많은 미식가뿐만 아니라 좋아하는 맛있는 디저트는 누가로 알려져 있습니다. 이 요리는 이미 15세기에 중동에서 왔습니다. 섬세함은 유럽 국가에서 크리스마스의 필수 속성이 되었습니다.

누가는 집에서 자연스럽게 요리할 수 있는 레시피가 많이 있습니다. 누가는 모든 주부가 쉽게 준비할 수 있습니다.

전통 조리법

누가를 준비하려면 집에 다음 제품이 있으면 충분합니다.

• 설탕 - 300g;
• 물 - 50ml;
• 아몬드 - 300g;
• 달걀 흰자위 - 2 개;
• 액체 꿀 - 5 큰술. 숟가락;
• 바닐라 설탕 - 1 팩;
• 레몬 주스 - 1 티스푼;
• 와플 케이크 - 6개

진짜 누가를 얻기 위한 조리 과정은 다음과 같습니다. 아몬드는 끓는 물에 10분 동안 담갔다가 껍질을 제거하고 베이킹 시트에 조심스럽게 골고루 펴 바르고 오븐에서 견과류를 구워야 합니다. 다음으로, 오븐을 끄고 견과류가 따뜻하도록 잠시 동안 그대로 두십시오. 그 동안 설탕에 물을 부은 다음 작은 불을 켜야합니다. 끓을 때 꿀을 더 넣으십시오.

중요: 누가가 준비되는 과정에서 가장 중요한 것은 필요한 온도 체계를 엄격하게 유지하는 것입니다.

단맛이 많이 따뜻해지지 않으면 누가는 맛은 우수하지만 굳지 않을 수 있습니다. 달콤한 시럽은 140도까지 가져와야합니다.이를 위해서는 부엌에서 온도계를 사용하여 온도를 제어해야합니다. 이것이 관찰되지 않으면 직관을 신뢰할 수 있습니다. 시럽이 두꺼워지기 시작하는 순간을 포착해야하지만 아직 카라멜이 될 시간이 없습니다. 이를 방지하려면 가능한 한 불을 더한 다음 끊임없이 저어 주면서 요리해야합니다.

시럽을 준비한 직후에 단백질을 휘젓기 시작하십시오. 이 과정에서 바닐라 설탕과 레몬 주스가 휘핑을 멈추지 않고 첨가됩니다. 그런 다음 시럽을 얇은 흐름으로 붓습니다. 질량이 적절하게 제조되면 부피가 증가하고 점성이 있고 두꺼워집니다. 다음으로 혼합물에 견과류를 더 넣고 원하는 경우 과일을 말릴 수도 있습니다. 숟가락으로 모든 것을 철저히 섞으십시오.

와플 케이크에 누가의 1/3을 고르게 펴 바르고 두 번째 케이크로 덮습니다. 그러니 두 번 하세요. 무언가로 누르고 밤새 냉장하십시오. 아침에 추위에서 꺼내 축축하고 따뜻한 칼로 부분으로 자릅니다. 누가는 가급적 냉장고에 보관하세요.

견과류가 든 다크 누가

초콜릿과 헤이즐넛으로 누가를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 헤이즐넛 - 300g;
• 밀크 초콜릿 - 300g;
• 가루 설탕 - 300g.

준비 단계는 다음과 같습니다. 견과류는 마른 프라이팬에 살짝 튀긴 후 식힌 후 갈아야 합니다. 가루 설탕은 저열로 녹이고 헤이즐넛과 섞어 양피지에 넣어야합니다. 응고 후 믹서기에서 모든 것을 갈아서 점도가 될 때까지 약 15 분입니다. 다음으로 녹인 초콜릿을 붓고 휘젓는다. 결과 단맛을 조심스럽게 수평을 이루는 양피지에 넣으십시오. 냉각 후 뜨거운 칼로 조각으로 나눌 수 있습니다.

간단한 조리법

가장 간단한 레시피는 다음과 같습니다. 다음 구성 요소로 구성됩니다.

• 설탕 한 잔
• 가벼운 꿀 150g
• 물 반 컵.

센 불에서 10분 정도 끓인 후 나열된 모든 재료를 요리하십시오. 동시에 달걀 흰자 두어 개를 푹신할 때까지 휘저은 다음 뜨거운 시럽에 서서히 붓습니다. 저어주세요. 거기에 견과류를 보낼 수 있지만 없으면 맛있을 것입니다.

중요: 완성된 혼합물을 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓고 그 위에 더 많은 양피지를 덮고 식히십시오. 냉동 누가 후 젖은 칼로 조각으로 자르고 가루 설탕을 뿌립니다.

화이트 누가

많은 주부들을 위해 화이트 누가를 요리하는 것은 흥미로울 것입니다. 필요할 것이예요:

• 물 1/2컵;
• 2 달걀 흰자위;
• 꿀 또는 당밀 2테이블스푼;
• 설탕 한 잔;
• 분유 또는 크림 4 큰술.

붙지 않는 냄비에 물과 꿀, 설탕을 섞어 점성이 될 때까지 혼합물을 요리하십시오. 컴포지션에서 이미 "스레드"를 만들 수 있으면 프로세스가 완료된 것입니다. 별도로 흰자를 두껍게 치고 매우 천천히 조심스럽게 단백질 거품을 삶은 혼합물에 얇은 흐름으로 부으십시오. 모든 것을 잘 치고 천천히 분유를 첨가하십시오. 이것으로 화이트 누가가 준비되었다고 말할 수 있습니다.

제품을 과자 종이에 올려 놓고 식히는 것만 남아 있습니다. 그런 다음 조각으로 자르십시오 - 접시가 준비되었습니다.

땅콩으로 부드러운 누가를 만드는 것은 상당히 빠른 과정이며 어려움이 없습니다. 우리는 땅콩을 사용했지만 다른 견과류나 말린 과일에 대한 동등한 대체품을 환영합니다.

진미를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 이 레시피는 한 번 이상 해결되었으며 결과는 보장됩니다. 누가를 만들려면 일회용 호일 몰드가 필요합니다.

재료:

• 설탕 - 400g.
• 계란 카테고리 C1(단백질만) - 2개
• 땅콩 - 200g.
• 물 - 50ml.
• 꿀 - 130g.

땅콩으로 누가의 준비

땅콩을 살짝 볶습니다(이미 데친 상태이므로 세척 단계를 건너뜁니다). 계란 2개에서 흰자를 분리하여 편리한 볼에 담습니다. 냄비에 설탕, 꿀, 물을 넣습니다. 우리는 최대의 불을 붙였습니다.

나무 숟가락으로 가열 과정에서 달콤한 덩어리를 끊임없이 저어줍니다. 우리는 끓기를 기다리고 정확히 10분(최소한)을 기다립니다. 이 과정은 매우 활발하게 진행되며(일정한 끓어오르는 현상이 관찰됨) 캐러멜은 점차 그늘을 더 어두운 색으로 바꿉니다. 우리는 멈추지 않고 섞습니다.

10분 후, 열을 최소로 줄입니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자를 치십시오(빠른 결과를 위해 약간의 소금을 추가하십시오).

우리는 한 손으로 믹서를 잡고 다른 손으로 뜨거운 캐러멜을 얇은 스트림으로 단백질 거품에 매우 조심스럽게 붓습니다. 이 단계에서 믹서의 임무는 성분을 철저히 혼합하는 것입니다. 덩어리가 눈에 띄게 두꺼워지기 시작하고 믹서는 노력으로 휘젓기에 대처합니다. 스튜 냄비의 카라멜이 떨어지면 장치를 끄십시오. 우리는 매우 두껍고 탄력 있는 덩어리를 얻었습니다.

혼합물에 땅콩을 첨가하십시오.

각 너트가 누가로 덮일 수 있도록 세게 저어줍니다.

식물성 기름으로 형태의 내부 표면을 윤활하십시오. 우리는 부드러운 누가를 형태에 따라 분배하고 2-3 시간 동안 냉장고에 보내 굳힙니다.

몇 시간의 냉각 후에 우리는 금형에서 누가를 쉽게 제거할 수 있습니다.

누가는 칼로 완벽하게 자릅니다. 우리는 그것을 큐브로 자릅니다.

접시에 땅콩을 놓고 고르게 펴십시오. 우리는 전자 레인지에 3 분 동안 보낸 다음 껍질에서 청소합니다. 그 후 꿀, 물, 설탕을 섞어 시럽을 만들기 시작합니다. 우리는 결과 혼합물을 끓여서 끓인 즉시 10-14 분 더 요리하고 끕니다. 나는 당신이 기본적으로 모든 견과류를 섭취할 수 있다는 사실에 초점을 맞추고 싶습니다. 그것들을 갈거나 통째로 두십시오 - 맛의 문제입니다.

거품이 날 때까지 믹서로 달걀 흰자를 치기 시작합니다. 나오자마자 레몬즙을 붓고 바닐린을 넣는다. 그 후 시럽이 준비되면 추가하기 시작합니다. 시럽을 가느다란 흐름으로 서서히 붓습니다. 결과적으로 두꺼운 덩어리가 생겨 약 15 분 동안 채찍질해야합니다.

그리고 지금 우리는 수확한 땅콩을 혼합물에 추가합니다. 전체 덩어리를 일반 숟가락으로 섞으십시오. 혼합물은 매우 걸쭉할 것이므로 추가 노력이 필요합니다. 작은 층으로 편리한 형태로 붓고 밤새 냉동실에 넣으십시오. 누가가 준비되었습니다. 조각으로자를 수 있습니다. 맛있게 드세요!

01

누가를 요리하기 쉽도록 한 번에 모든 제품을 준비하여 무게를 측정한 다음 요리를 진행합니다. 스토브에 큰 냄비를 놓습니다. 그것에 설탕을 완전히 붓습니다.

02

그런 다음 설탕 위에 옥수수 시럽을 붓습니다. 시럽은 밝고 어두우므로 이 레시피에 있는 시럽을 사용하세요. 시럽의 색상 차이는 최종 결과에 영향을 미치지 않습니다. 디저트에 옥수수 시럽을 첨가하면 크림 같은 질감과 풍미가 향상됩니다. 시럽과 설탕을 주걱으로 섞는다. 느린 불을 켜고 설탕 알갱이가 완전히 녹고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 약 10 분 동안 덩어리를 때때로 저어 요리하십시오. 완성된 달콤한 시럽을 스토브에서 꺼내어 잠시 식히십시오.

03

분리된 달걀 흰자는 실온의 깊은 그릇에 담습니다. 뜨거운 달콤한 시럽이 나중에 부어지고 온도 변화로 반죽을 망치지 않기 때문에 차가운 단백질을 사용해서는 안됩니다.

04

계란 흰자에 약간의 소금을 넣으십시오. 믹서를 사용하여 계란 흰자를 소금으로 치십시오. 흰색이 단단한 봉우리를 형성하기 시작할 때까지 치십시오.

05

흰자가 이미 치면 얇은 흐름으로 조금씩 시작하여 설탕과 함께 옥수수 시럽을 넣고 믹서로 계속 치십시오. 모든 것을 균질 한 덩어리로 섞으십시오.

06

이제 두껍고 달콤한 단백질 설탕 덩어리에 갈색 필름에서 껍질을 벗긴 말린 땅콩을 추가해야합니다. 그런 땅콩을 살 수 없다면 가끔 저어주면서 15분 동안 생으로 오븐에서 말리십시오. 마른 땅콩에서 갈색 껍질을 제거하면 어렵지 않습니다. 모든 견과류가 달콤한 덩어리로 덮일 수 있도록 땅콩으로 덩어리를 저어줍니다.