여름도 끝나가고 겨울을 준비해야 하는 시기입니다. 주부라면 누구나 자신만의 맛있는 장아찌 비법이 있습니다. 이 기사에서는 겨울 동안 토마토에서 가지 요리의 변형을 고려할 것입니다.

가지는 색깔 때문에 파란색이라고 불립니다. 일반적으로 채소의 색은 연한 자주색에서 진한 자주색까지 다양합니다.

펄프에는 비타민 B(B1, B2, B5), 비타민 C를 비롯한 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 식물성 설탕, 칼슘, 마그네슘, 인, 철은 유용한 미량 원소의 완전한 목록이 아닙니다. 섬유질은 몸을 정화하고 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다.

가지는 희귀한 비타민 PP인 니코틴산을 함유하고 있습니다. 따라서 니코틴 중독에서 벗어나고 싶은 사람들은 푸른 채소를 섭취하는 것이 좋습니다.

가지 주스는 또한 장 질환, 감기에 대한 민간 요법으로 사용됩니다. 과체중과의 싸움에서 야채는 칼로리가 낮기 때문에 탁월한 역할을 합니다. 가지 100g에는 약 28kcal가 들어 있습니다.

야채 준비

겨울철 고품질 보존을 위해서는 올바른 가지를 선택하는 것이 중요합니다. 과일은 매끄럽고 익으며 중간 크기여야 합니다. 줄기는 건조하지 않고 녹색이어야 합니다. 버릇없고 부드러운 야채를 거부하는 것이 좋습니다.

가지는 수확하기 전에 열처리됩니다. 야채의 모든 유용한 특성이 보존되어 맛있을뿐만 아니라 겨울 동안 건강한 매장량을 얻을 수 있습니다. 일반적으로 파란색은 굽거나 튀기거나 삶습니다. 어느 것을 선택하는 것이 더 나은지는 취향의 문제입니다.

토마토의 겨울을위한 매운 가지

겨울을 위한 맛있는 준비를 위한 입증된 요리법. 요리에 필요한 재료:

• 가지 - 1kg;
• 양파 - 1개;
• 토마토 - 500g;
• 식물성 기름;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 마늘 - 3 정향;
• 달콤한 고추 - 1-2 야채;
• 붉은 고추 - 1 티스푼;
• 소금.

가지 전체를 조각으로 자르고 소금물에 몇 분 동안 담그십시오. 이것은 쓴맛을 없애기 위해 수행됩니다. 다음으로 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 야채를 볶습니다.

양파와 피망을 큐브로 자르고 볶습니다. 토마토를 껍질을 벗기고 자르고 팬에 넣으십시오. 우리는 또한 마늘, 설탕, 고춧가루, 소금을 넣습니다. 물을 붓고 15분 정도 끓인다.

튀긴 가지를 핫 소스에 넣고 8 분 더 끓입니다. 결과 덩어리는 멸균 된 항아리로 옮길 수 있습니다. 공란을 거꾸로 놓고 식히십시오.

보관 용기는 깨끗하고 멸균되어야 합니다. 향신료에서 후추, 마늘 및 굵은 소금을 선택해야합니다.

살균 없는 처방

항아리 살균 과정 없이도 맛있는 겨울 간식을 준비할 수 있습니다. 다음은 매운 간식에 대한 또 다른 옵션입니다.

재료:

• 가지 - 3kg;
• 토마토 - 3kg;
• 식초 5% - 100g;
• 불가리아 고추 - 1kg;
• 식물성 기름 - 눈으로;
• 칠리 - 1 꼬투리;
• 설탕 - 430g;
• 마늘 - 250g.

흐르는 물에 토마토와 달콤한 고추를 헹구고 천으로 말리십시오. 믹서기로 갈아줍니다. 고추가 든 결과물을 냄비에 넣고 중간 열을 가하십시오.

동시에 설탕, 식물성 식물성 기름 및 소금을 넣으십시오. 소스를 끓여서 식초를 부으십시오.

가지를 조각으로 자르고 끓는 덩어리에 넣고 25 분 동안 함께 끓입니다.
결과는 고추가 든 lecho와 유사합니다. 은행은 끓는 물로 적셔 내용물을 채울 수 있습니다.

토마토에 튀긴 가지

겨울용 겨울 샐러드의 변형입니다. 준비하는 데 오랜 시간이 걸리지 않지만 매우 맛있고 향긋합니다.

재료:

• 토마토 - 4 조각;
• 가지 - 4 야채;
• 양파 - 2 개;
• 당근 - 1개;
• 마늘 - 3 정향;
• 식물성 기름 - 맛;
• 토마토 페이스트 - 2 큰 술;
• 설탕과 소금 - 맛.

가지를 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 두른 팬에 볶습니다. 끓는 물에 토마토를 넣고 껍질을 벗긴다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 비틀십시오. 다음 단계는 냄비에 토마토를 넣는 것입니다.

당근과 양파도 미리 튀기고 냄비에 토마토와 결합합니다. 마늘 정향을 자르십시오. 야채에 소금, 설탕, 마늘과 토마토 페이스트를 넣으십시오. 우리는 튀긴 가지를 냄비에 뿌리고 토마토에서 15 분 동안 끓입니다.

그런 다음 토마토에 튀긴 가지의 끓는 덩어리를 멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑으로 감습니다. 항아리를 뒤집어 덮습니다. 식으면 지하실로 옮깁니다.

토마토에 가지를 채운 고추

겨울을위한 토마토의 멋진 요리법. 휴일이나 가족의 좁은 원에서 차가운 전채는 빨리 테이블을 떠날 것입니다.

재료:

• 달콤한 고추 - 0.5 킬로그램;
• 가지 - 0.5 킬로그램;
• 설탕 - 200g;
• 소금 - 100g;
• 전체 레몬 주스;
• 식초(에센스) - 2작은술 (데치용) 및 1.5 tsp (토마토);
• 딸기 - 6 완두콩;
• 토마토 주스 - 1.5 리터.

먼저 야채를 데칠 매리 네이드를 준비하십시오. 물 1.5리터를 표시된 양의 설탕과 에센스, 소금을 넣고 저어줍니다.

두 번째 매리 네이드는 항아리에 붓는 데 필요합니다. 우리는 1.5 리터의 토마토 주스로 만들고 6 개의 후추, 소금 및 설탕을 맛에 첨가하고 70 % 에센스 1.5 티스푼을 넣습니다.

가지를 큐브로 자릅니다. 끓는 첫 번째 매리 네이드에 2 분 동안 속을 채울 준비한 고추를 넣으십시오. 그런 다음이 매리 네이드에서 가지를 부드럽게하고 6-8 분 동안 담그고 소쿠리에 넣어야합니다.

데친 가지에 다진 마늘과 다진 파슬리를 넣고 버무려 고추를 채운다.

그런 다음 우리는 항아리에 야채를 놓고 토마토 주스로 끓는 두 번째 준비된 매리 네이드를 부습니다. 1.5리터 병을 20분 동안 소독하십시오. 뚜껑을 말아 올린 후.

겨울을위한 토마토의 비슷한 간식은 독창적이며 손가락을 핥을 것입니다.

마늘과 가지

가지 과일은 마늘과 잘 어울립니다. 초보자 안주인조차도 겨울 동안 그러한 샐러드를 준비 할 수 있습니다.

재료:

• 가지 - 500g;
• 마늘 - 3 정향;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 소금 - 1 큰 술;
• 채소 (파슬리) - 5 가지.

날카로운 칼로 야채를 조각으로 자릅니다. 기름을 두른 달군 팬에 앞뒤로 4분간 볶는다.

칼이나 강판으로 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 씻은 파슬리를 잘게 자르고 마늘과 섞는다. 다음으로, 마늘 혼합물로 각 조각을 코팅하고 조심스럽게 항아리에 넣으십시오.

공간에 정제유를 붓고 플라스틱 마개로 닫아 식힌 후 서늘한 곳에 보관합니다.

가지와 토마토를 곁들인 겨울 샐러드

전형적인 겨울 샐러드. 토마토에는 아스코르브산과 기타 많은 비타민이 함유되어 있어 이 야채를 보존에 필수 불가결하게 만듭니다.

재료:

• 토마토 - 10개;
• 달콤한 고추 - 10 조각;
• 가지 - 10 조각;
• 마늘 - 15 정향;
• 양파 - 10 머리;
• 소금 - 2 큰 술;
• 식초 9% - 120밀리리터;
• 식물성 기름 - 150 - 200 밀리리터.

모든 야채를 철저히 씻으십시오. 가지를 반 고리로 자릅니다. 달콤한 고추와 양파 머리를 입방체로 자릅니다. 토마토를 1/4로 크게 자르고 마늘을 강판에 문지릅니다.

다진 재료를 볼에 넣고 저어주세요. 기름, 설탕, 소금 및 식초를 붓습니다. 혼합물을 가스에 넣고 30분간 끓입니다.

이때 뚜껑을 끓여서 유리병을 소독해야 합니다. 30분 후에 덩어리를 항아리로 나눕니다. 뚜껑이있는 공백을 넣고 포장하십시오.

보존 보관 조건

겨울용 통조림 식품은 적절한 보관 조건이 필요합니다. 일반적으로 야채 준비는 0 ~ 25도의 온도와 75%의 습도에서 보관됩니다.

가정에서 통조림 식품을 위한 가장 좋은 장소는 어둡고 서늘한 모서리입니다. 모든 사람이 지하실이 있는 개인 주택을 가지고 있는 것은 아니므로 발코니는 도시 아파트의 대안이 될 수 있습니다. 영하의 온도는 허용되지 않으므로 방은 유약 처리되어야 합니다. 피클과 샐러드가 든 항아리를 어두운 선반에 보관하고 주기적으로 발코니를 비우는 것이 좋습니다.

사람들은 "겨울이 모든 것을 데리러 올 것"이라고 말합니다. 이것은 겨울에 신선한 야채와 과일을 찾기가 어렵다는 것을 의미합니다. 따라서 사람들은 겨울을 대비하여 비타민 제품을 준비하는 법을 배웠습니다. 이러한 준비를 위한 조리법은 해가 갈수록 점점 더 개선되고 있습니다. 가장 맛있는 겨울 보존 식품 중 하나는 가지입니다.

마늘 덕분에 가지가 매우 맛있는 몇 가지 요리법을 제공합니다. 겨울 동안 토마토와 마늘로 가지 보존을 준비하는 많은 요리법이 있습니다. 가장 간단하고 빠른 레시피를 제공합니다.

이 조리법의 독창성은 가지를 따로 삶거나 구울 필요가 없다는 사실에 있습니다. 그리고 그들은 쓴 맛이 나지 않도록 소금을 뿌려야 한다. 소금은 쓴맛을 없앨 뿐만 아니라 가지의 부드러움도 드러냅니다. 이 절차는 약 15분 정도 소요됩니다. 겨울에 당신을 방문 할 손님을위한 큰 항아리와 집에서 만든 가족 겨울 저녁 식사를위한 작은 항아리와 같은 다른 용기에 그러한 공백을 닫는 것이 가장 좋습니다. 이 레시피의 재료는 1리터 병용입니다.

이 레시피에 필요한 재료:

• 1kg 블루
• 토마토(토마토) 1kg
• 불가리아 고추 - 350g.
• 사워 사과 - 1 개
• 마늘 5-6쪽
• 2 큰술. 엘. 소금
• 설탕 120g
• 1/3일 식물성 기름
• 식초 5% 20ml
• 고추 1/4개

마늘로 토마토 소스를 준비하려면 고기 분쇄기가 필요합니다.

레시피 준비 방법:

먼저 가지부터 시작하겠습니다. 그들은 씻어야하고 꼬리를 자르고 길이로 반으로 자르고 1-1.5cm 두께로 자르고 다진 파란색을 냄비에 넣고 1 큰술을 뿌립니다. 소금 숟가락, 바람직하게는 손으로 섞어서 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 가지는 크기가 줄어들고 많은 주스가 방출됩니다.

이제 우리는 마늘이 든 토마토 소스로 진행합니다. 토마토는 껍질을 벗길 수 없습니다. 하지만 토마토 소스를 부드럽고 걸쭉하게 만들고 싶다면 토마토는 껍질을 벗겨야 한다. 이것은 간단하고 간단한 절차이며 토마토에서 피부를 제거하는 것은 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 팬에 물을 붓고 스토브에 올려 중불로 끓입니다. 이때 우리는 토마토를 다룰 것입니다. 각 과일을 십자형으로 자릅니다. 완성된 토마토를 끓는 물에 1~2분 담가주세요. 그런 다음 그것들을 꺼내서 피부를 제거하십시오.

이제 달콤한 고추로 넘어 갑시다. 후추를 씻고 씨앗으로 코어를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 후추는 고기 분쇄기에 쉽게 들어갈 수 있도록 잘라야 합니다. 다음으로 사과를 씻어 네 부분으로 자르고 코어를 잘라냅니다. 마늘은 껍질을 벗겨야 합니다.

가지를 제외한 모든 요리 야채를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 퓌레와 비슷한 혼합물을 얻어야 합니다. 그것에 설탕과 소금 한 스푼을 넣으십시오. 거기에 식물성 기름을 붓고 불에 태우십시오. 토마토 소스가 끓으면 식초를 넣고 열을 줄이십시오.

토마토 소스를 준비하는 동안 가지를 처리합시다. 우리는 가지가있는 팬을 가져 와서 결과 주스를 배출합니다. 그런 다음 가지를 소스에 넣고 다시 끓인 다음 열을 줄이고 20 분 동안 계속 끓입니다. 다음으로 완제품을 은행에 배치합니다. 살균 유무에 관계없이 그러한 가지를 닫는 두 가지 방법이 있습니다.

멸균으로 폐쇄하기로 결정했다면 신중하게 항아리를 잘 소독, 가지를 토마토 소스에 넣고 멸균 뚜껑으로 감습니다. 그런 다음 뒤집어서 담요로 싸서 블랭크가 실온으로 식을 때까지 기다리십시오.

두 번째 방법은 살균하지 않는 것입니다. 우리는 항아리에 "어깨"까지 소스에 가지를 채우고 뚜껑으로 덮습니다. 그런 다음 우리는 큰 스튜 냄비의 바닥에 화격자를 놓거나 헝겊을 놓고 (항아리 바닥이 터지지 않도록) 항아리를 넣고 뜨거운 물을 가지를 채우는 수준까지 부으십시오. 우리는 물이 끓을 때까지 기다렸다가 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 롤업하십시오.

겨울을위한 토마토와 가지 샐러드 조리법

겨울을위한 토마토와 가지 샐러드를위한이 조리법은 매우 간단하고 맛있습니다. 가지는 섬세하고 매운 맛을 얻습니다. 추운 겨울 저녁에 이 샐러드는 가족 저녁 식사에 필수적이고 즐거운 추가가 될 것입니다. 제안 된 조리법은 요리가 매우 빠르고 어려움없이 준비된다는 점에서 독창적입니다.

필수 성분:

• 3개 가지
• 3개 토마토
• 양파 1개
• 해바라기 기름 70ml.
• 3개 피망
• 1st. 엘. 식초 9%
• 1티스푼 소금
• 1st. 엘. 사하라

조리방법

파란색을 씻고 꼬리를 자릅니다. 컷 블루 1~1.5cm 두께의 원. 작은 파란색은 쓴 맛이 나지 않도록 소쿠리에 넣고 소금을 뿌리고 철저히 섞어서 2 시간 동안 두어 주스가 흘러 나오고 쓴 맛이 사라집니다.

불가리아 고추는 다른 색을 취하는 것이 좋으므로이 요리는 훨씬 더 맛있어 보일 것입니다. 파프리카는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 흐르는 물에 씻어 씨를 모두 제거한다. 후추를 좁은 스트립으로 자릅니다.

토마토를 쉽게 껍질을 벗기려면 끓는 물에 1분 동안 담갔다가 찬물을 부어야 합니다. 그런 다음 토마토에서 피부를 제거하십시오. 각 토마토를 조각으로 자릅니다. 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 잘라야합니다.

팬에 해바라기유와 식초를 넣고 설탕과 소금을 넣어주세요. 팬에 다진 야채를 층으로 놓습니다. 첫 번째 층은 토마토, 두 번째 가지, 세 번째 층은 달콤한 고추가 될 것이고 그 위에 양파를 부을 것입니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 끓입니다. 샐러드가 끓으면 , 불을 줄이고 40분 더 끓인다. 샐러드가 타는 것을 방지하려면 팬 바닥에서 야채를 들어 올려 주기적으로 저어야합니다.

샐러드가 끓는 동안 항아리를 준비할 수 있습니다. 그들은 씻고 살균해야합니다. 우리는 샐러드를 항아리에 넣고 뚜껑으로 감습니다. 뒤집어서 담요로 덮고 식히십시오. 우리는 겨울 전에 외딴 곳에서 냉각 된 은행을 청소합니다. 이 요리는 차가운 애피타이저로 제공되거나 야채와 고기의 주요 요리에 대한 조미료로 제공될 수 있습니다. 마늘로 메인 요리를 요리하는 것이 좋습니다.

겨울을위한 토마토의 멋진 가지 - 미친 듯이 맛있는

다음은 매운 토마토 소스에 담긴 훌륭하고 맛있는 가지를 위한 기본 레시피입니다. 전채는 토마토에 실제로 가지가 있다고 즉시 말할 수 없기 때문에 파란색 애호가뿐만 아니라 모든 사람에게 예외없이 어필 할 것입니다. 조리법은 매우 간단하며 모든 주부, 심지어 가장 초보자도 할 수 있습니다. 성분에는 껍질에서 이미 껍질을 벗긴 야채가 많이 포함되어 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

재료:

• 가지 - 1000g;
• 토마토 - 1500g;
• 마늘 - 50-60g;
• 식물성 기름 - 100g;
• 식초 9% - 2테이블스푼;
• 과립 설탕 - 3 큰 술;
• 검은 후추 (완두콩) - 10 완두콩;
• 부엌 소금 - 2 큰술.

겨울 동안 토마토에서 가지를 요리하는 법

먼저 가지는 쓴 맛이 나는지 확인합니다. 그들이 쓴 것으로 판명되면 과일을 씻어서 중간 두께의 와셔로 잘라야합니다. 그런 다음 모든 것을 굵은 소금으로 30분 동안 뿌리거나 소금물에 60분 동안 담그십시오. 이 절차가 끝나면 야채에서 과도한 소금을 씻어 내고 종이 타월이나 냅킨으로 말리십시오.

가지가 떫은맛을 내면서 향긋한 토마토 필링을 준비하고 있습니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 토마토를 비틀십시오.

우리는 부엌 소금, 설탕, 다진 마늘, 정제 된 식물성 기름의 일부, 후추 및 식초를 넣고 토마토 덩어리를 끓입니다.

우리는 약 5 분 동안 채우기를 요리하고 요리 과정에서 발생할 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 우리 주유소에서 샘플을 채취하십시오. 이제 다진 가지를 넣어 1/4시간 동안 토마토를 요리합니다.

토마토에 가지의 맛있는 전채가 준비되었습니다.

미리 멸균 된 항아리로 분해하고 찐 특수 뚜껑으로 코르크를 막는 것만 남아 있습니다.

기성품 가지-토마토 전채는 차게 하는 것이 가장 좋습니다.

겨울을위한 토마토 가지 : 사진이있는 최고의 요리법

겨울용 토마토 가지 : 살균하지 않고 요리하기위한 요리법

아마도 이것은 가장 오래된 가족 요리법일 것입니다. 준비는 친척, 친구, 동료가 수행합니다. 누가 먼저 받았는지 기억조차 나지 않는다.

"야채 에피타이저"

• 가지 (파란색) - 2kg;
• 불가리아 고추 - 2kg;
• 토마토 주스 - 2리터;
• 설탕 - 1컵;
• 소금 - 1 유리 (100 그램);
• 식초 - 1 잔;
• 희박한 기름 - 0.5 리터.

씻은 파란색을 부드러워질 때까지 끓입니다.

성냥이 찔 때 과일에 자유롭게 들어가면 파란색이 준비된 것입니다. 그들은 약간 짜낼 필요가 있습니다. 경사면에 놓고 보드로 덮으십시오. 위에 작은 추를 올려 놓습니다. 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

나머지 음식을 준비합시다. 후추 세척, 깨끗하고 고리로 자릅니다. 토마토 주스는 토마토에서 준비됩니다.

1. 파란색 원으로 잘라 준비합니다. 큰 원을 반으로 자릅니다.
2. 우리는 스토브에 토마토를 넣고 소금, 설탕, 기름, 식초를 넣습니다.
3. 끓어오르면 후추를 넣습니다.
4. 야채가 약간 가라앉고 부드러워질 때까지 약동하고 요리하십시오.
5. 우리는 끓는 덩어리에 가지를 뿌리고 30 분 동안 요리 될 때까지 요리합니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.

우리는 완성 된 야채 혼합물을 멸균 항아리, 코르크에 놓고 뒤집어 따뜻하게 포장합니다. 하루 안에 우리는 그것을 창고로 보냅니다.

마늘이 든 토마토의 겨울 가지

나는 겨울 동안 수확하기 위해 내가 가장 좋아하는 요리법 중 하나를 제시합니다. 이것은 토마토 소스에 마늘이 든 가지입니다. 식료품 저장실의 선반에 그런 간식이 든 항아리가 있으면 예기치 않은 손님의 도착으로 인해 놀라지 않을 것입니다. 그런 작은 파란색 것들은 튀긴, 삶은, 구운 감자와 함께 테이블에 놓을 수 있습니다. 그런 저녁 식사 후에 손님은 만족할 것입니다.

야채 전채 "마늘"

준비하기 위해 다음을 수행합니다.

• 가지 2kg;
• 토마토 1.5kg;
• 3 마늘 머리;
• 1 달콤한 고추;
• 식물성 기름 50g;
• 식초 50g;
• 설탕 150g;
• 소금 30g.

토마토 소스로 요리를 시작합시다. 토마토를 씻고 손상된 부분을 잘라내어 묶을 필요가 있습니다. 후추를 씻고 씨앗을 제거하고 여러 조각으로 자릅니다.

우리는 고기 분쇄기에서 준비된 야채를 비틀어 놓습니다. 결과 야채 주스를 큰 그릇에 붓습니다. 설탕, 소금, 식물성 기름, 식초를 붓습니다. 우리는 그것을 스토브에 넣었습니다.

파란색을 큰 입방체로 자릅니다. 소스를 끓인 후 팬에 보냅니다. 파란 것을 20분 동안 끓여야 하고 가끔 저어주어야 합니다. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다.

하루에 모든 것을하지 않기 위해 전날 항아리를 소독 할 수 있습니다. 기성품 마늘 가지는 약 3.6 리터입니다. 스토브를 끈 직후 혼합물을 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

겨울을위한 토마토의 매운 가지

다음 레시피는 매운 애호가를 위한 것입니다. 남편은 이 간식을 정말 좋아합니다. 손님의 남성 절반은 항상 Kobrochka를 잊지 말라고 요청합니다. 매운맛, 매운맛. 어떤 잔치에도 어울리는 미식 전채.

스낵 "코브라"

다음 제품이 필요합니다.

• 3kg 파란색;
• 달콤한 고추 2kg;
• 토마토 1.2kg;
• 마늘 150g;
• 딜, 파슬리의 채소;
• 고추 5개(더 많이 가능);
• 1.5st. 소금 숟가락;
• 식물성 기름 1 잔;
• 식초 1.5컵.

우리는 파란색을 원으로 자르고 소금물에 부어 넣습니다. 1시간 정도 떫은맛이 나도록 둡니다. 우리는 짜냅니다. 파란색을 제외하고 구성에 표시된 야채는 고기 분쇄기에서 비틀어 소금을 넣고 저어줍니다.

바닥이 넓은 접시에 식물성 기름을 붓고 작은 파란색을 나란히 놓고 토마토 혼합물과 겹쳐서 스토브에 올려 놓으십시오. 끓는 순간부터 아주 약한 불에서 30분 동안 파란 작은 것이 부드럽게 끓지 않도록 부드럽게 저어가며 요리합니다. 불에서 내리기 2분 전에 식초를 붓는다. 우리는 스낵을 멸균 항아리에 넣고 감습니다. 뒤집어서 감싸고 식을 때까지 유지하십시오.

식초가없는 토마토 가지

어떤 사람들은 식초를 좋아하지 않습니다. 그것 없이 준비하는 것은 거의 불가능합니다. 식초 없이 토마토에 가지를 통조림으로 만드는 멋진 요리법이 있습니다. 아주 좋습니다. 시도해 보세요. 아무도 그런 요리에 무관심하지 않을 것입니다.

"토마토 소스에 파란 것"

• 5.5kg 파란색;
• 양파 160g;
• 삶은 토마토 주스 0.8 l;
• 소금 100g;
• 설탕 110g;
• 튀김 용 기름;
• 갈은 검은색과 올스파이스 후추;
• 딜, 파슬리.

준비된 파란색은 원으로 자르고 볶습니다. 양파는 반 고리로 자르고 볶습니다.

토마토 소스를 준비합니다. 토마토를 씻고 네 부분으로 자르고 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 결과 덩어리를 에나멜 그릇에 가열하고 체로 갈아서 1/3로 끓입니다.

삶은 토마토에 설탕, 튀긴 양파, 고추 혼합물, 다진 채소를 넣으십시오. 몇 분 동안 끓이고 마지막에 소금을 넣으십시오.

준비된 따뜻한 병에 뜨거운 토마토 소스를 조금 붓습니다. 튀긴 파란색 층을 놓고 위에 소스를 부으십시오. 항아리를 채우기 전에 이것을하십시오. 삶은 뚜껑으로 덮으십시오.

넓은 냄비에 천을 놓고 뜨거운 물을 부어 항아리를 놓고 뚜껑으로 덮으십시오. 약간 끓여서 50 분 동안 반 리터 항아리를, 1 시간 반 동안 리터 항아리를 소독하십시오. 그런 다음 코르크 마개를 뒤집어 공기를 식히십시오. 정상적인 조건에서 보관하십시오.

나는 토마토에 있는 맛있는 가지 준비를 위한 멋진 요리법을 공유했습니다. 영상을 보는 것도 나쁘지 않다. 이렇게 하면 더 잘 보입니다.

이 멋진 요리법을 확인하십시오. 전부는 아니지만 선택적으로 요리를 시도하십시오. 시식 후 토마토에 든 가지는 가장 좋아하는 가족의 겨울 최고의 요리법이 될 것입니다.

겨울을위한 토마토 가지

겨울을위한 토마토의 맛있고 육즙이 많은 가지는 매우 풍부하고 만족 스럽습니다. 이러한 통조림 전채는 독립적 인 요리로 테이블에서 제공되거나 으깬 감자, 고기 진미 또는 야채 스튜의 반찬으로 제공 될 수 있습니다. 겨울을위한 토마토 소스의 원래 가지는 좋고 항상 관련이 있습니다. 가장 중요한 것은 게으르지 않고 나중에 사용할 수 있도록 파란색을 준비하는 데 약간의 시간을 할애하는 것입니다. 선택한 요리법을 실행하면 안주인, 가정 및 많은 손님이 기뻐할 것입니다.

살균하지 않고 겨울 동안 토마토에 가지

살균없이 준비된 겨울용 토마토 주스의 가지는 매우 맛있습니다. 항아리를 잘 준비하고 뚜껑을 올바르게 조이면 샐러드는 겨울 내내 완벽하게 서 있습니다. 아니더라도! 그는 확실히 먹힐 것입니다. 결국, 토마토 소스의 겨울을위한 그러한 가지는 놀랍도록 매운 맛이 나는 것으로 판명되었습니다.

재료

미래를 위한 맛있고 만족스러운 야채 스낵을 만들려면 다음을 준비해야 합니다.

• 가지 - 7kg;
• 토마토 - 3kg;
• 양파 - 1kg;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 - 150ml;
• 고추 - 1 개 (선택 과목);
• 소금 - 맛.

조리과정

출력에 표시된 제품 수에서 0.5 리터의 약 6 병을 얻을 수 있다는 사실은 즉시 언급 할 가치가 있습니다.

따라서 모든 제품이 준비되면 요리 과정을 시작할 수 있습니다. 전통적으로 파란색 자체로 간식을 준비하는 것이 좋습니다. 그들은 씻어야합니다. 피부는 야채에서 제거됩니다. 반드시 줄기를 잘라주세요. 이 모든 준비 작업이 끝나면 파란색을 얇고 평평한 판으로 잘라야합니다. 조각에 소금을 넉넉히 뿌리고 주스가 나올 때까지 그대로 둡니다.

1. 그런 다음 손으로 가지를 조심스럽게 짜내고 이전에 식물성 기름으로 가볍게 기름칠 된 베이킹 시트에이 야채 조각을 두는 것이 좋습니다. 파란색 작은 것 위에 식물성 기름을 약간 뿌리는 것도 좋습니다. 또한 야채 접시는 가볍게 소금에 절여야합니다.

1. 가지가 든 베이킹 시트는 이전에 220도까지 가열 된 오븐으로 보내집니다. 접시는 갈색이어야합니다.

1. 다음으로 양파를 청소하고 잘라야합니다. 그것은 가마솥으로 옮겨져 바닥에 식물성 기름이 부어지고 가열됩니다. 양파 조각은 황금빛 색조가 될 때까지 튀긴 다음 토마토 죽을 가마솥에 부어야합니다. 별도로 수행해야합니다. 씻은 토마토는 믹서기로 간단히 중단됩니다. 덩어리는 1/4 시간 동안 끓입니다.

1. 오븐에서 구운 야채는 임의로 자르고 끓는 토마토 덩어리로 보내야합니다.

1. 이제 혼합물에 설탕을 부어야합니다. 덩어리가 소금에 절였습니다. 전채를 충분히 매운 것으로 결정하면 씻은 고추 전체가 배치됩니다. 공작물을 20 분 동안 끓일 필요가 있습니다. 그 후 토마토 페이스트로 겨울 동안 조리 된 가지를 미리 멸균 된 항아리에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉해야합니다.

겨울을위한 토마토에 고추가 든 가지

겨울을위한 고추와 토마토가 든 가지는 비정상적으로 향긋하고 풍부합니다. 이것은 매운 야채 샐러드를 좋아하는 사람들에게 확실히 어필 할 매우 풍성하고 풍미있는 전채입니다. 겨울을위한 토마토 소스의 가지 조리법은 무엇보다도 매우 간단합니다.

재료

그렇다면 이러한 공백을 만들기 위해 필요한 것은 무엇입니까? 특이한 점은 없습니다! 다음은 이러한 제품 목록입니다.

• 가지 - 4kg;
• 마늘 - 8 정향;
• 토마토 주스 - 3리터;
• 과립 설탕 - 1.5 tbsp.;
• 피망 - 10 개;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 딸기 (완두콩) - 10 개;
• 해바라기 기름 - 0.5 tbsp.;
• 식초 9 % - 4 큰술. 엘.;
• 고추 - 맛.

조리과정

겨울용 토마토 소스에는 다양한 가지 조리법이 있습니다. 그러나이 옵션은 매우 유명합니다. 아마도 요점은 겨울을위한 토마토의 가지 조리법이 특히 밝고 만족스러운 것으로 판명되었다는 것입니다.

겨울을위한 토마토 소스의 매운 가지는 아주 간단하게 준비됩니다. 어디서부터 시작해야 할까요? 여기에서는 모든 것이 쉽습니다. 모든 과일은 필요한 경우 불필요한 모든 것을 씻어서 껍질을 벗기고 잘라야합니다. 토마토는 고기 분쇄기를 통해 스크롤하거나 단순히 비벼야합니다. 토마토 슬러리에 불이 붙습니다. 프레스를 통과 한 다진 고추와 마늘은 토마토 주스에 넣어야합니다.

1. 이제 소금과 과립 설탕이 혼합물에 부어집니다.

1. 다음으로 식물성 기름을 공작물에 붓고 후추를 첨가합니다.

1. 다음 단계는 피망을 준비하는 것입니다. 야채를 씻고 굵게 자르고 토마토 소스에 넣습니다.

1. 겨울 동안 토마토 소스로 가지를 수확하는 조리법에 따라 이제 파란색을 직접 준비해야합니다. 과일은 씻어서 굵게 다져야 합니다. 각 슬라이스의 최적 두께는 2cm이며 슬라이스도 일반적인 매운 야채 덩어리로 옮겨집니다. 모든 구성 요소가 혼합되어 있습니다. 약 50 분 동안 중간 열로 끓는 순간부터 덩어리를 요리해야합니다.

1. 겨울 동안 가지, 고추 및 토마토 요리법에 따른 준비가 거의 준비되면 식초를 부어야합니다. 야채 혼합물을 7분 더 요리합니다.

1. 이 조리법에 따르면 겨울용 토마토 페이스트가 든 기성품 가지를 깨끗한 항아리에 넣고 뚜껑 아래에 말아 올려야합니다.

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비디오 레시피

겨울 동안 토마토에서 가지를 만드는 것은 쉽습니다. 비디오는 야채 수확을 구현하는 데 도움이 될 것입니다. 그건 그렇고, 미래를 위해이 공백에 대한 다른 해석이 있습니다. 겨울에는 레이어에 토마토가 있고 겨울에는 토마토 소스에 튀긴 가지를 수확하는 요리법을 실험해 볼 가치가 있습니다. 이 모든 것이 매우 맛있습니다!

겨울에 토마토에서 맛있는 가지를 얻으려면 여름에 일해야합니다. 삶은 감자, 고기 요리, 삶은 파스타 및 시리얼과 함께 이 신맛이 나는 새콤한 스낵을 제공할 수 있습니다. 그리고 축제 테이블의 전채로도 사용할 수 있습니다(보드카 포함).

한여름에 어떤 정원에서나 오래된 파란색이 아닌 어린 토마토를 찾을 수 있습니다. 맛있고 건강한 간식에 꼭 필요한 것입니다! 그러나 토마토 대신 토마토 주스를 사용할 수도 있지만 파란색은 어린 것을 복용하는 것이 좋습니다. 쓴 맛이없고 씨가 거의 없습니다. 또한 어린 과일은 부드럽게 끓지 않고 아주 잘게 썰어도 모양이 유지됩니다.

가지 통조림 토마토 소스 레시피는 어렵지 않지만 겨울을 위한 충분한 간식을 얻으려면 하루 종일 준비해야 합니다.

셰프의 팁: 통조림에 작은 항아리를 사용하십시오. 0.5리터 또는 리터 유리 용기가 완벽합니다. 첫째, 야채로 채우는 것이 더 편리합니다. 둘째, 이 양의 공작물은 더 빨리 먹고 냉장고의 공간을 차지하지 않습니다.

당근과 토마토에 가지

재료

• 가지 3kg
• 당근 1kg
• 양파 1kg
• 몇 리터 펄프와 함께 갓 짜낸 토마토 주스
• 소금
• 후추 맛
• 식물성 기름

요리 단계

작은 파란색을 깨끗이 씻고 너무 가늘지 않은 원으로 약 2cm 두께로 자릅니다.

냄비에 넣고 소금을 넉넉히 넣고 15분 동안 그대로 두십시오.

가지를 짜서 양면의 식물성 기름으로 갈색으로 만듭니다. 넓은 법랑 접시에 깔아 놓은 후.

양파와 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 가볍게 볶습니다. 파란색에 야채를 추가하십시오.

전체 야채 혼합물을 토마토 주스로 붓고 3-4 시간 동안 저열로 끓입니다. 주기적으로 덩어리가 타지 않도록 저어 주어야합니다.

요리가 끝나면 소금과 후추로 맛보십시오. 뜨거운 야채 혼합물을 멸균 항아리에 넣고 깨끗한 뚜껑으로 덮으십시오.

가지 항아리를 넓은 용기에 넣고 20-40분 동안 살균합니다(용량에 따라 다름). 은행이 롤업합니다.

신선한 토마토 소스를 곁들인 가지 조각

인분 10리터

재료

• 가지 5kg
• 2kg 소스용 토마토
• 네 개의 양파 머리
• 세 개의 빔 딜과 파슬리 채소
• 검은 후추 10개
• 올스파이스 완두콩 ​​10개
• 밀가루 반 컵
• 설탕 반 잔
• 소금 3큰술
• 한 잔 식물성 기름

요리 단계

파란색은 작업 준비-씻고 2cm 이하의 두께로 자르고 가지를 체 또는 소쿠리에 넣고 소금을 넉넉히 뿌리고 20 분 동안 그대로 두십시오.


그런 다음 야채는 소금에서 씻어야하고 (모든 괴로움이 사라질 것입니다) 말리고 종이 냅킨에 놓아야합니다.


밀가루에 원을 굴리고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.


토마토를 씻고 줄기를 제거하고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 냄비에 소스를 넣고 설탕, 소금, 다진 후추를 넣고 끓인다. 15분 동안 저어주면서 토마토를 요리합니다.


그 동안 어떤 식으로든 항아리를 소독하십시오.


항아리에 튀긴 가지를 원에 넣고 드레싱을 부으십시오.


항아리를 뚜껑이있는 야채로 덮은 후 넓은 용기에서 1.5 시간 반 리터, 2 시간 동안 리터를 살균하십시오. 말아서 식히십시오.

토마토 드레싱을 곁들인 매운 가지

인분 14리터

재료

• 6킬로 블루
• 1.5kg 붉은 익은 토마토
• 양파 2kg
• 마늘 몇 쪽
• 파슬리 한 묶음
• 900-950ml 식물성 기름
• 소금 3/4컵
• 1/4 티스푼 갈은 후추
• 1/4 티스푼 올스파이스 그라운드 페퍼

요리 단계

가지를 씻고 줄기를 자르고 원으로 자릅니다. 야채를 식염수에 5분 동안 담그십시오: 물 1리터당 소금 4테이블스푼. 그런 다음 꺼내서 소쿠리에 과도한 액체를 배출하십시오.


프라이팬에 식물성 기름을 약간 두르고 준비한 파란색을 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 진정해.


모든 양파는 껍질을 벗기고 씻고 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 나머지 식물성 기름에 가져옵니다.


마늘 머리를 정향으로 나누고 시원한 깨끗한 물에 몇 시간 동안 담그고 껍질을 벗기고 고기 분쇄기 또는 프레스에 통과시킵니다.


파슬리와 딜을 씻어 여분의 물을 털어내고 조각으로 자른다.


토마토를 씻고 줄기를 제거하고 각 과일을 네 부분으로 자르고 다지기 또는 믹서기에 통과시킵니다. 미래 소스를 불에 넣고 끓입니다. 끓이지 말고 즉시 체나 소쿠리에 통과시켜 껍질을 제거하십시오. 그런 다음 다시 불을 켜고 부피가 1/3로 줄어들 때까지 끓입니다.


토마토에 소금, 후추, 마늘, 양파, 다진 채소를 추가합니다. 저으면서 페이스트를 끓입니다.


시밍을 위해 항아리를 준비하십시오 - 어떤 식 으로든 뚜껑으로 소독하십시오.


튀긴 파란색 원을 항아리에 층으로 놓고 토마토의 야채와 번갈아 가며 첫 번째와 마지막 층은 야채 드레싱입니다. 은행은 맨 위에 채워집니다.


항아리를 뚜껑으로 덮고 넓은 용기에서 살균하십시오 : 리터 - 1.5 시간, 반 리터 - 50 분. 말아서 식히십시오.

토마토에 후추와 함께

재료

• 3kg 블루
• 달콤한 고추 1kg
• 고추 한 꼬투리
• 마늘 한 쪽
• 토마토 주스 3리터
• 250-260ml 식물성 기름
• 알갱이 설탕 한 잔
• 소금 세 스푼

요리 단계

이전 조리법과 마찬가지로 가지를 보존할 준비를 합니다. 씻어서 슬라이스 또는 원으로 자르고 소금에 절인 후 1시간 동안 그대로 두어 쓴맛을 제거합니다.


차가운 물로 파란색을 헹구고 두드려 말리십시오.


달콤한 고추를 씻고 씨를 제거하고 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다.


마늘과 함께 고추를 조각으로 자릅니다.


냄비에 토마토 주스를 붓고 불을 붙입니다. 끓으면 가지, 두 가지 유형의 후추, 식물성 기름을 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오. 전체 덩어리를 35-40분 동안 끓입니다.


스튜의 맨 끝에 마늘을 넣으십시오. 멸균 항아리에 토마토 주스가 든 가지를 배열하고 즉시 뚜껑을 감습니다.

박제 가지 통조림

쌀과 당근을 넣은 속을 채운 가지는 훌륭한 여름 간식입니다. 겨울을 위해 이 요리를 시도 했습니까? 겨울에이 요리는 고기 요리, 삶은 감자 또는 버섯과 함께 먹을 수 있습니다. 또는 에피타이저로 제공할 수 있습니다.

인분 10리터

재료

• 가지 5kg
• 당근 5개
• 세 개의 흰색 뿌리
• 세 개의 양파 머리
• 한 묶음 채소(딜, 파슬리, 셀러리)
• 소금 한 스푼
• 두 컵의 둥근 쌀

토마토 소스:

• 몇 킬로 익은 토마토
• 검은 후추 1/4작은술

요리 단계

가지를 씻고 줄기를 자르고 깨끗한 물로 채우고 10-15 분 동안 그대로 두십시오.


파란색을 따라 절개를 하고 날카로운 칼로 가운데를 잘라냅니다.


당근과 파스닙 뿌리를 3센티미터 길이의 스트립으로 자릅니다.


양파를 입방체로 자르고 채소를 잘게 자릅니다.


맑은 물이 될 때까지 쌀을 헹구고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 식으면 물을 빼주세요.


프라이팬에 식물성 기름을 두르고 뿌리 채소를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 별도의 그릇에 담아 따로 보관하십시오.


부드러워질 때까지 같은 팬에 파란색을 볶습니다.


다진 쌀, 양파, 튀긴 뿌리 채소 및 채소를 준비하십시오. 소금과 저어. 튀긴 파란색을 채우십시오.


이제 드레싱을 준비해야합니다. 토마토를 씻고 줄기를 제거하고 4 부분으로 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 통과하십시오. 혼합물을 끓여서 체와 후추로 문지르고 총 부피의 1/3로 끓입니다.
파란 것들

1. 감자 1킬로
2. 몇 킬로의 토마토
3. 양파 4개
4. 녹색 파슬리의 무리
5. 500ml 식물성 기름
6. 소금 세 스푼
7. 알갱이 설탕 4큰술

   채소를 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
   

통조림용 0.5리터 병 준비: 편리한 방법으로 뚜껑으로 살균하십시오.


토마토 드레싱 준비 : 과일을 씻고 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 냄비에 넣고 덩어리를 끓여서 소쿠리를 통해 뜨겁게 문지릅니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 토마토 소스를 부피의 1/3로 줄입니다.


모든 야채를 다음 비율로 넣습니다. 튀긴 파란색 야채 2개, 감자 1개, 토마토 드레싱 2개.


항아리를 냄비나 대야에 넣고 뚜껑을 덮고 1.5시간 동안 살균합니다. 말아서 식히십시오.

통조림 토마토 소스 만드는 법

토마토 소스 조리법의 가지는 너무 힘들지 않지만 대량으로 만들면 하루 종일 비워야합니다. 파란색 통조림에 신선하게 조리된 토마토 드레싱을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우에만 맛있는 수제 스낵을 보장할 수 있습니다!

각 레시피는 소스에 사용할 토마토와 향신료의 양이 다르지만 요리 원리는 동일합니다.

과일은 반으로 자르고 줄기는 제거됩니다. 그런 다음 야채는 고기 분쇄기를 통과하고 냄비에 끓여야합니다. 그런 다음 소쿠리나 체로 닦아 껍질과 큰 씨를 제거합니다. 그런 다음 전체 덩어리를 다시 팬으로 옮기고 소금, 설탕, 후추 및 기타 향신료를 넣고 전체 부피를 1/3로 줄입니다. 이 소스는 가지 위에 부을 수 있습니다.

많은 주부들이 겨울을 위해 다양한 야채 샐러드를 준비합니다. 가장 성공적인 조합 중 하나는 가지와 토마토의 조합입니다. 우리는 겨울 동안 토마토 소스로 훌륭한 가지 요리법을 시도해 볼 것을 제안합니다.

신선한 토마토 소스의 가지 "마늘 향"

공작물을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 가지 3kg;
• 후추 - 달콤한 2kg;
• 토마토 - 1kg;
• 마늘 정향 - 1 컵;
• 고추 - 꼬투리 몇 개.

충전물에는 다음 성분도 필요합니다.

• 해바라기 기름 - 1.5 tbsp.;
• 소금 -4 큰술. 엘.;
• 식초 - 1티스푼 에센스 70%;
• 설탕 반 잔.

우선, 우리는 줄기에서 모든 야채를 씻고 청소하고 씨앗에서 후추도 청소합니다. 그런 다음 가지를 큰 고리로 자르고 소금을 뿌립니다. 이 형태에서는 모든 괴로움이 야채에서 나오도록 3 시간 동안 그대로 두어야합니다. 기타 야채: 토마토와 고추는 고기 분쇄기에서 꼬입니다.

토마토 소스의 가지에서 겨울을 준비하기 위해 마늘은 굵게 잘립니다(칼로 간단히 자를 수 있음). 결과 마늘 덩어리는 에센스, 기름, 소금 및 설탕과 같은 액체 성분과 함께 야채 퓌레에 첨가됩니다. 충전물은 스토브로 보내지며 끓여야합니다. 덩어리가 끓기 시작하면 소금에서 많은 액체를 방출하기 때문에 전에 짜낸 가지를 넣으십시오.

충전물이 가지와 함께 다시 끓으면 공작물을 20 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 멸균 된 항아리에 야채를 놓고 감쌀 수 있습니다. 은행은 완전히 식을 때까지 담요로 싸인 다음 지하실에서 겨울을 보내기 위해 제거됩니다.

겨울을위한 당근과 토마토 페이스트의 가지

이 변형의 경우 토마토 대신 토마토 페이스트가 사용되어 작업물의 맛을 손상시키지 않습니다. 다음 제품도 준비해야 합니다.

• 가지 - 3kg;
• 해바라기 기름(야채 튀김용);
• 달콤한 고추 - 8-10 개;
• 1 마늘 머리;
• 식초 - 1 큰술. 엘. 에센스 70%;
• 양파 - 2-3개;
• 당근 - 3-4 개 (큰 뿌리 작물);
• 토마토 페이스트 - 5 컵 (물로 희석, 두꺼운 농도);
• 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 한국어로 당근 요리를위한 향신료 (매운);
• 고기 향신료 (취향에 따라);
• 소금.

우리는 가지를 씻고 꼬리를 자르고 야채를 약 1cm 두께의 고리로 자릅니다. 소금물에 20분간 담가둡니다. 그런 다음 주입하고 쓴맛이 사라지면 (그래서 담그는 이유) 불필요한 액체를 배출하기 위해 가지를 소쿠리에 다시 기대어 놓고 팬으로 보내 해바라기 기름에 볶습니다. 양쪽.

이제 우리는 겨울 동안 가지를위한 토마토 페이스트를 채우는 준비로 돌아갑니다.

• 고추는 씻어서 씨앗과 줄기를 청소합니다. 그런 다음 얇은 스트립으로 자릅니다. 마늘도 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 후추에 첨가합니다. 거기에 식초를 붓고 기호에 따라 소금을 뿌립니다.
• 우리는 양파를 청소하고 스트립으로 자른 다음 가지처럼 기름에 볶습니다. 우리는 씻고 청소한 후 당근을 한국어로 요리 할 때 당근을 비비고 볶습니다. 양파와 당근은 따로 볶아야 하니 참고하세요! 그 후 우리는 그것들을 결합하고 희석 된 토마토 페이스트를 첨가합니다. 이 모든 덩어리를 몇 분 동안 끓입니다.
• 토마토와 야채 소스가 끓어오르면 식초 에센스에 설탕과 향신료, 후추, 마늘을 넣고 다시 간을 맞춰주세요. 전체 재료를 다시 약 5분간 끓입니다. 완성 된 덩어리는 숟가락으로 바를 수 있도록 약간 두껍습니다.
• 우리는 멸균 된 항아리에 튀긴 가지 층을 넣고 소량의 토마토 - 야채 혼합물을 부은 다음 가지를 다시 넣고 다시 붓습니다. 따라서 우리는 준비된 모든 항아리를 채 웁니다. 우리는 이미 가득 찬 용기를 15 분 동안 살균하고 삶은 뚜껑으로 코르크를 막고 담요에서 식힙니다.

당신의 선택이 무엇이든, 겨울 동안 토마토 소스 또는 토마토 페이스트의 가지 - 결과는 반드시 만족할 것입니다. 이 공백은 매우 간단하지만 매우 맛있고 식욕을 돋우며 향기로운 피클을 시도하는 모든 사람이 높이 평가할 것입니다. 아주 맛있는!

가을의 도래와 함께 모든 안주인은 이번 겨울에 친척과 친구를 대할 방법을 고민하고 있습니다. 예, 먹이를 줄뿐만 아니라 요리의 정교함과 흥미로 놀라움을 선사합니다. 대부분의 사람들은 휴가 전에 어머니 또는 할머니가 요리 걸작의 항아리를 열었을 때 어린 시절 토마토 주스에 가지를 시도했습니다. 이 독특한 맛을 기억하십니까? 그러나이 요리가 난로지기를위한 혁신이라고해도 아무도 무관심하지 않을 것입니다.

제품을 선택하는 방법?

가지와 같은 토마토 주스 요리에는 양질의 재료가 필요합니다. 어떤 것이 적합하고 어떤 것이 적합하지 않습니까? 올바른 제품을 선택하는 방법?

가지는 이 미식가 요리에서 주된 역할을 합니다. 이 제품은 일반적으로 "파란색"이라고도 합니다.

1. 제품이 신선해 보여야 합니다. 그것 없이 어디? 제품은 시장성이 있어야 합니다. 긁힘, 균열, 베인 상처 및 기타 손상이 없어야 하며, 더욱 명백한 제품 손상의 징후가 없어야 합니다.
2. 만졌을 때 단단합니다. 부드러운 제품은 즉시 의심을 불러 일으 킵니다. 동시에 익은 채소를 섭취하는 것이 중요합니다. 덜 익은 파란색은 맛을 망치고 잘 흡수되지 않습니다.
3. 크기는 크지 않습니다. 제품이 너무 크면 모든 종류의 비료와 화학 첨가물이 재배 중에 사용되었음을 나타냅니다.
4. 신선한 꼬리. 두껍고 부드럽고 신선한 "꼬리"가 신선하고 고품질입니다. 줄기가 건조하면 파란색 줄기가 부실하고 가장 가능성이 높습니다. "꼬리"가 없으면 구매에서 자동으로 밀려납니다.
5. 누르면 흔적이 사라집니다. 숙련 된 정원사는 다음과 같이 제품의 품질을 확인하는 것이 좋습니다. 가지를 손가락으로 누르십시오. 흔적이 빨리 사라지면 과일이 신선하고 적합합니다.

가지 바닥에 손가락을 찔러 넣으십시오. 어렵게 주면 열매가 익지 않습니다. 제품이 너무 부드러우면 파란색이 분명히 손상됩니다.

에 관해서는 - 재료는 손상과 불쾌한 냄새가 없이 신선해야 합니다.

겨울을 위한 주식 준비

재료:

• 가지 3kg;
• 토마토 3kg;
• 과립 설탕 3-5 큰 스푼 (취향에 따라);
• 식초(9%) 3테이블스푼;
• 해바라기 기름 250g(1컵);
• 소금 2 큰 술;
• 마늘 4 머리;
• 달콤한 고추 1kg;
• 취향에 맞는 채소;

요리 단계

토마토 주스의 가지와 같은 요리법은 다양합니다. 누군가는 더 달콤하고 누군가는 더 매운 것을 좋아하지만 일부는 일반적으로 요리하기 전에 가지를 튀기는 것과 같은 맛입니다.

우선 가장 간단하고 다재다능한 요리법을 시도해야하지만 앞으로는 상상의 모든 것입니다!

첫 번째 단계는 푸른 채소의 가공을 처리하는 것입니다. 우리는 제품 (그러나 다른 모든 성분과 마찬가지로)을 철저히 씻고 줄기에서 분리하고 원이나 막대와 같은 편리한 방법으로 자릅니다.

가지를 너무 잘게 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 끓일 때 제품이 끓을 것입니다. 권장 조각 두께는 1.5cm 이상입니다.

우리는 후추를 철저히 씻고 또한 잘게 썬다! 편리한 방법으로.

가지와 고추는 따로 두고 토마토는 손질해 둡시다. 토마토는 깨끗이 씻어 잘게 썬다. 그건 그렇고, 여기에는 두 가지 옵션이 있습니다.

1. 믹서기에서. 믹서기 그릇에 토마토를 넣기 전에 4등분 또는 그 이상으로 잘라야 합니다.
2. 고기 분쇄기에서. 야채의 피부를 제거하고 토마토를 자르고 가능한 한 균질하게 되도록 고기 분쇄기를 2회 이상 통과시켜야 한다는 점을 고려하는 것이 중요합니다.

토마토를 피부에서 제거하려면 음식 위에 끓는 물을 1분 동안 부은 다음 토마토를 찬물에 몇 분 동안 넣어야 합니다. 이제 불필요한 껍질은 쉽게 재료를 남깁니다.

토마토가 끝나면 마늘로 넘어갑니다. 결국, 마늘이 든 토마토 주스의 가지는 훨씬 더 매워지고 맛이 더 흥미로워집니다. 우리는 정향을 청소하고 잘게 자릅니다.

여기서 다시, 그것은 맛의 문제입니다. 일부는 고리가 있고 일부는 큐브가 있지만이 재료가 더 많이 부숴 질수록 완성 된 접시가 더 균일하고 미적으로 보입니다.

그건 그렇고, 마늘 정향을 분쇄하는 것은 마늘 프레스보다 칼로 더 좋습니다. 첫 번째 경우 제품은 더 완전하게 유지되므로 모든 주스와 많은 유용한 비타민이 완성 된 샐러드에 남아 있습니다. 레시피에 채소를 사용하기로 결정했다면 이 시점에서 잘라야 합니다.

다음 준비 단계로 넘어갑시다.

다진 가지를 냄비에 펴고 소금과 설탕을 뿌린 다음 식초와 해바라기 기름을 붓습니다. 철저히 섞는다.

그 위에 토마토 퓨레를 붓습니다. 중불에 올려 저어줍니다. 혼합물이 끓으면 거기에 후추와 채소(레시피에 재료로 존재하는 경우)를 추가합니다.

다음 단계: 열을 줄이고 약 10-15분 동안 끓인 다음 나머지 제품인 마늘을 추가합니다. 다시, 맛있는 창조물을 저어주고 토마토 주스에 있는 가지를 15-25분 더 끓입니다.

식사가 준비되는 동안...

우리 요리의 걸작이 스토브에서 시들고 있는 동안 항아리를 소독합시다. 가지는 까다롭고 기발한 손님이기 때문에 최대 수준의 요리의 살균을 보장하는 것이 중요합니다. 우리는 두 가지 방법을 분석할 것이며 어떤 것이 더 편리하고 실용적인지는 당신에게 달려 있습니다.

증기 처리

빈 병을 처리하는 할머니의 방법. 우선, 냄비와 철사 선반, 또는 이 항아리 살균 방법을 위한 특수 스탠드가 필요합니다(유리 제품의 목 부분에 가운데 구멍이 있는 직선 뚜껑처럼 보입니다). 깨끗한 다림질 천도 필요합니다.

모든 것을 사용할 수 있으면 다음을 진행하십시오.

1. 항아리와 목이 칩이나 균열 없이 온전한지 확인해야 합니다.
2. 새 덮개를 사용하는 것이 좋습니다. 없는 경우 전체가 구부러지지 않았는지 확인해야 합니다.
3. 우리는 소다로 깨끗한 새 스폰지로 항아리를 씻고 절차 후에 닦지 마십시오!
4. 우리는 불에 물 한 냄비를 넣고 끓여야합니다.
5. 물에 뚜껑을 놓습니다.
6. 우리는 화격자에 / 스탠드의 구멍에 항아리를 거꾸로 놓습니다.
7. 우리는 7-12분 동안 출발합니다. 완성된 항아리 안에는 큰 물방울이 들어 있습니다. 요리가 뜨거우니 주의하세요!
8. 용기를 조심스럽게 꺼내 깨끗하고 다림질한 천(수건)에 거꾸로 놓습니다. 우리는 깨끗한 포크로 뚜껑을 꺼내 같은 천에 놓습니다.

전기 오븐에서 처리

두 번째 방법은 첫 번째 방법보다 간단하지 않습니다. 동일한 다림질 깨끗한 천과 전기 오븐이 필요합니다. 가스가 적합하지 않습니다. 온도가 균일하지 않습니다.

1. 증기 멸균의 경우와 마찬가지로 용기와 뚜껑의 무결성과 품질을 확인합니다.
2. 깨끗한 새 스폰지로 유리 제품을 소다로 철저히 씻으십시오.
3. 우리는 차가운 오븐에 항아리를 거꾸로 놓고 뚜껑을 나란히 놓습니다.
4. 온도를 120도로 설정하고 15분 동안 그대로 두십시오.
5. 항아리와 뚜껑을 꺼내 첫 번째 경우와 같이 건조하고 깨끗한 천에 둡니다.

준비는 마른 접시에서 이루어집니다. 항아리가 바로 필요한 경우 깨끗한 포크와 깨끗한 천으로 용기 내부를 닦는 것이 좋습니다(손이 아닌!).

접시가 준비되었습니다. 공백을 항아리에 넣고 단단히 말아서 밤새 뒤집어 놓을 때입니다. 간단하지만 겨울을위한 독특하고 맛있는 샐러드는 요리 사업을 막 시작한 안주인뿐만 아니라 수확에 경험이 많은 주부들도 놀라게 할 것입니다. 왜냐하면 겨울 동안 토마토 주스에 절인 가지 또는 통조림이 항상 있기 때문 좋은 아이디어.

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