연유와 양귀비 씨를 곁들인 효모 슈트루델. 오븐에 양귀비 씨와 헤이즐넛을 넣은 효모 슈트루델

19.08.2021 야채 요리

두부 반죽은 정말 단순히 마법입니다. 그것에서 굽는 것은 믿을 수 없을만큼 부드럽고 맛있습니다!

이 조리법의 작은 비밀은 두부 반죽을 미리 준비하고 굽기 전에 일정 시간 동안 차갑게 보관해야 한다는 것입니다.

양귀비 씨를 채운 슈트루델 레시피를 제안합니다. 슈트루델을 준비하는 것은 매우 간단하고 약간의 시간이 걸리지만 결과는 분명히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

화합물:

두부 반죽의 경우:

밀가루 200g
코티지 치즈 200g
차가운 버터 100g
3 예술. 설탕 숟가락

슈트루델 충전의 경우:

양귀비 200g
설탕 100g
우유 200ml
버터 50g
건포도 100g
레몬 1개
바닐린 1/2작은술
육두구 약간, 다진 정향, 계피

양귀비 씨가 든 코티지 치즈 슈트루델 - 단계별 조리법:

먼저 기적의 슈트루델을 위한 두부 반죽을 준비합니다. 반죽을 굽기 하루 또는 그 이상 전에 미리 반죽하십시오. 먼저 볼에 설탕과 코티지 치즈를 섞어주세요.
설탕을 넣은 두부
그런 다음 추가 버터(차가운 것!) 굵은 강판에 강판을 사용하거나 조각으로 잘게 썰어야 합니다.
문지름 기름
믹서 또는 블렌더를 사용하여 덩어리를 두부 크림으로 바꿉니다.
커드 크림 만들기
우리는 밀가루를 체질합니다.
체로 쳐진 밀가루
밀가루와 미리 만들어둔 "커드크림"을 섞어주세요.
밀가루를 넣은 두부 크림
그리고 아주 부드럽게 반죽합니다. 가장 중요한 것은 밀가루로 과용하지 않는 것입니다. 오랜 냉각 후 반죽이 훨씬 더 순종적이고 작업하는 것이 즐겁습니다!
슈트루델용 두부 반죽
두부 반죽을 두 부분으로 나누고 직사각형 모양을 제공합니다. 우리는 각 직사각형을 집착 필름으로 감싸고 냉장고에 넣어 24-48시간 동안 "숙성"합니다.
나누어진 반죽을 냉장고에 넣어주세요
우리는 베이킹 당일 충전물을 준비합니다. 양귀비는 커피 그라인더에서 밀가루 상태로 갈아줍니다.
양귀비 갈기
건포도는 끓는 물에 담갔다가 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
준비된 건포도
가는 강판에 레몬 1개 껍질을 갈아줍니다.
레몬 제스트
우유, 버터, 설탕을 섞는다. 가열하되 끓이지 마십시오.
버터와 설탕으로 우유 데우기
준비한 양귀비 씨를 우유 혼합물에 넣고 팬에 액체가 남지 않을 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 15분 후 덩어리가 두꺼워지면 불을 끕니다.

슈트루델용 양귀비씨 충전물 준비
이제 건포도, 바닐라, 레몬 향 및 향신료를 추가하십시오. 잘 섞어서 식히십시오. 양귀비 속은 너무 맛있어서 가장 중요한 순간에 도달하지 못할 수 있으므로 숨기는 것이 좋습니다.
건포도를 채운 양귀비 씨가 준비되었습니다.
오븐을 켜고 180ºC까지 가열하십시오.
이제 두부 슈투델을 굴리기 시작합니다. 그래서 우리는 냉장고에서 반죽 조각을 꺼내 약 3mm 두께의 직사각형으로 굴립니다. 나는 약 20 x 30 cm 크기의 직사각형으로 끝났습니다.
물론 전통적으로 모든 충전물이 롤 내부에 있고 반죽 자체가 외부에 있도록 롤링됩니다. 따라서 반죽의 가장자리를 따라 길에 채워진 양귀비 씨의 절반을 놓습니다. 사진과 같이 코티지 치즈 슈트루델을 세 번 돌립니다.
나는 실험을 하기로 결정했고 두 번째 양귀비 슈트루델을 약간 다르게 굴렸습니다. 물론 더 비슷합니다. 차이점은 반죽의 전체 층에 충전물을 넣은 다음 첫 번째 롤과 같은 방식으로 롤업한다는 것입니다.
가장 마음에 드는 옵션을 선택하세요. 각 옵션에는 고유한 매력이 있습니다. 슈트루델로 접는 경우 반죽은 여러 층으로 촘촘하고 부드럽습니다. 롤의 경우 윗 부분이 약간 파삭 파삭하고 슈투델 내부의 반죽 층이 여전히 부드럽고 부드럽지만 충전물이 조금 더 잘 유지됩니다 (첫 번째 경우에는 충전물이 떨어지지 않지만 둘 중 하나이지만 얇은 조각으로 자르려면 롤 형태로 더 편리합니다).
양귀비 씨 슈트루델을 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 저는 실리콘 매트를 사용해서 기름을 바르지 않았어요. 물론 양피지 또는 베이킹 시트에서 직접 굽는 경우 미리 기름을 바르고 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다.
두부 슈투델
슈투델에 우유를 바르고 예열된 오븐에서 180ºC에서 약 0.5시간 동안 굽습니다.
오븐에 굽다
슈트루델을 약간 식힌 후 슈가파우더를 뿌립니다.

양귀비 씨를 곁들인 코티지 치즈 슈트루델

그리고 이 기사에서는 양귀비 씨로 맛있는 효모 롤을 요리하는 것이 얼마나 쉬운지 배웁니다.

이 양귀비 롤의 특별한 점은 무엇입니까? 그들은 무성하고 부드럽고 특히 풍부한 반죽에있는 경우 매우 맛있는 냄새가납니다. 그리고 달콤하고 육즙이 풍부한 양귀비 씨 필링은 혀의 모든 미뢰를 끝없이 기쁘게 할 것입니다. 물론, 당신이 양귀비를 좋아한다면.

차를 위한 좋은 디저트, 낮에는 푸짐한 간식, 상점에서 구입한 롤과 과자를 대체합니다. 그래서 이 요리도 유용합니다!

또는 그 반대로 작고 얇은 롤은 모두 개인 취향에 달려 있으며 요리의 본질은 변하지 않습니다.

아래에서 나는 효모 양귀비 종자 롤에 대한 가장 인기있는 요리법 중 일부를 공유 할 것입니다. 이것들은 기본적인 요리 옵션으로 간단하고 이해하기 쉬우며 매우 다재다능합니다. 그것들을 기반으로 새롭고 더 흥미롭고 다양한 것을 할 수 있습니다. 기사의 끝에서 나는 이 주제에 대한 아이디어와 팁을 공유할 것입니다.

사진은 조리법에 해당하며 모든 것이 단계별로 자세히 설명되어 있으며 다른 곳에 비디오를 추가했습니다. 이 멋진 디저트를 편안하게 굽기 위한 모든 것.

예, 거의 잊어 버렸습니다! 나중에 확인하십시오.

조리법

양귀비 씨가 든 효모 롤

양귀비 씨와 건포도를 곁들인 맛있는 풍부한 효모 롤. 건포도를 추가할 필요는 없지만 바람직합니다. 이것은 자연스러운 단맛입니다.

반죽을 준비 할 수 있지만 여기서는 A부터 Z까지 모든 것에 완전히 서명하겠습니다!

결과 반죽은 4개의 중간 크기 롤에 충분하며 전체 표준 베이킹 시트를 채우기에 충분합니다.

재료:

우유 (케 피어) - 310ml.
건조 효모 - 5g.
닭고기 달걀 - 2 개
설탕 - 100g.
버터 (또는 마가린) - 120g.
밀가루 - 4컵(1테이블스푼을 더 추가할 수 있음);
바닐린 - 2 핀치;

양귀비 씨앗 - 450g.
우유 (물) - 500-600 ml.
건포도 - 150-200g.

요리를 시작하자

반죽

우유를 살짝 데우고 이스트와 설탕 한 티스푼을 저어주세요. 거품이 나타날 때까지 10-15분 정도 기다립니다.
볼에 계란, 설탕, 바닐라, 녹인 버터를 넣고 휘젓습니다.
계란에 우유를 붓고 밀가루를 넣고 균질한 반죽을 반죽하십시오. 결과 반죽을 따로 놓고 수건으로 덮고 30-40 분 동안 그대로 두십시오. 그 사이에 스터핑을 시작합니다.

양귀비 필링

박격포에 양귀비 씨를 갈아서 냄비에 옮기고 우유를 부으십시오. 스토브에 올려 끓이다가 불을 줄이고 10분 정도 끓이면 우유가 양귀비 속으로 스며들어 부드러워져야 한다. 절구에 양귀비 씨를 반죽 할 수는 없지만 맛이 덜하고 치아에 삐걱 거리는 소리가 날 수 있습니다.
건포도를 부어 뜨거운 물 5분 동안 먼지를 씻어내고 약간 부드러워집니다.

롤 성형 및 베이킹

반죽을 반죽하고 4 부분으로 나눕니다.
반죽의 첫 번째 조각을 얇은 층으로 굴립니다. 얇은 층에 양귀비 씨를 골고루 펴 바르고 그 위에 건포도를 조금 뿌립니다. 채우기가 차지하지 않는 가장자리를 따라 2-3cm의 자유 반죽이 남아 있어야합니다.
그리고 지금 . 모든 것, 반복
남은 반죽으로 같은 작업을 3회 더 합니다.
베이킹 시트에 기름을 바르거나 특수 종이로 덮으십시오. 롤을 배치합니다.
원하는 경우 구타 계란으로 닦고 설탕을 뿌릴 수 있습니다.
홍당무가 될 때까지 35분 동안 180-190도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 보냅니다.

효모 반죽에서 양귀비 씨를 곁들인 사순절 롤

그리고 여기에 거의 같은 것이 있지만 "린"버전입니다. 이 디저트는 금식 중에도 갈 것이며 이전 롤에 비해 칼로리가 적습니다.

재료:

밀가루 - 520g.
따뜻한 물 - 260ml.
설탕 - 4-5 큰술. 숟가락
식물성 기름 (무취) - 110 ml.
드라이 이스트 - 1티스푼
소금 - 작은 꼬집음 1개
바닐린 - 1-2 꼬집음
양귀비 - 220g.

요리

컵에 따뜻한 물을 붓고 효모를 넣고 섞습니다.
15분 후, 설탕(2큰술), 소금, 바닐린, 밀가루, 버터를 추가합니다.
부드러워질 때까지 철저히 섞는다. 반죽은 탄력 있고 부드러워야 합니다.
반죽이 주입되는 동안(30-50분 소요) 양귀비 씨를 처리합니다.
양귀비 씨앗에 물 (1 잔)을 붓고 설탕을 넣고 스토브에 올려 놓으십시오. 끓으면 물이 흡수될 때까지 5분 더 요리합니다.
반죽이 올라 왔습니다-반죽하고 넓은 층으로 얇게 굴립니다.
양귀비 씨 충전물을 넣고 반죽을 롤로 굴립니다.
베이킹 시트에 기름을 바르고 롤을 넣으십시오. 오븐을 180도로 예열합니다.
롤을 보내 황금색이 될 때까지 35-40분 동안 굽습니다.

효모 반죽에서 양귀비 씨가 있는 아름다운 롤

또 다른 맛있는 롤특별하게 준비했습니다. 매우 아름다운 것으로 밝혀졌으며 2단계만 추가하면 됩니다.

재료:

양귀비 씨 - 160g.
버터 - 120g.
밀가루 - 3.5-4 컵;
닭고기 달걀 - 2 개
건조 효모 - 1.5 티스푼;
우유 - 110ml.
설탕 - 70g.
끓는 물 - 110ml.

요리

우유에 효모를 저어 10 분 동안 주입하십시오.

별도의 그릇에 설탕 30g과 부드럽게 한 버터 60g으로 계란을 치십시오.

우유와 계란을 섞고 밀가루를 넣으십시오. 이기다 부드러운 반죽 30분 동안 주입되도록 둡니다.

끓는 물에 양귀비 씨앗을 부어 설탕과 버터를 넣으십시오. 부드럽고 두껍게 될 때까지 5-10 분 동안 스토브에서 여전히 땀을 흘릴 수 있습니다.

그게 다야, 반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다.

첫 번째 부분을 얇은 층으로 굴립니다. 양귀비 씨 충전물로 윤활제를 바르고 말아 올리십시오. 두 번째 반죽과 동일하게 수행하십시오.

이제 칼로 조심스럽게 각 롤 위에 세로 방향으로 여러 번 자릅니다. 사진과 같이 참조하십시오.

이제 롤(로프와 같이)을 비틀고 기름칠 된 틀이나 하나의 베이킹 시트에 놓으십시오.

오븐을 180도로 예열하고 홍당무가 될 때까지 롤을 30-35분 동안 넣습니다.

평소의 맛을 어떻게 다양화할 수 있습니까? 컴포지션에 추가할 새로운 기능은 무엇입니까? 많은 아이디어가 있습니다. 상상력을 발휘하십시오. 아마도 독창적 인 조합을 생각해 낼 것입니다. 그러면 그들은 당신을 요리 마법사라고 부르기 시작할 것입니다!

양귀비씨 충전물의 향은 계피가루, 바닐라, 코코아 가루 또는 초콜릿, 커피 한 꼬집, 코냑 몇 티스푼으로 다양할 수 있습니다.
양귀비는 견과류, 건포도, 말린 살구, 자두, 바나나, 사과와 잘 어울립니다.
연유는 충전물에 사용하거나 반죽의 첫 번째 층으로 사용할 수 있습니다. 에서 자세한 내용을 참조하십시오.

여기에서 주제에 대한 비디오를 볼 수 있습니다.

탐닉

이제 제가 왜 제한된 접근으로 요리 포스팅을 하고 싶었는지 이해하셨나요? 글쎄, 그런 제목을 가진 괜찮은 스포츠 사이트가 어디 있니? 물론 내가 바꿀 수는 있지만, 이 말과 관련하여 내가 요리하려고 했던 맛있는 것의 본질을 가장 잘 반영하는 것은 ...

그러나 어떤 점에서 이것은 이미 완전히 개인적인 성격의 탈선입니다.

그래서, 스포츠 프로그램의 논문 보기에 실망하고(러시아의 얼음 위에서 너무 훼손되지 않기 위해 전적으로 염려하는 전시 허리케인의 스포츠는 고려하지 않음) 내일의 자료를 편집자에게 보냈고, 나는 만족하기로 결정했습니다. 한 좋은 소녀의 오래된 요청과 잘못된 양귀비 슈트루델을 하는 방법을 알려주십시오. 전통적인 기술 측면에서 그리고 중독성 측면에서 절대적으로 환상적입니다. 즉, 한 조각을 먹고 두 번째 조각을 먹고 ... 일반적으로 30 분 후에 접시에 희귀 한 양귀비 부스러기와 슈트 루델이 흩어져 있다는 것을 알게됩니다. ..

지금 바로 사진을 보시면 되고, 자세히 읽을 필요가 없다면 안 읽으셔도 됩니다.

이 조리법에서 가장 "거대한" 것은 물론 양귀비 씨를 채우는 것입니다. 지금 양귀비를 사는 것은 문제가 되지 않는 것 같습니다. (비엔나에서 직접 가져왔지만 어떤 이유로 모스크바보다 5배 저렴합니다). 일반적으로 그러한 거대한 슈트루델의 경우 양귀비 씨 250g이 필요했습니다.

우리는 그것으로 다음을 수행합니다: 끓는 물에 붓고 약 10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 조심스럽게 배출하고 다시 끓는 물로 약 5분 동안 배출하고 다시 모든 액체를 조심스럽게 배출합니다. 당신이 그것을 어떻게 할 것인지, 나는 모르지만 시도하십시오.

나는 말하는 것을 잊었습니다. 집에 수동 고기 분쇄기가 없다면 당신은 진정한 마약 중독자가 아닙니다. 즉시이 조리법을 잊어 버리십시오. 예를 들어, 나는 양귀비 씨 롤을 만들기 위한 목적으로만 선사 시대 고기 분쇄기를 집에 두었습니다. 다른 모든 것에는 블렌더와 커피 그라인더가 있습니다.

양귀비는 설탕으로 스크롤해야합니다. 여기서 설탕은 추가적인 곡물 분쇄기 역할을 하므로 굵은 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 숟가락 5-6. 매점.

무슨 일이 있었습니까? 냄비로 옮기고 꿀 1 ~ 2 큰술 (갑자기 알레르기가있는 경우 설탕으로 대체)과 버터 50-70g을 넣어야합니다. 그리고 작은 불에. 또한 손에 우유 또는 크림 반 컵이 필요합니다. 양귀비가 타지 않도록 불에 약해지면 양귀비에 추가합니다.

이 과정은 40분이 소요될 수 있습니다.(실제로는 그렇게 해야 합니다.) 저는 매번 일찍 촬영을 하고 기본적으로 아무도 불평하지 않습니다. 주요 규칙은 완성 된 덩어리가 액체가되어서는 안된다는 것입니다.

진정해. 실제로 이것에 대한 채우기는 준비되었지만 변형이 가능합니다. 나는 아몬드 꽃잎을 추가하기 위해 적응했습니다. 그리고 충전물에 섞지도 않고, 반죽 위에 펼친 반죽이나 양귀비씨를 넉넉히 뿌리기만 하면 됩니다. 네, 칼로리가 높습니다. 그러나 특히 중요한 경우에 일년에 한 번 가능합니다. 또는 어린이라면.

일반적으로 아이들은 인생에서 많은 것을 정당화하는 것이 편리합니다. 예를 들어, 상점에서 보석 tsatska에 빠져 두꺼비와 싸우면서 오랫동안 그것을 쳐다보면(물론 질식합니다), 결국 나는 두 딸이 있다는 것을 기억합니다. 마음으로 지갑을 꺼냅니다. 그러나 이것은 또 하나의 탈선입니다.

이제 반죽. 나는 반죽 때문에 슈트루델을 "잘못된"이라고 불렀다. 왜냐하면 슈투델이든 양귀비 씨 롤이든 고전적인 것은 다른 반죽을 의미하기 때문입니다. 첫 번째는 소위 배기 가스이고 두 번째는 효모입니다. 우리는 효모가없는 퍼프를 먹을 것입니다. 자신에게 불필요한 문제를 일으키지 않도록 구입했지만 손을 대고 인내심을 가져야합니다.

사실은 퍼프 페이스트리방 (또는 오히려 부엌 - 항상 더 따뜻함) 온도는 완벽하게 늘어나고 매우 얇은 층으로 굴릴 수 있습니다. 굴려도 안 돼, 손바닥으로 천천히 뻗어. 실제 롤을 굴릴 때 밀가루를 뿌린 부드러운 린넨 키친 타월에 반죽을 펴서 더 편리하게 만들 수 있습니다. 나는 여전히 고급 요리 사용자이므로 모든 사람을 위한 롤 롤에 적응했습니다. 그러나 천이 그 아래에 있을 때 레이어를 들어올리는 것은 물론 더 쉽습니다.

우리는 실제로 거의 끝났습니다. 반죽이 가능한 최소 두께로 굴러 가면 (거의 투명하게 만들 수 있음) 양귀비 씨 충전물을 균일 한 층으로 펼치고 단단히 비틀고 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 롤에 버터나 계란을 바르면 됩니다. 퍼프 페이스 트리는 기름기 때문에 이것을 할 수 없습니다.

오븐 온도 - 180-200 온도 20도.

그런 다음 마음이 원하는대로 가루 설탕, 계피로 롤을 뿌릴 수 있습니다. 나는 표면에 기름을 바르고 베이킹이 끝나기 10 분 전에 소량의 굵은 설탕을 뿌리는 것을 좋아합니다. 양귀비를 갈아서 만든 것과 같이. 그러나 이것은 우리 마약 중독 사업에서 완전히 불필요한 미학입니다.

준비하고 서빙하는 것이 좋습니다. 축제 테이블맛이 좋고 비교적 만들기 쉬운 양귀비 씨 효모 슈트루델. 맛있는 소양귀비 씨를 기본으로 견과류 및 기타 재료를 추가하면 훌륭한 베이킹 맛을 낼 수 있습니다. 차 또는 커피에 이러한 슈트루델을 제공하려면 먼저 식혀야 합니다.

양귀비 효모 슈트루델: 단계별 사진 요리 레시피

밀가루를 체로 치고 효모를 넣고 따뜻한 우유에 부어 소금과 설탕을 넣고 철저히 섞습니다.
계속 섞으면서 계란을 점차적으로 치십시오.
그런 다음 부드럽게 한 버터를 넣고 약 7-10 분 동안 반죽하십시오.
준비된 반죽을 랩으로 싸서 밤새 냉장 보관하십시오.
양귀비 씨를 냄비에 붓고 끓는 물을 붓고 약 30분 동안 끓입니다. 두꺼운 체에 양귀비 씨를 던지고 액체를 제거하기 위해 그대로 두십시오.
양귀비 씨를 갈아서 견과류, 건포도, 오렌지 껍질, 꿀을 넣고 아마레또를 붓고 섞는다.
달걀 노른자는 슈가파우더와 단백질 1개로 휘젓고, 흰자는 따로 풀어서 노른자와 섞는다.
양귀비 씨 혼합물에 풀어둔 버터와 풀어둔 계란을 넣고 섞는다.
베이킹 접시를 준비하고 종이를 깔아주세요.
반죽을 세 부분으로 나누고 각 부분을 가볍게 굴립니다.
슈투델 롤을 만들고 반죽의 각 부분에 준비한 양귀비 씨 필링을 바르고 틀에 넣고 1시간 반 동안 휴지시킵니다.
오븐을 180-190도의 온도로 예열하고 양귀비 씨 슈투델을 30분 동안 굽습니다.
그릇에 설탕을 붓고 반 레몬에서 주스를 짜내고 철저히 섞습니다. 그런 다음 점차적으로 남은 주스를 짜내고 치십시오. 식힌 슈투델 위에 프로스팅을 바르고 그 위에 양귀비 씨나 견과류를 뿌립니다.

좋아하는 디저트 - 차를 위한 양귀비 씨 슈트루델. 이전에는 일요일이면 모든 집에서 파이, 향긋한 차 또는 말린 설탕에 절인 과일 냄새가 났습니다. 나중에 이 목가적인 냄새 그림에 커피가 추가되었습니다. 이제 베이킹은 다소 드문 일이되었습니다. 여성은 "바퀴 안의 다람쥐처럼"회전하고 어디서나 따라 잡으려고 노력하고 있습니다.

그러나 부엌은 적어도 주말에는 어쨌든 케이크와 차가 향기로워야 하는 곳입니다. 양귀비 종자 슈투델에 대한 그러한 조리법을 사용하면 잠시 동안 알아 차릴 수 있지만 어렵지 않을 것입니다.