ข้อได้เปรียบหลักของแอลกอฮอล์ทำเองที่บ้านคือมีสูตรอาหารมากมายที่สามารถรับมือกับงานนี้ที่บ้านได้ Moonshine ฟักทองเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่ผู้กลั่นที่เตรียมโดยไม่ยาก นอกจากนี้ ฟักทองยังถือเป็นพืชผลเมล่อนยอดนิยมที่มีราคาจับต้องได้ นอกจากนี้ผลฟักทองยังมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ซึ่งทำให้สามารถบดได้ตลอดทั้งปี

คุณสมบัติของเทคโนโลยีการผลิต

ฟักทองเป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ผลไม้ของวัฒนธรรมแตงนี้มีองค์ประกอบซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านสามารถทำได้ ตัวอย่างเช่น 20% ขององค์ประกอบฟักทองคือน้ำตาล 15% คือแป้ง เนื้อฟักทองเมื่อเทียบกับเนื้อของน้ำเต้าชนิดอื่นจะมีน้ำผลไม้ได้ไม่ดีซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีลักษณะคล้ายมันฝรั่งบด

แสงจันทร์ฟักทอง

บรากาจากฟักทองหรือมากกว่าแสงจันทร์จากมันมีรสบวบเล็กน้อย

สำหรับการอ้างอิง: ยิ่งเก็บผลฟักทองไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแป้งสะสมอยู่ในนั้นมากขึ้นเท่านั้น จากลักษณะขององค์ประกอบของฟักทอง เราสามารถสรุปได้ว่าเหมาะที่สุดสำหรับการทำคลุกเคล้า

สูตร

แสงจันทร์ฟักทองสามารถทำได้ตามสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งมีลักษณะดังนี้:

1. ข้าวต้มได้ 15 กิโลกรัมจากผลฟักทองและมอลต์ 150 กรัม, น้ำตาล 5 กิโลกรัม, ยีสต์แห้ง 60 กรัมและน้ำ 25 ลิตรก็เตรียม
2. ข้าวต้มรวมกับน้ำชิ้นงานถูกทำให้ร้อนนำไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกทำให้เย็นลงถึง 65 องศาและแนะนำมอลต์
3. ภาชนะที่มีบรากาห่อด้วยผ้าห่ม ด้วยอุณหภูมิที่ลดลงทีละน้อย ชิ้นงานจะถูกทำให้เป็นน้ำแข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงควรเติมน้ำตาลลงในชิ้นงานกวนทุกอย่างแล้วรอจนกระทั่งอุณหภูมิลดลงถึง 25 องศา หลังจากนั้นควรเติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงในส่วนผสม
4. ระยะเวลาการหมักจะอยู่ที่ 4-5 วัน หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก บดสามารถเทลงในลูกบาศก์การกลั่นและดำเนินการกลั่น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการตัด "หัว" และ "ก้อย" ออก

แสงจันทร์ฟักทองที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาในปริมาณมาก แต่ถ้าคนไม่ต้องการไขปริศนาตัวเองด้วยการซื้อมอลต์เขาก็สามารถทำฟักทองฟักทองตามสูตรที่ง่ายกว่าได้:

1. จำเป็นต้องเตรียมเนื้อฟักทองที่ล้างจากเมล็ดจำนวน 50 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำที่เตรียมไว้ 70 ลิตร ยีสต์อัด 1 ปอนด์ และน้ำตาล 5 กิโลกรัม
2. ควรเทฟักทองด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน ควรเขย่าชิ้นงานเป็นระยะเพื่อให้ออกซิเจนออกจากเส้นใย
3. เมื่อชิ้นงานแข็งตัวควรเทน้ำตาลและยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำลงไป หลังจากนั้นควรวางชิ้นงานไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ทันทีที่ส่วนผสมพร้อม ก็เริ่มกลั่นได้ ก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้กรองเนื้อบดจากเนื้อ

หากทำแสงจันทร์จากผลฟักทองตามกฎแล้วสามารถรับเครื่องดื่มได้ 15 ลิตรที่เอาต์พุต

ข้อดีของฟักทองเป็นวัตถุดิบในการผลิตแอลกอฮอล์คือ นำไปทำเครื่องดื่มอร่อยๆ ได้ เช่น เอล ทำอย่างไร:

• ใช้แสงจันทร์ 3 ลิตรที่มีความแรง 40 องศาและเนื้อฟักทองปอกเปลือกครึ่งกิโลกรัม
• ฟักทองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตากในเตาอบจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• แผ่นฟักทองที่ได้จะถูกเทด้วยแสงจันทร์และแช่ในของเหลวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สูตรนี้ไม่รวมการเติมน้ำตาลเนื่องจากเครื่องดื่มไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ฟักทองชนิดใดก็ตามที่คนกินมักจะเหมาะกับแสงจันทร์ สามารถเสิร์ฟแอลกอฮอล์จากน้ำเต้ากับของว่างได้ เพราะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่สร้างความรำคาญ

แอลกอฮอล์ฟักทองควรเสิร์ฟแช่เย็น เครื่องดื่มดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ต้องใช้ภาชนะแก้วในการจัดเก็บ สำหรับขวดพลาสติกไม่แนะนำให้เก็บแอลกอฮอล์

ในช่วงฤดูฟักทอง เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว พายก็ถูกทำ และยังมีฟักทองอีกมาก สามารถทำทิงเจอร์อร่อยๆ ได้ มันง่ายและสะดวก

ทิงเจอร์ฟักทองกับแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อร่อยเหลือเชื่อพร้อมกลิ่นหอม มันยังเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในชื่อ "Garbuzovka" หรือทิงเจอร์แสงจันทร์บนฟักทอง รายการส่วนผสมสำหรับการสร้างทิงเจอร์นั้นใช้ขวดลิตร

วัตถุดิบ

1. ฟักทอง - ประมาณ 1 กก.
2. แอลกอฮอล์ 50 องศา (หรือแสงจันทร์) - 800 ml
3. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดฟักทองจากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5x5 ซม.
2. เราใส่ชิ้นที่เกิดในขวดและเติมน้ำผึ้ง
3. เทส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งได้รับเลือกสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มและปล่อยให้สารแขวนลอยที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่มืดในขณะที่อย่าลืมเขย่าเป็นครั้งคราว
4. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลา ของเหลวจะต้องถูกระบายออกและทิ้งไว้อีกครั้งเพื่อใส่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยไม่เขย่าอีกต่อไป
5. ในตอนท้ายของช่วงเวลาควรเกิดตะกอนหนาแน่นซึ่งกรองได้ยาก ชั้นบนจะต้องระบายออกโดยใช้ท่อพิเศษแล้วกรองด้วยแผ่นกรองฝ้ายเพิ่มเติม ตะกอนยังสามารถถูกกรองและของเหลวที่เป็นผลลัพธ์จะถูกระบายไปยังของเหลวหลัก

อย่างที่คุณเห็น สูตรค่อนข้างง่ายและง่ายที่สุดในบรรดาตัวเลือกทั้งหมด ในตอนท้าย คุณควรลองใช้แอลกอฮอล์ที่ได้และทำให้หวานถ้าจำเป็น

ทิงเจอร์ฟักทองบนวอดก้า

ผู้ชื่นชอบสีฟักทองนี้พูดถึงความคล้ายคลึงกันกับเหล้า Pumpkin Smash ที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตโดย Bolsom บริษัท เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมของเนเธอร์แลนด์ จริงหรือไม่เราจะทราบหลังจากเตรียมเครื่องดื่ม

วัตถุดิบ

1. ฟักทอง - 1 กก.
2. วอดก้า - 1 ลิตร (หรือน้อยกว่าขึ้นอยู่กับความแรงของแอลกอฮอล์ที่ต้องการ)
3. น้ำตาล - 150 กรัม
4. น้ำเปล่า (สำหรับทำน้ำเชื่อม) - 150 ml
5. อบเชยบด, ลูกจันทน์เทศ - หยิกแต่ละอัน
6. วานิลลิน - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม.
2. ใส่ชิ้นในภาชนะแล้วเทวอดก้า ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ให้แช่ในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เขย่าเป็นครั้งคราว
3. หลังจากหมดระยะเวลาให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นและยืนยันอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยไม่จำเป็นต้องเขย่า
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ควรให้ตะกอนหนาที่กรองยากปรากฏขึ้น เศษส่วนบนถูกระบายด้วยท่อจากนั้นจึงผ่านตัวกรองฝ้ายอีกครั้ง นอกจากนี้ยังสามารถกรองตะกอนแล้วรวมของเหลวที่ได้
5. ควบคู่ไปกับการสร้างทิงเจอร์ฟักทองเราทำเป็นมาตรฐาน
6. ผสมทิงเจอร์กับน้ำเชื่อมเสร็จแล้ว ปล่อยให้แช่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์
7. หลังจากหมดระยะเวลาควรกรองของเหลวเพิ่มเติม

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการผสมทิงเจอร์เป็นเวลา 2-3 เดือนหลังจากขั้นตอนการกรองซ้ำ ในช่วงเวลานี้รสชาติจะกลมกล่อมและนุ่มนวลยิ่งขึ้นกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่รวมกันจะสร้างกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์

ทิงเจอร์ครีมฟักทองบนเหล้ารัม

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรที่ซับซ้อนและมีราคาแพงกว่า ซึ่งจะช่วยให้คุณได้แอลกอฮอล์ "ผู้หญิง" ทั่วไป เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่อยอาหาร และยังดีสำหรับการทำค็อกเทลต่างๆ แม่บ้านยังใช้เครื่องดื่มแช่เค้กสำหรับอบ

วัตถุดิบ

1. เหล้ารัม - 0.5 l
2. น้ำตาลปกติ - 1 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
4. น้ำซุปข้นฟักทอง - 450 กรัม
5. อบเชย - 6 แท่งเล็ก
6. ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น
7. วานิลลิน - หยิก
8. น้ำ - 0.5 ลิตรหรือน้อยกว่า (ขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่มที่ต้องการ)

วิธีทำอาหาร

1. ฟักทองน้ำหนักประมาณ 1 กก. หั่นเป็น 4 ส่วน ฟรีจากเยื่อกระดาษไม่ต้องลอกเปลือก
2. วางชิ้นส่วนที่เป็นผลลัพธ์ลงในเตาอบโดยให้ผิวหนังอยู่ก่อนอุ่นที่อุณหภูมิ 170–180 ° C ทิ้งไว้ 45-90 นาที (ดูเมื่อพร้อม)
3. เมื่อฟักทองนิ่มแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วแกะเปลือกออก เปลี่ยนเนื้อผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่นเป็นเนื้อสับ ด้วยวิธีนี้น้ำซุปข้นที่จำเป็นจึงถูกสร้างขึ้น
4. เราผ่านไปยังทิงเจอร์นั้นเอง เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาล นำไปต้มในขณะที่เอาโฟมออก
5. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำซุปข้นและเครื่องเทศอะโรมาติกที่เตรียมไว้ 450 กรัมลงในน้ำเชื่อม ผสมให้ละเอียดแล้วตีด้วยที่ตี
6. ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อน
7. ของเหลวที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและกรองออก สำหรับขั้นตอนนี้ ผ้าขี้ริ้วหรือผ้ากอซพับเป็น 2 ชั้นก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง เราวางผ้าในกระชอนที่เราเทข้าวต้มแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว สารตกค้างสามารถบีบออกได้หากต้องการ แต่ไม่มีความกระตือรือร้นเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปในเครื่องดื่ม กรองซ้ำหากจำเป็น สูตรได้รับการออกแบบเพื่อให้ได้ของเหลวในปริมาณ 2-2.5 ถ้วยตวง
8. เติมเหล้ารัมลงในเครื่องดื่มที่ยังอุ่นอยู่ทันทีแล้วปล่อยให้เย็น
9. หลังจากนั้นเราทำความสะอาดภาชนะด้วยเครื่องดื่มในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

หากทิงเจอร์ดูขุ่น ให้กรองผ่านแผ่นกรองฝ้ายอีกครั้ง แต่เครื่องดื่มจะไม่และไม่ควรโปร่งใสอย่างสมบูรณ์เนื่องจากโครงสร้างของมันเป็นครีม หลังจากการกรองเพิ่มเติมจะต้องนำภาชนะออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่อยู่ในที่เย็นแล้ว

พบข้อบกพร่องหรือมีอะไรเพิ่มหรือไม่?เน้นข้อความแล้วกด CTRL + ENTER หรือ ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนของคุณในการพัฒนาเว็บไซต์!

ผักที่ไม่โอ้อวด - ฟักทองเติบโตอย่างมากในสภาพอากาศที่เหมาะสม อาหารหลายอย่างปรุงจากผักที่ดีต่อสุขภาพ ทำให้ได้ผลผลิตที่ดีและเก็บผลไม้ไว้อย่างดี

Moonshine ฟักทองเป็นเครื่องดื่มราคาไม่แพงที่ทุกคนสามารถจัดการได้ แน่นอน ถ้ามีองุ่น ชาช่าจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มโฮมเมด ถึงกระนั้นฟักทองก็พบได้ทั่วไปมากกว่าองุ่นในสวนผัก ดังนั้นจึงควรค่าแก่การทำความคุ้นเคยกับสูตรง่ายๆสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าว

คุณสมบัติของฟักทองเป็นวัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์
คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ไม่อาจปฏิเสธได้ รสชาติที่ถูกใจและสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายทำให้ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่ไม่ใช่คุณสมบัติเหล่านี้ที่มีความสำคัญในทางปฏิบัติสำหรับแสงจันทร์ แต่มีดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 5-20%
• แป้ง 15-20%
• น้ำผลไม้ปั่น

สำคัญ: หากเก็บผลไม้ฟักทองไว้ประมาณสามเดือนปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นเวลาที่ดีที่สุดในการทำฟักทอง "chacha" คือปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูหนาว

การปรากฏตัวของแป้งและน้ำตาลในฟักทองทำให้เป็นวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับแสงจันทร์ แป้งฟักทองสามารถ "แซ็กคาไรด์" ด้วยเอ็นไซม์ A (Amylosubtilin) ​​​​และ G (Glucavamorin) หรือมอลต์ ทำให้ผลผลิตของแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น

การทำให้เป็นน้ำตาลฟักทองกับมอลต์

ส่วนผสมของบราก้า:

• ฟักทองบด 15 กก.
• น้ำ 15 ลิตร
• ยีสต์ (แห้ง) 100 ก
• มอลต์ 150 ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับบดฟักทองที่บ้านต้องใช้เนื้อเท่านั้น ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อให้เป็นข้าวต้ม thick
2. ต้มหนึ่งชั่วโมงแล้วเย็นถึง 65 องศาแล้วเติมมอลต์ (ถ้าใช้เอ็นไซม์ให้เติมเอ็นไซม์ตามคำแนะนำในซอง)
3. หุ้มฉนวนด้วยผ้าห่มเพื่อให้อุณหภูมิอยู่ที่ 62-65 องศา ให้นานที่สุด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. ทำให้สาโทเย็นลงถึง 25 องศาแล้วเติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น (ไม่เกิน 30 องศา)
5. เทลงในถังหมัก ติดผนึกน้ำ และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-8 วัน
6. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการกลั่น

สำคัญ: บดฟักทองแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะกรอง มันจะดีกว่าที่จะขับแสงจันทร์ฟักทองในหม้อไอน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้เนื้อ

บดฟักทองโดยไม่ต้อง saccharification

ผลผลิตของแสงจันทร์ตามสูตรนี้น้อยกว่า แต่เทคโนโลยีไม่รวม saccharification ซึ่งทำให้วิธีนี้ง่ายและราคาไม่แพง

ส่วนผสมของบราก้า:

• เนื้อฟักทอง 15 กก.
• น้ำ 35 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 5 กก. (ใช้ไม่ได้ผลผลิตจะน้อยแต่ดีกว่า)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำน้ำสะอาดที่ตกตะกอนด้วยอุณหภูมิ 24 ถึง 30 องศาแล้วเทเนื้อ
2. ใส่น้ำตาลและยีสต์ที่เจือจางแล้ว
3. ผสมให้เข้ากัน
4. นำภาชนะที่บดแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน
5. เมื่อฟักทองบดพร้อมแล้ว นำออกจากตะกอนแล้วกรองผ่านผ้าขาวหลายชั้น
6. กลั่นแสงจันทร์ด้วยการกลั่นแบบเศษส่วน

สำคัญ: ทำขนมไหว้พระจันทร์จากน้ำฟักทองสดโดยการคั้นด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้และไม่ใช้น้ำตาลแล้วจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีที่สุด หากคุณยังตัดสินใจใช้น้ำตาลน้ำ ให้ใช้เวลาครึ่งหนึ่งตามสูตร ต้องใช้ส่วนผสมที่เหลือในปริมาณที่เท่ากัน

ที่ทางออก คุณจะได้รับขนมไหว้พระจันทร์ฟักทอง 8 ลิตร (บวกหรือลบ)

อีกสูตรสำหรับแสงจันทร์ฟักทอง

ส่วนผสมของบราก้า:

• ฟักทอง 20 กก.
• น้ำตาล 1-4 กก. (แล้วแต่ความหวานของฟักทอง)
• ยีสต์แห้ง 300 กรัมหรือ 60 กรัม
• น้ำเปล่า 20 ลิตร (ถ้าน้ำตาล 1 กก. ถ้ามากกว่านั้นให้เติมน้ำเพิ่มอีก 3 ลิตรทุกๆ 1 กก.)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างฟักทองแล้วหั่นเนื้อ
2. ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะแล้วเติมน้ำ (15 ลิตร)
3. ปรุงด้วยการกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที
4. ตีเนื้อที่ปรุงแล้วด้วยเครื่องปั่นหรือบด
5. ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะหมักที่เตรียมไว้ ผสมกับน้ำที่เหลือและน้ำตาล
6. ทำให้สาโทเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (น้อยกว่า 30 องศา)
7. ใส่ยีสต์ที่เตรียมไว้แล้วผสม
8. ติดตั้งซีลกันน้ำที่คอภาชนะ (หากไม่มีให้ใช้ถุงมือแพทย์ที่มีรูเล็กๆ ที่นิ้วข้างหนึ่ง)
9. ระยะเวลาการหมักคือ 7 ถึง 12 วัน ความพร้อมของส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับลักษณะของชั้นตะกอน และก๊าซจะหยุดออกจากผนึกน้ำ
10. สาโทถูกกรองผ่านผ้ากอซและเทลงใน alembic
11. วิ่งสองครั้ง
12. เจือจางสารกลั่นที่ได้เป็นปริมาณแอลกอฮอล์ 40%
13. เพื่อให้แสงจันทร์ฟักทองได้รสชาติและกลิ่นสุดท้ายให้เทลงในภาชนะแก้วและเก็บไว้ในที่มืดเย็นเป็นเวลา 7-10 วัน

ในบทความนี้ เราตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์จากฟักทองตามสูตรสามสูตร ใช้ตามที่เป็นอยู่หรือปรับปรุง อย่ากลัวที่จะทดลอง แล้วคุณจะได้เครื่องดื่มคุณภาพสูง

ตรวจสอบทฤษฎีบางส่วนในวิดีโอด้านล่าง

ฟักทองเป็นพืชที่ปลูกอย่างแพร่หลายในประเทศของเรา ในเนื้อผลไม้และเมล็ดพืชมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ พืชที่ไม่โอ้อวดนี้เติบโตอย่างรวดเร็วและได้รับมวลมหาศาลในช่วงฤดูร้อน และในปลายเดือนกันยายน แตงจำนวนมากสะสมในกระท่อมฤดูร้อน น้ำผลไม้ทำจากฟักทอง ซุปแห้งและอบ ฟักทองธรรมดามีน้ำตาล 7-15% และแม้ว่าสภาพอากาศจะไม่เอื้ออำนวยต่อการสุกของฟักทอง แต่ก็ยังได้รับน้ำตาล 5-8% การมีน้ำตาลในฟักทองทำให้สามารถนำมาใช้ในการกลั่นที่บ้านได้ นอกจากนี้ ฟักทองยังมีแป้งมากถึง 20% ซึ่งทำให้สามารถรับวัตถุดิบเพิ่มเติมสำหรับการหมักในระหว่างการทำเป็นน้ำตาล ดังนั้นในบรรดาผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองฟักทองจึงไม่ใช่คนสุดท้าย ที่บ้านทิงเจอร์ที่ยอดเยี่ยมเหล้าได้มาจากฟักทองและบดทำขึ้นเพื่อกลั่นแสงจันทร์ที่มีกลิ่นหอม

สำหรับการเตรียมบดส่วนใหญ่ใช้ฟักทองแบบตารางเนื่องจากมีความหวานมากกว่าในหมู่พวกเขาคือหินอ่อนสีฟ้า มีฟักทองลูกจันทน์เทศซึ่งมีกลิ่นหอมมาก ได้แก่ Zorka, Vitaminnaya, Prikubanskaya เป็นต้นสำหรับฟักทองบดแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือน ในฟักทองดังกล่าว มีแป้งมากกว่านั้นมาก นอกจากนี้ ฟักทองแก่มีเพคตินในปริมาณที่ต่ำกว่า และอย่างที่คุณทราบ เพคตินจะปล่อยเมทานอลเมื่อถูกความร้อน

สูตรบดฟักทองคลาสสิก

เพื่อให้ได้ฟักทองฟักทองที่บ้านก่อนอื่นเตรียมบด ในการผลิตบดสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลและในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดมากขึ้นของวัตถุดิบ แต่เพื่อเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์ให้เติมน้ำตาลลงในสูตร ยีสต์ใด ๆ (แห้งกด) ใช้สำหรับหมัก บดนี้สามารถเตรียมได้สองวิธี วิธีแรกคือการต้มฟักทองแล้วบด วิธีที่สองคือการคั้นน้ำจากผลไม้แล้วหมักด้วยเค้กน้ำมัน สำหรับตัวคุณเอง เลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 20 กก.
• น้ำ - 15 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 4 กก.

การทำอาหาร:

1. หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลอกเปลือกและเมล็ดออก วางเนื้อในกระทะ ปิดด้วยน้ำ และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาที มะระต้องนิ่มถึงจะทุบได้
2. ผัดฟักทองที่ต้มแล้วด้วยเครื่องผสมหรือบดให้ละเอียด โอนมวลไปยังภาชนะหมัก เพิ่มน้ำตาลและผสมให้ละเอียด
3. น้ำซุปข้นเย็นถึง 25-28C เพิ่มยีสต์ ปิดฝา ติดตั้งซีลกันน้ำ วางภาชนะสำหรับหมักในที่อบอุ่น
4. หลังจาก 7-10 วัน บดก็ถือว่าพร้อม คุณสามารถกำหนดความพร้อมของการบดเมื่อสิ้นสุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ บดละเอียดเสร็จแล้วตะกอนตกลงไปที่ด้านล่าง รสชาติของบดจะขมด้วยกลิ่นแอลกอฮอล์
5. ระบายของเหลวด้วยกาลักน้ำจากตะกอนหากจำเป็นสามารถกรองได้ Braga for moonshine พร้อมสำหรับการกลั่นเพิ่มเติม

สูตรฟักทองบดกับมอลต์

เพื่อเพิ่มการใช้น้ำตาลฟักทองให้มากที่สุด จำเป็นต้องทำให้แป้งเป็นน้ำตาลกลูโคส สำหรับสิ่งนี้จะใช้มอลต์ มอลต์สำหรับหมักที่ไม่ผ่านการหมักใดๆ (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์) ก็ได้

สารประกอบ:

• ฟักทอง - 20 กก.
• น้ำ - 20 ลิตร;
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 200 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกฟักทองเอาตรงกลางมีเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำมันฝรั่งบดจากฟักทองต้ม ทุกวิถีทางที่ทำได้
2. ทำให้มวลเย็นลงถึง 64C เพิ่มมอลต์ข้าวบาร์เลย์ก่อนบด ผัดน้ำซุปข้นปิดฝาแล้วห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น Saccharification กับมอลต์เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในเวลานี้ควรรักษาอุณหภูมิให้ไม่ต่ำกว่า 62C และไม่สูงกว่า 65C
3. ทำให้ส่วนผสมหวานเย็นลงเหลือ 25-28C เทลงในชามหมัก ใส่ยีสต์ลงไป ติดตั้งซีลกันน้ำบนภาชนะ หมัก 5-8 วันในห้องอุ่น

สูตรบดฟักทองด้วยเอ็นไซม์

แป้งในฟักทองสามารถใส่น้ำตาลได้ไม่เพียง แต่กับมอลต์เท่านั้น มีเอนไซม์พิเศษสำหรับสิ่งนี้: เอ (อะมิโลซับทิลิน) และ จี (กลูคาวาโมริน) . คุณสามารถซื้อเอ็นไซม์เหล่านี้ได้ที่ร้านเฉพาะทาง Amylosubtilin ช่วยลดความหนืดของสารละลายแป้ง ดังนั้นจึงเตรียมสำหรับการเติมเอ็นไซม์ glucavamorin ตัวต่อไป ซึ่งจะทำให้แป้งแตกตัวเป็นน้ำตาลที่หมักได้

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 30 กก.
• น้ำ - 10 ลิตร;
• Amylosubtilin - 20 กรัม;
• กลูคาวาโมริน - 50 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เตรียมและต้มฟักทองตามสูตรที่แล้ว
2. เย็นถึง 80C เพิ่มเอนไซม์ A-amylosubtilin ผัดและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. ที่อุณหภูมิ 63-65C ให้เพิ่มเอ็นไซม์ G-glucavamorin ผัดและฟักเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง โดยคงอุณหภูมิไว้ประมาณ 62 องศา
4. อุณหภูมิการแช่เย็นถึงยีสต์
5. ตั้งยีสต์หมัก

สูตรวิดีโออื่นสำหรับบดฟักทองบนโคจิ

รับขนมไหว้พระจันทร์

ตามกฎแล้ว ฟักทองบดจะมีความหนา ดังนั้นคุณต้องกลั่นมันบดในหม้อต้มไอน้ำหรือใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ถุงที่วางเศษส่วนหนาไว้ มันถูกแขวนไว้ในลูกบาศก์เพื่อไม่ให้โดนก้น และเศษของเหลวก็เทลงในลูกบาศก์

การบดครั้งแรกทำได้โดยไม่ต้องเลือกหัวและก้อย Braga กำลังไล่ตามความร้อนสูงสุดเป็น "ศูนย์" นั่นคือคุณต้องเลือกให้เสร็จที่ป้อมปราการ 3-5% หลังจากสิ้นสุดการกลั่น ผลลัพธ์จะเป็น moonshine ขุ่น (แอลกอฮอล์ดิบ) ที่มีความแรง 30-40 องศา

แอลกอฮอล์ดิบเจือจางด้วยน้ำได้ถึง 20 องศาหากต้องการก็สามารถเผาเพื่อเพิ่มรสชาติและความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ได้ เทลงในลูกบาศก์กลั่นของแสงจันทร์นิ่งและแซงเศษส่วน หยดทีละหยด เลือกส่วนหัว 10-15% ของแอลกอฮอล์แท้ จากนั้นเพิ่มพลังและดื่ม “ร่างกาย” แอลกอฮอล์ในกระแสเล็กๆ และโดยสรุป ให้เลือกเศษส่วนท้ายถ้าจำเป็น

เจือจางแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเพื่อให้มีกำลังดื่ม 40-45 เทลงในขวด พักเครื่องดื่มสักสองสามวัน หลังจากพักผ่อนแล้ว แสงจันทร์สามารถเมาได้ แต่เพื่อให้มันสูงส่ง ให้รสชาติและรูปลักษณ์ที่ดี มันจะต้องยืนยันบนชิปไม้โอ๊คหรือบ่มเป็นเวลาหลายเดือนในถังไม้โอ๊ค ในกรณีนี้ คุณจะได้บรั่นดีฟักทอง! คุณยังสามารถใช้แสงจันทร์ฟักทองเพื่อทำเหล้าและทิงเจอร์ได้อีกด้วย

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณต้องบด นี้

สาโทแอลกอฮอล์สามารถมีจุดแข็งที่แตกต่างกัน ทำจากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
Braga for sugar moonshine - วิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุด
เตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบื้องต้นสำหรับครั้งต่อไป
การกลั่น แต่คุณยังสามารถทำมันบดจากแยมหมัก เมล็ดพืช
มันฝรั่งและผักอื่นๆ พวกเขายังทำจากผลไม้ สูตร Braga สำหรับ
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดอธิบายไว้ด้านล่าง

บนน้ำตาล

ในกรณีใช้น้ำตาลและยีสต์เท่านั้น บดผสมใน
ล้างจาน. สำหรับน้ำ 3.5 ลิตร ส่วนประกอบแรก 1 กก. และ 100 ก
ยีสต์กด

เตรียมน้ำเชื่อมหวานไว้ก่อนดีกว่า โดยเทน้ำตาลราดน้ำร้อน
หรือน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือดจน
เดือด ปล่อยให้เดือด 10 นาที แล้วเติมมะนาว 25 กรัม
กรดและอีกครั้งในภาชนะปิดเปิดไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จุลินทรีย์ทั้งหมดถ้าอยู่ในน้ำตาลจะตาย สิ่งนี้จะทำให้แน่ใจ
ความเป็นหมัน และการเดินทางในบรากาจะเข้มข้นขึ้น ไกลออกไป
น้ำเชื่อมเย็นเทลงในขวดหรือขวดและเติม 18 ลิตรที่นั่น
น้ำ.

นอกจากนี้ยังเพิ่มยีสต์ที่บดก่อนหน้านี้ด้วย
ปิดภาชนะที่บดแล้ววางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง
อุณหภูมิไม่เกิน 31 องศา กระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไปโดยเฉลี่ย
5 วัน.

ต้องเขย่าเครื่องผสมเป็นระยะๆ (ทุกครึ่งวัน) โดยไม่ต้องเปิด
ตราประทับน้ำ (บดพิเศษในฝาขวดที่มีวาล์ว) เนื่องจาก
ใช้ได้และถุงมือยางจะแสดง
การสะสมของก๊าซ ก็เพียงพอที่จะนำออกจากขวดเป็นครั้งคราวและปล่อยออก
แล้วใส่กลับเข้าไปใหม่

ไม่มีการพลิกกลับ

ถ้าไม่ใช้การผกผันของน้ำตาลก็มีสูตรอื่นสำหรับ
บด น้ำตาล 100 กรัมผสมน้ำครึ่งลิตร วางไว้ตรงนั้น
ยีสต์กด 10 กรัม เป็นเวลาสองชั่วโมง สารละลายหวานจะถูกวางในที่อบอุ่น
ห้อง.

ขจัดการเกิดฟองอย่างรวดเร็วด้วยการกวน กำลังเตรียมสาโท บน
น้ำ 4 ลิตรเทน้ำตาลกิโลกรัมเดียวกันแล้วคนให้เข้ากัน
จากนั้นนำสารละลายยีสต์หวานมาผสมกับสาโท ความจุด้วย
ใส่ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 20 ถึง 34 องศาสำหรับ
การหมัก

ควรจำไว้ว่าความร้อนเพิ่มเติมจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างนั้น
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้บดมากเกินไป จำเป็นต้องจัดให้มีการแยกโฟมอย่างเพียงพอ
ออกจากห้องในภาชนะสำหรับสิ่งนี้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายวัน
ถึงพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว

จากธัญพืช

อีกวิธีในการทำเหล้าสำหรับแสงจันทร์คือทำมาจาก
ข้าวสาลีและไม่มียีสต์ เมล็ดพืชจะงอกก่อน มันจบแล้ว
นำข้าวสาลี 5 กก. ร่อนแล้วเทลงในภาชนะกว้าง
ภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นเคลือบ

ใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วปิดฝาใส่
เพื่อการงอก เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้น เมล็ดพืชจะถูกโอนไปยังอีกเมล็ดหนึ่ง
ภาชนะและน้ำ 15 ลิตรเติมด้วยน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัม
ปิดด้วยผนึกน้ำและแช่ในความอบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน ครึ่งหลัง
สัปดาห์ของการหมักสาโทจะพร้อมสำหรับการกลั่น

จาก แยม

หากคุณมีแยมหมักจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้อยู่ในมือแล้ว
คุณสามารถวางบนชั้นวาง หยิบขวดความจุ (30 ลิตร)
เทน้ำอุ่นน้ำตาลละลายในนั้น มันไปที่นั่นด้วย
แยม. ทั้งหมดนี้ปะปนกันไป ยีสต์แยกพันธุ์และ
จะถูกเพิ่มลงในภาชนะ บรากามีอุณหภูมิ 18 ถึง 25 องศา
นานถึง 10 วัน สำหรับน้ำ 30 ลิตร แยม 6 ลิตร น้ำตาล 3 กก. และหนึ่งในสาม
แพ็คยีสต์กด

จากมันฝรั่ง

วิธีการปรุง mash สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นจากมันฝรั่ง? ที่
ในยามสงคราม ผู้คนขับแสงจันทร์จากมันฝรั่งแช่แข็ง มีดังกล่าว
ทาง. ขั้นแรกให้บด มันฝรั่งแช่แข็ง 20 กก. ล้างและ
มันเป็นฝอยในทางใดทางหนึ่ง (คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ) รับมวล
เทน้ำเดือด 15 ลิตรให้เย็นถึง 60 องศา

เพิ่มแป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม ครกอย่างระมัดระวัง
ปะปนกัน ตกตะกอนจนเกิดตะกอน ตามมา
การระบายน้ำ จากนั้นเทน้ำอีก 10 ลิตรลงในภาชนะพร้อมกับตะกอนที่เหลืออยู่
(อุณหภูมิของมันอยู่แล้ว 50 องศา) ทั้งหมดนี้ผสมกันอีกครั้งและ
ได้รับการปกป้อง ด้วยการปรากฏตัวของตะกอนของเหลวที่สองก็ระบายออกเช่นกัน แล้ว
ทั้งสองผสมยีสต์กดเพิ่มในอัตรา 5 l
ของเหลว 100 กรัม Braga "เดิน" เป็นเวลาสองสัปดาห์

ใส่ข้าวโอ๊ต

หากมีมันฝรั่งและข้าวโอ๊ตบด คุณก็ปรุงจากมันได้
บด ต้มน้ำในอัตรา 5 ลิตรต่อข้าวโอ๊ต 3.6 กก. และมันฝรั่ง 10 กก.
ขั้นแรกให้เทข้าวโอ๊ตด้วยน้ำเดือดผสมและเติมลงไป
มันฝรั่งขูด (ดิบ) ผสมส่วนผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้ว
เติมน้ำอีก 30 ลิตร คนให้เข้ากัน เติมทันทีครึ่ง
กิโลกรัมของยีสต์กดกวน ภาชนะพร้อมบด
แช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 หรือ 4 วัน เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้น
ของเหลวถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์

พร้อมมอลต์ข้าวบาร์เลย์

เบียร์ทำมาจากธัญพืช คุณยังสามารถทำมันบด
ผสมกับผัก การทำเช่นนี้ใช้รำหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและ
ข้าวบาร์เลย์มอลต์ เทน้ำ 2 ลิตรที่อุณหภูมิ 18 - 20 องศา
เป็นแบบผสม จากนั้นเติมน้ำ 30 องศา 2 ลิตร

มวลที่ผสมและบด 10 กก. ต้ม
มันฝรั่งกับน้ำร้อน 5 ลิตร หลังแช่ 3 ชม.
เติมน้ำเย็น 10 ลิตรกับยีสต์ 300 กรัม (เบียร์) ความจุ
ยืนอยู่ในที่อบอุ่นนานถึง 4 วันจากนั้นบดให้ละเอียด

จากฟักทอง

ฟักทองยังเหมาะสำหรับการบด ต้องล้าง ปอกเปลือก
เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำ ต้ม
บดมวลที่ได้และบด เติมมอลต์ข้าวบาร์เลย์
(พื้น). ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำเย็น ปล่อยให้เย็น
จนถึงอุณหภูมิร่างกายของมนุษย์ มันยังคงใส่ยีสต์และให้
อยู่ในห้องที่อบอุ่น อัตราส่วนของส่วนผสมคือ ฟักทอง กับ น้ำ-
2:1 ใช้มอลต์ 100 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม ยีสต์อัดและ
น้ำ - 1:40

เชอร์รี่

เชอรี่มูนไชน์ก็อร่อย การทำมันบดเป็นเรื่องง่าย จากผลไม้
กระดูกจะถูกลบออกและเนื้อจะถูกนวดและวางในความร้อน สามารถ
เติมน้ำอุ่นตามต้องการ การหมักจะเริ่มขึ้นในไม่ช้า ภาชนะที่มี
ต้องปิดผลไม้กวนมวลเป็นครั้งคราว เชอร์รี่บด
กระดูกก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย หลังจากการปรากฏตัวของแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง
กลิ่นตามมาด้วยการกลั่น

หากคุณใช้ยีสต์แห้งแทน "ดิบ" สำหรับบด ปริมาณของยีสต์จะลดลงประมาณสามเท่า

จากแอปเปิ้ล

ผลไม้ที่ดีที่สุดที่เหมาะกับการบดคือแอปเปิ้ล ในผิวหนังของพวกเขา
แม้แต่กิน "ยีสต์สด" ในปริมาณเล็กน้อย คั้นผลไม้
เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ รับน้ำซุปข้นผลไม้ มันถูกเพิ่มเข้าไป
น้ำตาลทรายในอัตราแก้วต่อกิโลกรัมของแอปเปิ้ล

มวลถูกผสมและกลายเป็นที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน สุก
จนกลิ่นแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้น ให้กรองส่วนผสม แยกน้ำออก เข้า
เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นในอัตราส่วน 1: 1 ใส่หมัก มันจะผ่านไป
ประมาณสองสัปดาห์

คุณยังสามารถทำมันบดได้โดยตรงจากน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป โดย 15 มัน
เพิ่มลิตร, น้ำตาลทราย 3 กก. และยีสต์ 200 กรัม (กด)
หลังจากแช่ 10 วันจะได้ส่วนผสมที่เข้มข้น

จากเถ้าภูเขา

วิธีทำเบียร์สำหรับแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์จากผลเบอร์รี่?
บางคนในรูปแบบดิบก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน แอลกอฮอล์แบบนี้
ของเหลวทำได้ง่าย ในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้โรวันสุกจะถูกเก็บเกี่ยว ล้างและ
โขลกจนเป็นน้ำซุปข้น

เทลงในขวดขนาด 20 ลิตร กับน้ำอุ่น ใส่ลูกเกดลงไป
ที่เย็น ต้องใช้เบอร์รี่โรวันสีแดง 5 กก. 12
น้ำต้มสุกเย็น 1 ลิตร น้ำตาล 5 กก. ลูกเกด 100 กรัม หรือ
องุ่นบด

การหมักนานถึงหนึ่งเดือน "Chernoplodka" ยังเหมาะสำหรับการบด ของเธอ
ถ่าย 6 กก. โดยเติมน้ำตาล 3 กก. และน้ำ 10 ลิตร ใช้แล้วและ 100 g
ลูกเกด. ด้วยการเติมยีสต์ก็ไม่จำเป็น แต่ต้องการโหลลิตร
น้ำ 200 - 300 กรัม อย่างไรก็ตาม แสงจันทร์จะยิ่งอร่อยถ้าไม่มีมัน

จากแตงโม

เมื่อซื้อแตงโมในร้านแล้วพบว่ามันสุกเกินไป คุณก็ทำได้
บด ตัดรูในเปลือกจากด้านบนเทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไป
ทรายและยีสต์กดหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วปิดรู
เสร็จสิ้น "ฝาปิด" และทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ เนื้อของแตงโมจะหมักมัน
สามารถกลั่นได้

ต้นฉบับนำมาจาก