가장 맛있는 요리는 갓 간 와사비에서 얻습니다. 일반적으로 슈퍼마켓에서 판매되지 않으므로 시장에서 구입하는 것이 좋습니다.

가장 맛있는 요리는 갓 간 와사비에서 얻습니다. 일반적으로 슈퍼마켓에서 판매되지 않으므로 시장에서 구입하는 것이 좋습니다.

양 고추 냉이는 북쪽을 제외한 거의 모든 곳에서 자랍니다. 그리고 이미 고대 이집트인들은 다양한 요리와 약용으로 그것을 사용하는 법을 배웠습니다. 양 고추 냉이는 무, 무 및 무와 같은 가족에서 유래하며 이러한 야채는 신진 대사 촉진 특성으로 유명합니다.

그들과 지옥보다 열등하지 않습니다. 소화를 활성화하고 장의 기능을 개선하며 과도한 음식이 지방에 축적되어 몸이 막히는 것을 방지합니다. 따라서 체중 감량에서 양 고추 냉이의 역할은 과대 평가 될 수 없습니다.

중요한! 양 고추 냉이는 무와 마찬가지로 간과 신장 문제 및 위장의 염증성 질환에 금기입니다. 또한 임산부와 수유부는 양 고추 냉이를 삼가해야합니다.

요리

뿌리를 청소하고 즉시 뿌리를 문지르거나 (서있는 경우) 고기 분쇄기에서 스크롤해야합니다. 교활한 야채에 대해 흐느끼지 않으려면 고기 분쇄기에 비닐 봉지를 넣을 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 양 고추 냉이

씻어서 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 150g, 설탕 1/2 티스푼, ​​사워 크림 100g, 소금 약간을 문지릅니다. 모든 것을 철저히 섞어 소스로 사용할 수 있습니다.

고추냉이 매운

이전 레시피와 동일한 재료로 사워 크림을 헤비 크림으로 대체하고 강판 아몬드를 추가합니다. 생선, 야채, 고기와 함께 간식에 적합합니다.

헝가리 양 고추 냉이

2~3개의 큰 고추냉이 뿌리를 갈아서 껍질을 통째로 삶아 중간 크기의 비트 4~5개를 넣고 식힌 후 창살에 담는다. 그런 다음 설탕(2작은술), 식초(2-3작은술), 기호에 따라 소금, 후추와 커민을 약간 넣습니다.

혼합하고 몇 시간 동안 주입하도록 둡니다. 고기, 바베큐, 훈제 고기와 함께 제공됩니다.

양 고추 냉이

갈거나 간 와사비 200g, 다진 마늘 3-4개, 고기 분쇄기에서 다진 신선한 토마토 2-3개.

검은 후추와 소금을 맛에 첨가하십시오.

양 고추 냉이 통조림

신선한 양 고추 냉이 뿌리 1kg을 씻어 몇 시간 동안 담그고 물을 두 번 이상 갈아줍니다. 고기 분쇄기에서 양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 갈아서십시오.

물 250g을 끓여서 설탕과 소금 반 큰술, 구연산 20g을 넣으십시오. 매리 네이드를 양 고추 냉이에 붓습니다.

뚜껑으로 접시를 즉시 닫는 것이 좋습니다. 첫째, 야채에 증기가 부족하지 않고 두 번째로 강렬하기 때문입니다.

준비된 양 고추 냉이를 준비된 멸균 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 추가 멸균이 필요하지 않으며 몇 년 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

양 고추 냉이와 소금에 절인 양배추

중간 크기의 양배추 머리 5개를 자르고 중간 크기의 당근 3개를 갈아줍니다. 큰 양 고추 냉이 뿌리 1 개를 준비하십시오-반은 작은 손가락 크기의 막대기로 자르고 반은 강판에 문지릅니다. 와사비는 그다지 크지 않은 법랑팬 내부를 닦는 데 좋습니다.

양배추, 당근, 양 고추 냉이, 딜의 작은 가지 여러 개, 소금 5 큰술, 월계수 잎 3-4 개, 검은 후추 5 작은 술을 편리한 그릇에 섞으십시오. 그런 다음 덩어리를 팬에 넣고 주먹으로 짓밟습니다.

누워가 끝나면 액체가 양배추 위로 나와야합니다. 냄비 안의 양배추를 거즈로 덮고 위에 접시로 누르고 짐을 넣으십시오 (물 1 리터 병을 사용할 수 있음). 따뜻한 곳에 두십시오. 3-4주 후에 양 고추 냉이를 곁들인 소금에 절인 양배추를 먹을 수 있습니다.

공백용 와사비

골판지 구멍이있는 원으로 덮인 3 리터 항아리 바닥에 200g의 갈거나 강판 양 고추 냉이를 놓습니다. 토마토 및 / 또는 오이를 그 위에 단단히 놓고 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 보관하십시오. 양 고추 냉이는 2-3 개월 동안 야채를 신선하게 유지합니다.

건조하게 부순 양 고추 냉이 잎을 위에 뿌린다면 어떤 공작물도 곰팡이가 생기지 않을 것입니다.출판

냉장고에 있는 양 고추 냉이는 결코 불필요한 것이 아닙니다. 나는 일년에 두 번 양 고추 냉이를 요리합니다. 양 고추 냉이와 함께 시골 준비의 계절은 양 고추 냉이로 시작하여 늦은 가을에 양 고추 냉이로 끝납니다.

그래서 이번 봄에는 강한 반쪽에서 양 고추 냉이 뿌리를 받아 즉시 찬물에 하루 동안 담가 두었습니다. 물론 담그고 나면 선명도가 약간 떨어지겠지만 덜거덕거리는 눈물은 줄어들 것입니다. 그리고 몸을 담근 후에는 조작이 매우 간단합니다. 청소, 전기 고기 분쇄기에서 갈기, 끓는 물에서 숙성 및 담그기. 나는 양 고추 냉이에 소금, 설탕, 수제 건포도 또는 사과 사이다 식초만 첨가합니다. 나는 종종 양 고추 냉이로 소스를 요리하기 때문에 양 고추 냉이에 사탕무, 토마토 등의 다른 것을 추가하지 않습니다. 식초가 든 양 고추 냉이는 냉장고의 작은 항아리에 보관됩니다. 집에서 만든 양 고추 냉이는 건방지고 약간 달콤하고 짠 맛이납니다. 여름에는 양 고추 냉이와 함께 가금류, 고기 또는 생선의 차가운 조각을 뿌리는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 종종 사워 크림과 섞어 맛을 부드럽게 하거나 이를 바탕으로 맛있는 소스를 준비합니다.

시간: 30분
난이도: 쉬움
구성 당: 600ml

• 양 고추 냉이, 뿌리 - 300g
• 물 - 750ml
• 식초 6% - 250ml
• 설탕 - 2작은술
• 소금 - 2작은술

식초로 양 고추 냉이를 준비하는 방법:

• 양 고추 냉이 뿌리를 흐르는 찬물에 헹구고 하루 동안 찬물에 충분히 담그십시오. 담근 후 양 고추 냉이는 청소하고 갈기 쉽고 부식성으로 인한 눈물이 없습니다.
• 다음날 양 고추 냉이 껍질을 벗기고 다시 헹굽니다.
• 껍질을 벗긴 양 고추 냉이가 어두워지기 때문에 고기 분쇄기에서 양 고추 냉이를 빨리 자르고 가공에 주저하지 않는 것이 좋습니다. 양 고추 냉이가 강판에 있으면 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다. 그러면 어두워지지 않습니다.
• 동시에 물을 끓입니다. 씻은 항아리를 소독하십시오.
• 강판 양 고추 냉이는 즉시 끓는 물을 부으십시오. 양 고추 냉이의 증기가 떨어지지 않도록 뚜껑으로 양 고추 냉이 그릇을 닫고 완전히 식히십시오.
• 양 고추 냉이가 식으면 물을 빼고 과립 설탕과 소금을 넣으십시오.
• 식초를 붓습니다.
• 작은(200ml) 유리병에 섞어서 준비합니다.
• 식초가 든 양 고추 냉이가 준비되었지만 항아리를 냉장고에 넣어 적어도 하루 동안 양조하는 것이 좋습니다.

나는 봄과 가을에 식초로 양 고추 냉이를 준비합니다. 여름에는 냉육 및 가금류 소스로, 겨울에는 젤리 또는 구운 돼지고기용으로 사용합니다.

식초로 양 고추 냉이를 요리하는 방법. 세부 정보 및 사진:

• 양 고추 냉이 뿌리를 흐르는 찬물에 씻어 하루 동안 많은 양의 찬물에 담그십시오. 몸을 담근 후 양 고추 냉이는 청소하기 쉽고 부수며 눈을 먹지 않습니다.

• 양 고추 냉이는 가공 중에 빨리 어두워지기 때문에 다음날 양 고추 냉이 가공을 계속하기 전에 준비 작업을 수행합니다. 나는 전기 고기 분쇄기를 설치하고 물을 끓이고 항아리를 소독합니다.
• 소독할 깨끗한 항아리를 오븐에 넣었어요.
• 나는 양 고추 냉이를 청소하고 다시 씻는다.

• 나는 고기 분쇄기에서 양 고추 냉이를 빨리 갈아서

• 끓는 물에 양 고추 냉이를 즉시 부으십시오. 나는 양 고추 냉이에 증기가 떨어지지 않도록 뚜껑으로 양 고추 냉이 그릇을 닫습니다. 나는 그것을 완전히 식힐 때까지 둡니다.

• 양 고추 냉이가 식으면 물을 빼고 양 고추 냉이에 과립 설탕과 소금을 넣습니다.

• 나는 식초를 붓는다. 6% 수제 건포도 식초를 사용합니다. 더 부드럽고 기분 좋은 신맛이 있으며 가장 중요한 것은 자연

• 나는 작은(200ml) 유리병에 집에서 만든 양 고추 냉이를 섞어서 배열합니다.
• 식초가 든 양 고추 냉이가 준비되었지만 항아리를 냉장고에 넣고 하루 동안 양조합니다.

맛있게 드세요! 궁금하신 사항은 문의주시면 확실히 도와드리겠습니다.

기성품 양 고추 냉이는 오늘 모든 상점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 여전히이 매운 조미료를 직접 요리하는 것이 훨씬 낫고 게다가 매우 간단합니다. 다음 양 고추 냉이 요리법에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않으므로 다양한 요리에 매우 맛있는 음식을 추가할 수 있습니다.

테이블 양 고추 냉이 - 혜택이있는 맛

테이블 와사비의 주요 이점은 뿌리의 일부인 에센셜 오일에 있습니다. 그들은 신체가 바이러스 및 병원성 박테리아에 대한 확실한 보호를받는 덕분에 강력한 방부 효과를 나타냅니다. 이 속성은 양 고추 냉이를 천연 항생제로 만듭니다. 또한, 이 조미료를 소량 사용하면 식욕을 증가시키고 장 기능을 자극할 수 있습니다.

양 고추 냉이 뿌리의 일부로 그룹 B의 비타민과 PP 및 C가 발견되었으며 후자는 많은 감귤류보다 약 4-4.5 배 많습니다. 이 제품은 또한 황, 칼륨, 철 및 인을 포함한 미량 원소가 풍부합니다.

7일도 안된 갓 준비한 테이블 와사비가 가장 큰 장점입니다. 이 시간이 지나면 유익한 물질이 점차 파괴되고 양 고추 냉이는 매운 조미료가됩니다. 이러한 이유로 매장에서 구입한 제품은 수제 소스와 비교할 수 없습니다.

중요한! 그러나 테이블 양 고추 냉이가 모든 사람에게 유용하지는 않다는 것을 기억하십시오. 급성 형태의 소화기 계통의 질병과 높은 산도를 동반하는 질병에는주의해서 사용해야합니다!

테이블 양 고추 냉이가 맛있고 준비 과정이 매우 간단하고 즐겁기 위해서는 몇 가지 중요한 규칙을 따라야합니다.

1. 뿌리에 풍부한 필수 물질은 피부에 심한 찢어짐과 자극을 유발할 수 있습니다. 이를 방지하려면 장갑을 끼고 작업하는 것이 좋으며 강판에 뿌리가 아닌 뿌리 자체를 갈아서 콘센트에 비닐 봉지를 넣은 후 고기 분쇄기를 통과하는 것이 좋습니다.

   참고로! 양 고추 냉이를 덜 공격적으로 만들려면 처리하기 몇 시간 전에 냉동실에 넣어야합니다!

2. 테이블 양 고추 냉이를 준비하려면 9 월에 파내고 길이가 30-40cm 인 가을 추수의 뿌리가 가장 적합한 것으로 간주됩니다.
3. 조미료를 위해 준비한 뿌리가 다소 마르면 일반 물이 "생명"을 되찾는 데 도움이됩니다. 제품을 담그기만 하면 3~4일이면 완전히 사용할 수 있습니다.
4. 한 달 동안 보관하면 테이블 와사비는 타는 성질을 잃기 때문에 격렬한 조미료를 좋아하는 사람들은 더 이상 그러한 제품에 관심을 갖지 않을 것입니다. 물론, 매달 새로운 분량을 준비할 수 있지만 더 쉽게 만드는 것이 좋습니다. 살균된 항아리에 밀봉하여 겨울용 조미료를 닫으십시오. 일부 조리법을 사용하면 4개월에서 1년까지 저장할 수 있으며 식료품 저장실에 바로 보관할 수 있습니다.

테이블 와사비 만드는 법을 알아 봅시다.

테이블 양 고추 냉이 - 고전 요리법

레시피의 경우 다음을 수행하십시오.

• 뿌리 킬로그램;
• 1/4 리터의 물;
• 테이블. 한 숟가락의 소금;
• 테이블 몇 개. 설탕 숟가락;
• 테이블. 레몬 주스 한 숟가락.

우리는 준비된 뿌리를 청소하고 미세 화격자로 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 결과는 가늘고 부드러운 질감의 퓌레여야 합니다. 양 고추 냉이가 눈을 자극하지 않도록 콘센트에 비닐 봉지를 부착합니다. 완성 된 덩어리를 큰 그릇으로 옮기고 표시된 양의 설탕과 소금을 넣습니다.

냄비에 물을 붓고 끓여서 가공 된 뿌리를 부으십시오. 철저히 섞고 갓 짜낸 레몬 주스 3/4 티스푼을 멸균 된 작은 병에 붓습니다. 방부제 역할을하며 덩어리가 어두워지는 것을 허용하지 않습니다.

참고로! 주스를 많이 추가할 필요가 없는 동안 소량의 항아리를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 완성된 조미료가 너무 신맛이 날 것입니다.

우리는 즉시 항아리를 밀봉하여 보관소로 보냅니다. 이 조리법에 따라 준비한 테이블 와사비는 3~4개월 동안 맛을 유지합니다.

비트 뿌리 주스와 함께

레시피의 경우 다음을 수행하십시오.

• 양 고추 냉이 반 킬로그램;
• 0.2리터의 물;
• 식초 0.2리터;
• 테이블. 한 숟가락의 설탕;
• 테이블. 한 숟가락의 소금;
• 비트 뿌리 주스의 1/4 컵.

뿌리를 철저히 씻고 물로 채우고 냉장고에 밤새 두십시오. 아침에 우리는 제품을 청소하고 임의의 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에 작은 구멍이있는 화격자를 설치하고 양 고추 냉이를 자릅니다. 결과 덩어리를 끓는 물로 붓고 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.

사탕무를 씻고 청소하고 고운 강판에 문질러 주스를 짜십시오. 우리는 2.5 큰 스푼을 측정하고 표시된 양의 식초와 결합합니다. 이것을 와사비에 넣고 섞는다.

우리는 조미료를 멸균 된 항아리에 넣고 밀폐하여 냉장고에 보관합니다. 이 조리법에 따라 준비된 테이블 양 고추 냉이는 1 년 동안 보관할 수 있습니다.

마늘과 토마토와 함께

조리법을 위해 다음을 수행해야 합니다.

• 양 고추 냉이 킬로그램;
• 토마토 킬로그램;
• 마늘 세 쪽;
• 테이블 몇 개. 설탕 숟가락;
• 테이블. 소금 한 숟가락.

냄비에 물을 조금 붓고 끓입니다. 토마토를 30초간 데친 후 껍질을 벗기고 4등분합니다. 뿌리를 하루 동안 물에 담그고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 껍질에서 마늘을 꺼내고 자릅니다.

고기 분쇄기를 준비합니다. 분필 화격자를 설치하고 비닐 봉지를 콘센트에 부착합니다. 양 고추 냉이와 토마토를 갈아서 번갈아 스크롤하십시오. 결과 덩어리에 다진 마늘, 설탕, 소금을 넣고 잘 반죽하십시오. 우리는 건조 멸균 된 항아리에 조미료를 놓고 뚜껑을 말아서 보관합니다.

이 조리법에 따라 준비한 테이블 양 고추 냉이는 9 개월 동안 보관할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

사이트의 모든 자료는 정보 제공의 목적으로만 제공됩니다. 어떤 수단을 사용하기 전에 의사와의 상담은 필수입니다!

양 고추 냉이에는 일부 미생물에 해로운 식물성 항생제, 살균 특성이 있는 에센셜 오일 및 비타민이 포함되어 있습니다. 생 고추 냉이에는 섬유질, 탄수화물, 질소 물질 및 지방이 포함되어 있습니다. 양 고추 냉이는 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 황, 인, 철 및 기타 미네랄과 같은 매크로 및 미량 요소가 풍부합니다. 양 고추 냉이에는 아스코르브산이 들어 있습니다. 양 고추 냉이 뿌리에는 오렌지와 레몬보다 5 배 많은 비타민 C가 들어 있습니다. 병원성 미생물을 죽일 수 있는 피톤치드는 양 고추 냉이에 살균 특성을 부여합니다. 필수 겨자유, 설탕, 전분, 수지성 물질, 탄수화물, 섬유질, 비타민 B: B1, B2, B3, B6, B9, 엽산 PP, E. 신선한 양 고추 냉이 잎에는 많은 카로틴이 있으며 양 고추 냉이 뿌리에도 들어 있습니다 설탕, 각종 아미노산, 살균성 단백질 물질 - 리소자임 및 유기 화합물. 양 고추 냉이의 치유력은 오랫동안 의학에 알려져 있습니다. 양 고추 냉이는 장의 활동을 개선하고 choleretic, 거담제, antiscorbutic 특성을 가지고 있습니다. 감기, 다양한 염증 과정, 위장관 질환, 간 질환, 통풍, 류머티즘, 방광, 피부 질환에 처방됩니다.

양 고추 냉이괴혈병, 인플루엔자 및 기타 감기 및 상부 호흡기의 전염병을 예방합니다. 양 고추 냉이는 소화 시스템에 대한 강력한 자극제로 전통 의학에서 사용됩니다. 양 고추 냉이는 또한 요로의 염증을 치료하는 데 사용됩니다. 양 고추 냉이는 강력한 이뇨 작용을하므로 신장 결석, 방광염, 통풍 및 류머티즘에 사용됩니다. 신선한 양 고추 냉이의 찜질은 동상, 안면 신경통 및 관절의 류머티즘에 유용합니다. 식초와 글리세린을 곁들인 양 고추 냉이는 백일해와 편도선염을 치료하는 데 사용됩니다. 양 고추 냉이는 다양한 첨가제로 보존 될 수 있습니다. 아래 세트 양 고추 냉이 요리법, 상세한 양 고추 냉이를 요리하는 방법집에 있는 자신.

나는 가장 맛있고 빠른 수제 양 고추 냉이 레시피를 가지고 있습니다. 나는 뿌리를 내린다 양 고추 냉이그리고 씻은 뿌리를 칼로 살짝 긁어주세요. 나는 양 고추 냉이를 작은 조각으로 자르고 커피 그라인더에 넣습니다.

나는 양 고추 냉이를 갈아서 아름다운 작은 항아리에 양 고추 냉이 퓌레를 넣습니다. 나는 양 고추 냉이 한 병에 붓는다 토마토, 호박, 생강 또는 오이 매리 네이드, 절인 오이 또는 토마토 한 병에는 향신료, 소금, 설탕 등 필요한 모든 것이 이미 있습니다. 나는 차가운 토마토 매리 네이드를 다진 양 고추 냉이에 붓고 저어줍니다. 양 고추 냉이 퓌레가 여전히 두껍다면 매리 네이드 한 방울을 더합니다. 나 이 조리법 양 고추 냉이 뿌리가장 좋아합니다. 모든 것이 매우 신속하게 이루어지며, 숟가락으로 양 고추 냉이를 먹고 싶을 정도로 맛있습니다. 유일한 것은 커피 그라인더에서 뚜껑을 열고 양 고추 냉이를 항아리에 넣을 때 증기를 들이마시지 않도록 모든 것을 빨리하려고한다는 것입니다. 못쓰게 만들다그리고 나는 창문을 열어두고 그것을 한다.

식초와 비트 뿌리를 곁들인 양 고추 냉이 소스 *

양 고추 냉이- 200g, 식초 3% - 100g, 비트 뿌리 주스 또는 삶은 비트 - 50g, 소금, 설탕 맛.
간 양 고추 냉이는 식초 또는 레몬 주스, 소금, 설탕, 마지막에 사탕무 주스에 부어 넣거나 (생 비트를 고운 강판에 문지르고 무명 천을 통해 짜내십시오) 또는 강판에 삶은 비트를 넣고 저어줍니다.

양 고추 냉이
비트 뿌리 주스 - 500g
식초 에센스 80% - 30g
설탕 - 80g
소금 - 40g.

요리용 양 고추 냉이 향신료매리 네이드 채우기를 준비해야합니다. 매리 네이드 준비.
설탕, 소금을 물에 녹이고 끓여서 향신료를 넣고 뚜껑을 덮고 50도의 온도로 식힌다. 그런 다음 식초 에센스를 넣고 하루 동안 그대로 두십시오. 주입 후 거즈를 통해 충전물을 걸러내고 양 고추 냉이와 완전히 섞습니다. 준비가 된 양 고추 냉이항아리에 배열하고 니스 뚜껑으로 덮고 살균을 위해 50도까지 가열 된 물로 냄비에 넣으십시오. 0.5 l - 20 분, 1 l - 25 분 캔의 경우 100 도의 온도에서 살균 시간. 처리가 끝나면 항아리를 완전히 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 냉각시킵니다.

사탕무로 절인 와사비

붉은 사탕무 - 900g
양 고추 냉이 - 100-150g
해바라기 기름 - 3-4 큰술.
식초 9 % - 2-3 큰술.
설탕 - 1.5 큰술.
소금 - 2작은술
갈은 후추 - 칼 끝에

어린 신선한 비트 뿌리 작물을 선택하고 큰 뿌리 작물을 45분, 작은 뿌리 작물을 30분 동안 씻고 요리하십시오. 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 조각으로 자릅니다. 신선한 양 고추 냉이자르고 사탕무와 섞고 에나멜 팬에 넣고 설탕, 소금 및 후추를 넣으십시오. 해바라기 기름을 10분 동안 끓인 후 냄비에 붓습니다. 팬의 내용물을 섞고 70-75°C로 약한 불로 가열한 다음 열에서 팬을 제거하고 식초를 넣고 모든 것을 섞어 병을 채웁니다. 90C의 온도에서 저온 살균: 반 리터 항아리 - 20분, 리터 - 25분. 겨울을 위한 준비.

식초와 당근을 곁들인 양 고추 냉이 소스

양 고추 냉이 - 200g, 식초 3 % - 100g, 당근 주스 또는 삶은 당근 - 50g, 소금, 설탕 맛.
소스도 같은 방법으로 식초와 사탕무를 곁들인 양 고추 냉이 소스*.

시베리아 조미료 "Hrenovaya"

이것이 기본 레시피입니다. 후추(검은색과 붉은색 모두, 불가리안 스위트), 식초, 설탕을 더 추가하면 옵션이 있습니다.

이 조미료를 "불꽃"이라고도 합니다.

재료:
토마토 3kg,
와사비 250g
마늘 250g,
소금 5-7티스푼
설탕 3작은술.

요리:
신선한 토마토 함께 양 고추 냉이마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과 덩어리에 소금을 넣고 유리 용기에 넣고 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오.

그린 토마토는 잘 익은 빨간 토마토와 함께 사용할 수도 있습니다. 그린 토마토를 추가하면 이 조미료를 만들 수 있습니다.

양고추냉이 양념은 요리 후 바로 사용해도 되지만 냉장고에 일주일 정도 넣어두면 더 잘 스며들고 맛이 좋아진다.
냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. (양고추냉이와 마늘을 많이 먹을수록 더 오래 보관할 수 있습니다.)
서빙하기 전에이 조미료에 약간의 마요네즈 또는 두꺼운 사워 크림을 추가하여 맛볼 수 있습니다. 강판 사과를 맛에 추가 할 수도 있습니다 (Antonovka가 더 좋습니다).

양 고추 냉이 조미료

양 고추 냉이 뿌리 100g 끓인 물 40ml, 사과 식초 50ml, 소금, 설탕.

양 고추 냉이를 아주 곱게 갈아서 갈아서 양 고추 냉이커피 그라인더에 갈아준 다음 양 고추 냉이 퓨레끓인 물, 사과 사이다 식초에 소금과 설탕을 넣고 맛을 내고 냉장하십시오. 다진 견과류를 추가할 수 있습니다. 몇 시간 후 양 고추 냉이 조미료를 사용할 준비가되어 이미 접시에있는 고기 요리에 추가되거나 매우 얇은 층으로 빵에 퍼집니다. 계속 젠장매우 단단히 닫힌 뚜껑이있는 유리 용기에 필요합니다. 더 날카로운 공작물의 경우 설탕이 추가되지 않습니다.

매리 네이드에 와사비

양 고추 냉이 - 1kg
물 - 2잔
식초 에센스 - 1 큰술.
설탕 - 2 큰술.
소금 - 1 큰술.
계피 - 1/2 tsp
카네이션 - 10개

매리 네이드의 경우 설탕과 소금을 녹인 물을 끓여서 향신료를 넣고 뚜껑을 덮고 50 ° C로 식힌 다음 에센스를 붓습니다. 다시 덮고 밤새 둡니다. 그런 다음 필터링하고 추가하십시오. 강판 양 고추 냉이, 철저히 섞어 항아리에 넣고 닫습니다. 소금에 절인 양 고추 냉이의 매운맛을 부드럽게하기 위해 설탕을 첨가 할 수 있습니다.

사과로 살균한 와사비

퓌레 250g 못쓰게 만들다, 소금 5g, 식초 0.05l, 8% 식초, 설탕 3~4g, 물 3작은술, 사과 퓌레 70g

모든 구성 요소를 혼합하고 작은 병에 넣고 뚜껑을 닫고 따뜻한 물로 살균 탱크에 넣고 90C로 20분간 가열한 다음 이 온도에서 20분간 살균합니다. 그런 다음 꺼내서 식히십시오.

식초와 양 고추 냉이 조미료

와사비 1kg의 경우:
첫 번째 방법 - 소금 40g, 설탕 80g, 물 800g, 80% 식초 에센스 40g, 생강 뿌리 또는 겨자 맛;
두 번째 방법 - 소금 20g, 설탕 40g, 물 500g, 계피 0.5g, 정향 0.5g, 식초 에센스 20g;
세 번째 방법 - 소금 40g, 설탕 80g, 비트 주스 500g, 식초 에센스 30g.

양 고추 냉이 뿌리깨끗하고 철저히 씻고 미세한 강판에 갈아서거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 매리 네이드를 준비하십시오. 물에 소금, 설탕을 녹이고 끓이다가 양념을 넣고 뚜껑을 덮고 50도 정도로 식힌 후 식초액을 넣고 하루 꾹꾹 눌러준다. 주입 후 거즈를 통해 충전물을 걸러내고 양 고추 냉이와 완전히 섞습니다. 완성된 양념을 항아리와 코르크에 담는다.

즉, 양 고추 냉이의 주요 맛 품질은 다른 허브와 구별되는 매운 맛입니다.

슬라브 요리 전통에서 조미료로 양 고추 냉이는 8-9 세기에 재배되기 시작했습니다. 시간이 지남에 따라 러시아 국가 요리에서 가치있는 장소를 차지합니다. 우리 전통에서 양 고추 냉이와 함께 조미료와 향신료로 사용 합니다.

오랜 기간 동안 집에서 양 고추 냉이를 만들기위한 충분한 수의 조리법이 축적되었지만 기술은 수세기 전과 동일하게 유지됩니다.

우리는 또한 전통적인 요리법에 주의를 기울입니다.

양 고추 냉이의 유용한 특성과 인체에 미치는 영향

단백질, 지방, 섬유질 및 탄수화물 외에도 양 고추 냉이에는 에센셜 오일, 많은 유용한 미량 원소, 피톤치드, 비타민 C, B 및 E, 엽산이 포함되어 있습니다. 신체에 유용한 물질의 함량 측면에서 양 고추 냉이는 알려진 모든 것과 상당히 비슷합니다.

양 고추 냉이의 가장 귀중한 성분은 독특한 항균 특성을 가진 효소 미로신입니다.

양 고추 냉이 조미료를 정기적으로 사용하면 위장관 기능을 개선하고 비뇨 생식기 계통 및 피부 질환 문제에 대처하는 데 도움이됩니다.

양 고추 냉이는 또한 에센셜 오일을 함유하고 있기 때문에 다른 성격의 감기로 자주 고통받는 사람들에게 유용합니다.

요리의 특징

양 고추 냉이 뿌리의 냄새는 날카 롭고 냄새가 좋으며 자극적입니다. 고추냉이와 비슷한 매운맛이 복합적인 향미를 지니고 있습니다. 처음에는 달콤하다가 불타는 뒷맛으로 변합니다. 이 식물은 절인 야채, 소스 및 조미료를 준비하기 위해 러시아 전통 요리에 적극적으로 사용됩니다.

세계의 거의 모든 요리에는 양 고추 냉이와 같은 속성을 가진 식물이 있습니다..

양 고추 냉이는 모든 종류의 고기, 지방이 많은 생선 (연어, 송어, 장어), 다양한 간식 등에 탁월한 첨가물입니다. 양 고추 냉이에 레몬 주스와 설탕을 넣으면 조미료 맛이 크게 향상되고 사워 크림과 사과가 매운맛을 부드럽게합니다.

양 고추 냉이는 전통적으로 사용됩니다.

그러나 양 고추 냉이 요리로 돌아갑니다.

뿌리 및 그 준비 선택에 대한 일반 규칙

겨울 동안 양 고추 냉이를 수확하기로 결정했다면 명심해야 할 몇 가지 일반적인 규칙이 있습니다:

• 양 고추 냉이 뿌리를 수확하기위한 최적의시기는 식물이 완전히 성숙한 늦가을로 간주됩니다.
• 뿌리는 다육질이어야 하며 길이 30~40cm, 지름 3~6cm이어야 합니다.
• 양 고추 냉이 뿌리는 충분히 빨리 건조되므로 3-6 시간 동안 찬물에 보관해야합니다.
• 잘게 썬 와사비는 약간의 레몬 주스나 식초를 뿌리면 갈색으로 변하지 않습니다.
• 갈기 전에 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리를 냉동실에 넣으십시오. 이것은 양 고추 냉이 조미료를 준비 할 때 눈의 점막 자극을 제거하는 데 도움이됩니다.
• 남은 고추냉이 뿌리는 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 보관했다가 나중에 물에 희석하여 조미료로 사용한다.

전통 조미료 레시피

양 고추 냉이의 고전적인 버전을 준비하려면 다음이 필요합니다.:

• 양 고추 냉이 뿌리 1kg;
• 3 예술. 엘. 사하라
• 1st. 엘. 소금;
• 끓는 물 1컵;

양 고추 냉이 뿌리는 강판에 갈아서 믹서기 또는 고기 분쇄기로 잘게 썬 수 있습니다.

고기 분쇄기를 사용하는 경우 양 고추 냉이 펄프가 나오는 부분을 가방으로 감싸는 것을 잊지 마십시오.

이 경우 눈과 코의 자극이 제거됩니다. 요리가 끝나면 끓는 물 한 잔을 결과 덩어리에 부어 죽과 같은 일관성을 얻으십시오.

소독한 소량의 병에 담아 레몬즙을 1~2방울 떨어뜨리고 서늘한 곳에 보관하여 장기간 보관합니다. 이 양념은 약 4개월 동안 보관됩니다.

토마토와 마늘과 함께

양 고추 냉이 양념에 특별한 매운맛과 매운맛을주고 싶다면 두 가지 재료를 추가하십시오.

다음 음식을 미리 준비하십시오:

• 다진 양 고추 냉이 1.5kg;
• 껍질을 벗긴 정향 4개;
• 3큰술 사하라
• 1.5큰술 소금;
• 1.5kg.

이 조리법에서는 모든 재료가 동시에 분쇄됩니다. 다음으로 마늘, 양 고추 냉이 및 토마토의 결과 덩어리에 소금과 설탕을 넣으십시오.

이렇게 준비한 고추냉이는 냉장고에 이틀 정도 넣어두면 더 날카로워집니다.

비트 뿌리 주스와 함께

비트 뿌리 주스는 양 고추 냉이 조미료에 아름다운 분홍색 음영을 추가하여 공작물 독창성을 부여합니다.

처방전을 받으려면 다음이 필요합니다.:

• 양 고추 냉이 뿌리 400g;
• 물 150-200g;
• 식초 150g, 일관성 9%;
• 1큰술 사하라
• 1.5큰술 소금;
• 2큰술 비트 주스.

와사비 뿌리는 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어 잘게 썬다.

그런 다음 소금과 설탕으로 끓는 물을 채운 강판에 간 양 고추 냉이를 간을하고 15 분 동안 식히십시오.

양 고추 냉이가 식는 동안 갓 짜낸 주스를 만들 수 있습니다. 식힌 양 고추 냉이 덩어리에 식초, 결과 사탕무 주스를 넣고 철저히 섞습니다.

사과와 함께

양 고추 냉이 기반 사과 소스는 고기 요리 팬에게 깊은 인상을 남길 것입니다.

필요한 성분 목록은 다음과 같습니다:

• 다진 양 고추 냉이 뿌리 100g;
• 고기 국물 반 잔;
• 1.5큰술 엑스트라 버진 올리브 오일;
• 1 녹색 사과;
• 1.5티스푼 사과 식초;
• 파슬리의 무리;
• 소금과 설탕 맛.

먼저 와사비와 잘게 썬 사과를 섞어 균일한 농도가 될 때까지 철저히 섞습니다. 다음으로 다진 파슬리, 식초 및 국물을 넣으십시오. 마지막으로 올리브 오일을 뿌리고 약 2-4시간 동안 양조하십시오.

이 조미료는 특히 부드러운 맛을 가지고 있으며 매운 소스를 선호하지 않는 사람들에게 어필합니다. - 우리 테이블에서 가장 자주 방문하는 손님과 다른 조합으로 사용됩니다.

집에서 요리 한 양 고추 냉이 뿌리의 조미료는 일상 및 축제 테이블의 필수 장식이 될 것입니다.

매운 냄새가 다른 요리의 맛을 방해할 수 있으므로 양 고추 냉이 요리는 작은 그레이비 보트에 담아야 합니다.

고유의 맛을 지닌 양 고추 냉이 양념은 다양한 요리와 성공적으로 결합되어 맛을 더합니다.

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