수백 년 동안 꿀은 자연이 인간에게 준 가장 귀중한 선물 중 하나였습니다. 이러한 제품은 맛뿐만 아니라 미용 및 전통 의학에도 사용됩니다. 그리고 많은 사람들이 이 건강하고 맛있는 제품의 특성, 특히 설탕과 같은 꿀의 특성에 대해 더 알고 싶어합니다. 이 현상과 일반적으로 꿀에 대해 더 이야기합시다.

특색

꿀은 종종 감기 및 독감 약물의 보조제로 사용됩니다. 그것은 신체 저항의 급격한 증가에 기여하고 에너지를 추가합니다. 또한, 이 제품은 영양을 공급하는 얼굴 및 헤어 마스크의 성분으로 널리 사용됩니다. 그것은 마사지 및 기타 많은 절차에 사용됩니다. 우유와 꿀로 만든 음료는 인후통을 없애고 몸을 진정시키는 효과가 있으며 더 빨리 잠들 수 있도록 도와줍니다. 그러나 꿀의 모든 유익한 특성은 양질의 제품을 구입하고 올바르게 보관한 경우에만 나타납니다.

종류

꿀의 종류는 엄청나게 많습니다. 꽃가루 꿀벌이 생산하는 식물의 유형이 다릅니다. 또한 일관성(액체, 벌집, 꿀벌 빵)에 따라. 우리는 가장 일반적인 유형의 꿀을 나열합니다.

루고보이

꽃이라고도 합니다. 이러한 제품의 주요 특징은 풍부하고 매우 쾌적한 향기입니다. 초원 꿀의 색은 가볍고 황금색이며 맛이 놀랍습니다. 또한이 제품은 인체 건강에 매우 유익합니다. 겨울철, 감기에 효과적인 예방제로 사용할 수 있습니다.

초원 꿀은 또한 면역 체계를 강화하고 갑상선 질환을 제거하며 신경계의 기능을 회복하고 불면증에 신속하게 대처하는 데 도움이됩니다. 물론 알레르기 반응이 발생하지 않는 한 감염성 질병으로부터 보호하기 위해 어린 아이들에게도 메뉴에 추가됩니다.

도니코비

천연 달콤한 클로버 꿀은 바닐라의 섬세한 맛과 향을 가지고 있습니다. 이 꿀을 만들기 위해 꿀벌은 잘 알려진 약용 식물인 노란색과 흰색의 달콤한 클로버에서 꿀을 수집합니다. 따라서 제품 자체가 치유력을 얻습니다. 특히, 이러한 제품은 기침 및 기관지염과 함께 호흡 기관의 이상을 처리하는 데 도움이 됩니다. 또한 동맥경화, 고혈압, 관절염, 편두통, 변비 등 복합치료제의 성분으로 사용됩니다.

라임

이것은 맛있고 향긋하고 건강한 꿀의 또 다른 인기있는 유형입니다. 꿀벌은 린든 꽃에서 꿀을 수집합니다. 꿀이 진정한 치유 제품이 된 덕분에 많은 기적적인 구성 요소가 포함되어 있습니다. 린든 꿀을 사용하면 피부가 개선되므로 사람의 외모가 몸 전체를 젊어지게 합니다.

과도한 신경 긴장, 심장 및 혈관 문제, 천식, 편도선염, 기관지염으로 고통받는 사람들을 위해 린든 꿀을 식단에 포함시켜야 합니다.

벌집에서

이러한 꿀은 모든 귀중한 영양소가 남아 있기 때문에 액체 꿀보다 훨씬 더 유용한 것으로 간주됩니다. 벌집에는 꿀 뿐만 아니라 밀랍, 오일, 꽃가루, 프로폴리스가 들어 있습니다. 따라서 빗속 꿀은 치아와 잇몸 질환으로 고통받는 사람들에게 적극 권장됩니다. 또한 이러한 제품은 내부 장기에서 유해 물질을 제거하여 소화 기능을 향상시키는 데 도움이됩니다.

왜 결정화됩니까?

오랫동안 꿀을 보관해야 했다면 액체 꿀이 설탕이 될 수 있다는 사실을 눈치채셨을 것입니다. 이것은 모든 천연 꿀의 천연 특성입니다. 유일한 차이점은 각 종마다 두껍게 만드는 데 걸리는 시간이 다르다는 것입니다. 예를 들어 아카시아의 단맛은 1~2년 이내에만 결정화될 수 있습니다. 해바라기, 메밀, 민들레, 겨자 꿀은 다른 것보다 빨리 굳습니다.

결정화 과정은 시간이 지남에 따라 꿀에 포함된 포도당과 자당이 침전되기 때문입니다. 따라서 결정화 속도는 포도당의 양에 의해 결정됩니다. 포도당이 적을수록 제품이 액체 상태로 더 오래 유지됩니다.

액체 꿀을 선호하고 작년 재고가 이미 고형화 된 경우 제품을 쉽게 녹일 수 있습니다. 그러나이 경우 꿀의 품질이 악화되고 유용한 미량 원소가 사라질 것임을 이해해야합니다. 그러나이 제품의 치유력이 아니라이 제품의 맛을 즐기고 싶다면이 순간이 당신을 괴롭히지 않아야합니다.

언제 액체입니까?

파렴치한 판매자가 뭐라고 해도 천연이 아닌 꿀만 걸쭉하지 않다는 것을 알아야 합니다. 유일한 예외는 벌집입니다. 벌집 자체가 단맛을 치료할 수 있는 견고한 천연 저장소이기 때문입니다.

제품이 설탕에 절이지 않는 몇 가지 구체적인 이유를 나열합니다.

1. 설탕 시럽이 들어 있습니다.종종 파렴치한 판매자는 천연 꿀을 값싼 시럽으로 희석합니다. 이렇게하면 제품 비용이 크게 줄어들지 만 유용한 속성도 크게 줄어 듭니다. 구성에 설탕 시럽의 존재를 "눈으로"결정하는 것은 거의 불가능하며 실험실에서 제품을 특수 분석한 후에만 이를 확립하는 것이 실제로 가능합니다.
2. 예정보다 일찍 꿀을 수확했습니다.양봉가가 다 익기 전에 서둘러 준비하면 수분이 많은 꿀을 얻을 수 있습니다. 따라서 천연 자당이 침전되지 않을 수 있습니다. 또한, 때때로 꿀은 장기간 보관하는 동안 단순히 열화됩니다.
3. 제품이 재용해되었습니다.때때로 판매자는 신선한 상태로 전달하기 위해 장기간 보관한 후 농축된 꿀을 다시 녹입니다. 그 후, 제품은 농축을 멈출뿐만 아니라 대부분의 유용한 특성을 잃습니다.

보관 규칙

건강한 과자를 보관하는 장소가 충족해야 할 주요 기준을 고려하십시오.

• 빛이 부족합니다.제품을 가능한 한 오래 보관하려면 햇빛의 영향을 받는 곳에서 보관하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 그는 단순히 모든 치유 특성을 잃을 것입니다. 꿀을 햇볕에 며칠만 넣어도 평범한 고칼로리 과자가 됩니다.
• 건조함.제품이있는 방이 너무 습하면 단순히 악화되고 지나치게 액체가되고 신맛이납니다. 따라서 실내 습도가 80%를 초과하지 않도록 해야 합니다.
• 추운.고온은 치유 단맛의 특성에 악영향을 미치고 저장 수명을 크게 단축시킵니다.
• 청정. 당연히 식품은 청정실에만 보관해야 합니다. 또한 꿀이 즉시 냄새를 흡수하므로 외부 자극적인 냄새가 없어야 합니다.

개인 주택에 산다면 지하실이나 식료품 저장실보다 치유 과자를 보관하기에 더 좋은 곳은 없습니다. 그러나 아파트 거주자를 위한 더 나은 옵션도 있습니다. 항아리를 발코니의 캐비닛이나 부엌의 탁자에 놓을 수 있습니다. 스토브 및 난방기구에서 멀리 떨어져 있는지 확인하십시오.

또한 냉장고는 제품을 보관하는 이상적인 장소입니다. 그는 예외없이 모든 아파트에 분명히 있습니다. 또한 냉장고 내부는 일정한 온도와 습도를 유지하고 있습니다. 따라서 꿀을 냉장고에 보관할 수 있는지 여부가 여전히 의심 스럽다면 대답은 확실히 그렇습니다.

과자를 보관하기 위한 최적의 온도는 +5 ~ +20°C로 간주됩니다. 제품을 더 따뜻한 곳에 보관하는 것은 허용되지만 온도계는 +5°C 아래로 떨어지지 않아야 합니다.

접시는 무엇이어야합니까?

꿀을 더 오래 보관하려면 보관할 접시의 재료 선택에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.

• 점토.이 재료는 용기에 햇빛이 침투하는 것을 방지하므로 꿀을 저장하기에 좋습니다. 그러나 도자기는 현대 상점에서 흔히 볼 수 없습니다.
• 유리.이 컨테이너가 가장 일반적입니다. 유리는 유해 물질을 방출하지 않으며 독성이 없습니다. 그러나 투명한 벽은 빛을 통과시켜 꿀의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 이 상황에서 벗어나는 방법은 매우 간단합니다. 어두운 유리 제품을 구입하고 항아리를 햇빛이 침투하지 않는 방에 두십시오.
• 플라스틱.저렴하고 가벼우며 저렴한 재료로 단기 식품 보관에 적합합니다. 재료가 시간이 지남에 따라 독성 물질을 방출할 수 있으므로 꿀을 플라스틱 용기에 장기간 두지 않는 것이 가장 좋습니다.
• 활기 없는.린든, 자작나무 및 너도밤나무 용기는 과자를 보관하기에 좋습니다. 다른 나무 종의 용기를 구입하려면 재료가 에센셜 오일을 방출하지 않는지 확인하고 꿀과 혼합하십시오.
• 금속.금속의 자연적 특성 중 하나는 산화입니다. 따라서 식품 보관 시 구리, 아연 및 납 불순물이 포함되지 않은 스테인리스 용기를 선택해야 합니다.

꿀은 다른 제품보다 더 자주 위조됩니다. 소비자들은 집에서 간단한 테스트를 통해 자연스러움의 정도를 파악하는 데 지쳤습니다. 다음 그림이 자주 관찰됩니다. 2-3개월 이내에 상점에서 구입한 신선한 액체가 발생하며 결정화가 품질에 어떤 영향을 미칩니까? 양봉가들은 이 과정을 "케이지(cage)"라고 부르며 매우 자연스럽다고 생각합니다. 그러나 모든 품종이 시간이 지남에 따라 "앉아 있는" 것은 아니므로 구매자가 불안한 반성을 하게 됩니다.

진짜 꿀은 설탕에 절여야 하나요?

벌을 장기간 보관하면 벌집에 있는 밀폐된 빗에서도 시간이 지남에 따라 이러한 현상이 발생합니다.

동일한 보관 조건에서 한 품종은 수년간 액체 상태로 유지되고 다른 꿀은 설탕에 절인 상태로 유지되는 이유는 무엇입니까? 다른 유형의 결정화 특성이 다른 이유는 무엇입니까? 이는 각 특정 품종의 포도당, 물 및 과당과 같은 주요 성분의 비율 때문입니다.

과당은 물에 잘 녹고 결정을 형성하지 않습니다. 이것은 고과당 꿀(세이지, 헤더, 밤)이 오랫동안 결정화되지 않을 수 있음을 의미합니다. 아카시아 제품은 2년 이상 액체 상태를 유지할 수 있습니다.

포도당은 용해도가 가장 낮습니다. 꿀에 많을수록 더 빨리 "앉습니다".

포도당과 과당의 비율은 일정한 값이 아닙니다. 기상 조건, 꿀 식물의 종, 꿀벌의 품종 및 중요한 활동 제품의 성숙도에 따라 다릅니다. 특정 자연 요인의 영향으로 식물의 과당 방출이 증가하면 올해 수집된 꿀이 결정화되지 않아 매우 오랫동안 액체 상태로 남아 있을 수 있습니다.

멜레사이토시스는 포도당의 항결정화제입니다. 언급 된 물질의 낮은 함량 (2-3 %)은 유채, colza, 해바라기에서 수집 된 품종에서 관찰 될 수 있습니다. 그들은 더 빨리 앉아 있으므로 2 개월 후에 그러한 꿀이 설탕에 절인 것은 아주 정상입니다.

왜 단물 꿀이 결정화되지 않습니까? 밤, 석회 및 흰색 아카시아 품종뿐만 아니라 멜레 사이토 시스의 비율이 더 높습니다 (6-9 %). 이 물질 자체는 높은 함량에서 응집 결정의 형태로 침전될 수 있습니다.

제품의 품질, 성숙도 및 식물 기원은 결정화의 성질과 꿀이 얼마나 빨리 설탕에 담겼는지에 따라 판단할 수 있습니다.

여과된 꿀이 굳지 않는 이유는 무엇입니까?

천연 제품에 존재하는 입자는 결정화 과정이 시작되는 중심입니다. 꽃가루, 가래, 단백질 물질을 제거하는 필터에 꿀을 통과시키면 오랜 시간 굳지 않고 매력적인 프리젠테이션을 제공합니다. 중국과 인도는 유럽 국가의 주요 공급업체입니다. 꿀의 기원은 꽃가루로만 추적할 수 있으며 일부 국가에서는 초여과된 달콤한 제품을 "꿀"이라는 단어로 부르는 것이 금지되어 있습니다.

진짜 꿀은 어떻게 행동합니까?

설탕에 절인 것입니까? 꿀벌이 시럽에서 생산하는 물질입니까? 그들은

천연 꽃 꿀과 화학적 성질이 유사한 제품을 만듭니다. 그 과정은 정확히 같은 방식으로 이루어지므로 모든 것은 양봉가의 성실성에 달려 있습니다. 제품 개발의 미묘함을 알면 일관성에 영향을 줄 수 있습니다. 새 꿀에 오래된 꿀을 추가하면 설탕을 입는 속도를 쉽게 높일 수 있습니다. 액체 1kg당 꿀 1g을 넣고 잘 섞어주면 1~2일 안에 케이지를 얻을 수 있습니다.

추위에 설탕이 더 빨리 발생합니다. 그것은 액체와 공기의 경계에서 시작됩니다. 액체 및 고체. 일부 품종은 위에서 아래로 굳어지고, 다른 품종에서는 핵 결정이 바닥으로 떨어지고 그 과정이 아래에서 위로 진행됩니다.

설탕에 절인 공정은 제품의 품질에 영향을 미치지 않고 품질을 낮추지 않습니다.소련 시절에는 10 월 1 일 이후에 집단 농장 시장에서 액체 꿀을 판매하는 것이 가짜이며 소비에 적합하지 않다는 이유로 금지되었습니다.

슈가링은 천연 꿀의 자연스러운 과정입니다. 덕분에 유익한 특성을 잃지 않고 1년 이상 보관할 수 있습니다. 그러나 모든 종류의 천연 꿀이 설탕에 절인다는 사실에도 불구하고 이 과정은 개별 품종마다 다르게 발생합니다. 일부는 더 빨리 설탕화되고 다른 일부는 그렇게 하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다.

가장 일반적인 종류의 꿀에 설탕을 입히는 과정.

5월 꿀.

꿀의 설탕 비율은 꿀에 포함된 물의 양에 직접적으로 의존합니다. 초기 품종은 후기 품종보다 수분이 훨씬 많습니다. 그래서 메이벌꿀은 액체 상태를 최대한 오래 유지하다가 서서히 꿀 고유의 점도를 갖게 됩니다. 꿀 채취 기간 동안 폭우가 내리면 꿀은 약 1년 동안 액체 형태로 서 있을 수 있고, 그 반대의 경우에는 꽃가루가 매우 더운 기간 동안 매우 잘 생성되지 않기 때문에 5월 꿀이 전혀 없을 가능성이 큽니다. 그렇지 않으면 매우 작아서 2~3개월 안에 마를 것입니다. 이 농도의 꿀을 구입할 때 진정한 품종을 식별하기가 어려울 것입니다.

아카시아 꿀.

아카시아 꿀은 가장 액체가 많고 가벼운 품종입니다. 그것은 번개 속도로 매진되어 설탕에 절인 형태로 거의 판매되지 않습니다. 단순히이 시점에 도달 할 시간이 없기 때문입니다. 그러나 다른 꿀과 마찬가지로 아카시아도 결정화 과정을 거치며, 그 시작은 색 변화와 점도 증가로 나타납니다. 그 후, 꿀은 조밀하고 희게됩니다.

린든과 초원 꿀.

이 두 품종은 아카시아와 5월보다 훨씬 빨리 걸쭉합니다. 이들의 결정화 과정은 2~3개월 후에 활성화되기 시작합니다. 그러나 꽃가루를 수집할 때의 기상 조건과 그것을 수집하는 꿀 식물을 수집할 때 모두 달라지므로 위아래로 약간 변동될 수 있습니다. 농축 후 초원과 린든 꿀은 매우 조밀하고 탄력있게됩니다.

해바라기 꿀.

해바라기 꿀을 위한 꽃가루 수집은 꿀벌의 마지막 단계입니다. 그것은 종종 매우 두껍고 매우 빠르게 결정화됩니다: 펌핑 후 약 2-3주. 이것은 수집 기간 동안 수분이 거의 없기 때문입니다.

결정화의 주요 원인.

꿀은 다량의 포도당을 함유한 풍부한 설탕 용액입니다. 일정 시간이 지나면 모든 꿀 성분의 영향으로 결정으로 변하기 시작하는 것은 그녀입니다. 이러한 결정의 출현은 꿀 설탕 공정의 시작에 기여합니다.

많은 수의 결정이 형성된 후에는 중력으로 인해 용기 바닥으로 천천히 가라앉기 시작합니다. 따라서 결정화는 접시 바닥에서 시작하여 점차적으로 목까지 올라갑니다.

그러나 설탕을 만드는 과정이 항상 같은 것은 아닙니다. 꿀에 많은 양의 과당이 있고 포도당이 아닌 경우 꿀이 전혀 걸쭉하지 않고 많은 시간 동안 액체 상태로 남아있을 수 있습니다. 색깔.

설탕에 절인 꿀에는 몇 가지 주요 이유가 있습니다.

• 1. 포도당 함량이 높습니다.
• 2. 물의 최소량.
• 3. 꿀의 숙성 정도.

꿀 가게에 도착하면 구매자가 알아야 할 주요 사항은 천연 꿀을 설탕에 절여야 한다는 것입니다. 갑자기 겨울철에 선반에있는 꿀이 마치 펌핑 한 후처럼 매우 액체이고 투명하면 예열되거나 자연스럽지 않습니다. 이러한 제품은 각별히 주의하여 취급해야 합니다.

많은 사람들에게 사랑받는 달콤한 제품은 병에 걸렸을 때 면역력을 강화하기 위해 사용하거나, 겨울에는 해로운 탄수화물을 건강한 탄수화물로 대체하기 위해 설탕 대신 꿀을 첨가하거나, 겨울에는 주스나 차를 마실 수 있습니다. 다양한 디저트와 달콤한 요리를 준비하기 위해 미용 목적으로 사용할 수 있습니다. 많은 여성들이 페이스 크림을 대체하기 위해 꿀을 사용합니다.

진정으로 고품질의 제품을 구입하려면 천연 제품과 가짜 제품을 구별할 수 있어야 합니다. 많은 사람들에게 선택의 주요 기준은 달콤한 꿀의 밀도입니다. 그러나 여기에는 이유가 없습니다. 고체 제품은 액체 제품만큼 유용합니다. 녹여서 동일한 이점을 얻을 수 있습니다. 꿀이 설탕에 절인 이유를 이해하려면 결정화 과정의 본질을 이해할 필요가 있습니다.

비디오: 꿀의 결정화 및 농축

결정화 란 무엇입니까?

결정화는 많은 사람들을 혼란스럽게 하는 과정입니다. 어떤 사람들은 품질이 낮은 제품만 설탕에 절인다고 생각합니다. 일부는 결정화 속도에 따라 호박색 꿀의 신선도를 결정합니다. 이것은 제품의 다양성, 수집 조건 및 보관과 같은 많은 요인에 따라 달라지는 자연스러운 과정입니다.

일관성에 따라 제품의 품질에 대한 결론을 내릴 수 없습니다. 시간이 지남에 따라 설탕에 절인 꿀은 탄력, 광택 및 균일성을 잃고 점차 두꺼워지고 색상과 질감이 변합니다. 그러나 설탕에 절인 꿀에는 독특한 불순물이 없으며 구성이 액체 꿀과 동일하며 녹으면 원래 형태로 복원됩니다.

결정화 - 품질의 지표?

어떤 사람들은 제품이 설탕에 절이면 오래되었거나 인공 첨가물이 들어 있다고 생각합니다. 설탕에 절인 품종은 인기가 없으며 차에 넣는 것이 불편하고 용기에서 꺼내기가 어렵습니다. 얼굴 마스크, 스크럽을 만들고 액체로 디저트를 준비하는 것이 더 쉽습니다.

그 구성의 천연 꿀에는 포도당, 자당 및 과당과 같은 다양한 유형의 설탕이 혼합되어 있어야합니다. 포도당이 결정의 형태로 총 질량에 정착하면 꿀에 설탕에 절인 것입니다. 그것은 항상 아래에서 두꺼워지기 시작하고 전체 덩어리가 점차적으로 결정화됩니다. 조성물에 포도당이 많을수록 결정화 과정이 더 빨라집니다. 일부 기술에서는 포도당을 인공 성분으로 대체할 수 있으며 그러면 그 특성을 잃게 됩니다.

중요한!결정화된 제품은 전자레인지나 오븐에서 녹일 수 있지만 이것이 더 건강해지는 것은 아닙니다.

슈가링 속도와 일관성은 품질의 지표가 아닙니다. 이것은 모든 유형의 설탕의 양, 수집 시간 및 보관 조건의 정확성 또는 부정확성을 결정할 수있는 기준입니다.

비디오: 왜 꿀은 겨울에 결정화되어 정착하지 않습니까?

꿀이 결정화되는 이유는 무엇입니까?

구성의 포도당은 추가 요인 및 조건의 영향으로 용기 바닥에 결정 형태로 침전됩니다.

• 결정화 과정은 물의 양에 따라 달라집니다. 제품에 물이 많을수록 꿀의 당도가 느려집니다. 물이 적으면 결정화가 더 빨리 발생합니다.
• 때때로 인공 다당류인 덱스트린이 제품에 첨가됩니다. 그 양은 농축을 늦춥니다.
• 특정 온도 (약 15도)에서 꿀이 두꺼워지기 시작하고 온도가 더 낮거나 높으면 과정이 느려집니다.
• 제품에 꽃가루 입자가 있으면 결정화가 더 빨리 발생합니다.

이러한 요소는 설탕을 만드는 과정을 가속화합니다. 어쨌든 제품은 일주일 또는 몇 년 안에 결정화되지만 어떤 경우에도 일어날 것입니다. 설탕에 절인 꿀은 유용하고 영양가있는 물질을 잃지 않으며 차 및 기타 음료에 첨가하는 데 적합합니다.

설탕에 절인 품종이 발생하지 않는 품종은 무엇입니까?

때로는 많은 시간이 지나도 제품이 결정화되지 않고 액체 형태를 유지합니다. 그런 다음 새로운 질문이 생깁니다. 왜 꿀이 설탕에 절이지 않습니까? 그 이유는 다음과 같습니다.

• 제품 내 수분 함량이 17%를 초과하는 경우. 때때로 양봉가는 특히 구매자를 유치하기 위해 이 방법에 의존합니다. 물이 많은 꿀은 굳지 않을 수 있지만 점차적으로 반죽 덩어리로 변합니다.
• 구성에 소량의 꽃가루;
• 조기 수집은 그의 상태에 부정적인 영향을 미칩니다. 그것은 아직 유용한 물질을 모두 가지고 있지 않으며 오랫동안 액체 형태를 유지하고 결정화되지 않으며 시간이 지남에 따라 상당한 수분 함량으로 인해 발효 될 수 있습니다. 이것이 꿀을 일찍 수확하고 잘못 보관하면 거품이 나는 이유입니다.
• 지속적인 교반은 피할 수 없는 설탕을 지연시킬 수 있습니다. 꿀을 가끔 저어주면 오랫동안 액체 상태를 유지할 수 있습니다.
• 저온에서 제품을 보관하면 결정화 과정이 동결되지만 제품의 영양 특성에 부정적인 영향을 미칩니다.
• 각종 불순물 첨가. 액체 제품이 구매자 사이에서 요구되고 더 많은 관심을 끌기 때문에 판매자는 종종 제품에 다양한 시럽 및 기타 첨가제를 추가하고 때때로 설탕에 절인 꿀을 녹입니다.

5월 초 꿀은 달콤한 액체 덩어리를 좋아하는 사람들에게 더 빨리 팔기 위해 종종 위조됩니다. 붓는 제품은 사람들 사이에서 더 인기가 있습니다. 더 매력적으로 보이고 많은 과자를 대체 할 수 있으며 차 또는 시럽에 추가하고 빵에 뿌리는 것이 더 편리합니다. 신선함과 자연스러움과 관련이 있습니다. 그러나 액체가 신선하고 고품질을 의미하지는 않습니다. 천연 꿀은 부을 필요가 없습니다.

결정화를 늦추기 위해 해야 할 일

치유 과즙을 저장하는 올바른 접근 방식을 사용하면 수년 동안 영양 특성을 보존할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 권장 사항을 고려하십시오.

• 특정 시점에 필요한 만큼의 꿀을 구입하는 것이 좋습니다. 종종 사람들은 5월의 신선한 제품을 큰 항아리에 담아 사다가 나중에 잊어버리고 원래의 모습과 신선함을 빨리 잃습니다.
• 제품은 햇빛을 피하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그들의 영향으로 속성을 잃습니다. 유용한 구성 요소가 파괴되고 탄수화물 덩어리로 변합니다.
• -10 ~ +5도의 온도에서 따뜻한 방에 보관해야합니다.
• 가볍게 설탕에 절인 꿀은 빠르게 녹고 최적의 보관 조건에 둘 수 있습니다.
• 원하는 온도가 관찰되면 냉장고에 보관할 수 있습니다.
• 달콤한 꿀을 보관하는 장소에는 60%에서 80% 범위의 적절한 습도가 있어야 합니다.

장기간에 걸쳐 유용한 특성을 보존하려면 제품을 보관할 접시에 특별한주의를 기울여야합니다. 사용할 수 있습니다:

• 그들의 천연 나무 제품;
• 항아리;
• 세라믹 그릇;
• 에나멜웨어;
• 세라믹 용기.

철기구에 제품을 보관하는 것은 금지되어 있습니다. 이 금속은 시간이 지남에 따라 산화되어 인체 건강에 해로운 성분이 조성물에 형성됩니다. 제품을 유리병에 단단히 닫은 상태로 보관할 수도 있습니다. 그 전에 잘 씻고 말려야합니다.

어떤 품종이 오랫동안 결정화되지 않습니까?

어떤 종류의 천연 꿀도 액체의 일관성을 영구적으로 유지하지 않습니다. 그러나 올바른 보관 조건에서 오랫동안 결정화되지 않는 특정 품종이 있습니다.

• 처음 신선도의 아카시아 제품은 시럽과 유사합니다. 높은 수분과 과당 함량으로 인해 최대 2년 동안 액체 형태를 유지할 수 있습니다.
• 린든은 올바른 조건에서 완전히 굳지 않을 수 있지만 반죽 형태를 취할 수 있습니다. 겨울에 감기에 사용하거나 차에 첨가하거나 설탕 및 기타 감미료로 대체할 수 있습니다.

주목!뜨거운 차나 다른 액체에 꿀을 넣지 마십시오. 끓는 물에서는 빠르게 치유력을 잃습니다. 따뜻한 액체로 치유 음료를 만들고 차가운 꿀 차를 마시는 것이 좋습니다. 설탕에 절인 꿀은 차에 사용하기 전에 녹일 수 있습니다. 꿀물은 많은 기침 시럽을 대체할 수 있습니다.

• 밤나무 제품은 갈색 색조의 풍부한 호박색을 띠고 최대 6 개월 동안 액체 형태를 유지하고 유리한 조건에서 최대 1 년 동안 유지됩니다.
• 5 월 꿀은 4 월과 3 월에 피는 첫 번째 꿀 식물에서 수집됩니다. 과당 함량이 높기 때문에 최대 1년 반 동안 액체 형태를 유지합니다.

일부 종은 몇 주 후에 설탕에 절였습니다. 예를 들어, 유채와 해바라기는 이미 2주 만에 두꺼운 일관성을 갖게되어 곧 단단해집니다.

비디오: 꿀 결정화의 신화

어떤 꿀이 좋을까요?

꿀이 흐른다고 해서 꿀이 신선한 것은 아닙니다. 종종 부정직한 판매자는 오래된 꿀을 녹이고 5월 품종을 대체하려고 합니다. 품질 기준도 아닙니다. 다른 근거로 품질에 대한 결론을 도출할 필요가 있습니다. 진짜 천연 꿀은 다음 지표에 의해 결정됩니다.

• 고품질 꿀의 냄새는 향기롭고 풍부합니다. 설탕과 인공 첨가물을 섞은 후 냄새가 다르며 냄새가 표현되지 않습니다.
• 천연 꿀의 색은 투명합니다. 불순물 후에는 흐려지고 바닥에 칙칙한 침전물이 형성됩니다. 용기 바닥에 이물질, 탁한 조각이 보이면 꿀이 인위적으로 녹았음을 의미합니다.
• 천연 꿀의 일관성은 섬세하며 손가락 사이에 쉽게 문지릅니다. 나무 막대기가 테스트에 사용됩니다. 천연물이 흘러 나와 언덕을 형성하고 인공물이 작은 웅덩이에 퍼집니다.
• 소량을 피부에 도포하여 제품의 품질을 확인하실 수 있습니다. 자연은 빨리 흡수되고 희석됩니다 - 덩어리로 굴러갑니다.
• 5 월 꿀은 가짜에 속하지 않도록 수집 후 몇 달 동안 구입하는 것이 좋습니다. 그것은 처음에는 액체 형태이며 종종 판매자가 오래된 꿀을 녹이고 희석하여 5월로 전달합니다.
• 꿀이 천연이면 추가 입자, 흐린 침전물이 포함되어 있지 않습니다.

한 번에 많은 양의 꿀을 사지 마십시오. 작은 병을 사서 집에서 공부하고 맛본 후, 필요한 만큼 사서 기본적인 생필품을 만들어두는 것이 좋다. 여러 유형을 구입하고 그 중에서 가장 좋은 제품을 선택할 수 있습니다. 이미 설탕에 절인 꿀을 시도하기 전에 녹여서 색과 일관성을주의 깊게 검사 할 수 있습니다.

천연 신선한 꿀은 면역 체계를 강화하고 설탕을 대체하며 비타민과 미네랄 공급을 보충하고 차를 완벽하게 보완하는 영양가 있고 건강한 제품입니다. 그것은 원래 형태로 치유력을 보존하면서 오랫동안 저장됩니다.

아름다운 황금빛 호박색 색조, 투명도 및 액체 일관성을 고려하십시오. 뽀얗고 단단한 제품을 보면 앞에 설탕을 넣은 가품이라고 생각하고 겨울에도 액상으로 먹으려고 하는 사람들이 있다. 이러한 경험이 부족한 구매자는 고품질 꿀이 오랫동안 밝고 투명하게 유지되지 않기 때문에 실수를 범합니다. 가을이 끝나면 설탕의 첫 징후가 이미 많은 품종에서 눈에 띄게 나타납니다. 그렇지 않으면 건강식이 과열되거나 인공 첨가물이 혼합되었을 가능성이 있습니다. 많은 사람들이 질문에 관심이 있습니다. 꿀이 설탕에 절인 이유는 무엇이며 꿀을 녹일 수 있습니까? 이 자연 현상의 원인과 치유 특성을 잃지 않고 제품을 액체로 만드는 방법에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

꿀의 점진적인 설탕 첨가는 단순한 물리학 법칙으로 설명됩니다. 과포화 용액은 과량의 물질이 침전물로 들어가기 때문에 균질한 구조를 오랫동안 유지할 수 없습니다. 꿀의 경우 이 물질은 용해되기 쉽기 때문에 포도당입니다. 그래서 시간이 지남에 따라 자연 치료의 구조가 바뀌고 흰색 설탕에 절인 결정으로 채워집니다.

이것은 설탕에 절인 꿀의 능력은 그것이 얼마나 많은 포도당을 함유하고 있는지에 달려 있음을 의미합니다. 포도당이 과당보다 우세하면 제품이 매우 빠르게 결정화됩니다. 그러나 과당이 많이 포함된 디저트는 더 이상 설탕을 넣지 않습니다.

때때로 꿀벌 진미를 좋아하는 사람들은 놀라움을 금치 못합니다. 최근에 구입한 꿀이 설탕에 절인 이유는 무엇이며 이 경우 어떻게 해야 합니까? 문제가 없습니다. 꿀이 일찍 설탕에 절인 경우 대부분의 경우 많은 양의 꽃가루가 포함되어 있습니다. 그 입자는 결정화 포도당이 축적되는 중심 역할을 했습니다. 즉, 조기 결정화는 좋은 징조이며 제품의 자연 스러움을 말하며 안전하게 먹을 수 있습니다. (원하는 경우 치유력을 유지하면서 부드럽게 녹일 수 있습니다). 그러나 꽃가루가없는 가공되고 세련된 디저트는 서두르지 않습니다. 투명하고 균일하게 유지됩니다.

결정화 조건

어떤 경우에는 천연 단맛을 일찍 설탕에 절인 반면, 어떤 경우에는 채취한 후에도 몇 달이 지나도 액체 상태를 유지하는 이유는 무엇입니까? 꿀벌 제품의 결정화 시간은 품종 및 보관 조건에 따라 다릅니다. 빠르게 농축되는 품종은 다음과 같습니다.

• 메밀;
• 라임;
• 해바라기,
• 유채;
• 달콤한 클로버;
• 유채.

오랫동안 원래의 일관성을 유지하는 품종도 있습니다. 그들은 겨울 내내 액체 상태가 될 수 있으며 다음 수확 때까지만 구조를 변경하기 시작합니다. 오랫동안 그러한 종류의 꽃 진미는 설탕에 절인 것이 아닙니다.

• 클로버 꿀;
• 밤나무;
• 히스;
• 단물;
• 아카시아.

알고 보면 흥미롭다! 치유 아카시아 품종은 가장 오랫동안 액체 상태로 투명하게 유지됩니다. 유리한 보관 조건에서는 최대 2년 동안 모양이 변하지 않으며 설탕에 절인 응고가 거의 없습니다. 그래서인지 천연 아카시아 제품이 사람들 사이에서 인기가 있습니다!

유용한 조언! 새로 구입한 액체 간식의 결정화를 지연시키려면 보관 온도를 제어하십시오.

처음 5주 동안은 제품을 영하의 온도로 유지한 후 약 14-15도의 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 그러면 그는 곧 설탕을 먹기 시작할 것입니다.

또한 꿀벌 간식을 수집할 때 추가 결정화 시작 지점의 형성을 방지하기 위해 멸균된 용기에 붓는 것이 중요합니다.

꿀을 묽게 만드는 간단한 방법

진짜 꿀을 가장 순수한 형태의 가벼운 디저트로 먹는다면 액체로 만들 필요가 없습니다. 설탕에 절인 꿀은 좋아하는 차와 함께 사용하면 매우 편리하며 녹이는 방법을 생각할 필요가 없습니다. 베이킹은 완전히 다른 문제입니다. 가정 요리에서는 액체 꿀을 사용해야 합니다. 또한 꿀 피부 관리 절차를 수행하기로 결정했다면 그것 없이는 할 수 없습니다.

결정화된 디저트 액체를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 꿀을 녹이는 가장 간단한 방법에 대해 이야기합시다.

방법 1

큰 냄비와 작은 냄비 두 개를 가져오세요. 큰 냄비에 물을 끓이고 열을 약하게 줄이십시오. 꿀 항아리가 있는 물에 작은 스튜 냄비를 내립니다. (손잡이를 잡고 큰 팬 바닥에 닿지 않아야 합니다.) 어떤 경우에도 스토브의 불을 높이지 말고 물을 뜨겁게 두지 만 끓지 마십시오. 제품이 고르게 녹을 수 있도록 수시로 저어주세요. 이런 식으로 꿀을 아주 빨리 녹일 수 있습니다. 15-20분 안에 녹아야 합니다.

방법 2

두 개의 팬 대신 하나를 사용하십시오. 그리고 설탕에 절인 간식 한 병을 뜨거운 물에 직접 넣습니다. 팬 바닥에 일종의 금속 스탠드(접시 또는 체용 그리드)를 두는 것이 좋습니다. 이 경우 물도 끓지 않아야 하며 서서히 제품을 녹이는 것이 바람직하다. 또한 수위가 꿀 수위보다 몇 센티미터 낮은지 확인하십시오.

점화는 전자 레인지에서도 할 수 있지만 그 후에는 제품의 가치를 잃을 위험이 있습니다.

어떤 방법으로 천연 디저트를 녹이기로 결정하든 과열되지 않도록 하십시오. 가열 중 온도 체계는 50도를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 모든 유용한 물질이 파괴되고 단순 설탕이 카라멜이됩니다. 그리고 한 가지 더 팁 - 많은 양의 버터 버터를 한 번에 만들려고 하지 마십시오. 많은 시간과 인내가 필요합니다. 설탕에 절인 꿀 액체를 빨리 만들려면 한 번에 필요한 양을 복용하십시오.

꿀의 결정화 및 이점

숙성된 설탕에 절인 꿀은 치유 성분의 전체 복합체를 유지합니다. 그렇기 때문에 민간 요법에서는 최근에 퍼진 것과 동일한 성공으로 사용됩니다. 따라서 굳어진 단맛을 각종 질병 예방 및 전신 강화용으로 안심하고 사용하실 수 있습니다.