돼지 간에서 필름을 제거해야합니까? 쇠고기 간에서 필름을 제거하는 방법
난이도: 쉬움
1단계
식힌 간 조각을 더 작은 조각으로 자르기 전에 철저히 씻어서 필름을 청소해야합니다. 필름을 떠나면 튀김 후 간이 강해져서 요리 걸작을 망칠 것입니다.
2단계
냉장고에서 갓 꺼낸 냉동 간은 따뜻한 용기에 담아 해동하거나 뜨거운 물. 상단 필름만 떨어지도록 잠시 두었다가 물에서 빼주세요. 상층이 충분히 벗겨졌는지 확인하기 위해서는 절단 부위에 칼로 필름을 떼는 것이 필요하다. 쉽게 빠지면 손가락으로 꾹꾹 눌러서 빼주시면 됩니다. 이 절차는 매우 간단합니다. 전체 필름을 제거한 후 간 조각을 물로 다시 헹구어 야합니다.
3단계
제품이 신선하고 방금 구입했다면 30분 동안 뜨거운 물 그릇에 넣어야 합니다. 또는 간 조각에 끓는 물을 부을 수 있습니다. 절차가 끝나면 도마에 펼친 조각에 필름을 약간 절개하여 조심스럽게 분리해야합니다.
4단계
필름을 분리하는 데 도움이 되는 다음 방법은 간 조각에 식염을 뿌리는 것입니다(거친 소금이 가장 적합함). 또는 필름이 미끄러지는 것을 방지하기 위해 손가락을 소금에 담그십시오.
- 간을 구입할 때 가장자리에 더 가까운 조각을 선택하는 것이 좋습니다. 이 경우 담관과 필름이 적기 때문에 처리가 크게 단순화됩니다. 어린 동물은 간색이 더 밝습니다.
- 주부마다 자신만의 특별한 요리 비법이 있지만 간을 제대로 청소하면 우유나 소다수에 담그는 것이 더 이상 필요하지 않습니다.
간은 매우 건강하고 맛있는 찌꺼기이지만 많은 사람들이 그것을 좋아하지 않습니다. 그리고 여기서 포인트는 특정 맛과 특유의 냄새도 아니다. 간을 올바르게 요리해야하며 모든 사람이 그것을하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 간 준비의 중요한 점은 필름과 담관에서 적절한 청소입니다. 그것들을 제거하지 않으면 간은 쓰라리고 그 맛은 절망적으로 상할 것입니다.
가장자리에 더 가까운 간 조각을 선택하십시오. 필름과 담관이 적어 처리가 크게 단순화되고 맛이 떨어지지 않습니다. 더 어린 동물에 속한 더 가벼운 조각을 가져 오는 것도 좋습니다. 칼, 도마, 껍질을 벗길 깨끗한 그릇, 굵은 소금 한 줌을 준비합니다. 간을 물로 헹굽니다. 냉동 간을 가지고 있다면 많이 해동하지 말고 약간 해동 된 형태로 청소하는 것이 더 쉽습니다. 차가운 찐 간을 구입했다면 흐르는 물에 씻은 후 따뜻한 물 한 그릇에 몇 분 동안 두십시오. 굵은 소금으로 간을 문지르면 필름을 제거하는 과정이 촉진되고 괴로움도 제거됩니다.
각 주부는 간을 성공적으로 요리하기위한 자신의 비밀을 가지고 있습니다. 소금으로 문지르거나 소다 또는 우유에 담그고 겨자로 윤활하는 것이지만 간을 올바르게 청소하고 처리하면 이러한 모든 비밀이 필요하지 않습니다.
간은 비타민, 미네랄 및 고도불포화지방산의 함량 측면에서 육류 제품 중 1위입니다. 일반적으로 간 요리를 요리하는 데 상당한 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 이 제품은 대부분의 야채, 쌀, 견과류, 말린 과일, 딸기 및 꿀과 잘 어울립니다.
명백한 단순성과 함께 간 준비를위한 조리법은 제품의 예비 처리에 대한 특정 미묘함에 대한 지식을 위해 설계되었습니다. 특히 필름에서 간을 먼저 잘 청소하면 거의 모든 요리가 부드럽고 맛있습니다.
필름 제거
번거롭지 않고 신속하게 쇠고기 또는 돼지 간 조각에서 필름을 제거하는 몇 가지 방법이 있습니다. 간이 신선하면 다음을 권장합니다.
- 씻은 조각을 따뜻한 물에 몇 분 동안 담그십시오.
- 간을 도마로 옮깁니다. 날카로운 칼로 한쪽에서 필름의 작은 부분을 자릅니다.
- 엄지손가락으로 필름을 부드럽게 잡습니다. 나머지 손가락을 사용하여 전체 조각에서 조심스럽게 분리하고 점차적으로 제거합니다.
간이 동결된 경우 다음을 수행해야 합니다.
- 흐르는 물에 조각을 잘 씻으십시오.
- 간이 조금 녹도록하십시오. 짧은 시간이면 상단 필름만 해동됩니다.
- 칼로 걸고 손가락으로 잡고 제거하십시오.
- 간 조각에서 필름과 정맥을 제거한 후 다시 철저히 헹굽니다.
또한 다음 권장 사항을 준수해야 합니다.
- 필름을 제거하는 과정을 촉진하려면 굵은 식염으로 간을 뿌려야합니다. 손가락을 소금에 미리 담글 수 있습니다.
- 안주인은 간을 우유에 1시간 정도 담가두면 필름이 쉽게 분리된다고 합니다.
- 간에 큰 줄무늬가 있으면 처음에는 조각을 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 각 조각은 담관을 따라 절단해야 하며 날카로운 칼로 정맥과 필름을 제거해야 합니다.
- 돼지 간은 끓는 물로 미리 데울 수 있습니다.
- 물고기의 간 (대구, burbot)은 필름 제거가 필요하지 않습니다.
- 닭 간에서 담관과 큰 혈관을 제거하는 것으로 충분합니다.
간 선택
상점이나 시장에서 간을 구입할 때 우선 무엇을 찾아야 하는지 알아야 합니다.
- 냉동보다 신선한 간을 구입하는 것이 좋습니다.
- 간의 색은 너무 밝거나 어둡거나 고르지 않아야 합니다.
- 품질 조각의 표면은 매끄럽고 탄력이 있으며 마른 반점이 없습니다.
- 신선한 간은 좋은, 약간 달콤한 냄새가 난다. 시큼한 냄새는 제품이 손상되었음을 나타냅니다.
간은 저렴한 육류 제품이며 빨리 요리됩니다. 요리에서 쇠고기와 돼지 간, 닭과 거위 간은 널리 사용되었습니다. 간에서 많은 유용한 요리를 할 수 있습니다. 맛있는 식사예를 들어, 간 파테 또는 간 팬케이크.
다만, 준비 중 쇠고기 간돼지에게는 비밀이 있습니다. 그리고 그들은 간을 우유에 보관하거나 불에 과도하게 노출시키지 않는 것으로 구성됩니다. 제대로 처리해야 합니다.
- 신선하거나 냉각된 간을 절단하기 전에 담관(담즙이 포함될 수 있음)과 필름을 세척하고 청소해야 합니다.
- 필름을 제거하지 않으면 튀김 중에 간이 딱딱해집니다.
이 문제를 해결하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
간이 얼었다면그런 다음 이러한 제품에서 필름을 제거하는 것은 매우 간단합니다. 간은 해동해야 합니다(따뜻한 물로 헹구거나 뜨거운 물 한 그릇에 잠시 담가둘 수 있음). 이 시간은 윗면 필름만 해동하면 되기 때문에 잘린 부분에 칼로 살짝 떼고 손가락으로 잡아 당겨 빼내면 됩니다. 필름을 제거한 후 제품을 다시 물로 헹구어야 합니다.
간이 신선하다면그런 다음 뜨거운 물이 담긴 용기에 20-30초 동안 담그거나 단순히 끓는 물로 데울 수 있습니다. 그런 다음 조각을 도마로 옮기고 한쪽에서 필름의 작은 부분을 자릅니다. 그런 다음 엄지 손가락으로 간에서 필름을 부드럽게 분리하십시오.
필름을 제거하는 과정을 용이하게 하기 위해 표면에 굵은 식염을 뿌리거나 손가락을 소금에 담그면 필름이 제거될 때 미끄러지지 않습니다.
큰 간 조각을 다루어야한다면 먼저 여러 개의 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 각 조각은 담관을 따라 절단되어야 하며 날카로운 칼로 모든 필름과 정맥을 제거해야 합니다.
간은 상상할 수 없을 정도로 적합하고 식욕을 돋우는 내장입니다. 닭고기, 쇠고기 및 돼지 간에는 엄청난 수의 다양한 미네랄, 비타민 및 아미노산이 포함되어 있습니다.
간의 이점
특히 이 제품은 철분이 풍부하여 어린이와 임산부에게 꼭 필요한 영양소입니다. 임산부는 또한 상당한 양의 엽산을 함유하고 있기 때문에 간에서 가능한 한 더 식욕을 돋우고 적절한 요리를 먹어야합니다.
간 한 쪽 엽에만 성인에게 필요한 비타민 A의 일일 섭취량이 들어 있으며, 이는 요로결석의 치료와 예방에 매우 중요합니다. 또한 혈액 응고를 정상으로 유지하는 상상할 수 없을 정도로 유용한 물질인 헤파린을 함유하고 있습니다. 이 제품의 이러한 품질은 심근경색증 경향이 있는 사람들에게 매우 중요할 수 있습니다. 한편, 많은 사람들은 특정한 맛과 냄새 때문에 간을 먹지 않습니다.
이 식욕을 돋우는 적절한 내장을 올바르게 요리하면 어린 아이들도 더 많이 요구할 것입니다. 모든 주부가 간 요리법을 아는 것은 아닙니다. 특히 그들 중 일부는 필름을 필름에서 제거하고 담관에서 철저히 청소하는 것이 필수적이라는 것을 모릅니다.
이 기사에서는 간에서 필름을 제거하여 요리하는 모든 요리가 상상할 수 없을 정도로 식욕을 돋우는 방법을 알려 드리겠습니다.
쇠고기 간에서 필름을 제거하는 것이 얼마나 쉽습니까?
모두가 큰 냉동 조각에서 필름을 제거하는 것이 더 쉽습니다. 이렇게하려면 따뜻한 물로 헹구거나 끓는 물에 잠깐 넣어 식혀야합니다. 잠시 후 윗쪽 필름은 녹으면서 제품 자체는 얼은 상태로 유지되며, 원시적으로 칼로 찔러 몸쪽으로 당겨주면 아주 빠르게 제거가 가능합니다.
냉장 쇠고기 간 조각을 사용하는 경우 다음 팁을 사용하십시오.
- 간은 끓는 물로 미리 데울 수 있습니다. 그런 다음 날카로운 칼로 작은 절개를하고 큰 손가락을 필름 아래에 놓고 조심스럽게 분리하여 나머지 손가락을 도와야합니다.
- 또한 청소를 단순화하기 위해 원시 제품에 큰 식염을 뿌리거나 손가락을 담글 수 있습니다. 따라서 필름이 손에서 덜 미끄러집니다. 또한 식탁용 소금은 요리 중에 이 찌꺼기가 가끔 주는 불쾌한 슬픔으로부터 접시를 구할 수 있습니다.
- 일부 주부들은 요리를 시작하기 전에 "콘트라스트 샤워"를 합니다. 이 경우 얼음물에 몇 분 동안 조각을 넣은 다음 즉시 끓는 물을 부어야합니다. 반대 방법은 덜 효과적입니다. 먼저 간을 불타는 물로 잠시 낮추고 즉시 찬물로 옮겨야합니다. 그런 다음 절개를하고 약간 당기면 충분합니다. 그리고 짜잔! 필름이 제거됩니다!
돼지 간에서 필름을 엄격하게 제거해야합니까?
돼지 간은 쇠고기와 구조가 약간 다릅니다. 이 찌꺼기를 덮고 있는 필름은 매우 얇아서 제거하면 주부들에게 큰 어려움이 될 수 있습니다.
이와 관련하여 많은 사람들이 돼지 간에서 필름을 제거하는 것이 어떻게 엄격한지, 차는 실제로 눈에 띄지 않는지 궁금해합니다.
한편, 영화를 무시하면 모든 요리가 절망적으로 망칠 수 있습니다. 이 경우 슬라이스는 종종 너무 딱딱해지며 담관이 잘려지지 않으면 매우 쓰릴 수 있습니다. 돼지간에 줄무늬가 큰 경우 먼저 담관을 따라 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 작은 조각으로 필름과 정맥을 훨씬 쉽게 제거할 수 있습니다.
닭 간에서 필름을 제거해야합니까?
닭 간을 요리하는 것은 일반적으로 상당한 시간이 걸립니다. 이 찌꺼기의 요리는 매우 부드럽고 상상할 수 없을 정도로 적합합니다. 누구보다 어린 아이들도 섬세한 파테나 통통한 커틀릿을 즐겨 먹습니다. 남자들은 보통 간 케이크나 다른 샐러드를 선택합니다.
한편, 주부들은 종종 닭 간에서 필름을 제거하는 방법을 궁금해하고 차는 너무 작아 실제로 손가락으로 집는 것이 허용되지 않습니다. 대부분의 경우 큰 혈관과 담관을 제거하는 것은 매우 쉽지만 필름은 그대로 둘 수 있습니다.
이 제품을 미리 1~2시간 동안 우유에 담가두면, 그것으로 만든 모든 요리가 입안에서 녹습니다. 이 경우 얇고 거의 눈에 띄지 않는 필름을 제거하는 데 많은 시간을 할애하지 않아도 됩니다.
올바른 간을 선택하는 방법?
모든 유형의 간은 동일하게 적합합니다. 많은 어머니들이 닭 간을 선호합니다.
입에서 살살 녹는 이유식을 만듭니다. 한편, 신선한 돼지고기나 쇠고기 내장으로 가장 섬세한 파테나 맛있는 간 팬케이크를 쉽게 준비할 수도 있습니다.
이 제품의 적절한 청소는 믿을 수 없을만큼 부드럽고 식욕을 돋우는 요리를 준비하는 열쇠입니다. 그러나 어떤 경우에는 상점이나 시장에서 상한 간을 구입하면 음식이 상할 수 있습니다.
이 찌꺼기를 선택할 때 다음 권장 사항을 엄격히 따르십시오.
- 냉동 조각이 필름에서 훨씬 쉽게 제거된다는 사실에도 불구하고 냉장 제품을 선호하는 것이 좋습니다.
- 작은 조각을 선택하고 차가 클수록 동물이 더 오래되었습니다.
- 제품의 색상은 균일해야 하며 어두운 껍질이 없어야 합니다.
- 조각의 표면은 부드럽고 탄력적이어야 합니다.
- 신선한 간은 좋은 달콤한 향기가 있습니다. 신 냄새는 제품이 손상되었음을 나타냅니다.
사실, 이 찌꺼기를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 약간의 시간만 투자하면 상상할 수 없을 정도로 식욕을 돋우고 가족 모두의 마음을 사로잡을 건강식을 얻을 수 있습니다.
부드러운 간 조림, 영양가 있는 미트볼, 다양한 매운 소스로 가족을 더욱 즐겁게 하세요.