그루지야 국가 요리는 이 독특한 요리 없이는 생각할 수 없습니다. Khachapuri는 조리법이 계승 된 치즈 케이크입니다. 그것들은 서로 근본적으로 다를 수 있으므로 공통 뿌리는 이름에서만 보존됩니다. 이제이 진미는 우리가 시도 할 수 있습니다. 이렇게하려면 그루지야 레스토랑을 방문 할 필요가 없으며 모든 사람이 집에서 카차 푸리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 성공적인 요리를 위한 주요 뉘앙스와 권장 사항, 최고의 요리법우리 기사에 나와 있습니다.

khachapuri의 분류는 조지아에서 각 지역뿐만 아니라 문자 그대로 모든 가족을 자랑 할 수 있지만 매우 간단합니다. Flatbreads는 살코기, 효모 및 퍼프 페이스트리로 만들어지며 속은 전통적인 그루지야 치즈 중에서 선택됩니다.

khachapuri를 위한 "고전적인" 반죽은 조지아와 아르메니아의 전형적인 발효유 제품인 요구르트로 준비됩니다.

특별히 발효유를 원료로 하여 더운 날 갈증 해소에 제격입니다. Matsoni는 성인과 어린이가 술에 취해 큰 슈퍼마켓에서 구입할 수 있지만 직접 만드는 것이 훨씬 쉽습니다.

그루지야 요거트 레시피:

• 지방 함량이 좋은 신선한 우유 반 리터를 끓여서 약간 식힌다.
• 사워 크림 한 스푼과 Hilak Forte 5방울을 섞습니다. 장내 미생물을 복원하기 위해 발효 제제뿐만 아니라 다른 박테리아 스타터를 사용할 수 있습니다.
• 결과 혼합물을 따뜻한 우유에 넣고 수건으로 단단히 감싸십시오.
• 4~5시간 후 발효유 제품이 완성됩니다.
• 미래에는 완성 된 구성이 누룩의 역할을 할 것입니다. 우유 반 리터당 티스푼의 비율로 섭취해야합니다.

그루지야 요리의 감정가들은 이런 식으로 진짜 맛소니는 5-6번의 준비를 통해서만 얻을 수 있다고 주장합니다.

이 옵션이 너무 노동 집약적이라면 케 피어, 요구르트, 사워 크림, 심지어 신 우유에 카차푸리를 만들 수 있습니다. 많은 요리법이 있으므로 올바른 요리법을 선택하는 것은 어렵지 않습니다.

khachapuri 요리법 : 최고의 요리법

사용 단계별 지침이 놀라운 요리를 빠르고 맛있게 직접 요리할 수 있습니다. 다른 변형케이크의 형성, 다양한 충전재, 적합한 반죽을 선택할 수 있는 능력은 창의성을 위한 훌륭한 분야를 제공합니다. 상상력을 발휘하고 조리법을 개선하고 자신 만의 카차 푸리 버전을 요리하십시오. 일상 식사뿐만 아니라 축제 테이블에도 적합합니다.

클래식 버전에서는 brynza, Imeretinsky, Adygei 또는 Suluguni와 같은 전통적인 그루지야 치즈가 플랫 브레드의 충전재로 사용됩니다. khachapuri 채우기가 코티지 치즈, 콩, 생선 또는 고기로 준비되는 경우 옵션이 있습니다. 소금에 절인 거의 모든 제품이 이에 적합합니다. 공기가 잘 통하는 반죽과 약간 매운 충전물은 맛있는 카차푸리를 성공적으로 준비하는 주요 비결입니다.

필수 성분:

• kefir 또는 matsoni - 0.5 리터;
• 밀가루 - 5 잔;
• 계란 - 1개;
• 기름 - 2 큰 술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 - 1 tsp;
• 소다 - 0.5 tsp

요리법:

1. 모든 재료에서 부드러운 반죽을 만들고 "휴식"을 위해 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 적절한 토핑을 준비하십시오. 치즈를 곁들인 클래식 카차푸리에서 이것은 잘게 썬(초라한) 치즈, 채소, 계란입니다.
3. 반죽에서 몇 개의 케이크를 굴려 안에 채우고 중간에 작은 구멍을 남깁니다.
4. 선택적으로, 기름을 살짝 두른 팬에 카차푸리를 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다.

원하는 소스와 함께 뜨겁게 제공하십시오. 그들은 또한 종종 별도의 접시가 아니라 반찬에 추가로 사용됩니다.

아자리안 카차푸리 레시피

이 요리 옵션의 반죽은 식물성 기름이 첨가 된 반죽에 효모를 만드는 것이 바람직합니다. 가장 큰 차이점은 케이크를 성형하는 방식에 있습니다. 외부 적으로는 내부에 구운 계란이있는 "보트"와 비슷합니다.

필수 성분:

• 따뜻한 물 또는 우유 한 잔;
• 효모 가방;
• 기름 - 3 큰 술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 밀가루 - 0.5kg.

요리법:

1. 반죽을 준비하고 반죽을 반죽하십시오.
2. 충전물을 만드는 동안 반죽이 부풀어 오르도록 하세요.
3. 약 0.5 킬로그램의 치즈를 갈아서 혼합물이 균질하도록 두 개의 날달걀을 넣으십시오.
4. 치즈 자체가 너무 짜지 않으면 충전물을 소금에 절일 수 있습니다. 또한 충전물에 허브와 좋아하는 향신료를 추가하십시오.
5. 반죽을 여섯 부분으로 나눕니다.
6. 각 부분을 타원형 케이크로 굴립니다.
7. 케이크 중간에 필링을 넣고 고르게 분포시킵니다.
8. 가장자리가 꼬여서 "보트"를 형성합니다.
9. "보트"는 양피지에 놓고 반쯤 익을 때까지 오븐에서 굽습니다.
10. 반죽이 완전히 튀기기 전에 "보트"의 중간에 날계란을 쪼개고 채소를 추가합니다(선택 사항).
11. 3분이 지나면 카차푸리가 준비됩니다.

그러한 조리법에서 노른자의 반쯤 준비는 요리의 곡예 비행으로 간주됩니다.

진정한 감정가는 그것을 소스로 사용하여 평평한 빵 조각을 담그고 있습니다. 원래 Adjarian khachapuri는 다음과 같습니다. 원래 장식가장 까다로운 손님을 기쁘게 할 것입니다.

메그렐리안 카차푸리 레시피

그러한 요리를 준비하는 미묘함은 채우기가 반죽 내부와 외부에 있어야한다는 것입니다. 특히 이 조리법에 따른 반죽이 매우 순하고 부드럽기 때문에 이 기술을 익히는 것은 그리 어렵지 않습니다. 재료의 양은 1인분을 많이 먹도록 설계되었으며, 많은 손님을 먹여야 하는 경우 2인분을 제공합니다.

필수 성분:

• 따뜻한 물 - 200ml;
• 밀가루 - 300 gr;
• 설탕 - 1 큰술;
• 건조 효모 - 0.5 tsp;
• 버터 또는 마가린 - 50 gr;
• 소금 - 1작은술

요리 방법:

1. 제안 된 재료로 부드러운 반죽을 반죽하고 상승시킵니다.
2. 약 400g의 단단한 치즈를 갈아주세요. "두 번째"충전에 적합합니다.
3. 남은 치즈를 섞어주세요 날 달걀, 허브와 향신료.
4. 반죽을 밀어 가운데에 채우고 가장자리를 들어 올리고 가운데를 꼬집습니다.
5. 모양의 케이크를 밀대로 약간 밀어서 레이어를 더 얇게 만듭니다.
6. 중간에 약 5-10mm의 작은 구멍을 만드십시오.
7. 케이크를 베이킹 시트에 옮기고 상단에 기름을 바르고 굽습니다.
8. 베이킹이 끝나면 케이크에 나머지 치즈를 뿌리고 갈색이 될 때까지 그대로 두십시오.

이 준비 방법을 사용하면 매우 흥미롭고 맛있는 파이바삭한 크러스트와 부드러운 가운데.

이메레시안 카차푸리 레시피

이 조리법에 대해 별도의 단어를 말해야합니다. Imeretian khachapuri용 반죽은 팬에서 튀기므로 퍼프를 제외한 모든 반죽을 사용합니다.

이 요리의 하이라이트는 치즈 필링의 독특한 맛입니다. 이를 위한 특별한 Imeretian 치즈가 있지만 여기에서 찾기가 상당히 어렵습니다. 비슷한 맛우리가 사용할 수 있는 제품의 다양한 조합을 혼합하여 경험적으로 달성할 수 있습니다.

Imeretian 치즈를 교체하는 방법:

• 혼합물이 충분히 부드러워지도록 약간의 버터와 함께 치즈의 한 부분에 Adyghe 치즈의 세 부분을 추가합니다.
• 모짜렐라와 술루구니의 비율이 동일합니다.
• suluguni의 한 부분 - 치즈의 네 부분.

치즈 혼합물이 너무 신선하면 추가로 소금에 절입니다. 반죽은 사용하는 팬의 크기에 따라 밀어야 합니다. 채우기는 중간에 배치되고 가장자리는 조심스럽게 조입니다. 평평한 케이크는 거의 건조한 프라이팬에서 튀겨지며 팬케이크는 기름으로 윤활이 허용되지만 튀김을위한 일반적인 층은 허용되지 않습니다. 첫 번째면은 닫힌 뚜껑 아래에서 튀겨야하며 그 후에 제거됩니다. 이러한 khachapuri는 닫힌 파이이며 부분적으로 제공됩니다.

퍼프 페이스 트리 카차푸리 레시피

이것은 그들이 말하는 것처럼 게으른 사람들을위한 옵션입니다. 반죽은 기성품으로 구입할 수 있으며 필요한 요리 기술이 있으면 직접 만들 수 있습니다.

필수 성분:

• 밀가루 - 0.5kg;
• 기름 - 400gr;
• 물 - 0.5 컵;
• 소금 - 0.5 tsp

요리 방법:

1. 밀가루를 약간의 기름과 섞고 물로 희석하십시오.
2. 반죽, 소금을 반죽하고 냉장하십시오.
3. 반죽을 층으로 굴리고 버터 한 조각을 넣고 봉투에 접습니다.
4. 작업을 여러 번 반복합니다.
5. 충전물로 다진 삶은 계란, 허브 및 향신료와 함께 치즈를 사용할 수 있습니다.
6. 반죽을 밀어서 사각형으로 자릅니다.
7. 중간에 충전물을 넣고 반대쪽 조각으로 닫습니다.
8. 가장자리를 꼬집고 풀어놓은 계란을 바르고 굽습니다.

삼각형이 정사각형 조각으로 형성되면 흥미로운 성형이 얻어집니다. 가장자리가 떨어져 나가는 것을 방지하기 위해 포크를 사용할 수 있으므로 흥미로운 패턴으로 나옵니다.

라바쉬 카차푸리 레시피

기성품 아르메니아 lavash를 구입하면 이 멋진 요리로 사랑하는 사람을 부려먹을 수 있습니다. 상당히 크고 얇은 피타 빵이 적합합니다. 충전물로 모든 옵션을 사용할 수 있으며 일반적으로 냉장고에서 사용할 수 있는 제품입니다.

필수 성분:

• 얇은 피타 빵 - 1-2 조각;
• 코티지 치즈 - 300gr;
• Adyghe 치즈 또는 Suluguni - 300 gr;
• 계란 - 2 개;
• 소금, 향신료, 허브 - 맛보기;
• 기름 - 100 gr.

요리 방법:

1. Lavash는 베이킹 시트의 너비로 자르고 테이블 위에 놓아야합니다.
2. 지방 함량이 좋은 코티지 치즈, 강판 치즈 및 허브, 마늘, 소금 및 조미료와 같은 적절한 향신료를 섭취하십시오. 혼합물을 저어 필요한 경우 버터를 추가합니다.
3. 피타 빵 표면에 필링을 얇게 펴 발라줍니다.
4. 가장자리부터 시작하여 피타 빵을 롤로 굴립니다.
5. 휘핑된 노른자를 얹고 오븐에 보냅니다.
6. 서빙할 때 위에 펼쳐 버터그리고 부분으로 자른다.

피타 빵에서 닫힌 파이를 만들고 흥미로운 "봉투"또는 "가방"을 만들 수 있습니다. 일반적으로 상상력을 발휘하고이 요리를 맛있을뿐만 아니라 외관상 특이하게 만드는 것으로 충분합니다.

치즈로 khachapuri를 요리하는 방법에 대한 많은 요리법이 있지만 그러한 구성은 첫 번째 실험에 적합합니다.

필수 성분:

• 단단한 치즈 - 300 gr;
• 사워 크림 - 300gr;
• 계란 - 2 개;
• 채소 (취향에 따라) - 100 gr;
• 밀가루 - 3 큰 술;
• 기름 - 3 큰 술;
• 소금 - 1작은술

요리 방법:

1. 위의 모든 것에서 균질 한 덩어리를 섞으십시오.
2. 혼합물을 치면 안되며 부드러워 질 때까지 혼합하기 만하면됩니다.
3. 바닥이 두꺼운 팬에 기름을 조금 두릅니다.
4. 기름이 뜨거워지면 숟가락으로 반죽을 떨어뜨리세요.
5. 팬케이크처럼 양면을 튀기십시오.

물론 그런 카차푸리는 클래식과는 확연히 다르다. 그루지야 요리. 그러나 빠른 간식그들은 가족 저녁 식사에 적합합니다.

코티지 치즈를 사용한 Khachapuri 레시피

우리 입맛에 아주 잘 맞는 이 요리는 미식가들에게 매우 인기가 있습니다. 약간의 상상력을 발휘하고 이미 변형 된 레시피를 변경하면 달콤한 카차푸리를 만들 수 있습니다.

필수 성분:

• 케 피어 0.5 리터;
• 밀가루 - 4 컵;
• 계란 - 1개;
• 기름 - 2 큰 술;
• 코티지 치즈 - 2 큰 술;
• 소금 - 1 tsp;
• 소다 - 0.5 tsp

요리 방법:

1. 준비된 재료로 반죽을 빠르게 반죽하십시오.
2. 반죽이 쉬는 동안 충전물을 준비합니다.
3. 이렇게하려면 약 반 킬로의 코티지 치즈를 가져갈 수 있습니다. 강판 치즈, 계란 하나와 채소.
4. 덩어리가 매우 부서지기 쉬운 것으로 판명되면 약간의 버터를 추가 할 수 있습니다.
5. 케이크는 얇은 층으로 굴려지고 중간에 충전물이 놓여지고 가장자리가 꼬집어집니다.
6. 완성 된 케이크는 층이 최소화되도록 조심스럽게 다시 굴려야합니다.
7. 붙지 않는 코팅이 된 팬에서 이러한 케이크를 튀길 필요가 있습니다. 바람직하게는 기름이 전혀 사용되지 않습니다.

이러한 케이크의 "어린이"버전은 말린 과일 및 기타 진미를 추가하여 두부 덩어리를 기준으로 준비 할 수 있습니다. 이 경우 카차푸리를 튀기기 보다는 오븐에 굽는 것이 좋다.

부드럽고 통풍이 잘되도록 치즈로 khachapuri를 요리하는 방법은 무엇입니까? 첫째, 반죽을 너무 많이 반죽해서는 안됩니다. 부풀어 오르게 하고 가능한 한 빨리 케이크를 성형하는 것이 중요합니다. 둘째, 케이크는 뜨겁게 제공되어야 하며 이미 식힌 접시는 전자레인지에 데워야 합니다. 하이라이트는 녹은 치즈와 함께 가장 부드러운 반죽놀라운 조합.성공적인 요리를 위한 다른 트릭이 아래에 나와 있습니다.

khachapuri 요리의 뉘앙스 :

• 너무 짠 치즈는 얇은 조각으로 자르고 적어도 3시간 동안 물에 담가야 합니다. 물은 필요에 따라 바꿔야 합니다.
• 반죽을 너무 오래 반죽해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 완성 된 접시가 딱딱해질 것입니다.
• 팬에 담긴 Khachapuri는 최소한의 기름으로 튀겨지며 전혀 기름이 없습니다.
• 치즈와 반죽의 부피는 거의 같아야 합니다.
• 고기가 든 Khachapuri는 일반적으로 이미 완성 된 충전물로 만들어집니다. 양파, 잘게 잘린 소시지 또는 햄, 심지어 삶은 고기 조각으로 튀긴 다진 고기가 될 수 있습니다.

조지아식 카차푸리는 오랫동안 우리 주방에서 친숙한 요리가 되었습니다. 손쉬운 준비와 지속적으로 좋은 맛으로 인해 전례 없는 인기를 누리고 있습니다. 거의 모든 제품이 또띠야의 충전재로 적합하며, 다양한 옵션 중에서 모양과 준비 방법을 선택할 수 있습니다.

그루지야 식 빵 반죽은 효모 또는 희박하게 만들 수 있으며 퍼프 페이스 트리 치즈가 든 카차 푸리 요리법이 있습니다.

요리의 주요 뉘앙스는 우리 기사의 정보와 최고의 요리법에 설명되어 있습니다. khachapuri 요리는 창의적인 과정이므로 공상과 약간의 즉석 만 환영합니다. 사용 가능한 재료와 가족의 선호도에 중점을 두어 자녀와 손자에게 경건하게 상속되는 자신의 가족 요리법을 만들 수 있습니다.

조지아어로 번역된 "khachapuri"는 "치즈가 든 빵"을 의미합니다. 즉,이 케이크는 적어도 조지아에서는 치즈로만 준비됩니다. 다른 충전재에는 고유한 이름이 있습니다.

카차푸리 반죽 레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

khachapuri를위한 최고의 반죽을 반죽? 용이하게!

khachapuri를 위한 고전적인 반죽 조리법은 소다와 함께 요구르트에 준비됩니다. 기타 재료: 밀가루, 계란, 소금, 식물성 기름. matsoni가 없으면 케 피어 또는 요구르트가 사용됩니다. 첨가물이 없는 천연 요구르트도 적합합니다. 조지아에서는 일반적으로이 생과자가 자주 제공되기 때문에 효모를 반죽에 넣지 않습니다. 이상적인 치즈는 Imeretian입니다. 너무 짠 치즈가 아닌 Adyghe와 같은 다른 절인 치즈로 대체 할 수 있습니다. 많은 사람들이 베이킹에 추가하지만 술루구니는 이것에 적합하지 않습니다. 요리하기 전에 끓는 물에 몇 분 동안 담가 치즈에서 과도한 소금을 제거하는 것이 좋습니다. 술루구니는 치즈와 1:1의 비율로 섞을 수 있습니다.

카차푸리를 위한 5가지 최저 칼로리 반죽 레시피:

라이터로 카차푸리 반죽을 준비할 수 있습니다. 사용 가능한 처방: 밀가루, 소금, 모든 발효유 제품, 소다 - 기름없이. khachapuri를위한 그러한 반죽은 그루지야 요리법입니다. 부드러워 질 때까지 모든 것이 혼합되고 케이크가 즉시 롤아웃되고 중앙에 강판 치즈가 놓여 있습니다. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 뚜껑을 덮고 적당한 열로 튀깁니다. 준비된 khachapuri는 서로 위에 배치됩니다. 버터 또는 식물성 기름으로 상단을 윤활 할 수 있습니다. khachapuri용 반죽에 신 우유 대신(레시피는 웹사이트에서 찾을 수 있음), 일반 또는 광천수.

진정한 그루지야 요리의 요리 인 Khachapuri는 원산지뿐만 아니라 세계 여러 국가에서 인기를 얻었습니다. 조리법은 지리적 요인과 단순히 다양한 종에 따라 다를 수 있습니다. 그러나 카차푸리를 한 번 먹어보면 이 요리가 왜 그렇게 인기가 있는지 즉시 이해할 수 있습니다. 따라서 아직 시도하지 않았다면이 기회를 놓치지 말고 우리와 함께 그루지야어 카차푸리를 요리하십시오.

다양한 충전재로 이동하기 전에 반죽 준비 옵션을 고려하십시오. 그것은 효모가없고 효모가있을 수 있으며 현대성의 변형으로, 퍼프 페이스트리. 대부분 올바른 조리법- 무이스트 반죽을 사용하지만 요구르트에 반죽을 해야 합니다. 또한 많은 주부들은 케 피어로 반죽을 만들거나 일반적으로 피타 빵을 사용합니다. Khachapuri는 기름을 사용하지 않고 팬에 튀겨지며 반죽에 효모가 없으면 효모 또는 퍼프를 사용하면 오븐에 넣는 것이 좋습니다.

khachapuri에는 채우는 것이 없으며 많은 것이 있으며 각각 고유 한 특성과 설명 할 수없는 맛이 있으므로 좋아하는 것을 선택하려면 아마도 모든 것을 시도해야 할 것입니다.

계란과 함께 khachapuri에 대한 인기있는 요리법을 고려하십시오.

1. 보시다시피, 효모 반죽은 여기에서 얻어지며 다음과 같이 준비됩니다. 우리는 우유를 가져 와서 효모를 희석하고 주장합니다. 생성 된 액체에 밀가루에 넣고 필요한 소금과 설탕도 넣고 양조하십시오.
2. 반죽이 준비되면 케이크를 만듭니다.
3. Terem 치즈와 그것을 우리 케이크에 올려 놓으십시오.
4. 우리는 튜브로 측면을 조심스럽게 접고 끝을 연결하여 보트 모양을 만듭니다. 당신이 이미 이해했듯이, 우리는 khachapuri를 열 것입니다. 200도 오븐에서 20분정도 구워주세요.
5. 이 시간이 지나면 우리는 보트를 꺼내 위에서 계란을 부어 넣고 2 분 동안 다시 오븐에 넣습니다.
6. 서빙하기 전에 버터를 넣으십시오.

다음은 맛있는 Adjarian khachapuri를 위한 간단한 요리법입니다.

다음 레시피는 햄과 치즈를 곁들인 매우 맛있는 카차푸리입니다.

햄과 치즈를 곁들인 카차푸리

이 옵션은 퍼프 페이스 트리로 만들 수 있으며 효모 여부에 관계없이 모든 상점에서 구입할 수 있습니다.

5-6인분

제품 세트

• 반죽 - 500gr;
• 술루구니 - 150gr;
• 햄 - 150gr;
• 계란 - 1개;
• 채소 - 맛보기;
• 양파 - 1 개;
• 향신료 - 맛.

레시피에 표시된 대로 모든 재료가 준비되면 요리를 시작합니다.

단계별 레시피

1. 햄을 가져다가 큐브로 자릅니다. 우리는 양파와 허브를 자르고 모두 볶습니다.
2. 우리는 치즈를 문지르고 이미 불에서 꺼낸 튀긴 햄에 넣고 향신료를 넣습니다.
3. 다음으로 반죽을 굴려서 사각형으로 자르고 각 결과 사각형에서 모서리에서 자릅니다. 우리는 그 안에 먹거리를 넣습니다.
4. 정사각형의 측면을 연결하여 봉투를 만듭니다.
5. 우리는 반대쪽에 윤활유를 바르거나 베이킹 페이퍼를 올려 놓고 khachapuri를 배치하고 오븐에 보냅니다. 약 30분 동안 굽습니다.

Khachapuri는 붉고 믿을 수 없을만큼 식욕을 돋 웁니다. 그리고 햄, 향신료, 양파의 형언할 수 없는 향기는 무엇입니까? 그들은 사워 크림과 함께 먹습니다.

흥미롭고 그 이하도 아닙니다. 맛있는 요리법코티지 치즈를 곁들인 카차푸리.

코티지 치즈를 곁들인 카차푸리

하지만 이 요리의 하이라이트는 코티지 치즈가 속을 채우는 역할을 하는 것이 아니라 주성분테스트를 위해. 그리고 속은 치즈입니다. 또한이 버전의 khachapuri는 별도의 부분이 아니라 하나의 파이로 만들어집니다.

제품 세트

• 밀가루 - 1.5 컵;
• 코티지 치즈 - 200-250 gr;
• 계란 - 2 개;
• 버터 - 150gr;
• 설탕 - 0.25 큰 술;
• 소다 - 0.5 티스푼;
• 사워 크림 - 1 큰술;
• 치즈 - 200-300 gr;
• 마늘 - 맛보기 (원하는대로 정향 1 개 또는 머리 전체).

단계별 레시피

1. 우리는 밀가루를 걸러냅니다.
2. 아주 약한 불로 달군 팬에 버터를 녹입니다.
3. 다음으로 코티지 치즈를 녹인 버터와 섞으면 믹서로 할 수 있습니다.
4. 우리는 식초로 소다를 끄고 코티지 치즈에 추가합니다. 계란을 깨고 설탕을 넣으십시오.
5. 밀가루를 한 번에 모두 넣지 말고 조금씩 넣으십시오. 우리는 반죽을 반죽하기 시작합니다. 그런 다음 수건으로 덮고 약 10분 동안 그대로 두십시오.
6. 반죽이 날개에서 기다리는 동안 치즈를 갈아서 마늘을 잘게 자르고 사워 크림과 섞습니다. 다음은 완성된 충전재입니다.
7. 우리는 테스트로 돌아갑니다. 우리는 그것을 두 부분으로 나누고 약 0.5cm의 두껍지 않은 두 개의 둥근 케이크를 얻기 위해 굴리기 시작합니다.
8. 우리는 하나의 케이크를 가져 와서 파이 접시 또는 베이킹 시트에 넣고 충전물로 단단히 뿌리고 두 번째 케이크로 덮습니다.
9. 구타 계란으로 모든 것을 윤활하고 포크로 뚫으면 오븐에서 요리하기 위해 안전하게 보낼 수 있습니다.
10. 우리 요리는 약 45 분 동안 180 도의 온도에서 약한 불로 구워야합니다.

이 시간이 지나면 코티지 치즈를 곁들인 육즙이 많고 만족스러운 카차푸리를 맛볼 수 있습니다.

특히 고기와 함께 맛있는 그루지야어 카차푸리.

고기를 곁들인 카차푸리

10인분

그럼 먼저 재료를 준비합시다.

제품 세트

• 물 - 400gr;
• 건조 효모 - 6 gr;
• 우유 - 200g;
• 밀가루 - 7-9 컵, 반죽의 일관성에주의하십시오.
• 계란 - 1개;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 소금 - 맛;
• 고기 - 1kg;
• 버터 - 100g (차게);
• 양파 - 2-3개;
• 홉 수넬리 또는 샴발라, 다른 향신료가 될 수 있습니다.
• 갈은 후추-맛보기;
• 소금 - 맛.

단계별 레시피

1. 우선, 우리는 전통적으로 반죽을 반죽하여 표시된 제품을 추가하여 부드럽고 부드러운 법을 배웁니다. 그를 보내자.
2. 이때 필링을 직접 처리해 드립니다. 고기를 다진 고기로 바꿔야하므로 갈아야합니다.
3. 결과 다진 고기에 버터, 소금, 후추 및 준비한 모든 향신료를 첨가하십시오. 이 모든 것이 매우 철저하게 혼합되고 손으로 반죽됩니다. 이제 우리의 충전물은 향신료와 후추의 맛에 흠뻑 젖어 30분 동안 서 있어야 합니다.
4. 반죽이 올라 오 자마자 우리는 조각을 떼어 내고 공을 만들고 펼쳐 놓고 수건으로 모두 덮습니다.
5. 우리는 공을 가지고 굴려서 가운데에 충전물을 넣습니다. 카차푸리의 가장 큰 차이점은 반죽이 아닌 속을 채워 넣었기 때문에 속을 더 많이 넣었다는 점입니다. 우리는 결과 케이크를 닫고 손으로 굴려서 약간 평평 해집니다. 굽는 동안에도 부풀어 오릅니다.
6. 계란을 우유로 치고 우리의 khachapuri에 기름을 바르면 장밋빛으로 변합니다.
7. 180도에서 25분정도 익혀주세요.

요리 후 기름으로 기름을 바르고 조금 식히면 모든 사람을 테이블에 초대 할 수 있습니다.

이것들은 매우 다르고 매우 맛있고 만족스러운 카차푸리입니다. 당신이 좋아하는 옵션을 만들려고 노력하십시오. 가족은 매우 기뻐할 것이며 향기는 가장 까다로운 감정가조차도 저항하지 못하게 할 것입니다. 이 요리를 사용하면 식단에 다양성을 가져올 수 있으므로 테마가 있는 저녁을 준비할 수 있습니다. 국가 요리평화.

다양한 향신료를 사용하는 것을 잊지 마십시오. 그들은 요리에 풍미와 전통적인 그루지야 요리를 제공하며 어떤 경우에도 채우기에 대해 유감스럽게 생각해서는 안됩니다. 그것은 khachapuri 준비의 주된 것입니다.

Khachapuri - 치즈, 치즈 또는 코티지 치즈를 곁들인 전통적인 백인 파이. 고전 요리산악 국가를 넘어 미식가들에게 존경받는 그루지야 요리. 이 향긋하고 독창적인 과자의 비밀은 무엇일까요?

올바른 그루지야어 조리법

고전적인 khachapuri는 이스트를 넣지 않은 것으로 구워집니다. 달콤한 반죽효모를 사용하지 않고. 그들의 기능은 코카서스 음료인 matsoni의 유산균에 의해 수행되며, 이는 반드시 전통적인 그루지야어 카차푸리 반죽에 첨가됩니다.

Matsoni는 슬라브 응고 우유의 유사체입니다. 저온살균 우유로 만든 발효유 제품입니다. 부드러운 맛그리고 부드러운 크림 질감. 맛있고 건강에 좋은 음료는 코카서스 지역에서 독립 요리이자 매운 소스의 기초로 매우 인기가 있습니다.

산악인이 수세기 동안 사용한 치유의 맛소니는 백인 장수의 기초 중 하나로 간주됩니다.

맛소니는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 우유 1리터를 끓인 다음 가스를 끕니다. 우유를 끓여서는 안되며 온도를 90 ° C로 가져 가면 충분합니다. 우유가 50 ° C로 냉각되면 사워 크림 100g을 넣고 닫고 포장하십시오. Matsoni는 4 시간 동안 열에 시들해야하며 식힌 다음 냉장고에 3 시간 동안 넣습니다.

밀가루의 절반을 소다와 섞어 밀가루에 맛소니를 부어 섞습니다. 계란과 소금을 포크로 휘젓고 반죽에 넣으십시오. 부드러운 반죽 (가파르지 않음)을 반죽하고 점차적으로 식물성 기름과 밀가루를 첨가하십시오. 잘 섞고 40-45분 동안 그대로 두십시오.

케 피어에 반죽을 요리하는 법

맛소니를 요리하거나 얻을 수 없다면 신선한 케피어를 사용하십시오. Kefir는 matsoni의 가까운 "친척"이며 코카서스도 고향으로 간주됩니다. 이 경우 다음이 필요합니다.

• 케피어 3.2% 250g;
• 소다 15g;
• 밀가루 650g;
• 설탕 50g;
• 소금 10g;
• 닭고기 달걀 2개;
• 식물성 기름 70g.

조리 시간은 약 1시간 15분입니다. 칼로리 함량 - 100kcal.

따뜻한 케 피어를 편리한 그릇에 붓고 소다와 밀가루의 절반을 부어 부드럽게 섞습니다. 소금과 설탕으로 계란을 가볍게 두들겨서 부어 넣으십시오. 점차적으로 식물성 기름을 넣고 밀가루를 더 넣고 잘 반죽하십시오. 우리는 한 시간 동안 냉장고에 주입하기 위해 제거합니다.

그루지야어 카차푸리를 위한 효모 반죽

제외하고 이스트를 넣지 않은 반죽, 조지아에는 전통적인 조리법의 지역적 변형이 있습니다. 효모 반죽그루지야 어의 khachapuri의 경우 다음과 같이 준비됩니다.

• 밀가루 650g;
• 맛소니 250g;
• 천연 미네랄 워터 100g;
• 건조 효모 14g;
• 설탕 50g;
• 소금 10g;
• 버터 80g.

조리 시간은 약 1.5시간입니다. 칼로리 함량 - 125kcal.

건조 효모는 체로 쳐진 밀가루 (0.5kg)와 즉시 혼합해야하며 설탕과 소금을 넣으십시오. Matsoni는 먼저 따뜻한 물로 희석한 다음 점차적으로 밀가루에 첨가하고 저어줍니다.

반죽은 제대로 반죽해야하며 잘 준비된 반죽은 손에 달라 붙지 않습니다. 밀가루는 조금 더 갈 수 있으며 다양성에 따라 다릅니다 (최대 650g). 완성된 반죽을 수건으로 덮고 1시간 정도 불에 올려주세요.

그런 다음 부풀어 오른 반죽을 반죽하고 휴지시켜야합니다. 30 분 안에 구울 준비가 될 것입니다.

집에서 즐기는 고전적인 조지아 카차푸리

반죽이 부풀어오르는 동안 속을 재빨리 준비합니다. 다음 제품이 필요합니다.

• 술루구니 치즈 350g;
• Adyghe 치즈 650g;
• 큰 닭고기 달걀 2개;
• 버터 70g.

요구르트(또는 케피어)용 반죽을 준비하는 시간을 고려하면 전통적인 카차푸리를 약 2시간 만에 구울 수 있습니다. 효모 반죽에서 - 2.5 시간 안에. 접시의 칼로리 함량은 275kcal입니다.

Adyghe 치즈와 suluguni는 강판에 강판에 올려야합니다. 거친 강판. 실제 백인 치즈의 탠덤은 채우기에 전통적인 크림 같은 맛그리고 신축성 있는 질감.

소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 가볍게 휘젓고 버터를 녹입니다. 치즈에 버터와 달걀 흰자를 넣고 부드럽게 섞는다.

노른자는 일반적으로 굽기 전에 카차푸리를 발라서 식욕을 돋우는 바삭한 형태를 만듭니다. 산간 마을에서는 충전재에 채소를 추가하는 것이 일반적이지 않습니다.

코티지 치즈와 다진 허브의 혼합물은 코카서스 외부에서 판매되는 코카서스 파이에서 더 일반적입니다.

위 레시피는 4인분 기준입니다. 표시된 양에서 직경 30cm의 카차푸리 2개를 구울 수 있어 팬에 굽기 편리합니다. 봉사하기 위해 그들은 부분으로 자릅니다.

그리고 직경 15cm의 작은 케이크 4개를 요리할 수 있습니다.작은 카차푸리는 한 장에 오븐에서 굽기가 더 쉽습니다. 반죽과 충전물을 적절한 수의 부품으로 나눕니다.

원하는 직경의 둥근 층을 얇게 펴십시오. 가장자리에서 뒤로 물러나서 충전물을 아낌없이 분배하십시오. 우리는 중앙으로 감싸고 케이크의 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다.

결과 가방을 손으로 위에서 가볍게 누릅니다. 케이크를 뒤집고 롤링 핀으로 필요한 크기 (직경 15 또는 30cm)로 부드럽게 굴립니다.

조지아에서 khachapuri는 일반적으로 기름을 추가하지 않고 건조하고 뜨거운 팬에서 구워집니다. 첫 번째면이 갈색이 되 자마자 케이크가 뒤집어지고 팬이 뚜껑으로 덮여 있습니다.

두 번째 옵션은 250°C의 뜨거운 오븐(또는 오븐)에서 또띠야를 굽는 것입니다. 잎은 밀가루로 으깨실 수 있습니다. 우리는 khachapuri를 시트에 뿌리고 노른자로 기름을 바르고 뜨거운 오븐에 보냅니다.

굽는 시간 15~25분. 상단 그릴이 있는 경우에도 켜십시오.

갓 구운 따끈한 케이크에 따뜻한 버터를 듬뿍 발라 손님에게 제공합니다.

채우기 치즈가 너무 짠 것으로 판명되면 차가운 끓인 물에 2 시간 동안 담가야합니다. 시간이 없으면 필링에 리코타나 모짜렐라 치즈를 추가하면 됩니다.

레시피에 물을 추가해야 하는 경우 평균 미네랄화 수준(최대 4g/l)의 천연 미네랄 워터를 사용하십시오. 반죽은 특히 푹신하고 부드럽습니다.

밀가루 홈 베이킹먼저 체를 통해 걸러낼 가치가 있습니다. 간단한 절차에는 많은 시간이 걸리지 않지만 테스트의 품질은 크게 향상됩니다.

클래식 무교 반죽 또는 효모 반죽 - 기분에 따라 선택하십시오. 위의 조리법 중 하나에 따라 준비된 그루지야 색 khachapuri는 일일 메뉴를 다양 화하고 품위있게 장식합니다. 축제 테이블. 맛있게 드세요!

Khachapuri는 조지아 요리의 전통적이고 사랑받는 요리입니다. 안에 치즈가 들어있는 식빵입니다. 최근에는 여주인들이 각자 자신의 방식으로 반죽을 반죽하고, 토핑을 실험하고, 특이한 페이스트리로 손님을 놀라게 하려고 자신이 적합하다고 생각하는 대로 이 요리를 준비했습니다. 그리고 모든 사람들은 그러한 파이, 파이 및 치즈 케이크를 khachapuri라고 불렀습니다.

그러나 조지아에서는 카차푸리를 큰 사랑과 존경심뿐 아니라 존경심으로 대합니다. 따라서 세계화 시대에 독창적인 레시피를 잃지 않기 위해 2010년 특허를 받았다.그리고 이제 모든 치즈 파이가 아무리 부드럽고 맛있다고 해도 카차푸리라는 자랑스러운 이름을 가질 수 있는 것은 아닙니다.

효모가없는 반죽 준비의 특징

발효유 음료로 반죽한 반죽은 간단한 "윈-윈" 옵션 중 하나로 간주됩니다. 일반적으로 경험이 부족한 안주인도 성공적으로 얻습니다. 이 조리법에서는 숙성 및 교정에 오랜 시간이 필요하지 않은 부드럽고 부드러운 약간 끈적 끈적한 반죽을 얻습니다.

치즈가 든 카차푸리 반죽 레시피

이러한 반죽으로 만든 Khachapuri는 요리 직후에 특히 맛있습니다. 뜨겁지 만 다음날 최고의 맛을 잃습니다.

카차푸리 반죽의 주요 재료

• 450-500 ml의 matsoni 또는 정상 지방 함량의 기타 발효유 음료;
• 계란 1개;
• 조리법에 따르면 - 소금과 설탕의 꼭대기가없는 1 티스푼;
• 베이킹파우더 한 티스푼보다 약간 적습니다. 베이킹 파우더 대신 소다를 사용하면 반 티스푼을 넘지 않습니다. 사용하기 전에 소다는 한 스푼으로 녹여야합니다. 뜨거운 물반죽에서 불쾌한 "소다"맛을 피하기 위해;
• 올리브 또는 해바라기(또는 다른 식물성) 기름 한 스푼.

일반적으로 이 정도의 발효유 음료에는 체로 쳐진 밀가루 4-5잔이 필요합니다. 그러나 밀가루의 섬유질의 양은 다를 수 있으며 밀도는 준비된 반죽사용된 제품의 초기 온도에 따라 다릅니다. 따라서 조리법에서 정확한 밀가루 양이 아니라 결과 반죽 일관성에 중점을 둘 가치가 있습니다.

먼저 밀가루를 제외한 모든 재료를 그릇에 섞은 다음 거기에 밀가루 2컵을 넣고 다시 섞은 다음 반죽이 완전히 균질하고 부드러워질 때까지 주기적으로 밀가루를 첨가하면서 계속 반죽할 수 있습니다. 그 후에 30 분 동안 여러 번 접힌 수건으로 반죽으로 그릇을 닫은 다음 케이크 만들기를 시작해야합니다.

하지만 전통 조리법효모가 없는 반죽을 반죽하는 것은 다소 복잡합니다. 슬라이드의 깨끗하고 건조한 표면에 밀가루 두 컵을 부어야 합니다. 가운데에 오목한 부분을 만들고, 밀가루를 손으로 저으면서 미리 준비한 나머지 재료의 혼합물을 차곡차곡 부어줍니다. 이러한 점진적인 반죽은 khachapuri용 반죽을 특히 부드럽고 통풍이 잘되게 만듭니다.대부분의 혼합물이 밀가루에 섞인 후에는 계속해서 액체 혼합물을 추가하고 밀가루를 추가해야 하며, 모든 것을 고르게 섞는 것을 잊지 마십시오. 완성된 반죽도 덮고 30분 동안 그대로 두어 증명해야 합니다.

khachapuri를 위해 반죽을 굴리는 방법

khachapuri를 위해 준비된 효모가없는 반죽은 상당히 탄력적이며 조리법에는 너무 얇게 말린 층이 필요하지 않습니다. 그러나 베이킹 문제를 피하려면 규칙을 따라야합니다.

롤아웃할 때 반죽이 찢어지지 않고 테이블이나 롤링 핀에 달라붙지 않도록 하려면 평평하고 가루를 뿌린 표면에서 반죽으로 작업해야 합니다. 롤링에 편리 부드러운 반죽두 개의 손잡이가 있는 좁고 긴 롤링 핀, 최적의 직경은 5cm입니다.

반죽은 여러 방향으로 굴러가는 과정에서 뒤집습니다. 따라서 모든 섹션의 동일한 두께를 얻을 수 있습니다. 중심에서 가장자리로 이동을 시작해야 하며, 움직임은 앞뒤로 향해야 합니다.

반죽이 너무 부드럽고 얇아서 밀가루를 넣지 않으려면 너무 빡빡하고 거칠지 않게 기름칠 된 종이 시트 또는 접착 필름 사이에 넣을 수 있습니다.
너무 부드러운 반죽은 플라스틱 병롤링 핀 대신 사용하는 매우 차가운 물. 작업하기 전에 목이 매우 단단히 꼬여 있는지 확인하십시오.

찢어지지 않도록 조심스럽게 그런 병으로 반죽을 굴립니다.

카차푸리와 그 지역적 특징

조지아의 각 지역에는 고유한 카차푸리 형식이 있습니다. 그래서 Imereti에서는 케이크가 닫혀 있고 둥글게 요리됩니다. Adjara에서는 평평한 케이크가 열려 있고 보트 모양입니다. 밍그렐리안 원형 카차푸리 위에 강판에 간 술루구니 치즈를 뿌립니다. 그러나 케이크의 크기는 엄격하게 규제되지 않으며 주로 요리하는 팬의 크기와 안주인의 상상력에 달려 있습니다.

아자리안 카차푸리 동영상: