초콜릿의 역사는 거의 6세기가 되었습니다. 수백 년 동안 초콜릿의 맛과 모양은 극적인 변화를 겪었습니다.

처음에는 쓴 맛과 비교할 수없는 향이 나는 액체 덩어리였습니다. 조금 지나면 맛은 달달해지고 초콜릿은 딱딱해졌습니다. 오늘날 초콜릿은 수백만 명의 사람들이 가장 좋아하는 진미가 되었으며 다양한 종류와 형태로 놀라움을 금치 못했습니다.

초콜릿은 어떤가요?

초콜릿 수

• 낙농;
• 격렬한;
• 하얀;
• 당뇨병 환자;
• 가루;
• 다공성

오늘 우리는 탄산 초콜릿에 대해 이야기 할 것입니다. 폭기 된 초콜릿은 우유, 검은 색 (쓴) 또는 흰색이 될 수 있습니다.

우유 통기 초콜릿은 코코아 콩, 우유 또는 유제품, 코코아 버터 및 설탕으로 만들어집니다. 일부 종류의 다공성 밀크 초콜릿에는 충전재와 부풀어 오른 쌀, 견과류 및 말린 과일 형태의 다양한 첨가제가 있습니다.

폭기된 초콜릿의 역사

다공성 초콜릿은 어떻게 만들어지며, 언제 나타 났으며, 이러한 초콜릿을 만들려는 아이디어는 어디에서 왔습니까? 우리는 제작자의 이름을 모르지만 최초의 다공성 초콜릿 바는 체코슬로바키아와 영국에서 거의 동시에 나타났습니다. 1935년 10월에 일어난 일입니다. 영어 초콜릿 바는 "Aero", 체코어 - "Vista"라고 불 렸습니다.

국내 최초의 다공성 초콜릿은 1967년에 등장했습니다. "Red October" 공장은 "Humpbacked Horse"와 "Glory" 초콜릿을 생산했습니다.

폭기된 초콜릿 제조 기술.

폭기된 초콜릿은 어떻게 만들어지나요? 의심할 여지 없이, 우리 중 많은 사람들은 이 멋진 거품이 초콜릿 바 안에 어떻게 들어가는지 궁금해 했을 것입니다. 초콜릿 바는 혀를 너무 즐겁게 터뜨리고 단 것을 더 즐겁게 해줍니다.

각 제조업체에는 고유한 기술 비밀이 있습니다.

폭기된 초콜릿은 일반 초콜릿과 동일한 디저트 덩어리로 만들어지기 때문에 기존 생산 라인에서 만들어집니다. 유일한 차이점은 이 라인에 초콜릿 수집기와 템퍼링 기계 사이에 진공 발생기와 특수 장치가 추가로 장착되어 있다는 것입니다.

이 장치 내부에는 초콜릿 덩어리가 발포되는 특수 저속 터빈이 있습니다. 휘핑 과정에는 질소와 이산화탄소의 혼합물로 초콜릿 덩어리가 강렬하게 포화됩니다.

가스로 포화된 액체 초콜릿은 진공 발생기로 들어가 40도의 온도에서 최소 4시간 동안 유지됩니다. 진공의 영향으로 기포가 증가하고 덩어리 전체에 고르게 분산됩니다.

각 제조업체의 발포 장치의 기술 매개 변수는 고유하고 비밀로 유지됩니다. 결국 이러한 특성에 따라 매직 버블의 크기가 결정됩니다.

다공성 초콜릿을 주조하는 과정은 일반 초콜릿을 주조하는 방법과 완전히 동일합니다. 유일한 차이점은 완성된 막대의 크기뿐입니다. 동일한 질량의 다공성 초콜릿 막대는 단순한 디저트 막대보다 약간 더 큽니다. 주조 시 이미 템퍼링된 초콜릿 덩어리가 진동 컨베이어를 통과하여 금형 전체에 고르게 분포되도록 돕습니다.

폭기 된 초콜릿을 녹일 수 있습니까?

때로는 수제 케이크를 장식하기 위해 주부들이 녹인 초콜릿이 필요하기 때문에 종종 "다공성 초콜릿을 녹이는 방법"이라는 질문이 있습니다. 이에 대해 인터넷에 게시된 정보는 매우 모순적입니다.

일부 출처에서는 "다공성 초콜릿은 녹을 수 없습니다."라고 단호하게 말합니다. 다른 출처에서는 다공성 초콜릿을 녹여서 얻은 질량이 일반 초콜릿에서 얻은 것보다 나쁘지 않은 것으로보고됩니다.

아마도 다공성 초콜릿을 녹이려는 시도가 실패한 이유 (경우에 따라 접혀서 덩어리가 형성됨)는 품질이 좋지 않기 때문입니다. 따라서 좋은 초콜릿 코팅을 얻으려면 코코아 버터 함량이 높은 (식물성 지방을 첨가하지 않은) 좋은 제조업체의 초콜릿을 섭취하십시오.

다공성 초콜릿을 녹이는 가장 좋은 방법은 전자레인지를 이용하는 것입니다. 이렇게하려면 초콜릿 바를 조각으로 부수고 마른 유리 틀에 넣고 전자 레인지를 해동 모드로 설정하십시오. 2분이면 폭기된 초콜릿을 녹일 수 있습니다.

전자레인지가 없다면 "수조"를 이용하시면 됩니다. 냄비 바닥에 약간의 물을 붓고 80도로 가열하고 열을 줄이고 냄비 가장자리에 초콜릿 조각이 든 마른 그릇을 놓습니다. 그것은 매우 중요합니다 뜨거운 물그릇 아래에 닿지 않고 초콜릿 덩어리에 떨어지지 않았습니다. (결로가 생기지 않도록) 뚜껑을 덮을 필요가 없습니다. 초콜릿을 계속 저어주고 팬에 물이 끓지 않도록 합니다(초콜릿이 과열되지 않도록). 교반 스푼은 처음에는 건조해야 합니다(녹은 덩어리에 물 한 방울이 떨어졌더라도 결빙이 빠르게 굳거나 가소성을 잃을 수 있음).

마지막 조각이 녹으면 팬에서 그릇을 꺼냅니다. 녹은 초콜릿 덩어리의 온도는 50도 이하입니다. 한 번에 200g 이상의 초콜릿을 녹여서는 안 된다는 점을 기억하십시오. 잠시 후에 다른 부분을 만들 수 있습니다.

집에서 폭기 된 초콜릿을 만들 수 있습니까?

집에서 폭기 된 초콜릿을 만들 수 있습니까? 불행히도 이것은 아직 가능하지 않습니다. 폭기 된 초콜릿을 만드는 과정은 너무 복잡하여 첨단 장비를 사용해야합니다.

따라서 집에서 할 수 있는 유일한 방법은 녹여서 초콜릿 아이싱을 만드는 데 사용하는 것입니다. 숙련된 셰프는 이러한 목적으로 일반 디저트나 화이트 초콜릿을 섭취할 것을 권장합니다.

폭기된 초콜릿의 가장 좋은 용도는 다채로운 패키지를 인쇄하고 기포로 가득 찬 이 멋진 진미를 즐기는 것입니다. 결국, 폭기된 초콜릿은 한때 이러한 목적으로 발명되었습니다.

모든 주부는 아마도 그녀의 삶에서 적어도 한 번이 질문에 대해 생각했을 것입니다. 녹은 초콜릿은 과자 장수들이 케이크나 다른 달콤한 요리에 붓는 데 사용됩니다. 종종 평범한 소녀들은 액체 치료를 부드럽고 아름답게 빛나는 방법을 모릅니다. 이 기사에서 이에 대해 이야기하겠습니다.

어떤 초콜릿을 사용하는 것이 더 낫습니까?

가장 중요한 것을 기억하십시오. 값싼 타일을 가열하면 아름다운 초콜릿 장식을 얻을 수 없습니다. 따라서 코코아 함량이 높고 외부 첨가제가 없는 고품질 타일을 선택하십시오. 참고: 좋은 초콜릿에는 대두 레시틴이 포함되어 있지 않고 진짜 코코아 버터가 들어 있어야 합니다.

다공성 초콜릿이나 견과류, 건포도 및 기타 첨가제 형태의 충전제가 포함된 초콜릿을 구입하지 마십시오. 다공성 초콜릿의 공기층은 균일한 가열을 방해하여 바닥에 탄 조각이 생길 수 있고 상단은 아직 녹을 시간이 없습니다. 그리고 필러가 있는 초콜릿은 녹은 초콜릿이라고 하기 힘든 이해할 수 없는 물질로 녹아내릴 것입니다.

초콜릿 바를 선택할 때 포장지에주의하십시오. "제과"또는 "테이블"초콜릿의 표시는 고품질 제품을 구별합니다. 또한이 초콜릿은 작업하기 가장 쉽습니다.

아이싱은 커버츄어가 가장 좋은데, 코코아빈 함량이 높고 곱게 갈은 천연 초콜릿으로 제과 전문점에서 볼 수 있습니다. 그리고 케이크를 비문으로 장식하고 싶다면 디저트 밀크 초콜릿이 완벽합니다.

모든 유형의 초콜릿이 녹기에 적합합니다.

1. 검은색 진미의 이상적인 온도는 50도이고 우유와 흰색은 45도입니다. 온도가 초과되면 초콜릿 혼합물이 걸쭉해지기 시작하고 액체의 일관성을 얻지 못할 것입니다.
2. 물, 증기 또는 응축수가 혼합물에 들어가지 않도록 하십시오. 맛의 자질그리고 질감. 혼합물을 저을 때 사용할 마른 접시와 주걱만 사용하십시오.
3. 타일을 미리 작은 조각으로 쪼개어 균일성을 얻을 수 있습니다.
4. 혼합물의 교반을 멈추지 마십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 거친 질감을 갖게됩니다.
5. 액체 다크 초콜릿 유약을 얻으려면 따뜻한 크림이나 녹인 버터를 1 큰술의 비율로 덩어리에 첨가하십시오. 제품 50g 당.
6. 초콜릿을 완전히 녹이지 마십시오. 화상을 입을 수 있습니다. 더 나은 옵션은 더 일찍 열에서 제거하고 주걱으로 덩어리를 계속 저어주는 것입니다. 그러면 녹지 않은 조각이 스스로 용해됩니다.

착빙을 위해 초콜릿을 녹이는 방법

액체가 되도록 초콜릿을 녹이는 것은 매우 쉽습니다. 다음의 간단한 팁을 따르십시오. 케이크를 부으려면 액체 초콜릿이 필요합니다. 아래에서 아이싱과 크림 모두에 초콜릿을 녹이는 기본 방법을 찾을 수 있습니다.

전자레인지가 가장 빠른 방법

이 방법은 나뭇잎, 꽃, 레이스와 같은 장식 요소로 케이크를 장식하기 위해 초콜릿을 녹여야 하는 경우에 이상적입니다.

전자 레인지에서 초콜릿을 녹이는 방법?

1. 타일을 조각으로 나눕니다. 적당한 접시에 담는다.
2. 최대 전력으로 스토브를 켭니다. 25-30초 후에 저어주고 30분 더 설정합니다.
3. 제상 모드에서 타일을 녹일 수 있습니다. 전자레인지에 2분간 돌린 후 꺼내서 저어주세요. 혼합물이 너무 걸쭉한 것이 싫거나 녹지 않은 조각이 남아 있으면 1분 더 설정합니다.

수욕에서 녹이는 방법

초콜릿을 녹여서 액체와 반짝이는 방법은 무엇입니까? 이 방법이 가장 효과적입니다.

1. 먼저 목욕을 준비해야 합니다. 냄비나 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
2. 우리는 적절한 요리를 선택합니다. 팬에 올려 놓을 수있는 것을 선택하십시오. 이 경우 바닥이 물에 닿지 않아야 합니다.
3. 선택한 초콜릿을 잘게 부숴 그릇에 담는다.
4. 버터나 고지방 크림 20~30g을 넣는다.
5. 균일 한 질감과 완전히 액체 상태를 달성하기 위해 나무 주걱으로 덩어리를 끊임없이 저어줍니다. 혼합물을 절대 방치하지 마십시오.
6. 혼합물이 균질해지면 스토브에서 꺼내 케이크나 초콜릿 비스킷을 덮습니다.

오븐이나 스토브에서 초콜릿을 녹입니다.

수조를 사용하지 않고도 타일을 녹일 수 있습니다. 유일한 기능은 이중 바닥이 있는 팬을 선택하고 최소 불로 스토브를 켜는 것입니다. 또한 이 방법을 선택하면 1분도 스토브에서 벗어날 수 없다는 사실에 대비해야 합니다. 나무 주걱으로 덩어리를 끊임없이 저어야합니다. 이렇게 녹인 초콜릿은 걸쭉해지기 때문에 소량의 크림이나 우유를 붓는 것이 좋다는 점을 기억하세요.

끓는 것이 초콜릿의 주적이라는 것을 기억하십시오! 과열되면 혼합물이 성층화되어 원하는 대로 사용할 수 없게 됩니다. 따라서 초콜릿이 녹 자마자 즉시 스토브에서 꺼내십시오.

스토브에서 혼합물을 이미 꺼냈더라도 몇 분 더 저어줍니다.

햇빛에 녹는 초콜릿

여름에는 때때로 온도가 45도까지 올라가서 초콜릿이 햇볕에 녹을 수 있습니다. 깨진 타일이 있는 그릇을 햇볕에 30분 동안 그대로 두십시오. 그러나 햇볕에 유약이 두꺼워 지므로 액체 덩어리를 얻으려면 다른 방법을 선택하는 것이 좋습니다.

녹는 화이트 초콜릿

화이트 초콜릿은 다크 초콜릿이나 밀크 초콜릿보다 다루기가 더 어렵습니다. 낮은 온도에서 녹기 때문에 소녀들은 종종 스토브에서 꺼내야 하는 순간을 놓칩니다. 결과적으로 혼합물이 과열되어 저장하기가 매우 어려워집니다. 화이트 에어레이션 초콜릿을 녹일 수도 있습니다. 화이트 초콜릿을 녹이는 가장 좋은 방법은 수욕입니다.

1. 날카로운 칼로 초콜릿을 작은 조각으로 자릅니다. 타일을 강판에 문질러도 됩니다.
2. 녹기 전에 수조를 준비하십시오. 물과 그릇 사이에 충분한 공간이 있는지 확인하고 만지면 안 됩니다.
3. 자른 조각을 그릇에 넣으십시오. 계속 휘젓다;
4. 대부분의 타일이 녹았을 때 스토브에서 제거하지만 여전히 작은 입자가 있습니다. 이렇게 하면 초콜릿이 과열되거나 타지 않습니다.

가열 기간 동안 물과 생성된 증기가 덩어리에 들어가지 않도록 하십시오. 이것은 맛과 질감을 손상시켜 초콜릿을 거칠고 거칠게 만듭니다. 혼합물을 저을 때 사용할 마른 접시와 숟가락만 선택하십시오.

초콜릿을 빨리 녹이는 방법에 대한 비디오

https://youtu.be/LZ_d0YdDliI

화이트 초콜릿이 응고되면 어떻게해야합니까?

다음과 같이 초콜릿 덩어리를 저장할 수 있습니다.

1. 스토브에서 제거하십시오.
2. 초콜릿 혼합물에 버터 1큰술을 넣습니다. 제품 170g 당. 기름을 여러 조각으로 나누는 것이 좋습니다.

버터 대신 야채, 따뜻한 우유 또는 크림을 사용할 수 있습니다.

재구성된 초콜릿 덩어리는 소스나 반죽에 가장 잘 사용됩니다. 유약이나 장식으로 질감이 다르기 때문에 작동하지 않을 가능성이 큽니다.

퐁듀용 초콜릿 녹이는 법

클래식 퐁듀는 국민 스위스 요리, 그것은 빵에 발라진 녹인 치즈입니다. 달콤한 퐁듀 옵션도 있습니다. 이것은 잘게 잘린 과일, 마시멜로, 딸기, 쿠키와 함께 먹는 녹은 초콜릿입니다. 쓴맛, 유백색, 흰색 등 모든 종류를 사용할 수 있습니다. 1 큰술을 추가하여 수조에서 초콜릿을 녹일 수 있습니다. 제품 200g당 술과 우유 반 컵. 이것은 다크 초콜릿의 비율입니다. 유백색과 흰색은 약간의 액체가 필요합니다. 완성 된 덩어리는 세라믹 접시에 붓고 두꺼워지지 않도록 양초 위에 놓을 수 있습니다.

어떻게 하지만초콜릿 분수를 위해 초콜릿을 녹이다

초콜릿 분수용 초콜릿을 녹일 계획이라면 따라야 할 특정 지침이 있습니다.

초콜릿 선택

분수용 특수 초콜릿이 가장 적합합니다. 그것은 낮은 융점, 좋은 유동성, 광택을 가지고있어 조성물에서 코코아 버터의 높은 함량을 보장합니다. 또한 코코아 콩을 곱게 갈아서 분수가 깨질 가능성을 크게 줄일 수 있습니다.

과자용 초콜릿을 사려면 코코아 버터와 1:10(버터-초콜릿)의 비율로 희석해야 합니다.

타일 ​​유형. 특히 필러와 함께 분수에 바 초콜릿을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 그것은 장치의 고장으로 이어질 수 있으며, 게다가 그것으로 작업하는 것이 훨씬 더 어렵고 많은 사람들이 질량을 원하는 일관성으로 가져올 수 없습니다. 초콜릿 혼합물을 해바라기 기름으로 희석하는 것은 권장하지 않으며 맛과 모양에 부정적인 영향을 미칩니다.

초콜릿 덩어리. 이제 상점에서 이미 기름 (종종 해바라기)이 들어있는 분수용 초콜릿 덩어리를 찾을 수 있습니다. 이 옵션은 충분히 유동적이지 않아 분수의 모양에 영향을 미칩니다.

다음과 같은 방법으로 초콜릿을 녹일 수 있습니다.

욕조. 윗 그릇이 물에 닿지 않도록 수조를 준비합니다. 우리는 초콜릿을 조각으로 나누고 모든 입자의 약 80 %가 용해 될 때까지 기다립니다. 이 과정에서 끊임없이 저어줍니다. 거의 모든 초콜릿이 녹으면 가열 장치에서 초콜릿을 꺼내고 모든 입자가 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.

마이크로파. 적당한 접시에 깨진 초콜릿을 깔고 전자레인지에 1~2분간 돌립니다. 30분에 한 번씩 오븐을 열고 제품을 잘 저어줘야 합니다.

용융을 위해 특별히 설계된 장치. 기본적으로 이러한 장치는 전문 분수대에서 대량으로 사용됩니다.

1. 응축수가 덩어리로 흘러 들어가지 않도록 뚜껑으로 접시를 덮지 마십시오.
2. 갑작스러운 온도 변화는 질감에 부정적인 영향을 미치므로 미리 타일을 실온으로 데우십시오.
3. 밀도가 만족스럽지 않으면 혼합물에 물이 아닌 크림이나 부드러운 버터를 붓습니다.
4. 버터로 유약에 광택을 더할 수 있습니다.

최적의 온도 표시기를 초과하지 마십시오. 열로 부적절하게 처리 된 단맛은 두껍고 계층화되거나 덩어리로 나타납니다. 화이트 초콜릿이 녹기 위해서는 훨씬 낮은 온도가 필요합니다. 진미가 수욕에서만 가열되어야하는 이유에 대한 설명입니다.

여전히 혼합물을 과열했다면 즉시 제거하지 마십시오. 이 초콜릿은 케이크나 칵테일을 만들 때 사용하는 것이 좋습니다.

이 모든 팁을 따르면 맛과 속성으로 당신을 기쁘게 할 완벽한 디저트를 확실히 준비할 수 있을 것입니다. 맛있게 드세요!

디저트에서 케이크, 파이, 녹은 초콜릿에 이르기까지 많은 제과 요리를 준비하려면 녹인 초콜릿이 필요합니다. 이것들은 유약, 장식용 피규어 및 반죽에 첨가제로 일반 과자를 이상적으로 만듭니다. 녹은 초콜릿을 만드는 것은 매우 쉽고 축제 제과 요리는 큰 도움이 될 것입니다. 이 프로세스에는 여러 가지 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어, 수조를 사용하는 것이 더 정확할 것입니다. 왜 - 우리는 나중에 알게 될 것입니다.

녹는 초콜릿을 선택하는 방법

녹고 후속 요리 장식을 위해 초콜릿을 구입할 수 있지만 선택 규칙이 있습니다. 일부 종은 일반적으로 특정 경우에 적합하지 않습니다. 다음과 같은 기능을 가진 초콜릿 바가 선호됩니다.

• 초콜릿 "테이블".
• 무첨가: 견과류, 건포도, 잼.
• 55 %에서 충분한 양의 코코아.
• 다공성 초콜릿은 용해 대상에서 제외됩니다.
• 디저트 초콜릿은 유약에 적합하지 않습니다.
• 낮은 품질의 타일도 적합하지 않습니다.

따라서 초콜릿의 선택은 디저트의 유형에 따라 달라집니다. 아이스크림 위에 붓거나 유약으로 딸기를 요리하십시오. 양식은 타일뿐만 아니라 무엇이든 될 수 있습니다.

제대로 녹이는 방법

디저트와 초콜릿을 망치지 않으려면 올바르게 녹여야합니다. 액체 형태의 덩어리는 상당히 두껍고 반짝이며 맛있는 냄새가 납니다. 핫멜트 초콜릿을 만드는 원리는 다음과 같습니다.

• 물 목욕을 만드는 방법? 내부 용기 바닥까지 물을 채운 큰 냄비에 작은 냄비를 넣고 끓입니다.
• 타일을 작은 조각으로 나누어 더 작은 용기에 넣습니다.
• 녹을 때 용기에서 주의를 분산시키지 말고 40초마다 항상 저어줍니다.
• 응축수가 덩어리로 떨어지므로 뚜껑을 덮어서는 안됩니다. 두께와 맛을 잃게 됩니다.
• 물이 아닌 크림이나 버터를 넣으십시오.
• 증기가 하단 팬으로 들어가는 것을 방지해야 합니다.
• 나무 또는 실리콘으로 만든 숟가락을 사용하는 것이 좋습니다.
• 다크 초콜릿의 녹는 온도는 섭씨 55도, 화이트 초콜릿의 경우 - 45도입니다. 불은 가능한 한 낮아야 합니다.

디저트는 초콜릿 등급이 높을수록 더 좋아집니다. 케이크 코팅에 광택을 더하려면 버터를 넣으십시오. 초콜릿 덩어리가 타면 가장 큰 실망이 발생할 것입니다. 수욕에서 녹일 경우 녹는 속도는 느리지만 균일성과 품질이 보장됩니다. 이것은 타일 액체를 만드는 대중적인 방법입니다.

물 목욕을 만드는 방법

집에서 손쉽게 할 수 있는 물욕. 초콜릿을 녹이려면 두 개의 스튜 냄비 (또는 스튜 냄비)가 필요합니다. 첫 번째 컨테이너에 맞도록 한 컨테이너는 다른 컨테이너보다 커야 합니다. 초콜릿이 잘 녹는 가장 적합한 요리는 에나멜입니다. 작은 냄비가 큰 냄비 바닥에 닿지 않아야 합니다.

다음 단계에서는 수조를 만드는 방법을 설명합니다.

• 물을 큰 냄비에 붓고 끓입니다.
• 끓는 물과 함께 스튜 냄비에 잘게 잘린 초콜릿이 든 작은 용기를 넣으십시오. 작은 불을 피우십시오.
• 초콜릿이 녹으면서 저어주세요. 필요한 경우 헤비 크림 또는 버터와 같은 첨가제를 추가합니다.
• 우리는 불을 끄고 약 섭씨 36도까지 식힙니다.

이제 준비된 덩어리는 브라우니 파이, 케이크 또는 과일 유약에 사용할 수 있습니다. 이제 우리는 수조에서 초콜릿을 녹이는 방법을 압니다.

용융 공정에 대한 권장 사항- 덩어리에 쓴맛이 나타날 수 있으므로 덩어리를 과열하지 마십시오. 응고 후에는 과도하게 단단해질 수 있으므로 용융 덩어리에 증기나 물방울이 들어가지 않도록 하십시오.

느린 밥솥을 사용하여 초콜릿 녹이기

예를 들어 전자 주방 용품을 사용하여 녹는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 느린 밥솥의 수조에서 초콜릿을 녹이는 방법? 이 단위를 가진 사람들은 그 안에 있는 덩어리를 쉽게 녹일 수 있습니다. 더 정확하게 말하면, 여기서 덩어리는 증기욕에서 녹습니다. 그러나 과열로부터 특성을 유지하는 초콜릿에는 훨씬 더 좋습니다.

우리는 다음 단계를 수행합니다.

• 타일을 조각으로 나눕니다.
• 물을 최소 표시선까지 붓습니다.
• 조각을 찜통에 넣습니다.
• 리모콘에서 "steaming"을 설정합니다.
• 녹을 때까지 수시로 저어줍니다.

슬로우 쿠커는 프로그램에 따라 모든 것을 자동으로 수행하므로 프로세스를 따르기만 하면 됩니다.

전자 레인지에서 초콜릿을 녹이는 방법

수조 대신 전자레인지를 사용하여 초콜릿을 녹일 수도 있습니다. 매우 빨리 가열되지 않는 유리 용기가 필요합니다. 전자레인지에 몇 분 돌린 후 유리 그릇이 너무 뜨거워지면 초콜릿에 좋지 않을 수 있습니다. 따라서 초콜릿 덩어리를 다른 차가운 그릇에 옮기고 녹지 않은 초콜릿 몇 조각을 추가해야합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

전자레인지가 설정 온도의 기능을 유지할 때 아주 좋습니다. 초콜릿을 녹이려면 덩어리가 타지 않도록 저온을 선택하는 것이 좋습니다. 오븐에서 용기를 주기적으로 제거하고 덩어리를 혼합해야합니다. 전자레인지에 턴테이블이 없다면 때때로 초콜릿 그릇을 스스로 뒤집어야 합니다.

전자레인지에서 초콜릿을 녹이는 데 걸리는 시간은 말하기가 상당히 어렵습니다. 초콜릿의 코코아 버터 양, 초콜릿 덩어리의 부피 및 전자 레인지의 힘에 따라 다릅니다. 초콜릿 240g에 약 3분이 소요되며 4분이면 거의 1kg을 녹일 수 있습니다. 30초마다 초콜릿을 꺼내서 잘 섞어주는 것이 맞습니다. 따라서 적절한 순간을 놓치지 마십시오. 초콜릿 덩어리가 매끄럽고 반짝이어야하며 초콜릿 조각이 완전히 용해되어야합니다.

1. 초콜릿 칩이나 조각을 적절한 용기에 넣고 전자레인지에 보냅니다. 가열은 800-1000W의 전력으로 수행되며 15초마다 프로세스를 제어합니다. 또는 과열되지 않도록 더 자주.
2. 거의 모든 칩이 녹으면 초콜릿을 꺼냅니다.
3. 내용물이 부드러워질 때까지 "저어주세요".
4. 이제 냉간 템퍼링된 초콜릿이 추가되고 작동 온도로 냉각됩니다.

콤바인 그릇에

이 방법은 시간이 없을 때 대회에서 사용되지만 가정에서도 적용할 수 있습니다.

1. 으깬 초콜릿 또는 화폐 초콜릿의 총 부피의 2/3를 콤바인 볼에 넣습니다.
2. 나머지 1/3을 50ºC로 가열하고 차가운 초콜릿에 붓습니다.
3. 이 경우 전체 덩어리를 빠르게 혼합해야 품질에 유리하게 영향을 미치고 원하는 광택을 얻을 수 있습니다.

방법 1/3+2/3

방법은 결합과 유사하며 프로세스만 수동으로 수행됩니다.

1. 녹는 것은 전체 질량의 2/30 초콜릿에 해당합니다.
2. 그 후, 막대 또는 동전에 남아 있는 초콜릿의 1/3을 일정하게 저으면서 첨가합니다.
3. 초콜릿이 잘 녹지 않으면(이것은 이 템퍼링 방법에서 흔히 발생함) 이머전 블렌더를 사용하여 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 치십시오.

결과 초콜릿은 대리석에서 템퍼링할 때보다 더 두꺼워 과자나 얇은 벽 제품을 만드는 데 적합하지 않습니다. 그러나 조각이나 장식을 만드는 데 이상적입니다.

수조에서 초콜릿을 적절하게 녹이는 방법에 관한 방법은 간단하고 복잡한 다양한 디저트를 준비하는 데 유용합니다. 덩어리가 과열되지 않아 맛에 유리하게 영향을 미칩니다. 케이크를 장식하고 장식을 만들기 위해 초콜릿을 사용할 필요는 없습니다. 그냥 마시거나 과일 조각을 찍어 먹으면 아주 맛있습니다. 오븐이나 전자 레인지를 사용하여 덩어리를 녹일 수도 있습니다. 모든 사람은 자신의 방법, 가장 좋아하는 방법을 사용합니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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식욕을 돋우는 초콜릿 아이싱은 종종 케이크, 패스트리, 아이스크림 및 기타 다양한 디저트를 장식하는 데 사용됩니다. 만들기도 아주 쉽고 집에서도 누구나 쉽게 할 수 있습니다. 많이있다 다른 방법들초콜릿 녹이는 법. 몇 가지 기술을 알고 몇 가지 비밀을 기억하십시오.

전자 레인지에서 초콜릿을 녹이는 방법

이러한 프로세스를 수행하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 어떤 사람들은 초콜릿이 전자 레인지에서 녹을 수 있는지 의심합니다. 헛되이 전자 레인지가 이상적이기 때문에 도움을 받으면 모든 것을 빠르고 정확하게 할 수 있습니다. 제품을 망치지 않으려면 몇 가지 유용한 권장 사항을 기억하십시오.

1. 전자레인지는 코코아가 50% 이상 함유된 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿을 녹일 때 가장 적합합니다. 결과 덩어리는 접시의 채우기 또는 다른 구성 요소로 사용해야합니다. 이것은 장식용으로 적합하지 않습니다.
2. 좋은 식기를 선택하십시오: 전자레인지용으로 특별히 설계된 깊은 내열 유리 또는 세라믹 그릇. 녹은 초콜릿 덩어리가 덩어리로되어 표면에 희끄무레 한 코팅이 나타나기 때문에 용기 자체가 강하게 예열되어서는 안됩니다.
3. 타일은 빠르고 균일하게 녹을 수 있도록 작고 균일한 조각으로 부숴야 합니다. 갈 수도 있습니다.
4. 30초마다 과정을 멈추고 초콜릿 덩어리를 저어줍니다.
5. 힘은 평균을 선택해야 합니다. 처리 시간은 제품 무게에 따라 다릅니다.

• 최대 50g - 1분;
• 0.25kg - 3분
• 0.5kg - 3분 30초
• 0.5-1kg - 4분.

물 목욕

이 방법은 시간의 시험을 견뎌 왔습니다. 직경이 다른 두 개의 용기를 사용하여 주어진 온도를 유지하는 것을 기반으로 합니다. 균일하고 점진적인 난방이 제공됩니다. 수조에서 초콜릿을 빨리 녹이는 방법을 모르는 경우 다음 지침을 따르십시오.

1. 크기가 다른 두 개의 냄비를 가져 가라. 큰 냄비에 물을 붓고 끓인 다음 열을 최소한으로 줄입니다.
2. 작은 냄비는 완전히 건조되어야 하며, 몇 방울의 물이라도 노력을 무효화하는 실수입니다. 거기에 똑같은 초콜릿 조각을 넣으십시오.
3. 물이 바닥에 닿지 않도록 큰 냄비 위에 작은 냄비를 놓습니다. 조각이 녹기 시작하면 실리콘 또는 나무 주걱(첫 번째 옵션이 바람직함)으로 멈추지 않고 저어줍니다. 완전히 용해되면 열에서 팬을 제거하고 액체 덩어리를 차가운 용기에 붓습니다.

스토브에서

이 방법은 가장 시간이 많이 걸리는 방법 중 하나인데, 전자레인지와 수욕용 그릇이 없다면 사용해도 된다. 스토브에서 초콜릿을 올바르게 녹이는 방법을 배우고 싶다면 다음을 기억하십시오.

1. 바닥이 매우 두꺼운 팬을 들고 동일한 조각으로 나누어진 초콜릿 바를 거기에 놓습니다.
2. 스토브를 켜고 열을 최소로 줄이십시오. 그 위에 냄비를 놓으십시오.
3. 조각이 가장자리에서 녹기 시작하면 저어주기 시작하고 덩어리가 완전히 액체로 변할 때까지 멈추지 마십시오.

집에서 초콜릿 녹이는 법

주요 방법에 대해서는 이미 알고 있지만 프로세스의 모든 기능에서 멀리 떨어져 있습니다. 이상적인 녹은 초콜릿은 소량의 사워 크림, 우유 또는 버터를 덩어리에 첨가하여 얻습니다. 요리를 시작하기 전에 다음 팁을 따르십시오.

1. 필러가 없는 타일을 선택하십시오. 첨가제가 들어간 초콜릿은 고르지 않게 녹습니다. 다공성은 코코아가 충분하지 않기 때문에 적합하지 않지만 다양한 불순물이 많이 있습니다.
2. 초콜릿에는 최소 55%의 코코아가 포함되어야 하며 흰색 임계값은 35% 미만입니다.
3. 디저트 타일의 좋은 유약은 작동하지 않습니다.
4. 초콜릿을 녹이기 전에 초콜릿을 실온에 두는 것이 좋습니다. 타일이 너무 차가우면 원하는 유약 일관성을 얻을 수 없습니다.

버터와 함께

• 인분: 1인분.
• 접시의 칼로리 함량: 1258kcal.
• 주방: 집.

버터가 든 수조에서 초콜릿을 녹이는 것이 가장 쉽습니다. 결과적으로 빠르게 경화되어 표면에 형성되는 반짝이는 균질한 덩어리를 얻게 됩니다. 맛있는 디저트거울 광택 표면. 이 녹은 초콜릿으로 케이크, 패스트리, 아이스크림 및 기타 홈메이드 과자를 장식할 수 있습니다. 버터로 녹인 초콜릿을 만드는 방법을 기억하십시오.

재료:

• 초콜릿 (최소 55% 코코아) - 175g;
• 버터 (지방 82% 이상) - 175g.

요리 방법:

1. 접시의 재료를 실온으로 가져옵니다.
2. 큰 냄비에 물을 끓이고 즉시 불을 약불로 줄입니다.
3. 작은 그릇에 같은 크기의 초콜릿 조각과 버터 조각을 넣으십시오.
4. 큰 냄비 위에 작은 냄비를 놓습니다. 초콜릿 조각이 녹기 시작하자마자 덩어리를 부드럽게 저어줍니다.
5. 모든 제품이 용해되고 혼합물이 균질하고 광택이 나면 열에서 제거하십시오. 냉장고에 20분간 넣어둡니다.

우유와 함께

• 요리 시간: 30분.
• 인분: 1인분.
• 접시의 칼로리 함량: 1005kcal.
• 목적 : 디저트 장식.
• 주방: 집.

우유와 함께 녹은 초콜릿은 매우 간단하게 준비되며 절대적으로 모든 디저트에 적합합니다. 가장 중요한 것은 비율을 유지하는 것입니다. 그렇지 않으면 질량이 필요한 것보다 더 많은 액체가 될 수 있습니다. 조리법에 지방 우유를 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 완제품의 맛 특성이 크게 향상됩니다. 이런 식으로 유약을 준비하는 방법을 기억하고 실제로 시도하십시오.

재료:

• 우유 또는 블랙 초콜릿 - 0.2kg;
• 우유 - 6 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 음식을 실온으로 가져오십시오.
2. 냄비 2개를 준비합니다. 하나로 물을 끓여 열을 최소한으로 줄이십시오.
3. 두 번째 그릇에 초콜릿 바를 부수십시오. 우유 3큰술을 부어주세요. 수조에 넣으십시오.
4. 초콜릿 조각이 녹기 시작하면 우유의 후반부를 붓고 계속 저어줍니다. 덩어리가 완전히 균질해지면 열에서 제거하십시오.

사워 크림에

• 요리 시간: 20-25분.
• 인분: 1인분.
• 접시의 칼로리 함량: 1678 kcal.
• 목적 : 디저트 장식.
• 주방: 집.
• 준비 난이도: 쉬움.

다음 조리법에 따라 유약을 만들려면 초콜릿, 약간의 버터, 바닐라, 가루 설탕 및 옥수수 시럽으로 사워 크림을 녹여야합니다. 그것은 매우 달콤하기 때문에 아이들을 위해 특별히 고안된 디저트를위한 완벽한 장식이 될 것입니다. 사워 크림에 초콜릿 장식을 만드는 방법을 잊지 마십시오.

재료:

• 사워 크림 - 1 컵;
• 가루 설탕 - 2 컵;
• 바닐린 - 2 tsp;
• 옥수수 시럽 - 3 큰술. 엘.;
• 블랙 초콜릿 - 0.2kg;
• 버터 - 50g.

요리 방법:

1. 물 목욕에 필요한 모든 것을 준비하십시오. 끊임없이 저어 주면서 같은 초콜릿 조각을 녹입니다. 마지막에 버터 한 조각을 넣으십시오.
2. 덩어리가 균질해질 때까지 저어 준 다음 바닐린과 옥수수 시럽을 첨가하십시오.
3. 사워 크림으로 설탕을 채찍질하십시오. 덩어리가 균질하면 유약에 소량을 추가하고 저어줍니다.

액체 초콜릿을 만드는 방법

• 요리 시간: 30분.
• 인분: 4명.
• 접시의 칼로리 함량: 1985 kcal.
• 목적: 디저트 음료.
• 주방: 집.
• 준비 난이도: 평균 이상.

자신이 준비한 특이한 뜨거운 음료로 사랑하는 사람을 놀라게하려면 액체 초콜릿을 만드십시오. 그것은 매우 향기롭고 달콤합니다. 뜨거운 코코아 음료는 케이크, 쿠키, 케이크, 아이스크림에 큰 도움이 될 것입니다. 그것은 확실히 어린이와 성인 모두에게 어필 할 것입니다. 아무도 그런 맛있는 액체 초콜릿 컵을 거부하지 않을 것입니다.

재료:

• 우유(지방 3.2% 이상) 또는 크림(10-15%) - 0.5리터;
• 지상 계피 - 0.5 tsp;
• 블랙 초콜릿 - 0.2kg;
• 감자 전분 - 4 큰술. 엘.;
• 휘핑 크림 - 장식용;
• 카다멈, 스타 아니스, 갈은 핫 칠리 페퍼 또는 기타 향신료 - 취향에 따라.

요리 방법:

1. 수욕에서 우유나 크림을 데우십시오.
2. 전분을 입력합니다. 녹으면 초콜릿 조각을 볼에 넣습니다.
3. 덩어리가 균질해지고 두꺼워지기 시작하면 계피와 원하는 다른 향신료를 첨가하십시오.
4. 서빙 컵에 음료를 따르십시오. 크림과 함께 제공하십시오.

케이크를 위해

• 요리 시간: 20분.
• 인분: 1인분.
• 접시의 칼로리 함량: 2834kcal.
• 주방: 집.
• 준비 난이도: 쉬움.

케이크 용 녹은 초콜릿은 수제 케이크 만들기를 좋아하는 모든 주부가 요리하는 법을 배워야합니다. 굳으면 맛있는 디저트에 아름다운 고른 크러스트를 형성하여 고르고 부드럽게 자릅니다. 유약을 준비하려면 다크 초콜릿과 지방 함량이 가장 높은 크림을 섭취해야 합니다. 요리에 다른 재료가 필요하지 않습니다.

재료:

• 블랙 초콜릿 - 0.3kg;
• 뚱뚱한 크림 - 0.3 l.

요리 방법:

1. 초콜릿을 동일한 작은 조각으로 나누고 수조의 상단 스튜 냄비에 넣으십시오.
2. 크림을 추가합니다.
3. 점성이 있고 부드러워 질 때까지 덩어리를 저어줍니다. 사용하기 전에 식히고 믹서로 치십시오.

유약용

• 요리 시간: 35분.
• 인분: 1인분.
• 접시의 칼로리 함량: 2544kcal.
• 목적: 디저트 장식.
• 주방: 집.
• 준비 난이도: 보통.

꿀을 첨가하면 멋진 초콜릿 아이싱이 나옵니다. 아주 반짝거리게 나옵니다. 아이싱을 위해 초콜릿을 녹이는 방법을 모르는 경우 다음 레시피를 시도해 볼 수 있습니다. 만들기 위해서는 꿀, 약간의 가루 설탕, 버터, 우유가 필요합니다. 페이스트리 위에 붓기 전에 유약을 식혀야 합니다. 케이크나 다른 맛있는 디저트에 적합합니다.

재료:

• 초콜릿 - 150g;
• 우유 - 6 큰술. 엘.;
• 꿀 - 6 tsp;
• 버터 - 75g;
• 가루 설탕 - 6 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 수조에서 초콜릿 바를 녹이고 동일한 조각으로 나눕니다.
2. 이 과정에서 우유, 슈가파우더를 넣고 저어줍니다.
3. 덩어리가 균질 해지면 열에서 제거하십시오. 끊임없이 휘젓고 꿀과 버터를 넣으십시오.

퐁듀용

• 요리 시간: 40분.
• 인분: 3명.
• 접시의 칼로리 함량: 1926 kcal.
• 목적: 디저트 장식.
• 주방: 집.
• 준비 난이도: 쉬움.

퐁듀 또는 분수 초콜릿은 일관성이 있어야 합니다. 그렇지 않으면 서빙이 손상됩니다. 풍미를 위해 추가하는 것이 일반적입니다. 알코올 음료예를 들어, 브랜디, 리큐어, 코냑. 그러나 어린이를 위해 요리하는 경우 이것은 완전히 선택 사항입니다. 마시멜로, 견과류, 건조하고 신선한 과일 조각, 마멀레이드 및 기타 과자는 초콜릿 퐁듀를 제공하는 데 적합합니다.

재료:

• 밀크 초콜릿 - 0.3kg;
• 지상 계피 - 두 꼬집음;
• 크림 - 4.5 큰술. 엘.;
• 강한 커피 - 1.5 큰술. 엘.;
• 체리 브랜디 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 초콜릿 바를 조각으로 부수고 수조에 넣으십시오.
2. 제품이 녹기 시작하면 크림, 커피, 브랜디를 넣으십시오. 마지막으로 계피가루를 뿌린다.
3. 덩어리를 균질하게 만들고 열에서 제거하십시오.

녹기 좋은 초콜릿은?

이 과자의 각 품종에는 고유한 특성이 있습니다. 접시를 망치지 않도록 그들을 알아야합니다. 맛을 보려면 녹은 초콜릿 "제과"또는 "테이블"이 가장 좋습니다. 가장 비싼 품종은 커버춰입니다. 최선의 선택녹는 것은 단순히 발견되지 않습니다. 코코아 버터가 많이 함유되어 있고 첨가물이 전혀 없습니다. 또, 상품의 색도 영향을 줍니다.

하얀색

많은 주부들은 이 다양성이 가장 변덕스럽다고 생각합니다. 몇 가지 미묘함을 알고 온도 체계를 관찰하면 화이트 초콜릿을 녹이는 것은 그리 어렵지 않습니다. 덩어리는 균질하고 박리되지 않습니다. 수욕을 넣고 물이 끓기 시작하면 불을 완전히 꺼야 합니다. 모든 거품이 사라질 때까지 기다리십시오. 그런 다음에만 화이트 초콜릿 조각이 담긴 그릇을 넣어야 합니다. 버터 또는 크림 형태의 첨가제가 필요하지 않으며 일관성이 저하됩니다. 질량은 장식 패턴, 비문을 만드는 데 이상적입니다.

젖산

특히 막 실험하는 사람들을 위한 가장 편리한 옵션 과자. 밀크 초콜릿 바가 있다면 매우 운이 좋은 것입니다. 녹을 때 점성이 있고 적당히 액체 덩어리로 변합니다. 어린이용 디저트를 준비할 경우 이러한 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 설탕 프로스팅은 매우 달콤할 것입니다.

고리키

그러한 제품으로 작업하는 것은 조금 더 어렵습니다. 다크 초콜릿은 고온에서만 녹을 수 있습니다. 코코아가 많이 함유되어 있기 때문에 덩어리가 불균일하거나 과도하게 액체 일 수 있습니다. 이런 종류의 초콜릿 바의 아이싱은 쓴맛과 약간 시큼한 맛이 나며 어른들이 좋아할 것입니다. 새 우유와 같은 매우 달콤한 디저트에 적합합니다.

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이 기사의 단맛과 초콜릿 애호가는 초콜릿을 녹여서 액체가되고 얼지 않도록하는 방법에 대한 정보를 찾을 수 있습니다. 이것은 집에서 쉽게 할 수 있습니다. 가장 일반적이고 간단한 방법아래를 읽으십시오.

집에서 액체 초콜릿 만들기

액체로 만들려면 집에서? 초심자 제과의 경우 몇 가지 방법에 대해 아는 것이 중요합니다. 이러한 목적을 위해 오븐, 전자레인지 또는 기존의 가스 또는 전기 스토브를 사용할 수 있습니다. 대부분 액체 초콜릿은 분수, 초콜릿 모카, 칵테일, 머핀, 케이크 등과 같은 케이크를 만드는 데 사용됩니다. 아주 자주 연인 홈 베이킹초콜릿이 말리거나 타거나 조각으로 부서지는 실수를 저지릅니다. 몇 가지 팁을 들으면 가장 흔한 실수를 피할 수 있습니다.

화실에 초콜릿 선택하기

초콜릿을 액체로 녹이는 방법은 무엇입니까? 우선, 제품의 품질이 높아야 합니다. 초콜릿을 녹이기 위해 전체 막대뿐만 아니라 모든 형태의 초콜릿 (초콜릿 칩, 디스크)도 사용할 수 있습니다. 제품에 포함된 설탕의 양도 녹는 시간에 영향을 미칩니다. 초콜릿이 달수록 더 빨리 액체가 됩니다. 제과점이나 과자류에는 녹도록 설계된 특수 제품이 있어 고온을 견딜 수 있습니다. 가열 후에는 건조하고 부서지기 쉬우므로 작업할 때 매우 주의해야 합니다.

수조에서 초콜릿 녹이기

초콜릿을 수조에서 액체로 녹이는 방법은 무엇입니까? 이 방법은 가장 일반적인 것으로 간주됩니다. 그것은 매우 오랫동안 사용되어 왔으며 오늘날까지 그 인기를 잃지 않았습니다. 따라서 수조에서 초콜릿을 녹이기 위해서는 다음이 필요합니다.

1. 물로 접시를 섭씨 60-80도까지 가열하십시오.
2. 초콜릿 바(검정색, 흰색 또는 우유)를 동일한 작은 조각으로 부수고 바닥이 두꺼운 그릇에 넣습니다. 기억하십시오: 사용된 식기는 완전히 건조되어야 합니다. 이것은 초콜릿이 타는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
3. 우리는 증기 목욕에 초콜릿 조각이 든 용기를 넣습니다. 우리는 가열이 점진적이고 균일한지 확인합니다. 이렇게하려면 직접 화재를 피하십시오. 제품이 든 접시가 물에 닿지 않도록 하십시오. 그러면 제품이 과열되어 맛과 일관성이 변할 수 있습니다. 또한 증기로부터 제품을 보호해야 합니다. 흰색이며 검정색보다 훨씬 빨리 용해됩니다.
4. 냄비에 물을 아주 약한 불로 끓인 다음 끄십시오. 초콜릿을 항상 저어주세요.
5. 살짝 식힌 초콜릿을 클링필름이나 뚜껑으로 덮고 잠시 둡니다. 열의 영향으로 나머지 작은 조각이 고르게 녹아 액체 에멀젼으로 바뀝니다.

전자레인지로 초콜릿 녹이기

전자 레인지에서 초콜릿을 액체로 녹이는 방법은 무엇입니까? 많은 사람들이 제품 과열을 두려워하거나 맛을 잃을 것을 두려워하여 그러한 절차를 수행하는 위험을 감수하지 않습니다. 하지만 제대로 하면 전혀 그렇지 않습니다. 균질한 덩어리를 얻으려면 100g의 초콜릿 바를 작은 조각으로 자른 세라믹 접시에 넣고 1분 동안 전자레인지에 보낸 다음 30초마다 저어주면서 2분 동안 저어 가열해야 합니다. 몇 분 동안 "해동"모드에서 초콜릿을 녹일 수 있습니다. 시간은 제품의 양에 따라 계산됩니다. 100g 타일은 전자레인지에 2분 동안 보관해야 합니다.

우리는 초콜릿을 가열하여 스토브에서 액체가되도록합니다.

스토브에서 액체가되도록 초콜릿을 녹이는 방법? 가스와 전기를 모두 사용할 수 있습니다. 고품질 액체 초콜릿을 얻으려면 몇 가지 팁을 들어야 합니다. 금속 팬과 숟가락(실리콘 주걱)으로 스토브에서 초콜릿을 녹여야 합니다. 동시에 사용하는 모든 품목이 완전히 건조되어야 함을 다시 한 번 잊지 마십시오. 지혜는 그릇의 바닥과 옆면을 닦는 데 있다 버터녹은 덩어리를 편리하게 제거하고 팬 자체를 쉽게 씻을 수 있습니다. 불은 적당해야 하며, 덩어리가 끓어서는 안 됩니다. 그릇에 담긴 초콜릿은 끊임없이 저어야 합니다. 균질한 덩어리로 녹일 필요는 없으며 작은 조각이 남아 있어도 접시를 제거 할 수 있습니다. 이 경우, 위에서 언급한 바와 같이 초콜릿으로 용기를 집착 필름이나 뚜껑으로 덮을 필요가 있습니다.

베이킹 후에도 따뜻한 오븐이 남아 있으면 작은 철제 그릇에 초콜릿을 넣고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

액체가 얼지 않도록 초콜릿을 녹이는 방법은 무엇입니까? 이 제품은 온도 변화에 매우 민감하고 과열되기 쉽기 때문에 고열이나 끓는 증기 목욕에서 녹이면 결과 덩어리가 두꺼워지고 덩어리가 생기고 쓴맛이납니다.

보온성과 같은 초콜릿의 특징을 기억하는 것이 중요합니다. 스토브의 불을 끄거나 전자레인지에서 녹은 액체가 담긴 접시를 꺼낸 후에도 타지 않도록 몇 분 동안 저어주는 것을 멈추지 마십시오.

글레이즈를 만들려면 볼에 녹인 버터, 따뜻한 우유 또는 뜨거운 크림을 넣으십시오. 요리의 걸작이 보기에도 좋을 뿐만 아니라 맛도 훌륭하게 하려면 코코아 버터가 많이 들어 있고 첨가물이 없는 양질의 제품을 선택하십시오. 견과류, 건포도 또는 말린 살구와 함께 다공성 초콜릿은 녹기에 적합하지 않습니다. 이러한 성분은 이미 액상 초콜릿에 첨가할 수 있습니다. 취향의 문제입니다.

이제 초콜릿을 액체로 녹이는 방법을 알았습니다. 자신의 요리 걸작을 만드십시오. 맛있게 드세요!