มีช่องว่างมากมายสำหรับชุดสูตรอาหารที่คุณเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว! มีการนำเสนอผักฤดูร้อนทั้งหมด - บวบและมะเขือยาว, มะเขือเทศและแตงกวา, พริกหยวกและพริกร้อน, หัวหอมและกระเทียม ... สำหรับนักชิม - ตัวเลือกฤดูหนาวพร้อมถั่วและข้าว - สะดวกในการเปิดขวดให้ร้อนเพิ่ม เนื้อหรือไข่ดาวก็อิ่มแล้ว อาหารกลางวันแสนอร่อย, อาหารเย็นหรือของว่าง!

ส่วนผสมทั้งหมดพอดีที่นี่:

ผักสวนนั้นยอดเยี่ยมในทุกรูปแบบ: มะเขือเทศสุกเกินไปไปที่น้ำผลไม้และส่วนประกอบของเหลวของช่องว่าง, พริกคดเคี้ยวสามารถทิ้งไว้ใน lecho, มะเขือยาวน่าเกลียด (ผักทั้งหมดสวยงาม) ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

ทางที่ดีควรเลือกผักที่ซื้อจากร้านที่สุกดีอยู่แล้ว เพื่อไม่ให้กินพื้นที่ในบ้านและไม่กลายเป็นรสจืดในการหมัก

อร่อยที่สุด แน่นอน จากสวนหรือจากคุณย่าในท้องตลาด นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด ถ้าไม่ใช่ในแง่ของราคา แล้วในแง่ของคุณภาพอย่างแน่นอน

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดที่จะเลียนิ้วของคุณสำหรับฤดูหนาว:

ตัวอย่างเช่น จานผักมาตรฐาน คุณจะเลียนิ้วของคุณสำหรับฤดูหนาวใน ซอสมะเขือเทศเตรียมไว้แบบนี้

1. คัดแยกผักล้างให้สะอาด ความเสียหายจะถูกลบออก

2. น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศฉ่ำสุกดี (มีหลายวิธีในการรับน้ำผลไม้ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งที่นี่)

3. ต้มน้ำผลไม้ใส่ผักสับตามลำดับจากที่ยากที่สุดไปหาที่นุ่มที่สุด

4. เติมน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

5. วางชิ้นงานในขวดถ้าจำเป็นให้ฆ่าเชื้อและรีดด้วยฝา

ห้าส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดในสูตรคือ:

หากต้องการเปลี่ยน Finger Lick เป็น Bite Finger ให้เพิ่มเครื่องเทศ:

จากเมล็ดผักชีฝรั่ง - กลิ่นหอม

พริกไทยดำ - เผ็ดน้อย

ขมิ้น - สี เครื่องเทศ และความงามของผิว

กระเทียม - ไร้คำพูด รู้ยัง

นอกจากนี้ยังมียี่หร่า, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, บาร์เบอร์รี่, หญ้าฝรั่น

มันช่างดีเหลือเกินที่จะเปิดขวดมะเขือเทศหอมฉ่ำในฤดูหนาวซึ่งดูเหมือนจะส่งกลิ่นและรสชาติของฤดูร้อนออกมา! มะเขือเทศดองเป็นอาหารดองแสนอร่อยที่สามารถทำหน้าที่เป็นของว่างแยกต่างหากหรือเป็นอาหารเสริมต่างๆ มะเขือเทศกระป๋องจะเหมาะสมทั้งในชีวิตประจำวันและ ตารางงานรื่นเริงและตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับการเตรียมของพวกเขาจะช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อน ๆ ด้วยสูตรอาหารใหม่ ๆ เว็บไซต์จะบอกวิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ" เพื่อให้คุณได้ ของอร่อยๆและเพลิดเพลินกับผลงานของคุณ

สำหรับการดองคุณควรเลือกผักคุณภาพสูงที่มีความหลากหลายและขนาดเท่ากัน - มะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางจะใส่ในขวดได้ง่ายในขณะที่ต้องหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่และเนื้อ มะเขือเทศควรแน่นและไม่เสียหาย เพื่อไม่ให้ผิวของผลไม้แตกเมื่อเติมน้ำดองร้อนบริเวณที่เอาก้านออกจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทง หากคุณไม่ชอบผิวมะเขือเทศ ขั้นแรกให้เอาออกจากมะเขือเทศสดโดยเทน้ำเดือดราดลงไป

จุดสำคัญที่สองหลังจากเลือกผักคือความสะอาดของภาชนะที่ใช้ โถและฝาปิดสำหรับถนอมอาหารควรล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะได้ วิธีดั้งเดิมอบไอน้ำและในเตาอบหรือในไมโครเวฟ

และองค์ประกอบหลักที่สามของมะเขือเทศดองแสนอร่อยคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม มะเขือเทศดองของคุณจะเติมเต็มพริกไทยดำได้อย่างสมบูรณ์แบบ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลู, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ทาร์รากอน, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, มะรุมและส่วนผสมรสเผ็ดอื่น ๆ อีกมากมาย ใส่กระเทียม พริก หรือพริกขี้หนูลงไปจะทำให้เครื่องปรุงของคุณเผ็ดขึ้นและใช้ พริกหยวกแอปเปิ้ล แครอท และหัวหอมจะทำให้น้ำเกลือมีรสหวานและทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานมากขึ้น

สารกันบูดหลักในมะเขือเทศดองคือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแต่ถ้าคุณต้องการทำให้มะเขือเทศมีรสชาติและน้ำเกลือที่นุ่มขึ้น คุณสามารถใช้แบบที่เป็นอันตรายน้อยกว่าได้ กรดมะนาวเพิ่มในสัดส่วนที่เท่ากัน แม้แต่เด็กก็สามารถกินมะเขือเทศเหล่านี้ได้ คุณยังสามารถทำให้การเตรียมอาหารมีความเป็นต้นฉบับมากขึ้น หากคุณเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยแอปเปิ้ล ไวน์ หรือบัลซามิก

การรักษาความร้อนของมะเขือเทศสามารถทำได้สองวิธี ในกรณีแรกใช้น้ำเดือดสองครั้งหรือสามครั้งตามด้วยการแช่ 10-20 นาที ในกรณีที่สอง มะเขือเทศจะหมักหนึ่งครั้ง หลังจากนั้นก็ฆ่าเชื้อ การเก็บรักษาพร้อมควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 16 องศา

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของความหวานเผ็ดและความเปรี้ยวเล็กน้อยที่ทำให้มะเขือเทศอร่อยและน่ารับประทานสำหรับคนทุกวัย เวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อยและความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลเป็นคำชมและคำชมจากคนที่คุณรักอย่างแน่นอน! ได้แรงบันดาลใจ? งั้นก็เข้าครัว!

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดสามลิตร:
มะเขือเทศ 1.5-1.8 กก.
2 หลอด
3 กานพลูกระเทียม
พริกไทยดำ 15 เม็ด,
ออลสไปซ์ 12 เม็ด,
6 กานพลู
ใบกระวาน 6 ใบ,
3 ใบลูกเกด,
3 ใบเชอร์รี่
3 ร่มผักชีฝรั่ง
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:
ใส่ใบลูกเกด ใบเชอร์รี่ กระเทียมสับ ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน, พริกไทยและกานพลู จัดมะเขือเทศและหัวหอมที่เตรียมไว้หั่นครึ่งวงในขวด - ในชั้นหรือรวมกัน เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน นำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองร้อนบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที จากนั้นม้วนฝา พลิกคว่ำและเย็น ห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศดอง "คม"

วัตถุดิบ:
สำหรับโถสามลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 พริกไทย,
9 กานพลูกระเทียม
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่งสับครึ่งหนึ่งกานพลูกระเทียมหั่นบาง ๆ และพริกขี้หนูเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวง ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่นแล้วใส่ผักชีฝรั่งที่เหลือ นำน้ำกับเกลือไปต้มให้เดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่ได้ ม้วนขวดที่มีฝาปิดและปล่อยให้เย็น พลิกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

มะเขือเทศหมักเป็นเสี้ยว

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดโหลเจ็ดลิตร:
มะเขือเทศครีม 2.5 กก.
2-3 หลอด
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
7 กานพลูกระเทียม
พริกไทยดำ 20 เม็ด,
ใบกระวาน 7 ใบ,
7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
45 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งหรือสี่ชิ้นถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ นำก้านในเยื่อกระดาษออก แบ่งระหว่างหอมหัวใหญ่ที่ฆ่าเชื้อแล้วหั่นเป็นวงกลีบกระเทียมปอกเปลือกเครื่องเทศและน้ำมันพืช ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในขวด - ควรหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือแล้วเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที แล้วปิดฝา พลิกเหยือกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้แยมเย็น

มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
สำหรับโถหนึ่งลิตร:
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
1-2 กานพลูกระเทียม
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
มะรุม 1 แผ่น
ใบกระวาน 1 ใบ,
พริกหยวก 1/2 ลูก
3 ถั่วออลสไปซ์
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 500 มล.

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ใบมะรุมหั่นเป็นเส้นปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ กานพลูกระเทียมใบกระวานและออลสไปซ์ ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วสับผักด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่มะเขือเทศในขวด วางก้านผักใบเขียวและพริกหยวกสับระหว่างพวกเขา ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดโหล ปิดฝาขวดโหลด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้ 15-20 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำอีกเล็กน้อย เพราะบางส่วนจะระเหย นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดโหล ห่อไหแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาที เทน้ำกลับลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศหมักสมุนไพรและกระเทียม

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดโหลสิบลิตร:
มะเขือเทศ 8-9 กก.
3-4 หลอด
กระเทียม 2 หัว
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำมันพืช 30 ช้อนโต๊ะ,
10 ใบกระวาน,
10 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:
ใส่ผักชีฝรั่งสับ พริกขี้หนูสับ กระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน และออลสไปซ์ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด ใส่มะเขือเทศในขวดใส่หัวหอมหั่นเป็นวงด้านบน เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือดกับน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูแล้วเติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดอง ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อ 10-15 นาที แล้วปิดฝา ทำให้ขวดเย็นลงโดยพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศหวานหมักแอปเปิ้ลและพริกหยวก

วัตถุดิบ:
สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด:
มะเขือเทศ 2 กก.
แอปเปิ้ลแข็ง 1-2 ลูก
พริกหยวก 1 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ผสมมะเขือเทศที่เตรียมไว้และแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ระหว่างมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล ใส่พริกหยวกและผักใบเขียวสับ เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที เทน้ำลงในกระทะโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรูใส่น้ำตาลเกลือแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองเดือดลงในขวด ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ลองปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเราแล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์อย่างไม่มีสิ้นสุด! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น ;
• พริกไทย - 3 ชิ้น ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:มะเขือเทศล้าง นึ่งขวดใส่ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่), กระเทียมที่ด้านล่าง, เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะแล้วใส่มะเขือเทศ, หัวหอม

หมัก: ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน เทน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศกับน้ำดองที่ไม่ร้อนมากและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ธนาคารม้วนขึ้น

2. "มะเขือเทศเมา"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2-3 กก.

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 7 ถ้วย):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น ;
• กานพลู - 5 ชิ้น ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดง - เหน็บแนม;
• วอดก้า -1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:ล้างมะเขือเทศขนาดกลางสีแดงและสีน้ำตาลแล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร เตรียมน้ำดองและเทมะเขือเทศเดือดลงไป ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที จากนั้นม้วนและพลิกคว่ำให้เย็น ธนาคารเก็บไว้ได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง มะเขือเทศอร่อยมากและดองด้วย

3. มะเขือเทศ Kuznetsovsky

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2-3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย (สำหรับ 1 ขวด) - 1 ชิ้น

หมัก (ขึ้นอยู่กับขวด 3 ลิตรหนึ่งขวด):

• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:ในขวดขนาด 3 ลิตรวางมะเขือเทศเป็นแถวและพริกหวาน 1 เม็ดหั่นเป็น 6 ส่วน ไม่ใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ เทลงในน้ำเดือด ปิดฝาไว้จนเย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 150 กรัม เกลือ 60 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ (ตามขวด 3 ลิตรหนึ่งขวด)

นำสารละลายไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ด้านบน ม้วนขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ห่มผ้าให้อุ่น. ทิ้งไว้จนเย็น มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะมีรสหวาน อร่อย และเก็บได้ดีมาก

4. มะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:ใส่มะเขือเทศสีแดงในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไร้ทุกสิ่ง! เทน้ำเดือดทิ้งไว้จนน้ำดองพร้อม

การเตรียมน้ำดอง:สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะทราย 100 กรัม (นี่จะเป็นครึ่งแก้ว) นำน้ำดองไปต้ม น้ำดองเดือด - เราระบายน้ำออกจากขวด ด้านบนของมะเขือเทศใส่กระเทียมขูด 1 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำดองเดือด สามารถเทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) หรือคุณไม่สามารถเทได้ ม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มสำหรับกลางคืน

5. เชอรี่ก็อร่อย

ส่วนผสมสำหรับ 1 ขวด:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น ;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น ;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกหยวก (ไม่จำเป็น);
• พาสลีย์.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:ล้างมะเขือเทศฆ่าเชื้อขวดต้มฝาประมาณ 5-10 นาที ที่ด้านล่างของโถ (1 ลิตร) ใส่ใบกระวาน 3-5 ชิ้น, พริกไทยดำ 5-6 ชิ้น, กระเทียม (1 กานพลู, หั่นเป็น 4 ชิ้น) พริกหยวก ไม่จำเป็น (หั่นเป็น 4 ชิ้น) ผักชีฝรั่ง

ใส่มะเขือเทศลงในขวดเทน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะต้มเพิ่มตามน้ำ 1.5 ลิตร: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เทมะเขือเทศดองม้วนห่อด้วยผ้าห่ม

6. มะเขือเทศแม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• พริกไทยบัลแกเรีย

หมัก (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:ในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้งใส่มะเขือเทศสีแดง (สับแต่ละอันด้วยส้อม) และพริกหยวก 1 อันหั่นเป็น 4-6 ชิ้น เทน้ำเดือดปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่ลงไป (ตามโถ 3 ลิตร): น้ำตาล 150 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ) เกลือ 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ นำสารละลายไปต้ม เทลงในขวดโหลด้านบนแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

7. มะเขือเทศไร้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• อบเชย (ชิ้น) - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:เทน้ำเดือดปล่อยให้เย็นสะเด็ดน้ำ เทเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในขวดโหล เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศมีรสหวานและไม่เผ็ดเลย คุณไม่สามารถแม้แต่กลิ่นกรด ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่สามารถน้ำส้มสายชู

8. มะเขือเทศวันเดียว "ความฝัน"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง -1 พวง;
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:รวดเร็ว ง่ายดาย และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง มะเขือเทศลวกปอกเปลือกแล้ววางในกระทะจากนั้นโรยผักชีฝรั่งสับชั้นหนึ่งแล้วบีบกระเทียมออก ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำเกลืออุ่น (อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย) มะเขือเทศพร้อมในวันเดียว

9. มะเขือเทศจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

หมัก (ต่อโถ 3 ลิตร):

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:ที่ด้านล่างของขวดสามลิตรเราใส่แครอทหั่นเป็นวง, พริกหยวก 2 ฝัก, กระเทียม 3 กลีบเล็ก ๆ , ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง เราใส่มะเขือเทศ เทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาล 100 กรัมน้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำต้มแล้วเทมะเขือเทศม้วนขึ้น

10. มะเขือเทศกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• กะหล่ำปลี.

หมัก (ต่อโถ 3 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• แอสไพริน 2 เม็ด

การทำอาหาร:โอนมะเขือเทศในขวดกะหล่ำปลีหั่นฝอย เทเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในขวด - เทน้ำเดือดด้านบนใส่แอสไพรินแล้วม้วนขึ้น รวดเร็ว สวยงาม อร่อย ลอง - คุณจะไม่เสียใจ พลิกกลับห่อจนเย็นสนิท

11. มะเขือเทศกระป๋อง สูตรวิดีโอง่ายๆ ที่ชื่นชอบ

12. สูตรวิดีโอมะเขือเทศกระป๋อง

13. มะเขือเทศดองสำหรับวิดีโอฤดูหนาว

14. มะเขือเทศกระป๋องแห้ง - สูตรวิดีโอ

ของทานเล่นเก๋ๆ กับน้ำสลัดหลากหลายเมนู การเก็บรักษาระยะยาว! มะเขือเทศกับสมุนไพรจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารทุกจาน เช่น ซุป พิซซ่า เกรวี่ เนื้อย่าง และอื่นๆ

15. มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองวิดีโอ

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สูตรมะเขือเทศของเราได้รับชื่อที่สร้างแรงบันดาลใจ ขอบคุณเอกลักษณ์ของพวกเขา ความอร่อย, มะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้ได้รับชื่อที่บอกเช่นนั้น และการยกเว้นขั้นตอนการฆ่าเชื้อจากกระบวนการเก็บเกี่ยวจะช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์มากที่สุดและธาตุที่มีอยู่ในผลไม้สดที่เก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราขอเชิญคุณตรวจสอบทั้งหมดข้างต้นด้วยตัวคุณเองโดยการเตรียมตำนาน เลียนิ้วมะเขือเทศที่บ้าน.

"> เพื่อเตรียมการอนุรักษ์ เราต้องการ:

• มะเขือเทศสีแดงสุกขนาดกลาง 2-3 กก.

กระเทียม 4-5 กลีบ;

2 หัวหอมเล็ก

3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเหมาะ)

และสำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. 9%;

1 เซนต์ ล. เกลือ;

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;

1 ช้อนชา พริกไทย;

ใบกระวาน 2 ใบ.

สูตรอาหาร

1. เราเตรียมขวดสำหรับการเตรียมของเรา (ควรเก็บมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดที่มีปริมาตร 2-3 ลิตร) ตัดกระเทียมเป็นชิ้นขนาดกลาง สับผักใบเขียว ผสมและวางที่ด้านล่างของขวด ใส่น้ำมันพืชในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บนลิตร

2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็น,เอาก้าน. เราทำรูเล็ก ๆ ในก้านและรอบ ๆ โดยใช้ไม้จิ้มฟัน วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือเทศของเราแช่ในน้ำดองได้ดีขึ้นมาก และยิ่งไปกว่านั้น ยังช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกในระหว่างการเก็บรักษาและการเก็บรักษา

3. วางมะเขือเทศที่สะอาดและแห้งไว้ที่ด้านล่างของขวด แยกด้วยหัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ ผักขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้หลายชิ้น

4. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยและใบกระวาน หลังจากเดือดปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู เพื่อเติมโถสามลิตรด้วย มะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"เราต้องการน้ำดองสำเร็จรูป 1.5 ลิตร (ตามลำดับสำหรับขวดสองลิตร - 1 ลิตรและสำหรับขวดลิตร - 500 มล.) ในกรณีที่เราใช้มะเขือเทศลูกเล็กๆ (เช่น พันธุ์เชอร์รี่) เราควรเติมเกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำเกลืออีกเล็กน้อย

5. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองอุ่น ๆ แล้วม้วนฝาต้ม เราห่อขวดด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิทหลังจากนั้นเราก็ส่งไปเก็บในที่มืดและเย็น - ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

ของเรา มะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ พร้อม! รวดเร็วและง่ายดายและที่สำคัญที่สุด - อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง! ทานให้อร่อย!

หากมะเขือเทศของคุณไม่มีเวลาเก็บเกี่ยวก็ไม่เป็นไร: แตงกวาดอง ซึ่งทั้งแปลกและอร่อย ในกรณีนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการเตรียมการ การทดลองที่อร่อยและสดใหม่ที่สุด และแน่นอนว่าเป็นการอนุรักษ์ ของโปรดของใครหลายคน- คุณจะเลียนิ้วของคุณ: สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันยังคงมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายที่มะเขือเทศขึ้นชื่อ

มะเขือเทศเป็นผักที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นที่รักและเคารพในหลายประเทศ พวกเขาสามารถบริโภคสดปรุงจากพวกเขาในซอสอร่อยสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยซุปและอาหารจานหลัก แต่ที่สำคัญที่สุดคือมะเขือเทศสีแดงที่อร่อยและถูกเก็บเกี่ยว ให้ฤดูหนาวได้เพลิดเพลินตลอดทั้งปี! มะเขือเทศสามารถบิดได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น คละในน้ำผลไม้ กับเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ในรูปแบบของสลัดและน้ำสลัด ในบทความก่อนหน้าของเราเกี่ยวกับการอนุรักษ์ เราได้พูดคุยถึงวิธีการนำเสนอสิ่งเหล่านี้ในปริมาณที่คุณสามารถเลือก "มงกุฏ" ของคุณสองสามอัน และสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณ

เราได้ทุ่มเทบทความนี้ การเตรียมมะเขือเทศด้วยการเติมน้ำมันพืช- ของว่างที่ละเอียดอ่อนกว่านั้นปรุงด้วยหัวหอม ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวเผ็ดและเผ็ดมากขึ้น: ทำมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณในขวดลิตร - เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรนี้โดยละเอียด

ตามสูตรนี้ เราจะเตรียมมะเขือเทศครั้งละ 9 กระป๋อง โดยแต่ละมะเขือเทศมีปริมาตร 1 ลิตร ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงถูกนำมาในอัตราหนึ่งเสิร์ฟของอร่อยดอง สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 9 กระปุก.

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการเริ่มต้นการอนุรักษ์ จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า ล้างและตากผัก สมุนไพร และหัวหอมปอกเปลือก

ไปทำงานกันเถอะ - แม้ว่าจะไม่ได้ผล แต่ก็เป็นความสุขที่แท้จริง!

1. เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้น
   
2. ใส่ผักชีฝรั่งสดลงในขวดโหล
   
3. หั่นแล้ว หั่นมะเขือเทศเอาแกนออก.
4. ผักชั้นในขวด
   
5. การเตรียมน้ำดองของเรา: เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู
6. เปิดไฟ คนและนำสารละลายไปต้ม
7. เราส่งน้ำดองสำเร็จรูปไปยังขวด
   
8. ข้างบน ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ.
   
9. มันยังคงฆ่าเชื้อขวดของเรา: เราคลุมหม้อขนาดใหญ่ด้วยผ้าฝ้ายใส่ขวดและปิดฝา
   
10. เติมน้ำสองในสามต้มให้เดือดและ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 นาที
    
11. เราม้วนฝาแบบครบวงจรพลิกขวดและรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นหลังจากนั้นเราใส่ไว้ในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศดังกล่าวมีความนุ่มและหวานเนื่องจากการเติมน้ำตาลจำนวนมาก

มะเขือเทศเชอรี่หอมๆในน้ำมันมะกอก

หากคุณเคยลองมะเขือเทศดองมาแล้วและอยากลองอะไรที่ไม่ธรรมดา: ทำอิตาเลี่ยน การเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ น้ำมันมะกอก และสมุนไพรหอม อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบพาสต้าและของว่างเบา ๆ เนื่องจากสามารถใช้แทนมะเขือเทศตากแห้งที่รู้จักกันดีในต่างประเทศหรือมะเขือเทศตากแห้งที่เป็นที่รู้จักกันดีในแถบเมดิเตอร์เรเนียน

เตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำหรับขนมมหัศจรรย์หนึ่งขวด:

• มะเขือเทศเชอรี่สุก 250 กรัม
• ต้นหอมหนึ่งต้น;
• ใบโหระพา 2-3 ใบ;
• ออริกาโนแห้งครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก;
• ทางเลือกและเพื่อลิ้มรส - โรสแมรี่

วิธีการปิดมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำมันมะกอก?

วิธีการปิดมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร?

เรายังคงเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวต่อไป: สูตรเลียนิ้วของคุณจะช่วยให้พนักงานต้อนรับตระหนักถึงแนวคิดที่อร่อยที่สุดและ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นถึงกระบวนการอนุรักษ์ทั้งหมด

ของดองที่ไม่ธรรมดานี้เราจะปรุง จากจำนวนสินค้าขั้นต่ำ. กระเทียมที่บดแล้วทำให้ไม่ปกติ ดังนั้นมะเขือเทศจึงออกมาราวกับโรยด้วยก้อนหิมะ

สำหรับขวดเปล่าหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสับ- หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์- 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• เกลือ- สองช้อนโต๊ะ

หมัก มะเขือเทศแสนอร่อยกับกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

1. เนื่องจากเรามีขวดโหลขนาด 1 ลิตรสำหรับการเย็บตะเข็บ เราจึงเลือกมะเขือเทศลูกเล็กๆ ที่แข็งแรง เพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นและแตกเป็นเสี่ยง
2. เราล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ
   
3. เทน้ำร้อนใส่ขวดยืนยัน 20 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลวที่เกิดขึ้นลงในกระทะ
4. การเตรียมน้ำเกลือ:เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในของเหลว
5. ตะแกรงกระเทียมปอกเปลือกหรือผ่านการกด
   
6. เราส่งกระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำดองร้อนใส่ขวด.
7. เราม้วนมะเขือเทศที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซ่อนม้วนอร่อยไว้ในสต็อก มันจะมีประโยชน์สำหรับตารางฤดูหนาวของคุณ

วิธีเตรียมมะเขือเทศหวาน: สูตรถนอมอาหาร

มะเขือเทศเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถปรุงได้หลากหลายรูปแบบและผสมผสานกันอย่างคาดไม่ถึง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถดองมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและชัดเจน และการเตรียมการนั้นอร่อยมากจนคุณไม่สามารถหยุดมะเขือเทศสองหรือสามลูกเมื่อคุณเปิดขวดโหล

มะเขือเทศหวานสำหรับราชวงศ์ฤดูหนาว

มะเขือเทศแสนอร่อยเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยแบบพระเจ้า ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารของราชวงศ์

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกขนาดเล็กใส่ในขวดได้เท่าไหร่
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น a - 4 เรื่องตลก;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูฝัก;
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

เตรียมมะเขือเทศ: ล้างและแทงด้วยไม้จิ้มฟัน เราฆ่าเชื้อขวดและใส่ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, พริกไทยร้อน 2 วง, พริกหยวกครึ่งลูกและมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดและรอจนน้ำเย็นลง สะเด็ดน้ำแล้วใส่กระเทียมสับ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และน้ำตาลครึ่งแก้วลงในขวดโหล เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา

มะเขือเทศหมักน้ำผึ้งและหัวหอม

ในสูตรนี้ คุณจะได้พบกับส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาอย่างหนึ่งในการถนอมอาหาร - น้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศ น้ำผึ้ง และหัวหอมเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

สำหรับส่วนของชิ้นงานที่ไม่ธรรมดา ให้ทำดังนี้

• ครีมมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม;
• 200 กรัมลุค;
• 50 กรัมเกลือ;
• 50 กรัมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• 100 กรัมน้ำผึ้งหอมหวาน

1. เราเตรียมมะเขือเทศและขวดโหลเพื่อถนอมอาหาร
2. ตัดหัวหอมเป็นวงกว้างและ ใส่โหลเป็นชั้นๆ: มะเขือเทศ - หัวหอม, มะเขือเทศ - หัวหอม ฯลฯ
3. หมัก: ละลายเกลือและน้ำส้มสายชูในน้ำ 1 ลิตร แล้วนำไปต้ม
4. เพิ่มน้ำผึ้งและเทน้ำดองลงในขวด
5. เราปิดขวดโหลที่มีฝาปิดและกุญแจปิดผนึก

มะเขือเทศดองต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือและน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเท่าไหร่?

เมื่อคุณเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ การทำน้ำเกลือที่เหมาะสมซึ่งคุณจะหมักมะเขือเทศเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญ ท้ายที่สุดแล้วรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของการเก็บเกี่ยวในอนาคตนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพและองค์ประกอบของน้ำดอง

เตรียมน้ำเดือดหนึ่งลิตร:

• หนึ่งช้อนโต๊ะเกลือ;