오리가 살찌고 늙지 않으면 고기가 부드럽고 맛있습니다. 이러한 오리는 오븐에서 굽거나 그릴에 튀겨 필라프, 조림 감자 또는 양배추로 만들 수 있습니다.

조림 양배추를 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 가장 중요한 것은 오리 고기가 완전히 익었는지 확인하는 것입니다.

양배추로 조림 된 오리 : 요리의 미묘함

• 오리가 기름진 경우 기름에 튀기지 마십시오. 그녀의 지방은 잘 될 것입니다. 오리 지방을 사용하는 두 가지 옵션이 있습니다.
• 첫 번째 경우 오리에서 지방을 잘라내고 잘게 자르고 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 지방은 렌더링되고 딱딱거리는 소리만 남습니다. 그것들을 제거하고 지방을 항아리에 붓고 필요에 따라 사용합니다.
• 두 번째 경우에는 오리 시체 조각을 건조한 뜨거운 프라이팬에 놓고 모든면에서 고르게 튀깁니다. 동시에 지방도 렌더링되고 고기는 황금 껍질로 덮여 있습니다. 다른 재료는 계속 오리기름에 튀긴다.
• 오리 "숙성"은 먼저 매리 네이드에 담가야합니다. 식초 또는 구연산, 와인, 케첩, 심지어 토마토 주스가 든 물일 수 있습니다. 동시에 토마토 또는 케첩은 양배추에 붉은 색을주기 때문에 완성 된 접시의 원하는 색상이 고려됩니다.
• 거의 준비되면 모든 야채를 오리에 추가합니다. 먼저, 더 오래 익는 야채를 넣고 나머지를 넣으십시오. 양배추는 빨리 익습니다. 그러나 다양성을 고려해야합니다. 겨울 품종은 잎이 빽빽하기 때문에 그러한 양배추는 더 긴 스튜가 필요합니다. 어린 양배추는 7-10 분 안에 준비됩니다.

양배추와 커민을 곁들인 오리 스튜

재료:

• 오리 - 0.8kg;
• 양배추 포크 - 1kg;
• 양파 - 2 개;
• 당근 - 1 개;
• 커민 - 0.5 tsp;
• 베이 리프 - 3 개;
• 후추 - 10 개;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 0.5 tsp;
• 소금 - 맛.

조리방법

• 준비된 오리를 조각으로 자릅니다.
• 당근과 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 큰 조각으로 자릅니다.
• 상단의 느린 잎에서 양배추를 꺼내고 씻고 여러 조각으로 자르고 줄기를 제거하십시오. 긴 리본으로 잘게 자릅니다.
• 붉은 뜨거운 가마솥에 고기 조각을 넣고 모든면에서 볶습니다. 양파와 당근을 넣고 섞고 풀어 놓은 기름에 볶습니다. 토마토 페이스트와 설탕을 넣으십시오. 몇 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
• 가마솥의 내용물을 뜨거운 물에 붓고 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 닫고 열을 최소한으로 줄이고 40 분 동안 오리를 끓입니다.
• 가마솥 아래에서 불을 높이고 양배추를 넣으십시오. 가마솥 전체를 가져갈 수 있지만 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 끓이면 부피가 줄어 듭니다. 그 후 커민과 월계수잎을 넣어 섞어주세요. 약한 불로 양배추가 부드러워질 때까지 요리합니다.

소금에 절인 양배추와 함께 끓인 헝가리 오리 (오븐에서)

행사를 위한 비디오 레시피:

재료:

• 오리 - 1kg;
• 삼겹살 - 150g;
• 훈제 소시지 - 150g;
• 소금에 절인 양배추 - 500g;
• 사워 크림 - 200g;
• 양파 - 2 개;
• 소금 - 맛;
• 푸성귀.

조리방법

• 오리를 씻고 종이 타월로 말리십시오. 지방을 잘라냅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 물로 헹구고 반 고리로 자릅니다. 깨끗한 채소를 잘게 자릅니다.
• 찬물로 양배추를 헹구고 짜십시오.
• 양지머리를 조각으로 자르고 소시지를 조각으로 자릅니다.
• 오리 지방 조각을 뜨거운 냄비에 넣고 녹이고 기름을 제거하십시오. 오리 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 볶습니다. 고기를 접시에 꺼냅니다.
• 황금 갈색이 될 때까지 남은 지방에 양파를 볶습니다. 딜, 양배추를 추가하십시오. 고기 조각, 양지머리, 소시지를 위에 놓습니다. 냄비에 뜨거운 물을 부어 양배추의 절반 수준, 소금에 도달하도록하십시오.
• 뚜껑이나 호일로 냄비를 닫고 200 °로 가열 된 오븐에 넣으십시오. 오리가 부드러워질 때까지 끓입니다.
• 뚜껑을 제거하거나 호일을 제거하고 오리에 사워 크림을 붓고 딜을 뿌리고 다시 오븐에 넣고 고온에서 10 분 동안 굽습니다 (뚜껑 제외).
• 접시에 오리, 양지머리, 소시지를 놓고 옆에 양배추를 넣으십시오. 허브를 뿌린다.

신선한 소금에 절인 양배추와 오리 스튜 (슬로우 쿠커)

재료:

• 오리 - 0.8kg;
• 신선한 양배추 - 500g;
• 소금에 절인 양배추 - 500g;
• 양파 - 2 개;
• 당근 - 1 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 검은 후추 - 10 개;
• 소금 - 맛;
• 지상 고추 - 꼬집음;
• 커민 - 0.5 tsp

조리방법

• 오리를 씻고 부분으로 자르고 과도한 지방을 잘라냅니다.
• 배추 포크를 물에 헹구고, 부진한 위쪽 잎을 제거하고, 조각으로 자르고, 줄기와 단단한 걸쭉한 부분을 잘라냅니다. 잘게 자른다.
• 소금에 절인 양배추를 찬물에 헹구고 잘 짜십시오.
• 당근과 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 스트립으로 자릅니다.
• 멀티 쿠커 그릇에 오리 지방을 넣고 "튀김"모드를 켭니다. 지방을 크랙킹 상태로 볶습니다. 껍질을 제거하십시오. 그릇에 오리 조각을 넣고 뚜껑을 연 상태에서 황금빛 갈색이 될 때까지 잘 볶습니다.
• 양파와 당근을 넣고 저어줍니다. 10분 동안 볶습니다.
• 뜨거운 물 한 잔을 부어 소금을 조금 넣고 후추를 넣으십시오. 뚜껑을 내립니다. 슬로우 쿠커를 "수프"모드로 전환하고 오리가 부드러워 질 때까지 약 40-50 분 동안 끓입니다.
• 멀티쿠커를 끕니다. 뚜껑을 열고 신선한 양배추를 넣으십시오. "튀김" 모드를 켜고 뚜껑을 닫은 상태로 10분 동안 요리하세요. 양배추는 부드러워지고 부피가 줄어들고 가볍게 튀겨집니다.
• 소금에 절인 양배추를 넣으십시오. 커민, 후추, 베이 리프를 추가하십시오. 휘젓다.
• "소화" 모드로 전환하십시오. 30-40 분 요리하십시오. 스튜가 끝나기 10분 전에 월계수 잎을 제거하고 양배추에 소금이 충분히 있는지 확인하십시오.
• 다진 딜과 함께 양배추 조림 오리를 뿌립니다.

소유자에 대한 참고 사항

초보자 안주인조차도 양배추로 조림 오리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그러나 오리와 함께 요리에 많은 기름을 넣을 수 없다는 것을 기억해야합니다. 대부분의 경우 오리 없이는 할 수 있습니다. 또한 고기가 완전히 부드러워 질 때까지 오리를 끓여야합니다.

양배추는 거의 모든 조미료와 향신료를 좋아하므로 기호에 맞게 선택하면 됩니다. 그들은 준비가되기 15-20 분 전에 접시에 추가되어 양배추와 오리에게 풍미를 줄 시간이 있습니다.

오리 요리법은 모든 요리책에서 찾을 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 사과, 자두, 오렌지로 요리하도록 제안됩니다. 한마디로 유럽 요리 전통의 영향이 영향을 미칩니다. 그러나 양배추와 오리 요리법은 기본적으로 러시아인으로 간주됩니다. 우리 조상들은 일반적으로 온건한 사람들이었고 간단한 음식을 선호했습니다. 또한 그들은 제품을 아주 능숙하게 결합하여 가장 보기 흉한 요리조차도 특별한 맛을 얻을 수 있다는 것을 알고 있었습니다. 이미 언급 한 지방 오리 고기와 양배추의 조합은 무엇입니까!

얼마나 맛있는지 상상조차 할 수 없습니다! 그리고 진짜 소금에 절인 양배추로 오리를 요리하면 숨이 멎을 정도로 맛있고 향긋할뿐만 아니라 완전히 무해합니다. 사실 산은 오리 지방을 중화시키고 오리 고기는 더 이상 무거운 음식이 아닙니다. 그러나 말에서 행동으로 옮겨서 레시피를 선택하고 마침내 소금에 절인 양배추로 오리 요리를 시작합시다.

소금에 절인 양배추와 사과를 곁들인 오리

조리법은 전통적입니다. 두꺼운 벽의 주철 요리를 사용하여 유명한 러시아 오븐에서 요리 한 것은 그런 오리였습니다. 새는 오랫동안 시들고 소금에 절인 양배추 주스에 담그고 너무 부드러워서 입에서 그냥 녹았습니다. 물론 러시아 오븐이 없기 때문에 이 레시피를 정확하게 재현할 수는 없지만 오븐에서 오리를 요리하면 원본에 더 가까워질 수 있습니다.

재료:

• 오리 시체 - 2 또는 2.5kg(대략);
• 소금에 절인 양배추 - 반 킬로그램;
• 양파 - 5개;
• 새콤달콤한 사과 - 10개;
• 버터 - 100g;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 드라이 화이트 와인 - 반 잔;
• 소금과 향신료 - 당신의 취향에.

요리:

사전 해동되고 조심스럽게 처리되고 세척된 새는 절인되어야 합니다. 이렇게하려면 와인을 식물성 기름과 결합하고 거기에 소금과 향신료를 넣으십시오. 향신료는 무엇이든 될 수 있습니다. 그것은 모두 취향에 달려 있습니다. 그러나 전통적인 세트에는 말린 마늘, 갈은 고수풀, 바질, 마요라나, 카레, 파프리카 및 갈은 후추가 포함됩니다. 따라서 준비된 혼합물로 오리를 안팎으로 문질러 비닐 봉지 또는 뚜껑이있는 큰 냄비에 넣고 냉장고에 6 시간 동안 두십시오.

이 시간이 지나면 냉장고에서 오리를 꺼내 충전물을 준비합니다. 이것은 매우 쉽고 빠르게 수행됩니다. 양배추를 씻고 짜내고 자릅니다. 우리는 양파를 청소하고 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 우리는 껍질과 단단한 중심에서 사과를 풀고 조각으로 자르고 화로의 양파에 넣습니다. 마른 화이트 와인 1/4컵을 붓고 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다. 마지막으로 팬에 양배추를 넣습니다.

우리는 준비된 소금에 절인 양배추로 오리 시체를 채우고 이쑤시개로 배를 자르거나 실로 꿰매십시오. 충전물을 조금 남겨주세요! 이제 우리는 오리 새끼를 가져 와서 약간의 식물성 기름을 붓고 나머지 충전물을 바닥에 놓고 오리를 위에 놓습니다. 닭고기를 뚜껑이나 호일로 덮고 한 시간 반 동안 오븐에 보냅니다. 우리는 200 도의 온도에서 새를 굽습니다. 1시간 30분 후 우리는 새끼 오리의 뚜껑을 제거하고 40분 더 굽고 주기적으로 새를 뒤집고 분비된 주스로 시체를 붓습니다.

우리는 로스터에서 갈색 기성품 오리를 꺼내 충전물에서 꺼내 조각으로 자릅니다. 신선한 허브와 사과로 장식된 큰 접시에 제공하십시오.

소박한 소금에 절인 양배추와 오리

조리법은 매우 맛있고 푸짐합니다. 소금에 절인 양배추와 같은 오리는 서리가 내린 날에 특히 좋지만 더미 아래에 있습니다. 이 레시피가 좋은 이유는? 그래서 우선 단순함과 군더더기 없는 깔끔함입니다. 그러나 원시성과 무례한 것처럼 보이지만 그러한 요리법은 축제 테이블에 뜨거운 요리를 준비하는 데에도 매우 적합합니다.

재료:

• 오리 시체 - 2kg;
• 양파 - 3개의 머리;
• 당근 - 1개;
• 마늘 - 3 정향;
• 소금에 절인 양배추 - 1kg;
• 건포도 - 200g;
• 자두 - 100g;
• 백리향;
• 소금;
• 갈은 후추;
• 베이 리프.

요리:

우리는 오리 시체를 미리 해동하고 씻고 가공합니다. 이제 우리는 다리, 날개, 등, 가슴과 같은 과도한 지방을 잘라내어 잘라냅니다. 뒤에서 피부를 제거하고 그것에서 국물을 요리하십시오. 이렇게하려면 새를 찬물로 채우고 끓여서 저열로 약 40 분 동안 요리하십시오.

화로에서 또는 오리 새끼에서 직접 다진 피부로 지방을 녹입니다. 결과적으로 지방은 완전히 렌더링되어야하며 피부는 딱딱한 상태로 튀겨야합니다. 우리는 그것을 꺼내 버립니다. 녹은 기름에 오리다리와 다진 가슴살, 날개를 넣어 센 불에 볶는다. 처음에는 한 쪽에서 5분, 다른 쪽에서 또 다른 3분.

우리는 양파를 청소하고 씻어서 반으로 자릅니다 (양파의 크기에 따라 다름). 당근을 껍질을 벗기고 큰 고리로 자릅니다. 마늘은 으깨지 않고 으깨줍니다. 우리는 화로에서 고기를 꺼내고 남은 지방에 야채 (양파, 당근, 마늘)를 볶습니다. 야채가 노릇해지면 다진 소금에 절인 양배추를 넣고 섞는다. 그 위에 씻은 자두와 건포도를 놓습니다. 그건 그렇고, 어두운 건포도를 가져와야합니다. 우리는 말린 과일에 튀긴 오리 조각을 뿌리고 소금, 후추, 백리향을 뿌리고 lavrushka 잎을 넣습니다. 양배추 층의 수준까지 국물로 모든 것을 채우십시오. 불에 올려 끓입니다.

오리의 내용물이 끓는 동안 오븐을 켜고 180도까지 예열하십시오. 이제 닭고기를 오븐에 보내고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 뚜껑 아래에 소금에 절인 양배추와 오리 요리! 삶은 감자 또는 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.

따라서 사랑하는 안주인 여러분, 냉장고에 오리 사체가 있다면 반드시 소금에 절인 양배추로 요리를 시도하십시오. 그리고 제안 된 조리법이 마음에 들었지만 오리가 없다면 급히 사서 어쨌든 요리하십시오. 저를 믿으세요, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 즐겁게 요리하는 것입니다. 식욕을 돋우고 요리 분야에서 성공하십시오!

오븐에서 구운 소금에 절인 양배추와 양파를 넣은 박제 오리는 축제 메뉴를 장식하고 가족에게 어필 할 것입니다. 이 전통 요리는 구운 새가 항상 중요한 자리를 차지하는 러시아 국가 요리에 속합니다. 양배추와 양파로 속을 채운 오리는 육즙이 풍부하고 섬세한 맛이납니다. 뚱뚱한 오리 고기는 신 김치의 맛과 성공적으로 조화를 이룹니다. 육즙이 많고 맛있는 박제 오리를 얻기 위해 우리는 모든 요리 뉘앙스와 과정에 대한 단계별 설명을 고려하여 이 요리의 조리법을 기록하려고 했습니다.

박제 오리 요리하는 법

박제 오리 요리법은 매우 간단하지만 몇 가지 요리 비밀을 알아야합니다.

새를 구울 준비를 하려면 위쪽 날개 뼈를 잘라냅니다. 그런 다음 과도한 지방에서 칼로 고기를 청소하고 끓는 물로 새를 데우십시오. 마지막에 종이 타월로 말리십시오.

가벼운 고기와 얇은 피부를 가진 새를 선택하십시오. 이것은 그것이 어리고 고기가 부드럽고 육즙이 될 것임을 의미합니다.

요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 2-3kg의 국내 오리;
• 신 김치 - 700g;
• 사과 "Antonovka"- 10 개;
• 양파 - 5 개;
• 버터 - 200g;
• 마늘 - 1 머리;
• 해바라기 유;
• 드라이 와인;
• 조미료;
• 소금과 후추.

산세

1. 준비된 새 시체를 매리 네이드에 밤새 담그십시오.
2. 맛있는 홈메이드 마리네이드를 만들려면 양념 믹스(파프리카, 고수, 카레, 마요라나, 바질, 후추, 소금)를 드라이 레드 와인 한 잔과 해바라기 기름 2테이블스푼과 함께 섞습니다.
3. 결과 매리 네이드는 오리 시체로 코팅되어 밤새 냉장고에 보내야합니다. 시간이 없다면 산 세척 과정을 3-4 시간으로 줄일 수 있습니다. 매리 네이드 덕분에 고기에서 과도한 지방이 제거되고 박제 된 오리는 맛이 부드럽고 섬세 해집니다.

오리를 채우는 방법

이 요리에는 많은 채우기 옵션이 있습니다. 각 주부는 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 버섯, 올리브, 양파와 함께 튀긴 당근, 감자 등이 충전물에 추가되지만 고전적인 조리법에서는 충전물이 사과, 양파 및 소금에 절인 양배추로 구성됩니다.
채우기 프로세스는 다음 단계로 구성됩니다.

1. 과도한 액체에서 소금에 절인 양배추를 완전히 짜십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 버터에 볶습니다.
3. 소금에 절인 양배추를 양파와 섞는다.
4. 사과 준비 - 껍질을 벗기고 과일에서 코어를 제거하고 조각으로 자르고 충전물과 섞습니다.
5. 드라이 와인 0.5컵을 넣은 후 야채를 10분간 끓입니다.

오리를 채우는 방법

오븐에 소금에 절인 양배추로 채워진 오리는 굽기 전에 나머지 매리 네이드와 향신료로 시체를 코팅하면 특히 맛있습니다. 충전물을 식히십시오. 맛을 보고 필요한 경우 추가 소금과 후추로 간을 합니다. 그런 다음 완성 된 충전물을 새의 시체에 넣고 실로 복부 끝을 꿰매십시오. 약간의 양배추를 남겨 두십시오. 일부 주부는 전통적인 충전물에 얇게 썬 감자와 마늘 몇 쪽을 추가합니다.

당신의 오리박이 타의 추종을 불허하도록 요리의 모든 비법을 공개합니다. 해바라기 기름의 얇은 층을 오리 접시에 붓고 나머지 충전물과 사과 조각을 넣으십시오. 미리 사과 2-3개를 준비하고 조각으로 잘라야 합니다. 이 베개에 박제 된 새를 놓고 물 한 잔을 부은 다음 와인 200ml를 넣으십시오. 음식 호일로 접시를 덮고 200ºC의 오븐에서 2시간 동안 굽습니다. 한 시간 후 호일을 제거하고 오리 주스와 드라이 와인을 오리 위에 붓습니다. 황금 빵 껍질이 형성되고 고기가 포크로 쉽게 뚫리면 접시가 완전히 준비된 것으로 간주됩니다.

오븐에 양배추가 든 오리는 모든 음료와 모든 휴일에 좋습니다. 이것은 고기와 반찬이 모두 있는 맛있고 저렴한 요리입니다. 양배추는 오리 지방을 완벽하게 흡수합니다. 오리와 잘 어울리는 모든 과일을 추가할 수도 있습니다. 초보자 요리사조차도 모든 제품을 적재하기 만하면되기 때문에 요리에 대처할 수 있으며 오븐에서 야채가 든 오리는 자체적으로 구워집니다.

준비 시간:

사과는 채썰고 양배추는 당근, 양파, 소금으로 채썰어 10분간 재워둔 뒤 해동된 오리를 썰어 양념장을 10분간 재운다. 배추와 오리를 전기오븐에 굽는 과정은 열순환식 175도 온도에서 1시간 30분이 걸렸다. 제상을 제외한 총 시간: 1시간 50분.

인분:

나는 무게가 2kg인 오리 한 마리를 키웠다. 폭 32cm의 베이킹 시트에 양배추 반찬과 함께 통째로 구워냈습니다. 4인분은 튀기는 과정에서 오리의 크기가 줄어들고 배추도 끓이기 때문에 4인분이 나왔다.

준비: 오븐에서

재료:

• 전체 오리 - 2kg
• 흰 양배추 - 400g
• 양파 - 150g
• 당근 - 150g
• 겨울 사과 - 300g
• 뜨거운 고추 - 2g
• 검은 후추 - 10개
• 겨자씨 - 2g
• 지상 고수풀 - 2g
• 커민 씨앗 - 2g
• 지상 심황 - 2g
• 파프리카 - 2g
• 소금 - 맛보기
• 구연산 - 1g
• 설탕 - 20g

사진과 함께 단계별로 오븐 레시피에 양배추와 오리

음식 준비. 오리를 완전히 해동하면 일반적으로 얼음 조각이 뼈대 안에 갇히게 됩니다. 우리는 깃털의 잔해를 씻고 뽑습니다. 야채를 씻고, 청소하고, 자릅니다. 사과에서 씨앗을 제거하고 조각으로 자릅니다. 향신료를 갈아서.

오리 사체를 펼친 상태로 굽기 때문에 가슴 쪽 중앙에서 잘라냅니다. 우리는 뼈를 나누고 펼칩니다. 갈비는 그대로 두셔도 되지만 저는 뼈가 없는게 좋아 더 빨리 구워집니다. 우리는 골격을 제거하고 척추와 목만 남깁니다. 우리는 초과 지방을 미리 잘라냅니다. 그렇지 않으면 오븐에서 녹아 넘치기 시작할 것입니다.

손질된 뼈는 안전하게 수프에 보낼 수 있습니다.

시체를 거꾸로 뒤집습니다. 피부에 오리 고기 층이 고르게 나타납니다. 전체 다리와 날개는 측면에 남아 있습니다. 베이킹할 때 앞면이 됩니다.

양파를 얇은 스트립으로 자르고 베이킹 시트에 맨 아래 층을 놓습니다. 양파는 오리 기름에 직접 튀겨집니다.

소금에 절인 것처럼 흰 양배추를 자르고 커민 씨를 뿌립니다. 소금을 넣고 손으로 짜서 배추에서 육즙이 나오기 시작합니다. 소량의 물에 구연산을 희석하고 양배추를 부으십시오. 이것은 베이킹 시트의 양파 다음으로 두 번째 층이 될 것입니다.

우리는 또한 당근을 얇게 자르고 소금을 넣고 양배추와 커민을 섞습니다. 베이킹 시트에 균일한 층으로 펼치십시오. 야채는 지방을 잘 흡수하지만 오븐에서 부피가 줄어들기 때문에 더 많이 넣어야 합니다.

당신은 사과, 심지어 달콤한 사과라도 취할 수 있습니다. 이 경우 그들은 녹색 껍질로 신맛이 나는 겨울이었습니다. 그들은 껍질에서 껍질을 벗길 필요가 없으며 씨앗에서만 껍질을 벗길 수 있습니다. 5mm 두께의 조각으로 자릅니다. 양배추 위에 뿌립니다.

오븐의 사과는 크기가 줄어들므로 원시 형태의 양에 2를 곱해야 합니다.

펼친 오리는 안쪽부터 소금과 향신료를 골고루 묻혀주세요. 우리는 또한 앞면의 피부를 코팅합니다. 모든 향신료를 가루로 만듭니다. 겨자씨는 이 혼합물에 특히 좋습니다. 우리는 지방이 줄어들 때까지 시체를 놓아 양배추에서 녹습니다. 우리는 두 번째 수준의 오븐에서 양배추에 오리와 함께 베이킹 시트를 놓습니다. 우리는 열순환 모드로 전기 오븐의 온도를 175도로 설정했습니다. 오리의 무게가 더 크고 뼈가 안에 남아 있으면 더 많은 시간을 주어야합니다.

오븐에서 30분 후 오리 껍질을 뒤집습니다. 우리는 양배추와 당근, 양파를 골고루 섞습니다. 그들은 이미 오리에서 떨어지는 오리 지방으로 튀기기 시작했습니다. 오리 몸통이 속부터 잘 구워지면 뒤집어 주세요. 찬물에 설탕을 녹입니다. 피부에 브러시. 우리는 오리를 굽습니다. 양파와 사과가 든 양배추는 주기적으로 삽질해야합니다. 그렇지 않으면 중심이 축축하고 가장자리가 타버릴 것입니다.

오븐에서 뼈가없는 팽창 된 형태의 오리 고기는 90 분 만에 구워졌습니다. 가열로 인한 시체는 부피가 감소하기 시작했습니다. 양파는 빨리 타기 시작하므로 시체 아래에서 긁어 모아야했습니다. 식힐 때 베이킹 시트의 대부분의 지방은 양배추에 흡수됩니다. 오리가 잘 익었습니다. 뜨거울 때 오븐에서 꺼냅니다.

축제 잔치를 위해 구운 오리의 원본 버전을 제공하고 싶습니다. 그것은 속으로 소금에 절인 양배추와 사과를 넣고 오븐에서 전체적으로 조리한 육즙이 많은 속을 채운 오리가 될 것입니다. 종종 그러한 요리는 경험이 부족한 주부들 사이에서 두려움을 유발합니다. 하지만 걱정하지 마세요. 사진이 포함된 단계별 레시피는 오븐에서 속을 채운 오리 한 마리를 문제 없이 요리하는 데 도움이 될 것입니다.
준비 시간: 1.5시간.
조리시간: 1시간.
생산량: 4인분.

박제 오리를 요리하려면 다음이 필요합니다.

중간 크기의 신선한 오리 - 1 pc.
소금에 절인 양배추 - 250-350g
새콤달콤한 사과 - 2개
모과 - 선택 사항
양파 - 2개
마늘 - 3쪽
커민 - 소수
검은 후추 - 소수
베이 리프 - 1 개
건포도 - 소수
소금 - 1 큰술. 엘.
꿀 - 2 큰술. 엘.
간장 - 30-50 ml
빵 덩어리(부스러기) - 2개
식물성 기름 - 30ml
장식용 감자 - 최대 1kg

오븐에서 사과와 소금에 절인 양배추로 박제 오리를 요리하는 방법, 사진과 함께 단계별 조리법 :

오리를 자르는 방법:

1. 이 조리법에서 가장 시간이 많이 걸리는 과정은 속을 채울 시체를 준비하는 것입니다. 먼저 칼을 날카롭게하십시오. 당신 앞에 오리를 거꾸로 놓습니다. 칼로 뒤를 따라 자릅니다. 이제 오리의 피부를 따라 칼을 부드럽게 통과시키십시오.

2. 갈비뼈, 쇄골, 부엌가위로 썰고 오리 내부에 필요한 부분을 꺼낸다.

3. 뒷다리와 날개의 뼈는 그대로 둡니다. 유방 부위의 뼈도 잘라내거나 남길 수 있습니다. 오리를 자르고 준비할 때 중요한 점은 꼬리의 땀샘을 아래에서 제거하는 것입니다. 칼로 조심스럽게 자르면 구울 때 불쾌한 냄새가납니다. 시체를 물로 헹구고 종이 타월로 닦으십시오. 오리의 안팎을 소금에 절인다. 절구에 마늘 몇 쪽을 넣고 오리에 기름을 바르십시오.

오리 채우기:

4. 오리 속을 준비합니다. 팬을 예열하고 다진 양파를 먼저 반 고리로 보냅니다. 그런 다음 액체에서 짜낸 소금에 절인 양배추를 양파에 넣으십시오. 약 10분 동안 모든 것을 함께 데우십시오.

5. 사과와 모과를 입방체로 자릅니다.

6. 팬에 야채에 모과와 사과를 넣고 5분간 더 끓인다. 오리 채우기가 준비되었습니다. 스토브에서 꺼냅니다.

7. 속은 과즙이 많이 나오므로 흰 덩어리의 잘게 썬 부스러기를 추가해야합니다. 그는 모든 주스를 자신에게 흡수합니다.

8. 필링의 양념으로 커민, 건포도, 후추, 월계수 잎을 한 줌 넣어주세요. 원하는 경우 양배추의 신맛을 부드럽게하기 위해 약간의 꿀을 충전물에 첨가 할 수 있습니다.

오리를 채우는 방법:

9. 충전물이 식는 동안 뒷면에 씨실을 실로 꿰매십시오.

10. 오븐을 200도로 켭니다. 호일로 베이킹 시트에 줄을 섭니다. 호일에 오리를 놓습니다. 오리가 아래에서 타는 것을 방지하기 위해 그 아래에 야채 조각을 넣을 수 있습니다. 선택 사항으로 나는 때때로 오리 밑에 바나나 껍질을 넣습니다. 맛을 더하고 오리가 타지 않을 것입니다. 오리를 속으로 꽉 채우십시오.

11. 오리 배를 바늘과 실로 꿰매십시오.

오븐에서 호일에 오리 한 마리를 통째로 굽기:

12. 오리를 호일로 덮고 베이킹 시트를 오븐에 30분 동안 넣습니다.

13. 오리를 제거하고 호일의 맨 위 층을 제거합니다. 베이킹 시트에서 고기 주스와 함께 약간의 녹은 지방을 그릇에 가져옵니다. 그런 다음 볼에 꿀 한 스푼과 간장(30ml)을 넣고 마늘 한 쪽을 짜냅니다. 브러시로 결과 충전물로 오리를 윤활하고 170 도의 온도에서 오븐에서 20-30 분 더 엽니 다. 10분마다 오리에 속을 채워 아름다운 빵 껍질을 만드십시오.

결과적으로 사과와 소금에 절인 양배추로 채워진 향긋하고 아름다운 구운 오리를 얻을 수 있습니다.

오리의 반찬으로 양배추 속을 사용하거나 전체 감자를 더 많이 굽습니다.
완성된 오리는 손님 앞 테이블에서 살짝 식힌 후 자르는 것이 좋습니다.