많은 안주인은 부드럽고 육즙이 많고 부드러운 제품이 쇠고기에서 나올 것이라고 의심하기 때문에 돼지 고기로만 갈비를 요리합니다. 쇠고기 갈비를 올바르게 준비하는 몇 가지 비밀만 알면 매우 맛있고 섬세한 제품으로 일일 메뉴를 다양화할 수 있음을 서둘러 알려드립니다.

이러한 찹은 뛰어난 맛뿐만 아니라 놀라운 향으로도 유명합니다. 오늘은 냄비에 우수한 쇠고기 갈비를 빠르고 쉽게 요리 할 수있는 가족 요리법의 비밀을 알려 드리겠습니다.

이 독특한 향긋한 요리를 요리하는 과정을 함께 즐겨보세요!

냄비에 반죽에 쇠고기 볶음 요리법

주방용품:긴 칼과 나무 도마; 고기를 때리기 위한 망치; 비닐 봉투 또는 집착 필름; 다양한 깊이와 크기의 용기; 큰 직경과 테플론 또는 세라믹 코팅이 된 프라이팬; 나무 주걱; 털 또는 일반 포크; 종이 타월.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

• 갈비를 육즙과 부드러움으로 만들려면 신선한 쇠고기 안심을 선택하십시오. 냉동된 쇠고기는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 신선한 쇠고기 안심에는 분홍색 색조가 있고 지방층은 흰색이어야 함을 기억하십시오.

고기를 준비합시다

1. 우리는 쇠고기를 찬물에 철저히 헹구는 것으로 시작합니다. 그런 다음 고기에서 필름과 과도한 지방을 제거하십시오.
   
   
2. 그런 다음 고기를 약 1cm 두께로 자릅니다.
   
   
3. 그런 다음 양쪽의 각 쇠고기 조각을 가볍게 치십시오.
   
   
4. 작은 그릇에 소금, 설탕, 후추를 섞습니다. 그런 다음 거기에 말린 향신료를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
   
   
5. 이제 우리는 결과 매운 혼합물로 양쪽에 구타 고기를 문지릅니다.
   
   
6. 다음으로 준비된 고기를 깊은 그릇에 넣으십시오.
   
   
7. 그런 다음 액체가 고기를 완전히 덮도록 우유로 찹을 부으십시오.
   
   
8. 그런 다음 그릇을 집착 필름으로 덮고 고기가 잘 재울 수 있도록 냉장고에 3 시간 동안 보내십시오.

우리는 볶음밥

1. 먼저 계란을 작은 볼에 풀어 잘 풀어주세요.
   
   
2. 밀가루를 다른 평평한 접시에 붓습니다.
   
   
3. 프라이팬을 가열하고 해바라기 기름을 넣으십시오.
4. 그런 다음 고기 한 조각을 밀가루로 먼저 굴린 다음 계란에 넣고 뜨거운 기름에 뿌립니다.
   
   
5. 고기를 양쪽에서 1분 30초 이상 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 딱딱해집니다.
   
   

마지막 스테이지

냄비에 쇠고기 볶음 요리를위한 비디오 레시피

아래에 나와있는 비디오는 육즙이 많고 부드러워 지도록 냄비에 쇠고기 갈비를 튀기는 방법을 자세히 알려줍니다.

• 나는 당신이 섬유를 가로 질러 절단으로 고기를 자르는 것이 좋습니다약 1-2cm 두께의 접시에 제품이 더 부드러워지고 입안에서 녹습니다.
• 고기를 너무 세게 치지 마십시오. 약 4-6 스트로크로 충분합니다. 공작물에 구멍이 없는지 확인하십시오., 그렇지 않으면 접시의 육즙이 손실되기 때문입니다.
• 뜨거운 기름에 찹을 튀기면 고기를 감싸는 계란 혼합물이 빠르게 말려서 튀김 중에 나타나는 주스에 조밀 한 장벽이 생깁니다. 결과적으로 주스가 흘러 나오지 않고 접시가 육즙이 많고 향긋합니다. 또한 볶음밥을 튀길 때 스토브의 불은 평균보다 약간 높아야 함을 기억하십시오.
• 쇠고기 갈비를 부드럽고 부드럽게 만들려면 몇 시간 동안 재워두십시오. 쇠고기 고기 자체는 매우 질기므로 절이지 않으면 너무 오래 튀겨야 고기가 너무 건조해질 수 있습니다.
• 밀가루 대신 양질의 거친 밀가루를 사용할 수 있습니다.그런 흥미로운 빵가루를 자르면 부드럽고 파삭 파삭합니다.

냄비에 쇠고기 볶음 요리법

준비 시간: 1시간 30분
찹 수: 6에서 9 조각.
주방용품:잘 연마된 긴 칼과 도마; 마늘 분쇄기; 다양한 크기와 깊이의 그릇; 고기를 때리기 위한 망치; 바람직하게는 직경 26-28cm의 프라이팬; 나무 주걱; 측면이 높고 지름이 큰 프라이팬 또는 스튜 팬.

재료

단계별 요리 찹

고기를 준비합시다

갈비를 요리하자

1. 프라이팬을 가열하고 해바라기 기름을 넣으십시오.
   
   
2. 밀가루를 작은 그릇에 붓습니다. 그런 다음 고기를 밀가루에 잘 굴려 뜨거운 기름에 두십시오.
   
   
3. 갈비를 양쪽에서 약 1분간 볶습니다.
4. 그 후, 우리는 튀긴 고기 조각을 높은면이있는 팬으로 옮깁니다.
   
   
5. 다음으로 고기가 물에 완전히 잠기도록 끓는 물에 찹쌀을 붓고 뚜껑으로 팬을 닫습니다.
   
   
6. 약 1시간 동안 약한 불에서 고기를 끓이다가 증발하면서 물을 추가합니다.
7. 볶음이 끓는 동안 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 반 고리로 자릅니다.
8. 한 시간 후 후추와 소금, 우리 자신의 취향에 따라 자르고 양파를 넣으십시오. 원하는 경우 향신료를 추가할 수 있습니다.
   
   

마지막 스테이지

맛있게 드세요!

소갈비살 레시피 영상

이 비디오는 위에서 설명한 조리법에 따라 육즙이 많고 놀랍도록 부드러운 쇠고기 갈비를 준비하는 전체 과정을 보여줍니다.

볶음 요리를 위한 다른 옵션

1. 제품이 눈에 띄지 않도록 매우 매력적인 외관을 가지고 있기 때문에 축제 행사에 적합합니다.
2. 이 요리는 놀라운 맛뿐만 아니라 맛있는 향기로도 유명합니다. 또한, 그러한 찹은 푸짐한 가정식 점심이나 친절한 소풍을위한 훌륭한 옵션이 될 것입니다.

갈비는 다른 고기로 만들 수 있으며 냄비에서 쇠고기 갈비를 요리하는 방법을 살펴볼 것입니다.

먼저 볶음용 고기를 선택해야하며 안심을 먹어야합니다. 얼지 않은 신선한 안심을 사용하는 것이 좋습니다. 안심은 고기의 이 부분이 동물의 신장 위에 있기 때문에 때때로 신장 부분이라고도 합니다. 이 부분의 고기는 부드럽고 열처리에 적합합니다. 쇠고기를 제대로 썰기의 비법은 칼로 자르지 말고 섬유를 가로질러 2cm 정도 두께로 썰어야 한다는 것입니다. 고기를 너무 가늘게 할 필요 없이 3~4번 치면 됩니다. 각 조각에 망치로.

쇠고기 볶음

쇠고기 갈비 준비의 고전적인 버전에 대한 조리법을 고려하십시오.

재료:

• 쇠고기 - 500g;
• 계란 - 2 개;
• 빵가루 또는 빵가루 - 100g;
• 소금 후추;
• 식물성 기름.

쇠고기 볶음 요리 시간: 40분

요리:
1. 고기를 접시에 담는다. 쇠고기 500g에서 6-7 조각을 얻어야합니다. 망치로 각 조각을 3-4 번 치십시오. 조각의 크기를 직접 선택하고 작은 조각을 만들 수 있습니다. 그런 다음 각 조각을 2개의 부분으로 더 자르면 12개의 조각이 나옵니다.
2. 고기의 양면에 소금과 후추를 뿌린다.
3. 계란을 풀고 밀가루를 마른 접시에 붓습니다.
4. 찹쌀을 먼저 계란에 담그고 밀가루에 담그십시오. 밀가루 대신 빵가루를 사용해도 된다.
5. 팬에 식물성 기름을 붓고 잘 가열하십시오. 갈비를 기름에 넣고 중불에서 볶습니다. 젓가락이 한 면이 갈색이 될 때까지(5~6분) 기다렸다가 다른 면으로 뒤집어 같은 시간 동안 볶습니다.

쇠고기 갈비를 과도하게 건조시키지 마십시오. 그러면 부드럽고 육즙이 많습니다.

우유에 절인 쇠고기 갈비

고기와 생선을 육즙과 풍미를 유지하기 위해 우유에 담그는 경우가 많습니다. 튀김하기 전에 갈비를 우유에 담그면 훨씬 부드럽고 맛있습니다.

재료:

• 쇠고기 - 500g;
• 우유 - 1 큰술;
• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 100g;
• 소금, 후추;
• 튀김 기름.

쇠고기 갈비 요리 시간: 50분
쇠고기 갈비의 인분 수: 6

요리:

1. 고기를 접시로 자르고 앞의 조리법과 같이 모든면에서 두들겨 패십시오.
2. 고기 조각에 우유 한 컵을 붓고 최소 15분 동안 그대로 둡니다. 한 시간 동안도 할 수 있습니다.
3. 계란은 별도의 용기에 풀어서 밀가루를 평평한 접시에 부어 준비한다.
4. 우유에서 고기를 제거하고 종이 타월로 남은 우유를 닦습니다.
5. 찹쌀을 계란에 교대로 담그고 밀가루에 담그십시오.
6. 달궈진 기름에 쇠고기 갈비를 앞뒤로 4분간 볶는다.

다음은 육즙이 풍부한 고기 요리입니다.

버섯과 치즈를 곁들인 쇠고기 볶음

일반 쇠고기 갈비를 다양 화하기 위해 치즈와 버섯을 추가 할 수 있습니다. 프랑스어로 고기와 유사한 것이 나옵니다.

재료:

• 쇠고기 - 500g;
• 샴피뇽 - 150g;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 계란 - 3 개;
• 밀가루 - 100g;
• 튀김 용 기름;
• 소금 후추.

버섯과 치즈를 곁들인 쇠고기 볶음 요리 시간: 50분
버섯과 치즈를 곁들인 쇠고기 갈비의 인분 수: 6

요리:

1. 접시, 소금, 후추로 자른 고기를 치십시오.
2. 계란을 치십시오.
3. 버섯을 가늘게 자르고 치즈를 갈아서 달걀 1개, 소금, 후추를 넣고 섞는다.
4. 계란과 밀가루에 고기를 교대로 담그고 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 보냅니다.
5. 잘게 자른 면 위에 버섯과 치즈를 섞은 1큰술을 올려 골고루 펴준다.
6. 약한 불에서 5분간 튀긴 후, 부드럽게 뒤집어 5분간 더 볶는다.
버섯과 치즈가 섞인 계란 덕분에 속이 쫀쫀하게 붙어있고, 뒤집어도 버섯이 팬에 빠지지 않는다.

우리는 쇠고기 갈비 요리를위한 몇 가지 좋은 요리법을 제공했으며 팬에서 쇠고기 갈비를 요리하는 방법을 직접 선택할 것입니다.

고기를 요리하는 가장 쉬운 방법은 두들겨서 튀기는 것입니다. 그러나 모든 사람이 쇠고기 갈비를 냄비에 요리하기로 결정하지는 않습니다. 그들은 건조하고 질기게 나올 것이라고 잘못 믿고 있습니다. 사실, 냄비에 쇠고기 갈비를 맛있게 요리 할 수있는 요리법이 있습니다.

요리 기능

쇠고기는 어떤 요리법에서도 육즙이 나올 만큼 지방이 충분하지 않습니다. 팬에서 맛있는 쇠고기 갈비를 만들고 싶다면 고기를 반죽이나 빵가루로 요리하여 수분 손실을 방지하거나 튀긴 후 소스에 끓여 부드럽고 부드럽게 만드는 요리법을 선호해야합니다. 이 경우 몇 가지 사항을 더 고려해야 합니다.

• 송아지 고기는 성인 소의 고기보다 훨씬 부드럽습니다. 구매할 때 고기의 색상, 섬유의 크기에주의를 기울여야합니다. 송아지 고기의 섬유는 너무 크지 않으며 색상은 분홍색에서 밝은 빨간색입니다. 고기에 어두운 색조가 있으면 더 이상 송아지 고기가 아닙니다.
• 냉동되지 않은 고기의 갈비는 더 육즙이 많습니다. 이것은 특히 쇠고기와 같은 살코기 고기에 해당됩니다. 따라서 찹을 구입할 때 차갑거나 신선한 고기를 선호하는 것이 좋습니다. 아직 냉동 제품을 구입했다면 고기가 자연적으로 해동되는지 확인해야 합니다. 가급적이면 냉장고에서 해동하는 것이 좋습니다. 그런 다음 고기가 냉동되었다가 해동되었다는 사실은 최종 결과에 거의 영향을 미치지 않을 것입니다.
• 쇠고기 안심은 양지머리, 어깨 또는 등고기보다 갈비에 더 적합합니다. 이것은 팬에서 튀길 경우 특히 중요합니다. 안심을 구입할 수 없다면 쇠고기를 준비하는 다른 방법을 고려하는 것이 좋습니다.
• 고기를 구울 때는 튀김옷이 튀지 않도록 접착 필름으로 덮거나 봉지에 넣어 두십시오.
• 쇠고기 갈비를 넣기 전에 기름을 두른 프라이팬을 가열해야 합니다. 그렇지 않으면 바닥에 달라붙게 됩니다.
• 쇠고기 갈비를 먼저 센 불에서 튀기는 것이 좋습니다. 크러스트가 형성되면 중불에서 뚜껑을 덮고 약한 불에서 익어 요리를 마쳐야합니다. 냄비는 요리의 마지막 단계에서만 뚜껑으로 덮여 있습니다.

선택한 요리법에 따라 갈비를 준비하는 기술이 다를 수 있습니다.

빵 부스러기에 쇠고기 볶음

• 쇠고기 ( 안심) - 0.5kg;
• 닭고기 달걀 - 4 개;
• 빵 부스러기 - 80-100g;
• 소금, 고기 향신료-맛보기;
• 식물성 기름 - 필요에 따라.

요리 방법:

• 고기를 씻고 섬유를 가로 질러 1.5cm의 층으로 자릅니다.
• 양면의 필름이나 가방을 통해 두들겨 패십시오. 소금과 향신료를 섞어 문지릅니다.
• 그릇에 계란을 휘젓.
• 프라이팬에 기름을 두릅니다.
• 잘게 자르고 계란에 담그고 빵 부스러기를 굴립니다. 빵가루를 입힌 계란에 다시 담그십시오. 끓는 기름에 넣습니다.
• 나머지 고기도 똑같이하십시오.
• 한쪽 면을 7분 동안 굽습니다(중불에서 덮지 않음). 반대쪽으로 뒤집어 5분간 볶는다. 그런 다음 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮고 5분 더 볶습니다.

계란과 빵 부스러기의 쇠고기 갈비는 모든 반찬이나 야채 샐러드와 함께 제공 될 수 있습니다.

반죽에 쇠고기 볶음

• 쇠고기 ( 안심) - 0.5kg;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 우유 - 80ml;
• 밀가루 - 70g;
• 소금, 검은 후추 - 맛;

요리 방법:

• 쇠고기 안심을 냅킨으로 씻고 말린 후 1.5cm 두께로 자릅니다. 봉지에 넣거나 랩을 씌운 후 양면을 치댄다.
• 소금과 후추.
• 그릇에 계란을 치고 체로 쳐진 밀가루와 섞고 우유를 넣고 털로 반죽을 치대어 덩어리없이 균일 한 일관성을 얻습니다.
• 각 조각을 반죽에 담근 후 고기를 프라이팬에 넣으십시오. 뚜껑 없이 중불에서 앞뒤로 7-8분간 튀깁니다.

반죽은 고기의 수분 손실을 방지하기 때문에 찹쌀을 부드럽고 육즙이 풍부하게 만드는 데 도움이 됩니다.

겨자를 곁들인 쇠고기 볶음

• 쇠고기 ( 안심) - 0.5kg;
• 겨자 - 40ml;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 마요네즈 - 20ml;
• 빵가루 반죽 - 0.2kg;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 쇠고기 안심살은 고기를 얇게 썰어 두드리고 소금과 후추로 각 부분을 문질러 준비합니다. 겨자로 양면을 윤활하고 15 분 동안 그대로 두십시오.
• 계란을 치고 마요네즈와 섞으십시오.
• 프라이팬에 기름을 두릅니다.
• 마요네즈-계란 혼합물에 각 조각을 담그고 빵 부스러기 또는 특수 혼합물로 잘 가루를 낸 후 끓는 기름을 프라이팬에 채우십시오.
• 뚜껑을 덮지 않은 상태로 중불에서 튀깁니다. 총 조리 시간은 15분입니다. 동시에 두 번째보다 첫 번째면에서 조금 더 튀겨야합니다.

이 조리법에 따른 찹은 부드럽고 매운 맛이납니다.

자두와 쇠고기 볶음

• 쇠고기 안심 - 1kg;
• 움푹 들어간 자두 - 5 개;
• 양파 - 100g;
• 마늘 - 2 정향;
• 꿀 - 5ml;
• 지상 파프리카 - 10g;
• 향신료, 소금 - 맛;
• 베이 리프 - 1 개;
• 식물성 기름 - 필요에 따라.

요리 방법:

• 안심을 씻고 말리고 섬유질을 부분적으로 자르고 양쪽을 치십시오.
• 끓는 기름에 소금을 넣고 앞뒤로 각각 5분씩 튀긴다.
• 고기를 접시에 담습니다.
• 양파를 반 고리로 자르고 볶음이 튀긴 같은 팬에서 볶습니다.
• 팬에서 양파를 제거하고 꿀과 섞어 액체 상태로 녹입니다.
• 따뜻한 물에 자두를 붓고 10분 후에 제거하고 짜서 세로로 얇은 스트립으로 자릅니다.
• 자두와 양파를 섞는다.
• 찹쌀을 큰 프라이팬에 놓고 양파와 자두를 고르게 펴고 다른 찹쌀로 덮습니다.
• 파프리카를 뿌립니다. 월계수잎을 넣습니다.
• 팬에 약간의 물을 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
• 팬을 천천히 불에 올려 놓고 한 시간 동안 쇠고기를 끓입니다. 바닥에 물이 조금 있어야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 타버릴 것입니다.

이러한 볶음은 반찬과 함께 제공됩니다. 새콤달콤한 소스가 독특한 맛을 냅니다.

양파와 당근을 곁들인 쇠고기 볶음

• 쇠고기 ( 안심) - 0.5kg;
• 당근 - 150g;
• 양파 - 150g;
• 식물성 기름 - 필요에 따라;
• 소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

• 고기를 부분으로 자르고 때리고 소금과 후추로 문지릅니다.
• 당근을 굵게 갈아줍니다. 한국식 샐러드 강판을 사용하는 것이 좋습니다.
• 양파는 작은 입방체로 자릅니다.
• 부드러워질 때까지 기름에 야채를 볶습니다. 팬에서 제거합니다.
• 프라이팬에 새로운 기름을 두르고 그 위에 찹쌀을 얹습니다. 한쪽에서 8-10 분 동안 튀기고 뒤집습니다.
• 튀긴 당근과 양파를 갈비에 넣으십시오. 물을 추가합니다. 갈비를 뚜껑으로 닫고 물을 추가하는 것을 잊지 않고 15-20분 동안 끓입니다.

이 육즙이 많은 갈비의 다양한 맛은 실망시키지 않을 것입니다.

냄비에 쇠고기 갈비를 요리하는 것을 두려워하지 마십시오. 기술에 따라 부드럽고 육즙이 나옵니다. 사실, 이것은 좋은 조리법이 필요합니다. 당신은 반드시 위에서 적합한 것을 찾을 수 있을 것입니다.

사진과 함께 단계별 조리법

그녀의 인생에서 모든 안주인은 적어도 한 번 배터에서 육즙이 많은 쇠고기 갈비를 요리하는 방법을 궁금해했습니다. 실제로, 종종 쇠고기 스테이크 위에 양념을 넉넉히 바르고 온갖 방법으로 휘젓고 양념을 해서 나온 결과물은 향긋하고 식욕을 돋우는 "솔"이 되어 씹기 매우 어려웠습니다. 다음은 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 올바른 고기를 선택해야 합니다. 가장 부드러운 갈비는 신선한 고기, 송아지 고기, 최소한의 정맥과 필름이 있는 시체 부분에서 얻습니다. 이 레시피는 소 뱃살의 일부를 사용합니다. 내 인생에서 더 부드러운 갈비는 효과가 없었습니다!

재료

• 쇠고기 700g
• 전구 1개
• 레몬 조각 3개
• 5st. 엘. 밀가루
• 닭고기 달걀 2개
• 튀김용 식물성 기름
• 1.5티스푼 소금
• 1티스푼 갈은 후추

요리

1. 식힌 쇠고기는 씻어서 수건으로 말린 다음 1-1.5cm 두께로 자르고 섬유질을 가로 질러 자르는 것이 좋습니다.

2. 고기를 필름으로 덮고 망치로 양쪽을 너무 세게 치지 마십시오.

3. 껍질을 벗긴 양파를 자르고 레몬으로 으깬다. 양파와 레몬과 썰기를 섞고 갈은 후추를 넣고 30분 동안 그대로 둡니다. 이 단계에서 쇠고기를 소금에 절일 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 육즙이 많이 빠져 더 단단해집니다.

4. 볼에 밀가루를 붓는다. 레몬과 양파 조각에서 껍질을 벗기고 밀가루에 굴립니다.

5. 다른 그릇에 닭고기 달걀 두 개를 풀고 잘게 썬 달걀을 담그십시오.

6. 프라이팬에 정제유를 두르고 튀김용 기름을 두르고 다시 찹쌀가루에 굴려 뜨거운 기름, 소금을 넣어 볶는다. 중불에서 앞뒤로 각각 2분씩 굽습니다.

다른 축제 요리와 비교할 때 갈비는 부인할 수없는 장점이 있습니다. 준비하기가 상대적으로 쉽습니다. 그러나 그들의 맛은 놀랍습니다. 물론이 기사에서 찾을 수있는 조리법 인 냄비에 쇠고기 갈비를 만들 때 땜질해야하지만 기술을 따르면 결과가 모든 작업에 대해 보상합니다.

고기를 선택하는 방법?

전문가들에 따르면 어린 쇠고기는 가장 가치 있는 육류 제품 중 하나입니다. 쇠고기 볶음과 같은 요리는 기름을 사용하여 준비하기 때문에식이 요법이라고 할 수 없습니다. 하지만 우리는 하루에 몇 번씩 잔치를 벌이지는 않을 것입니다. 그렇죠? 그리고 휴일에는 자신을 부려먹을 수 있습니다. 그리고 덜 맛있지 만 지방이 많은 돼지 고기에 비해 쇠고기는 소화하기 쉽습니다. 그러나 여기에서는 물론 올바른 고기를 시도하고 선택해야합니다.

가장 맛있는 쇠고기는 밝은 빨간색임을 기억하십시오. 갈색에 가까운 고기는 먹지 않는 것이 좋다. 이 그늘은 동물의 매우 유서 깊은 나이, 따라서 강성을 나타냅니다. 그리고 어린 쇠고기의 맛이 더 좋습니다.

신선한 고기를 얻을 기회가 있다면 결과는 훨씬 더 아름답습니다. 타의 추종을 불허하는 맛, 섬세한 구조 및 미묘한 우유 향이 있습니다. 시장이나 슈퍼마켓에 갈 때 손바닥 크기보다 약간 작은 조각으로 자를 수 있는 정맥과 피부가 없는 전체 조각을 찾으십시오. 냄새에주의하십시오. 쾌적하고 자연스러워야합니다.

쇠고기를 이기는 이유와 방법?

요리의 이름은 그 자체로 말합니다. 기계적 작용으로 고기는 주스를 방출하고 부드러워집니다. 이것은 소금과 향신료 향을 쉽게 흡수한다는 것을 의미합니다.

육즙이 많은 쇠고기 갈비를 요리하기 전에 요리용 망치로 조각의 양쪽 면을 두드리기만 하면 됩니다. 그러나 오늘날에는 손이 너무 피곤하지 않은 다른 장치가 많이 있으며 이웃을 방해하는 소음이 줄어 듭니다.

그러나 적절한 장치가 없으면 일반 롤링 핀을 사용할 수 있습니다. 많은 주부들은 고기를 썰 때 약간의 비밀을 사용합니다. 그들은 그것을 집착 필름으로 포장합니다. 따라서 주스와 피가 부엌 전체에 튀지 않습니다.

사전 마리네이드

이 단계는 전혀 필요하지 않습니다. 그러나 요리의 맛을 더 표현력 있게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 적포도주 또는 백포도주, 간장, 건조 조미료 믹스 및 상상하는 모든 것을 사용할 수 있습니다. 그리고 반죽으로 요리하는 요리법이 포함된 팬에서 쇠고기 갈비를 요리하기 전에 잠시 동안 이 반죽에 그대로 두면 고기가 스며들고 물기가 빠지지 않습니다.

쇠고기가 질겨질까 두려우면 구타한 고기를 그릇에 담고 고탄산 생수를 한 시간 동안 채우십시오. 방출 된 이산화탄소의 영향으로 완벽하게 부드러워집니다.

반죽에 쇠고기 볶음

이 조리법이 아마도 가장 일반적일 것입니다. 고기 1파운드의 경우 다음이 필요합니다.

• 계란 2개;
• 2.5일 엘. 밀가루;
• 3 예술. 엘. 마요네즈;
• 소금, 후추 혼합물;
• 양파즙(선택사항)

고기를 약 8mm 두께의 조각으로 자르고 치십시오. 양파즙을 뿌립니다. 소금과 후추를 섞어 고기를 철저히 문지릅니다. 마요네즈로 윤활하고 잠시 둡니다. 계란을 포크로 휘젓고 밀가루를 넣으십시오. 혼합물을 치지 마십시오. 그렇지 않으면 잘 달라 붙지 않고 배수됩니다. 반죽을 담그고 팬에 쇠고기 갈비를 볶습니다. 레시피는 마요네즈에 소량의 사워 크림을 첨가하여 보충할 수 있으므로 요리가 더 부드러워집니다. 완성 된 조각을 종이 타월에 한 층으로 올리면 과도한 지방이 사라집니다.

바삭한 빵가루 입힌 볶음

이것은 매우 맛있고 아름다운 요리입니다. 파삭 파삭 한 빵 껍질이 필요한 조리법 인 냄비에 쇠고기 볶음은 고열로 튀겨야합니다.

많은 사람들이 약간의 트릭을 모르고이 요리에 실망합니다. 잘못 조리하면 크래커가 떨어져 기름에 타기 시작합니다. 자주 변경해야하며 상황이 저장되지 않습니다. 이러한 불쾌한 당혹감을 피하기 위해 다음과 같이 진행하십시오.

1. 깨진 조각을 밀가루에 철저히 굴리고 손바닥으로 양쪽을 두드려 여분을 제거하십시오.
2. 고기가 완전히 덮이도록 계란을 담그십시오.
3. 빵가루를 묻힌 후 가장자리를 잡고 가볍게 흔듭니다.

밀가루는 크래커가 붙을 계란의 안정적인 고정을 제공합니다. 튀길 때 강한 전체 껍질이 형성되고 내부의 고기가 부드럽고 찐 것입니다.

그릴 팬에 육즙 찹

표면이 주름진 프라이팬이 있다면 이 접시를 이 요리에 사용할 수 있습니다. 부드러운 쇠고기 갈비도 매우 아름답게 나옵니다. 이 요리법에서는 고기를 센티미터 조금 더 두껍게 자릅니다. 가장자리가 완전히 부서지고 구멍이 생기지 않도록 부드럽게 치십시오. 조각이 부드러워야 합니다. 그건 그렇고,이 방법의 경우 표면이 매끄러운 망치 (또는 베이킹 롤링 핀)를 사용하는 것이 좋습니다.

고기를 향신료로 문지르고 그릴 팬에서 양면을 볶습니다. 쇠고기 1파운드의 경우 1.5작은술이 필요합니다. 조미료 그건 그렇고, "프로방스 허브"와 같은 기성품 혼합물을 안전하게 사용할 수 있습니다.

냄비에 마블링 쇠고기 요리하는 법

이것이 가장 맛있는 쇠고기로 간주되는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 원시 형태로, 그것은 고귀한 돌처럼 보입니다. 작은 지방층이 온도에 노출되면 가열되어 고기를 맛있는 육즙으로 채웁니다.

1파운드의 고기에는 다음이 필요합니다.

• 큰 양파;
• 소금, 후추, 설탕 - 각각 꼬집음;
• 올리브 오일 - 4 큰술. 엘.;
• 화이트 와인 - 150ml.

고기를 치고 약 센티미터 두께의 조각으로 자릅니다. 소금과 조미료를 뿌리고 손으로 기억하십시오. 완전히 익을 때까지 기름에 튀긴 다음 기름을 남기고 팬에서 제거하십시오. 양파를 반 고리로 자릅니다. 그건 그렇고, 샬롯은이 조리법에서 특히 좋습니다. 결국 그것은 다양한 고기와 더 잘 어울립니다. 부추도 사용할 수 있으며 그 향은 일반 양파보다 더 흥미 롭습니다.

양파가 황금빛 갈색이 되면 와인을 팬에 붓고 끓여서 고기를 다시 넣습니다. 1분간 뚜껑을 덮습니다.

Rkatsiteli와 같은 신맛이 나는 드라이 와인이 이 레시피에 이상적입니다.

쇠고기 갈비 장식 및 서빙

이 맛있는 요리와 함께 제공되는 도구는 무엇입니까? 고급스러운 식당이 아닌 집에서 소고기 갈비를 먹더라도 포크와 나이프를 사용하는 것이 훨씬 편리합니다. 이러한 장치로 테이블을 제공하십시오.

백미와 현미밥은 반찬으로 제공될 수 있습니다. 긴 곡물 품종을 선호하십시오. 축제 러시아 요리의 고전인 으깬 감자도 훌륭한 선택입니다. 조금 특이한 것을 찾고 있다면 완두콩 퓌레를 만드십시오. 쇠고기 볶음과 파스타에 좋습니다. 많은 사람들이 구운 야채와의 조합을 좋아합니다. 수제피클, 버섯절임, 올리브로 메뉴를 완성해보세요. 공휴일이 수확기에 떨어지면 얇게 썬 샐러드와 신선한 야채를 제공하십시오. 맛있는 빵을 잊지 마세요.

강한 알코올(코냑, 보드카, 포트 와인)은 전통적으로 붉은 고기와 함께 제공됩니다. 마데이라 비프 찹 및 기타 드라이 및 세미 드라이 레드 와인과 잘 어울립니다. 청량 음료는 테이블에서 불필요하지 않습니다 : 크랜베리 ​​주스, 체리 및 자두 주스, 미네랄 워터.