지방을 소금에 절이는 방법을 알고 있습니까? 그렇지 않은 경우 가족 중 가장 나이 많은 구성원에게 물어보십시오. 아마도 즉시 가족 요리법을 얻을 수 있을 것입니다. Salo는 소금물에 소금에 절이고 삶고 훈제 할 수 있습니다 ... 그러나 가장 간단한 조리법은 건염입니다. 2.5-4cm 두께의 균일 한 피부에 라드 또는 양지머리 조각을 가져 와서 컵 2 tbsp에 섞습니다. 굵은 소금, 1작은술 갓 갈은 후추를 라드 한 조각에 넉넉히 뿌리고 얇게 썬 마늘 3~4쪽을 넣고 라드를 깨끗한 면포나 거즈로 싸준다. 냉장고에 3~4일 넣어둡니다. 지방이 소금에 절이면 냉동실로 옮길 수 있으므로 나중에 얇은 조각으로 자르는 것이 더 편리합니다.

이미 언급한 향신료 외에도 베이 리프를 지방에 추가하고 후추를 붉은 고추 또는 훈제 파프리카로 대체할 수 있습니다.

로솔 소금에 절인 양지머리

다진 고추(검정, 흰색, 분홍색, 올스파이스, 카이엔 페퍼)를 섞어 삼겹살 윗부분을 문지릅니다. 큰 5리터 냄비에 찬물(4리터)을 붓고 6큰술을 더합니다. 굵은 소금과 저어. 라드를 스튜 냄비에 옮기고 접시로 덮은 다음 뚜껑이나 접착 필름으로 덮고 7 일 동안 냉장하십시오. 완성 된 지방은 냅킨으로 닦고 용기에 옮깁니다. 냉장고나 냉동실에 보관하십시오.

마늘을 곁들인 소금에 절인 라드

피부에 라드 1kg을 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다. 그릇에 향신료를 섞으십시오 : 1 tsp. 갈은 후추, 1작은술 커민, 굵은 소금 2/3컵. 마늘 5쪽을 잘게 썬다. 라드를 향신료 혼합물로 문지르고 마늘로 덮고 3-4 잎 추가 베이 리프에나멜 처리된 냄비나 뚜껑이 있는 용기에 피부가 아래로 향하도록 하고 압력을 가하여 냉장고에 넣습니다. Salo는 2주 후에 준비됩니다. 절이는 동안 조각을 여러 번 뒤집습니다.

붉은 고추를 곁들인 소금에 절인 베이컨

살코기가 없는 라드는 20x10cm 크기로 썰어 식힌 다음 굵은 소금과 고춧가루, 파프리카를 섞어 라드를 후추로 완전히 덮는다. 라드 조각을 넣고 법랑 팬또는 용기에 소금을 더 뿌리고 최대 2주 동안 냉장 보관하십시오. 소금에 절이는 동안 조각을 여러 번 뒤집고 교체하십시오.

아지카를 곁들인 삶은 삼겹살

강력하고 매운 식염수를 준비하십시오 : 1 리터의 물에 150g의 소금, 1 tsp를 섭취하십시오. 기호에 따라 향신료(월계수 잎, 후추, 정향)에 설탕을 입힙니다. 물에 향신료를 넣고 끓이다 양지머리를 넣고 약한 불에서 30분 정도 끓인다. 양지머리를 식힌 후 아지카 또는 다진 마늘로 문질러서 천으로 싸서 냉장고에 보관합니다.

중요한!

베이컨을 고르고 잘 소금에 절이려면 3-4cm 두께의 균일 한 조각을 가져옵니다.

냉장고에 장기간 보관한 지방은 냄새가 날 수 있으니, 천과 호일로 싸서 보관하세요. 또는 플라스틱 지퍼백을 사용하십시오.

소금에 절인 라드마늘과 후추로 전 세계의 다양한 사람들이 즐겨 사용합니다. 특히이 제품은 유럽 국가 인구의 취향이었습니다.

약간의 역사

어떤 경우에는 고기 층이 든 라드가 아름다운 단어 "베이컨"이라고 불리지만 여전히 돼지 고기로 남아 있습니다. 그것은 이탈리아에서 정당하게 평가되었습니다. 고대 로마의 전사들조차도 큰 대리석 욕조에서 제품을 소금에 절인 후 장기간의 군사 작전에 가져갔습니다. 그리고 우크라이나의 소금이 고국의 경계를 훨씬 넘어 누출되었다는 맛있는 베이컨에 대한 소문.

훌륭한 간식

모든 사람이 접시에 너무 맛있어 보이는 아름답고 맛있고 향긋한 라드를 최소한 한 조각 먹어보고 싶어하기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 제품은 간단한 간식, 야외 레크리에이션을 위한 탁월한 선택이며 좋은 회사에서 소금에 절인 라드는 훌륭한 간식이 될 것입니다.

두말할 나위 없이 직접 소금에 절인 라드가 가장 맛있습니다. 집에서 소금에 절이는 방법? 특히 가능한 조리법에 대한 옵션이 많기 때문에 복잡한 것은 없습니다. 그러나 가장 가볍고 가장 인기있는 것은 후추와 마늘과 같은 재료를 사용하는 건염 옵션입니다. 완성된 간식은 24시간 후에 시식할 수 있습니다.

올바른 지방을 선택하는 방법

많은 사람들은 명목상의 건조 방법을 사용하여 소금에 절이면 가장 맛있는 라드를 얻을 수 있다고 확신합니다. 이 경우, 무언가를 혼동하거나, 무언가를 이동하거나, 반대로 보고하지 않는 것이 다소 어렵습니다. Salo는 필요한만큼의 소금을 흡수하므로 소금이 많으면 그렇게 무섭지 않습니다.

라드를 마늘과 후추로 소금에 절이기 전에 올바르게 선택해야합니다. 이 제품의 선택은 가능한 한 많은 주의를 기울여야 합니다. 집에서 만든 라드가 염장에 이상적인 옵션이 될 것이라고 아무도 주장하지 않을 것입니다. 없는 경우 상점이나 시장의 포인트로 자신을 제한해야 합니다.

지방을 구입할 때는 모양을 잘 살펴봐야 합니다. 피부는 딱딱하지 않아야 하며, 색상은 자연스럽고 가벼워야 합니다. 판매자에게 작은 절단을 요청할 수도 있습니다. 제품의 품질이 좋으면 절단이 균일하고 색상이 옅은 분홍색이 됩니다. 선택한 조각에 고기가 있는지 여부는 사람의 취향에 달려 있습니다. 누군가는 고기를 많이 먹는 것을 좋아하고 누군가는 고기 줄무늬를 좋아하고 누군가는 고기가없는 라드만을 좋아합니다.

소금에 절인 비밀

염장 과정에서 고추가 든 지방이 부드럽고 부드러워지기를 원한다면 선택한 조각의 두께에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 동물이 나이가 많을수록 더 단단하고 두꺼워집니다. 최적의 지방 두께는 4~6cm입니다.

라드를 마늘과 후추로 소금에 절이기 전에 반드시 냄새를 맡아야 합니다. 갑자기 자극적이고 악취가 나는 냄새를 즉시 느끼면 어떤 경우에도이 제품을 염장에 사용해서는 안됩니다. 카운터에 노란색이면 사지 말아야 합니다. 이 제품으로 좋은 것은 없을 것입니다.

필요한 지방을 선택한 후에는 즉시 염장 과정을 시작해야 합니다. 마늘과 후추로 라드를 만드는 조리법은 매우 간단합니다. 직접 볼 수 있습니다.

레시피

후추로 라드를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 지방 - 신선한 지방의 무게는 약 1kg입니다.
• 마늘 - 6-7 정향이면 충분합니다.
• 소금에 절이는 단맛과 조미료 - 절약 할 필요 없음 - 좋은 소수;
• 지상 고추 - 2 핀치;
• 소금 - 1kg이 권장되지만 2kg이 더 좋습니다.
• 깨끗한 거즈 - 이 구성 요소가 필요합니다.

하루에 지방을 시험해 볼 수 있습니다. 가정 요리. 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 맛있는 제품부터 맛있는 샌드위치, 감자나 보르쉬에 곁들여 드셔도 좋습니다.

이제 라드를 직접 요리하는 방법의 비밀을 알게 되었습니다.

식욕을 돋우는 아름답고 믿을 수 없을만큼 맛있는 지방 조각을 먹고 싶을 것입니다! 이러한 맛있는 간식은 간식, 야외 레크리에이션에 이상적이며 간식은 독한 음료에 좋은 선택입니다! 그러나 한 가지 확실한 것은 가장 맛있는 지방은 손으로 직접 소금에 절인 것입니다! 가정 부엌에서 베이컨을 소금에 절이는 것은 아주 간단합니다. 엄청난 수의 염장 방법이 있으며 후추와 마늘로 라드를 건조 염장하는이 버전은 아마도 가장 일반적이고 가장 쉬운 방법 일 것입니다. 하루 안에 놀라운 맛을 즐길 수 있을 것입니다!

재료:

집에서 라드를 소금에 절이는 조리법 :

매우 신중하고 신중하게 염장을 위해 지방을 선택해야합니다. 의심 할 여지없이 집에서 만든 고기가 이상적이지만 그렇지 않은 경우 정육점에서 베이컨을 구입할 때 제품의 모양에주의를 기울여야합니다. 색상은 자연스럽고 가벼우며 피부가 부드러워야 합니다. 소금에 절일 때 지방을 많이 자를 필요가 없습니다 큰 덩어리. 손바닥 크기의 조각이 잘 작동합니다. 모든 사람에게 해당되는 것은 아니지만 하나의 지방을 먹고 싶어하는 사람은 거의 없기 때문에 아름다운 층도 중요합니다!

준비된 지방 조각은 소금으로 넉넉하게 문질러야합니다. 소금에 절일 때 소금이 많지 않다는 것을 기억하는 것이 중요합니다!

그런 다음 그릇에 검은색, 붉은색 다진 후추와 잘게 다진 마늘을 섞는다.

향긋한 혼합물로 라드의 각 조각을 닦으십시오. 깊은 비산화 용기에 지방을 넣으십시오. 피부와 함께 조각을 배치해야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 서늘한 곳에 밤새 보관하십시오.

그러면 지방을 먹을 수 있습니다. 앞으로는 지방을 냉장고에 보관해야 하지만 한 달을 넘지 않아야 합니다. 지방의 더 긴 저장 수명은 냉동실에서 수행되어야 합니다.

맛있게 드세요!

아, 라드 - 라드 ... 얼마나 많은 맛있는 것들이 얽혀 있습니까! 이것은 세계의 모든 영양사가 해롭다는 것을 반복하더라도 아무도 무관심하게하지 않을 제품입니다. "라드보다 라드가 더 맛있어요, 라드가 들어간 라드뿐!" "라드"라는 단어는 문자 그대로 고기에 정착 한 Proto-Slavic "sadlo"에서 유래 한 것으로 나타났습니다. 얼마 후 문자 "d"가 고대 러시아어에서 빠지고 "뚱뚱한"이라는 단어가 얻어집니다. 나는 이미 머리글에서 찾을 수 있는 이 멋진 제품을 준비하고 소금에 절이는 다양한 방법을 여러분과 공유했습니다. 그리고 오늘은 매운 음식에 탐닉하는 것을 싫어하지 않는 지방 감정가를 위한 또 다른 레시피입니다. 부드러움, 부드러움, 매운맛, 향신료와 마늘 향 삶은 라드당신의 친척과 친구들, 특히 남성 절반은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!

레시피 정보

조리방법: 요리 .

총 조리 시간: 24 시간

서빙: 6 .

재료:

• 삼겹살 - 1kg

소금물:

• 물 - 1리터
• 소금 - 7 큰 술
• 양파 껍질 - 소수
• 베이 리프 - 2개
• 후추 - 완두콩 - 10개

코팅용:

• 마늘 - 6쪽
• 갈은 붉은 파프리카 - ½ 티스푼
• 갈은 붉은 고추 - 1 큰 술
• 식물성 기름- 3 큰술.

요리

1. 삼겹살을 잘 씻어서 말린 다음 약 7*20cm 크기의 입방체로 자릅니다.
2. 필요한 양의 물을 중간 크기의 냄비에 붓고 소금을 넣고 미리 잘 씻은 양파 껍질을 넣고 베이 리프, 후추 - 완두콩을 넣으십시오. 냄비를 중불에 놓고 냄비의 내용물을 끓여서 5분 동안 끓입니다.
3. 준비된 끓는 소금물에 큐브로 자른 베이컨을 넣고 20분간 끓입니다. 소금물은 베이컨 스틱을 완전히 덮어야 합니다.
4. 삶은 라드 바를 소금물에 12시간 동안 그대로 두십시오.
5. 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 강판에 좋은 강판.
6. 작은 볼에 곱게 다진 마늘, 다진 붉은 고추, 다진 붉은 파프리카를 넣고 식물성 기름을 넣고 잘 섞는다.
7. 삶은 베이컨 스틱을 소금물에서 꺼내 접시에 담고 소금물을 빼냅니다.
8. 준비한 향신료와 마늘 혼합물로 베이컨 큐브를 골고루 갈아줍니다.
9. 함침을 위해 2 시간 동안 향신료와 마늘을 섞어 라드를 강판에 두십시오.
10. 향신료와 마늘의 향에 절인 베이컨을 싸서 양피지그리고 냉장고에 넣어 3시간 이상 굳힙니다.

소유자 참고 사항:

• "올바른"복막을 선택하십시오. 좋은 고기 층으로;
• 지방의 선명도는 붉은 고춧가루의 양으로 조절할 수 있습니다. 매운 것을 좋아한다면 양을 늘리십시오.

수년 동안 영양사는 콜레스테롤, 비만 및 지방 사용을 위협하는 기타 문제로 인류를 위협해 왔습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 다른 지방이 많은 음식은 해롭지 만 그렇지 않은 것으로 나타났습니다. 지방의 안전성은 아라키돈산을 함유하고 있다는 사실로 설명되며, 반대로 소위 나쁜 콜레스테롤의 영향을 중화하고 세포 재생을 촉진하고 호르몬 균형을 정상화합니다. 그러나 일반적이고 고품질이며 맛있는 제품을 구입하는 것은 종종 매우 어렵 기 때문에 사람들은 라드 (마늘, 허브, 후추 및 기타 향신료와 함께)를 직접 절임하고 최대한 활용하는 방법에 대해 생각하기 시작합니다. .

어떤 지방이 적합합니까?

소스 제품의 유능한 선택은 모든 요리 사업의 성공의 열쇠입니다. 이 규칙은 우리의 경우에도 적용됩니다. 마늘의 유무에 관계없이 베이컨을 소금에 절이기 전에 올바른 식품 공급원을 선택해야 합니다. 추가 처리없이 염장 만 가정하면 라드가 줄무늬없이 심지어 볼륨 전체에 걸쳐 동일한 구조로 취해집니다. 색은 옅은 분홍색이어야 하고 피부는 조밀해야 하며 펄프에 물개가 없어야 합니다.

많은 요리사는 베인 라드가 흡연에만 좋다고 생각합니다. 그러나 대중적인 경험에 따르면 "건조"가 아닌 염수를 사용하면 매우 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

또한 어떤 방식으로든 소금에 절인 라드의 모든 요리법에는 굵은 암염을 사용해야 합니다. "Extra"와 같이 작은 것을 사용하지 마십시오. 그리고 물론 요오드화를 피하십시오.

건염

가장 쉽지만 가장 긴 방법이기도 합니다. 구입 한 shmat는 여성 손바닥 크기의 다소 큰 조각으로 자릅니다. 세로 또는 가로 절단이 이루어집니다. 이 모든 부는 소금으로 아낌없이 풍부하게 문지릅니다. 더 매운 것을 원한다면 후추, 허브 또는 좋아하는 향신료와 소금을 결합하십시오. 라드에 마늘을 넣으면 더 많은 양을 제공하기 때문에 소금에 다진 마늘을 넣으면 특히 좋습니다. 장기 보관. 쓴 머리를 정향으로 나누고 조각으로 채울 수 있습니다.

막대는 에나멜 팬이나 입이 넓은 큰 유리 병에 접혀 있습니다. 하중을 맨 위에 놓고 구조물을 이틀 동안 실내에 둡니다. 그런 다음 또 다른 3일 동안(최대 1주일까지) 소금에 절인 지방을 냉장고에 보관합니다. 이러한 지방 염분 (특히 마늘)을 사용하면 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다. 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 따뜻하게 유지하면 충분합니다. 유일한 참고 사항: 제품이 과염되지 않도록 한 달 후에 대부분의 소금을 칼로 제거해야 합니다.

할머니와 함께 마을에서처럼

원칙적으로 이러한 조리법은 건식 방법에도 적용됩니다. 그러나 이 제품은 조금 더 빨리 염분을 제거하고 매우 특별하고 뚜렷한 맛을 냅니다. 마늘이 든 소금에 절인 베이컨은 일반 냄비에서 만들어집니다. 소금을 붓고 라드를 넓고 긴 스트립으로 자르고 피부를 아래로 깔아 놓습니다. 소금(두껍게), 커민, 강판 또는 다진 마늘을 위에 다시 뿌립니다. 여러 층이있을 수 있습니다. 팬 높이와 구입 한 지방의 두께에 따라 다릅니다. 표시된 향신료 외에도 마지막 층에는 후추가 뿌려지고 베이 잎이 늘어서 있습니다. 다시 하중을 가하고 팬을 냅킨, 거즈 또는 수건으로 덮고 5일 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 냉장고에 들어갑니다. 이 특별한 방법, 즉 라드를 마늘로 절이는 방법을 선택하면 출력에서 ​​매우 향긋하고 부드러운 베이컨을 얻을 수 있습니다.

벨로루시 제안

이 나라에서는 양지머리, 즉 탐나는 지방에 줄무늬가있는 소금을 선호합니다. 우리는 당신이 소금과 고기 층을 허용하는 건조 방법을 제공합니다.

갈은 후추는 먼저 가루 상태로 갈아서(또는 커피 그라인더로 갈아서) 소금과 섞어야 합니다. 이 혼합물로 지방을 문지르고 마늘 정향이 삽입되는 여러 곳에서 절개를합니다. 마늘은 더 빨리 향을 내기 위해 세로로 반으로 자르고, 정향이 크면 접시에 담아도 좋다. 베이컨 조각을 겹겹이 쌓고 월계수 잎으로 옮겨 깨끗한 거즈로 싸서 서늘한 곳에서 3일 동안 절입니다. 즉시 먹을 수 있지만 벨로루시 인은 그러한 지방을 동결하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 더 잘 자르고 향기가 더 완전히 드러납니다.

원래 조리법 : adjika로 염장

그를 위해 고기 층이 단순히 독특한 맛을 내기 때문에 정확히 양지머리가 필요합니다. 먼저 물 1리터, 굵은 소금 5큰 스푼, 검은 후추, 월계수 잎, 양파 껍질그리고 매운 아지카(이 성분들은 귀하의 재량에 따라 취해집니다.) 이 구성 요소 수는 1.5kg의 양지머리에 충분합니다. 소금물이 끓 자마자 라드를 넣고 약 20 분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 매리 네이드는 부분적으로 끓고 부분적으로 지방에 흡수됩니다. 그런 다음 스튜 냄비는 따뜻한 것으로 싸여 있고 그 내용물은 반나절 동안 주입됩니다. 마지막 단계는 으깬(다지거나 강판에 간) 마늘로 지방을 문지르는 것입니다. 사실,이 요리는 추위에만 보관할 수 있지만 "마늘이 든 살로"와 같은 조리법을 사용하면 육즙이 많고 균일하게 소금에 절인 매운맛과 부드러운 양지머리를 얻을 수 있습니다.

신선한 마늘과 함께

찬 소금물을 사용하여 라드를 마늘로 절이는 좋은 방법이 있습니다. 껍질을 벗긴 씻은 원래 제품을 비례 조각으로 자르고 용기에 넣고 갈은 후추, 부서진 베이 잎 및 잘게 썬 마늘을 뿌립니다. 염수는 리터당 4테이블스푼의 비율로 만들어집니다. 차가운 물, 그리고 소금물에서 엿보이지 않도록 기름을 붓는다. 약 3일 동안 라드는 소금에 절일 것입니다. 그런 다음 꺼내서 말리고 분쇄 한 마늘과 땅으로 문질러야합니다. 이번에는 흰색 후추입니다. 라드를 마늘로 소금에 절이는 이러한 요리법은 맵고 부드러운 간식으로 당신을 행복하게 만들 것입니다.

삶아 짠맛과 매운맛

고추는 라드 준비에 사용되는 거의 가장 일반적인 향신료입니다. 우리는 마늘, 양파 껍질 및 후추로 라드를 소금에 절이는 방법을 제공합니다.

처음에는 소금물이 준비됩니다. 소금은 큰 스푼의 양으로 물 1 리터에 녹이고 lavrushka와 완두콩 (오이를 절일 때 원하는대로)과 7 개의 큰 껍질 또는 9-10 개의 작은 양파 껍질을 첨가합니다. 이 모든 것이 삶아지고 라드가 거기에 놓여지고 약 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 염수를 배수하고 지방을 말리고 뜨거운 붉은 색과 섞인 강판 마늘로 문지릅니다. 지상 후추. 이러한 제품은 오랫동안 보관되지 않을 수 있지만 이것은 필요하지 않습니다. 단순히 즉시 먹습니다.

꿀 지방

많은 사람들은 단맛은 소금과 결합될 수 없다고 생각합니다. 다음 레시피는 이 오해를 반박합니다. 물 1리터에 설탕과 소금 큰 스푼 2개를 녹이고 바질과 오레가노 반 티스푼, ​​후추 약간, 월계수 잎을 넣습니다. 이 모든 것은 5분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 반 잔의 꿀(작년과 설탕에 절인 것 모두 가능)을 가져 와서 소금물에 희석하고 혼합물을 5분 더 두십시오. 라드를 넣고 뚜껑으로 팬을 닫고 식힐 필요가있는 매리 네이드를 얻을 것입니다. 결국 거기에서 라드를 가져와서 말리고 왼쪽 꿀로 미리 펴고 (반 티스푼이면 충분합니다) 호일로 싸서 냉장고에 한 시간 동안 숨겨야합니다. 그 맛은 이루 말할 수 없다!