빵 부스러기의 간. 맛있는 튀긴 쇠고기 간 빵가루 입힌 것

06.06.2022 첫 식사

반죽은 조금 다르게 만들 수 있습니다. 이렇게하기 위해 우리는 또한 한 접시에 계란을 치고 밀가루를 다른 접시에 붓습니다.

우리는 간 조각을 가져 와서 먼저 밀가루에 담근 다음 계란에 담근 다음 다시 밀가루와 프라이팬에 조심스럽게 담그십시오.

그리고 반죽 형태로 반죽을 만들 수도 있습니다. 이를 위해서는 계란이나 미네랄 워터, 우유, 밀가루(소금, 후추 포함)가 필요합니다. 물(계란)은 차게 하는 것이 좋으며, 가급적이면 냉장고에서 얼음처럼 차게 식힌 것입니다. 원하는 밀도에 따라 반죽을 치십시오. 흘러내리지 않도록 도톰한 것이 좋다.

일반적으로 있다 비밀반죽을 더 끈적하게 만들려면 실온에서 약 30분 동안 유지한 다음 냉장고에 넣어 식히고 점성을 높여야 합니다.

그리고 또 다른 비밀- 노른자를 따로 치워 반죽에 바로 넣고, 흰자를 치다가 요리 직전 반죽에 넣고 냉장고에 놔두면 반죽이 무성하고 다공성이 됩니다. .

간을 더 맛있게 만들기 위해 강판 치즈, 견과류, 딜을 같은 반죽에 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 간 조각을 가져다가 반죽과 팬에 담그십시오. 그런 반죽에 기성품 반죽 형태로 담그면 매우 편리합니다. 닭의 간크기가 작기 때문입니다.

간장에 절인 닭 간을 바삭하게 튀겨낸 요리.

황금빛으로 바삭바삭한 크러스트와 대조되는 매콤하고 부드러운 닭 간을 함께 먹으면 아주 기분 좋은 조합이 됩니다.

식으면 빵 껍질이 더 이상 바삭하지 않지만 차가워도 접시는 여전히 매우 맛있습니다.

따뜻한 에피타이저 또는 메인 코스로 제공될 수 있습니다.

파삭 파삭 한 빵 껍질이있는 매운 닭 간에는 다음이 필요합니다.

닭 간 500 gr.
간장 75ml.
우스터 소스 - 디저트 스푼 약 1개
마늘 2쪽.
계란. 1 PC.
우유. 50ml.
갓 갈은 후추.

바삭한 껍질에 매운 닭 간 요리.

마늘을 잘게 썬다.

우리는 과도한 염분을 피하기 위해 간장과 물을 2:1의 비율로 섞습니다. 우스터셔 소스를 디저트 스푼 정도 넣고 매리 네이드에 닭 간을 넣고 마늘과 갓 간 후추를 넣으십시오.

간은 매우 연하므로 간을 매리 네이드와 섞어서 최소한 30 분 동안 그대로 두어 간이 제대로 담그는 시간을 갖도록 조심하십시오.

간이 절인 동안 이 요리를 준비하는 다음 단계를 준비하십시오.

작은 그릇에 계란을 깨고 우유와 약간의 소금을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 섞는다. 거품이 날 때까지 휘젓지 말고 잘 저어주기만 하면 됩니다.

밀가루를 큰 평평한 접시에 붓습니다.

여기에 특히 언급할 가치가 있는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

간의 빵 껍질과 다른 튀긴 제품을 더 바삭하게 만들고 싶다면 밀가루와 전분을 섞으십시오. 비율은 대략적입니다. 나는 보통 밀가루 양의 절반 정도 전분을 섭취합니다.

이중 빵가루가 필요하다는 사실 때문에 접시에 전분이 든 밀가루가 매우 빨리 젖어 반죽으로 변합니다. 따라서 밀가루와 전분의 혼합물로 여러 접시를 즉시 준비하는 것이 좋습니다.

간은 특히 매리 네이드에서 육즙이 많기 때문에 한 번에 많은 조각을 빵으로 만든 다음 한 번에 큰 프라이팬에 보낼 수 없습니다. 빵가루가 부드러워질 뿐입니다. 따라서 빵가루가 부드러워 질 때까지 닭 간 여러 조각을 즉시 넣으려면 튀김을 위해 2 ~ 3 개의 작은 팬을 가져 오는 것이 가장 좋습니다. 빵을 굽는 동안 간을 튀기는 과정을 누군가의 도움과 감독을 받는 것이 가장 좋습니다.

간이 절인되면 요리 단계로 진행할 수 있습니다.

달걀 우유 혼합물에 간 조각을 담그십시오.

그런 다음 전분으로 밀가루에 빵을 입힙니다.

그런 다음 두 번째 층으로 다시 계란과 빵을 넣습니다.

이때 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 프라이팬은 내가 말했듯이 적어도 두 개, 작은 것을 가져 오는 것이 좋습니다.

약 5mm의 층으로 팬에 기름을 붓습니다. 냄비 아래의 불은 강하지 않으며 간이 요리 할 시간이 있어야하며 빵가루가 타지 않습니다.

우리는 기름을 가열하고 나무 이쑤시개를 던지면 기름의 온도를 확인할 수 있습니다. 끓는 기름 기포가 이쑤시개 주위에 즉시 나타나면 튀김에 충분한 온도입니다. 이쑤시개를 제거합니다.

우리는 가열 된 기름에 닭 간 조각을 뿌리고 한쪽에서 3 분, 다른 쪽에서 1 ~ 2 분 동안 볶습니다. 조리 시간은 기름의 온도에 따라 크게 달라지므로 대략적인 것입니다. 가장 중요한 것은 간을 과도하게 노출시키지 않고 과도하게 건조시키지 않는 것입니다. 육즙과 부드러움을 유지해야합니다.

간 색이 조각이 깨질 때 약간 분홍빛이 도는 경우 이미 준비가 된 것이며 간 자체가 접시에 닿을 것입니다. 그러나 전체 조각이 튀길 시간이 있는지 확인하기 위해 40 초 동안 불에 약간 붙일 수 있습니다.

빵가루 입힌 치킨 쿠키는 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 훌륭한 간 요리입니다! 닭 간 조각(반쪽)에 밀가루를 뿌린 다음 계란 혼합물에 담그고 빵가루에 말아 기름을 두른 프라이팬에 잠시 튀깁니다. 보시다시피 모든 것이 매우 빠르고 맛있습니다 (특히 새 간 요리를 좋아하는 사람들에게)! 이 요리는 독창적인 모든 것이 간단하다는 표현을 완전히 확인시켜줍니다. 짧은 시간에 멋진 메인 요리를 점심으로 쉽게 준비할 수 있습니다! 그리고 크래커 크러스트가있는 간을위한 반찬으로 메밀 죽과 삶은 비트 뿌리 샐러드가 완벽합니다!

닭의 간

갈은 후추

밀가루

닭고기 달걀

빵 부스러기

해바라기 유

빵 부스러기에 튀긴 닭 간을 준비하려면 닭 간, 닭고기 달걀, 빵 부스러기, 밀가루, 정제 해바라기 기름, 소금, 갈은 후추와 같은 재료가 필요합니다.

우리는 닭 간을 씻고 종이 타월로 약간 말리고 각 간을 반으로 자릅니다.

간 조각에 소금과 후추를 뿌립니다.

밀가루를 그릇에 붓습니다. 간장의 첫 번째 조각을 밀가루에 담그십시오.

즉시 이 닭 간 조각을 계란 혼합물에 담그십시오. 계란 2개는 포크로 가볍게 휘저어 소금 한 꼬집으로 구성됩니다.

그리고 계란을 섞은 후 빵 부스러기의 모든면에서 닭 간을 굴립니다.

크래커 크러스트는 전체적으로 균일해야 합니다!

이때쯤 프라이팬에 정제 해바라기유를 두른다. 우리는 튀김을 위해 준비한 닭 간을 팬에 펼치고 즉시 다음 조각의 빵가루 입기를 진행합니다. 따라서 빵을 튀긴 직후 기름에 팬에 간을 넣어야합니다. 가장 짧은 시간 동안이라도 누워서는 안됩니다! 빵가루 입힌 후 즉시 팬에 넣고 컨베이어 원리를 사용합니다.

중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 닭 간을 앞뒤로 튀기며 3~4번 뒤집어 더 노릇하게 튀긴다. 조각을 뒤집는 것이 편리하고 서로 달라 붙지 않도록 서로 만지지 않도록 간을 작은 부분으로 튀겨야합니다.

튀긴 닭 간을 접시에 담고 다음 부분을 볶습니다.

빵가루에 튀긴 닭간이 완성! 메밀 죽과 반찬으로 점심으로 뜨거운 크래커 크러스트에 간을 제공하십시오.

이 간단하고 쉬운 닭 간 요리는 그 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다! 맛있게 드세요!

맛있는 빵가루 입힌 쇠고기 간. 쇠고기 간 찹.

쇠고기 간 찹, 사진과 함께 조리법

맛있는 빵가루 입힌 튀긴 쇠고기 간, 사진과 함께 단계별 조리법.

이 레시피에서는 쇠고기 간을 얼마나 쉽고 빠르게 요리하는지 보여 드리겠습니다.

재료:

쇠고기 간 0.5-0.7kg;
계란 2개;
1st. 밀가루;
소금 후추;
튀김용 약간의 정제된 식물성 기름.

쇠고기 간 찹의 조리법.

1. 우리는 흐르는 찬물에 쇠고기 간을 씻습니다. 키친타월로 물기를 제거하고 약 1.5cm 두께로 썬다.

2. 나는 보통 정맥을 자르지 않는다. 간은 매우 연약하고 썰은 살이 통을 잃을 수 있기 때문이다. 하지만 원하면 제거할 수 있으므로 갈비가 더 부드러워지고 먹는 것이 더 즐겁습니다. 각 조각을 가볍게 치십시오. 절단이 부서지지 않도록 여기에서 과용하지 않는 것이 중요합니다.