와사비만드는 데 사용되는 일종의 와사비입니다. 매운 소스식사를 위해. 우리는 거의 모든 요리와 함께 제공되는 중국 식당에서 이 소스를 자주 봅니다. 거의 모든 상점에서 이미 볼 수 있습니다. 준비된 소스튜브 또는 항아리에 있지만 여전히 직접 요리 할 가치가 있습니다. 와사비 뿌리는 일본 이외의 지역에서는 구할 수 없으므로 와사비 가루를 찾아야 합니다.

가루로 와사비를 만드는 방법?

분말을 구입할 때-일부 팩에는 와사비 뿌리로만 쓰여져 있고 두 번째로 일반적인 "양 고추 냉이"의 뿌리, 염료 및 향료가 있음을 알 수 있습니다. 사실, 구성은 두 팩 모두 동일할 것이며 차이점은 가격뿐입니다. 따라서 와사비 페이스트를 준비하기 위해 다음을 사용합니다.

와사비가루.
. 끓인 물.
. 차 숟가락.
. 깊은 용량.

요리를 시작하기 전에 다음 사항에주의해야합니다. 파스타는 냄새와 향을 매우 빨리 잃어 버리므로 즉시 많은 양의 파스타를 만들면 안됩니다. 적은 양을 만드십시오. 다 사용하면 더 많이 만드십시오.

1. 우리는 작은 깊은 용기를 가지고 소량의 와사비 가루를 붓습니다.

2. 이제 가루에 약간의 끓인 물을 넣고 차가워야합니다. 우리는 약간의 물을 추가합니다.

3. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 작은 스푼으로 분말을 물과 섞습니다. 물이 부족하면 넣어도 되지만 많으면 가루를 넣어줍니다. 질량은 다음과 같아야 합니다.

4. 혼합 후 물이 완전히 흡수되고 덩어리가 두꺼워질 때까지 10분 동안 덩어리를 그대로 두십시오.

와사비 준비 완료! 이제 부분으로 배열하거나 요리를 장식할 수 있습니다.

일본 요리를 좋아한다면 알아야 할 것입니다.

와사비는 일본 특유의 조미료로 매우 맵고 건강에 좋습니다.
일본인은 와사비를 재배하는데, 보통 산에서 강하게 타오르는 뿌리를 통해 계류의 물을 통과시킵니다. 와사비 뿌리는 1년에 약 3센티미터씩 늘어납니다. 이 식물의 성장이 느리기 때문에 가격이 상당히 높습니다.
그럼에도 불구하고 요리가 거의 없다. 일본 요리이 독특한 조미료 없이는 할 수 없습니다.

일본인은 이 식물의 모든 부분을 음식으로 사용합니다. 꽃과 줄기에서 튀김을 준비하지만 뿌리에서 - 같은 이름의 매운 조미료. 전통적인 일본 조미료는 종종 분말로 대체되어 쉽게 만들 수 있습니다.

그래서, 와사비 가루 만드는 법 ?
페이스트를 준비하려면 와사비(가루) 1티스푼과 물 1-2티스푼이 필요합니다.
요리하기 전에 분말이 들어있는 포장에주의하십시오. 유통 기한, 포장의 견고함을 확인하십시오. 유통기한이 지난 가루는 파스타를 만드는 데 사용해서는 안 됩니다.
샷잔, 작은 유리잔 또는 달걀 컵을 잡으십시오. 파스타를 요리할 기구는 건조하고 기름기가 없어야 합니다.
유리잔에 와사비 가루 1티스푼을 붓습니다. 끓인 물 한 티스푼을 다른 컵에 붓습니다. 생수는 파스타를 만드는 데 적합하지 않으며 조미료의 맛을 망칠 수 있습니다.
점차적으로(말 그대로 한 방울씩) 분말에 물을 첨가하십시오. 물을 추가할 때 페이스트를 잘 저어줍니다. 결과적으로 페이스트는 일관성이 부드러운 점토와 비슷해야 합니다. 결과로 나온 와사비 양은 2인분에 충분합니다.
그런 다음 삶은 파스타 잔을 평평한 접시에 뒤집습니다. 와사비를 접시에 10분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 조미료가 약간 건조되어 고유한 향을 얻습니다. 갓 만든 와사비는 톡 쏘고 향이 좋습니다.

서빙하기 전에 파스타를 모양을 만드십시오. 와사비는 잎, 꽃, 작은 나무의 형태로 접시에 담을 수 있습니다. 또한 페이스트의 작은 공을 직접 넣을 수 있습니다. 간장.

와사비 가루 만드는 법 - 당신은 이미 알고 있습니다. 이제 이 조미료의 독특한 치유력에 대해 이야기해 보겠습니다.
와사비는 병원성 미생물을 죽이고 빈혈과 천식을 돕습니다. 이 조미료는 암 환자에게 권장됩니다. 와사비는 소화를 좋게 하고, 식중독을 중화시키며, 피를 묽게 하고, 혈소판 축적을 방지합니다.

그래서 레시피 와사비 가루 만드는 법 당신은 이미 가지고 있습니다, 당신은 그것을 시도해야합니다!

우리 고추냉이는 더 달지 않다!

전설에 따르면 12세기에 미래의 시즈오카 쇼군이 알 수 없는 쏘는 뿌리를 좋아했다고 합니다. 그의 가벼운 손 800년 이상 동안 일본에서 처음으로, 그 다음에는 전 세계적으로 이 식물은 "고추냉이" 또는 일본 eutrema라는 조미료로 사용되었습니다.

일상 생활에서 일본의 Evtremu는 종종 그 이름의 조미료를 참조하여 와사비라고합니다. 식물로서 와사비는 매운 향이 나는 뿌리줄기를 가진 다양한 Eutrema(Eutrema wasabi 또는 Wasabia japonica)입니다.

와사비는 목을 진정시킬 뿐만 아니라 강력한 항균 효과가 있습니다. 일본 요리에 생선회를 곁들인다는 것은 헛된 일이 아닙니다. 또한 과학자들은 고추냉이가 암 예방에서 충치 퇴치에 이르기까지 많은 유익한 특성을 가지고 있음을 발견했습니다.

동아시아 요리에 대한 모든 감정가는 스시가 매운 일본 와사비 소스와 함께 제공된다는 것을 알고 있지만 모든 사람들이 일본에서만 진정한 와사비를 맛볼 수 있다는 것을 아는 것은 아니며 비싼 레스토랑에서만 - 재배의 어려움으로 인해 가격이 매우 높습니다. (그것은 honwasabi - "진짜 와사비"라고 불립니다).

다른 경우에는 양 고추 냉이, 염료 및 겨자를 기본으로 만든 모조품 인 와사비 일뿐입니다. 따라서 강한 뿌리의 맛과 진정한 날카로움의 모든 기쁨을 알고 싶다면 집에서 요리해 보십시오. 스시 바보다 나쁘지 않고 더 좋을 것입니다!

좋은 와사비

양념 준비에는 3~4년근 뿌리를 사용한다. 실제 와사비의 기준은 "역사적 고향"의 종과 생명뿐만 아니라 매우 복잡한 재배 방법이라는 것이 밝혀졌습니다.

진정한 와사비는 해안가에서 자라고 시원한(10~17도) 흐르는 물에 씻어야만 얻을 수 있습니다. 그러한 제품은 많은 비용이 듭니다. 식물이 일반 침대에서 재배된 경우(또한 실행됨), 더 이상 소스를 만드는 데 이상적인 것으로 간주되지 않습니다.

이 소스를 직접 준비하기로 결정한 사람들을 위해 집에서 와사비를 만드는 많은 요리법이 있다고 가정 해 봅시다. 와사비는 신선한 뿌리와 특수 분말로 준비할 수 있습니다. 당연히 최고의 소스는 신선한 일본 고추 냉이 뿌리로 만들어집니다.

그러한 뿌리의 자랑스러운 소유자가 된 경우 뿌리를 씻고 껍질을 벗기고 돌출부를 자르고 함몰부를 청소하십시오. 그 후, 아주 미세한 강판을 문지릅니다.

실제로 상어의 피부를 올바른 방법으로 문지르는 것이 필요하지만 전문가에 따르면 금속 강판에서는 완전히 다릅니다. 양념은 갈면 빨리 변하므로 20분 이내에 드시는 것이 좋습니다.

쌀 식초를 곁들인 매운 와사비

재료:

• 1st. 엘. 와사비 가루
• 1/3티스푼 사하라
• 1/3티스푼 쌀 식초
• 1.5st. 엘. 차가운 물

요리:

1. 적당한 크기의 볼에 와사비 가루와 설탕을 붓는다.
2. 덩어리가 없도록 재빨리 저어주면서 물로 희석한다.
3. 그런 다음 쌀 식초를 넣고 다시 잘 섞는다.
4. 조미료를 샷 글라스에 옮기고 메인 코스가 있는 접시나 별도의 작은 접시에 뒤집습니다. 10분 후에 테이블에 서빙합니다.

양 고추 냉이와 레몬 주스를 곁들인 홈메이드 와사비

재료:

• 1티스푼 와사비 가루
• 1티스푼 차가운 물
• 1/3티스푼 간장
• 1/2티스푼 강판 양 고추 냉이
• 레몬즙 3방울

요리:

1. 잔에 와사비가루, 물, 간장을 넣고 고루 섞는다.
2. 혼합물에 양 고추 냉이를 넣고 추가하십시오 레몬 주스. 부드러워질 때까지 다시 섞습니다.
3. 양념이 본연의 맛을 내고 조금 굳을 때까지 10분 정도 기다립니다.
4. 그런 다음 일본 요리와 함께 테이블에 제공하십시오.

중요한!간장에 와사비를 섞지 마십시오. 이것은 일본 전통에 어긋납니다. 그 나라에서 떠오르는 태양이렇게 하세요: 그들은 초밥에 와사비 한 방울을 넣은 다음 생선 옆에 있는 간장에 찍어 먹습니다. 우리가 당신에게 추천하는 것입니다.

어떤 와사비 조리법을 사용하든 기성 파스타는 시간이 지남에 따라 선명도와 향이 떨어지기 때문에 집에서 오랫동안 보관할 수 없습니다. 2~3일이 지나면 소스의 맛이 크게 떨어지고 갓 만든 소스와 확연히 다릅니다.

덤으로 진짜 와사비와는 전혀 상관없는 레시피지만 톡 쏘는 맛과 에메랄드빛으로 장난기 가득한 '러시안 와사비'라는 별명을 얻었다.

러시아어로 와사비

재료:

• 어린 마늘 500g
• 1/2티스푼 소금
• 1.5st. 엘. 식물성 기름

요리:

1. 모은 마늘은 깨끗이 씻어 단단한 부분을 제거한다. 다음으로, 과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월에 화살표를 놓습니다. 화살이 마르자 마자 임의로 자르기 시작합니다.

2. 잘게 썬 화살을 블렌더 볼에 넣고 소금, 식물성 기름 약간을 넣고 모두 갈아줍니다. 아름다운 에메랄드 색 페이스트가 형성되어야 합니다.

3. 결과 덩어리를 용기에 넣고 냉동실에 넣으십시오. 이러한 파스타는 오랫동안 보관할 수 있으며 다양한 고기와 생선 요리에 훌륭한 조미료가 될 것입니다. 버터에 추가할 수 있습니다.

이제 집에서 와사비 소스 만드는 법을 알았습니다. 보시다시피, 여기에는 매우 복잡한 것이 없으며 올바른 재료를 찾는 것만 문제가 됩니다. 그러나 그것은 여전히 ​​​​매우 현실적입니다.

집에서 와사비 소스를 일본 요리에 추가하여 만들 수도 있고 러시아인과 함께 실험해볼 수도 있습니다. 그 이유는 무엇입니까?

당신에게 영감을 주고 행운을 빕니다. 물론 맛있습니다!

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와사비를 왕새우와 비교하는 것이 맞습니까? 식물학자들은 와사비 소스를 만드는 식물인 Eutrema japonicum이 양 고추 냉이와 양배추와 직접적인 관련이 있기 때문에 긍정적이라고 대답할 것입니다.

러시아 친척과 달리이 놀라운 뿌리는 정원이 아니라 산비탈에서 자랍니다. 불타는 뿌리를 얻기 위해 일본인은 테라스를 조심스럽게 장비하여 계류 가까이에 배치합니다. 순수한 물과 산의 공기는 식물에게 특별한 맛과 힘을 줍니다.

식물을 키우는 과정은 힘들고 길다. 먼저 씨앗은 온실에서 발아된 다음 준비된 테라스로 옮깁니다. 뿌리는 오랫동안 자랍니다. 연간 2-3 센티미터가 추가됩니다. 작은 씨앗이 아름답고 강하고 바로 먹을 수 있는 와사비 뿌리로 자라는 데 4년이 걸립니다.

식물의 수집은 단일 뿌리가 손상되지 않도록 수동으로 수행됩니다. 유명한 핫 소스를 만들기 위해서는 통째로 신선한 뿌리만 사용합니다.

진짜 또는 가짜 와사비

정통 와사빈 소스는 일본에서 "혼와사비"라고 불립니다. 그것은 모든 규칙에 따라 자란 뿌리에서 준비됩니다. 우리가 슈퍼마켓에서 사는 조미료는 일반 관개 밭에서 산업적 규모로 재배됩니다. 그들만의 기호성"혼와사비"와는 거리가 멀다.

소스를 요리와 함께 제공하는 고전적인 방법은 그것을 성장시키는 것만큼이나 마법입니다. 일식집에 가면 셰프가 마른 상어 껍질에 뿌리를 정성스럽게 문질러 접시에 바르는 것을 볼 수 있습니다. 마스터는 메인 코스와 조화로운 조화를 위해 필요한 만큼의 와사비를 정확히 측정합니다.

상점 선반에서 겨자 가루, 양 고추 냉이 및 기타 재료로 준비된 다른 국가의 유사한 제품을 찾을 수 있습니다. 그들은 진정한 일본 요리의 기적과 아무 관련이 없습니다. 집에서 해먹을 수 있는 와사비 레시피를 소개합니다.

와사비 레시피

어떻게든 신선한 와사비 뿌리를 얻을 수 있으면 좋습니다. 그런 다음 곱게 갈은 후 볼에 말아서 15분 정도 두었다가 접시와 함께 먹으면 됩니다. 우리는 뿌리가 없으므로 상점에서 구입할 수있는 가루로 조미료를 준비합니다. 소스의 경우 다음을 수행해야 합니다.

• 와사비 가루 - 1 큰 술;
• 순수한 물 - 2 큰 술.

요리:

1. 부드러워질 때까지 가루와 물을 섞기만 하면 됩니다. 그런 다음 우리는 공을 만들고 반찬과 함께 접시로 옮깁니다.

갓 만든 조미료는 즉시 소비해야 하며 장기간 보관하면 맛과 매운맛이 사라집니다.

와사비 양 고추 냉이와 겨자

이국적인 뿌리를 잡을 기회가 없다면 낙담하지 마십시오. 소스는 우리에게 일반적인 재료에서 얻을 수 있습니다. 다음이 필요합니다.

• 겨자 (가루) - 50g;
• 양 고추 냉이 뿌리 (강판) - 50g;
• 녹색 식용 색소 - 5g.

요리:

1. 내 양 고추 냉이 뿌리는 청소하고 문질러서 50g을 측정합니다.
2. 와사비와 겨자 가루를 섞어 균일한 농도를 얻습니다.
3. 소스에 자연스러운 색상을 부여하기 위해 죽에 색소를 첨가하십시오.

페이스트가 두껍고 꽤 매운 편입니다.

와사비를 기본으로 많은 주부들이 새우에 좋은 놀라운 마요네즈를 준비하고 상쾌하게하고 즐거운 향신료를 제공합니다. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 와사비 가루 - 1-2 큰 술;
• 식물성 기름(무취) - 200ml;
• 계란 - 1개;
• 레몬 주스 - 1.5 큰 술;
• 끓인 물 (실온) - 1-2 큰 스푼;
• 후추와 소금 맛.

요리 과정:

1. 깊은 그릇에 기름을 붓고 계란을 치십시오.
2. 와사비 가루를 물과 함께 희석하여 페이스트로 만듭니다. 일관성이 부드러워야 합니다.
3. 결과 페이스트를 버터와 계란이 든 그릇에 넣으십시오. 믹서기를 가지고 모든 재료를 치십시오. 와사비 마요네즈는 단 몇 초 만에 빠르게 걸쭉해집니다.
4. 휘핑 덩어리에 레몬 주스, 후추 및 소금을 넣으십시오. 손으로 다시 반죽하십시오. 양념이 준비되었습니다.

이 와사비 소스는 새우 및 기타 해산물과 잘 어울립니다.

소스와 함께 제공되는 요리는 무엇입니까?

일본에서 와사비는 스시와 롤과 함께 제공되는 필수 요리 속성입니다. 그러나 요리와의 조합은 여기서 끝나지 않습니다. 소스는 차가운 전채로 사용되는 작은 튀긴 생선의 맛을 놀랍게 색칠합니다.

뜨거운 향신료를 좋아하는 사람들은 두꺼운 녹색 소스를 얇게 얹은 샌드위치를 ​​좋아할 것입니다. 빵과 소스에 맛있는 훈제 고등어 조각을 약간, 크림 치즈그리고 얇은 원의 토마토와 다면적인 매운 훈제 맛이 나는 오리지널 샌드위치가 나옵니다.

가루에서 물을 많이 희석하면 특이한 샐러드드레싱을 만들 수 있다. 일본 미식가들은 쉽게 아이스크림으로 배를 채웁니다.

일본 요리의 모든 팬은 가루로 와사비를 요리하는 방법을 모르면 할 수 없습니다.

와사비는 매우 특이하고 매운 일본 조미료의 일종입니다.

와사비는 산에서 자라는데, 자랄 때 계류의 물이 끊임없이 식물의 뿌리를 통과하여 수분을 공급합니다. 1년 동안 와사비 뿌리의 길이는 불과 몇 센티미터 정도 자랍니다. 이 식물의 높은 가격으로 인한 느린 성장입니다. 그러나 부풀려진 가격은 일본뿐만 아니라 전 세계적으로 조미료의 인기에 영향을 미치지 않습니다.

또한 뿌리에는 유용한 비타민과 미네랄이 일정량 함유되어 있습니다. 우리는 제품의 유익한 특성으로 돌아가고 이제 분말에서 와사비를 준비하는 방법에 대해 알려 드리고자합니다.

일본에서는 식물의 모든 부분을 먹습니다. 뿌리는 매운 조미료를 만드는 데 사용되며 꽃은 튀김에 사용됩니다. 종종 조미료는 바로 먹을 수 있는 형태로 판매되지 않고 분말 형태로 판매되므로 페이스트 소스를 준비하기가 매우 쉽습니다.

분말로 와사비를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 와사비 가루 1작은술.
• 물 2티스푼.

요리를 시작하기 전에 가루가 든 포장을 주의 깊게 살펴보십시오. 밀봉되어 있는지 확인하고 제품의 유통 기한을 확인하십시오. 유통기한이 지난 분말은 절대 사용해서는 안됩니다.

작은 유리잔과 샷잔이 필요합니다. 접시는 건조해야 합니다.

유리잔에 와사비 가루를 담는다. 끓인 후 유리에 ​​물을 붓습니다. 끓이지 않은 물은 조미료의 전체 맛을 망칠 수 있습니다.

아주 천천히 한 방울씩 샷 글라스에서 글라스로 물을 추가하기 시작합니다. 매번 철저히 섞는다. 결과적으로 부드러운 점토와 일관성이 비슷한 덩어리를 얻어야 합니다. 물이 과도하게 남아 있어도 괜찮습니다. 이 양의 와사비는 일반적으로 몇 인분에 충분합니다.

이제 작은 양념 접시를 가지고 그 위에 삶은 파스타를 놓습니다. 10분 후 와사비는 약간 건조되어 더 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다. 갓 준비한 매운 와사비는 매우 기분 좋은 특유의 맛이 있습니다.

그러나 테이블에 양념을 하기 전에 아름다운 모양을 주는 것이 바람직합니다. 일본에서 와사비는 잎, 꽃, 때로는 나무 전체의 형태로 제공됩니다. 아름다운 모양을주기 위해 간장을 구성에 포함 할 수 있습니다. 그리고 집에서 만들 수 있는 레시피가 있으면 유용할 것입니다.

자, 이제 가루로 와사비를 만드는 방법을 알았으므로 이 제품의 유용하고 독특한 특성으로 돌아가 보겠습니다.

이제 조미료의 유익한 특성과 와사비를 분말로 만드는 방법을 알았으니 이 멋진 제품을 맛보기만 하면 됩니다.