모든 국가에는 빵을 굽는 조리법이 있습니다. 빵 레시피는 거의 모든 곳에서 동일하며 모든 빵 레시피는 밀가루와 물을 기본으로 합니다. 이것은 가장 간단한 빵 조리법입니다. 밀가루를 물로 반죽하고 빵을 굽습니다. 이와 유사한 조리법은 여전히 ​​원시인들이 사용합니다. 밀가루는 다를 수 있습니다. 가장 인기 있는 것은 밀가루이지만 호밀가루로 빵을 굽고, 옥수수가루로 빵을 만들고, 호밀빵도 만든다. 빵을 푹신하게 만들기 위해 반죽을 발효시킬 수 있습니다. 대부분의 경우 효모가 사용되며 소위 말하는 것으로 나타났습니다. 효모 빵. 효모가없는 빵은 준비하기가 더 어렵지만 더 유용한 것으로 간주됩니다. 무교병사워도우를 사용하거나 탄산수를 사용하는 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 사워도우 빵 레시피는 오래되고 시간이 많이 걸립니다. 효모가 없는 빵용 사워도우는 발아된 밀이나 홉으로 만듭니다. 또한 케 피어로 빵, 크 바스 또는 맥주로 빵을 만들 수 있습니다. 빵의 구성은 여기서 끝이 아닙니다. 빵에는 씨앗과 말린 과일에서 계란과 고기에 이르기까지 다양한 재료가 포함될 수 있습니다. 밀 빵, 흰 빵, 호밀 빵, 검은 빵, 보로디노 빵, 프랑스 빵, 이탈리아 빵, 달콤한 빵, 커스터드 빵, 계란 빵, 치즈 빵 - 모든 종류의 빵은 셀 수 없습니다. 레시피를 좋아하는 사람 흰 빵, 검은 빵을 좋아하는 사람들은 호밀 가루로 만든 빵 레시피를 선택할 것입니다. 그리고 의식 빵이 있습니다. 모든 신자는 금식 중에 빵을 먹습니다. 살코기 빵을 구울 계획이라면 조리법에 계란과 동물성 지방이 포함되어서는 안됩니다.

우리 할머니와 증조 할머니는 빵을 굽는 방법을 알고 있었지만 오늘날 우리 중 많은 사람들이 빵 만드는 방법에 대한 지식을 잃어 버렸습니다. 빵 굽는 법을 알기 위해 요리 대학을 졸업할 필요는 없습니다. "빵" 빵 껍질이 없는 사람은 향긋한 빵 껍질로 집에서 빵을 구울 수 있습니다. 우리는 당신에게 조리법을 알려줄 것이지만 당신은 당신의 손을 채워야 할 것입니다.

집에서 만든 빵이 가장 맛있다. 집에서 빵을 만드는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 예를 들어 집에서 오븐에서 맛있는 호밀 빵을 요리할 수 있으며 웹 사이트에서 조리법을 찾을 수 있습니다.

호밀 빵많은 사랑을 받았습니다. 바삭한 브라운 크러스트를 곁들인 수제 호밀빵은 특히 맛있는 냄새가 납니다. 그래서 많은 사람들이 호밀빵 굽는 법을 배우고 싶어합니다. 집에서 호밀빵을 한 번 만들어 먹으면 슈퍼마켓의 빵 코너를 잊게 됩니다.

수제 빵 레시피는 제빵 효모와 사워도우를 모두 사용할 수 있습니다. 수제 빵 레시피는 항상 추가 재료 측면에서 상상력의 여지를 남깁니다. 반죽에 견과류, 말린 과일, 향신료 및 향신료를 취향에 맞게 추가하십시오. 집에서 만든 빵을 굽는 것은 오븐이나 특별한 빵 기계에서 할 수 있습니다. 말 그대로 누구나 오븐에서 수제 빵을 만들 수 있습니다. 오븐의 빵 레시피는 사실 다른 빵 레시피와 별반 다르지 않다. 물론 오븐에서 빵을 올바르게 굽는 방법을 배우는 데 도움이 되는 몇 가지 미묘함이 있습니다. 첫째, 오븐에서 집에서 빵을 성공적으로 굽는 것은 물론 오븐에 크게 의존합니다. 빵 반죽은 따뜻한 곳에서 10~15시간 정도 굳혀야 합니다. 오븐의 빵은 180-250도에서 구워집니다. 한 시간 반이 지나면 오븐에서 빵 굽기가 완성됩니다. 그리고 빵 기계에서 빵을 굽는 것은 아주 쉽습니다. 빵 기계의 빵 조리법은 어려움을 일으키지 않고 많은 시간을 절약합니다. 그것이 그녀가 제빵사인 이유입니다.

수제빵 만들기! 검은 빵 레시피, 밀 빵 레시피, 보로디노 빵 레시피, 프랑스 빵 레시피, 이스트 없는 빵 레시피, 또는 누룩 없는 빵 레시피가 제공됩니다. 수제 빵 굽는 법을 아는 것도 빵 요리를 만들 때 유용합니다. 물론 시중에서 파는 빵보다 집에서 만든 빵이 더 맛있습니다. 따라서 게으르지 말고 빵을 요리하십시오. 사진이있는 요리법이 도움이 될 것입니다.

많은 주부들은 단순히 반죽에 대처하고 접시를 망칠 것을 두려워하여 베이킹을 엉망으로 만드는 것을 두려워합니다. 그리고 대부분의 사람들을 위한 빵을 만드는 아이디어는 완전히 불가능해 보이며 진정한 요리 위업과 같습니다. 그러나 실제로 모든 여성은 충분히 좋은 오븐만 있으면 거의 어려움 없이 혼자서 빵을 구울 수 있습니다. 몇 가지 간단한 권장 사항을 따르면 됩니다. 이 페이지 www.site에서 효모가 있거나없는 오븐에서 집에서 호밀 빵을 만드는 방법에 대해 이야기합시다.

오븐에서 효모가없는 호밀 빵

우리 조상들은 누룩을 넣지 않은 진짜 호밀빵을 만들었는데 특별한 사워도우로 대체되었습니다. 이 조리법은 조금 더 복잡한 것으로 간주되지만 완성 된 베이킹의 맛은 의심 할 여지없이 당신을 기쁘게 할 것입니다.

따라서 찻잎을 준비하려면 몇 스푼을 준비하는 것이 좋습니다. 호밀 맥아그리고 30g의 호밀가루. 또한 차갑지 않은 끓는 물 130 밀리리터를 사용하십시오.

반죽은 활성 호밀 사워도우 200g, 호밀 가루 200g, 밀가루 170g, 소금 한 스푼, 당밀 30g으로 구성되어야 합니다. 또한 테스트를 위해 백칠십 밀리리터의 물이 필요합니다.

우선, 양조주를 준비하십시오. 모든 재료를 함께 넣고 잘 섞은 다음 용기를 수건으로 감싼다. 양조주가 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

테스트를 위해 모든 구성 요소를 결합하고 서로 잘 섞은 다음 4시간 동안 방황해야 합니다. 반죽하는 동안 식은 찻잎을 용기에 넣으십시오. 4시간이 지나면 베이킹 접시에 기름을 바르고 한 덩어리로 모양을 잡아 접시에 담고 한 시간 더 둡니다. 다음으로 오븐을 230도로 예열하고 반죽이 든 용기를 보내고 약간의 물을 뿌립니다. 1 시간 후 호밀 빵이 준비되고 조금 식힌 다음 봉사하십시오.

오븐에 효모가 든 호밀 빵

그런 맛있고 매우 건강한 빵을 준비하려면 300g의 호밀 가루, 200g의 밀가루, 2티스푼의 건조 효모를 준비해야 합니다. 소금 1.5티스푼, 꿀 1테이블스푼, 같은 양의 크바스 맥아즙도 필요합니다. 호밀 빵을 만들 때도 큰 스푼을 사용해야 합니다. 식물성 기름그리고 삼백삼십 밀리리터의 일반 물.

우선, 그 전에 지침을주의 깊게 연구 한 후 효모를 밀가루와 결합하십시오. 볼에 나머지 재료를 넣고 푸드프로세서나 도우고리가 달린 스탠드믹서를 이용하여 반죽을 치대주세요. 약 1/4 시간 동안 반죽해야합니다. 준비 반죽플라스틱처럼 끈적 거리지 만 원하는 모양의 공을 가져와야합니다.

준비된 반죽을 같은 부분으로 나눕니다. 밀가루를 묻혀 두 개의 공으로 만듭니다. 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 놓습니다. 그런 공작물을 차가운 오븐에 넣고 반죽이 올라갈 때까지 기다리십시오. 이것은 약 1시간 30분 후에 일어날 것입니다. 25분 동안 222도에서 오븐을 켭니다.

준비된 빵은 철망에 올려 식혀야 합니다.

효모가 들어간 가장 쉬운 호밀 빵

매우 간단하고 동시에 맛있고 건강한 빵을 준비하려면 취향에 따라 호밀 가루 반 킬로그램, 물 300 밀리리터, 건조 효모 8.5 그램 및 약간의 소금이 필요합니다.

모든 구성 요소를 함께 연결하고 반죽을 반죽하십시오. 몇 시간 동안 그대로 둔 다음 펀치를 내리십시오. 반죽에서 한 덩어리를 만들고 그 위에 몇 컷을 만드십시오. 오븐을 200도로 예열하고 미래의 빵을 30 분 동안 보내십시오. 완성된 빵은 수건에 싸서 식힙니다.

마늘을 곁들인 호밀 효모 빵

이 버전의 빵은 매일 식단을 다양화하고 사랑하는 사람들을 놀라게 할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 호밀 가루 300g, 밀가루 400g, 물 400ml, 건조 효모 2티스푼, 같은 양의 소금을 준비해야 합니다. 또한 설탕 5티스푼, 마늘 5~6쪽, 식물성 기름 3테이블스푼을 사용한다.

우선, 설탕과 드라이 이스트, 준비한 물의 절반을 섞습니다. 상당히 따뜻한 장소에서 25분에서 25분 동안 생성된 혼합물을 제거합니다. 효모가 재생되고 뚜껑이 나타날 때까지 기다렸다가 남은 물과 식물성 기름 두 스푼을 용기에 붓습니다. 이 혼합물을 소금과 체로 쳐진 호밀 가루와 결합하십시오.

그런 다음 혼합된 재료에 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 마늘을 갈아서 결과 덩어리에 섞으십시오. 상당히 조밀 한 균질 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 수건으로 그릇을 덮고 약 1 시간 반 동안 따뜻한 곳에 보내십시오. 이 시간이 지나면 반죽을 펀칭하고 접는다. 특별한 형태베이킹을 위해 기름을 바르십시오. 반죽은 40분에서 50분 동안 형태를 유지해야 합니다. 다음으로 220도까지 가열 된 오븐에 넣어야합니다. 50분 동안 굽습니다. 완성된 빵에 물을 뿌리고 수건으로 싸서 식힌다.

따라서 집이나 효모를 사용하여 효모가 없는 호밀 빵을 만들 수 있습니다. 양질의 제품으로 만든 수제 구운 식품은 확실히 건강상의 이점을 가져오고 즐거운 맛으로 온 가족을 기쁘게 할 것입니다.

모든 안주인은 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리 할 수 ​​있습니다. 우리의 조리법을 사용하면 매일 입증된 제품의 향긋하고 신선한 패스트리로 가족과 친구를 치료할 수 있습니다.

건강한 식생활의 주제는 많은 사람들을 흥분시킵니다. 불행히도 많은 빵집과 빵집의 제품이 항상 고품질은 아닙니다. 그러나 뜨거운 덩어리는 항상 무성하고 놀랍도록 맛있습니다. 따라서 수제 호밀 빵을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료

• 호밀 가루 - 250g;
• 밀가루 - 170g;
• 신선한 효모 - 10g;
• 따뜻한 케 피어 - 170 ml;
• 실온에서 끓인 물 - 80 ml;
• 소금과 설탕 - 맛보기;
• 버터 - 10g;
• 커민 - 반 스푼;
• 아마씨 - 디저트 스푼.

요리

1. 오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 조리법은 큰 어려움을 일으키지 않습니다. 그러나 이 프로세스가 많은 시간을 할당해야 한다는 사실에 대비하십시오. 그러니 인내심을 갖고 우리와 함께 요리를 시작하십시오.
2. 따라서 먼저 반죽을 처리합시다. 그녀를 위해 적절한 그릇에 물과 케 피어를 섞은 다음 효모, 소금 및 설탕을 첨가해야합니다. 모든 재료가 부드러워질 때까지 치댄 다음 혼합물을 5분 동안 그대로 두십시오.
3. 누룩이 부풀어 오르면 호밀 4숟가락과 밀가루 2숟가락을 넣는다. 재료를 다시 저어준 후, 용기의 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 따뜻한 곳에서 한 시간 반 동안 반죽을 보냅니다.
4. 시간이 지나면 베이스에 버터, 아마씨, 남은 밀가루를 섞어주세요. 반죽을 반죽하고 부풀게하십시오. 2시간 30분 후에 빵을 구울 수 있습니다. 반죽을 도마에 옮기고 펀칭하여 베이킹 접시에 옮깁니다. 덩어리를 무성하게 만들고 싶다면 집착 필름으로 공작물을 덮고 공작물을 다시 올리십시오.
5. 오븐을 예열하고 반죽에 물을 뿌리고 틀을 오븐에 넣습니다. 10분 후 불을 210도로 낮추세요. 30분 안에 신선한 수제 빵이 준비됩니다. 빵 껍질을 아름답고 붉게 만들려면 액체 젤리로 표면을 윤활할 수 있습니다. 깨끗한 수건으로 빵을 덮고 식히십시오.
6. 맛있는 향기로운 빵 1차, 2차 모두 우수한 기업이 되겠습니다. 어떤 충전재를 넣어도 샌드위치의 베이스로 사용할 수 있습니다.

오븐에서 직접 만든 호밀 가루 빵

이번에는 크 바스에 반죽을 반죽 할 것을 제안합니다. 이 성분 덕분에 빵은 특별한 신맛과 쾌적한 향을냅니다.

재료

• 호밀 가루 - 450g;
• 밀가루 - 250g;
• 다크 크 바스 - 500ml;
• 올리브 오일 - 세 개의 큰 숟가락;
• 소금 - 슬라이드가없는 큰 스푼;
• 건조 효모 - 한 스푼;
• 호밀기울과 아마 - 각각 세 스푼.

요리

1. 아래에서 오븐에서 호밀 빵을 만드는 간단한 요리법을 읽을 수 있습니다.
2. 크 바스를 스튜 냄비에 붓고 40도의 온도로 가열하십시오. 별도의 그릇에 이스트와 소금을 섞습니다. 건조한 혼합물에 따뜻한 크 바스와 기름을 붓습니다. 덩어리가 균질해질 때까지 재료를 저어줍니다.
3. 두 종류의 밀가루를 볼에 넣고 아마씨와 밀기울을 넣습니다. 식물성 기름으로 손을 윤활하고 끈적해질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 공작물을 덩어리로 모으고 두꺼운 냅킨으로 덮고 1 시간 동안 가열하십시오.
4. 지정된 시간이 지나면 반죽을 다시 반죽하여 두 부분으로 나눕니다. 두 개의 직사각형 실리콘 몰드에 버터를 바르십시오. 그 안에 공작물을 놓고 표면을 평평하게하십시오. 반죽을 다시 천으로 덮고 30분 동안 휴지시킵니다.
5. 완성될 때까지 50분 동안 빵을 굽습니다.

호밀가루 튀긴 빵

많은 주부들은 수제 빵이 오븐에서 가장 잘 구워진다고 믿습니다. 따라서 많은 사람들이 반죽 반죽에만 제빵기를 사용합니다. 그리고 오늘 우리는 "혼합"방식으로 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

재료

• 껍질을 벗긴 호밀 가루 - 200g;
• 1 학년 밀가루 - 110 그램;
• 다크 드라이 맥아 - 세 개의 큰 숟가락;
• 지상 고수풀 - 한 스푼;
• 메밀 (또는 기타) 꿀 - 2 큰 술;
• 작은 어두운 건포도 - 60g;
• 치커리 가루 - 한 숟가락;
• 끓는 물 - 220ml;
• 해바라기 기름 - 두 큰술;
• 굵은 소금과 커민 씨앗 - 각각 1티스푼;
• 발사믹 식초 (어두운) - 큰 스푼;
• 건조 효모 - 1.5 티스푼.

요리

오븐에서 집에서 맛있는 호밀 빵은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 깊은 그릇에 엿기름과 고수를 섞은 다음 마른 혼합물을 끓는 물 80ml에 붓습니다. 나머지 액체를 별도의 그릇에 꿀과 합칩니다. 잠시 후 두 혼합물을 모두 섞어 잘 섞습니다. 건포도를 씻어서 담그십시오. 뜨거운 물.
2. 빵 메이커의 그릇에 기름과 식초를 붓고 소금과 꿀 덩어리를 넣으십시오. 두 가지 유형의 밀가루를 적합한 볼에 체로 치고 커민, 이스트 및 건포도와 섞습니다. 모든 건조 재료를 함께 휘젓고 제빵기로 옮깁니다. 반죽 반죽 프로그램을 30분 동안 설정합니다.
3. 작업물을 테이블 위에 놓고 손으로 잠시 반죽하십시오. 반죽을 덩어리로 만들고 기름을 두른 베이킹 접시에 넣으십시오. 제품을 집착 필름으로 덮고 1시간 30분 동안 둡니다.
4. 빵을 오븐에 보내기 전에 포크로 표면에 구멍을 내십시오. 오븐을 190도로 예열하고 벽에 물을 뿌립니다. 간식을 40분 동안 구운 다음 식힌 다음 테이블로 가져옵니다.

오트밀을 곁들인 호밀 빵

이번에는 누룩을 사용하지 않고 맛있는 향긋한 덩어리를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료

• 호밀 가루 세 잔;
• 오트밀 반 잔;
• 케 피어 두 잔;
• 하나의 닭고기 달걀;
• 소다 티스푼 (슬라이드 제외);
• 소금 한 디저트 스푼.

요리

1. 집에서 호밀 가루 빵을 굽는 방법? 이 간단한 조리법을 확인하십시오.
2. 케 피어를 깊은 용기에 붓고 소다와 섞습니다. 액체가 거품을 내기 시작하면 소금과 계란을 넣으십시오. 그 후에 밀가루와 시리얼 한 잔을 부어야합니다. 제품을 섞고 나머지 밀가루를 넣으십시오.
3. 찰진 반죽을 손으로 반죽하여 덩어리 모양으로 만들어 양피지에 올려주세요. 공작물에 밀가루를 뿌리고 1 시간 동안 오븐에 보냅니다.

양파 껍질에 호밀 빵 롤

독창적인 요리 아이디어를 실현하고 싶다면 이 레시피를 기록해 두십시오.

재료

• 양파 껍질 - 한 줌;
• 물 - 350ml;
• 흰 밀가루 - 300g;
• 호밀가루 - 200g;
• 소금 - 두 티스푼;
• 설탕 - 한 티스푼;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 식물성 기름;
• 하나의 큰 양파.

요리

1. 오븐에서 호밀 빵을 굽는 방법? 이 특이한 치료의 제조법은 매우 간단합니다.
2. 양파에서 껍질을 제거하고 잘 헹구고 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 중불에서 10분 더 끓입니다. 국물 (300ml 필요)을 끓인 다음 설탕과 효모를 넣으십시오. 푹신한 "뚜껑"이 표면에 나타나면 나머지 재료와 한 숟가락의 기름을 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽하고 열에 보냅니다.
3. 반죽이 집착 필름 아래로 올라가는 동안 식물성 기름에 양파를 튀겨야합니다. 공작물의 크기가 증가하면 좁고 긴 층으로 압연되어야 합니다. 튀긴 양파를 표면에 놓고 반죽을 롤로 굴립니다.
4. 작업물을 덮고 40분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 미래의 빵을 틀에 옮기고 요리 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 롤을 장식할 시간이 없다면 반죽에 튀긴 양파를 추가하면 됩니다. 그러나 어쨌든 온 가족이 좋아할 매우 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

견과류와 말린 과일을 곁들인 축제 덩어리

오븐에서 집에서 호밀 빵은 평일뿐만 아니라 요리 할 수 ​​​​있습니다. 우리 조리법에 따라 한 덩어리를 구울 때 이것을 확신하게 될 것입니다.

재료

• 혈청 - 450ml;
• 버터 기름 - 두 개의 큰 숟가락;
• 소금 - 맛;
• 꿀 - 두 숟가락;
• 건조 효모 - 한 봉지;
• 통밀가루 - 350g;
• 호밀가루 - 150g;
• 호두와 땅콩 - 각각 70g;
• 해바라기 씨 - 50g;
• 아마, 건포도, 말린 크랜베리 ​​및 말린 살구 - 각각 50g;
• 참깨 - 4 큰 스푼.

요리

1. 집에서 호밀가루로 만든 명절 빵을 간편하고 빠르게 준비합니다.
2. 먼저 말린 과일을 분류하고 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오. 그런 다음 말린 살구를 작은 조각으로 자릅니다. 호두마른 프라이팬에서 깨고 빨리 볶습니다.
3. 유청을 가열한 다음 꿀, 소금, 버터 기름과 섞습니다. 혼합물이 40도까지 냉각되면 효모를 붓습니다.
4. 밀가루를 체로 쳐서 유청과 섞는다. 특수 부착물이 있는 믹서를 사용하여 음식을 섞습니다. 반죽에 말린 과일과 견과류를 넣으십시오. 두 개의 빵을 만들고 기름을 바르고 참깨를 뿌린다. 그 후 반죽을 베이킹 접시에 옮기고 필름으로 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 식빵을 50분간 구운 후 철망에 옮겨 담고 수건으로 덮는다. 몇 시간 후에 빵이 익어 손님에게 제공할 수 있습니다. 저녁에 간식을 준비하면 다음 날 아침 가족이 세련된 아침 식사를 할 수 있습니다. 빵을 조각으로 자르고 버터, 뜨거운 차 또는 커피와 함께 테이블로 가져옵니다.

찻잎을 넣은 이스트를 넣지 않은 빵

잘 익은 사워도우가 있다면 그것을 사용하여 향긋한 수제 빵을 만드십시오.

재료

• 호밀 가루 - 두 잔 반;
• 효모 - 200g;
• 따뜻한 물 - 80ml;
• 차 양조 - 140 ml;
• 설탕과 소금 - 각각 한 티스푼.

요리

1. 우리는 매우 간단한 조리법에 따라 집에서 호밀 빵을 요리 할 것입니다.
2. 느슨한 호밀 사워도우를 물과 밀가루 100g과 섞습니다. 제품을 섞어서 천으로 덮고 3-4 시간 동안 열을 "익게" 보내십시오.
3. 반죽이 2배로 부풀면 찻잎, 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 반죽을 반죽하고 (매우 끈적해야 함) 필름으로 덮고 1 시간 반 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
4. 공작물을 테이블에 놓고 원하는 모양을 지정하십시오. 쉽게 하려면 손을 물에 계속 적십니다. 금형에 그리스를 바르십시오 버터그리고 그 안에 공작물을 넣으십시오. 그 후에 반죽이 다시 부풀어 오르도록 해야 합니다.
5. 잘 예열된 오븐에서 빵을 10분 동안 구운 다음 불을 끕니다. 20분이 지나면 나무 막대기나 성냥으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 빵을 덮으려면 황금빛 갈색, 따뜻한 물로 씻으십시오. 서빙하기 전에 간식을 몇 시간 동안 식히십시오.

많은 실용적인 주부들은 오랫동안 기성품 빵을 포기했습니다. 그들은 생각한다 수제 베이킹훨씬 맛있고 건강해집니다. 오븐에서 집에서 호밀 빵은 종종 여성뿐만 아니라 남성도 굽습니다. 그러한 제품은 현대 기술을 사용하지 않고 자신의 손으로 준비해야 한다는 이야기를 종종 들을 수 있습니다. 그래야만 수제 빵이 맛있고 만족스럽고 매우 건강합니다.

건강한 생활 방식을 지지하는 사람들은 빵이 집에서 가장 잘 준비된다고 믿습니다. 이 경우 항상 밀기울을 추가하고 효모를 거부하고 천연 향신료와 우수한 품질의 입증 된 제품만 사용할 수 있습니다.

결론

집에서 호밀 빵 요리법을 좋아한다면 기쁠 것입니다. 뜨거운 향기로운 간식으로 가족과 친구들을 기쁘게 하기 위해 실습에 꼭 해보세요. 다양한 첨가물을 사용하여 매번 새로운 맛을 느끼실 수 있습니다. 따라서 새로운 재료와 향긋한 향신료를 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.

오븐 간단한 조리법으로 집에서 호밀 빵 굽기

호밀 블랙 빵은 밀보다 건강에 좋습니다. 비타민, 미네랄, 아미노산이 더 많고 칼로리가 적습니다. 아침 식사와 점심 식사에 훌륭하게 추가되며 샌드위치의 기초로 사용할 수 있으며 크래커 형태로 샐러드에 추가할 수 있습니다. 집에서 호밀빵을 만들 수 있으며 이를 위해 제빵기가 필요하지 않습니다. 많은 조리법이 기존 오븐에서 빵을 굽기 위해 고안되었습니다.

제품의 유용한 특성은 밀가루의 구성과 품질로 설명됩니다.

• 대부분의 조리법에는 효모가 포함되어 있지 않아 영양가완제품;
• 다량의 섬유질은 위와 소화 기관의 작용에 유리한 방식으로 영향을 미칩니다.
• 호밀 빵 100g에는 약 170kcal만 들어 있습니다(비교용: 밀 빵 250kcal 포함);
• 호밀 곡물은 가공 과정에 더 저항력이 있으므로 밀가루에 신체에 필수적인 많은 비타민과 아미노산을 보유합니다.

• 헤모글로빈 감소;
• 소화관의 질병;
• 몸의 슬래깅;
• 당뇨병.

이와 별도로 임신 중에는 호밀빵을 추천한다. 철분과 마그네슘이 풍부하여 혈액 세포 형성을 촉진하고 임신을 촉진합니다. 검은 빵을 정기적으로 섭취하면 암과 당뇨병의 위험이 감소한다는 것이 입증되었습니다.

검은 빵 재료

러시아인들에게 친숙한 검은 호밀 빵은 스칸디나비아 반도, 아이슬란드, 덴마크 주민들에게 인기가 있습니다. 거기에 없어서는 안될 부분이다 국가 요리그러나 그들은 다양한 허브, 견과류, 야채, 밀기울, 씨앗, 치즈, 심지어 생선으로 요리합니다. 그러나 제품의 주요 성분은 변경되지 않았습니다.

• 호밀 가루;
• 물;
• 사워도우 또는 효모;
• 소금.

호밀 가루에 추가하십시오 - 밀 또는 옥수수, 메밀, 오트밀.

호밀 빵 조리법

호밀빵을 만들려면 약간의 경험이 필요합니다. 호밀 가루는 작업에서 더 변덕스럽고 글루텐이 적고 점도가 높은 것이 특징입니다. 시작하려면 다음을 사용할 수 있습니다. 간단한 요리법오븐에서 홈메이드 빵 굽기. 두 가지 종류의 밀가루가 섞여있어 요리 경험이 거의 없어도 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

오븐에서 빠르게 굽는 방법

베이킹 속도를 높이고 수제 빵의 맛을 개선하려면 오븐을 권장 온도보다 5-10°C 높게 예열해야 합니다. 반죽을 놓는 동안 문을 열었을 때 더 많은 열을 유지할 수 있습니다.

Tip: 굽는 동안 오븐 문을 자주 또는 장시간 열지 마세요. 이것은 온도를 낮추고 반죽을 침전시킵니다. 제 시간에 빵을 굽는 시간은 반죽의 종류와 부피, 구성에 따라 다릅니다.

전통 아일랜드 빵

아일랜드에서는 진짜 빵은 부드럽고 향긋하고 부서지기 쉬워야 한다고 합니다. 요리에 따라 전통 조리법통밀 가루 또는 흰 밀가루와 다음을 섭취해야합니다.

• 케 피어 190ml;
• 밀, 귀리 또는 호밀기울 45g;
• 반죽, 고수풀 및 소다용 베이킹 파우더 1 티스푼;
• 4dl 커민;
• 소금 - 2dl;
• 올리브, 유채 또는 해바라기 기름 - 75 ml;
• 밀가루 80g(가급적 최고 등급);
• 통밀 가루 80g;
• 밀 곡물에서 밀가루 1/4kg.

반죽 반죽 용기에 밀기울과 밀가루를 섞고 베이킹 파우더와 소다를 넣으십시오. 케 피어를 별도의 용기에 붓고 소금을 넣습니다. 바닥이 두꺼운 뜨거운 프라이팬에 커민과 고수를 기름없이 튀긴 후 향신료를 절구에 갈아 케 피어에 넣습니다. 모든 것을 잘 섞고 밀가루에 첨가하십시오. 반죽을 교체하십시오 : 처음에는 그릇에 달라 붙지 만 혼합 과정에서 밀도가 높아지고 공으로 굴러갑니다.

마가린 또는 식용유, 해바라기 또는 식물성 기름으로 미리 윤활 처리 된 두꺼운 바닥과 벽이있는 베이킹 접시 또는 팬에서 빵을 구울 수 있습니다. 형성된 덩어리의 상단에 물을 뿌리고 체로 쳐진 가루를 뿌립니다.

굽는 동안 빵 껍질이 갈라지는 것을 방지하려면 세로로 여러 번 얕게 자른다.

이 효모가없는 빵의 경우 오븐 온도는 220 ° C로 설정됩니다. 주어진 온도에서 1/4 시간 동안 굽고 그 후에 190 °로 낮추고 40-45 분 더 요리합니다. 구운 빵은 면수건 아래에서 식힙니다.

효모가없는 수제 빵

호밀 효모가 없는 빵은 간단하게 준비됩니다. 0.3kg의 호밀과 같은 양의 오트밀과 통곡물 가루를 그릇에 섞습니다. 다진 견과류 180g을 넣습니다. 별도로 두 개의 라임 주스와 10g의 소다를 섞습니다. 결과 혼합물을 밀가루가 든 용기에 붓고 0.5 리터의 따뜻한 물을 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 추가 첨가물이 튀긴 양파를 가지고 있기 때문에, 피망또는 칠리, 말린 블루베리 또는 크랜베리, 말린 과일 또는 씨앗.

반죽을 틀에 넣고 그 위에 세로로 여러 번 자릅니다. 베이킹 조건: 60분 및 200°C.

클래식 호밀 빵 레시피

전통적인 조리법은 효모 대신 사워도우를 사용합니다. 그것을 만들려면 1/3 컵의 밀가루와 설탕과 물 1티스푼을 섞어야 합니다. 반죽이 밀도가 사워 크림과 비슷할 정도로 물을 많이 섭취합니다. 생성된 혼합물을 5일 동안 따뜻하게 두고 물, 밀가루 및 과립 설탕 두 스푼을 매일 첨가합니다. 시동기의 준비 상태는 활성 발효 및 거품 형성으로 표시됩니다.

테스트를 위해 두껍고 어두운 꿀 한 스푼, 호밀 가루 0.6kg, 소금 한 티스푼, ​​물 약 2컵을 섭취해야 합니다. 꿀을 물에 미리 녹이는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 섞기가 더 쉽고 덩어리가 생기지 않습니다. 모든 것이 혼합되고 사워도우와 30-50ml의 식물성 (바람직하게는 올리브) 오일이 첨가됩니다. 완성 된 반죽은 조밀하고 탄력적이며 끈적 거리지 않습니다.

200 ° C로 예열 된 오븐에서 빵을 굽습니다 - 5-7 분. 그 후, 정도를 150 ° C로 낮 춥니 다. 굽는 시간은 약 2시간.

마른 호밀 빵

효모가 없는 마른 호밀 빵은 물 120ml와 호밀 가루 반 컵의 간단한 사워도우 스타터로 준비할 수 있습니다. 혼합물을 믹서로 교반하고 병에 붓습니다. 48-50시간 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 혼합물 200g을 추가하고 면포로 덮고 추가로 24시간 동안 배양합니다.

반죽을 만들려면 사워도우에 해바라기유를 넣어야 합니다. 호밀 가루 0.5kg을 별도의 그릇에 체로 치고 설탕 35g과 소금, 사워도우를 넣습니다. 두꺼운 반죽을 반죽한 다음 빵틀에 올려 4시간 동안 따뜻하게 둡니다. 오븐에 놓기 전에 표면을 물로 적시고 아마, 커민 또는 참깨를 뿌립니다. 180-185 ° C의 온도에서 빵은 100-120 분 동안 구워집니다.

사워도우 빵 레시피

수제 호밀 빵을 굽기위한 사워 도우는 밀가루뿐만 아니라 신선하거나 건조한 홉으로도 만들 수 있습니다. 사워도우 재료: 마른 홉 한 잔(신선한 것은 1.5배 이상)과 물 2잔. 낮은 열에서 혼합물은 부피가 반으로 줄어들 때까지 끓인 다음 냉각되고 약 9-11시간 동안 거즈 아래에 보관됩니다.

긴장된 국물 한 잔을 항아리에 붓고 밀가루 한 잔과 설탕 반 숟가락을 넣고 털과 섞습니다. 항아리를 천으로 덮고 열에서 48시간 동안 청소합니다. 볼륨이 크게 증가하여 홉피 스타터의 준비 상태를 결정할 수 있습니다.

효모가 없는 표준 빵 한 덩어리(무게 700g)의 재료:

• 1/4 l의 물;
• 호밀가루 3컵;
• 고운 소금 - tsp;
• 고운 백설탕 - tbsp;
• 오트밀 또는 밀 플레이크 - 몇 스푼;
• 효모.

이 과정은 반죽 준비로 시작됩니다. 이렇게하려면 한 숟가락의 효모와 밀가루 한 잔을 1/4 리터의 따뜻한 물에 희석하십시오. Opara는 실온에서 100-120분 동안 상승합니다. 다음으로, 볼에 나머지 재료를 넣고 반죽을 반죽합니다. 원하는 농도는 도톰하고 손에 달라붙지 않고 탄력이 좋습니다.

굽기 전 반죽은 4~6시간 놔둬야 하며, 반죽이 잘 붙도록 하려면 뚜껑과 두꺼운 테리 타월로 덮어주는 것이 좋습니다. 호밀빵은 중간 선반에서 190°C에서 1시간 동안 구워집니다.

사워도우 빵 준비

찻잎을 사용하는 더 복잡한 기술을 사용하여 집에서 오븐에서 호밀 빵을 요리할 수도 있습니다. 슈 빵은 새콤달콤한 맛이 특징이며 오랫동안 질리지 않는 것이 특징입니다. 이 조리법에 따르면 기성품 찻잎 "Agram light"(35 ml) 또는 dark agram (10 ml)으로 갈색 빵을 굽는 것이 좋습니다. 40g의 발효 맥아를 0.1l의 끓는 물에 붓습니다. 별도의 용기에 사워도우와 0.5kg의 호밀 곡물 가루, 소금 디저트 스푼, 설탕 55g, tsp를 섞습니다. 빵 효모와 0.35리터의 물(뜨거워서는 안되지만 실온 이상이어야 함). 양조하고 약간 식힌 맥아를 첨가하십시오.

반죽을 믹서로 약 10 분 동안 혼합하는 것이 좋습니다. 완성된 반죽을 식용유 또는 버터, 해바라기유로 미리 기름칠한 틀에 펴십시오. 반죽을 40°C의 오븐에 1시간 동안 둔 다음 온도를 170°C로 올리고 1.5시간 더 요리합니다. 끝나기 30 분 전에 빵 껍질을 끓는 물로 적십니다. 준비된 커스터드 빵을 틀에서 꺼내 와플 타월 아래에서 숙성시킵니다.

이 향기로운 효모 빵은 여러 단계로 준비됩니다. 첫 번째는 찻잎을 준비하는 것입니다. 그녀를 위해 호밀 가루 130g, 흰 호밀 맥아 25g, 커민 디저트 스푼 및 끓는 물 한 잔을 섭취하십시오. 모든 것이 잘 섞이고 보온병에 부어집니다. 3-4시간 후, 혼합물을 열린 용기에 붓고 냉각시킵니다.

준비의 두 번째 단계는 사워도우입니다. 그것은 25ml의 물과 25g의 호밀가루로 만들어집니다. 반죽을 만들기 위해 결과 사워도우와 찻잎은 1/3 tsp와 결합됩니다. 효모를 넣고 5-7 시간 동안 발효시킵니다.

이머전 믹서로 리가 빵 반죽을 반죽하는 것이 더 편리합니다. 이렇게하려면 반죽을 그릇, 따뜻한 물 40ml, tsp에 펼치십시오. 소금, 호밀 곡물 가루 0.25kg 및 밀가루 50g, 당밀 30g. 반죽 후 반죽을 몇 시간 동안 발효시킵니다. 완성 된 반죽을 평평한 표면에 놓고 밀가루를 뿌리면 덩어리가 형성됩니다. 빵은 40 ° C의 온도에서 1 시간 동안 교정을 위해 오븐에 그대로 두었다가 부실하지 않도록 베이킹 시트 아래에 끓는 물 한 그릇을 넣으십시오.

호밀빵은 240~260°C의 오븐에서 10분 동안 구운 다음 온도를 200°C로 낮추고 40~50분 더 굽는다.

견과류가 든 호밀 치즈 빵 레시피

요리 재료:

• 150g 염소 또는 양 치즈 (단단한 품종);
• 호두 120-130g;
• 밀가루 0.3kg과 같은 양의 호밀;
• 바질 무리;
• 약 350ml의 물;
• 채널 빵 효모;
• 몇 스푼 올리브유;
• 소금.

밀가루를 효모로 두 번 체로 치고 소금을 넣으십시오. 가느다란 물줄기에 따뜻한 물을 붓고 반죽을 손으로 잘 반죽합니다. 1시간 정도 두었다가 힘을 가해 여러 번 반죽한 후 1시간 30분 동안 그대로 둡니다. 믹서기로 견과류를 갈아서 치즈를 작은 입방체로 자릅니다.

완성 된 반죽에서 케이크를 만들고 치즈와 견과류 혼합물의 1/3을 위에 놓습니다. 롤빵에 넣고 반죽하고 견과류와 치즈를 다시 뿌립니다. 이 과정을 반복하되 치즈와 함께 다진 바질을 뿌립니다.

빵은 베이킹 시트에 놓여 있습니다 (그것은 놓을 수 있습니다 양피지, 버터나 마가린을 솔질하고 밀가루를 뿌린다) 타월로 덮고 20~30분 휴지시킨다. 베이킹 조건: 30분 및 200°C.

아마씨 빵 레시피

아마씨, 씨앗, 참깨로 오븐에서 집에서 호밀 빵을 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 신선한 효모 40g, 설탕 한 숟가락 및 8 tbsp의 반죽을 만드십시오. 따뜻한 물. 반죽은 25-35분 동안 살아있게 둡니다.

호밀 곡물에서 밀가루 0.6kg과 밀가루 0.25kg을 용기에 넣고 아마와 참깨 반 컵, 껍질을 벗긴 씨앗 한 컵, 차 소금 몇 스푼을 넣으십시오. 반죽과 물 350ml를 부어주세요. 반죽을 롤빵으로 만들고 기름칠 된 베이킹 시트에 펼칩니다. 수건 아래에 한 시간 동안 그대로두고 오븐에 놓기 전에 표면을 물로 적십니다.

빵은 처음 45분 동안 220°C에서 구운 다음 200°C에서 20분을 더 굽습니다.

맥주에 리투아니아 빵

이 조리법에 따른 빵은 효모 유무에 관계없이 만들 수 있지만 효모가 없는 버전이 더 유명합니다. 사워도우는 호밀가루 한 컵(220g)과 물 한 컵으로 만들어집니다. 사워 크림처럼 두꺼워야합니다. 스타터를 실온에서 72-80시간 동안 두고 12-14시간마다 혼합물을 흔듭니다.

기성품 효모 한 잔, 호밀 가루 두 잔, 물 반 컵으로 반죽을 만드십시오. 테스트를 위해 결과 반죽, 250g의 호밀과 밀가루, tbsp를 취합니다. 진한 두꺼운 꿀과 커민, 3 큰술. 설탕과 베르가못 차 반 잔. 모두 잘 섞고 한 덩어리를 형성한 다음 교정을 위해 잠시 둡니다.

처음 25분은 250°C의 온도에서 빵을 구운 다음 200도로 낮추고 빵을 30분 더 방치합니다. 완성 된 덩어리는 틀에서 꺼내어 수건으로 덮습니다.

홈메이드 보로디노 빵

보로디노 빵을 굽기 위해 가정용 오븐필요할 것이예요:

• 호밀 곡물에서 껍질을 벗긴 밀가루 0.4kg;
• 0.2 kg 암캐 1 또는 2 등급 밀;
• 채널 농축 효모;
• 마른 맥아 두 스푼과 같은 양의 식물성 기름;
• 0.4 l의 가열된 물;
• 채널 소금;
• 약간 어두운 꿀;
• 말린 으깬 고수.

맥아로 빵을 준비하는 것은 찻잎으로 시작됩니다. 이를 위해 마른 맥아를 끓는 물 150ml에 붓고 실온에서 냉각시킵니다. 다른 컵의 물에 꿀을 녹입니다. 밀가루를 두 번 체로 치고 소금과 효모, 찻잎, 꿀 물 및 기름을 첨가하는 것이 좋습니다. 반죽을 반죽하십시오 : 약간 끈적하고 두껍고 점성이 있어야합니다. 집착 필름이나 두꺼운 수건으로 그릇을 덮고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 휴지된 반죽을 펀칭하여 베이킹 접시로 옮깁니다. Borodino 빵의 경우 오븐은 180 ° C로 가열되어 40-45 분 동안 구워집니다.

맥아 빵

맥아 빵의 제조법은 Borodino와 유사합니다 : 4 tbsp. 맥아는 끓는 물 두 컵을 부으십시오. 별도의 용기에 빵 효모 50g을 설탕 2디저트 스푼, 따뜻한 물 0.1l와 섞습니다. 10-20분 동안 발효되도록 둡니다. 냉각 된 맥아와 부활 된 효모 덩어리는 5 큰술과 결합됩니다. 식물성 기름과 소금 한 티스푼. 잘 섞어 밀과 호밀가루 150g을 넣는다. 반죽을 치대고 1~2시간 동안 발효시킵니다.

빵은 180°C로 예열된 오븐에서 30분 동안 구워집니다.

옥수수와 밀가루로 만든 빵

이 빵에는 씨앗과 다른 밀가루무성하고 향기롭고 영양가를 유지하며 유익한 기능일주일 안에. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 옥수수 가루 90g, 호밀 가루 30g 및 밀가루 400g;
• 케 피어 0.2 리터;
• 지방 우유 170ml;
• 버터 지방 55g;
• 라임 또는 꽃 꿀 20ml;
• 씨앗 반 잔;
• 2티스푼 건조 농축 효모;
• 2티스푼 소금.

케피어, 꿀, 효모 및 옥수수 가루를 믹싱 볼에 섞습니다. 30분 동안 그대로 둡니다. 소금과 체로 쳐진 남은 밀가루, 부드럽게 한 버터 및 우유를 첨가하십시오. 호일이나 집착 필름으로 저어 덮으십시오. 1-2시간 동안 열에 교정을 위해 결과 반죽을 그대로 두십시오. 그런 다음 그들은 베이킹 시트로 옮겨져 부숴지고 덩어리로 형성되고 2-3 시간 더 쉬게됩니다. 230°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 덩어리가 마르지 않도록 베이킹 시트 아래에 뜨거운 물이 담긴 팬을 놓습니다.

수제 호밀 커피 빵

반죽은 껍질을 벗긴 밀가루 120g, 강한 터키 커피 0.3l, 1.5 tsp로 준비됩니다. 효모, 2 큰술. 설탕과 같은 양의 검은 꿀. 2-4시간 동안 발효시킵니다.

시험 응시:

• 밀가루(1등급 또는 2등급)와 호밀 혼합물 0.4kg;
• 코코아 두 스푼;
• 1.5티스푼 소금;
• 식물성 순수 오일 75ml.

밀가루를 체로 치고 소금과 코코아를 넣고 잘 섞는다. 완성 된 반죽에 기름을 붓고 밀가루와 섞습니다. 반죽을 평평한 표면에 놓고 호밀 가루를 뿌립니다. 형성된 kolobok은 기름으로 코팅되고 필름 아래에 1.5-2 시간 동안 방치됩니다. 할당된 시간이 지나면 그들은 으깨지고 다시 기름을 바르고 1시간 30분 동안 다시 일어납니다.

반죽을 형태로 놓고 수건으로 덮고 60-80 분 동안 그대로 두십시오. 호밀 커피 빵은 180°C로 예열된 오븐에서 20-30분 동안 구워집니다.

쌀국수에 호밀빵

요리를 위해:

• 백미 120-130g;
• 약 0.5리터의 물;
• 밀가루 : 호밀 곡물에서 - 200g, 밀에서 - 320;
• 드라이 맥아 - tbsp;
• 모든 시리얼의 밀기울 - 2 큰 술;
• 1/2큰술 다진 생강과 고수풀의 혼합물;
• 채널 소금;
• 베이커의 효모 - 2 tsp;
• 윤활용 - 계란;
• 뿌릴 참깨 약간.

밥을 끓입니다. 달인(최소 250ml) 물기를 빼고 걸러내고 식힙니다. 쌀 물, 체로 쳐진 밀가루와 맥아, 밀기울, 효모 및 기타 재료를 섞는다. 반죽을 반죽하고 와플 타월로 덮으십시오. 2-4시간 동안 증명하도록 둡니다. 완성 된 반죽을 베이킹 접시에 옮기고 다른 1-1.5를 위해 그대로 두십시오. 굽기 전에 표면에 계란을 바르고 통깨를 뿌린다. 오븐은 180°C로 가열되고 베이킹 시간은 40-45분입니다.

수제 호밀빵은 와플이나 면타월로 싸면 며칠에서 일주일 정도 지속됩니다. 기분 좋은 맛과 향이 있어 아침, 점심, 저녁 식사에 유용하게 사용할 수 있습니다. 매운 빵은 소금에 절인 생선, 파테, 버터 및 치즈, 말린 과일 페이스트 또는 과일 및 베리 젤리와 잘 어울립니다. 샐러드에 추가하고 수프, 게임 또는 생선 요리, 야채와 함께 제공됩니다.

러시아에서는 항상 테이블 위에 있어야하는 것이 오랫동안 관례였습니다. 맛있는 빵. 어떤 종류의 식사가 당신을 기다리고 있더라도 그것을 거부하는 것은 거의 불가능합니다. 아무리 많은 식단이 존재하더라도 극소수의 러시아인은 빵 한 덩어리를 거부합니다.

현재 밀, 효모, 글루텐이없는 품종과 같은 다양한 유형의 빵이 있지만 인간 영혼에서 특별한 위치를 차지하는 것은 호밀입니다. 숙련 된 주부들이 말했듯이 그러한 빵을 만드는 것은 가정용 오븐에서도 아주 간단합니다. 동시에 놀랍도록 바삭한 크러스트와 함께 매장에서 구입한 것보다 몇 배나 더 맛있습니다.

클래식 레시피

지금은 슈퍼마켓에서 호밀빵을 쉽게 찾을 수 있지만, 꽤 희귀한 클래식 베이커리 제품입니다. 맛이 비슷한 것을 찾는 것이 가능하다면 가격이 상당히 높을 것이고 첨가제의 수는 그 양에서 놀랍습니다.

사실 이런 종류의 빵은 영양소가 가장 많기 때문에 통곡물처럼 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 빵을 먹고 싶다면 안주인은 호밀 빵을 선택해야 합니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법 :

수제 사워도우 호밀빵

호밀 빵을 상상하면 익숙한 신맛이 나는 독특하고 독특한 향이 나는 특별하고 조밀 한 빵 부스러기가 즉시 떠오릅니다. 이런 종류의 빵에 독특한 맛을 주는 것은 사워도우입니다. 또한 사워도우를 사용하면 맛의 균형을 잡기가 매우 쉽기 때문에 빵을 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다.

재료:

• 호밀 가루 - 3.5 컵;
• 설탕 - 1/3 큰술. 엘.;
• 꿀 - 1 큰술. 엘.;
• 물 - 2.5 컵;
• 소금 - 1 tsp;
• 라스트. 기름 - 2 테이블. 엘.

요리 시간: 약 일주일.

칼로리 함량: 100g당 134kcal.

오븐에서 사워도우 호밀 빵 요리하기:

1. 이 유형의 빵을 준비하려면 사워도우를 준비하는 것이 좋습니다. 효모를 사용하지 않기 때문에 일부는 얼릴 수도 있습니다. 사워도우 믹스 4 큰술. 엘. 밀가루뿐만 아니라 설탕과 따뜻한 물을 사용하여 결국 사워 크림과 비슷한 일관성을 가진 혼합물을 얻습니다. 밀폐 용기에 담긴 혼합물은 따뜻한 곳에서 5일 동안 익어야 합니다. 여기서 발효는 거품의 형태로 나타납니다.
2. 스타터가 준비되면 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 남은 밀가루를 큰 그릇에 붓습니다. 이것은 혼합물이 섞일 곳입니다. 꿀, 소금 및 물이 밀가루에 첨가됩니다. 반죽이 부드러워질 때까지 철저히 반죽하면 주걱을 사용할 수 있습니다. 반죽에 누룩을 넣고 다시 섞는다. 마지막 재료는 버터입니다. 반죽이 달라붙지 않도록 도와줍니다. 필요한 경우 밀가루 또는 물을 첨가하여 반죽을 원하는 일관성으로 만듭니다.
3. 반죽은 기름칠 된 형태로 놓여 있으며 반죽이 따뜻한 곳에서 나오도록 덮여 있습니다. 이것은 약 24 시간이 소요되며 그 후 빵은 약 5 분 동안 200도까지 가열 된 오븐에서 구워집니다. 빵이 완전히 익으려면 150도에서 1시간 더 구워야 합니다. 준비 상태를 확인한 후 틀에서 꺼내 약 30분 동안 부드럽게 둡니다.

오븐에서 케 피어에 호밀 빵

호밀빵에 놀라운 신맛을 내는 재료는 단 한 가지뿐입니다. 이러한 특징적인 향은 1티스푼의 설탕으로 희석해야 하지만 설탕 없이도 할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 150 gr;
• 호밀 가루 - 250 gr;
• 케 피어 - 200ml;
• 따뜻한 물 - 150ml;
• 건조 효모 - 1 tsp. 엘.;
• 소금과 설탕 - 1 tsp. 엘.;
• 올리브 오일 - 1 테이블. 엘.

조리시간: 4시간.

칼로리 함량: 100g당 200kcal.

오븐에서 단계별로 케 피어에 호밀 가루 빵을 만드는 요리법 :

1. 케 피어는 케 피어와 함께 혼합됩니다. 이 혼합물에 소금과 설탕을 넣고 녹을 때까지 성분을 저어줍니다.
2. 밀가루를 조심스럽게 체로 친 다음 두 가지 유형을 함께 섞습니다. 밀가루 혼합물 전체에 고르게 분포되어야 하는 효모가 첨가됩니다.
3. 밀가루 언덕에 홈이 만들어집니다. 케 피어가 점차 부어지는 것이 그 안에 있습니다. 반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 천천히 반죽해야 합니다. 덮인 반죽은 약 30분 동안 부풀어 오른다. 그 후 반죽이 완전히 흡수되도록 숟가락으로 기름을 덮습니다. 반죽은 크기가 커질 때까지 몇 시간 더 부풀어 오르게 됩니다.
4. 반죽을 틀에 넣고 약 40분 동안 구운 다음 30분 동안 더 굳힙니다. 오븐 온도는 200도입니다.

밀과 호밀 빵을 굽는 방법

지금까지 존재하는 모든 레시피 중 가장 고전적인 레시피에는 레시피의 조화에 고유한 풍미를 더하는 상당히 다양한 풍자가 있습니다. 그러나 한 가지는 실질적으로 변하지 않은 채로 남아 있습니다. 밀과 호밀 모두 균일한 양의 밀가루가 사용됩니다.

재료:

• 호밀 가루 - 한 잔 반;
• 밀가루 - 1.5 잔;
• 따뜻한 물 - 1.5 컵;
• 건조 효모 - 1 큰술. 엘;
• 자랍니다. 기름 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 0.5 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 tsp. 엘.

조리시간: 2시간 30분.

칼로리 함량: 100g당 222kcal.

1. 첫 번째 단계는 반죽을 만드는 것으로 시작하는 것입니다. 이를 위해 설탕과 효모가 혼합되어 물로 희석됩니다. 모든 것이 혼합되어 1/4시간 동안 방황하도록 놔둬야 합니다.
2. 별도의 그릇에 두 종류의 밀가루를 섞은 다음 기름과 소금을 넣습니다. 발효 혼합물을 밀가루 혼합물에 천천히 붓고 손에 달라 붙지 않을 때까지 끊임없이 반죽합니다.
3. 반죽을 수건으로 덮고 한 시간 동안 그대로 둡니다. 부피가 약 2 배 증가 한 후 다시 반죽되어 금형에 배치되고 그 후에 30 분이 더 걸립니다.
4. 오븐은 200도로 예열된 후 약 45분 동안 빵을 굽습니다. 조리된 빵은 틀에서 꺼내어 수건으로 감싼다.

요리의 비밀

1. 매번 사워도우 스타터를 만들고 싶지 않다면 이전 스타터 중 일부를 사용하여 새 스타터를 만들 수 있습니다. 그러한 빵의 맛은 더 포화 상태가 될 것입니다.
2. 호밀 빵의 향은 크바스나 맥아와 같은 조미료를 곁들이면 충분합니다. 고수, 커민, 건포도 및 기타 풍미를 추가할 수도 있습니다.
3. 호밀 가루에는 글루텐이 훨씬 적기 때문에 밀가루보다 반죽을 제대로 반죽하는 데 훨씬 적은 노력이 필요합니다.
4. 호밀 빵은 다량의 식이 섬유, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 기타 많은 비타민을 함유하고 있기 때문에 진정으로 영양소의 저장고입니다. 이 모든 것이 장 기능을 정상화하는 데 도움이 되기 때문에 최종 제품을 소비에 매우 유용하게 만듭니다. 소비에 대한 심각한 금기 사항은 단 하나입니다. 사람이 위염이나 궤양과 같은 소화관의 심각한 질병이 있는 경우 호밀 빵이 해롭습니다.

집에서 오븐에서 호밀 빵을 굽는 것은 평생 동안 그 맛을 잊을 수 없기 때문에 영구적인 가정 활동이 될 수 있습니다. 당신의 사랑하는 사람들은 확실히 결과를 좋아할 것입니다.