화려하고 독창적이며 풍성하고 향기로운 우즈벡 요리는 전 세계적으로 유명합니다. 우즈베키스탄의 요리는 터키인과 페르시아인의 트렌드와 요리 전통으로 가득 차 있습니다. 이 중 모든 것의 약간이 취해지며 동시에 가장 중요합니다. 색상이 밝고 맛이 풍부한 우즈베키스탄 요리는 간단하고 저렴한 제품으로 준비됩니다. 그리고 당신은 당신의 부엌에서 그들을 만들 수 있습니다, 당신은 단지 조리법을 조금 연구하면됩니다.

우즈벡 요리의 특징

대부분의 우즈벡 요리의 주재료는 고기입니다. 대부분의 경우 양고기와 말고기가 사용됩니다(일부 요리의 경우). 가금류와 쇠고기는 우즈벡인들에게 그렇게 사랑받고 존경받지 못합니다. 우리는 돼지고기와 이슬람 전통에 대해 전혀 이야기하지 않을 것입니다.

고기 외에도 물고기는 "잘 간다". 특히 제철 생선 케밥이 많이 나오는 해안 지역에서 인기가 높다. 우즈벡 요리에는 특정 계절이 있습니다. 추운 겨울에는 고기 롤, 샐러드 및 뜨거운 수프, 수제 소시지입니다. 여름에는 우즈벡인들이 저녁 식사와 향긋한 차를 위해 푸짐한 라그만을 준비하는 경우가 가장 많습니다. 가을은 풍성한 수확을 우즈벡 주부들이 항상 능숙하게 사용하는 계절입니다. 이들은 돌마, 호박 필라프, 감자가 든 만티, 신 우유 수프입니다.

필라프는 물론 테이블 장식과 명함입니다. 지역에 따라 다르겠죠. 우즈베키스탄 요리는 매우 다양하고 다면적이어서 필라프만을 위한 요리법의 종류가 100가지가 넘습니다.

양고기의 라그만

• 중간 전구 3개.
• 하나의 녹색 무
• 잘 익은 토마토 4개.
• 마늘 머리 하나.
• 달콤한 피망.
• 작은 당근 하나.
• 식물성 기름 - 200g.
• 칠리 페퍼 (선택 사항)
• 양고기 반 킬로.
• 파의 작은 무리.
• 끈 콩 - 100g.
• 향신료: 소금, 지상 피망 또는 완두콩, 고수풀, 파프리카.

양고기의 Lagman에는 자체 풍미가 있습니다. 집에서 만든 국수입니다. 그것을 준비하려면 밀가루 4 잔, 닭고기 달걀 3 개, 소다와 소금 한 꼬집, 약간의 식물성 기름이 필요합니다. 우리는이 재료로 두꺼운 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 2 시간 동안 "접근"하도록 둡니다.

작은 용기에 소금과 물을 희석해야합니다. 소금물에 손을 담그고 반죽을 반죽하십시오. 점차적으로, 그것은 모두 염수로 포화되어 부드럽고 유연해집니다. 완성 된 반죽을 식물성 기름으로 갈아서 그릇에 30 분 더 두십시오. 현재 반죽에서 작은 덩어리(호두 크기)가 만들어집니다. 긴 편모가 각각 만들어지고 기름이 번집니다. 이 중 국수는 이미 늘어납니다.

전문가들은 서두르지 말고 할당된 시간 동안 테스트를 양조하도록 조언합니다. 기술의 부족은 반죽의 품질 교정으로 보완됩니다. 면은 미리 만들어 냉장고에 2~3일 보관하면 됩니다.

야채로 넘어 갑시다.

양파, 무, 당근 및 순무는 조각으로 자릅니다. 토마토에서 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다. 다진 빨대 전에 달콤한. 콩과 마늘 - 긴 스트립. 핫 칠리 페퍼 만 어떤 식 으로든 자르지 않고 통째로 남겨두고 접시에 보냅니다.

우리는 고기를 조각이나 긴 막대로 자르고 식물성 기름이 이미 예열 된 가마솥에 넣습니다. 튀김. 그런 다음 양파, 당근, 무, 순무, 녹두, 토마토, 마늘, 피망과 같은 야채를 차례로 추가합니다. 약간의 끓인 물을 넣으십시오. 종기. 우리는 10분 동안 끓입니다. 조미료와 소금을 넣으십시오. 우리는 가스를 끕니다.

면은 소금을 살짝 넣은 물에 삶아주세요. 우리는 그것을 소쿠리에 버립니다. Lamb lagman은 국수 - 접시의 2/3, 1/3 - 고기와 야채와 같은 방식으로 제공됩니다.

우즈벡 돌마

• 양고기 300g.
• 포도 잎.
• 다섯 개의 큰 전구.
• 밥 한 잔.
• 사워 크림 또는 저지방 케 피어 한 잔.
• 채소: 고수, 파슬리, 딜, 바질.
• 향료.

양고기를 조각으로 자릅니다. 양파를 청소하십시오. 고기 분쇄기를 통해 양파로 고기를 건너 뜁니다. 다진 고기에 덜 익힌 쌀, 허브, 소금, 후추를 넣으십시오. 우즈벡 돌마는 우리에게 친숙한 양배추 롤과 다소 비슷합니다. 여기에서는 양배추 대신 포도 잎만 사용합니다. 끓는 물을 부어 테이블 위에 놓고 쌀과 고기로 채워야하는 사람들입니다.

준비된 롤은 크고 넓은 용기에 배치됩니다. 육수 또는 물만 추가됩니다. 소화는 느린 불에서 이루어져야 합니다. 포도 "양배추"의 수에 따라 조리 시간도 달라집니다. 사워 크림 또는 케 피어와 함께 제공됩니다.

케밥

모든 바베큐 요리의 비밀은 매리 네이드에 있습니다. 우즈벡 양고기 시시 케밥도 예외는 아닙니다. "우즈베크어"매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

• 양고기(또는 쇠고기) 1.5~2kg.
• 양파 4개.
• 향신료와 소금.

고기는 준비해야합니다. 즉, 필름을 제거하고 살아야합니다. 양파는 아주 잘게 자르거나 강판에 담습니다 (눈물을 닦기 위해 손수건을 준비합니다). 이상적으로는 양파 주스만 접시에 필요합니다.

그러나 눈물이 "질식"하고 짜내는 것을 허용하지 않으면 문제가되지 않으며 펄프와 함께 사용할 수도 있습니다. 고기에 좋아하는 향신료, 소금 및 신선한 허브를 추가하십시오(선택 사항). 매리 네이드가 준비되었습니다. 그 비결은 재료와 양파 주스의 단순함에 있습니다.

카티클리 수프

신 우유를 넣은 수프는 우즈베키스탄에서 매우 인기가 있습니다. 이 요리 중 하나는 katykli 수프입니다. 요리의 하이라이트는 특별한 시리얼 인 dzhugara를 사용하는 것입니다.

필요:

• Dzhugara - 500g.
• 같은 양의 고기(양고기 또는 쇠고기).
• 두 개의 양파 머리.
• 신 우유 반 리터.
• 실란트로 두 송이, 딜, 파슬리, 레이한 가지.
• 붉은 고추와 소금.

Dzhugaru는 약간 소금기 있는 물에서 약 1시간 동안 요리해야 합니다. 시리얼이 준비되면 잘게 잘린 고기를 넣으십시오. 당근이나 순무, 튀긴 양파를 넣을 수 있습니다. 20분 더 요리하세요.

열에서 수프를 제거하고 잘 저어줍니다. 조금 식으면 신 우유를 부을 수 있습니다. 잘게 썬 허브를 얹습니다.

튀긴 만두

• 밀가루 - 500g.
• 고기 500g.
• 계란 2개.
• 양파 5~7개.
• 물 반 컵.
• 고추와 소금.

우즈벡 만두는 다른 것과 마찬가지로 반죽과 다진 고기의 두 가지 주요 재료로 구성됩니다. 그러나 몇 가지 기능도 있습니다. 반죽은 계란으로 만듭니다. 그것은 큰 그릇에 부서지고 소금과 물이 첨가됩니다. 철저히 흔들어 주세요. 점차적으로 밀가루를 첨가하고 반죽을 잘 반죽하십시오. 10분에서 20분 동안 그대로 두십시오.

다진 고기 - 표준 샘플 : 소금, 후추 및 소량의 채소를 첨가하여 고기 분쇄기를 통해 고기와 양파를 통과시킵니다. 튀긴 다진 고기의 작은 미트볼을 반죽의 사각형에 놓고 비틀어 튀김으로 보냅니다.

신선한 토마토 샐러드 - Achik-chuchuk

우즈베키스탄에서 꽤 인기있는 것은 신선한 Achik-chuchuk입니다. 선택한 고기가 많은 토마토 샐러드입니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 필라프와 양꼬치에 좋습니다.

• 4-5개의 큰 토마토.
• 두 개의 작은 붉은 양파.
• 식물성 기름, 소금, 향신료, 허브, 후추 - 맛.

이 샐러드의 비밀은 양파의 특별한 준비에 있습니다. 다른 샐러드와 마찬가지로 토마토는 임의로 자릅니다(큐브, 반 조각, 고리 등). 그러나 양파는 반 고리로 자르고 소금으로 닳습니다. 이것은 손으로 수행됩니다. 그런 다음 재료를 혼합하고 식물성 기름으로 맛을 냅니다.

카틀라마

또 다른 인기 있고 세계적으로 유명한 우즈벡 요리는 이스트를 넣지 않은 반죽 케이크인 카틀라마입니다.

• 밀가루 반 킬로그램.
• 물 200밀리리터.
• 소금 한 티스푼.
• 식물성 기름 - 두 큰술.
• 파슬리, 양파, 소금 - 채우기용.

끓인 물을 크고 깊은 용기에 붓습니다. 거기에 밀가루, 해바라기 기름, 소금을 넣습니다. 반죽 반죽은 밀도가 높아야 합니다(차가워야 함). 조금 얻을 수 있도록 20분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 두 부분으로 나누고 각각을 아주 얇게 굴립니다. 식물성 기름을 바르고 롤로 반죽 조각을 비틀면 20 분 더 그대로 두십시오.

이제 다시 롤아웃하고 충전물을 추가합니다. 우리는 롤을 다시 돌립니다. 조각으로 자르고 손바닥으로 가볍게 누릅니다. 충분한 양의 기름을 두른 프라이팬에 케이크를 튀기는 것이 좋습니다.

Tatar katlama의 인기있는 버전도 있습니다. 식단을 모니터링하고 튀긴 음식의 사용을 허용하지 않는 사람들에게 더 적합합니다. 타타르어 버전은 우즈벡어 버전과 동일한 방식으로 준비됩니다. 유일한 차이점은 케이크가 튀기지 않고 찐다는 것입니다.

아이란

우즈베키스탄의 요리는 향긋한 케이크, 푸짐한 바베큐, 필라프 뿐만 아니라 건강과 장수를 선사하는 훌륭한 음료로도 유명합니다. 이것은 오랫동안 기적의 속성으로 인정 받아 온 우즈베키스탄 아이란입니다.

• 소화 시스템에 유익한 효과.
• 신체의 신진 대사 과정 개선.
• 심장 근육에 긍정적인 효과.
• 피부에 신선함, 광채, 젊음을 선사합니다.
• 강한 숙취 증후군에서 구합니다.
• 그리고 그것은 갈증과 심지어 배고픔까지 해소합니다.

Airan은 다른 우즈벡 요리와 마찬가지로 간단하고 저렴한 재료로 준비됩니다. 주요 구성 요소는 katyk입니다. 그러나 항상 염소 우유나 저지방 천연 요구르트로 대체할 수 있습니다. 소금, 설탕, 물도 필요합니다.

요리 과정은 너무 간단하여 많은 사람들에게 믿기지 않을 수 있습니다. 우유 또는 요구르트의 한 부분을 취하고 차가운 물의 두 부분을 추가하고 거품이 형성 될 때까지 휘젓습니다. 이제 음료를 조금 달게하고 소금을 넣고 잘게 썬 채소를 추가해야합니다.

Airan은 음료로 사용할 수 없습니다. 그것은 종종 okroshka와 왕성한 케이크를 만드는 데 사용됩니다. okroshka 조리법은 간단합니다. 삶은 감자(입방체) 여러 개, 삶은 닭고기 달걀(6개), 신선한 오이(빨대) 4개, 큰 무 두 개(입방체), 삶은 소시지 또는 햄(삶은 고기 가능)이 필요합니다. 모든 재료는 ayran이 추가되는 대량 사발로 보내집니다. 약간의 신선한 허브를 혼합하고 추가하면 훌륭하게 채우고 영양가가 있지만 동시에 여름 더위에 적합한 저칼로리의 상쾌한 요리를 얻을 수 있습니다.

ayran으로 감자 케이크를 만드는 방법은 okroshka를 만드는 것만큼 간단합니다. 삶은 감자는 으깬 다음 고운 강판에 강판 치즈, 약간의 소금, 버터 50g을 넣어야합니다. ayran과 체로 쳐진 밀가루 300g에서 두꺼운 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것으로 케이크를 만듭니다. 그들은 손으로 늘리거나 단순히 롤링 핀으로 굴릴 수 있습니다.

감자 치즈 충전물을 넣고 케이크의 가장자리를 꼬집는 것이 남아 있습니다. 마른 프라이팬이나 오븐에서 준비할 수 있습니다. 버터와 함께 제공됩니다.

우즈벡 요리의 요리는 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙한 음식입니다. 많은 사람들이 2~3가지 이상의 요리를 말할 것 같지 않으며, plov, manti 또는 lagman일 가능성이 높지만 우즈벡 요리는 풍부하고 다양합니다.
가장 중요한 것은 요리가 천연 제품으로 준비되고 복잡한 재료가 없으며 맛이 훌륭하다는 것입니다.
라그만- 이것은 집에서 만든 국수를 곁들인 우즈베키스탄 수프입니다. 중앙아시아식 라멘의 일종으로 매우 맵고 기름진 양고기 육수에 야채와 고기를 많이 넣은 것입니다. 조리법에 따라 더 액체 또는 더 두꺼운 라그만 있습니다.


가지전채 "바다잔"- 구운 가지나 튀긴 가지에 피망과 무 조각을 넣고 잘게 썬 허브를 뿌리고 기름을 뿌립니다.


추흐바라일반적으로 suzma(사워 크림과 같은 발효유 제품)와 함께 제공되는 작은 만두 수프이며 후추, 양파, 토마토 페이스트 및 피망을 포함합니다.


필라프- 쌀, 쇠고기 조각, 송아지 고기 또는 양고기, 당근, 양파 및 특별한 향신료 세트의 맛있는 조합. 가마솥에서 대량으로 요리하기 쉽기 때문에이 요리는 종종 축제 테이블의 기초가됩니다.


샐러드 "타슈켄트"- 삶은 쇠고기 혀, 무, 허브로 만든 시그니처 캐피탈 샐러드에 사워 크림 소스로 맛을 내고 튀긴 양파로 장식합니다.


맨티- 찐 고기와 반죽 요리. 속은 쇠고기, 양고기 또는 송아지 고기이지만 호박에는 변형이 있습니다. 충전물은 조각으로 잘게 썰어야합니다. 그렇지 않으면 모든 주스가 흘러 나옵니다. 양파와 향신료도 안에 들어 있습니다. 선택적으로 약간의 뚱뚱한 꼬리 지방이 풍미를 위해 추가됩니다. Manty는 kaimak (가게에서 판매되는 코티지 치즈와 혼동하지 말 것)과 함께 먹지만 러시아에서는 발견되지 않으므로 신선한 허브를 뿌릴 것을 기억하면서 사워 크림과 함께 먹는 것이 좋습니다.


삼사- 고기 또는 호박, 양파, 양고기 지방 및 향신료로 속을 채운 수제 퍼프 페이스트리로 만든 삼각형 파이. manti에서와 같이 충전물은 입방체로 잘립니다. Samsa는 점토 오븐 - tandoor에서 구워 지지만 집에서는 오븐에서 요리 할 수도 있습니다. 삼사가 준비되면 계란 노른자를 바르고 검은 깨를 뿌립니다.


샐러드 "아칙 축", "Achichuk"이라고도 알려진 신선한 토마토, 양파, 마늘 및 허브입니다. 이 요리는 채식주의자와 단식하는 사람들에게 적합합니다.


나린- 수제 면과 삶은 고기를 국물과 함께 제공하는 우즈베키스탄 국민 요리입니다. 일반적으로 naryn은 양고기, 말고기 또는 kazy(삶은 말고기 소시지)로 만들어지며 때로는 송아지 고기나 쇠고기로 만들어집니다. 이 요리의 주요 비밀은 고기를 요리하기 전에 소금으로 덮고 하루 동안 말려야한다는 것입니다. 이것은 국물의 투명도와 채도를 위해 수행됩니다. 양파는 고기와 국수에 추가됩니다. 원래 조리법에서 그들은 평범한 신선한 양파를 가져다가 자르고 손으로 문질러 접시에 넣습니다. 양파를 볶고 남은 기름으로 국수 반죽을 닦을 수도 있습니다.


슈르파- 양고기와 야채의 풍부하고 기름진 수프. 가장 유명한 품종은 고기를 신선하게 넣는 kaitnam과 고기를 기름에 먼저 튀기는 kovurma입니다.


딤라마- 쇠고기, 양고기, 감자, 당근, 토마토, 양파, 양배추를 포함한 다양한 야채, 신선한 허브, 향신료를 사용하는 우즈벡 로스트.


쿠타비- 고기, 허브, 토마토, 치즈로 속을 채운 가장 얇은 반죽으로 만든 튀긴 납작한 파이 - 개별적으로 또는 함께.


케밥(바베큐)- 쇠고기, 양고기 또는 송아지 고기를 꼬챙이에 작은 조각으로 꿰어 화덕에서 요리합니다. 일반적으로 고기는 미리 절인 것입니다. 양고기 조각은 기름에 튀긴 꼬리 지방 조각과 번갈아 가며 불에 구워 섬세한 맛을냅니다. 서빙되면이 모든 화려 함을 신선한 잘게 다진 양파와 허브를 뿌리고 식초를 뿌립니다. 소스로 매운 토마토 또는 adjika가 적합합니다.


할바이타르 halvah의 액체 구현입니다. 과열된 유지 또는 버터에 밀가루를 넣고 저어준 후 설탕을 넣고 견과류와 바닐라는 요리가 끝날 때만 첨가한다.


과자와 차우즈벡의 전통이다. 우즈베키스탄에는 차를 만들 수 있는 옵션이 많지 않으며, 이 음료는 확실히 견과류, 말린 과일 및 기타 자연스럽고 건강한 진미와 함께 제공됩니다. 그건 그렇고, 우즈벡 사람들은 손님을 위해 그릇을 가득 채우지 않고 매우 행복하고 손님이 더 오래 앉아 있기를 원한다는 것을 보여줍니다. 그릇이 가득 찼다는 것은 주인이 당신을 내리기 위해 서두르고 있다는 것을 의미합니다.

놀랍도록 맛있고 밝고 풍부한 우즈베키스탄 요리는 어린 시절부터 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 필라프, 라그만, 만티는 가장 풍부한 우즈벡 요리의 일부일 뿐입니다. 수천 년 동안 이웃 나라 문화의 많은 요소를 흡수했습니다. 그것에서 당신은 카자흐어, 타타르어, 러시아어, 몽골어, 위구르어,이란, 타직, 키르기스 및 기타 요리의 메아리를 찾을 수 있습니다. 우즈벡인들은 빌린 각 요리를 변경하여 각자의 방식으로 준비했습니다. 우즈벡 요리는 종종 많은 구성 요소를 결합하고 요리에 특별한 기술이 필요합니다. 우즈벡 요리의 또 다른 특징은 하나의 요리에 여러 가지 요리 옵션이 있다는 것입니다. 이것의 생생한 예는 필라프입니다. 오랜 세월 국가의 경계를 넘어 브랜드가 된 요리는 모든 곳에서 다르게 준비되며 모든 사람들이 자신의 레시피가 유일한 진리라고 생각합니다.

우즈베키스탄 최고의 요리 목록을 엽니다. 쇠고기 돌마 (tokosh). 맛을 보면 백인 돌마보다 열등하지 않습니다. 요리에는 쇠고기 펄프, 둥근 쌀, 쇠고기 지방, 양파, 절인 포도 잎, 마늘, 실란트로, 향신료가 필요합니다. 돌마를 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 쇠고기, 지방 및 양파로 다진 고기를 만들고 씻은 쌀, 소금, 향신료, 마늘 및 허브를 넣어야합니다. 다진 고기를 포도 잎에 싸십시오. 가마솥이나 넓은 팬에 돌마를 층으로 놓고 물을 부어 약간 덮습니다. 끓인 후 돌마는 저열로 40 분 동안 요리됩니다. 이 맛있는 요리는 허브와 사워 크림과 함께 제공됩니다.

우즈벡 요리의 가장 인기있는 요리 중 하나. 부드럽고 육즙이 많은 삼사를 만드는 비결은 간단합니다. 지방의 양을 아끼지 않고 고기를 가능한 한 작게 자르려고 할 필요가 없습니다. 우즈베키스탄 요리의 다른 많은 요리와 마찬가지로 삼사에는 고기 속, 감자, 호박, 양배추, 버섯, 허브, 견과류, 건포도 등 다양한 요리 옵션이 있습니다.

고기로 채워진 삼사를 준비하려면 다진 양고기, 밀가루, 양파, 계란, 버터, 커민, 후추, 소금, 참깨가 필요합니다. 다진 고기와 반죽 요리. 만두피에 다진 고기를 올려 삼각형 모양을 만들어주세요. 기름을 바른 베이킹 시트에 samsa를 놓습니다. 각 삼각형에 풀어둔 계란을 바르고 통깨를 뿌린다. 삼사를 200ºC에서 40분간 굽습니다.

필라프

우즈베키스탄 최고의 요리 중 하나 -. 전통적인 우즈벡 필라프에는 고기, 지방, 양파, 당근, 쌀, 물, 소금의 7가지 주요 재료만 있습니다. 다른 모든 것은 선택 사항입니다. 양고기, 쇠고기, 가금류, 말고기 등 필라프용 고기를 사용할 수 있습니다. 때때로 필라프는 고기없이 요리되어 말린 살구, 건포도, 버섯으로 대체됩니다. 양꼬리 지방을 사용할 수 없는 경우 식물성 기름으로 대체할 수 있습니다. 진짜 우즈베키스탄 필라프를위한 최고의 쌀은 devzira입니다. 이것은 페르가나 계곡에서 자란 고대 품종입니다. 좋은 필라프를 요리할 수 없는 또 다른 중요한 구성 요소는 주철 가마솥입니다.

우즈벡 요리의 가장 인기있는 요리 중 하나. 중앙 아시아에서는 lagman이 첫 번째와 두 번째 코스로 제공됩니다. 그것은 특별한 국수 (실제 lagman에서는 수제이어야 함), 고기 및 야채 그레이비 - vaji로 준비됩니다. lagman을 준비하려면 양고기 또는 쇠고기, 토마토, 양파, 당근, 허브, 향신료, 소금, 국수를 만들기위한 계란과 밀가루가 필요합니다.

lagman만큼 유명하지는 않지만 덜 맛있는 수프는 아닙니다. 이 우즈베키스탄 요리는 야채와 두 종류의 고기로 준비됩니다. 먼저 고기를 가마솥에 볶은 다음 양파, 당근, 토마토를 넣습니다. 고기가 부드러워지면 가마솥에 물을 붓고 수프에 쌀과 감자를 넣습니다. 다진 고기로 만든 작은 미트볼은 수프에 마지막으로 보내집니다. 마스타바가 10-15분 동안 요리되면 맛있는 수프가 준비됩니다. 파슬리, 커민, 바질, 후추와 같은 요리 과정에서 향신료와 허브를 사용하는 것을 잊지 마십시오.

또는 ok shurva는 재료를 튀기지 않고 준비하는 우즈베키스탄 최고의 요리 중 하나입니다. 이것은 수천 년 전에 준비된 형태의 유명한 shurpa의 기본 버전입니다. 레시피에 다른 구성 요소를 추가하면 레시피가 복잡해질 수 있습니다. 흰색 shurpa는 사람을 완벽하게 따뜻하게하기 때문에 겨울에 특히 좋습니다. 양고기 또는 쇠고기, 꼬리 지방, 양파 요리가 준비되고 있습니다.

토마토와 딤라마

그것은 우즈벡 요리의 가장 맛있는 요리에 속합니다. 가마솥에서는 양고기 지방을 데우고 고기 조각을 빨리 튀겨야합니다. 그런 다음 다진 양파 링을 넣고 향신료를 넣고 불에 끓입니다. 같은 크기의 신선한 토마토는 꼭지를 떼고 고기 위에 올려 약한 불에서 2시간 정도 끓인다. Dimlyama는 가마솥에서 요리한 후 만들어진 맛있는 소스와 함께 제공되어야 합니다.

샐러드 "타슈켄트"- 매우 맛있지만 잘 알려지지 않은 우즈베키스탄 요리. 준비에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 고전적인 "타슈켄트"의 경우 무(무로 대체 가능), 계란, 고기, 양파가 필요합니다.

완료될 때까지 계란을 삶습니다. 무를 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 또한 삶은 고기를 스트립으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름에 다진 양파를 볶습니다. 우리는 무, 고기, 양파를 섞어 향신료, 수제 마요네즈 또는 카이막을 추가합니다. 결과 혼합물을 접시에 슬라이드에 놓고 고기와 계란 조각으로 샐러드를 장식하고 허브를 뿌리고 마요네즈를 붓습니다.

중앙 아시아에서 가장 인기 있는 요리 중 하나. 고기, 호박, 감자, 양배추, 병아리콩 및 기타 충전물과 함께 manti 요리를 위한 다양한 옵션이 있습니다. 이 맛있는 우즈벡 요리는 찜으로 모든 재료의 영양가를 살릴 수 있습니다.

추흐바라

우즈베키스탄 최고의 요리 중 하나는 이것입니다. 작은 만두가 들어있는 수프입니다. Chuchvara는 suzma와 함께 제공됩니다. 수프에는 토마토 페이스트, 후추, 양파 및 피망도 포함됩니다. chuchvara를위한 다진 고기는 다진 고기로만 준비됩니다. 만두는 가능한 한 작게 만들려고 합니다. 충전물로 고기뿐만 아니라 뚱뚱한 꼬리 지방과 삶은 계란이 들어간 채소도 사용할 수 있습니다.

우즈베키스탄 전통 요리 또는 우즈베키스탄의 민족 요리주로 페르시아인과 터키인을 비롯한 많은 동부 사람들의 요리 특징을 결합한 것입니다. 그러나 동시에 가장 가까운 이웃 (투르크 메니스탄과 카자흐스탄)은이 나라의 전통 요리 형성에 실질적으로 영향을 미치지 않았습니다. 우리에게 친숙한 현대 우즈베키스탄 요리는 불과 1 세기 반 전에 아주 최근에 형성되었습니다. 즉, 그 존재의 역사는 여전히 ​​매우 작습니다.

러시아인은 최근 우즈벡 요리에 가장 큰 영향을 미쳤습니다. 다양한 야채 (무, 감자, 토마토, 양배추)로 우즈베키스탄 요리를 풍성하게 만든 것은 바로 그들이었습니다. 또한 우즈베키스탄의 확립된 메뉴에 새로운 요리를 선보였습니다. 우즈베키스탄의 국가 요리는 또한 요리의 요리 기술 만 더 많이 빌린 유럽인에 의해 풍부 해졌습니다.

국가 우즈벡 요리의 중요한 특징은 모든 종류의 패스트리의 큰 인기입니다. 전통적으로 식사는 식탁의 연장자가 케이크를 반으로 나눈 후에 시작됩니다. 또한이 영예는 가장 어린 "잔치 참가자"에게 위탁 될 수 있지만 경우에 따라 다릅니다. 일반적으로 우즈베키스탄에서는 빵에 대한 다소 신중한 태도를 볼 수 있습니다.

우즈벡 요리의 또 다른 중요한 특징은 많은 우즈벡 사람들이 이슬람을 믿는다는 것입니다. 이것은 일부식이 제한을 미리 결정했습니다. 예를 들어 돼지 고기는 물론 술도 금지됩니다. 1, 2차 코스 요리와 짭짤한 페이스트리 요리에 사용되는 가장 인기 있는 고기는 양고기입니다. 말고기와 가금류 고기, 계란은 실제로 사용되지 않습니다. 생선은 요리법에도 거의 사용되지 않습니다. 버섯도 마찬가지입니다.

우즈벡의 고기 준비의 특징은 많은 양의 양파를 추가하는 것입니다. 동시에 많은 향신료를 볼 수 없습니다. 우즈벡 요리에서 가장 흔한 향신료는 매자나무, 바질, 지라 또는 커민, 커민, 딜, 참깨 및 고수풀입니다.

우즈벡인들은 항상 과열되는 음식을 튀기기 위해 면실유나 양고기 지방을 사용합니다. 또한 많은 우즈벡 요리는 Kaskan이라는 특수 팬을 사용하여 찐다는 점도 유의해야 합니다. 2개의 계층으로 구성되어 있습니다. 증발을 위해 물을 아래쪽에 붓고 제품 자체를 위쪽에 배치합니다.

또한 우즈베키스탄의 국가 요리에 대해 말하면 국가의 다른 지역마다 다른 요리가 특징이라는 사실에 주목하지 않을 수 없습니다. 예를 들어, 북부 주민들은 모든 종류의 밀가루 제품과 양고기와 함께 지방 필라프를 선호하는 반면 남부 주민들은 쌀과 야채로 구성된 복합 복합 요리를 선호합니다.

가장 유명한 우즈벡 요리는 일반적으로 남성이 준비하는 plov입니다.쌀, 양고기, 당근, 양고기 지방으로 구성되어 있습니다. 그들은 또한 필라프와 녹두라고도 하는 녹두와 같은 다른 구성 요소를 추가할 수 있습니다. 운이 좋으면 우즈베키스탄에 오면 현지 음식을 맛볼 수 있는 레스토랑이나 카페에 가서 전통 우즈베키스탄 플로프를 맛보는 것을 강력히 추천합니다!

또한 국수는 전통적으로 우즈베키스탄에서 요리됩니다. 두 번째 및 첫 번째 과정에 모두 추가됩니다. 따라서 가장 유명한 국수 기반 수프의 예로는 Lagman(야채를 넣은 고기 육수에 삶은 긴 국수)과 Naryn(물에 삶은 국수 또는 삶은 고기 조각을 넣고 국물로 맛을 낸 국물)이 있습니다. 일반적으로 우즈베키스탄 요리의 수프는 아주 흔한 요리입니다. 가장 자주 그들은 쌀과 녹두뿐만 아니라 다른 종류의 곡물을 기본으로 준비됩니다.

우즈벡 요리의 두 번째 코스는 주로 고기와 야채의 모든 종류의 조합으로 대표됩니다. 그런데 후자는 원칙적으로 독립적 인 요리가 아니지만 반찬과 수프와 같은 다른 요리의 구성 요소로 포함됩니다.

이 동부 국가의 음료는 차가 가장 인기가 있습니다. 그것의 녹색 품종은 뛰어난 냉각 능력을 가지고 있기 때문에 열이 타는 동안 가장 자주 소비됩니다. 동시에 녹차와 함께 제공되는 과자는 없습니다.

일반적으로 우즈벡 요리는 매우 흥미 롭습니다! 시도해 볼 가치가 있습니다. 동시에 요리를 준비하는 요리법이 다소 복잡하다는 점에 유의하고 싶습니다. 단순하다고 할 수 없습니다. 그러나 이것이 우리 웹 사이트의 조리법에 단계별 사진과 함께 가장 자세한 설명이 제공되기 때문에 우즈벡 요리를 요리하고 싶어하는 것을 막을 수는 없습니다. 따라서 요리의 뉘앙스를 다루는 것은 초보 요리사에게도 실현 가능합니다!