양 고추 냉이 뿌리는 첫 서리가 내리기 전에 수확해야합니다. adjika와 겨자보다 매운 맛이 열등하지 않은 조미료를 준비 할 수 있습니다. 그들은 면역력을 지원하고 추운 계절에 따뜻하며 고기와 생선 요리의 맛을 잘 강조합니다. 구입 한 조미료는 모든 속성에서 수제보다 열등하므로 자신의 손으로 양 고추 냉이를 요리하는 것이 좋습니다.

필수 준비 조건

조리법에 관계없이 특정 규칙을 따라야 집에서 양 고추 냉이를 만들 수 있습니다. 그렇지 않으면 맛있는 드레싱을 얻을 수 없을뿐만 아니라 자신을 해칠 수 있습니다. . 그것은 식물의 속성과 관련이 있습니다..

시작하려면 여러 가지 방법으로 양 고추 냉이 양념을 만들어 가장 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다.

전통 조리법

러시아 조미료를 준비하는 가장 일반적인 옵션은 고전적인 것으로 간주됩니다. 젤리와 고기 간식에 양 고추 냉이를 넣으면 매우 맛있습니다. . 요리를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 양 고추 냉이 1kg;
• 3 예술. 소금 숟가락;
• ¼ 리터의 물;
• 레몬 주스 20g;
• 설탕 50g.

뿌리를 준비하고 고기 분쇄기의 가장 작은 창살을 통과하여 으깬 감자와 비슷한 균질한 덩어리를 얻으십시오. 거기에 설탕과 소금을 넣은 다음 뜨거운 (끓지 않는) 물을 부어 섞습니다.

보관을 위해 최대 1 리터의 작은 항아리를 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 살균해야합니다. 그런 다음 조미료를 부어 레몬 주스를 부어야합니다. 200ml 병당 티스푼을 넘지 않아야 합니다. 주스는 보존을 위해 필요하며 양 고추 냉이가 어두워지는 것을 허용하지 않습니다. 필요 이상으로 부으면 양념이 시큼해집니다.

이 조리법에 따라 준비된 조미료는 4 개월 이상 보관하지 않고 약 2 개월 동안 맛을 완전히 유지한 다음 약해집니다.

비트 뿌리 주스와 함께

사탕무를 첨가하면 조미료가 분홍빛을 띠게되어 축제 테이블을 장식하는 데 적합합니다. 냉장고에서는 최대 1년, 냉장고 밖에서는 6개월 정도 보관이 가능하지만 식초 때문에 맛이 조금 더 부드러워질 수 있다. . 요리에는 다음이 필요합니다.

• 비트 뿌리 주스 50ml;
• 0.15리터 9% 식초;
• 설탕 20g;
• 0.15리터의 물;
• 3 예술. 엘. 소금;
• 400g 뿌리.

필요한 경우 뿌리를 준비하고 담그고 껍질을 벗기고 자른 다음 고기 분쇄기를 스크롤해야합니다. 죽에 소금, 설탕을 붓고 끓지 않는 뜨거운 물을 부으십시오. 휘젓다.

사탕무에서 주스를 얻으려면 그것을 청소하고 고기 분쇄기를 창살에 넣거나 통과 한 다음 여러 층으로 접힌 체 또는 거즈를 사용하여 주스를 짜야합니다. 주스에는 2-2.5 큰술이 필요합니다. 숟가락, 식초와 섞은 다음 양 고추 냉이 죽에 부어야합니다. 그 후에 덩어리를 잘 혼합해야하며 믹서를 사용하고 멸균 병으로 분해 할 수 있습니다.

접시를 더 매운 맛으로 만들려면 주스를 비트 크 바스로, 식초를 레몬 주스로, 설탕을 꿀로 바꾸면 비율을 유지할 수 있습니다. 사실, 그러한 요리는 첫 번째 옵션에 따라 준비된 한 오랫동안 보관되지 않습니다.

양념 고추냉이

토마토와 마늘로 양 고추 냉이 전채를 만들 수 있습니다. 그것은 고기와 생선 요리에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 냉장고에 보관하면 맛이 9개월 동안 유지됩니다. 취해야 할 것:

토마토는 뜨거운 물에 씻어 껍질을 벗겨 4등분한다. 뿌리는 작은 조각으로 자릅니다. 마늘을 자르거나 프레스를 통과하십시오.

토마토와 양 고추 냉이는 고기 분쇄기에 교대로 통과 한 다음 소금, 설탕 및 마늘을 넣어야합니다. 철저히 섞는다. 냉장고의 멸균되지 않은 항아리에 양념을 보관할 수 있습니다. 더 매운 맛을 내기 위해 나열된 재료에 하나의 고추를 추가할 수 있습니다.

사과와 사워크림으로

이 요리 옵션은 축제 테이블에 서빙하는 데 적합합니다. 양념맛이 담백하고 그러나 그것은 매우 짧은 시간 동안 저장됩니다 - 약 2 일. 화합물:

준비는 매우 간단합니다. 뿌리를 고기 분쇄기에 통과시키고 사과를 갈아서 모든 재료를 섞습니다. 준비 후 몇 시간 후에 접시를 제공하거나 양념을 할 수 있습니다.

사워 크림으로 드레싱을 만들려면 재료를 같은 비율로 취하고 섞고 소금과 설탕을 넣어야합니다. 사워 크림은 양 고추 냉이의 맛을 부드럽게하므로 너무 맵지 않습니다. 이 조미료는 이틀 이상 보관할 수 없으며 항아리를 닫아야합니다.

전통적인 러시아 조미료를 얻으려면 공란 형태가 아닌 서빙 직전에 만들어야합니다. 집에서 양 고추 냉이를 만드는 방법에 대한 많은 요리법이 있으므로 모든 사람이 자신에게 맞는 것을 확실히 찾을 수 있습니다.

기성품 양 고추 냉이는 오늘 모든 상점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 여전히이 매운 조미료를 직접 요리하는 것이 훨씬 낫고 게다가 매우 간단합니다. 다음 양 고추 냉이 요리법에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않으므로 다양한 요리에 매우 맛있는 음식을 추가할 수 있습니다.

테이블 양 고추 냉이 - 혜택이있는 맛

테이블 와사비의 주요 이점은 뿌리의 일부인 에센셜 오일에 있습니다. 그들은 신체가 바이러스 및 병원성 박테리아에 대한 확실한 보호를받는 덕분에 강력한 방부 효과를 나타냅니다. 이 속성은 양 고추 냉이를 천연 항생제로 만듭니다. 또한, 이 조미료를 소량 사용하면 식욕을 증가시키고 장 기능을 자극할 수 있습니다.

양 고추 냉이 뿌리의 일부로 그룹 B의 비타민과 PP 및 C가 발견되었으며 후자는 많은 감귤류보다 약 4-4.5 배 많습니다. 이 제품은 또한 황, 칼륨, 철 및 인을 포함한 미량 원소가 풍부합니다.

7일도 안된 갓 준비한 테이블 와사비가 가장 큰 장점입니다. 이 시간이 지나면 유익한 물질이 점차 파괴되고 양 고추 냉이는 매운 조미료가됩니다. 이러한 이유로 매장에서 구입한 제품은 수제 소스와 비교할 수 없습니다.

중요한! 그러나 테이블 양 고추 냉이가 모든 사람에게 유용하지는 않다는 것을 기억하십시오. 급성 형태의 소화기 계통의 질병과 높은 산도를 동반하는 질병에는주의해서 사용해야합니다!

테이블 양 고추 냉이가 맛있고 준비 과정이 매우 간단하고 즐겁기 위해서는 몇 가지 중요한 규칙을 따라야합니다.

1. 뿌리에 풍부한 필수 물질은 피부에 심한 찢어짐과 자극을 유발할 수 있습니다. 이를 방지하려면 장갑을 끼고 작업하는 것이 좋으며 강판에 뿌리가 아닌 뿌리 자체를 갈아서 콘센트에 비닐 봉지를 넣은 후 고기 분쇄기를 통과하는 것이 좋습니다.

   참고로! 양 고추 냉이를 덜 공격적으로 만들려면 처리하기 몇 시간 전에 냉동실에 넣어야합니다!

2. 테이블 양 고추 냉이를 준비하려면 9 월에 파내고 길이가 30-40cm 인 가을 추수의 뿌리가 가장 적합한 것으로 간주됩니다.
3. 조미료를 위해 준비한 뿌리가 다소 마르면 일반 물이 "생명"을 되찾는 데 도움이됩니다. 제품을 담그기만 하면 3~4일이면 완전히 사용할 수 있습니다.
4. 한 달 동안 보관하면 테이블 와사비는 타는 성질을 잃기 때문에 격렬한 조미료를 좋아하는 사람들은 더 이상 그러한 제품에 관심을 갖지 않을 것입니다. 물론, 매달 새로운 분량을 준비할 수 있지만 더 쉽게 만드는 것이 좋습니다. 살균된 항아리에 밀봉하여 겨울용 조미료를 닫으십시오. 일부 조리법을 사용하면 4개월에서 1년까지 저장할 수 있으며 식료품 저장실에 바로 보관할 수 있습니다.

테이블 와사비 만드는 법을 알아 봅시다.

테이블 양 고추 냉이 - 고전적인 요리법

레시피의 경우 다음을 수행하십시오.

• 뿌리 킬로그램;
• 1/4 리터의 물;
• 테이블. 한 숟가락의 소금;
• 테이블 몇 개. 설탕 숟가락;
• 테이블. 레몬 주스 한 숟가락.

우리는 준비된 뿌리를 청소하고 미세 화격자로 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 결과는 가늘고 부드러운 질감의 퓌레여야 합니다. 양 고추 냉이가 눈을 자극하지 않도록 콘센트에 비닐 봉지를 부착합니다. 완성 된 덩어리를 큰 그릇으로 옮기고 표시된 양의 설탕과 소금을 넣습니다.

냄비에 물을 붓고 끓여서 가공 된 뿌리를 부으십시오. 철저히 섞고 갓 짜낸 레몬 주스 3/4 티스푼을 멸균 된 작은 병에 붓습니다. 방부제 역할을하며 덩어리가 어두워지는 것을 허용하지 않습니다.

참고로! 주스를 많이 추가할 필요가 없는 동안 소량의 항아리를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 완성된 조미료가 너무 신맛이 날 것입니다.

우리는 즉시 항아리를 밀봉하여 보관소로 보냅니다. 이 조리법에 따라 준비한 테이블 와사비는 3~4개월 동안 맛을 유지합니다.

비트 뿌리 주스와 함께

레시피의 경우 다음을 수행하십시오.

• 양 고추 냉이 반 킬로그램;
• 0.2리터의 물;
• 식초 0.2리터;
• 테이블. 한 숟가락의 설탕;
• 테이블. 한 숟가락의 소금;
• 비트 뿌리 주스의 1/4 컵.

뿌리를 철저히 씻고 물로 채우고 냉장고에 밤새 두십시오. 아침에 우리는 제품을 청소하고 임의의 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에 작은 구멍이있는 화격자를 설치하고 양 고추 냉이를 자릅니다. 결과 덩어리를 끓는 물로 붓고 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.

사탕무를 씻고 청소하고 고운 강판에 문질러 주스를 짜십시오. 우리는 2.5 큰 스푼을 측정하고 표시된 양의 식초와 결합합니다. 이것을 와사비에 넣고 섞는다.

우리는 조미료를 멸균 된 항아리에 넣고 밀폐하여 냉장고에 보관합니다. 이 조리법에 따라 준비된 테이블 양 고추 냉이는 1 년 동안 보관할 수 있습니다.

마늘과 토마토와 함께

조리법을 위해 다음을 수행해야 합니다.

• 양 고추 냉이 킬로그램;
• 토마토 킬로그램;
• 마늘 세 쪽;
• 테이블 몇 개. 설탕 숟가락;
• 테이블. 소금 한 숟가락.

냄비에 물을 조금 붓고 끓입니다. 토마토를 30초간 데친 후 껍질을 벗기고 4등분합니다. 뿌리를 하루 동안 물에 담그고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 껍질에서 마늘을 꺼내고 자릅니다.

고기 분쇄기를 준비합니다. 분필 화격자를 설치하고 비닐 봉지를 콘센트에 부착합니다. 양 고추 냉이와 토마토를 갈아서 번갈아 스크롤하십시오. 결과 덩어리에 다진 마늘, 설탕, 소금을 넣고 잘 반죽하십시오. 우리는 건조 멸균 된 항아리에 조미료를 놓고 뚜껑을 말아서 보관합니다.

이 조리법에 따라 준비한 테이블 양 고추 냉이는 9 개월 동안 보관할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

사이트의 모든 자료는 정보 제공의 목적으로만 제공됩니다. 어떤 수단을 사용하기 전에 의사와의 상담은 필수입니다!

양 고추 냉이는 훌륭한 식물입니다. 집 정원에서 자라며 유지 관리가 거의 필요하지 않습니다. 이 식물의 뿌리에서 훌륭한 조미료가 준비되어 고기 요리에 즐거운 맛을 줄뿐만 아니라 여러 가지 유용한 특성을 가지고 있습니다. 양 고추 냉이는 식욕을 향상, 소화의 분비를 향상 주스, 위와 장을 자극한다.

집에서 양 고추 냉이를 요리하는 것은 아주 간단합니다. 우리는 양 고추 냉이 요리법에주의를 기울입니다.

파낸 와사비는 씻어야합니다.

칼로 최상층을 청소하십시오.

우리는 양 고추 냉이를 갈지 권하지 않습니다. 이 뿌리는 다소 매운 냄새를 풍깁니다. 따라서 요리법에 양 고추 냉이를 갈아야한다고 말하면 그 사람 자신이이 뿌리를 요리 한 적이 없거나 후각이 전혀 없다는 생각이 생깁니다. 일반적으로 양 고추 냉이 요리의 복잡성을 모르고 몇 분 후에 사람들은 냄새에서 눈물을 흘리기 시작합니다. 부정적인 결과를 피하기 위해 미리 비닐 봉지를 씌운 강판 대신 고기 분쇄기를 사용하는 것이 좋습니다. 또한이 요리 과정은 훨씬 빠릅니다.

삶은 고추냉이를 밀폐용기에 담아 양념의 김이 떨어지지 않도록 합니다. 갈은 양 고추 냉이에 소금과 설탕을 넣어 맛을 내고 약간의 끓는 물을 넣으십시오 (물은 양 고추 냉이를 덮어야 함). 뚜껑으로 접시를 닫습니다. 양 고추 냉이가 식으면 식초를 취향에 따라 첨가하십시오.

이 조리법에 따라 준비한 와사비는 제공될 때 사워 크림과 혼합할 수도 있습니다. 더 부드러운 맛을 냅니다.

가정 요리 및 식품 보존

장:
과일, 딸기 및 야채 수확
28페이지

가을 기간의 준비
9부
호세라디쉬
러시아 테이블 HORSERADISH 요리하는 방법
시베리아 고추냉이
보드카 크레노부카

페이지 내용:
22. 젠장. 진짜 러시아 HORSERADISH를 요리하는 방법

22. 지옥

양 고추 냉이 뿌리에는 최대 150-250mg의 비타민 C(레몬과 오렌지의 5배), 최대 7%의 탄수화물, 에센셜 오일, 미네랄 염, 피톤치드가 있습니다. 그들은 차가운 요리, 샐러드, 생선 및 육류 제품의 매운 조미료로 먹습니다.

양 고추 냉이 뿌리는 소금, 설탕 (및 일부 비 러시아 요리의 식초 - 양 고추 냉이 조미료에 식초를 첨가하는 방법은 아래 참조)으로 맛을 낸 고운 강판에 문지릅니다. 에센셜 오일의 함량으로 인해 양 고추 냉이는 소량으로 식욕을 증가시키고 장 활동을 향상시킵니다.

저장을 위해 파낸 양 고추 냉이 뿌리는 땅에서 분리되어야하며 꼭대기와 새싹은 뿌리 위 1-1.5cm를 잘라야합니다.

세계의 많은 국가에서 양 고추 냉이는 신뢰할 수 있고 오랜 기간 동안 검증된 전통 의학입니다. 방광의 부종과 결석에 이뇨제로 사용됩니다. 근염, 근육통, 관절 통증으로 문지른 뿌리는 국소 자극제로 사용됩니다. 그러나 겨자와 같은 양 고추 냉이는 오랫동안 피부에 보관해서는 안됩니다. 심한 화상을 입을 수 있습니다. 활성 성분은 알릴 겨자 기름이며 농담해서는 안됩니다.

양 고추 냉이는 뚜렷한 항균 효과가 있습니다. 물로 희석 한 주스는 점막의 염증성 질환 및 편도선염으로 입과 목을 헹구는 데 좋습니다. 실제로 양 고추 냉이에는 피톤치드 외에도 공식 의학에서도 사용되는 살균 효과가있는 단백질 인 라이소자임이 들어 있습니다. 와사비 뿌리는 죽으로 갈아서 화농성 상처와 다양한 궤양을 치료하는 데 사용할 수 있습니다.

양 고추 냉이는 또한 화장품으로 유용할 수 있습니다. 뿌리를 수성 주입하여 얼굴과 손을 닦아 주근깨와 검버섯을 제거합니다. 강판 양 고추 냉이 뿌리와 신 사과를 같은 비율로 마스크하면 얼굴 피부의 모공을 줄이는 데 도움이됩니다.

산업적으로 준비된 양 고추 냉이의 레이블입니다.

러시아 테이블 와사비

양 고추 냉이는 생선 파이 및 kulebyak뿐만 아니라 모든 차갑고 삶은 생선 요리 (양념, 몸, 삶은 전체 생선, 뜨거운 훈제 붉은 생선 (별 철갑 상어), 삶은 철갑 상어)에 사용되는 주요 러시아 감기 조미료로 간주되어야합니다. , 같이 먹었던 양고추냉이를 먹습니다. 찬 상태로 먹었을 경우에는 다음 날 뜨겁지 않게 먹습니다.

생선 요리와 함께 양 고추 냉이 조미료도 찬 고기 요리, 특히 돼지 고기와 함께 제공되었습니다. 따라서 양 고추 냉이는 젤리, 젤리, 차가운 젤리 돼지, 젤리 가금류, 삶은 쇠고기 (차가운), 혀, 쇠고기 및 돼지 내장 (그러나 양고기는 아닙니다!), 돼지 머리 (Vasiliev의 날)에 반드시 사용되었습니다. , 1월 7일 - 10일), 젤리와 차가운 송아지 고기, 그리고 나중에 19세기 말에 차가운 쇠고기 안심 로스트 비프에 이르기까지 이 요리는 영국식이었고 엄밀히 말하면 겨자와 함께 먹었어야 했습니다.

러시아 고전 요리에서 양 고추 냉이는 항상 테이블에 직접 요리되었습니다.양 고추 냉이는 특히 매운맛과 매운맛이 있어야한다고 믿어서 하루 이틀 이상 두지 않으려 고 노력했으며 준비한 후 이틀 이상 방치하면 힘이 떨어졌습니다.
또한 양 고추 냉이는 항상 식초없이 러시아어로 준비되어 양 고추 냉이의 강도를 "죽이는"고 러시아 국가 요리의 특징이 아닌 고유 한 맛과 아세트산 매운맛을줍니다.

양 고추 냉이를 너무 많이 청소할 필요는 없습니다 (이것은 감자가 아닙니다). 가장 오염 된 곳을 칼로 긁으면됩니다.
와사비는 바람직하지 않습니다. 극단적인 경우 문지르기 전에 찬물로 간단히 헹구기만 하면 됩니다.

식초 기반의 양 고추 냉이, 또는 소위 "폴란드 양 고추 냉이",벨로루시, Volyn (우크라이나) 및 주로 리투아니아에서 준비되었습니다.

식초로 만든 양 고추 냉이의 준비는 2 주, 때로는 심지어 한 달의 저장 및 장기 운송을 위해 설계된 까다롭고 종종 술에 취한 소비자 ( "코가 시큼하다면")를 위해 시작되었습니다. .
이 유형의 양 고추 냉이 조미료는 요리에 특정 달콤한 "러시아 맛"을주지 않습니다.
그러나 집에서 만든 양 고추 냉이가 사라지면서 (요리 된 러시아 테이블 양 고추 냉이의 수명은 4-6 시간을 넘지 않으므로 서빙 직전에 요리해야 함) 전통적인 러시아 양 고추 냉이 조미료를 점점 대체하기 시작했습니다. , 특유의 부드러움과 부드러움과 극도로 강하고 의외의 떫은 맛이 이 러시아식 조미료의 가장 큰 매력이다.

양 고추 냉이 (식초가 없음!)는 러시아 국가 잔치에서 전통적인 역할을했습니다.한편으로는 순전히 요리 - 요리는 러시아어로 특히 매력적이었고 다른 한편으로는 특히 식탁에서 항상 농담과 재미를 불러 일으켰기 때문에 신참이나 서투른, 미묘하고, 양 고추 냉이를 조미료로 사용하는 기술을 이해하지 못하고 마스터하지 못한 무능한 사람들 (뿌리없는 모든 종류의 새 이민자)은이 사용의 비밀이 무엇인지 이해하지 못했습니다.

한편, 이 비법은 매우 간단했습니다. 양 고추 냉이를 물고 약간 씹은 후에만 섭취해야 했습니다(삼키는 것은 아닙니다!) 다른 생선이나 고기. 그런 경우에, 특정 기술을 가진 일부 "도저"는 비교적 많은 양의 양 고추 냉이를 아주 안전하게 사용할 수 있지만 경험이 적고 무능한 동료는 때때로 그 자리에 뛰어들어 눈물을 터뜨렸습니다. 가장 사소한 것, 심지어 아주 작은 것까지도 세부 사항과 전통에 대한 지식 없이 복용합니다.

그러한 사람들은 항상 자신의 난로와 강력한 러시아 가족 뿌리가없는 새로운 이민자로 인식되었습니다. 따라서 신부와 신랑을 시험하는 오래된 러시아 관습 중 하나는 양 고추 냉이의 사용이 의무적 인 그러한 요리로 그들을 대우하는 것으로 구성되었습니다. 동시에 무능한 사람은 다른 긍정적 인 특성이 있더라도 종종 완전한 거부를 받았습니다.

러시아어로 된 양 고추 냉이 - 맛에 설탕과 소금을 첨가하여 갓 강판에 간 양 고추 냉이 뿌리.
강판 레몬 향이나 잘게 썬 파를 아주 소량 첨가하는 것이 가능합니다.
러시아어로 양 고추 냉이에 식초가 첨가되지 않았습니다!
러시아 양 고추 냉이는 서빙 직전에 준비됩니다. 열린 용기에있는이 양 고추 냉이의 저장 수명은 단단히 닫힌 용기에서 3-4 시간을 넘지 않으며 6-8 시간을 넘지 않습니다.

우선 양 고추 냉이가 "단 악마"가 되려면 견고하고 고품질의 소스 제품이 필요합니다. 이것은 양 고추 냉이 뿌리가 손상없이 육즙이 많고 강하고 손가락 두께 이상이어야 함을 의미합니다. 순전히 기계적 방식으로 외부 손상을 제거하여 썩고 궤양이 생기고 구타를 당하고 자르고 오염 된 장소를 잘라낼 수 있습니다.

양 고추 냉이 뿌리에 의한 육즙 손실은 실질적으로 돌이킬 수없는 악덕입니다. 왜냐하면 양 고추 냉이를 담그려는 시도는 기계적 탄성을 회복하여 강판에 문지르는 것을 용이하게 할 수 있지만 필연적으로 씻어 내고, 담그고, 주스로 이어질 것이기 때문입니다. 양 고추 냉이 뿌리 맛과 놀라운 독특한 매운 "가성"(러시아어 - "분노")을 제공하십시오.

이 씻김의 정도는 경우에 따라 다를 수 있지만 항상 완성된 양 고추 냉이의 맛과 강도뿐만 아니라 완성 된 조미료에서 이러한 강도의 지속 시간에 영향을 줍니다. 일반적으로 담근 양 고추 냉이의 맛있는 강도는 3-4 시간 이상 보존되지 않으며 이것은 식초와 같은 "강도"시뮬레이터를 완성 된 양 고추 냉이에 도입하는 것을 설명합니다.

러시아 테이블 양 고추 냉이는 고품질 원료로만 준비해야합니다. 러시아 요리의 모든 요리를 준비해야하기 때문입니다. 이렇게하려면 가을이나 봄에 파낸 후 뿌리를 적절하게 보존해야합니다.
양 고추 냉이는 모래와 함께 상자에 저장되어 한 뿌리가 다른 뿌리에 닿지 않도록 줄 지어 놓고 점토와 흙의 불순물이없는 깨끗하고 체질 된 모래로 각 줄을 채 웁니다.
일주일에 한 번, 이 모래 상자는 모래가 항상 고르게 약간 축축하도록 물을 약간(뿌려야 함) 물을 뿌려야 합니다.
이런 식으로 일년 내내 절대적으로 신선하고 육즙이 많은 양 고추 냉이를 먹을 수 있습니다.

요리법
러시안 테이블 호세라디쉬

잘게 썬 파를 약간 첨가한 러시아 테이블 와사비.

러시아 테이블 양 고추 냉이는 세계 요리에서 최고의 향신료 중 하나입니다. 저장의 절대적인 불안정성(12-16시간 이내)만이 겨자, 마요네즈, 케첩 및 간장과 함께 가장 일반적인 향신료 중 하나가 되는 것을 허용하지 않습니다. 식초의 신선도와 부재는 러시아식 양 고추 냉이를 식초를 포함하여 발트해 연안 지역이나 Transcaucasia에서 사용되는 양 고추 냉이 조미료와 구별합니다.

두 번째 또는 세 번째 날에만 양 고추 냉이 빌릿이 매운 맛이 감소하기 시작하면 식초 0.5 %를 약간 추가 할 수 있지만 더 이상 러시아 양 고추 냉이가 아니라 "쓰레기"(제품 저장에 의해 파괴).

Transcaucasia에서는 실제 수제 와인 식초의 더 강한 1.5 % 용액이 추가되고 이러한 양 고추 냉이는 비트 뿌리 주스로 착색됩니다. 이 유형의 양 고추 냉이 조미료는 돼지 - muzhuzhy의 그루지야 젤리와 함께 사용되는 반면 러시아 유형의 양 고추 냉이 조미료는 송아지 고기 또는 쇠고기 젤리, 가금류 aspic 및 주로 aspic, 삶은 생선 및 뜨거운 훈제 생선 요리를 위해 설계되었습니다. 이러한 경우 식초는 양 고추 냉이 조미료를 거칠게 만들어 생선의 부드러운 고기를 만드는 데 완전히 적합하지 않은 반면 사워 크림은 대조와 고상함을 동시에 나타냅니다.

고전 러시아 요리에서 양 고추 냉이는 차가운 스낵 테이블의 조미료로 사용됩니다. 이 사용은 주로 18세기, 특히 19세기에 와서야 스낵 테이블이 공공 및 공식 생활에서 중요한 역할을 하기 시작했고, 선술집 네트워크의 확장과 보드카의 보급으로 인해 고정되었습니다. , 그것은 가정 생활에 점점 더 침입하기 시작했습니다. 이러한 환경에서 요리가 아닌 양 고추 냉이의 조미료로서의 기능 및 보조 역할, 조절 및 진정 작용이 증가했습니다. 이로 인해 각종 고추냉이 조미료에 설탕과 제스트를 넣지 않고 3% 식초 용액과 같은 날카로운 성분을 첨가하고 물로 요리함으로써 값싸고 조잡해졌습니다. 보드카로 할 수 있습니다.

16-17세기의 고대 모스크바 러시아 요리는 양 고추 냉이를 조미료로 사용했습니다. 첫째, 항상 진정한 러시아인 "사워 크림"버전으로 전통적이고 필수적인 생선 조미료로 사용되었습니다. 그리고 두 번째로 양 고추 냉이 조미료를 여러 뜨거운 요리에 도입하여 매운 맛, 향 및 특별한 "러시아 맛"을 제공했습니다. 그래서 이미 테이블에 양 고추 냉이 조미료가 칼자 (생선 수프와 달리!), 다양한 피클 (콩팥에서 나온 닭고기와 고기), 모든 종류의 소금물, 삶은 고기 및 생선 요리 소스에 도입되었습니다. 서빙하기 1-2분 전에.

따라서 조미료로 양 고추 냉이는 러시아 요리에서 널리 사용되었으며 실제로 러시아 테이블에 매일 어떤 식 으로든 등장했습니다. 샐러드의 발명으로 양 고추 냉이 조미료는 강판 당근, 순무, 스웨덴, 무, 사과로 만든 생 샐러드뿐만 아니라 삶은 뿌리 채소와 식초로 만든 샐러드에 짭짤한 드레싱으로 도입되기 시작했습니다.

러시아 요리의 양 고추 냉이 조미료는 오랫동안 (18 세기 말 - 19 세기 초까지) 절대적으로 지배적이었고 추운 러시아 기후 조건에서 양 고추 냉이 이후 음식뿐만 아니라 큰 예방 적 중요성도있었습니다. 러시아어 버전에서는 살균 특성을 유지하고 요리의 맛을 개선하고 괴혈병, 인플루엔자 및 기타 감기 및 상부 호흡기의 전염병을 예방하고 장 질환을 예방하는 데 사용되었습니다.

18세기 말에 일상 영양에서 러시아 양 고추 냉이는 건강을 향상시키는 특성이 없었음에도 불구하고 훨씬 저렴하고 안정적인 겨자로 상당히 대체되었습니다(실제로 고급 "마스터" 요리에만 남아 있음). 동시에 러시아 요리는 거의 동시에 영양면에서 매우 가치가 있었던 전통적인 러시아 순무를 온화하거나 열대 기후에서 먹기에 더 적합한 빈 전분으로 포화 된 감자로 대체 할 때 크게 손실되었습니다. 그러나 러시아 추위가 아닙니다. (순무 고유의 생화학적 황 화합물 함량이 높기 때문에 고유한 천연 면역 자극제가 되지만 상당히 자주 섭취해야 합니다.)

조미료로서의 양 고추 냉이의 맛은 매우 독특하고 매력적이어서 나폴레옹 전쟁 후에 독일과 오스트리아 요리에서 훌륭한 조미료를 만드는 동기가되었습니다. 기간 1789-1813.

그러나 양 고추 냉이의 자연적인 "악의"를 보존 할 수없고 이러한 조미료를 "부드럽게"하기 위해 양 고추 냉이 조미료의 특수 특성이 왜곡 된 것은 서유럽이었습니다.

사탕무를 곁들인 양 고추 냉이는 폴란드와 우크라이나 요리의 특징입니다.
주스와 함께 강판에 생 비트를 넣고 원하는 조리법에 따라 준비한 양 고추 냉이에 첨가합니다.
비트 뿌리를 추가하는 것은 순전히 장식적인 의미를 갖기 때문입니다. 양 고추 냉이의 맛을 변경하지 않습니다.

식초를 곁들인 호스라다이스 스파이스
뿌리를 껍질을 벗기고 철저히 씻고 고운 강판에 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 매리 네이드를 준비하십시오. 물에 소금, 설탕을 녹이고 끓이다가 향신료를 넣고 뚜껑을 덮고 50℃의 온도로 식힌 다음 식초 에센스를 넣고 하루 고집한다. 주입 후 거즈를 통해 충전물을 걸러내고 양 고추 냉이와 완전히 섞습니다.
완성된 양념을 항아리와 코르크에 담는다.
와사비 1kg의 경우:
첫 번째 방법 - 소금 40g, 설탕 80g, 물 800g, 80% 식초 에센스 40g;
두 번째 방법 - 소금 20g, 설탕 40g, 물 500g, 계피 0.5g, 정향 0.5g, 식초 에센스 20g;
세 번째 방법 - 소금 40g, 설탕 80g, 비트 주스 500g, 식초 에센스 30g.

당근과 사과를 곁들인 홀세라디시 샐러드
양 고추 냉이, 당근, 신 사과를 씻어서 씻고 굵은 강판에 갈아서 섞고 항아리에 단단히 넣고 뜨거운 소금물을 부으십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 저열 반 리터 - 10-12 분, 리터 - 15 분에서 살균하십시오.
은행은 즉시 롤업하고 냉각됩니다.
사용할 때 사워 크림을 넣고 소금물을 배출하십시오.
염수의 경우 - 1리터의 물, 2-3 tbsp. 소금 숟가락, 3-4 큰술. 설탕 숟가락.

말린 양고추 잎
와사비 잎은 깨끗이 씻어서 잎자루를 제거하고 매달아 말린 다음 종이에 얇게 썰어 베이킹 시트에 펴 바릅니다. 40-45 ° C의 오븐에서 2-3 시간 동안 또는 낮에는 캐노피 아래에서 교반하면서 건조시킵니다. 말린 양 고추 냉이 잎을 유리 병에 보관하십시오. 그들은 열린 항아리의 통조림 야채에 사용할 수 있습니다.
오이의 용액이 흐려지지 않고 곰팡이가 생기지 않도록 잘게 잘린 말린 양 고추 냉이 잎 한 스푼을 부어야합니다. 곰팡이가 나타나지 않고 소금물이 항상 투명하고 맛있습니다.
열린 항아리에 담긴 토마토는 마른 양 고추 냉이 잎을 뿌린다면 곰팡이가 생기지 않습니다.

말린 양고추장
와사비 뿌리 줄기를 땅에서 껍질을 벗기고 헹구고 큰 구멍이있는 강판으로 자른 다음 약간 가열 된 오븐에서 말립니다.
결과물인 공작물을 커피 그라인더로 갈아서 유리병에 담아 서늘한 곳에 보관하고 말린 잎과 같은 방법으로 사용합니다.

시베리아 "HRENOVINA"

양 고추 냉이는 유명한 시베리아 향신료입니다.
이것이 기본 레시피입니다. 후추(검은색과 붉은색 모두, 불가리안 스위트), 식초, 설탕을 더 추가하면 옵션이 있습니다.
일상 생활에서이 조미료는 "Gorloder", "Hrenoder"및 "Cobra"라고도합니다. 요리에서 종종 - 조미료 "스파크".

재료 :
- 토마토 3kg
- 와사비 250g
- 마늘 250g

요리

수동 고기 분쇄기를 통해 양 고추 냉이, 마늘과 함께 신선한 토마토를 전달하십시오. 결과 덩어리에 소금을 넣고 유리 용기에 넣고 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오.

그린 토마토는 잘 익은 빨간 토마토와 함께 사용할 수도 있습니다. 양 고추 냉이는 녹색 토마토만으로도 만들 수 있지만 잘 익은 토마토가 전체의 2/5 이상을 차지할 때 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.

양 고추 냉이는 요리 후 바로 사용할 수 있지만 냉장고에 일주일 동안 두면 더 잘 스며들고 맛이 좋아집니다.
냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. (양고추냉이와 마늘을 많이 먹을수록 더 오래 보관할 수 있습니다.)
서빙하기 전에 "양 고추 냉이"에 약간의 마요네즈 또는 두꺼운 사워 크림을 추가하여 맛볼 수 있습니다. 강판 사과를 맛에 추가 할 수도 있습니다 (Antonovka가 더 좋습니다).

"HRENOVINA"의 또 다른 요리법

재료 :
- 잘 익은 토마토 1kg,
- 양 고추 냉이 60g,
- 마늘 60g,
- 소금 3작은술,
- 설탕 1티스푼.

요리

고기 분쇄기를 통해 토마토, 양 고추 냉이, 마늘을 스크롤하십시오. 소금과 설탕을 넣고 잘 섞는다.
단단한 뚜껑이 있는 작은 병(0.5리터 이하)에 배열합니다.
냉장 보관하십시오.
수율: 1.5리터
팁
토마토에서 피부를 제거 할 수 없으며 느껴지지 않습니다.
수동 고기 분쇄기에서 양 고추 냉이와 다른 모든 것을 스크롤하는 것이 바람직합니다. 더 좋고 눈에 띄게 맛있습니다. 또는 그러한 것이 없으면 와사비를 마지막으로 스크롤하십시오. 창살을 많이 막습니다.
양 고추 냉이는 어떤 부분이 나사를 조이고 스크롤하지 않을 것으로 예상하여 약 10g 더 섭취해야합니다.
많은 양의 양 고추 냉이를 스크롤해야하는 경우 고기 분쇄기에 비닐 봉지를 놓고 탄성 밴드로 고정해야합니다. 그렇지 않으면 눈이 크게 부식됩니다.
어떤 경우에도 "가게" 통조림 와사비를 사용하지 마십시오.
마늘은 고기 분쇄기를 통과 할 수 없지만 마늘 프레스로 분쇄됩니다.
토마토 1kg에 대한 조미료의 더 날카로운 맛을 보려면 와사비와 마늘 100g을 섭취해야합니다.
어떤 사람에게는 와사비 60g도 많은 양입니다. 그런 다음 40g을 섭취하십시오.
양 고추 냉이 40g과 마늘 60g이 포함 된 냉장고의 최적 저장 수명은 최대 2-3 주입니다.

보드카 팅크 "HRENOVUKHA"

시골 귀족 생활에 대한 설명을 기억하면 귀족 테이블에서 소비되는 와인, 팅크, 리큐어 및 보드카에 대한 수많은 설명이 떠오릅니다. 그 당시 영지 소유주는 지하실에 엄청난 양의 수제 알코올 음료를 보관했습니다. 많은 호스트는 강한 아니스에서 탄산 사과 사이다에 이르기까지 모든 알파벳 문자로 된 음료로 손님을 놀라게 할 수 있기를 원했습니다.

러시아 음료 목록에서 명예로운 장소는 항상 Khrenovukha 보드카 팅크로 채워져 있습니다. 이것은 고대부터 나온 인기있는 이름입니다.

양 고추 냉이를 준비하려면 보드카 (0.5 l) 병의 코르크를 풀고 12-15g 무게의 양 고추 냉이 뿌리 조각을 안에 넣어야합니다.집에서 항상 뿌리의 질량을 정확하게 측정하는 것이 불가능하기 때문에 더 쉽게 할 수 있습니다. 액체 레벨이 목과 같은 높이로 올라가는 병에 뿌리의 그런 양을 넣습니다. 즉, 코르크 아래의 여유 공간을 하나 이상의 양 고추 냉이 뿌리로 채 웁니다.

또한 꿀 1-2 티스푼을 추가 할 수 있습니다 (이것은 맛보기입니다).

병을 꼭 닫고 넣어주세요 어두운 곳으로. 일주일 후에 음료를 마실 수 있습니다.

생강과 마늘 팅크는 같은 방식으로 준비됩니다. 0.5 리터 보드카 병의 코르크 아래 여유 공간을 생강 뿌리 조각 (무게 약 15g) 또는 마늘 정향 (무게 약 10g)으로 채 웁니다. 마늘 정향은 주입 과정의 속도를 높이기 위해 반으로자를 수 있습니다.

우리는 일주일 동안 어둠 속에서 주장합니다.

일주일 후 "신의 음료"는 시음 대상입니다. 맛은 입안에 강한 작열감이 없어야 하며, 음료를 삼킨 후에 적절한 기분 좋은 뒷맛이 있어야 합니다. 그리고 당신이 정말로 마실 물을 마실 필요가 없을 정도로.

맛은 개별적이기 때문에 팅크의 "강도"(알코올 아님)가 적합하지 않을 수 있습니다. 뿌리의 맛이 너무 강하면 음료의 맛이 정상으로 돌아올 수 있도록 순수한 보드카를 팅크에 첨가하십시오.

음료가 당신의 취향에 "물"인 것으로 판명되면 음료에 뿌리를 추가하고 일주일 동안 그대로 두십시오.

따라서 경험적으로 그들은 최고의 맛을 제공하는 추가된 뿌리의 "브랜드" 양(부피)을 설정합니다.

이러한 간단한 수제 독창성 덕분에 양 고추 냉이, 생강, 마늘과 같은 "시그니처"팅크로 손님을 대할 수 있습니다. 그리고 손님이 당신의 훌륭한 음료를 칭찬하는 것을 들으십시오.

동시에 한계 요율을 잊지 마십시오. 그녀는 모두의 것입니다. 기억하십시오: "모든 것이 약이고 모든 것이 독입니다!" 팅크를 사용할 때 우리 몸이 질병에 복수하지 않도록 조치를 준수하는 것이 중요합니다.

양 고추 냉이에 대한 5 가지 흥미로운 사실

고농축 양 고추 냉이 (양 고추 냉이 함량이 높음)
칵테일의 첨가제 또는 의약 목적.

1. 양 고추 냉이는 최음제입니다.사실, 양 고추 냉이 자체는 최음제이며, 영리한 조상들이 태어날 때부터 알고 있던 독특한 특성입니다. 양 고추 냉이와 꿀의 팅크는 식욕을 자극 할뿐만 아니라 활력을줍니다. 물론 술에 취해 규범을 따른다면. "당신의" 복용량을 결정할 때 팅크는 보드카보다 훨씬 더 강렬하다는 것을 명심하십시오.

2. 좋은 양 고추 냉이는 입안에서 강한 작열감을 유발하지 않습니다.그리고 그 여운이 쾌적하고 오래 지속됩니다. 양 고추 냉이 한 잔을 마신 후 무언가를 먹고 즉시 맛을 죽이고 싶다면 조리법에서 무언가를 고려하지 않았 음을 의미합니다. 양 고추 냉이와 꿀의 비율을 다양하게 시도하고 실험하십시오. 양 고추 냉이 준비의 많은 전문가들은 준비의 비밀이 이 두 제품의 정확한 추측량에 있다고 믿는 경향이 있습니다. 올바른 똥으로 인한 숙취는 없습니다.

3. 양 고추 냉이 팅크를 만들기위한 다양한 요리법이 있습니다. 생강, 샐러리 뿌리, 마늘, 딜, 겨자가 자주 등장하는데... 하지만 원작에서는 진짜 양 고추 냉이는 알코올(보드카), 양 고추 냉이, 꿀로 구성되어야 합니다.

4. 양 고추 냉이는 칵테일에 추가됩니다.유명한 성분 중 하나와 함께 팅크를 도입하면 탁월한 옵션을 얻을 수 있습니다.

5. 고추냉이를 잘 차게 마신다.이전에 냉동실에 몇 분 동안 두었던 스택에서. 팅크에 가장 적합한 간식은 젤리입니다.

칵테일 용 꿀로 양 고추 냉이 만들기 레시피
재료:

보드카(또는 알코올) 0.5리터

와사비 뿌리 2-3개

검은 후추 1개, 피망 1개, 정향 1개

0.5 바닐라 향 주머니 또는 작은 바닐라 스틱

1st. 갓 짜낸 레몬 주스 티스푼(팅크를 부드럽게 하기 위해)

꿀 1작은술

요리:
씻어서 말리고 껍질을 벗긴 와사비 뿌리는 얇게 썬다.
우리는 양 고추 냉이 스트립을 병에 넣고 보드카를 부어 향신료를 넣습니다.
우리는 6-8일 주장 어두운 곳에서.
우리는 팅크를 걸러내고 꿀을 넣고 1-2일 더 방치합니다.
어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 6~8개월 이상 보관하는 것은 바람직하지 않습니다.

칵테일 "불샷"
- 양 고추 냉이, 국물, 레몬 주스, 타바스코, 셀러리, 소금, 후추.

오이를 곁들인 Khrenovuha(벨로루시 요리).
- Lukashenka가 첫 아침 식사로 가장 좋아하는 음료.

겨울 동안 양 고추 냉이를 신선하게 유지하려면 손상되지 않은 고품질 뿌리를 선택하고 과도한 상단을 잘라냅니다. 우리는 지구의 잔해에서 뿌리 줄기를 청소하고 거리의 그늘에서 1-2 시간 동안 말립니다. 그런 다음 준비된 뿌리를 보관용 용기에 둡니다. 나무 또는 플라스틱 상자가 이상적입니다. 우리는 모래의 첫 번째 층이 7cm 이상인지 확인하고 서로 편안한 거리에 교대로 놓인 뿌리 줄기에 충분히 건조한 모래 층을 뿌립니다. 보관하는 동안 일주일에 한 번 모래를 물로 가볍게 적시는 것을 잊지 말고 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 뿌리 줄기가 썩고 곰팡이가 생기기 시작할 것입니다.

강판 양 고추 냉이

신선한 양 고추 냉이는 약 0도의 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 아파트에 거주하는 경우 난방 장치가 없는 유리 발코니가 가장 좋습니다. 심한 서리에서는 따뜻한 재료로 양 고추 냉이로 상자를 덮으십시오. 이 간단한 규칙을 따르면 다음 시즌까지 신선한 뿌리 작물을 유지할 수 있습니다. 뿌리 줄기가있는 용기를 넣을 곳이 없으면 뿌리를 말린 형태로 보관할 수 있습니다. 이렇게 하는 것은 아주 간단합니다. 뿌리를 씻어서 햇볕이 잘 드는 따뜻한 곳에서 말려야 합니다. 뿌리가 마르면 절구와 절구로 갈아 가루로 만든다.

더 빠른 조리법은 오븐에서 말린 양 고추 냉이입니다. 이 경우 뿌리를 찬물로 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 잘라야합니다.우리는 베이킹 시트의 균일 한 층에 배치 된 막대를 60도까지 가열 된 오븐으로 보내고 오븐 문을 항상 열어 두어 뿌리 작물의 과도한 수분이 더 빨리 증발하도록합니다. 우리는 그들이 마를 때까지 기다립니다. 일반적으로 40분이면 충분합니다. 약간 식힌 뿌리를 절구에 넣고 무엇보다도 믹서기로 갈아줍니다. 결과 건조 혼합물은 뚜껑이 덮인 유리 또는 플라스틱 용기에 보관해야 합니다.

말린 양 고추 냉이를 피클, 소스, 첫 번째 및 두 번째 코스에 첨가제로 사용할 수 있습니다. 또한 양 고추 냉이 분말을 소량 사용하여 따뜻한 물에 담그면 유용합니다. 한 시간 안에 식초나 사워 크림으로 맛을 내기 위해 부풀어 오른 죽이 생길 것입니다. 이 방법의 유일한 단점은 건조 중에 영양소와 비타민이 부분적으로 손실된다는 것입니다.

겨울용 양 고추 냉이를 만드는 가장 쉬운 첫 번째 조리법은 설탕, 소금, 9 % 식초 또는 레몬 주스를 첨가 한 뿌리 채소입니다. 이 조리법은 길이 30cm, 지름 10-12cm 정도의 다소 큰 뿌리를 위해 고안된 것으로, 먼저 흙의 잔해에서 브러시로 철저히 씻어 내고 반드시 찬물에 담가야합니다. 야채의 성숙도와 단단함에 따라 이 과정은 1~4일이 소요될 수 있습니다. 따라서 뿌리 작물이 부드러워지고 작업하기가 더 쉬울 것입니다. 몸을 담근 후 준비된 뿌리를 청소하고 중간 강판에 문지릅니다. 많은 사람들이 이 경우 블렌더를 사용하는 것을 선호하지만 맛이 손실된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

와사비 창살

주의 - 으깬 와사비 뿌리는 눈물과 눈과 코 점막의 화상을 유발할 수 있습니다. 인공호흡기와 고글을 착용하십시오!

뿌리가 부서지면 차가운 소금물로 채우고 먼저 1 큰술을 녹입니다. 엘. 9% 식초 또는 갓 짜낸 레몬 주스, 2-3 tsp. 설탕과 1 tsp. 소금. 이 양의 재료에는 150ml의 끓인 물이 필요합니다. 약간 마른 것 같으면 물을 조금 더 추가할 수 있습니다. 색상이 부족하고 겨울 양 고추 냉이 요리법에 양념을 넣고 싶다면 비트 뿌리 주스만 있으면 됩니다. 신선한 뿌리 300g의 경우 물 150ml, 9 % 식초 80-100ml, 1 큰술을 섭취하십시오. 엘. 설탕과 소금, 2 큰술. 엘. 갓 짜낸 비트 주스. 우리는 씻은 뿌리를 찬물에 담가 부드러워질 때까지 미리 담근 다음 껍질을 벗기고 원하는 대로 미세 또는 중간 강판에 문지릅니다.

이 경우 눈과 코의 점막을 보호하기 위해 벨에 비닐 봉지를 넣는 것을 잊지 말고 미세한 메쉬가있는 고기 분쇄기를 사용하는 것이 좋습니다. 결과 슬러리에 끓는 물을 붓고 표시된 양의 소금과 설탕을 첨가하십시오. 덩어리가 식은 후에 식초와 비트 뿌리 주스만 넣으면 됩니다. 삶은 사탕무로 쉽게 준비할 수 있습니다. 준비된 양 고추 냉이는 멸균 항아리로 분해되어 냉장고 또는 지하실에 보관해야합니다. 겨울을위한 멋진 것은 늦은 봄까지 좋아하는 조미료를 저장할 수 있습니다.

두 번째로 더 간단한 요리 방법은 고기 분쇄기를 통해 꼬인 양 고추 냉이 요리법입니다. 생뿌리채소 0.5kg을 물에 충분히 불린 후 껍질을 벗겨 준비합니다. 가는 메쉬로 꼬인 뿌리에 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 소금과 3 큰술. 엘. 설탕을 넣은 다음 끓는 물을 죽에 넣고 혼합물을 두꺼운 페이스트와 같은 덩어리로 만듭니다. 그게 다야, 모든 재료를 철저히 혼합하고 겨울 동안 완성 된 조미료를 멸균 항아리에 뿌리고 끝에 레몬 주스 몇 방울을 추가하는 것이 전부입니다. 그런 전채는 냉장고에 3-5 개월 동안 보관해야합니다. 구운 생선이나 고기와 함께 단독으로 또는 사워 크림이나 마요네즈와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.

믹서기에 다진 와사비

매운맛과 매운맛을 좋아하는 분들을 위해 아래와 같은 레시피를 준비했습니다. 맛을 내려면 3개의 큰 양 고추 냉이 뿌리, 1kg의 토마토, 3개의 마늘, 소금 및 설탕이 필요합니다. 우리는 준비하고 껍질을 벗긴 야채를 고기 분쇄기에 통과시키고 비닐 봉지를 벨에 놓고 취향에 따라 완성 된 죽에 필요한 양의 소금과 설탕을 첨가합니다. 살균 된 항아리에 향기로운 매운 덩어리를 배열하고 냉장고에 보냅니다.

최소한의 기간 동안 양 고추 냉이를 준비하려면 신선한 뿌리를 냉장고에 보관하십시오. 이렇게하려면 약 30cm 길이의 어린 뿌리를 땅에서 철저히 청소하고 말리고 막대기로 자르지 않고 비닐 봉지에 옮겨 냉장고에 넣어야합니다. 이 방법은 야채를 3주 이상 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

저장을 위해 준비된 양 고추 냉이

그러나 겨울에 수확하려면 냉동실을 사용하십시오. 우리는 양 고추 냉이를 씻고 껍질을 벗기고 실온에서 잘 말린 다음 3-5cm 두께의 막대기로 자르고 결과 블랭크를 비닐 봉지에 넣고 공기가 내부로 침투하지 않도록 단단히 묶습니다. 우리는 필요에 따라 냉동실에서 뿌리 작물을 꺼내 강판에 문지르거나 샐러드, 수프 및 메인 요리의 기본 재료 중 하나로 통째로 추가합니다. 해동 후에도 뿌리가 신선도를 유지하려면 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.