피자는 전 세계적으로 유명합니다. 이 요리의 발상지는 햇볕이 잘 드는 이탈리아라고 믿어집니다. 처음에는 토마토, 마늘, 오레가노를 반죽과 함께 케이크에 올려 놓고 올리브 오일을 뿌리고 구운 것입니다. 나중에 피자에는 치즈가 뿌려졌습니다. 이제 이 요리에는 고기, 야채, 심지어 과일까지 다양하고 맛있는 충전물이 있습니다. 일반적인 재료 외에도 피자에 모든 종류의 허브와 향신료를 추가하여 고소한 맛을 내는 것이 일반적입니다. 그래서 고기 재료로 해산물, 바질, 파슬리를 채우는 오레가노를 넣습니다.

잊지 말아요 중요한 구성 요소 맛있는 피자이탈리아 전통에 따라 물, 효모, 기름 및 소금으로 준비되는 기본입니다.. 효모 반죽 만들기가 어렵다면 언제든지 기성품 반죽이나 특별한 피자베이스를 구입할 수 있습니다.

피자 속은 토마토 소스, 소시지, 생선, 토마토, 버섯, 치즈, 해산물과 같은 손에 있는 재료로 준비할 수 있습니다.

완벽한 피자 토핑을 만드는 비결

에 대해 궁금한 사항이 있으시면 피자 토핑 만드는 방법, 숙련 된 요리사의 비밀이 유용 할 수 있습니다.

비밀 번호 1. 피자 베이스는 일반적으로 올리브 오일이 첨가된 효모 반죽으로 매우 얇게 만들어집니다.

비밀 번호 2. 피자를 굽기 전에 오븐을 표시된 온도(보통 200 0까지)로 잘 예열해야 합니다.

비밀 번호 3. 충전물에 너무 많은 다른 재료를 추가하지 마십시오. 5-6 제품으로 자신을 제한하는 것으로 충분합니다. 그렇지 않으면 피자가 무한한 맛을 얻을 것입니다.

비밀 번호 4. 피자는 전통적으로 뜨겁게 제공되며 식으면 맛을 잃습니다.

비밀 번호 5. 반죽에 충전물을 고르게 분배하십시오.

비밀 번호 6. 충전물이 약간 축축할 것으로 예상되면 반죽에 기름을 바를 수 있습니다. 올리브유눅눅하지 않고 바삭하게 유지하기 위해.

비밀 번호 7. 클래식 필링은 토마토, 올리브 오일, 마늘, 치즈 및 이탈리아 허브로 구성됩니다. 베이스에 기름을 바르고 토마토를 위에 올려 놓고 4 부분으로 자르고 다진 마늘, 허브, 강판 치즈를 뿌립니다. 기름을 살짝 두르고 굽는다.

기본으로 매장에서 판매되는 기성품 반죽을 사용하며 원하는 경우 직접 요리할 수 있습니다. 원하는 경우 소시지를 베이컨, 삶은 닭 가슴살로 교체하십시오. 에 넣을 수 있습니다.

재료:

• 효모 반죽 - 400g;
• 삶은 소시지 - 300g;
• 활 - 1개;
• 불가리아 고추 - 1 개;
• 토마토 소스 - 4 큰술;
• 치즈 - 200g;
• 토마토 - 2개;
• 후추;
• 푸른 잎.

요리 방법:

1. 양파는 반 고리로 자릅니다. 후추에서 씨앗을 제거하고 입방체로 자릅니다.
2. 토마토를 얇은 원으로 자르고 치즈를 강판에 담그십시오.
3. 소시지를 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 반죽을 틀에 넣으십시오(기름으로 미리 기름칠).
5. 우리는 반죽에 토마토 소스를 뿌리고 위에 소시지 판을 고르게 분배합니다.
6. 양파와 다진 고추를 뿌린다.
7. 토마토 조각을 위에 놓으십시오. 후추.
8. 치즈와 허브를 뿌린 피자.
9. 양식을 오븐(220 0)으로 보냅니다. 우리는 15분 동안 요리할 것입니다.
10. 피자는 뜨겁게 제공되며 미리 조각으로 자릅니다.

네트워크에서 흥미로운

이 피자는 매우 빨리 요리할 수 있습니다. 오븐이 가열되는 동안 모든 재료를 자르고 반죽으로 기성품 피자를 만들 수 있습니다. 아주 맛있고 간단하고 빠릅니다. 더 맛있는 맛을 내기 위해 두 개의 절인 오이를 부술 수 있습니다.

재료:

• 기본 - 1개;
• 올리브 오일 - 5 큰 술;
• 올리브 - 100g;
• 마늘 - 1 정향;
• 샴 피뇽 - 200g;
• 토마토 소스 - 6 큰술;
• 살라미 소시지 - 100g;
• 베이컨 - 100g;
• 치즈 - 150g;
• 이탈리아 허브.

요리 방법:

1. 우리는 버섯을 씻고 접시로 자르고 기름에 잘게 썬 마늘과 함께 볶고 후추를 조금 넣고 이탈리아 허브 (오레가노, 바질)를 넣습니다.
2. 올리브를 얇은 조각으로 자릅니다. 치즈는 강판 또는 잘립니다.
3. 베이컨, 살라미 소시지는 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 반죽에 기름을 바르고 그 위에 토마토 소스를 뿌립니다.
5. 우리는 살라미 소시지, 버섯, 베이컨을 뿌리고 바닥 표면에 고르게 분포시킵니다.
6. 올리브를 위에 놓고 치즈로 모든 것을 덮으십시오.
7. 우리는 오븐에서 피자를 굽습니다 (200 0). 우리는 15분 동안 요리할 것입니다.
8. 접시를 뜨겁게 제공하고 조각으로 자릅니다.

맛의 고전적인 조합: 닭고기, 버섯, 치즈는 성공적이며 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 간단한 토핑으로 고소하고 식욕을 돋우는 아주 맛있는 피자.

재료:

테스트:

• 케 피어 - 0.5 컵;
• 밀가루 - 1 컵;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 - 꼬집음;
• 신선한 효모 - 15g;
• 올리브 오일 - 3 큰 술.

채우기:

• 토마토 소스 - 4 큰술;
• 닭 가슴살 - 1 개;
• 버섯 - 200g(샴피뇽);
• 활 - 1개;
• 치즈 - 200g.

요리 방법:

1. 별도의 용기에 설탕, 소금, 크럼블 이스트를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞는다.
2. 따뜻한 케 피어, 버터를 덩어리에 붓고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그를 보내자.
3. 가슴을 삶아 식히고 조각으로 자릅니다.
4. 우리는 버섯을 조각으로, 양파를 입방체로, 토마토를 원으로 자릅니다. 우리는 강판에 치즈를 문지릅니다.
5. 버섯을 기름에 튀기고 양파를 넣고 섞고 소금, 후추를 넣습니다.
6. 우리는 닭고기를 버섯에 보내고 10 분 동안 끓이고 식힙니다.
7. 우리는 반죽에서 원을 만들고 금형에 넣습니다 (기름으로 기름칠 필요).
8. 반죽에 윤활유를 바르다 토마토 소스, 그 위에 닭버섯 충전물을 올려주세요.
9. 우리는 피자 표면에 토마토 머그를 배포합니다.
10. 양식을 오븐(200 0)으로 보냅니다. 우리는 15분 동안 요리할 것입니다.
11. 우리는 피자를 꺼내 치즈를 뿌립니다.
12. 우리는 그것을 오븐으로 보냅니다. 5분간 굽는다.
13. 접시는 뜨겁게 제공됩니다.

이제 사진과 함께 레시피에 따라 피자 토핑을 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

좋아하는 피자 토핑 레시피 11가지

제대로 선택한 피자 토핑과 좋은 도우가 맛있는 피자의 핵심입니다. 카페나 레스토랑에서 피자를 주문한 횟수와 실망이 뒤따르는 횟수를 기억하십시오. 그리고 피자 토핑이 확립 된 전통, 일부 제품과 다른 제품의 조화 및 호환성을 고려하지 않고 완전히 준비되었다는 사실 때문입니다. 그리고 이탈리아 피자는 실용성으로 인해 전 세계적으로 유명해졌지만 우리는 우리가 가진 피자를 요리하지만 그럼에도 불구하고 채우기를 선택할 때 주요 피자를 준수해야합니다. 고전적인 요리법. 그것은 그러한 전통 조리법그만하고 싶은 피자 토핑.

마르게리타 피자"

• 채우는 성분:
• 토마토 소스
• 200g 모짜렐라 치즈
• 바질

• 세 가지 재료만 있으면 가장 쉬운 피자 토핑 레시피입니다. 세련된 맛과 아름다움 외에도 이 피자는 이탈리아 국기를 상징하며 빨간색, 흰색 및 녹색의 전통적인 색상을 사용합니다. 마르게리타 피자 레시피는 1889년 사보이의 여왕 마르게리타를 기리기 위해 발명되었으며 오늘날까지 이 피자는 마르게리타라고 불립니다.
• 그래서 먼저 피자 도우를 준비합니다. 여기 신선한 효모 반죽 레시피가 있고, 여기 건조 효모 반죽 레시피가 있습니다. 첫 번째는 전통적이며 두 번째는 더 빠르고 실용적입니다.
• 준비된 기초에 상당히 두꺼운 토마토 소스 층을 적용합니다. 소스를 걸쭉하고 진하게 만들려면 먼저 불에 볶는다. 소스를 맛보고 소금, 설탕 및 후추를 맛보십시오.
• 그 위에 모짜렐라 치즈를 얇게 썰거나 강판 치즈를 뿌린다. 얇게 썬 체리 토마토를 몇 원 넣을 수 있지만 이것은 필요하지 않습니다.
• 예열된 오븐에 피자를 넣습니다. 우리는 220-250 ° C의 온도에서 10-15 분 동안 굽습니다. 가장자리가 갈색이 될 때까지 피자를 굽습니다.
• 우리는 피자를 꺼냅니다. 바질을 추가하거나 오레가노를 뿌립니다. 몇 분 동안 피자를 다시 오븐에 넣으십시오.
• 토마토 소스와 치즈로 속을 채운 기성품 피자가 테이블에 제공됩니다.

피자 토핑 "포치즈"

• 채우는 성분:
• 100ml. 토마토 소스
• 100g 모짜렐라 치즈
• 30g 로크포르 치즈
• 50g 고다 치즈
• 50g 염소 치즈
• 오레가노

• 이 피자의 필링은 4가지 다른 치즈로 준비되어 있으며 부드러움과 절묘한 맛으로 치즈 매니아들을 만족시킬 수 있습니다. 일반적으로 그들은 부드러운 치즈모짜렐라, 로크포르 블루 치즈, 고다 또는 체다 치즈, 모든 염소 치즈. 이 4가지 치즈의 조합 덕분에 독특하고 흉내낼 수 없는 맛이 나옵니다. 나는 확실히 이 피자를 추천한다.
• 피자 도우를 준비합니다. 우리는 얇은 평평한 바닥을 형성하고 피자에 두꺼운 토마토 소스를 바릅니다.
• 모짜렐라 치즈를 얇게 썰어 그 위에 올려줍니다.
• 굵은 강판에 다른 치즈 3개를 올리고 피자를 아낌없이 뿌린다. 오레가노는 가볍게 부숴 주시면 됩니다. 이것으로 피자 토핑 준비가 완료되었습니다.
• 우리는 잘 가열 된 오븐에 피자를 넣고 220 ° C의 온도에서 15 분 동안 굽습니다. 피자 가장자리가 노릇노릇해지면 오븐에서 꺼냅니다.
• 4가지 치즈가 올려진 멋진 토핑 피자를 제공합니다.

페스토 소스를 곁들인 피자 토핑

• 채우는 성분:
• 60g 모짜렐라 치즈
• 30g 페스토 소스
• 30g 베이컨이나 햄
• 5-6개 방울 토마토
• 1큰술 토마토 소스
• 오레가노

• 놀라운 충전재, 이렇게 작은 재료 세트로 매우 맛있고 향긋하고 가장 중요하게는 특이한 피자를 얻을 수 있다는 사실이 놀랍습니다. 나는 모두에게 시도하는 것이 좋습니다.
• 평소와 같이 피자베이스를 준비하고 토마토 소스를 얇은 층에 분배하십시오. 강판에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌린다.
• 잘게 썬 베이컨이나 햄을 넣습니다.
• 작은 숟가락을 사용하여 페스토 소스의 섬을 만듭니다.
• 얇게 썬 체리 토마토를 배열하십시오. 일반 토마토를자를 수 있습니다.
• 오레가노를 뿌리고 뜨거운 오븐에 피자를 넣으십시오. 220도의 온도에서 익을 때까지 굽습니다.

새우와 연어로 속을 채운 피자

• 채우는 성분:
• 50g 껍질을 벗긴 새우
• 50g 소금에 절인 연어
• 60g 모짜렐라 치즈
• 30g 단단한 고다 치즈
• 토마토 소스
• 오레가노, 드라이 딜

• 이것은 내가 가장 좋아하는 토핑 중 하나입니다. 피자는 부드럽고 맛있고 상당히 가볍습니다. 해산물 애호가에게 이상적입니다.
• 따라서 준비된베이스에 토마토 소스를 얇게 바르십시오. 슬라이스 모짜렐라 치즈가 피자 표면에 고르게 분포되어 있습니다.
• 우리는 소금에 절인 연어와 생새우 조각을 넣습니다. 이미 껍질을 벗긴 냉동 새우를 사용하면 매우 편리합니다.
• 강판 치즈를 뿌리고 향신료도 잊지 마십시오. 그게 다야 새우와 연어로 채우는 것이 준비되었습니다. 180도에서 10분간 피자를 굽습니다.

• 채우는 성분:
• 100g 살라미
• 50g 베이컨이나 햄
• 50g 통조림 샴피뇽
• 토마토 소스
• 오레가노

• 또한 살라미 소시지를 주재료로 하는 비교적 만들기 쉬운 피자 토핑입니다. 아시다시피 살라미 소시지는 향신료와 소금이 많이 들어있어 맛이 매우 풍부하여 피자도 매우 향긋하고 맛있습니다.
• 평소와 같이 반죽을 얇게 펴서 베이킹 시트에 펼칩니다.
• 두꺼운 토마토 소스를 얇게 바르십시오.
• 강판 치즈를 뿌리고 얇게 썬 살라미 소시지 조각을 펼칩니다.
• 우리는 피자 표면에 통조림 버섯 조각과 얇게 썬 햄 또는 베이컨을 골고루 분배합니다.
• 오레가노를 뿌리고 뜨거운 오븐에 피자를 넣으십시오.
• 피자는 220°C에서 구워집니다. 우리는 오븐에서 황금 빵 껍질로 완성 된 피자를 꺼냅니다.

피자 토핑 "러스틱"

• 채우는 성분:
• 80g 모짜렐라 치즈
• 50g 튀긴 샴 피뇽
• 30g 베이컨
• 30g 튀긴 양파
• 50g 감자 튀김
• 베샤멜 소스
• 오레가노

• 빌리지 피자는 우유, 버터, 밀가루로 만든 토마토 소스 대신 베샤멜 소스를 사용하는 몇 안 되는 이탈리안 피자 중 하나입니다. 베샤멜 요리법, 읽어보세요.
• 화이트 소스 외에도 피자 토핑을 위한 모든 재료를 준비해야 합니다.
  - 내 버섯은 슬라이스로 자른 후 소량의 식물성 기름에 볶습니다. 맛을 내기 위해 버섯을 소금에 절이십시오.
  - 잘게 썬 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
  - 튀기다 식물성 기름감자는 작은 입방체로 자릅니다.
  - 베이컨을 조각으로 자른다.
  - 굵은 강판에 모짜렐라 치즈 3개.
• 우리는 피자 반죽을 얇게 펴고, 진짜 이탈리아 피자는 러시아 파이가 아니라 항상 얇기 때문에 씬이라는 단어가 중요합니다.
• 얇게 펴진 반죽을 베이킹 시트에 올려주세요. 포크로 베이스 전체를 가볍게 찔러준 후 베샤멜 우유와 크림 소스를 발라줍니다.
• 강판 치즈를 뿌립니다.
• 베이컨을 피자 표면 전체에 골고루 펴주세요. 튀긴 버섯, 양파와 감자.
• 오레가노를 살짝 부수고 예열된 오븐에 피자를 넣어주세요.
• 우리는 220 ° C의 온도에서 10-15 분 동안 소박한 피자를 굽습니다. 모든 충전 재료가 준비되었으므로 베이스의 준비 상태를 모니터링합니다. 반죽이 다 구워지면 오븐에서 피자를 꺼냅니다.
• 따뜻한 피자를 제공합니다.

• 채우는 성분:
• 60g 모짜렐라 치즈
• 30g 서양 호박
• 30g 가지
• 30g 움푹 들어간 블랙 올리브
• 30g 상추 고추
• 30g 루크
• 토마토 소스
• 소금, 오레가노, 생강

• 이 맛있는 동시에 가벼운 피자채식주의자는 감사할 것입니다. 속을 채우는 고기나 소시지가 없음에도 불구하고 피자는 육즙이 많고 향긋하고 아주 맛있습니다.
• 이 야채 충전재의 특징은 일부 야채는 신선하게 넣고 일부는 튀긴 것입니다.
• 그래서 우리는 섬세한 피부를 가진 어린 호박 한 조각을 가져갑니다. 껍질이 두꺼우면 잘라주세요. 이상적인 옵션은 어린 호박입니다. 우리는 작은 접시로 자릅니다.
• 이제 가지 한 조각을 작은 조각(판)으로 자릅니다.
• 양파를 얇은 깃털로 자릅니다.
• 기름을 거의 두르지 않은 달궈진 팬에 양파, 가지, 호박을 살짝 볶는다. 마지막에 야채를 소금에 절이고 생강 양념으로 으깬다.
• 달콤한 고추를 잘게 자릅니다. 빨강, 노랑, 녹색의 세 가지 색상 또는 적어도 두 가지 색상의 고추를 넣으면 매우 아름다운 피자 토핑이 됩니다.
• 올리브는 고리로 자른다.
• 미리 준비된 피자 반죽에서 손으로 늘리거나 롤링 핀으로 얇은 바닥을 굴립니다.
• 두꺼운 토마토 소스로 바닥에 윤활유를 바르고 오레가노를 뿌립니다.
• 강판 치즈를 고르게 펴십시오. 전통적으로 모짜렐라 치즈를 넣지만 더 저렴하고 저렴한 하드 치즈로 대체할 수도 있습니다.
• 우리는 튀긴 야채를 치즈 위에 분배하고 다진 올리브와 양상추 고추를 넣습니다.
• 우리는 이 모든 아름다움을 뜨거운 오븐에 넣습니다. 반죽이 준비될 때까지 보통 10-15분 동안 야채 충전물로 피자를 굽습니다.

• 채우는 성분:
• 50g 신선하거나 통조림 파인애플
• 50g 햄
• 2-3 큰술 토마토 소스
• 100g 모짜렐라 치즈
• 오레가노
• 검은색 지상 후추
• 바질

• 다른 피자와 달리 이 햄과 파인애플 토핑 피자는 가볍고 건강하며 영양가 있고 무겁지 않은 완벽한 저녁 식사입니다.
• 우선, 이 레시피에 설명된 대로 피자 도우를 준비하세요.
• 우리는 토마토 소스의 얇은 층으로 덮인 피자의 기초를 형성합니다. 위에 향신료를 뿌린다.
• 피자 베이스에 강판 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려 토마토 소스를 완전히 덮습니다.
• 그 위에 슬라이스 햄과 파인애플 슬라이스를 올려주세요. 피자 토핑이 전부입니다. 원하는 경우 위에 오레가노를 더 뿌립니다.
• 잘 가열 된 오븐에 피자와 함께 베이킹 시트를 넣으십시오.
• 파인애플 피자를 200도의 온도에서 10분간 굽는다. 피자 베이스는 굽는 것이 중요하고 부드러운 치즈는 타지 않으니 오븐 맨 아래에 베이킹 시트를 놓는 것이 좋다.
• 파인애플과 햄으로 속을 채운 하와이안 피자는 따끈따끈하게 제공됩니다.

닭고기와 후추로 피자 "케밥" 채우기

• 채우는 성분:
• 40g 모짜렐라 치즈
• 100g 닭 튀김
• 20g 양파 절임
• 20g 빨간 피망
• 10g 뜨거운 피망 (통조림)
• 토마토 소스
• 오레가노, 후추

• 케밥 피자는 닭고기로 만들어지고 매운 속이 채워져 있습니다. 닭고기는 식물성 기름, 소금, 후추에 넉넉히 튀깁니다.
• 우리는 전체 표면에 포크로 피자베이스를 찌르고 두꺼운 토마토 소스로 기름을 바르고 강판 치즈를 뿌립니다.
• 절인 양파를 뿌립니다. 구입하거나 직접 절일 수 있습니다.
• 우리는 스트립으로 자른 신선한 빨간 피망을 넣습니다 (통조림을 사용할 수 있음).
• 뜨거운 피망 조각을 고르게 분배하십시오.
• 튀긴 닭고기 조각을 넣으십시오.
• 피자에 오레가노를 뿌리고 뜨거운 오븐에 넣어 굽습니다.
• 220°C에서 15분간 굽습니다.

피자 "레지나" 채우기

• 채우는 성분:
• 100ml. 토마토 소스
• 훈제 고기 2조각
• 125g 모짜렐라 치즈
• 60g 버섯
• 소수의 강판 치즈고다
• 3-4개 움푹 들어간 블랙 올리브
• 신선한 루꼴라 몇 잎
• 소금 후추

• 레지나 피자 필링은 특별한 준비가 필요하지 않으며 피자는 말 그대로 이동 중에 조립됩니다. 우선, 우리가 베이킹 시트에 펼친 피자 반죽으로 둥근 얇은 바닥을 만드십시오.
• 피자 표면에 두꺼운 토마토 소스를 얇게 펴 바릅니다. 구입하거나 집에서 만든 토마토 소스가 액체 인 경우 불에 미리 튀기고 소금, 설탕 및 향신료를 넣어 맛을냅니다.
• 토마토 위에 모짜렐라 치즈의 얇은 조각을 놓고 강판 치즈를 뿌립니다.
• 우리는 작은 조각으로자를 수있는 훈제 고기를 넣거나 그러한 고기 슬라이드를 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 훈제 고기는 종종 Jamon이라고합니다.
• 우리는 통조림 또는 튀긴 샴 피뇽 접시를 피자에 뿌리고 블랙 올리브 링을 추가합니다.
• 예열된 오븐에 피자팬을 올려주세요. 210°C에서 15-20분 동안 굽습니다. 완성된 피자를 오븐에서 꺼냅니다.
• 우리는 우리 피자에 가벼운 매운 악센트를 주기 위해 arugula 잎으로 놀라운 웅장함을 장식합니다.

• 채우는 성분:
• 50g 트뤼플
• 150g 강판 모짜렐라 치즈
• 100g 훈제 베이컨
• 1 토마토
• 올리브유
• 소금 후추

• 이 피자 토핑은 다소 희귀하고 값 비싼 트러플 때문에 절묘하고 매우 비싸지 만 아직 기회가 있다면이 특이한 피자를 요리하십시오.
• 우리는 기름칠 된 베이킹 시트에 펼친 반죽에서 얇은 바닥을 형성합니다. 특수 베이킹 페이퍼를 사용하는 것도 편리합니다.
• 강판 잘 익은 토마토에 3입니다. 피자 표면에 강판 토마토 2-3 큰 술을 얇게 펴십시오. 소금.
• 강판에 모짜렐라 치즈를 골고루 뿌린다. 우리는 반만 사용합니다.
• 치즈 위에 트러플 3개를 얹거나 얇게 썬다. 그런 다음 남은 치즈를 골고루 뿌립니다.
• 그 위에 훈제 베이컨 슬라이스를 깔고 올리브 오일을 뿌린 후 예열된 오븐에 피자를 올려줍니다.
• 트러플, 치즈, 베이컨으로 속을 채운 피자는 200°C에서 구워집니다. 피자가 갈색이 되면 오븐에서 꺼냅니다.

1. 반죽.
피자 오븐에 공급되는 기존의 모든 레시피에 따르면 피자 반죽은 효모로만 만들어집니다. 밀가루와 물의 부피 비율은 약 2:1입니다. 모든 빵 효모를 사용할 수 있습니다. 동시에 일부 요리사는 밀가루에 직접 첨가할 수 있는 익스프레스 이스트를 보관하는 동안 효모가 죽지 않도록 소량의 물에 미리 담가두는 것이 여전히 합리적이라고 주장합니다(나는 이 조언을 무시했습니다. , 내 효모가 정상으로 밝혀졌습니다).
초기 반죽 후, 올리브 오일이 반죽에 첨가되며, 밀가루 1kg당 약 100g의 오일이 첨가됩니다. 기름을 넣은 후 반죽을 더 치댄다. 버터를 밀가루에 직접 첨가할 수는 없습니다. 이스트가 발생하는 것을 방지하는 필름을 생성합니다. 원래 조리법에서 올리브 오일을 해바라기 오일로 바꾸는 것은 허용되지 않습니다(원하는 경우 직접 실험).
정상 부피의 컨베이어 오븐 "Rialto"의 제조법에 따른 반죽의 총 구성: 밀가루 0.5kg, 물 225ml, 효모 - 효모의 제조법에 따라(일반 압착에는 20g 필요), 올리브 오일 - 50 gr., 소금 - 10 gr. 약간 달게 한 반죽 팬 (나는 그들 중 한 명)은 5-10 gr을 추가 할 수 있습니다. 사하라
피자를 펼칠 때. 원의 두께를 직접 결정하십시오. 나를 위해 두꺼운 반죽과 얇은 반죽 모두에서 똑같이 맛있습니다. 충전물을 깔면 가장자리에 튀어나온 여분의 반죽이 꼬집어집니다.
2. 스터핑.
속을 채우는 것 - 누구를 위한 것이든 그것이 바로 피자입니다. 유일한 경고 - 불행한 반죽 원에 냉장고에만있는 모든 것을 두드리지 마십시오. 모든 초보자가 저지르는 주요 실수는 피자 가게에 이 충전재가 거의 없다는 사실에 대한 복수로 엄청난 양의 충전재를 부과하는 것입니다. 예를 들어, "이제 관대한 피자가 무엇인지 모두에게 보여주겠다." 토핑 층이 너무 두꺼우면 피자가 구워지지 않습니다. 위에 있는 치즈는 이미 말라서 줄어들고 반죽도 굳지 않습니다. 피자는 얇아야 합니다. 토핑이 많으면 피자를 여러 개 만드세요. 그래서 더 재미있습니다.
금형에 놓인 반죽에 토마토 소스가 묻어 있습니다. 이 소스를 직접 발명할 수도 있고, 친구들을 돌아다니며 비밀을 알려달라고 요구할 수도 있지만, 필요한 경우 좋은 피자문제없이 일반 고품질 토마토 페이스트를 소스로 사용하십시오. 소스를 사용한 실험의 결과로 얻어야 ​​할 것이 바로 토마토 페이스트이기 때문입니다. 30cm 원당 약 2티스푼이면 소스가 전체 표면에 부드럽게 퍼지기에 충분합니다.
치즈는 피자에 두 번 올려야 합니다. 첫 번째 치즈 층이 소스 위에 즉시 올라간 다음 필링이 놓여지고 두 번째 치즈 층이 필링 위에 분포됩니다. 첫 번째 층은 충전물이 마르지 않도록 보호되어 피자의 치즈가 항상 늘어납니다. 치즈를 반으로 나눌 수 있으며 60%:40% 쌓을 수 있습니다. 그건 그렇고, 모든 요리법 ( "4 치즈"레시피 제외)에서 제조업체는 Edam 치즈 사용을 권장합니다.
충전물은 사용할 준비가 되어 있어야 합니다. 즉, 열처리가 필요한 모든 것이 미리 튀겨집니다. 짧은 시간 안에 피자를 요리하면 양파조차도 상태에 도달 할 시간이 없습니다.
충전물을 얇은 스트립으로 자르는 것이 좋습니다. 큐브로 자르면 동일한 큐브가 먹을 때 다른 방향으로 날아갑니다. 매우 얇은 원으로 자른 토마토와 고추는 아름답게 보입니다. 다시 한 번, 토핑을 많이 넣지 마십시오.
3. 베이킹
모양은 작고 둥글며 가장 중요한 것은 얇은 것이 필요합니다. 두꺼운 형태가 가열되는 동안 치즈가 건조됩니다. 반죽을 놓기 전에 형태에 소량의 밀가루를 살짝 뿌립니다(매우 작음, 밀가루의 임무는 표면의 모든 수분을 흡수하고 반죽에 부서지는 층의 형태로 남아 있지 않음) .
피자는 악마처럼 뜨거운 오븐에서 구워야 합니다. 산업용 피자 오븐은 최대 500도의 온도를 제공합니다. 기존의 오븐에서는 이 온도에 도달할 수 없으므로 최대로 가열하면 됩니다.
공업용 피자 화덕에서는 화덕의 돌 위에서 피자를 직접 굽는데, 우리의 경우 피자 바닥이 데워지는 데 시간이 필요한 형태이다. 따라서 피자의 두께가 고르지 않게 가열되는 것을 보완하기 위해 폼을 오븐 맨 아래에 놓아야 합니다.
피자는 약 10분 동안 구워집니다. 이 시간 동안 치즈가 녹고 으르렁 거리기 시작할 시간이 있습니다. 사실 저는 위에 올려진 치즈가 뽀글뽀글 끓기 시작할 때 바로 피자를 꺼냅니다. 형태가 빨리 풀리고 반죽의 새로운 원이 로드됩니다.
맛있게 드세요!

이탈리아는 원칙적으로이 요리가 오랫동안 국가 요리의 경계를 넘었다고 생각하지 않습니다. 오늘날 존재하는 피자의 종류는 지역 특산물의 특성과 취향을 고려한 것입니다.

토마토 소스와 반죽은 아마도 피자의 유일한 불변 재료일 것입니다. 나머지는 귀하의 재량과 냉장고의 내용물 범위에 따라 다릅니다. 그러나 토마토 소스는 종종 단순히 퓌레 토마토로 대체됩니다. 그러나 시간이 있다면 게으르지 않고 요리하는 것이 좋습니다. 또한 완성 된 소스는 유리 용기에 부어 최대 7 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

피자용 토마토 소스

재료:신선한 600g(또는 자체 주스에 토마토 500g), 올리브 오일 30ml, 바다 소금 1/2작은술, 설탕 10g, 마늘 2쪽, 오레가노 및 바질 1/2작은술

요리

믹서기에서 토마토와 퓌레를 껍질을 벗기십시오 (또는 단순히 강판으로 문지르십시오). 퓌레를 냄비에 옮기고 약한 불로 가열하고 올리브 오일, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 요리, 교반, 15분. 마늘을 잘게 자르고 요리 5분 전에 허브와 함께 소스에 추가합니다.

재료:밀가루 0.5kg, 따뜻한 물 300ml, 효모 1/2 봉지, 1/2 tbsp. 설탕 숟가락과 1/2 큰술. 소금 숟가락

요리

반 따뜻한 물에 설탕과 소금으로 효모를 희석하십시오. 슬라이드로 밀가루를 체질하고 우울증을 만들고 효모 혼합물을 붓습니다. 밀가루를 더 넣고 포크로 저어줍니다. 반죽이 걸쭉해지면 남은 물을 붓고 반죽을 반죽합니다. 그 위에 밀가루를 뿌리고 호일로 덮으십시오.

피자 "마르가리타"(피자 마르게리타)

재료:피자도우, 토마토소스 150ml, 모짜렐라치즈 150g, 바질잎, 3큰술. 엘. 올리브 오일, 소금, 취향에 따라 갓 갈은 후추

요리

반죽을 얇게 펴서 가장자리에 작은 면을 만들고 포크로 여러 군데 뚫습니다. 토마토 소스를 골고루 발라준 후 모짜렐라치즈, 소금, 후추를 넣고 올리브유를 두르고 15~20분간 굽는다. 완성된 피자를 신선한 바질 잎으로 장식하세요.

참치 피자 (Pizza Tonno)

재료:피자 도우, 토마토 소스 150ml, 4큰술. 올리브유 1큰술, 씨 올리브 100g, 마늘 2쪽, 참치 1캔, 2큰술. 강판 파마산 치즈 큰 스푼, 오레가노 한 꼬집

요리

반죽을 펴고 토마토 소스를 바르십시오. 참치살은 체에 걸러 체에 걸러 물기를 뺀 후 작게 쪼개어 피자 위에 올려주세요. 그 위에 강판 치즈, 오레가노를 뿌리고 올리브 조각을 배열하십시오. 20-25분 동안 오븐에서 굽습니다.

피자 "Marinara"(피자 알라 마리나라)

재료:피자 도우, 토마토 소스 200ml, 3큰술. 올리브 오일 큰 스푼, 올리브 50g, 3 큰술. 파마산 치즈, 오레가노 2작은술

요리

피자 도우에 올리브 오일과 토마토 소스를 바르십시오. 마늘을 얇은 조각으로 자르고 올리브를 고리로 자릅니다. 반죽, 소금, 후추를 바르고 파마산 치즈와 오레가노를 뿌립니다. 20분 굽습니다.

해산물 피자 (Pizza all vongole)

재료:토마토 소스 150ml 껍질을 벗긴 냉동 해산물(예: 홍합) 300g 리코타 200g 1 tbsp. 한 숟가락의 신선한 오레가노 (또는 1 tsp 말린 것), 3 tbsp. 올리브 오일, 소금 및 갓 갈은 후추

요리

조개를 해동합니다. 리코타를 큰 조각으로 나눕니다. 베이킹 시트에 올리브 오일을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 페이스트리를 얇게 펴서 소스를 바르고 그 위에 조개와 리코타 치즈, 소금, 후추를 얹고 오레가노를 뿌립니다. 황금 갈색이 될 때까지 220도에서 굽습니다.

• 조언:이 피자는 요리에 대한 주의와 섬세한 접근이 필요합니다. 오븐에서 조개를 과도하게 노출시키지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 "고무"가되어 바다의 맛을 잃게됩니다. 맨 마지막 순간에 추가하는 것이 좋습니다. 받침대를 구운 후에 배치한 다음 문자 그대로 5-10분 동안 오븐에 보낼 수도 있습니다.

피자 볼로네제

재료:(볼로네제 소스용) 200g 갈은 쇠고기, 신선한 토마토 250g, 작은 양파, 2 tbsp. 올리브 오일 큰 스푼, 바질 꼬집음, 소금, 강판 파마산 치즈 맛; 피자용: 피자 도우, 모짜렐라치즈 150g, 200g 준비된 소스볼로네제, 달콤한 고추 1개, 오레가노와 바질 꼬집음, 4 tbsp. 올리브 오일 숟가락, 2 큰술. 바질 숟가락

요리

소스를 준비합니다. 토마토를 절개하고 끓는 물에 몇 초 동안 담그십시오. 청소하고 조각으로 자릅니다. 팬에 올리브유를 약간 두르고 다진 양파를 살짝 볶다가 다진 고기를 넣고 중불에서 볶는다. 고기가 육즙이 나오기 시작하면 토마토, 바질, 뚜껑을 덮고 소금을 넣고 약한 불에서 30분 동안 저어가며 끓입니다. 요리가 끝나면 파마산 치즈를 뿌린다.

후추는 내부와 줄기에서 껍질을 벗긴 다음 얇은 스트립으로 자릅니다.

밀어낸 반죽에 고기 볼로네제 소스와 후추를 골고루 펴 바르고 허브를 뿌린다. 그 위에 파마산 치즈를 뿌린다. 20분 굽습니다.

나폴리탄 피자(Pizza alla napoletana)

재료:피자도우, 토마토소스 150ml, 멸치 8개, 모짜렐라치즈 120g, 1큰술. 신선한 오레가노(또는 말린 1작은술), 4큰술. 올리브 오일 숟가락

요리

모짜렐라는 큐브로 자른다. 얇게 밀고 반죽을 베이킹 시트에 놓습니다. 토마토 소스로 기름을 바르고 멸치와 치즈를 바르고 오레가노를 뿌리고 올리브 오일을 붓고 230도 온도에서 15-20 분 동안 굽습니다.