닭 심실은 많은 주부들에게 사랑 받고 있습니다. 그리고 이유가 있습니다. 심실의 요리는 맛있고 건강하며 준비하기 쉽고 예산을 손상시키지 않습니다. 예, 문제는 모든 사람이 닭 심실을 올바르게 요리하는 방법을 아는 것은 아니라는 것입니다. 맛과 영양 특성을 잃지 않고 부드럽고 부드럽고 향이 나도록 요리하십시오. 아아, 아직 부엌을 완전히 마스터하지 못한 주부들은 너무 힘들고 맛이 없다고 생각하여 홈 메뉴에서 심실을 포기하고 완전히 배제합니다. 그리고 절대적으로 헛된 것입니다. 오늘 우리는 당신과 함께 닭 심실을 요리하는 방법을 기억하고 항상 부드럽고 맛있는 것으로 밝혀지고 향기로 당신과 당신의 가족을 기쁘게하고 일일 메뉴에서 없어서는 안될 항목이되도록 당신을 초대합니다.

다른 많은 내장과 마찬가지로 닭 위도 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 심실의 근육 조직은 완전한 동물성 단백질이 풍부하고 철, 아연, 인 및 칼륨을 함유하며 심실에서 준비한 식사는 비타민 B, 비타민 E 및 엽산의 좋은 공급원이 될 수 있습니다. 동시에 심실의 지방 함량이 낮기 때문에 심실은 체중 감량 다이어트에서 중요한 제품입니다. 소위 "위막"이라고 불리는 닭 심실의 내부 상피에 대한 민간 소문에 따르면 치유력이 있으며 위장 장애에 대한 독특하고 효과적인 약이라고 생각합니다. 그러나 물론 우리는 닭 심실의 맛, 요리 품질에 더 관심이 있습니다.

닭 위에서 어떤 요리를 준비할 수 있습니까? 오, 수백 가지가 있습니다! 심실은 단독으로 사용하거나 다른 내장과 함께 사용하여 삶고 조림하고 굽고 튀깁니다. 곱창과 치즈로 구운 심실이 있는 국수, 사워 크림을 곁들인 조림 닭 심실과 빵 부스러기에 튀긴 심실, 가장 섬세한 닭 심실 스튜와 내장을 곁들인 맛있는 샐러드 등 모든 것을 나열할 수는 없습니다. 심실의 요리 사용은 다른 제품과의 우수한 호환성으로 인해 크게 확장됩니다. 심실은 곡물과 파스타에 특별한 맛과 향을 주고, 심실은 야채 요리에 포만감을 더합니다. 버섯은 닭 심실 요리를 더 세련되게 만들고 신 우유 제품은 심실에 추가적인 부드러움과 부드러움을 줄 것입니다. 여기에 많은 향신료, 향신료 및 허브와의 탁월한 호환성을 추가하면 언뜻보기에 닭고기 심실로 만든 소박한 요리가 얼마나 많은 새로운 맛과 향을 낼 수 있는지에 놀랄 것입니다.

닭 심실을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 그리고 우리는 닭 심실을 요리하는 방법을 확실히 알려줄 가장 중요한 팁과 비밀, 흥미로운 요리법을 제공합니다.

1. 요리로 닭 위를 고를 때 신선도에 특히 주의하십시오. 가장 부드럽고 맛있는 냉각된 심실. 유통기한은 48시간으로 짧습니다. 구매하기 전에 심실을 만지고 냄새를 맡으십시오. 신선한 심실은 탄력 있고 만졌을 때 약간 축축하며 쾌적하고 달콤한 냄새가 납니다. 너무 부드럽고 연약한 심실이 제공되면 만지면 미끄럽고 신맛이 나는 불쾌한 냄새로 당혹 스럽습니다. 오래된 심실의 맛있는 요리는 효과가 없기 때문에 구매를 거부하십시오.

2. 선택한 요리를 요리하기 전에 닭의 심실을 제대로 준비해야 합니다. 냉동 위를 구입했다면 미리 냉장고 하단 칸에 10~12시간 넣어 해동시켜 주세요. 이러한 느리고 부드러운 해동 방법을 사용하면 제품의 맛과 영양을 완전히 보존할 수 있습니다. 위막이 위의 안쪽 표면에 남아있는 경우가 종종 있으므로 완전히 제거해야합니다. 심실에 남아 있는 담즙 누출이 있는지 주의 깊게 검사하십시오. 소량의 담즙이라도 쓴 맛으로 접시를 완전히 망칠 수 있기 때문에 황색 담즙 얼룩이있는 위 조각을 잘라내십시오. 따뜻한 물의 흐름 아래 모든면에서 청소 된 심실을 철저히 헹굽니다.

3. 많은 샐러드와 간식을 준비하려면 삶은 닭 심실이 필요할 수 있습니다. 삶은 심실을 부드럽고 부드럽고 육즙이 많게 만들려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다. 깨끗이 씻어 깨끗이 씻은 닭의 심실을 깊은 볼에 넣고 찬물로 덮고 2~3시간 둡니다. 물을 배출하고 심실을 다시 헹구고 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 넣으십시오. 심실이 적어도 5센티미터를 덮도록 뜨거운 물로 심실을 채우십시오. 물을 센 불로 끓여서 거품을 조심스럽게 제거하고 열을 중간으로 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 20분 동안 심실을 요리합니다. 그런 다음 월계수 잎, 검은 후추 약간, 소금을 기호에 따라 추가합니다. 다른 20-30 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오. 열에서 팬을 제거하고 국물에서 심실을 식히십시오.

4. 양파와 함께 닭 심실의 간단한 전채는 매우 맛있습니다. 요리 될 때까지 끓여 식히고 얇은 조각으로 자릅니다 700 gr. 심실. 두 개의 작은 붉은 양파를 반 고리로 자릅니다. 깊은 그릇에 심실과 양파를 섞고 갈색 설탕 ½ 티스푼을 넣고 섞습니다. 작은 프라이팬에 올리브 오일 4큰술을 두르고 다진 마늘 2쪽과 붉은 고추 조각 ½작은술을 넣습니다. 모든 것을 빨리 섞고 열에서 제거하고 즉시 양파와 함께 심실에 부어 넣으십시오. 간장 한 스푼과 좋은 와인 식초 한 스푼을 넣으십시오. 저어 6 시간 동안 냉장 보관하십시오. 서빙하기 전에 잘게 썬 고수와 파를 뿌립니다.

5. 오리지날 매운 치킨 심실샐러드 한식 레시피로 요리하기가 조금 더 어렵습니다. 그러나 이 샐러드는 노력할 가치가 있습니다! 요리 될 때까지 끓여 식히고 얇은 스트립 400 gr로 자릅니다. 닭 위. 프라이팬에 1 큰술을 가열하십시오. 식물성 기름 한 스푼, 큰 양파 1개를 넣고 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 심실을 추가하고 몇 분간 더 저어주면서 모든 것을 함께 볶습니다. 불에서 제거하십시오. 한국 당근의 경우 강판에 중간 크기의 감자 괴경 2 개를 껍질을 벗기고 강판으로 자르거나 매우 얇은 스트립으로 자릅니다. 감자 스트립은 끓는 물에 3분간 삶아 소쿠리에 건져 찬물에 헹궈 물기를 살짝 뺀다. 드레싱은 따로 준비해주세요. 이렇게하려면 3 큰술을 섞으십시오. 큰 스푼 쌀 또는 화이트 와인 식초, 2 tbsp. 간장 1숟가락, 참기름 2숟가락, 다진마늘 2개, 슈가파우더 ½숟가락, 기호에 따라 소금, 고춧가루. 양파와 함께 심실을 샐러드 그릇으로 옮기고 삶은 감자 스트립과 3 큰술을 넣으십시오. 잘게 썬 녹색 실란트로 큰 스푼. 샐러드 위에 드레싱을 붓고 부드럽게 버무린 다음 서늘한 곳에서 2시간 동안 양조합니다.

6. 사워 크림 소스에 조린 가장 부드러운 닭 심실을 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 깨끗하고 헹구고 500 gr의 작은 조각으로 자릅니다. 닭 위. 프라이팬에 2 큰술을 가열하십시오. 버터 큰 스푼. 기름이 지글지글 끓으면 심실을 추가하고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 닭고기 육수 한 컵, 소금, 후추를 기호에 따라 넣고 팬의 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30분 동안 심실을 끓입니다. 시간이 지나면 150 gr을 추가하십시오. 사워 크림과 50 gr. 저지방 천연 요거트를 잘 섞어서 가장 낮은 불에서 5분간 가열합니다. 불에서 내리고 10분 더 가파르게 둡니다.

7. 매우 맛있고 만족스러운 맥주로 끓인 닭 심실 요리는 준비하기 쉬운 요리입니다. 필름을 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 500gr의 두꺼운 조각으로 자릅니다. 닭 위. 깊은 프라이팬에 1 큰술을 함께 데우십시오. 한 숟가락의 식물성 기름과 1 큰술. 버터 한 숟가락. 잘게 썬 양파 1개를 넣고 투명해질 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 심실을 추가하고 5분 동안 저으면서 볶습니다. 밀가루 한 스푼으로 모든 것을 뿌리고 몇 분 더 섞어서 볶습니다. 소금과 후추로 맛을 내고 저어 라거 맥주 한 잔과 닭고기 국물 ½ 컵을 붓습니다. 1 큰술을 추가하십시오. 화이트 와인 식초 숟가락, ½ tbsp. 설탕 숟가락, 겨자 1작은술. 저어주고 끓이고 열을 가능한 한 가장 작게 줄이고 뚜껑 아래에서 심실을 끓이며 30분 동안 가끔 저어줍니다. 필요한 경우 닭고기 국물을 조금 더 추가하십시오. 삶은 감자와 신선한 야채와 함께 제공하십시오.

8. 여름 레시피에 따라 야채와 함께 조린 닭 위는 부드러움과 육즙으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 흐르는 물에 1kg의 닭 심실을 철저히 청소하고 헹굽니다. 깊은 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 가열하고 심실을 넣고 약간의 소금을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불에서 빠르게 볶습니다. 그런 다음 닭고기 육수 또는 물 한 컵을 넣고 뚜껑 아래의 심실을 중불에서 30분 동안 끓입니다. 그 동안 야채를 준비하십시오 : 당근 1 개를 얇은 스트립으로 자르고 양파 1 개를 반 고리로 자르고 작은 호박 1 개를 입방체로 자르고 달콤한 고추 1 개를 긴 스트립으로 자르십시오 (200 gr). 브로콜리는 작은 꽃송이로 쪼개서 소금을 약간 넣은 물에 삶은 후 반쯤 익을 때까지 5분간 끓인다. 30분 후 양파와 당근, 후추 약간, 말린 마요라나를 심실에 넣습니다. 모든 것을 함께 10분 동안 저어 끓인 다음 호박과 달콤한 고추를 넣고 다시 완전히 섞고 15분 동안 더 저으면서 끓입니다. 그런 다음 삶은 브로콜리와 다진 마늘 1쪽을 넣고 부드럽게 섞고 뚜껑 아래에서 약한 불로 모든 것을 함께 넣고 부드러워질 때까지 5-7분 더 끓입니다. 열에서 제거하고 10분 동안 가파르게 둡니다. 서빙하기 전에 잘게 잘린 매운 허브를 취향에 따라 뿌립니다.

9. 약간 신맛이 나는 식욕을 돋우는 향과 기분 좋은 맛은 자두로 구운 닭 심실을 제공합니다. 찬물 500 gr에 3 시간 동안 미리 담그십시오. 움푹 패인 자두. 닭 심실 1kg을 철저히 청소하고 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 데우고 양파 1개를 넣고 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 심실, 소금, 후추를 취향에 따라 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 기름을 두른 베이킹 접시에 자두의 절반을 넣고 양파와 함께 튀긴 심실을 자두 위에 놓고 나머지 자두를 그 위에 덮습니다. 두 개의 작은 당근을 얇은 고리로 자르고 자두 위에 놓습니다. 따로 치킨 스톡 ½컵, 사워 크림 ½컵, 저지방 요거트 ½컵을 합친다. 이 혼합물을 자두와 함께 심실에 붓고 180⁰로 예열된 오븐에서 40분 동안 굽습니다.

10. 치즈로 구운 가장 향긋한 닭 심실을 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 1 킬로그램의 닭 심실을 미리 청소하고 헹구고 끓입니다. 심실을 큰 조각으로 자르고 피클링 그릇에 넣고 양파 1개를 넣고 반 고리로 자르고 당근 1개를 얇은 스트립으로 자르고 수넬리 홉 1티스푼, 소금 및 후추 맛을 냅니다. 케 피어 또는 저지방 요구르트 1 리터로 모든 것을 붓고 1 시간 동안 담그십시오. 이 방법으로 절인 심실을 기름칠 된 베이킹 접시에 옮기고 남은 매리 네이드를 붓고 150g을 뿌립니다. 잘게 간 파마산. 녹인 버터를 살짝 바르고 180⁰로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다. 서빙하기 전에 잘게 썬 고수와 파를 뿌립니다.

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• 소화 과정을 개선합니다.
• 가벼운 장 청소를 촉진합니다.
• 식욕을 증가시킨다.
• 피부, 모발의 상태를 개선합니다.
• 면역 체계를 강화합니다.

주목!

특히 심실은 비타민 B9와 엽산을 함유하고 있어 어린아이, 임산부에게 특히 유용하다.

칼로리

이 제품은 칼로리 함량이 낮기 때문에 과체중으로 고생하는 사람들에게 이상적입니다. 100g에는 약 150-170칼로리가 포함되어 있습니다. 건강한 식단을 따르는 사람들은 튀긴 음식을 먹지 않으며 위장도 적합합니다. 그들은 삶거나 조림 할 수 있습니다. 동시에 그들은 맛을 잃지 않고 육즙이 많고 부드러운 맛을 유지합니다.

청소 과정

닭 위는 얇은 지방층과 막으로 덮인 근육으로 구성되어 있습니다. 그들은 요리하기 전에 청소해야합니다. 이를 위해:

• 씻은 위를 세로로 자르고 물로 다시 씻습니다.
• 외부 표면에서 탄성 필름을 제거하십시오.
• 내부에서 지방층을 제거하십시오.

날카로운 칼이나 손으로 제품을 닦을 수 있습니다. 청소는 제품의 양에 따라 10~20분 정도 소요됩니다.

많은 주부의 주요 실수는 부적절한 준비이며, 그 결과 요리가 어려워집니다. 고기를 부드럽게 만들려면 다음이 필요합니다.

• 최소 40분 동안 요리하십시오. 위를 약 40-50 분 동안 끓입니다. 스튜와 베이킹에는 거의 같은 시간이 필요합니다.
• 즉시 위를 소금에 절이지 마십시오. 소금은 요리 중간이나 끝에 추가됩니다.
• 사워 크림, 간장, 마요네즈, 토마토 페이스트를 넣으십시오. 이러한 제품은 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.

고기는 야채와 잘 어울리기 때문에 종종 당근과 양파를 보충합니다. 더 많은 향을 위해 향신료로 요리를 간을 할 수 있습니다.

위는 종종 냉동 판매됩니다. 자연적으로 해동하십시오. 어떤 경우에도 뜨거운 물이나 전자 레인지에서 해동해서는 안됩니다. 맛이 사라집니다. 위가 해동되면 스튜 냄비에 몇 시간 동안 담가서 담그십시오.

조리법

요리하는 데 1~1.5시간이 걸립니다. 위는 팬에 튀기거나 오븐에서 굽거나 슬로우 쿠커에서 끓일 수 있습니다. 예를 들어 냄비에 위를 굽는 것과 같이 멋진 서빙을 추가하면 요리는 매일의 점심과 축제 저녁 식사에 모두 적합합니다.

사워 크림에 양파를 곁들인 닭 가슴살

가장 일반적인 방법은 사워 크림에 근육을 넣는 것입니다. 메밀, 쌀 또는 으깬 감자와 같은 장식은 재량에 따라 선택할 수 있습니다.

• 닭 심실 500-600g;
• 2 양파 머리;
• 1 중간 당근;
• 사워 크림 15-20 % 한 잔;
• 한 무리의 채소;
• 월계수잎 2장.

요리:

위를 씻고 약 40-50 분 동안 끓입니다. 완성 된 고기는 필름에서 청소하고 큰 입방체로 자릅니다.

양파는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 당근은 껍질을 벗기고 강판의 큰면에 문지릅니다. 야채를 넣고 해바라기 기름을 두른 팬에 볶습니다.

삶은 고기 조각을 추가하고 6-8분 더 볶습니다. 다진 허브와 lavrushka로 맛을 낸 사워 크림이 내용물에 첨가됩니다. 몇 분 동안 계속 끓인 다음 불을 끕니다.

포크로 고기를 잘 찔렀을 때 요리가 완성된 것으로 간주됩니다. 테이블에서 제공될 수 있습니다.

느린 밥솥에 닭 위

천천히 밥솥에서 요리하면 음식이 타지 않도록 끊임없이 음식을 볼 필요가 없기 때문에 매우 편리합니다. "베이킹" 또는 "스튜" 모드에서 요리할 수 있습니다.

• 닭 위 - 500-550g;
• 2 양파 머리;
• 2큰술 토마토 페이스트;
• 2-3 큰술 사워 크림 15-20%.

요리:

심실은 35-40분 동안 중불에서 끓입니다. 그런 다음 꺼내어 청소하고 스트립으로 자릅니다.

양파는 잘게 썰고 다용도 컵에 기름을 조금 두르고 양파를 볶는다. 양파가 황금색으로 변하면 심실이 보내집니다. 5-7 분 후 토마토 페이스트가 든 사워 크림과 물 반 컵이 멀티 쿠커의 내용물에 혼합됩니다.

"소화" 모드를 설정하고 1-1.5시간 동안 요리하십시오. 마지막에 접시에 소금과 후추를 뿌리고 서빙하기 전에 소스를 붓습니다.

주목!

토마토 페이스트를 케첩이나 칠리 소스로 대체할 수 있습니다.

냄비에 닭 심실을 요리하는 법

• 찌꺼기 - 약 1kg;
• 양파 - 2 개의 머리;
• 당근 - 1 개;
• 2큰술 사워 크림;
• 2큰술 토마토 페이스트;
• 물 2잔.

요리:

위를 청소하고 씻습니다. 준비된 제품을 냄비에 옮기고 물을 부어 40-50 분 동안 요리하십시오. 삶은 심실은 씻어서 큰 조각으로 자릅니다.

양파는 얇은 반 고리로 자릅니다. 당근은 거친 강판에 문지릅니다. 팬에 약간의 기름을 붓고 양파와 당근을 보내서 5-6 분 동안 볶습니다.

심실은 야채에 도입되고 모든 것이 혼합됩니다. 내용물을 물에 붓고 뚜껑을 닫고 20~30분간 끓인다. 20분 후 사워 크림이 든 토마토 페이스트를 그레이비 소스에 넣고 소금에 절인 후 후춧가루를 뿌립니다. 15-20분 더 요리를 계속하고 불을 끕니다.

매운 닭 꼬치 요리법

마늘이나 고추로 위장의 맛을 더할 수 있습니다. 원하는 향신료를 줄 것입니다. 매운맛은 고기에 적당하니 입맛에 맞게 조절하세요.

• 닭 찌꺼기 700-800g;
• 2 양파 머리;
• 5-6 마늘 정향;
• 4큰술 간장;
• 야채 조미료의 모든 혼합물.

요리법:

깨끗한 심실은 한 시간 동안 끓입니다. 완제품을 식히고 임의의 조각으로 자릅니다.

양파는 작은 조각으로 자르고 기름에 볶습니다. 4~5분 후 고기를 넣어주세요.

간장은 야채 조미료와 섞어 프라이팬에 부어 넣습니다. 약 20분 동안 계속 요리한 다음 마늘을 짜내고 10분 더 끓입니다.

요리가 끝나면 접시가 마늘 향으로 가득 차도록 팬의 내용물을 조금 (약 1 시간) 끓입니다.

당근과 양파를 곁들인 닭가슴살

사워 크림 대신 크림을 넣고 부드러운 간장을 넣으면 요리가 훨씬 부드러워집니다. 이 경우 접시를 소금에 절일 필요가 없습니다.

재료:

• 닭 심실 500-550g;
• 큰 전구;
• 중간 당근;
• 사워 크림 한 잔;
• 물 유리;
• 간장 3~4큰술.

요리법:

위는 물에 미리 삶은 다음 필름으로 청소하고 스트립으로 자릅니다.

양파는 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 분리하고 약간 으깬다. 당근은 장방형 막대기로 잘게 썰거나 조각으로 자릅니다.

다진 야채는 황금빛 색조가 나타날 때까지 기름을 첨가한 프라이팬에 튀긴 다음 찌꺼기와 물을 첨가합니다. 뚜껑을 닫고 30분 동안 요리하십시오. 고기와 함께 야채에 사워 크림과 간장을 넣고 20 분 더 요리하십시오.

가열을 끄고 내용물을 30분 이상 식힙니다. 그런 다음 테이블을 설정하고 요리를 맛볼 수 있습니다.

사워 크림에 버섯과 함께

샴 피뇽, 버섯과 같은 모든 버섯을 섭취 할 수 있습니다. boletus, 굴 버섯. 버섯 덕분에 완제품에는 쾌적한 "숲"향이 있습니다.

재료:

• 600-700g의 심실;
• 신선한 버섯 - 400-500g;
• 큰 양파;
• 당근;
• 마늘 정향 -2 개;
• 베이 리프 - 2 개

요리:

위를 청소하고 끓일 물 냄비에 보냅니다. 월계수를 추가하십시오.

버섯은 큰 입방체로 자르고 20 분 동안 팬에 볶습니다. 식힌 후 별도의 그릇에 옮깁니다.

양파는 입방체로 자르고 당근은 얇은 플라스틱으로 자릅니다. 야채는 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다.

요리 후 위는 2-5 부분으로 더 자르고 야채와 함께 프라이팬으로 옮깁니다. 약간의 물(100ml), 원하는 대로 향신료를 넣고 10분 동안 끓입니다. 튀긴 버섯을 혼합물에 넣고 뚜껑을 덮고 10분 더 끓입니다.

요리가 끝나면 내용물에 마늘을 짜서 섞는다. 뚜껑을 닫고 불을 끄고 접시를 한 시간 더 끓입니다.

더 큰 향을 위해 마늘은 칼로 으깨야 합니다.

오븐에서

튀긴거 못드시는 분들은 오븐에 굽는 레시피가 적당합니다. 그것을 준비 할 때 고기와 야채의 이점이 완전히 보존되어 요리가 맛있을뿐만 아니라 가능한 한 유용합니다.

재료:

• 찌꺼기 - 700-800g;
• 케 피어 2 컵;
• 부드러운 치즈 200g;
• 양파 머리;
• 당근 - 1 개;
• 원하는대로 녹색.

요리:

심실은 요리되고 준비될 때까지 삶아집니다. 그들은 필름을 청소한 다음 임의의 방식으로 자릅니다.

양파와 당근은 껍질을 벗기고 거의 같은 크기로 자릅니다.

고기와 야채를 합치고 향신료와 케피어를 넣고 섞은 후 내용물을 실온에서 조금(30분) 둡니다.

양식에 기름을 바르고 혼합물을 옮기고 그 위에 강판 치즈 모자를 만드십시오.

캐서롤을 보내 30 분 동안 요리하십시오. 준비가되면 뚜껑으로 안내됩니다. 빵 껍질로 올라가 얼굴이 붉어지면 접시를 제거 할 수 있습니다.

캐서롤에 허브를 뿌리고 가정을 치료하십시오.

감자와

반찬을 별도로 요리 할 필요가 없으며 감자가 이미 접시의 일부인 조리법이 있습니다. 캐서롤은 왕성하고 온 가족을위한 가족 저녁 식사에 적합합니다.

재료:

• 양파 머리;
• 심실 - 500-550g;
• 6-7 중간 감자;
• 3-4 마늘 정향;
• 마음대로 조미료;
• 물 2잔;
• 딜과 파슬리 장식에.

요리법:

내장은 지방과 근육조직을 분리하여 소금물에 40분간 삶는다. 식히고 2-4 조각으로 자릅니다.

양파는 칼로 잘게 썰어 기름에 볶는다. 당근은 강판에 잘게 자르고 양파에 첨가됩니다. 야채가 황금색이면 내장을 넣고 저어주고 향신료로 간을 한 다음 물 한 컵을 부어 10분 동안 끓입니다.

감자는 껍질을 벗기고 막대로 자르고 고기 위에 올려 놓습니다. 두 번째 물을 붓고 20분 더 끓입니다.

시간이 지나면 다진마늘을 넣고 섞어주세요. 서빙하기 전에 접시에 허브를 뿌려 아름다운 모양과 향을 내십시오.

냄비에 오븐에서

집에 베이킹용 냄비가 있다면 그것을 사용할 수 있습니다. 조림 고기는 매우 부드럽고 향기로운 것으로 판명되었지만 서빙 자체는 매우 훌륭하여 모든 손님과 가족이 그것을 감사하게 생각합니다.

재료:

• 600-700g 위;
• 양파 2개;
• 감자 2개;
• 당근 - 조각;
• 2 마늘 정향;
• 물 2잔;
• lavrushka, 후추.

요리:

냄비에 물을 붓고 lavrushka와 후추를 넣고 위를 물에 넣습니다. 적어도 40분 동안 끓입니다. 식힌 후 큰 조각으로 자릅니다.

감자는 입방체로 자르고 냄비 바닥에 놓습니다.

다진 양파는 기름을 두른 팬에 볶는다. 거기에 다진 당근과 다진 마늘을 넣으십시오.

위는 말 그대로 5-7 분 동안 프라이팬에 약간 튀겨집니다. 그런 다음 그들은 냄비로 옮겨집니다. 마지막 단계에서 모든 재료가 국물로 덮일 수 있도록 냄비에 물을 붓습니다.

180도로 예열된 오븐에 냄비를 넣고 30~40분 이상 끓인다. 요리 후 냄비를 즉시 꺼내지 말고 오븐에서 식혀야 합니다.

요리하는 동안 뚜껑으로 냄비를 덮지 마십시오.

수프 레시피

평소 저녁에 간단하지만 영양가 있는 닭 내장 ​​국물을 끓이면 다양성을 더하기 쉽습니다. 이 수프 한 그릇에는 약 150 칼로리 만 있기 때문에이 조리법은 다이어트를하는 사람들에게 유용합니다.

재료:

• 0.6-0.7 닭 심실;
• 1개 당근과 양파 머리;
• 중간 크기의 감자 4-5개;
• 1큰술 가공 치즈;
• 3-4 마늘 정향;
• 딜과 파슬리의 무리;
• lavrushka, 2 잎.

요리법:

배꼽은 지방과 근육을 제거한 다음 냄비에 옮겨 10 분 동안 끓입니다. 물이 끓으면 육수를 버리고 다시 물을 붓습니다.

lavrushka를 물에 넣고 끓을 때까지 기다리십시오. 국물을 40-50 분 동안 끓입니다.

감자를 막대로 자르고 양파를 잘게 자르고 당근을 강판에 문지릅니다.

양파와 당근은 냄비에 가볍게 튀겨 국물에 보냅니다. 조금 있다가 감자를 넣고 10분간 끓인다.

요리가 끝나기 5분 전, 감자가 거의 다 익으면 녹인 치즈 한 숟가락을 국물에 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

열을 끄고 마늘을 국물에 짜내고 다진 허브로 맛을 냅니다. 냄비의 뚜껑을 닫고 20-30분 후에 수프를 그릇에 붓습니다. 수프는 냉장고에 넣은 지 이틀 만에 특히 맛있습니다.

한국 샐러드 레시피

매운 음식을 좋아하는 사람들은 한국식 위장 요리를 좋아할 것입니다. 제품을 너무 매운 것으로 만들 필요는 없으며 후추 나 마늘을 덜 넣을 수 있습니다.

재료:

• 찌꺼기 - 1kg;
• 당근 2개;
• 구근;
• 2.5-3 큰술 간장;
• 3큰술 해바라기 유;
• 2티스푼 사과 식초;
• ½작은술 갈은 후추;
• ½ 큰술 파프리카;
• ½작은술 고수풀;
• 마늘 3-4쪽.

요리 단계:

닭의 심실은 40분 정도 익을 때까지 끓인 후 씻어서 필름을 벗겨낸다. 조각으로 자르고 그릇에 옮깁니다.

양파는 얇은 반 고리로 자르고 당근은 한국 당근을 위해 강판입니다. 양파를 부드럽게 튀기면 갈색이 될 필요가 없습니다.

프라이팬에 해바라기 기름을 두르고 다진 마늘, 식초, 향신료, 소스를 넣고 섞는다.

컵에 당근과 볶은 양파를 넣고 배를 채우고 그릇의 내용물을 오일 소스로 맛을 낸다. 재료를 잘 섞은 다음 컵을 냉장고로 보내 2-3시간 동안 주입합니다. 그런 샐러드가 서늘한 곳에 오래 있을수록 더 맛있고 향긋합니다.

샐러드를 테이블에 제공하기 전에 참깨와 허브를 뿌립니다.

와인 식초는 드레싱에도 적합합니다. 농도는 9%를 초과해서는 안됩니다.

위를 요리하는 많은 방법에서 모든 사람은 자신의 요리법을 찾을 것입니다. 찌꺼기는 고기 요리보다 맛이 열등하지 않으며 혜택면에서 수십 배를 능가합니다. 어떤 조리법에 따라 심실을 요리하려고하면이 제품이 집에서 가장 사랑받는 제품 중 하나가 될 것입니다.

기사에 대한 감사 인사 15

닭똥집은 맛과 향이 좋으며 요리하기 쉽고 다양한 반찬과 잘 어울립니다. 철분이 풍부하여 헤모글로빈 수치를 높입니다. 그리고 지방이 거의 함유되어 있지 않아 다이어트 영양제로 추천합니다.

제품의 맛은 고기보다 열등하지 않지만 훨씬 저렴합니다. 배꼽은 준비하기 쉽고 다양한 향신료와 야채와 잘 어울립니다. 육류에만 있는 아미노산을 함유하고 있어 육류 섭취를 중단하고 싶은 분들에게 특히 유용한 부산물입니다.

이 제품은 탄수화물을 포함하지 않기 때문에 유용합니다. 이 기능은 Dukan 및 Atkins와 같은 많은 인기 있고 효과적인 다이어트 중 두 번째로 사용하여 효과적인 체중 감량을 위한 완전한 다이어트를 만들었습니다.

칼로리 함량 및 구성

심실은 근육질의 기관으로 고기가 탄력 있고 요리해도 모양이 잘 유지됩니다. 4%정도의 지방이 거의 없어 식이영양용으로 추천합니다.

이 제품은 쉽게 소화되는 약 20%의 고품질 단백질이 풍부합니다. 또한 배꼽에는 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

• 비타민 B;
• 엽산;
• 마이크로 및 매크로 요소.

생 닭 위 100g에는 115kcal만 들어 있습니다.

부드러운 닭 위의 비밀

제품이 오래될수록 더 단단해집니다. 따라서 구매할 때 색상에주의를 기울여야합니다. 가벼울수록 요리 할 때 부드러워집니다. 분홍색은 제품의 신선함을 나타내는 표시이며 지방은 가벼워야 합니다. 이것은 어린 새에서 얻은 것처럼 배꼽이 부드러워질 것이라는 표시입니다.

냉동하면 제품의 섬유가 파괴되어 훨씬 더 단단해집니다. 따라서 냉동실에 두지 말고 구입 후 즉시 조리해야 합니다. 냉동 배꼽은 찌거나 삶아야 합니다. 튀김 후에는 거칠어질 수 있습니다.

요리하기 전에 2-3시간 동안 물에 담가두면 훨씬 부드러워집니다. 찌꺼기 특유의 냄새를 없애기 위해 물에 식초를 조금 넣는다.

부드러움을 위해 얼마나 요리해야합니까?

이 내장은 단단한 섬유질로 매우 조밀한 구조를 가지고 있기 때문에 최소 1시간 동안 요리해야 합니다. 그리고 아주 부드럽게 만들려면 2시간 동안 삶거나 끓여야 합니다. 요리 과정에서 숙련 된 요리사는 사워 크림을 추가하는 것이 좋습니다. 그러면 섬유가 부드러워지고 완제품의 맛이 더 부드럽고 풍부해집니다.

배꼽의 최적 조리 시간은 2시간입니다. 더 빠른 요리를 위해 내장을 반으로 자르고 단단한 부분을 제거하고 육즙이 많은 근육 펄프만 남길 수 있습니다.

사워 크림에 담긴 닭 가슴살 - 사진과 함께 단계별 조리법

이 찌꺼기를 준비하는 가장 쉬운 방법. 이 과정에서 심실은 향신료의 향기를 흡수하고 이것에서 더 세련되고 맛이 좋아지는 보편적 인 제품이기 때문에 맛에 향신료를 추가 할 수 있습니다. 이 조리법을 사용하면 모든 반찬에 대한 빠른 저녁 식사를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

• 사워 크림 150g;
• 물 1잔;
• 튀김 용 해바라기 기름 3-4 큰술;
• 소금과 향신료 맛.

요리법

황금 갈색이 될 때까지 기름에 배꼽을 튀긴 다음 물 한 컵을 넣고 뚜껑을 덮고 30분 동안 계속 끓입니다. 더 길 수 있습니다. 완성 된 접시가 얼마나 부드러워 질수록 더 길수록 더 부드럽습니다. 뚜껑을 열고 물이 끓을 때까지 기다렸다가 소금, 향신료 및 사워 크림을 넣으십시오. 가장 작은 불에서 부드러워질 때까지 30분 더 끓입니다.

참고로!

이 요리의 경우 지방 30 % 사워 크림을 가져 오거나 시장에서 구입하는 것이 좋습니다. 맛이 더 풍부하고 열처리 중에 덩어리가 생기지 않습니다. 가게에서 사워 크림을 가져 갔다면 물로 희석하는 것이 좋으며 요리가 너무 신맛이 나지 않도록 요리 마지막에 첨가하는 것이 좋습니다.

이중 보일러에서 닭 위를 요리하는 법

다이어트 중이라면 이중 보일러 없이는 할 수 없으며 이것이 부드러운 배꼽을 요리하는 가장 좋은 방법입니다. 모든 지방이 팬에 들어가고 향신료의 향기에 흠뻑 젖어 맛있는 요리가됩니다.

요리 재료:

• 맛에 소금;
• 맛에 향신료.

요리법

이중 보일러에서 요리하려면 모드를 1시간 이상 켜고 물이 증발하지 않도록 하세요. 필요한 경우 포크로 30-45분을 더 추가할 수 있습니다. 제품을 한 층에 고르게 펴고 소금을 조금 넣습니다. 향신료 그물에 월계수 잎을 추가하면 접시에 풍미와 향이 더해질 것입니다. 요리 30분 전에 야채 혼합물을 배꼽에 올려 맛있는 찌개를 만드십시오.

이중 보일러 용 배꼽과 야채는 냉동 상태로 가져갈 수 있으며 요리 시작 15 분 후 포크로 조심스럽게 분리하십시오.

슬로우 쿠커에서 맛있는 닭 위를 요리하는 법

슬로우 쿠커에서 요리하려면 "소화" 모드가 가장 적합합니다. 이 요리 방법의 특징은 진공 상태에서 압력과 공기가 없으면 단단한 배꼽이 빠르게 부드러워지고 향신료의 향기로 포화되며 접시가 완벽하다는 것입니다.

요리 재료:

• 깨끗한 위 500g;
• 중간 크기 당근 1개;
• 1 피망;
• 중간 크기 양파 1개;
• 모든 지방 함량의 크림 100ml;
• 물 1잔;
• 맛에 소금.

요리법

먼저 야채가 부드러워지고 양파가 투명해질 때까지 양파와 잘게 썬 야채와 함께 해바라기 기름에 배꼽을 10분 동안 튀겨야 합니다. 물, 소금을 넣고 30분 더 끓입니다. 그런 다음 크림, 프로방스 허브를 넣고 같은 모드에서 30분 더 끓입니다. 찜기에 압력솥 기능이 있는 경우에도 최소 2시간 이상 조리해야 합니다. 그래서 그들은 향신료와 소스에 담근 훨씬 부드럽고 맛있습니다.

크림은 물에 1 : 1의 비율로 희석 한 사워 크림으로 대체 할 수 있습니다. 우유 크림보다 맛이 열등하지 않은 식물성 유사체를 섭취 할 수도 있습니다.

냄비에 조림 닭 위 요리법

이 요리를 준비하려면 두꺼운 벽과 바닥이 있고 꼭 맞는 뚜껑이 있는 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 향신료는 일반적으로 닭고기에 추가되는 모든 것이 될 수 있습니다. 육즙이 많고 향기로운 요리를 얻을 수 있습니다.

요리 재료:

• 깨끗한 위 500g;
• 물 2잔;
• 100ml 크림;
• 토마토 주스 1잔;
• 소금과 향신료 맛.

요리법

황금 갈색이 될 때까지 배꼽을 기름에 튀기고 물을 부어 최저 온도에서 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 소금, 향신료, 토마토 주스를 넣고 30분 더 저어 끓이고 필요한 경우 약간의 물을 추가합니다. 크림을 붓고 부드러워질 때까지 20분간 더 저어줍니다.

이 조리법에서는 크림을 시장에서 사워 크림으로 대체하여 물에 1 대 1의 비율로 희석 할 수도 있습니다. 상점에서 10 %의 저지방 야채 크림도이 요리를 준비하는 데 좋습니다.

요리하는 동안 완전한 요리를 위해 첫 번째 단계에서 제품이 항상 물로 덮여 있는지 확인하십시오. 이렇게하려면 튀김 후 뚜껑을 제거하지 마십시오. 뚜껑 아래에있는 시간이 길수록 부드러워집니다.

후라이드 치킨 찜 매운 레시피

이 요리는 벽이 두꺼운 팬에 요리하면 완벽합니다. 이 조리법에 따르면 중국에서 제공되는 방식으로 현지 전통 향신료와 소스를 추가하여 요리할 수 있습니다. 이 요리의 완벽한 반찬은 밥입니다.

요리 재료:

• 깨끗한 위 500-600g;
• 간장 100ml;
• 생강가루 1작은술;
• 튀김 용 기름 3-4 큰술;
• ½ 티스푼 카레;
• 맛에 소금.

요리법

기름을 데우고 심실을 반으로 자르고 소금을 넣고 약한 불로 뚜껑 아래에서 튀기며 황금빛 갈색이 될 때까지 45-50분 동안 계속 저어줍니다. 속까지 익을 수 있도록 가장 약한 불에서 익히는 것이 중요합니다. 요리가 끝나기 15분 전에 뚜껑을 열면 센 불에서 크러스트를 만들 수 있습니다. 그런 다음 간장, 생강, 고수, 카레를 넣고 가끔 저어주면서 15분 더 끓입니다.

카레 향신료는 맵고 부드럽습니다. 매운 카레를 추가하면 접시에 후추를 뿌려 끊임없이 시식해야합니다.

냄비가 아니라 오븐용 뚜껑이 있는 용기 하나를 가져와서 요리할 수 있습니다. 시간 - 약 2시간, 전원을 끈 후 접시를 20분 동안 그대로 두었다가 서빙합니다.

항아리의 오븐에서 닭 위를 요리하는 법

접시를 부드럽게 만들려면 찬 오븐에 넣은 항아리에 요리하는 것이 좋습니다. 이 배꼽 요리 방법은 냉장고에 나누어 보관하는 데 적합합니다. 체중 감량을 하는 사람들에게도 훌륭한 식단 옵션입니다.

요리 재료:

• 청소 위 1kg;
• 야채 혼합물 700g;
• 맛을 내기위한 향신료;
• 맛에 소금;
• 철 뚜껑이 있는 깨끗한 0.5리터 유리병 5-6개.

요리법

배꼽을 준비하려면 소금을 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 첨가 한 다음 생으로 항아리에 넣으십시오. 얼지 않은 야채 혼합물, 기호에 따라 소금, 월계수 잎을 얹습니다. 항아리를 차가운 오븐에 넣고 뚜껑으로 느슨하게 덮고 50 ° C의 온도에서 1 시간 동안 접시를 요리하십시오.

메모!

오븐은 차가워야 합니다.

그런 다음 160°C에서 2시간 더 요리를 계속하십시오. 차가운 테이블에 닿지 않도록 약간 가열 된 나무 스탠드에서 항아리를 꺼냅니다. 모든 뉘앙스와 조건에도 불구하고이 요리는 매우 맛있고 시도해 볼 가치가 있습니다. 제품은 삶거나 조림했을 때보다 매우 육즙이 많고 부드러워지며 부드러워집니다.

준비가 되면 오븐을 끄고 약간 덮고 식힌 후 30분 후에 병을 꺼냅니다. 요리 과정에서 물을 추가할 필요가 없습니다. 결과 주스는 완성된 요리를 튀기지 않고 조림으로 만들기에 충분할 것입니다.

감자로 닭 위를 요리하는 법

이 요리는 냄비에 요리하는 것이 가장 좋습니다. 배꼽의 맛은 감자와 완벽하고 향신료는 맛을 이끌어냅니다. 원하는 경우 가방에서 야채 혼합물을 추가하여 냄비에 부분적으로 요리할 수 있습니다.

요리 재료:

• 깍둑썰기한 감자 600-700g;
• 강판 당근 1개;
• 다진 양파 1개;
• 소금과 향신료 맛;

요리법

위는 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어주면서 15분 동안 팬의 모든 면에서 조심스럽게 튀겨야 합니다. 그들이 타지 않고 갈색으로 만 있는지 확인하는 것이 필요합니다. 그런 다음 냄비에 넣고 물을 약간 붓고 뚜껑을 덮고 1시간 동안 끓입니다. 남은 기름에 양파, 당근과 함께 감자를 5~7분간 볶은 후 냄비에 넣고 물을 부어 접시를 덮고 소금과 향신료를 넣고 뚜껑 아래에서 30분간 더 끓인다.

어린 감자의 계절에 요리를 준비할 경우 같은 크기의 야채를 선택하고 자르지 않고 통째로 남깁니다. 더 맛있게 만들기 위해 요리가 끝날 때 약간의 크림이나 사워 크림을 추가할 수 있습니다.

감자에 야채 혼합물을 추가할 수도 있습니다. 해동할 필요가 없으며 요리에 필요한 수분을 제공합니다. 냉동 야채를 넣으면 물을 넣지 않아도 됩니다.

토마토 주스에는 배꼽을 부드럽게 만드는 산이 포함되어 있으며 향신료의 향기가 맛을 강조합니다. 으깬 감자는 훌륭한 가족 저녁 식사 옵션이 되는 이 즉석 식사에 완벽한 반찬입니다.

요리 재료:

• 깨끗한 위 500g;
• 주스 500ml;
• 프로방스 허브 ½ 티스푼;
• 맛에 소금;
• 튀김용 기름 3~4큰술.

요리법

심실은 뚜껑 아래에서 30분 동안 요리하고 끊임없이 저어준 다음 냄비에 넣어야 합니다. 토마토 소스와 소금, 향신료를 섞어 냄비에 보냅니다. 뚜껑을 덮은 약한 불에서 1시간 정도 끓이다 끓어오르면 물을 조금 넣어주면 된다. 튀김 후 남은 기름에 야채를 볶고 주물과 함께 끓일 수 있습니다.

페이스트에서 주스를 준비하려면 500ml의 찬 물에 2포를 희석하십시오. 파스타가 항아리에 들어 있을 경우 2큰술 정도면 토마토 주스가 완성됩니다.

감자와 함께 오븐의 냄비에 닭 위를 굽는 법

매일의 메뉴를 다양화하는 맛있는 요리. 원하는 경우 혼합 야채를 추가할 수도 있습니다. 배꼽은 부드럽고 육즙이 많아지고 사워 크림은 향긋하고 향신료는 접시의 맛을 강조합니다.

요리 재료:

• 깨끗한 위 600-700g;
• 깍둑썰기한 감자 600-700g;
• 강판 당근 1개;
• 다진 양파 1개;
• 튀김 용 기름 3-4 큰술;
• 사워 크림 150g;
• 소금과 향신료 맛.

요리법

배꼽을 기름에 15분간 튀긴 후 냄비에 담습니다. 또한 양파와 당근으로 감자를 튀기고 부분적으로 배열하고 소금과 향신료, 사워 크림을 넣으십시오. 음식이 잠길 정도로 물을 붓고 170°C의 오븐에서 2시간 동안 요리합니다.

마리네이드 치킨

육즙이 많은 향긋한 닭 배꼽은 훌륭한 간식입니다. 이 요리는 뜨겁고 차갑게 제공 될 수 있으며 맛있을뿐만 아니라 독창적입니다. 그리고 한국식 당근을 추가하고 축제 테이블과 매일 멋진 샐러드를 얻을 수도 있습니다.

요리 재료:

• 깨끗한 위 500g;
• 중간 크기 양파 2개;
• 해바라기 기름 50g;
• 간장 50ml;
• 50ml 5% 식초;
• 마늘 2-3쪽;
• 맛에 소금;
• 검은 후추 맛;
• 설탕 ½작은술.

요리법

1.5-2 시간 동안 가볍게 소금물에 부드러워 질 때까지 배꼽을 삶아 국물에서 꺼내 식히고 스트립으로 자릅니다.

양파를 반 고리로 자르고 식초, 기름, 간장을 부어 소금과 향신료를 넣으십시오. 심실과 섞고 마늘을 넣고 섞는다. 3-4시간, 가급적이면 하룻밤 동안 냉장 보관하십시오.

참고로!

매운 맛의 요리를 만들기 위해 사과 사이다 식초 또는 발사믹 몇 방울을 섭취할 수 있습니다.

닭똥집 한국 오리지널 레시피

요리를 위해서는 특별한 냄비가 필요합니다. 이 요리는 전통적으로 동양 식당에서 제공됩니다. 집에서 요리하고 요리사가 제공하는 것과 같은 시그니처 요리로 모두를 놀라게하는 것이 좋습니다.

요리 재료:

• 깨끗한 위 400g;
• 큰 당근 1개;
• 간장 50ml;
• 튀김 용 기름 3-4 큰술;
• 고춧가루 1작은술;
• 5% 식초 1큰술;
• 마늘 3-4쪽;
• 맛에 소금.

요리법

배꼽을 소금물에 1시간 동안 부드러워질 때까지 삶습니다. 강판에 당근, 한국인처럼. 냄비에 배꼽과 당근을 20분 동안 계속 저어가며 볶습니다. 식초, 간장, 고수풀, 다진 마늘을 섞는다. 접시를 채우고 섞어서 3-4 시간 동안 그대로 두십시오.

냄비에 닭 위를 넣은 굴라시

이 요리에는 위가 삶은 국물 2 컵이 필요하므로 요리 할 때 풍부한 향을주는 향신료를 추가하는 것이 좋습니다. 굴라쉬의 기본은 파프리카입니다. 또한 헝가리 전통 향신료(후추, 마늘, 월계수 잎)를 추가하여 더 맛있고 풍부하게 만드십시오.

요리 재료:

• 깨끗한 위 500g;
• 큰 양파 1개;
• 빨간 피망 1개;
• 당근 1개;
• 파프리카 1큰술;
• ½ 티스푼 갈은 후추;
• 맛에 소금;
• 튀김 기름.

요리법

2시간 동안 소금물에 심실을 끓입니다. 해바라기 기름에 깍둑 썬 야채를 볶고 배꼽, 육수 2컵, 파프리카, 후추를 넣습니다. 소금으로 맛을 내고 뚜껑을 덮고 30분 더 끓입니다.

배꼽을 끓인 후 국물을 컵에 부분적으로 얼릴 수 있으므로 이미 삶은 주재료가 있으면 요리 과정의 속도가 크게 빨라집니다.

닭가슴살 샐러드

샐러드는 미리 소금물에 2시간 동안 곱창을 삶아 기호에 맞게 실험해 보세요. 배꼽은 고기맛이 중성이라 어떤 재료와도 잘 어울린다. 어떤 요리법에서 고기를 잘게 잘린 삶은 심실로 대체하면 새롭고 흥미롭고 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

요리 재료:

• 삶은 위 500g;
• 삶은 달걀 3개;
• 중간 크기의 토마토 2개;
• 1 양파는 반 고리로 자릅니다.

급유를 위해:

• 마요네즈 2큰술;
• 마늘 1쪽;
• 프렌치 머스타드 1큰술.

요리법

모든 샐러드 재료를 큰 입방체로 자르고 다진 양파와 결합하십시오. 모든 드레싱 재료를 섞고 기호에 따라 소금을 넣고 샐러드를 드레싱합니다. 20분간 끓입니다.

마요네즈를 사용하지 않는 사람들을 위해 올리브 오일, 겨자 및 강판 치즈로 샐러드를 드레싱 할 수 있습니다.

닭 위 수프 레시피

닭 배꼽이 든 가벼운 향기로운 수프는 온 가족이 훌륭한 저녁 식사 옵션입니다. 원하는 경우 시리얼을 섭취하고 심실에서식이 보르시를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 가장 중요한 것은 제품을 놓기 전에 주요 제품을 완전히 준비하는 것입니다. 그러면 접시가 완벽하게 나옵니다.

3리터의 물을 위한 요리 재료:

• 깨끗한 위 300g;
• 4-5 감자;
• 중간 크기 양파 1개;
• 중간 크기 당근 1개;
• 1 피망;
• 쌀 ½ 컵;
• 튀김용 기름 4-5 큰술;
• 소금, 베이 리프 및 기타 향신료를 맛보십시오.

요리법

배꼽에 찬물을 붓고 소금과 베이 리프를 넣고 중불로 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 거품을 제거하고 1.5시간 더 요리합니다. 당근과 피망을 입방체 또는 스트립으로 자르고 양파를 갈아서 5-7 분 동안 기름에 튀기며 끊임없이 저어줍니다. 감자를 작은 입방체로 자릅니다.

위가 준비되면 구운 감자와 감자를 팬에 넣고 섞습니다. 10분 후 쌀을 넣고 15분 더 끓인다.

제품은 모든 수프, 보르시 및 국물에 추가 할 수 있으며 맛은 완성 된 요리를 망치지 않습니다. 그러나 항상 조리 시간을 고려하고 끓는 순간부터 최소 1.5시간 동안 조리하십시오. 시간이 지나면 뼈에 붙은 돼지고기만큼 내장이 익는다.

청소 과정

요리하기 전에 제품을 철저히 씻고 노란색 필름을 제거해야합니다. 또한 표면에 지방 침전물이 있을 수 있으므로 조심스럽게 제거해야 합니다.

때때로 파편이 배꼽에 남아 있으므로 조심스럽게 분리해야하며 제품은 흐르는 물에 충분히 씻어야합니다.

닭 위를 요리할 때 막이 쓴맛을 내고 전체 요리를 망칠 수 있으므로 철저히 청소하는 것이 중요합니다. 이 찌꺼기를 준비할 때도 기본 요리 규칙을 따라야 합니다.

• 소금물에서만 배꼽을 요리하십시오.
• 제품은 닭고기에 권장되는 모든 향신료와 결합됩니다.
• 삶은 제품은 빨리 건조되고 단단해지기 때문에 열어 두지 않는 것이 좋습니다.
• 완성 된 접시는 2 일 이상 5 ° C의 온도에서 냉장고에 보관하십시오.

닭 위를 요리 할 때 가장 중요한 것은 열처리에 최소 2 시간을 할당하는 것입니다. 오래 삶을수록 더 맛있고 부드러워집니다.

많은 제품 중에서 비교적 저렴하고 유용한 특성이 많은 닭 위가 있습니다. 그렇지 않으면 일반 사람들은 배꼽이라고합니다.

그들은 엄청난 양의 맛있는 요리를 만듭니다.

위의 전처리

구입 한 위가 자르지 않은 형태 인 경우 한쪽으로 자르고 모래와 자갈에서 청소하고 물로 씻어야합니다. 또한, 지방은 외부에서 제거되고, 황색을 띠는 조밀한 필름은 내부에서 제거된다. 어떤 위는 각질이 잘 벗겨져 제거되지만 다른 위는 칼로 잘라야 합니다.

닭 배꼽은 건강하고 저렴한 부산물입니다. 100g의 준비된 위에는 21g의 단백질, 6.4g의 지방, 0.6g의 탄수화물이 있으며 동시에 130 킬로 칼로리 만 있습니다.

이 때문에 위장에는 식이 특성이 있습니다. 그들은 많은 엽산을 함유하고 있습니다.

닭 배꼽에는 또한 철, 나트륨, 아연, 셀레늄, 비타민 E 및 B군이 포함되어 있습니다. 그들은 심장, 위장관의 기능을 개선하고 식도를 정화하고 식욕을 증가시킵니다.

영양에 사용하면 모발 강화에 유익한 효과가 있으며 피부 상태도 개선됩니다. 닭 곱창으로 가장 유명한 요리는 조림입니다.

닭 위에서 무엇을 요리 할 수 ​​​​있습니까?

더 많은 요리가 배꼽으로 요리된다는 것이 밝혀졌습니다.

다진 고기에 찌꺼기를 추가할 수도 있습니다.

얼마나 요리할 것인가?

닭 배꼽은 압축된 근육 조직의 4개 층으로 구성됩니다. 따라서 샐러드, 수프와 같은 일부 요리를 준비하기 전에 요리해야합니다.

요리 시간은 닭 배꼽의 나이에 따라 다릅니다. 어린 배는 한 시간 정도 삶아야 하고 늙은 배는 두 시간 정도 삶아야 한다.

요리가 끝나기 10분 전에 소금에 절여야 합니다. 익힌 배도 고기처럼 부드럽지 않습니다. 씹을 때 특유의 바삭함이 느껴진다.

닭 찌꺼기를 요리하는 방법과 양에 대해 이야기하는 비디오 클립을 볼 수 있습니다.

찐 닭 위

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재료	수량
배꼽 -	1kg
양파 머리 -	3개
2 조각
식물성 기름 -	100 그램
셀러리 뿌리 -	50 그램
100 그램
닭고기 양념 -	20g
물 -	한 잔
소금 -	맛
라브루슈카 -	3장
준비 시간: 140분	100g당 칼로리: 131kcal

양파를 채썰어 프라이팬에 기름을 두르고 노랗게 될 때까지 볶는다.

껍질을 벗기고 자른 배꼽을 넣으십시오.

그런 다음 곱게 간 당근과 셀러리를 곱창에 넣고 물을 부었습니다.

팬을 닫고 2시간 동안 끓인다. 물이 증발하면 추가해야합니다.

끝나기 10 분 전에 소금, lavrushka, 닭고기 조미료 및 사워 크림을 넣으십시오.

버섯, 감자, 달콤한 고추, 양배추, 치즈, 사워 크림, 마요네즈, 다양한 소스와 함께 다양한 제품을 추가하여 배꼽을 끓일 수 있습니다.

야채와 닭고기 찌꺼기

이 요리를 준비하려면 필요한 제품을 가져 가십시오.

• 닭 배꼽 - 1kg;
• 당근 - 1개;
• 양파 머리 - 1개;
• 호박 - 2개;
• 브로콜리 양배추 - 200g;
• 닭고기 조미료 - 25g;
• 마늘 - 2 정향;
• 식물성 기름 - 100g;
• 물 - 세 잔;
• 소금;
• 갈은 후추 - 15g.

껍질을 벗긴 닭 위를 자르고 팬에 넣고 75g의 기름을 두르고 딱딱해질 때까지 볶습니다. 다른 팬에 기름 25g을 두른 팬에 호박을 노랗게 될 때까지 볶다가 불을 끈다.

그들이 어리면 단순히 얇은 반원으로 자릅니다. 호박이 익으면 먼저 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하고 반 고리로 자릅니다.

냄비에 물 2컵을 끓이고 소금으로 간을 합니다. 브로콜리를 가지로 나누어 끓는 물에 넣고 15분간 삶는다.

그런 다음 물을 빼고 소쿠리에 넣으십시오. 위가있는 팬 아래에서 열을 중간으로 줄이고 한 컵의 물, 소금을 부어 닫고 1 시간 동안 끓입니다.

시간이 지나면 다진 당근, 다진 양파, 애호박, 닭고기 양념, 다진마늘, 후추를 넣고 15분간 끓인다. 시간이 지나면 불을 끄고 브로콜리와 섞어 섞어주세요.

아래 비디오에 설명된 감자 찌꺼기 요리법을 시도해 보십시오. 글쎄, 아주 맛있습니다. 이것이 닭 위가있는 최고의 요리라고 말할 수도 있습니다!

냄비에 양파와 찌꺼기

이 조리법에 따라 위를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 닭 찌꺼기 - 1kg;
• 양파 머리 - 3 개;
• 식물성 기름 - 100g;
• 닭고기 조미료 - 1 티스푼;
• 베이 리프 - 2개;
• 물 - 1리터;
• 말린 다진 딜 - 1 티스푼;
• 소금 - 맛.

깨끗이 씻은 위를 잘라 냄비에 담고 물 500ml를 붓고 뚜껑을 닫고 약한 불에서 2시간 동안 끓인다. 물이 증발하는 경우 추가해야 합니다.

프라이팬에 식용유 100g을 두르고 다진 양파를 넣고 노랗게 될 때까지 볶는다.

삶은 배꼽을 양파와 함께 팬에 넣으십시오. 닭고기 시즈닝, 월계수 잎, 딜, 소금을 넣고 15분간 볶는다.

이 요리는 감자, 쌀, 조림 양배추, 메밀 및 보리 죽, 뿔, 스파게티와 같은 다양한 반찬과 함께 단독으로 사용할 수 있습니다.

그것은 매우 맛있습니다!

느린 밥솥에서 사워 크림 요리

이 요리의 경우 다음 제품을 준비해야 합니다.

• 닭 위 - 0.5kg;
• 사워 크림 - 250g;
• 양파 머리 - 한 조각;
• 물 - 200밀리리터;
• 양상추와 파슬리 - 각각 2개의 가지;
• 닭고기 조미료 - 25g;
• 소금 - 맛.

준비된 위는 접시로 자르고 슬로우 쿠커에 넣습니다. 껍질을 벗긴 다진 양파를 얹고 소금을 넣고 닭고기 양념을 넣고 사워 크림과 물을 붓는다.

모든 것을 섞고 뚜껑을 닫으십시오. 멀티 쿠커에서 "소화"프로그램을 켜고 타이머를 1 시간 반으로 설정하십시오. 조림 위를 접시에 놓고 샐러드와 파슬리로 접시를 장식하십시오.

영양 수프

닭 곱창으로 수프를 준비하려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

껍질을 벗긴 닭 배꼽을 반으로 자르고 끓는 물과 함께 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 올리브유를 두른 프라이팬에 다진 양파를 노랗고 강판에 간 당근이 될 때까지 볶습니다.

삶은 배를 소쿠리에 넣으십시오. 껍질을 벗기고 다진 감자를 넣고 씻은 기장, 소금을 냄비에 넣고 물을 넣고 감자가 30분 동안 준비될 때까지 요리하십시오.

이 팬에 소쿠리, 팬에서 위 - 당근이 든 양파, 수프, 허브, 베이 리프, 소금 (필요한 경우) 조미료를 넣고 덮고 10 분 동안 저열로 요리하십시오.

불을 끄고 수프를 15분 동안 끓입니다.

좋은 샐러드가 너무 많아요!

가벼운 샐러드를 준비하려면 다음 제품과 구성 요소를 준비해야 합니다.

• 내장 치킨 - 500g;
• 후추 - 1 티스푼;
• 양파 머리 - 2 개;
• 당근 - 1개;
• 간장 - 50g;
• 식초(6%) - 100g;
• 식물성 기름 - 5 큰술;
• 고수풀 (땅) - 1 티스푼;
• 고추 (땅) - 1 티스푼;
• 소금 (맛보기).

준비된 위는 라브루쉬카, 후추와 함께 냄비에 물과 함께 1~2시간 동안 부드러워지도록 요리합니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 식초를 그릇에 20 분 동안 부으십시오.

그런 다음 물기를 빼고 그릇에 담거나 소쿠리에 담습니다. 당근을 껍질을 벗기고 빨대로 한국식으로 문지릅니다.

삶은 위를 얇은 판으로 자르고 양파와 당근과 함께 깊은 컵에 넣고 간장으로 부으십시오.

그 위에 소금, 고춧가루, 고춧가루를 한 덩어리로 얹는다.

프라이팬에 식용유를 두르고 3겹으로 쌓아놓은 양념장에 붓는다. 그런 다음 샐러드의 모든 구성 요소를 잘 섞고 뚜껑을 덮고 냉장고에 10시간 동안 두십시오.

샐러드를 준비하면 많은 것을 실험할 수 있습니다. 예를 들어, 강판 단단한 치즈 100g을 추가하면 다른 유형의 샐러드를 얻을 수 있습니다.

다진 호두 150g을 넣으면 일종의 샐러드도 나옵니다. 삶은 다진 버섯 100g을 넣으면 또 다른 맛있는 샐러드가됩니다.

삶은 달걀 3개를 넣으면 전혀 다른 샐러드 맛을 느낄 수 있다. 식물성 기름을 마요네즈로 대체하고 매운 맛을 얻으십시오.

샐러드는 모든 제품을 층으로 쌓아 준비할 수 있습니다.

1. 소금물에 미리 요리 한 초라한 감자 층이 깊은 샐러드 그릇 바닥에 깔려 있습니다-2 조각;
2. 다음으로 소금물에 삶은 것과 잘게 잘린 닭 위 층이 500 그램입니다.
3. 6 % 식초 100g에 미리 담근 두 개의 양파 (반 고리로 자른) 층으로 꼭대기에 오르십시오.
4. 초라한 삶은 당근의 다음 층 - 1 개;
5. 마요네즈의 얇은 층으로 닫습니다 - 3 큰 술;
6. 통조림 파인애플 1개를 위에 얹습니다.
7. 그릇 가장자리 주위에 칩을 삽입하십시오.

모든 샐러드는 준비 후 몇 시간 동안 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 그런 다음 대부분의 구성 요소를 소스, 기름 또는 마요네즈에 담그면 부드러워집니다.

배꼽뿐만 아니라 간도 요리 할 수 ​​​​있습니다. 아이디어를 얻으십시오!

느린 밥솥에서 얼마나 맛있는 닭 다리가 나옵니다! 매력! 당신은 확실히 조리법을 위해 몇 번이고 다시 올 것입니다.

만두로 수프 만드는 법을 배울 수 있습니다. 그리고 점심 문제가 해결되었습니다!

합산

삶거나 조린 후 닭 위가 부드러워지기 위해서는 요리하기 전에 도마에 망치로 두드려야합니다.

무염수에서는 요리할 때 닭 위를 포함하여 모든 음식을 더 잘 삶습니다. 따라서 소금은 준비되기 10분 전에 넣어야 합니다.

닭 위를 꽤 오래 요리하면 맛있고 건강한식이 식품으로 보답합니다.

이제 우리는 약간의 휴식을 제공하고 다음 비디오를 시청하고 필리핀 닭 배꼽을 요리합니다.

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예, 이것은 바베큐입니다. 놀랍도록 간단합니다!

내장이라는 단어의 입자 "서브"는 다리, 가슴, 날개와 같은 다른 닭 부위 사이의 위치가 부차적임을 나타냅니다. 찌꺼기는 한마디로 과소 생산입니다. 한편, 닭 위전혀 2급 음식이 아닙니다. 예, 그들은 저렴합니다. 당신은 그것들을 땜질해야 할 것입니다. 하지만 처리하는 방법을 배우면 "배꼽", 출구에서 당신은 진정한 진미를 얻을 것입니다. 큰 가족 파이, 맛있는 파테, 밝은 아시아 수프, 푸짐한 필라프 등. 위를 적절하게 세척하고 준비하는 것이 중요합니다. 여기에서 시작할 것입니다.

선택 방법

닭 찌꺼기, 특히 위는 요리사에게 진정한 지뢰밭입니다. 사실 신선한 위는 2 일 이상 저장되지 않으므로 오래된 제품이 나올 가능성이 매우 큽니다. 우선, 코를 킁킁거립니다. 청소된 위장에서 매운 냄새가 없어야합니다. 내용물뿐만 아니라 판매자가 "재활성화"하려고 할 수있는 식초도 없어야합니다. 둘째 - 미리 절인 위를 사지 마십시오. 판매자가 이런 식으로 수상쩍은 상품을 판매하기로 했을 가능성이 있습니다. 마지막으로 "배꼽"을 자세히 살펴보십시오. 색상이 분홍색이고 약간 촉촉하고 외관이 신선하고 쾌적한 냄새가납니다. 결코 끈적 거리지 않고 너무 희고 반대로 풍화되었습니다.

청소 방법

솔직히 말해서, 생닭 위 껍질을 벗기는 것은 (때로는 양계장이나 시장에서 직접 팔기도 함) 지옥 같은 일입니다. 그 과정에서 부엌 문을 닫고 냄새가 유쾌하지 않기 때문에 창문을 활짝 열어 두는 것이 좋습니다. 따라서 우리는 악취의 대규모 공격을 피하기 위해 심실을 하나씩 처리합니다.
그래서 우리는 하나의 심실을 세로로 반으로 자르고 코를 잡고 모든 내용물을 제거한 다음 흐르는 찬물로 철저히 헹굽니다. 그리고 더 좋은 것은 - 첫 번째 씻은 후 소금으로 위를 청소하고 다시 씻으십시오.
다음으로 노란색 내부 필름을 제거해야 합니다. 꽤 강해서 바로 떼지 못한다면 끓는 물로 재빨리 위를 데운 뒤 얼음물에 던지면 된다. 필름이 훨씬 쉽게 벗겨집니다. 우리는 또한 연골을 제거합니다. 이것이 완료되지 않으면 위가 씹히지 않을 것입니다.
심실에 남아있는 필름, 연골 및 지방이 없을 때 우리는 다시 모든 것을 철저히 씻고 위장을 ​​매우 차가운 물 그릇에 넣고 우리의 인내에 박수를 보냅니다.
그러나 오늘날 우리의 행복은 대부분의 경우 이미 처리된 부산물을 다루고 있습니다. 이것은 우리의 삶을 크게 촉진하지만 경계를 박탈해서는 안됩니다. 사실 대규모 생산의 심실은 대부분의 경우 사람이 아니라 기계로 청소됩니다. 따라서 지방, 필름, 연골 및 기타 모든 잔여물이 있는지 검사하고 이 "다른 모든 것"을 조심스럽게 제거할 가치가 있습니다. 그리고 간 조각이 그들과 함께 담낭에 들어 가지 않도록하십시오. 이것은 드물게 발생하지만 운이 좋지 않으면 요리가 망칠 것입니다.

바로 끓이거나 튀길까요?

닭 위에는 결합 조직이 많아서 튀김으로는 부족합니다. "배꼽"을 끓인 후에야 부드러움과 부드러움을 얻을 수 있습니다.
준비한 찌꺼기를 냄비에 담고 접은 찌꺼기보다 수위가 5~7cm 높도록 찬물을 채운다. 강한 불을 켜고 끓인 후 거품을 제거하십시오. 그런 다음 불을 줄이고 속이 반쯤 익을 때까지(약 40분에서 1시간) 부드럽게 끓입니다. 요리할 때 껍질을 벗긴 양파, 당근 또는 파슬리 뿌리를 국물에 넣을 수 있습니다. 팬에서 위를 즉시 제거할 필요는 없습니다. 팬에 들어갈 때까지 국물에 그대로 두십시오.

생활 해킹:요리하기 전에 위를 조각으로 자르지 마십시오. 전체가 더 맛있습니다.

무엇을 양념

일반적으로 닭고기에 사용하는 것과 동일한 향신료를 닭 위장에 사용하십시오. 마른 바질, 로즈마리, 타임, 오레가노 또는 고수는 튀김이나 스튜를 시작할 때 추가할 수 있습니다. 그러나 요리가 끝날 때 검은 색과 붉은 고추를 추가하십시오. 그렇지 않으면 접시에 너무 날카로운 괴로움을 줄 수 있습니다.

닭 위를 이용한 7가지 최고의 요리법

중국식 억양이 가미된 푸짐한 밥

더티 라이스라고도 불리는 뉴욕 차이나타운의 원래 요리. 왜 더러워? 위생의 관점에서 여기에서는 모든 것이 정상이며 접시의 어두운 색은 구성에 포함 된 닭 내장 ​​때문입니다. 일반적으로 이것은 닭 내장과 야채로 만든 일종의 필라프입니다. 맛있고 만족!

중국 닭 위를 곁들인 밥

닭가슴살 파테

우리는 간 페이트를 요리하는 데 익숙하지만 심실에서도 마찬가지입니다. 가장 중요한 것은 잘 끓여서 더 많은 향신료를 넣고 페이트가 맛있는 기름진 빵 껍질로 덮일 때까지 기다리는 것입니다. 스펀지 같은 소박한 빵 한 조각과 함께 - 최고의 간식 중 하나. 게다가 매우 경제적입니다.

치킨 파테

한국 스타일의 부드러운 닭 가슴살

닭고기 위가 진미는 아니지만 매우 밝은 아시아 요리로 바뀌는 만들기 쉬운 요리. 원하는 대로 장식으로 재생합니다. 오리엔탈 테마를 지원하기 위해 쌀과 국수가 할 것입니다 (메밀 소바가 매우 좋습니다). 그리고 친근한 피크닉의 느낌을 더하고 싶다면 구운 야채나 살짝 튀긴 아스파라거스와 함께 드십시오.

한국 닭 위

닭 위, 표고버섯, 구운 마늘을 곁들인 수프

말린 표고버섯과 구운 마늘을 함께 사용하면 이 수프에 풍부하고 우디한 풍미를 더할 수 있습니다. 가볍고 만족스러운 동시에 추운 날 가족 저녁 식사를 시작하기에 좋습니다.

닭똥집, 표고버섯, 구운 마늘을 곁들인 수프

닭고기 속을 육즙 가득 채우는 오세티아 파이

푹신하고 육즙이 많은 멋진 케이크. 그러나 주요 장점은 "찌꺼기"라는 단어에서 코에 주름이 생기기 시작하는 사람들조차도 여기에서 어떤 캐치도 눈치 채지 못할 것입니다. 속은 전혀 내장 맛이 아니라 진짜 고기 맛이 나기 때문입니다. 그리고 붉은 껍질 아래의 세부 사항은 보이지 않습니다.

닭고기 속을 채운 오세티아 파이

곱창을 곁들인 구운 가지

가지튀김은 그 자체로 사치품인데, 배에 속을 채운 가벼운 고기를 넣으면 딱 알맞게 나온다. 이 조리법의 무언가는 그루지야 어, 매운 수제입니다. 마치 여름방학을 맞아 트빌리시에서 할머니를 찾아온 듯 손녀에게 더 맛있게 먹으려고 애쓰고 있다.

닭 위를 채운 가지

거의 아무것도, 즉 찌꺼기로 만든 축제 요리. 생강 꿀 소스는 곱창의 맛을 알 수 없을 정도로 바꿉니다. 이렇게 바삭바삭한 꼬치에 뭐를 얹었는지 묻지도 따지지도 않고 케밥을 제일 싫어하는 사람도 즐겁게 먹는다는 의미에서.

야채와 치킨 위 케밥