종종 꿀 항아리를 열 때 사람들은 흰색 층을 찾습니다. 겁먹을 필요 없습니다. 꿀이 결정화되기 시작했을 뿐입니다.

결정화 란 무엇입니까

우리는 결정화가 정상적인 자연 과정이라는 것을 모두를 안심시키기 위해 서둘러야 합니다. 꿀의 종류별 단맛자체 방식으로 발생합니다. 그리고 판매 시점에서 갑자기 겨울에 액체 상태, 투명한 구조로 발견되고 흰색 코팅이 없으면 품질에 대해 생각해야합니다. 이 꿀을 구입하는 것은 실수가 될 것입니다. 결국, 이 제품은 열의 영향으로 결정이 용해되도록 열을 가한 것이 분명합니다.

꿀의 결정화가 도움이 될 수 있습니다. 제품의 품질과 자연스러움 보장. 적절한 조건에서 보관하더라도 1년이 지나면 결정화되기 시작합니다. 이 결정화의 비밀은 자연 자체로 발명되었습니다. 두꺼운 냉동 꿀에는 모든 비타민, 미량 원소 및 기타 유용한 물질이 보존됩니다.

결정화 과정은 어떻게 진행됩니까?

겨울이 시작될 때까지 꿀의 각 품종은 결정화되기 시작하거나 징후를 보이기 시작해야 합니다.

꿀이 걸쭉해지기 전에 약간 흐려질 것입니다. 그 후, 용기에 백색의 두꺼운 상부층이 형성된다. 시간이 지나면 두꺼운 최상층이 결정화되기 시작합니다. 처음에는 설탕에 절인 꿀이 매우 조밀하고 두꺼워지고 그 후에는 두껍지 만 부드럽습니다. 이 모든 과정은 꿀의 품질과 자연스러움을 대변합니다.

그러나 다른 종류의 꿀은 모양이 같지 않습니다. 모두 다를 것입니다. 어떤 종류의 꿀은 버터와 같은 구조를 가질 수 있고, 다른 종류는 꿀의 큰 알갱이가 다를 수 있으며, 또 다른 종류는 미세한 입자의 점성 구조를 가질 수 있습니다. 그러나 어떤 종류의 꿀이든 겨울에 설탕에 절여야 합니다.

더 선호하시는 분들은 펌핑 후 바로 구매하셔야 합니다. 예, 그런 다음 시원한 방이 아니라 따뜻한 방에 보관해야합니다. 그러나 이것은 꿀이 너무 많지 않고 다 마를 때까지 발효할 시간이 없다면 해야 합니다. 또한 꿀의 결정화는 어떤 경우에도 올 것이며 따뜻한 방은 약간만 느려질 것입니다.

유성 결정의 꿀을 얻고 싶다면 단맛은 +5..+7C의 온도에서 저장됩니다.

꿀의 당화 기간을 결정하는 것은 무엇입니까?

꿀을 구입할 때 구매자는 질문을합니다. 제품이 얼마나 빨리 마르나요?이 질문에 답하려면 꿀이 수명 주기 단계를 거치는 살아있는 제품이라는 것을 이해해야 합니다. 주기의 변경은 꿀의 등급과 보관 조건에 의해서만 이루어집니다.

대부분의 경우 꿀의 결정화 과정은 1.5 ~ 3 개월이 걸립니다.출시 후. 아카시아만 이러한 경우에는 예외일 수 있습니다. 가장 빠르게 결정화 메밀과 해바라기 꿀. 말 그대로 두 번째 달 말까지 흰색 두꺼운 층이 형성됩니다.

설탕을 넣는 속도도 영향을 받습니다. 과당, 포도당의 생성물 비율. 꿀에 포함된 포도당의 양이 많을수록 꿀이 더 빨리 당을 형성합니다. 화이트 아카시아 꿀은 과당이 가장 많이 함유되어 있기 때문에 이 꿀도 다른 품종보다 더 늦게 굳습니다. 화이트 아카시아 꿀은 계절 내내 반액체 상태를 유지할 수 있습니다. 그러나 반대로 잘 알려진 헤더 꿀은 펌핑 후 짧은 시간에 응고되기 시작합니다.

결정화를 위해 꿀을 저장하는 방법

꿀이 저장되는 온도도 단 제품의 결정화에 중요한 역할을 합니다. 그리고 상당히 중요한 것은 꿀과 그 모양을 저장하는 용기입니다. 공기 온도가 + 14C 이상이면 결정화가 더 빨리옵니다. 온도도 결정의 크기에 영향을 미친다는 것이 관찰되었습니다. 꿀은 미세 입자, 중간 입자 및 거친 입자가 될 수 있습니다.

용기가 나무로 만들어지면 꿀의 액체 상태는 용기가 플라스틱이나 금속으로 만들어진 것보다 더 오래 지속될 수 있습니다.

꿀 용기가 넓으면 설탕에 절인 패치가 먼저 표면에 나타납니다. 용기가 원형이거나 타원형이면 흰색 층이 벽에서 중앙으로 내려오기 시작합니다.

양봉가는 어떻게 꿀을 보존할 수 있습니까?

많은 양봉가들은 설탕에 절인 꿀을 잘못 사서 액체 제품을 선호한다는 의견을 접했습니다. 따라서 숙련 된 양봉가는 결정화가 아름답게 발생하는 덕분에 몇 가지 트릭을 배웠습니다.

신선한 꿀에 이미 약간의 두꺼운 꿀을 즉시 추가하면 다른 제품을 얻을 수 있다고 알려져 있습니다 -. 동시에 크림 꿀을 제조하려면 9/1의 비율을 관찰해야합니다. 그리고 교반하는 동안 + 26C의 온도에서 제품을 유지해야합니다. 그 후, 크림 꿀은 + 14C에서 따뜻하게 유지됩니다.

설명된 모든 것에서 결론을 도출하면 시원한 온도에서 빠른 결정화가 꿀의 품질과 자연스러움의 표시라는 것을 이해해야 합니다.

꿀의 액체 농도가 항상 자연스럽고 신선하다는 의미는 아닙니다. 한겨울에 액체 제품을 구입하라는 제안을 받으면 기껏해야 꿀이고 예열되어 시장성이있는 모양을 제공하며 최악의 경우 아무도 모르는 가짜입니다. 이 규칙에는 예외가 있지만 특정 품종은 유익한 특성을 잃지 않고 액체 일관성을 오랫동안 유지할 수 있습니다.

숙련된 양봉가는 진짜 꿀을 설탕에 절여야 할 때를 알고 있으므로 가짜 꿀을 쉽게 식별할 수 있습니다.

천연 꿀에 설탕을 입히는 조건

드문 경우를 제외하고 2주에서 2개월 동안 설탕에 절인 천연 단맛 물질. 제품은 90 % 과당과 포도당이며, 그 비율이 설탕의 속도를 결정합니다. 구성에서 포도당이 우세하면 꿀이 매우 빨리 고체가되고 과당 함량이 증가하면 달콤한 물질이 액체 일관성을 유지할 수 있습니다. 1년 또는 그 이상.

또한 결정화 속도는 일부 외부 요인의 영향에 따라 달라질 수 있습니다.

• 제품 보관 온도;
• 포장 전 처리;
• 공기 습도;
• 성숙도.

일반적으로 섭씨 4 ~ 27도(최적 - 15도)의 온도에서 결정화되기 시작합니다. 온도가 이러한 한계보다 낮거나 높으면 유리한 조건이 발생할 때까지 설탕 첨가가 중단됩니다.

너무 빠른 결정화는 제품 구성에서 꽃가루 및 고체 불순물의 함량이 증가했음을 나타내는 지표가 될 수 있습니다. 미성숙으로 인한 액체의 농도가 높거나 공기 중 과도한 수분의 흡수는 반대로 결정화 과정을 느리게 합니다.

천연 제품과 가짜 제품을 구별하는 한 가지 간단한 방법이 있습니다. 손가락 사이에 소량을 문질러야 합니다. 진짜 제품은 고르게 펴 바르고 녹아서 피부에 흡수되고 가짜는 덩어리로 굴러간다.

제품 특성 및 결정화 원인

결정화 과정은 감미로운 덩어리의 치유력에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 신선함만큼 유용합니다. 슈가링은 어떤 식으로든 저장 수명에 영향을 미치지 않습니다. 반대로 결정화된 꿀은 공기와 빛에 훨씬 덜 노출되기 때문에 제품이 단단할수록 상할 가능성이 적습니다.

다양성과 저장 조건에 관계없이 실제 꿀은 조만간 구조가 바뀌고 결정화됩니다. 단 덩어리가 3년 이상 액체 상태로 유지된다면 이것은 아마도 가짜일 것입니다.

따라서 천연 제품은 보관하는 동안 설탕을 넣어야 합니다. 그러나 때로는 바로 전날 구입한 달콤한 물질이 결정화되는 경향을 보이기 시작하는 경우가 있습니다. 이 과정을 목격한 고객은 정말 진짜 신선한 제품을 구입했는지 궁금해하기 시작합니다.

최근에 구입한 꿀이 결정화되기 시작했다면 특별히 걱정할 필요가 없습니다. 아마도 이것은 포도당 함량이 높은 품종이거나 보관 온도가 설탕을 만드는 과정을 선호하는 것일 수 있습니다. 그러나 급격한 설탕 첨가는 이미 걸쭉해진 오래된 제품에 최근에 펌핑한 신선한 제품이 추가되었음을 의미할 수도 있습니다.

결정화 속도는 특히 저장 온도 및 품종 소속과 같은 수많은 요인과 관련이 있기 때문에 꿀을 설탕에 절여야 하는 시기에 대한 질문에 명확한 대답을 하는 것은 불가능합니다. 메밀, 유채, 해바라기가 가장 빨리 걸쭉하고 아카시아, 헤더, 밤이 가장 느리게 걸쭉합니다.

꿀이 결정화되지 않는 이유는 무엇입니까?

포도당이 우세한 품종은 매우 오랫동안 액체 상태로 유지되는 경향이 있습니다. 이것은 자연스러운 상태이며 걱정할 필요가 없습니다. 그러나 달콤한 덩어리가 외부 간섭으로 인해 설탕에 절인 능력을 잃는 경우도 있습니다.

이것은 설탕입니다. 이러한 제품은 결정 형성의 결과로 구조가 변경됩니다.

이는 여러 특정 요인의 영향을 받습니다. 따라서 어떤 꿀이 설탕에 절이지 않았는지, 어떻게 결정하는지 알아야 합니다.

꿀벌 제품이 액체에서 고체 상태로 변할 때. 이 과정의 본질은 설탕 결정이 그 안에 형성되기 시작한다는 것입니다. 그들은 꿀의 다른 성분보다 훨씬 더 많은 무게를 가지고 있습니다.

결과적으로 설탕 결정이 바닥으로 가라앉습니다. 이것은 아래에서 위로 결정화되기 시작한다는 사실로 이어집니다.

제품 적재 속도는 다음과 같은 여러 요인에 따라 달라집니다.

• 꿀의 종류. 벌 제품의 유형은 과당 및 포도당과 같은 성분이 얼마나 포함되어 있는지에 따라 다릅니다. 과당의 양이 포도당의 양을 초과하는 경우 제품의 보관 조건에 관계없이 설탕 과정이 매우 천천히 진행됩니다.
• 보관 온도. 꿀을 0도 이하에서 보관하면 얼고 결과적으로 케이지가 크게 느려집니다. 꿀의 보관 온도가 30도 이상인 경우 결정화 속도가 느려지는 것도 가능합니다. 동시에 두 옵션 모두 제품의 치유력뿐만 아니라 맛에도 부정적인 영향을 미친다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 꿀을 오랫동안 액체 상태로 유지하려면 펌핑 후 처음 5일 동안은 0도 이하의 온도에서 보관하고 나머지 시간은 15도 이하의 온도에서 보관해야 합니다. 이 경우에만 꿀벌 제품의 모든 속성을 보존할 수 있습니다.
• 물의 양. 꿀에 포함된 수분 함량이 15% 이하이면 설탕이 훨씬 더 천천히 설탕이 됩니다. 이 경우 꿀은 절대 단단하지 않지만 페이스트의 일관성을 갖게 됩니다.
• 유통 기한. 제품이 자연스럽고 1년 이상 보관되지 않은 경우 액체 일관성이 유지됩니다. 보관 기간이 길수록 꿀은 점차적으로 굳어집니다.
• 활발한. 꿀이 가라앉을 가능성을 최소한으로 줄이려면 주기적으로 저어주는 것이 좋습니다.
• 수집 기간. 꿀을 채취하는 기간이 있습니다. 이 기간에 도달하면 꿀이 마침내 익습니다. 제품이 익기 전에 채취하는 경우 발효 또는 결정화 가능성을 배제할 수 없습니다.
• 품질. 구입 한 꿀이 액체라면 결코 고품질의 꿀이 아닙니다. 고체 꿀 액체를 만들기 위해 여러 가지 방법을 사용할 수 있지만 제품이 약효를 잃는다는 것을 잊지 마십시오.

어떤 꿀이 결정화되지 않는가

대부분의 사람들은 꿀을 살 때 어떤 꿀이 설탕에 절이지 않았으며 그 이유는 무엇인가에 대한 질문을 받습니다. 앞서 언급했듯이 꿀의 결정화는 다양성에 직접적으로 의존합니다. 차례로, 꿀벌 제품의 다양성은 꽃가루가 수집된 꽃의 유형에 따라 다릅니다.

경험자들은 순수한 등급의 꿀은 없다고 말합니다. 항상 그 안에 불순물이 있을 것입니다. 그러나 동시에 한 종류의 꽃에서 나온 꽃가루의 양이 항상 우선합니다. 이것은 꿀 품종의 이름과 치유력 및 맛의 특성을 결정하는 결정적인 요소입니다.

천연 제품 만 실제로 설탕에 절인 것이 아니라고 말하는 것이 안전합니다. 여기에는 다음과 같은 품종이 포함됩니다.

• 5월. 초기 품종에 속합니다. 5월 말에 펌핑할 수 있습니다. 그것을 만들기 위해 은방울꽃, 체리, 새 체리, 사과 나무 등과 같은 꿀 식물에서 채취한 꽃가루가 사용됩니다. 전문가에 따르면 가장 높은 의약 특성을 가지고 있으며 맛도 우수한 것이 바로 이 다양한 꿀입니다. 5 월 꿀에는 과당이 상당히 많이 포함되어있어 실제로 결정화되지 않습니다. 구성으로 인해 이러한 유형의 제품은 당뇨병 환자가 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 오월 꿀이 칼로리가 낮고 췌장 기능에 해를 끼치 지 않기 때문입니다. 5월 꿀 품종은 위조 사례가 많다. 이것은 꿀벌이 겨울에 설탕 시럽을 먹인 후에 만드는 꿀과 매우 유사하기 때문입니다. 가짜를 구입하지 않기 위해 전문가들은 가을에 5 월 꿀을 구입하는 것이 좋습니다. 이때까지 결정화 과정이 이미 시작되어 꿀의 자연 스러움을 결정하는 것이 더 쉬울 것입니다.
• 아카시아. 이 품종은 거의 흰색이며 독특한 맛과 향을 가지고 있습니다. 그것은 약 36%의 포도당과 39%의 과당을 함유하고 있습니다. 게다가 수분을 많이 함유하고 있다. 이 모든 것이 아카시아 꿀이 거의 1.5-2년 동안 결정화되지 않는다는 사실에 기여합니다. 이 품종의 천연 꿀은 액체 일관성이 있어 어떤 경우에는 설탕 시럽처럼 보입니다. 설탕에 절인 아카시아 꿀의 결과로 형성되는 결정은 직경이 매우 작습니다. 이것이 아카시아 꿀이 미세한 입자인 주된 이유입니다.
• 그리스 어. 다양성의 이름은 그리스가 이러한 다양한 벌 제품으로 유명하기 때문입니다. 가장 순수한 꿀로 간주됩니다. 전문가에 따르면 그리스 꿀은 결정화되지 않습니다. 그러나 불행히도 그러한 다양성을 순수한 형태로 만나는 것은 실제로 불가능합니다.
• 밤나무. 이 품종의 천연 꿀은 다소 두꺼운 일관성과 어두운 색을 가지고 있습니다. 밤나무 꿀을 구입할 때 1.5 년 동안 결정화 과정에 굴복하지 않을 것이라고 확신 할 수 있습니다. 그러나 그 후에도 맛과 치유력을 잃지 않습니다. 시간이 지남에 따라 밤 꿀 결정이 커집니다.
• 라임. 아카시아 꿀처럼 보입니다. 2년 동안 설탕을 넣지 않는 능력이 있습니다. 일관성에 따라 린든 꿀은 중간 또는 매우 점성이 있습니다. 결정화 속도에 따라 다릅니다. 이 다양한 꿀벌 제품은 중간 크기입니다. 결정화 후 꿀은 고체 부분과 액체 부분으로 분리되는 능력이 있습니다.
• 메밀. 이 다양한 꿀의 구성에는 많은 미네랄 성분이 포함되어 있습니다. 색상은 밝은 갈색에서 어두운 갈색까지 다양합니다. 경우에 따라 메밀 꿀은 약간 쓴 맛이 날 수 있습니다. 이 종류의 꿀은 결정화율이 높습니다. 이 프로세스를 느리게 하려면 보관 조건을 준수하는 것이 좋습니다. 빠른 회복과 면역력 강화가 필요한 분들에게 메밀꿀을 추천합니다. 이러한 유형의 제품이 화장품에서 방부제, 치유제 및 재생제로 적극적이고 성공적으로 사용된다는 점도 주목할 가치가 있습니다.

꿀의 품질을 확인하는 방법

어떤 꿀이 결정화되지 않는지, 그 이유를 이해하는 것만으로는 충분하지 않으며, 제품의 품질을 쉽고 빠르게 확인하는 방법도 알아야 합니다.

몇 가지 올바른 방법이 있습니다.

• 일관성의 천연 꿀은 결코 물이 아닙니다. 끈기가 있어야 합니다. 확인하려면 한 숟가락의 꿀을 21도까지 가열 한 다음 꿀을 천천히 돌리면서 천천히 붓는 것이 좋습니다. 천천히 배수되고 거품이 형성되는 슬라이드 형태로 그릇으로 흘러야합니다.
• 벌꿀의 품질은 신문으로도 확인할 수 있습니다. 이렇게 하려면 제품을 마른 종이에 떨어뜨립니다. 꿀이 신문지로 흘러내려 젖은 흔적이 남는다면, 그것은 수분이 너무 많다는 것을 의미합니다.
• 빵 껍질을 사용하여 꿀을 테스트할 가능성도 있습니다. 이렇게하려면 빵을 꿀에 10-15 분 동안 담근 후 꺼내서 경도를 확인해야합니다. 꿀이 천연이면 빵이 딱딱해집니다. 그렇지 않으면 그대로 유지되거나 그 반대의 경우도 부드러워집니다.

결정화 과정은 다양성, 펌핑 시간, 보관 조건 등 여러 요인에 따라 달라집니다. 제품의 유통기한을 연장하기 위해서는 제품의 자연스러움을 확인하는 방법을 알아야 합니다.

이 기사에서 우리는 꿀이 설탕에 절인 이유를 알려줍니다. 결정화되지 않는 꿀이 있는지와 그 이유를 알려드리겠습니다. 꿀벌 제품이 설탕에 절이지 않도록해야 할 일을 배웁니다.

천연 꿀은 항상 설탕에 절인 상태이며 이는 자연스러운 과정입니다.꿀을 포함한 모든 과포화 용액은 오랫동안 균일한 상태를 유지할 수 없습니다. 물리 법칙에 따르면 어떤 물질이든 과량은 침전해야 합니다. 벌 제품에 포도당이 침전됩니다. 꿀이 곡물에 설탕을 넣는 이유를 물으면 침전된 포도당이 백색 박편 결정의 출현 원인이라고 대답해야 합니다.

결정으로 분해되는 시간은 꿀의 비율이 포도당과 과당으로 구성된 비율에 따라 다릅니다. 꿀의 포도당 함량이 높고 과당이 적을수록 꿀의 결정화가 더 빨리 시작됩니다. 꿀의 결정화는 제품의 품질을 나타내는 자연스럽고 정상적인 과정입니다. 양봉가의 양봉장에서도 빗 속의 꿀이 결정화될 수 있습니다. 농축 과정에 굴복 한 꿀은 모든 유익한 물질을 유지합니다.

꿀의 결정화는 겨울이 시작될 때 시작됩니다. 초기 단계에서 꿀이 흐려지면 침전물이 형성되고 결정이 나타납니다. 설탕에 절인 꿀은 처음에는 단단했다가 부드러워져야 합니다. 품종에 따라 결정화 후 꿀이 다르게 보일 수 있습니다. 한 품종에서는 일관성이 기름지고 다른 품종에는 곡물이 포함될 수 있습니다.

설탕에 절이지 않은 꿀의 종류

설탕에 절인 꿀의 종류는 존재하지 않습니다.. 천연이 아닌 꿀만 설탕에 절일 수 없습니다. 꿀은 다른 시간에 결정화될 수 있지만 결정체가 없으면 가짜입니다. 꿀의 종류는 결정화에 영향을 미칩니다. 일부 품종은 다른 품종보다 늦게 설탕에 절입니다.

꿀을 보관하는 동안 설탕에 절이지 않는 이유는 무엇입니까? 꿀은 물로 희석된 경우 액체 일관성을 유지할 수 있습니다.

꿀의 결정화 부족에 영향을 미치는 요인:

• 꿀의 종류;
• 숙성 및 저장 조건;
• 꿀 채취 당시의 시간과 날씨;
• 꿀벌 제품에 불순물의 존재;
• 식물 - 꿀을 얻은 꿀 식물.

일부 유형의 꿀에는 포도당 비율이 높습니다. 메밀이나 해바라기에서 수집 한 꿀에서 설탕 결정의 형성은 20 일째에 시작되고 유채에서는 2 주 후에 시작됩니다. 따라서 메밀 꿀을 설탕에 절이지 않은 이유에 대한 질문은 제품의 품질이 좋지 않다고 대답 할 수 있습니다.

흰색 아카시아 꿀의 결정화는 그다지 활발하지 않습니다.. 아카시아 꿀은 40% 이상의 과당을 함유하고 있어 이 제품은 최대 2년 동안 액체 상태를 유지합니다. 아카시아 꿀은 매우 귀중한 것으로 간주되며 설탕 수치를 조절하고 신진 대사에 유익한 효과가 있기 때문에 당뇨병 환자에게도 사용하는 것이 좋습니다.

슈가링은 꿀의 수분 함량 비율에 따라 다릅니다. 비가 오는 기간 동안 꿀벌이 꿀을 수집하면 수분이 더 많아지고 다른 시간에는 결정화가 발생할 수 있습니다.

보관 조건도 중요합니다. 10도 이상의 온도에서 결정화는 그 이하의 온도보다 몇 배 더 빠르게 시작됩니다.

더운 여름날에 모은 꿀에는 포도당이 더 많고 물이 적기 때문에 훨씬 빨리 설탕에 절인 것입니다. 꽃가루, 왁스 및 기타 불순물의 존재는 설탕을 가속화합니다.

빗에 꿀이 설탕에 절이지 않은 이유는 무엇입니까? 사실, 빗 속의 꿀은 설탕에 절인 것이지만 훨씬 더 느립니다. 벌집은 꿀을 위한 천연 저장고이며 모든 과정이 더 느립니다. 빗속의 꿀을 설탕에 절이지 않으면 제품의 보관과정이 방해를 받거나 다른 불순물이 있을 수 있습니다. 빗에 보관할 경우 꿀은 약 1년 동안 설탕에 절이지 않을 수 있습니다.

얼마나 빨리 천연 꿀 설탕에 절인

꿀은 벌집에서 액체 상태를 더 오래 유지합니다.천연 꿀을 설탕에 절이는 데 얼마나 걸립니까? 완전한 결정화는 많은 요인에 따라 달라집니다. 결정 형성에 대한 주요 영향은 다양한 꿀, 수집 중 시간 및 날씨, 보관 조건이 있습니다.

꿀은 일주일 후 또는 1년 후에 다른 시간에 결정화될 수 있습니다. 꿀이 구매 후 일주일 후에 결정화되기 시작했다면 걱정하지 마십시오. 이는 제품의 꽃가루 함량이 높다는 것을 나타낼 수 있습니다.

꿀은 왜 1년 동안 설탕에 절이지 않습니까? 일부 품종은 1-2년 동안 결정화되지 않으며 이는 표준으로 간주됩니다. 실내 공기의 습도도 결정화 과정에 영향을 미칩니다.

꿀의 설탕 속도를 높이는 방법

꿀이 섞이면 결정화 과정이 더 활발해집니다. 또한 설탕은 + 10-15도의 온도에서 발생하며 방이 더 따뜻하거나 추우면 프로세스가 느려집니다.

왜 꿀은 1년 동안 설탕에 절이지 않았습니까? 즉시 또는 몇 개월에 걸쳐 설탕에 절여야 하는 품종을 구입한 것이 확실하고 1년 이상 결정화되지 않은 경우 품질이 좋지 않은 제품을 나타냅니다.

꿀이 설탕에 절이지 않도록해야 할 일

결정화는 꿀을 최대 70°C의 수조에서 가열한 다음 흐르는 찬물에서 빠르게 식히면 느려질 수 있습니다. 꿀의 특성을 크게 손상시키지 않고 후속 냉각 없이 가열할 수 있지만 최대 45C까지만 가능합니다.

설탕에 절인 꿀은 먹을 수 있습니다. 올바른 기술을 따르면 꿀을 녹일 때 유용한 물질이 손실되지 않습니다.

액체 꿀을 선호한다면 최대 2년 동안 액체 상태를 유지할 수 있는 아카시아 꿀을 선택하십시오. 밤, 클로버, 헤더 및 단물 꿀도 천천히 결정화됩니다. 투명함과 아름다운 색감으로 겨울을 즐겁게 보낼 수 있습니다.

밤 꿀은 왜 설탕에 절이지 않습니까? 밤꿀의 결정화는 5~15개월 동안 일어나지 않을 수 있으며 이는 정상으로 간주됩니다. 구입 후 2년 이상 경과하고 밤 꿀을 설탕에 절이지 않은 경우 제품의 품질이 좋지 않습니다.

꿀을 녹이는 방법에 대한 자세한 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.

기억해야 할 것

1. 꿀이 결정화되는 시기는 수집 당시의 품종, 시기, 날씨, 온도 및 보관 장소에 따라 다릅니다.
2. 꿀벌 제품을 구입하기 전에 품종을 조사하여 어떤 꿀이 가장 오래 머무르는지, 왜 꿀이 설탕에 절인 것인지 알아보십시오.
3. 꿀벌 제품을 선택할 때 수집 시간, 색상, 냄새 및 질감에주의하십시오.

천연 꿀은 2주에서 2개월까지 결정화되지만(양봉가는 "앉아"라고 말합니다) 예외가 있습니다. 꿀은 90%가 포도당과 과당입니다. 일반적으로 비율은 거의 같습니다. 그러나 예를 들어 밤, 헤더, 아카시아와 같이 포도당이 우세하면 꿀이 빠르게 결정화되어 고체가 됩니다. 과당이 많으면 꿀이 1년 이상 액체 상태로 남아 있을 수 있습니다. 결정은 과당이 포도당을 감싸고 있다는 사실로 설명됩니다.

설탕 결정이 나타나면 꿀이 설탕이 되기 시작합니다. 이 같은 결정은 다른 입자보다 훨씬 무겁기 때문에 접시 바닥으로 가라앉습니다. 이것이 결정화가 바닥에서 시작하여 점차적으로 상단 가장자리에 도달하는 이유입니다. 꿀 - "새장"은 그 자질을 잃지 않습니다. 액체 꿀이 필요한 경우 항아리를 수조에 담그십시오.

고품질 꿀을 구입하는 것이 보장되는 경우 Elite-Chai.ru와 같은 신뢰할 수 있는 상점에서 구입하십시오 - https://elitnie-chai.ru/sladosti/grechishnyj-med.html

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나는 우리 꿀이 천연이라는 것을 확실히 알고 있습니다! 2012년 8월 14일 구조를 위해 펌프로 퍼냈으며 아직 결정화되지 않았습니다. 나는 그것이 달려 있다고 생각합니다.
1. 우리가 매장에 가지고 있는 것 중에서 순수한 기초만 있고 건조하지 않습니다.
2. 보관 온도가 낮지 않은 경우(지하실에 보관하지 않은 경우)
3. 아래에서 약간 걸쭉해지기 시작합니다.
맞나요? 그러나 불순물은 없습니다! 봄-칸디에 지쳤습니다.

나는 메밀 꿀이 있고 친척들이 알타이에서 가져 왔습니다. 바닥에는 무언가가 두꺼워진 것 같고, 위에는 액체가 있습니다. 왜요?

천연 성숙 꿀은 펌핑 후 5 일째에 이미 설탕을 입혀야하며 치유됩니다. 그러나 불행히도 이제는 친척에게도 그런 꿀을 살 수 없습니다. 벌집이 벌로 가득 차면 열흘 동안 꿀이 익도록 벌집을 떠나고 싶어하지 않습니다. 이 기간 동안 한 번 더 "추수"(이익 추구)를 제거할 수 있기 때문입니다. 따라서 최상의 경우에는 잘 익은 꿀을 살 수 없을 뿐이지만, 최악의 경우에는 시럽이나 희석액 또는 인공 꿀을 살 수 있습니다. 따라서 진짜 성숙한 꿀을 찾지 말고 스스로 양봉하십시오. 올바르게 수행하는 방법을 배우면됩니다. 저를 믿으십시오, 이것은 부담스럽지 않지만 매우 유용합니다 ...

나는 또한 내가 벌에서 자랐고 벌에 대해 모든 것을 알고 있다고 말하고 싶습니다. 진짜 꿀이 무엇인지 세 단어로 설명하겠습니다. 좋은 강한 꿀벌 가족은 7-10 일 후에 빗을 적용하고 닫은 다음 약 10 일 동안 빗에서 꿀이 익어야합니다. 총 수집하는 데 최소 21 일이 걸립니다. 투구 후에는 항상 3~5일 동안 급하게 붓고 작은 용기에 담아 팔았는데, 그렇지 않으면 칼로 두드려야 했다. 이것은 진짜 꿀입니다.

설익은 꿀은 빨리 신맛이 난다. 벌써 3월이고 꿀이 결정화되지 않습니다. 품질이 우수합니다. 나는 집에 있다. 숲의 꽃에서 채취: 린든, 이반차 등

오오 이상해! 아카시아 꿀은 1년 내내 결정화되지 않고 그대로 있을 수 있다는 점에서 가치가 있다고 들었는데, 여기에서는 빠르게 결정화된다고 기록하고 있습니다. 그리고 일반적으로 이 주제에 대해 너무 많은 정보와 기사가 있으며 모두 매우 다양합니다.

3-5 일째에 결정화되었습니다 ... Dmitry가 수집 한 위치에 따라 다릅니다. 내 동생은 일주일 전에 밀봉 된 벌집을 내 앞에서 열었습니다. 아직 결정화되지 않았습니다.)) 작년에는 겨울이 끝날 때만 결정화되었으므로 "MUST!"라는 것은 말도 안되는 소리입니다. 두달 만에 결정화!! 레닌그라드 지방에 가려고 해서 아마 가장 "풍부한" 꽃은 아닐 수도 있어요. 네, 그리고 아직 슬라이드에 안 깔리고 신맛이 있습니다) 하지만 그 이후로는 맛있어요 마트에서 사먹지 마세요!

나는 양봉가로서 숙성된 봉인된 꿀만을 수집합니다. 나는 내 꿀이 전혀 결정화되지 않는다고 말하고 싶습니다 (forbs). 꿀 항아리는 일년 내내 서있었습니다 ... 진짜 꿀 만 결정화된다고 말하는 사람들의 말을 듣지 마십시오. 꿀이 덜 익었거나 설탕을 첨가했을 가능성이 큽니다. 시럽.

꿀 결정화에 대한 매우 흥미로운 정보를 제공해 주신 실제 양봉가들에게 감사드립니다!

양봉가 자신, 결정화와 관련하여 한 가지 말할 수 있습니다. 점프 후 추위에 꿀을 넣으면 몇 달 후에 앉기 시작하고이 과정은 되돌릴 수 없으므로 점프 후 가져옵니다. 아파트이므로 봄까지 액체 상태로 보관할 수 있습니다. 그러나 나는 꿀을 녹이는 것을 권하지 않습니다. 유용한 특성이 손실됩니다.

한 동지는 진짜 꿀은 칼로 속을 파내야 한다고 쓴다. 나는 당신을 설득하고 싶습니다. 빨리 상승하는 꿀 (설탕에 절인 것)은 완전히 좋지 않을 수 있습니다. 일반적으로 단일 꽃 꿀 - 유채 등, 한 순간에 설탕에 절인 것입니다. 일주일 안에 칼로 다른 사람을 망치게 될 것입니다. 그것은 제초제로 끊임없이 처리되는 유채와 같은 문화입니다. 여기에서 유용성을 스스로 판단할 수 있습니다.

일반적으로 정답은 없습니다. 제가 이해하는 한 모든 것을 스스로 해야 합니다. 아니면 다른 꿀을 모으는 꿀벌일 수도 있습니다...

결정화된 꿀을 증기 목욕 대신 찬물로 액화할 수 있습니까? 고맙습니다.

내 꿀은 설탕에 절인 것이 아닙니다. 1년의 가치가 있습니다. 나는 직접 꿀벌을 펌핑하고 키운다. 부러워하는 경쟁자들은 말합니다. 꿀의 품질이 좋지 않다는 것입니다. dachas에는 많은 라스베리가 있습니다.

엘레나는 무식한 탄카의 말을 듣지 않고 자연 그대로의 성숙한 꿀이 그렇게 앉을 수 있습니다. 과당이 방금 올라갔습니다.

다소 모순적이지만 정보 감사합니다

꿀은 10월까지 설탕에 절여야 합니다 - PROFLITERATURE 읽어보세요! 아파트에서 설탕에 절이지 않은 것은 따뜻하기 때문이며 HIVE(35도)에서도 ... 속도를 줄입니다. 최대 +10까지 하면 어떻게 결정화되기 시작하는지 알 수 있습니다.)).

저는 벨로루시에 살고 있으며 30년 동안 양봉에 종사해 왔으며 운반용으로 밀봉된 빗만 선택합니다. 지난 4년 동안 양봉장은 숲 속에 한자리에 서 있었다 - 꿀은 포브(숲과 초원)라고 생각한다. 꿀은 항상 결정화되어 있다. 최신 2015년 및 2016년 결정화 없음.
이 2년은 매우 덥고 비가 거의 내리지 않았습니다.
내 생각에는 꿀에서 습도가 낮고 과당이 우세하여 결정화되지 않았습니다.

18년 동안 꿀벌을 키웠어요 꿀이 4월까지 안앉아있던 시절이 있었는데 아파트에 서있었는데 올해도 안앉았네요 제 친구 양봉가들이 똑같은 사진을 봤네요 그래서 이런 일이 일어나고 나쁜 꿀의 징후가 없습니다 의심하는 사람은 모든 사기꾼이 아니라 자신의 이름을 소중히 여기는 친숙한 양봉가에게서 꿀을 구입하십시오.

작년에 나는 박람회에서 가벼운 허브 꿀, 다소 큰 항아리를 샀습니다. 이때 꿀을 더 걸쭉한 덩어리로 나누고 그 위에 노란색 시럽을 살짝 얹어주었다. 왜 이런 일이 발생합니까? 꿀이 "미성숙한" 것인지 또는 첨가된 설탕인지 확인하는 방법은 무엇입니까?

꿀은 올바르게 수집되지 않은 경우 설탕에 절이고 부어서 숟가락으로 용기에 들어갑니다. 결정화는 꿀의 구조가 교란되면 발생합니다. 또한 용기의 역할은 중요하지 않습니다. -10 ~ +40 ° C의 온도에서 어둡고 건조한 장소에 보관해야합니다. 우리 조상들이 나무 통(린든, 오리나무, 포플러)에 꿀을 보관했다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

오늘은 2018년 3월 18일, 2014년 8월부터 3리터의 꿀 항아리가 서 있었고 이제서야 꿀이 결정화되었습니다. 그것은 무정형 상태, 즉 두껍지 않고 액체가 아닌 무정형 상태입니다. 2019. 요컨대, 나는 꿀벌이 그러한 꿀과 꿀을 섭취하는 식물에 따라 결론에 도달합니다. 심지어 각 벌집에는 믿거나 말거나 고유 한 꿀이 있다는 것을 알았습니다. 그런데 어떤 양봉가들의 잘못된 정보로 인해 사람들이 부끄러워하고 어떤 꿀이 진짜인지도 모르고, 나 자신도 많은 단골손님을 잃었지만 하나님은 그들의 심판자이십니다. 요컨대 일반 양봉가에게 꿀을 사 양봉장에서 이것은 내 조언입니다.