เคบับหมูในปลอกแขนในเตาอบเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่ปรุงบนกองไฟเมื่อไม่มีทางได้สัมผัสกับธรรมชาติ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกทอดเล็กน้อย ให้ออกมานุ่มและเผ็ดร้อนอยู่เสมอด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุง

วิธีการปรุงหมูเสียบไม้ในเตาอบ?

เนื้อสัตว์เช่นบาร์บีคิวในเตาอบในแขนเสื้อจะใกล้เคียงกับของเดิมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยการหมักที่เหมาะสมและส่วนผสมที่เหมาะสมซึ่งมักเป็นหัวหอม

1. ทางเลือกในการปรุงอาหารที่ดีคือคอหมู คุณสามารถใช้ส่วนอื่นของซากสัตว์ได้ ในขณะที่เพิ่มเวลาในการอบ 10-15 นาที
2. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟ
3. เตรียมน้ำดองปรุงรสหมูทิ้งไว้หลายชั่วโมง
4. กระจายเนื้อในแขนเสื้อ มัดทั้งสองด้านแล้วอบที่ 200–250 องศาเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง

หมักหมูบาร์บีคิวในเตาอบ

รับ บาร์บีคิวแสนอร่อยหมูในเตาอบเป็นไปได้ด้วยการหมักที่ประสบความสำเร็จซึ่งจะทำให้เส้นใยนุ่มในเชิงคุณภาพทำให้เนื้อฉ่ำและให้รสชาติที่เผ็ดร้อน ตัวเลือกการดองเนื้อแต่ละแบบรวมถึงหัวหอมซึ่งปริมาณที่กำหนดโดยสูตรหรือทีละรายการ

1. น้ำดองเนื้อคลาสสิก: หัวหอม เกลือ พริกไทยและเครื่องเทศบาร์บีคิว ในเวลาเดียวกัน เริ่มต้นชิ้นหัวหอมถูด้วยเกลือจนน้ำแยก
2. อาหารอร่อยจะถ้าคุณหมักหมูในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์แดงและ น้ำมันพืชในสัดส่วนที่เท่ากันเพิ่มหัวหอมเกลือและเครื่องเทศ
3. การแช่เนื้อใน kefir ด้วยการเพิ่มชิ้นหัวหอมและเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียจะทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบ
4. เคบับแสนอร่อยจะกลายเป็นแขนเสื้อด้วยน้ำทับทิมและไวน์แดงแห้ง

Shish kebab ในแขนเสื้อบนหมอนหัวหอม

เคบับหมูที่ปรุงสุกที่บ้านในเตาอบที่ปลอกแขนนั้นไม่มีกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะของควัน อย่างไรก็ตาม จะสามารถชดเชยข้อบกพร่องเล็กน้อยนี้ได้ด้วยการใช้กลอุบายเบื้องต้นในทางปฏิบัติ เมื่อย่างชิ้นเนื้อบนหมอนหัวหอมดอง พวกเขาจะได้รสชาติและกลิ่นหอมของชิชเคบับที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ตัดเนื้อเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, พริกไทยและปรุงรส คลุกเคล้าทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สับหัวหอมใหญ่ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
3. กระจายหัวหอมในแขนเสื้อวางเนื้อไว้ด้านบน
4. บาร์บีคิวปรุงในเตาอบด้วยหัวหอมในแขนเสื้อเป็นเวลา 50 นาที
5. ตัดแขนเสื้อแล้วนำจานกลับเข้าเตาอบอีก 30 นาที

หมูเสียบไม้กับมันฝรั่ง

หมูเสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบสามารถปรุงร่วมกับมันฝรั่งได้โดยวางชิ้นผักที่แขนเสื้อไว้บนถาดรองอบในบริเวณใกล้เคียง ในทำนองเดียวกันจะสามารถรับเนื้อสัตว์พร้อมกับเครื่องเคียงได้พร้อม ๆ กันซึ่งมีรสชาติที่ง่ายต่อการกระจายโดยการเพิ่มสมุนไพรแห้งเครื่องเทศสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชและน้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ พริกไทย ปาปริก้า สมุนไพร

การทำอาหาร

1. เนื้อถูกตัดใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยเครื่องเทศน้ำมันน้ำมะนาวและหัวหอมสับทิ้งไว้หลายชั่วโมงภายใต้ความกดดัน
2. ปอกเปลือกหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือปาปริก้าสมุนไพรเติมน้ำมันหนึ่งช้อนและผสม
3. มัดเนื้อกับหัวหอมและมันฝรั่งแยกกันที่แขนเสื้อ
4. บาร์บีคิวเตรียมมันฝรั่งในเตาอบบนแผ่นอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา
5. ตัดแขนเสื้อทั้งสองข้างและปล่อยให้เนื้อหาเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15-20 นาที

เสียบไม้ในหมู kefir ในเตาอบ

เคบับหมูหมักเคเฟอร์ อบในปลอกแขนในเตาอบ ออกมานุ่ม ฉ่ำ เผ็ดปานกลางและแดงก่ำ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณไขมันสูง สามารถเพิ่มจำนวนหัวหอมหรือผักใบเขียวสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบลงในองค์ประกอบได้

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• kefir - 250 มล.;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. พวกเขาตัดเนื้อ
2. สับหัวหอมบดกับเกลือเพื่อน้ำผลไม้เพิ่มเนื้อพร้อมกับเครื่องปรุงรสและพริกไทย
3. มวลถูกกวนเทด้วย kefir และทิ้งไว้หลายชั่วโมง
4. กางหมูและหัวหอมในแขนเสื้อผูก
5. บาร์บีคิวปรุงในเตาอบในแขนเสื้อเป็นเวลา 80 นาที
6. ก่อนสิ้นสุดการอบ 20 นาที ให้ตัดแขนเสื้อ

หมูเสียบไม้มายองเนสในเตาอบ

หมูในเตาอบสามารถทำได้ด้วยมายองเนสหมักเนื้อไว้ ผลที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความนุ่มที่น่าอัศจรรย์ของชิ้นเนื้อและรสเผ็ดเผ็ดปานกลาง มัสตาร์ดมีทั้งรสเผ็ดและละเอียดอ่อน ซึ่งช่วยให้คุณปรับระดับความเผ็ดของขนมที่ทำเสร็จแล้วได้

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มายองเนสและมัสตาร์ด - 100 กรัมต่อชิ้น
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ตัดเนื้อสับหัวหอมนวดด้วยการเติมเกลือ
2. มัสตาร์ด มายองเนส พริกไทย และเครื่องปรุงรส ผสมและทิ้งไว้ให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. กระจายเนื้อพร้อมกับชิ้นหัวหอมในแขนเสื้อผูก
4. หมูเสียบไม้อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัดแขนเสื้อ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

ชิชเคบับในซอสทับทิม

หมูโฮมเมดหมักในน้ำทับทิมจะกลายเป็นที่ชื่นชอบในทุกรูปแบบ ผิดปกติ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเนื้อสัตว์ที่ได้จะพิชิตแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถัน เป็นการดีกว่าที่จะคั้นน้ำผลไม้ด้วยตัวคุณเองจากผลไม้สุกดีและไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำแร่อัดลม - 1 ลิตร;
• น้ำทับทิม - 1 แก้ว;
• hops-suneli - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. หมูหั่นเท น้ำแร่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็เอาตะแกรงออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. เพิ่มหัวหอมสับ, พริกไทย, เครื่องเทศ, น้ำทับทิมบดกับเกลือลงในเนื้อ, ผสม, ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
3. ย้ายเนื้อด้วยหัวหอมลงในแขนเสื้อ
4. หลังจาก 1 ชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศา หมูเสียบไม้ที่อบในปลอกแขนในเตาอบจะพร้อม

บาร์บีคิวหมูรมควัน

การทำชิชเคบับในเตาอบที่ปลอกแขนจะช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของควันหากคุณเติมควันเหลวหนึ่งช้อนลงในน้ำดองหรือใส่ถ่านสำหรับย่างบนเนื้อและหัวหอมทั้งสองข้าง หมักจะเหมาะกับใด ๆ หรือนำเสนอในสูตรด้านล่าง คุณสามารถใช้ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์แทนสีแดงได้

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. หัวหอมสับนวดด้วยเกลือจนน้ำแยกกระจายไปยังเนื้อสับ
2. ปรุงรสพริกไทยน้ำตาลเติมไวน์
3. วางโหลดไว้ด้านบนและทิ้งหมูไว้ค้างคืน
4. กระจายเนื้อและหัวหอมในแขนเสื้อ อบ 80 นาทีที่ 220 องศา
5. สำหรับบลัชออน ให้ผ่าแขนเสื้อก่อนปรุงอาหาร 15 นาที

หมูเสียบไม้ในน้ำส้มสายชูในเตาอบ

สำหรับผู้ที่คุ้นเคย คุณสามารถปรุงหมูเสียบไม้ในเตาอบที่แขนเสื้อ โดยใช้สัดส่วนที่แสดงในส่วนผสมด้านล่าง เครื่องเทศประเภทต่างๆ สามารถขยายได้โดยการเพิ่มโหระพา, โหระพา, ฮอป-ซูเนลีผสม, บดหรือหั่นเป็นชิ้นลอเรล

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ, ผักชี - 0.5 ช้อนชาละ;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ตัดเนื้อและหัวหอมผสมในภาชนะทั่วไป
2. เพิ่มเกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสและเทน้ำส้มสายชู
3. นวดเนื้อให้ละเอียดด้วยสารเติมแต่งกดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
4. พวกเขาใส่หมูและหัวหอมไว้ในแขนเสื้อแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ชิชเคบับกับซีอิ๊ว

น่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อแดงก่ำและหมูจะกลายเป็นถ้าคุณหมักเนื้อหั่นบาง ๆ ไว้ล่วงหน้า ซีอิ๊ว. หัวหอมสามารถหมักพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือแช่ในส่วนผสมคลาสสิกของน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือและน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย และคุณไม่สามารถออกไปทอดเคบับในธรรมชาติได้ อย่าสิ้นหวัง เคบับสามารถปรุงได้ง่ายๆ ที่บ้านในเตาอบบนหัวหอมใหญ่ วันนี้มาว่ากันวิธีการทำบาร์บีคิวให้คนที่คุณรักแบบช้าๆ ที่บ้านในเตาอบหมู สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายเพื่อไม่ให้ลืมอะไร

เมื่อไม่นานมานี้ฉันคิดว่าเคบับสามารถปรุงได้บนตะแกรงเท่านั้นและด้วยเหตุนี้จึงมีเพียงในธรรมชาติเท่านั้น แต่แน่นอนว่าเมื่อนานมาแล้วฉันก็ยังไม่ชอบทำอาหารทำอาหาร - ฉันกำลังทำอาหาร แต่ไม่มีความคลั่งไคล้เลย

ตอนนี้ฉันรักธุรกิจนี้มาก ฉันมักจะทำอาหารด้วยความยินดี และญาติของฉันจ่ายเงินเพื่องานอดิเรกของฉันด้วยความกตัญญูและความรักของพวกเขา พวกเขาเป็นผู้บุกเบิกของฉันในแง่ของการลองสร้างสรรค์ของฉัน และแน่นอนว่าผู้ตัดสิน พวกเขาบอกว่ารสชาติเป็นอย่างไร

ดังนั้นฉันจึงเข้าสู่ป่าแห่งการให้เหตุผลอีกครั้งฉันขอโทษสำหรับสิ่งนี้ กลับไปที่บาร์บีคิวซึ่งเราจะปรุงในเตาอบที่แขนเสื้อบนหัวหอม และมาดูกันว่าผลิตภัณฑ์ใดที่เราต้องการสำหรับทำบาร์บีคิวในเตาอบหมู

หมูเสียบไม้ติดหมอนหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• หมู - 1 กก.,
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น,
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริก (สำหรับมือสมัครเล่น) - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว (สำหรับมือสมัครเล่น) - เพื่อลิ้มรส
• ปลอกแขนสำหรับการอบ

หัวหอมหมัก:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำบาร์บีคิวที่บ้านในเตาอบ:

ดังนั้นเราจึงเอาหมู ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามลึก เติมเกลือตามชอบ ส่วนผสมของพริกหรือเครื่องปรุงสำหรับบาร์บีคิวตามชอบใจ

ฉันไม่สามารถพูดอะไรได้เฉพาะที่นี่ เพราะบางคนชอบเคบับเผ็ด บางคนไม่เผ็ดมาก และบางคนไม่ชอบเครื่องเทศเลย ดังนั้นให้เพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ จากนั้นเทความงามทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมะนาวหนึ่งลูกผสมหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง

สำหรับเคบับนี้ในเตาอบ เราจะหมักหัวหอมแยกกัน ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ใส่ในชาม เทน้ำ, น้ำส้มสายชู, เทน้ำตาล, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, ปิดฝา, คุณสามารถยืดฟิล์ม, หมักประมาณหนึ่งชั่วโมง

และนี่คือเหตุการณ์เล็กน้อย: - คุณจะพูด แต่เนื้อต้องหมักนานกว่าหัวหอม! ใช่ และในกรณีนี้ หัวหอมควรจะหมักในภายหลัง หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะหมักหมู (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ) แม้ว่าถ้าคุณไม่ต้องการที่จะรบกวนและหมักแยกจากกัน ให้โยนหัวหอมลงไปในเนื้อ คลุกเคล้าและปล่อยให้หมักด้วยกัน

อย่างที่เรามักจะทำ แต่ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชู ข้อดีของเนื้อหมักกับหัวหอมต่างหาก คิดเห็นอย่างไร? ที่นี่ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นยังคงรสชาติไว้ไม่ผสมกัน จากนั้นพวกเขาก็ให้รสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาในระหว่างการเตรียมการ สิ่งที่เราจะสังเกตเมื่อเราใส่หมูเสียบไม้ในเตาอบในแขนเสื้อบนหัวหอมอบ

หมูพร้อมแล้วหัวหอมก็ดองเราเอาปลอกอบวางบนแผ่นอบผูกด้านหนึ่ง ขั้นแรก ใส่หัวหอมดองทั้งหมดลงในแขนเสื้อ หมูชิ้น (หรือเนื้ออื่น ๆ ) เราผูกปลายอีกด้านของแขนเสื้อ ใช้ส้อมจิ้มรูเล็กๆ ที่ด้านบนเพื่อปล่อยไอน้ำ

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศาใส่แผ่นอบที่มีบาร์บีคิวไว้ในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้น ถ้าคุณต้องการให้เคบับทอดได้ดีขึ้น ให้ตัดแขนเสื้อ แยกมันออกจากกัน แล้วใส่เคบับให้เป็นสีน้ำตาลอีก 5-10 นาที เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา

ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบความพร้อมของเคบับ แต่ฉันเตือนคุณว่าอย่าเคบับมากเกินไป มันควรจะออกมาฉ่ำ นุ่ม และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย เราลองแล้วเราชอบทุกอย่างดังนั้นบาร์บีคิวในเตาอบจากหมูบนหมอนหัวหอมก็พร้อม เอาออกมาพักให้เย็นหน่อย หั่นผักเป็นเนื้อสัตว์ แล้วกินให้จุใจ เราไม่ได้เลวร้ายไปกว่าในธรรมชาติ อร่อย!

เมื่อเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเคบับเนื้อด้วยถ่านจริงบนตะแกรง แต่ "จิตวิญญาณต้องการวันหยุด" - พยายามปรุงเคบับบนแผ่นอบในเตาอบ เพื่อลิ้มรสมันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นควันเย้ายวน

เกณฑ์การคัดเลือกเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวต้องสดและห้ามแช่แข็ง! เสียบไม้แช่แข็งแห้งและไม่อร่อย ให้ความสนใจกับสีของหมู - ควรเป็นสีชมพูอ่อน

ยินดีต้อนรับการปรากฏตัวของไขมันจำนวนเล็กน้อยบาร์บีคิวที่ทำจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ

สูตรด่วน

เพื่อให้เคบับใกล้เคียงกับรูปแบบเดิมมากที่สุด ให้ปรุงด้วยไม้เสียบโดยตรง ดังนั้นมันจะดูน่าประทับใจและน่ารับประทานมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู (ส่วนคอ) - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5-2 ลิตร
• หัวหอมขาว - 5 ชิ้น;
• โหระพา (แห้ง) - 5 กรัม
• เกลือสินเธาว์;
• ส่วนผสมของสีดำและออลสไปซ์
• ไม้เสียบ.

เวลาทำอาหาร (ขณะใช้งาน): 60 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 240 กิโลแคลอรี

วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบจากหมูเสียบไม้บนแผ่นอบ:

หมูเสียบไม้ในเตาอบ

Shish kebab เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทั้งชายและหญิงมาโดยตลอด ไม่กี่คนที่ปฏิเสธเนื้อหมูชิ้นฉ่ำและน่ารับประทาน และไม่สำคัญว่าการทำอาหารจะเกิดขึ้นที่แขนเสื้อ ในเตาอบ และไม่สำคัญ สูตรดั้งเดิมมากกว่าถ่านหิน เชื่อฉันผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

อย่างไรก็ตาม การทำชิชเคบับในปลอกแขนนั้นสะดวกเพราะไม่ต้องล้างจานและอุปกรณ์ในครัวอื่นๆ หลังทำอาหาร สามารถหมักเนื้อได้โดยตรงในแขนเสื้อแล้วนำไปปรุง เชื่อฉัน - สะดวกมาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• ฮ็อพซันลี - 20g;
• เกลือแกง;
• พริกไทยดำป่น - 20 กรัม
• kefir 3.2% - 0.5 ลิตร;
• หอมแดง - 3 ชิ้น

เวลาทำอาหารที่ใช้งาน: 60 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 249 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 40x45 มม. ชิ้นดังกล่าวทอดอย่างดีในขณะที่ยังฉ่ำอยู่
2. ในการเตรียมน้ำดองให้ผสม kefir กับพริกไทยเกลือและเครื่องเทศจอร์เจีย "hops-suneli" ผัดจนเนียน
3. สับหัวหอมแดงเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่
4. ผสมเนื้อกับหัวหอมสับ (คุณสามารถใส่ลงในปลอกอบได้โดยตรง) จากนั้นเทน้ำดอง kefir รสเผ็ดที่ปรุงแล้ว
5. ผูกแขนเสื้อทั้งสองข้างแล้วเจาะรูเล็กน้อย (เพื่อปล่อยไอน้ำร้อนระหว่างการปรุงอาหาร) แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที - ปล่อยให้หมัก
6. หลังจากหมักหมูแล้ว ให้วางปลอกแขนในจานอบที่ทนไฟแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0 C;
7. Shish kebab ในแขนเสื้ออบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นต้องตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังโดยกลัวไอน้ำร้อนและกลับไปที่เตาอบอีก 10-13 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม
8. โอนเคบับสีแดงก่ำที่ปรุงเสร็จแล้วลงในจาน ตกแต่งด้วยมะเขือเทศสด พริกหยวกกรอบ และสมุนไพร

ทำอาหารแบบแหวกแนว - ในธนาคาร

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตลองทำอาหารจานเด็ดอย่างเช่นหมูเสียบไม้ในขวดโหล วิธีการปรุงอาหารนี้แตกต่างจากวิธีการอื่นตรงที่เนื้อสัตว์จะค่อยๆ อบในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ใช้ไขมันส่วนเกิน

เป็นไปได้ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศหัวหอมและควัน (เนื่องจากการใช้ควันเหลวในสูตรนี้)

อย่างไรก็ตาม "เยลลี่" ที่เกิดขึ้นในขวดหลังจากทำอาหารบาร์บีคิวดังกล่าวสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ในภายหลังเช่นมันฝรั่งต้มหรือพาสต้า - ลองแล้วจะอร่อยมาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ส่วนที่เป็นเนื้อของหมู (ไม่มีกระดูก) - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ
• พริกไทยดำป่นสด - 10 กรัม
• โหระพา - 15 กรัม
• ควันเหลว - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 257 กิโลแคลอรี

วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบจากหมูในขวด:

1. ก่อนอื่นเตรียมเนื้อ ต้องล้างแล้วต้องแน่ใจว่าแห้งสนิท - สะดวกมากที่จะใช้ผ้าเช็ดตัวในครัวหรือผ้าเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้ง ถัดไปต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 50x50 มม.
2. ความเอร็ดอร่อยของมะนาวต้องเอาออกด้วย เครื่องขูดละเอียดและหั่นมะนาวเป็นวง
3. ถูชิ้นเนื้อให้ละเอียดด้วยผิวเลมอนที่ปรุงแล้ว เกลือ พริกไทยดำป่น (ซึ่งมีรสชาติดีที่สุด) น้ำมันมะกอกและเกลือ ใส่แหวนมะนาวลงในเนื้อแล้วหมักไว้ 15-20 นาที
4. หากคุณวางแผนที่จะใช้ไม้เสียบในการปรุงเคบับในขวดโหล และไม่ใช่ของที่เป็นโลหะ อย่าลืมแช่มันในน้ำไว้ล่วงหน้า วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มันติดไฟระหว่างขั้นตอนการอบ
5. นำเนื้อที่หมักไว้มาเสียบไม้สลับกับมะนาวฝานเป็นแว่นแล้วนำไปตากให้แห้ง โถลิตรที่ด้านล่างของซึ่งก่อนหน้านี้ได้เพิ่มควันเหลว ปิดคอขวดด้วยฟอยล์สองชั้น
6. ใส่ขวดในเตาอบเย็น (จำไว้ว่าควรใส่ในขวดที่เย็นเสมอ!) ปิดประตูและเปิดไฟหลังจากนั้นเท่านั้น
7. อบเคบับในขวดประมาณ 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C;
8. หมูเสียบไม้แสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตรสำหรับหมูเสียบไม้ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

บาร์บีคิวลมสามารถกระจายตารางในลักษณะที่สวยงามที่สุดในเวลาที่เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงบนเตาย่างแบบคลาสสิก การทำบาร์บีคิวในกระดาษฟอยล์ทำให้เกิดความน่ารับประทานเป็นพิเศษ เนื่องจากเนื้อปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองและมีกลิ่นหอมของน้ำหมักและสมุนไพรที่ใช้ทำบาร์บีคิว (เนื่องจากพื้นที่ปิด)

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• คอหมู - 2 กก.
• ไวน์แดง - 150 มล.;
• เครื่องเทศ "Hmeli-suneli" - 20 กรัม
• เกลือหยาบ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• หัวหอมบัลแกเรีย - 4 ชิ้น;
• ควันเหลว - 1.5 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 235 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดคอหมูเป็นชิ้นขนาดกลางไม่เกิน 50x50 มม.
2. เตรียมน้ำสลัดหมัก: รวมไวน์ สมุนไพร เกลือ ควันเหลว และถั่วบด เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนกระดาษฟอยล์สองแผ่น
4. ถูชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองที่ปรุงแล้วอย่างระมัดระวังแล้ววางบนหัวหอม
5. ห่อฟอยล์ในถุงแล้ววางลงในจานอบที่ทนไฟส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0 C อบเสียบไม้ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คลี่ด้านบนของฟอยล์ออก - นี้จะช่วยให้บาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้วจะได้เปลือกที่น่ารับประทาน
6. หมูเสียบไม้ปรุงในกระดาษฟอยล์ - พร้อมแล้ว! ตกแต่งด้วยแตงกวาดอง มันฝรั่งอบ หัวหอมดอง และเสิร์ฟ

วิธีทำซอสบาร์บีคิวโฮมเมดแสนอร่อย

ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวอย่างแท้จริงทราบดีว่าซอสที่เสิร์ฟพร้อมซอสนั้นเป็นตัวกำหนดคะแนนสุดท้ายของอาหารทั้งจานเป็นส่วนใหญ่

มะเขือเทศ

เทน้ำ 250 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก เติม 750 กรัม 25% วางมะเขือเทศและคนจนเนียนนำไปต้ม สับหัวหอมเล็ก ๆ อย่างประณีตแล้วใส่เกลือพริกไทยและโหระพาสีเขียวเล็กน้อยลงในมวลเดือด

หลังจากต้มซอสประมาณ 3 นาทีแล้ว นำออกจากเตา หากต้องการ ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด เสิร์ฟเย็นกับบาร์บีคิว

ซอสพริกไทย

อบพริกหวาน 4 เม็ดและขม 1 อันในเตาอบ (3 นาทีก็เพียงพอ) ถัดไปเอาเมล็ดและผิวหนังออกจากเมล็ด บดด้วยเครื่องปั่นโดยเติม 25 มล น้ำมันมะกอกเกลือเล็กน้อย ถั่วลันเตา 2 เม็ด และกระเทียม 1 กลีบ ปัดจนเนียนและเสิร์ฟพร้อมเนื้อ

• เพื่อให้เคบับหมูทอดในเตาอบอย่างสม่ำเสมอจะต้องหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเฉลี่ยเท่ากัน (ประมาณขนาดของกล่องไม้ขีด)
• เพื่อให้เส้นใยเนื้อนุ่มโดยเร็วที่สุด ใช้ส่วนผสมที่มีความเป็นกรดสูง (คีเฟอร์ กีวี น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย) เป็นส่วนหนึ่งของน้ำดอง

อร่อย!

อีกสูตรสำหรับหมูเสียบไม้ปรุงในเตาอบอยู่ในวิดีโอหน้า

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือไตรมาส

ใส่หัวหอมในจานลึก เทน้ำส้มสายชู ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นแบนๆ หนา 1.5 ซม. เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณสามารถใช้ค้อนทุบมันได้ แต่เนื่องจากผมมีคอหมูอยู่ ไม่จำเป็นเลย เนื้อส่วนนี้จึงนิ่มอยู่แล้ว

รวมปาปริก้า กระเทียมแห้ง ผักชี เกลือ และน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในชาม ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักไว้ 1 ชั่วโมง

ในขณะที่หัวหอมและเนื้อหมักอยู่ คุณต้องเตรียมถุงอบ ตัดถาดอบที่ยาวกว่าถาดอบ 15-20 ซม. มัดปลายแขนเสื้อข้างหนึ่งแล้วปล่อยอีกข้างให้หลวมก่อน วางถุงที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ

หลังจากเวลาหมัก ให้สะเด็ดน้ำดอง กระจายหัวหอมดองในชั้นที่เท่ากัน

กระจายเนื้อบนหัวหอมบนหมอน

มัดปลายปลอกอบที่ว่างออก ใช้มีดเจาะรูสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำออกมา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้ออบและไม่ตุ๋น

ใส่แผ่นอบที่มีเคบับลงในถุงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเคบับออกจากเตาอบและค่อยๆ ฉีกถุงออกแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟร้อนกับซอส สมุนไพร ผักสด และมันฝรั่งอบ อร่อย.

รวมตัวกันเพื่อบาร์บีคิวและข้างนอกฝนตก? ฉันเสนอให้ทำชิชเคบับในเตาอบ เนื้อนุ่มและอร่อย พร้อมเปลือกทอดและกลิ่นหอมของบาร์บีคิวทั่วทั้งอพาร์ตเมนต์ แนวคิดนี้ไม่ใช่ของฉัน ฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันลองด้วยตัวเองและพอใจ

ในการปรุงหมูเสียบไม้ในเตาอบโดยใช้ปลอกอบบนหมอนหัวหอม เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ

แยกชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มยึด

ปอก 2 หัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่ง

ในชามลึกผสมเนื้อกับเครื่องเทศและหัวหอมสับทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ปอกหัวหอมที่เหลือหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ใส่หัวหอมลงในชาม เทน้ำเดือดให้ท่วมหัวหอม ใส่น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล ปล่อยให้หมักแยกจากเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วางกระดาษรองอบลงในถาดรองอบ เปิดถาดอบ วางหัวหอมดองเป็นหมอนสำหรับเนื้อ

ใส่เนื้อกับหัวหอมบนหัวหอม อย่ากวน

ผูกแขนเสื้อเจาะฟิล์มแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนจัด 200-240 องศา

ปรุงเคบับเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจำเป็นต้องทอดเปลือกโลก

Shish kebab ในแขนเสื้อปรุงในเตาอบพร้อมแล้ว เพื่อความเก๋ไก๋ ให้วางเนื้อเสียบไม้แล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

อร่อย!