녹색 콩으로 만든 가벼운 야채 수프는 장기간의 "휴가" 후에 몸의 균형과 조화를 이루는 가장 좋은 방법이며 반복적으로 테스트되었습니다. 설날을 지내고 몸이 반쯤 차면 아침 나물국이 거의 만병통치약이다. 나는 충고한다!

왜 모두가 녹색 콩 꼬투리를 아스파라거스라고 부르는지 모르겠습니다. 일상 생활의 아스파라거스 콩에서 녹색 콩은 일반 콩의 덜 익은 꼬투리 일뿐입니다. 쉽고 즐겁게 요리할 수 있는 놀라운 야채입니다. 튀긴 또는 삶은 끈 콩은 반찬, 샐러드로 사용되며 준비됩니다. 녹두 수프는 준비하기 쉽고 항상 맛있습니다.

대부분의 경우 녹두는 냉동 또는 통조림으로 제공되며 이 형태로 일년 내내 판매할 수 있습니다. 우리는 보통 성냥개비 크기로 자른 신선하게 얼린 녹두를 구입합니다. 해동하지 않고도 그러한 콩으로 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 포드 - 우수한 소테는 신선한 콩과 냉동 콩 모두에 훌륭하기 때문에 독립 요리 또는 반찬이 될 수 있습니다.

녹두를 먹는 것은 렉틴 함량이 높기 때문에 가치가 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이것은 건강에 완전히 유익한 것은 아닙니다. 렉틴은 어느 정도 독성이 있지만 열처리 중에 파괴됩니다.

녹두 수프는 전 세계의 많은 요리에서 흔히 볼 수 있는 맛있는 액체 요리입니다. 수프를 만드는 일반적인 규칙은 다음과 같이 수프의 부피가 액체의 절반 정도여야 한다는 것입니다. 수프의 맛과 모양을 좋게 하기 위해 일부 야채는 요리할 때와 같이 소량의 식물성 기름에 약간 튀겨야 합니다.

스트링 콩 수프. 레시피

재료(3인분)

• 녹색 끈 콩 200g
• 감자 1개
• 양파 1개
• 당근 1개
• 파스닙 50g
• 마늘 1-2쪽
• 파슬리, 딜맛
• 올리브 오일 1 큰술. 엘.
• 소금, 후추, 홍고추, 마른 파, 프로방스 허브맛

1. 아침 식사로 가벼운 야채 콩 수프를 준비하십시오. 신선한 야채 - 작은 당근, 파스닙 뿌리 조각, 셀러리 뿌리, 양파, 마늘 1-2쪽, 감자 및 채소를 추가할 수 있습니다. 냉동 녹두는 해동할 필요가 없으며 수프에서 완벽하게 요리됩니다.

   수프에 좋은 야채

2. 수프는 뚜껑이 있는 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 약한 불에서 고르게 끓일 수 있도록 하는 것이 가장 좋습니다. 옛날 옛적에 우리는 훌륭한 일을 하는 세라믹 팬으로 요리를 바꾸었습니다. 냄비에 1.5리터의 찬물을 붓고 얼린 녹두를 넣고 불을 붙입니다.

   꽁꽁 언 콩을 물에 넣고 끓인다

3. 당근, 뿌리 및 양파를 껍질을 벗기십시오. 당근과 뿌리를 얇은 스트립으로 자르면 특수 강판으로이 작업을 수행하는 것이 편리합니다. 양파는 큰 스트립으로 자릅니다. 프라이팬에 1 큰술을 가열하십시오. 엘. 올리브 오일과 다진 야채를 부드럽게 될 때까지 10분간 볶으면서 가끔 저어줍니다.

   당근, 양파, 뿌리 튀김

4. 감자와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 감자는 입방체의 2배 크기로 썰고, 마늘은 칼로 굵게 다진다. 냄비에 다진 감자와 마늘을 넣습니다.

   수프에 감자와 마늘을 넣고

5. 볶은 야채를 수프에 넣습니다. 일반적으로 로스팅을 소테(sauteing)라고 하며 이는 완전히 사실이 아닙니다. 소테는 기름에 튀기고 지방이 있는 야채에서 천연 색소 물질을 추출한 다음 분쇄하고 분쇄기, 믹서기, 체에 통과시키는 것을 포함합니다. 결과 균질 한 덩어리는 퓌레 수프 (), 소스 등에 추가하는 데 사용됩니다.

   국물에 볶은 야채를 넣고

6. 향신료를 추가하십시오. 수프 요리의 맨 마지막에 소금을 추가해야합니다. 수프에 후추를 뿌리고 매운 고추나 마른 고추 꼬투리를 조금 더합니다. 말린 파와 말린 허브 드 프로방스를 약간 넣습니다. 수프를 저어 끓입니다.

   수프에 향신료 추가

7. 국물이 끓기 시작하면 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 끓인다. 콩국물을 30분간 끓인다. 이 시간 동안 모든 야채는 요리가 보장되며 놀라운 야채 국물이 나옵니다. 얇게 썬 감자가 끓기 시작합니다. 맛을 내기 위해 수프를 소금에 절이십시오. 수프를 2-3분 더 끓이고 불에서 팬을 꺼냅니다.
8. 녹색 콩의 첫 번째 코스를 접시에 붓고 잘게 썬 허브를 뿌린 다음 원하는 경우 고추 한 꼬집을 뿌립니다.

점심에 무엇을 요리해야 할지 모르겠다면 요리하세요. 아스파라거스(녹두) 수프. 유용하고 맛있고 아주 새롭습니다. 예, 그리고 녹두 수프의 제조법은 매우 간단합니다. 콩을 담글 필요가 없기 때문에 준비에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

재료:

• 300g 신선하거나 냉동된 스트링 빈(또는 다른 유형의 스트링 빈)
• 250-300 gr. 고기
• 감자 2-3개
• 전구 1개
• 당근 1개
• 허브(건조 및/또는 신선)
• 해바라기 유
• 2 큰술. 엘. 밀가루 - 선택 사항
• 베이 리프
• 후추(땅콩과 완두콩)
• 딸기 완두콩

요리:

1. 고기를 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
   
2. 냄비 (약 2.5 리터)에 넣고 물 (차가움)을 채우고 중간 열에 넣습니다. 보글보글 끓으면 거품을 제거하고 소금, 피망, 후추(완두콩, 간)를 넣고 끓인다. 열을 줄이고 15-20 분 동안 요리하십시오.
   
3. 그 동안 신선한 녹색 콩을 씻으십시오. 냉동 콩을 해동하십시오. 우리는 꼬투리의 가장자리를 자르고 꼬투리 자체를 2-3cm 길이의 조각으로 자릅니다.
   
4. 우리는 또한 감자, 당근, 양파를 청소하고 씻습니다. 우리는 감자를 입방체 또는 입방체로 자릅니다.
   
5. 굵은 강판에 양파, 당근 3개를 잘게 썬다.
6. 끓는 국물과 함께 냄비에 감자를 넣고 5-7 분 동안 요리하십시오.
   
7. 그런 다음 다진 콩을 냄비에 넣으십시오. 우리는 감자와 아스파라거스 콩이 준비될 때까지 저열로 수프를 계속 요리합니다.
   
8. 해바라기 기름에 당근과 양파를 볶고 수프에 추가하십시오.
   
9. 원하는 경우 이 콩 수프를 약간 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 작은 별도의 그릇에 식물성 기름에 밀가루를 튀기고 약간의 물을 부어 부드러워 질 때까지 빠르게 저어 준 다음 물을 조금 더 부어 다시 빨리 문지르고 수프에 부어 섞습니다.
10. 말린 허브(저는 말린 파슬리가 있습니다)와 월계수 잎을 추가합니다. 5분 동안 요리하고 끕니다. 뚜껑 아래에서 5-10분 더 끓입니다.
    
11. 잘게 썬 신선한 허브를 뿌린 뜨거운 아스파라거스 콩 수프를 제공하십시오. 별도로 빵을 제공하고 사워 크림을 제공 할 수도 있습니다. 선택적으로 콩 수프와 함께 접시에 추가 할 수 있습니다.
    

아스파라거스 콩으로 수프를 요리하면 금식에 특히 유용합니다. 맛있고 건강하며 매우 빠릅니다. 향신료, 허브 및 마늘은 수프를 향기롭고 식욕을 돋우고 아름답게 만드는 데 매우 중요합니다. 신선하거나 얼린 녹두로 만든 이 맛있는 야채 수프는 쉽게 만들 수 있습니다! 겨울에는 빨간 토마토 대신 토마토 페이스트, 소스 또는 케첩을 사용할 수 있습니다.

아스파라거스 수프 레시피

재료:

• 감자 3-4개
• 당근 1개
• 양파 1개
• 끈 콩 100g
• 2 셀러리 줄기
• 피망 1개
• 작은 토마토 2개
• 파슬리
• 마늘 2쪽
• 소금, 후추 맛
• 튀김용 식물성 기름

아스파라거스 콩으로 수프 만드는 법

• 껍질을 벗기고 씻은 감자를 스트립으로 자르고 찬물로 헹구어 전분을 제거하십시오. 감자에 남은 전분으로 인해 수프가 흐려질 수 있습니다.
• 그런 다음 감자에 1.5리터의 담수를 부어 끓입니다.
• 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파에 황금 껍질이 나타날 때까지 반 고리로 다진 양파와 함께 정제된 해바라기 기름으로 볶습니다.
• 삶은 감자에 소금을 넣고 결과 거품을 제거하고 튀긴 당근과 양파를 넣으십시오.
• 피망에서 씨와 줄기를 제거하십시오. 씻은 고추와 셀러리 줄기를 잘게 자릅니다.
• 다진 피망, 셀러리 줄기 및 냉동(또는 신선한) 아스파라거스 콩이 끓는 수프에 추가됩니다.
• 감자가 준비될 때까지 약 7-10분 동안 아스파라거스 콩으로 수프를 끓입니다.
• 붉은 토마토는 굵은 강판에 갈거나 그냥 곱게 다져 기름을 두르지 않은 팬에 살짝 볶다가 국물도 함께 넣어주세요. 신선한 토마토가 없으면 토마토 소스나 케첩을 사용해도 됩니다.
• 약한 불에서 끓인 수프에 다진 마늘과 향신료를 추가합니다: 갈은 빨강 또는 검은 후추, 고수풀, 월계수 잎.
• 양념된 수프를 완전히 익을 때까지 5분간 더 끓입니다.

아스파라거스 콩, 간단한 메모

녹색 콩은 다양한 일반 콩이지만 꼬투리에는 단단한 섬유질이 포함되어 있지 않습니다. 다이어트 제품이라고 할 수 있습니다.
그녀는 아스파라거스의 어린 싹의 맛을 연상시키는 유쾌한 맛으로 그녀의 이름을 얻었습니다.
아스파라거스 콩은 전체 꼬투리 형태로 요리에 사용됩니다. 그들은 삶은, 튀김, 절인, 겨울 동안 얼었습니다.
이 제품은 단백질 함량 측면에서 육류에 가깝습니다.

닭고기 국물을 곁들인 녹두 수프

다이어트 식품에 적합한 향긋하고 가벼운 수프. 무거운 겨울 식사가 아니라 채소와 야채가 많이 먹고 싶은 여름에 좋습니다.

화합물

냄비 4L 당

• 닭 가슴살 - 600-700g (닭 한 마리의 등심);
• 녹색 끈 콩 - 200-300g;
• 당근 - 작은 것 1개;
• 양파 - 1 머리;
• 달콤한 고추 - 1-2 꼬투리;
• 토마토 - 2개;
• 쌀 - 1/3 컵;
• 감자 - 3개;
• 파슬리 - 3-4개의 가지;
• 지상 피망 - 1 티스푼;
• 맛에 소금.

녹두 수프용 닭 가슴살과 야채

요리법

• 닭육수 끓이기: 팬에 찬물을 붓고 씻은 닭가슴살을 넣어주세요. 끓여서 거품을 제거하고 열을 약하게 줄이십시오. 뚜껑을 덮고 40분간 끓입니다. 그런 다음 삶은 가슴살을 국물에서 꺼내고 일부를 입방체로 자르고 나중에 수프에 다시 넣고 나머지는 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
• 쌀을 담그다: 쌀을 찬물에 헹구어 불려주세요(물에 담가 육수가 익는 동안 그대로 둡니다).
• 일부분: 당근, 양파, 달콤한 고추 - 작은 입방체. 감자를 조금 더 크게 자릅니다. 콩 (꼬투리)은 2.5-3cm 조각으로 자릅니다 (냉동 콩은 시원한 물에 잠시 담그면 쉽게자를 수 있습니다). 파슬리 잎을 자릅니다. 토마토를 작은 입방체로 자릅니다.
• 수프를 채우십시오: 불린 쌀의 물기를 빼고 육수에 밥을 넣어줍니다. 국물이 다시 끓으면 감자, 양파, 당근, 단 고추, 콩을 넣으십시오. 뚜껑을 연 상태에서 중불에서 끓입니다. 7~10분 후 쌀과 감자가 익으면 토마토, 가슴살, 파슬리를 넣어주세요. 후추, 소금. 4-5분 후 수프가 준비됩니다. 불을 끕니다.
• 양조하자: 완성된 육수는 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.

맛있게 드세요!

녹두를 곁들인 맛있고 아름다운 수프

수프 재료
국에 담가둔 밥
야채 슬라이스

우리는 숟가락과 입에 편안하게 맞는 조각으로 콩을 자릅니다.
다진 콩, 가슴살, 토마토
우리는 수프를 요리한다

겨울에는 종종 냉동 야채 믹스의 일부인 녹두로 수프를 요리합니다. 야채스프의 향이 따뜻했던 날의 추억을 되살려주고, 빨리 여름이 왔으면 하는 바램입니다. 신선한 야채는 냉동 야채보다 맛있고 건강하므로 시간을 낭비하지 말고 배터리를 충전하는 것이 좋습니다. 여름 야채 수프 레시피에는 녹색 콩이 필요하지만 매장에서 찾을 수 있는 노란색 또는 보라색 콩으로 실험할 수 있습니다.

약간의 역사

끈 콩은 비교적 최근에 공공 제품이 되었습니다. 지난 세기 초에, 그리고 그 전에는 비싸고 모든 주방에서 찾아볼 수 없었습니다. 요리의 첫 번째 요리법은 분명히 중세 시대에 나타났습니다. 이전에 씨앗을 얻기 위해 사육되었던 식물의 꼬투리가 통째로 먹기 시작했습니다. 연한 어린 견갑골은 여름에 점차적으로 뽑을 수 있으며, 나중의 견갑골은 껍질을 벗기고 말리거나 신선한 곡물에서 요리합니다. 수프, 샐러드 및 반찬에 적합한 포드는 매우 젊습니다.

모든 종류의 콩과 마찬가지로 녹색 콩은 남미에서 유럽으로 도착했습니다. 사랑스러운 꽃은 처음에는 아름다움을 위해 키웠지만 꼬투리를 맛보고 새로운 품종을 재배하기 시작했습니다. 이탈리아 인은 부드러운 꼬투리의 맛에 대한 최초의 감정가가되었으며 조리법은 프랑스에서 러시아로 건너온 이후로이 콩은 프랑스어라고 불립니다.

꼬투리 가장자리를 따라 단단한 끈이 없는 다양한 녹두는 1894년 Calvin Kaney에 의해 사육되었습니다. 무섬유 아스파라거스 문화의 "아버지"는 미국의 르로이(Leroy) 마을에 살았습니다.

스트링 빈의 종류

꼬투리는 둥글고 평평하며 길고(최대 15cm) 짧습니다(7-13cm).

• 프랑스 국민. 꼬투리는 작습니다 - 최대 10cm, 달콤하고 부드럽고 바삭합니다. 색상은 녹색, 자주색 및 검정색이 될 수 있습니다.
• 중국인그녀는 뱀입니다. 긴 녹색 꼬투리는 길이가 50cm에 이릅니다. 콩의 색이 밝을수록 더 부드럽습니다.
• 케냐어. 가장 비싼 품종. 지름이 최대 5mm인 얇은 꼬투리에는 달콤한 견과류 향이 있습니다.
• 드라코니아어또는 그루지야어. 보라색 줄무늬가 있는 15cm 꼬투리. Lobio는 평평한 품종으로 준비됩니다.

요리의 비밀

• 어린 꼬투리가 가장 맛있고 부드럽습니다. 너무 익은 껍질을 통해 콩의 윤곽이 나타납니다.
• 신선한 녹색 꼬투리는 약간의 크런치와 함께 부서지며 부서진 부분은 빠르게 촉촉해집니다.
• 얼면이 야채는 맛이나 유용한 특성을 잃지 않습니다.
• 콩을 요리할 때는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한다. 일반적으로 녹색 종에는 정맥이 없지만 실패한 품종을 구입하면 열심히 일하고 각 꼬투리를 처리해야합니다.
• 긴 꼬투리는 여러 부분으로 나뉘며 프랑스 사람은 종종 세로로 자릅니다.
• 녹두는 야채나 버터, 마늘, 타라곤, 파슬리, 바질, 견과류와 잘 어울립니다.
• 모든 콩과 식물과 마찬가지로 아스파라거스는 레몬 주스, 식초, 토마토, 드라이 와인 등 산을 좋아합니다.
• 어린 꼬투리는 최대 10분까지 빠르게 요리하고 냉동 꼬투리는 몇 분 안에 더 일찍 준비됩니다. 녹색 콩은 맛을 잃지 않도록 너무 많이 익히지 마십시오.

수프 레시피

• 요리 시간 - 60분.
• 서빙의 수는 5입니다.

여름은 마당에 있으므로 신선한 녹두와 어린 야채로 만든 수프 레시피를 제공합니다. 우리는 조리법에 로스팅을 포함했지만 할 수는 없지만 다진 야채를 수프에 넣으면 여전히 맛있을 것입니다.

재료:

• 닭고기 반 킬로.
• 녹두 500g.
• 감자 500g.
• 1-2 어린 당근.
• 파슬리 뿌리.
• 불가리아 고추.
• 구근.
• 중간 크기의 토마토 2개.
• 식물성 기름 두 스푼.
• 채소(딜, 파슬리).
• 소금과 후추 맛.
• 사워 크림(선택 사항).

어린 야채는 빨리 준비되며 대부분의 시간은 닭고기 국물을 준비하는 데 소요됩니다.

1. 닭고기를 부분으로 자르고 찬물을 부어 끓여서 30 분 동안 저열로 요리하십시오.
2. 우리는 야채를 청소하고 자릅니다.
3. 닭고기가 준비되면 감자를 국물에 넣으십시오.
4. 양파와 피망을 잘게 썬다. 토마토도 껍질을 벗기고 썰어주세요. 당근과 파슬리를 얇은 고리로 자릅니다.
5. 달궈진 기름을 두른 팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
6. 다진 토마토, 고추, 당근을 양파에 넣고 모든 것을 함께 5분 동안 끓입니다.
7. 감자가 거의 준비되면 볶은 야채를 수프에 보내고 끓기를 기다립니다.
8. 우리는 녹색 콩을 팬에 보냅니다.
9. 소금을 넣고 5-8 분 이상 요리하지 마십시오.
10. 완성된 수프에 다진 마늘과 다진 허브를 추가합니다. 후추와 맛을 추가합니다.