดับตกแต่งเค้กชิ้นใหญ่ได้ แป้งน้ำตาลประกอบด้วย ไข่ขาว, น้ำตาลผงและน้ำมันปรุงอาหาร สามารถเพิ่ม Tylose ให้มีความอ่อนตัวมากขึ้นสำหรับงานที่มีรายละเอียด

ภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า fondant, "fondant", - น้ำตาลไอซิ่ง, ขึ้นอยู่กับน้ำตาล, น้ำ, บางครั้งกลูโคสซึ่งใช้กับขนมอบร้อนสำหรับ "นโปเลียน" (mille-feuille) ในขณะที่น้ำตาลไอซิ่ง "pâte â sucre" - " แป้งน้ำตาล" (วางน้ำตาล).

รอยัลไอซิ่งทำจากไข่ขาวสด (หรือใช้ผงเมอแรงค์) ตีจนตั้งยอดและเติมน้ำตาลผงให้เพียงพอ รอยัลไอซิ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับการตกแต่งเค้กแต่งงานเมื่อคุณต้องการสร้างลวดลายหวายที่สวยงาม

มาร์ซิปันและพาร์ซิปัน (เปอร์ซิปัน) - ส่วนผสมขนมของน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง แป้งอัลมอนด์ (อัลมอนด์ป่น) บางครั้งก็เติมน้ำมันอัลมอนด์หรือสารสกัด ในกรณีของพาร์ซิปัน ใช้เมล็ดพีชบด/เมล็ดแอปริคอตแทนอัลมอนด์

ของขวัญช็อคโกแลตโมเดล วางช็อกโกแลตทำจากไวท์ นม หรือดาร์กช็อกโกแลต ช็อกโกแลตละลายและทำด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำตาลกลูโคส วัสดุนี้เป็นที่นิยมอย่างมากกับนักทำขนมมืออาชีพระดับไฮเอนด์

คำสั่งประกอบ

เค้กยอดนิยมและทันสมัย

หลักสูตรวิชาชีพ

หนังสือ

วิธีการเรียนรู้ที่จะอบตั้งแต่เริ่มต้น

วิธีการเรียนรู้การทำเค้กที่บ้าน? เค้ก, ซอฟต์คัพเค้ก, คุกกี้, ฟัดจ์...มีสูตรอาหารมากมายที่หาได้จากอินเทอร์เน็ต เช่นเดียวกับในรายการทีวี หนังสือทำขนม “คำแนะนำของคุณย่า” ก็ไม่แพ้ความเกี่ยวข้อง การเรียนรู้การทำขนมเค้กเป็นเรื่องของการฝึกฝนและความอุตสาหะเป็นหลัก ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้พื้นฐานก่อนไปยัง การทดลอง.

ขั้นตอนการอบสปันจ์เค้กด้วยครีมและเบอร์รี่

เค้กบิสกิต - พื้นฐานสำหรับเค้ก แม่บ้านทุกคนคงรู้วิธีทำอาหารและอบ บิสกิตคลาสสิกจากไข่ น้ำตาล และแป้ง สำหรับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของศิลปะการอบขนม เราขอเตือนคุณว่าเพียงแค่ทำตามเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อเพื่อทำให้เค้กลอยขึ้นและกลายเป็นโปร่งสบายราวกับขนนกก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมและเครื่องมือ

ตามกฎแล้วบิสกิตคลาสสิกไม่มีไขมัน แต่รสชาติของมันได้รับการปรับปรุงโดย บัตเตอร์ครีม, เคลือบ, เคลือบ, ไส้ที่แตกต่างกัน, เบอร์รี่และผลไม้ บางสูตรมีเนยเล็กน้อย (บิสกิตชีฟอง จีนัวส์ หรือจีโนสบิสกิต) แต่ไม่มากจนแป้งไม่ขึ้น

ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และกระทะที่เราจะอบบิสกิตโดยใช้อัตราส่วนต่อไปนี้:

• กว้าง 12 ซม.: ไข่ 2 ฟอง, แป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม;
• 15 ซม.: ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 90 กรัม, น้ำตาล 90 กรัม;
• 18/20 ซม.: ไข่ 4 ฟอง, แป้ง 120 กรัม, น้ำตาล 120 กรัม;
• 23 ซม.: ไข่ 5-6 ฟอง, แป้ง 150 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม;
• 27 ซม.: 7 ฟอง, แป้ง 210 กรัม, น้ำตาล 210 กรัม;
• 28 ซม.: 8 ฟอง, แป้ง 240 กรัม, น้ำตาล 240 กรัม;
• 30 ซม.: ไข่ 9 ฟอง แป้ง 270 กรัม น้ำตาล 270 กรัม
• 32 ซม. : ไข่ 10 ฟอง แป้ง 300 กรัม น้ำตาล 300 กรัม

ใช้เฉพาะไข่ขนาดใหญ่ (ไข่แต่ละฟองมีน้ำหนักประมาณ 70 กรัม) ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้ามันเย็นคุณต้องแช่ในชามน้ำอุ่นสักสองสามนาที

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. แล้วตีให้ขาวเป็นโฟมหนาๆ 2-4 นาที โดยไม่หยุดตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง เป็นสิ่งสำคัญมากที่เครื่องผสม (หรือปัด) จะหมุนไปในทิศทางเดียวเมื่อทำการตี มิฉะนั้น มวลอาจตกลงมา ตีไข่และน้ำตาลอย่างน้อย 15-20 นาทีด้วยความเร็วสูง/ปานกลาง ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีเหลืองซีด ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ค่อยๆ ลดความเร็วลงให้เหลือน้อยที่สุด

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของแป้ง คุณต้องยกที่ตีและวาดรูปแปดด้วยแป้งที่ไหล เรานับถึง 10 ถ้าแปดยังคงอยู่บนแป้ง แสดงว่าความสอดคล้องถูกต้อง หากตัวเลขแปดจมหลังจากผ่านไป 10 วินาที คุณต้องแส้อีกสักครู่

วิธีการอบบิสกิต

เราวางกระดาษ parchment ไว้ด้านล่างของกระทะโดยจัดวางด้านข้างเพื่อสร้างปลอกคอที่สูงกว่าแบบฟอร์ม 3-5 ซม. ทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้างของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษ parchment ติด

บิสกิตยังสามารถอบในกระทะที่ไม่ผ่านการเจียระไน เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้แป้งขึ้นฟูได้ดีขึ้น ปะทะไม้และ "ปีน" ตามขอบกระทะ

บิสกิตวางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเซลเซียส

วางแม่พิมพ์ไว้ตรงกลางเตาอบ

อย่าเปิดประตูเตาอบในขณะที่บิสกิตกำลังอบ อย่างน้อย 30 นาที มิฉะนั้น แป้งจะจับตัว เราอบประมาณ 35-40 นาที

หลังจากอบบิสกิตแล้ว ให้ปิดเตาอบแล้วทิ้งไว้ข้างใน แล้วเปิดประตูด้วยช้อนไม้ ประมาณ 5-10 นาที

นำเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นอีก 10 นาที จากนั้นคลายขอบด้วยมีดแล้วพลิกคว่ำบนตะแกรง

ห่อบิสกิตที่เย็นสนิทด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน

ครีมทำอาหารและผลเบอร์รี่

• น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วยตวง
• เนยจืด 1 และ 1/2 ถ้วย อุณหภูมิห้อง
• 220 กรัม ครีมชีส(ชีสนมเปรี้ยว)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• สตรอเบอร์รี่ 350 กรัม (แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่) แบ่งเป็น 3 ถ้วย
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับชุบ (น้ำเชื่อมมะนาว)

• น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

ผสมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะกับผลเบอร์รี่หนึ่งผลในกระทะใบเล็ก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7 นาทีจนผลเบอร์รี่บดด้วยส้อม เรากรองผ่านตะแกรงกดเบอร์รี่ด้วยไม้พายจนเหลือเพียงเมล็ดในตะแกรง ปล่อยให้น้ำซุปข้นเบอร์รี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ผสมเนย น้ำตาลผง และเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มีความสม่ำเสมอและเพิ่มความเร็ว

เพิ่มครีมชีสชิ้นหนึ่งผสมให้เข้ากันแล้วตีต่อจนเป็นก้อนฟู เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ด้วยช้อนโต๊ะตีต่อจนเนียน

ตัดส่วนที่สองของผลเบอร์รี่

เตรียมน้ำเชื่อมมะนาวโดยผสมน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวในน้ำอุ่น

การประกอบและตกแต่งเค้ก

วางเค้กชั้นแรกบนเครื่องเล่นแผ่นเสียงโดยหงายด้านที่สไลซ์ขึ้น แช่น้ำเชื่อมมะนาว 1/4 ของไซรัป คลุมด้วยครีมและโรยด้วยผลเบอร์รี่สับ 1/3

เราทำแบบเดียวกันกับเลเยอร์ที่เหลือ วางชั้นสุดท้ายโดยให้ด้านที่ตัดลง ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยครีม

ตกแต่งเค้กด้วยดอกกุหลาบโดยใช้ถุงขนมที่มีปลายแหลมเพื่อสร้างดอกกุหลาบ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ที่เหลือโรยด้วยน้ำตาลที่ตกผลึก

ตีครีมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อเย็น เขย่าในชามสแตนเลสที่ตั้งอยู่ในชามขนาดใหญ่ที่เติมน้ำแข็งและน้ำเล็กน้อย

ความสำคัญของเกลือไม่สามารถประเมินค่าสูงไป สามารถเพิ่มลงในของหวานได้เกือบทุกชนิดแม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตรก็ตาม เกลือช่วยเพิ่มรสชาติ - ช็อคโกแลตจะยิ่งช็อคโกแลต, วานิลลา - วานิลลามากขึ้น, สตรอเบอร์รี่ - สตรอเบอร์รี่มากขึ้น สำหรับขนมอบจะใช้โคเชอร์หรือเกลือทะเลชั้นดี

หากคุณต้องการบัตเตอร์มิลค์แต่ไม่มีอยู่ในมือ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดลงในนมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้สิบนาที ผลิตภัณฑ์นมเกือบทุกชนิดสามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากนมอื่น เพียงจำไว้ว่ายิ่งปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์นมสูง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งซื้อมากขึ้น

คลึงแป้งระหว่างแผ่นกระดาษรองอบสองแผ่นโดยที่ไม่ต้องใส่แป้งเพิ่ม ทำให้แป้งนุ่มขึ้น

สารปรุงแต่งรส (เกลือ วานิลลา เปลือกส้ม สารสกัดอื่นๆ) จะถูกเติมลงในเนยเมื่อเริ่มกระบวนการเตรียมแป้ง ไขมันดูดซับรสชาติได้ดีกว่าส่วนผสมอื่นๆ

คำแนะนำอย่างมืออาชีพจาก David Lebowitz

คุณสมบัติของธุรกิจเค้กแบบกำหนดเอง

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดก่อนเปิดร้านขนมหวานขนาดเล็กคือการทำวิจัยเกี่ยวกับแง่มุมทางกฎหมายของธุรกิจดังกล่าว

ข้อดีของการทำงานจากที่บ้าน

คุณทำในสิ่งที่ชอบ เว้นแต่ว่าการอบขนมคือกิจกรรมโปรดของคุณ

ความสามารถในการอบเค้กคือประการแรกคือการแสดงออกถึงความคิดสร้างสรรค์

ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่จะเริ่มต้น คุณไม่จำเป็นต้องมีพื้นที่ในการเปิดร้านเบเกอรี่หรือร้านขนม การสร้างเว็บไซต์ที่คุณสามารถโพสต์รูปถ่ายของเค้กที่สร้างขึ้นในห้องครัวที่บ้านของคุณ สอนพื้นฐานการอบขนม และเลือกวิธีการสั่งซื้อก็เพียงพอแล้ว

มีตลาดสำหรับเค้กที่อร่อยและสวยงามอยู่เสมอ แม้ว่าการแข่งขันระหว่างผู้ผลิตเค้กจะดุเดือดและคุณจะต้องพยายามโดดเด่นจากฝูงชน

เมื่อคุณประสบความสำเร็จกับลูกค้าของคุณแล้ว คุณอาจจะเติบโตเร็วกว่าการทำอาหารที่บ้าน

วิเคราะห์การตลาด

การตัดสินใจครั้งแรกคือประเภทของเบเกอรี่หรือขนมอบที่คุณจะเปิด ในการทำเช่นนี้ผู้ประกอบการมือใหม่ต้องประเมินความสามารถในการสร้างสรรค์และงบประมาณและกำหนดเป้าหมาย การทำวิจัยตลาดในท้องถิ่นเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อค้นหาว่ากระแสน้ำใดจะส่งผลต่อสถานที่หนึ่งๆ การวิเคราะห์ตลาดควรมีข้อมูลเกี่ยวกับประชากรในพื้นที่เบเกอรี่ของคุณ ระดับรายได้เฉลี่ย ราคาคู่แข่ง

วิธีการลงทะเบียนธุรกิจ

ใบอนุญาตประกอบธุรกิจเป็นเงื่อนไขที่จำเป็น สามารถจดทะเบียนเป็นบริษัทจำกัดหรือยื่นหนังสือแจ้งกิจกรรมทางธุรกิจกับแผนกที่เกี่ยวข้อง ต้องได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor SES ออกใบอนุญาตตามระเบียบที่ควบคุมกิจกรรม

ตลาดเป้าหมายที่คุณกำลังกำหนดเป้าหมายเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของแผนธุรกิจ คุณต้องค้นหาเฉพาะร้านเบเกอรี่และร้านขนมประเภทต่างๆ คุณต้องเป็นคนเดิม

แม้ว่าคุณจะทำเค้กและเค้กแสนอร่อยให้กับครอบครัวมาหลายปีแล้ว การออกแบบผลิตภัณฑ์ที่คุณจะนำเสนอต่อผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย มีธุรกิจค่อนข้างมากที่เชี่ยวชาญด้านการอบและการทำเค้ก และสิ่งสำคัญคือต้องคิดว่าจะสร้างความโดดเด่นให้กับธุรกิจเหล่านี้ได้อย่างไร จากการแข่งขันพยายามหา "ช่องว่าง" ในตลาด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเชี่ยวชาญในขนมอบปลอดกลูเตนที่ปรุงจากวัตถุดิบออร์แกนิก หรือเน้นที่เค้กแต่งงาน/วันครบรอบ ซึ่งเป็นเค้กสำหรับเด็กที่เด็กๆ จะชอบใจ

การจัดร้านขนมมินิ

แผนธุรกิจเป็นส่วนสำคัญของการจัดตั้งใหม่ เนื่องจากเป็นโครงร่างของธุรกิจที่คุณวางแผนที่จะเปิด มีโครงสร้างอย่างไร ผลิตภัณฑ์ใดที่คุณตั้งใจจะขาย กลยุทธ์ทางการตลาด และการคาดการณ์ทางการเงิน

ความสำคัญของการโฆษณาและการตลาด

ยึดมั่นในเป้าหมายที่เป็นจริงในแคมเปญการตลาดและการโฆษณาของคุณ ตัวอย่างเช่น เป้าหมายคือจำนวนผู้ติดตามสูงสุดในบัญชีโซเชียลมีเดีย จำนวนการขายที่วางแผนไว้ต่อเดือน

• การใช้เครื่องหมายดัชนี
• โฆษณาในหนังสือพิมพ์ แผ่นพับ;
• การตลาดบนโซเชียลมีเดีย: สร้างความฮือฮา ส่งเสริมการเปิดตัวอย่างยิ่งใหญ่ และกิจกรรมอื่นๆ
• วิทยุปากต่อปาก

ค้นหาลูกค้า

ธุรกิจของคุณจำเป็นต้องเติบโต และหากไม่มีการตลาดที่ดี มันจะไม่ดีขึ้น ก่อนที่คุณจะเริ่ม สิ่งสำคัญคือต้องคิดให้ออกว่าคุณจะดึงดูดคนประเภทใด ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะสั่งอย่างต่อเนื่อง หากคุณทำให้ถูกต้อง กระบวนการทางการตลาดทั้งหมดก็จะมีประสิทธิภาพมากขึ้น

เป็นส่วนหนึ่งของแผนธุรกิจ คุณจะดำดิ่งสู่การเงิน จำนวนเงินที่จะต้องสร้างขึ้นคือค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นธุรกิจ

เมื่อเปิดร้านขนมเล็ก ๆ คุณจะต้องคำนึงถึงค่าใช้จ่ายจำนวนมาก:

• ให้เช่าอาคารพาณิชย์
• ประกันภัย;
• จัดเตรียมสถานที่ด้วยอุปกรณ์
• การจัดหาและฝึกอบรมบุคลากร
• การชำระค่าบริการสาธารณูปโภค

นอกจากนี้ กำไรไม่ได้มาในชั่วข้ามคืน จะใช้เวลาหลายเดือนก่อนที่สถานประกอบการจะคุ้มทุน และในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องใช้เงินเพื่อครอบคลุมค่าใช้จ่าย

การทำกำไร

ความสำเร็จขึ้นอยู่กับยอดขายที่เพิ่มขึ้นถึงจุดคุ้มทุนโดยพิจารณาจากต้นทุนคงที่ ตามด้วยต้นทุนผันแปร เพื่อให้เข้ากับโครงสร้างนี้:

• 25% ของต้นทุนสินค้า (ส่วนผสม, บรรจุภัณฑ์);
• 35% สำหรับแรงงาน;
• ค่าโสหุ้ย 30%;
• กำไร 10%

ธุรกิจแฟรนไชส์

แฟรนไชส์คือธุรกิจที่เจ้าของหรือ "ผู้ประกอบธุรกิจแฟรนไชส์" ขายสิทธิ์ในเครื่องหมายการค้า ชื่อและรุ่นของธุรกิจของตนให้กับร้านค้าภายนอกที่เป็นเจ้าของโดยผู้ประกอบการอิสระหรือ "แฟรนไชส์" แฟรนไชส์เป็นวิธีการทั่วไปในการทำธุรกิจ ที่จริงแล้ว ในเมืองส่วนใหญ่ การขับรถมากกว่าสองสามช่วงตึกโดยไม่ได้เจอธุรกิจแฟรนไชส์เป็นเรื่องยาก

ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กก็เหมือนกับธุรกิจอื่นๆ ที่มีขึ้นมีลง แต่มีบางจุดที่จะส่งผลต่อความสำเร็จอย่างแน่นอน ปรารถนาและมุ่งมั่นเพื่อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ที่ตั้งของสถาบันและจำนวนคนที่รู้จักมีความสำคัญ นอกจากนี้ ไม่ว่าราคาของผลิตภัณฑ์จะสอดคล้องกับผลกำไรของคุณและความเป็นไปได้ด้านงบประมาณของลูกค้าหรือไม่

ติดต่อกับ

เค้กจะตกแต่งโต๊ะในทุกโอกาส บางครั้งคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยขนมอบแปลก ๆ ที่ไม่ได้ซื้อในร้านค้า ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเรียนรู้วิธีการอบเค้กที่บ้าน พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำอาหาร แต่ก่อนอื่น เราจะบอกคุณถึงวิธีเริ่มต้นในฐานะมือใหม่

บางครั้งบุคคลมีความปรารถนาที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น วันหนึ่งความคิดอาจผุดขึ้นในใจ: ฉันต้องการเรียนรู้วิธีทำเค้ก ก่อนที่คุณจะเริ่มเรียนรู้พื้นฐาน คุณต้องปรับกระบวนการให้ยาวนาน ต้องใช้ทักษะ ความอดทน และจินตนาการ นอกจากนี้ อย่ากลัวที่จะทดลอง แต่นี่คือเมื่อเค้กคลาสสิกสำหรับห้าของแข็งจะได้รับแล้ว

ห้อง

วิธีการเรียนรู้การทำเค้ก? คุณต้องการอะไรสำหรับการอบ? แน่นอนว่าอาจารย์ทุกคนจะต้องมีห้องทำงาน ห้องครัวควรกว้างขวาง (ควร) เพียบพร้อมไปด้วยอุปกรณ์คุณภาพครบครัน เมื่อมีปัญหากับเตาอบ การเรียนรู้วิธีการอบเค้กที่ดีจะต้องใช้เวลานานขึ้นมาก ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องอบฐานและไม่เผา คุณสามารถใช้ multicooker ได้เช่นกัน

เครื่องมือ

คุณจะต้องใช้เครื่องมือ:

• ต้องแน่ใจว่ามีเครื่องผสมอาหารที่มีอุปกรณ์ต่อพ่วงต่างกันและที่ตีจะไม่เจ็บ ในตอนแรกเขาจะเป็นผู้ช่วยชีวิต หากไม่มีเครื่องผสมอาหารและคุณจำเป็นต้องซื้อมันจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องผสมแบบอยู่กับที่ การตีไข่ขาวบางครั้งต้องใช้เวลา และในขณะที่มิกเซอร์กำลังทำสิ่งนี้อยู่ คุณสามารถเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้ในเวลานี้
• ชามขนาดต่างๆ ทำจากพลาสติก สแตนเลส และเคลือบ
• ช้อน ส้อม และไม้พายขนาดต่างๆ
• เค้ก. ขอแนะนำให้ซื้อโลหะและซิลิโคนที่ถอดออกได้ในขนาดต่างๆ รูปทรงสามารถปรับเปลี่ยนได้ ไม่จำเป็นต้องซื้อแบบกลมเท่านั้น
• ต้องแน่ใจว่ามีมาตราส่วนในครัวที่ระบุความแม่นยำเป็นกรัม บางครั้งเพียงแค่ 1 กรัมส่วนเกินก็สามารถทำลายผลงานชิ้นเอกได้
• อย่ายุ่งกับถ้วยตวงและช้อน
• ถุงขนมพร้อมหัวฉีด สะดวกและใช้งานง่ายกว่าหลอดฉีดยามาก
• ลายฉลุสำหรับรูปแบบการวาด
• แปรงสำหรับทารอยเปื้อนและเขียนแบบครีม
• อุปกรณ์สำหรับรีดแป้ง. ตัวอย่างเช่นหิน
• ฟิล์มอาหาร.
• ผ้ากันเปื้อนและผ้าโพกหัว/หมวก

วัตถุดิบ

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสูตรมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อดูว่ามีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดหรือไม่ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร อย่าลืมเตรียมทุกอย่างไว้ใกล้มือหรือเอื้อมถึงได้ง่าย มีรายการผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่ใช้สำหรับขนมอบเกือบทุกชนิด ขอแนะนำให้มีไว้ในบ้านตลอดเวลา ในกระบวนการทำงาน พ่อครัวแต่ละคนมีรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นของตนเอง

หนังสือจำเป็น!

หากต้องการเรียนรู้วิธีการอบเค้กอย่างมืออาชีพ คุณต้องซื้อตำราอาหารเกี่ยวกับการอบเค้กและชั้นเค้กมากกว่าหนึ่งเล่ม ท้ายที่สุดแล้วสูตรสำหรับการอบหนึ่งเล่มในหนังสือต่างกันก็แตกต่างกันไป คุณสามารถคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดเลือกชิปที่มีประโยชน์ที่สุดแล้วเค้กจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

นึกถึงการออกแบบผลิตภัณฑ์แห่งอนาคต

คุณต้องทำงานเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กล่วงหน้า

• ขอแนะนำให้ผู้เริ่มต้นเริ่มต้นด้วยสีเหลืองอ่อน นี่เป็นมวลที่ค่อนข้างยืดหยุ่นซึ่งชวนให้นึกถึง แป้งไร้เชื้อสำหรับขนมที่มีรสหวาน คุณสามารถปิดเค้กทั้งหมดด้วย และใส่จารึกหรือแบบวาดภาพลงไป คุณสามารถตัดองค์ประกอบตกแต่งออกได้
• คุณสามารถซื้อสเปรย์ (ลูกกวาด) และปิดเค้กด้วยสเปรย์แยกต่างหากและด้านบนของสีเหลืองอ่อน
• หรือซื้อตุ๊กตาสำเร็จรูปมาตกแต่งเค้ก ทั้งหมดของพวกเขากินได้ พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งในรูปแบบของดอกไม้และจารึก
• นอกจากนี้ยังมีเพียงสีทาหน้าที่จะตกแต่งขนมใด ๆ ไม่ใช่แค่เค้ก

บางครั้งขอแนะนำให้เริ่มทำเค้กจากเค้กที่ซื้อมาเพื่อควบคุมกระบวนการประกอบและชุบฐานด้วยครีมให้ดี นอกจากนี้เค้กที่ซื้อมายังกลมอยู่เสมอและสมบูรณ์แบบ เริ่มแรกเลือกเค้กออกแบบที่เรียบง่ายที่สุด

วิธีการเรียนรู้การทำเค้กตั้งแต่เริ่มต้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มฝึก ขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำเค้กง่ายๆ จากนั้นเริ่มเรียนรู้วิธีทำเค้ก เค้กที่เรียบลื่นและอบอย่างดีและเขียวชอุ่ม (บางครั้งก็ไม่จำเป็นต้องเขียวชอุ่ม) เป็นพื้นฐานของเค้กที่สวยงาม

คำอธิบายของการทำเค้กตั้งแต่เริ่มต้น:

1. ซื้อแป้งขนมครกชนิดพิเศษ มีกลูเตนน้อย แป้งจึงไม่ฟูเหมือนขนมปัง ขายในร้านขายของชำทุกแห่ง หากมันไม่มีอยู่บนชั้นวางคุณสามารถปรุงเองได้
2. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้แก้วเปล่า 1 ใบที่มีปริมาตร 250 มล. เทแป้งข้าวโพด 60 กรัมลงไป แล้วใส่แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) ลงไปด้านบนแก้ว เทส่วนผสมจากแก้วลงในชามขนาดที่ต้องการแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นจะต้องร่อนแป้งที่ได้ เพื่อความสวยงามของแป้ง แนะนำให้ร่อน 2-3 ครั้ง
3. ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้ง คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดก่อน คุณต้องเริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ผสมให้ละเอียดเพื่อให้สามารถใช้งานได้ทันทีในภายหลัง
4. สูตรอาหารมักเรียกร้องให้ใช้นมและแม้กระทั่งระบุปริมาณไขมัน ตอนแรกไม่แนะนำให้เบี่ยงเบนจากสูตร แต่คุณต้องรู้ว่านมทั้งตัวสามารถแทนที่ด้วยแอนะล็อกได้
5. อย่าลืมทำตามสูตรที่ต้องใช้น้ำมัน: เนยหรือผัก ถ้าเป็นครีมก็ต้องละลายในอ่างน้ำก่อน บางครั้งก็จำเป็นต้องตี หากน้ำมันผสมกัน รสชาติของเค้กจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และจะส่งผลต่อรูปลักษณ์ด้วย
6. ใช้เครื่องตีไข่ขาวเท่านั้น มิฉะนั้น ให้ใช้ที่ตีหรือไม้พาย

ขั้นตอนการทำเค้กบิสกิต

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับเค้กชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นหรือชิ้นขนาดกลางสองชิ้น จะต้อง:

• 4 ไข่ไก่(ผู้ลากมากดี);
• แป้งขนม 450 กรัม
• เกลือมากถึง 7 กรัม
• ผงฟู 17 กรัม
• น้ำตาลทราย 350 กรัม
• นม 250 มล. (ทั้งหมดหรือแอนะล็อก);
• น้ำตาลวานิลลา 25 กรัม
• เนย 180 กรัม (ละลายล่วงหน้า)

เริ่มเตรียมแป้งโดยผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และผงฟู อย่าลืมผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ใส่นม เนยละลายและเย็น ไข่ และวานิลลาลงในส่วนผสมที่แห้ง ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ควรใช้ไม้พายผสมแป้งจะดีกว่า

ขณะกำลังปรุงแป้ง คุณต้องอุ่นเตาอบก่อน อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 องศา มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบอย่าทาน้ำมันด้วยน้ำมัน หากอบเค้กหนึ่งชิ้น เวลาในการอบคือ 45 นาที และถ้ามีเค้กสองชิ้นให้อบเป็นเวลา 30 นาที จนกว่าเวลาอบจะหมด ไม่ควรเปิดเตาอบ มิฉะนั้นเค้กจะสูญเสียความงดงาม เมื่อพร้อมแล้วจะหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลด้านบน

เค้กควรคงรูปไว้ประมาณ 15 นาทีหลังจากนำออกจากเตาอบ วิธีนี้จะช่วยให้ลอกกระดาษได้ง่ายขึ้น และไม่ทำให้เสียรูปมากเมื่อเปลี่ยนเป็นจาน ข้อดีของเค้กที่ปรุงแล้วคือไม่จำเป็นต้องตีแป้งขาวแยกต่างหากแป้งถูกเตรียมโดยไม่มีปัญหา นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ทันที และคุณยังสามารถอัดจาระบี: นมข้นต้มกับเนย (เนย 200 กรัมต่อขวดนมข้น); สามารถแช่ด้วยโยเกิร์ตธรรมดาเป็นต้น

ข้อดีเพิ่มเติมของเค้กคือสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 วัน ก่อนเสิร์ฟจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง จะใช้เวลาสูงสุด 4 ชั่วโมง

มันจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นการเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารของการทำเค้กด้วยสูตรดังกล่าว คุณยังสามารถทดลองกับของประดับตกแต่งได้อีกด้วย จากนั้นคุณสามารถสร้างความซับซ้อนของสูตรสำหรับเค้กและกระจายด้วยครีม

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือ เค้กน้ำผึ้ง. แม้ว่าจะมีความแตกต่างในการเตรียมแป้ง คุณสามารถลองทำเค้กซึ่งเป็นพื้นฐานของคุกกี้แห้ง

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเรียนรู้วิธีการอบเค้กตามคำแนะนำของเชฟผู้มากประสบการณ์กัน คุณต้องทำตามสูตรเสมอ ใช้ปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมทั้งหมด คำนวณโดยการลองผิดลองถูก อย่าลืมใช้เครื่องชั่ง คุณต้องวางส่วนประกอบในลำดับที่เข้มงวด แม้แต่การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสูตรก็อาจกลายเป็นความล้มเหลวได้ ทดลองและใส่ส่วนประกอบอื่นๆ เมื่อประสบการณ์มาถึงแล้วเท่านั้น คุณจะสามารถกำหนดจำนวนส่วนประกอบที่ต้องการได้ด้วยตาเปล่า

อย่าลืมสังเกตระบอบอุณหภูมิ หากคุณตั้งค่าน้อยกว่านี้เล็กน้อย (เพราะกลัวว่าเค้กจะไหม้) มีโอกาสสูงที่เค้กจะไม่อบและละลายเมื่อนำออกจากเตาอบ หากคุณรีบร้อนและเพิ่มอุณหภูมิเค้กจะไหม้ได้มากที่สุดและด้านในของแป้งจะยังคงดิบอยู่

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้เฉพาะจานและเครื่องมือที่สะอาดและแห้งเท่านั้น แม้แต่น้ำหยดเล็กๆ ก็สามารถทำลายทุกสิ่งได้ นี่เป็นหนึ่งในกฎที่สำคัญของการเรียนรู้วิธีการอบเค้ก

เมื่อผสมส่วนประกอบด้วยเครื่องผสมบางครั้งควรปิดและผสมด้วยช้อน เป็นการดีที่จะขูดเนื้อหาออกจากผนัง อาจมีก้อนเหลืออยู่

หากอบเค้กล่วงหน้าควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเท่านั้น ในตู้เย็นจะสูญเสียความชื้นและเหม็นอับ ในการเตรียมเค้กจากเค้กแช่แข็งควรนำออกมาล่วงหน้าเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถตกแต่งเค้กที่เย็นสนิทเท่านั้น มิฉะนั้น การตกแต่งด้วยน้ำมันอาจละลายหรือแช่เค้กอย่างแรง และตัวเขาเองก็แห้งจากสิ่งนี้และเริ่มพังทลาย อย่าหักโหมกับน้ำตาล แน่นอนว่ามันจะทำให้ผลิตภัณฑ์หวานขึ้น แต่ด้วยเหตุนี้เค้กจึงสามารถไหม้ได้และแป้งจะไม่คงเส้นคงวา

หากสูตรไม่ได้ระบุว่าผลิตภัณฑ์ตามสูตรควรเป็นอย่างไร (อุ่นหรือเย็น) ให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้กลายเป็นที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ มิฉะนั้นพวกเขาจะเอาชนะได้ไม่ดี

แป้งควรกรอกเพียงครึ่งเดียวเนื่องจากในระหว่างการอบแป้งจะเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่า และด้วยเหตุนี้ขอบจะไม่สม่ำเสมอรวมทั้งแป้งที่หลบหนีจะเติมกลิ่นไหม้ให้ทั่วทั้งอพาร์ตเมนต์

หากเค้กทำมาจากเค้กหลายชิ้น คุณไม่ควรทำให้งานของคุณง่ายขึ้นและอบแล้วจึงตัด ดีกว่าที่จะอบไม่กี่ จากนั้นโอกาสที่พวกเขาจะอบจะเป็น 100% ปล่อยให้เค้กเย็นลงในแบบฟอร์มแล้วจึงนำออกจากเค้ก ดังนั้นพวกเขาจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น ครีมถูกนำไปใช้ในสองขั้นตอน ที่จุดเริ่มต้นให้แช่เค้ก แล้วนำไปตกแต่ง ระหว่างนั้นคุณต้องทนอย่างน้อย 15 นาที

รสชาติและรูปทรงของผลิตภัณฑ์นั้นสำคัญไฉน!

ผู้ที่สนใจเรียนรู้วิธีการอบเค้กตามสั่งควรติดตามรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน รูปร่างที่สวยงามของเขาเป็นสิ่งรองที่ต้องดิ้นรนเพื่อ แม้แต่เค้กที่สวยที่สุดถ้าไม่มีรสและแห้งก็จะไม่เป็นที่ต้องการ

ขั้นแรกคุณต้องทดลองกับสูตรเดียวเท่านั้นจนกว่าจะได้รสชาติและดูเหมือนว่ามันควรจะเป็นโดยไม่มีข้อบกพร่องใดๆ

ฉันสามารถเรียนรู้วิธีการอบเค้กที่สวยงามได้ที่ไหน?

เมื่อปรากฏว่าทำเค้กโดยไม่ต้องใช้แยม คุณต้องการทราบว่าคุณสามารถเรียนรู้วิธีอบผลิตภัณฑ์ได้จากที่ใด มีหลายตัวเลือกที่นี่:

1. เข้าร่วมหลักสูตรหนึ่งวัน พวกเขามักจะพูดเกี่ยวกับการทำอาหารล่าสุด โดยที่คุณไม่รู้ด้วยซ้ำว่าลูกค้ารายใดเริ่มสูญเสียแม้กระทั่งลูกค้าประจำ เป็นหลักสูตรเหล่านี้ที่สำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการอบเค้กเพื่อสั่งที่บ้าน
2. คุณสามารถดูวิดีโอสอนออนไลน์บนอินเทอร์เน็ตได้ แต่มีข้อเสียอยู่ พิจารณาสูตรง่าย ๆ ส่วนใหญ่และชิปที่สำคัญที่สุดจะไม่ถูกเปิดเผยโดยที่ผลงานชิ้นเอกจะไม่ทำงาน
3. ตัวเลือกที่ดีในการเรียนรู้วิธีการอบเค้กตามสั่งที่บ้านคือการเข้าเรียนในหลักสูตรแบบชำระเงิน สิ่งที่เรียกว่าจาก A ถึง Z รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำอาหารจะถูกบอกที่นั่น คนขายขนมจะตอบกลับมา และคุณสามารถทราบได้ว่าทำไมแป้งถึงหย่อนยานหลังจากการอบ หรือทำไมเค้กจึงแตกบ่อย เป็นต้น

บทสรุป

เค้กโฮมเมดกำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน เรียนรู้วิธีการอบเค้กที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือความอดทนและความปรารถนาที่จะบรรลุผล จากนั้นธุรกิจโปรดของคุณก็จะนำมาซึ่งความมั่นคงทางการเงิน ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องรู้วิธีอบเค้กเท่านั้น แต่ยังต้องสามารถค้นหาลูกค้าและโฆษณาตัวเองได้อีกด้วย