프랑스는 미식가의 천국입니다. 수프에서 음료에 이르기까지 이 나라에서 준비된 것은 무엇이든 잊을 수없는 것입니다! 디저트는 프랑스 요리의 특별한 틈새 시장을 차지합니다. 그리고 "디저트"라는 단어가 여기에서 태어났기 때문에 당연합니다! 크루아상, 머랭, 수플레와 무스, 에끌레어와 프로페테롤, 크레이프 수제트, 크렘 브륄레는 오랫동안 전 세계적으로 알려진 진미입니다. 그러나 프랑스인에게는 아직 들어보지 못한 다른 독특한 디저트가 있습니다.

밀푀유

출처: www.ekatblog.com

"천장"-이 멋진 디저트의 이름이 프랑스어에서 번역 된 방식입니다. 그것을 준비하기 위해 여러 겹의 얇게 말아진 퍼프 페이스트리가 사용됩니다(원래 729조각이 있었지만 일반적으로 3~4장!), 섬세한 크림과 신선한 베리 또는 과일. 반죽을 구운 다음 서로 겹쳐서 시트 사이에 크림과 딸기 층을 만듭니다. 어떤면에서이 디저트는 맛이 완전히 다르지만 시각적으로 나폴레옹 케이크와 비슷합니다.

밀푀유는 시금치, 치즈, 페스토로 만든 나폴리에서 프랑스로 건너온 것으로 믿어집니다. 그러나이 요리가 디저트로 처음 언급 된 것은 1651 년 Francois Pierre de la Varen의 Cuisinier françois라는 책에서 나타났습니다. 이제 다양한 종류의 밀푀유가 있습니다. 과일 디저트와 야채, 심지어 고기와 생선 변형도 있습니다. 이는 퍼프 샐러드 또는 독립 스낵이라고 할 수 있습니다.

타르트 타텐(타르트 타탱)

출처: white-plate.livejournal.com

Tarte Tatin(Tarte Tatin 또는 Tartatin)은 1898년 솔로뉴 지역의 Lamotte-Bevron 마을에서 등장한 유명한 거꾸로 된 파이입니다. 어느 날 가족과 함께 작은 여관을 운영하는 어린 소녀 스테파니가 사과 파이를 만들고 있었습니다. 그녀는 재료를 난로 위에 올려놓고 잊어버렸습니다. 설탕이 타기 시작했을 때를 기억했습니다. 그런 다음 스테파니는 사과를 반죽 층으로 덮고 이 형태로 구운 다음 단순히 거꾸로 뒤집었습니다.

나중에 레스토랑 경영자인 Louis Vodable이 이 호텔에 머물렀습니다. 현지 디저트를 맛본 후 그 맛에 감동을 받은 그는 파이 레시피를 파리 레스토랑인 Maxim에 가져갔습니다. 그래서 케이크는 전 세계에 알려졌습니다. 그리고 1968년에 이 호텔은 셰프 Gilles Kelly가 인수했습니다. 그에 따르면 "타르트 타탱은 버터, 설탕, 사과, 반죽, 그리고 노하우"입니다. 이 디저트를 준비하려면 황금 사과로 대체할 수 있지만 라넷 사과를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 배, 복숭아, 심지어 ... 양파가 속이되는 조리법도 있습니다!

클라푸티(클라푸티)

출처: sweetauthoring.com

Clafoutis는 구운 반죽이 팬케이크와 매우 유사하기 때문에 캐서롤, 푸딩 또는 두꺼운 팬케이크와 더 유사한 프랑스 체리 파이입니다. 신선한 체리 또는 체리에 반죽을 부어 오븐에서 굽습니다.

이 파이에서 가장 중요한 것은 제대로 반죽한 반죽입니다. 덩어리가 없고 균질하고 매끄러우며 매우 액체여야 합니다. 또 다른 중요한 세부 사항은 채우기 자체입니다. 전통적으로 체리나 스윗체리를 사용하는데 열매는 반드시 돌과 함께 있어야 합니다! 프랑스인들은 돌이 없으면 클라푸티의 향과 맛이 완전히 "원래와 같지 않을 것"이라고 믿습니다. 다른 재료를 취하고 열매와 과일(통조림 포함)이 될 수 있는 경우 절단이 주요 재료가 될 것입니다. 모든 조각은 체리 크기여야 하며 다른 것은 없어야 합니다. 때로는 야채 옵션이 있습니다. 예를 들어, 호박, 호박 또는 호박이 들어간 클라푸티를 찾을 수 있습니다.

프레지어(프레이저)

출처: gourmandeilsdisent.com

그렇지 않으면이 진정한 프랑스 케이크는 딸기라고 부를 수 있습니다. 프랑스어에서 번역 된 "fraise"는 "딸기"또는 "딸기"로 번역됩니다. 케이크는 비스킷, 두꺼운 크림, 베리 시럽 및 딸기 자체로 구성됩니다. Frezier는 누구나 사용할 수 있는 재료로 충분히 빠르게 준비되지만 동시에 왕처럼 보입니다. 이 디저트는 왕실 테이블에서 우리에게 왔기 때문에 이것은 우연이 아닙니다.

은퇴한 프랑스 스파이 앙투안 드 프레지에(Antoine de Frezier)는 1714년에 아메리카 대륙에서 딸기를 가져왔습니다. 그리고 더 정확하게는 야생 딸기입니다. 예, 예, 유럽에서 18세기까지 아무도 이 열매에 대해 알지 못했습니다. 그러나 그 열매는 즉시 왕의 식탁에 오르지 않았습니다. De Frezier는 궁극적으로 루이 14세에게 알려지지 않은 베리를 순수한 형태가 아니라 크림과 함께 제공하기로 결정한 법원 요리사의 상상력에 불을 붙였습니다.

따라서 베리는 프랑스 스파이의 이름을 따서 명명되었으며, 베리의 이름을 딴 왕실 케이크이며 1715년부터 왕실 정원에서 딸기가 자라기 시작하여 유럽 대륙 전역에 퍼지기 시작했습니다.

블랑망주(블랑 구유)

출처: mihokos21grams.com

디저트 블랑망주 또는 "백색 음식"은 판나 코타와 매우 유사합니다. 유일한 차이점은 이탈리아 디저트는 무거운 크림과 젤라틴으로 만들고 프랑스 디저트는 설탕과 쌀가루 또는 전분을 첨가하여 아몬드 우유로 만든다는 것입니다. 지금은 젤라틴이 조리법에 종종 존재하지만 접시의 모양을 개선합니다. 냄새를 위해 판나 코타와 마찬가지로 바닐라, 육두구 또는 기타 향신료가 추가됩니다.

이 디저트는 여름 식탁에 적합합니다. 준비가 빠르고 매우 상쾌합니다. 서빙은 완전히 다를 수 있습니다. 케이크를 만들거나 디저트를 분할된 그릇이나 틀에 넣을 수 있습니다.

Blancmange는 Alexander Sergeevich Pushkin이 가장 좋아하는 디저트 중 하나로 간주되며, 그는 때때로 그의 작품에서 이를 언급합니다. 예를 들어, "젊은 아가씨 - 농부 여성"이라는 이야기 또는 "Eugene Onegin"절의 소설에서.

파르스이자형(파르페)

출처: protvorog.ru

프랑스어로 파르페라는 단어는 완벽한, 이상적인 것을 의미합니다. 그리고 이 가장 섬세한 디저트를 먹어본 적이 있다면 달리 말할 것 같지 않습니다. 파르페는 19세기에 프랑스에서 등장했으며 원래는 커피와 크림 무스 또는 푸딩을 얼린 것이었습니다. 이제이 진미는 노른자와 설탕이 든 크림의 혼합물로 준비되며 과일, 딸기, 견과류, 모든 종류의 소스, 시럽 및 휘핑 크림이 추가됩니다. 세상에는 다른 파르페 레시피가 있지만. 예를 들어, 미국에서는 디저트가 아이스크림과 과일로 만들어지고, 여기에 다양한 토핑이 겹겹이 부어집니다. 그리고 종종 크림은 요구르트로 대체되어 파르페를 더 가볍고 식이요법으로 만듭니다.

디저트를 향기롭게 만들기 위해 제과업자는 종종 럼, 브랜디, 다양한 리큐어, 커피 또는 초콜릿을 접시에 추가합니다. 가장 중요한 것은 성분에 대해 매우 조심하는 것입니다. 예를 들어, 과일 주스를 추가하면 크림이 응고되어 디저트를 망칠 수 있습니다.

그건 그렇고, 때때로 가금류 고기 또는 간 옵션을 찾을 수 있지만 이것은 디저트라기보다는 레이어드 샐러드에 더 가깝습니다.

떠 있는 섬(îles flottantes)

출처: catrinez.com

부드럽고 적당히 달콤하며 가볍고 매우 맛있는 이 디저트는 세계에서 가장 빠른 디저트 중 하나입니다. 몇 분 안에 준비할 수 있습니다. 설거지보다 요리가 빠르다는 농담도 있다.

디저트는 그 서빙 때문에 그런 특이한 이름을 얻었습니다. 섬세한 프렌치 머랭이 다량의 잉글리쉬(그렇지 않으면 커스터드) 크림에 떠 있습니다. 그리고 이제 강한 봉우리로 휘저어 진 흰색이 30 분 동안 전자 레인지에 최대 전력으로 보내지면 이전에 두 스푼의 도움으로 머랭을 끓는 우유에 삶았습니다. 달콤한 크림에서 그다지 달지 않은 머랭을 잡기 위해 숟가락으로 "섬"을 먹는 것이 일반적입니다.

마들렌 쿠키(마들렌)

프랑스는 절묘한 미식 요리뿐만 아니라 맛있는 밀가루 제품으로도 세계적으로 유명합니다. 프렌치 패스트리는 그 다양성이 두드러지며 프랑스 요리 예술의 정점입니다. 신선한 제과의 놀라운 향기와 섬세한 맛을 거부할 수 있는 사람은 거의 없습니다.

프랑스 과자 반죽 조리법

프랑스에서 빵, 파이, 만두, 케이크를 만드는 비법은 철저히 지켜지며 어머니로부터 아이들에게 전해집니다.

프랑스 빵을 만들려면 먼저 반죽을 넣어야 합니다.

다음이 필요합니다.

• 밀가루 300g(프랑스인은 표백하지 않음)
• 일부 건조 효모;
• 물 300ml.

모든 성분을 혼합하고 4-6시간 동안 열에 넣습니다. 완성 된 반죽에 밀가루 600g, 효모 10g, 소금 1 티스푼 및 물 300ml를 넣고 완전히 균질해질 때까지 믹서로 섞습니다.

반죽은 따뜻한 곳에 1시간 동안 두어야 하며, 그 동안 부피가 두 배 증가해야 합니다. 프렌치 페이스트리용으로 완성된 반죽은 밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 조각으로 자릅니다.

형성된 제품은 교정을 위해 약 30분 동안 보관됩니다. 이 조리법에 따르면 프랑스 빵, 롤 및 바게트를 구울 수 있습니다.

브리오슈 번과 사바린을 위한 버터 반죽은 19세기에 Julien 형제에 의해 발명되었습니다. 도우와 번은 유명한 제과업자 브리오슈의 이름을 따서 명명되었으며 전 세계적으로 큰 인기를 얻었습니다.

브리오슈 반죽을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 900g;
• 25g 효모;
• 설탕 120g;
• 계란 6개;
• 소금 한 티스푼;
• 버터 팩;
• 우유 1.5컵;
• 레몬 한 조각.

이스트는 데운 우유에 녹이고 밀가루 3큰술, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞는다. 반죽을 20분 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 이때 밀가루를 체로 쳐서 풀어놓은 계란, 설탕, 소금, 레몬즙을 넣고 고루 섞어가며 데운 우유와 녹인 버터를 서서히 넣어가며 섞어준다. 반죽한 부드러운 반죽에 뚜껑을 덮고 가열하여 발효시킨다.

반죽이 부풀어 오르면 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 틀에 넣습니다. 교정을 위해 따뜻한 곳에 30분 동안 양식을 두십시오.

브리오슈는 180도로 예열된 오븐에서 약 30분 동안 구워집니다.

프랑스 패스트리의 종류

다양한 프랑스 페이스트리는 이 나라에 오는 모든 관광객을 놀라게 합니다. 제과업자는 단맛을 들이지 않은 제품과 풍부한 제품을 모두 제공합니다.

외국인들에게 프렌치 만두가 무엇인지 설명하라고 하면 모두가 바로 그 유명한 만두가 떠오른다. 프랑스 바게트. 프랑스어로 번역된 이 바삭하고 공기가 잘 통하는 제품은 "막대, 막대기"를 의미합니다. 클래식 바게트의 무게는 250g이며 실제로 막대 모양입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 것이 특징입니다.

이런 종류의 빵이 등장한 시기는 20대 정도로 여겨진다. 이때 프랑스에서는 제빵사가 새벽 4시 이전에 일을 시작할 수 없다는 법이 통과되었습니다. 이와 관련하여 제빵사는 빵을 빨리 굽는 방법을 찾아야했습니다. 그래서 바게트빵은 일반 빵에 비해 부풀어 오르고 굽는 시간이 훨씬 단축되면서 대중화되었습니다.

바게트를 자르지 않고 손으로 부수는 것이 더 편리합니다. 이 유형의 흰 빵의 특징은 하루가 지나면 부패한다는 것입니다. 다음날, 프랑스인들은 그것을 국물이나 커피에 담가둡니다.

가장 유명한 퍼프 프렌치 페이스트리는 전통적으로 고려됩니다. 초승달 모양의 이 제품은 기름을 듬뿍 발라 요리해 프랑스의 국가 상징이 됐다.

크루아상은 오스트리아에서 프랑스인에게 전해졌다고 믿어집니다. 전설에 따르면 17세기에 오스만 제국이 비엔나를 포위했을 때 제빵사들이 밤에 신선한 롤을 구웠다고 합니다. 터키인들이 성벽 아래를 파내려 한다는 소식을 듣고 병사들에게 경고하고 적의 계획을 실패시켰다.

오스트리아군이 터키에 승리한 후 제과점에서 구운 퍼프 페이스트리는 터키 국기를 장식하는 초승달 모양이었습니다.

브리오슈신선한 버터 특유의 향과 맛이 나는 풍부한 빵입니다. Brioshes는 가장 큰 버터 시장으로 유명한 Gourne과 Gisors에서 특히 인기가있었습니다. 처음에 이런 종류의 풍부한 빵은 전통적으로 크리스마스에 구워졌습니다. 제품을 형성하기 위해 반죽에서 작은 공을 성형하고 4-6 조각으로 서로 연결합니다.

프로피테롤프랑스어에서 "유용한", "유용한"으로 번역됩니다. 옛날 옛적에 프랑스에서 이것은 작은 금전적 보상의 이름이었습니다. 이제 프로페테롤은 거의 전 세계적으로 알려지고 사랑받고 있습니다.

이 통풍이 잘 되는 슈 페이스트리 제품은 직경이 4센티미터를 초과하지 않습니다. 커스터드, 버섯, 파테는 이익을 위한 충전재로 사용됩니다.

무가당 프로테롤은 국물과 다양한 수프에 첨가됩니다.

프랑스인이 좋아하는 과자

패스트리를 좋아하지 않는 프랑스인을 찾기가 어렵습니다. 프랑스의 어느 도시에서나 가장 작은 도시라도 베이커리는 본점입니다. 같은 거리에 가끔 2~3개의 빵집이 있는데, 어느 곳도 방문객의 눈길을 끌지 못한다.

아침에 빵 굽는 사람은 붉게 파삭 파삭 한 크러스트와 함께 가장 신선한 바게트를 제공합니다. 일부 프랑스인은 이전과 마찬가지로 숟가락이나 포크 대신 바게트 조각을 사용할 수 있습니다. 카페에서도 이 흰 빵을 사용하여 접시에서 맛있는 소스를 모으는 것을 볼 수 있습니다.

진짜 프랑스 아침은 갓 구운 크루아상으로 시작됩니다. 이 풍부한 퍼프 페이스트리는 향기로운 커피에 매우 적합합니다. 이 나라의 주민들은 브리오슈 만두, 다양한 속을 넣은 프로페테롤, 사바렌 파이, 럼주 여성을 연상시키는 것을 매우 좋아합니다.

쁘띠 푸르(Petit Fours)는 프랑스에서 인기가 있습니다. 작은 쿠키나 케이크에 다양한 속을 채우고 장식을 얹은 아이싱과 크림입니다.

유쾌한 디저트 밀푀유는 나폴레옹 케이크를 닮았다. 그것은 신선한 딸기와 함께 아몬드 크림으로 번지는 반죽의 많은 얇은 층으로 구성됩니다.

프랑스인들은 재능 있는 제빵사를 일종의 시인으로 여긴다. 베이커리를 만드는 것은 많은 사람들의 공감을 불러일으키는 흥미진진한 창의성과 동일합니다.

프랑스 과자 비디오

너무 맛있고 다양합니다. 이것은 프랑스 페이스트리에 대해 의심의 여지없이 말할 수 있습니다. 누가 바게트와 크루아상을 들어본 적이 없습니까? 그들은 원산지가 프랑스입니다. 그들 없이는 프랑스 아침 식사가 완료되지 않습니다. 그리고 팔 아래에 바게트빵을 든 남자는 파리 거리의 평범한 그림입니다.

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가장 유명한 프랑스 디저트: 역사, 조리법 및 요리 비법.

프랑스 요리가 수세기에 걸쳐 만들어지고 개선된 풍부한 단 요리로 유명하다는 것은 잘 알려져 있습니다. 수플레, 크루아상, 프로피테롤, 샬롯, 브리오슈, 쇼도, 블랑망주, 클라푸티, 밀푀유, 머랭, 크렘 브륄레, 브리오슈 번, 타르트 타탱 - 이것은 유명한 프랑스 과자의 일부일 뿐입니다.

최초의 초콜릿 디저트는 중세 프랑스에서 나타났습니다. 그 이후로 전 세계에 달콤한 진미의 패션을 지시하는 것은이 나라입니다. 프랑스는 단 것을 좋아하는 사람들에게 진정한 천국입니다. 제과에서 눈은 단순히 맛있는 음식의 풍부함에서 실행됩니다. 모든 카페, 레스토랑 및 상점에서 엄청난 양의 과자를 볼 수 있습니다.

프랑스 디저트의 맛을 즐기기 위해 제과점에 갈 필요가 없습니다. 특별한 기술이 없어도 사용 가능한 제품으로 집에서 요리 할 수 ​​​​있습니다.

가장 유명한 프랑스 디저트의 요리법을 알려 드리겠습니다. 클라푸티, 크루아상, 트러플, 크림 브륄레, 파르페, 프로페테롤, 밀푀유, 파스타 케이크 요리법, 역사와 요리 비법을 알려드립니다. 그리고 아마도 가장 인기 있는 프랑스 패스트리부터 시작하겠습니다... 크루아상과 함께!

크로와상은 프랑스의 달콤한 상징

이 퍼프 페이스 트리 번이 없으면 프랑스 아침 식사는 생각할 수 없습니다. 그들은 전통적으로 커피나 핫 초콜릿과 함께 제공됩니다. 오랫동안 프랑스의 맛있는 상징이 된 사실, 초승달 모양의 베이글은 프랑스 사람이 전혀 발명하지 않았습니다. 이것은 비엔나 제빵사의 발명품이라고 합니다.

크루아상 레시피는 오스트리아의 마리 앙투아네트가 프랑스로 가져왔습니다. 비엔나 베이글은 rue de Richelieu에 있는 카페에서 처음으로 구워졌습니다. 1839년 오스트리아 빵집이 그곳에 문을 열었습니다.

초콜릿, 치즈, 베리 잼, 버터 크림 등 입안에서 녹는 섬세한 충전재와 황금빛 바삭한 빵 껍질의 조합 ... 그러한 디저트는 아무도 무관심하지 않을 것입니다.

조리법: 초콜릿 속을 채운 크루아상

반죽에는 버터 300g, 우유 200ml, 소금 4g, 옥수수 녹말 50g, 원시 노른자 2개, 건조 효모 10g, 설탕 50g, 밀가루 500g이 필요합니다. 충전물: 버터 10g, 헤비 크림 10ml, 다크 초콜릿 50g. 윤활용: 우유 20ml, 설탕 10g.

따뜻한 물에 이스트를 녹이고 10분간 둡니다. 밀가루와 전분을 함께 볼에 담고 설탕, 소금, 노른자, 우유, 녹인 버터 50g을 넣고 이스트 덩어리를 넣는다. 모든 것을 잘 섞는다. 반죽이 탄력이 생길 때까지 8-10분 동안 반죽합니다. 반죽을 동그랗게 빚은 후 랩으로 싸서 냉장고에 4시간 정도 휴지시킨다. 차가운 버터 250g을 랩에 싸서 밀대로 잘 저어줍니다. 그런 다음 버터에 밀가루 40g을 넣고 양피지에 올려 밀대로 네모 모양을 만든 후 냉장고에 50분 이상 휴지시킨다. 냉장고에서 반죽을 꺼내 중간에 십자 모양을 만들고 반죽을 네모지게 펴서 동그랗게 말아서 중간에 차가운 버터를 넣고 반죽을 버터에 감싼 후 솔기 부분을 꼬집어주세요. 위에서부터 밀대로 누르고 레이어를 뒤집고 절차를 반복하십시오. 반죽을 직사각형 모양으로 밀어주세요. 어느 비행기에서 롤아웃하는지 기억하는 것이 중요하며 기름이없는 꼬리는 양쪽에서 잘라야합니다. 반죽을 3겹으로 접고 랩으로 싸서 냉장고에 50분간 휴지시킨다. 그런 다음 반죽을 다시 직사각형으로 만들고(같은 평면에 굴립니다!) 3겹으로 밀어 냉장고에서 1시간 동안 휴지시킵니다. 이 모든 단계를 4번 반복한 후 반죽을 냉장고에 밤새 두는 것이 좋습니다. 아침에 얇게 말아서 스트립으로 나누고 긴 삼각형을 잘라야합니다. 채우기를 위해 녹인 초콜릿(이미 식힌 상태), 부드럽게 한 버터, 크림을 섞습니다. 삼각형에 작은 컷(약 1cm 길이)을 만들고 각각의 컷 위에 충전물을 넣고 베이글(초승달 형태)로 굴립니다. 완성품을 베이킹 페이퍼를 깔고 기름을 두른 베이킹 시트에 올리고, 접착 필름으로 덮고 40분 동안 둡니다. 이 시간이 지나면 설탕을 섞은 우유로 베이글에 기름을 바르고 180 °로 예열 된 오븐에 20-25 분 동안 넣으십시오.

Clafoutis - 프랑스 마을의 전통

이 디저트는 파이, 달콤한 캐서롤 및 스프링 롤과 동시에 유사합니다. 준비하기 쉽고 동시에 세련되어 낭만적인 저녁 식사에 이상적입니다.

Clafoutis는 리무쟁 지방 출신입니다. 전형적인 소박한 요리입니다. 그 이름은 "채우기"라는 단어에서 유래했습니다. 고전적인 조리법에서는 파이에 체리만 추가됩니다. 그러나 자두와 블루 베리에서 배와 살구에 이르기까지 다른 충전재로이 디저트를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 우리는 라즈베리로 클라푸티를 굽습니다.

조리법: 라즈베리 클라푸티

필요한 재료: 라스베리 500g, 밀가루 100g, 소금 한 꼬집, 우유 2컵, 설탕 5큰술, 반죽용 녹인 버터 1큰술, 곰팡이에 기름칠을 위한 버터 1큰술, 계란 4개, 200개 아이스크림 g.

오븐을 200°로 예열하십시오. 설탕 반 (2.5 큰술)으로 열매를 부으십시오. 밀가루를 깊은 볼에 넣고 나머지 알갱이로 만든 설탕과 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 다른 그릇에 계란을 치고 우유와 녹인 버터를 부어 넣으십시오. 결과 혼합물을 밀가루에 넣고 부드러워질 때까지 섞은 다음 수건으로 덮고 실온에서 25-30분 동안 그대로 두십시오. 버터로 양식을 윤활하십시오. 라즈베리에서 과도한 주스를 배출하고 열매를 몰드 바닥에 놓습니다. 라즈베리에 반죽을 붓고 뜨거운 오븐에 20분 동안 넣습니다. 그런 다음 온도를 180°로 낮추고 황금빛 갈색이 될 때까지 케이크를 약 20분 더 굽습니다. 아이스크림 한 스쿱과 함께 클라푸티를 제공합니다. 그리고이 진미가 가까이에 없다면 우리 기사를 읽으십시오. 훨씬 맛있고 가장 중요하게는 매장에서 구입하는 것보다 더 유용합니다.

초콜렛 트러플 - 로얄 트리트먼트

전설에 따르면 이 프랑스 디저트는 19세기 말 남부 알프스의 샹베리 마을에서 처음 만들어졌습니다. 새해 전날, 루이 뒤푸르(Louis Dufour)라는 쇼콜라티에(Chocolatier)는 치명적인 코코아 부족에 직면했습니다. 그는 그것을 섬세한 크림과 향기로운 바닐라로 대체하기로 결정했습니다. 이것이 바로 그 유명한 트러플의 기초인 가나슈가 발명된 방법입니다.

오늘날, 비정상적으로 섬세한 맛으로 구별되는 이 맛있는 디저트는 초콜릿 세계에서 가장 절묘한 디저트 중 하나로 간주됩니다. 그것은 독점적으로 손으로 그리고 최고 품질의 초콜릿으로만 준비됩니다. 먼저 수조에서 녹인 다음 크림과 결합합니다.

클래식 트러플의 모양은 같은 이름의 버섯과 비슷합니다. 사실, 돔 형태, 메추라기 알 반쪽 등의 매우 특이한 변형이 종종 발견됩니다.

조리법: 초콜렛 트러플

준비물: 연화 버터 50g + 디핑용 0.5티스푼, 다크 초콜릿 150g + 디핑용 50g, 럼 또는 브랜디 2테이블스푼, 지방 함량이 35%인 크림 150g, 코코아 가루 1테이블스푼 , 2큰술 으깬 무염 견과류 2큰술.

초콜릿을 조각으로 부수고 블렌더를 사용하여 가루로 분쇄하십시오. 초콜릿은 강판에 코코아 함량이 최소 60% 이상인 실제 쓴맛이 나는 검은색이어야 합니다. 크림을 냄비에 붓고 원하는 경우 버터와 알코올을 첨가하십시오. 끊임없이 저어주고 혼합물을 수욕에서 가열하고 끓으면 즉시 냄비를 불에서 꺼냅니다. 휘젓는 동안 핫 크림 혼합물을 초콜릿 칩에 가느다란 흐름으로 붓고 잘 휘저은 다음 볼에 붓고 랩을 씌워 식힙니다. 초콜릿 혼합물(식힌 후)을 냉장고에 몇 시간 동안 보내는 것이 좋습니다(밤새 가능). 평평한 접시에 코코아 가루를 체로 칩니다. 식힌 초콜릿 덩어리를 3 부분으로 나눕니다. 첫 번째 1/3부터 공 (호두 크기)을 말아서 코코아에 말아서 평평한 접시 또는 특수 종이 캔디 몰드에 넣고 (더 아름답습니다) 즉시 냉장고에 넣으십시오. 초콜릿 덩어리의 두 번째 1/3에서 같은 방식으로 공을 만드십시오. 버터 50g을 넣은 수조에서 초콜릿 50g을 녹입니다. 핫 초콜릿에 볼을 하나씩 담그고 즉시 평평한 접시에 놓고 냉장고에 넣으십시오. 초콜릿 혼합물의 세 번째 부분을 볼에 넣고 견과류 부스러기에 굴립니다. 냉장고에 넣어 식혀서 맛있게 드시면 됩니다!

Creme brulee - "탄 크림"으로 만든 디저트

입안에서 살살 녹는 섬세한 버터크림, "번트크림"에서 얻어지는 바삭한 카라멜 크러스트, 천연 바닐라의 섬세한 향...

이 신성한 디저트는 프랑스 요리에서 가장 오래된 것 중 하나이자 가장 유명한 것 중 하나입니다. 17세기 말에 오래된 요리책에서 처음 언급되었습니다. 한 버전에 따르면 크렘 브륄레는 프랑스 요리사 프랑수아 메시알로가 특별히 오를레앙 공작을 위해 발명했다고 합니다. 다른 출처에서는 영국인이 저작물을 만들었다고 합니다. 크림 브륄레는 같은 17세기에 케임브리지 대학 중 한 곳에서 처음으로 준비되었다고 합니다. 스페인이 creme brulee의 발상지라는 또 다른 버전이 있습니다. 카탈로니아 요리의 전통적인 디저트 중 하나는 creme brulee와 같은 방식으로 준비되며 크림 대신 우유만 사용됩니다.

조리법: 클래식 크림 브륄레

준비물: 노른자 8개, 지방 함량이 30% 이상인 크림 2컵, 바닐라 설탕 1커피 스푼 또는 바닐라 추출물 1티스푼, 과립 설탕 또는 가루 설탕 0.3컵, 카라멜용 굵은 설탕 3테이블스푼 빵 껍질.

오븐을 160°C로 예열합니다. 가벼운 덩어리가 얻어지고 설탕이 완전히 녹을 때까지 알갱이 설탕으로 털로 노른자를 치고 크림, 바닐라를 넣고 혼합물을 잘 섞습니다. 베이킹 시트에 물을 1/3만큼 채웁니다. 완성 된 크림을 틀에 붓고 조심스럽게 베이킹 시트에 놓고 뜨거운 오븐에 50-55 분 동안 두십시오. 디저트의 가장자리가 굳을 때까지 기다려야하지만 중간은 액체로 남아 있습니다. 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 크림 브륄레가 식을 때까지 기다립니다(베이킹 시트에서 바로). 서빙하기 전에 각 서빙에 굵은 설탕을 뿌리고 2-3분 동안 최고 열로 오븐에 넣습니다.

파르페는 디저트가 아니라 완벽 그 자체

구성에서이 디저트는 블랑망주와 비슷하며 이름은 프랑스어에서 "완벽하고 아름다운"으로 번역됩니다. 파르페는 매우 차가운 크림으로 준비됩니다. 계란-우유 혼합물과 결합하여 철저히 채찍질하고 제철 과일과 열매, 코코아, 초콜릿, 바닐라, 커피, 견과류, 쿠키 및 기타 제품이 결과 크림에 첨가됩니다.

러시아에서는 얼어 붙은 무스처럼 보이는이 유명한 디저트가 왕실 테이블에 처음 등장했습니다. 아시다시피, Alexander II의 딸인 Alexandra와 Maria는 고칠 수 없는 단 것을 좋아했습니다. 특히 그들을 위해 황후 마리아 알렉산드로브나(Maria Alexandrovna)의 명령으로 궁중 주방장은 비타민 C가 풍부한 가볍고 매우 건강한 오렌지 파르페를 발명했습니다. 그리고 우리는 커피 파르페를 만드는 법을 배울 것입니다.

조리법: 커피 파르페

노른자 4개, 헤비 크림 280g, 우유 100g, 천연 커피 16g, 설탕 2큰술. 장식용 - 딸기, 과일, 카라멜 또는 초콜릿.

우유에 커피를 넣고 불에 태우고 끓여서 혼합물을 식히십시오. 노른자를 설탕으로 문질러서 얇은 흐름으로 끊임없이 저어주고 냉각 된 커피 우유를 붓고 작은 불을 켜고 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 우유-계란 혼합물을 식히십시오. 크림을 잘 휘저어 식힌 혼합물에 넣으십시오. 완성 된 디저트를 그릇에 붓고 냉동실로 보냅니다. 견과류, 딸기, 과일, 카라멜 또는 초콜릿과 함께 제공하십시오.

Profiteroles - "디저트 보상"

이 미니어처 커스터드 타르트는 유명한 프랑스 에끌레어의 직계 후손입니다. 그들의 이름은 이익과 이익을 약속합니다. 프랑스어로 번역된 "Profitrole"이라는 단어는 "유익한 획득, 작은 보상"을 의미합니다.

흥미롭게도 프랑스의 프로페테롤은 디저트 형태로만 존재하는 것이 아닙니다. 작은 속이 빈 공에는 야채, 고기, 치즈, 버섯과 같은 무가당 충전재도 채워져 있습니다.

조리법: 버터크림 프로피테롤

반죽에는 버터 100g, 물 1컵, 계란 4개, 밀가루 1컵, 소금 1꼬집이 필요합니다. 크림: 수제 버터 150g(지방 82% 이상), 천연 삶은 연유 150g(전유에서).

냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 버터를 넣고 스토브에 올려 끓입니다. 결과 혼합물에 나무 주걱으로 끊임없이 저어주고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 열을 끕니다. 반죽을 매우 빠르게 반죽하십시오. 팬의 측면에 잘 달라붙어야 합니다. 반죽을 조금 식혀주세요. 그런 다음 계란을 한 번에 하나씩 넣으십시오. 한 조각으로 치다, 잘 섞고, 두 번째 계란을 넣고, 다시 섞고 각 계란에 동일하게 반복하십시오. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 기름을 살짝 바르고 물을 약간 뿌려 반죽이 부풀어 오를 수 있도록 합니다. 페이스트리 주사기를 사용하여 베이킹 시트에 반죽을 떠서 호두 크기의 공을 만듭니다. 볼 사이에 상당히 큰 간격을 두십시오. 최소 2배 증가합니다. 200º로 예열된 오븐에서 10분 동안 프로페테롤을 구운 다음 열을 180º로 줄이고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 또 15-20분 동안 굽습니다(오븐을 열 수 없습니다!). 프로테롤이 식으면 크림으로 채우십시오(숟가락, 칼로 자르기 또는 과자용 주사기로 자르기): 연화된 버터를 하얗게 될 때까지 휘젓고 끓인 연유를 계속 저어가며 부분적으로 첨가하십시오. 기성품 미니 케이크에는 가루 설탕을 뿌리거나 녹인 초콜릿을 부을 수 있습니다.

밀퓨유 - "사랑의 톱풀"

"천장"-이 디저트의 이름이 프랑스어에서 번역 된 방식입니다. 밀푀유는 사실 공기가 잘 통하는 퍼프 페이스트리로 만든 케이크로, 여러 층 사이에 과일과 딸기가 들어있는 섬세한 아몬드 크림이 들어 있습니다.

채우기는 일반적으로 바닐라 크림이지만 밀푀유의 맛은 짭짤하지만 짠맛이 날 수 있습니다. 예를 들어, 이 요리는 치즈와 시금치로 준비할 수 있습니다.

조리법: 딸기 밀푀유

신선한 딸기 400g, 기성품 퍼프 페이스 트리 250g, 설탕 2 큰술, 녹인 버터 50g, 민트 잎 몇 개가 필요합니다. 크림: 마스카포네 치즈 500g, 두꺼운 천연 요구르트 400ml, 바닐라 설탕 한 꼬집, 가루 설탕 반 컵.

딸기를 씻고 종이 타월로 말리십시오. 퍼프 페이스 트리를 한 방향으로 밀고 칼을 사용하여 10 개의 동일한 사각형으로 자릅니다. 반죽의 각 조각에 설탕을 뿌리고 버터를 두른 팬에 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 완성 된 케이크를 종이 타월로 식히십시오. 크림의 경우 요구르트, 바닐라 및 착빙 설탕으로 마스카포네 치즈를 믹서로 치십시오. 딸기를 조각으로 자릅니다. 케이크를 장식하기 위해 몇 개의 딸기를 따로 두십시오. 이제 "야로우"를 조립할 수 있습니다. 첫 번째 케이크를 아름다운 접시 바닥에 놓고 크림으로 기름칠을 한 다음 딸기 조각을 넣고 두 번째 케이크로 덮고 케이크가 다 떨어질 때까지 동일하게 반복하십시오. 민트와 딸기로 밀푀유를 토핑합니다.

마카롱 쿠키 - 무지개 색과 맛

수세기 동안 요리의 우수성을 놓고 프랑스인과 경쟁해 온 이탈리아인조차도 파스타를 세계에서 가장 맛있는 케이크라고 부릅니다. 섬세하고 입안에서 녹고 속은 부드러우며 바삭한 크러스트와 다양한 음영이 있는 이 쿠키는 모양과 잊을 수 없는 맛 모두를 만족시킵니다.

그들은 하얀 아몬드 가루로 파스타를 만들고 때로는 체리, 라즈베리, 블랙 커런트, 초콜릿, 커피, 카라멜, 호두, 삼부카, 시칠리아 피스타치오와 같은 맛이납니다. 이 케이크의 속은 과일과 베리까지 매우 다양할 수 있습니다. 꽃, 크림 같은 초콜릿, 심지어는 이국적입니다. 마카롱은 무화과, 밤, 민트, 코코넛, 장미 꽃잎, 은방울꽃, 바이올렛, 그린 레몬 등의 맛이 있습니다.

파리에서 유명한 마카롱은 1682년부터 왕실 테이블에서 제공되었습니다. 그리고 이 전통적인 프랑스 디저트는 이탈리아에서 왔습니다. 그곳에서 아몬드 가루, 계란 흰자, 소금 및 설탕으로 만든 케이크는 18세기에 준비되기 시작했습니다.

조리법: 베리, 초콜릿, 견과류 및 레몬 필링을 곁들인 파스타

쿠키의 경우 - 가루 설탕 (또는 설탕) 400g, 달걀 흰자 6개, 아몬드 가루 250g, 소금 한 꼬집, 다른 색조의 염료 1방울. 속재료: 부드러운 버터 240g, 슈가파우더 350g, 크림 1테이블스푼, 커피 스푼 바닐라 설탕 1티스푼, 코코아 1티스푼, 딸기 잼 1티스푼, 레몬 제스트 1티스푼, 갈은 피스타치오 1티스푼.

노른자와 흰자를 분리합니다. 푹신할 때까지 달걀 흰자를 휘젓고 가루 설탕을 부분적으로 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 치고 아몬드 가루를 넣고 부드럽게 섞어 결과 덩어리를 4부분으로 나눕니다. 각각에 염료를 한 방울씩 넣고 잘 섞는다. 생성된 반죽으로 패스트리 백을 채우고 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 쿠키를 놓습니다. 쿠키를 같은 크기로 만드십시오. 오븐을 170º로 예열하십시오. 쿠키가 최소 30분 동안 방치되어 약간 굳어지면 오븐에 보내십시오. 약 1/4 시간 동안 구운 다음 베이킹 시트에서 식힙니다. 크림의 경우 가루 설탕 (설탕)으로 버터를 치고 크림과 바닐라를 넣으십시오. 완성된 충전물을 4등분으로 나누고 각각에 다른 충전제를 추가합니다. 첫 번째 부분은 코코아, 두 번째 부분은 잼, 세 번째 부분은 피스타치오 가루, 네 번째 부분은 레몬 제스트입니다. 쿠키가 식으면 케이크 수집을 시작할 수 있습니다. 녹색 쿠키에 피스타치오 크림, 분홍색 쿠키에는 딸기, 노란색 쿠키에는 레몬, 갈색 쿠키에는 코코아를 얹습니다.

그들은 유명 제과업자와 요리사의 수년간의 요리 실험의 결과이기 때문에 항상 정교함, 아름다움 및 잊을 수없는 맛으로 구별되었습니다. 유명한 프랑스 디저트의 요리법을 통해 진정한 요리 동화의 세계를 열 수 있습니다. 주인공은 성인과 작은 단것을 확실히 기쁘게 할 달콤한 진미입니다. 맛있게 드세요!

이미 중세 시대에 프랑스인은 진정한 미식가로 간주되었습니다. 그 이후로 프랑스 요리 레시피는 세계에서 가장 인기있는 것으로 간주되었습니다. 과장하지 않고 프랑스 디저트는 입안에서 녹아서 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

프랑스 요리의 레시피로 만든 디저트를 판매하는 제과점에 가면 단골이 되지 않을 수 없습니다. 이 요리는 소름 끼치는 맛이 있다는 사실 외에도 실제로뿐만 아니라 사진에서도 매우 식욕을 돋 웁니다. 몇 세기 전에 프랑스 셰프가 발명한 맛있는 요리법은 진정한 전설이 되었습니다.

프랑스의 전통적인 달콤한 요리는 그 다양성이 놀랍습니다. 그 중에서 맛있는 패스트리, 케이크, 가장 섬세한 수플레 및 가벼운 과일 스낵을 볼 수 있습니다. 프랑스의 요리와 섬세한 디저트는 우리나라에서 매우 보편화되었습니다.

가장 중요한 것은 대부분의 조리법이 매우 간단하기 때문에 가정 주방에서 맛있는 간식을 재현할 수 있다는 것입니다. 손님을 위해 맛있는 디저트를 준비하고 싶다면 전통 프랑스 요리의 레시피가 최고의 솔루션입니다.

가장 눈에 띄는 디저트 중 하나는 멀티 컬러 파스타 케이크(마카롱)입니다. 이미 XVI 세기에. 이 케이크는 왕실 테이블에서 제공되는 변함없는 대접이었습니다. 프랑스 귀족들은 손님에게 파스타를 대접하고 핫 초콜릿 한 컵과 함께 우아한 접시에 대접했습니다. 왕실과 신하들은 이 디저트를 너무 좋아해서 마리 앙투아네트조차 그녀의 고양이 이름을 마카롱이라고 지었습니다.

이 디저트를 만드는 조리법은 약간 다를 수 있지만 원칙은 항상 동일합니다. 준비의 특징은 준비의 순간부터 서빙까지 케이크를 2-3 일 더 숙성해야한다는 것입니다.

"마카롱"과 같은 디저트는 그 밝기와 우아함에 놀라므로 어린이 휴가에 적합하며 사진에서도 멋지게 보입니다.

조리법: 초콜릿 필링을 곁들인 프랑스 마카롱

이 간식을 직접 준비하려면 식힌 달걀 흰자 4개, 아몬드 가루 110g, 가루 설탕 1컵, 설탕 1/4컵, 1티스푼이 필요합니다. 코코아, 붉은 식용 색소.

아몬드 가루에 코코아가루, 슈가파우더를 섞은 후 5분간 섞어주세요. 결과 혼합물을 오븐에서 건조시키고 베이킹 페이퍼에 고르게 뿌립니다. 그런 다음 혼합물을 체를 통해 체질하여 큰 입자를 제거해야 합니다.

강한 두꺼운 거품으로 냉각 된 단백질을 치면서 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 결과 거품에서 나무 주걱으로 부드럽게 저어 아몬드 혼합물을 소개합니다. 반죽은 끈적해야합니다. 패스트리 백을 사용하여 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 둥근 케이크를 짜서 150도로 예열된 오븐에 넣습니다. 그래서 우리는 약 1 시간 동안 구운 다음 온도를 180도까지 높이고 12 분 더 굽습니다. 케이크는 크기가 고르게 증가해야 합니다.

채우기를 준비하려면 전유 0.5 컵, 헤비 크림 30g 및 다크 초콜릿 125g을 섭취해야합니다. 우유, 크림을 냄비에 붓고 이전에 부스러기로 부서진 초콜릿을 넣으십시오. 초콜릿이 녹으면 혼합물을 깊은 용기에 붓고 식품 셀로판으로 덮고 차가운 곳에 넣어 굳혀야 합니다. 케이크에 기름을 바르기 2시간 전에 충전물을 냉장고에서 꺼내야 합니다.

이제 우리는 케이크를 가져 와서 충전물로 기름을 바르고 다른 케이크로 덮습니다. 나머지 절반과 동일한 절차를 수행합니다. 우리는 완성 된 디저트를 2 일 동안 추운 곳에 두었습니다.

파리 제과의 상징 - 크로와상

프랑스 디저트를 설명하면 크루아상이 생각나지 않을 수 없습니다. 그들이 프랑스의 상징이 되었음에도 불구하고 그들의 역사는 일찍이 13세기에 오스트리아에서 시작되었습니다. 프랑스 주민들은 Marie Antoinette가 파리로 이사한 1770년에만 그것을 시도했습니다. 그러나 비엔나와 프랑스 크로와상의 현대적인 요리법이 여전히 크게 다르다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

프랑스에서 크루아상을 준비하는 데 사용되는 조리법도 시간이 지남에 따라 달라지기 시작했습니다. 그러나 이러한 디저트는 어쨌든 매우 부드럽고 연약하며 문자 그대로 입에서 녹습니다. 붉게 물든 크로와상 사진만 봐도 꼭 먹어보고 싶을 것입니다.

크루아상에는 달콤하고 짭짤한 속재료를 모두 넣을 수 있으므로 요리법이 따로 있습니다. 크루아상 조리법은 일부 요리사가 반죽에 마가린을 추가하는 반면 다른 요리사는 버터를 추가한다는 점에서 다를 수 있습니다. 많은 사람들은 버터가 패스트리를 더 부드럽게 만든다는 점을 인정합니다.

클래식 크로와상 레시피

이 유명한 현지 요리를 위해 반죽을 준비하려면 신선한 효모 20g, 소금 한 꼬집, 0.5 tbsp를 추가해야합니다. 전유, 계란 1개, 0.5 tbsp. 물을 넣은 다음 반죽을 3-4분 동안 반죽합니다.

반죽에서 둥근 케이크를 만들고 십자형으로 자르고 밤새 냉장하십시오. 그런 다음 반죽에 기름을 바르고 표면에 고르게 분배해야합니다. 그 후 우리는 봉투를 얻도록 반죽을 싸서 다시 펴고 반죽을 30 분 동안 냉장고에 보냅니다. 롤링 절차를 2-3 번 더 반복합니다.

그런 다음 반죽을 3x7cm 직사각형으로 자른 다음 이 직사각형을 삼각형으로 자릅니다. 각 삼각형에 원하는 충전물을 넣고 비틀어 크루아상을 만들 수 있습니다. 오븐에 가기 전에 크로와상은 몇 시간 동안 쉬고 실온에서 조금 자라야 합니다. 220도의 온도에서 20분 동안 구워야 합니다.

사보야디 - 왕실 대접

이 비스킷은 15세기에 처음 만들어졌습니다. 프랑스 왕을 위해. 이 진미는 사보이 지방의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 쿠키를 만드는 조리법은 수세기에 걸쳐 바뀌었지만 더 맛있어졌다고 해도 과언이 아닙니다.

조리법: 사보이아르디 쿠키

반죽을 준비하려면 노른자 3개로 설탕 75g을 치고 소금을 넣고 밀가루 75g과 버터 20g을 넣어야 한다. 계란 흰자를 따로 풀어서 반죽에 부드럽게 풀어주세요. 패스트리 백을 사용하여 결과 반죽을 베이킹 시트에 짜십시오.

우리는 설탕 25g과 가루 설탕 30g을 섞어서 만듭니다. 반죽에 결과 혼합물의 절반을 뿌린 다음 10분 후에 나머지 혼합물을 뿌립니다. 그런 다음 쿠키를 150도로 예열된 오븐에 보내고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

프랑스 요리와 패스트리, 특히 패스트리와 달콤한 요리법은 매우 유명합니다. Brioche는 빵과 베이글을 만들기 위한 프랑스 패스트리입니다. 계란과 버터를 곁들인 달콤한 페이스트리.

또한 페이스트리와 반죽 자체는 유명한 제과업자 Brioche의 이름을 따서 명명되었습니다.

요리를 시작합시다:

밀가루 - 1kg; 우유 - 300ml; 계란 - 5-6 개; 설탕 - 50g; 버터 - 250g; 소금 - ½ tsp; 건조 효모 - 20g; 작은 레몬 한 조각.

1. 용기에 우유를 데우고 이스트, 소금, 설탕, 밀가루 3큰술을 넣습니다. 모든 것을 섞고 발효를 위해 몇 분 동안 따로 두십시오.
2. 메인 밀가루를 체로 치고 계란, 레몬 제스트(또는 레몬 에센스)를 넣고 이스트, 부드럽게 한 버터를 붓습니다. 반죽을 반죽하고 일어나도록 둡니다.
3. 완성 된 반죽을 베이킹 접시에 옮기고 기름을 바르고 반만 채우십시오. 발효를 위해 휴지시켜 틀 안의 반죽이 부풀도록 합니다.
4. 프렌치 무성한 페이스트리는 170-180도의 온도에서 약 30분 동안 구워집니다.

그것은 모두 베이킹 접시의 크기에 달려 있습니다. 형태가 클수록 굽는 데 시간이 오래 걸리고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

클래식 레시피: 프렌치 롤빵

잘 알려진 발명품 인 빵 기계 덕분에 수제 빵이 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 베이킹은 매혹적인 향기로 주방을 채우고 온 가족이 함께 모여 바삭한 ​​빵 껍질을 가진 신선한 빵을 맛보게 할 것입니다.

오븐의 프랑스 롤빵은 빵 기계보다 나쁘지 않습니다. 내 레시피는 매우 맛있습니다, 당신은 그것에 대해 걱정할 필요가 없습니다! 아래에서 간단한 페이스트리를 만드는 방법을 알아보겠습니다!

우리가 필요한 것은:

물 - 650g; 밀가루 - 1kg; 생 효모 - 40g; 소금 - 15g.

요리를 시작합시다:

1. 작은 용기에 따뜻한 물을 반 정도 붓고 이스트 조각을 넣고 거품기로 잘 섞는다.
2. 다른 냄비에 밀가루 반을 넣고 소금을 넣고 섞는다. 물과 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽을 합니다. 필요한 경우 밀가루를 더 뿌립니다.
3. 용기를 일회용 백으로 덮고 용기를 가열 패드에 올려두면 반죽이 더 빨리 부풀어 오릅니다. 그릇을 수건으로 감쌀 수도 있습니다.
4. 반죽을 공으로 굴려 라이닝 된 베이킹 시트에 놓습니다. 다시 상승하자. 반죽이 준비되면 날카로운 칼로 위에 몇 컷을 만드십시오.
5. 우리는 200도에서 오븐을 켭니다. 베이킹은 약 40분 동안 구워지며 황금빛 바삭함을 기다립니다. 공기를 촉촉하게 유지하고 빵이 타지 않도록 물을 채운 팬을 오븐 바닥에 놓습니다.
6. 완성되면 식빵을 철망에 올려 식혀주세요.

프랑스 빵이 남아서 보관하고 싶다면 간단히 얼리면 됩니다. 냉동 후 "해동"모드에서 슬라이스를 전자 레인지에 2 분 동안 넣으십시오. 프렌치 롤빵이 당신의 식탁에 돌아왔습니다.

시간의 시험을 견뎌낸 조리법. 더 이상 더 나은 것을 찾기 위해 인터넷에서 많은 시간을 할애할 필요가 없습니다. 여기에서 훌륭한 컵케이크 레시피를 찾을 수 있습니다!

내가 말한대로 모든 것을 구울 때 컵 케이크 레시피는 믿을 수 없을만큼 부드럽고 맛있습니다. 제 레시피는 당신의 일상에 완벽합니다!

이러한 디저트의 요리법은 모든 축하 행사에 이상적이거나 회색 날을 색칠하는 데 이상적입니다. 따끈한 차 한 잔, 프렌치 케이크 한 조각, 따뜻한 담요로 몸을 감싸고 저녁 시간을 즐기는 것도 너무 좋다.

필요한 제품 목록:

밀가루 - 280g; 꿀 - 300g; 계란 - 1 개; 베이킹 파우더 - 2 tsp; 우유 - 100ml; 소금 - 맛; 계피 - 0.5 tsp

케이크 만들기 단계:

1. 멀티 쿠커 컵에 우유와 꿀을 섞습니다. "가열" 모드를 켜고 모든 꿀이 녹을 때까지 기다리십시오.
2. 그동안 별도의 볼에 나머지 재료를 모두 섞어 꿀을 부어 반죽을 만든다.
3. 멀티 쿠커 컵을 씻고 물기를 닦고 기름을 바르십시오.
4. 완성 된 반죽을 그릇에 넣고 "베이킹"모드를 1 시간 동안 설정합니다.
5. 모드 종료 신호 후 컵케이크를 뒤집어 타이머를 30분 더 설정합니다.
6. 가루 설탕이나 크림으로 완성 된 케이크를 장식하십시오.

맛있게 드세요!

이 쿠키는 프랑스 요리에서 우리에게 왔습니다. 전설에 따르면, 그것은 요리사를 돕기 위해 온 여왕의 하인에 의해 발명되었습니다. 어떤 이유에서인지 분명히 매우 정중한 사람들은 디저트를 준비하지 않았습니다.

마들렌이라는 겸손하고 근면 한 소녀는 문제를 빨리 해결할 수 있었고 조개 모양의 아주 맛있는 쿠키를 구웠습니다. 그 이후로 이 진미는 왕에게 자주 제공되었으며 현재에도 그 인기를 잃지 않았습니다.

쿠키를 만드는 데 있어 가장 큰 어려움은 베이킹을 위한 특수 금형이 필요하다는 것입니다. 그러나 그들이 없으면 다른 사람들이 할 것입니다. 가장 중요한 것은 해양 테마의 정신으로 디자인되었다는 것입니다.

쿠키의 맛은 단순히 잊을 수 없습니다. 진미를 한 번만 맛본 사람은 이 즐거움을 계속해서 경험하고 싶을 것입니다.

따라서 Madeleine 쿠키의 경우 다음이 필요합니다.

계란 3개; 무염 버터 110g; 액체 꿀 티스푼; 프리미엄 밀가루 120g; 소금 한 스푼; 가루 설탕 100g; 베이킹 파우더의 불완전한 숟가락.

쿠키를 요리하는 방법? 내 조언을 따르면 분명히 성공할 것입니다.

1. 한 그릇에 꿀, 슈가파우더, 계란을 섞습니다. 중간 속도로 4분간 믹서로 혼합물을 치십시오
2. 베이킹 파우더와 소금을 섞은 밀가루를 결과 공기 덩어리에 부분적으로 붓습니다.
3. 버터를 녹이고 식힌 다음 반죽에 붓고 마지막으로 모든 것을 섞습니다.
4. 덩어리가 냉장고에 쉬게하는 것만 남아 있습니다. 시간 - 50-60분. 반죽이 마르지 않도록 접착 필름으로 그릇을 덮으십시오.

반죽을 냉장고에서 꺼내 자마자 부분 틀로 옮기고 2/3를 채우십시오.

온도 체계에 따라 쿠키를 구워야 합니다. 220도에서 2분, 200도에서 3분, 180도에서 나머지 5분.

절묘한 진미가 준비되었습니다. 모두를 테이블에 초대 할 때입니다!