매운 겨자가루 만드는 법. 뾰족한 손톱 모양으로 매니큐어가 어울리지 않는 분은 고추 박제 만드는 법
재료:
- 칠리 페퍼 50g;
- 마늘 3쪽;
- 1 큰 술 ;
- 1 티스푼의 전분;
- 와인 또는 사과 사이다 식초 1테이블스푼;
- 설탕 1티스푼;
- 소금 한 스푼.
요리
믹서기에 마늘과 고추를 갈아줍니다. 결과 혼합물을 스튜 냄비에 옮기고 식초, 기름, 소금 및 설탕을 넣고 천천히 불에 태우십시오.
소스가 끓기 시작하면 전분을 넣습니다. 끓인 직후 팬을 스토브에서 꺼내 식힙니다.
전분 때문에 소스가 꽤 걸쭉합니다. 더 액체로 만들고 싶다면 이 재료를 건너뛰십시오.
깨끗하고 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
칠리페퍼매드니스.com 재료:
- 줄기가 없는 매우 매운 칠리 페퍼 450g;
- 마늘 4쪽;
- 12개의 큰 바질 잎;
- 식초 1잔;
- 소금 1티스푼.
요리
오븐을 200°C로 예열합니다. 칠리 페퍼와 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 베이킹 시트에 펴십시오. 오븐에서 15-20 분 동안 야채를 보냅니다. 고추의 껍질이 약간 구겨지지만 타지 않을 때까지 기다리십시오.
후추와 껍질을 벗긴 마늘을 푸드 프로세서에 갈아서 갈아주세요. 바질 잎을 넣고 다시 섞는다. 야채가 잘 으깨지면 식초를 붓는다.
마지막에 소금을 넣고 소스를 섞는다. 그것을 걸러내고 멸균된 병에 붓습니다. 냉장고에 1~2주 보관할 수 있습니다.
주의: 이 소스는 정말 뜨겁습니다!
pixabay.com 재료:
- 굵게 다진 살구 200-250g(씨앗);
- 할라피뇨 고추 2개;
- 1 큰 태국 고추;
- 1개의 붉은 고추;
- 사과 사이다 식초 2컵;
- 1 컵 밝은 갈색 설탕;
- 2 베이 잎;
- 소금 - 맛.
요리
1개의 할라피뇨 고추를 제외하고 모든 고추는 씨가 있는 채로 자르십시오. 먼저 씨를 제거한 다음 잘게 썰어야 합니다.
중간 냄비에 섞는다 사과 식초그리고 흑설탕을 넣고 끓여 설탕을 녹입니다. 살구, 다진 고추를 모두 넣고, 베이 리프그리고 살구가 부드러워질 때까지 소스를 중불에서 끓입니다. 약 5분 정도 소요됩니다.
소스를 식힌 다음 월계수 잎을 제거하고 혼합물을 믹서기로 옮깁니다. 부드러워질 때까지 갈아서 소금을 넣고 멸균된 병이나 병에 붓습니다.
이 소스는 냉장고에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 요리에 곁들이거나 요리에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
bustle.com 재료:
- 2개의 작은 빨간 고추;
- 2 일반 고추;
- 마늘 2쪽;
- 1 샬롯;
- 주스가 든 다진 토마토 400g;
- 흑설탕 100g;
- 셰리 식초 3큰술
요리
후추에서 씨를 제거하고 자른다. 양파와 마늘을 자른다. 이 재료들을 푸드 프로세서에 넣고 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
퓌레를 스테인리스 스틸 냄비에 옮기고 설탕과 식초를 넣고 가끔 저으면서 끓입니다.
끓인 후 불을 최소한으로 줄이고 걸쭉해질 때까지 소스를 40~60분간 끓인다. 특히 요리가 끝날 때 저어주는 것을 잊지 마십시오.
준비된 소스멸균된 병에 붓고 냉장 보관합니다. 따라서 냉장고에서 2주 동안 보관할 수 있습니다.
pixabay.com 재료:
- 붉은 할라피뇨 고추 200-250g;
- 마늘 1쪽;
- ¹⁄₂ 컵 신선한 라임 주스;
- ¼ 컵의 물;
- 소금 2큰술.
요리
후추를 굵게 자르고 나머지 재료와 함께 믹서기에 보냅니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오. 완성된 소스를 밀폐 용기에 옮깁니다.
이 소스는 로스트 비프에 적합합니다. 냉장고에 일주일 정도 보관할 수 있습니다.
pixabay.com 재료:
- 중간 크기의 할라피뇨 고추 6개;
- 실란트로 4개;
- 2 파 깃털;
- 마늘 2쪽;
- ¹⁄₂ 컵의 백식초;
- 설탕 2큰술;
- 신선한 라임 주스 1큰술;
- 소금 1티스푼.
요리
할라피뇨, 고수, 양파, 마늘을 다진다. 블렌더를 옮기고 다른 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 짜잔~ 소스가 준비되었습니다.
고기에 첨가하거나 가금류의 마리네이드로 사용하거나 타코에 사용할 수 있습니다. 소스는 최대 2주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
sistacafe.com 재료:
- 고춧가루 1작은술;
- 마늘 6쪽;
- 사과 사이다 식초 100ml;
- 설탕 100g;
- ¹⁄₄ 작은술 소금.
요리
냄비에 식초를 붓고 끓입니다. 설탕, 소금을 넣고 5분간 끓인다.
냄비를 불에서 내리고 다진 마늘과 고춧가루를 넣습니다. 소스를 실온으로 식힌다.
이 옵션은 구운 닭고기, 쌀 및 많은 태국 요리와 잘 어울립니다. 최대 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
tandapagar.com 재료:
- 5큰술 간장;
- 1 큰술 막걸리;
- 마늘 2-3쪽;
- 생강 뿌리 10g;
- 쌀 식초 1큰술;
- 실란트로 20g;
- 토마토 페이스트 1큰술.
요리
마늘과 실란트로를 자르고 생강을 갈아주세요. 이 재료를 결합하고 간장, 와인 및 식초를 첨가하십시오. 철저히 섞는다. 마지막으로 토마토 페이스트를 넣고 다시 섞는다.
이 소스는 생선과 잘 어울립니다. 완성된 요리와 함께 제공될 수 있으며 요리 과정에서 추가할 수 있습니다.
소스는 바로 먹거나 깨끗하고 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 일주일 정도 보관하는 것이 가장 좋다.
pixabay.com 재료:
- 유채씨유 2큰술;
- 중간 크기의 붉은 양파 1개;
- 3/4 컵 굵게 다진 신선한 생강
- ¾ 컵 밝은 갈색 설탕;
- 케첩 1 ¹⁄₄ 컵;
- ¹⁄₄ 컵 칠리 빈 소스(toban djan);
- 물 1잔.
요리
냄비에 기름을 데우십시오. 얇게 썬 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 중불에서 끓입니다(약 4분). 생강을 넣고 불을 줄이고 부드러워질 때까지 3분간 끓입니다.
냄비에 설탕, 케첩, 콩 소스를 넣습니다. 걸쭉해질 때까지 약 5분 동안 약한 불에서 끓입니다.
혼합물을 믹서기로 옮기고 물 반 컵을 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다. 그런 다음 나머지 물을 넣고 다시 섞습니다.
소스를 냄비에 다시 옮기고 약한 불에서 3분 더 끓입니다. 그런 다음 깨끗한 그릇에 붓고 차갑게 식히십시오.
이 양의 소스는 완성된 약 2kg 정도면 충분합니다. 하루 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
gotovim-doma.com 재료
건조한 adjika의 경우:
- 쓴 고추 300g;
- 고수풀 2 큰술;
- 1테이블스푼 홉-수넬리;
- 1 큰술 딜 씨앗;
- 바다 소금.
소스:
- 4kg 토마토 퓌레;
- 달콤한 고추 2kg;
- 2 고추;
- 실란트로 2 묶음;
- 1 묶음 마요라나;
- 바질 1 묶음;
- 파슬리 1 묶음;
- 마늘 6-8개;
- adjika 6-10 티스푼;
- 식초 200ml;
- ¹⁄₄ 티스푼 블랙 지상 후추;
- 수넬리 홉 4테이블스푼;
- 소금 - 맛.
요리
먼저 마른 adjika를 준비해야합니다. 말린 고추는 줄기와 씨를 미리 껍질을 벗기고(1~2주 전에 미리) 고기 분쇄기나 푸드 프로세서에 곱게 다진다.
껍질과 다른 찌꺼기가 남지 않도록 고수를 체로 칩니다. 절구에 갈아 가루로 만든다.
기름이 나올 때까지 딜 씨를 찧고 절구에서 갈아줍니다. 으깬 고추와 고수풀 및 딜 씨앗을 섞습니다. 수넬리 홉과 소금을 넣으십시오. 평균적으로 아지카 200-400g당 약 1티스푼의 소금이 소비됩니다. 완성된 건조 아지카를 밀폐 용기에 붓습니다.
이제 satsebeli 소스 준비를 진행할 수 있습니다. 모든 야채와 허브를 씻고 청소하십시오. 고기 분쇄기에서 후추와 마늘을 갈거나 결합하십시오.
토마토를 갈아서 주스를 배출하고 두껍게 될 때까지 펄프를 끓입니다. 필요한 양의 토마토 퓌레(4kg)를 측정하고 계속 요리하면서 후추와 마늘을 넣으십시오. 젓다.
모든 향신료, adjika, 소금 및 식초의 일부를 혼합물에 첨가하십시오. 소스의 모든 구성 요소가 하나의 꽃다발로 결합되면 스토브에서 꺼내 멸균 용기에 붓습니다. 리터 항아리. 각각에 식초 한 스푼을 추가하고 장기 보관을 위해 소용돌이 치십시오.
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설명
매운 크루통- 매운맛을 좋아하는 많은 팬이 그 맛을 높이 평가할 5분 요리. 이러한 크루통은 예를 들어 맥주 스낵 대신에 자체적으로 또는 국물로 채워서 사용할 수 있습니다. 빵 대신 간식을 먹을 수도 있습니다.
더운 여름에 오븐을 사용할 필요가 없기 때문에 연중 언제든지 요리할 수 있습니다. 이런 식으로 간식을 요리하는 데는 시간과 노력이 거의 들지 않으며 팬에 든 크루통은 오븐에서 제품을 요리하는 일반적인 방법과 달리 놀랍도록 맛있고 약간 다릅니다.요리사와 시식가는 팬의 접시가 더 부드럽고 맛있는 것으로 판명되었습니다. 빵의 중간은 통풍이 잘되고 가장자리는 매운 고추의 매운 맛으로 식욕을 돋우는 빵 껍질로 바뀝니다. 조리법에 사용되는 소량의 마늘은 진미에 독특한 풍미와 향을 부여하여 크루통을 마지막 빵 부스러기까지 먹는 "마음"을줍니다. 그림을 두려워하고 한 번 이상 요리하지 마십시오!
집에서 손으로 맛있는 매운 크래커를 만드는 방법, 오늘 우리는이 간단하고 이해하기 쉬운 모든 사람을 가르 칠 것입니다. 단계별 레시피사진과 함께. 주의 깊게 연구하고 부엌에서 구현하기만 하면 됩니다. 가장 경험이없고 초보 요리사가 작업에 대처할 것입니다. 우리와 함께 요리하고 레시피에 대한 피드백을 보내주십시오!
재료
요리 단계
맛있는 매운 크래커를 준비하려면 주철 프라이팬이나 열을 잘 유지하고 튀김에 적합한 두꺼운 벽 접시와 칼, 도마, 레시피에 표시된 재료가 필요합니다. 크래커에 어제의 빵을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 부숴지면 덜 부서집니다.제품을 두께가 1cm를 초과하지 않는 조각으로 자릅니다.
사진과 같이 조각을 큐브로 바꿉니다. 조각이 작을수록 완성된 간식은 더 맛있고 바삭합니다. 또한이 요소는 제품이 고품질로 튀겨 질 것이라는 보장입니다.
마늘을 껍질을 벗기고 사진과 같이 자릅니다. 정향을 칼로 강하게 누르지 마십시오. 모두 동일하게 제품이 완성 된 접시에 남아 있지 않기 때문입니다..
레시피에 표시된 양을 팬에 붓습니다. 올리브유그리고 다진마늘을 넣어줍니다. 기름을 센 불로 가열하십시오. 향신료를 갈색으로 만든 다음 완전히 제거하십시오.
뜨거운 향기로운 기름에 빵 조각을 넣으십시오. 사진과 같이 빵 껍질이 형성될 때까지 계속 저으면서 볶습니다. 요리가 끝나면 갈은 칠리 믹스를 넣고 진미를 잘 섞습니다.열에서 그릇을 제거한 다음 팬에서 직접 크루통을 식힙니다.
차가운 크래커를 접시에 붓고 서빙하십시오. 양념이 충분히 맵지 않은 것 같으면 사용하기 전에 후추를 조금 더 넣고 다시 잘 섞는다.
맛있게 드세요!
2. 그 다음 느타리버섯 30g이나 표고버섯 등의 팽이버섯을 잘게 다져줍니다. 버섯은 작동하지 않으며 너무 건조하고 단단합니다. 그러나 손에 아무것도 없으면 고기 분쇄기에 통과시켜 다진 고기 배경에 부드럽게되도록하십시오.
3. 마늘 1쪽, 대파 30g을 잘게 썬다.
4. 다진 고기에 곱게 다진 순두부 20g을 넣는다. 두부는 다르니 가장 부드러운 것을 드세요. 다진 고기의 질감을 유지하기 위해 고기와 부추보다 약간 크게 다질 수 있습니다.
5. 볼에 모든 것을 넣고 계란(50g), 밀가루 20g, 건조물 5g을 추가합니다. 고기 국물다시(한국 매장에서 판매), 소금 2g, 후추 간 1g, 참기름 7ml. 이제 재미있는 부분: 소스. 한국 요리에 많이 있습니다. 다진 고기에 필요한 소스를 준비하는 방법과 완성 된 고추를 담그는 또 다른 소스를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 집에서나 다른 요리에 사용할 수 있으니 양을 겁내지 말고 한 번에 많이 요리하세요. 간장을 베이스로 야채와 술을 넣어 다진 소스를 만듭니다. 간장 1리터에 부추 60g, 무 70g, 마늘 20g을 넣고 굵게 다진다. 그런 다음 사케 35ml, 설탕 400g, 포도당 85g을 넣으십시오. 냄비에 모든 것을 모으고 끓여서 2 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 걸러내고 병에 붓고 사용합니다. 아주 맛있습니다 새콤 달콤한 소스어떤 고기와도 잘 어울립니다. 그리고 다진 고기에 25ml를 추가합니다.
6. 그리고 다음은 고추의 메인 소스를 만드는 방법입니다. 간장 1리터, 다대기 30g(고춧가루로 만든 한국식 소스), 잘게 썬 고수와 미나리 30g, 꿀 70g, 다진 마늘 65g을 넣고 고루 섞는다. 이 소스에 후추를 찍어 먹습니다. 그것은 동시에 신맛, 단맛 및 매운맛입니다.
7. 다진 고기를 손으로 잘 치대어 모양이 균질해지면 손으로 여러 번 잡고 조리대나 판자에 세게 쳐서 모든 재료가 뭉쳐지도록 한다. 잠시 옆에두고 호일로 덮으십시오.
8. 긴 풋고추 6개(이것은 약 120g의 고추, 1개의 무게는 20-25g)를 가져옵니다. 복용하지 마십시오 피망, 너무 커서 튀길 수 없습니다. 그리고 붉은 고추는 너무 뜨거워서 속을 채우는 것도 의미가 없습니다. 고추의 줄기가 너무 길면 접시가 준비되었을 때 잡기 쉽도록 잘라냅니다. 파프리카는 세로로 반으로 자릅니다.
9. 티스푼으로 씨를 긁어냅니다. 그것들이 요점입니다.
10. 그런 고추는 양이 많지 않으니 걱정마세요. 다진 고기 15~20g을 후추 반개에 살짝 담습니다. 물론 대부분은 내부에 맞지 않지만 필요하지도 않습니다. 가장 중요한 것은 다진 고기가 후추에 단단히 고정되고 분리되지 않아야한다는 것입니다.
11. 이제 반죽을 만들어야 합니다. 이렇게하려면 계란 1 개, 물 150ml 및 튀김 혼합물 200g을 결합하십시오. 균질한 매끄러운 덩어리가 될 때까지 털로 모든 것을 치십시오. 반죽은 액체가 아니라 두껍지 않아야합니다. 고추를 감싸고 붙일 수있는 중간 밀도입니다. 그건 그렇고, 한국에서는 제품에 밀가루를 소량 첨가하여 풀어놓은 계란에 담그는 경우가 많습니다.
12. 후추를 각각 굴려 감자 전분, 이것은 반죽이 후추에 잘 붙기 위해 필요합니다. 전체적으로 약 25g의 전분이 필요합니다. 부드럽게 굴려 테이블이나 보드 표면에 있는 고추를 가볍게 두드려 여분의 전분을 제거합니다.
13. 반 리터를 붓는다 식물성 기름냄비에 중불에 올려 가열합니다. 최적의 오일 온도는 190~210도입니다. 우리는 온도계로 식당의 온도를 측정합니다. 그것을 가지고 있지 않다면 감각에 의존하십시오. 기름 위에 손이 뜨거워야하지만 너무 뜨겁지 않아야합니다. 즉시 제거하고 싶지는 않습니다. 기름이 끓으면 안 됩니다. 고추는 너무 뜨거운 기름에서 타버릴 것입니다. 확인하기 위해 기름에 반죽을 떨어뜨릴 수 있습니다. 몇 분 안에 황금색이 되지만 갈색이 아닌 경우 고추를 던질 수 있습니다.
14. 꼬리를 잡고 각 후추를 반죽에 담그십시오.
15. 그리고 기름을 투하합니다. 천천히 거품이 나기 시작하고 고추가 보입니다. 반죽이 황금색으로 변하기 시작하면 과정이 거의 완료된 것입니다.
16. 고추를 집게로 계속 돌려가며 앞뒤가 고르게 튀겨지도록 한다. 전체 프로세스는 약 4-5분이 소요됩니다. 고추가 준비되었다는 또 다른 신호는 기름입니다. 기름이 지글지글 끓기 시작합니다. 이 기름에 고추를 그대로 두면 너무 익습니다. 우리는 이것이 전혀 필요하지 않습니다. 우리는 반죽 안에 육즙이 많은 야채와 고기를 원합니다.
17. 완성된 고추는 키친타월에 올려 기름기를 제거한다. 반죽이 부서지지 않도록 후추를 아주 조심스럽게 빼냅니다.
18. 완성 된 고추에 마늘과 고추 기름을 붓습니다. 마늘 기름은 다음과 같이 만들어집니다. 마늘 12g을 식물성 기름 50ml에 튀기고 긴장을 풀고 다진 쪽파 3g과 소금과 후추를 취향에 따라 넣습니다. 붉은 고추 기름도 비슷한 방법으로 준비됩니다. 식용유 50ml에 고춧가루 10g을 볶다가 기름이 붉어지면 건져 사용한다. 두 오일 모두 샐러드에 추가할 수 있으므로 많이 요리하면 낭비되지 않습니다. 한국에서는 박제 고추손으로 먹고 맥주를 마신다. 이것은 완벽한 간식- 왕성하고 동시에 가볍습니다.
“저희 박제 고추는 한국의 패스트푸드를 재해석한 것입니다. 한편, 이들은 야채와 함께 다진 고기, 반면에 같은 쌈김은 고추에 전분을 묻혀서 계란물에 담가 튀겨줍니다. 고추는 야채, 새우, 두부, 김치와 같은 거의 모든 충전재를 가질 수 있습니다.
1.
2인분 만드는 법을 알려드릴게요. 먼저 소고기 200g을 잘게 썬다. 정맥, 지방 및 필름 없이 절단 부위의 가장 부드러운 부분을 취하십시오. 쇠고기 대신 닭고기, 돼지 고기 또는 새우를 먹을 수 있습니다. 생선은 이러한 목적에 적합하지 않으며 요리할 때 너무 빨리 건조됩니다.
수동으로자를 필요가 있으며 고기 분쇄기를 사용하지 않습니다. 그래서 먹거리가 더 육즙이 될 것입니다.
먼저 소고기를 곱게 다진 다음 고기칼로 도끼모양으로 더 곱게 다지고 고기를 2분정도 두드려서 고기를 부드럽게 해줍니다.
다진 고기는 하나의 덩어리로 함께 있어야하지만 손가락으로 문지르면 작은 조각으로 분리됩니다.
2.
그런 다음 30g의 굴 버섯 또는 표고 버섯과 같은 다른 아시아 버섯을 잘게 잘라야합니다. 버섯은 작동하지 않으며 너무 건조하고 단단합니다. 그러나 손에 아무것도 없으면 고기 분쇄기에 통과시켜 다진 고기 배경에 부드럽게되도록하십시오.
3.
마늘 1쪽과 부추 30g을 잘게 다진다.
4.
다진 고기에 곱게 다진 순두부 20g을 넣는다. 두부는 다르니 가장 부드러운 것을 드세요. 다진 고기의 질감을 유지하기 위해 고기와 부추보다 약간 크게 다질 수 있습니다.
5.
볼에 모든 재료를 넣고 섞은 후 계란(50g), 밀가루 20g, 마른 육수(한국 매장에서 판매) 5g, 소금 2g, 고춧가루 1g, 참기름 7ml를 넣고 섞는다.
이제 재미있는 부분: 소스. 한국 요리에 많이 있습니다. 다진 고기에 필요한 소스를 준비하는 방법과 완성 된 고추를 담그는 또 다른 소스를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 집에서나 다른 요리에 사용할 수 있으니 양을 겁내지 말고 한 번에 많이 요리하세요.
간장을 베이스로 야채와 술을 넣어 다진 소스를 만듭니다. 간장 1리터에 부추 60g, 무 70g, 마늘 20g을 넣고 굵게 다진다. 그런 다음 사케 35ml, 설탕 400g, 포도당 85g을 넣으십시오. 냄비에 모든 것을 모으고 끓여서 2 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 걸러내고 병에 붓고 사용합니다. 이것은 매우 맛있는 새콤한 소스로 모든 고기에 적합합니다. 그리고 다진 고기에 25ml를 추가합니다.
6.
그리고 다음은 고추의 주요 소스가 만들어지는 방법입니다. 간장 1리터, 다대기 30g(고춧가루로 만든 한국식 소스), 잘게 썬 고수와 미나리 30g, 꿀 70g, 다진 마늘 65g을 넣고 고루 섞는다. 이 소스에 후추를 찍어 먹습니다. 그것은 동시에 신맛, 단맛 및 매운맛입니다.
7.
다진 고기는 손으로 잘 치대고 모양이 균질해지면 손으로 여러 번 잡고 조리대나 판자에 세게 쳐서 모든 재료가 뭉쳐지도록 한다. 잠시 옆에두고 호일로 덮으십시오.
8.
긴 녹색 고추 6개를 가져갑니다(약 120g의 고추, 하나의 무게는 20-25g). 피망은 가져 가지 마십시오. 너무 커서 튀길 수 없습니다. 그리고 붉은 고추는 너무 뜨거워서 속을 채우는 것도 의미가 없습니다.
고추의 줄기가 너무 길면 접시가 준비되었을 때 잡기 쉽도록 잘라냅니다. 파프리카는 세로로 반으로 자릅니다.
9.
티스푼으로 씨를 긁어냅니다. 그것들이 요점입니다.
10.
그런 고추에는 양이 많지 않지만 걱정하지 마십시오. 다진 고기 15~20g을 후추 반개에 살짝 담습니다. 물론 대부분은 내부에 맞지 않지만 필요하지도 않습니다. 가장 중요한 것은 다진 고기가 후추에 단단히 고정되고 분리되지 않아야한다는 것입니다.
11.
이제 반죽을 만들어야 합니다. 이렇게하려면 계란 1 개, 물 150ml 및 튀김 혼합물 200g을 결합하십시오. 균질한 매끄러운 덩어리가 될 때까지 털로 모든 것을 치십시오. 반죽은 액체가 아니라 두껍지 않아야합니다. 고추를 감싸고 붙일 수있는 중간 밀도입니다. 그건 그렇고, 한국에서는 제품에 밀가루를 소량 첨가하여 풀어놓은 계란에 담그는 경우가 많습니다.
12.
각 후추를 감자 전분에 굴려 반죽이 후추에 잘 붙도록 하는 것이 필요합니다. 전체적으로 약 25g의 전분이 필요합니다. 부드럽게 굴려 테이블이나 보드 표면에 있는 고추를 가볍게 두드려 여분의 전분을 제거합니다.
13.
냄비에 식물성 기름 반 리터를 붓고 중불에 올려 가열하십시오. 최적의 오일 온도는 190~210도입니다.
우리는 온도계로 식당의 온도를 측정합니다. 그것을 가지고 있지 않다면 감각에 의존하십시오. 기름 위에 손이 뜨거워야하지만 너무 뜨겁지 않아야합니다. 즉시 제거하고 싶지는 않습니다. 기름이 끓으면 안 됩니다. 고추는 너무 뜨거운 기름에서 타버릴 것입니다.
확인하기 위해 기름에 반죽을 떨어뜨릴 수 있습니다. 몇 분 안에 황금색이 되지만 갈색이 아닌 경우 고추를 던질 수 있습니다.
14.
꼬리를 잡고 각 후추를 반죽에 담그십시오.
아무리 항아리를 사든, 아무리 노력을 해도, 30년 전 소비에트 시대에 했던 그 뜨거운 조미료를 여전히 찾을 수 없습니다. 코를 찌르는 듯한 맛의 강인함과 날카로운 냄새는 없으며, 우리는 우리 손으로 가루로 매운 겨자를 만들 수 밖에 없습니다. 그리고 그렇게 당황해서는 안됩니다. 그런 혼합물을 준비한 적이 없다고 생각하십시오. 그러나 언젠가는 시작해야하므로 요리 틈새를 마스터하기 시작합시다.
겨자의 출현에 대해 우리는 "눈물"알갱이에서 매운 매운 소스를 처음으로 섞은 프랑스 인에게 감사해야합니다. 유럽의 모든 주민들은 이 맛을 너무 좋아해서 더 이상 겨자 붐을 멈출 수 없었습니다.
그래서 이 향신료의 명성은 어머니 러시아로 전해져 1765년 독일에서 온 이민자들이 새 이름인 Sarepta, 그리고 이제는 단순히 러시아 겨자로 뿌렸습니다.
오늘날 가장 지저분한 상점에서도 이 조미료를 찾을 수 있으며 셀 수 없을 정도로 많은 제조업체와 품종이 있습니다. 그것은 모든 종류의 방부제, 향료 및 E 첨가제의 전체 carload뿐만 아니라 다양한 향신료와 향신료가 포함 된 전체, 분쇄 및 분쇄 종자로 만들어집니다.이 제품의 역할은 기본적으로 적합하지 않습니다. 소스는 모든면에서 자급 자족합니다.
이 모든 산업 범위에서 겨자는 절대 비교할 수 없습니다. 가정 요리, 그 조리법은 우리 조상들이 수년에 걸쳐 편집하고 우리에게 신중하게 전달되어 오늘날이 탁월한 뜨거운 파스타를 큰 기쁨으로 먹을 수 있습니다.
그러니 시간을 낭비하지 말고 "겨자 가루로 집에서 겨자를 만드는 법"이라는 주제에 대한 수업을 시작합시다.
겨자 가루를 부을 물
아마도 어린 시절의 누군가는 크림 같은 "버너"가 어떻게 만들어지는지 지켜보는 영예를 얻었을 것입니다. 폴더는 뜨거운 수프와 함께 빵에 아낌없이 퍼지거나 새해 젤리 고기로 맛을 냈습니다.
기억을 더 깊이 파고들면 어머니가 겨자 가루에 끓는 물을 부은 것을 기억할 수 있습니다. 그리고 그것은 그녀의 치명적인 실수였습니다.
코에 닿는 혼합물이 뇌까지 파고들어 눈에서 눈물이 흐르도록 하는 혼합물이 가장 아름답다고 한다. 와 뜨거운 물이것은 거의 불가능합니다.
당연히 겨자 가루는 따뜻한 물로 희석해야하지만 콘센트에서 제품의 약점은 온도에 따라 다릅니다. 그래서 파스타를 도려내고 싶으면 살짝 미지근한 물에 반죽을 하고, 좀 더 연한 소스를 원하면 국물을 더 뜨겁게 데우면 된다.
겨자 분말 : 고전적인 요리법
재료
- - 3 큰술. 엘. 슬라이드와 함께 + -
- — 180-200 ml + -
- - 1/2티스푼 + -
- - 1/티스푼 + -
- - 1.5-2티스푼 + -
수제 겨자 만들기
첫 번째 옵션은 식초와 향신료가 없는 고전적입니다.
- 따라서 분말을 물과 1 : 4의 비율로 붓고 섞어서 따뜻한 곳에서 10-12 시간 동안 그대로 두십시오.
- 지정된 시간이 지나면 덩어리 표면에 약간의 과도한 수분이 축적되어 가능한 한 조심스럽게 배수해야합니다.
- 이제 설탕, 소금, 버터로 혼합물에 풍미를 더하면 끝입니다.
선언 된 양의 재료에서 100g의 전체 항아리가 나오며 냉장고에 보관해야합니다.
매운 겨자 가루 만드는 법 (비디오 레시피)
수제 "러시안" 머스타드
원칙적으로 겨자 가루로 만든 매운 러시아 겨자를 만드는 방법은 매우 간단하며 이 방법이 가장 쉽습니다. 집에서 구현하는 것은 어렵지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 올바르게 수행하는 방법, 희석 방법 및 양조 방법을 아는 것입니다.
그리고 파스타의 맛이 특별한 향기로운 노트를 얻는 덕분에 향신료와 식초를 첨가하는 순간도 중요합니다.
재료
- 겨자 가루 - 100g;
- 물 - 125ml;
- 아세트산 용액 3% - 125ml;
- 해바라기 기름 - 2 큰 술;
- 설탕 - 1 큰술;
- 소금 - 1 tsp;
- Lavrushka - 2 잎;
- 계피 - tsp 끝에;
- 카네이션 - 1-2 개;
집에서 겨자를 만드는 법
- 냄비에 물을 붓습니다. 여기에 모든 향신료, 소금, 설탕을 넣고 스토브에 올려 끓입니다.
- 향긋한 국물이 식을 때까지 기다린 후 걸러내고 겨자 가루를 넣고 부드러워질 때까지 고루 섞습니다.
- 다음으로, 우리의 "죽"에 기름과 식초를 넣고 균일하고 물 같은 농도가 될 때까지 섞습니다.
- 결과 덩어리를 유리 병으로 옮기고 24 시간 동안 양조 한 후 러시아어로 된 겨자가 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.
이러한 "열핵"조미료는 완벽한 보완에게 고기 요리, 샐러드를 드레싱할 때 마요네즈와 섞는 것뿐만 아니라.
수제 겨자 "러시아어"(비디오 레시피)
레시피가 하나 더 남아 있기 때문에 긴장을 풀기에는 너무 이릅니다. 소스는 빠르고 간단하게 만들어지며 겨울에는 식단에서의 존재가 그 어느 때보 다 관련이있을 때, 즉 온난화를 위해 모든 가정의 소금물이면 충분합니다.
일반적으로 여기에 오이 매리 네이드를 사용하는 것이 중요하지 않으며 양배추, 토마토 및 기타 모든 것이 좋습니다. 유일한 요점은 설탕의 양을 엄격하게 제어하는 것입니다. 왜냐하면이 달콤한 제품의 방부제 용 액체의 한 버전에는 과량이있을 수 있고 다른 버전에서는 완전히 없을 수 있기 때문입니다.
재료
- 겨자 가루 - ½ tbsp.;
- 마리 네이드-얼마나 걸릴 것입니까?
- 설탕 - ½ tsp;
- 해바라기 기름 - 1 tsp;
요리
- 깊은 그릇에서 겨자 가루에 설탕과 소금물을 필요한 조건으로 번식시킵니다.
- 결과 구성을 항아리로 옮기고 닫습니다.
- 채워진 용기를 8 시간 동안 따뜻하게 한 다음 여분의 액체를 배출하고 기름을 넣고 섞어서 섭취 할 수 있습니다.
우리는 소금물로 가루에서 겨자를 요리 할 수 있습니다 간단한 방법으로, 그리고 당신의 취향에 붉은 고추, 정향, 육두구 및 기타 향신료를 첨가하십시오.
주목!레시피에서 식초 없이 매리네이드를 사용하는 경우, 예를 들어 소금에 절인 양배추, 물 또는 사과산에 희석한 3% 에센스를 안전하게 첨가할 수 있습니다.
우리는 우리 손으로 겨자를 만드는 방법에 대한이 간단한 과학을 성공적으로 마스터 했으므로 더 복잡한 작업으로 넘어갈 수 있습니다. 예를 들어, 기성품 분말이 아니라 커피 분쇄기에서이 식물의 흑백 곡물을 갈아서 매운 덩어리를 만드십시오.이 경우 제품에 더 많은 비타민과 기타 유용한 내포물이 포함되어 있기 때문입니다.
