บิสกิต - พื้นฐานของเค้กขนมอบม้วน บิสกิตเตรียมจากชุดส่วนผสมขั้นต่ำและภายใต้เทคโนโลยีมักจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มเบาและอ่อนโยน แต่การอบบิสกิตที่ดีก็มีชัยไปกว่าครึ่ง อันที่จริงแล้ว ในรูปแบบ "บริสุทธิ์" นั้นแทบไม่ได้ใช้บิสกิตเลย จึงต้องเปลี่ยนเป็น ขนมตัวอย่างเช่น ในเค้ก "การเปลี่ยนแปลง" ดังกล่าวสามารถทำได้ด้วยสีเหลืองอ่อน, เมอแรงค์, มาร์ซิปันหรือไอซิ่ง ก่อนอื่นคุณต้องทาเค้กด้วยครีมหรือแช่ในน้ำเชื่อม (วิธีทำน้ำเชื่อมกาแฟ - ดูมาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กโมก้า) แน่นอนถ้าคุณต้องจัดการกับเค้กบิสกิตที่ซื้อมาก็จะไม่มีปัญหา และถ้าบิสกิตที่เขียวชอุ่มหนา 5-6 ซม. นำออกจากเตาอบเย็นลงบนโต๊ะเป็นเวลานานคำถามก็เกิดขึ้น: จะหั่นเป็นเค้กบาง ๆ ได้อย่างไร? งานนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย และแม่บ้านธรรมดาไม่เหมือน ลูกกวาดมืออาชีพที่มีในการกำจัดของพวกเขา อุปกรณ์พิเศษในการหั่นบิสกิตคุณต้องรับมือกับงานนี้ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังซับซ้อนมากขึ้นตามสัดส่วนของจำนวนเค้กที่คุณต้องได้รับในตอนท้าย ดังนั้นหากไม่มีประสบการณ์พิเศษในเรื่องนี้ก็ควรพักในสองหรือสามชั้นก่อน ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อเลือกวิธีตัดบิสกิตคุณต้องประเมินความสูงของขนมอบทั้งหมดตามความเป็นจริง

วิธีที่ 1. วิธีที่พบบ่อยที่สุดแต่ไม่แม่นยำที่สุด (ในแง่ของความเท่าเทียม) คือการตัดบิสกิตด้วยมีด ด้วยความช่วยเหลือของมีดทำให้สะดวกในการตัดบิสกิตที่หนาแน่นและบิสกิตที่หลวมอาจพังจาก "การแทรกแซง" ดังนั้นมีดจึงต้องยาว คม และบางมาก ก่อนอื่นคุณต้องสร้าง "รอยหยัก" ตามความสูงของเค้ก / เค้กในอนาคต และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องหมายทั้งหมดเหล่านี้อยู่ในระดับเดียวกัน ค่อยๆ ถือบิสกิตด้วยมือของคุณ แล้วค่อยๆ หมุนทวนเข็มนาฬิกา ด้วยมืออีกข้างหนึ่ง ตัดด้วยมีดเข้าหาตัวตามเครื่องหมายที่ทำเครื่องหมายไว้

วิธีที่ 2วิธีนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมีดที่ยาวและคม แต่แหวนจากจานอบยังใช้เป็น "ผู้ช่วย" อีกด้วย บิสกิตวางอยู่ภายในวงแหวนด้านล่างจะวางจานหรือแผ่นหลายแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันกับรูปร่าง ยิ่งจานมาก - บิสกิตยิ่งสูงออกมาเหนือขอบของแม่พิมพ์ เค้กที่ตัดแล้วก็จะยิ่งหนาขึ้น สาระสำคัญของวิธีการนี้อยู่ที่วงแหวนรูปร่างทำหน้าที่เป็นตัววัดชั้นของบิสกิต สิ่งสำคัญคือควรวางมีดในแนวนอนอย่างชัดเจนโดยไม่ต้องเอียง หากคุณต้องการทำเค้กหลายชิ้น คุณจะต้องเพิ่มจานจากด้านล่าง แล้ววัดความสูงของเค้กในอนาคตอีกครั้ง

วิธีที่ 3. ด้ายเส้นเล็กที่แข็งแรง (ไนลอน) หรือสายเบ็ดนั้นบางกว่ามีดทั่วไป ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือจากมัน คุณสามารถสร้างชั้นบิสกิตที่แคบได้ ด้วยมีดเดียวกันคุณต้องร่างความกว้างของเค้กและทำแผลเบา ๆ ซึ่งคุณสามารถทำต่อได้โดยใช้ด้าย ผูกด้ายรอบ ๆ บิสกิตที่ความสูงที่ต้องการ ข้ามปลายแล้วดึงช้าๆ ในทิศทางที่ต่างกัน เคลื่อนด้าย / สายการประมงผ่านความหนาของบิสกิตในระนาบแนวนอน การทำเช่นนี้กับคุณสะดวกกว่าและไม่ใช่ในทางกลับกัน

คำแนะนำ!เค้กบิสกิตสามารถตัดและตกแต่งด้วยครีมได้เมื่อเย็นลงเท่านั้น

อ่านหนังสือ 4 นาที เผยแพร่เมื่อ 01/26/2019

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแบ่งเป็นเค้กคือบิสกิตชิฟฟ่อน การอบนั้นจัดทำขึ้นจากเนยและชุ่มชื้นเรียบเนียนมีน้ำหนักหนาแน่น ไม่แตกร้าว แห้งเร็ว

บัตเตอร์เค้กมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเค้ก เลยตัดให้เรียบร้อย กับ รุ่นคลาสสิคที่ยากที่สุด เศษที่แห้งและมีรูพรุนต้องใช้ทักษะและไหวพริบ

ตัดบิสกิตด้วยมีดหั่นขนมปัง

ยิ่งแป้งที่อบสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งตัดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น สำหรับการตัดที่สวยงามและง่ายดาย ความสูงที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ควรเริ่มต้นที่ 9 ซม. เค้กนี้จะทำเค้กได้สามชิ้น

📌สิ่งที่คุณต้องการ:

• มีดคมยาวบาง.

📋 คำแนะนำ :

1. ก่อนหั่นพายควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงจากนั้นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. เราทำ serifs รอบ ๆ เส้นรอบวงที่ความสูงที่ต้องการ
3. ตามเข็มนาฬิกาด้วยมือขวาคือ เราพกมีดติดตัว
4. ถือเค้กด้วยมือซ้ายแล้วหมุนทวนเข็มนาฬิกา
5. อย่าลืม: เราถือมีดขนานกับพื้นผิวของโต๊ะ

เค้กขนาดเล็กถูกตัดด้วยมีดทำครัว การแบ่งขนมอบขนาดใหญ่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ

ตัดบิสกิตด้วยจานอบ

เป็นไปได้ที่จะตัดบิสกิตเป็นเค้กอย่างสม่ำเสมอโดยใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้และใบมีดคม

📌สิ่งที่คุณต้องการ:

• รูปทรงกลมที่ถอดออกได้
• หลายแผ่น;
• มีดคมยาว.

📋 คำแนะนำ :

1. เราใส่เพลตในรูปแบบที่ถอดออกได้
2. เราวางพายบนจาน
3. ตัดส่วนบนของพายด้วยมีดหั่นขนมปังยาว
4. เราเพิ่มจำนวนจาน ยกเค้กขึ้นเหนือแม่พิมพ์
5. ทำซ้ำขั้นตอน ตัดจำนวนชั้นที่ต้องการ

เราแบ่งบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟันและด้าย

การตัดด้วยด้ายนั้นง่ายมาก แต่ถ้าไส้มีถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง จะดีกว่าถ้าไม่ใช้ด้าย แต่ใช้มีด สารเติมแต่งที่เป็นของแข็งจะเกาะและฉีกด้าย

📌สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ;
• ไนลอน ไหมหรือด้ายไนลอนหรือสายเบ็ด
• มีดคม.

📋 คำแนะนำ :

1. ไม้จิ้มฟันในวงกลมทำเครื่องหมายความสูง
2. เราวางด้ายไว้บนไม้จิ้มฟันรอบ ๆ เส้นรอบวง
3. เราขันปลายด้ายและตัด

อย่าพยายามตัดผ่านเค้กอุ่นๆ แป้งจะหดตัวเป็นก้อนและสลาย ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 6-12 ชั่วโมง

📹 คำแนะนำวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการแยกบิสกิตด้วยด้าย

👉 คุณอาจสงสัยว่าจะติดรูปน้ำตาลบนเค้กอย่างไรไม่ให้ต้องทำซ้ำ

ตัดบิสกิตด้วยมีดสตริง

📌สิ่งที่คุณต้องการ:

• String-knife - อุปกรณ์ที่คล้ายกับเฟรมที่ติดตั้งสตริงหยักหลายอัน ตำแหน่งของสตริงจะเปลี่ยนไปตามความหนาที่ต้องการ

📋 คำแนะนำ :

1. วางบิสกิตบนพื้นผิวเรียบ เราใช้สตริงตั้งไว้ที่ความสูงที่ต้องการ ตัดขนมโดยเริ่มจากด้านล่าง เราถือจากด้านบน แต่อย่ากดเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นของผลิตภัณฑ์
2. เราตัดด้วยการเลื่อยโดยไม่ต้องยกขาจากพื้นผิวโต๊ะ

มีดคัตเตอร์แบบพิเศษช่วยให้คุณตัดขนมอบเป็นชั้นที่มีความหนา 1 ซม. จากฐาน 3 ซม. แม่บ้านจึงคิดหาสามชั้น!

ตัดบิสกิตด้วยเครื่องสไลซ์

หากคุณทำเค้กบ่อยๆ คุณก็จะได้เครื่องมือดังกล่าว ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้ได้เค้กที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ตัวแบ่งส่วนข้อมูล - เครื่องมือพิเศษคล้ายกับจานอบที่มีรูในวงแหวน ระยะห่างระหว่างช่องคือ 1 ซม. เครื่องมือนี้ช่วยให้คุณตัดขนมอบได้ง่ายและรวดเร็ว แหวนสามารถปรับและปรับให้เข้ากับขนาดของการอบได้

📌สิ่งที่คุณต้องการ:

• มีดคมยาว
• ตัวแบ่งส่วนข้อมูล

📋 คำแนะนำ :

1. เค้กวางอยู่ภายในแม่พิมพ์
2. เราปรับเส้นผ่านศูนย์กลาง ตัดขนมเป็นชิ้น เคล็ดลับ: เลือกใบมีดที่ยาวกว่ารูปร่าง
3. หากเค้กมีขนาดใหญ่ ให้ตัดสองครั้ง แล้วหมุนเป็นรูปร่าง

บิสกิตถือเป็นขนมตามอำเภอใจ ในเตาอบมีความเขียวชอุ่มและแม้กระทั่งการอบ และเมื่อคุณได้มันมา มันจะกลายเป็นเค้กที่เหี่ยวเฉาทันที เพื่อไม่ให้เสียอารมณ์ หลังจากอบเสร็จ ให้ปล่อยให้เค้กอยู่ในเตาอบต่ออีก 15 นาที

บิสกิต - พื้นฐานสำหรับเค้กหวานม้วนและขนมอบ ในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร รากฐานของเค้ก - เค้กฟองน้ำ - จะต้องมีความสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบ ความสามารถในการตัดเค้กเป็นชิ้นเป็นเงื่อนไขสำคัญ การปรุงอาหารที่เหมาะสมของหวาน

คลาสสิคและชิฟฟ่อน (เนย) บิสกิต

บิสกิตอบแบบคลาสสิก (นั่นคือแบบดั้งเดิม) และเนยหรือที่เรียกว่าชีฟอง บิสกิตชนิดที่สองมีความชื้นและน้ำหนักมากกว่า

องค์ประกอบของบิสกิตแบบดั้งเดิมประกอบด้วยแป้ง น้ำตาลและไข่ เมื่ออบ ชิฟฟ่อนบิสกิตส่วนผสมนี้ใส่เนย (เนยหรือผัก) และผงฟูลงในส่วนผสม ซึ่งจะ "เพิ่ม" บิสกิตเนยหนัก

หากไม่มีผงฟูที่ซื้อจากร้าน คุณสามารถใช้โซดาที่ผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู หรือทำผงฟู “ทำเอง” ตามสูตรนี้: ผสมกรดซิตริก โซดา และแป้งในอัตราส่วน 1:2:4 , นั่นคือ 3 กรัม กรดมะนาว- โซดา 6 กรัมและแป้ง 12 กรัม

หากคุณกำลังใช้โซดาบริสุทธิ์และสูตรไม่ต้องการให้ดับก็ควรกรอง เมื่อเบกกิ้งโซดาเข้าไปในแป้ง แป้งจะเปียก โซดาโฮลมีลก่อตัวเป็นก้อนและด้วยเหตุนี้ทำให้แป้งมีรสชาติเฉพาะบิสกิตเนยจะแตกต่างจากคลาสสิก

1. ซึ่งแตกต่างจากบิสกิตคลาสสิกซึ่งมีปริมาณส่วนผสมที่วัดได้อย่างชัดเจน ฟิลเลอร์ต่างๆ จะถูกเติมลงในบิสกิตเนย - ช็อกโกแลต ผิวเลมอนหรือส้ม ผลไม้แห้ง ผงโกโก้ เกล็ดมะพร้าว อบเชยหรือเมล็ดงาดำ
2. เมื่อเตรียมเค้กจากบิสกิตเนยคุณไม่สามารถหล่อลื่นเค้กด้วยครีมได้ แต่เค้กบิสกิตแบบคลาสสิกที่ไม่มีครีมจะแห้ง
3. มันไม่ต่างกันเลยว่าจะตัดบิสกิตแบบดั้งเดิมหรือชิฟฟ่อนเป็นเค้ก วิธีการที่นำเสนอเหมือนกัน แต่น้ำมันจะสลายตัวน้อยลงและมีเนื้อแน่นขึ้นเล็กน้อย

เค้กควรหนาแค่ไหน?

หากความสูงของบิสกิตอยู่ที่ 8-9 ซม. จะสะดวกกว่าที่จะตัดเป็นเค้ก 3 ชิ้น ความสูงขั้นต่ำคือ 5-6 ซม. มีบางกรณีที่ต้องแบ่งเค้กที่มีความสูงเพียง 2-3 ซม. เพื่อให้เค้กบางมาก แต่สม่ำเสมอและเรียบร้อย เป็นไปได้ แต่ด้วยด้ายหรือมีดค่อนข้างยาก สำหรับการทดลองดังกล่าว สายขนมจะเหมาะกว่า

บิสกิตแบบไหนดีกว่าที่จะตัด - ร้อนหรือเย็น

บิสกิตเรียกว่าตามอำเภอใจเพราะต้องการความสนใจเป็นอย่างมาก และสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าไม่ได้นำออกจากเตาอบพร้อมๆ กัน เนื่องจากพวกเขามั่นใจในความพร้อม ขั้นแรก ทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที บิสกิตมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ - เพื่อชำระ ดังนั้น คุณต้องปล่อยให้เย็นลงโดยไม่นำออกจากแม่พิมพ์ที่อบ แม่บ้านบางคนทิ้งบิสกิตไว้ให้เย็นสนิทในเตาอบ แต่มีความเสี่ยงที่หลังจากนั้นจะแห้งเกินไป

เชฟผู้มีประสบการณ์ต่างเห็นพ้องต้องกันว่ามีเพียงบิสกิตที่เย็นแล้วเท่านั้นที่สามารถหั่นเป็นเค้กได้ และไม่ใช่ในทันทีหลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว แต่จะต้องหลังจาก 6-8 ชั่วโมงเท่านั้น ดังนั้นมันจะไม่พังและเค้กก็จะออกมาสม่ำเสมอ

เคล็ดลับของการตัดที่สมบูรณ์แบบ

บิสกิตนี้ใช้มีด ด้าย หรือเครื่องมือพิเศษต่างๆ ในการตัดด้วยมีด ด้าย หรือเครื่องมือพิเศษที่มีประวัติอันยาวนาน

ด้ายและมีด

วิธีแรก - วิธีดั้งเดิมและใช้บ่อยที่สุด ช่วยให้คุณได้บิสกิตเป็นชั้นบางๆ พวกเราต้องการ:

• ด้ายหรือด้ายไนลอนที่มีความแข็งแรงเพียงพอ (คุณสามารถใช้ด้ายไอริส)
• มีดบางและยาว

ตัดยังไง?

1. เราร่างความกว้างของเค้กด้วยมีดที่แหลมขึ้นโดยเริ่มจากด้านบน
2. เราพันรอบเส้นรอบวงของบิสกิตเพื่อให้เข้าไปในรอยตัดจากมีด
3. เราข้ามปลายด้ายวางไว้ข้างหน้าเราไม่ใช่อีกด้านหนึ่งของบิสกิต
4. ค่อยๆ ดึงปลายด้ายแต่ละด้านไปในทิศทางของตัวเอง
5. เราดึงด้ายเข้าหาเราตัดบิสกิตเป็นชิ้น ๆ

วิดีโอ: วิธีตัดบิสกิตเป็นเค้กด้วยด้าย

หากไม่มีด้ายอยู่ในมือ แต่มีสายเบ็ด คุณสามารถใช้ได้ผลลัพธ์จะไม่เปลี่ยนแปลง

สายเบ็ดและไม้เสียบทำอาหาร

วิธีที่สองคล้ายกับวิธีแรก แต่แทนที่จะใช้มีด จะใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันสำหรับทำอาหาร แทนที่จะใช้ด้าย กลับใช้สายเบ็ด ตัดยังไง?

1. เราติดไม้เสียบตามแนวเส้นรอบวงของบิสกิตโดยคำนึงถึงความสูงของเค้กที่คุณต้องการออกจากทางออก สำหรับเค้กฟองน้ำที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน 9 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
2. วางสายเบ็ดบนไม้เสียบแล้วห่อบิสกิต
3. ข้ามปลายสายเบ็ดหรือผูกปมหลวม (ไม่จำเป็นต้องยึดให้แน่น)
4. ดึงสายเบ็ดที่ปลายจนบิสกิตถูกตัดอย่างสมบูรณ์
5. ดึงไม้จิ้มฟันทั้งหมดออกจากด้านล่างของเค้ก

มีด

ด้วยมีดที่แคบ ยาว และคม คุณสามารถตัดบิสกิตเนยช็อกโกแลตได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีความหนาแน่นมากขึ้นและจะไม่พังทลายจาก "การแทรกแซง" ดังกล่าวมากนัก

1. ทำรอยบากในระดับเดียวกันทุกด้านของเค้ก "ธรรมดา"
2. ติดมีดด้านหนึ่งของบิสกิตโดยเน้นที่รอยบาก
3. เริ่มหมุนบิสกิตทวนเข็มนาฬิกา (หากมีดอยู่ทางด้านขวา) หรือตามเข็มนาฬิกา (หากมีดอยู่ทางซ้าย) เลื่อนมีดเข้าหาตัว

วิดีโอ: วิธีตัดบิสกิตด้วยมีด

การแข่งขันพิเศษ

วิธีการต่อไปนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งหากเราต้องการเค้กมากกว่าสองชิ้น

จานอบก้นลึกรูปวงแหวน

พวกเราต้องการ:

• แบบไม่มีก้น;
• จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันกับรูปร่าง
• มีดบางยาว

เราจะกระทำได้อย่างไร?

1. บนจานหลายแผ่นที่วางซ้อนกันให้วางบิสกิตในรูปแบบ
2. เราลดแบบฟอร์มตามแผ่นลงเพื่อให้ขอบยื่นออกมาเล็กน้อย
3. เราวัดความสูงที่ต้องการของเค้กและตัดส่วนที่ยื่นออกมาด้วยมีดยาว
4. หากคุณต้องการเค้กหลายชิ้น ให้ทำซ้ำขั้นตอนโดยเปลี่ยนแผ่น

การใช้สตริง

1. ใส่บิสกิตเย็นลงบนจาน
2. เลือกความหนาของเค้ก
3. เราตัดมันด้วยเชือกหลังจากปรับความสูงแล้ว

วิดีโอ: วิธีการใช้เชือกสำหรับตัดเค้ก

แบบฟอร์มตัดบิสกิต

1. เรานำบิสกิตที่เย็นแล้วออกมาแล้ววางในรูปแบบพิเศษสำหรับการตัด
2. เราตัดบิสกิตครึ่งหนึ่งด้วยมีดคมยาวตามเครื่องหมายพิเศษ
3. หมุนแม่พิมพ์ 180 องศาแล้วตัดครึ่งหลังของชั้นบิสกิต

หากคุณรู้วิธีตัดบิสกิตอย่างถูกต้อง การแบ่งเค้กเป็นงานง่ายๆ ทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

แบ่งปัน

คู่รัก เบเกอรี่ที่บ้านมักจะประสบปัญหาเมื่อตัดบิสกิตสำเร็จรูปเป็นเค้ก มันพังทลาย ชั้นกลายเป็นความหนาไม่เท่ากัน หรือแม้แต่แตกอย่างสมบูรณ์เมื่อพยายามตัดมัน เป็นผลให้การปรากฏตัวของเค้กที่เสร็จแล้วทนทุกข์และอารมณ์ของปฏิคมแย่ลง มีหลายวิธีในการแก้ปัญหานี้

ในการตัดบิสกิตอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

ประเภทของบิสกิต

บิสกิตแต่ละอันไม่เหมือนกัน สูตรนี้ใช้ไข่ น้ำตาล และแป้ง แต่เนื้อสัมผัสและองค์ประกอบขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง มีบิสกิตกับนม kefir น้ำร้อน, น้ำมัน. นอกจากนี้ มักจะเติมสารเติมแต่งที่เป็นของแข็ง (ถั่ว ผลไม้แห้ง) ลงในบิสกิต สำหรับ บิสกิตช็อคโกแลตโกโก้ถูกเพิ่มลงในแป้ง

บิสกิตมีสามประเภทหลัก:

ยิ่งบิสกิตงดงามและเบาขึ้นเท่าไร ปัญหาก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น สิ่งที่ยากที่สุดในการจัดการคือความคลาสสิค ด้วยความพยายามอย่างไม่เหมาะสมที่จะตัดมัน บิสกิตจึงเริ่มสลายหรือหดตัวเป็นก้อน

ความหนาและเส้นผ่านศูนย์กลาง

การตัดบิสกิตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ ทำได้ไม่ยากโดยใช้มีด ในการแยกเค้กบิสกิตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ คุณจะต้องใช้เครื่องมือพิเศษ

เมื่อตัดบิสกิตที่หนาและนุ่ม จะรักษารูปร่างได้ง่ายกว่า อันที่บางอาจหักได้หากกระทำโดยประมาท

ความหนาของเค้ก

สิ่งสำคัญคือต้องทำเครื่องหมายพื้นฐานสำหรับจำนวนเค้กที่คุณต้องการให้ถูกต้อง รูปร่างพิเศษและมีดคัตเตอร์ให้คุณตัดเค้กที่มีความหนา 1 ซม. แม่บ้านบางคนจัดการเพื่อให้ได้เค้กสามชิ้นจากฐานที่มีความหนา 2.5 ซม.

อุณหภูมิฐาน

การพยายามตัดบิสกิตในขณะที่ยังอุ่นอยู่อาจทำให้แป้งจับตัวเป็นก้อนและเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ ก่อนดำเนินการตัด บิสกิตจะต้องปล่อยให้เย็นสนิทและพักอย่างน้อย 6 และควร 12 ชั่วโมงฐานเย็นและตั้งได้ง่ายกว่ามากในการตัด

วิธีการได้เค้กที่สมบูรณ์แบบ

ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์บางอย่าง คุณสามารถตัดบิสกิตสูงเป็นจำนวนเค้กที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย สำหรับการใช้งานนี้:

มีด

มีดเป็นอุปกรณ์ชิ้นแรกที่พ่อครัวมือใหม่ใช้ในการตัดบิสกิต เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องใช้มีดที่ยาว บางและคม แม่บ้านบางคนใช้มีดหั่นขนมปังที่มีขอบหยักเพื่อการนี้

ขั้นตอน:

ตัดชิฟฟ่อนบิสกิตเป็นเค้ก

ด้วยมีด คุณสามารถตัดเฉพาะบิสกิตที่หนาแน่นเท่าๆ กันและไม่มีเศษ ชม ในการทำเค้กให้ใช้แหวนจากจานอบที่ถอดออกได้เป็นระดับวิธีนี้เหมาะสำหรับบิสกิตโฟมทั้งหมด และสำหรับชีฟองเป็นวิธีเดียวเท่านั้น

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

ฉันตัดด้วยมีดหั่นขนมปัง ก่อนอื่นฉันทำร่องด้วยแล้วหมุนบิสกิตฉันตัดเล็กน้อยจนฉันผ่านมีด ปรากฎว่าราบรื่นมาก กระทู้ โชคไม่ดีที่งานออกมาไม่ดีนัก

วาสทา

วิธีตัดบิสกิตด้วยมีด - วิดีโอ

การใช้เธรด

เราเคยชินกับความจริงที่ว่าชีสถูกขายเป็นแผ่นหรือบรรจุเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว แต่ถึงตอนนี้ คุณยังคงเห็นวิธีที่ผู้ขายในร้านค้าสามารถแบ่งชีสก้อนใหญ่ออกเป็นชั้นๆ ได้อย่างง่ายดายโดยใช้เชือกที่มีด้ามไม้สองอัน บิสกิตถูกตัดในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอน:

เนยตัดอย่างสวยงาม แต่คลาสสิกบางครั้งไม่มีเวลานอนจากนั้นตรงกลางของฉันก็เอื้อมมือไปหาด้ายราวกับเข้าไปในลูกบอล

njurahttp://www.forum.u-samovara.ru/lofiversion/index.php?t4972.html

ด้วยวิธีนี้ แม้แต่บิสกิตที่นุ่มมากๆ ก็ถูกตัดเป็นเค้กบางๆ คุณเพียงแค่ปล่อยให้มันสุกสักสองสามชั่วโมง

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไหมขัดฟัน แต่ไม่สามารถใช้ตัดบิสกิตร้อน ๆ เป็นเค้กได้เนื่องจากด้ายจะละลาย

วิธีตัดบิสกิตให้เป็นเค้กด้วยด้าย - วิดีโอ

คำแนะนำ! บิสกิตที่มีสารเติมแต่ง เช่น ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน หั่นด้วยมีดไม่ใช่ด้าย อนุภาคที่เป็นของแข็งจะเกาะติดกับด้าย

ตัวแบ่งส่วนข้อมูล

หากคุณอบบ่อยและไม่ต้องการใช้เวลากับการจัดการที่ซับซ้อนเช่นนี้ การซื้อตัวแบ่งส่วนข้อมูลสำหรับตัดบิสกิตก็สมเหตุสมผล อุปกรณ์ติดตั้งนี้คล้ายกับจานอบ แต่มีสล็อตขนานในวงแหวน ระยะห่างระหว่างช่องคือ 1 ซม. ซึ่งช่วยให้คุณได้เค้กบาง แหวนสามารถถอดออกได้ เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถปรับได้ตามขนาดของการอบ

การทำงานกับอุปกรณ์ดังกล่าวทำได้ง่ายมาก:

วิธีใช้มีดเหน็บ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่ใหญ่เทอะทะ แต่ไม่มีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์น้อยกว่า - มีดสตริง เป็นโครงที่มีรูปร่างเหมือนไม้แขวนเสื้อซึ่งติดตั้งสายหยักตั้งแต่หนึ่งเส้นขึ้นไป ตำแหน่งสามารถเปลี่ยนได้โดยเลื่อนขึ้นหรือลง ขึ้นอยู่กับความหนาของเค้กที่ต้องการ

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

วิธีตัดบิสกิตด้วยมีดสตริง - วิดีโอ

แม้แต่บิสกิตที่อบอย่างดีก็ยังไม่ใช่เค้ก แต่เป็นเพียงเค้กเปล่า การเตรียมครีม ตัดบิสกิตอย่างเหมาะสม และประกอบเค้กไม่ใช่เรื่องยาก ลองใช้วิธีที่อธิบายไว้ในการตัดเค้กและทำขนมแสนอร่อย

วิธีการตัดบิสกิตเพื่อให้เค้กสมบูรณ์แบบ? ในพาย มักจะแนะนำให้ตัดบิสกิตด้วยมีดที่ยาวและคมพร้อมใบมีดฟันปลา ภาพถ่ายแสดงเครื่องมือที่ดูน่ากลัวซึ่งเห็นได้ชัดว่าการตัดเค้กอย่างสม่ำเสมอนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

ในขณะเดียวกัน หากคุณต้องการตัดเค้กบิสกิตครึ่งหนึ่งในแนวนอนพอดี มีวิธีที่ง่ายและแม่นยำที่ไม่เกี่ยวข้องกับมีดและอุปกรณ์อื่นๆ ด้วยไม้จิ้มฟันและไม้จิ้มฟันเพียงไม่กี่เส้น คุณก็สามารถผ่าครึ่งเค้กได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นเราจึงนำเค้กบิสกิตเย็นสนิท นี่เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากบิสกิตร้อนสามารถ "คลาน" หลังจากด้าย และโครงสร้างอันเขียวชอุ่มที่สวยงามของเนื้อบิสกิตจะมีรอยย่น

ใส่ไม้จิ้มฟันที่ด้านข้างของบิสกิตตรงกลาง - รอบวงกลมทั้งหมดของเค้กดังแสดงในภาพ

ใช้ไหมขัดฟัน (หรือไหม) แล้ววางบนไม้จิ้มฟัน "ล้อมรอบ" เค้กบิสกิต หากเค้กของคุณทำจากแป้งที่ค่อนข้างหนาแน่น คุณสามารถใช้มีดคมๆ ตัดเป็นแนวขวางตามไม้จิ้มฟันเพื่อให้ด้ายตกลงไปใน "ร่อง" ทันที และไม่ต้องตัดผ่านเปลือกแข็งด้านนอกของเค้ก เค้ก.

เมื่อพันด้ายรอบๆ บิสกิตจนสุดแล้ว ให้ไขว้ปลายแล้วจับปลายแต่ละด้านไว้ด้วยมือเดียว ดึงปลายด้ายทั้งสองข้างเพื่อให้เริ่มแยกเค้กออกเป็นสองส่วน คุณสามารถขยับด้ายเล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อช่วยตัดบิสกิต โดยปกติสิ่งนี้เกิดขึ้นได้ง่ายมาก

ตอนนี้คุณมีสปันจ์เค้กสองชั้นแล้ว

สอดแผ่นกระดาษแข็งหรือถาด (ไม่มีด้าน) ระหว่างเค้กสองชั้นแล้วเอาชั้นบนสุดออก

พร้อม. เริ่มประกอบเค้ก