มีหลายสูตรที่บอกวิธีทำไข่เจียวกับนมในกระทะ โดยทำตามเทคนิคการทำอาหารและรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟชื่อดัง คุณสามารถสร้างจาก สินค้าง่ายๆผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง จานไข่และนมที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถกลายเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว - อร่อย หอม และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

โดยมากที่สุด สูตรง่ายๆการทำไข่เจียวเป็นแบบคลาสสิก จากเขาคุณสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้

สำหรับการปรุงอาหาร คุณควรตุน:

• ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• น้ำมัน - เนยและผัก
• พริกไทยดำและเกลือ

ควรตีไข่ลงในภาชนะ ใช้เครื่องผสมอาหารสะดวกกว่าคุณสามารถใช้ส้อมหรือที่ตีได้ แต่กระบวนการจะนานขึ้น เพิ่มเกลือลงในมวลไข่เทนมแล้วตีทุกอย่างอีกสองสามนาที

ยิ่งขั้นตอนการตีนานขึ้น จานก็จะยิ่งโปร่ง

ในระหว่างนี้ให้ทาเนยในกระทะด้วยเนยหรือ เนยใสและเพิ่มดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีควันเมื่อภาชนะถูกทำให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อน จำเป็นต้องเทส่วนผสมของไข่กับนมที่ตีแล้วลงในจานแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรเขย่าภาชนะที่ผสมเป็นระยะ - ความงดงามของจานจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยก้านผักชีฝรั่งสีเขียวและเสิร์ฟ แบ่งเป็นชิ้นๆ คุณสามารถเพิ่มสลัดผักสด อาหารเช้าที่เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นนี้จะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบจนอิ่มต่อไป

อาหารโปรตีนไดเอท

คุณสามารถปรุงไข่เจียวกับนมสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างและกลัวที่จะได้รับปอนด์พิเศษ การแทนที่นมธรรมชาติด้วยไขมันน้อยและการยกเว้นไข่แดงที่มีแคลอรีสูงอย่างสมบูรณ์จะช่วยทำให้อาหารเป็นอาหาร มิฉะนั้นจะใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันกับการทำไข่เจียวตามสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมไข่เจียวอาหาร:

• โปรตีน - 4 ชิ้น;
• นมพร่องมันเนย - แก้ว;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบหลักอย่างระมัดระวังโดยใช้ อุปกรณ์พิเศษหรือด้วยตัวคุณเอง จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์นมลงในโปรตีนและตีทุกอย่างให้ละเอียดจนฟู ใส่เครื่องปรุง ตีต่ออีก 1-2 นาที หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดกับผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมของโปรตีนและนม (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวใดก็ได้ตามความชอบของคุณ) และทุกอย่างผสมเบา ๆ

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่น้ำมัน เทเครื่องที่เตรียมไว้ หลังจากปิดฝาภาชนะแล้ว (ควรโปร่งใส) เตรียมจานใน 12 นาที หลังจากเวลานี้ ไข่เจียวไดเอทไดเอทในกระทะจะเสิร์ฟที่โต๊ะ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารในที่สุดจะอยู่ที่ 110 กิโลแคลอรี

ไข่เจียวฟูนุ่มในกระทะ

ในการปรุงไข่เจียวที่งดงามที่สุด คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

ส่วนประกอบที่ใช้:

• ไข่นกกระทา - 8 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ (เมื่อเพิ่มส่วนประกอบนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจานจะกลายเป็นแคลอรี่สูงอีกเล็กน้อย);
• นมหนึ่งแก้ว
• ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากจนปิดก้นภาชนะ
• เกลือพริกไทย

เพื่อให้ได้จานโปรตีนนมที่เขียวชอุ่ม จำเป็นต้องตีโปรตีนและไข่แดงแยกกัน ในกรณีนี้ควรใส่โปรตีนในตู้เย็นเป็นเวลา 8 นาทีแล้วตี ส่วนสีเหลืองของไข่ปรุงแยกกัน ใส่เกลือและเครื่องเทศก่อนแล้วจึงใส่นม

จำเป็นต้องใส่วิปปิ้งสีขาวลงในส่วนผสมของไข่แดงผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำมันพืชอุ่น คุณสามารถแทนที่น้ำมันดอกทานตะวันด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนยใส ดังนั้นรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น

จานปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปิดฝาภาชนะและค้างไว้อีก 3-4 นาที ปิดไฟแล้วเชิญครอบครัวไปที่โต๊ะตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

การทำอาหารฝรั่งเศสกับชีส

ไข่เจียวถือเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ที่บ้านพวกเขาเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ และเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ ไข่เจียวกับชีสถือเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม โดยมักจะเสิร์ฟที่บ้านสำหรับอาหารเช้า และเสนอให้ลองทานในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง

อาหารปรุงจาก:

• 4 ไข่;
• ชีส - 60-70 กรัม
• เนย - 35 กรัม
• นม - 10 มล.
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

แยกหรือรวมกันในภาชนะตีไข่แดงด้วยโปรตีนเทนม เทส่วนผสมไข่-นม ลงในเนย อุ่นในกระทะ เติมภาชนะให้เท่ากัน จานปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝา

เมื่อจานเกือบจะพร้อมแล้วจำเป็นต้องคลุมด้วยชีสแข็งขูดส่วนหนึ่ง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ไข่เจียวในกระทะจะถูกหั่นเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน และส่วนที่ไม่มีชีสจะต้องปิดด้วยส่วนที่สอง หลังจากยืนยันเป็นเวลาหนึ่งนาทีคุณสามารถแบ่งอาหารเป็นส่วน ๆ และให้บริการได้

ไข่เจียวนมกับแฮมและหัวหอมในกระทะ

เนื้อสัตว์ นมธรรมชาติ ไข่ และผักสดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ การทำไข่เจียวตามสูตรนี้ คุณจะได้อาหารมื้อใหญ่ที่ค่อนข้างดึงดูดใจผู้ชายและนักชิมตัวน้อย

ซื้อล่วงหน้า:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• นมไขมันธรรมชาติ - 0.2 ลิตร
• แป้ง - 40 กรัม
• แฮม - 110 กรัม
• ชีสแข็ง - 120 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส

ในชามอุ่นผัดหัวหอมสับใส่มะเขือเทศสับและแฮมลงในเส้น ทุกอย่างสีน้ำตาลอ่อนลดความร้อนและปล่อยให้อ่อนระโหยภายใต้ฝาปิดที่ปิด ในระหว่างนี้ ในชามที่มีปริมาตรที่เหมาะสม คุณต้องตีส่วนประกอบที่เหลือเป็นระยะๆ โดยเริ่มจากไข่ นม ฯลฯ เทส่วนผสมลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่ง หลังจากเพิ่ม ชีสขูด,ปิดฝาแล้วปรุงอาหารจนละลาย ผลิตภัณฑ์นมอีกสองสามนาที แนะนำให้หั่นอาหารที่ปรุงแล้วเป็นส่วนๆ ตกแต่งด้วยผัก สมุนไพร หรือมะกอกหากต้องการ

คงไม่มีแม่บ้านคนเดียวที่ไม่เคยอบไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และไม่ธรรมดาแต่เป็นแบบที่เสิร์ฟให้กับเด็กในโรงเรียนอนุบาลหรือนักเรียนในโรงอาหารของโรงเรียน

แต่ทุกคนเข้าใจไหม? บางครั้งสิ่งต่อไปนี้ก็เกิดขึ้น: อย่างแรก ไข่เจียวในเตาอบจะลอยขึ้นอย่างสมบูรณ์ ทำให้พนักงานต้อนรับหญิงพอใจอย่างมาก จากนั้น ... ตกลงไป กลายเป็นแพนเค้กอ้วนท้วน

แน่นอนว่าไข่เจียวนั้นอร่อย แต่ทำไมมันออกมาน้อยจัง?

เคล็ดลับการทำอาหาร

• ความงดงามของไข่เจียวขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของนมและไข่ สำหรับไข่หนึ่งฟองคุณต้องใช้นม 50 มล. และยิ่งไข่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
• จานอบไข่เจียวที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ อาจเป็นทรงกลม สี่เหลี่ยมจัตุรัส สี่เหลี่ยม แต่มักมีปริมาตรน้อยและมีด้านสูงเสมอ หากเทมวลไข่เจียวลงบนแผ่นอบธรรมดา มันจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ และไข่เจียวที่สวยงามจะไม่ทำงาน ในรูปแบบขนาดเล็กที่มีขอบสูง ไข่เจียวจะเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขันในระหว่างการอบ
• แม่บ้านบางคนใส่แป้งลงในไข่เจียว แน่นอน ไข่เจียวจะคงรูปร่างไว้ แต่จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไปอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งแป้งไว้สำหรับการทำอาหารอื่น ๆ และปรุงไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลโดยเฉพาะกับนมและไข่
• อุณหภูมิที่ไข่เจียวปรุงไม่ควรสูง เชฟบางคนแนะนำให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 110°C และอบไข่เจียวประมาณหนึ่งชั่วโมง แม้ว่าส่วนใหญ่มักจะปรุงที่ 180 °เป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับจำนวนไข่และความสามารถของเตาอบ
• ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกระหว่างเตรียมไข่เจียว มิฉะนั้นจะหลุดออกมา
• ไข่เจียวเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในเตาอบเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในกระทะหรือในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย และในหม้อหุงช้ามันจะออกมาเขียวชอุ่มและฉ่ำอยู่เสมอ
• ไข่เจียวพร้อมเสมอตกเล็กน้อย นี่เป็นเพราะความเปรียบต่างของอุณหภูมิ ดังนั้นพ่อครัวจึงแนะนำให้คุณวางไข่เจียวบนจานอุ่นเสมอ

ออมเล็ตเหมือนอยู่ในโรงเรียนอนุบาลในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 10 ชิ้น;
• นม - 500 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

• อุ่นเตาอบไว้ที่ 170-180 องศา
• ล้างไข่ในน้ำอุ่น แล้วแบ่งไข่ลงในชามลึก
• เทนมใส่เกลือ
• ผัดทุกอย่างด้วยที่ตีจนเนียน แต่อย่าตี เงื่อนไขนี้จะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด
• อัดจารบีแบบด้านสูง เนย. เทส่วนผสมไข่และนมอย่างระมัดระวัง
• ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบเป็นเวลา 40 นาที
• อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกเพื่อไม่ให้มวลไข่เจียวหลุดออก เมื่อดูการอบไข่เจียว คุณจะสังเกตเห็นสิ่งต่อไปนี้: อย่างแรก ขอบเริ่มยกขึ้น แต่ตรงกลางยังคงเป็นของเหลว จากนั้นจึงอบด้วย เมื่อพื้นผิวทั้งหมดของไข่เจียวถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง และตรงกลางของไข่กลายเป็นสีแดงตามขอบ สามารถนำไข่เจียวออกจากเตาอบได้
• แยกขอบของไข่เจียวออกจากด้านข้างของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง หั่นเป็นส่วนๆ แล้ววางบนจานอุ่น

ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• นม - 250 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ตอกไข่ใส่ชามลึก คนให้เข้ากัน
• เทนมและเติมเกลือ ใช้ที่ตีไข่คนให้เข้ากันจนเนียน คุณไม่จำเป็นต้องตีของเหลว มิฉะนั้น ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะหลุดออกมาอย่างรวดเร็ว
• หล่อลื่นชามของ multicooker ด้วยน้ำมันแล้วเทมวลกวนลงไป
• ปิดฝา multicooker ตั้งโปรแกรม "อบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
• ปล่อยให้ไข่เจียวพักในชามเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ ไข่เจียวดังกล่าวกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอร่อยมากเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• นม - 50 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• เนย - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่.
• เพิ่มนมและน้ำเกลือ
• ตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยส้อมหรือปัด คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะมันจนกว่าระดับเสียงจะเพิ่มขึ้น แค่ผสมไข่กับนมก็พอ
• ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน เทส่วนผสมไข่เจียวลงไป
• ผสมของเหลวเบา ๆ จากขอบถึงตรงกลางแล้วปิดฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
• ทันทีที่ไข่เจียวข้นทั้งหมดก็พร้อม
• โอนไปยังจานอุ่นและเสิร์ฟ

ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลในกระทะ (ตัวเลือกที่สอง)

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• นม - 300 มล.
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ตอกไข่ใส่ชามแล้วเทนมลงไป เกลือ.
• คนส่วนผสมให้เข้ากัน
• ตั้งกระทะก้นหนาและทาน้ำมันให้ร้อน
• เทส่วนผสมไข่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา
• ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ทันทีที่ไข่เจียวข้นขึ้นก็สามารถเอาออกจากเตาได้
• รอสักครู่เพื่อให้ไข่เจียวปรับเป็นอุณหภูมิห้องก่อนถอดฝาออก โอนไปยังจานอุ่นและเสิร์ฟ

ไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ครีม - 6 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ตอกไข่ใส่ชามแล้วผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มครีมและเกลือ
• ใช้ที่ตีไข่คนให้เข้ากันจนเกิดฟองเล็กๆ อย่าพยายามตีมวลให้เป็นปุยเพราะจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของไข่เจียว
• ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วเทส่วนผสมลงไป
• ลดความร้อนลงต่ำและปรุงไข่เจียวจนข้นจนหมด
• โอนอย่างระมัดระวังไปยังจานอุ่น

หมายเหตุถึงเจ้าของ

มีความเห็นว่าไข่เจียวต้องสูง แต่มันไม่ใช่ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ความสูงขึ้นอยู่กับปริมาณไข่เจียว ดังนั้นหากคุณต้องการไข่เจียวทรงสูงที่ฟูนุ่ม ให้ใช้ไข่เจียวด้านสูงขนาดเล็ก

อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไข่เจียวกับแป้ง อย่าใส่มากเกินไป 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับ 1 ไข่

มีไข่เจียวต่ำหรือไม่? อย่าอารมณ์เสีย! ใส่ไส้ที่อร่อยตรงกลางแล้วพับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่ง โรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างกล้าหาญ

4 พฤษภาคม 2018

หนึ่งในอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมอาหารเช้า - ออมเล็ตคลาสสิคซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไข่- แหล่งโปรตีน ไขมัน แร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย (แคลเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน ฟอสฟอรัส เหล็ก และอื่นๆ) และวิตามิน (A, E. D, กลุ่ม B), กรดอะมิโน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ นักโภชนาการทั่วโลกต่างเชื่อมั่นว่าควรจำกัดปริมาณไข่ที่บริโภค เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ไข่เจียวธรรมดาคลาสสิค

ไข่เจียวธรรมดา,อย่างที่เราเคยทำมานั้นประกอบด้วยไข่กับนม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ สำหรับการทอดมักใช้น้ำมันดอกทานตะวันซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด นักชิมที่แท้จริงจะยอมรับว่าไข่เจียวที่หอมและนุ่มที่สุดได้มาจากเนยคุณภาพดี

อีกจุดที่สำคัญคือการเลือกกระทะ คุณไม่ควรใช้กระทะที่มีผนังบางสำหรับสิ่งนี้อาหารที่จะไม่ปรุงอย่างสม่ำเสมอและไหม้จากด้านล่าง เครื่องครัวที่มีก้นและผนังหนา ควรทำจากเหล็กหล่อ - นี่คือสิ่งที่ควรมีในห้องครัวของคุณ

สำหรับไข่เจียวคลาสสิค- ไข่สองหรือสามฟองและนมประมาณ 80 มล. ก็เพียงพอแล้ว

คุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ เช่นเดียวกับการอบผลิตภัณฑ์แป้ง บางคนถึงกับทำไข่เจียวคลาสสิก โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน ซึ่งไม่จำเป็นสำหรับจานนี้ ผสมไข่กับนม เกลือเล็กน้อย และพริกไทยให้เข้ากัน

1. ตั้งกระทะให้ร้อนและละลายเนย
2. จากนั้นเทมวลไข่ลงไปแล้วปรับระดับในกระทะทันที เราปิดฝาจานไฟเล็ก ๆ และปรุงอาหารประมาณ 10 นาที มันควรจะอบในระดับปานกลางและสมบูรณ์
3. หากต้องการ ให้นำไข่เจียวไปทอดอีกด้านหนึ่ง โดยใช้ไม้พายพลิกกลับด้าน คุณสามารถโรยผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งหรือชีสด้านบน

ไข่เจียวใน multicooker

หากคุณมีหม้อหุงช้า คุณจำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยอย่างแน่นอน ไข่เจียว. อาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจนี้ ซึ่งจะทำให้ร่างกายอิ่มเอมเป็นเวลานาน สามารถเตรียมในหม้อหุงช้าได้ง่ายกว่ามาก แถมออกมานุ่มฟูไม่ทอดแต่อบ ดังนั้นวิธีการทำอาหารนี้จึงเหมาะสำหรับเด็กเล็ก

เช่นเดียวกับใน ออมเล็ตง่ายๆ, ไข่ 3 ฟองต้องการนม เกลือ และพริกไทยประมาณ 80 มล. เพื่อลิ้มรส

ถ้าแบบนี้ ไข่คนคุณเบื่อ คุณสามารถกระจายมันด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : แฮม ไส้กรอก ชีส มะเขือเทศ เห็ด สมุนไพร หัวหอม เห็ด และผักโขม แน่นอน คุณสามารถเลือกส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ด้วยตัวเองโดยการรวมเข้าด้วยกันตามที่คุณต้องการ

1. ไข่เจียวใน multicookerแนะนำให้ปรุงโดยการกวนไข่ก่อน ไม่แนะนำให้ตีแรงๆ เพราะอาจทำลายโครงสร้างได้ จากนั้นใส่นม เกลือและพริกไทย
2. ใส่เนยที่ด้านล่างของชามแล้วเปิดหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ใช้แปรงทำอาหารทาชามทุกด้านด้วยน้ำมันนี้แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป
4. หลังจากปิดฝาแล้ว ให้รอเวลาที่กำหนดและนำชามที่มีไข่คนออก

หากคุณต้องการปรุงอาหารจานนี้ด้วยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ พวกเขาจะต้องใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันและทอดในโหมด "อบ" ประมาณเจ็ดนาที จากนั้นเติมส่วนผสมของไข่ลงไป

ออมเล็ตในเตาอบ

คุณสามารถใช้เตาอบเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ได้ ท้ายที่สุดในกระทะจะไม่ขึ้นมากเท่ากับในเตาอบ การสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้อง ทำได้ไม่ยากเลย

พวกเขาเหมือนกับใน ไข่เจียวธรรมดา- ไข่ 2-3 ฟอง ต้องการนม เกลือ และพริกไทย 60-80 มล. ผสมทุกอย่างโดยไม่ต้องตี คุณต้องเตรียมส่วนผสมอื่นล่วงหน้า: ตัดมะเขือเทศหนึ่งลูกเป็นชิ้น แฮมหรือไส้กรอกเป็นก้อน ขนมปังขาวสองสามชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่ต้องทำให้แห้งในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันหรือในเตาอบ

1. จาระบีแผ่นอบหรือกระทะด้วยเนยแล้วใส่เบคอนหนึ่งชั้นจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศและสุดท้าย croutons
2. เททุกอย่างด้วยส่วนผสมไข่แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
3. อบไข่เจียว 20-25 นาทีโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมินี้

เงื่อนไขหลัก- ด้วยความอยากรู้อย่าเปิดเตาอบรอจนหมดเวลาที่ตั้งไว้

เมื่อนำไข่เจียวออกมา คุณควรเสิร์ฟมันบนโต๊ะทันที โรยด้วยสมุนไพรสด

เล็กน้อยเกี่ยวกับไข่เจียว

คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่ไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อการมีอยู่ในเลือดมนุษย์ ด้วยการบริโภคอาหารไม่เพียงพอ ร่างกายจะผลิตคอเลสเตอรอลซึ่งสะสมอยู่ในคราบจุลินทรีย์บนเรือของเรา นอกจากนี้สารนี้มีอยู่ในไข่แดงเท่านั้นและมีเลซิตินที่สมดุลซึ่งมีผลดีต่อเซลล์ประสาท

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า จานไข่ปรากฏเมื่อกว่าพันปีที่แล้ว และในกรุงโรมโบราณ มันถูกจัดเตรียมเป็นอาหารสำหรับเทศกาล ความจริง, รสชาติไม่ธรรมดาให้น้ำผึ้งแก่เขา ไข่เจียวที่เราคุ้นเคยในการปรุงอาหารในปัจจุบันถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส นอกจากไข่แล้ว ยังมีเกลือและพริกไทยดำโดยไม่ต้องเติมนม

เทคโนโลยีในการเตรียมขึ้นอยู่กับทักษะของพ่อครัว ซึ่งประกอบด้วยการเคลื่อนไหวพิเศษของไข่เจียวที่ด้านล่างของกระทะ การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้ ตลอดจนการเลือกเครื่องใช้และน้ำมันทอดที่ไม่ถูกต้อง อาจทำให้เกิดความเขียวชอุ่มและ จานนุ่มบางสิ่งที่แข็งและไหม้จะออกมา

แน่นอนที่บ้านไม่มีเวลาและความปรารถนาที่จะเรียนรู้ศิลปะการหลบหลีกกระทะดังนั้น ไข่เจียวธรรมดาง่ายต่อการเตรียมตัว การเรียนรู้ทักษะนี้ไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามหลักการง่ายๆ

ไข่เจียวทรงสูงที่ไม่มีแป้งเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน เนื่องจากเนื้อสัมผัสโปร่งสบายและ รสอ่อนๆมันถูกกินอย่างมีความสุขโดยทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เราเห็นหม้อปรุงอาหารที่คล้ายกัน - สูงและเขียวชอุ่ม - ในโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน: พวกเขาไม่ได้วางบนจานแม้ในขณะที่พวกเขาเย็นชา การทำอาหารแบบเดียวกันนั้นอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน - เพียงแค่เรียนรู้เคล็ดลับของไข่เจียวอันงดงามจากเชฟมากประสบการณ์

ตามเนื้อผ้า ไข่เจียวสูงถูกอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบที่สม่ำเสมอของจานจากทุกด้าน ความพรุนและความงดงามของจานจึงเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม การทอดไข่เจียวที่โปร่งสบายในกระทะให้ถูกต้องนั้นทำได้ง่าย ๆ ก็ทำได้รวดเร็วเช่นกัน ด้วยเหตุนี้ จานจะต้องเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนๆ และเพื่อหลีกเลี่ยงความเย็น ให้นำจานที่มีด้านหนา นอกจากหม้อปรุงอาหาร "โรงเรียน" แล้ว คุณยังสามารถปรุงซูเฟล่ไข่เจียวได้อีกด้วย ของอร่อยซึ่งได้ความสูงจากการตีโปรตีนให้ละเอียด

6 เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีการปรุงไข่เจียวอันงดงามด้วยนมในกระทะ? รับคำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์

1. อย่าใส่แป้งลงในไข่เจียว: ความสอดคล้องจะนุ่มและเบาขึ้นจานคลาสสิกไม่มีแป้ง - ความงดงามเกิดขึ้นได้ด้วยสูตรที่ถูกต้องและสภาวะการทำอาหารซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง
2. ปฏิบัติตามหลักการ 50/50เพื่อให้จานสูง ให้ปริมาณนมเท่ากับปริมาณไข่ อัตราส่วนของส่วนผสมควรเท่ากัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ของเหลวในหม้อมากเกินไปจะส่งผลย้อนกลับ
3. ใช้กระทะก้นหนา ควรใช้เหล็กหล่อยิ่งจานใหญ่มากเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ให้ความสำคัญกับจานที่มีด้านสูงและเติมไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
4. ปรุงอาหารโดยเปิดฝาเสมอและห้ามเปิดในระหว่างการปรุงอาหารสิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิที่เป็นอันตรายต่อความงดงามของจาน เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการหุงได้ ให้ใช้ฝาที่ทำจากวัสดุโปร่งใส
5. ทำชั้นไข่เจียวอย่างน้อย 3 ซม.จะทำให้จานสูงขึ้น 4-4.5 ซม. ทำไมไข่เจียวหลุด? เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวหล่น ให้ถือไว้บนเตาสักสองสามนาทีจนกว่าอุณหภูมิของจานจะเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง แต่อย่าต้มมากเกินไป มิฉะนั้น ไข่เจียวเย็นจะละลาย
6. เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งและไม่หลุดออกมา อย่าใส่สารเติมแต่งในส่วนผสม(เนื้อสัตว์ ชีส ผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้ความสม่ำเสมอของจานหนักขึ้น หนาแน่นขึ้น และจะคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่อร่อยแต่แบน

สูตรไข่เจียวฟูสุดคลาสสิค

ไข่เจียวทำมาจากอะไร? สูตรง่ายๆ สำหรับไข่คนนุ่มๆ กับนมในกระทะ มีเพียงไข่ เกลือ และนม ไม่รวมแป้ง แป้ง โซดา และยีสต์ ในการปรุงไข่เจียวสูง ให้สังเกตสัดส่วนของไข่และนม (1: 1) แล้วเคี่ยวจานภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท วิธีการปรุงไข่เจียวเพื่อให้มันไม่ละลาย? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ถือมันเป็นเวลา 5 นาทีในเตาอบหรือใต้ฝาหลังจากปรุงอาหาร โอนไปยังจานที่อุ่นก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ผสมไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน
2. ส่งส่วนผสมไข่เจียวกับเนย
3. เคี่ยวคลุมด้วยไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำ
4. ปรุงอาหารอีก 3-5 นาที เสร็จภายใน 5 นาที!

คุณสามารถทำให้ไข่เจียวฟูในกระทะได้หากคุณนำสภาวะที่ใกล้จะอ่อนกำลังลงในเตาอบ: ทอดบนไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องเปิดฝา ในจานที่อุ่นไว้ เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงชนิดเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าการผสมน้ำมันพืชกับเนยในอัตราส่วน 1: 1 จะทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น

กฎของไข่เจียวที่คงเส้นคงวาคือไข่ที่สดและคัดสรร ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ให้จุ่มไข่ลงในน้ำ ไข่ที่วางใหม่จะจมอยู่เสมอ

ซูเฟล่ออมเล็ต

กับชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่เจียวเนื้อนุ่มในกระทะคือการทำซูเฟล่ไข่เจียวตามภาพ สาระสำคัญของมันอยู่ใน ทำอาหารแยกต่างหากไข่แดงและโปรตีนซึ่งโดยปกติแล้วจะถูกตีเป็นโฟม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของจานมาจากโปรตีนอิ่มตัวในอากาศ แต่คุณต้องผสมส่วนผสมของไข่เจียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีสขูด - 100 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. แยกผ้าขาวออกแล้วตีให้เป็นโฟมแรงๆ
2. แยกเกลือใส่ไข่แดง น้ำมะนาว,นำมาซึ่งความเป็นเนื้อเดียวกัน. ถัดไปเทชีสลงในมวลแล้วผสมอีกครั้ง
3. ผสมโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะโดยอุ่นเนยไว้
4. เคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดก็ได้ตามชอบในสูตรของไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และแม้แต่ส่วนผสมที่มีรสหวาน ไม่ว่าในกรณีใดเขาจะพอใจกับความสูงความสง่างามและพื้นผิวที่ละลายบนลิ้น ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับวิธีทำไข่เจียวฟูนุ่ม

พ่อครัวแนะนำให้ส่งส่วนผสมไข่เจียวไปที่กระทะทันทีหลังจากผสม มิฉะนั้น ไม่ว่าคุณจะพยายามหนักแค่ไหน จานก็จะแบนและหนัก

ไข่เจียวหวาน

ซูเฟล่ไข่เจียวหวานเป็นอาหารเช้าสำหรับเด็กแบบ win-win รับรองว่าจะได้รับประทานอย่างมีความสุขอย่างแน่นอน ในการให้อาหารเด็กไม่เพียง แต่อร่อยและรวดเร็ว แต่ยังแข็งแรงด้วยคุณสามารถเพิ่มชีสกระท่อมไขมันต่ำหนึ่งในสี่แก้วลงในไข่ในขั้นตอนการผสม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 15 กรัม
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - หยิก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนตั้งยอด
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
3. รวมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย
4. เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะแล้วปรุงด้วยเนย ปิดฝาไว้ประมาณ 3-5 นาที จนก้นจานเป็นสีน้ำตาล
5. โอนกระทะไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลา 5 นาที
6. เมื่อหมดเวลา ใส่แยมบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้ไข่เจียวมีความเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลไข่ ห้ามเติมวานิลลิน ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง ยี่หร่า ถั่ว ผลไม้หวาน รวมทั้งผงฟูเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบายของสูตรไข่เจียวหวาน คุณสามารถเตรียมไข่เจียวซูเฟล่แบบคลาสสิกได้ด้วยวิธีไคเซเรียน โดยอาหารที่ตุ๋นทั้งสองด้าน (พร้อมลูกเกดและอบเชย) จะถูกฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปทอดจนกรอบ

วิธีทำไข่เจียวที่อร่อยและงดงามที่สุดเพื่อไม่ให้หลุด? ไม่มีความลับเพียงอย่างเดียว: เพื่อให้จานออกมาสูง คุณต้องทำตามกฎหลายข้อสำหรับการเตรียมอาหารในคราวเดียว ด้วยความรู้ของเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณสามารถปรุงหม้อตุ๋นไข่ "เหมือนในวัยเด็ก" - ด้วยรสชาติของไข่ที่เป็นครีมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่จะไม่หลุดร่วงแม้หลังจากทำให้เย็นลง

ไข่เจียวเขียวชอุ่มพร้อม (ภาพถ่าย)

ดูสิ่งที่เกิดขึ้นกับผู้ที่ปรุงไข่เจียวที่สวยงามตามสูตรของเรา!

ดูเหมือนจะเป็นหนึ่งในที่สุด มื้อง่ายๆที่ใครก็เชี่ยวชาญได้ก็คือออมเล็ต รุ่นคลาสสิคทำมาจากส่วนผสมเพียงสองอย่างคือนมและไข่ และยังมีน้อยคนที่สามารถเรียกอาหารจานนี้ว่า "มงกุฎ" ได้อย่างมั่นใจ เพราะด้วยสูตรที่ดูเรียบง่าย ยังคงต้องการความใส่ใจในรายละเอียดปลีกย่อยและรายละเอียด

Omelette Regular - เขียวชอุ่มและหนาแน่น

นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วคุณสามารถตื่นนอนเร็วขึ้น 10-15 นาทีและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารเช้าแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• นม - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• - 30 ปี

การทำอาหาร

แบ่งไข่เป็นชามเคลือบขนาดเล็ก เกลือและทิ้งไว้ 2-3 นาที ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศาและทาเนยเบา ๆ แม่พิมพ์ที่เราจะอบไข่เจียว ผสมไข่กับเกลือ ค่อยๆ เทนม อย่าตีส่วนผสมนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องผสม ค่อยๆ ผสมด้วยส้อม ไม่จำเป็นต้องได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ เรากำลังรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไข่เจียวของเราพร้อมแล้ว

อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงไข่เจียวในกระทะ ในกรณีนี้ คุณจะได้รับอาหารเช้าสไตล์ฝรั่งเศส มาบอกวิธีการปรุงไข่เจียวธรรมดากันเถอะ - พื้นฐานที่คุณสามารถเพิ่มไส้ที่หลากหลาย

สูตรไข่เจียวคลาสสิกในกระทะ

วัตถุดิบ:

• นม - ประมาณ 50 มล.
• น้ำมัน "ชาวนา" - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

สินค้าทุกชิ้นต้องเย็นสนิท เราจึงนำออกจากตู้เย็นในวินาทีสุดท้าย ในชามเคลือบหรือจานลึกให้แตกไข่เกลือ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยได้หากต้องการ ผัดเพิ่มนม กวนอย่างระมัดระวัง เราจะได้มวลสม่ำเสมอในขณะที่พยายามไม่ให้อิ่มตัวด้วยอากาศ ละลายเนยในกระทะ เทส่วนผสมของไข่และนมลงไป เราปล่อยให้มันบนไฟร้อนปานกลางจนขอบทอดจากนั้นพับไข่เจียวครึ่งหนึ่งแล้วนำไปให้พร้อมอีก 5 นาที คุณสามารถปิดฝากระทะได้ทันทีด้วยฝาปิดและเคี่ยวไข่เจียวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที - คุณ รับตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

วิธีการปรุงไข่เจียวกับไส้?

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ขั้นแรกเตรียมไส้: หั่นต้นหอมเป็นวงบาง ๆ สับเห็ดอย่างประณีตและเคี่ยวในน้ำมันครึ่งหนึ่งจนสุก - ประมาณ 7-10 นาที เราแบ่งไข่เป็นจานลึก เกลือ ผสมกับนม ในกระทะอื่นละลายน้ำมันที่เหลือเทส่วนผสม เมื่อขอบของไข่มีความหนาแน่น ให้ใส่ไส้ตรงกลาง พับครึ่งไข่และเสิร์ฟทันที