레시피 정보

• 요리:유럽식
• 요리 종류: 두 번째 코스
• 인분:4
• 15 분
• 100g당 영양가:
  • 칼로리: 200.87kcal
  • 지방: 2.22g
  • 단백질: 6.65g
  • 탄수화물: 39.05g

재료:

1. 물 - 250ml;
2. 계란 - 2개;
3. 밀가루 - 3 컵;
4. 소금 - ½작은술

조리방법

1. 우리는 편안한 기구가 필요할 것입니다. 먼저 계란 2개를 깨트립니다.
2. 이제 계란에 물을 붓습니다. 물에 소금을 넣으십시오. 믹서로 하면 쉽습니다. 덩어리가 더 빨리 균질 해지기 위해서는 물과 계란이 실온에 있어야합니다.
3. 테스트를 위해 "여분의" 소금을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 암염에서와 같이 더 빨리 용해되고 바닥에 가라앉지 않습니다.
4. 마지막으로 밀가루를 반죽에 부어야 합니다. 하지만 먼저 체로 걸러 봅시다. 따라서 구성 요소는 공기로 포화되어 완성 된 접시를 부드럽게 만듭니다.
5. 완성 된 덩어리는 촉감이 좋고 부드럽고 플라스틱이며 손에 약간 달라 붙습니다. 만두를 준비하려면 반죽의 작은 부분을 분리하고 작업해야합니다. 그리고 남은 모든 것 - 집착 필름으로 덮어야합니다. 모든 것이 공기 중에서 매우 빨리 건조됩니다.

요리 시간 - 15분.

이 반죽은 계란으로 인해 나타나는 맛과 노란 색조로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 그러나 만두용 미사는 이 구성 요소 없이 준비하기 쉽습니다. 그리고 만두의 맛은 전혀 아프지 않습니다.

만두를위한 가장 쉬운 반죽

재료:

1. 밀가루 - 500g;
2. 물 - 200g;
3. 소금 - 3g.

조리방법

1. 밀가루를 체로 쳐서 큰 그릇에 붓습니다.
2. 언덕에 구멍을 뚫고 물을 붓자.
3. 물에 소금을 넣으십시오.
4. 숟가락으로 밀가루와 물을 천천히 섞어 모든 것이 완전히 섞일 때까지 구멍을 점차적으로 늘립니다.
5. 우리는 손으로 반죽을 반죽하기 시작합니다. 우리는 그것을 부수고, 늘이고, 완전히 균질하고 플라스틱이 될 때까지 누릅니다.
6. 우리는 완성 된 반죽을 냉장고에 필름으로 보관하거나 30 분 후에 만두 조각을 시작합니다.

요리 시간 - 30분. 수량 - 만두 2kg용.

보시다시피 최소한의 재료만 있으면 계란 없이 물만 있으면 쉽게 만두 반죽을 만들 수 있습니다.

밀가루가 아닌 반죽을 만드는 것이 가능한지, 그 후에 만두를 먹을 수 있는지 궁금합니다. 다음 방법으로 거의 할 수 있습니다 클래식 패스트리밀가루가 없는 만두용.

메밀가루 반죽

재료:

1. 밀가루 - 1 컵;
2. 메밀가루 - 1컵;
3. 소금 - 4g;
4. 계란 - 2개;
5. 물 - ½ 컵.

조리방법

1. 체를 통해 밀가루의 하나와 두 번째 유형을 체로 치십시오. 공기로 가득 찬 그릇을 가져와야합니다.
2. 우리는 그것에 구멍을 뚫고 계란을 넣을 것입니다.
3. 우리는 거기에 물을 붓습니다.
4. 이제 우리는 간섭하기 시작합니다. 먼저 큰 나무 숟가락으로 이것을 한 다음 손으로 모든 것을 반죽합니다.
5. 완성된 반죽은 40분 후에 만두 조각에 적합합니다.

요리 시간 - 20분. 완성된 만두 1kg당 수량입니다.

메밀가루로 만두 반죽을 만드는 방법입니다. 밀만큼 끈적거리지 않기 때문에 유감스럽게도 최고급 흰 밀가루를 메밀로 완전히 대체하는 것은 불가능합니다.

밀가루는 항상 체질해야한다는 사실을 이미 이해했습니다. 부드럽고 가벼운 기성품 반죽과 물에 삶은 만두의 효과를 주는 체입니다. 밀가루로 작업할 때 그 밖의 조언을 해줄 수 있는 것은 무엇입니까?

1. 최고급 밀가루만을 선택합니다. 이미 하나 이상의 요리에서 테스트된 것이 바람직합니다.
2. 테스트를 위해 미지근한 물을 사용하십시오. 그것은 밀가루의 빠른 분포를 가능하게하고 덩어리를 균질하게 만듭니다.
3. 반죽을 10분 이상 반죽합니다. 손으로 충분히 강하게 잡아당기고, 누르고, 반죽해야 합니다.
4. 만두 조각을 시작하기 전에 완성된 반죽은 필름 아래 실온에서 최소 30분 동안 쉬어야 합니다. 이것은 다시 물과 밀가루가 서로 잘 반응해야 하기 때문입니다.
5. 만두 반죽을 만들기 전에 작업 공간을 준비하고 초과분을 모두 제거하고 표면을 닦아서 깨끗하고 건조시킵니다.

사랑과 친절한 생각으로 반죽을 작업하십시오. 그런 다음 섞고 펴기 쉽고 완성 된 접시에서 열리고 부피가 잘 증가합니다.

우리가 만두를 위해 준비한 반죽은 만두에 쉽게 적합합니다. 그 안의 액체는 케피어 또는 유청으로 대체될 수 있으며, 나머지는 에 설명된 대로 남을 수 있습니다. 단계별 레시피만두 테스트 사진과 함께. 또한 다진 고기가 떨어져 덩어리가 남아 있으면 다른 데 사용할 수 있습니다. 다른 옵션밀가루 요리.

이제 모든 것을 반죽할 수 있는 주방 도구가 있습니다. 이렇게 하면 많은 시간과 노력이 절약되지만 구성 요소를 올바르게 측정하고 추가할 수 있습니다. 제빵기든 반죽기든 이러한 각 장치에는 사용하고 메모할 수 있는 자체 레시피 책이 있습니다.

수량을 높은 정확도로 관찰하고 오류가 없는 것이 중요합니다. 그러면 완성된 반죽은 월계수 잎으로 삶은 기성품 만두의 모양과 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 가족을 위해 요리하고 맛있는 음식으로 기쁘게 하고 아침에 배고픈 사람이 없도록 하고 집에서 따뜻함과 편안함이 항상 지배할 수 있도록 하십시오.

Pelmeni는 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다. 현대 주부, 특히 젊은 주부들은 자신의 능력을 의심하며 스스로 만두 만들기를 시작하는 경우가 거의 없습니다. 준비하기 가장 쉬운 것 중 하나 - 물 위의 만두 반죽은 요리하는 법을 배워야합니다. 제품의 정확한 비율과 요리 비법에 대한 지식을 전제로 상점에서 반제품에 대한 적절한 응답을 얻을 수 있습니다. 물에 대한 재래식 시험 규칙 특이한 조리법버터, 마요네즈, 계란, 메밀 가루 추가.

가장 간단한 것 중 하나는 물 테스트 레시피입니다. 그것을 만드는 데 효모가 필요하지 않습니다. 신선하다. 몇 가지 규칙을 따르면 완벽합니다.

5가지 수질 테스트 규칙

1. 신선한 품질의 제품을 사용하세요. 만두를 만들 때는 고급 밀가루를 사용하세요. 그것의 만두는 쾌적한 흰색으로 판명 될 것이고, 국물에 끓이지 않고 추위에 깨지지 않을 것입니다.
2. 밀가루를 체로 치십시오. 모든 안주인이 이렇게 하는 것은 아닙니다. 그러나 헛되이! 5 분이 걸리고 결과는 즐겁게 놀라게 될 것입니다. 체질 할 때 밀가루가 공기로 채워지고 완제품이 부드럽고 부드러워집니다. 그리고 가장 작은 덩어리도 제거되어 반죽의 부드러움에도 영향을 미칩니다.
3. 온도를 관찰하십시오. 반죽을 준비 할 때 40 ° C로 가열 된 액체를 사용하면 반죽의 건조한 성분 (밀가루, 조미료, 베이킹 파우더)과 혼합하는 것이 더 쉬울 것입니다.
4. 이기다. 만두용 반죽은이 작업 단계에서 최대 15 분을 소비하면서 집중적으로 반죽해야합니다. 그런 다음 탄력 있고 유연 해지며 작업하는 것이 즐겁습니다.
5. 쉬자. 밀가루에 함유된 글루텐은 물이나 우유와 섞어야 합니다. 이러한 경우 제품을 "숙성"이라고 합니다. 요리 된 덩어리를 짧은 시간 동안 그대로 두십시오. 20-30 분 동안 탄력있게 만드십시오. 펼치기 쉬울 것입니다.
6. 액체를 밀가루에 붓습니다. 전문가의 또 다른 중요한 비밀. 반죽을 가볍고 탄력 있게 만들고 싶다면 액체 재료를 밀가루에 조금씩 붓습니다. 따라서 원하는 일관성의 제품을 얻습니다.

물만두 레시피

계란 없이

수제 만두용으로 제대로 익힌 반죽은 적당히 가파르지만 부드럽습니다. 서로 잘 붙지 만 손에 쉽게 밀리기 위해서는 조리법을 준수해야합니다. 이 조리법에 따르면 계란 없이 준비됩니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 500g;
• 물 - 200ml;
• 소금 - 반 티스푼.

1. 물을 가지고 소금과 섞으십시오.
2. 밀가루를 그릇이나 슬라이드의 테이블에 붓고 상단에 홈을 만드십시오.
3. 반죽을 반죽하면서 홈에 점차적으로 물을 붓습니다.
4. 부드럽고 탄력이 생길 때까지 덩어리를 철저히 반죽하십시오.
5. 완제품을 따로 보관하고 덮으십시오. 30분 안에 "숙성"하고 조각을 시작합니다.

반죽을 확인하려면 반죽에서 작은 조각을 꼬집어 손가락으로 기억하십시오. 반죽 조각이 모양을 잃지 않으면 요리 할 수 ​​​​있습니다.

계란으로

특히 물 위에 올려진 부드러운 만두반죽은 계란을 넣으면 쫄깃쫄깃한 만두가 나옵니다. 더 화려함을 더하려면 달걀 1개 흰자를 거품으로 휘저어야 합니다. 이 조리법에 따라 요리하면 평소보다 부드럽고 플라스틱이 될 것입니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 500g;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 소금 - 1 tsp;
• 물 - 반 유리.

요리:

1. 유리에 계란과 노른자 1 개를 넣고 소금을 넣고 물을 넣으십시오.
2. 남은 계란 흰자를 철저히 치십시오.
3. 점차적으로 밀가루에 물과 계란을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
4. 프로틴폼을 섞어주세요.
5. 적어도 10-12분 더 반죽을 계속한 다음, 뚜껑을 덮고 약 30분 동안 그대로 두십시오. 조각할 수 있습니다.

현대 요리법

메밀가루로

일반적으로 메밀 만두로만 만든 만두는 요리하지 않습니다. 글루텐 함량이 낮습니다. 그러나 밀에 첨가하면 맛의 자질그리고 색상.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 1.5 잔;
• 메밀 가루 - 반 유리;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 물 - 반 유리;
• 소금 - 반 티스푼.

요리 과정:

1. 두 종류의 밀가루를 잘 섞어 컵에 슬라이드 형태로 붓는다.
2. 계란을 밀가루로 치십시오.
3. 소금물을 조금씩 부어 원하는 덩어리의 일관성을 얻으십시오.
4. 반죽 후 최소 20분 동안 반죽을 "숙성"시키는 것을 잊지 마십시오. 모든 준비가 완료되었습니다.

메밀가루를 첨가하여 물에 만두를 만드는 맛있는 반죽은 만두에 사용할 수 있습니다.

녹인 버터에

이 조리법은 전통적이지 않지만 첨가제 버터 기름절단시 추가 용이성을 얻을 수 있습니다. 반죽은 기존의 반죽보다 훨씬 강하고 탄력적으로 나타나 모델링의 속도와 품질에 유리하게 영향을 미칩니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 700g;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 물 - 한 잔 반;
• 소금 - 1 tsp;
• 녹은 버터 - 1 큰술. 엘.

1. 계란과 버터를 소금으로 문지르고 그 위에 물을 부으십시오.
2. 점차적으로 준비된 혼합물을 밀가루에 넣고 덩어리를 철저히 반죽하십시오.
3. 덩어리는 25-30 분 안에 사용할 준비가되었습니다. 롤아웃하고 조각합니다.

식물성 기름으로

이스트를 넣지 않은 일반 반죽에 식물성 기름 몇 티스푼을 넣으면 가볍고 유연해집니다. 그것으로 작업하는 것이 즐겁고 찢어지지 않으며 얼린 후에도 사용됩니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 3 컵;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 가열 된 물 - 1 유리;
• 소금 - 반 티스푼;
• 식물성 기름 - 2 tsp.

1. 계란을 향신료와 섞는다.
2. 물과 기름의 혼합물로 채우십시오.
3. 방해를 멈추지 않고 밀가루를 부어 덩어리를 철저히 반죽하십시오. 그런 다음 공을 만들고 필름이나 뚜껑으로 접시를 덮고 20분 동안 따로 보관하십시오.
4. 20분 안에 "적합"하고 만두 만들기를 시작합니다.

식물성 기름 대신 마요네즈를 먹으면 확실히 부드럽고 유연한 반죽을 얻을 수 있습니다. 그러한 반죽에서 만두뿐만 아니라 만티와 만두도 성형됩니다.

제빵기에 버터와 계란을 넣고

빵 기계에서 반죽을 만드는 것을 즐깁니다. 이 장치는 시간을 절약하고 단조로운 작업에서 당신을 구할 것이며 완제품은 가장 까다로운 요리사에게 어필 할 것입니다.

기름을 첨가하여 계란과 함께 물에 만두 반죽을 부드럽고 느슨하게 요리합니다. 조각하는 것이 즐겁고 만두의 가장자리가 완벽하게 붙어서 부서지지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 물 - 200ml;
• 밀가루 - 3 컵;
• 소금 - 꼬집음;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

1. 빵 기계의 용량에 물, 기름을 붓고 계란을 치십시오.
2. 양념을 붓습니다.
3. 거기에 밀가루를 붓습니다.
4. 반죽 반죽 프로그램을 켭니다.
5. 장치 작동이 끝나면 결과 공을 집착 필름으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 롤아웃하고 조각합니다.
6. 지정된 제품 목록에서 750-800g의 반죽이 준비됩니다.

반죽을 완벽하고 얇게 펴면 약 600g의 밀가루에서 120 개의 만두를 얻을 수 있습니다. 하지만 열심히 반죽을 하지 않으면 90~100개 정도 나옵니다.

많은 옵션이 있으므로 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 모든 종류의 추가 구성 요소는 반죽에 다양한 풍미를 제공하므로 온 가족이 좋아할 수 있도록 조리법을 선택할 수 있습니다. 만두를 조각하고 사랑하는 사람들을 기쁘게 해주세요!

대부분의 주부들은 만두 만드는 법을 알고 있습니다. 어느 쪽이 더 간단합니까? 반죽을 반죽하고 고기 분쇄기로 고기를 굴려서 붙이고 끓인 물을 충분한 식사준비가 된. 그러나 준비하는 데 많은 시간이 걸립니다. 만두를 슈퍼마켓에서 산 것처럼 보이지 않게 하는 방법은 무엇입니까? 식탁과 스토브에 오래 서 있기를 원하십니까? 우리의 조언을 따르면 당신의 손님들이 평생 기억할 만두를 만들고 요리 방법을 묻고 가족은 당신의 만두가 세상에서 가장 리얼하고 가장 맛있다는 것을 알게 될 것입니다.

최고의 요리 - 수제 반죽

대부분의 경우 기성품 매장에서 만두를 구입합니다. 그러나 그들은 어떻게 상점과 비교할 수 있습니까?! 수제 다진 고기와 반죽은 항상 독특합니다. 채우기를 위해 후추와 소금뿐만 아니라 다른 동물의 고기를 가져 와서 자신의 취향에 맞게 향신료를 선택할 수 있습니다. 반죽을 너무 얇고 탄력있게 만들어 그림이 그런 진미를 전혀 겪지 않을 수 있습니다. 또한, 맛있는 부드러운 다른 많은 요리에 사용할 수 있습니다. 그리고 그것을 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 많은 요리사가 반죽을 회색으로 만들고 탄력이 없고 성형이 잘 되지 않게 만드는 이유는 무엇입니까?

필수 제품

아주 간단하게 맛있는 반죽을 만드는 방법.

재료:

프리미엄 밀가루 6잔;

1.5잔의 물;

소금 1티스푼.

맛있는 만두 반죽을 만드는 방법에 대한 요리 책이나 요리 웹 사이트에서 올바른 순서를 찾는 것은 매우 드뭅니다. 셰프나 기술자가 주요 비밀을 숨기려고 하는 것이 아닙니다. 그들은 재료를 다루는 기술이 모든 사람에게 선험적으로 명백하다는 가정하에 재료의 올바른 비율을 강조합니다.

밀가루 선택

가장 맛있는 만두 반죽을 만들기 위해서는 먼저 좋은 밀가루를 구입해야 합니다. 무엇보다도 고품질의 듀럼 밀로 만든 벽지. 이 밀가루에는 글루텐이 많이 포함되어 있습니다. 그것의 제품은 요리 할 때 처지지 않습니다. 반죽이 어두워지지 않습니다. 그건 그렇고, 결과 반죽의 색상으로 어떤 밀가루를 얻었는지 결정할 수 있습니다. 밀가루처럼 흰색으로 남아 있으면 운이 좋은 것입니다. 훌륭한 밀가루입니다. 그러한 제품의 소비는 적습니다. 반죽을 아주 얇고 거의 투명한 층으로 굴릴 수 있으며 찢어지지 않고 늘어나기만 합니다. 이 품종의 밀가루에서 여분의 파운드를 얻는 것을 두려워 할 수 없습니다.

산소 포화도

밀가루가 산소로 포화되면 만두를위한 가장 맛있는 반죽을 얻습니다. 이것을 달성하는 방법? 머리카락이나 미세한 금속 체를 통해 밀가루를 두 번 체로 치는 것이 필요합니다. 이것 역시 어디에도 쓰여있지 않지만 이것은 좋은 테스트의 주요 비밀 중 하나입니다. 이 절차를 수행하는 데 너무 게으르지 마십시오. 그러면 만두를위한 매우 맛있는 반죽을 얻을 수 있습니다. 밀가루 소비는 항상 다소 조건부 질문입니다. 그것은 모두 제품의 품질과 글루텐 함량에 달려 있습니다. 따라서 소금과 물의 양은 항상 다릅니다.

소금에 소금을 칠까 말까?

요리책에 나오는 맛있는 만두반죽 레시피의 정확한 수치에 연연하지 마세요. 우리의 조언을 받아들이는 것이 좋습니다. 다음과 같습니다. 밀가루나 완성된 반죽에 소금을 뿌리지 말고 밀가루를 희석할 물에 소금을 넣으십시오. 끓인 액체 1.5 컵을 용기에 붓고 맛을 내기 위해 소금을 붓습니다. 약간 짠맛이 있어야 합니다. 일부 요리사는 맛있는 만두 반죽에 아무것도 추가하지 않습니다. 요리를 성공적으로 만들기 위해 그들은 기성품 만두를 요리하는 물에 소금을 넣습니다. 말이 되는군요. 반죽 제품을 끓는 소금물에 던지면 조리 과정에서 서로 붙지 않고 부서지지 않습니다. 그러나 밀가루가 부드러운 밀인 경우 이러한 예방 조치가 더 적합합니다.

반죽 탄력

만두를위한 가장 맛있는 반죽은 구타, 즉 테이블에 여러 번 들어 올려 던지면 얻을 수 있습니다. 이 기술을 사용하면 반죽이 보기 흉한 회색이더라도 좋은 탄력을 얻을 수 있습니다. 맛있는 만두 반죽 레시피에는 계란이 포함되어서는 안됩니다. 때때로 계란 흰자를 첨가하는 것이 좋습니다. 그러나 기름을 첨가해서는 안 되며 때로는 밀가루 한 그릇에 붓는 것이 좋습니다. 클래식 레시피물, 밀가루, 때로는 소금으로 만 구성됩니다. 밀가루에는 항상 글루텐이 포함되어 있습니다. 금액은 다를 수 있지만 항상 존재합니다. 제품의 특성을 나타내기 위해 제품에 물을 첨가합니다. 반죽은 서늘한 곳에서 20~30분간 반죽한 후 숙성을 거쳐야 가장 탄력이 좋아집니다.

커스터드 변형

여기에 공개 된 비밀을 배우고 마스터했다면 맛있는 커스터드 만두 반죽을 요리해야합니다. 하기가 조금 더 어렵습니다. 그러나 확실히 요리할 가치가 있습니다. 기사에 포함된 사진이 도움이 될 것입니다. 맛있는 만두 반죽을 만드는 방법을 단계별로 보여줍니다.

유리 국자에 1컵 ​​반을 붓고 소금 1작은술을 넣습니다. 잘 저어주고 전자레인지나 스토브에서 물을 끓입니다.

좋은 체로 쳐진 밀가루 세 잔을 깊은 그릇에 붓습니다. 끊임없이 저어주는 얇은 스트림에서 소금에 절인 끓는 물을 부어 넣으십시오. 덩어리가 형성되지 않도록 이것을 시도해야합니다. 우리는 상당히 액체 균질한 반죽을 얻어야 합니다. 덩어리가 여전히 있으면 블렌더로 부수십시오.

반죽이 든 그릇에 밀가루를 더 붓습니다. 지속적으로 저어 주면서 일괄 처리하십시오. 밀가루를 넣고 숟가락으로 할 수 있을 때까지 저어줍니다. 반죽이 충분히 두꺼워지고 숟가락이 뒤집히기 어려워지면 테이블에 밀가루를 꽤 두꺼운 층으로 붓습니다. 그 위에 반죽을 올려주세요. 이 단계에서 여전히 매우 끈적 거리므로 절약하지 마십시오. 반죽에는 필요한 만큼의 밀가루가 필요합니다.

일반적인 방법으로 반죽을 반죽하십시오. 테이블에 달라 붙지 않도록 하고 시간에 밀가루를 추가하십시오. 더 이상 끈적 거리지 않을 때까지 이것을하십시오. 가장 맛있는 만두 반죽은 너무 단단하거나 너무 부드러워서는 안됩니다. 이 단계에서 테이블에서 15-20 번 구타해야합니다.

완성된 반죽은 비닐로 싸서 냉장고에 30분 정도 휴지시켜주세요. 이 시간 동안 안정되고 필요한 탄력성을 얻습니다. 30분이 지나면 꺼내서 만두 만들기를 시작할 수 있습니다.

우리는 수제 만두를 조각하고 요리하고 제공합니다.

테이블에 밀가루를 얇게 뿌립니다. 먼저 편의를 위해 반죽을 소시지에 넣고 여러 부분으로 자릅니다. 한 조각을 가져 와서 롤링 핀을 사용하여 매우 얇은 층으로 굴립니다. 유리 또는 다른 형태로 원을 자르고 다진 고기를 중앙에 놓고 가장자리를 닫으십시오.

펠메니는 즉시 조리하거나 얼려서 필요에 따라 사용할 수 있습니다. 반죽이 짜기 때문에 물에 소금을 추가할 필요가 없습니다. 월계수 잎과 말린 마요라나 또는 바질을 넣으십시오. 물이 끓으면 만두를 넣어주세요. 바닥에 달라붙지 않도록 저어주세요. 제품이 끓어 표면에 뜨면 만두 크기에 따라 5~10분 정도 익혀주세요. 반죽이 약간 구겨질 때, 즉 다진 고기에 달라 붙으면 준비가 될 것입니다. 부풀어 오르고 둥글지 않고 약간 물결 모양입니다.

홈이 있는 스푼으로 만두를 꺼내 접시에 담습니다. 테이블에 올려 버터그리고 사워 크림. 양파가 든 그레이비 보트를 잊지 말고 얇은 반 고리로 자르고 천연 과일 식초로 채우십시오.

만두를 만드신 날 어떤 이유로 만두를 만드실 수 없다면, 반죽이 굳어지면 냉동실에 넣어두세요. 그에게는 아무 일도 일어나지 않을 것입니다. 필요할 때 상온에서 해동하면 바로 사용할 수 있습니다.

만두 반죽으로 무엇을 더 준비할 수 있습니까?

우리 반죽은 만두뿐만 아니라 만두 또는 누룩이 없는 효모라고도 불립니다. cheburek, strudel, 만두 및 기타 여러 요리에 적합합니다. 그것으로 카넬로니를 만들 수도 있습니다. 좋은 밀로 만들어져 닭 육수에 베쉬바르막과 국수에 적합합니다. 체리, 블루베리 또는 기타 베리가 든 만두와 같은 달콤한 요리의 경우 반죽을 사용하면 튀어나와 흘러 나오는 것을 두려워할 수 없습니다. 계란이나 유제품이 들어있지 않아 단식 중에도 사용합니다.

이 테스트에서 매우 맛있는 케이크. 참깨, 아마씨 등을 뿌린다면 독립된 요리로 제격인 훌륭한 진미를 얻을 수 있습니다. 이러한 케이크는 우유로 씻어 내립니다. 이것은 맛있다.

그들은 멋진 롤과 봉제 봉투를 만듭니다. 이 경우 반죽을 얇게 펴서 그 위에 고기, 야채, 부드러운 치즈를 올려 브리또처럼 감싸고 팬에 식용유를 두르고 팬에 올려 노릇하게 구워주세요. 종이가 깔린 베이킹 시트

우리의 자세한 지침에 따라 만두를 위한 아주 맛있는 반죽을 만들 수 있습니다. 일반 및 커스터드의 제조법은 동일한 양의 제품을 전제로하며 첫 번째 경우에는 밀가루를 찬 끓인 물로 희석하고 두 번째 경우에는 뜨거운 물로 희석한다는 점에서만 다릅니다.

테스트 레시피에 표시된 제품 수에서 약 70-80 조각이 얻어집니다. 집에서 만든 만두. 일부 만두는 다음 시간까지 냉동실에 넣어둘 수 있습니다.

재료:

• 프리미엄 밀가루 - 2.6 컵;
• 냉각 된 끓인 물 - 200ml.;
• 식물성 기름 - 3.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 속삭임;
• 계란 - 1 개

수제 만두 반죽 만드는 법

밀가루 2컵을 체로 친다. 이 단계는 매우 중요하므로 건너뛰면 안 됩니다. 체질 과정에서 밀가루는 산소로 포화되고 과도한 불순물은 제거되어 언뜻보기에는 눈치 채지 못할 것입니다.

계란을 유리, 소금으로 깨고 포크로 치십시오. 식물성 기름과 식힌 물을 넣으십시오. 모든 것을 다시 잘 저어주세요. 식물성 기름은 반죽을 더 부드럽고 탄력있게 만듭니다. 그것은 잘 성형 될 것이고 반죽을 자르기위한 표면은 더 이상 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다.

숟가락으로 밀가루에 우물을 만드십시오. 충분히 커야 합니다.

그런 다음 계란 혼합물을 우물에 붓습니다. 숟가락으로 조심스럽게 섞는다. 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽하는 과정에서 반죽이 너무 묽거나 묽지 않게 해주세요. 적절하게 반죽된 반죽은 손에 달라붙지 않고 부드럽고 동시에 탄력이 있습니다.

반죽을 반죽하는 데 5-10분이 걸립니다. 반죽 과정은 매우 중요합니다. 손으로 반죽이 "호흡"하기 시작하고 손바닥에 약간의 수분이 나타나 반죽이 나오기 시작하는 것을 느낄 것입니다. 반죽을 쉬게 보낼 수 있습니다.

반죽을 건조하고 깨끗한 그릇에 옮깁니다. 깨끗한 티 타월로 그릇을 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.

반죽이 휴지되면 만두 조각을 시작하십시오. 다용도 반죽입니다. 만두와 만티를 만들 수 있습니다.

수제 만두 레시피를 즐기셨기를 바랍니다. 반죽을 어떻게 반죽합니까? 비밀이 있습니까? 공유하다.

우리 앞에 놓인 접시에 담긴 만두가 아무리 아름답고 먹음직스러워 보여도 제대로 된 수제 만두 반죽으로 빚어낸 만두는 진짜라고 할 수 있다. 만두를 만들 수 있는 것입니다.

대부분의 주부들에게 엄청나게 인기 있는 만두 테스트의 가장 유명한 버전은 밀가루, 물, 계란 및 소금으로 구성된 클래식 버전입니다. 이 반죽을 만드는 비법은 대대로 전해졌습니다. 재료는 가장 자주 눈으로 촬영했으며 요리 과정 자체는 다음과 같습니다. 먼저 주부들은 밀가루를 체로 쳐서 테이블에 슬라이드로 붓고 슬라이드 중간에 작은 움푹 들어간 곳을 만든 다음 물과 소금을 섞은 계란을 따로따로 가느다란 흐름에 붓고 섞기 시작한 후 점차적으로 밀가루를 가장자리에서 가운데로 가져갑니다. 그리고 반죽이 가능한 한 많은 밀가루를 흡수하도록 반죽하고 반죽했습니다. 완성된 반죽을 잠시 방치해 두었다. 모든 것이 매우 간단하고 마법의 요리 작업이 없지만 만두 반죽은 밀도가 높고 탄력이있어 모양을 유지하는 데 도움이되었으며 완성 된 만두가 물에 끓지 않도록했습니다. 요점은 아마도 우리 증조할머니가 반죽을 만져보고 애정과 따뜻함을 전하는 능력에 있었을까요?

사실, 만두 반죽을 만드는 위의 옵션은 가장 인기가 있지만 유일한 옵션은 아니며 수십 가지가 넘습니다. 이 방법은 현재까지 주부들의 엄청난 솜씨와 경험이 필요한데, 필요한 것은 다 가져다가 반죽을 조금씩 치대고 느끼며, 필요하다면 밀가루나 물을 넣어야 하기 때문이다. 그러나 아직 기술도 경험도 없는 사람들은 어떻습니까? 어떤 경우에도 어려움에 직면하여 포기해서는 안되지만 레시피에 표시된 재료의 양을 정확히 섭취하면 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다.

만두 용 반죽은 우유, 케 피어로 만들고 버터를 넣고 끓는 물로 양조합니다. 또한 만두 반죽은 밀가루뿐만 아니라 호밀, 옥수수, 쌀 또는 메밀로도 만들 수 있습니다. 반죽에 계란이 있다는 것은 아무 소용이 없는 오랜 논쟁입니다. 이것은 우리 여주인의 선호 문제입니다. 그들 중 일부는 계란 없는 반죽을 상상할 수 없지만 다른 사람들은 진정한 만두를 만드는 것은 계란이 없는 반죽이라고 굳게 확신합니다.

어떤 주부가 만두를위한 훌륭한 반죽을 준비 할 수 있는지 아는 몇 가지 비밀이 있습니다.

반죽 재료는 신선한 것만 가져와야하며 계란은 집에서 만들고 철저히 섞는 것이 바람직합니다.
. 반죽용 밀가루는 체질해야 합니다.
. 만두용 반죽은 반죽 후 30-40분 동안 "휴식"해야 합니다. 이 시간 동안 밀가루에 포함된 글루텐이 부풀어 오르면서 반죽이 탄력 있고 유연해집니다.

"Culinary Eden"은 최고의 선택을 준비했습니다. 흥미로운 요리법, 그리고 당신은 자신의 것을 선택하고 만두의 진정한 주인이 되십시오.

일반 물 반죽

재료:
2 스택 밀가루,
계란 2개,
½ 스택 물,
1티스푼 소금.

요리:
테이블 표면에 밀가루와 소금을 섞어 슬라이드를 만들고 중앙에 작은 보조개를 만듭니다. 먼저 계란 1개를 풀어서 포크로 섞은 다음 두 번째부터 천천히 시작하여 조금씩 부어주세요. 차가운 물. 단단한 반죽을 반죽하고 공으로 굴린 다음 손으로 반죽을 계속하십시오. 반죽이 너무 말랐다면 물을 조금 넣고, 너무 부드럽고 끈적거리면 밀가루를 조금 넣어주세요. 철저히 반죽한 후 10~15분 후 반죽을 냅킨으로 덮고 테이블 위에 올려 둡니다. 그런 다음 롤링을 시작합니다.

슈 페이스트리

재료:
6 스택 밀가루,
계란 2개,
1.5 스택. 물,
1티스푼 소금.

요리:
끓는 물 반 컵으로 밀가루 두 컵을 끓이고 부드러워질 때까지 빠르게 섞습니다. 그런 다음 계란, 소금 및 나머지 밀가루와 같은 나머지 제품을 추가하십시오. 반죽을 잘 치대어 랩을 씌워 바람이 들지 않도록 실온에서 30분간 둡니다.

반죽 "부드러운"

재료:
밀가루 700g
1.5 스택. 물,
계란 2개,
1큰술 녹은 버터,
소금 1꼬집.

요리:
체친 박력분에 물을 붓고 계란과 소금을 넣고 섞은 후 버터를 넣고 반죽을 반죽한다. 반죽을 30분 동안 그대로 둔 다음 손으로 잘 반죽하고 밀가루를 조금 더 넣고 공란으로 자릅니다.

우유 반죽

재료:
밀가루 1kg
우유 500ml
계란 2개,
1티스푼 (슬라이드 없음) 소금.

요리:
별도의 용기에 계란, 우유, 소금을 넣고 섞은 후 밀가루를 약간 넣어 팬케이크처럼 반죽을 만들어 약한 불에 올려주세요. 덩어리가 가열되면 두꺼워지고 부풀어 오릅니다. 타지 않고 덩어리없이 균일하도록 저어 주어야합니다. 걸쭉해지면 불을 끄고 달걀 흰자가 응고되지 않도록 끓이지 마십시오. 그런 다음 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오. 단단하고 탄력적이어야 합니다. 완성된 반죽을 30분 동안 그대로 둔 후 만두 요리를 시작합니다.

물과 우유로 반죽

재료:
2 스택 밀가루,
½ 스택 우유,
⅓ 스택. 물,
계란 1개
1티스푼 식물성 기름,
소금 1꼬집.

요리:
밀가루를 체질하고 테이블의 슬라이드에 붓습니다. 물과 우유, 소금을 섞는다. 밀가루에 우물을 만들고 물과 우유를 서서히 붓고 계란과 식물성 기름을 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 20분 동안 그대로 두십시오.

사워 크림 반죽

재료:
밀가루 700g
물 200ml
사워 크림 200g
계란 2개,
소금 1꼬집.

요리:
계란, 사워 크림 및 물을 믹서 또는 털기로 잘 치십시오. 이 덩어리에 점차적으로 밀가루를 추가하고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 실온에서 1시간 동안 둡니다.

소다수 반죽

재료:
밀가루 650g
탄산수 250ml,
계란 1개
4큰술 식물성 기름,
½작은술 소금.

요리:
볼에 달걀을 깨서 넣고 가볍게 치십시오. 계속 치면서 같은 장소에 기름, 물, 소금을 넣으십시오. 반죽이 올바른 농도가 될 때까지 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 먼저 거품기로 저어주다가 충분히 식으면 손으로 계속 반죽해주세요. 완성된 반죽은 잠시 그대로 두었다가 밀대로 밀어 만두를 빚는다.

얼음을 넣은 유청 반죽

재료:
2 스택 밀가루,
1 스택 유청,
1큰술 식물성 기름,
1큰술 강판 얼음,
소금 - 맛.

요리:
미리 체로 쳐진 밀가루를 테이블의 슬라이드에 붓고 홈을 만드십시오. 강판 얼음을 유청에 붓고 달걀 노른자, 식물성 기름, 소금을 넣고 모든 것을 잘 섞고 점차적으로 밀가루에 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 철저히 반죽하고 손에 달라 붙지 않을 때까지 단단한 표면에서 치십시오. 필요한 경우 밀가루를 뿌립니다. 완성된 반죽을 냄비나 끓는 물을 부은 깊은 그릇으로 덮고 물기를 제거하고 30분 동안 그대로 두십시오.

케 피어 반죽

재료:
밀가루 400g
케 피어 250ml.

요리:
케피어를 그릇에 붓고 밀가루의 절반을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 그런 다음 점차적으로 소량으로 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽은 냉장고에 40분간 넣어두었다가 시간이 되면 꺼내어 만두를 굽기 시작합니다.

계란이없는 만두 용 반죽

재료:
3 스택. 밀가루,
1.5 스택. 물,
3큰술 식물성 기름,
소금 - 맛.

요리:
체로 쳐진 밀가루를 식물성 기름과 소금과 결합하십시오. 그런 다음 얇은 흐름에 부어 끊임없이 저어주고 따뜻한 물을 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 펴고 탄력이 생길 때까지 계속 반죽하십시오. 완성된 반죽을 20분 동안 "휴식" 상태로 두었다가 펴서 좋아하는 속을 채우고 만두를 요리합니다.

호밀 만두 반죽

재료:
3 스택. 호밀 가루,
계란 2개,
½ 스택 차가운 물
½작은술 소금.

요리:
체로 쳐진 가루를 테이블에 더미로 모으고 중앙에 우물을 만들고 계란을 치고 소금에 절인 찬물을 부으십시오. 반죽을 빠르게 반죽하고 가장자리에서 밀가루를 집어 들여 들여 넣으십시오. 완성된 반죽을 동그랗게 빚은 후 젖은 천으로 덮고 40분간 둡니다.

메밀 만두

재료:
3 스택. 메밀가루
노른자 3개,
½ 스택 물,
1티스푼 소금.

요리:
밀가루를 체로 치고 슬라이드에 붓고 중앙에 작은 들여 쓰기를 만드십시오. 물에 부어 노른자, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 30분간 휴지시켜주세요.

계란 반죽

재료:
밀가루 800g,
계란 4개,
찬물 200ml
소금 10g
설탕 5g.

요리:
물에 계란 2개, 노른자 2개를 넣고 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 박력분은 체에 쳐서 슬라이드에 붓고 가운데를 오목하게 만들어 준비한 반죽을 붓고 남은 체친 것을 따로 넣어주세요 달걀 흰자위. 반죽을 부드럽게 반죽하고 밀가루를 뿌리고 수건으로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.

티두 가지 유형의 밀가루로 만든 만두 장소

재료:
밀가루 500g,
메밀가루 500g
계란 3개,
찬물 200ml
소금 10g.

요리:
밀가루와 메밀가루를 함께 섞어 탁자 위에 체에 쳐 중앙에 우물을 만든다. 계란과 소금으로 물을 털고 밀가루에 부어 반죽을 반죽하십시오. 완성 된 반죽은 즉시 펴서 만두 요리를 시작할 수 있습니다.

만두용 효모 반죽

재료:
밀가루 700g
드라이 이스트 25g
계란 2개,
버터 25g,
따뜻한 물 250ml
소금 5g
설탕 3g.

요리:
소량의 따뜻한 물에 건조 효모를 희석하고 설탕을 넣으십시오. 10분 후 밀가루에 만든 웰에 이스트를 붓는다. 나머지 따뜻한 물을 붓고 계란을 넣고 부드럽게 된 버터와 소금을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞어 부드럽고 점성이있는 반죽을 반죽하십시오. 깨끗한 수건으로 덮고 실온에서 40~50분간 둡니다. 반죽이 2배 정도 부풀어 오르면 주먹만 한 크기로 쪼개어 겹겹이 말아주세요. 층을 3cm 너비의 스트립으로 자른 다음 유리로 만두용 블랭크를 잘라내어 만두 요리를 시작하십시오.

야채 반죽 "오리지날"

재료:
3 스택. 밀가루,
계란 6개
1 스택 물,
1티스푼 간 당근,
1티스푼 강판 비트,
1큰술 식물성 기름,
소금 - 맛.

요리:
밀가루를 그릇에 체로 치십시오. 강판 야채를 추가하십시오. 교반하면서 물을 조금씩 첨가하십시오. 계란을 붓고 반죽을 반죽하여 주기적으로 해바라기 기름에 손을 적십니다. 반죽이 묽으면 밀가루를 조금 더 넣어주세요. 완성된 반죽을 수건으로 덮고 실온에서 2~4시간 휴지시킵니다. 그런 다음 잘 반죽하고 펴서 만두용 공백을 만드십시오.

착색 된 반죽.색깔 만두는 아이들을 기쁘게하고 그러한 반죽을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 색반죽은 천연재료만 사용하세요! 노란 만두의 경우 레시피에 표시된 물의 양에 사프란 가루 1g을 녹입니다. 채소는 물 대신 밀가루에 으깬 시금치를 첨가하여 얻습니다. 빨간 반죽: 1 tbsp를 추가하십시오. 숟가락 토마토 페이스트. 반죽하는 동안 삶은 적포도 250g의 으깬 감자를 반죽에 넣으면 원래 보라색 만두로 사랑하는 사람을 기쁘게하고 놀라게 할 수 있습니다 (으깬 감자에서 액체를 증발).

당신이 준비한 만두 반죽이 성공하고 문제와 실망을 일으키지 않도록하십시오!

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나