코티지 치즈가 든 헝가리 - 요리법. 코티지 치즈(Túrós táska)와 퍼프 페이스트리 레시피를 곁들인 헝가리 치즈 케이크 헝가리 퍼프 페이스트리를 만드는 방법 맛있는

06.06.2022 샐러드

1단계: 반죽을 준비합니다.

밀가루와 설탕, 소금을 섞는다.
별도의 볼에 계란을 풀고 우유를 먼저 넣은 다음 물과 녹인 버터를 넣으십시오.
그런 다음 점차적으로 액체 성분을 밀가루 믹스 및 건조 효모와 결합하고 반죽을 반죽하십시오.

반죽이 균질한 덩어리가 된 후 키친타올로 덮고 따뜻한 곳에서 2차 발효시켜주세요. 1 시간, 에 대한.
제빵기를 사용하여 반죽하는 경우 마른 재료를 먼저 섞은 다음 젖은 재료를 붓고 이스트를 추가하기만 하면 됩니다. 장치를 적절한 모드로 설정하고 효모 반죽이 도달할 때까지 기다립니다.

2단계: 충전물을 준비합니다.

충전물을 준비하면 모든 것이 간단합니다. 모든 재료를 섞어서 아주 잘 섞는다.
여기서 내가 주목하고 싶은 유일한 것은 게으르지 말고 건포도를 철저히 헹구고 럼주에 담그십시오. 그러면 채우기와 헝가리어가 각각 더 맛있습니다. 정확히 말씀드립니다.
그리고 기호에 따라 설탕의 양을 조절하세요.

3단계: 헝가리인을 고전적인 방식으로 조각합니다.

부풀어 오른 반죽을 옆면이 있는 직사각형 층으로 밀어냅니다. 25cm x 45cm, 에 대한.
그리고 반죽을 옆면과 함께 정사각형으로 잘라주세요 7cm.
측면에 들쭉날쭉한 가장자리가 생깁니다. 잘라 내고 펀치를 날린 다음 굴려서 두 개의 사각형을 더 자릅니다.
전체적으로 그것은 밝혀졌다 20 공백.

공백 중 하나를 선택하고 중앙에 커드 필링을 티스푼으로 넣으십시오.

채우기 위에 정사각형의 반대쪽 가장자리를 연결하십시오. 그것들을 단단히 묶으십시오.

이제 반죽의 나머지 가장자리를 같은 방식으로 연결하면 헝가리어가 함께 붙어 있습니다! 남은 것은 아무것도 없었습니다. 정확히 같은 방식으로 나머지 19개 조각을 장님으로 만드는 것이었습니다.
조각 후 헝가리인들에게 30 분무질서를 위해.

4단계: 특이한 헝가리인을 조각합니다.

그리고 약간의 다양성을 원한다면 여기에 또 다른 헝가리 옵션이 있습니다.
우리에게도 사각형이 필요합니다.
중간에서 각 모서리까지 절단하십시오.

이제 삼각형 중 하나의 모서리를 잡고 다음 삼각형의 중심을 향해 안쪽으로 접습니다.

같은 방법으로 다음 삼각형의 모서리를 구부립니다.

그리고 이 동작을 다시 반복합니다.

사진과 같은 공백이 생깁니다.

각 공백의 중앙에 건포도가 든 작은 코티지 치즈를 넣은 다음 조정 시간을주는 것만 남아 있습니다.

5단계: 헝가리 요리를 굽습니다.

오븐을 예열하도록 설정하십시오. 180 학위.
동시에 요구르트와 물로 노른자를 치고 베이킹 시트에 놓인 헝가리 인을 결과 혼합물로 닦으십시오.
헝가리 치즈 케이크 굽기 15-20분식욕을 돋우는 황금색으로.
요리 후 베이킹을 식힌 다음 예를 들어 가루 설탕으로 장식하여 테이블에 제공할 수 있습니다.

6단계: 헝가리인에게 봉사하십시오.

헝가리인은 디저트를 위한 패스트리입니다. 차와 코코아와 함께 아주 맛있습니다! 향기롭고 달콤하며 효모 반죽은 통풍이 잘되고 매우 부드럽습니다. 그러나 요리에는 어려운 것이 없습니다.
일반적으로 헝가리 인을 직접 요리하려고 시도하는 데는 많은 이유가 있습니다! 나는 추천한다.
맛있게 드세요!

밀대로 밀어내는 동안 반죽이 조리대에 달라붙는 것을 방지하려면 밀가루를 뿌리거나 그 위에 베이킹 파치먼트를 깔아주세요.

테이블에 신선한 수제 패스트리가 있으면 안주인에 대한 존경심을 더할뿐만 아니라 집안을 놀라운 편안함과 따뜻함으로 채 웁니다. 빠른 삶의 속도와 끊임없는 시간 부족에도 불구하고 어떤 상황에서도 도움이 될 수 있는 요리법이 있습니다. 퍼프 페이스트리 치즈가 들어간 치즈케이크는 금방 만들어지며, 이 발효유 제품을 좋아하지 않는 사람들도 좋아할 맛이다.

진미의 기초를 위해 가장 가까운 상점에서 기성품 반제품을 구입할 수 있습니다. 퍼프 페이스트리 코티지 치즈를 곁들인 헝가리 치즈 케이크에 딱 맞습니다. 사진이 포함된 자세한 레시피는 모든 것을 빠르고 동시에 맛있게 만드는 방법을 알려줍니다. 그러나 반죽을 직접 만들고 싶다면 기사 말미에 두 가지 훌륭한 요리법이 있습니다.

베이킹에 약간의 향신료를 추가하려면 모양이나 충전물을 실험해 볼 수 있습니다. 재량에 따라 작은 설탕에 절인 과일, 건포도 또는 향신료를 추가하면 특별한 풍미를 더할 수 있습니다.

기성품 퍼프 페이스 트리 500g
코티지 치즈 400g
3 예술. 엘. 사하라
계란 1개
바닐린 옵션

요리를 시작하자

치즈 케이크용 코티지 치즈를 준비하기 전에 반죽을 냉동실에서 꺼내야 합니다. 완전히 해동해야 합니다.
스터핑하러 가자. 그릇에 코티지 치즈와 계란을 섞고 설탕, 바닐라를 넣으십시오. 계란을 따로 치고 혼합물에 첨가하는 것이 좋습니다.
반죽 층은 굴릴 수 없으며 두께는 베이킹에 적합합니다. 코티지 치즈가 든 헝가리 퍼프 페이스 트리 치즈 케이크가 고국에서 만들어지는 방식으로 나오려면 채우기의 기초를 정사각형으로 만들어야합니다. 10×10cm 크기가 가장 적합합니다.
우리는 압연 조각에 채우기를 펼치고 상단 모서리를 "집"으로 연결하여 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다.
퍼프 페이스 트리에 코티지 치즈와 구타 계란을 바르고 오븐에 보냅니다. 200도까지 예열해야 합니다.
우리는 25-30분 동안 굽지만 오븐이 굽는 방식에 따라 안내됩니다.
코티지 치즈가 든 퍼프 페이스 트리가 준비되었습니다. 모든 티 파티에 큰 도움이 될 것입니다.

준비된 향기로운 패스트리는 원하는 경우 가루 설탕을 뿌릴 수 있으며 우유, 케 피어 또는 기타 음료와 함께 제공됩니다. 코티지 치즈로 치즈 케이크를 만들기 전에 테이블에서 매우 빨리 사라질 것이라는 사실에 대비하십시오. 결국, 그것은 정말로 매우 맛있습니다!

치즈 케이크를 위한 퍼프 페이스트리 레시피

반죽을 직접 준비하고 싶은 분들을 위해 이스트를 사용하지 않고 이스트를 사용하지 않는 즉석 레시피를 아래에 소개합니다.

효모 조리법

다음이 필요합니다.

3 예술. 밀가루(각 250ml)
따뜻한 우유 125ml
3티스푼 사하라
냉장고에서 버터 200g
효모 7g
1티스푼 소금
계란 1개
따뜻한 물 85ml

요리 단계:

용기에 물을 붓고 1 tsp를 붓습니다. 설탕과 효모, 20분 동안 따뜻하게 둡니다.
밀가루를 작업대에 붓고 나머지 설탕과 소금과 섞습니다. 혼합물에 버터를 문지르고 작은 부스러기가 형성될 때까지 손으로 철저히 문지릅니다.
이스트 혼합물을 저어 계란 및 우유와 결합하십시오.
버터를 두른 밀가루에 액체 재료를 붓고 반죽을 치댄다. 부드럽고 부드러워야 합니다. 밀가루가 다르기 때문에 일관성에 집중할 가치가 있습니다. 손에 묻으면 밀가루를 더 넣어주세요.
우리는 그것을 가방에 넣고 (필름으로 싸서) 냉장고에 2 시간 동안 보냅니다.
이제 효모 반죽을 사용하여 코티지 치즈 또는 다른 패스트리로 치즈 케이크를 만들 수 있습니다.

효모 무료

효모가 없는 버전을 만들고 싶다면 간단한 레시피가 있습니다.

재료:

부드러운 버터 200g
소금 한 스푼
밀가루 250-300g
찬물 130ml

요리 단계:

체친 박력분에 소금, 버터 40g을 넣고 손으로 잘 비벼준다.
물을 서서히 첨가하고 탄성이 생길 때까지 5분간 반죽한다.
반죽을 직사각형으로 펼치고 나머지 버터를 그 위에 뿌립니다.
기름층을 완전히 덮기 위해 봉투 형태로 포장합니다.
날카로운 움직임으로 길이와 너비의 롤링 핀으로 롤아웃하십시오.
3단계에서와 같이 다시 접습니다. 이 동작을 6번 반복합니다. 준비가 된!

코티지 치즈 또는 과일로 속을 채운 간단하고 달콤한 헝가리 치즈 케이크는 집에서 요리합니다.

최고의 구운 식품은 간단한 구운 식품입니다. 예상치 못한 손님을 위한 아주 쉬운 치즈케이크 레시피 - 30분이면 차에 추가할 수 있습니다. 요리가 구출되고 기성품 반죽으로 베이킹하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 이 조리법에 따른 헝가리 치즈 케이크는 달콤한 코티지 치즈와 레몬을 곁들인 퍼프 페이스트리로 만듭니다. 퍼프 페이스 트리는 항상 도움이 될 것입니다.

퍼프 페이스트리(냉동) - 2팩
두부 - 500g
계란 - 2개
설탕 - 150-200g
레몬 (제스트) - 1 개

코티지 치즈를 곁들인 헝가리 치즈 케이크 레시피에 따라 재료를 준비합시다. 퍼프 페이스트리를 해동합니다. 계란과 레몬을 씻으십시오.

코티지 치즈로 헝가리 치즈 케이크를 요리하는 방법: 퍼프 페이스 트리를 펼치십시오.

각 레이어는 정사각형이나 마름모꼴로 잘립니다.

포크로 코티지 치즈를 문지르고 2 개의 계란을 넣고 섞습니다.

설탕과 강판 레몬 껍질을 넣으십시오. 섞으면 헝가리 치즈 케이크를 채울 수 있습니다.

우리는 사각형에 채우기를 펼치고 가장자리를 연결합니다. 우리는 블랭크를 베이킹 시트에 놓고 코티지 치즈가 든 헝가리 치즈 케이크를 160도까지 가열 된 오븐에 15-20 분 동안 보냅니다.

코티지 치즈가 든 헝가리 퍼프 페이스트리 치즈 케이크가 준비되었습니다!

레시피 2 : 코티지 치즈가 든 헝가리 치즈 케이크 (사진 포함)

헝가리 치즈 케이크는 모든 사람이 좋아할 믿을 수 없을 정도로 군침이 도는 페이스트리로 가족과 친구를 기쁘게 하는 방법입니다. 초보자 안주인조차도 반죽과 충전재를 준비하는 과정에 대처할 것입니다. 치즈케이크는 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 부드러우며 약간의 시트러스 향이 본연의 맛을 선사합니다.

반죽 재료

설탕 - 120g
밀가루 - 500g
달걀 노른자 - 2개
우유 - 1.5 큰술
건조 효모 - 11g
소금 - 맛보기

베이킹 스터핑 재료

두부 - 400g
계란 - 2개
양질의 거친 밀가루 - 3 큰술
설탕 - 6큰술
레몬 주스 - 0.5 개
레몬 1개
가루 설탕 - 맛보기
윤활용 계란 - 1 개

뜨겁지 않은 데운 우유에 표시된 양의 효모를 녹이고 15-20분 동안 그대로 두십시오.

레몬 껍질을 갈아주세요.

밀가루를 소금, 설탕, 노른자가 든 깊은 그릇에 체로 칩니다.

치즈 케이크를 채울 재료 준비: 노른자, 제스트, 소금, 코티지 치즈, 레몬 주스, 설탕, 양질의 거친 밀가루를 다른 용기에 섞습니다.

준비된 효모를 밀가루 혼합물과 결합하고 잠시 둡니다.

거품이 생길 때까지 흰색을 휘젓고 두부 혼합물에 첨가하십시오.

모든 것을 부드럽게 섞으면 충전물이 준비됩니다.

반죽을 손으로 반죽하십시오.

얇게 펴서 작은 사각형으로 자릅니다.

각 사각형에 채우기 한 스푼을 넣고 각 모서리를 연결하십시오.

베이킹 시트에 기름을 바르고 제품을 배치하십시오. 약 10분 동안 휴식을 취하십시오.

계란을 치고 브러시를 사용하여 각 사각형에 기름을 바르십시오.

고온(약 200도)에서 15분간 굽는다.

완성된 치즈케이크에 슈가파우더를 뿌린다.

레시피 3, 단계별: 헝가리 퍼프 페이스트리

헝가리 치즈 케이크는 맛있는 커드 필링과 얇은 반죽 덕분에 입에서 녹을뿐만 아니라 예외없이 모두를 기분 좋게 만드는 매우 섬세한 패스트리입니다. 그런 요리는 축제 테이블에 올려 놓을 수도 있습니다! 그리고 가장 중요한 것은 치즈 케이크를 요리하는 데 최대 1시간이 걸린다는 것입니다. 자, 주방에서 함께 상상하며 수제 케이크의 즐겁고 잊을 수없는 향기로 모두를 정복합시다!

퍼프 페이스트리 400g
닭고기 달걀 2개
달걀 흰자 2개
1 중간 레몬
설탕 100-125g
코티지 치즈 9% 지방 400g
버터 70-100g
밀가루 50g

사실, 우리는 레몬 전체가 필요하지 않고 껍질만 필요합니다. 따라서 우리는 흐르는 물에 감귤을 씻고 즉시 키친 타월로 닦습니다. 접시에 가는 강판을 사용하여 레몬 껍질을 문지릅니다.

우리는 이미 달걀 흰자를 준비했습니다. 그러므로 믹서 볼에 넣고 촘촘한 거품이 생길 때까지 잘 치십시오. 주의: 이 작업을 수행하려면 이 과정이 힘들고 충분한 시간이 걸리기 때문에 간단한 털기가 아닌 전기 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 외관상 이 제품은 두꺼운 사워 크림을 생각나게 합니다.

따라서 깊은 그릇에 두 개의 계란을 깨고 설탕을 넣으십시오. 수저나 믹서를 이용하여 설탕 성분이 완전히 녹고 부드러운 우유빛깔이 될 때까지 휘젓는다.

그런 다음 설탕 계란 덩어리가있는 용기 바로 위의 체를 통해 코티지 치즈를 통과시켜 두부 성분을 손으로 누릅니다. 이것은 속이 부드럽고 응유 덩어리가 없도록 해야 합니다. 큰 스푼으로 재료를 잘 섞는다. 후 - 채우는 재료의 혼합물에 레몬 제스트를 넣고 부드러워질 때까지 숟가락으로 모든 것을 다시 잘 섞습니다.

다음 구성 요소는 단백질 거품입니다. 이 성분을 큰 스푼으로 두부 덩어리에 부드럽게 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다.

이 요리의 경우 기성품 효모 반죽을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 시간이 더 경제적이고 모양이 편리하기 때문입니다. 일반적으로 정사각형 또는 직사각형입니다. 미리 실온에 해동시킨 후 밀가루 가루를 뿌린 테이블에 밀대를 이용해 밀어 펴주세요. 반죽의 두께는 0.5센티미터를 넘지 않아야 합니다.

그런 다음 칼로 시험 재료를 최대 10cm 길이의 정사각형으로 자릅니다.

중앙의 각 사각형에 티스푼으로 채워진 커드를 바르십시오.

이제 우리는 네 개의 테스트 모서리를 모두 손으로 연결하고 손가락으로 잘 눌러 요리 과정에서 치즈 케이크가 열리지 않고 모든 충전물이 밖으로 새지 않도록 합니다.

베이킹 시트에 버터를 바르고 헝가리 패스트리를 서로 약간 떨어진 곳에 놓습니다. 10분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 오븐을 180°C로 예열합니다. 우리는 접시를 15-20 분 동안 평균 수준으로 굽습니다.

향긋하고 향긋하고 아주 맛있는 파이핑 핫 치즈 케이크는 민트 차 또는 원하는 음료와 함께 제공 될 수 있습니다! 맛있게 드세요!

레시피 4: 라즈베리를 곁들인 헝가리식 커드 치즈 케이크

이 치즈 케이크는 케이크와 비슷합니다. 적어도 파이입니다. 적당히 달콤하고 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 당신과 당신의 가족, 손님들은 헝가리 치즈케이크를 좋아할 것이고 아이들은 이 패스트리를 좋아할 것입니다. 컷에서 치즈 케이크는 케이크에서처럼 뚜렷한 레이어로 보입니다. 차나 커피 한 잔과 함께라면 이 페이스트리는 비교할 수 없습니다. 확실히 시도하십시오.

버터 100g
밀가루 250g
설탕 1½ 컵
코티지 치즈 500g
계란 3개
베이킹파우더 10g
바닐라 설탕 1 ½ tsp
연유 200g
사워 크림 5 큰술
다크 초콜릿 50g
산딸기 10개

최고급 밀가루에 다진 차가운 버터를 넣고 ½ 스택을 붓습니다. 설탕, 베이킹 파우더 10g.

손으로 모든 재료를 부스러기로 갈아줍니다.

코티지 치즈, 바람직하게는 건조하지 않은 바자회에 계란, 설탕 한 잔을 넣고 바닐라 설탕을 넣으십시오.

균질한 두부 덩어리가 될 때까지 침지 블렌더로 모든 것을 고속으로 치십시오.

직경 24cm 이상의 탈부착 가능한 형태의 바닥을 양피지로 덮으십시오. 마른 부스러기의 3분의 1을 붓습니다.

그런 다음 다시 부스러기의 일부와 전체 두부 덩어리. 나머지 마른 부스러기로 부드럽게 마무리하십시오. 치즈 케이크를 오븐, 180도 오븐에 보내십시오. 약 한 시간.

부드러워질 때까지 농축 우유와 사워 크림을 섞습니다.

완성된 뜨거운 치즈케이크에 연유와 사워 크림을 섞은 것을 직접 틀에 붓고 그 위에 강판 초콜릿을 뿌린다. 나는 초콜릿 방울을 가지고 있었다.

치즈 케이크를 틀에서 완전히 식힌 다음 조심스럽게 제거하고 원하는 라즈베리나 다른 베리로 장식하세요.

비정상적으로 맛있는 헝가리 치즈 케이크를 조각으로 잘라 사랑하는 사람이나 손님에게 제공합니다. 맛있게 드세요.

레시피 5: 레몬 헝가리 치즈 케이크

퍼프 페이스트리 400g
레몬 제스트 1조각
계란 2개와 다람쥐 2개
설탕 0.5컵
코티지 치즈 400g

먼저 계란 2개에 설탕을 넣고 하얗게 될 때까지 갈아주세요. 그리고 우리는 코티지 치즈를 체로 통과시킵니다.

두부 혼합물을 계란과 섞고 저어줍니다.

레몬 제스트를 고운 강판에 문지르고 커드 필링에 추가합니다.

흰자를 강한 거품으로 휘젓습니다.

달걀 흰자를 부드럽게 접고 섞는다. 이제 그것은 매우 두꺼운 사워 크림과 비슷할 것입니다.

퍼프 페이스 트리를 해동하고 두께 0.5cm, 각면이 약 10cm로 밀어냅니다.

각 사각형의 중앙에 충전물을 넣으십시오.

그리고 우리는 집처럼 모서리로 가운데에 고정합니다. 기름칠한 베이킹 시트에 놓고 10분 동안 그대로 두십시오.

우리는 15-20 분 동안 180도 예열 된 오븐에 굽습니다. 어느정도 식으면 슈가파우더를 솔솔 뿌려주세요. 모든 준비가 완료되었습니다.

내 치즈 케이크는 구울 때 조금 열렸지만, 그냥 맛있었다. 맛있게 드세요.

레시피 6: 헝가리 퍼프 페이스트리 치즈케이크

부드럽고 공기가 잘 통하며 준비하기가 매우 쉽습니다.

퍼프 페이스트리 1팩
코티지 치즈 300g
계란 2개 + 단백질 2개
설탕 (½ 컵
전분 1큰술
바닐라 향 주머니 1개
건포도 선택 사항 (저는 말린 체리를 사용했습니다)
윤활용 노른자
뿌리기위한 가루 설탕

계란, 설탕 및 바닐라로 코티지 치즈를 갈아서 :

점차적으로 안정한 봉우리에 전분과 휘핑 단백질을 도입하십시오.

씻은 건포도:

반죽을 2mm 두께로 밀어주세요. 한 변이 10-12cm인 정사각형으로 자르고 중간에 충전물 2큰술을 넣으세요.

가장자리를 올리고 가운데를 꽉 조입니다.

양피지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 구타 계란 노른자로 브러시:

180도에서 30분 굽기:

슈가파우더를 뿌려서 드시면 됩니다.

레시피 7: 헝가리 배 치즈 케이크(단계별)

오늘 나는 코티지 치즈로 평범한 헝가리 치즈 케이크가 아니라 캐러멜 배를 충전물에 추가하여 더 흥미로운 패스트리를 요리하는 것이 좋습니다. 기성품 퍼프 페이스 트리로 작업하는 것이 일반적으로 많은 문제를 일으키지 않기 때문에이 멋진 통풍이 잘되는 파이는 준비하기가 너무 어렵지 않지만 손님과 가족 모두는 확실히 결과에 감사 할 것입니다. 코티지 치즈와 배가 들어간 치즈 케이크는 너무 부드럽고 육즙이 많으며 향이있어 입에서 거의 녹고 몇 분 안에 베이킹 시트에서 사라집니다. 가볍고 푹신한 퍼프 페이스트리는 맛있는 카라멜화 된 배 조각이 부드럽고 탄력있는 달콤한 커드 덩어리와 잘 어울립니다.

이 간단한 조리법에 따라 기성품 퍼프 페이스 트리에서 헝가리 배 타르트를 요리하여 주중이나 축제 테이블에 훌륭하고 약간 특이한 디저트로 자신과 사랑하는 사람을 대하십시오. 코티지 치즈와 과일을 곁들인 매우 맛있고 절대적으로 자연스러운 수제 케이크를 얻을 수 있으며 의심의 여지없이 그 맛과 영원히 사랑에 빠질 것입니다!

이스트 퍼프 페이스트리 500g
중간 크기의 배 2개
코티지 치즈 300g 9 - 18%
계란 노른자 2개
2 큰술. 엘. 사하라
4 큰술. 엘. 흑설탕
1팩 바닐라 설탕
레몬 1개
버터 40g

윤활용:

달걀 노른자 1개
1티스푼 우유

코티지 치즈와 배로 헝가리 치즈 케이크를 요리하려면 먼저 배 속을 처리하여 약간 식힐 수 있도록 해야 합니다. 이렇게하려면 배를 씻고 씨를 자르고 껍질을 벗기지 않고 살을 작은 입방체로 자릅니다.

조언! 이 치즈 케이크를 준비하려면 중간 정도의 숙성도가 강한 배를 선택해야 합니다. 덜 익은 과일은 딱딱하고 맛이 없을 수 있으며 너무 익은 배는 카라멜화 과정에서 빨리 죽으로 변합니다.

중불에서 프라이팬에 버터를 녹이고 황설탕을 넣고 가끔 저어주면서 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 배를 넣고 자주 저어주면서 5-7분 동안 요리합니다. 배에서 많은 양의 액체가 방출되면 대부분의 액체가 증발할 때까지 조금 더 오래 요리해야 합니다. 완성 된 충전물을 캐러멜 배에서 다른 접시로 옮기고 더 빠른 냉각을 위해 냉동실에 넣는 것이 좋습니다.

그 동안 깊은 볼에 코티지 치즈, 달걀 노른자, 일반 설탕과 바닐라 설탕, 레몬 1개를 넣어주세요. 곡물이 든 코티지 치즈가 있으면 먼저 체를 통해 문질러야합니다.

믹서로 두부의 모든 재료를 균질한 두꺼운 덩어리로 치십시오. 그건 그렇고,이 절차는 블렌더의 도움으로 수행 할 수 있으며 블렌더가 덩어리를 완벽하게 부수기 때문에 거친 코티지 치즈를 미리 닦을 필요가 없습니다.

포장 지침에 따라 퍼프 페이스트리를 해동하고 밀가루를 뿌린 표면에 가볍게 펴십시오. 한 변이 10~12cm인 8개의 동일한 정사각형으로 자릅니다.

조언! 롤로 판매되지 않고 두 개의 개별 레이어 형태로 판매되는 헝가리 치즈 케이크를 만들기 위해 퍼프 페이스 트리를 사용하는 것이 특히 편리합니다. 반죽의 각 층은 롤링 핀으로 약간만 가공하여 사각형 모양을 만든 다음 4개의 동일한 부분으로 조심스럽게 자르면 됩니다.

반죽의 각 사각형의 중간에 1 tbsp를 넣으십시오. 엘. 커드 필링과 거의 같은 양의 카라멜화된 배. 반죽의 모서리를 치즈 케이크의 중앙으로 올리고 모든 이음새를 매우 조심스럽게 닫습니다.

양피지 또는 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 헝가리산 배 치즈 케이크를 놓고 브러시를 사용하여 우유와 섞은 달걀 노른자를 윗면에 바르십시오.

코티지 치즈를 곁들인 헝가리 치즈 케이크 레시피는 코티지 치즈를 곁들인 헝가리 음식이기도 합니다.

이 ... 헝가리 ... 코티지 치즈를 곁들인 치즈 케이크는 엄청나게 맛있는 것입니다. 그러나 나는 반죽이 우리를위한 것임을 즉시 경고합니다. 코티지 치즈를 곁들인 치즈 케이크퍼프 효모이어야합니다. 물론 요리를 할 수 있고 가장 게으른 주부는 기성품을 구입할 수 있습니다. 효모와 퍼프. 그러나 내 조언은 내가 오래 전부터 포럼에서 질문을 받은 조리법과 매우 맛있는 만두를 직접 요리하는 것입니다. 어떤 사람들은 "라는 레시피를 알고 있습니다. 코티지 치즈가 든 헝가리 ".

재료:

350g 버터/마가린.
100g 밀가루.

테스트의 기초:

따뜻한 우유 200ml
신선한 이스트 20g
설탕 50g
소금 한꼬집 (버터가 아닌 마가린을 사용할 경우 소금 생략 가능)
계란 1개와 노른자 1개
밀가루 400g (밀가루에 충분한 글루텐이 포함되어 있으면 더 좋습니다).

충전용:

코티지 치즈 400g
설탕 100g
바닐라 설탕
계란 1개
사워 크림 한 스푼
빵가루 50g
레몬 껍질
건포도.

퍼프 효모 반죽을 정확히 얻으려면 먼저 차가운 버터를 자르고 밀가루 100g과 섞어야합니다. 그런 다음이 혼합물을 집착 필름에 놓고 다른 필름으로 덮고 롤링 핀으로 빠르게 롤아웃하는 것이 좋습니다. 이제 이 막대를 냉장고에 넣어야 합니다.

이제 테스트 자체로 직접 가자. 스팀을 준비하고 있습니다. 우리는 따뜻한 우유, 약간의 설탕에 효모를 녹이고 따뜻한 곳에 잠시 둡니다.

지금은 밀가루를 체로 치십시오. 이것은 항상 수행되어야합니다. 이때 밀가루는 산소로 포화되어 제품에 통풍이 잘됩니다. 나는 테이블에 밀가루가 퍼져 있기 때문에이 과정을 항상 싫어했습니다. 그런 다음 크기가 체보다 약간 더 큰 그릇을 집어 들고이 "쌍둥이"를 테이블에 삽입하고 다른 방향으로 옮겼습니다. 모든 것이 깔끔하게 나오고 아무것도 일어나지 않습니다.

설탕과 소금으로 계란과 노른자를 치고 우유와 효모 혼합물을 넣고 휘젓는 것을 피하고 부드럽게 저어줍니다.

밀가루의 전체 양에 대해 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 부드럽고 유연해야 주방의 밀가루와 습도가 다르기 때문에 밀가루를 약간 추가하거나 제거할 수 있습니다. 따뜻한 곳에 1시간 정도 놔두면 반죽이 부풀어 오르고 실온에서 15~20분 더 휴지시킵니다.

우리는 우리를 위해 두부 필링을 준비합니다. 코티지 치즈를 곁들인 헝가리 빵. 반드시 닦아 코티지 치즈, 그래서 그것은 헝가리에서 관례이고, 나도 이미 그것을 항상 그리고 빠르게 하는 법을 배웠습니다.

이것이 공기가 잘 통해야합니다.

첨가 사워 크림, 레몬 껍질, 계란, 빵 부스러기, 바닐라 및 일반 설탕. 우리는 섞는다. 내 사진에서 당신은 풍미가 아니라 짜낸 강판 레몬을 봅니다. 이것 저것 시도했습니다. 물론 레몬으로 더 맛있지 만 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 신맛이납니다.

이제 테스트를 해보자. 테이블에 밀가루를 뿌리고, 반죽을 꺼내서 반죽하고, 밀고, 냉장고에서 우리의 버터 바를 중앙에 놓고 봉투 형태로 감싸고, 잘 연결하고 관절을 누르십시오. 우리는 롤링 핀에 밀가루를 뿌리고 기름이 숨겨진 반죽을 한 방향으로 최대 30-40cm의 긴면이있는 직사각형으로 굴립니다.우리는 모든 것을 빨리합니다.

정확히 너무 정확하지만 나는 완전히 옳지 않았습니다. 그날 기름이 부족해서 대체적으로 좀 더 일찍 꺼내서 녹여서 봉투에 넣지 않고 '책'에 뿌렸는데.. 글쎄요.. 늘 그렇듯이, 당신에게 정직하고 예 사진이 발행됩니다. 내 말은, 그것은 거의 퍼프 효모 반죽으로 밝혀졌습니다.

그래서 그림과 같이 기름을 바르고 펴거나 덮었습니다. 한 쪽은 오른쪽에서 왼쪽입니다. 그런 다음 두 번째 측면: 왼쪽에서 오른쪽으로.

접힌 반죽을 90도 돌리고 같은 크기의 직사각형으로 한 방향으로 다시 굴려 다시 접고 뒤집습니다. 반죽을 20분 동안 그대로 두고 절차를 두 번 이상 반복합니다. 밀가루를 뿌리고, 펼치고, 접고, 돌리고, 쉬십시오. 롤아웃 방향을 혼동하지 않기 위해 오래된 요리 책은 항상 반죽을 접고 돌려서 다음 롤링을 위해 준비된 반죽이 책처럼 보이도록 제안합니다. 왼쪽의 플라이 리프. 그러나 두려워하지 마십시오. 처음으로 모든 것을 이해할 수 있습니다. 무엇이든 나를 고문하십시오.

마지막에 반죽을 약 2cm 두께로 펴고 정사각형으로 자릅니다. 하지만 일반적으로 헝가리 요리의 모든 인분처럼 작지는 않습니다. 총 16개의 치즈케이크를 얻으셔야 합니다. 이것은 참고용입니다.

나는 생과자 주사기로 속을 짜낸 다음 숟가락으로도 짜내었습니다.

우리는 저녁 식사를 스카프 나 냅킨으로 묶는 것과 같은 방식으로 각 사각형의 끝을 현대적인 방식으로 감쌉니다. 누구에게나 상상하기 어려울 수 있지만, 바로 그것이었습니다. 마을에서 여자들은 저녁식사를 스카프에 두르고 매듭으로 묶고 손에 들고 들판에 있는 남편에게로 갔다. 따라서 이 빵의 이름은 "turosh tashko"이고 번역에서는 코티지 치즈가 든 "묶음 / 가방)"을 의미합니다. 때로는 "turosh botyu"라고도합니다.

우리는 노른자로 빵을 닦은 후 예열 된 오븐 (170도)에 굽습니다. 완성된 치즈 케이크확실히 진정.

식힌 후 슈가파우더를 뿌리고 식히지 않으면 가루가 다 녹습니다. 모든 것, 우리의 코티지 치즈가 든 묶음/가방/치즈 케이크준비가 된. 수용하다

알다시피, 나는 코티지 치즈와 비슷한 빵을 먹었습니다. 요리하고 샀습니다. 그러나 내 자신의 헝가리 치즈 케이크에서 나는 한 가지를 깨달았습니다. 그것은 레몬 + 건포도의 향과 맛입니다. 그리고 코티지 치즈가 든 표준 패스트리를 좋아하지 않고이 치즈 케이크를 헝가리어로 만드는 사람들입니다. 그것을 시도하고 비교할 수 있습니다 ... 솔직히

코티지 치즈를 곁들인 헝가리 치즈 케이크 / Túrós táska

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코티지 치즈가 든 헝가리 치즈 케이크 - 맛있는 패스트리. 그것들을 준비하는 두 가지 방법과 채우는 많은 옵션이 있습니다. 우리는 당신을 위해 고전적인 요리법을 준비했으며 헝가리 전통 패스트리를 만드는 모든 비밀을 공개했습니다.

수년 전 "치즈케이크"라는 단어는 구운 제품의 속이 아닌 모양을 의미했습니다. 즉, 고전적인 충전물의 주요 속성은 두부 충전물이 아니라 작은 파이의 열린 형태입니다.

이 제품의 충전물은 인기있는 발효유 제품뿐만 아니라 다른 제품도 될 수 있습니다.

신선 또는 냉동 딸기;
볶은 견과류(호두 또는 피칸 전체 조각 추가 가능);
두꺼운 과일 또는 베리 잼 또는 잼;
다양한 말린 과일;
풍미와 훨씬 더를 가진 두꺼운 카라멜 시럽.

레시피

코티지 치즈를 곁들인 클래식 헝가리 치즈 케이크는 수제 효모 반죽으로 만들어집니다. 그 준비는 빠른 일이 아니지만 반죽이 있거나없는 두 가지 방법이 있습니다.

어떤 제품이 필요합니까?

고전적인 반죽 조리법에는 다음이 필요합니다.

최고 등급의 밀가루 - 600g;
버터 - 100g;
건조 속효성 효모 - 10g;
달걀 노른자 - 2 개;
소금 - 5g;
설탕 - 2-3 큰술. 엘.;
우유 - 300ml.

채우기:

세분화 된 코티지 치즈 - 400g;
달걀 흰자위 - 2 개;
레몬 - 1 개;
가루 설탕 - 2-3 큰술. 엘.

또한 성형 제품에 윤활유를 바르기 위해 2개의 계란 노른자가 필요합니다. 그들은 따뜻한 우유 또는 크림과 섞일 수 있습니다.

단계별 요리

코티지 치즈로 헝가리 치즈 케이크를 요리하는 방법 :

1 단계. 체를 통해 1/3의 밀가루를 그릇에 체로 칩니다. 버터도 조각으로 자른다.

2 단계. 손이나 포크로 혼합물을 반죽하여 부서지기 쉬운 일관성을 얻습니다. 따뜻한 우유를 붓고 효모를 첨가하십시오.

3단계. 소금과 설탕을 부어 노른자를 넣으십시오. 혼합. 깨끗하고 마른 수건으로 덮고 15-20분 동안 그대로 두십시오. 혼합물이 보글보글 끓기 시작하면 반죽이 준비된 것입니다.

4단계. 나머지 밀가루를 체로 쳐서 반죽을 반죽하십시오. 손으로 테이블 위에서 반죽하거나 가정용 고정 반죽 믹서를 사용하십시오.

5단계. 완성된 탄력있는 반죽을 깨끗한 볼에 담고 키친타월로 다시 덮어주세요. 시험 질량이 증가해야 합니다. 약 4분의 1시간이 소요될 수 있습니다.

6단계. 그런 다음 반죽을 펀칭하고 다시 부풀게하십시오. 워밍업은 3회 실시합니다. 완전히 발효된 반죽은 뚜렷한 알코올 냄새가 납니다.

7단계. 반죽이 부풀어오르는 동안 속을 채우는 작업을 할 수 있습니다. 감귤류는 끓는 물에 데쳐서 흐르는 찬물에 식힌다. 레몬에서 제스트를 제거하고 자릅니다. 코티지 치즈를 가루 설탕, 약간 휘핑 된 단백질 및 풍미와 섞으십시오. 충전물은 백설 공주로 판명되었습니다. 이것이 그래야하는 것입니다. 그리고 달걀 흰자위와 레몬 껍질 만이이 색을 담당합니다.

8단계. 이제 완성된 반죽을 테이블 위에 놓고 1~1.5cm 정도 두께로 밀대로 밀어 밀대로 따뜻하게 데워주세요. 내부에 뜨거운 물이 부어지는 구멍이 있습니다. 효모 반죽의 경우 이 롤링 핀이 적합합니다. 시트를 동일한 정사각형으로 자릅니다.

9단계. 각 사각형에 충전물의 일부를 놓고 봉투로 상단의 가장자리를 고정하십시오. 다음으로 코티지 치즈가 든 헝가리 치즈 케이크를 베이킹 페이퍼가있는 베이킹 시트에 놓습니다. 레시피가 거의 완성되었습니다.

10단계. 펼쳐진 블랭크를 노른자 또는 노른자와 우유의 혼합물로 윤활하십시오.

11단계. 베이킹 시트를 랙에 놓습니다. 이것은 통풍이 없는 따뜻한 장소에서를 의미합니다. 약 1/4 시간 동안 공작물이 상승해야합니다. 그래야만 빵을 굽도록 보낼 수 있습니다. 이 중요한 준비 단계를 건너 뛰면 구운 식품의 반죽이 부드럽고 끈적 거리게됩니다.

12단계. 180-200도 온도의 뜨거운 오븐에서 굽습니다. 치즈 케이크는 붉게 빛나는 황금색 패턴과 즐거운 베이킹 냄새가납니다.

같은 준비 원리에 따라 코티지 치즈가 든 퍼프 페이스 트리의 치즈 케이크도 구워집니다.

버전

치즈 케이크를 만들기 위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 코티지 치즈를 곁들인 헝가리 치즈 케이크는 조각으로 구운 제품(레시피에서와 같이)이거나 두꺼운 코티지 치즈 필링이 있는 전체 케이크일 수 있습니다.

이 케이크는 축제 점심이나 저녁 식사에 적합합니다. 겉보기에는 평범한 치즈 케이크처럼 보이지만 고전적인 조리법의 필수 부분 인 감귤 풍미가 있습니다.

이것은 치즈 케이크를 만드는 게으른 방법이라고 안전하게 말할 수 있습니다. 어지럽히거나, 성형하고, 조각할 필요가 없습니다. 반죽을 펼치고 충전물을 추가하기만 하면 됩니다!

요리를 위해 선택하고 반죽 한 반죽은 기름칠 된 둥근 (또는 다른) 형태로 배포됩니다. 그 위에 커드 필링을 두껍게 펴 바르십시오. 일반적으로 두꺼운 코티지 치즈, 헤비 크림 또는 사워 크림, 설탕, 바닐라 설탕 또는 천연 바닐라, 달걀 흰자 또는 노른자, 약간의 레몬 또는 오렌지 껍질입니다.

퍼프 페이스 트리에서 코티지 치즈로 치즈 케이크를 요리하면 두 성형 옵션에 모두 의지 할 수 있습니다.

안주인의 비밀

코티지 치즈로 맛있는 헝가리 치즈 케이크를 요리하는 방법? 요리의 비결은 두꺼운 코티지 치즈! 베이킹 과정에서 반죽에서 크롤링되지 않고 제품에 매력적인 외관이 남습니다.

풍미를 제거하기 전에 레몬을 끓는 물로 데우고 찬물로 식혀야합니다. 그래야만 과일 껍질이 더 신선하고 향긋해집니다. 그리고 그것이 바로 그녀에게 필요한 것입니다!

부드러운 코티지 치즈를 치즈 케이크로 사용하고 채우는 것이 "흐릿하게"이면 소량의 마른 양질의 거친 밀가루를 추가해야합니다. 섞어서 약간 부풀게 둡니다.

치즈 케이크를 더 부드럽게 만들려면 고운 체를 통해 코티지 치즈를 문지르는 것으로 충분합니다. 충전물의 일관성이 눈에 띄게 향상됩니다.

급속 냉동 열매가 충전물에 추가되면 해동할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 열매가 많은 주스를 제공하고 제품이 베이킹 시트에 "뜨게"됩니다. 밀가루 또는 전분 한 스푼으로 굴려서이 형태로 채우는 것이 좋습니다.

요리를위한 전통적인 효모 반죽 대신 수제 퍼프 페이스 트리 또는 수제 쇼트 브레드를 사용할 수 있습니다. 코티지 치즈로 맛있는 헝가리 치즈 케이크를 얻을 수 있습니다.

이스트 반죽용 반죽이 더 빨리 준비되고 반죽 자체가 더 잘 부풀어 오르려면 방이 따뜻해야 합니다. 초안이 허용되지 않습니다! 효모 반죽은 이것을 좋아하지 않습니다.

레시피에는 인스턴트 드라이 이스트가 필요합니다. 그러나 나머지 재료에 추가하기 직전에 일반 재료를 가져갈 수 있으며 효모를 따뜻한 물에 몇 분 동안 담그십시오.

추가 성분

레몬 껍질 대신(고전적인 준비) 감귤류 껍질을 채울 수 있습니다. 미리 준비한 말린 제스트도 적합합니다. 블렌더 또는 커피 그라인더로 부스러기로 분쇄하는 것만 남아 있습니다.

치즈 케이크용 코티지 치즈에 맛을 내기 위해 몇 가지 추가 구성 요소를 추가하는 것이 허용됩니다.

방향족 알코올 한 방울 - 럼, 화이트 와인 또는 주류;
달콤한 요리 및 디저트용 향신료 또는 조미료(제분소에서 특별 구매한 믹스 포함)
맛과 색을 더하기 위해 과일이나 베리 퓌레를 사용하십시오.

충전재에 코냑을 첨가물로 사용하지 마십시오. 제품에 어두운 그늘을 제공합니다. 그리고 치즈 케이크의 코티지 치즈는 흰색이어야합니다.

사진이 있는 홈 베이킹 레시피 - 단계별 마스터 클래스