Guryev 죽은 무엇으로 만들어 졌습니까? 호박 디저트

15.04.2022 음료

Guryevskaya 죽은 19 세기 초 농노 요리사 Zakhar Kuzmin이 발명 한 러시아 고유의 디저트 요리입니다. 이 요리사는 러시아 백작 Dmitry Guryev가 방문하기를 좋아했던 Orenburg 연대 Georgy Yurisovsky의 은퇴한 소령과 함께 일했습니다. 이 디저트의 이름을 지은 것은 그의 영광이었습니다. 주요 성분은 양질의 거친 밀가루입니다. 또한 역사에 따르면 이 요리는 Alexander III 황제가 특히 선호했습니다.

죽의 유용한 특성

Guryev 디저트는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부한 천연 재료로 독점적으로 준비됩니다. 덕분에 접시는 인체에 다음과 같은 긍정적 인 영향을 미칩니다.

또한이 죽은 큰 즐거움으로 먹는 아이들에게 매우 유용합니다. 그러나 많은 소아과 의사는 2세 미만의 어린이에게 그러한 요리를 먹이는 것을 권장하지 않습니다.

요리 시간과 요리의 복잡성

전설적인 디저트에는 추가 재료가 서로 다른 많은 다양한 요리법이 있습니다. 동시에 각 조리법의 준비 원칙은 거의 변하지 않고 매우 간단합니다. 이 요리의 평균 조리 시간은 30분이 조금 넘습니다.

식사를 위한 음식 준비

이 디저트를 준비하려면 우선 구성에 포함된 제품을 준비해야 합니다.

만나 가루를 크림이나 우유에 끓입니다. 동시에 두껍고 잘 끓여야합니다.
껍질에서 호두를 껍질을 벗기십시오. 결과 커널을 뜨거운 물(끓는 물)로 3분 동안 붓습니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 잡고 미리 건조하고 자릅니다. 이렇게하려면 믹서기 또는 박격포를 사용할 수 있습니다. 다진 견과류 1큰술, 따뜻한 물 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
거품을 만드십시오. 이렇게하려면 우유를 바닥이 두꺼운 용기에 붓고 예열 된 오븐에 넣습니다. 우유 위에 붉은 거품이 형성되면 조심스럽게 제거하고 미리 준비된 별도의 접시에 넣어야 합니다. 이 경우 약 15 개의 거품을 수집해야합니다.

준비 작업이 끝나면 디저트 자체 준비를 직접 진행할 수 있습니다.

구례프 죽 레시피

Guryev 디저트의 전통적인 조리법에는 우유 거품과 견과류가 든 양질의 거친 밀가루 죽 층을 교대로 포함합니다. 이후에 구워지고 잼을 채우고 신선하거나 말린 과일로 장식됩니다.

필수 성분

유명한 양질의 거친 밀가루 죽 4인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

양질의 거친 밀가루 - 200g;
젖소 또는 크림 - 1.25 리터;
껍질을 벗긴 호두 커널 - 100g;
설탕 - 100g 또는 4 큰술;
건포도 - 작은 소수;
바닐린 - 1 티스푼;
신선하거나 말린 과일 - 150-200 그램;
박하 (장식용) - 몇 개의 작은 가지.

사진과 함께 단계별 조리법

필요한 모든 구성 요소를 준비하십시오. 견과류는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 불린 후 뜨거운 물에 불린 후 건포도를 잘 헹군다.
두꺼운 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 양질의 거친 밀가루 이렇게하려면 250g의 우유 또는 크림을 에나멜 팬에 붓습니다. 불을 붙이십시오. 설탕에 첨가하십시오. 끓인 후 냄비에 세몰리나를 붓고 잘 섞는다. 약한불에서 5분정도 끓여주세요.
바닥이 두꺼운 그릇에 남은 우유를 붓고 오븐에 넣습니다. 붉게 물든 거품이 생기면 조심스럽게 떼어내고 깨끗한 접시에 담는다. 전체적으로 최소 12개의 거품을 얻어야 합니다.
베이킹 접시에 기성품 양질의 거친 밀가루 죽 한 겹을 깔고 그 위에 준비한 견과류와 건포도를 뿌리고 거품으로 덮습니다. 약 10개의 레이어가 있어야 합니다.
다음으로, 다양한 층으로 채워진 베이킹 접시를 10-15분 동안 200도로 예열된 오븐에 넣습니다.
다진 과일과 민트 잎으로 결과 죽을 장식하십시오.

영양가

기성품 디저트 100g의 영양가는 다음과 같습니다.

에너지 값 - 151kcal;
단백질 - 4.5g;
지방 - 5.5g;
식이 섬유 - 0.5%;
탄수화물 - 22.8%;
물 - 65g.

다른 요리 방법

달콤한 Guryev 요리 외에도 유명한 러시아 백작과 직접적으로 관련된 전체 식사를 준비하기위한 다양한 요리법이 여전히 많습니다. 일반적으로 이러한 요리는 고기와 버섯과 같은 재료를 추가하여 메밀, 쌀, 밀 또는 진주 보리로 준비합니다.

Gurievski에 따른 메밀 죽

이 짠 음식은 달콤한 음식보다 준비하기 훨씬 쉽습니다. 그것을 준비하려면 메밀 (약 500g)을 끓여야합니다. 버섯 국물에서 그런 죽을 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 완성 된 메밀을 다른 깨끗한 그릇에 층으로 놓습니다. 동시에 메밀 층은 튀긴 버섯으로 변경됩니다. 요리를 정말 맛있게 하려면 죽과 관련 재료를 5겹 이상 만들어야 합니다. 그런 다음 결과 접시를 10 분 동안 예열 된 오븐에 넣어야합니다. 그런 다음 신선한 허브와 토마토로 장식하십시오.

쌀 디저트

이 방법에는 둥근 곡물 쌀, 흑설탕, 사과 및 기타 신선하거나 말린 과일과 우유 또는 크림이 포함됩니다. 필요한 모든 재료를 준비한 후 전통적인 조리법과 같은 방법으로 죽을 준비하고 양질의 거친 밀가루 대신 쌀만 사용합니다. 이 방법은 또한 매우 맛있고 건강하며 만족스러운 것으로 판명되었습니다.

보리죽

보리죽을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 첫 번째 옵션은 고기 요리를 제공하고 두 번째 옵션은 과일을 제공합니다. 동시에 과일이 든 보리는 고대부터 크리스마스 이브를 위해 준비된 크리스마스 요리로 간주됩니다. 그런 죽을 준비하려면 보리를 끓여서 잼이나 꿀, 잘게 썬 견과류와 섞고 열매 또는 설탕에 절인 과일로 장식해야합니다. 고기를 넣은 구례보리는 기름기 많은 돼지고기를 넣고 각종 야채(양파, 당근)와 향신료(바질, 고추의 혼합물)를 가미한다. 신선한 파슬리 잎으로 이 요리를 장식하십시오.

기장 라 구예프

그러한 디저트를 만드는 조리법은 Gurevks 양질의 거친 밀가루 죽 요리 방법과 거의 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 곡물에 있습니다. 즉, 양질의 거친 밀가루 대신 기장이 사용되며 완전히 익을 때까지 우유에서도 끓입니다.

멀티 쿠커에서 요리하기

그러한 기적의 기술 소유자는 요리를 굽기 위해 오븐을 사용할 필요가 없습니다. 미리 준비된 구성 요소를 멀티 쿠커 그릇에 넣고 뚜껑을 닫고 기계에서 베이킹 모드를 설정하면 충분합니다.

구운 우유와 죽

구운 우유로 요리를 요리하려면 먼저 오븐에서 가열해야 합니다. 그러려면 생우유 3리터를 가져와서 오븐에 넣어 2~3시간 숙성시키면 된다. 동시에 우유에서 시들면 접시를 더 요리하는 데 필요한 거품이 형성된다는 것을 잊어서는 안됩니다. 따라서 잊지 말고 꺼내서 깨끗한 별도의 그릇에 정리하십시오. 이후의 죽을 준비는 이미 구운 우유로 만들어지며 전통적인 조리법의 모든 뉘앙스를 관찰합니다. 시간을 절약하기 위해 상점에서 구운 우유를 구입할 수 있습니다.

호박 디저트

일반적으로 그러한 디저트는 미리 삶아 호박에 구운 둥근 쌀로 만들어집니다. 우선 이 방법은 작은 호박을 반으로 나누는 것입니다. 그 후, 반쪽 중 하나가 씨앗에서 해방됩니다. 그런 다음 펄프를 긁어내어 삶은 쌀에 첨가합니다. 호박 펄프 외에도 말린 살구, 버터, 다진 견과류 및 건포도를 죽을 추가해야합니다. 속을 채운 호박을 예열된 오븐에 넣고 평균 온도에서 약 40분간 굽는다.

견과류가 포함된 변형

Guryev 요리의 거의 모든 요리 방법에는 다진 호두 커널이 포함됩니다. 고기가 든 시리얼에도 이러한 매우 유용한 성분이 추가됩니다. 접시에 특별한 맛과 독창성을 부여하는 것은 견과류의 존재입니다.

두뇌가 있는 식사

그런 특별한 요리를 준비하려면 미리 삶은 돼지 뇌 반 킬로그램이 필요합니다. 곡물의 경우 메밀이나 진주보리를 사용하는 것이 가장 좋다.

고기죽

Guryev 스타일의 고기 요리는 메밀, 쌀 또는 보리로 준비 할 수 있습니다. 돼지 고기 또는 쇠고기는 고기로 사용됩니다. 또한 미리 튀긴 야채 (양파, 당근, 달콤한 고추)가 접시에 추가됩니다. 죽에 특별한 맛과 향을 줄 수있는 호두를 잊지 마십시오.

버섯 요리

이 경우 버섯은 메밀과 가장 잘 결합됩니다. 동시에 향과 맛을 좋게 하려면 버섯 육수에 끓여야 합니다. 접시 자체에 튀긴 버섯을 추가하는 것이 좋습니다.

비디오 레시피

맛있고 건강한 구례프죽을 만들기 위해서는 신선하고 질 좋은 제품만을 사용해야 합니다.

미리 구운 호두 커널은 요리의 맛을 향상시키는 데 도움이됩니다.

버섯으로 레시피를 준비할 때는 산버섯이 향이 더 강하기 때문에 사용하는 것이 가장 좋다.

설명

구례프 죽- 제국 요리의 진정한 요리. 그리고 이미 짐작하셨겠지만, 그들은 평범한 음식을 먹지 않았습니다. 이런 이유로 친숙한 양질의 거친 밀가루가 Guryev 죽으로 변했습니다. 오늘날에도이 요리는 진정한 진미로 간주됩니다. 요리는 그렇게 쉽지는 않지만 맛은 어떤가요! 그냥 넘기지 마세요!

집에서 Guryev 죽을 요리하는 법을 알려 드리겠습니다. 이것은 매우 맛있고 건강한 요리입니다. 이러한 양질의 거친 밀가루는 말린 과일과 견과류를 첨가하여 순수한 우유로 준비됩니다.

아래 사진과 함께 구례프 죽 만드는 법을 단계별로 소개했습니다. 그것에서 당신은이 전통적인 러시아 요리 준비의 세부 사항을 자세히 배울 것입니다. 우리는 고전적인 요리법 중 하나를 선택했습니다. 양질의 거친 밀가루 죽에 좋아하는 과일을 자유롭게 추가하고, 양질의 거친 밀가루와 거품을 잼 또는 잼으로 교대로 사용할 수 있습니다.

요리를 시작합시다!

재료

(1.3리터)
(100 그램)
(50-60g 껍질을 벗긴)
(20g)
(4큰술)

요리 단계

그런 양질의 거친 밀가루 죽을 준비하려면 견과류를 미리 준비해야합니다. 껍질을 벗기지 않고 구입한 경우 먼저 껍질을 제거합니다. 그런 다음 얇은 갈색 껍질도 제거해야 합니다. 껍질이 쉽게 뒤처지지 않도록 깊은 접시에 견과류를 끓는 물에 3분 이상 부은 다음 견과류 알갱이를 껍질을 벗기십시오. 우리는 건포도를 씻고 약 10 분 동안 끓는 물을 부습니다. 깨끗한 키친타월로 물기를 빼고 말립니다.

사진과 같이 견과류 커널을 갈아서. 우리는 오븐을 200도까지 가열합니다. 깨끗하고 건조한 베이킹 시트에 견과류를 붓고 설탕 몇 스푼을 뿌립니다. 3분간 굽는다.

180도까지 가열 된 동일한 오븐에서 1 리터의 우유를 적절한 내열 접시에 보냅니다. 우리는 우유 표면에 짙은 거품이 형성되는 것을 모니터링합니다. 우리는 오븐에서 양식을 꺼내 우유에서 거품을 조심스럽게 제거하고 별도의 접시에 놓습니다. 우리는 우유를 다시 오븐으로 보냅니다. 6개의 짙은 우유 거품이 얻어질 때까지 모든 조작을 반복합니다.

이제 망고를 준비합시다. 이렇게하려면 남아있는 모든 우유를 팬에 넣고 불에 올려 끓입니다. 양질의 거친 밀가루를 붓고 설탕 2 큰술을 넣고 섞고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

견과류를 별도의 접시에 붓습니다. 나머지를 건포도와 함께 양질의 거친 밀가루 죽에 붓고 섞습니다.

서빙하기 전에 양질의 거친 밀가루를 조금 더 구워야하므로 예를 들어 질그릇과 같은 서빙에 적합한 접시를 사용하십시오. 죽 층과 우유 거품 층으로 접시를 순차적으로 채우십시오. 죽의 최상층에 설탕 한 스푼을 뿌리고 200도까지 가열 된 오븐에 보냅니다. 죽을 약 10 분 동안 오븐에서 굽습니다. 설탕이 색을 바꾸지 않는지 확인하십시오.

완성 된 요리를 다진 견과류로 장식하고 과일이나 열매 조각으로 장식 할 수도 있습니다. Guryev의 양질의 거친 밀가루가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

아이들이 건강하고 강하게 자라도록 어머니는 어린 시절부터 곡물에 대한 사랑을 심어주기 위해 노력해 왔습니다. 그들은 매일 식단에서 중요한 위치를 차지하지만 항상 아이들이이 요리를 먹을 준비가 된 것은 아닙니다. 유일한 예외는 고전적인 Guryev 죽 요리법이 될 수 있습니다. 그러한 간식은 너무 맛있어서 대답하기조차 어렵 기 때문입니다. 이것은 두 번째 코스입니까 아니면 여전히 디저트입니까?

구례프 죽의 역사는 믿기지 않을 정도로 놀랍다. 수익성있는 투자에 대해 많이 알고있는 재무 장관 Guryev는 조리법을 생각해 낸 요리사 Zakhar Kuzmin을 위해 일정량의 금 (금화 26 리터, 각 무게 3.39g)을주는 것이 낭비라고 생각하지 않았습니다. 이 요리와 그의 가족을 위해.

나는 Alexander III, Count Witte 및 귀족의 다른 대표자들이 왕실에서 진미를 너무 좋아하여 곧 죽을 "디저트의 여왕"이라고 부르기 시작했기 때문에 Guryev 백작은 실패하지 않았다고 말해야합니다.

Guryev 죽의 공식 발표는 1814년 파리에서 "러시아 디저트"로 발표되었을 때 이루어졌습니다. 그 이후로 이 요리는 러시아 요리의 특징이 되었습니다.

Guryev 죽의 고전 요리법

이 조리법에 따라 양질의 거친 밀가루 죽을 요리하는 것은 다소 긴 과정입니다. 그러나 결과적으로 간단한 요리가 절묘한 디저트로 바뀝니다.

그 성분은 다음과 같습니다:

우유 1300ml;
양질의 거친 밀가루 100g;
100g 호두;
건포도 50g;
설탕 150g.

단계별 요리:

견과류를 준비합니다. 먼저, 얇은 갈색 껍질이 쉽게 제거될 수 있도록 끓는 물에 3~4분 동안 부어야 합니다. 껍질을 벗긴 과일은 수건으로 말린 다음 부스러기로 부수어 (예 : 고기 분쇄기 사용) 설탕 50g과 섞어 200 ° C에서 3 분 동안 오븐에서 구워야합니다.
견과류와 같은 건포도는 10분 동안 끓는 물에 부어야 합니다. 마른 포도를 찐 후에는 종이 타월로 말려야 합니다.
내열 그릇에 우유를 붓고 뜨거운 오븐에 넣고 조밀한 우유 껍질이 형성될 때까지 끓입니다. 조심스럽게 제거하고 별도의 접시에 옮겨야합니다. 쇠약해지는 과정에서 그런 영화는 5~6편이 필요하다.
남은 우유를 냄비에 붓고 끓여서 양질의 거친 밀가루와 설탕 50g을 붓습니다. 그 후 양질의 거친 밀가루를 일반 양질의 거친 밀가루처럼 삶습니다.
장식용으로 구운 견과류 두 스푼을 따로 두고 나머지 견과류와 건포도를 완성된 죽과 섞습니다.
깊고 내화물이 아름다운 그릇에 죽의 1/6을 넣고 필름으로 덮고 모든 필름에 이 방법을 일관되게 반복합니다. 죽의 최상층에 나머지 설탕 50g을 뿌리고 오븐에 10분간 굽는다. 온도는 200도입니다. 캐러멜화 될 때까지 요리하십시오.

슬로우 쿠커에서 요리하는 법

슬로우 쿠커에서는 현대화되고 단순화 된 버전으로 우수한 Guryev 양질의 거친 밀가루를 얻습니다.

다음이 필요합니다.

우유 500ml;
양질의 거친 밀가루 100g;
설탕 50g;
바닐라 설탕 25g;
계란 2개;
으깬 호두 50g;
신선한 과일 또는 잼 200g;
버터 20g;
소금 3-4g.

요리법:

우유, 바닐라 설탕, 소금 및 양질의 거친 밀가루에서 "우유 죽"또는 "스튜"옵션을 사용하여 느린 밥솥에서 죽을 요리하십시오. 완성된 죽을 멀티 팬에서 옮겨 접시를 식힙니다.
계란을 설탕과 함께 푹신한 거품 덩어리로 치십시오. 잘게 잘린 견과류와 함께 이미 냉각 된 양질의 거친 밀가루에 조심스럽게 섞어야합니다.
깨끗하고 건조한 멀티 쿠커 그릇에 부드러운 버터 한 조각을 바르십시오. 죽 4분의 1을 바닥에 깔고 과일이나 잼을 얹고 이것을 몇 번 더 반복합니다.
장치의 뚜껑을 닫고 "죽" 프로그램을 시작하십시오. 서빙하기 전에 완성 된 접시를 과일로 장식하십시오.

19세기의 오래된 레시피

19 세기 (또는 오히려 1899 년)는이 진미에 대한 오래된 조리법이 포함 된 "요리 예술의 기본 원리"라는 책의 출판으로 표시되었습니다.

이후의 변형과 구별되는 점은 주철 프라이팬에서 제공되며 레이어에 kaimak과 maceduan을 사용한다는 것입니다.

요리 준비에 사용되는 재료의 비율은 다음과 같습니다.

헤비 크림 1500ml;
우유 500ml;
양질의 거친 밀가루 90g;
과립 설탕 350g (세몰리나 50g 포함);
바닐라 설탕 20g;
물 600ml;
다진 견과류(아몬드, 헤이즐넛) 100g;
사과와 배 500g.

요리 과정의 순서:

우리는 오븐 (오븐)에서 끓인 크림으로 kaymak을 준비합니다. 지방 함량이 20% 이상인 크림은 면이 높고 바닥이 두꺼운 주철 팬에 부어 예열된 오븐에 넣어야 합니다. 그 온도는 끓지 않고 천천히 시들어 가도록해야합니다. 결과 필름은 조심스럽게 제거하고 별도의 평판에 놓아야 합니다. 삶은 크림 폼은 죽에 부드러운 크림 맛을 줄 뿐만 아니라 철분, 비타민 A, 칼슘이 풍부합니다. 요리 과정에서 거품이 쓴 맛이 나므로 갈색에 과도하게 노출되지 않는 것이 중요합니다.
크림이 약해지는 동안 우유를 끓일 수 있습니다. 그런 다음 일반 설탕과 바닐라 설탕을 섞은 양질의 거친 밀가루를 얇게 부으십시오. 죽을 끓인 후 몇 분간 끓인 다음 불을 끄고 팬을 따뜻한 담요로 감싸서 똑바로 세우십시오.
물과 설탕으로 시럽을 만듭니다. 사과와 배를 얇은 조각으로 자른다. 과일을 끓는 성분으로 10분 동안 끓인 후 마케두안(시럽에 삶은 과일)을 준비합니다.
접시의 모든 구성 요소가 준비되면 베이킹 접시 바닥에 거품-죽-마케두언 및 으깬 견과류-죽-거품 층을 놓습니다. 이 순서로 레이어를 배치하는 것이 중요합니다. 마지막 층은 견과류를 뿌리고 시럽으로 과일로 덮인 죽 층이어야합니다.
"수집된" 죽은 오븐에서 100도 굽기만 하면 됩니다.

따뜻하게 제공하고 부분으로 자르고 잼 또는 다른 달콤한 소스를 뿌립니다.

Guryev 스타일의 메밀 죽

Guryev 양질의 거친 밀가루 죽뿐만 아니라 버섯과 두뇌가 들어간 Guryev 스타일 메밀 죽의 덜 인기있는 버전도 있습니다.

메밀 300g;
버섯 국물 600ml;
버터 40g;
소금 5g;
당근 100g;
버섯 50g;
식물성 기름 30ml;
돼지 고기 또는 쇠고기 두뇌 300g.

작업 과정:

버섯 국물을 삶아 소금에 절인 다음 준비한 메밀을 붓고 버터를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 뚜껑을 덮고 반쯤 익을 때까지 중불에서 끓입니다.
튀긴 당근은 부스러기로 바뀌고 버섯은 식물성 기름이 든 팬에 얇은 조각으로 잘게 잘립니다.
뚝배기에 메밀죽, 당근 버섯 구이, 뇌를 겹겹이 쌓아 올린다. 그것들은 마지막 레이어여야 합니다.
냄비를 뚜껑으로 덮고 접시의 모든 구성 요소가 준비될 때까지 오븐에서 굽습니다. 메밀은 부서지기 쉬워야합니다.

탑과 그린에서

위의 구례예프식 메밀죽 레시피와 함께 비트와 채소를 곁들인 마른 버전도 있습니다.

비트 상판에는 사순절 기간 동안 신체가 스트레스에 대처하는 데 도움이 되는 많은 비타민과 유용한 미시적 및 거시적 요소가 포함되어 있습니다.

필수 성분 목록:

메밀 210g;
물 400ml;
사탕무 꼭대기 100g;
50g 딜;
파슬리 50g;
맛에 소금.

요리:

비트 뿌리를 씻고 잘게 자릅니다. 밀가루를 분류하고 찬물에 헹굽니다.
물을 끓여 메밀과 다진 꼭대기를 보냅니다. 모든 것을 섞고 1/4 시간 동안 덮고 끓입니다.
그런 다음 거의 준비된 죽을 열에서 제거하고 뚜껑을 열지 않고 10 분 더 그대로 두십시오.
서빙하기 전에 다진 신선한 허브(딜과 파슬리)를 넣고 섞습니다.

요리를 다양화할 수 있는 방법

Guryev 양질의 거친 밀가루는 구성을 크게 다양화할 수 있기 때문에 좋습니다.

사용된 재료에 대한 엄격한 규칙이 없으므로 다음을 입력할 수 있습니다.

다양한 견과류(호두, 잣, 아몬드, 헤이즐넛, 헤이즐넛);
시럽이나 잼 형태로 삶거나 설탕에 절인 과일(건조 과일)로 끓일 수 있는 신선한 과일과 열매.
액체 꿀로 죽을 레이어로 만들 수도 있습니다.
다양한 요리에 죽을 제공할 수 있는 소스를 추가할 수 있습니다. Guryev 백작의 요리사는 이 진미를 위해 으깬 살구 소스를 요리했습니다. 그리고 현대 주부는 달콤한 소스, 연유, 액체 꿀 또는 커스터드와 함께 죽을 제공 할 수 있습니다.

요리 자체의 서빙도 다양할 수 있습니다. 19세기에는 이 죽을 아이스크림 대신 제공되는 경우가 많았습니다. 이를 위해 식힌 후 빙하에 올려 놓고 부분으로 자르고 신선한 과일과 함께 제공했습니다. 이제 러시아 요리의 많은 레스토랑에서 Guryev 백작이 가장 좋아하는 진미가 뜨겁거나 따뜻한 큰 부분의 주철 팬에 손님에게 제공됩니다.

사용 된 재료와 소스의 다양성과 서빙 자체로 인해 각 안주인은 저자의 Guryevskaya 죽을 먹을 수있어 가족의 취향 선호도를 완전히 만족시킬 수 있습니다.

여주인은 많은 아이들이 양질의 거친 밀가루를 먹는 것을 싫어한다는 것을 알고 있습니다. 그러나 많은 유용한 구성 요소가 포함되어 있습니다. 내 유아 식단에 추가해야합니까? 모든 것이 매우 간단합니다. Guryev 죽을 요리하기 만하면됩니다. 그것은 매우 영양가 있고 맛있을뿐만 아니라 유용합니다. 또한 여기에 다양한 견과류, 건포도를 취향에 맞게 추가할 수 있습니다.

필요한 재료

양질의 거친 밀가루 20g을 준비하십시오. 이 양에서 150ml의 우유를 섭취합니다. 약간의 버터가 필요합니다. 모든 것을 달콤하게 만들려면 바나나와 사탕수수 두 스푼을 섭취하십시오. 한 줌의 땅콩이 필요합니다. 포화를 위해 석회가 사용됩니다. 글쎄, 약간의 소금, 키위, 무화과를 잊지 마십시오.

조리과정

처음에는 이전 섹션에 나열된 모든 과일을 작은 조각으로 잘라야 합니다. 미학을 위해 작은 사각형을 선호합니다. 날짜는 원 안에 있을 수 있습니다.

일반 냄비에 우유 100ml 정도를 붓고 약한 불에 올려주세요.

이제 모든 설탕을 넣고 버터 한 조각을 녹여야 합니다. 덩어리의 출현을 피하기 위해 필요합니다.

혼합물이 끓기 시작할 때까지 기다리십시오. 이제 망고를 추가할 수 있습니다. 모든 것을 섞는다. 짧은 시간(약 10분) 후에 불에서 모든 것을 꺼냅니다.

고온에 견딜 수있는 접시에 죽을 (전체 부피의 1/3 미만)을 넣으십시오. 그 후 말린 과일의 첫 번째 층을 바르십시오. 설탕으로 모든 것을 뿌립니다.

약 50ml의 우유가 더 있습니다. 냄비에 붓고 거품이 날 때까지 가열합니다. 10~15ml정도만 섭취하시면 됩니다. 후속 레이어에 대한 나머지 볼륨이 필요합니다.

이 거품은 두 번째 레이어가 됩니다. 그것은 과일에 직접 배치됩니다.

그런 다음 양질의 거친 밀가루 층을 다시 배치하십시오. 그리고 다시 말린 과일로 모든 것을 채우십시오. 거품을 잊지 마세요. 음식이 떨어질 때까지 이것을 반복하십시오.

맨 위에는 설탕을 뿌린 양질의 거친 밀가루가 있어야합니다. 이러한 접시는 200 도의 온도에서 10 분 동안 오븐에 보내야합니다.

그게 다야, Guryev의 죽을 준비되었습니다. 통조림 복숭아로 모든 것을 덮을 수 있습니다. 그래서 접시가 훨씬 더 맛있어지고 모양이 더 매력적이 될 것입니다. 그리고 네, 아이들도 좋아합니다. 아래에서 그녀의 사진을 보십시오. 그들은 당신에게 요리에 대한 동기를 줄 것입니다. 맛있게 드세요!

알렉산더 1세 시대에 재무장관이기도 한 백작이 살았습니다. 그의 이름은 Dmitry Alexandrovich Guryev였습니다. 그는 조국에 대한 다양한 봉사를했습니다. 그들 중 많은 사람들이 이미 잊혀졌지만 죽을 기억합니다. 물론 이 요리를 발명한 것은 장관이 아니라 숙련된 요리사였다. 한 버전에 따르면 그의 이름은 Zakhar Kuzmin이었습니다. 한번은 친구와의 저녁식사 자리에서 구례프는 특이한 디저트를 맛보고 기뻐했다. 두 번 생각하지 않고 백작은 온 가족과 함께 요리법과 함께 서프 쿡을 구입했습니다. 시간이 지남에 따라 절묘한 미식가 Guryev는이 죽으로 오래되고 만족스럽고 맛있는 요리 브랜드를 만들었습니다.

요리의 5가지 미묘함 - 단지에 관한 것

Guryev 죽을 유명한 요리법은 엄격한 대포로 구별되지 않습니다. 여기에서 요리 상상력을 보여주고 실험을 두려워하지 않을 수 있습니다. 그러나 명심해야 할 몇 가지 기본 사항이 있습니다.

변덕스러운 양질의 거친 밀가루. 양질의 거친 밀가루를 부드럽게 만들려면 부드러운 밀 품종에서 작은 곡물을 선택하십시오. 끓는 우유에 덩어리가 없도록 잘 저어가며 가느다란 흐름으로 붓습니다. 양질의 거친 밀가루를 준비하는 데 암묵적인 규칙이 하나 있습니다. 곡물을 넘치게 채우는 것보다 덜 채우는 것이 좋습니다. 기억하는 것이 중요합니다. 모든 죽은 "도달"을 비난하는 것을 좋아합니다. 양질의 거친 밀가루의 맛을 향상시키기 위해 소금 한 꼬집을 넣을 수 있습니다. 크림으로 죽을 요리 할 수도 있습니다. 물론, 더 뚱뚱할수록 더 맛있습니다.
피곤한 나른함. 오븐에서 끓이는 것(현재 오븐에서)은 러시아 요리 전통에서 가장 일반적이고 유용한 식품 가공 유형 중 하나입니다. 언뜻보기에 Guryev 죽을 요리하는 기술은 복잡해 보입니다. 그것은 두 가지 유형의 나른함을 포함합니다. 먼저 크림을 녹여 거품(kaymak)을 얻은 다음 기성품 죽을 여러 겹으로 끓입니다. 크림은 적어도 20% 지방을 사용하는 것이 바람직합니다. 프로세스에 시간이 걸린다는 사실에 대비하십시오(최소 1시간). 거품을 제거하고 싶을수록 더 많은 시간과 크림이 필요합니다. 금속, 유리, 세라믹과 같은 오븐 요리에서 굽기에 적합한 것을 선택하십시오. 가장 쉬운 옵션은 측면과 바닥이 두꺼운 주철 프라이팬입니다. 크림은 끓지 않아야 하며 약간 윙윙거리기만 하면 됩니다.
신비한 마케도니아. Maceduan (프랑스어 macédoine "in Macedonian", "variegation") - 설탕 시럽에 삶은 다양한 과일 조각. Maceduan은 Guryev 죽 층에 사용됩니다. 조리법의이 프랑스 요소는 1899 년에 출판 된 Pelageya Alexandrova-Ignatieva의 전설적인 책 "요리 예술의 실용 기초"에 나타났습니다. 시럽에 삶은 과일을 신선한 과일 플래터로 교체하면 작업을 단순화하고 시간을 절약할 수 있습니다. 하지만 시럽에 찍어먹는게 더 맛있습니다. 프랑스어로 되어 있습니다.
레이어 테마의 변형. 레이어의 경우 제철 과일이나 이국적인 과일을 선택하십시오. 또한 여러 종류의 잼, 다양한 말린 과일, 설탕에 절인 과일 및 견과류를 사용할 수 있습니다. 훌륭한 고전적인 조합 - 건포도와 말린 살구. 견과류 중 아몬드와 헤이즐넛이 잘 어울립니다. 가장 대담한 요리사를 위해 Guryev의 죽은 사용 가능한 모든 진미를 사용할 수 있을 때 유명한 "아일랜드 스튜"로 변할 수 있습니다. 위험을 감수하지 않는 사람은 Guryev의 것을 먹지 않습니다.
팬에 디저트. 구례프 죽은 절묘한 디저트입니다. 뜨겁지 않고 따뜻하게 제공하는 것이 일반적입니다. 일부 레스토랑에서는 Guryevskaya를 작은 개인 프라이팬에 가져옵니다. 너무 러시아스러워! 일반적으로 냉각 된 디저트는 큰 접시로 옮겨져 부분으로 나뉘며 과일 소스와 함께 제공되거나 잼이 부어집니다.

클래식 죽 레시피

많은 사람들이이 요리의 즐거움에 대해 들었고 Guryev 죽을 올바르게 요리하는 방법을 알고 싶어합니다. 구례프 백작은 요리 비법과 조리법의 기본 재료를 비밀로 하지 않았다. 전문가든 아마추어든 각 요리사는 자신의 방식으로 요리를 개선하고 다양화하려고 합니다.

필요할 것이예요:

우유 - 0.5 리터;
양질의 거친 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
크림 - 1.5 리터;
설탕 (시럽용) - 300g;
설탕 (세몰리나 용) - 2 큰술. 숟가락;
물 - 3 잔;
아몬드, 헤이즐넛 - 100g;
사과, 배 - 500g.

요리

우유를 끓여 설탕, 바닐라 설탕을 넣으십시오. 양질의 거친 밀가루를 삶으십시오.
따뜻한 것으로 팬을 덮고 죽을 요리하도록 두십시오.
사과와 배를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 설탕으로 물을 끓입니다. 낮은 열에 시럽에 과일을 10분 동안 끓입니다.
견과류를 껍질을 벗기고 자릅니다.
프라이팬에 크림을 붓습니다. 부드러운 크림 같은 거품이 형성 될 때까지 90-100 °의 온도에서 오븐에서 끓입니다.
크림이 끓어오르면 표면의 거품을 하나씩 제거해 주세요. 평평한 접시에 조심스럽게 놓습니다.
팬 바닥(또는 오븐에서 굽기 위한 다른 접시)에 첫 번째 거품 층을 놓습니다. 그 위에 양질의 거친 밀가루를 바르십시오. 여러 번 반복합니다.
시럽에 삶은 과일, 잘게 잘린 견과류를 양질의 거친 밀가루 층에 넣으십시오. 그 위에 죽 한 층, 거품 층 등을 올려 놓으십시오.
마지막 층은 양질의 거친 밀가루여야 합니다. 그 위에 남은 과일과 견과류를 올려주세요.
같은 온도에서 10분 이상 오븐에서 접시를 프로토합니다.

이 조리법에서 가장 시간이 많이 걸리는 것은 스킨을 제거하는 것입니다. 그러나이 특이한 디저트의 독특한 맛의 비밀은 그들 안에 있습니다. Pelageya Alexandrova-Ignatieva는 "거품 행", 즉 한 층에 여러 개의 거품을 놓을 것을 권장합니다. 많을수록 맛이 표현됩니다. 또한 알아두는 것이 중요합니다. 갈색이 될 때까지 거품을 과도하게 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 쓴맛이 날 것입니다. 또한 삶은 거품에는 비타민 A, 칼슘 및 철분이 포함되어 있습니다.

간체 버전 - 느린 밥솥에서 요리

현대 요리 버전은 느린 밥솥의 Guryev 죽입니다. 빠르고 맛있고 건강하고 칼로리가 적습니다.