이 유대인 플랫 브레드는 matzot 또는 matzah라고합니다. 그들은 발효 과정을 거치지 않는 효모가 없는 반죽으로 만들어집니다. 이 유형의 빵은 정교회 사람들 사이에서 부활절과 유사한 유월절을 축하하는 동안 토라에 따라 소비에 허용되는 유일한 제품입니다. 슬라브에게이 휴일은 그리스도의 부활을 구체화합니다. 유대인들은 조상들이 이집트를 떠났다는 사실을 기리기 위해 비슷한 축하 행사를 마련합니다. 그러나 그들이 성경을 해석하기 시작했을 때, 정교회는 그리스도의 인성을 의인화한 누룩을 넣은 빵을 먹을 수 있었고, 카톨릭은 순결, 진리, 무죄와 관련된 누룩 없는 빵(군주)만을 먹을 수 있었습니다. 예루살렘 성전이 파괴되기 전에 유대인들은 의식에 따라 어린 숫양을 잡고 불에 통째로 구워서 유월절 밤에 가족들과 함께 먹으라는 명령을 받았습니다. 조금 후에 이러한 희생은 금지되었습니다. 이제 유월절을 기념하는 동안 유대인들은 맛차만 먹습니다.

이스라엘에서 유월절은 니산월 15일에 시작됩니다. 모세 오경에 따르면, 이집트의 마지막 처형 전날, 즉 장자가 패배한 날, 하나님은 유대인들에게 어린 양을 도살하고 굽고 그들의 피로 문설주를 표시하라고 지시하셨습니다. 밤에 하나님께서 택하신 백성의 집을 지나가시매 그들은 구원을 받았습니다. 오늘날 아무도 희생을 하지 않지만 유월절 만찬(seder)과 함께 접시에서 의식에 포함되지만 식사에 사용되지 않는 상징적인 구운 양고기(zroa) 정강이를 항상 찾을 수 있습니다. 전통적인 유대 율법의 전체에 따르면 - 토라, matzah는 주간 휴일의 첫째 날부터 이스라엘 사람들이 이집트에서 반죽을 가져갔고 신맛이 날 시간이 없었음을 상기시켜 주기 위해 사용될 수 있습니다. , 그들이 쫓겨났을 때 그들은 서둘러서 그것으로 신선한 케이크를 구웠습니다. Seder의 의식 동안 저녁 식사로 올리브 크기의 맛초 한 조각을 먹을 계획입니다. 그러나 전통에 따르면 저녁 내내 맛차를 먹는 몇 가지 시간이 있습니다.

Matzah는 유월절 2주 전에 구워집니다. 정통 유대교 공동체에서 이것은 수천 년 동안 변하지 않은 조리법에 따라 수행됩니다. 납작빵의 공동 수작업은 전통적으로 남성만 포함하는 그룹의 형성으로 시작됩니다. 그들은 shmura matzah를 요리합니다. 이 matzah 시트는 귀를 자르는 순간부터 밀가루를받는 순간까지 수분과의 접촉으로부터 보호 된 밀로 구성됩니다. 이 밀가루 3 킬로그램을 정통으로 조심스럽게 체질하고 더미에 붓고 중앙에 오목한 부분을 만들고 물을 부어 넣습니다. 그런 다음 모든 것이 빠르게 혼합되어 덩어리가 형성되지 않습니다. 완성 된 반죽은 두께가 1.5mm 이하인 케이크로 압연됩니다. 공기가 자유롭게 통과하기 위해 포크로 케이크 여러 곳을 뚫습니다. 그런 다음 matzah는 150도 오븐에서 구워집니다. 이 요리 과정에서 밀가루가 물과 결합되는 순간부터 마초가 완전히 구워질 때까지 18분 이내에 보관하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 부서지기 쉬운 흰색 matzah 플레이트는 정결한 것으로 간주될 수 없습니다.

유대인들은 세계 모든 나라에서 유월절을 기념하기 때문에 맛차 한 접시는 이스라엘에서만 살 수 있는 것이 아닙니다. 모든 슈퍼마켓에서 "유월절을 위한 Kosher matzah"라고 표시된 밀가루 색깔의 matzah를 찾을 수 있습니다. 그러나 대부분의 유대인은 고대 전통에서 벗어나 스스로 맛차를 요리하는 것을 선호합니다. 이 케이크는 평일에 먹을 수 있을 뿐만 아니라 마테브라이와 같은 요리를 만들 수도 있습니다. 이를 위해 맛조 가루에 계란과 우유를 반죽하고 기름에 튀깁니다. 기성품 케이크는 설탕과 계피를 먼저 뿌린 경우 독립 요리 또는 디저트로 먹을 수 있습니다.

반유대주의 문학과 대중적인 미신에서 matzah는 기독교 아기의 피와 관련이 있습니다. 즉, 유대인은 하나님과 연합하기 위해 반죽에 그런 피 한 방울을 추가했습니다. 이스라엘 역사가에 따르면 유대인과 기독교인에 대한 상호 거부와 두려움은 종교 텍스트의 유사성과 종교적 주제의 상징의 차이에 의해 결정됩니다. Matzah는 평범한 음식 일뿐만 아니라 기독교인에게 이해하기 어렵고 끔찍한 의식 음식입니다.

유월절(유대인의 중심 명절)을 포함하여 일년 내내 유대인들에게 허용됩니다. 제품은 얇고 긴 시트 형태로 준비됩니다. 그들은 구조를 손상시키지 않도록 조심스럽게 구멍 모양으로 자르거나 톱질합니다.

베이커리 제품에 대해 알아야 할 사항, 요리 방법 및 무엇과 함께 먹어야 하나요?

제품의 일반적인 특성

Matzah는 발효 과정을 거치지 않은 반죽으로 만든 납작한 빵입니다. 제품 이름은 "수분 없는" 또는 "짜낸"으로 번역됩니다. 케이크는 단 2가지 재료로 만들어집니다: 그리고 물. matzo를 만드는 과정에서 가장 중요한 것은 속도입니다. 발효가 시작되기 전에 반죽을 반죽하고 오븐에 넣는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 접시가 가치를 잃을 것입니다.

일반적으로 케이크는 원형 또는 직사각형 모양으로 제공됩니다. 오븐에 가기 전에 시트에 작은 구멍이 뚫립니다. 그것들을 따라 제품을 부수고 서빙하기 전에 균일 한 부분으로 나누는 것이 매우 편리합니다.

Matzah는 유대인 의식 식사 "Seder"의 가장 중요한 구성 요소입니다. 이 제품은 그녀의 여러 에피소드에서 사용되었으며 필수품으로 간주됩니다. 누룩이 없는 케이크는 생으로 먹거나 이를 기반으로 다양한 요리를 준비합니다. 예를 들어, "Matsebray"는 이스트를 넣지 않은 빵과 계란으로 만든 전채입니다. 때때로 제품은 뿌려진다 // 그리고 디저트로 제공된다.

이스트를 넣지 않은 케이크는 밀가루를 얻기 위해 작은 부스러기로 부숴집니다. 이러한 밀가루의 특성은 1 학년 일반 밀가루와 유사합니다. 주요 차이점은 맛 팔레트에 있습니다. 더 포화되고 밝으며 요리 시간이 다른 제품보다 훨씬 적습니다.

제품 품종

matzo에는 산업용과 집에서 만든 2가지 종류만 있습니다. 19세기 중반까지 효모가 없는 케이크는 전적으로 수작업으로 만들어졌습니다. 유대인 빵을 만드는 최초의 기계의 등장은 많은 비판과 논쟁을 불러일으켰습니다. 유대 사회 내에서 진정한 분열이 발생했습니다. 일부는 신성한 빵의 영혼 없는 준비에 반대했고, 다른 일부는 발전과 이에 대한 은인을 보았습니다.

사람이 생산의 모든 단계를 통제할 수 없기 때문에 공업적으로 만들어진 matzah는 유대법을 준수하지 않는다고 믿어졌습니다. 기술에 대한 가장 강력한 주장 중 하나는 발효입니다. 기계에는 반죽이 달라붙고 발효되고 매우 신성한 개념을 위반할 수 있는 엄청난 수의 부품과 장소가 있습니다.

그러나 모든 유대인이 그 과정을 기계화하는 것을 거부한 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 산업용 matzah가 수동 matzah보다 훨씬 더 빠르고 더 잘 준비되었다고 믿었습니다. 반죽은 기계가 빠르게 작동하고 번개 같은 속도로 새로운 이스트를 넣지 않은 빵을 뱉어내기 때문에 발효 과정을 시작할 시간이 없습니다. 결과적으로 산업용 matzah는 여전히 허용되었지만 모든 사람이 구매하는 것은 아닙니다. 가장 책임감 있고 종교적인 신자들은 여전히 ​​자신의 손으로 유월절에 매일 케이크를 만듭니다.

대부분의 유대인들은 유월절 기간 동안 일반 마초를 먹습니다. 그러나 정통파 유대인들은 슈무라만 먹는다. 밀가루로 갈아서 액체와 접촉하지 않도록 보호된 일반 이스트를 넣지 않은 케이크로 만들었습니다. 이것은 발효 과정을 시작하지 않기 위해 필요했습니다. Shmura는 수확 전에도 물과의 접촉으로부터 보호되는 밀로 만들어집니다.

이스트를 넣지 않은 빵은 matzot 또는 matzo에서 불행 빵 또는 가난한 빵에 이르기까지 수십 가지 다른 이름이 있습니다.

누룩 없는 납작빵의 조리 시간은 정확히 18분입니다. 이 기간 동안 밀, 반죽 및 수분은 발효 시간이 없습니다. 제품이 더 오래 요리되면 발효 과정이 일어난 반죽에서 밀가루 요리 인 chametz라고합니다.

1838년 프랑스인 아이작 싱어(Isaac Singer)는 이스트를 넣지 않은 빵을 생산하기 위한 최초의 자동화 기계를 발명했습니다. 모든 사람이 Singer의 발명품을 긍정적으로 평가한 것은 아니지만 산업용 케이크는 그럼에도 불구하고 유대인 휴일 동안 인정되어 먹을 수 있도록 허용되었습니다.

1888년에는 무교병 생산을 위한 최초의 산업 공장이 설립되었습니다. 프로덕션은 미국 오하이오에 있었고 제작자는 리투아니아 이민자 Dov Ber였습니다. 앞서 Dov는 성을 Manishevich로 변경하기로 결정하고 자신의 이름을 따서 공장 이름을 지었습니다.

2011년에는 세계 기록을 세웠습니다. Manishevich는 길이가 7.5m, 무게가 11kg 이상인 가장 큰 이스트를 넣지 않은 케이크를 준비했습니다.

딱딱하고 부드러운 맛자가 있습니다. 부드러운 것은 반죽에 물, 우유 또는 식물성 기름을 더 추가하여 집에서만 준비됩니다.

종교 구성 요소

유대인들이 누룩을 넣지 않은 빵을 사용한 것은 이집트에서 유대인들의 탈출에 관한 성경의 에피소드와 관련이 있습니다. 출애굽 전날 이스라엘 백성은 빵 발효가 끝날 때까지 기다릴 수 없다고 믿어집니다. 그들은 아직 일어나지 않은 반죽을 오븐에 보냈습니다. 그리고 이것이 matzah가 나온 방법입니다.

유대인들은 매년 출애굽의 밤에 유월절을 지킵니다. 이 밤에는 발효 과정을 거친 발효 제품-밀가루를 섭취하는 것이 금지되어 있습니다. 더욱이 하나님은 유월절을 맞이하여 의무적인 전통음식에 맛짜를 포함시키라고 명하셨다. 또한 빵을 먹으라는 계명은 유대교 율법인 토라에 기록되어 있습니다.

Matzah는 유월절 희생이 불가능해진 후 유대인 가족 의식 식사의 필수적인 부분이되었습니다. 그러나 유대인들 사이에서 그 사용 규칙에 대해 의견이 일치하지 않았습니다.

어떤 사람들은 중앙 휴일의 첫날 저녁에만 케이크를 먹을 필요가 있다고 생각합니다. 나머지 6 일 동안 matzo를 거부 할 수 있지만 동시에 발효 제품 금지를 위반할 수 없습니다. 일부 통역사들은 유월절의 모든 날에 케이크를 의무적으로 사용해야 한다고 주장합니다. 아무도 이 문제에 대해 명확한 답을 줄 수 없기 때문에 결정은 각 유대인에게 있습니다.

기독교

기독교에서는 matzah의 유사체가 사용됩니다 - 호스트. 이것은 의식 중에 먹는 무교병입니다. 가장 자주 그들은 특별한 형태로 준비되며, 그 흔적은 빵에 종교적 음모를 남깁니다. 빵은 특별한 의식 중에 축성된 후에 먹어야 합니다. 그러한 의식을 사용하는 가톨릭과 개신교는 누룩이 없는 빵은 죄 없는 그리스도의 몸을 상징하고 누룩은 죄를 상징한다고 믿습니다.

정교회에서는 상황이 다릅니다. 의식 중에 사용되는 것은 누룩을 넣은 빵입니다. 왜냐하면 그것이 그리스도의 인간 기원을 상징하기 때문입니다.

이스트를 넣지 않은 전통적인 납작한 빵을 요리하는 방법

다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 250g;
• 여과 된 냉수 - 100 밀리리터.

이 양의 재료로 무가당 무가당 마짜 6인분을 만들 수 있습니다. 다양한 구성 요소의 맛을 내기 위해 향신료 또는 달콤한 재료로 레시피를 변경할 수 있습니다.

요리

밀가루를 깊은 그릇에 체로 치십시오. 밀가루 언덕 한가운데에 동그란 구멍을 뚫고 얼음물을 붓는다. 손에 달라붙지 않고 촘촘한 질감이 되는 팽팽한 반죽을 재빠르게 반죽합니다.

완성된 반죽을 6등분으로 나눕니다. 각각을 팬케이크 또는 직사각형 케이크로 굴립니다. 각 시트의 두께는 2-3mm를 초과해서는 안됩니다. 펼친 반죽에 구멍을 뚫습니다. 반죽 전체에 포크를 사용하십시오. 천공 사이의 거리를 직접 선택할 수 있습니다. 펑크 라인을 따라 부드럽게 맛조를 부수고 칩이나 칩처럼 먹을 수 있습니다.

밀 시트를 마른 베이킹 시트 / 호일 / 양피지로 옮기고 예열 된 오븐에서 180 ° C로 굽습니다. 요리 시간 - 10-15분. 반죽이 갈색으로 변하고 약간 건조되면 베이킹 시트를 제거하십시오.

matzo의 유용한 속성 및 가능한 해

Matzo는 영양의 관점에서 이상적인 식품입니다. 그 구성에는 불필요한 것이 전혀 없으며 가정 요리 과정에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 산업용 matzah는 슈퍼마켓에서도 안전하게 구입할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 구성에주의하십시오. 일부 제조업체는 정교하고 설탕, 감미료, 향미 증진제 또는 방부제와 같은 제품에 완전히 불필요한 구성 요소를 추가합니다. 복잡한 구성을 거부하고 가장 간단하고 영양가있는 케이크를 선택하십시오.

matzah의 유용한 특성은 일반 빵과 동일하며 곡물 가공 정도에 따라 다릅니다. 통곡물 옥수수는 굶주림을 완벽하게 만족시키고 몸을 에너지로 채우며 건강을 향상시킵니다. 그러나 1 학년의 일반 흰 밀가루로 만든 케이크는 예외적으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 이러한 제품은 혈액 내 설탕 수치를 높이고 식사 후 이미 10 분 후에 끔찍한 굶주림을 느끼게하고 허리 나 다리에 센티미터 형태로 남아 있습니다.

빵의 가장 큰 장점은 섬유질입니다. 밀 곡물에서 발견되며 우리 몸을 더 건강하고 활기차고 생산적으로 만듭니다. 섬유질은 장의 문제를 완화하고 피부를 깨끗하고 식욕을 조절하며 면역 체계를 강화합니다. 이 물질은 내부 장기를 부드럽게 감싸고 유해한 미생물로부터 보호하며 기능을 자극합니다. 또한, matzah에는 밀 곡물의 비타민과 미네랄도 포함되어 있습니다. 풍부한 영양소는 누룩을 넣지 않은 빵을 가치 있는 식품으로 만듭니다(특히 추운 계절에).

효모가 없는 케이크 사용에 대한 금기 사항은 밀에 대한 개인적인 편협, 체강 질병 또는 글루텐에 대한 과민증입니다. 대다수의 산업 및 수제 matzah의 구성은 글루텐을 포함합니다. 일부 제조업체는 배양물을 인위적으로 제거하거나 글루텐이 없는 밀가루로 빵을 만듭니다. 글루텐이 없는 맛자는 일반 맛자보다 훨씬 비쌉니다. 에코 샵에서 찾거나 온라인 상점에서 주문할 수 있습니다.

Matzah는 밀가루와 물로 토라에 의해 확립된 조리법에 따라 엄격하게 구운 누룩을 넣지 않은 얇은 유대인 납작한 빵입니다. 정결한 matzah용 밀가루는 보리, 오트밀, 호밀, 밀 또는 철자가 될 수 있습니다. 밀가루와 물을 섞는 순간부터 마짜를 만드는 과정은 18분이 걸린다. 유월절을 위한 맛차 만들기. 전설에 따르면 이집트에서 탈출하는 동안 유대인들은 빵에 누룩을 넣은 반죽을 넣을 수 없었습니다. 단순히 시간이 없었습니다. 그러므로 그들은 누룩 없는 반죽으로 포로의 쓴 빵인 맛초를 만들 수밖에 없었습니다.

물론 matzah는 요리의 진미나 진미가 아니라 유서 깊은 전통 요리입니다. 그러나 matzah는 주로 유월절 기간에 소비되는 일부 유대인 요리의 기초로 사용됩니다. 예를 들어, matzebrai는 계란, 우유 및 matzah를 섞어 기름에 튀긴 요리입니다. Matsebrai는 계피와 설탕을 뿌린다면 달콤한 디저트가 될 수도 있습니다.

또 다른 달콤한 맛조 요리는 imberlach입니다. imberlach를 준비하기 위해 matzah는 조각으로 부서지고 생강과 버터로 가열된 꿀에 첨가됩니다. 마짜는 꿀에 갈색이 될 때까지 끓인 다음, 물을 적신 판에 임버락을 얇게 깔아준다. 냉동 imberlakh는 마름모꼴로 잘립니다. 견과류가없는 gozinaki와 비슷한 것으로 나타났습니다.

Matzah는 또한 다진 고기로 롤을 만들고, 버섯과 가지를 곁들인 라자냐 및 기타 여러 요리에 사용됩니다. matzah 섭취의 해로움과 건강상의 이점에 대해 이야기하는 것은 일반적이지 않지만 이 제품에는 체중 감량에 도움이 되는 몇 가지 유용한 특성이 있습니다. 체중 감량을위한 일부 다이어트에서는 매일 메뉴에 matzah가 포함됩니다.

유대인 요리에 관한 책에서 프라이팬과 고온의 오븐에서 가정에서 matzah를 만드는 많은 요리법을 찾을 수 있습니다.

기사 ""도 읽으십시오.

Matzah(히브리어 מַצָּה‎, 더 자주 복수형 히브리어 מַצּוֹת‎, matzot. 히브리어의 문자적 번역은 "짜다", "수분이 없는"입니다. " 유월절 칠일을 제외하고는 항상 먹는 빵, chametz). 토라는 matzah를 빈곤의 빵이라고 부릅니다. 유월절(공휴일의 모든 7일 동안)에 토라는 이 누룩 없는(누룩 없는) 빵만 허용합니다.

유월절에 matzah를 사용하는 것은 이스라엘 사람들이 이집트에서 급히 탈출한 것을 상기시키기 위한 토라의 계명입니다. 그들은 아직 누룩을 넣을 시간이 없는 빵을 서둘러 구웠습니다. 이것에 대해서는(출 12:39) 보라. 그리고 또한:

일반적으로 matzo는 밀가루로 구워집니다. 그러나 보리와 귀리 가루로 구울 수도 있습니다. 내 경우에는 보리가루로 만들어야 한다. 노예들의 빵이 보리였기 때문입니다.

우리가 출애굽하기 전날 밤에 이스라엘 사람들은 유월절 어린양으로 식사를 하여 맛차(무교병)와 쓴 나물(히브리어 - hazeret), 샐러리, 미나리 등과 함께 먹게 하였다.

원한다면 누구나 무교병을 굽고 토라가 규정한 대로 축하할 수 있습니다. 이 작업이 수행되는 방법에 대한 비디오 스토리를 볼 수 있습니다.

MATZA - 무첨가 빵. 요리:

재료:

* 밀가루 0.5kg
* 얼음물 250g

준비:

1. 반죽을 플레이크 상태가 될 때까지 반죽한다.
2. 칠판에 붙입니다. 반죽이 부드러워질 때까지 슈니첼 망치(또는 다른 무거운 물체)로 두드려줍니다.
3. 덩어리를 네 부분으로 나누고 밀대를 사용하여 1.5-2mm 두께로 밀어냅니다.
4. 포크, 스파이크가있는 특수 롤러로 전체 표면에 구멍을 만드십시오.
5. 깨끗한(기름 없는) 뜨거운 팬에서 (오븐이 아닌) 불에 굽습니다.

준비 상태는 matzah 잎의 황변과 갈색 반점으로 판단할 수 있습니다.

계란말이

재료:

* 밀가루 0.5kg
* 계란 4개(물 대신)

준비:

일반 matzah와 동일합니다.

코펜하겐 Haggadah 1739 예술가 - 필립 아이작 레비(1720-1795)

정결한 맛차를 얻으려면 밀가루가 물에 닿는 순간부터 뭉친 반죽을 팬에 넣을 때까지의 전 과정 시간이 18분을 넘지 않아야 한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다! 이 시간 동안 반죽에 발효 시간이 없다고 믿어집니다.

이 비디오에서 matzo를 만드는 과정을 볼 수 있습니다.

Matzo 또는 matzot는 발효되지 않은 반죽으로 만든 얇은 납작한 빵입니다. 이것은 토라에 따르면 유월절(유대인의 유월절) 동안 먹을 수 있는 유일한 빵입니다. Matzah는 유태인들이 이집트에서 탈출하는 동안 나타났습니다. 포로가 된 이스라엘 사람들이 도시에서 신맛이 날 시간이 없었던 반죽을 가져와 뜨거운 태양 아래에서 얇은 케이크를 등에 말려야했을 때 나타났습니다.

Matzah는 유월절 2주 전에 구워지며, 수천 년 동안 변하지 않은 조리법을 엄격히 따릅니다. 우리에게 익숙한 다른 페이스트리와 달리 코셔 맛자는 사워도우, 효모, 심지어 소금도 사용하지 않고 고급 밀가루와 물을 2:1 비율로 사용하여 단 두 가지 재료로 만듭니다. 밀가루는 밀, 호밀, 보리 또는 오트밀 중 무엇이든 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 반죽을 매우 빨리 반죽하는 것입니다. 물이 밀가루와 접촉하는 순간부터 18분이 지나야 합니다. 그렇지 않으면 밀가루 발효 과정이 시작됩니다. 얇게 말아진 케이크를 기름을 두르지 않은 마른 로스팅 팬에 놓고 두 개의 뜨거운 금속 표면 사이에서 와플처럼 굽습니다. 집에서 오븐에서 간단하게 matzah를 구울 수 있습니다.

완성 된 형태의 이스트를 넣지 않은 matzah는 얇고 부서지기 쉽지만 동시에 완전히 흰색의 밀가루 색의 밀도가 높은 케이크입니다. 그 구성과 준비 기술로 인해 독특한 종류의 유대인 빵은 가장 건강한 빵 중 하나로 간주됩니다. Kosher matzah는 빵으로 먹으며 많은 축제 요리를 준비하는 소위 matzah 가루로 갈아서 사용합니다(페삭 기간 동안 일반 밀가루를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다).

matzah의 요리법은 매우 다양하며 다진 고기, 푸딩, 쿠키, 케이크, 파이를 기반으로 밀가루로 구운 토스트 (샌드위치)의 기초로 사용되며 만두가 준비됩니다. Matzo는 튀겨서 미트볼과 생선을 굽고 팬케이크를 만드는 데 사용됩니다.

이스트를 넣지 않은 케이크를 만들기 위한 단계별 사진 레시피

재료:

• 밀가루 - 250g;
• 물 - 125ml.

요리 과정:

밀가루를 체를 통해 반죽 대야에 조심스럽게 걸러내거나 깨끗한 작업 표면의 높은 슬라이드에 붓습니다. 밀가루 중앙에 큰 구멍을 만들고 얼음물(끓이지 않은 물)을 붓는다. 반죽이 덩어리가 생기지 않도록 재빨리 반죽합니다.

그것은 단단하고 조밀해야하지만 동시에 플라스틱 반죽과 같이 유연하고 탄력적입니다. 우리는 그것을 실리콘 매트 또는 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 펴고 6등분합니다.

우리는 반죽을 매우 얇은 케이크로 굴립니다. 각 케이크의 두께는 1.5mm 이하입니다. 모양은 원형이거나 더 길거나 타원형일 수 있습니다. 우리는 베이킹하는 동안 공기의 자유로운 움직임을 보장하기 위해 테이블 ​​포크로 각 납작한 빵의 표면을 종종 뚫습니다(matzah는 거품이 나지 않습니다). 오븐에서 이스트를 넣지 않은 케이크를 반죽하고, 굴리고 굽기 위해 주어진 요리에 할당된 18분을 잊지 않고 매우 빨리 작업해야 합니다. 그렇지 않으면 matzah는 코셔로 간주되지 않습니다.

우리는 반죽 케이크를 마른 베이킹 시트에 놓고 즉시 160-170도로 예열된 오븐에 5분 동안 보냅니다.

화상을 입지 않도록 조심스럽게 마초를 반대쪽으로 돌리고 케이크 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 3-4분 더 굽습니다.

matzah는 크래커처럼 매우 얇고 바삭합니다.

토르티야는 잘 보관되며 거칠고 미세한 분쇄 모두에서 matzah 가루로 분쇄하는 데 이상적입니다. 원하는 경우 기본 레시피를 요리 실험의 기초로 사용할 수 있습니다. 예를 들어 허브나 향신료를 추가하면 완전히 다른 맛을 얻을 수 있지만 그러한 맛자는 더 이상 코셔로 간주되지 않습니다.

Matzo : 사이트 노트북을 위해 특별히 Nika의 레시피 및 사진