กะหล่ำปลีปักกิ่งมีข้อดีหลายประการเหนือพืชตระกูลกะหล่ำชนิดอื่น ๆ ซึ่งชาวสวนหลายคนชื่นชอบ ดังนั้น "ปักกิ่ง" สุกเร็วมาก หยั่งรากในสภาพอากาศที่แตกต่างกัน ให้ผลผลิตที่ดีแม้ในดินที่ค่อนข้าง "ยากจน" มีวิตามินและสารอาหารมากกว่ากะหล่ำปลีขาว รสชาติที่ละเอียดอ่อนและทำอาหารได้ง่าย ข้อเสียประการหนึ่งคือคุณภาพการรักษาไม่สูงมาก

ชาวสวนที่ปลูกผักชนิดนี้มักสงสัยว่าจะเก็บอย่างไร กะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับความสดแม้ในฤดูหนาว สลัดวิตามิน. มีความลับหลักหลายประการ: การเลือกความหลากหลายที่ถูกต้อง การเตรียมการจัดเก็บและการสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเก็บ

หลากหลายสำหรับการจัดเก็บ

ขอพร การเตรียมฤดูหนาวพึงระลึกไว้เสมอว่าพันธุ์ต่างๆ มีคุณภาพการเก็บรักษาต่างกัน ดังนั้นลูกผสมยุคแรกจะสุกเร็วที่สุดและโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยน แต่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเนื่องจากจะเหี่ยวเฉาและเน่าอย่างรวดเร็ว สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว พันธุ์กลางและปลายสุกถือว่าเหมาะสมที่สุด ตัวอย่างเช่น

• "ขนาดรัสเซีย";
• “เจ้าหญิง;
• "พ่อมด";
• "โวโรเชยา".

ชาวสวนหลายคนแนะนำให้ปลูกลูกผสมที่เลี้ยงโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในประเทศเนื่องจากคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสภาพอากาศในท้องถิ่น "ปักกิ่ง" พันธุ์ดัตช์ได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดีเช่นกัน พวกมันทนทานต่อการยิง ทนต่อความหนาวเย็น และการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ดี

กฎพื้นฐานสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเก็บรักษาผักกาดขาวสดให้นานขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องนำออกจากสวนให้ทันเวลา นักปฐพีวิทยาแนะนำให้เก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็ง แต่คุณไม่ควรรอช้า เพราะหาก "ปักกิ่ง" ตกอยู่ภายใต้ความหนาวเย็นที่เฉียบคม คุณภาพการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก

ควรเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีหลังจากน้ำค้างแห้งหรือหยาดน้ำฝน หากเพิ่งได้รับมา หัวกะหล่ำปลีต้องแห้ง ไม่สามารถล้างก่อนเก็บได้ ทำความสะอาดได้เพียงเล็กน้อยจากพื้นดินเท่านั้น

หลังจากเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีแล้วจำเป็นต้องตรวจสอบความเสียหายจากศัตรูพืชและโรค หัวเก็บสำหรับฤดูหนาวควรสมบูรณ์และแข็งแรงโดยไม่มีอาการแมลงเน่าเปื่อยหรือโรค ควรเลือก "หัว" ที่มีขนาดใหญ่หนาแน่น แต่ไม่รก หากใบบนของศีรษะเสียหายเล็กน้อยก็ควรถอดออก อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะ "เปลื้องผ้า" กะหล่ำปลีจีนมากนักเพราะในกรณีนี้จะทำให้แห้งเร็วขึ้น

การเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งในห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินถือเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บ "ปักกิ่ง" เนื่องจากมีความชื้นค่อนข้างสูงและสภาพแวดล้อมของตัวเองไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ทวีคูณอย่างแข็งขัน หากมีพื้นที่ว่างในการจัดเก็บมาก ควรพับกะหล่ำปลีที่ห่อด้วยโพลีเอทิลีนหรือฟิล์มไว้ก่อนหน้านี้อย่างหลวมๆ ลงในกล่องไม้

มีข้อกำหนดหลายประการสำหรับสภาพการเก็บรักษากะหล่ำปลีปักกิ่งในห้องใต้ดิน:

• ความชื้นสัมพัทธ์ 95-98%;
• อุณหภูมิที่ระดับ + 2-3 องศา;
• ขาดแอปเปิ้ลสดหรือผลไม้อื่น ๆ ในห้อง

หากห้องใต้ดินแห้งเกินไปคุณสามารถใส่ภาชนะใส่น้ำใกล้ "ปักกิ่ง" ไม่ว่าในกรณีใดอุณหภูมิของอากาศไม่ควรต่ำกว่า 0 องศาดังนั้นจึงดีมากถ้ามีเทอร์โมสตัทอยู่ในร้าน ส่วน "เพื่อนบ้าน" นั้น แอปเปิลและผลไม้อื่นๆ หลั่งสารที่ทำให้ใบผักกาดขาวเหี่ยว

ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม "ปักกิ่ง" สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นาน 4 เดือน และบางครั้งก็นานกว่านั้น

เก็บความเย็นในตู้เย็น

ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดิน "ปักกิ่ง" สามารถพับเก็บเป็นตู้เย็นที่บ้านได้ ในกรณีนี้กฎสำหรับการเตรียมหัวกะหล่ำปลีจะเหมือนกัน: พวกเขาจะต้องแห้งโดยไม่มีความเสียหายและร่องรอยของโรคหรือแมลงศัตรูพืช กะหล่ำปลีควรห่อด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นบนใบ

คุณต้องใส่ "ปักกิ่ง" ในตู้เย็นในช่องพิเศษสำหรับผัก ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องซื้อภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด กะหล่ำปลียังต้องได้รับการตรวจสอบเป็นระยะและเอาใบแห้งออก

กะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน

หากไม่มีตู้เย็นสำหรับ "ปักกิ่ง" ก็สามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ใบควรสับใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ก่อนแช่แข็งกะหล่ำปลีสามารถลวกได้: ต้มในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที ดังนั้นไนเตรตทั้งหมดจะออกมาจากผัก บวกกับมันจะนุ่มและนุ่มกว่ามาก

การจัดเก็บแห้งของปักกิ่ง

ผักกาดจีน ตากแห้งได้ด้วยวิธีนี้ น้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับซุปและอาหารอื่นๆ ในการทำเช่นนี้ให้เอาใบที่เสียหายออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับส่วนที่เหลือเป็นเส้น "ปักกิ่ง" ที่บดแล้ววางในชั้นบาง ๆ ในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบไฟฟ้า

ในเตาอบ กะหล่ำปลีจะตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 50-100 โดยเปิดโหมดการพาความร้อนหรือเปิดแง้มประตูไว้ 3-4 ชั่วโมง ในเครื่องอบผ้า ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50-60 องศา และเก็บฟางกะหล่ำปลีไว้ที่นั่นประมาณ 5 ชั่วโมง

เก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งแห้งไว้ในถุงผ้าฝ้าย เพราะวิธีนี้จะ "หายใจ" และไม่เปียกชื้น

การทำสลัดผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีปักกิ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาสามารถเค็มดองหมักเพิ่มผักและสลัดนานาชนิด ในเวลาเดียวกัน สูตรอาหารไม่จำเป็นต้องดัดแปลงเป็นพิเศษสำหรับช่องว่างดังกล่าว เพราะ “ปักกิ่ง” นั้นเข้ากันได้ดีกับน้ำดองต่างๆ

ผู้ที่ชื่นชอบขนมรสเผ็ดสามารถปรุงกิมจิแบบเกาหลีดั้งเดิม - ผักกาดขาวหั่นฝอยในซอสรสเผ็ด

กะหล่ำปลีปักกิ่งมีสุขภาพที่ดีมากและสามารถรับประทานได้เกือบทุกจาน และมันก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกันเพราะไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ - บทบาทหลักในการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จนั้นมอบให้กับระดับการทำให้หัวกะหล่ำปลีสุกเท่านั้น คุณสามารถเก็บพืชผักที่มีค่านี้ไว้ได้สำเร็จในห้องใต้ดินและในตู้เย็นเท่ากัน และเพื่อให้ถูกต้อง ควรพิจารณาประเด็นสำคัญหลายประการ

หัวกะหล่ำปลีชนิดใดที่เก็บไว้ได้ดีที่สุด?

ตามกฎแล้วหัวกะหล่ำปลีปักกิ่งที่ถูกตัดอย่างเร็วที่สุดในช่วงกลางเดือนตุลาคมหรือหลังจากนั้นก่อนน้ำค้างแข็งจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด จริงอยู่ก็ไม่คุ้มที่จะชะลอการเก็บเกี่ยวมากเกินไป - คุณภาพการรักษาหัวกะหล่ำปลีที่ตกอยู่ภายใต้น้ำค้างแข็งลดลงอย่างรวดเร็ว (แม้ว่าอุณหภูมิอากาศจะลดลงเหลือเพียงลบสององศา)

ส่วนหัวกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวจากเตียงที่ถูกแมลงศัตรูพืชหรือโรคทำร้าย โดยทั่วไปจะไม่อยู่ภายใต้ การเก็บรักษาระยะยาว. และหากมีบาดแผลหรือเสียหาย และมีจุดสีน้ำตาลหรือเมือกปรากฏบนใบ แสดงว่าควรรับประทานผักกาดขาวโดยเร็วที่สุด

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จำเป็นต้องเลือกกะหล่ำปลีปักกิ่งที่ไม่สุกเกินไปและมีรูปแบบที่ดี ไม่แนะนำให้ตัดหัวกะหล่ำปลีออกจากเตียง - เป็นการดีที่สุดที่จะดึงมันออกมาพร้อมกับรากอย่างระมัดระวังแล้วค่อยขุดหัวกะหล่ำปลีลงในทรายเปียกในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่ค่อนข้างเย็น

วิธีจัดเก็บ

หากไม่มีการจัดเก็บที่ดี หัวกะหล่ำปลีปักกิ่งที่หั่นแล้วจะถูกใส่ในถุงพลาสติกและปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วบรรจุในกล่อง จำเป็นต้องใส่หัวกะหล่ำปลีในถุงที่ไม่แน่นเกินไปและเป็นแนวตั้งเสมอ - สิ่งสำคัญคือต้องพยายามให้แน่ใจว่ามีไม่เกินสี่หรือห้าชิ้นในหนึ่งแพ็คเกจ

เมื่อเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งในห้องใต้ดินต้องจำไว้ว่าวัฒนธรรมนี้ไม่เสถียรอย่างยิ่งต่อการเหี่ยวเฉา ในห้องแห้ง ใบของมันจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากขาดการปกป้องตามธรรมชาติอย่างเหมาะสม นั่นคือเหตุผลที่ในห้องใต้ดินจำเป็นต้องรักษาความชื้นให้เพียงพอ - ตัวบ่งชี้ควรเท่ากับ 95 - 98% แต่มันไม่คุ้มที่จะเพิ่มถึง 100% อย่างแน่นอน - หัวกะหล่ำปลีที่เก็บไว้สามารถเอาชนะโรคเชื้อราที่ไม่พึงประสงค์ได้

เพื่อลดโอกาสที่กะหล่ำปลีจีนจะแห้ง จำเป็นต้องทิ้งใบ "ป้องกัน" ไว้บนหัวกะหล่ำปลี ใบดังกล่าวไม่ยึดติดกับหัวกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเหี่ยวเฉาในตอนแรกจึงผลักให้ใบไม้อื่น ๆ เหี่ยวเฉาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บหัวกะหล่ำปลีคือจากศูนย์ถึงสององศา - กะหล่ำปลีปักกิ่งที่บรรจุอย่างถูกต้องตามมาตรฐานความชื้นข้างต้นสามารถนอนได้นานถึงสามเดือน และถ้าเทอร์โมมิเตอร์สูงกว่าสี่องศา ก้านดอกอาจเริ่มงอกบนหัวกะหล่ำปลี

ห้องเย็น

หากนำหัวผักกาดปักกิ่งที่ตัดใหม่ใส่ในตู้เย็นโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ พวกเขาจะคงความสดไว้ได้สิบวันอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีทุกหัวที่ส่งไปเก็บในตู้เย็นจะต้องทำความสะอาดใบหลวมและไม่เสียหาย นอกจากนี้พวกเขาจะต้องได้รับการตัดแต่งอย่างถูกต้องมีสุขภาพดีไม่เคยล้างและแห้ง การตัดหัวกะหล่ำปลีที่ตัดอย่างถูกต้องควรอยู่ใต้ใบโดยตรงและเส้นเลือดส่วนกลางไม่ควรเสียหาย

เพื่อให้กะหล่ำปลีปักกิ่งอยู่ในตู้เย็นได้นานขึ้น จึงบรรจุในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม และก่อนที่จะส่งไปที่นั่น หัวกะหล่ำปลีจะถูกทำให้เย็นลงอย่างน้อยสองชั่วโมง - ในกรณีนี้ หยดน้ำคอนเดนเสทจะไม่ก่อตัวบนผนังของถุง ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว หัวกะหล่ำปลีสามารถจัดเก็บได้ง่าย ๆ นานถึงหนึ่งเดือน และบางครั้งก็มากกว่านั้น อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีปักกิ่งที่ห่อด้วยหนังสือพิมพ์หรือบรรจุในถุงกระดาษนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี

และอีกหนึ่งความแตกต่าง: กะหล่ำปลีปักกิ่งไม่สามารถเก็บไว้ข้างแอปเปิ้ล - เอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากแอปเปิ้ลฉ่ำมีผลเสียต่อใบกะหล่ำปลีอ่อน

แช่แข็ง

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งกะหล่ำปลีปักกิ่ง - ด้วยเหตุนี้มันถูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบซึ่งในทางกลับกันห่อด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงพลาสติก และหลังจากนั้นพืชผักที่มีค่าจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง

หรือคุณสามารถค้นหาบนเว็บไซต์ของเรา

การเลือกวาไรตี้

กะหล่ำปลีปักกิ่งพันธุ์ใดดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ? เพื่อการบริโภคที่รวดเร็ว คุณสามารถเลือกพันธุ์ที่มากที่สุด ตอบสนองความต้องการด้านรสชาติบุคคล.

ตัวอย่างเช่น “ส้มเขียวหวาน” จะสุกเร็วและให้ผลผลิตภายในหนึ่งเดือนครึ่งหลังปลูก แต่หัวกะหล่ำปลีดังกล่าวมีขนาดเล็กและ ไม่นาน. สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจำเป็นต้องปลูกพันธุ์ขนาดกลางและปลายสุกขนาดใหญ่:

ควรให้ลำดับความสำคัญ ลูกผสมในประเทศเพราะพวกเขาได้รับมาโดยคำนึงถึงสภาพอากาศของรัสเซีย

ชาวตะวันตกมักได้รับการออกแบบสำหรับสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยหรือการเพาะปลูกในร่ม

กฎพื้นฐาน

วิธีการบันทึกกะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับฤดูหนาว? ก่อนอื่นต้องกะหล่ำปลี เก็บตรงเวลา. การขาดใบแห้งและเฉื่อยจะส่งผลต่อระยะเวลาในการเก็บรักษาต่อไป สำหรับการเก็บเกี่ยวสด ควรเลือกพันธุ์ที่เก็บเกี่ยว ในเดือนกันยายน.

ใบไม้ที่เสียหายภายนอกถูกตัดออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด: ยิ่งเป็นสีเขียว อยู่บนขอบยิ่งอยู่นาน มิเช่นนั้นไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษสำหรับการจัดเก็บ คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับกะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ ได้จากบทความของเรา

วิธีเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่ง? ก่อนเก็บกะหล่ำปลีห่อด้วยความระมัดระวัง กระดาษแก้วและเก็บเข้าที่ หากพื้นที่นั้นเอื้ออำนวย ให้พับกะหล่ำปลีทั้งหมดตามสะดวก กล่องไม้.

มีการตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีทุกๆ 2 สัปดาห์ กรณีชำรุดหรือเน่าให้ตัดใบและพันรอบหัว ฟิล์มติดใหม่. พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อให้แบคทีเรียเน่าเสียไม่ทำลายกะหล่ำปลีอีก

ที่จะเก็บกะหล่ำปลีจีน? ทางที่ดีควรเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่ง ที่นั่นค่อนข้างชื้นและชื้น สภาพแวดล้อมจุลภาคของตัวเองไม่ค่อยอนุญาตให้มีการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ และหัวกะหล่ำปลีจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดด้วยวิธีนี้

แต่วิธีนี้อาจถูกขัดขวางโดยเพื่อนบ้านที่ไม่ต้องการ เช่น แอปเปิ้ล. ผลไม้นี้ออกมา สารพิเศษซึ่งทำให้ใบผักกาดหอมเหี่ยวเฉาซึ่งส่งผลให้อายุการเก็บรักษาลดลง

เงื่อนไขและข้อกำหนดที่เหมาะสมที่สุด

ห้องควรมีความชื้นสูง แต่หัวไม่ควรก่อตัว คอนเดนเสท.

ค่าที่เหมาะสมคือความชื้น 95% อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือตั้งแต่ 0 ถึง +2

กฎการจัดเก็บผักกาดขาวมีอะไรบ้าง? ในอพาร์ตเมนต์กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงเคลือบเย็นอุณหภูมิที่ในระหว่างระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ต่ำกว่า 0 องศา

โดยทั่วไป สภาพการเก็บรักษาควรเหมือนกับห้องใต้ดิน โดยแต่ละหัวจะถูกห่อ ติดฟิล์ม, กะหล่ำปลีทั้งหมดจะถูกดูเป็นระยะและใบที่เสียหายจะถูกลบออก

สภาพการเก็บรักษายังส่งผลอย่างมากต่อเวลาที่กะหล่ำปลียังคงความสดได้ หัวกะหล่ำปลีที่สุกช้าจะนอน อย่างน้อยหนึ่งเดือน.

ในสถานการณ์ที่ดีที่สุด การปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดและการตรวจสอบปกติ กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ได้เป็นระยะ นานถึง 4 เดือน.

หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่และคุณไม่ต้องการให้มันเสื่อมลง นอกจากการเก็บสด วิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับฤดูหนาวจะช่วยได้

วิธีประหยัด

วิธีเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับฤดูหนาว?

สดในตู้เย็น

วิธีนี้ได้รับการกล่าวถึงข้างต้นแล้ว ในระดับอุตสาหกรรม ก่อนขาย หัวกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในโกดังตู้เย็น บรรจุในกล่องไม้ ที่ ตู้เย็นที่บ้านกะหล่ำปลีหลังจากใช้ฟิล์มยึดแล้วควรนำออกในช่องพิเศษสำหรับผัก หากไม่มีหรือขนาดไม่พอดี คุณควรซื้อภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด

วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดกะหล่ำปลีจีนสด สำหรับสลัดดังนั้นจึงควรพิจารณาว่ากะหล่ำปลี 1 คนหรือครอบครัวจะกินกะหล่ำปลีกี่หัวเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หายไป ถ้าปลูกผัก สำหรับซุปดังนั้นควรเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้าด้วยวิธีที่ต่างออกไป

แห้ง

สำหรับการอบแห้งกะหล่ำปลีปักกิ่ง ให้ใช้ เตาอบหรือพิเศษ เครื่องเป่าไฟฟ้า:

1. กะหล่ำปลีตัดใบด้านนอกที่เสียหายและที่เหลือทั้งหมดอย่างประณีต ตัดเป็นเส้น.
2. กะหล่ำปลีหั่นฝอยวางในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบในชั้นบาง ๆ
3. ตั้งอุณหภูมิเตาอบ 50-100 องศาอย่าลืมเกี่ยวกับโหมดการพาความร้อนหรือเพียงแค่แง้มประตูไว้
4. ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิไว้ ที่ 50-60 องศา.
5. จะใช้เวลาในเตาอบ 3-4 ชั่วโมง ประมาณ 5 ชั่วโมงในเครื่องอบผ้า

จากนั้นนำกะหล่ำปลีตากแห้งมาพับใส่ถุงแล้วเก็บใส่ตู้

ทางที่ดีไม่ควรใช้โพลีเอทิลีน แต่ ฝ้าย- ดังนั้นกะหล่ำปลีจะไม่เปียกชื้น แต่ในขณะเดียวกันก็จะ "หายใจ"

เชื้อ

กะหล่ำปลีปักกิ่งหมักแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวเล็กน้อย กะหล่ำปลีสับละเอียด 5 กก. น้ำ 300 มล. น้ำส้มสายชู 50 มล. น้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือและกานพลูกระเทียม 1 กลีบผ่านการกดจะถูกเพิ่มลงในภาชนะ

ทุกอย่างถูกผสมและย้ายไปที่กะหล่ำปลีจะหมัก ส่วนผสมถูกอัดแน่นและ กดดัน. วันต่อมากะหล่ำปลี เจาะลงไปด้านล่าง, เก็บไว้อีกวันที่อุณหภูมิห้อง แล้วทำความสะอาดในที่เย็น ผ่าน 2 สัปดาห์มันจะพร้อมใช้งาน

สูตรอาหาร เกลือกะหล่ำปลีจีนสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอนี้:

แช่แข็ง

แช่แข็งที่หั่นฝอยไว้ล่วงหน้าดีมาก สำหรับซุป. ในการทำเช่นนี้ใบด้านนอกก็ถูกตัดออกจากหัวกะหล่ำปลีและใบที่เหลือจะถูกสับละเอียดและแบ่งในถุงพลาสติก

จากนั้นใส่ช่องว่างในช่องแช่แข็งและจัดเก็บ "ตามต้องการ" ก่อนแช่แข็งใบสามารถ ลวกในน้ำเดือดซึ่งหลังจากการหั่นพวกเขาจะถูกโยนลงในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาทีโยนลงในกระชอนและปล่อยให้แห้งเล็กน้อยบนกระดาษชำระ

คุณสามารถเรียนรู้วิธีหยุดการทำงาน หรือจากบทความของเรา

กะหล่ำปลีปักกิ่ง ไม่มีอายุการเก็บรักษานานสด แต่ไม่ใช่เพื่ออะไรที่อาหารจีนมีชื่อเสียงในด้านซุปและผักดอง

และท่านที่อยากเจอ ปีใหม่กับสลัดผักกาดปักกิ่งเองต้องหยิบ เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดการจัดเก็บหัวกะหล่ำปลีและอย่าลืมตรวจสอบเป็นประจำ

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.

สำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ บทบาทสำคัญคือระดับของการทำให้สุกของศีรษะ กะหล่ำปลีที่มีหัวหนาแน่นและยืดหยุ่นและใบสดเหมาะสำหรับการจัดเก็บ หากหัวกะหล่ำปลีเน่าเสียหรืออยู่ในระยะเหี่ยวเฉาจะไม่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ แต่อย่างใด ความแตกต่างของการจัดเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่ง: คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งในตู้เย็น ของกะหล่ำปลีที่มีฟิล์มยึดแล้วอายุการเก็บรักษาจะคงอยู่เป็นเวลาหลายวัน) ไม่ควรวางกะหล่ำปลีปักกิ่งไว้ข้างแอปเปิ้ล (เอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากผลไม้เหล่านี้เป็นอันตรายต่อใบกะหล่ำปลีซึ่งจะกลายเป็นรสจืดและเซื่องซึมในเวลาเพียงไม่กี่วัน บริเวณใกล้เคียงดังกล่าว) ไม่ควรปิดผนึกถุงและภาชนะสำหรับเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่ง คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งไว้นอกตู้เย็น ( ความแตกต่างหลักในกรณีนี้คือไม่มีแสงแดดส่องโดยตรงอุณหภูมิมืดและเย็นสูงสุด) กะหล่ำปลีปักกิ่งก็ดี เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน; กะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถแช่แข็งได้ (หัวกะหล่ำปลีจะต้องแยกชิ้นส่วนเป็นใบและใส่ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์ม) เมื่อเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งห้าม ต่อยใบบน (เพื่อให้หัวกะหล่ำปลีคงความชุ่มฉ่ำได้ดีกว่า) ความชื้นสูง (มากกว่า 100%) มีส่วนทำให้หัวเน่าเร็ว กะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ถุงกระดาษหรือห่อด้วยหนังสือพิมพ์ธรรมดา คุณสามารถเก็บเฉพาะหัวกะหล่ำปลีแห้ง (ความชื้นที่สะสมอยู่ในใบจะเร่งกระบวนการเน่า) คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งให้สดโดยการหมักในน้ำเกลือ (ใบสามารถตัดหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งใบได้ ในขวดโหลหรือภาชนะแล้วเทน้ำเกลือใส่ชิ้นงานในตู้เย็น) ถ้ามีผักกาดขาวมากก็เก็บใส่กล่องไม้ได้ (ควรแยกหัวด้วยพลาสติกปิดปากถุงหรือฟิล์มยึด) ); หากมีอาการเหี่ยวแห้งปรากฏบนใบบนของกะหล่ำปลีปักกิ่งก็จะต้องลบออกและควรกินหัวกะหล่ำปลีเองโดยเร็วที่สุด เมื่อใบถูกแยกออกจากหัวอายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีปักกิ่ง ลดลง (จึงต้องเก็บให้ครบถ้วนหรือบริโภคให้หมดโดยเร็วที่สุด)

หากคุณพยายามรักษาความสดของผักกาดขาวให้เป็นฝอย การทำเช่นนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ความชื้นจากใบจะระเหยออกไป และในวันเดียวสัญญาณการเหี่ยวแห้งจะปรากฏขึ้น กะหล่ำปลีจะเริ่มเสียรสชาติและค่อย ๆ กลายเป็นรสจืด

กะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิเท่าไหร่และอุณหภูมิเท่าไหร่ ที่ความชื้นในอากาศน้อยกว่า 95% กะหล่ำปลีปักกิ่งเริ่มสูญเสียความชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็วและใบของมันก็เหี่ยวเฉา ระบบความชื้นที่เหมาะสมคือ 98% และอุณหภูมิไม่เกิน +3 องศา กะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถคงความสดได้เป็นเวลา 3 เดือน ความแตกต่างของอุณหภูมิในการเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่ง: ที่อุณหภูมิ -3 ถึง +3 องศา กะหล่ำปลีปักกิ่งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -3 ถึง +3 องศา 10-15 วัน ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +2 องศากะหล่ำปลีปักกิ่งจะถูกเก็บไว้เกือบสามเดือน ที่อุณหภูมิสูงกว่า +4 องศากะหล่ำปลีปักกิ่งเริ่มงอก (สามารถเก็บไว้ได้ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวไม่เกิน สองสามวัน) กะหล่ำปลีปักกิ่งถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่า 3 เดือน หากสามารถทราบวันที่เก็บกะหล่ำปลีจีนหรือปลูกอย่างอิสระหัวกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะเกินต้นสุก พันธุ์ในแง่ของอายุการเก็บรักษา กะหล่ำปลีดังกล่าวมีความทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและสามารถคงความสดได้นานกว่า 3 เดือน ที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งไว้ไม่เกินหนึ่งวัน ควรเลือกสถานที่ให้มืดและอากาศถ่ายเทได้มากที่สุด มิฉะนั้น ใบไม้จะสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วและเซื่องซึม

อาหารจาก ผักกาดขาวมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าเมื่อเทียบกับอาหารที่มีหัวขาว และนอกจากสลัดสดแล้วยังสามารถบรรจุกระป๋องได้ จากนั้นกะหล่ำปลีปักกิ่งที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ทุกเมื่อตามคำร้องขอของเจ้าของ ผักนี้ในรูปแบบเค็ม ดอง หรือดองจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับเครื่องเคียงเนื่องจากโน๊ตของอาหารตะวันออก

กะหล่ำปลีจีนเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีทั่วไปมีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งทำงานในลำไส้เหมือนช่อ พวกเขารวบรวมขยะจากผนังโดยอัตโนมัติและนำออก ดังนั้นกะหล่ำปลีปักกิ่งทำให้อุจจาระเป็นปกติและบรรเทาอาการท้องผูก

ผักนี้ยังมีวิตามิน C, A, K อีกด้วย วิตามิน C, A, K จะช่วยบำรุงผิวให้อยู่ในสภาพดีเนื่องจากช่วยส่งเสริมการผลิตคอลลาเจน วิตามินเอมีผลดีต่อการมองเห็น และวิตามินเคเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ การมีแลคทูซินในปักกิ่งช่วยให้ความดันโลหิตกลับสู่ปกติ

และแร่ธาตุที่ซับซ้อนตามธรรมชาติช่วยให้คุณสามารถขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและทำลายคราบคอเลสเตอรอล ดังนั้นด้วยอาการบวมน้ำกะหล่ำปลีปักกิ่งจึงมีประโยชน์มาก

นอกจากนี้ "ปักกิ่ง" เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ จึงมีประสิทธิภาพมากในการลดน้ำหนักของมนุษย์เกิน ร่างกายใช้พลังงานในการย่อยอาหารมากกว่าผลที่ได้รับ ปริมาณแคลอรี่ดังกล่าวเรียกว่าเชิงลบ

การเตรียมส่วนผสมหลัก

กะหล่ำปลีจะต้องเตรียมการไม่ว่าจะดองหรือดอง

ขั้นแรกตรวจสอบผักใบเหลืองถูกตัดก้านและล้างด้วยคุณภาพสูง เนื่องจากผักตะวันออกนี้มีโครงสร้างที่หลวม จึงอาจมีแมลงหลายชนิดอยู่ระหว่างใบ เพื่อให้เหลือหัวกะหล่ำปลีก็ควรอุ่นเล็กน้อย น้ำเกลือ. หลังจาก 20 นาที นำผักออกมาล้างใต้ก๊อก

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

วันนี้กะหล่ำปลีปักกิ่งมีให้สำหรับเกือบทุกคนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารจากกะหล่ำปลีจึงเป็นที่นิยม ในยามพระอาทิตย์ตก เธออ่อนโยนและน่ารื่นรมย์มาก บ่อยครั้งที่ผักปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสแบบตะวันออกและผู้ชื่นชอบรสเผ็ดชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มาก ผู้หญิงจำนวนมากพยายามเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในครอบครัวในอนาคต

พร้อมพริกหยวก

ตะเข็บนี้แตกต่างจากที่เหลือในที่ที่มีกลิ่นหอมของพริกหวาน

ส่วนผสมสูตร:

• "ปักกิ่ง" - 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน - 0.5 กิโลกรัม
• พริกแดง 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 0.1 ลิตร;
• หัวหอมใหญ่ - 0.5 กิโลกรัม
• เกลือและน้ำตาลทราย - 50 และ 100 กรัมตามลำดับ
• น้ำ - 1 ลิตร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ พริกขี้หนูบดเป็นเส้นเล็ก ๆ และบัลแกเรียหั่นเป็นชิ้นใหญ่หัวหอม - เป็นวงแหวน ปรุงน้ำดองควบคู่กันไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เกลือและน้ำตาลและหลังจากเดือด - น้ำส้มสายชู

ผักที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะขนาดใหญ่ผสมกัน ซ้อนในขวดที่เตรียมไว้ บีบอัดส่วนประกอบเล็กน้อยเทน้ำดองที่ปรุงแล้ว ไม้ก๊อก

ด้วยการเติมหัวไชเท้า daikon

ตามสูตรที่เสนอมา สัดส่วนจะเล็กแต่พอมาวางบนโต๊ะเป็น อาหารจานเดิมคุณสามารถเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ได้หลายครั้งและทำอีกครั้ง

ส่วนผสมสูตร:

• กะหล่ำปลีจีน - 3 กิโลกรัม
• หัวไชเท้า Daikon ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวกระเทียม
• ส่วนหนึ่งของรากขิง
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พวงขนหัวหอม;
• กะปิ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวเจ้า - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริก - เพื่อลิ้มรส

ในการดองสลัดนี้ "ปักกิ่ง" จะถูกผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน จนถึงก้าน (ป้องกันไม่ให้ผักแตกเป็นใบแยก) โดยปกติกะหล่ำปลีจะเปียกเสมอหลังจากล้างในกรณีนี้จะดี โรยด้วยเกลืออย่างสม่ำเสมอ จากนั้น "ปักกิ่ง" จะถูกบรรจุลงในภาชนะปิดฝาและยืนยันเป็นเวลาครึ่งวัน

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมส่วนผสมคล้ายเยลลี่จากแป้งข้าวเจ้า สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้น้ำครึ่งลิตรใส่น้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟจนข้นหนืด

หลังจากนั้นเตรียมพาสต้ารสเผ็ด ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เครื่องเทศสับ (ขิง หัวหอม พริก และกระเทียม) ลงในโถปั่นและทำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน หัวไชเท้า Daikon และแครอทถูเป็นเส้นบนเครื่องขูดเพื่อเตรียมเนื้อซี่โครง

ในตอนท้าย ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นผักกาดขาว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ล้างหัวผักบางส่วนจากเกลือส่วนเกินและปล่อยให้ของเหลวไหลออก จากนั้นแต่ละคนก็ทาด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้ววางไว้ระหว่างใบ

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารคือการใส่ผักลงในชามและหมักไว้ กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้อง

กะหล่ำปลีปักกิ่งในภาษาเกาหลี

ผักกาดขาวตามสูตรนี้มีส่วนผสมดั้งเดิมแบบเดียวกับแครอทเกาหลี

ส่วนผสมสูตร:

• "ปักกิ่ง" - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 1500 มิลลิลิตร
• หัวหอม - 50 กรัม
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
• ขนหัวหอม - 40 กรัม
• รากขิง - 30 กรัม
• ผงพริกแดง - 5 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่น- 10 กรัม
• ผักชี - 5 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - 5 และ 30 กรัมตามลำดับ

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยน้ำเกลือสำหรับ "ปักกิ่ง" ในการทำเช่นนี้ให้นำจานที่มีความจุเพียงพอแล้วเทน้ำลงไป หลังจากให้ความร้อนแล้วจะมีการเติมเกลือและน้ำตาลทราย

ผัดน้ำเกลือจนส่วนผสมละลายจนเย็น

ในเวลาเดียวกันเตรียมกะหล่ำปลี: หั่นเป็น 4 ชิ้นพร้อมเอาก้านออก จากนั้นหั่นผักเป็นเส้น หัวหอมยังสับละเอียด รวมกะหล่ำปลีกับหัวหอมแล้วเทลงในน้ำเกลือ ทนต่อ 2 วันโดยโหลดที่อุณหภูมิ 20 ° C เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ของเหลวจะถูกระบายออก

ขั้นตอนต่อไปในการทำงานคือการผสมเครื่องเทศกับเครื่องปั่น ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจะถูกใส่ในภาชนะและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นจึงนำแป้งที่ได้ไปผสมกับผักที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นกะหล่ำปลีปักกิ่งสไตล์เกาหลีจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

สูตรกะหล่ำปลีดอง

เพื่อให้กะหล่ำปลีดองนี้ฉ่ำและกรอบใช้ส่วนที่หนากว่าของใบและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สลัดผักสด. สูตรนี้ให้คุณกินกะหล่ำปลีได้หมดโดยไม่ทิ้งขยะ

ส่วนผสมสูตร:

• ผักกาดขาว - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริก - 1 ชิ้น;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% - 90 มิลลิลิตร

ขั้นแรกเตรียม "ปักกิ่ง" จากนั้นก้านก็ถูกตัดออกแล้วแบ่งออกเป็นใบแยก แต่ละอันแบ่งออกเป็นส่วนที่บางและหนากว่าอย่างมีเงื่อนไข ใบไม้ที่มีเส้นเลือดพับและสับเป็นเส้น

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมพริก มันถูกล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ ปล่อยจากตรงกลางและก้านหั่นเป็นก้อน

จากนั้นกะหล่ำปลีเป็นชั้นด้วยพริกไทยใส่เกลืออย่างสม่ำเสมอ เก็บในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ควบคู่ไปกับการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำส้มสายชูไปต้มโดยเทเกลือและน้ำตาล ผักที่เตรียมไว้เทของเหลวร้อนผสมและวางในขวดชนและปิดด้วยฝาเหล็กที่เตรียมไว้ ภาชนะที่มีผักวางอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำไปต้ม เวลาฆ่าเชื้อ - 15 นาที ผนึก.

กะหล่ำปลีปักกิ่งsolyanka

กะหล่ำปลีจีนนั้นดีไม่เพียงแต่สำหรับดองเท่านั้น แต่ยังทำให้เค็มได้ดีเยี่ยมอีกด้วย

ส่วนผสมสูตร:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 0.1 กิโลกรัม

“ปักกิ่ง” ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นเส้นเหมือนสีขาวทั่วไป จากนั้นใส่ลงในภาชนะและใส่เกลือ ผสมและบดเล็กน้อย เพื่อรักษาโครงสร้างที่กรอบ

การกดขี่ถูกวางไว้บนภาชนะบนผัก มันหมักเป็นเวลา 30 วัน ผลิตภัณฑ์จะได้รับรสชาติและประเมินปริมาณเกลือเป็นระยะ จากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกโอนไปยังขวดเทด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

ระยะเวลาในการจัดเก็บชิ้นงานจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น ระยะเวลาที่เหมาะสมในการใช้งานคือช่วงฤดูหนาวทั้งหมด

สูตร "ห้านาที"

ผักกาดขาวดองก็ได้ ด้วยวิธีง่ายๆ. ในท้ายที่สุด ทำอาหารเร็วผลิตภัณฑ์กระป๋องนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติ - จะมีคุณภาพเช่นเดียวกับที่ทำโดยวิธีอื่นและพนักงานต้อนรับจะช่วยประหยัดเวลา

ส่วนผสมสูตร:

• ผักกาดขาว - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% - 5 มิลลิลิตร
• เกลือและน้ำตาลทราย - 3 และ 2 ช้อนโต๊ะตามลำดับ
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว

ล้างและปลอดจากแมลง "ปักกิ่ง" หั่นเป็นเส้น

ปรุงน้ำดองควบคู่กันไป ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ปิดหลังจากเดือด

พวกเขาเตรียมเหยือกใส่พริกไทยและผักไว้ด้านบน จากนั้นเทน้ำดองร้อนแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก

กะหล่ำปลีกระป๋องในขวดโหล

คุณสามารถม้วนกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมเสริมใดก็ได้ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

ส่วนผสมสูตร:

• "เนื้อซี่โครง" ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 85 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ช่อดอกคาร์เนชั่น - 7 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 5 ชิ้นแต่ละประเภท
• พริกขี้หนู - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา

กะหล่ำปลีปักกิ่งที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วล้างจากตรงกลาง พริกหยวกและฉีกด้วยฟาง แครอทหั่นเป็นก้อนและหัวหอม - เป็นครึ่งวง

เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการแปรรูป: ใบลอเรล, เชอร์รี่และลูกเกด, มะรุม, กุ้ยช่ายสับ, กานพลู

จากนั้นใส่พริกหยวกและแครอทกับหัวหอมเป็นชั้นด้วยกะหล่ำปลี เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดและฟักนานถึง 7 นาที ด่วน. บนพื้นฐานของน้ำที่มีกลิ่นหอมนี้หมักดอง มีเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู เติมในธนาคารอีกครั้ง ผนึก.

เก็บของที่บ้าน

วัตถุประสงค์ของการบรรจุกระป๋องคือการรักษาผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในสภาพดีจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ นอกจากนี้ต้องสังเกตอุณหภูมิของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ดังนั้นหลังจากทำให้ตะเข็บเย็นลงแล้วพวกเขาจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินทันที ทางเลือกอื่นสามารถใช้เป็นระเบียงห้องเตรียมอาหารโรงรถได้

กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความฉ่ำและอ่อนโยนด้วยเหตุนี้จึงได้รับการอนุรักษ์อย่างเหมาะสม เนื่องจากผักชนิดนี้เป็นแบบตะวันออก พวกเขาจึงชอบที่จะปิดมันสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย เป็นผลให้อาหารที่ผิดปกติและเผ็ดมากสำหรับฤดูหนาวออกมาจากกะหล่ำปลีจีน