어린 시절... 따뜻함... 편안함... 어머니의 보살핌... 많은 어른들은 "연유"라는 단어를 들으면 기억합니다. 그 멋진 시간으로 돌아가 항아리를 열고 이 진미를 많이 먹고 싶습니다. 물론 이제 상점에 가서 연유를 구입할 수 있습니다. 그러나 현대 제품은 과거의 연유와 약간만 유사합니다. 무엇을 할까요? 향수를 불러일으키고 손을 흔들며 사업을 하거나 집에서 진미를 만드는 데 필요한 모든 제품을 사서 시도해 볼 수 있습니다. 물론 선택은 여러분의 몫입니다. 그러나이 기사를 읽고 있다면 집에서 연유를 만드는 방법에 대한 질문에 관심이 있습니다. 이것은 매우 쉽다는 점에 유의해야 합니다.

집에서 연유를 만드는 방법?

여러 요리법이 있습니다. 우선, 우리는 당신에게 두 가지 성분만 필요한 가장 간단한 것을 당신의 주의에 제시합니다.

1. 우유 - 1리터.
2. 설탕 - 1 유리.

그럼 요리를 시작해 볼까요? 깊은 냄비가 필요합니다. 우유를 붓고 즉시 설탕을 붓습니다. 우리는 냄비를 불에 태우고 우유가 약 1.5 배 줄어들 때까지 그대로 두십시오. 때때로 덩어리를 저어주는 것도 중요합니다. 끓이는 과정을 잘 지켜보면 어느 순간 국물이 꽤 걸쭉해지고 아름다운 크림색을 띠는 것을 볼 수 있습니다. 그런 다음 스토브에서 팬을 제거할 수 있습니다. 수제 연유가 준비되었습니다. 작은 용기에 담아 어린 시절과 같은 뛰어난 맛을 즐길 수 있습니다. 또한 스튜 냄비에 설탕과 우유의 두 가지 성분만 넣었기 때문에 제품에 방부제, 증점제 및 대두 파생물이 포함되어 있지 않음을 확인할 수 있습니다. 이 조리법에 따라 준비된 연유는 어린이에게 안전하게 줄 수 있으며 건강을 두려워하지 않습니다.

분유를 이용한 레시피

연유에 대한 또 다른 훌륭한 요리법이 있습니다. 당신도 그것을 사용할 수 있습니다. 요리에 무엇이 필요할까요?

1. 우유 220-300ml.
2. 분유 150-200g.
3. 300-400 gr. 사하라

천연우유와 분유를 섞어 요리를 시작해 볼까요? 그런 다음 털을 사용하여 덩어리가 없도록 덩어리를 완전히 혼합해야합니다. 다음 단계는 설탕을 첨가하는 것입니다. 그리고 다시 잘 섞어주세요. 이 혼합물은 1시간 동안 증기 목욕에서 끓여야 합니다. 때때로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 요리 과정이 끝날 때 응축 우유가 꽤 액체로 판명되었다고 걱정하지 마십시오. 식힌 다음 냉장고에 밤새 두십시오. 아침에는 두껍고 맛있는, 가장 중요한 것은 천연 수제 연유를 즐길 수 있습니다.

우유에서 연유를 빨리 요리하는 방법?

이제 집에서 연유를 만드는 두 가지 주요 방법을 알았습니다. 그러나 다른 멋진 요리법을 사용할 수 있습니다. 요리는 15-20분 밖에 걸리지 않습니다.

필수 성분:

1. 우유 200-300ml.
2. 200-300 gr. 가루 설탕.
3. 20-30 gr. 버터.

우리는 냄비에 우유를 붓고 가루 설탕과 버터를 넣습니다. 이 재료들을 잘 섞는다. 우리는 냄비를 불에 태우고 덩어리를 끓입니다. 설탕이 잘 녹도록 혼합물을 지속적으로 저어주는 것이 매우 중요합니다. 다음 단계는 열을 줄이고 15-20분 동안 끓이는 것입니다. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 연유를 식히십시오.

슬로우 쿠커가 있으면 연유를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

1. 우유 - 2개의 멀티 글라스.
2. 설탕 - 멀티 컵 2개.
3. 분유 - 멀티 글라스 2개.

양조 그릇에 우유를 붓고 거기에 설탕과 우유 혼합물을 넣으십시오. 모든 재료를 철저히 섞는다. 우리는 "소화"모드를 선택하고 시간을 결정합니다 - 30 분. 덩어리가 생기지 않도록 우유를 수시로 저어주세요. 연유는 식혀서 냉장고에 잠시 넣어둡니다. 그 후, 당신은 잔치를 벌이고 어린 시절을 기억할 수 있습니다.

우리는 농축 우유를 항아리에 넣습니다.

하나 더 참고하시면 됩니다 흥미로운 레시피우유에서 농축 우유를 요리하는 법. 요리 후 이러한 제품은 항아리에 말아서 커스터드 및 기타 케이크를 채우는 데 사용됩니다. 이 조리법에 따라 준비한 연유는 오랫동안 보관할 수 있습니다.

요리를 시작해 볼까요? 신선한 우유(1.5리터), 설탕(0.5kg), 소다(티스푼의 1/3)가 필요합니다. 상당히 넓은 알루미늄 그릇을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 조리 과정에서 수분이 잘 증발합니다. 그릇에 우유를 부은 다음 설탕과 소다를 붓습니다. 이전 조리법에서는 소다가 필요하지 않기 때문에 소다가 필요한 이유를 물을 수 있습니다. 두 가지 이유가 있습니다. 베이킹 소다는 더 부드러운 일관성을 유지하는 데 도움이 되며 연유를 항아리에 적합하게 만듭니다. 따라서 혼합물이 끓을 때까지 기다린 다음 열을 최소로 줄이고 철저히 저어 요리합니다. 잠시 후 혼합물이 노란색으로 변하고 결국 갈색으로 변한 것을 알 수 있습니다. 저어주는 것을 잊지 말고 연유가 타지 않도록하십시오. 맛도 보세요. 우유가 꽤 걸쭉해지면 스토브에서 그릇을 꺼낼 수 있습니다. 이제 결과 농축 우유를 항아리에 붓고 말아 올려야합니다. 제품의 맛은 Korovka 과자와 비슷합니다.

이제 연유를 요리하는 방법을 알았습니다. 그러나 유용하게 준비하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 찾을 수 있을 것입니다.

드디어

집에서 연유를 만들면 돈을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 상점에서 구입한 연유에 풍부한 유해 물질로부터 자신을 보호할 수 있습니다. 그건 그렇고,이 제품은 많은 제품의 일부입니다. 과자직접 요리할 수 있는 것.

이제 집에서 농축 우유를 만드는 방법을 확실히 알고 언제든지 편리한 시간에 요리할 수 있기 때문에 이 기사가 도움이 되었기를 바랍니다.

식욕을 돋우고 독창적 인 요리 아이디어!

이 간단한 진미가 마음에 들면 집에서 만든 연유가 훨씬 낫기 때문에 서두르지 말고 상점으로 달려가 통조림 제품을 구입하십시오.

수제 연유- 핸드메이드로 제작된 천연제품입니다. 결과의 품질을 확신할 수 있지만 고품질 우유를 구입한 경우에만 가능합니다.

필수 성분:

• 좋은 전유 두 잔;
• 설탕 반 컵.

요리 과정:

1. 표시된 양의 우유를 냄비나 가열에 적합한 다른 용기에 붓습니다.
2. 스토브를 중불로 켜고 우유가 따뜻해질 때까지 기다리되 끓지 않도록 하십시오.
3. 내용물을 끊임없이 저으면서 설탕을 붓습니다. 혼합물이 원하는 농도에 도달할 때까지 약 60분 동안 조성물을 끓입니다. 그러나 끓이지 마십시오.

분유에서

건조 제품으로 집에서 농축 우유를 만들 수도 있으며 덜 맛있는 것으로 판명되었습니다.

필수 성분:

• 설탕 한 잔;
• 한 숟가락의 물;
• 분유 한 잔과 같은 양의 레귤러;
• 버터 50g.

요리 과정:

1. 표시된 양의 물을 용기에 붓고 설탕을 넣고 섞습니다. 혼합물을 약한 불로 가열하여 달콤한 과립이 완전히 용해되고 카라멜이 형성되도록 합니다.
2. 그것에 기름을 보내고 액체 상태로 만들고 가열 된 우유를 부으십시오
3. 끊임없이 저어주고 성분이 균질해질 때까지 기다렸다가 분유를 부으십시오.
4. 3분정도 더 끓이면 시원하고 삶은 연유가 완성됩니다.

크림 첨부

필수 성분:

• 설탕 300g;
• 모든 지방 함량의 크림 0.3 리터.

요리 과정:

1. 가열에 적합한 용기에 크림을 붓고 표시된 양의 설탕을 붓습니다.
2. 우리는 구성 요소를 혼합하고 가열하고 구성이 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
3. 끊임없이 덩어리를 저어 약 10 분 동안 불을 붙입니다. 이 시간 동안 상당히 두꺼워집니다. 식히고 치료를 즐기십시오.

느린 밥솥에 연유

이 장치를 자주 사용하는 경우 느린 밥솥에서 연유를 요리하는 방법에 관심이 있을 것입니다. 스토브에서보다 더 어렵지 않습니다.

필수 성분:

• 설탕 200g;
• 분유 - 약 150g;
• 전유 300밀리리터.

요리 과정:

1. 분유와 설탕을 블렌더 그릇에 붓고 장치를 켜고 몇 초 동안 혼합물을 중단하십시오.
2. 거기에 일반 우유를 붓고 내용물을 다시 치대어 완전히 균일 해집니다.
3. 덩어리가 너무 두껍게 나오지 않아야합니다. 슬로우 쿠커에 붓고 "죽" 모드를 30분 동안 켭니다. 수동 프로그램을 사용하여 같은 시간을 떠날 수도 있으며 가열 수준은 90도입니다.
4. 30분 동안 조리가 진행되는 동안 그릇의 내용물을 끊임없이 저어주어야 합니다.
5. 작동 모드가 끝나면 연유가 너무 액체로 나왔다고 생각할 수 있지만 그렇지 않습니다. 식히면 충분히 걸쭉해집니다.

제빵기에서

빵 기계에서 연유를 만들 수 있으며 매우 편리합니다. 끊임없이 덩어리를 저어 줄 필요가 없으며 장치에 "잼"모드가 있으면 충분합니다.

필수 성분:

• 설탕 350g;
• 소다 한 꼬집;
• 우유 1리터.

요리 과정:

1. 우선 목록에서 표시된 모든 구성 요소를 냄비에 넣으십시오. 소다를 넣는 것은 선택 사항이지만 우유가 응고되는 것을 방지합니다.
2. 이 덩어리를 섞어 스토브에 올려 따뜻하게하지만 끓이지 마십시오.
3. 빵 기계로 옮기고 "잼"모드에서 장치를 켭니다.
4. 프로그램이 종료된 후 두 번 또는 세 번 더 실행해야 합니다. 그것은 모두 장치의 모델과 성능에 달려 있습니다. 여러 번 끓인 후에야 농축 우유가 원하는 밀도가됩니다. 찬 제품도 뜨거운 제품보다 두꺼워집니다.

집에서 연유를 요리하는 법

정말 가치 있고 고품질의 제품을 얻으려면 좋은 우유를 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 그것은 적어도 2.5 %의 지방이어야합니다. 더 좋은 방법은 검증된 품질의 농산물을 사용하는 것입니다.

더 풍부한 맛을 원하시면 일반 우유와 마른 우유를 1:1 비율로 섞어주세요.

그리고 끓인 연유를 만들려면 열처리 과정을 1.5배 정도 늘리면 됩니다.

• 1리터의 뚱뚱한 우유;
• 설탕 반 킬로그램;
• 물 50밀리리터;
• 반 티스푼 탄산 음료.

요리 과정:

1. 냄비에 설탕을 붓고 표시된 양의 물을 채우십시오. 설탕이 거의 녹고 시럽 같은 것이 생길 때까지 약한 불에서 끓입니다.
2. 같은 우유를 붓고 반드시 실온에 두고 내용물이 끓을 때까지 기다리세요.
3. 열을 낮추고 베이킹 소다를 넣고 덩어리가 가라앉을 때까지 모든 것을 빠르게 저어주고 약 60분 동안 요리합니다.
4. 이 시간이 지나면 컴포지션의 색상이 약간 변경됩니다. 액체 일관성의 진미를 원한다면 이미 열에서 제거 할 수 있습니다. 더 두꺼운 덩어리가 필요하면 30 분 더 요리하십시오.

기성품 농축 우유로 두꺼운 "바렌카"를 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 고품질 제품을 선택하는 것으로 충분합니다. 항아리에 연유를 얼마나 요리해야하는지에 대한 합의는 없습니다. 모두 열처리 방법에 달려 있습니다. 수조에서 우유는 최대 3 시간 동안, 전자 레인지에서는 단 몇 분 동안 시들합니다.

버터 20g.

요리 과정:

1. 스토브 가열에 적합한 용기에 목록에 표시된 양의 우유를 따르십시오. 거기에 가루를 붓고 기름을 넣으십시오.
2. 재료를 가볍게 섞는다. 우유와 버터는 모두 실온이어야 합니다.
3. 우리는 용기를 스토브에 보내고 상당히 낮은 수준의 가열을 켜고 모든 내용물이 녹아 균질한 혼합물로 변할 때까지 기다립니다.
4. 덩어리를 끓여서 표면에 거품이 형성되자마자 즉시 불을 약간 더 강하게, 중간 정도로 만듭니다.
5. 우리는 10 분 이상 계속 요리하고 용기를 다른 접시로 옮깁니다. 차가운 물. 우리는 연유가 식을 때까지 기다렸다가 훨씬 더 걸쭉해졌습니다.

15분만에 빠른 연유

15분 연유는 1시간 이상 스토브에 서 있을 필요가 없기 때문에 서두르거나 아침에 달콤한 간식을 제공하고 싶은 사람들에게 이상적입니다.

필수 성분:

• 버터 3 큰술;
• 우유 한 잔;
• 설탕 한 잔에 대해 원하는대로.

요리 과정:

1. 우유가 거의 따뜻하지 않을 정도로 약간 데우십시오. 설탕을 붓고 거의 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
2. 이 모든 것은 낮은 열에서 이루어져야 합니다. 설탕이 녹 자마자 표시된 양의 버터를 넣고 덩어리를 계속 저으면서 액체가되고 균질해질 때까지 기다리십시오.
3. 우리는 더 강한 수준의 가열을 켜고 구성을 끓여서 정확히 10 분 동안 요리합니다.
4. 불에서 완제품을 꺼내서 식히십시오. 연유가 차가워지면 상당히 걸쭉해 지므로 처음에는 액체처럼 보이더라도 두려워하지 마십시오.

보시다시피 집에서 직접 연유를 만드는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 그리고 당신이 또한 사용하는 경우 빠른 조리법, 그러면 프로세스 자체에 많은 시간이 걸리지 않으며 팬케이크 또는 팬케이크와 함께 아침 식사로 거의 즉시 그러한 진미를 제공하는 것이 가능할 것입니다.

집에서 "진짜" 연유를 만드는 방법과 "혼돈"할 가치가 있습니까?요컨대, 식물성 유지를 대체하여 연유를 위조하는 것이 매우 일반적이기 때문에 수제 우유 응축이 정당화될 것입니다. 그리고 진짜 연유와 가짜 연유를 구별하는 방법, 집에서 연유를 요리하는 방법, 즉석 우유를 요리하는 방법은 간단하지 않습니다.

연유를 발명한 사람은 누구이며 어떤 제품입니까?

1810년에 프랑스인 N. Appert는 연유에 대한 아이디어를 제안했습니다. 농축 우유는 설탕을 첨가하여 물의 일부를 증발시켜 얻습니다. 동시에 완제품의 영양소 농도가 증가합니다. 건조 물질(설탕 없음)은 생우유보다 2배가 됩니다.

가당 연유에는 다음이 포함됩니다.

• 56% 탄수화물,
• 43.5% 자당;
• 수분 26% 이하,
• 28.5% 고체,
• 최대 9% 지방,
• 8.1% 단백질,
• 비타민 A1, B1, B2, B12, C, PP.

연유 칼로리:

• 100g당 323kcal

기억해야 할 중요 사항:

• 연유는 우유가 함유되어 있다는 사실 때문에 유용합니다. 우유에는 응축될 때 거의 파괴되지 않는 많은 비타민이 들어 있습니다.
• 연유에는 많은 양의 설탕이 포함되어 있으므로 하루 25-50g으로 매우 적당하게 사용할 수 있습니다. 그러한 양은 당신에게만 도움이 됩니다.

집에서 연유를 만들기 위한 7가지 요리법

성공의 열쇠는 고품질 우유입니다. 따라서 가정에서 연유를 자체 준비하는 데 가장 중요한 것은 시장에서 신선하고 전체이며 불순물이 없는 원료를 구입하는 것입니다.

다시 한 번, 우유는 다음과 같아야 합니다.

• 전부의,
• 고지방,
• 신선해야합니다
• 첨가물 없이.

메모:
불행히도 주부들은 시장에서 우유가 신맛이 나는 것을 방지하기 위해 우유에 다양한 성분을 첨가하고 분리 후에 물이나 탈지 우유와 섞는 경우가 있습니다.

1. 맛있는 연유 레시피

이 조리법에 따라 연유를 요리하면 더 이상 상점에서 원하지 않을 것입니다.

집에서 만든 갓 만든 연유

수제 농축 우유를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 크림 1리터(25-30%);
• 설탕 1.2kg;
• 분유 0.4kg;
• 분유 이유식 0.2kg(분유 0.2kg으로 대체 가능);
• 바닐린은 선택 사항입니다(하지만 없어도 연유는 매우 맛있습니다).

다음과 같이 준비하십시오.

1. 설탕에 약간의 물을 넣으십시오. 균일한 액체 혼합물이 될 때까지 고열로 가열합니다(끓이지 마십시오. 이 단계에서 모든 설탕이 녹지 않아야 함).
2. 다음으로 연유는 타지 않도록 증기 목욕에서 요리해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 크림을 붓고 미리 물로 가열 한 설탕을 넣고 저어줍니다.
3. 그런 다음 이유식, 분유를 넣고 증기 목욕에 데워줍니다.
4. 처음 15분 동안 저어 분유 덩어리가 줄어들도록(믹서 사용 가능), 10분마다 5분 동안 저어줍니다.
5. 바닐라를 넣고 원하는 두께가 될 때까지 끓입니다.

요리 시간 1시간, 가능하면 더.

2. 쉬운 레시피 1

연유 0.5리터를 준비하는 데 필요한 재료:

• 우유 - (가급적 수제) 0.25 리터;
• 분유 - 1.5 컵;
• 설탕 1.5 컵.

다음과 같이 준비하십시오.

1. 스튜 냄비에 우유를 붓고 균일하고 덩어리가없는 덩어리가 얻어 질 때까지 분유를 넣고 저어줍니다 (블렌더를 사용할 수 있음).
2. 설탕을 붓고 가열해주세요. 욕조.
3. 걸쭉해질 때까지 자주 저어주면서 수조에서 1시간 동안 요리합니다.

모든 것, 연유가 준비되었습니다.

3. 쉬운 레시피 2

시간이 많이 걸리는 증발을 사용하지 않고 연유를 만드는 레시피.

연유 1리터 준비에 필요한 제품:

• 분유 또는 건조 크림 - 4 큰술. (각 200ml);
• 설탕 - 2 큰술;
• 버터 - 50g;
• 물 또는 우유 - 1 큰술.

다음과 같이 준비하십시오.

• 물이나 우유를 끓여서 (우유로 손가락을 핥을 것입니다) 버터, 설탕을 넣고 믹서기, 믹서 또는 털기로 혼합물을 치십시오.
• 휘젓는 동안 천천히 분유를 첨가하십시오.
• 유당 덩어리에 덩어리가 남지 않으면 치기를 멈 춥니 다.
• 우유가 걸쭉해질 때까지 수조에서 계속 요리하십시오.
• 우유가 차가워지면 냉장고에 넣을 수 있습니다. 냉장고 후에는 훨씬 더 진해질 것입니다.

4. 정통 수제 레시피

집에서 연유 만들기 고전적인 조리법, 우리 할머니들이 사용하던 , 어렵지 않습니다.

이를 위해 다음이 필요합니다.

• 고지방 우유 - 1 리터;
• 설탕 - 0.5kg.

요리:

1. 설탕은 우유에 녹인 다음 용기를 작은 불에 올려 놓고 우유가 걸쭉해질 때까지 자주 저으면서 2-3시간 동안 요리합니다(방울이 퍼지지 않아야 함).

• 조리 시간을 단축하기 위해 열을 높이지 마십시오. 우유가 탈 수 있습니다.
• 설탕의 양을 0.7kg으로 늘리면 우유가 더 빨리 걸쭉해 지지만 훨씬 더 달게 됩니다(모든 사람이 좋아하지는 않음).

수제 연유는 순수한 유백색이 아니며 공장에서 만든 것보다 더 높은 온도에서 조리되기 때문에 비타민이 덜 함유되지만 매장에서 구입하는 것보다 맛이 좋고 식물성 지방이 전혀 포함되어 있지 않습니다.

5. 클래식 레시피 수정

조리법은 이전과 비슷하지만 요리 모드가 약간 다릅니다.

다음이 필요합니다.

• 고지방 우유 - 1 리터;
• 설탕 - 0.3-0.5kg.

요리:

1. 냄비에 우유를 붓고 약한 불에 올려 놓습니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 요리하는 것이 가장 좋습니다. 1-1.5시간 이내에 계속 저어가며 우유에서 물을 증발시킨 다음 설탕을 넣고 1시간 더 요리하면서 계속 저어줍니다.

설탕 0.3kg, 우유 1리터에서 연유 450g이 나오는데, 가게에서 파는 것 같은 맛입니다.

6. 에어 그릴에 연유

재료:

• 지방, 전유;
• 설탕.

다음과 같이 준비하십시오.

설탕과 우유를 2:1의 비율로 섭취하세요. 뚜껑을 덮은 임의의 냄비에 최고 속도와 온도로 처음 30분 동안 요리한 다음, 평균 속도와 온도 205도에서 1-1.5시간 더 요리합니다.

7. 제빵기의 연유

재료:

• 우유 - 1 리터 (완전해야 함, 주인의 것);
• 설탕 - 0.35kg;
• 바닐린 - 1 향낭(선택 사항).

다음과 같이 준비하십시오.

1. 스토브의 우유를 별도의 냄비에 넣고 끓여서 빵 기계에 설정된 베이킹 접시에 붓습니다.
2. 설탕과 바닐라를 첨가하십시오.
3. 우유가 걸쭉해질 때까지 잼 잼 모드를 여러 번 켭니다.

기성품 연유를 요리하는 3 가지 방법

저희 레시피 중 하나에 따라 연유를 만드셨거나 매장에서 구입한 두 개의 캔이 있다면 캔디 같은 토피 맛을 위해 양조할 수 있습니다. 삶은 연유 자체는 매우 맛이 좋으며 수제 케이크와 같은 과자의 성분으로도 포함됩니다.

연유를 요리하는 것은 어렵지 않지만 따라야 할 몇 가지 미묘함이 있습니다.

• 상점에서 연유를 구입할 때 식물성 지방이 없는지 확인하십시오.
• 조리과정에서 물이 끓어오르면 따로 소량씩 데워서 넣어주세요.
• 항아리에서 뜨거운 연유가 방출되는 것을 피하기 위해 물이 완전히 식을 때까지 항아리를 꺼내거나 여는 것은 엄격히 금지되어 있습니다(화상을 입을 수 있음).

진짜 연유와 가짜 연유를 구별하는 방법

비디오 : 진짜 연유와 가짜 연유를 구별하는 방법

이전에는 제조업체가 최대 20%의 지방을 대체했으며 현재 식물성 지방 함량은 최대 100%에 도달할 수 있지만 레이블에는 "연유"라는 문구가 여전히 같은 위치에 표시되지만 이 제품은 이미 있어야 합니다. "우유 - 야채"라고합니다.

불행히도 현재 "연유"라는 이름으로 판매되는 제품은 GOST를 충족하지 않습니다. 따라서 집에서 스토브 근처에 몇 시간 동안 앉아 우유에서 물을 증발시키는 것은 결코 나쁜 생각이 아닙니다.

1. 철 캔에 연유 요리하는 법

다음과 같이 요리하십시오.

1. 연유와 함께 철 깡통을 3 리터의 물 냄비에 내립니다 (옆으로 두는 것이 좋습니다).
2. 물을 끓인 후 가장 낮은 끓는점으로 불을 줄이고 물이 항상 항아리를 완전히 덮도록 1시간 반에서 2시간 동안 요리하십시오.
3. 열을 끄고 연유 병을 제거하지 않고 팬의 물이 식을 때까지 기다리십시오.

중요한:
놓치고 물이 끓으면 항아리가 폭발하여 모든 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다.

이 방법은 매우 간단하지만 다음과 같은 이유로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

• 항아리에서 요리하면 산화물이 형성되어 농축 우유에 떨어집니다.
• 가열하면 캔의 주석 코팅이 파괴되고 금속의 유해 물질이 제품에 들어갈 수 있습니다.
• 건강에 해를 끼치 지 않고 연유를 요리하려면 금속 캔에서 유리 캔에 붓고 아래 설명 된 방식으로 요리해야합니다.

2. 수제 연유 양조 또는 병입용으로 구입하는 방법

이 요리 방법은 귀하와 귀하의 주방에 완전히 안전하며, 이 방법으로 연유를 얼마든지 요리할 수 있으며 반드시 철통 부피의 배수일 필요는 없습니다.

다음과 같이 요리하십시오.

1. 연유를 유리병에 붓고 과도한 수분이 나오지 않도록 큰 병의 뚜껑으로 덮되 조리 중에 병이 터지지 않도록 꽉 닫지 않는다.
2. 용기 바닥에 용기살균용 화격자를 깔고 냄비에 용기를 담고 우유보다 높이가 올라오도록 물을 붓는다.
3. 물을 끓이고 열을 약한 불로 줄입니다. 끓으면 뜨거운 물을 넣으십시오.
4. 연유를 원하는 정도까지 2시간 이상 끓입니다. 우유의 색으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 2시간 조리 후 색상이 베이지색으로 변해야 합니다.

중요한 조언:
조리가 끝날 때까지 연유를 휘젓지 마십시오. 응고될 수 있습니다.

3. 연유 전자레인지 조리 방법

전자 레인지에서 연유를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게하려면 연유를 그릇에 붓고 전자 레인지에 넣고 전자 레인지를 중간 출력으로 설정하십시오. 2분마다 저어주면서 10-15분 동안 요리하십시오.

기사의 텍스트를 재생할 때 7 레시피 집에서 연유 만드는 법과 기성품 요리법, 전체 또는 부분적으로 사이트 사이트에 대한 활성 링크가 필요합니다.

소비에트 시대에 살았던 많은 사람들은 GOST에 따라 준비된 실제 소비에트 연유를 기억합니다. 이 달콤한 맛은 신성하고 잊을 수 없습니다. 그러나 이제 모든 것이 바뀌었습니다. 제품의 품질이 저하되어 달콤한 치아는 연유를 스스로 만드는 방법에 대해 오랫동안 생각했습니다.

결국, 현대의 달콤한 진미에는 다양한 첨가제가 포함되어있어 저장 수명이 늘어나고 제품 준비 비용이 크게 감소합니다. 최근에는 우유가 건강에 해로운 팜유로 완전히 대체되었습니다.

따라서 위험을 감수하고 "포켓에 돼지"를 사서는 안되지만 불순물이나 첨가제가 포함되지 않은 천연 수제 농축 우유를 요리하는 것이 좋습니다. 연유 레시피에는 취향에 따라 선택할 수 있는 다양한 옵션이 있습니다.그러나 모두 한 가지 공통점이 있습니다. 요리 방법이 매우 간단하고 좋아하는 음식을 만드는 데 특별한 재료가 필요하지 않다는 것입니다.

제품의 이익과 피해

• 연구에 따르면 연유는 뼈 조직을 강화하고 면역 체계에 유익한 영향을 미칩니다.

• 이 맛있는 것은 자당 덕분에 매우 달콤하고 칼로리가 높기 때문에 과용하지 않는 것이 가장 중요합니다. 따라서 엄격한식이 요법을하는 사람들에게는 치료가 금기입니다.
• 또한 과도하게 사용하면 알레르기가 발생하여 체질이나 발진이 생길 수 있습니다.

연유 준비

여러 가지 지침을 사용하여 집에서 연유를 만드는 방법을 단계별로 사진으로 찍어 보겠습니다.

우유와 설탕을 기본으로 한 연유를 위한 간단한 레시피

필수 성분:

• 수제 지방 우유(3.2%) - 1리터;
• 설탕 - 1컵;
• 바닐린 - 작은 숟가락 반(향을 위해 선택사항).

요리 단계:

1. 냄비나 바닥이 두꺼운 다른 접시에 우유를 붓습니다(주철이 바람직함). 타지 않고 탄 맛이 나타나지 않으며 덩어리가 나타나지 않는 용기에 있습니다. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어준 다음 슬러리를 중불에서 끓입니다.
2. 끓인 후 우리는 불을 끄고 질량이 원래의 약 2/3 미만이 될 때까지 혼합물을 요리합니다. 정기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
3. 양조주가 두껍고 크림색이 되면 수제 연유가 거의 준비되었음을 의미합니다. 요리 시간 - 1.5-2시간.
4. 준비가 되기 몇 분 전에 풍미를 위해 바닐린을 첨가할 수 있습니다. 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 혼합물을 작은 불에서 몇 초 동안 끓입니다.
5. 접시를 두껍고 맛있게 만들려면 냉장 보관하십시오.

두 가지 구성 요소 만 우수한 맛의 천연 제품을 얻는 데 도움이됩니다.

수제 연유

끓일 필요가 없지만 수조에서 요리 할 수있는 재미있는 독창적 인 농축 우유 요리법.

재료:

• 집에서 만든 저지방 우유(2.5% 이하) - 1컵;
• 고품질 분유 - 1.5 컵;
• 설탕 - 1-1.5 컵 (취향에 따라 조정).

연유 요리:

1. 우리는 수욕을 준비합니다.
2. 모든 재료를 하나의 용기에 넣고 잘 섞습니다. 우리는 물 목욕을합니다.
3. 혼합물을 한 시간 동안 끓여서 규칙적으로 저어줍니다. 이 시간을 초과할 필요는 없습니다. 냉각 후에 두꺼운 상태가 됩니다. 완성된 따끈한 단맛을 병에 붓고 식힌 후 냉장고에 보관합니다.

염소 우유를 기반으로 한 특별한 레시피

구성 요소:

• 신선한 염소 우유 - 1리터;
• 설탕 - 2컵;
• 소다 - 1 핀치.

집에서 이러한 농축 우유는 다음 지침에 따라 준비됩니다.

1. 혼합물이 응고되지 않도록 용기에 소다와 염소 우유를 저어줍니다.
2. 우리는 불을 피우고 설탕을 넣고 액체가 황금색이 될 때까지 요리합니다. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.

진미는 유리 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 철 뚜껑 아래 살균 된 항아리에 굴려서 지하실에 넣을 수 있습니다.

슬로우 쿠커의 빠른 레시피

필요:

• 우유 - 300g;
• 설탕 - 200g;
• 소다 - 5g;
• 드라이 크림 - 200g.

요리 과정을 시작합시다.

1. 깊은 그릇에 설탕과 크림을 섞습니다. 응고를 방지하기 위해 약간의 소다를 뿌린다.
2. 점차적으로 우유를 첨가하고 균일한 농도가 될 때까지 거품기로 혼합물을 부드럽게 휘젓습니다.
3. 혼합물을 슬로우 쿠커에 붓고 15분 동안 "베이킹" 모드를 활성화합니다.
4. 주기적으로 조리를 조절하고 연유가 타지 않도록 저어주세요. 완성 된 진미를 용기에 붓고 식히십시오.

수제 "바렌카"

이 삶은 연유는 황설탕(450g)으로 만드는 것이 가장 좋습니다. 당신은 또한 일반을 사용할 수 있습니다. 또한 다음이 필요합니다.

• 우유 - 1.5리터;
• 소다 - 10g;
• 바닐린 - 1 향낭;

1. 깊은 냄비에 우유를 붓고 불에 태우십시오.
2. 끓기 시작하기 전에도 점차적으로 설탕을 넣은 다음 바닐린과 소다를 넣으십시오.
3. 거품이 나타날 때까지 혼합물을 저어준 다음 불을 낮추고 최소 15분 동안 약한 불에서 요리하십시오.
4. 준비 상태의 지표는 카라멜 그늘입니다. 가장 중요한 것은 제품을 소화하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 설탕의 뚜렷한 탄 냄새가납니다.
5. 준비된 삶은 농축 우유를 플라스틱 용기에 붓고 냉각시킵니다.

제빵기 레시피

집에서 농축 우유를 만드는 또 다른 옵션. 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 설탕 - 250g;
• 우유 - 300ml;
• 크림 - 250ml;
• 소다 - 3g;
• 물 - 250ml.

빵 기계에서 연유 준비:

이 조리법은 집에서 연유를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 자체 생산자연의 맛을 즐길 수 있습니다.

• 유제품은 외국의 불순물과 첨가물이 없는 가장 신선한 수제 제품이어야 합니다.
• 불을 높여 조리시간을 단축하지 마세요. 이것은 "접시"를 태울 수 있습니다.

비디오 : 집에서 삶은 농축 우유 요리하기

연유는 어린 시절부터 모든 사람에게 친숙한 맛있는 요리입니다. 일반 우유와 달리 실온에서 장기간 보관할 수 있으며 팬케이크, 패스트리 및 기타 요리와 함께 제공되는 커피 및 차에 첨가됩니다. 연유를 집에서 산 우유처럼 맛있을 뿐만 아니라 훨씬 더 건강하게 요리하는 방법은 무엇입니까?

프로세스 기능

GOST에 따른 연유 제조 기술은 1952년에 개발되었습니다. 그런 다음 달콤한 제품에 대한 엄격한 요구 사항이 많았습니다. 예를 들어 지방 함량이 8.5% 이상, 설탕이 일정량, 화학 첨가물이 없습니다. 물론 당시에는 천연물만을 사용하여 제조했습니다. 오늘날에는 매장에서 동일한 제품을 찾기가 어렵지만 가능한 한 가까운 제품을 생산할 수 있습니다. 기호성집에서 연유.

현대 공장에서 만든 많은 종류의 연유는 값싼 팜유, 유당 및 기타 성분을 추가하여 열등한 유제품으로 만들어집니다. 따라서 일부 주부는 상점을 신뢰하지 않고 집에서 만든 요리법을 선호합니다. GOST 표준에 따라 공장에서 만든 농축 우유 생산의 주요 특징은 60 ~ 65도 온도에서 장기간 저온 살균하는 것입니다. 동시에 유지방, 단백질, 탄수화물, 비타민과 같은 많은 유용한 요소가 제품에 보존됩니다.

즉석 주방 도구를 사용하여 집에서 이 과정을 반복할 수 있습니다. 이를 위해서는 몇 가지 트릭을 사용하여 스토브에서 설탕과 함께 우유를 오랫동안 끓여야 합니다.

시간을 낭비하지 않고 많은 유용한 성분이 파괴되지만 맛은 그대로인 패스트 ​​홈 쿠킹 기술도 있다. 집에서 본격적인 스위트로 만들기 위해 유제품, 최고의 브랜드 이름보다 열등하지 않은 다음 조건을 준수해야 합니다.

• 요리를 위해 지방 함량이 최소 3%, 최적으로 5%인 우유를 섭취하십시오.
• 신선한 제품 만 요리해야합니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 말릴 수 있습니다. 이것을 피하기 위해 작은 술을 1 리터의 작은 술 끝에 추가 할 수 있습니다.
• 화상을 피하려면 복용하는 것이 가장 좋습니다. 법랑 팬두꺼운 바닥으로;
• 요리하는 동안 우유가 타지 않고 도망 가지 않도록 숟가락으로 우유를 끊임없이 저어야합니다.
• 제품을 소화하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 액체가 될 것이며 요리 후에는 반드시 연유를 식히십시오.

기존 GOST에 따르면 연유의 칼로리 함량은 100g 당 164 ~ 312kcal이며 적절한 지방 함량과 충분한 양의 설탕을 사용하여 집에서 쉽게 달성 할 수 있습니다. 어떤 사람들은 집에서 만든 연유에 약간의 버터를 첨가합니다. 그것은 칼로리 함량을 높이고 일관성을 더 두껍게 만듭니다.

아주 좋은 선택은 천연 우유를 사용하는 것입니다. 예외없이 모든 매장 제품은 건조 분말로 만들어지며 어쨌든 지방이없고 유용한 구성 요소가 많이 손실되었다는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나 마을 우유는 저온 살균되지 않으므로 농축 우유를 만들기 위해서는 특정 트릭이 필요합니다. 필터링, 끓이기, 그렇지 않으면 농축 우유가 요리 중에 응고될 수 있습니다.

마지막으로 현재 멀티 쿠커, 푸드 프로세서, 압력 밥솥과 같은 많은 "스마트"가전 제품이 있습니다. 그들은 집에서 연유를 번거로움 없이 빠르게 요리할 수 있는 능력을 가지고 있습니다. 동시에 우유는 달아나지 않고 타지 않습니다. 일부 장치에는 이러한 제품을 준비하기 위한 특수 모드가 있습니다.

조리법

첫째, GOST에 따라 가정에서 젖소의 고전적인 농축 우유를 요리하는 방법을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이것은 불필요한 첨가제가없는 조리법이며 오늘날 판매되는 최고의 샘플과 맛이 거의 다르지 않습니다. 바닥이 두꺼운 스튜 냄비에 물 50ml를 붓고 설탕 250g을 넣고 시럽을 균일 한 농도가 될 때까지 약한 불로 끓입니다. 0.5 l의 우유를 부은 다음 불을 최소로 설정하고 덩어리를 2-3 시간 동안 끓여서 때때로 저어 주어야합니다.

결과는 황색을 띠는 특징적인 크림 색상의 두꺼운 덩어리입니다. 연유는 식힌 후 사용할 준비가 되어 있어야 합니다. 이 제품은 다음 위치에 보관할 수 있습니다. 플라스틱 병또는 냉장고의 다른 열린 용기에서 최대 30일 동안 보관할 수 있습니다. 이 조리법으로 만든 연유를 오랫동안 준비할 수 있습니다. 이를 위해 멸균 항아리를 말아서 겨울 동안 다른 롤을 준비하는 것과 다르지 않습니다.이 형태로 농축 우유는 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.

더 뚜렷한 우유 맛을 내기 위해 연유는 때때로 분유와 전유로 준비됩니다. 그러나 물은 용해에 사용할 수 없다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 농축 우유가 완전히 맛이 없습니다. 액체 제품 300g을 팬에 붓고 설탕 300g을 넣고 모든 것이 60도까지 가열됩니다. 그런 다음 300g의 농축액을 얇은 스트림에 붓고 덩어리가 형성되지 않도록 덩어리를 털과 지속적으로 혼합해야합니다. 온도는 일정하게 유지되어야 하며 한 시간 동안 요리해야 합니다.

크림에서 수제 농축 우유를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 먼저 바닥이 두꺼운 냄비에 물 50ml를 붓고 설탕 1.2kg을 붓고 센 불에서 시럽을 준비합니다. 다음으로, 지방 함량이 30%인 크림 1리터를 수조에 넣고 조리한 시럽과 분유 0.5kg을 붓습니다. 모든 것이 혼합되어 한 시간 동안 저열로 요리됩니다.

시간이 짧으면 연유를 빨리 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게하려면 300ml의 우유를 깊은 냄비에 붓고 300g의 가루 설탕을 부어 모든 것을 저열로 끓입니다. 그 후 버터 30g을 넣고 센 불에서 끓이다가 우유가 흘러내리지 않도록 끊임없이 저어주어야 한다. 따라서 10분 안에 제품을 요리할 수 있습니다. 가루 설탕이 없으면 일반 설탕을 커피 그라인더에서 갈아서 만들 수 있습니다.

다수를 위해 제과 조리법삶은 농축 우유를 사용하십시오. 그것은 특징적인 밝은 갈색 색조와 매우 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 전통적으로 그러한 요리는 오븐에서 요리하거나 물 냄비에 2-3시간 동안 삶습니다. 이 방법에는 단점이 있습니다. 첫째, 긴 요리 시간, 둘째, 즉시 철 깡통을 열 수 없으며 압력을받는 우유가 내부에서 빠져 나옵니다.

따라서 오늘날 주부들은 전자 레인지에서 효과적인 요리 방법을 알고 있으며 공장 및 집에서 만든 제품 모두에 적합합니다. 연유는 세라믹이나 유리 제품, 금속은 전자레인지에 넣을 수 없기 때문입니다. 접시는 700W의 설정 전력으로 조리되며 2분마다 용기를 꺼내서 혼합해야 합니다. 총 조리 시간은 20분입니다. 장점은 제품 자체와 준비 정도를 항상 볼 수 있다는 것입니다.

보관 방법?

열린 용기에 담긴 연유는 실온에서 며칠 동안만 보관할 수 있습니다. 냉장고에 넣으면 기간이 약 한 달로 늘어납니다. 최대 가장 좋은 방법더 오래 보관하려면 연유를 멸균된 유리병에 넣습니다.

농축 우유 가정 요리다양한 맛으로 다양할 수 있습니다. 가장 일반적으로 사용되는 초콜릿과 코코아, 바닐린 및 계피. 많은 미식가들이 어릴 때부터 친숙한 천연 우유 맛을 좋아하지만 많은 요리법이 있습니다. 조리법의 모든 미묘함을 올바르게 따르면 항상 균질하고 두꺼운 덩어리를 얻을 수 있습니다. 그러나 때로는 여러 가지 이유로 (우유의 지방 함량이 부족하거나 설탕이 적음) 제품이 액체로 판명됩니다. 맛에 부정적인 영향을 미치지만 전분을 추가하여 집에서 만든 연유를 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

매일 집에서 응축 우유는 압력 밥솥이나 느린 밥솥과 같은 현대 가전 제품에서 점점 더 많이 요리됩니다. 프로세스가 단순화되고 훨씬 적은 시간이 소요됩니다.

연유를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.