집에서 보리를 발아시키는 방법과 그 용도. 집에서 호밀과 보리 맥아 : 만드는 방법? 집에서 보리를 발아시키는 방법
집에서 곡물 발아에 적어도 한 번 관여 한 사람은 거의 없습니다. 그리고 시도하기로 결정한 사람들조차도 일반적으로 저렴하고 저렴한 밀을 선택합니다. 그러나 곡물 시장에서 유일한 기업이 되는 것은 아닙니다. 그러나 사람들은 맥아와 맥주와 관련하여 보리를 기억합니다. 작은 곡물에는 우리 몸에 필요한 엄청난 양의 비타민과 미네랄이 포함되어 있기 때문에 완전히 헛된 것입니다. 오늘 우리는 보리를 발아시키는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 아마도 누군가에게는 이것이 삶과 식습관을 바꾸는 첫 번째 단계가 될 것입니다.
우리는 고품질 곡물을 선택합니다
여기에서는 모든 것이 매우 간단합니다. 시장에서 곡물을 사면 버릇없는 제품, 곰팡이가있는 곡물을 얻거나 발아를 허용하지 않는 특수 화합물로 처리 할 수 있습니다. 후자의 기술은 동물 사료로 준비된 보리를 부을 때 사용됩니다. 곡식이 젖어도 싹이 나지 않고 썩지 않습니다. 그러나 우리의 경우에는 전혀 맞지 않습니다.
모든 곡물은 철저한 검사와 선택을 거쳐야 합니다. 품질이 낮은 곡물을 사용하면 필요한 제품의 소량을 얻을 수 있습니다. 즉, 시간을 헛되이 낭비합니다. 따라서 명심해야 할 몇 가지 규칙이 있습니다.
- 수확한지 2개월이 지나지 않은 보리를 사용한다.
- 발아를 확인하는 것은 불필요하지 않습니다. 이렇게하려면 다른 배치에서 약 100 개의 곡물을 담가야합니다. 이것은 발아율을 제공합니다. 연습에 따르면 지표가 90 % 미만인 곡물을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
담그다
연습을 계속하기 전에 "보리 발아 방법"이라는 질문을주의 깊게 연구하는 것이 중요합니다. 언뜻보기에는 질문이 너무 복잡하지 않지만 묘목의 절반을 박탈 할 수있는 함정이 있습니다.
따라서 첫 번째 비밀: 먼저 곡물을 실온의 물에 담가야 합니다. 이렇게 하려면 다음 단계를 따르세요.
- 우리는 곡물을 용기에 넣고 완전히 덮도록 물로 채 웁니다.
- 떠 다니는 곡물과 파편을 제거한 후 물을 배수해야합니다.
- 차가운 물로 곡물을 다시 채우십시오.
- 소독. 보리를 발아시키는 것은 다소 번거롭기 때문에 곰팡이에 의해 묘목이 상하지 않도록 주의해야 한다. 가장 간단한 치료는 보리를 더 잘 견디도록 도와줍니다. 방부제로 요오드 또는 일반 과망간산 칼륨을 사용할 수 있습니다. 10리터의 물에는 30방울만 넣으면 됩니다. 용액은 곡물이 담긴 용기에 붓고 최소 3시간 동안 보관해야 합니다. 이것은 발아에 영향을 미치지 않지만 대부분의 곡물이 강하고 우수한 싹을 낼 수 있도록 합니다.
메모에
보리를 발아시키는 방법에 관심이 있다면 기억하십시오. 적절하고 장기간 담그는 것이 가장 중요한 비밀입니다. 최소 48시간 동안 보관해야 합니다. 이 시간 동안 6-12시간마다 물을 갈아주고 잔여 찌꺼기를 제거해야 합니다. 곡물이 미리 싹이 트기 시작하지 않도록 찬물이 필요합니다. 이 절차는 발아 조건을 만듭니다.
발아 절차
넓은 상자나 쟁반을 준비해야 합니다. 크기는 곡물의 양에 따라 다릅니다. 층 두께 - 6cm 이하 씻은 젖은 곡물은 트레이 바닥을 따라 조심스럽게 분포됩니다. 그 위에 면포로 덮어야 합니다. 물이 증발하는 것을 허용하지 않지만 환기를 방해하지는 않습니다. 이를 위해 절단이 필요한 스트레치 필름을 사용할 수 있습니다. 첫 번째 방법은 피복재를 제거하지 않고 미기후를 방해하지 않고 곡물을 축축하게 할 수 있기 때문에 바람직합니다.
주요 지표
집에서 보리를 발아시키는 방법에 대해 말하면 두 가지의 중요성에 주목할 필요가 있습니다. 곡물은 최적의 온도와 충분한 수분에서만 부화합니다. 발아 과정은 약 20도의 온도에서 이루어져야합니다. 이 경우 곡물을 매일 섞어 스프레이 병에서 물을 뿌려야합니다. 피복재의 수분 함량을 확인하고 완전히 건조되지 않도록 하십시오.
기본적으로 집에서 보리를 발아시키는 방법에 대해 알아야 할 전부입니다. 일반적으로 이미 2-3 일째에 첫 번째 콩나물을 볼 수 있습니다. 곡물은 얼마나 오래 보관해야 하나요? 그것은 당신이 추구하는 목표에 달려 있습니다.
콩나물 먹기
최대 이점은 크기가 5mm를 초과하지 않는 새싹에 있습니다. 보리 알갱이가 발아한 후에는 찬물에 씻어야 합니다. 무엇보다 바로 먹으면 좋다. 사용하지 않은 콩나물이 남아 있으면 냉장고에 넣어 성장을 늦추십시오. 강하게 발아된 종자는 질기고 쓴맛이 있습니다. 먹기 전에 반드시 헹굽니다. 이제 음식을 위해 보리를 발아시키는 방법을 알았습니다. 그러나 그것을 사용하는 다른 방법이 있습니다.
맥아 발아
각 곡물의 휴면 과정을 활성화하기 위해 담금 절차가 사용됩니다. 사실, 그것은 녹은 물과 태양이 곡물이 자라도록 자극하는 봄을 모방합니다. 우리는 보리를 식용으로 적절하게 발아시키는 방법에 대해 이야기했지만 맥아를 만드는 데에도 사용됩니다. 이 경우 조건을 약간 변경해야 합니다.
온도 및 습도
발아를 시작하려면 약 40%의 낮은 습도가 필요합니다. 즉, 곡물은 약간 젖어 배아의 발달이 시작될 때까지이 상태를 유지합니다. 이제 습도를 50%로 높여야 합니다. 이것은 단순히 스프레이 빈도를 높이면됩니다. 이것은 맥아를 위해 보리를 발아시키는 방법에 대한 옵션을 찾는 사람들에게 중요한 정보입니다. 이 경우 훨씬 더 세심한 습도 조절이 필요합니다.
발아 중 생리적 과정도 온도의 영향을 크게 받습니다. 이상적으로는 14-15도여야 합니다. 낮은 속도에서는 발달이 느려지고 높은 속도에서는 가속화되어 고르지 않게 발생합니다. 이 과정의 기간은 6-7일입니다. 모든 권장 사항을 따르면 좋은 맥아가 발아됩니다. 대부분의 사람들은 곡물이 발아하는 방의 온도가 높을수록 더 빨리 발아한다고 믿습니다. 그러나 고품질 콩나물을 얻으려면 설명 된 규칙을 준수해야합니다.
곡물 내부의 과정
보리알의 발아방법을 잘 이해하기 위해서는 배아의 발육과정을 이해할 필요가 있다. 그것은 먼저 과일과 종자 코트를 뚫고 나온 다음 그들과 등쪽 껍질 사이로 이동합니다. 인공 발아로 배아는 특정 크기까지만 발달합니다. 온도가 더 높으면 곡물의 꼭대기에서 싹이 올라와 완성된 맥아의 품질이 떨어집니다.
우리는 결과를 평가합니다
발아 과정이 끝나면 맥아는 외부 징후로 판단 할 수 있습니다. 그리고 무엇보다도, 당신은 냄새를 감상할 수 있습니다. 신선한 오이 향기는 모든 것이 올바르게 완료되었음을 나타냅니다. 그러나 신맛이 나는 과일은 맥아의 발아가 잘못 이루어졌다는 결론을 내릴 수 있습니다. 대부분의 경우 이것은 너무 오래 담그고 과도한 관개를 하는 것입니다. 곡물이 적절한 성장과 발달을 위해서는 약간의 일정한 수분이 필요하다는 것을 잊지 마십시오. 재료가 마르면 그 안의 생명이 멈춥니다. 동시에 과도한 수분이 있으면 부패와 곰팡이가 자라는 것을 잊어서는 안됩니다.
갈색의 시든 새싹은 수분이 많이 부족함을 나타냅니다. 새싹의 취성 증가는 교반기의 불만족스러운 작동의 결과입니다. 새싹은 매일 여러 번 뒤집어야 합니다.
주요 어려움
처음 4일 동안 보리가 발아하는 동안 화학 성분이 크게 바뀝니다. 이를 바탕으로 발아 곡물의 외관과 미생물 감염 정도를 제어할 필요가 있다. 이것은 일반적으로 곡물의 색상으로 상당히 쉽게 평가할 수 있습니다. 밝은 녹색 반점, 검은색 또는 빨간색 반점은 세균 감염의 징후입니다. 즉, 곡물의 전체 배치를 처리해야합니다. 그렇지 않으면 먹기에 적합한 콩나물을 얻지 못할 것입니다. 상황은 맥아 제조를 위한 배치와 유사합니다.
후속 수확
집에서 너무 빨리 보리 종자를 발아시키는 것은 불가능하기 때문에 즉시 더 많은 양을 만드는 것이 논리적입니다. 콩나물을 먹으려는 경우 남은 음식은 냉장고에서 제거하여 훨씬 더 오래 보관할 수 있습니다. 그리고 완성된 맥아는 건조됩니다. 또한 건조 단계와 온도 조건을 변경하여 음료에 독특한 맛과 색상을 부여하는 원료를 얻을 수 있습니다. 이것은 크바스와 알코올 음료 모두에 적용됩니다.
결론 대신
오늘날 건강한 라이프 스타일이 점점 더 대중화되고 있습니다. 그리고 충분한 양의 비타민과 미네랄이 없으면 기본의 기초인 올바른 식단을 상상하기 어렵습니다. 약국 비타민 복합체없이하려면 발아 곡물을 사용할 수 있습니다. 이것은 가장 중요한 미량 원소의 실제 식료품 저장실입니다. 또한 메밀, 콩류 또는 밀, 귀리 또는 기타 곡물과 같은 모든 곡물에는 유용한 특성이 있습니다. 발아 원리는 어느 것이나 동일하므로 이 기술을 마스터하면 매일 신선한 새싹을 쉽게 제공할 수 있습니다. 신선한 콩나물 한 숟가락을 매일 사용하면 몸에 하루 종일 미량 원소의 완전한 세트가 제공된다는 증거가 있습니다.
보리는 가장 흔한 곡물 작물 중 하나입니다. 직접 키우고 싶다면 우리 기사를 읽으십시오. 식물 품종과 재배 조건에 대해 모두 배우게 됩니다.
파종, 관리 및 수확 기술에 대한 자세한 설명은 곡물 재배에 대처하는 데 도움이되며 집에서 풍부한 곡물 수확을 보장합니다.
보리 재배 방법
곡식 중 보리가 가장 빨리 익는 것으로 간주되기 때문에 집에서 어떻게 재배해야 좋은 수확을 얻을 수 있는지 정확히 알아야 합니다.
이 작물을 재배할 때 토양, 열, 습도 및 조명에 대한 요구 사항과 같은 몇 가지 기능을 고려해야 합니다.
성장 조건
적절한 파종은 좋은 수확을 거두는 데 중요한 역할을 합니다. 높은 종자 발아의 주요 조건은 조기 파종입니다. 적당한 온도 체제와 충분한 습도로 인해 문화는 고르게 발아하고 빠르게 녹색 덩어리를 얻습니다.
뿌리 시스템의 구조로 인해 토양 비옥도가 요구됩니다. 파종 장소는 미리 비료를 주고 잡초를 제거해야 합니다. 감자, 옥수수, 겨울 및 콩과 식물은 최고의 작물 전구체로 간주됩니다.
성장하는 기술
파종은 봄 밭 작업의 첫 주에 시작됩니다. 나중에 심으면 병해충에 의해 콩나물이 피해를 입을 수 있고 수확량이 감소합니다. 좁은 줄과 일반적인 방법이 파종에 사용된다는 사실에도 불구하고 첫 번째 방법을 선호해야합니다.
메모:좁은 줄파종 방식의 경우 줄 사이의 거리는 7.5cm에 불과하므로 종자가 더 밀접하고 거의 동시에 발아되며 식물 밀도가 높아 잡초 발생을 방지합니다.
좁은 줄 방법을 사용하면 너무 조밀하게 심으면 작물의 품질과 양에 부정적인 영향을 미치기 때문에 파종 기준을 엄격하게 준수해야합니다. 지역에 따라 다음 규칙이 적용됩니다.
- 극동 및 비-Chernozem 지역 - 헥타르당 5-6백만;
- 중앙 벨트 및 Chernozem 지역 - 1ha당 최대 550만 곡물;
- 우랄 및 볼가 지역 - 헥타르당 350만~400만 종자.
파종 깊이도 중요한 역할을 합니다. 씨앗이 토양 표면에 가까우면 고르지 않게 발아되기 시작하고, 곡물을 더 깊이 놓으면 일부 새싹이 표면까지 뚫리지 않고 죽을 것입니다.
평균 파종 깊이는 토양과 기후 조건에 따라 다릅니다. 건조한 지역의 경우 6-8cm, 모래 토양의 경우 5-6cm, 무거운 점토 토양의 경우 4cm 이하입니다.
모든 단계의 재배 기술이 비디오에 자세히 나와 있습니다.
보리의 종류
식용 및 사료 원료 준비에는 품종만 사용됩니다. 여러 유형이 있습니다(그림 1).
- 두 줄로 된 것은 하나의 작은 이삭만 가져오고 측면 새싹은 작물을 생산하지 않습니다.
- 다중 행 - 다중 스파이크가 있는 식물. 높은 생산성과 가뭄 저항성이 다릅니다.
- 1-3개의 스파이크가 있는 중간 형태. 이 종은 아시아와 아프리카의 일부 지역에서만 발견되기 때문에 우리나라에서는 희귀종으로 간주됩니다.
그림 1. 문화의 주요 유형
또한 영양가에 따라 종별 분류를 채택하였다. 1 등급 곡물은 곡물 생산에 사용되며 두 번째 등급은 맥아 및 동물 사료 준비에 사용됩니다. 또한 겨울과 봄으로 나뉩니다(파종, 발아, 수확량 면에서 다름).
러시아에서 보리가 재배되는 곳
이 작물은 세계에서 가장 흔한 작물 중 하나로 간주되기 때문에 러시아에서 보리가 재배되는 곳을 명확하게 결정하는 것은 어렵습니다.
메모:경작지에서는 밀, 쌀, 옥수수에 이어 세계 4위다. 러시아에서는 까다로운 문화로 인해 선두 자리를 차지하는 것이이 식물의 작물입니다.
문화는 모든 곳에서 러시아에서 자랍니다. 유일한 예외는 북부 지역입니다(작물의 북쪽 경계는 콜라 반도와 마가단의 위도를 통과합니다). 일반적으로 육종가가 특별히 사육하는 까다로운 문화와 품종은 러시아 기후에서 재배하기에 가장 좋은 품종 중 하나입니다.
보리 품종
다양성으로 인해 초보 농부는 종종 어떤 식물 품종을 선택해야 하는지에 대한 질문을 받습니다. 이 경우 토양 및 기후 조건뿐만 아니라 특정 품종의 수확량 및 특성에 따라 안내해야합니다.
다음은 러시아 기후에서 자라는 최고의 보리 품종의 특성입니다.
Chepelev를 기념하는 다양한 보리
Chepelev 메모리 품종은 육종가가 여러 품종을 교배하여 만들었습니다. 다양성의 주요 특징은 시베리아와 우랄 기후에서 자라기 위해 특별히 제작되었다는 것입니다(그림 2).
그림 2. Chepelev 메모리 등급
또한 다양한 재배 조건에 잘 적응하고 토양, 온도 및 조명 조건에 관계없이 안정적인 수확량을 보입니다. 또한 품종은 가뭄에 효과적으로 저항하며 중기로 간주되지만 싹은 질병 및 해충에 매우 강합니다.
보리 품종 Bogdan에 대한 설명
이 품종은 곡물 작물의 아종 중 하나입니다. 이러한 곡물은 주로 동물 사료 제조에 사용됩니다.
품종의 특징은 파종하여 밭에서 자랄 수있을뿐만 아니라 야생에서도 볼 수 있다는 것입니다. 건조한 지역에서 가장 흔하게 발견됩니다. 이 문화는 소박하기 때문에 가치가 있으며 높은 수확량과 곡물 품질로 인해 영양가 있고 강화된 동물 사료를 생산할 수 있습니다.
갈기 보리 심기 및 관리
오히려 조경 디자인에 적극적으로 사용되는 장식 문화입니다. 식물에는 무성한 술로 끝나는 부드러운 줄기가 있습니다(그림 3).
메모:개화 기간에는 자가 파종을 방지하기 위해 브러시를 뽑는 것이 좋습니다.
작물을 심고 돌보는 것은 매우 간단합니다. 소박하기 때문에 정원에 한 번만 뿌리면 충분합니다. 더 많은 관리는 개화 중에 술을 제거하는 것뿐이지만 문화가 정원 전체에 퍼진 경우에도 제거하기 쉽습니다. 뿌리 시스템은 깊숙이 있지 않으므로 식물은 뿌리와 함께 매우 쉽게 나옵니다.
그림 3. 갈기 보리 : 사진
작물을 먹일 수는 없지만 봄에는 첫 번째 싹이 나온 후 잡초를 제거하고 건조한 날씨에 정기적으로 물을주는 것이 좋습니다.
토양 준비 및 비료
파종을위한 토양은 전임자의 수확 직후 가을에 준비됩니다. 토양을 파고 적설을 유지하기 위한 조치를 취합니다. 이것은 봄 파종 전에 수분으로 토양을 포화시키는 데 도움이됩니다.
참조: 집에서 밀을 재배하는 방법
봄에는 씨앗이 토양에 놓이기 직전에 추가적인 얕은 풀림이 수행되어 토양이 수분과 공기로 포화될 수 있습니다.
그림 4. 집에서 농작물 비료 주기
좋은 수확량을 얻는 데 중요한 역할은 비료를 적시에 적용하는 것입니다(그림 4). 문화는 토양 비옥도를 요구하기 때문에 비료는 가을과 봄에 (반복적으로) 시비됩니다.
메모:발아 후 식물을 비옥하게하는 것은 영양소를 완전히 흡수 할 수 없기 때문에 의미가 없습니다.
인과 칼륨 비료는 가을 쟁기질 동안 및 파종 중에 직접 적용하여 뿌리를 강화하고 큰 이삭을 형성합니다. 식물이 유기농 탑 드레싱보다 미네랄에 더 잘 반응하는 것이 중요합니다.
심기 장소 요구 사항
작물이 모든 기후대에서 재배된다는 사실에도 불구하고 토양 비옥도 수준을 요구합니다. 토양이 산성이면 어린 새싹이 자라지 않거나 죽을 수 있으며 습도가 높으면 썩음과 곰팡이 병의 영향을받습니다.
조명
식물이 잘 자라기 위해서는 좋은 조명이 필요합니다. 장소가 어두우면 식물이 천천히 발달하고 귀 형성 시간이 지연됩니다.
이 조건은 중기뿐만 아니라 초기 품종과도 관련이 있으므로 파종 장소는 일광 시간 내내 잘 켜져 있어야 합니다.
보리: 열 요구 사항
문화는 온도 체계에 관계없이 모든 기후대에서 잘 자랍니다. 조기 파종 덕분에 어린 싹은 서리에 강하고 높은 수확량을 제공합니다.
또한 초기 곡물 작물 중 하나에 속하며 파종 및 묘목의 출현 시기에 따라 첫 번째 잡초와 해충이 나타나기 전에 싹이 더 강해집니다.
습기
문화는 가뭄을 완벽하게 견디며 과도한 수분은 뿌리 썩음을 유발하고 곰팡이 질병을 유발할 수 있습니다. 대부분의 액체는 관에 들어가는 단계와 귀 형성 초기에 식물에 필요합니다.
식물 발달의 초기 단계에서 수분이 부족하고 수분이 너무 많으면 불모의 싹이 형성되거나 식물이 죽습니다.
보리 작물 관리
이 작물은 소박한 것으로 간주되기 때문에 작물 관리에는 몇 가지 활동만 포함됩니다.
- 건조한 지역 및 가벼운 토양을 가진 지역파종 직후에 압연이 수행되지만 토양 표면에 껍질이 나타나면 표면 횡단을 수행해야합니다.
- 재배의 후기 단계, 이미 곡물이 익어가는 단계에 있으므로 제품의 단백질 함량을 높이는 데 도움이 되는 탑 드레싱을 만듭니다.
- 문화가 성장하는 동안잡초를 방제하기 위해 제초제를 사용하고 작물이 서식하는 것을 방지하는 특수 제제를 사용합니다.
또한 정기적으로 현장을 검사해야하며 해충이나 유충이 발견되면 살포가 수행됩니다.
비디오에서 집에서 수경 재배 방법을 배우게 됩니다.
설익은 보리의 보관
곡물을 저장하는 주된 목적은 곡물을 보관하는 것입니다. 영양가그리고 발아능력. 소량의 작물은 헛간이나 창고 바닥에 보관할 수 있습니다. 주요 조건은 실내가 건조하고 깨끗해야 하며 내부 공간이 환기가 잘 되어야 한다는 것입니다(그림 5).
그림 5. 곡물 저장 방법
파종을위한 품종 종자는 고밀도 천으로 만든 가방에 보관됩니다. 그러한 용기에서 씨앗은 산소를 덜 소비하고 발아 능력을 유지합니다.
참조: 보리의 질병 및 해충 방제 방법
곡물을 저장할 때 습도와 온도가 특히 중요한 역할을 합니다. 수분 수준은 12%를 초과해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 원료가 썩기 시작하고 곰팡이가 생깁니다. 온도는 10도를 초과해서는 안됩니다. 이 지표가 증가하면 미생물이 저장고에서 발달하기 시작하여 전체 작물을 파괴할 수 있습니다.
가장 효과적인 녹비 중 하나는 보리입니다. 겨울과 봄에 모두 심어 져이 작물의 곡물은 빨리 싹이 트고 뿌리가 깊은 묘목은 서리를 두려워하지 않습니다.또한 가을에 파종되어 봄에 사용할 수있는 겨울 작물입니다. 보리는 재배 조건이 까다롭지 않지만 토양의 영양가에 크게 영향을 받습니다.
이 문화 완벽하게 구조화된 토양, 많은 종류의 잡초를 파괴하고 봄에 빨리 녹색 덩어리를 형성합니다. 또한 보리는 다른 곡물에 비해 가뭄에 완벽하게 견딥니다. 이러한 이유로 보리를 건조한 지역에서 풋거름으로 재배하는 것이 바람직합니다. 그 이른 봄 심기에 잘 자란다., 겨울 파종 중에 쉼터없이 (눈이없는) 기온이 영하 5도까지 떨어질 수 있습니다. 100m2 - 1.8-2kg 당 종자 소비. 파종 후 1-1.5 개월에 보리의 녹색 덩어리를 깎을 수 있습니다.
보리의 묻힌 뿌리와 식물 덩어리 잡초의 성장과 발달을 억제한다. 이 문화의 채소에는 동물 배설물만큼 많은 미네랄이 포함되어 있습니다. 토양에서 보리는 빠르게 분해되어 식물에 필수 영양소를 즉시 공급합니다. 현장에 있는 이 문화의 녹지의 도움으로 많은 유익한 미생물이 발달합니다.. 또한 산도를 낮추고 토양의 투수성과 수분 용량을 증가시킵니다. 이 풋거름 작물의 유익한 효과는 4년 동안 계속됩니다.
보리 재배 조건
온도.씨앗은 토양이 섭씨 1-2도까지 따뜻해지면 이른 봄에 뿌릴 수 있으며 섭씨 4-5도에서 생존 가능한 묘목이 형성됩니다. 그러나이 온도에서 묘목의 출현이 연장되고 가장 적합한 성장 온도는 15-20도입니다. 겨울이 되기 전에 파종된 보리는 혹독한 서리, 고인 물, 급격한 봄기온 변화에 눈이 거의 내리지 않는 겨울을 견디지 못합니다.
눈으로 덮이지 않은 묘목은 최대 8도의 단기 서리를 견뎌냅니다. 성장의 후기 단계에서는 저온에 대한 내성이 감소합니다. 성인 보리는 1-2도의 서리에 의해 손상되며 곡물이 형성되면 맥주를 만드는 데 적합하지 않습니다.
습기.보리 - 다른 봄 작물보다 가뭄을 잘 견딘다. 그러나 적당한 온도와 정상적인 습도는 많은 새싹의 형성에 기여합니다. 이 배양은 튜브와 이어링 동안 가장 많은 수분을 필요로 합니다. 건조한 조건에서는 더 많은 곡물을 형성하지만 약한 뿌리 시스템으로 인해 녹색 덩어리가 적습니다.
착륙 장소많은 양의 보리를 얻기 위한 가장 중요한 조건은 이 작물에 적합한 선종을 선택하는 것입니다. 겨울 보리를 재배할 때 유채, 초기 감자, 완두콩이 잘 나타났습니다. 봄 작물의 경우 토양에 질소를 많이 남기는 작물이 가장 적합합니다. 유기 기원의 비료는 비옥도가 낮을 때만 토양에 적용되며, 가장 자주 보리는 신선한 분뇨로 상판 드레싱이 필요한 경작된 식물 후에 뿌려집니다. 광물질 비료는 봄과 겨울 보리 모두에 적합하며, 칼륨과 인 비료는 토양의 가을 쟁기질에 시용되며 질소 비료는 파종 전 재배 시 시용됩니다.
보리 아종보리 품종 - 다중 행, 2 행 및 중간.
여러 줄의 다양한 문화에서 곡물은 모든 작은 이삭에 형성됩니다. 이 아종의 두 그룹이 있습니다.
1. 6줄의 일반 곡물로;
2. 잘못된 것들과 함께.
첫 번째 유형의 작은 이삭은 육각형으로 조밀하고 단단하며, 두 번째 유형의 작은 이삭은 사각형처럼 보이며 약간 불규칙합니다.
이줄보리는 세 개의 작은 이삭 중 하나가 암놈이고 그로부터 낟알이 나온다고 하여 이름이 붙었다. "수컷" 작은 이삭은 바깥쪽으로만 비늘이 있습니다. 이 종의 보리 재배는 넓은 지역에서 이루어지며 사진에서 귀 모양을 볼 수 있습니다.
문화의 중간 아종은 1-3 개의 작은 이삭을 자랍니다. 최종 곡물 수도 이것에 달려 있습니다.
대부분의 경우 여러 줄 보리가 재배됩니다.
보리 파종
겨울 보리는 일반적으로 기후가 온화한 지역에서 재배됩니다. 주요 장점은 파종에서 수확까지의 짧은 기간이며 2-4 개월 지속됩니다. 이 때문에 생육기가 짧은 작물도 그 이후에 재배할 수 있다. 또는 이 지역은 더 많은 시간을 "휴식"할 수 있으므로 다음 시즌을 더 잘 준비할 수 있습니다. 파종시기는 지역의 다양성과 기후 조건을 고려하여 계산됩니다. 그에게는 파종 장소뿐만 아니라 착륙 지역의 기상 조건도 중요합니다. 대부분이 작물의 심기 날짜는 9 월 두 번째 10 년입니다.
보리는 콩과 식물, 해바라기 및 마초 풀과 같은 작물 후에 잘 자랍니다. 이전 식물을 키운 후에는 이전 "소유자"의 나머지 잡초와 뿌리를 처리하기 위해 사이트를 7-10cm 깊이로 가혹하게 처리해야합니다.
종자 재료는 사전 분류됩니다. 파종을위한 종자는 병원성 미생물을 파괴하는 물질로 처리됩니다. 파종은 파종기로 이루어지며 그 후에 토양을 굴려야합니다. 늦가을에 약간의 눈이 내리면 설치류 퇴치 및 적설 작업이 수행됩니다. 봄에 눈이 녹은 후, 부지는 수정되고 잡초 제거를 위한 화합물이 뿌려집니다.
봄 보리- 매우 빠르게 자랄 수 있는 곡물 식물. 봄에 아주 일찍 파종해야 하는 작물로 분류됩니다. 작업 시작이 2~3일 지연되면 많은 작물을 잃을 수 있습니다. 그것을위한 토양은 겨울 보리를 파종하기 전과 같은 방식으로 준비됩니다. 씨앗은 좁은 줄이나 평범한 방법으로 뿌려집니다. 이 문화권에 대해서만 행 사이의 여유 공간을 줄입니다. 묘목을 친근하게 보이려면 습한 토양에 파종해야하며 파종 후 같은 깊이로 음모가 굴러갑니다. 이 작업이 수행되지 않으면 개별 식물이 더 일찍 나타나고 다른 식물의 쪼는 것이 지연되며 첫 비가 오기 전에도 땅에 앉을 수 있습니다.
파종하기 전에 종자 재료는 질병 및 해충의 화합물로 처리되고 종자는 분류됩니다.
봄 보리는 매우 일찍 뿌려집니다. 이것은 2 월에도 발생할 수 있으므로 잡초는 큰 위험을 초래하지 않습니다. 단순히 돌파하고 자랄 시간이 없습니다. 그러나 늦게 파종 할 때 잡초 퇴치를위한 작업을 수행해야합니다. 보리를 개발하는 동안 광물 비료로 작물을 먹이는 것이 좋습니다.
보리는 식량과 사료의 필요뿐만 아니라 기술적 목적을 만족시키는 농업용 식물입니다.
보리는 곡물, 녹비 및 가축의 사료로 재배됩니다.
보리 곡물, 영양가 있는 제품, 가공 과정에서 곡물, 밀가루, 심지어 커피 음료까지 얻을 수 있는 곡물입니다. 보리 곡물은 양조에 적극적으로 사용되지만 보리 가루는 글루텐 함량이 낮아 빵 품질에 부정적인 영향을 미치기 때문에 베이커리 제품 생산에 거의 사용되지 않습니다.
- 식물 설명
- 보리 농장 관리
식물 설명
보리는 곡물을 위해 대량으로 재배되는 작물입니다. 보리 곡물은 가축 및 가금류 산업의 영양 기초입니다.
보리는 35종 이상의 야생 및 재배 형태를 결합합니다.
문화는 고대부터 알려져 왔으며 그 나이는 약 7천년입니다. 2줄 재배 형태의 보리가 최초로 재배되었으며 메소포타미아와 고대 이집트에 널리 퍼졌으며 이 나라들에서 유럽으로 이주했습니다.
두 줄 보리에는 봄과 겨울의 두 가지 형태가 있습니다. 식물의 특징은 높이가 약 0.5미터인 가는 직립 줄기, 선형의 평평한 모양의 황금색 또는 갈색 귀로 표현되며, 까마귀는 여러 방향으로 갈라집니다. 차양은 3개의 뿔이 있는 엽으로 된 부속물인 모피 고양이 귀로 표시됩니다.
그러나 천막 없는 귀가 있습니다. 막대의 난간에 위치한 세 개의 스파이크가 다릅니다. 가운데 하나는 단일 꽃, 양성, 비옥합니다. 곡물은 필름 같고 황금색이며 유럽과 아시아의 농업에 적극적으로 참여합니다.
고향이 아시아로 간주되는 6 줄 보리는 연간 봄 작물로 대표됩니다. 작은 이삭은 연한 노란색, 갈색, 드물게 검은색이며 밀도, 모양 및 크기가 다르며 가시가 있고 없는 것입니다.
막대의 선반은 비옥한 단일 꽃 귀, 육각형 또는 사면체로 장식되어 있습니다. 곡물은 필름 같은 고전적인 노란색 색상입니다. 이 문화는 가뭄과 저온과 같은 기상 이상에 대한 우수한 저항성을 보여줍니다.
이러한 특성으로 보리는 세계적으로 인정을 받았습니다.
보리의 생산성은 높고 문화는 열에 대한 요구가없고 가뭄에 강하며 추운 날씨를 두려워하지 않으며 산성 토양을 포함한 모든 토양에서 자랍니다.
식물은 조기 익으며 파종 후 70-90일에 성숙합니다. 원추꽃차례가 형성된 후 곡물이 익을 시기에 햇빛과 열이 있어야 합니다.
곡물이 숙성되는 동안 보리는 최대 45 ° C의 온도를 견딜 수 있습니다. 이러한 견고한 기능으로 식물은 다른 곡물과 다르지만 귀를 붓는 동안 식물은 추가 수분과 영양 공급원이 필요합니다.
보리 재배에 가장 적합한 토양은 중성양토와 경작된 체르노젬입니다. 일반적으로 보리는 잡초가 많고 비옥한 토양 또는 산성 토양과 관련된 모든 어려움을 침착하게 견디는 작물입니다.
보리 양식을 개선하기 위한 선별적인 작업이 계속되고 있으며 국내외 육종가들이 사육한 새로운 품종의 보리가 완전히 새로운 특성을 문화에 도입했습니다.
한 번 이상 검증된 최상의 보리 품종을 선별하여 교배함으로써 낮은 입하역치, 진균 및 부패성 감염에 대한 저항성, 생산성 증대, 새로운 난쟁이 품종의 육종이 가능해졌습니다.
그 결과 비를 먹인 보리 품종은 밀보다 몇 배 더 생산적이며 수확된 곡물의 양은 헥타르당 3.5톤에 그치지 않고 지속적으로 증가하고 있습니다.
생산성이 높은 보리 품종
보리의 품종과 형태가 다양하여 지역에서 적절하게 열매를 맺을 수 있는 종류를 선택할 수 있습니다.
프리아조프스키 품종
러시아에서 가장 흔한 품종 중 하나이며 놀라운 생명력을 보여주고 변덕스럽지 않고 비농축 토양에서도 수확량을 보입니다. 3개월이면 성숙하고, 숙박, 곰팡이 감염, 내한성입니다. 러시아 남부 지역과 중간 차선에서 재배됩니다. 식품 원료로 사용되며 가축 사료로도 사용됩니다. 1ha에서 약 65센트의 곡물을 얻을 수 있습니다. 경지. 1000 곡물의 질량은 60g에 이릅니다.
버라이어티 자작
잡종 품종, 직립 식물. 파종 후 3개월이 지나면 익는다. 1000 곡물의 질량은 50 ~ 80g입니다. 사료 곡물 수확량이 높습니다. 자작은 양조에 사용됩니다. 이 품종의 보리 곡물은 약 12%의 높은 단백질 함량으로 구별됩니다. 곰팡이 질병 및 부패, 온도 변화에 대한 내성을 나타냅니다. 평균 수확량은 헥타르당 약 65센트입니다. 파종 날짜는 눈이 녹 자마자 이른 봄에 시작됩니다. 헥타르당 곡물 소비량은 약 4-6백만 종자이며 건조한 지역에서는 작물 밀도가 증가합니다.
보리 품종 헬리오스
높은 발아, 토양에 대한 소박함. 습도가 높은 조건은 우수한 곡물 수확량을 제공합니다. 식물의 특성에 따르면 Vakula 품종과 유사합니다. 3개월만에 익어 고품질의 곡물을 얻을 수 있습니다. 1ha당 350만 곡물의 파종율로 약 88센트를 수확할 수 있습니다.
보리 품종 맘루크
다양성은 일찍 익고 생산적이며 발아율이 높습니다. 그것은 많은 형태의 곰팡이, 짧은 가뭄에 강합니다.
국가의 매우 생산적이고 가치있는 품종 목록에 나타납니다.
사료용으로 재배하고 곡물로 가공합니다. Mamluk 품종을 파종 할 때 농업 기술 조치를 준수하면 녹 및 Fusarium의 발생이 제거되지만 숙박 경향은 수확 및 곡물 수확량에 부정적인 영향을 미치므로 보리 수확을 지연해서는 안됩니다. 그는 Stavropol과 Krasnodar 영토에서 얻은 높은 수확량으로 인해 인기를 얻었습니다. 헥타르당 수확량은 430만 개의 씨앗을 뿌렸을 때 72센트에 달했습니다.
버라이어티 던컨
캐나다 보리 품종은 높은 수확량과 낮은 종자 비용으로 인해 널리 보급되었습니다. 묘목은 함께 내려오고 이삭은 2.5개월 만에 완전히 익으며 헥타르당 최대 84센트의 고품질 곡물을 생산합니다.
Duncan 품종의 파종율은 헥타르당 2백만 곡물입니다. 어떤 경우에도 작물이 너무 두꺼워지면 귀의 발달에 부정적인 영향을 미칩니다. Duncan은 소박하고 추위에 강하며 부패성 감염에 대한 저항성이 좋습니다.
보리 품종 바쿨라
좋은 수확량과 기후 변화에 대한 높은 적응성. 다양성은 매우 생산적이며 곡물 수확량은 헥타르당 85센트에 이릅니다. 곡물 발아율은 95%에 달하고 단백질 함량은 8% 수준이며 파종율은 헥타르당 2-400만입니다. 한 가지 명심해야 할 점은 너무 조밀한 작물은 고품질의 곡물을 생산하지 못한다는 것입니다.
재배 보리: 곡물 또는 풋거름용
보리는 대부분의 작물과 잘 어울리기 때문에 좋으며 많은 보조 농장에서 병아리콩, 렌즈콩, 완두콩, 유채, 밀과 함께 재배됩니다. 경작 할 때 산업가는 보리의 집약적 인 농업 방법에 의존합니다.
같은 장소에서 3년 이상 연속으로 보리를 재배하는 것은 권장하지 않습니다. 농업 기술은 윤작, 곡물, 녹비 및 감자의 의무 준수가 보리의 전임자가 될 것임을 의미합니다.
콩은 사료용으로 보리를 재배할 때만 선구자로 볼 수 있지만 콩을 먹고 난 뒤 수확한 작물은 분출이 많아 곡물의 특성이 떨어지기 때문에 양조에 적합하지 않다.
+1도의 온도에서 작물이 활발히 발아하기 시작합니다.
보리는 +21의 온도에서 성장의 정점에 도달합니다. 어린 식물은 -7도의 단기 서리를 견딜 수 있습니다. 보리는 개화 및 이삭 형성 동안 기후 변화에 취약해집니다. 가장 저항력이 강한 품종은 북부 지역의 식물입니다.
파종을위한 토양은 미리 준비되고 먼저 깊은 쟁기가 수행 된 다음 잡초를 제거하기 위해 재배가 수행되고 그 후에 유기 비료가 적용되고 토양이 가렵습니다. 
희소성 토양을 비옥하게하기 위해 약 45kg의 인 - 칼륨 비료가 적용됩니다. 경작지 헥타르당.
보리 파종 시기는 트랙터가 밭에 들어갈 수 있는 봄의 전반부입니다. 개인 음모에 파종은 수동으로 수행됩니다. 산업적 규모에서 그것은 15cm의 줄 간격으로 곡물 파종기로 기계화됩니다.
이 방법은 100% 발아 시 작물이 두꺼워지는 단점이 있습니다. 해결책은 곡물 사이의 거리를 최대 1.2cm로 늘리고 450만 곡물을 파종하는 것입니다.
파종에는 발아율이 높은 큰 종자 재료만 사용됩니다. 포매하기 전에 종자는 살균제로 처리되고 효과적인 성장 자극제로 처리됩니다.
겨울 보리의 파종 시기는 재배 지역에 따라 다르며 9월부터 10월까지 실시한다.
표준 파종량은 약 165-215kg으로 간주됩니다. 헥타르 당. 이것은 약 350만~400만 곡물입니다. 경작 및 숙박이 발생하기 쉬운 품종은 더 작은 양으로 뿌려집니다.
보리 농장 관리
보리는 소박하고 강건한 작물이지만 모든 농작물과 마찬가지로 농업 기술을 준수해야 합니다.
파종 후 경작지가 잡초 융단으로 덮여 있거나 어린 식물이 뚫기 어려운 껍질을 씌운 경우에는 써레질을 수행하는 것이 좋습니다.
상황이 다르고 잡초가 이미 묘목에서 진행되고 있다면 묘목에 따라 썰물이 수행되며 낮은 심기 밀도에서 절차를 수행하는 것은 권장되지 않습니다. 보리가 있는 가계도는 수동으로 처리됩니다. 잡초 파괴를 목표로 한 제초제는 작물의 발아와 성장에 악영향을 미치기 때문에 거의 사용되지 않습니다.
그러나 최고 드레싱은 환영하며 가난한 토양에서는 드레싱 없이는 할 수 없습니다. 탑 드레싱은 비료를 뿌려서 수행됩니다. 성장기가 시작될 때 질소 비료가 적용되고 귀가 형성되는 동안 인 - 칼륨 비료가 적용됩니다.
보리는 온대 지역에서 경작하면 정기적인 물을 필요로 하지 않으며, 건조한 지역에서는 수확량을 늘리기 위해 관개가 설치됩니다. 예를 들어, 관개 기술은 발아를 증가시키고 이삭 형성 과정에서 수확량을 거의 47%까지 증가시킵니다. 농업 경제학자들은 여전히 성장기 동안 곡물에 2번 물을 줄 것을 권장합니다.
양조용으로 재배된 보리는 상황이 다릅니다. 이러한 작물은 활발한 성장 기간 동안 한 번만 물을 줍니다.
곡물 및 녹색 덩어리, 수확 및 저장용 보리
보리의 작은 정원은 손으로 수확되며, 수확은 곡물이 완전히 익는 8월부터 건조하고 더운 날씨에 시작됩니다. 수확한 수확기는 후속 타작을 받습니다.
산업가는 직접 및 2단계 결합으로 보리를 수확합니다. 수확시 보리알갱이는 수분함량 20%를 넘지 않아야 한다. 직접 결합 수확은 타작과 함께 일회성 수확으로 구성됩니다.
2 단계 결합은 곡물 숙성이 고르지 않은 들판에서 사용되며, 먼저 이삭을 깎고 헤더에 넣은 다음 수확하고 타작합니다.
녹색 덩어리로 재배된 보리는 2단계로 깍아 수확합니다. 잔디 깎기의 첫 번째 단계는 보리 개화 전, 파종 후 약 55일에 이루어지며 약 50%의 작물이 수확되며 두 번째 단계의 잔디 깎기는 개화 중에 발생합니다. 깎은 후 녹색 덩어리는 가축 사료로 보내집니다.
탈곡 후 보리는 장기 보관을 위한 추가 처리를 위해 엘리베이터로 운반됩니다. 젖은 곡물은 곡물 건조기에 넣은 다음 폭동, 곡물 창고의 저장고에 붓거나 수출용으로 보냅니다.
곡물 저장의 부적절한 조직으로 인해 손실이 최대 35%가 될 수 있기 때문에 곡물 창고의 조건은 높습니다. 곡물 덩어리는 저장실로 보내지기 전에 철저히 세척되고 냉각됩니다. 보리는 덮개가 있는 지역과 통에 대량으로 장기간 보관할 수 있습니다.
사람들은 보리가 유용한 물질로 몸을 채울 수있을뿐만 아니라 꽤 오랫동안 포화시킬 수 있기 때문에 매우 오랫동안 보리를 사용해 왔습니다. 발아 보리는 발아와 추가 성장에 필요한 모든 힘과 영양소를 축적하기 때문에 훨씬 더 유용한 식품입니다.
유익한 기능
발아된 보리는 전반적인 건강과 모든 신체 시스템의 기능을 향상시킬 수 있는 식이 보조제로 간주될 수 있습니다. 보리는 인간에게 필요한 단백질이 매우 풍부하여 가장 어려운 조건에서도 신체를 지탱할 수 있습니다.
발아 된 보리 곡물의 구성에는 내분비 계통과 모든 기관의 완전한 기능에 필요한 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 그 중 다음을 찾을 수 있습니다.
- 내부 분비 시스템의 기능에 필요한 단백질;
- 강력한 항산화제인 셀레늄;
- 신경계를 자극하는 비타민 B;
- 귀중한 단백질과 아미노산;
- 내분비 시스템의 정상적인 기능에 필요한 미네랄;
- 소화관에서 독소와 독소를 제거하는 섬유질;
- 신진 대사에 참여하는 인은 신경계와 심장의 기능을 정상화합니다.
새싹 가루
보리의 발아를 통해 신체의 이익을 위해 곡물의 모든 힘을 축적할 수 있습니다. 이 힘이 전부다 유익한 기능콩나물은 또한 토칸 가루를 만들 때 지상 형태로 보존됩니다. 이를 통해 예를 들어 그러한 밀가루로 빵, 패스트리, 팬케이크를 요리하기 위해 보리를 사용할 가능성을 확장할 수 있습니다. 죽을 준비하고, 효모 반죽, 첫 번째 및 두 번째 코스.
Talkan의 달인은 특별한 점액 일관성을 가지고있어 위장 질환으로 고통 받고 특별한식이 요법을 따라야하는 사람들에게 매우 유용합니다. 동시에 토크칸은 활력의 활성제 역할을 합니다.
콩나물에서 음식을 먹을 때 다음과 같은 효과가 관찰됩니다.
- 빠른 채도를 통해 단일 부분을 거의 절반으로 줄일 수 있습니다.
- 오랫동안 굶주림이 부족합니다. 이것은 유익한 성분이 신체에 거의 완전히 흡수된다는 사실 때문입니다.
- 향상된 신진 대사 및 체중 감소.
중요한! 발아 된 보리, talkan 및 그 요리는 십대와 50 세 미만의 사람들에게 특히 유용합니다.
싹이 튼 보리를 사용한 결과 활력과 활력이 크게 솟구치는 것을 느낄 수 있습니다. 따라서 식단에 다음을 포함하는 것이 좋습니다.
- 활발한 성장기의 어린이;
- 지속적인 신체적 스트레스에 직면한 운동선수 및 기타 사람들;
- 대사 장애 및 알레르기 경향;
- 필수 아미노산 결핍을 보충하기 위해 채식주의자;
- 내부 장기 (특히 간)의 비만 및 위장관 질환이 있습니다.
또한 콩나물은 우울증, 지속적인 스트레스, 과로와의 싸움에 도움이 될 수 있습니다.
건강 및 미용 혜택
콩나물의 달인은 모유 수유 중 우유 부족에 도움이 될 수 있습니다. 남성의 경우 식단에 보리를 추가하면 전립선염 치료에 유용합니다. 또한 집에서 보리를 발아시키면 생물학적으로 활성인 식품 보충제뿐만 아니라 아름다움과 젊음을 보존하는 효과적인 도구를 얻을 수 있습니다.
보리는 피부의 노화 과정을 늦추고 보호하며 회복시키는 항산화제가 매우 풍부하기 때문에 내부적으로나 외부적으로나 피부에 매우 유익합니다. 그라운드 콩나물은 종종 마스크와 페이셜 스크럽에 포함되며 달인은 목욕에 사용됩니다.
금기 사항
건강상태가 특별한 걱정거리가 없다면 보리를 먹는다고 해서 부작용이 생기는 것은 아니다. 이 경우 유일한 금기 사항은이 제품에 대한 개인적인 편협입니다.
발아된 보리는 소화 장애를 일으킬 수 있으므로 50세 이후의 노약자에게는 주의해서 사용해야 합니다. 이는 보리에 식이섬유가 풍부해 나이가 들수록 장의 보호층이 얇아져 궤양이나 미란이 나타날 수 있기 때문이다. 또한이 기간 동안 위장관의 작업이 느려지고 섬유질이 내장에 축적되고 헛배 부름이 발생합니다.
보리 새싹 복용에 대한 또 다른 금기 사항은 과민성 대장 증후군입니다. 이 경우 많은 양의 식물 섬유가 보리 섭취의 모든 이점을 중화시킵니다.
보리 사용에 대한 주요 금기 사항은 다음과 같은 질병 및 상태입니다.
- 복부의 지속적인 불편 함;
- 소화 및 대변 문제;
- 위 또는 십이지장의 급성 궤양;
- 팽만감, 산통, 췌장염;
- 담석 질환의 증상 악화.
흥미롭다! 적절한 양의 보리가 대처하는 데 도움이 될 수 있으므로 대부분의 금기 사항은 일시적일 수 있습니다.
새싹의 일일 최적 섭취량과 충분한 물은 섭취로 인한 부작용을 최소화할 수 있습니다.
보리 새싹을 얻는 방법
보리 발아법을 먼저 배우면 집에서 천연 보조제를 얻을 수도 있습니다. 시간이 좀 걸리긴 하지만 그렇게 하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 보리알은 삶은 찬물에 씻은 후 2~3일 정도 불려주세요. 동시에 7시간마다 물을 깨끗한 물로 바꿔야 합니다.
이 시간이 지나면 젖은 거즈나 면직물 사이에 보리 알갱이를 깔고 유리나 법랑 접시에 담습니다.
중요한! 곡물 층은 2-3cm를 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 신맛이 날 수 있습니다.
보리가 든 용기는 뚜껑으로 덮고 18-20도의 일정한 온도에서 어두운 곳에 둡니다. 때때로 천의 최상층을 물로 다시 적셔야 하며 곡물 자체는 하루에 한 번 공기를 쐬어 뚜껑과 천을 15-20분 동안 열어야 합니다.
2-3일 후에 첫 발아 곡물이 나타납니다. 속도는 발아를 위해 선택한 보리 품종과 곡물의 품질에 따라 다릅니다. 묘목의 길이가 1-3mm에 도달하면 곡물을 시원한 끓는 물에 2-3 번 씻습니다.
이 순간에 유용한 물질의 최대 농도가 최대이기 때문에 1-3mm의 길이가 소비에 최적입니다. 묘목은 24시간 동안만 보관할 수 있습니다.
맥아 발아
맥아는 보리, 밀, 호밀의 발아 곡물이라고합니다. 그들은 분류되고 파편, 불순물, 손상되거나 덜 발달 된 곡물로 청소됩니다. 이상적으로는 모든 곡물의 크기가 같아야 합니다. 그런 다음 유리 또는 에나멜 용기에 2-3일 동안 담가두었다가 7-9시간마다 물을 갈아줍니다. 동시에 생화학 적 과정을 활성화하기 위해 때때로 곡물을 2-2.5 시간 동안 물없이 방치합니다.
담그면 발아 과정이 시작되며 약 일주일이 소요됩니다. 새싹은 빠르면 2-3일 후에 나타나며 원하는 길이(1.5 알갱이 길이)에 이르면 주말에 도달할 것입니다. 레디 몰트는 2-3일 이상 보관할 수 없으며, 이 기간을 연장하기 위해 45-55도의 온도에서 15시간 동안 건조합니다. 제대로 말린 맥아는 밝은 색을 얻습니다.
맥아용 보리를 발아시키는 또 다른 제조법이 있어 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다. 곡물을 양동이, 배럴 또는 큰 스튜 냄비에 붓고 물로 채우고 곡물의 덮개가 벗겨지기 시작할 때까지 보관합니다. 동시에 하루에 두 번 물을 신선한 물로 바꿔서 실온에 있는지 확인합니다.
곡물은 3-5 일 동안 부풀어 오른 후 낮은면이있는 나무 상자에 부어집니다. 보리 층은 12-15cm를 넘지 않아야하며 곡물 상자는 온도가 + 15-17 이하인 암실에 놓고 5 시간마다 나무 주걱으로 섞습니다.
첫 번째 묘목이 나타난 후 층의 두께를 최대 25cm까지 늘릴 수 있으며 내부 온도는 20-25도를 넘지 않아야합니다. 콩나물이 1.5알갱이가 되면 맥아가 건조된다. 그 결과, 흰색-녹색 색조, 달콤한 맛 및 홉의 뒷맛을 얻습니다. 물면 알갱이가 부서지고 전체가 물 표면에 떠야합니다.
싹이 튼 보리를 식단에 포함시키면 신체에 필요한 많은 물질과 활발한 활동에 필요한 에너지를 제공할 수 있습니다. 천연 제품이므로 금기 사항이 거의 없으며 활동적인 라이프 스타일을 이끄는 모든 사람에게 매우 유용합니다.
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보리발아법 보리알을 찬물에 헹군 후 물에 24~36시간 담가둡니다. 곡물을 담그는 물은 7시간마다 갈아주어야 합니다. 담그는 과정이 끝나면 축축한 보리 곡물을 따뜻한 물에 잘 적신 거즈 또는 면포의 두 층 사이에 놓고 유리 또는 법랑 접시 바닥에 놓아야합니다 (곡물 층은 2-3cm를 초과해서는 안됩니다). 그런 다음 접시를 뚜껑으로 덮고 18-20도 온도의 어두운 곳에 두십시오. 발아 과정에서 보리 알갱이를 덮고 있는 조직의 상층은 주기적으로 적셔져야 하며(건조함에 따라), 15-20분 동안 뚜껑과 조직의 상층을 열어 1일 1회 알곡 자체를 환기시켜야 합니다. 높이가 1-3mm인 보리 새싹은 빠르면 2-3일 내에 나타나야 합니다(새싹의 "쪼는" 비율은 보리 곡물의 다양성과 품질에 따라 다름). 발아 과정이 끝나면 보리는 시원한 끓인 물에 2-3 번 씻어야하며 그 후에 먹을 수 있습니다. 보리 발아 팁 - 보리 묘목의 길이는 3mm를 넘지 않아야합니다 (생물학적 활성 물질과 비타민의 농도가 가장 높은 것은 1-3mm 길이의 콩나물에 있습니다). - 발아된 보리알은 냉장고에 24시간 이상 보관할 수 없습니다. 발아한 곡물이 발아되지 않은 곡물보다 유용한 이유 보리 곡물에 발아하는 과정에서 효소의 활성이 활성화되어 영양소가 구조가 더 단순하고 인체에 쉽게 흡수되는 유기 성분으로 분해되는 데 기여합니다. 따라서 발아된 보리(보리맥아)를 치료 및 예방 목적으로 섭취하는 경우, 발아되지 않은 보리(보리 및 진주 보리, 보리 빵)로 만든 전통 식품을 사용할 때보다 인체가 영양소 흡수에 훨씬 적은 에너지를 소비합니다. 발아된 보리의 특징은 발아되지 않은 보리에 비해 비타민 E 및 B의 함량이 높다는 것입니다 ️ 발아 보리 및 보리 국물 사용 금지: 따라서 섭취를 권장하지 않습니다 헛배 부름으로 고통받는 사람들을 위해 급성기의 위장관 질환에도 금기입니다. 또한 발아된 보리를 밤에 먹으면 안 된다. 보리즙으로 치료하는 동안에는 섭취를 삼가해야 합니다. 달걀 흰자위. 보리 물은 꿀이나 식초와 함께 먹으면 안 됩니다. 이 정보가 유용했다면 "좋아요"를 클릭하고 피드에 저장하십시오!
맥아는 매우 유용한 제품입니다: 비타민 B 뿐만 아니라 지방산, 식물 호르몬, 미량 원소, 미네랄, 엽산, 아미노산, 효소. …그래도 싹이 튼 곡식은 다를 수 없다. 사실, 그 준비는 쉬운 과정이 아닙니다. 기성품 보리 맥아를 사는 것이 더 쉽습니다. 하지만 집에서 만든 술을 선호하는 사람들과 수제 케이크어려움을 두려워하지 않습니다. 맥아를 요리하는 방법에 대해서는 별도로 이야기 할 가치가 있습니다.
보리 맥아 란 무엇이며 어떻게 마시고 먹습니까?
맥아는 종자 발아의 결과입니다. 맥주, 와인, 위스키, 빵을 만드는 데 사용됩니다. 그건 그렇고, 맥아는 보리 또는 호밀뿐만 아니라 귀리, 밀, 심지어 옥수수에서도 나옵니다. 그러나 이러한 유형의 맥아는 맥주 맥아가 아니며 와인과 위스키를 만드는 데에만 적합합니다.
이 제품은 옥수수, 보리, 호밀이 발아할 때 그 안에 화학적 변화가 일어나서 이병을 일으키기 때문에 필요합니다. 후자는 전분을 용해 및 당화하고 발효 가능한 설탕인 맥아당을 얻기 위해 필요합니다. 따라서 맥아는 발효 제품입니다. 맥주용 맥아를 얻으려면 곡물을 먼저 담그고 나서야 발아합니다. 곡물이 부풀어 오를 때 몸을 담그는 동안 이미 변화가 일어나기 시작합니다. 여기에서 디아스타시스와 탄산이 형성됩니다. 발아하는 동안 이러한 과정은 더욱 강렬해집니다. 이 경우 녹말이 용해되고 포도당, 설탕 및 맥아당이 형성됩니다. 호밀과 보리의 모든 생명 과정을 시작하는 것은 수분입니다.
이전에는 맥주용 보리 맥아가 발아 중에 잎이 나타나지 않은 경우에만 적합하다고 믿었습니다. 사실 잎이 필요하지만 낮은 온도에서만 발아한다. 집에서 맥아를 만들기 전에 이것을 고려해야 합니다. 보리 맥아만 맥주 생산에 사용됩니다. 호밀은 베이킹에 가장 자주 사용되거나 과자, 수프, 두 번째, 장식, 샐러드에 추가됩니다. 또한 민간 요법, 예를 들어 피부 질환 및 "여성" 질환(예: 침식)에 사용됩니다. 맥아는 헤어 트리트먼트에도 사용됩니다. 마스크로. 그러나 맥아의 주요 용도는 여전히 맥주와 기타 음료를 얻는 것입니다. 그런데 그 맥주를 액체 빵이라고 부르는 것은 그 때문입니다.
보리 맥아는 건조하거나 녹색입니다.
스스로 맥아를 만드는 방법: 이론
우선, 이것이 힘든 작업이라는 사실에 대비해야 합니다.
가장 중요한 것은 씨앗이 모든 영양소를 소모하지 않도록 제때에 씨앗의 성장을 멈추는 것입니다. 이를 위해 보리 맥아(및 기타)가 건조됩니다.
맥주용 맥아를 준비할 때 올바른 곡물을 선택하는 것이 중요합니다. 발아 능력이 높아야 합니다. 갓 수확 한 보리의 경우 작습니다. 몇 달 (또는 그 이상) 전에 수확 한 곡물을 선택하는 것이 좋습니다. 또한 모든 보리의 크기가 같으면 좋습니다. 작업하기가 더 쉽습니다.
맥주용 맥아는 양질의 물로 준비해야 합니다. 그것은 중금속과 염소를 포함해서는 안됩니다. 가장 좋은 방법- 샘물, 여과, 우물 또는 정착.
집에서 맥아를 만들기 전에 곡물이 얼마나 집중적으로 발아하는지 확인해야합니다. 100~2알만 담그고 며칠 후에 싹이 튼 것을 보십시오. 100개 중 90개에 새싹이 나온다면 정상적인 발아입니다. 다른 경우에는 보리를 다른 용도로 사용하는 것이 좋습니다.
발아 보리 맥아 : 연습
맥아 청소
우선 맥주 맥아를 소독하고 발아를 방해할 수 있는 파편을 청소해야 합니다.
이를 위해 양동이 또는 큰 스튜 냄비를 가져 와서 곡물에 따뜻한 물을 부어 넣습니다. 물 (35도에서 40도)은 곡물을 5-6 센티미터 덮어야합니다. 5분 후 저어주고 부스러기와 떠다니는 곡물을 제거합니다. 이제 찬물을 붓습니다. 우리는 또 한 시간을 기다리고 있습니다. 우리는 쓰레기를 다시 제거하고 물을 다시 배출합니다. 새 물을 채우고 물에 녹인 요오드 또는 과망간산 칼륨을 첨가하십시오. 12리터의 물에는 2g의 과망간산칼륨 또는 34방울의 요오드가 필요합니다. 우리는 3 시간 후에 물을 배출합니다. 간혹 소독 후 보리가 발아되지 않는 경우도 있지만 소독을 하지 않으면 곡물에 곰팡이, 즉 맥아를 파괴하는 병원성 미생물이 나타날 수 있습니다. 따라서 소독 여부는 스스로 결정하는 것이 좋습니다.
액체 및 산소 포화
보리로 할 다음 일은 액체와 산소로 포화시켜 담그는 것입니다. 하루 반, 즉 36시간이 걸립니다. 이 모든 시간 동안 보리에 6시간 동안 물을 채운 다음 말려야 합니다. 물은 보리를 3cm 덮어야하며 온도는 약 12도 여야합니다. 6시간 후 쓰레기와 함께 물기를 빼고 보리를 섞어 6시간 동안 숨을 쉬게 하고 다시 물을 붓는다. 그래서 하루 반나절. 이 절차는 지하실이나 시원하고 빛이 없는 모든 장소에서 이루어져야 합니다.
맥아의 발아
우리는 발아합니다. 보리를 보리 맥아로 만드는 하이라이트 중 하나. 여기에서 전분을 분해하여 설탕으로 바꾸는 과정을 시작합니다. 여기에 베이킹 시트 또는 트레이가 필요합니다. 보리를 고르게 뿌립니다 (층 두께 - 몇 센티미터에서 5 센티미터까지). 위에서 우리는 천 (면)으로 보리를 덮습니다. 곡물에 불필요한 수분을 흡수하고 곡물에 액체가 필요한 경우 이를 제거합니다. 이상적인 온도는 12-15도입니다. 또한 방은 환기가 잘 되어야 합니다. 24시간에 한번씩 보리를 저어주고 물을 뿌린다. 1주일 정도 싹이 트는데 뿌리가 나와 엉켜서 풀면 더 일찍 발아를 마칠 수 있다. 호밀은 5일 만에 싹이 트고 마지막 날에는 물을 줄 수 없습니다. 보리 곡물의 뿌리는 호밀 곡물의 경우 곡물 자체보다 두 배 길어야합니다. 곡물 자체보다 길지 않아야합니다. 씨리얼이 싹이 나면 오이 냄새가 나고 달콤한 맛이 난다. 이제 녹색 맥아가 있습니다. 이 유형의 맥아는 위스키나 월계수를 만드는 데 사용되지만 그린 몰트는 최대 3일 동안 보관됩니다. 그래서 우리는 즉시 건조를 진행합니다.
물에서 맥아 꺼내기
먼저 발아 된 보리가있는 트레이에서 남은 물을 제거합니다. 그런 다음 공기 온도가 높은 방이나 다른 방으로 옮깁니다. 겨울에는 배터리 또는 스토브 근처의 방이 이상적입니다. 여름에는 다락방과 지붕도 적합합니다(날씨가 덥고 비가 내리지 않을 경우). 건조 과정은 4일이 소요됩니다. 뿌리가 나왔지만 아직 새싹이 없으면 말릴 수 있습니다.
맥아 건조를 위한 또 다른 옵션이 있습니다. 발아된 보리 또는 호밀을 오븐(온도 약 40도)에 넣고 30시간 동안 건조합니다. 3시간마다 곡물을 저어주는 것이 중요합니다.
거의 마무리
맥주 맥아가 거의 준비되었습니다. 가벼운 맥주나 위스키를 원하시면 오븐(80도 온도)에서 건조시키고 처음 30분 동안 온도를 높입니다. 초기 온도는 30도이며 5분마다 온도가 올라갑니다. 맥주가 어두우면 거의 구운 것입니다. 온도는 105도, 건조 시간은 4시간입니다.
콩나물에서 곡물 분리
콩나물에서 곡물을 분리하고 견뎌야합니다. 이를 위해 제품은 모든 뿌리가 분리되도록 손으로 반죽하거나 봉지에 포장하여 롤링합니다. 몰트를 팬이나 바람에 녹인 후.
맥아 숙성
이제 가방에 넣고 맥주나 위스키를 만들기 전에 적어도 한 달 동안 건조하고 따뜻하게 보관합니다. 보리에서 맥아의 수확량은 최대 79%, 호밀에서 최대 78%입니다.
- 맥아를 갈려면 커피 그라인더, 고기 그라인더 또는 곡물 그라인더를 사용하십시오.
- 식초나 보드카를 소독제로 사용할 수 있습니다. 마지막 곡물은 헹구고 식초로 오랫동안 씻습니다. 구강 세척제도 적합하지만 그 후에는 냄새를 제거하기 위해 보리를 씻어야 합니다.
- 보리는 냉장고에서도 발아할 수 있습니다.
- 곡물은 깨끗해야 합니다. 즉, 껍질이 없어야 합니다.
- 보리의 일부가 자란 경우 일부는 신맛이 나는 경우 신맛을 제거하고 자란 것을 계속 처리 할 수 있습니다.
- 가능한 한 최고 품질의 보리 또는 호밀을 얻으십시오. 발아 방법과 맥주 맛은 이것에 달려 있습니다.
- 때때로 홈 맥아가 든 맥주는 색이 옅은 것으로 판명됩니다. 음료가 황금색을 띠기 위해 두 가지 유형의 맥아를 섞을 수 있습니다.
물론 에서 산업 환경맥아는 맥아 제조기를 사용하여 다르게 준비됩니다. 하지만 집에서 맥아를 만들면 맥주를 완전히 독특하게 만들 수 있습니다.
비디오 지침
맥아의 적절한 준비는 복잡하고 길고 시간이 많이 걸리는 과정입니다. 구할 수 있는 값싼 곡물이 없다면 대부분의 경우 직접 만드는 것보다 몰트하우스에서 전문가가 만든 완제품을 사는 것이 더 쉽습니다. 직접 만들어 보기로 결정한 매니아를 위해 집에서 맥아를 만들기 위해 반복적으로 입증된 레시피와 기술을 연구하는 것이 좋습니다.
이론.맥아는 발아된 곡물(보리, 밀, 호밀 등)로, 효소의 영향으로 전분이 알코올을 생성하는 데 필요한 당으로 전환됩니다. 건조한 곡물에서 중요한 활동은 최소화되지만 수분의 침투는 전분의 성장 및 분해 과정을 시작하는 효소를 활성화합니다.
발아된 곡물이 영양분을 모두 소모할 시간이 없도록 적절한 시기에 건조하여 성장을 멈춥니다. 맥아 없이는 맥주, 위스키(버번), 곡물 월계수와 같은 증류주를 만드는 것이 불가능합니다.
발아율이 90% 이상인 통곡물만이 맥아를 만드는 데 적합합니다. 최근에 수확한 보리나 호밀은 비율이 훨씬 낮기 때문에 채취할 수 없습니다. 수집 시점으로부터 최소 2개월이 경과해야 합니다. 가능하면 같은 크기의 곡물을 선택하십시오. 그러면 향후 작업이 단순화됩니다.
중요한 역할은 많이 필요한 수질입니다. 적절한 샘(우물에서), 여과 또는 침전된 물. 염소 또는 중금속 농도가 높으면 곡물이 매우 잘 발아되지 않습니다.
선택한 곡물의 품질을 확인하려면 먼저 발아 테스트를 수행하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 100-200 곡물을 물에 담그면 충분하며 2-3 일 후에 얼마나 많은 새싹이 돋아 났는지 확인하십시오. 백 개 중에 아흔 개 이상이면 발아율이 좋아 수제 맥아를 만들 수 있습니다. 그렇지 않으면 다른 필요에 따라 원료를 사용하는 것이 좋습니다.
필요할 것이예요:
- 곡물 (보리, 밀 또는 호밀) - 5-10kg;
- 물 - 양은 용기 및 원자재의 크기에 따라 다릅니다.
- 요오드 또는 과망간산 칼륨 - 곡물 소독용.
맥아 레시피(호밀과 보리)
1. 청소 및 소독.이 단계에서 발아를 방해하는 모든 찌꺼기를 제거하고 원료를 망칠 수 있는 병원성 미생물을 죽입니다.
큰 냄비나 양동이에 35-40°C의 따뜻한 물과 함께 보리(호밀)를 붓습니다. 물의 층은 곡물과 5-6cm 겹쳐야하며 5 분 후 용기의 내용물을 섞은 다음 표면에서 떠 다니는 파편을 제거하십시오. 더러운 물을 배출하십시오.
시리얼 붓기 차가운 물 10-16°C, 저어주고 60-80분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 표면에서 찌꺼기를 제거하고 물을 배출하십시오. 물 10리터당 요오드 30방울 또는 과망간산칼륨 2-3g(칼 끝 부분)의 비율로 소독제 용액을 추가하는 신선한 물을 붓습니다. 3시간 후 물을 빼주세요.
소독을 할 필요는 없지만 매우 바람직합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 나타날 수 있습니다.
떠 다니는 곡물이 제거됩니다. 2. 몸을 담그다.우리는 미래의 맥아를 수분과 산소로 포화시켜 발아를 준비합니다.
하루 반 동안 6시간마다 교대로 곡물을 물이 있는 상태와 없는 상태로 둡니다. 즉, 먼저 곡물 수준보다 2-3cm 높은 10-16 ° C의 온도로 물을 붓고 6 시간을 기다렸다가 떠 다니는 파편을 제거하고 물을 배출하고 혼합하고 6 시간을 기다렸다가 물로 다시 채 웁니다. 담그는 것은 어둡고 서늘한 곳(지하실)에서 해야 합니다.
3. 발아.우리는 전분을 설탕으로 분해하는 생물학적 과정을 시작합니다.
쟁반이나 베이킹 시트에 2-5cm의 균일한 층에 곡물을 붓고 그 위에 면포로 덮어 과도한 수분을 흡수하고 필요한 경우 곡물에 다시 제공합니다.
최적의 실내 온도는 12-15°C입니다. 그렇지 않으면 곡물이 잘 발아되지 않습니다. 더 나은 공기 접근을 위해 방은 환기가 잘 되어야 합니다. 하루에 한 번 곡물을 섞어서 물에 뿌려야합니다.
발아가 잘 된 맥아 보리의 발아 기간 - 6-7일, 호밀 - 4-5일(마지막 날에는 호밀에 물을 주지 않음). 준비 상태는 새싹(뿌리)의 크기에 따라 결정됩니다. 호밀 맥아의 경우 새싹의 길이가 알갱이의 길이를 초과하지 않아야 하며, 보리 맥아의 경우 뿌리가 알갱이보다 1.5~2배 긴 것이 표준으로 간주됩니다. 또한 곡물은 맛이 달콤하고 오이 냄새가 나야 합니다.
발아 보리 (6일째) 그 결과 월계수(원료의 당화용) 및 경우에 따라 위스키 제조에 사용할 수 있는 소위 "녹색 맥아"가 생성됩니다. 단점은 이러한 유형의 맥아가 3일 이상 보관되지 않는다는 것입니다.
4. 건조.우리는 장기 보관 및 양조를 위해 맥아를 준비합니다.
발아 곡물이있는 트레이에서 나머지 물을 제거하고 고온의 방으로 옮깁니다. 여름에는 더운 화창한 날에 다락방이나 지붕이 될 수 있습니다. 겨울에는 맥아가 라디에이터에서 건조됩니다. 3-4일이면 충분합니다.
또 다른 방법은 발아된 곡물을 40°C의 오븐에 25-30시간 동안 넣고 2-3시간마다 저어주는 것입니다.
추가 기술은 맥아가 사용되는 목적에 따라 다릅니다.
홈메이드 페일 맥주나 위스키를 만들려면 맥아를 80°C의 오븐에서 더 건조시켜야 하며 처음 30-40분에 걸쳐 온도를 서서히 올려야 합니다. 흑맥주를 제조하기 위해 맥아는 105°C에서 4시간 동안 같은 방식으로 건조됩니다. 후자의 경우 곡물이 실제로 구워집니다.
뿌리에서 곡물을 분리하는 것이 남아 있습니다. 5. 새싹의 분리 및 노출.우리는 불필요한 것을 제거합니다.
맥아를 손으로 반죽하여 뿌리를 제거하거나 봉지에 붓고 마른 콩나물이 분리될 때까지 굴립니다. 그런 다음 바람이나 팬 아래에서 바람을 불어보세요.
완성된 맥아를 봉지에 넣고 적어도 30-40일 동안 따뜻하고 건조한 곳에 보관한 후 알코올 음료를 준비하십시오. 보리의 가정용 맥아 생산량은 초기 침지 원료의 76-79%, 호밀의 75-78%입니다.
몰트가 준비되었습니다 맥주용 맥아의 산업적 생산은 비디오에 설명되어 있습니다.