โดยใช้ตัวอย่างของขนมปังแสนอร่อยง่ายๆ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทาแป้งขนมให้ถูกวิธี เพื่อที่หลังจากคุณนำออกจากเตาอบแล้วจะไม่ผิดหวัง

ผลิตภัณฑ์จะไม่หล่อลื่นหากมีการตกแต่งอื่นเท่านั้น ดังนั้นด้านล่างจะอธิบายสูตรสำหรับซาลาเปาสดหอมกรุ่นซึ่งทาด้วยไข่เพื่อให้เปลือกเป็นประกายและเป็นสีแดงก่ำเหมือนใบไม้

1. ไข่ - 3 ชิ้น (1 ชิ้นสำหรับม้วนจารบี);
2. นม - 230 มล.;
3. แป้ง - 120 กรัม;
4. เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. คุณต้องผสมแป้ง เกลือ ไข่ตีสองสามฟอง ผสมกันไม่ให้เป็นก้อน
2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มนม
3. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งระหว่างพิมพ์มัฟฟิน เพราะจะขึ้นระหว่างการอบ
4. นำไปอบในเตาอบ
5. ทันทีที่คุณเห็นว่าซาลาเปาเกือบพร้อมแล้ว คุณต้องเปิดเตาอบ ดึงแผ่นอบออกมาแล้วทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วทาขนมปังเพื่อให้เปล่งประกายหลังจากการอบ เมื่ออบขนมปังเบา ๆ จะรับประกันสีที่แดงก่ำ

อบพายยังไงให้เงาวาวหลังอบ

ใช้ส่วนผสมโดยตรงกับแป้งดิบกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งวางบนกระดาษรองอบแล้วบนกระดาษรองอบ

1. สำหรับการอบที่เป็นประกายสีแดงก่ำ มักใช้วิปปิ้งโปรตีนที่แยกจากไข่แดง ใช้กับผลิตภัณฑ์ก่อนอบ
2. หากคุณทาขนมอบด้วยไข่ที่ไม่มีการแบ่งแยก ขนมอบจะกลายเป็นสีแดงก่ำ แต่ก็ยังซีดกว่าเล็กน้อย
3. หากคุณตีไข่ด้วยเนยและทาด้วยส่วนผสมของขนมอบ ขนมปังจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ความสนใจ! หากทาด้วยไข่ที่ตีแล้วไม่แยกออก ให้ทาส่วนผสมบางๆ ไม่เช่นนั้น แป้งจะแตกและสูญเสียความน่าดึงดูดใจไป

สิ่งที่หล่อลื่นพายด้วยโปรตีนหรือไข่แดง

พายและขนมอบใดๆ สามารถหล่อลื่นได้ทั้งโปรตีนและไข่แดง และคุณยังสามารถเพิ่มความเงางามด้วยแปรงโกนหนวดอื่นๆ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านทุกคนจะสนใจวิธีการทาขนมปังให้สวยงามน่ารับประทาน หากเธอลืมทาจารบีก่อนส่งเข้าเตาอบ

1. นมอุ่นจะทำให้ขนมปังเปล่งประกายและทำให้เปลือกนิ่มลงเล็กน้อย
2. เนยจะทำให้ขนมอบนุ่มและมีกลิ่นหอม
3. หากคุณทาขนมปังด้วยน้ำน้ำตาลแล้วหลังจากที่น้ำเชื่อมแห้งพวกเขาจะเป็นประกายอย่างมีเสน่ห์
4. น้ำเปล่าก็เช่นกัน หากคุณทาพื้นผิวการอบเล็กน้อยหลังจากการอบแห้งจะได้เอฟเฟกต์มาเธอร์ออฟเพิร์ล

วิธีจาระบีขนมอบ

ไม่ว่าส่วนผสมใดในการอบขนม จะต้องสามารถใช้ส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง ควรหล่อลื่นพายตามยาว โดยควรใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพียงครั้งเดียว มิฉะนั้นจะเป็นลาย ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมด้วยแปรงทำขนมพิเศษ

แปรงไม่ขีดข่วนผลิตภัณฑ์และใช้องค์ประกอบอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องใช้ในชั้นที่บางมาก

นอกจากนี้ เราต้องไม่ลืมอุณหภูมิในการอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า พายและซาลาเปาจะนุ่มและเบาขึ้นที่ 200 กรัม พวกเขาได้รับเปลือกโลกสีแดงก่ำน่ารับประทาน

การอบขนมทำให้ครอบครัวและแขกพึงพอใจเสมอ สำหรับแม่บ้านทุกคนที่ชอบอบขนม จะไม่มีข้อมูลฟุ่มเฟือยเกี่ยวกับวิธีการทาแป้งขนมอย่างถูกวิธี

ขนมปังทาเนย: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีจาระบีพายเพื่อให้เป็นสีแดงก่ำ? ขนมอบแสนอร่อยมักจะมีนอกจากรสชาติที่น่าอัศจรรย์จริงๆ แล้วยังมีรูปลักษณ์ที่น่าอัศจรรย์เหมือนกันอีกด้วย พายแดงก่ำนั้นอร่อยมาก ทำอย่างไรจึงจะได้กลอสที่น่าดึงดูดนี้บนพาย โซลูชันครัวสำหรับสิ่งนี้มีอะไรบ้าง

คุณต้องการอะไรในการทำพายสีน้ำตาล?

ในความเป็นจริง บลัชออนพายสามารถทำได้หลายวิธี หากคุณทดลองเพียงเล็กน้อยและพบส่วนผสมที่ลงตัว การปรับระดับความเงาในการอบด้วยตัวคุณเองก็ค่อนข้างเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะใช้อะไรสำหรับสิ่งนี้และในสัดส่วนใดที่คุณต้องผสมส่วนผสมเหล่านี้หรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ได้ระดับความมันวาวบนพายที่คุณต้องการ

ไข่

ทุกคนรู้จักกันดี ไข่ที่นี่บางทีในตอนแรก เหมาะสำหรับทั้งยีสต์และแป้งพัฟ สามารถใช้ไข่ได้โดยตรงทั้งตัวหรือบางครั้งก็ใช้ไข่แดงเพียงตัวเดียว หากคุณต้องการให้พายของคุณมีบลัชออนที่เข้มข้นที่สุด ไม่ควรใช้ไข่แดงที่ "สะอาด" แต่ด้วยการเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ จำนวนหนึ่ง อาจเป็นนมน้ำธรรมดาหรือครีมเปรี้ยวและน้ำตาล นอกจากนี้ ไข่ที่ใส่เกลือและตีมาอย่างดีจะทำให้พายของคุณมีเงาดำ

หากคุณผสมไข่กับนมหนึ่งช้อนชาแล้ว ความมันวาวก็จะปรากฏบนพายด้วย และเปลือกสีจะไม่อิ่มตัวอีกต่อไป แต่จะเข้าใกล้สีทองมากขึ้น

น้ำเย็นหนึ่งช้อนชา (แต่ต้มเสมอ) ผสมกับไข่จะให้ความมันวาวเล็กน้อยและเปลือกจะเบามาก

หากคุณต้องการให้เปลือกของพายหรือพายออกมากรอบ ให้แปรรูปด้วยไข่ขาวเพียงฟองเดียวโดยไม่มีส่วนประกอบอื่นๆ เพิ่มเติม เพียงแค่ตีโปรตีนและทาเค้กด้วย

เหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักของไข่ไก่กับส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ได้ความเงางามบนพาย
ตัวเลือกนม

นมยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการเพิ่มความเงางามให้กับขนมอบและสำหรับการอบทุกประเภท ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ใช้เฉพาะนมอุ่นเท่านั้นโดยไม่มีสารเติมแต่ง เพียงแค่ใช้แปรงขนาดเล็กและเมื่อพายพร้อมเร็ว ๆ นี้ให้นำออกมาแปรงด้วยนมที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ (นั่นคืออุ่น) ด้วยแปรงและหลังจากการบำบัดด้วยนมแล้วส่งพวกเขากลับไปที่เตาอบเพื่อ ขั้นตอนสุดท้าย

นมยังสามารถทำให้หวาน หากคุณเติมน้ำตาลลงไป เปลือกบนพายก็จะก่อตัวขึ้นด้วย มันจะดูน่ารับประทานมากและสีของมันวาวจะค่อนข้างปานกลาง

หากคุณกำลังทำพายจากแป้งข้าวไร เมื่ออบเสร็จ ก็แค่ "อาบน้ำ" พายด้วยนมอุ่นเดียวกัน "การแช่น้ำนม" แบบนี้จะเพิ่มความนุ่มให้กับพวกเขา
ปัดแก้มด้วยชาหวาน

ชาเข้มข้นที่เติมน้ำตาลจะทำให้พายของคุณมีเปลือกที่ค่อนข้างน่าดึงดูด มันจะเป็นสีแดงก่ำ แต่จะไม่มีเงาบนพื้นผิวของพาย เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณจะต้องทาพายด้วยชาดังกล่าวก่อนที่จะเริ่มกระบวนการอบ ไม่จำเป็นต้องดื่มชามาก เครื่องดื่มแรง 100 มล. และน้ำตาล 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว รอจนชาเย็นแล้วจึงทาแป้งพายด้วย

แทนที่จะใช้แปรง ให้ใช้ถุงชาทาผิวเค้กแทน

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับชา คือใส่แป้งเพิ่มเล็กน้อย (ปกติคือช้อนโต๊ะ) มันกวนอย่างดีและพายด้วยไขมัน โดยการเพิ่มแป้งลงในชา ​​เปลือกบนเค้กจะมีสีที่สว่างกว่าอยู่แล้ว และพื้นผิวจะเปลี่ยนเป็นด้าน

หล่อลื่นพายด้วยน้ำเปล่า

น้ำเปล่าสามารถใช้เพื่อทำให้พายดูน่าสนใจยิ่งขึ้น เมื่อไส้ของคุณสุกและยังคงร้อนเพียงพอ เพียงแค่ทาด้วยน้ำเปล่า ดังนั้นเปลือกของพวกมันจะนิ่มลงมาก

หากคุณกำลังเตรียมขนมอบหวาน คุณสามารถเจิมพวกเขาด้วยน้ำหวานเล็กน้อย หรือใช้น้ำอัดลมแทนน้ำหวานก็ได้ เปลือกโลกหลังจากผ่านกรรมวิธีดังกล่าวจะสว่างและเป็นประกายแวววาว

ทาน้ำมันพืชหรือเนย

น้ำมันใดๆที่มี ต้นกำเนิดผักจะช่วยให้คุณทำให้เปลือกบนพายค่อนข้างนิ่ม แค่ทาเนยให้พายหลังทำอาหาร แต่จากการแปรรูปดังกล่าว เปลือกของพายจะไม่ส่องแสง

อีกด้วย น้ำมันพืชเหมาะสำหรับการอบขนมพัฟหรือแป้งยืด จะต้องหล่อลื่นพายดังกล่าวทันทีก่อนอบ

หากคุณกำลังเตรียมพาย (หรือขนมอบประเภทอื่นๆ) จากแป้งที่ไร้เชื้อแล้ว ให้ชโลมด้วยเนย ควรทำเมื่อพร้อม พายเนยหรือยีสต์มักจะทาแบบสำเร็จรูปเช่นกัน แต่อีกครั้งร้อนเท่านั้นเสมอ

หล่อลื่นด้วยเนยและไข่แดง

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีซึ่งเป็นสากลเช่นกันซึ่งเหมาะสำหรับพายและพายทุกประเภท ที่นี่รับได้ไม่เท่า เนยแต่ยังมาการีนธรรมดา เนยหรือมาการีนต้องทำให้นิ่มก่อน จากนั้นจึงใช้ช้อนโต๊ะ (หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ) จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไข่แดง ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างดี เราทำสิ่งนี้จนกว่ามวลของเนยและไข่แดงจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะต้องทาแป้งพายก่อนอบ แล้วจึงส่งไปที่เตาอบ เป็นผลให้เปลือกโลกจะนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างสว่างและมันวาว

เนยบวกแป้ง

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเนยตอนนี้เราจะใส่แป้งลงไป เนยจะต้องทำให้นิ่มก่อนและเติมน้ำเล็กน้อย (ธรรมดา, เย็น) ลงไป บวกกับแป้งเล็กน้อยลงไปในน้ำ เราบดมวลทั้งหมดนี้ให้ละเอียดและทาแป้งพายของเราก่อนอบ ถ้าอยากให้พายหวานก็ใส่ส่วนผสมเดิม ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับความหวาน เช่น น้ำตาล

ครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบหวาน หล่อลื่นพายหรือขนมปังหวานก่อนอบ ที่นี่ครีมเปรี้ยวไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ด้วยการเติมแป้งและเนยลงไป นอกจากนี้ พายยังสามารถโรยหน้าด้วยน้ำตาล ขั้นแรกให้ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งและหลังจากนั้นก็ทาเนยละลายที่นั่น ผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนส่วนผสมเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหาร พายแสนอร่อยกับตับแล้วชโลมด้วยสิ่งที่ทำให้แดงก่ำ พวกเรามอง.

เค้กโฮมเมดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย จุดสำคัญในการสร้างงานศิลปะการทำอาหารต้องจารบีขนมอบอย่างไร? NameWoman จะแบ่งปันความลับในการทำงานกับคุณ สีน้ำตาลทองและแวววาว

ขนมอบหล่อลื่นด้วยอะไร?

ตัวเลือกยอดนิยม เคลือบแป้ง (ผลิตภัณฑ์โฮมเมดใด ๆ - ตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงคุกกี้) - ด้วยไข่ ยิ่งกว่านั้น ทั้งทุบเล็กน้อย (หรือแม้แต่ไข่ที่เขย่า) ด้วยเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อย (บางครั้งก็ไม่มี) และใช้ไข่แดงหนึ่งฟองหรือโปรตีนหนึ่งฟอง ไข่แดงให้สีทองแก่การอบ และถ้าคุณใช้เฉพาะโปรตีน เปลือกจะเปราะและกรอบมากขึ้น

เครื่องมือบ้านที่เหมาะสำหรับการแปรงเค้ก พาย ขนมปัง และคุกกี้คือแปรงซิลิโคน มันนุ่มสบายมาก ไม่บดแป้งที่อยู่ไกลออกไปเลย

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด เคลือบเพื่อความเรียบเนียนและเงางามของพายและขนมปังถ้าไข่อยู่เหนือ - น้ำหวาน ใช้งานได้แม้ไม่มีการหล่อลื่น แต่โดยการฉีดพ่นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ โดยจะกระจายน้ำจำนวนเล็กน้อยจากขวดสเปรย์ให้ทั่วพื้นผิวการอบ สามารถทำได้หลังจากการพิสูจน์อักษรและทำซ้ำไม่นานก่อนสิ้นสุดการอบ

อะไรอีกที่คุณสามารถจาระบีพาย, พายและขนมปังก่อนอบเพื่อให้ทั้งสวยงามและอร่อย:

น้ำมันพืช;

เนยละลาย;

นม;

ครีมหรือมายองเนส (เหมาะสำหรับพายเฉพาะชั้นเคลือบบางมาก)

ขนมอบที่ซื้อมาไม่ได้สร้างความประทับใจให้กับทั้งรสชาติและรูปลักษณ์เสมอไป แต่ถ้าพวกเขาโจมตีพวกเขาก็จะจำได้เป็นเวลานาน เมื่อฉันบอกแม่ครัวว่าฉันรู้เกี่ยวกับพาย Stolle ที่ยอดเยี่ยมที่ Domodedovo เขาก็ตอบกลับมา ความลับง่ายๆขนมอบที่สุกใสและแดงก่ำที่สุด คุณสามารถใช้ชาดำรสหวานและเข้มข้นแทนไข่ได้ ตรวจสอบแล้ว! ได้ผล พายโฮมเมด "ชา" สามารถแข่งขันกับความงามของการอบของ Stolle ได้

ถ้าจู่ๆ คุณลืมทาจารบีก่อนอบ คุณก็ทามันได้หลังจากนั้น หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทันทีหลังจากเตาอบด้วยน้ำ (สามารถให้ความหวานได้หรือไม่) และหลังจากวางพายบนตะแกรงแล้วให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ด้านบน หากคุณไม่ต้องการให้ผ้าขนหนูสกปรก คุณสามารถ "ปกป้อง" ผ้าขนหนูได้โดยวางกระดาษไว้ระหว่างนั้นกับการอบ

เคล็ดลับอีกอย่างจากเพื่อนของแม่บ้าน: ในไข่ที่ตีหรือนมสำหรับเคลือบเค้กหรือขนมปังแบบโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มขมิ้นแดดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสว่าง

ไม่ใช่แค่เคลือบแต่ยังโรยด้วย

การโรยจะทำให้เค้กโฮมเมดของคุณสวย หอม และน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ใช้เมล็ดงา ยี่หร่า เมล็ดงาดำ หรือแม้แต่เกล็ดมะพร้าว เมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทองทั้งเมล็ดหรือบดหรือเมล็ดฟักทองเหมาะสำหรับทำขนมปัง ขนมปังข้าวโอ๊ตทางเลือกที่ดีที่จะผัด เกล็ดข้าวโอ๊ต. ก่อนโรยต้องเคลือบอบ

ขนมปังและพายสำเร็จรูปจะมีลักษณะอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับ "การสัมผัส" ครั้งสุดท้าย - ไอซิ่ง ขึ้นอยู่กับวิธีการเคลือบ สีสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ตั้งแต่สีแทน สีน้ำตาลเข้มมันวาว ไปจนถึงบลัชออนที่แทบมองไม่เห็นเมื่ออบเสร็จแล้ว

บางทีการเคลือบที่พบบ่อยที่สุดคือไข่ เหมาะสำหรับการทดสอบใด ๆ สามารถผสมกับนมหรือน้ำ เติมน้ำตาล หรือทิ้งไว้ตามสภาพ ลักษณะเฉพาะ มันวาวสดใส และสีของเปลือกโลกที่เข้มข้นมากทำให้ไข่แดง
ถ้าตีไข่แดงกับนมหน่อยจากนั้นความมันวาวจะปานกลางมากขึ้นและสีของอบที่เสร็จแล้วจะไม่สว่างมาก
เพื่อให้ได้สีที่สว่างแต่ไม่มีความเงาเด่นชัดเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่แดงและนม

สำหรับสีน้ำตาลทองไม่มีกลอสหลายวิธี คุณสามารถใช้ชาหวานเข้มข้น เติมน้ำตาลสองถึงสามช้อนโต๊ะลงในใบชาร้อนครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วทาแป้งพายหรือขนมปังหวาน หรือเจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับใบชาหวานให้มีความสม่ำเสมอของของเหลว กลายเป็นสีเคลือบด้านสว่าง

นมอุ่นสามารถใช้ทาน้ำมันขนมอบได้ ไม่นานก่อนที่จะพร้อมให้ทาแป้งพายด้วยนมและน้ำตาลในเตาอบ ฉันใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ สะดวกและรวดเร็วมาก ถ้าพายหวานก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย มันกลับกลายเป็นเปลือกโลกที่น่ารับประทานเล็กน้อย

เพื่อให้เปลือกมันเงา สว่างแต่นุ่มทำส่วนผสมน้ำมันไข่แดง ในชามอุ่น ใส่เนยจืดหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถมาการีนได้) ใส่ไข่แดงหนึ่งหรือสองฟองแล้วบด เนยควรละลายจนหมด เคลือบนี้เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด

ส่วนผสมเนย-แป้งใช้เคลือบพายอะไรก็ได้ แต่ถ้าเป็นพายหวานก็ต้องเติมน้ำตาลหน่อย มันถูกเตรียมจากเนยหรือมาการีน น้ำ และแป้ง น้ำมันอ่อนผสมปริมาณเล็กน้อย น้ำเย็น, แป้งถูกเติมและทุกอย่างถูกถู

สำหรับทาขนมปังหวานไอซิ่งของครีมเปรี้ยวแป้งและเนยเหมาะมาก เพิ่มแป้งลงในครีมเปรี้ยวผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนและเทเนยละลายและแช่เย็น คลุกเคล้าอีกครั้ง ขนมปังจะคลุมด้วยส่วนผสมนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลโดยตรงบนเคลือบ

ง่ายที่สุด ทางที่ง่าย - ชุบแป้งที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อยด้วยน้ำเปล่า สีของเปลือกโลกจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเหมือนเดิม แต่เปลือกโลกจะนิ่มลง

ตอนนี้การทำขนมไม่เป็นที่นิยมเหมือนในสมัยของคุณย่าของเราอีกต่อไป ในขณะนั้นแทบจะเป็นหนทางเอาชีวิตรอด พวกเขาอบทุกอย่าง: พาย, ขนมปัง, ขนมปัง ตอนนี้มันง่ายกว่ามากที่จะซื้อทุกอย่างในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แต่ยังมีพนักงานต้อนรับสาวที่สนใจในความลับของการทำอาหารและชอบทำอาหาร

เบเกอรี่ใด ๆ จะต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ปรุงตามสูตรที่เคร่งครัด
• อร่อย
• มีลักษณะที่ดี

ข้อสุดท้ายมีความสำคัญ การอบควรดูไม่สมบูรณ์แบบ อย่างน้อยก็น่ารับประทาน ในการทำเช่นนี้การอบที่เสร็จแล้วจะถูกหล่อลื่น - จะต้องดูเรียบร้อย

ด้วยไข่ ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจน เป็นจารบีที่ใช้สำหรับอบขนม สารพัดประโยชน์ คุณสามารถหล่อลื่นด้วยโปรตีน คุณสามารถทำได้ด้วยไข่แดง และคุณสามารถเอาชนะทั้งคู่ได้ดีด้วยกัน คุณยังสามารถเพิ่มนมครีมเปรี้ยวลงในไข่ คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนที่ทันสมัยซึ่งสร้างขึ้นสำหรับกรณีดังกล่าวโดยเฉพาะได้ ก่อนหน้านี้ ในหลายครอบครัว ใช้แปรงโกนหนวดเพื่อจุดประสงค์นี้ แน่นอน สะอาด ซื้อเฉพาะสำหรับทำงานกับขนมอบ และก่อนหน้านี้มีการใช้ปากกาขนนก

แต่แล้วความรำคาญก็เกิดขึ้น - ไม่มีไข่ในตู้เย็นเลยทุกอย่างก็เข้าสู่การอบ (สลัด / เค้ก / ของหวาน)

ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการอัดจารบีหากไม่มีไข่

ไม่รู้จะทาพายยังไงถ้าไม่มีไข่? ไม่เป็นไร.

ฉันมั่นใจมากกว่าว่าคุณจะพบผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในครัวของคุณ อาจไม่ใช่แม้แต่คนเดียว

น้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนไข่คือการแปรงเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำเปล่า สิ่งนี้จะไม่เพิ่มความสวยงามเป็นพิเศษ แต่ผลิตภัณฑ์ของคุณจะได้รับความเงางาม ผิวจะนุ่มขึ้น มีอะไรอีกบ้างที่จำเป็น? สำหรับพายและพายที่มีไส้หวานต้องเติมน้ำตาลลงไปในน้ำ

และผลิตภัณฑ์อื่นที่ไม่ชัดเจนอย่างสมบูรณ์ซึ่งสามารถแทนที่ไข่ได้คือน้ำอัดลมธรรมดาซึ่งมีราคาอยู่ที่ 15-25 รูเบิลและตู้เย็นเกือบทุกชนิดอาจมีราคา โซลูชันที่ทันสมัยและแปลกตามาก

น้ำมันพืช

หากโซดาเป็นวิธีดั้งเดิมในการเปลี่ยนไข่เมื่ออบ การหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชนั้นค่อนข้างซ้ำซาก แต่มีประสิทธิภาพ จริงๆ…

สินค้าอะไรที่คุณมั่นใจ 100% ในตู้เย็น? มันคือน้ำมันพืช มันจะไม่เพิ่มความเงางามให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณ แต่ที่แย่ที่สุดก็จะทำให้

แต่ควรใช้เฉพาะกับแป้งพัฟเท่านั้น

ชา

ในอีกด้านหนึ่ง วิธีการนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยม ในทางกลับกัน มักถูกลืมไป

ชาเข้มข้นใช้หล่อลื่นขนมอบมานานแล้ว ไม่ใช่ใช้แทนไข่ แต่เป็นสูตรอิสระ

มันจะทำให้ขนมอบมีเปลือกสีทองที่อ่อนนุ่ม สำหรับ ขนมหวานคุณต้องเพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะต่อแก้วลงในชา

ส่วนผสมครีม

ส่วนผสมครีมถูกเตรียมจากสามส่วนประกอบ - เนยละลาย น้ำ และแป้ง จำเป็นต้องใส่น้ำมันลงในจานที่สะดวกต่อการถู เติมน้ำ. ปริมาณน้ำคำนวณด้วยตา เมื่อเติมแป้ง ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรกลายเป็นน้ำเล็กน้อย เพื่อความสะดวกในการทาผลิตภัณฑ์ด้วยแปรงซิลิโคน

นอกจากนี้ เนยสามารถละลายและหล่อลื่นได้เช่นนี้

มายองเนสและครีมเปรี้ยว

หากขนมอบไม่หวาน แต่ยกตัวอย่างเช่นด้วยการเติมเนื้อก็สามารถแทนที่ไข่ด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย คุณจำเป็นต้องใช้ชั้นบาง ๆ เพียงชั้นเดียว สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

วิถีของคุณ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทาจารบีพายหากไม่มีไข่ในตู้เย็น

การค้นพบการทำอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นโดยบังเอิญหรือจากการทดลอง ดังนั้นบางทีตัวคุณเองอาจคิดสิ่งผิดปกติและไม่ธรรมดา หากคุณมีความคิดใด ๆ โปรดแบ่งปันกับเราในความคิดเห็น

วิธีทาแป้งพายและขนมปังก่อนอบให้ออกสีแดงก่ำ

ไข่
ส่วนผสมเนยไข่
ครีมเปรี้ยว
น้ำนม
ชาหวานหรือชง
น้ำอุ่น
น้ำมันพืช

ไข่

เมื่อพวกเขาเขียนว่าขนมอบจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไข่ แม่บ้านสามเณรมีคำถาม - พวกเขาหล่อลื่นพายด้วยอะไร: โปรตีนหรือไข่แดง หรือไข่ทั้งฟอง? ไข่ขาวใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น สำหรับการเคลือบโปรตีน จะมีบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้ และพายและขนมปังทาด้วยไข่ตีหรือไข่แดง ตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อมจนเกิดฟองบางๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือเทนมหนึ่งช้อนชา แต่ด้วยการเติมนมบลัชออนจะซีดลง หากทาเฉพาะไข่แดงเท่านั้น เปลือกโลกจะกลายเป็นสีแดงก่ำมาก สีน้ำตาลอมสว่าง มันวาว โดยปกติแล้วพวกเขาจะทำส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำหรือนมในสัดส่วนของของเหลวหนึ่งไข่แดงหนึ่งช้อนเต็ม พื้นผิวจะไม่มืดมากแต่เงามันเงาสม่ำเสมอ

ส่วนผสมไข่กับเนย

เหมาะสำหรับการทดสอบใด ๆ ตีไข่ให้เป็นฟอง เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยละลาย เติมน้ำและน้ำมันหลายขั้นตอนสลับกัน 1 ช้อนชา ทันทีหลังจากเตรียมแป้งเคลือบแล้วนำไปวางในเตาอบ เพื่อให้เปลือกโลกสว่างมาก ให้ผสมน้ำมันไข่แดง ในชามอุ่นหนึ่งไข่แดงถูด้วยเนยนุ่มหนึ่งช้อนจนละลายหรือจนกว่าจะได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมเปรี้ยว

คำถามทั่วไปอีกข้อ: จะทาจารบีพายได้อย่างไรหากไม่มีไข่? คุณสามารถเปลี่ยนไข่ด้วยครีมเปรี้ยวได้มันจะให้เปลือกสีทองสว่างสม่ำเสมอ แต่แทบจะไม่มีความมันวาว มันจะดีกว่าถ้าใช้ของเหลวครีมเปรี้ยวไม่เลี่ยนมากเก็บไว้บางครั้งที่อุณหภูมิห้อง สำหรับขนมปังและพายหวาน ครีมเคลือบเปรี้ยวจะทำโดยผสมครีมเหลวกับแป้งและเนยละลาย ส่วนผสมถูกนำไปใช้ในชั้นที่เท่ากันและโรยด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงด้านบน

น้ำนม

นมอุ่นใช้หล่อลื่นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งชนิดใดก็ได้ ทั้งก่อนและหลังการอบ เปลือกจะเป็นสีแดงก่ำทอง บาง เงาปานกลาง ไม่มันวาว สำหรับพายและขนมปังหวาน ให้เติมน้ำตาลสองสามหยิบมือลงในนม คนให้เข้ากันแล้วทาลงบนพื้นผิวก่อนที่จะส่งเข้าเตาอบ ขนมอบที่ไม่หวานสามารถทาไขมันได้สองครั้ง - ก่อนปลูกในเตาอบและประมาณห้านาทีก่อนพร้อม

ชาหรือชงรสหวานเข้มข้น

การเคลือบประเภทนี้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน เติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในชาร้อนจัดหรือใบชาสดครึ่งแก้ว ละลายและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง พายและขนมปังทาด้วยเครื่องดื่มเข้มข้นก่อนส่งไปที่เตาอบ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้รับบลัชออนเข้มข้นสดใสไม่มีเงา

น้ำ

วิธีการทาแป้งพายสำหรับเปลือกที่นิ่มและไม่เข้มเกินไป? ด้วยเหตุนี้น้ำดื่มธรรมดาจึงเหมาะสม ควรชุบหรือโรยด้วยขนมอบสำเร็จรูป แต่ยังร้อนอยู่ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้พายดูน่าอร่อย วิธีนี้สามารถใช้ได้หากไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมส่วนผสมสำหรับการหล่อลื่นหากไม่มี สินค้าจำเป็นหรือถ้าปฏิคมลืมรักษาพื้นผิวของแป้งก่อนอบ

เพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและแวววาวบนเค้กซึ่งมีสีเข้มข้น คุณควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำ ควรเตรียมส่วนผสมดังกล่าวตามสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาต่อน้ำดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยเค้กด้วยน้ำเชื่อมนี้สองครั้ง: เมื่อสิ้นสุดการพิสูจน์อักษรของแป้งและไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ไข่ไก่

วิธีจาระบีพายสีน้ำตาล? ที่พบมากที่สุดและ สินค้าง่ายๆสำหรับเคลือบเป็นไข่ไก่ นอกจากนี้ ส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้โดยไม่คำนึงถึงชนิดของแป้งที่ใช้

การเคลือบไข่ต้องใช้ความแม่นยำในการทำงาน ท้ายที่สุด ส่วนผสมที่ตกลงบนแผ่นอบสามารถติดพายได้ในระหว่างกระบวนการอบ

พื้นผิวการอบสามารถทาด้วยทั้งไข่ไก่หรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นี้กับน้ำหรือนม เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ของเปลือกบางที่มีเงาสวยงาม คุณต้องตีโปรตีนด้วยไข่แดงด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วทาลงบนแป้งก่อนปรุงอาหาร

หากคุณใช้ส่วนผสมของไข่กับน้ำ คุณจะได้พื้นผิวที่มันวาวและมีสีสันสวยงาม และในกรณีที่มีการใช้โปรตีนและไข่แดงที่เจือจางด้วยนมในการหล่อลื่นพายเปลือกสีทองที่ได้จะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจด้วยความฉลาดและความนุ่มนวล สัดส่วนในทั้งสองกรณีจะเท่ากัน: สำหรับไข่ไก่หนึ่งฟอง - ของเหลวหนึ่งช้อนชา

ไข่ขาว

ไข่ไก่ไม่ได้ใช้ทั้งตัวเสมอไป บ่อยครั้งที่โปรตีนและไข่แดงถูกใช้แยกกันสำหรับการรักษาพื้นผิวของการอบ อธิบายไว้ด้านล่าง ทางเลือกที่เป็นไปได้การใช้ส่วนประกอบเหล่านี้

ถ้าคุณทาเค้กด้วยโปรตีน คุณจะได้แป้งที่กรอบและเปราะ ขั้นแรกควรใช้ส้อมทุบเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมของ ไข่ขาวและน้ำดื่มบางส่วน ในกรณีนี้พื้นผิวการอบจะแข็งและเป็นมันเงา

ไข่แดง

วิธีจาระบีพายสีน้ำตาล? ไข่แดงจะทำได้ดีกับงานนี้ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เปลือกจะมีความสว่างและอิ่มตัวมากที่สุด ไข่แดงใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และผสมกับนมหรือเนย

เมื่อใช้ไข่แดงทั้งตัว ให้ตีด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วทาลงบนพื้นผิวของแป้งก่อนอบ เปลือกในกรณีนี้จะมีสีทองและความสว่างที่เป็นเอกลักษณ์

หากทาเค้กด้วยไข่แดงผสมกับนม สีของพื้นผิวที่อบจะอิ่มตัวน้อยลงและไม่มันวาวจนเกินไป เปลือกจะนิ่ม และถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในส่วนผสมดังกล่าว ความเงาจะถูกลบออก เฉพาะความอิ่มตัวของสีเท่านั้นที่จะยังคงอยู่

อีกทางเลือกหนึ่งของการทำฟรอสติ้งที่น่าสนใจคือส่วนผสมของไข่แดงหนึ่งฟองกับเนยนิ่มสองช้อนโต๊ะ ในการเตรียมการ บดส่วนประกอบที่ระบุด้วยส้อมจนเนียน ถัดไป คุณต้องใช้มวลที่ได้กับพื้นผิวของเค้กเมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษรของแป้ง เปลือกที่ได้จะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจด้วยความนุ่มนวลสีทองและเงางาม อนุญาตให้แทนที่เนยด้วยมาการีนได้

น้ำมันพืชหรือเนย

จะทาจารบีพายก่อนอบอย่างไรเพื่อให้เปลือกโลกนิ่มผิดปกติ? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้น้ำมัน ทั้งเนยและผัก (ดอกทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก ฯลฯ) พื้นผิวของพายจะไม่ส่องแสง แต่สีจะสว่างขึ้น
เมื่ออบด้วยแป้งพัฟหรือแป้งยืด แนะนำให้ใช้น้ำมันพืชหล่อลื่นพื้นผิว ผลิตภัณฑ์ครีมมีความเหมาะสมมากขึ้นสำหรับยีสต์สดหรือ พายหวาน. ควรละลายและทาจารบีบนพื้นผิวที่อบเมื่อพร้อม แต่ยังไม่มีเวลาให้เย็น นอกจากนี้ เนยยังช่วยให้พายมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ชาเข้มข้น

วิธีการทาจาระบีเค้กเพื่อให้เปลือกโลกเป็นสีแดงก่ำและสว่างโดยไม่มีเงา? ในกรณีนี้ ชาที่เข้มข้นเหมาะสำหรับการรักษาพื้นผิว คุณสามารถใช้เป็นยาชงแบบไม่หวานหรือเติมน้ำตาลเล็กน้อยก็ได้ ในกรณีที่สอง สีของเปลือกโลกจะเข้มขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายน้ำตาลประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะในของเหลว 100 มิลลิลิตร ด้วยวิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้น มีความจำเป็นต้องทาพื้นผิวของแป้งสองครั้ง: ทันทีก่อนอบและไม่กี่นาทีก่อนที่เค้กจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

คุณยังสามารถเพิ่มความอิ่มตัวของสีด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ระบุหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาหวานที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันแล้วทาจาระบีบนพื้นผิวของเค้กด้วยมวลที่ได้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษร

น้ำนม

จาระบีพายถ้าไม่มีไข่ได้อย่างไร? นมธรรมดายังดีสำหรับเคลือบ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด โดยไม่คำนึงถึงประเภทของแป้งที่ใช้ นมต้องอุ่น พวกเขาควรทาจารบีบนพื้นผิวของเค้กสักสองสามนาทีก่อนที่การอบจะพร้อม

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการเคลือบ เปลือกของผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เสร็จแล้วจะเปล่งประกายน่ารับประทาน หากขนมอบมีรสหวานแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในนม ในกรณีนี้พื้นผิวของเค้กจะไม่มันวาวมาก แต่สีจะอิ่มตัวมากขึ้น

เนยกับแป้ง

อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับการเคลือบคือส่วนผสมที่ประกอบด้วยเนยและแป้ง โดยจะต้องเตรียมในลักษณะดังต่อไปนี้ ขอแนะนำให้ผสมเนยละลายกับน้ำดื่มเย็นจำนวนเล็กน้อย หลังจากคุณต้องใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สารเคลือบนี้เหมาะสำหรับการทดสอบใดๆ

หากเค้กมีรสหวาน แนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ สิ่งนี้จะทำให้เปลือกโลกมีสีทอง จำเป็นต้องเคลือบพื้นผิวการอบด้วยการเคลือบดังกล่าวทันทีก่อนเริ่มทำอาหาร อนุญาตให้แทนที่เนยด้วยมาการีนได้

ครีมเปรี้ยว

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเป็นเคลือบ สำหรับพายที่มีไส้ไม่หวานอนุญาตให้ใช้มายองเนส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของแป้งก่อนอบ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นของครีมเปรี้ยวหรือเคลือบมายองเนสจะบางมาก

สำหรับการรักษาพื้นผิวของเค้กหวาน ส่วนผสมที่เตรียมดังต่อไปนี้เหมาะสมอย่างยิ่ง เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยละลายและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน การเคลือบดังกล่าวควรได้รับการปฏิบัติบนพื้นผิวของแป้งหลังจากการพิสูจน์อักษร โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

บทสรุป

ให้ เบเกอรี่ที่บ้านเพื่อรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานยิ่งขึ้นคุณต้องใช้กระจก วิธีจาระบีพายสีน้ำตาล? สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำ, ไข่ไก่, เนยหรือน้ำมันพืช, ใบชา, ครีมหรือนมผสมกัน ลักษณะของพายจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไอซิ่งที่เลือก หล่อลื่นพื้นผิวการอบด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือแปรงซิลิโคนพิเศษ มันนุ่ม ใช้งานง่าย และไม่บดแป้งที่อยู่ห่างไกลอย่างแน่นอน