모든 주부는 이 놀랍고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 케이크를 구운 적이 있습니다. 그는 소비에트 시대부터 모든 사람에게 친숙합니다. 많은 사람들이 어린 시절부터 잊을 수 없는 맛을 기억합니다. 오늘날 그는 이 놀라운 페이스트리를 즐기는 것을 꺼리지 않는 가족들에게서 계속해서 같은 성공을 누리고 있습니다.

나폴레옹은 축제의 다과회뿐만 아니라 일반 식사에도 훌륭한 솔루션입니다. 칼로리는 꽤 높지만 믿을 수 없을만큼 부드럽고 맛있습니다. 그것을 준비하는 것은 아주 쉽습니다. 그러한 과자의 하이라이트는 커스터드 크림이라고 할 수 있습니다.

나폴레옹 케이크의 커스터드는 베이킹의 주요 구성 요소입니다. 덕분에 맛은 엄청나게 달콤하고 만족스러워집니다. 또한 다양한 케이크, 퍼프 페이스트리, 구운 견과류 및 기타 유형의 과자에도 사용됩니다.

커스터드 레시피

이 기사는 모든 제조 방법이 여기에 자세히 설명되어 있기 때문에 아직 커스터드를 요리하는 방법을 모르는 사람들에게 도움이 될 것입니다. 초보자라도 주어진 모든 지침을 따르면 모든 것을 정확하고 완벽하게 수행할 수 있습니다.

클래식 레시피

고전적인 크림 레시피는 매우 간단하고 공개적으로 사용 가능합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

모든 지방 함량의 우유 1리터;
가루 설탕 또는 과립 설탕 (140-160 그램);
노른자(3-4개);
밀가루(40-55g);
바닐린.

준비 단계:

1. 우선 중불에서 우유를 끓입니다.
2. 별도의 볼에 노른자와 슈가파우더를 섞은 후 바닐라를 넣어 섞는다.
3. 이 혼합물을 가루 설탕이 완전히 녹을 때까지 믹서로 치십시오. 그런 다음 거기에 점차적으로 밀가루를 넣으십시오. 일관성은 푹신하고 덩어리가 없어야합니다.
4. 다음 단계는 삶은 우유를 계란 혼합물에 첨가하는 것입니다. 혼합물을 우유와 섞은 후 천천히 불을 켜고 끊임없이 저어줍니다. 잠시 후 액체가 더 진해질 것입니다.

나폴레옹을 위한 커스터드

나폴레옹을위한 커스터드 조리법은 준비하기 쉽고 집에서 준비 할 수 있습니다. 많은 사람들은 집에서 만든 나폴레옹이 가게에서 사먹는 것만큼 맛있지 않을 것이라고 생각하기 때문에 아무 것도 하지 않고 상점, 슈퍼마켓 및 기타 소매점에서 구입합니다. 그러나 이것은 잘못된 생각입니다. 따라서이 걸작을 요리하려고 시도하지 않은 사람들을 주로 생각하십시오. 케이크를 굽는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 크림은 다음 지침에 따라 준비할 수 있습니다.

• 우유(400ml);
• 밀가루(65g);
• 버터(235g);
• 바닐린(2-3g);
• 설탕 모래(325g).

준비 단계:

1. 실온에서 규정량의 우유를 밀가루와 합친다. 그런 다음 믹서나 털로 치십시오.
2. 중간 불에서 우유의 나머지 절반을 계속 저으면서 끓입니다.
3. 다음 단계는 끓는 우유에 밀가루와 바닐라가 든 덩어리를 추가하는 것입니다. 농축이 눈에 띄게되면 열에서 제거하고 식혀야합니다.
4. 그 후에 설탕으로 버터를 치고 크림에 첨가해야합니다.

연유 커스터드

연유가 들어간 나폴레옹 크림은 충분히 빨리 완성됩니다. 케이크를 완벽하게 함침시켜 케이크를 더욱 맛있고 맛있게 만듭니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 우유(255ml);
• 설탕 모래(30g);
• 밀가루(55g);
• 연유(450g);
• 지방 크림 (210 ml);
• 바닐린.

준비 단계:

1. 우유 75ml를 밀가루와 섞는다.
2. 균질한 덩어리를 얻기 위해 철저히 치십시오.
3. 남은 우유에 설탕을 녹이고 끓인다.
4. 그런 다음 거기에 밀가루 덩어리를 넣고 끓여서 저어줍니다. 이 절차는 수조에서 수행할 수 있습니다.
5. 불에서 내리고 식으면 연유를 넣는다.
6. 별도로 크림을 가장 가파른 봉우리까지 휘젓고 크림도 보냅니다.

가볍고 산뜻한 나폴레옹 커스터드입니다. 그것을 만들려고하는 모든 사람은 완전히 기뻐할 것입니다.

카라멜 커스터드

여기에 삶은 농축 우유가 필요합니다. 그것은 크림에 잊을 수없는 향기와 독특한 풍부한 맛을 줄 것입니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 삶은 농축 우유 (500g);
• 바닐라;
• 전분(400g);
• 우유(500ml);
• 크림(300g);
• 계란(2개)

준비 단계:

1. 계란을 치고 전분과 바닐린을 첨가해야합니다.
2. 우유를 데우고 계란 혼합물에 붓습니다.
3. 그런 다음 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 천천히 불을 피우며 끊임없이 저어줍니다.
4. 식힌 후 삶은 농축 우유를 넣으십시오.
5. 다른 볼에 생크림을 휘핑한 후, 생크림을 넣어주세요.

이 기사에서 모든 사람은 흥미롭고 맛있는 커스터드 레시피를 스스로 선택할 수 있습니다. 결국, 커스터드를 만드는 방법은 가장 작은 세부 사항에 설명되어있어 가장 경험이 부족한 초보자조차도 그의 요리 걸작으로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

이 진미를 위한 많은 요리법이 있습니다. 누군가는 물로 크림을 만들고 누군가는 우유로 크림을 만듭니다. 실험을 통해 가장 적합하고 합리적인 요리 방법을 선택할 수 있습니다.

... 음, 그리고 이제 많은 사람들이 어린 시절을 기억합니다. 어머니 또는 할머니가 아름다운 붉고 바삭한 케이크를 어떻게 바르고 나머지 크림을 우리에게 줬는지, 냄비의 벽을 긁거나 그냥 핥는 것이 얼마나 맛있었습니까? 그것은 비터에서 떨어져서 .. 그러나 그것은 오래 전 일이었습니다. 현재까지 나폴레옹을 위한 커스터드 요리법이 많이 있으며 모든 안주인은 자신의 시그니처 요리법을 가지고 있습니다. 우리는 나폴레옹뿐만 아니라 튜불, 에끌레어, 꿀 케이크 및 팬케이크에 대한 몇 가지 간단한 요리법을 제공합니다.

• 버터 200g;
• 우유 250g;
• 가루 설탕 300g;
• 4큰술 밀가루;
• ½ 티스푼 바닐라 설탕.

우유의 절반을 밀가루와 섞고 덩어리가 남지 않도록 믹서로 잘 섞는 것이 좋습니다.

우유의 나머지 반을 바닐라 설탕과 섞고 중불에 올려 끓입니다. 우유가 끓기 시작하면 푼 우유-가루 혼합물을 얇은 흐름으로 저어줍니다. 끊임없이 저어주고 끓여서 (혼합물이 두꺼워 져야 함) 열에서 제거하고 식히십시오.

부드러워진 버터를 슈가파우더로 치대고 준비한 식힌 생크림과 섞는다.

준비된 크림으로 케이크를 윤활하십시오. 맛있게 드세요.

커스터드 재료:

• 설탕 0.5 컵;
• 3개의 노른자;
• 2큰술 밀가루;
• 285ml 우유;
• 버터 200g.

달걀 노른자는 설탕으로 철저히 문지르고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 모든 것을 다시 잘 섞습니다. 그런 다음 저어주기를 멈추지 않고이 달걀 가루 혼합물에 차가운 우유 175g을 부어 균일 한 덩어리로 만듭니다.

남은 우유(110g)를 중불에 올려주세요. 우유가 끓기 시작하면 준비된 계란-우유 혼합물을 계속 저으면서 얇은 흐름으로 붓습니다. 타지 않도록 끊임없이 저으면서 끓입니다. 불에서 제거하고 식히십시오.

식힌 준비된 크림에 부드럽게 된 버터를 점차적으로 첨가하고 동시에 믹서로 치십시오. 크림이 준비되었습니다. 케이크에 바를 수 있습니다. 맛있게 드세요.

커스터드 재료:

• 우유 1리터;
• 계란 2개;
• 설탕 1컵;
• 버터 200g;
• 밀가루 3큰술.

우리는 냄비에 설탕, 계란 및 밀가루를 결합하고 부드러워 질 때까지 모든 것을 철저히 갈아서 점차적으로 우유를 첨가합니다. 시간이 많으면 우유 몇 큰술을 부어 점차적으로 모든 것을 섞을 수 있으며 시간이 제한되어 있다면 , 믹서를 사용하여 모든 우유를 2-3회 분량으로 부을 수 있습니다.

그래서 우유에 설탕-계란-가루 혼합물을 한 덩어리 없이 섞어서 중불에 올려 주었습니다.

타지 않도록 끊임없이 저어 혼합물을 끓입니다. 끓어오르면 불에서 내리고 식힌다. 그런 다음 식힌 크림에 점차적으로 1-2 tbsp. 큰 스푼은 부드럽게 한 버터를 넣고 (시간이 없다면 100g을 완전히 치고 다시 100g을 치고 모든 것을 다시 때릴 수 있음) 철저히 치십시오.

따라서 크림은 통풍이 잘되고 가벼워집니다. 버터와 우유가 잘 섞일 것입니다. 나폴레옹을 위한 크림이 준비되었습니다. 맛있게 드세요.

커스터드 재료:

• ½ 리터의 우유;
• 설탕 180g;
• 3개의 노른자 또는 2개의 계란;
• 버터 50g;
• 3큰술 밀가루 또는 전분;
• 150ml. 크림 35%(버터 200g으로 대체 가능);
• ½ 바닐라 꼬투리 또는 1티스푼 바닐라 설탕.

별도의 스튜 냄비에 우유를 붓고 설탕 반과 씨를 뿌린 비닐 꼬투리 반을 넣으십시오(바닐라 꼬투리가 없으면 바닐라 설탕을 넣으십시오). 중간 불에 올려 끓입니다.

차갑게, 주입된 우유에서 바닐라 꼬투리를 제거하십시오.
그런 다음 체로 쳐진 밀가루 또는 전분과 나머지 설탕을 별도의 그릇에 붓고 모든 것을 철저히 섞은 다음 덩어리가 없도록 저어주기를 멈추지 않고 서서히 냉각 된 덩어리에 붓습니다.

생성 된 균질 한 덩어리를 다시 저어주고 불을 붙이고 끓입니다. 생크림에 전분을 사용하는 경우 미래의 생크림은 끓인 후 2~3분간 불을 유지해야 하며, 밀가루를 사용할 경우 크림이 걸쭉해지면 바로 불에서 꺼낼 수 있으니 참고하세요. 옥수수 전분을 사용하면 확실히 덩어리가 생기므로 미세한 체에 걸러서 조금 번거롭긴 하지만, 밀가루나 감자 전분보다 옥수수 전분에 커스터드를 바르는 것이 훨씬 맛있습니다.

생성 된 균질 한 덩어리에 연화 버터를 넣고 철저히 치고 완전히 식히십시오. 이 경우 필름 자체가 크림을 완전히 덮을 수 있도록 집착 필름으로 냄비를 단단히 덮는 것이 좋습니다. 그러면 크림에 두꺼운 빵 껍질이 형성되는 것을 피할 수 있습니다.

완전히 냉각된 크림은 냉장고에서 4-5시간 또는 가급적이면 하룻밤 동안 냉장고에서 꺼내야 합니다. 그런 다음 유효 기간이 지나면 크림을 제거하십시오. 충분히 식힌 시브키를 거품이 날 때까지 치대고 크림과 섞는다. 크림 대신 버터를 사용하는 경우 균질한 푹신한 덩어리가 될 때까지 믹서로 연화 버터를 치고 휘젓면서 점차적으로 차가운 크림을 첨가해야합니다. 다시 치면 ... 나폴레옹을위한 모든 크림이 준비되었습니다. 이 크림은 다양한 케이크와 에끌레어를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 맛있게 드세요.

커스터드 재료:

• 우유 1잔;
• 설탕 1컵;
• 계란 1개;
• 1.5큰술 밀가루;
• 버터 300g;
• 2큰술 호두;
• 바닐린 또는 바닐라 설탕의 핀치.

우리의 첫 번째 단계는 계란을 설탕으로 치고 결과 혼합물을 우유, 밀가루 및 바닐라와 섞어 균질 한 덩어리로 만들고 타지 않도록 끊임없이 저으면서 중간 열을 가하는 것입니다. 거의 끓으면 불에서 내리고 따로 보관하십시오.

견과류는 이미 원하는대로 가볍게 튀겨 믹서기에 통과시킬 수 있습니다.

냉각 된 크림에 부드럽게 한 버터와 으깬 견과류를 믹서기에 넣고 모든 것을 다시 철저히 치십시오. 나폴레옹 너트 커스터드가 준비되었습니다. 맛있게 드세요.

이 간단한 조리법은 시간이 부족하고 제품을 최소한으로 사용하여 제공됩니다.

커스터드 재료:

• 우유 2컵;
• 계란 2개;
• 3큰술 밀가루;
• 설탕 1컵.

1 요리 옵션:크림의 모든 재료를 믹서로 곱게 갈아서 부드러워질 때까지 중간 불에 올려주세요. 휘젓는 동안 끓이다가 식힌 다음 다시 치십시오.
옵션 2:그릇에 우유 1컵, 계란, 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 잘 치십시오.

다른 냄비에 남은 우유(1컵)와 설탕을 넣고 불에 올려주세요. 혼합물이 끓기 시작하자마자 준비된 우유 계란 덩어리를 점차적으로 스트림으로 붓습니다. 계속 저어주면서 끓입니다. 식히고 다시 철저히 치십시오. 맛있게 드세요.

커스터드 재료:

• 우유 400g;
• 계란 2개;
• 설탕 1컵;
• 2큰술 밀가루;
• 2시간 버터;
• 1티스푼 바닐라 설탕.

부드러워질 때까지 계란을 밀가루와 섞는다.

우유와 설탕을 섞어 끓입니다.

우유가 끓자 마자 계란 - 가루 혼합물과 함께 얇은 흐름에 부어야하며 후자는 끊임없이 저어줍니다.

결과 덩어리는 덩어리가 사라질 때까지 완전히 혼합되고 다시 저열에 가해질 때까지 혼합됩니다. 걸쭉해질 때까지 저어주고 불에서 내립니다.

바닐라 설탕과 버터를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞어 식힙니다. 크림이 식으면 믹서로 다시 휘젓는다. 크림이 준비되었습니다. 맛있게 드세요.

커스터드 재료:

• 우유 250g;
• 2큰술 사하라
• 2큰술 밀가루;
• 버터 100g;
• 연유 0.5캔;
• 계란 1개;
• 소나무 견과류;
• 바닐린은 선택 사항입니다.

우유를 설탕 2큰술, 밀가루, 계란, 바닐라와 섞습니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 섞고 중간 열을 가합니다. 끊임없이 저어 주면서 끓여 식히십시오.

냉각 된 덩어리에 부드럽게 된 버터와 농축 우유를 넣고 모든 것을 다시 철저히 치십시오. 잣은 살짝 구워서 잘게 썰어 미리 준비한 크림에 넣거나 케이크 위에 뿌릴 수 있습니다. 맛있게 드세요.

커스터드 재료:

• 우유 1잔;
• 2시간 밀가루;
• 2시간 사하라
• 버터 100g;
• 연유 200g;
• 바닐라 옵션.

별도의 냄비에 우유를 붓고 설탕과 밀가루를 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 중불에 두십시오. 끊임없이 저어 주면서 끓여 식히십시오.

부드럽게 한 버터와 연유를 식힌 크림에 넣고 다시 모든 것을 고속으로 철저히 치십시오. 원하는 경우 바닐라 또는 바닐라 설탕을 첨가 할 수 있습니다. 맛있게 드세요.

커스터드 재료:

• 3 달걀 노른자;
• 설탕 1-2컵(단 정도에 따라)
• ½ 컵 밀가루;
• 900ml. 우유;
• 버터 300g.

별도의 냄비에 우유를 끓입니다.

노른자를 잘 치고, 멈추지 않고 설탕과 밀가루를 넣으십시오. 질량을 균질한 상태로 가져옵니다.

그런 다음 얇은 흐름으로 뜨거운 우유를 결과 덩어리에 점차적으로 첨가하십시오. 덩어리가 없어질 때까지 잘 섞고 중불에 올려주세요.

종기. 버터를 다시 넣고 휘젓고 식힌다. 필요한 경우 냉각 후 모든 것을 다시 혼합할 수 있습니다. 맛있게 드세요.

크림 및 기타 제과 장식용 레시피

케이크 크림 나폴레옹

15 분

200kcal

5 /5 (3 )

살면서 나폴레옹 케이크를 한 번이라도 먹어본 사람이라면 누구나 알겠지만 아주 촉촉하고 맛있다. 케이크 조리법은 대대로 전해집니다. 그 놀라운 맛의 비밀은 많은 요인에 근거합니다. 하지만 진짜 케이크의 맛을 좌우하는 중요한 요소는 바로 나폴레옹을 위한 커스터드입니다. 오늘은 케이크, 페이스트리, 팬케이크, 에끌레어 및 기타 여러 디저트에 사용할 수 있는 최고의 나폴레옹 케이크 크림 레시피를 제공합니다.

계란없이 나폴레옹 케이크를위한 가장 맛있는 크림 레시피

"나폴레옹"을 위한 이 크림은 아마도 가장 맛있습니다. 적당히 달고 텁텁하지 않고 맛이 풍부하고 섬세하고 가볍습니다. 이 특정 크림으로 나폴레옹을 요리하기로 결정했다면 손님이 오랫동안 휴가를 기억할 수 있도록하십시오.

요리를 위해서는 다음과 같은 주방용품과 기구가 필요합니다.

• 믹서;
• 총채;

• 굽 ​​달린 큰 컵;
• 바닥이 두꺼운 냄비.

크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

나폴레옹 케이크 크림 만드는 법

1. 바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓습니다.
   
   
2. 우리는 우유에 3 큰술을 소개합니다. 슬라이드로 밀가루 한 스푼을 넣고 덩어리가 형성되지 않도록 털로 철저히 섞습니다.
   
   
3. 그런 다음 냄비를 스토브에 보내고 내용물을 끊임없이 저어 끓입니다. 우리는 그것을 잠시 방치하지 않고 덩어리가 두꺼워지기 시작하면 훨씬 더 집중적으로 혼합하고 끓는 신호를 보내는 거품이 나타날 때까지 기다려야합니다.
   
   
4. 페이스트가 준비되었습니다. 식혀야 합니다.
   
   
5. 페이스트가 식는 동안 부드러워진 버터를 계량컵에 넣습니다(냉장고에서 몇 시간 내 꺼냄).
   
   
6. 버터에 설탕을 넣고 고루 섞는다.
   
   
7. 식힌 페이스트를 강판 버터에 설탕과 함께 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.
   
   
8. 우리의 최고의 나폴레옹 케이크 크림준비가 된!
   
   
   

이 크림은 계란이 들어있지 않아서 좋다.. 또한 보편적입니다. 나폴레옹 및 비스킷 케이크와 거의 모든 패스트리(케이크, 머핀, 에클레어 등)에 적합합니다.

필요한 경우 또는 크림이 많이 준비되어 있으면 맛을 잃지 않고 얼릴 수 있습니다.
부드럽고 균질하며 섬세한 구조를 가지고 있으며 새콤한 맛을 내기 위해 크림에 레몬 또는 오렌지 주스 몇 방울을 추가할 수 있습니다.

계란이없는 나폴레옹 케이크 크림을위한 비디오 레시피

이 다재다능한 커스터드의 준비에 대해 여전히 질문이 있는 경우 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

가장 맛있는 크림. 나폴레옹 크림, 비스킷, 에끌레어, 까멜리나 등

가장 맛있는 크림을 요리해보세요! 거의 모든 베이킹에 적합합니다! 당신은 확실히 만족할 것입니다! 맛있게 드세요!

재료:
3(슬라이드 포함) 아트. 밀가루 숟가락
우유 0.5리터
150-160 gr. 사하라
90-100 gr. 버터

https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg

https://youtu.be/FWZdjvPKMTY

2016-07-21T07:58:44.000Z

나폴레옹 케이크 용 연유와 오일 크림

달콤하고 기름진 크림을 좋아하는 모든 분들에게 이 레시피를 추천합니다. 이 크림은 다양한 케이크, 특히 나폴레옹 케이크에 적합합니다.

• 준비 시간 15분이 됩니다.
• 성분의 양케이크 1개용으로 제작되었습니다.
• 믹서, 깊은 그릇, 털다.

이 크림의 성분:

쿠킹 크림

알고 계셨나요?기름이 모양을 유지하면서 동시에 요리에 굴복하려면 요리하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼내야합니다. 그러면 오일의 일관성이 과정 중에 부드럽고 유순해집니다.

크림이 준비되었습니다. 그것은 나폴레옹 케이크, 다른 스폰지 케이크 또는 바구니 및 패스트리에 사용할 수 있습니다. 연유로 나폴레옹 케이크 레시피에 특별한주의를 기울이십시오.

나폴레옹 케이크를위한 연유와 버터 크림을위한 비디오 레시피

나폴레옹 케이크용 연유와 버터 크림이 어떻게 만들어지는지 자세히 보고 싶으세요? 그런 다음 비디오를 시청하십시오.

연유와 버터 크림 - 비디오 레시피

IamCOOK의 전체 레시피

https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg

https://youtu.be/fzru5ONQs5Y

2016-02-01T06:12:09.000Z

집에서 나폴레옹 케이크를위한 커스터드 사워 크림 사진이있는 레시피

사워 크림이 든 커스터드는 준비하기가 매우 쉽습니다. 크림은 맛이 섬세하고 탄력 있고 통풍이 잘되는 구조를 가지고 있습니다.

• 준비 시간: 15 분.
• 성분의 양 1 큰 케이크의 케이크를 펼치기 위해 설계되었습니다.
• 요리를 위해서는 다음과 같은 주방용품과 기구가 필요합니다. 깊은 금속 그릇믹서, 바닥이 두꺼운 냄비.

크림 성분:

조리 방법

1. 우리는 사워 크림을 깊은 금속 그릇이나 냄비에 보냅니다. 우리는 수조에서 크림을 준비 할 것이므로 재료가 담긴 그릇 (팬)은 물을 부을 것보다 직경이 약간 작아야합니다.
   
   
2. 사워 크림에 설탕, 달걀 노른자, 바닐라 설탕 및 전분을 첨가하십시오.
   
   
3. 모든 재료가 혼합되어 수조로 보내집니다.
   
   
4. 우리는 끓는 물 냄비에 모든 재료가 담긴 그릇을 놓고 털로 끊임없이 저어줍니다. 우리는 떠나지 않고 산만하지 않습니다. 바닥이 두꺼운 냄비가 있으면 약한 불에서 직접 요리할 수 있습니다. 휘젓는 동안 크림이 타지 않도록하십시오.
   
   
5. 크림은 걸쭉해야 합니다. 이것은 털의 흔적이 있음을 알면 이해할 수 있습니다. 그 후에 두꺼운 젤리처럼 일관성이 있도록 몇 분 더 요리해야합니다.
   
   
6. 크림을 제거하고 완전히 식을 때까지 실온에 둡니다.
   
   
7. 믹서가있는 별도의 그릇에 부드러운 버터를 5 분 동안 치십시오. 크림을 준비하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼냈습니다.
   
   
8. 보들보들한 농도로 휘핑한 버터에 미리 삶아둔 식힌 재료를 한숟가락 넣고 믹서로 중속으로 휘핑합니다.
   
   

이 가벼운 나폴레옹 케이크 크림이 준비되었습니다!그것은 매우 두껍고 무성하며 비현실적으로 맛있습니다. 노른자 1개
400g의 사워 크림 (20 %가 있음)은 신맛이 없습니다.
버터 200g
바닐라 설탕 5g
설탕 150g
전분 20 gr, 나는 옥수수가 있습니다
선택적으로 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜릿을 크림에 추가할 수 있습니다. 바닐린 또는 다른 향료.

홈메이드 크림 치즈, 슈퍼 레시피: https://youtu.be/9uBT0rnW-Ko

아주 좋아합니다, 아주 좋아하는 커스터드 치즈도 좋아합니다. 요리, 요리를 즐겨보세요!

그것은 걸릴 것이다 :
1 노른자
400g
버터 200g
탐정5 gr
150gr
전분 20g, 나는 있다.
원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.

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2016-12-27T07:20:31.000Z

자신만의 오리지널 크림을 만들려면 휘핑하는 동안 코코아, 녹인 초콜릿, 바닐린 또는 기타 제과 첨가제와 향료를 첨가하여 개인이 좋아하는 맛을 얻을 수 있습니다. 나폴레옹 케이크, 맛있는 바구니, 커스터드, 에끌레어 및 기타 유형의 디저트에 이 크림을 사용할 수 있습니다.

"나폴레옹"을 요리하고 많은 시간을 소비하지 않으려면 레시피를 참조하십시오. 오븐을 사용하지 않고도 케이크를 요리할 수 있습니다. 케이크가 준비되면 레시피를 참조하십시오. 할머니가 해주시던 나폴레옹 케이크 한 번 먹어보실래요? 그런 다음 재고가 있습니다. 커스터드를 곁들인 나폴레옹 케이크의 전체 레시피도 확인하는 것이 좋습니다.

나폴레옹을 위한 커스터드

수제 커스터드, 사진 및 칼로리 계산 레시피.

나폴레옹 크림 팁.

간단한 바닐라 커스터드.

수조에서 요리하기.

오늘날 인터넷에는 나폴레옹 케이크에 대한 엄청난 수의 커스터드 요리법이 게시됩니다. 그들 중 많은 사람들이 고전이라고 불리며 동시에 재료의 수와 요리 기술이 다릅니다. 그리고 집에는 그들 자신이나 할머니의 집이 아주 많습니다.

주방 초보자가 선택하기 어렵습니다. 구성에주의하십시오. 크림의 농도(진한 또는 액체)는 주로 증점제, 밀가루 또는 전분의 양에 따라 달라집니다. 여기서 무게 정확도가 중요하므로 를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

계란이나 노른자의 수는 밀도와 맛뿐만 아니라 크림 비용에도 영향을 미칩니다.

오랫동안 나는 노른자위에서만 커스터드를 인식하고 우유 1 리터당 적어도 5 개의 노른자를 인식했습니다. 나는 전체 계란으로 조리법을 한 번 시도했고 나는 그것을 좋아했습니다. 지금은 종종 그 위에 크림을 만듭니다. 이것은 우리가 아래에 게시하는 레시피입니다.

계란 없이 커스터드를 만들 수 있다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 왜 안 돼? 모든 것이 동일하지만 밀가루가 조금 더 많으면 동일한 액체 죽을 얻을 수 있습니다. 식히고 기름과 결합하십시오.

커스터드의 설탕 양은 항상 소비자의 요청에 따릅니다. 설탕의 양만 다른 1 리터의 우유에 대한 조리법이 있음을 유의하십시오. 일부에는 유리가 있고 다른 일부에는 1.5 또는 2개가 있습니다.

단맛에 대한 인식은 매우 개별적입니다. 케이크를 처음 요리할 때 서두르지 말고 크림에 설탕을 모두 넣으세요. 설탕이 많이 들어간 것 같으면 크림을 사용해 보세요. 불행히도, 적절한 양의 설탕은 크림으로 적셔진 완성된 케이크에서만 절대적으로 분명해집니다. 특히 케이크에 설탕이 없는 경우.

바닐라 설탕도 경험적으로 맛보기 위해 선택됩니다. 레시피 시트에 결과를 기록하는 것을 잊지 마십시오. 다음 시간까지 자신의 결론을 잊을 수 있습니다.

간단한 커스터드 만들기의 비밀

타지 않게 우유 끓이는 방법

이렇게하려면 오래된 조언이 있습니다. 스튜 냄비를 찬물로 헹구고 우유를 부어 넣으십시오.

그건 그렇고,이 조언이 작동하지 않을 수 있습니다. 그리고 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다. 예를 들어, 팬의 잘못된 선택. 숙련 된 모든 주부는 우유가 타지 않는 팬을 알고 있습니다. 나는 이 끔찍한 구소련 알루미늄을 가지고 있지만 결코 실패하지 않습니다.

스테인리스 팬의 경우 경수가 원인일 수 있습니다. 세척 후 팬 내부를 닦지 않으면 거의 보이지 않는 마른 물의 석회 얼룩이 우유를 태우기 시작하기에 충분합니다. 이 경우 헹구는 것이 도움이되지 않을 수 있습니다.

물론 그 이유는 부주의한 세탁에 있을 수 있습니다. 세탁 후 바닥에 무언가가 꽤 많이 붙어 있으면 눈치 채지 못했습니다. 어머니는 냄비 안의 모든 것이 제대로 되어 있는지 확인하기 위해 항상 창가로 갔습니다.

커스터드가 타는 것을 방지하는 방법

그리고 이를 위해서는 팬이 깨끗해야 하고 바닥이 매끄러워야 합니다.

크림은 끊임없이 저어 주어야합니다. 벽 근처의 바닥 윤곽에 특히주의하십시오.

완성된 크림은 즉시 다른 그릇에 붓거나 같은 그릇에 담아 찬물을 담은 큰 그릇에 담아 식힙니다.

불행히도, 크림이 타지 않도록 보호하는 유일한 신뢰할 수있는 수단은 수조에서 요리하는 것뿐이라는 변덕스러운 팬이 있습니다. 조금 더 길지만 100% 보장됩니다.

크림에 밀가루 덩어리가 생기지 않도록

먼저 밀가루와 설탕을 잘 섞은 후 계란과 섞어주세요.

같은 목적을 위해 요리하는 동안 크림을 끊임없이 저어야합니다. 그리고 전체 바닥 부분을 저어줍니다.

방해하는 것이 중요합니다. 편리한 거품기. 그러나 모든 거품기가 팬의 가장자리를 섞을 수 있는 것은 아니며 두꺼운 크림이 침전되어 덩어리로 모일 수 있습니다. 따라서 숟가락은 필수입니다. 숟가락을 거품기로 바꾸거나 처음부터 끝까지 숟가락으로 저어주세요.

완성된 크림에 여전히 밀가루 덩어리가 있다면, 많이 있다면 체를 통해 크림을 걸러낼 수 있습니다.

크림이 분리될 수 있는 이유

경험 많은 셰프들은 크림이 끊어지고 연결이 끊겼을 때 안타까운 경험을 합니다. 버터가 든 커스터드의 경우 크림이 더 액체가 되고 버터 알갱이가 떠 있습니다.

크림이 분리될 수 있는 이유는 무엇입니까? 몇 가지 이유가 있을 수 있습니다.

1. 너무 오래 때린다. 마찬가지로 크림에서 버터와 유청을 얻는 방법.

2. 황금률을 어겼을 때: 버터와 메인 커스터드는 실온에 있어야 합니다. 따라서 부엌의 온도에 따라 30분 또는 1시간 정도 미리 냉장고에서 기름을 꺼내야 합니다. 오일은 부드러워야 하는데 녹지 않아야 하는데, 이는 82%의 지방 유지로 더운 여름에 빨리 발생하므로 여름에는 72%의 오일을 크림에 첨가하려고 합니다.

3. 오일과 커스터드의 정상적인 연결을 위해서는 비율이 중요합니다. 우유 500ml당 100g 미만의 버터를 조금 넣으면 핫크림에 넣어 녹여서 커스터드와 연결되는 것이 좋다.

버터는 우유 0.5리터당 최소 200g이어야 한다고 믿어집니다. 적게 사용한다면 82% 오일을 선택합니다.

4. 메인 커스터드와 휘핑크림을 믹서로 조금씩 나누어 섞는다. 오일에 크림을 한꺼번에 모두 넣으면 잘 붙지 않을 수 있습니다. 즉, 기름에 몇 스푼의 크림을 추가하고, 치고, 더 추가하고, 치는 등의 작업이 필요합니다.

그건 그렇고, 소비에트 시대의 젖은 나폴레옹에게는 약 20-25 그램의 버터가 더 자주 사용되거나 뜨거운 기성품 크림에 첨가되었습니다.

크림이 떨어져 나간 경우 해결하는 방법

이렇게하려면 크림을 약간 따뜻하게하고 다시 치십시오. 예를 들어, 덩어리가 크림 같은 덩어리에 녹을 때까지 따뜻한 물 한 그릇에 넣으십시오.

그리고 당신은 화를 내지 않을 수도 있습니다. 크림 층화의 맛 품질은 훼손되지 않습니다. 따라서 케이크 사이와 부스러기가있는 뿌리 아래에 매우 적합합니다. 먹는 사람은 눈치 채지 못할 것입니다.

나폴레옹을 위한 커스터드

재료:

재료:

1. 우유 2.5% - 600g
2. 계란 - 2개
3. 밀가루 - 슬라이드가있는 2.5 큰술, 40g
4. 바닐라 설탕 - 2작은술
5. 설탕 - 200g
6. 버터 - 200g

기름이없는 크림 100g에서 : 152kcal

버터 크림 100g: 241kcal

레시피 칼로리 계산.

요리:

우리는 수조에서 크림을 요리 할 것이므로 미리 팬을 선택해야하며 그 위에 크림이 든 팬을 놓을 것입니다. 크림이 든 냄비 바닥이 약 1/4 높이의 물에 잠길 수 있도록 욕조에 충분한 물이 있어야 합니다.

사실, 크림 냄비가 물에 닿으면 충분합니다. 욕조의 수위가 너무 높으면 위험합니다. 끓는 물로 화상을 입을 수 있습니다.

1. 우유를 모두 끓인다. 따뜻하게 데울 우유 한 잔을 식히고 찬물과 함께 그릇에 담을 수 있습니다.

2. 설탕과 밀가루를 잘 섞는다(덩어리지지 않도록). 계란과 밀가루와 설탕 혼합물을 그릇에 넣으십시오.

3. 계란을 설탕-가루 혼합물로 문지릅니다.

4. 따뜻한 우유 한 잔을 부어 잘 섞습니다.

5. 수조 준비: 더 큰 냄비에 뜨거운 물을 원하는 높이까지 부어 크림이 든 냄비 바닥이 물에 닿도록 합니다. 끓여서 끕니다. 뚜껑을 닫습니다.

나는 만일의 경우를 대비하여 욕조에 뜨거운 물을 추가해야 할 경우를 대비하여 항상 뜨거운 물 주전자를 가지고 있습니다.

6. 밀가루, 설탕, 달걀 노른자를 섞은 우유에 우유를 가늘게 저으면서 붓습니다.

설탕을 시도하고 필요에 따라 추가할 수 있습니다.

7. 퓨처 크림이 든 냄비를 뜨거운 물을 넣은 수조에 넣고 중불을 켜고 크림이 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 끓인다.

나는 항상 첫 번째 거품까지 커스터드를 끓입니다.

욕조의 물은 매우 빨리 끓습니다. 열을 작은 것으로 줄여 욕조의 물이 끓지만 손에 튀지 않도록 매우 약하게 만듭니다. 크림을 끊임없이 저어주세요.

8. 욕조에서 걸쭉한 크림을 제거하고 바닐라 설탕을 넣고 저어줍니다. 나는 천연 바닐라 또는 카다멈과 함께 바닐라 설탕을 사용합니다.

일반적으로 크림을 요리하는 데 약 10분이 걸립니다.

9. 완성된 크림은 다른 그릇에 부어주면 더 빨리 식습니다. 뚜껑이나 필름으로 닫고 식히십시오.

나는 찬물에 같은 팬에서 식힌다. 나는 목욕에서 같은 냄비를 사용합니다. 나는 뜨거운 물을 붓고 찬물을 붓고 그 위에 크림 냄비를 놓습니다. 거품이 생기는 것을 방지하기 위해 식는 동안 몇 번 저어줍니다. 사실, 거품은 믹서로 버터로 크림을 치면 방해가되지 않습니다.

그래서 나폴레옹의 수제 케이크를위한 버터 프리 크림이 준비되었습니다.

크림에 버터를 추가 할 수 있습니다, 그러면 크림이 더 맛있지만 영양가도 높아집니다.

어린 시절 거의 모든 사람들이 기름없이 나폴레옹 크림을 준비했습니다. 그들은 케이크로 매우 풍부하게 번졌고 케이크는 잘 젖었습니다. 이제 그러한 케이크를 "젖은 나폴레옹"이라고합니다.

칼로리를 계산하는 경우 버터가 없는 커스터드 케이크를 먹거나 뜨거운 기성품 커스터드에 버터 20-25g을 추가하십시오. 가벼운 크림 맛을 느낄 수 있습니다.

버터 커스터드 만들기

커스터드에 버터를 넣으려면 버터가 부드러워지지만 녹지 않도록 실온에 보관해야 합니다. 시간은 부엌의 온도에 따라 다릅니다.

믹서로 부드러운 버터를 치십시오.

식힌 기름을 넣어 시간 2-3 큰 스푼으로 크림을 만들고 믹서로 치십시오. 부드러워질 때까지 치십시오. 크림을 너무 오랫동안 휘젓는 것은 가치가 없으며 각질을 제거하고 분리하고자를 수 있습니다. 해결 방법, 레시피 전에 조언.

접시의 칼로리 함량 계산

"나폴레옹 케이크를 위한 커스터드"

기름이없는 크림 100g에서 : 1440 : 950 × 100 = 152kcal

버터가 든 크림 100g에서: 2770: 1150 × 100 = 241kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.

케이크 요리는 많은 요리사가 마스터하려고 노력하는 진정한 예술입니다. 두껍고 맛있는 커스터드는 많은 케이크와 기타 디저트의 필수 성분입니다.

클래식 레시피

우유가 든 클래식 커스터드는 케이크뿐만 아니라 맛있는 에끌레어를 채우는 데 가장 자주 사용됩니다. 이 조리법에 따라 준비하려면 비싸고 희귀 한 제품이 필요하지 않습니다. 모든 주부는 부엌에 있습니다.

• 설탕 0.5 컵;
• 우유 - 500 밀리리터;
• 밀가루 - 50g;
• 바닐라 설탕 - 5g;
• 달걀 노른자 - 4 조각.

이 크림을 준비하는 단순함에도 불구하고 매우 부드럽고 맛있습니다.

1. 냄비에 우유를 붓고 끓입니다.
2. 냄비에 식힌 노른자를 설탕과 바닐라로 갈아서 필요한 양의 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
3. 노른자에 우유를 부드럽게 넣고 끊임없이 저어 준 다음 용기를 불에 올려 끓입니다.
4. 저열로 7 분 동안 덩어리를 요리하고 두껍게되도록 끊임없이 저어줍니다.

크랩 스틱과 토마토 샐러드 - 이 가벼운 애피타이저를 ​​맛보십시오.

튀김 없이 맛있는 감자튀김을 요리하는 방법에 대한 기사를 읽어보세요.

연유가없는 감자 케이크의 고전적인 조리법이 여기에 있습니다.

나폴레옹을 위한 우유 커스터드

입에서 녹는 나폴레옹 케이크를 요리하는 것은 진정한 예술입니다. 무엇보다도 고전적인 조리법에 따라 요리하면 나타납니다. 이 디저트를 위한 커스터드 준비는 어렵지 않습니다.

• 계란 3개;
• 설탕 220g;
• 우유 - 1리터;
• 밀가루 - 3 큰 술;
• 바닐린;
• 버터 - 1 팩.

요리 시간: 10분.

100g당 칼로리: 206kcal.

나폴레옹 케이크를 위한 섬세하고 맛있는 크림은 모든 사람이 얻을 수 있는 것은 아니지만 이 레시피를 사용하면 모든 여성과 남성이 요리 전문가가 될 수 있습니다.

1. 깊은 용기에 찬 계란, 바닐린, 필요한 양의 설탕과 밀가루를 섞은 다음 믹서로 잘 치십시오.
2. 결과 혼합물에 우유를 조금씩 붓고 덩어리가 균질 해지도록 철저히 치십시오.
3. 액체를 팬에 붓고 작은 불에 올려 놓고 털로 덩어리를 끊임없이 저어 끓입니다.
4. 크림이 두꺼워지고 끓는 첫 징후가 나타나면 열에서 팬을 제거하고 내용물을 식히십시오.
5. 원하는 경우 버터를 추가할 수 있습니다. 이렇게하려면 따뜻한 방에 잠시 두어 부드러워 지도록하고 믹서로 치면 반죽을 멈추지 않고 거의 따뜻한 크림을 추가해야합니다.

케이크 또는 기타 진미를 위해 재량에 따라 완성 된 크림을 사용하십시오.

비스킷용 밀가루 없는 우유 크림

균일한 농도의 좋은 커스터드를 준비하는 것은 모든 주부들이 감당할 수 있는 일은 아닙니다. 밀가루는 방치할 경우 제거하기 어려운 작은 덩어리로 가장 맛있는 크림을 망칠 수 있는 성분입니다. 고전적인 조리법에 따른 크림이 효과가 없으면 밀가루 없이 준비할 수 있습니다.

• 우유 600밀리리터;
• 6개의 노른자;
• 설탕 120g.

요리 시간: 10분.

100g당 칼로리: 215kcal.

이 조리법에는 밀가루가 없기 때문에 크림을 정말 맛있고 부드럽게 만들려면 모든 지침을 매우 주의 깊게 따라야 합니다.

1. 좋고 두꺼운 거품이 형성 될 때까지 믹서로 설탕과 식힌 노른자를 치고 우유를 넣고 다시 잘 치십시오.
2. 우유 - 계란 혼합물이 든 냄비를 불에 태우고 저열로 요리하여 덩어리가 두꺼워 질 때까지 끊임없이 저어줍니다.

그런 덩어리로 비스킷을 담그는 것이 가장 좋습니다.

계란없이하는 법

계란 없이 커스터드 만들기는 모든 주부들이 아주 간단하고 쉽게 할 수 있는 시험이다. 비스킷, 케이크, 에끌레어를 담그는 데 이상적이지만 별도의 디저트로 제공할 수도 있습니다.

• 밀가루 6 큰술;
• 우유 1리터;
• 설탕 300g;
• 바닐린;
• 버터 150g.

요리 시간: 10분.

100g당 칼로리: 205kcal.

그러한 크림을 준비하는 것은 즐거움입니다.

1. 냄비에 우유를 붓고 바닐라 맛과 설탕을 넣고 불에 태우십시오.
2. 냄비에 버터를 넣고 불에 올려 녹여준 후 계속 털면서 저어가며 밀가루를 넣고 약한불에서 3분간 볶는다.
3. 밀가루와 버터가 든 용기를 꺼내고이 혼합물에 뜨거운 우유를 넣고 끊임없이 저어 준 다음 스튜 냄비를 불에 되돌리고 두껍게 될 때까지 덩어리를 요리하십시오. 혼합물이 타는 것을 방지하려면 털로 끊임없이 저어 주어야합니다.

이 크림에는 계란이 들어 있지 않음에도 불구하고 매우 맛있고 부드럽습니다. 원하는 경우 다양한 첨가제를 첨가하여 맛을 낼 수 있습니다.

커스터드 요리는 주부라면 누구나 할 수 있는 시험이다. 정확하게 하려면 몇 가지 비밀을 숙지하는 것이 가장 좋습니다.

1. 요리할 때는 바닥이 두꺼운 이중 냄비를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 접시는 전체 둘레에서 액체를 균일하게 가열하므로 덩어리가 타지 않습니다.
2. 불에 구울 때 크림을 저어주려면 고급 나무 주걱을 사용하는 것이 가장 좋으며, 바닥 전체 둘레에 균일하게 휘저을 수 있도록 바닥에 8자를 그리는 것처럼 하십시오. 그러면 진미가 떨어지지 않습니다. 불타다;
3. 불이 붙은 크림이 어떤 식 으로든 작동하지 않으면 자신을 보호하고 수조에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 시간이 더 걸리지만 아무 것도 타지 않습니다. 또한이 요리 옵션은 어린 자녀가있는 어머니에게 이상적입니다. 게임 중에 아이가 다치지 않도록 몇 분 동안 산만 할 수 있으며 동시에 걱정할 필요가없는 저녁 식사를 위해 맛있는 디저트를 준비 할 수 있습니다. 뭔가 잘 되지 않았다는 것;
4. 덩어리에 작은 덩어리가 형성되면 체를 통해 문지르면 일관성이 원래대로 될 것입니다.

이 간단한 비법을 사용하면 정말 맛있고 맛있는 커스터드를 만들 수 있습니다. 그것으로 다양한 디저트, 케이크를 만들 수 있습니다. 재료에 다양한 첨가물을 실험하고 첨가함으로써 매번 새로운 소리를 얻을 수 있습니다.

바닐라 설탕, 코코아, 코코넛 가루 또는 커피 - 이러한 첨가제는 맛에 독창적이고 특이한 노트를 제공합니다. 소량의 심황으로 크림의 색상을 약간 변경할 수 있으므로 섬세하고 황금빛 색조를 줄 수 있습니다.

살짝 구운 헤이즐넛이나 땅콩을 사용하여 크림에 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 그리고 덩어리의 농도가 그대로 되도록 견과류는 곱게 갈아준 상태로 블렌더로 갈아준 다음 요리가 끝나면 투입하여 고루 섞는다.