겨울에 멋진 맛으로 산림 선물을 기쁘게 받으려면 버섯에 적합한 매리 네이드를 준비해야합니다. 투명하고 아름다운 마리네이드의 비법을 공개하고 다양한 버섯의 레시피를 고려합니다.

이 요리 변형은 모든 유형의 버섯에 적합합니다.

재료:

버섯;
마늘;
물 - 50ml;
식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
식초 - 40ml;
소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
후추 - 5 개;
정향 - 2 개

요리:

1. 버섯을 삶는다. 조리 과정에서 물을 세 번 갈아줘야 합니다. 산림 버섯은 1 시간 30 분 동안 삶습니다.
2. 물에 소금을 붓는다. 설탕, 후추 및 정향을 추가하십시오. 종기. 스토브에서 꺼내 식초를 붓습니다.
3. 항아리를 데우십시오. 마늘을 바닥에 놓습니다. 버섯을 항아리에 넣으십시오. 매리 네이드를 붓고 기름을 넣으십시오. 롤업.
4. 이 조리법에 따르면 하루 만에 준비됩니다. 버섯은 겨울 내내 잘 보관됩니다.

1리터의 물을 위한 요리

버섯의 맛은 매리 네이드에 직접적으로 달려 있습니다. 레시피를 엄격히 준수하여 정확한 비율로 준비해야 합니다.

재료:

물 - 1리터;
lavrushka - 2 장;
검은 후추;
정향 - 5 개;
소금 - 1 큰술. 슬라이드가 달린 숟가락;
딸기 완두콩;
식초 (9 %) - 3 큰술. 숟가락.

요리:

1. 물을 끓인다. lavrushka와 정향을 던지십시오. 소금. 설탕을 넣고 후추에 버무리십시오. 결정이 완전히 녹을 때까지 5분간 끓입니다.
2. 식초를 붓고 준비한 버섯병을 섞어 붓는다. 롤업.

흰 버섯의 경우

최고의 산림 선물 대표자 인 포르 치니 버섯에 적합한 빠르고 쉬운 옵션.

재료:

딸기 - 6 완두콩;
물 - 1 리터;
정향 - 2 개;
소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
식초 - 150ml;
lavrushka - 3 장;
설탕 - 1 큰술. 숟가락.

요리:

1. 식초를 제외한 모든 필요한 제품을 1/4시간 동안 섞어 끓여서 끓입니다.
2. 불을 끄고 식초를 붓습니다. 혼합.
3. 산림 선물은 기성품 염수로 부어서 감습니다.

식초는 액체가 열에서 제거되었을 때 요리가 끝날 때 항상 매리 네이드에 추가됩니다. 요리를 시작할 때 첨가하면 식초가 증발합니다.

모든 버섯을위한 범용 매리 네이드

겨울을위한 간단한 버섯 매리 네이드는 산림 선물뿐만 아니라 샴 피뇽에도 적합합니다.

재료:

물 - 1리터;
계피 - 0.4 tsp;
소금 - 1 큰술. 숟가락;
정향 - 3 개의 새싹;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
말린 후추 열매;
식초 에센스 - 1 큰술. 숟가락;
lavrushka - 1 장;
마늘 - 3 정향;
딜 우산 - 3 개;
와사비 잎.

요리:

1. 버섯은 깨끗이 씻어 썰어주세요. 종기. 항아리에 넣으십시오.
2. 물을 끓입니다. 소금, 모든 제품을 넣고 1/4 시간 동안 끓입니다.
3. 에센스를 결과 염수에 붓고 즉시 항아리에 붓습니다.

꿀 agaric에 대한 옵션

이것은 버섯을 엄청나게 맛있게 만드는 매우 빠른 요리 옵션입니다.

재료:

물 - 240ml;
소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
식초 - 30ml(9%);
정향 - 3 개;
후추 - 완두콩 3 개.

요리:

1. 버섯을 삶아 항아리에 담는다.
2. 물에 마리네이드 제품을 추가합니다. 종기. 식초를 부어 항아리에 붓습니다. 롤업.

마늘과 후추로

버섯에는 다양한 매리 네이드 옵션이 있습니다. 이 변형에서는 모든 종류의 산림 선물에 적합한 이상적인 제품 비율입니다. 결과 염수 덕분에 겨울 기간 동안 잘 보존됩니다.

재료:

버섯(흰색, boletus, 버섯, morel, 폴란드어);
마늘 - 2 정향;
물 - 1 리터;
lavrushka - 3 장;
설탕 - 2 큰술. 슬라이드가 달린 숟가락;
정향 - 2 개;
검은 후추 - 8 완두콩;
소금 - 슬라이드가있는 4 티스푼;
딸기 - 4 완두콩;
식초 - 5 큰술. 숟가락(9%).

요리:

1. 버섯을 헹굽니다. 분류하고 조각으로 자릅니다. 소금물에 끓입니다. 요리 과정에서 모든 먼지가 나오는 거품을 제거하십시오. 액체를 배출하십시오.
2. 마늘과 식초를 제외한 모든 제품을 물에 담그십시오. 삶아 뚜껑을 덮는다. 5분 끓입니다.
3. 버섯과 마늘을 던지고 조각으로 자릅니다. 1/4 시간 동안 끓여서 끓입니다. 식초를 붓고 저어줍니다. 은행으로 이동하여 롤업하십시오.

매리 네이드를 투명하게 유지하려면 버섯을 요리 할 때 거품을 제때 제거하고 물을 여러 번 갈아줍니다.

한국어 버섯 마리 네이드

제안 된 매리 네이드에 절인 버섯은 축제 테이블에서 훌륭한 전채가 될 것입니다.

재료:

샴 피뇽 - 300g;
후추;
고수풀 - 0.4 tsp 지상;
소금;
마늘 - 3 정향;
사과 사이다 식초 - 3 큰술. 숟가락;
파슬리 - 25g;
참깨 - 10g;
딜 - 25g;
간장 - 1 큰술. 숟가락;
붉은 고추 - 1 꼬투리;
커민 - 0.5 큰술. 숟가락;
lavrushka - 2 장;
식물성 기름 - 60ml.

요리:

1. 버섯을 삶는다. 요리 과정에서 형성되는 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 모든 액체를 배출하십시오.
2. 식용유에 간장을 붓는다. 채소를 잘게 자르고 기름에 던집니다. 마늘을 자른다. 질량에 추가하십시오. lavrushka, 커민, 고수풀, 다진 고추를 던지십시오. 식초를 붓고 저어줍니다.
3. 마른 프라이팬에 통깨를 넣고 볶는다. 곡물은 황금색으로 변해야 합니다. 매리 네이드에 보냅니다. 휘젓다.
4. 버섯을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관한다. 다음 시즌까지 준비하고 싶다면 버섯을 마리네이드와 함께 끓여주세요. 은행으로 이동하고 롤업하십시오.

느타리버섯의 경우

많은 사람들이 굴 버섯을 맛있게 요리하는 방법을 모릅니다. 우리는 완벽하고 검증된 요리 옵션을 제공합니다.

재료:

굴 버섯 - 1100g;
식초 - 에센스 1티스푼;
후추 - 6 완두콩;
물 - 600ml;
마늘 - 3 정향;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
말린 딜;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
정향 - 6 개;
lavrushka - 2 장.

요리:

1. 느타리버섯은 한 송이씩 자른다. 버섯은 고무와 매우 단단한 다리를 가지고 있으므로 짧게 잘라야 합니다. 모자를 자르십시오.
2. 느타리버섯은 바로 물과 소금을 붓는다. 향신료를 추가하십시오. 물이 끓으면 식초를 붓습니다. 30분 동안 끓입니다. 결과 거품을 제거해야 합니다.
3. 식힌 다음 병에 옮깁니다. 소금물은 버섯 만 덮어야하며 너무 많이 부어서는 안됩니다. 항아리에 식물성 기름 한 스푼을 붓습니다. 롤업.

준비의 일반 원칙

버섯은 강하더라도 항상 벌레가 있는지 확인하고 종으로 나누어야 합니다. 두 가지 방법으로 마리네이드할 수 있습니다.
버섯과 함께 매리 네이드;
버섯과 별도로 매리 네이드.
버섯과 함께 요리하기로 결정하면 최종 제품에서 버섯 향이 최대한 보존됩니다. 접시는 특별한 맛을 내고 매리 네이드는 가장 강렬하지만 외관상 그리 유쾌하지는 않습니다. 항아리에서 액체는 흐리고 점성이 있으며 모양이 어두워집니다. 부서진 곰팡이 파편이 포함됩니다.
매리 네이드를 별도로 요리하기로 결정한 다음 준비된 버섯을 부으면 최종 제품이 투명하고 깨끗해집니다. 아로마는 첫 번째 버전처럼 풍부할 것입니다.
절임의 경우 전체 버섯과 강한 버섯 만 선택하십시오. 그들은 조심스럽게 분류되어 어두워집니다. 모든 부품이 절단됩니다. 작은 표본은 통째로 남길 수 있습니다. 다리와 별도로 모자를 담그는 것이 좋습니다.
Boletus와 boletus는 매리 네이드를 어두운 색으로 염색합니다. 소금물을 맑게 유지하려면 먼저 버섯 위에 끓는 물을 부은 다음 즉시 찬물에 담가 두십시오. 이 절차 후에야 버섯 요리를 진행하십시오.

나는 샐러드와 멋진 간식으로 빨리 요리하는 절인 샴 피뇽을 사용합니다. 물론 가게에서 사는 것이 더 쉽지만 맛은 비교할 수 없습니다. 집에서 절인 샴 피뇽에서는 버섯 자체는 말할 것도없고 매리 네이드조차도 맛있고 바삭하고 향이납니다.

명절 간식만 요리하고 싶다면 샴피뇽 500g이면 충분하지만, 예를 들어 샐러드 등 다른 요리를 할 계획이라면 오늘 레시피에서 했던 것처럼 버섯 1kg을 섭취한다.

재료:

• 작은 버섯 1kg
• 굵은 소금 30g(작은 슬라이드가 있는 큰 스푼)
• 설탕 30g
• 10-15개 블랙 또는 올스파이스 후추
• 월계수잎 4~5장
• 6-8개 카네이션
• 중간 크기 마늘 정향 6-8개
• 1티스푼 지상 고수의 슬라이드 없이
• 양파 1개(100-120g)
• 6% 와인 또는 사과 사이다 식초 100ml

일반 식초 9 %를 사용할 수도 있지만 약 70ml로 줄여야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 버섯이 신맛이납니다.
준비된 절인 샴 피뇽은 2 개의 800g 항아리로 밝혀졌습니다.

요리:

우리는 껍질을 벗긴 양파를 4 분의 1 고리로 자르고 매리 네이드를 위해 준비한 식초를 부었습니다.

우리는 모자의 최상층을 손상시키지 않으려 고 각 버섯을 별도로 물로 샴 피뇽을 씻습니다. 작은 샴 피뇽을 살 수 없다면 버섯을 2 ~ 4 부분으로자를 수 있습니다.

이제 매리 네이드를 준비합시다. 1리터의 물을 끓여서 식초와 마늘을 곁들인 양파를 제외한 모든 조미료를 생략하십시오. 우리는 소금과 설탕이 녹기를 기다리고 있습니다. 우리는 매리 네이드를 맛 봅니다. 아마도 누군가 소금이나 설탕이 부족할 것입니다.

우리는 버섯을 매리 네이드에 넣고 뚜껑을 닫고 끓여서 10 분 동안 약간 끓여서 약한 불로 끓입니다.

처음에는 물이 거의 없는 것처럼 보이지만 버섯은 빠르게 주스를 방출하고 버섯이 마리네이드에 완전히 들어갈 만큼 충분한 액체가 있습니다.

버섯이 요리되는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

준비한 샴피뇽에 식초, 다진 마늘과 함께 양파를 넣습니다.

저어주고 즉시 스토브를 끄고 뚜껑을 닫고 식히십시오. 마늘과 양파와 함께 딜 몇 개를 추가하면 더 맛있습니다. 매운 애호가를 위해 약간의 칠리 페퍼를 추가할 수도 있습니다.
우리는 항아리에 매리 네이드와 함께 냉각 된 샴 피뇽을 놓고 밤새 냉장고에 넣습니다.

그리고 아침에는 멋진 스낵이 준비되어 있습니다. 즉석에서 준비한 절인 샴피뇽입니다! 버터로 그냥 맛있게!

물론이 조리법에 따라 겨울 동안 샴 피뇽을 닫는 것은 불가능하지만 냉장고에서 몇 주 동안 우수합니다. 따라서 미리 안전하게 준비할 수 있습니다.
이 샴피뇽으로 요리해 보세요. 아니면 좋아할 것 같아요.

오늘은 그게 다야. 좋은 하루와 좋은 분위기 모두!

항상 즐겁게 요리하십시오!

웃다! 🙂

질투...

조리법은 단순히 놀랍습니다! 모든 손님은 상점에서 구입 한 절인 샴 피뇽이 구석에 앉아 초조하게 담배를 피운다고 말합니다! 독특하고 맛있는 것으로 손님을 기쁘게하고 놀라게하고 싶습니까? 가볍게 소금에 절인 샴 피뇽을 요리 했습니까? 아니다?!

조언부터 시작하겠습니다. 왜냐하면 작은 버섯을 사는 것이 낫습니다. 그들은 접시에서 더 맛있어 보일 것입니다! 큰 버섯은 세로로 2~3등분으로 잘라서 버섯 모양이 되도록 하는 것이 좋습니다.

첫 번째 방법:

우리는 딜, 건포도 잎, 체리, 잘게 썬 마늘과 양 고추 냉이 뿌리, 10-15 검은 후추, 버섯과 같은 모든 종류의 채소를 항아리에 넣습니다. 소금물을 채우고 나일론 뚜껑으로 닫고 공기 온도가 높으면 냉장고에 2~3일 넣어둡니다.

두 번째 방법:

물이 없으면 모든 것이 냄비에 넣고 소금을 뿌리고 접시로 덮고 억압을 맨 위에 놓습니다. 방이 시원하면 항아리 (또는 냄비)를 하루 동안 실내에두고 냉장고에 2 일 동안 넣어 버섯이 강하도록 권장합니다. 버섯이 클수록 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다.

그리고 한 가지 더 조언: 마늘과 양 고추 냉이를 마지막에 넣는 것이 좋습니다. 버섯을 위해. 염수의 경우 실온에서 끓인 물 1리터당 소금 3테이블스푼을 섭취합니다. 서빙하기 전에 버섯은 식물성 기름이 든 양파 링으로 양념 할 수 있습니다. 아무것도 채울 수 없지만 곰팡이에 건포도 잎 몇 개를 넣으십시오.

절인 인스턴트 샴 피뇽은 항상 나와 내 친구들에게 인기가 있습니다. 이 간식에 대한 그러한 사랑의 이유는 매우 간단하고 이해할 수 있습니다. 사실 그러한 요리법은 손님이 당신에게 와야하는 순간에 수요가 많을 것이고 요리 할 시간이 거의 없다는 것입니다. 동시에 축제 또는 일상 메뉴에 이러한 요리를 미리 포함시킬 수 있습니다.

이러한 전채에는 샴피뇽, 피망, 양파, 마늘, 설탕, 레몬, 식초, 향신료 및 허브와 같은 가장 간단하고 저렴한 재료가 필요합니다. 샴피뇽을 담그는 시간은 요리법에 따라 다르며, 특별한 경우 버섯을 1시간 30분에서 2시간 동안 담그는 것이 가장 좋습니다. 추가 재료 덕분에 특정 향신료를 추가하면 요리의 매운맛을 쉽게 조절할 수 있습니다. '황금 맛'을 찾는 방법은 당근을 요리할 때 사용하는 방법과 다르지 않습니다. 따라서 일반적으로 요리 선호도에 의존하고 맛을 완전히 독특하게 만들 수 있습니다.

샴 피뇽을 선택할 때 모자와 다리에 반점이없고 조밀하고 가볍다는 사실에주의하십시오. 경험상 작은 샴피뇽이 최고 품질이라는 사실이 밝혀졌습니다. 이러한 작은 뉘앙스를 통해 요리 노력의 우수한 최종 결과에 자신감을 가질 수 있습니다.

모든 요리 조작 후 절인 즉석 버섯은 요리가 끝난 후 2 시간 후에 준비되며 다른 요리의 전채로 테이블에 안전하게 제공 할 수 있습니다.

재료:

• 작은 버섯 1kg
• 다양한 색상의 피망 2개
• 중간 크기 양파 1-2개
• 마늘 2쪽
• 3큰술 사하라
• 1.5큰술 소금
• 레몬 1개 주스
• ½작은술 사과 식초
• 2-3티스푼 올리브유
• 레드 핫 페퍼 맛
• 맛에 검은 후추
• 향기로운 허브 맛 (나는 "이탈리아 허브"의 혼합물을 가지고 있었다)
• 취향에 따라 딜과 파슬리 몇 가지

사진과 함께 단계별 요리:

맛있게 드세요!

절인 즉석 버섯은 퀵 디쉬로 안전하게 분류할 수 있습니다. 그렇게 빨리 준비되고 가정과 손님 사이에서 성공할 수 있는 간식은 거의 없다는 점에 동의하십시오. 조리법이 단순해 보이지만, 처음으로 절인 샴피뇽을 맛있게 만드는 몇 가지 팁을 알려드리고자 합니다.

• 산세의 경우 개인 경험에서 확인한 작은 크기의 샴 피뇽이 가장 적합합니다.
• 사과 사이다 식초에 샴피뇽을 담그는 것이 가장 좋습니다. 따라서 쓰레기통에 그러한 제품이 없으면 상점에서 구입하는 것을 잊지 마십시오.
• 다양한 허브, 향신료 및 조미료를 선택하여 완성된 요리의 최종 맛을 조정할 수 있습니다.
• 절인 샴 피뇽은 반찬이나 고기 요리의 전채로 테이블에서 가장 잘 제공됩니다.

화학 물질이없고 식물성 기름, 일반 식초, 향신료 및 작은 버섯과 같은 천연 성분 만 있습니다. 레시피의 모든 구성 요소를 사용할 수 있으며 항상 판매 중입니다. 이 간단한 조리법에 따르면 샴 피뇽뿐만 아니라 굴 버섯이나 꿀 버섯과 같은 다른 신선한 버섯도 요리 할 수 ​​​​있습니다.

재료:

신선한 샴피뇽(작은 것이 바람직함) 500g

마늘 큰 정향 3개

굵은 소금 1티스푼.

설탕 2티스푼

정제 해바라기유 120ml

식초 9% 80ml

흑후추 10개.

말린 딜 1작은술 슬라이드와 함께

향기로운 후추 7 개.

카네이션 싹 5개

베이 리프 3개

인분: 4

조리시간: 30분

레시피

1단계: 버섯 준비

찬물에 버섯을 깨끗이 헹굽니다. 조리법에는 같은 크기의 작은 버섯을 사용하는 것이 바람직합니다. 당연히 신선하고 손상되지 않아야합니다. 샴 피뇽이 이미 약간 어두워지면 칼로 조심스럽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 씻은 샴 피뇽을 종이 타월로 말려서 건조시킵니다.



2단계: 마리네이드 재료 섞기

즉석 냄비 절인 버섯을 만들기 위해 붙지 않는 깊은 프라이팬을 사용했습니다. 덕분에 매리 네이드가 타지 않고 버섯이 팬 표면에 달라 붙지 않습니다. 작은 냄비에 간식을 준비하는 것도 편리합니다. 굵은 소금 1작은술, 설탕 2큰술, 말린 딜을 팬에 붓습니다. 또한 풍미를 위해 올스파이스, 월계수 잎, 정향 싹 및 후추를 첨가하십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 특별한 마늘 프레스를 통과하십시오. 원하는 경우 마늘을 고운 강판으로 강판으로 만들거나 칼로 잘게 자를 수 있습니다.



3단계: 나머지 재료에 해바라기 기름과 식초를 추가합니다.

이제 팬에 해바라기 기름을 붓습니다. 그것은 깨끗하고 무취이어야합니다. 그렇지 않으면 기름의 향기가 절인 버섯의 맛을 압도하고 접시가 맛이 없게됩니다.



기름을 바른 후 9% 식초를 팬에 붓습니다. 산세에는 일반 식초를 사용하는 것이 좋습니다. 사과 사이다 식초 또는 와인 식초는 다른 조리법에 가장 잘 보관됩니다.

4단계: 재료를 섞고 매운 매리 네이드를 끓입니다.

이제 재료가 결합되도록 매리 네이드의 모든 구성 요소를 부드럽게 섞습니다. 프라이팬을 중불에 올려주세요. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 혼합물을 끓입니다.



5단계: 씻고 말린 버섯을 마리네이드에 추가합니다.

혼합물이 끓기 시작하면 열을 약하게 줄이십시오. 뜨거운 매리 네이드에 버섯을 조심스럽게 넣으십시오. 버섯이 젖지 않도록 먼저 건조시키는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 식물성 기름이 물에 닿으면 튀기 시작합니다.



팬을 뚜껑으로 덮습니다. 버섯을 끓여주세요. 요리하는 동안 주스가 버섯에서 나오고 팬에있는 액체의 양이 적어도 두 배가됩니다. 그렇기 때문에 액체가 흘러내리지 않도록 면이 높은 접시를 사용하는 것이 중요합니다.



6단계: 약한 불에서 재료를 끓인다

향기로운 매리 네이드가 끓으면 뚜껑 아래에서 버섯을 7 분 동안 끓입니다. 요리 단계에서 버섯을 저을 필요는 없습니다.



7단계: 끓인 버섯 식히기

7분 후 불을 끄고 뚜껑 아래 팬에 버섯을 넣어 실온이 되도록 식힌다.

8단계: 버섯을 항아리로 옮기기

작은 유리 항아리는 기성품 절인 버섯을 저장하는 데 가장 좋습니다. 완성된 간식을 먹기 쉽도록 목이 넓은 항아리를 사용하는 것이 좋다. 접시는 씻어서 말려야 합니다. 은행은 살균할 필요가 없습니다. 식힌 버섯을 매리 네이드 및 모든 향신료와 함께 준비된 병에 부드럽게 옮깁니다. 항아리를 뚜껑으로 단단히 덮고 (나는 나사로 고정 된 금속이 있습니다) 스낵을 냉장고 하단 선반에 5 시간 동안 두십시오.



9단계: 제출

5 시간 후 전채가 절인되고 향기로운 버섯을 테이블에서 제공 할 수 있습니다. 즉석 절인 샴피뇽은 휴일 전채, 샌드위치, 카나페 또는 샐러드, 파테 및 수제 피자를 준비하는 데 사용하거나 별도의 요리로 제공할 수 있습니다. 준비된 버섯은 밀폐된 유리병에 담아 냉장고 선반에 아주 오랫동안 보관할 수 있어 미리 준비할 수 있습니다.



맛있게 드세요!