Valuy, russula에 가까운 버섯

누가 VALUI를 요리하거나 피클하는 방법을 알고 있습니까?

1. 사전 담금질로 냉염.

이런 식으로 그들은 소금에 절입니다 : 우유 버섯, volnushki, serushki, 일부 유형의 russula 및 기타 여러 유형. 버섯은 잔해, 흙 및 모래로 청소한 다음 씻어서 물 1리터당 소금 0.5큰술의 비율로 찬 소금물에 붓습니다. 물은 하루에 2-3번, 바람직하게는 4-5시간마다 갈아주는 것이 좋습니다. 그래야 버섯이 신맛이 나지 않습니다. 담그는 기간은 유백색 주스의 쓴맛의 유무와 정도에 따라 다릅니다. 플레이크 - 1-2일, 2-5일, 최대 6일. 담근 후 버섯은 브러시 또는 나일론 천으로 다시 청소합니다. 버섯은 각각 5-7cm의 층으로 모자가있는 접시에 놓고 1kg 당 30g의 비율로 조잡하게 분쇄 된 비 요오드화 식염을 뿌립니다 (요오드화 된 소금은 버섯의 빠른 신맛을 유발합니다). 향신료는 버섯 10kg당 월계수 잎 2g과 올스파이스 완두콩 ​​1g의 비율로 접시 바닥과 버섯 위에 놓습니다. 그들은 또한 정향, 양 고추 냉이 잎, 검은 건포도, 체리 등을 사용합니다. 우유 버섯, valui는 고유의 맛을 보존하기 위해 어떤 향신료도 사용하지 않고 소금에 절인 것입니다. 버섯은 억압이 놓인 접시 (원 안에)에 자유롭게 들어가는 나무 뚜껑으로 덮여 있습니다. 예를 들어 전체 50리터 통의 경우 압제 질량은 8 - 10kg이어야 합니다. 뚜껑과 압박은 미리 잘 씻겨져 있습니다. 2-3일 후에 소금물이 형성되고 버섯이 정착하기 시작합니다. 과도한 염수는 배수되고 위에서 설명한 모든 처리를 거친 새로운 버섯 배치가 추가됩니다. 3-4일 후에도 소금물이 여전히 나타나지 않으면 억압의 양을 늘려야 합니다. 버섯의 최상층이 염수로 지속적으로 덮여 있는지 확인하는 것이 필요합니다.

Valui 절인

레시피에 사용된 재료:

물 - 2리터

80% 식초 에센스 - 30g

소금 - 400g

월계수 잎 - 10

딸기 - 20 완두콩.

요리 지침:

끓는 순간부터 계산하여 소금물 (1 % 소금 용액)에 버섯을 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 물을 빼내고 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 20-25 분 더 계속하십시오. 그 후, 그들을 식히고 항아리에 옮깁니다.

2. 3개의 물에 3일 동안 담가두십시오. 그렇지 않으면 쓴 맛이 납니다!

그리고 평소처럼!

3. 불린 후 끓는 물에 데친 다음 생소금으로 소금을 뿌린 다음 끓일 필요가 없습니다.

Valui 버섯 염장 및 요리

다음 주제를 분석해 봅시다 - 버섯 Valui 염장 및 요리. Valui (Russula foetens Fr.)는 일반적으로 캠이라고 불리며 일부 지역에서는 고비입니다. 일반적으로 올바른 가공 방법을 사용하더라도 쓴맛 때문에 복용하지 않습니다. 짠 가치맛보기는 모든 russula에 확률을 줄 것입니다. Snotty cam은 서리가 내릴 때까지 여름 한가운데 무리를 지어 자라며 부러워하는 규칙적으로 늙은 벌레 주위에 모든 새로운 자실체를 던집니다.

접시가 있는 아주 어리고 개봉되지 않은 표본만 수집되며, 오래된 버섯에서는 접시와 줄기가 회색으로 변하기 시작합니다. 그들의 쓴 맛에도 불구하고 valui는 산림 해충의 영향을 많이 받고 어린 표본조차도 온전한 표본을 찾기 어려울 수 있습니다. 흰 살코기가 있는 다리는 선충의 잘 표시되어 있는 노란색의 두꺼운 통로에 항상 먹혀들지만, 특히 어린 고비를 비가 온 직후에 수확하는 경우 모자를 저장할 수 있습니다. 버섯 뚜껑의 노란색 반짝이는 피부는 벗겨지지 않고 수집 된 모든 valuychiki는 찬물에 담그고 3 일 동안 태양이 아닌 가벼운 억압하에 보관하고 하루에 두 번 물을 갈아줍니다. 쓴맛이 사라지고 버섯이 염장에 적합합니다.

그들은 보통 뜨거운 방법으로 소금에 절여 씻은 버섯을 끓는 물에 10 분 동안 삶아 즉시 식힌 다음 소쿠리에 던져 찬 우물 물에 내립니다. 그런 다음 양동이에 층을 깔고 굵은 소금을 뿌립니다(10리터 -1.5 컵). 소금은 전체 부분에 대해 즉시 측정되며 더운 여름에는 비율을 높일 수 있습니다. 그들은 억압을 맨 위에 놓고 주스가 나타날 때까지 기다립니다. 주스는 반드시 양동이의 가장자리 위로 넘쳐야합니다. 나머지 괴로움은 함께 떠납니다.

버섯 Valui 염장 및 요리. 주목! 버섯이 충분히 불려지지 않으면 쓴 맛이 전체 훌륭한 요리의 맛을 망칠 것입니다! 잘 섞다 다른 유형하나의 용기에 담긴 버섯-바삭한 주먹은 그러한 플래터에서 단독 역할을합니다. 버섯 덩어리는 맨 아래에 막대기로 주기적으로 피어싱해야합니다. 과즙을 가장자리에 붓고 나면 양은 다소 줄어들고 피클은 최소 40일 동안 보관됩니다. 버섯의 최상층은 딜 가지, 양 고추 냉이, 블랙 커런트 잎과 깨끗한 천으로 덮여있어 어디에나있는 곰팡이가 생깁니다. 염분이 끝나면 조직이 제거되고 곰팡이가 핀 가지도 제거됩니다. 버섯을 놓기 전에화물 (돌 또는 캔)을 완전히 쪄야하지만 곰팡이를 제거하는 것은 불가능합니다. 버섯은 끓인 항아리에 단단히 채워지고 양동이의 딜 줄기와 잎이 위에 놓여지고 뚜껑으로 덮여 있습니다.

공기에 대한 자유로운 접근으로 40일 이내에 염분이 이루어지면 산소가 없을 때만 발생하는 보툴리눔 독성 간균의 발병을 두려워할 수 없습니다. 버섯은 1년 동안 안전하게 서 있을 춥고 어두운 장소(지하실, 냉장고)에만 있어야 합니다. 값에서 공백의 다른 유형은 실행되지 않습니다.

Valui - 및 설명 - 버섯 - 야생 여름 거주자 - wildgarden.ru

발루이일반적으로 7월에서 10월까지 산림 지대 전체와 코카서스의 산림, 낙엽수 및 가문비나무 숲, 자작나무와 참나무에서 더 자주 발생합니다. 모자의 지름은 최대 15cm이며 처음에는 거의 구형이고 줄기 가장자리에 단단히 인접해 있다가 볼록하고 평평하며 가운데가 움푹 들어가고 가장자리가 가늘고 물결 모양이며 피부가 분리될 수 있으며 습한 날씨에 매우 미끄럽습니다. 황토-노랑 또는 황갈색. 접시는 처음에는 옅은 노란색, 나중에는 황갈색 또는 갈색 반점이 있으며 어린 버섯과 습한 날씨에는 맑은 액체 방울이 두드러집니다. 다리는 최대 12cm 길이, 최대 3cm 두께, 원통형, 종종 부풀어 오르고 속이 비어 있으며 모자보다 가볍습니다. 살은 짙은 흰색, 나중에는 옅은 노란색, 자극적이며 다소 불쾌한 습기 냄새가 나며 덥고 건조하거나 반대로 매우 습한 날씨에서는 거의 완전히 사라집니다.

버섯은 식용입니다. 미리 담그거나 삶아서 염장에만 들어간다.그 후에 맛이 좋습니다. valuya의 강한 펄프는 버섯 캐비아 요리에 좋습니다.

버섯 값

버섯 값낙엽 활엽수림과 혼합림에서 흔히 볼 수 있으며 빽빽한 침엽수 그릇에서는 자라지 않는다. Valui는 특징적인 색상인 음영이 있는 노란색과 함께 녹색 배경에서 명확하게 볼 수 있는 큰 식민지에서 발생합니다. 버섯은 지름 15cm까지의 층상이며 버섯의 펄프는 흰색이며 황색을 띠고 밀도가 높으며 불쾌한 냄새가납니다. 어린 버섯반구 또는 반구와 비슷하며 오래된 버섯에서는 모자가 곧게 펴지고 거의 평평해집니다. 캡의 색상은 밝은 노란색에서 황갈색까지 다양합니다.

valui 버섯은 7 월에 나타나며 특히 혼합 숲의 개간지에서 8 월에 흔하며 9 월 말에 사라집니다. 일반적으로 다른 버섯과 함께 valui를 수집합니다. 다른 버섯이 없을 때 더 가치 있는 버섯입니다.

소금에 절인 모자만 음식에 사용됩니다.

오래되고 꽃이 만발한 버섯은 완전히 벌레가 있기 때문에 버섯은 날리지 않은 모자로만 수집됩니다. Valui는 먹기 전에 담그고 끓여야합니다. 가치v를 요리하기 위한 간단한 요리법이 여기에 제공됩니다. 더 복잡하고 맛있는 요리법은 "버섯 요리법" 섹션을 참조하십시오. 일부 조리법은 다른 유형의 버섯에 적용할 수 있지만 전부는 아닙니다. 예를 들어, valui는 건조될 수 없지만 포르치니 버섯은 건조될 때 보존되어 접시에 옮겨지는 멋진 향기를 얻습니다.

Valuy 버섯, 라틴어 Russula foetens.

러시아에서는 곰팡이가 유럽 지역, 서부 시베리아 및 극동 지역에 분포합니다. 자작 나무 숲과 자작 나무가 섞인 숲의 습기 찬 곳을 선호합니다. 단독으로 자라지만 소그룹에서 더 흔합니다.

느타리버섯의 과육은 흰색이고 절단면이 갈색이 되며 과즙은 쓴맛이 나며 냄새는 불쾌합니다.

버섯의 줄기는 흰색이며 갈색 반점으로 덮여 있습니다. 오래된 버섯에서는 줄기 중간에 공동이 형성됩니다.

가치 있는.

흐르는 물에 3일 동안 미리 담근 Valuya 캡을 소금물에 20분 동안 삶은 다음 물을 빼고 버섯에 매리 네이드를 부어 20-25분 동안 끓입니다. 냉각 후 항아리로 옮깁니다.

버섯 1kg의 경우:

물 2리터;

30g 80% 식초 에센스:

10 베이 잎;

비요오드화 염 400g;

후추 20개.

Valui는 짠맛입니다.

신선한 작은 valuyas의 모자는 흐르는 물에 3 일 동안 담가 있습니다.

그런 다음 버섯을 10 분 동안 삶아 냄비에 층으로 넣고 양 고추 냉이, 딜, 벚나무 잎을 추가하여 각 층에 소금을 뿌리고 그 위에 거즈를 놓고 나무 원이 그 위에 놓입니다. 버섯은 40일 동안 소금에 절인 다음 항아리에 담아 냉장고에 보관합니다.

요오드화되지 않은 소금 300g;

5 개의 딜 우산;

중간 크기의 양 고추 냉이 잎 3개;

20개의 큰 벚나무 잎.

짠 valuami와 커틀릿.

쇠고기 조각은 부드럽고 껍질을 벗긴 전체 감자가 팬에 추가될 때까지 끓입니다. 준비가되면 감자와 고기가 고기 분쇄기를 통해 스크롤되고 잘게 잘린 소금에 절인 값이 추가됩니다. 결과적으로 완전히 혼합 된 덩어리에 해바라기 기름이 첨가되고 커틀릿이 형성됩니다. 크래커 부스러기로 빵가루를 입힌 커틀릿은 해바라기 기름으로 튀겨집니다. 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공됩니다.

쇠고기 200g;

소금에 절인 가치의 6 캡;

100 그램 식물성 기름;

큰 감자 4개 또는 중간 크기 감자 5개;

빵 부스러기(부스러기).

Valuev 소스를 곁들인 생선.

민물고기의 등심 조각을 틀에 넣고 다진 소금과 볶은 양파로 덮고 소량의 버섯 소금물을 틀에 넣습니다. 그런 다음 금형을 오븐에 넣고 뚜껑 아래에서 25 분 동안 끓이고 스튜가 끝나면 레몬 주스, 파슬리, lavrushka 및 후추가 금형에 추가됩니다.

생선 필레 1kg;

소금에 절인 가치의 300g 캡;

작은 레몬 1개 또는 큰 레몬 반 개

맛을 내기 위한 향신료.

Kulbiki 버섯 : 바구니에 valuuy 버섯과 고비 버섯 - 설명 및 사진

7월부터 가을 말까지 자작나무 숲과 혼합형 숲에는 다양한 버섯이 풍부하다. 그러나 kulbiki 버섯은 그들 사이에서 특히 일반적입니다. 그들은 많은 인기있는 이름을 가지고 있습니다. 고비 버섯, valuuy 버섯, 콧물 버섯과 같은. 그러나 그들은 모두 진드기 균류의 세계를 대표하는 동일한 것을 나타냅니다. 그들의 특징은 수양모입니다. 여름에 약간의 비가 온 뒤에도 쿨비키 버섯은 만지면 끈적거리고 미끄럽습니다. 이것은 그들의 두 번째 이름인 콧물 버섯의 시작이었습니다.

버섯 값절인 소금에 절인 형태로 아주 맛있습니다. 조밀한 펄프와 라멜라 조직의 강한 구조로 인해 장기 보관 후에도 바삭한 특성이 유지됩니다. 소금에 절이면 샐러드와 파이 속을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

고비버섯이란?

고비 버섯에는 버섯이 자라면서 곧게 펴지고 평평한 판으로 변하는 강한 구형 모자가 있습니다. 젊은 개인의 모자는 캠과 유사하며 최대 15cm의 직경에 이릅니다. 마당이 건조하고 더운 날씨라면 모자 표면이 반짝거리고 매끄러워집니다. 비가 내리면 곰팡이 자체에서 생성되는 점액질로 덮여 있습니다. 식물 기간 동안 버섯 망둥이는 크림색, 흰색에서 녹슨 황색으로 색을 바꿀 수 있습니다.

콧물 버섯은 어떻게 생겼습니까?

콧물이 나는 버섯은 뚜껑의 안쪽 표면과 짧은 속이 빈 다리에 조밀하게 배열된 판으로 구별됩니다. 두 번째 특징은 유백색 주스가 없다는 것입니다. 모자 가장자리가 완전히 펴진 버섯 따기 바구니에 너무 익은 개인을 데려가는 것은 권장하지 않습니다. 그들의 살은 담그고 끓여도 제거되지 않는 쓴 불쾌한 맛으로 구별됩니다.

쿨비키 버섯 채집

kulbiki 버섯을 올바르게 수집해야합니다. 먼저, 캡 안쪽에서 젖은 물방울로 덮이지 않은 어린 버섯만 채취할 수 있다는 규칙을 배워야 합니다. 젊은 개인의 점액 분비물로 덮인 모자는 수집에 장애가되지 않습니다.

수확 후 쿨비키 버섯을 물에 몇 시간 동안 담가둡니다. 그 후, 그들은 전통적인 방법으로 소금에 절이고 절인 될 수 있습니다. 어떤 경우에는 버섯에 힘을 주기 위해 쿨비키는 사용하기 전에 끓여야 하며 결과로 나오는 국물은 반드시 버려야 합니다.

버섯에 관한 모든 것 (M. V. Gorlenko, L. V. Garibova, I. I. Sidorova)

© Zlygostev Alexey Sergeevich, 재료 선택, 소프트웨어 개발, 디자인 2001-2012

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http://gribochek.su/ "Gribochek.su: 버섯에 관한 도서관"

값. 망둑어. 소인배. 캠. 쿨빅. - 러시아 중부 지역의 버섯

7월부터 늦가을까지 낙엽수, 침엽수 및 혼합림에서 자작나무가 많이 섞여 있는 경우가 많습니다.

모자는 직경이 최대 15cm이며 처음에는 (어린 버섯에서) 둥글고 구형이며 주먹과 비슷하며 평평하고 관 모양의 줄무늬 가장자리가 있으며 황토색 또는 황갈색이며 습한 날씨에 매우 미끄럽습니다. , 건조한 날씨에 빛나는. 익으면 방사형으로 갈라지는 경우가 많습니다. 피부가 쉽게 벗겨집니다. 펄프는 밀도가 높고 흰색이며 오래된 버섯에서 황색을 띠며 맛이 매우 쓰고 불쾌한 냄새가납니다.

판은 접착력이 있으며 처음에는 흰색이며 성숙한 판에서는 노란색 또는 녹슨 노란색이며 갈색 반점과 맑은 액체 방울이 있습니다. 그들은 악취가 나는 노란빛이 도는 수분이 많은 주스를 한 방울씩 분비합니다. 포자 분말은 흰색 또는 담황색입니다.

다리는 최대 10cm 길이, 최대 3cm 두께, 때로는 중간에 두꺼워지고 흰색이며 느슨합니다. 다리가 두꺼워도 안쪽은 항상 속이 빈 갈색이며 마치 탄 것처럼 웜홀의 영향을 받습니다.

조건부 식용, 세 번째 범주. 끓인 후에는 염장 및 절임에 적합합니다.

발루이

값 또는 망둑어, 사람들에 의해서도 불리며, 속에서 러시아, 건조한 날씨에 모자의 니스 칠한 표면과 습한 날씨에 끈적 끈적한 점액처럼 반짝이는 숲에서 즉시 눈에.니다. 균류는 자작나무와 혼합림(자작나무 포함)에 널리 분포하며 7월 중순에서 9월 사이에 가족 단위로 자랍니다. 그러나 8월부터 본격적인 풍족한 성장이 시작된다.

색상과 모양 면에서 값흰 버섯 같은 것. 따라서 원거리에서 경험이 부족한 피커는 종종 그것을 진짜 흰 버섯으로 착각합니다. 그러나 가까이 다가가면 그들은 즉시 자신의 실수를 확신합니다. 결국 모자 바닥에는 라멜라 바닥이 있고 흰 곰팡이- 관형, 그리고 그들은 발과 막대기로 Valuevs의 전체 가족을 쓰러 뜨려 실수에 대해 그를 "복수"합니다.

발루이일광욕에만 적합합니다. 그러나 일부 버섯 애호가는 절임에 작은 값을 사용합니다. 산 세척의 경우 최대 6cm의 캡 크기로 어린 것만 가져옵니다. 다리는 모자 아래에서 잘립니다. 소금에 절이기 전에 적어도 이틀 동안 찬물에 담그고 자주 갈아주고 때로는 3-5 분 동안 끓이기도합니다.

valui를 담글 수는 없지만이 경우 25-30 분 동안 끓여야합니다.

고비를 소금에 절이는 방법이렇게: 담그거나 삶은 valui를 배럴에 넣고 향신료가 든 식염수를 부어 넣습니다. 그들은 2 개월 후에 만 ​​​​먹습니다.

미리 계획된, 가치소금에 절인 후에는 좋은 맛을 얻습니다. 버섯의 강한 펄프는 버섯 캐비아를 준비하는 데 사용됩니다.

미개봉 모자가있는 "캠"형태의 어린 버섯은 수집 대상입니다.

값. 백과 사전. 버섯 가이드

이 섹션에서는 식용 버섯과 유독 버섯을 식별하는 데 도움이 되며 가능한 준비 방법도 제안합니다.

완벽한 요리 성공을 위해 다음 섹션을 확인하십시오.

"버섯 요리 - 따기, 절임, 절임, 절인, 통조림, 버섯 건조 및 버섯과 함께 맛있는 요리법"

버섯 백과 사전

버섯 가이드

사진, 설명, 요리 팁

• 어떤 형태로든 버섯을 너무 많이 먹지 마십시오. 식용 버섯은 맛있지만 여전히 좋은 소화가 필요합니다. 최고의 버섯을 과도하게 섭취하면 소화가 약하고 부적절한 사람들에게 심각하고 심지어 위험한 위장 장애를 일으킬 수 있습니다.
• 숙성 버섯의 경우 요리하기 전에 항상 뚜껑의 아래쪽 포자가 있는 층을 제거해야 합니다. agaric 버섯의 경우 - 접시, 해면 버섯의 경우 - 익은 버섯의 경우 대부분 부드러워지고 뚜껑에서 쉽게 분리되는 스펀지 . 익은 버섯의 판과 해면에 풍부하게 들어있는 성숙한 포자는 거의 소화되지 않습니다.
• 껍질을 벗긴 표고버섯은 찬물에 30분 정도 담가 모래와 마른 잎이 붙을 수 있도록 담가 두었다가 깨끗한 물을 부을 때마다 2~3회 깨끗이 씻어준다. 약간의 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 버섯에서 벌레를 제거하는 데 도움이됩니다.
• 햇빛이 비치는 들판보다 그늘진 황야에는 버섯이 더 적습니다.
• 생 버섯을 시도하지 마십시오!
• 너무 익거나, 끈적거리거나, 연약하거나, 벌레가 있거나, 상한 버섯을 먹지 마십시오.
• 가짜 버섯을 조심하십시오. 밝은 색 모자를 쓰고 버섯을 가져 가지 마십시오.
• 찬물에 몇 시간 동안 담가두면 잘 보존되며 다리의 오염 된 부분을 자르고 구연산을 첨가하여 물로 헹구고 맛에 약간의 소금을 첨가하여 물에 끓입니다. 그 후 뜨거운 샴 피뇽과 국물을 유리 병에 넣고 닫고 (말리지 마십시오!) 서늘한 장소 (냉장고)에 보관하십시오. 이것으로 다양한 요리와 소스를 준비할 수 있습니다.
• 바닥에 결절성 돌출부가 있는 버섯(빨간 파리 agaric과 같은)을 선택하거나 먹지 말고 맛을 보지 마십시오.
• 더덕과 실밥은 반드시 삶아 뜨거운 물로 철저히 헹굽니다.
• 유백색 버섯은 소금에 절이거나 신선하게 먹기 전에 오랫동안 삶거나 담가야합니다.
• 생버섯은 뜨고 익힌 버섯은 바닥으로 가라앉는다.
• 신선한 버섯을 청소할 때 줄기의 아래쪽, 오염된 부분만 잘립니다.
• 오일에서 캡의 상단 스킨을 제거합니다.
• 곰취는 다리에서 꼭지를 떼고 찬물에 1시간 정도 담가두었다가 깨끗이 씻어 물을 2~3회 갈아주고 소금물에 10~15분간 삶는다. 달인은 음식에 사용되지 않습니다.
• 부용과 소스는 포르치니 버섯으로 준비하며 소금에 절인 형태로 맛있습니다. 어떤 준비 방법으로도 고유의 색과 향을 바꾸지 않습니다.
• 포르치니 버섯과 샴피뇽의 달인만 사용할 수 있습니다. 이 달인의 소량으로도 모든 요리가 향상됩니다.
• Boletus 버섯은 어두운 국물을 제공하기 때문에 수프를 만드는 데 적합하지 않습니다. 그들은 튀김, 조림, 소금에 절인 및 절인입니다.
• 우유 버섯은 주로 염장에 사용됩니다.
• Russula는 삶고 튀기고 소금에 절인 것입니다.
• 튀김. 이 버섯의 작은 모자는 소금에 절인 절인 형태로 매우 맛있습니다.
• 살구류는 결코 벌레가 아닙니다. 그들은 튀기고 소금에 절인 후 절인 것입니다.
• 스튜를 끓이기 전에 버섯을 볶습니다.
• 버섯은 잘 튀긴 후에 만 ​​​​사워 크림으로 맛을 내야합니다. 그렇지 않으면 버섯이 삶아집니다.
• 샴피뇽은 이렇게 섬세한 맛그리고 매운 향신료를 첨가하면 맛이 악화되는 냄새. 그들은 가볍고 약간 신 맛이 나는 유일한 버섯입니다.
• 버섯과 같은 원시 러시아 음식을 해바라기 기름으로 채우는 것이 좋습니다. 모든 관형 버섯은 russula, chanterelles, champignons뿐만 아니라 튀겨집니다. 그들은 소금에 절인 우유 버섯과 volnushki로 가득 차 있습니다. 절인 boletus와 버섯이 든 유리 항아리에 기름을 부어 얇은 층이 매리 네이드를 곰팡이로부터 보호합니다.
• 신선한 버섯을 오랫동안 방치하지 마십시오. 건강과 생명에 위험한 물질이 나타납니다. 바로 분류하고 요리를 시작합니다. 최후의 수단으로 소쿠리, 체 또는 법랑 팬그리고 뚜껑을 덮지 않고 냉장보관하되 하루 반을 넘지 않도록 한다.
• 우천 시 수확한 버섯은 특히 빨리 상합니다. 몇 시간 동안 바구니에 넣으면 부드러워져 사용할 수 없게 됩니다. 따라서 즉시 준비해야 합니다. 그러나 기성품 버섯 요리는 오랫동안 보관할 수 없습니다. 악화됩니다.
• 껍질을 벗긴 버섯이 검게 변하지 않도록 소금물에 넣고 식초를 조금 넣으십시오.
• 먼저 끓는 물을 부으면 russula에서 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다.
• 요리하기 전에 버터로 점액으로 덮인 필름을 제거하십시오.
• 향신료는 거품이 완전히 제거될 때만 매리 네이드에 넣습니다.
• boletus와 boletus의 매리 네이드가 검게 변하지 않도록 요리하기 전에 끓는 물을 붓고이 물에 10 분 동안 담그고 헹구고 평소와 같이 요리하십시오.
• 껍질을 벗긴 샴 피뇽이 어두워지지 않도록 레몬이나 약간 산성화 된 용기에 넣습니다. 구연산물.
• 버섯을 통조림으로 만들 때 위생 및 위생 요구 사항을 위반하는 경우 보툴리누스 중독 및 기타 세균성 질병의 가능성에 유의하십시오.
• 금속 뚜껑이 있는 절인 음식과 소금에 절인 음식이 담긴 항아리를 말아 올리지 마십시오. 보툴리눔 미생물이 번식할 수 있습니다. 두 장의 종이로 항아리를 덮는 것으로 충분합니다. 일반 및 왁스, 단단히 묶고 서늘한 곳에 두십시오.
• 보툴리눔 박테리아는 산소 부족이 심각하고(밀폐된 캔 내부) +18도 이상의 온도에서만 치명적인 독소를 생성한다는 점을 기억해야 합니다. C. +18 gr 이하의 온도에서 통조림 식품을 보관할 때. (냉장고에서) 통조림 식품의 보툴리눔 독소 형성은 불가능합니다.
• 건조를 위해 오래되고 강한 버섯이 선택되지 않습니다. 그들은 분류되고 접착 된 흙에서 청소되지만 씻겨지지는 않습니다.
• 포르치니 버섯에서는 다리가 완전히 또는 부분적으로 잘려 절반 이상이 남지 않습니다. 따로 말리세요.
• boletus와 boletus에서는 다리가 잘리지 않지만 전체 버섯은 세로로 반으로 또는 4 부분으로 자릅니다.
• 모든 식용 버섯은 소금에 절일 수 있지만 관형 버섯은 소금에 절이면 연약해지기 때문에 가장 흔히 층상 버섯만 사용합니다.
• boletus와 boletus의 매리 네이드는 요리하기 전에 버섯 위에 끓는 물을 부으면 검은 색으로 변하지 않으며이 물에 5-10 분 동안 담근 다음 찬물로 헹굽니다.
• 매리 네이드를 가볍고 투명하게 만들려면 요리하는 동안 거품을 제거해야합니다.
• 소금에 절인 버섯은 따뜻하게 유지하거나 얼 수 없습니다. 두 경우 모두 어두워집니다.
• 마른 버섯을 밀폐 용기에 보관하십시오. 그렇지 않으면 향이 증발합니다.
• 말린 버섯이 보관 중 부서지면 부스러기를 버리지 마십시오. 가루를 내어 마개가 잘 막힌 유리병에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 이 가루로 버섯 소스와 국물을 만들 수 있습니다.
• 말린 버섯을 소금에 절인 우유에 몇 시간 동안 담그는 것이 좋습니다. 신선한 버섯처럼 될 것입니다.
• 말린 표고버섯은 가루로 만들면 흡수가 훨씬 잘 됩니다. 이러한 버섯 가루에서 수프, 소스를 요리하고 조림 야채, 고기에 추가 할 수 있습니다.
• 말린 살구는 물에 약간의 베이킹 소다를 넣으면 더 잘 삶아집니다.
• 유백색 주스를 함유 한 버섯 - volnushki, nigella, 흰색, 우유 버섯, 버섯, valui 및 기타는 위장을 자극하는 쓴 물질을 추출하기 위해 소금에 절이기 전에 끓이거나 담그십시오. 데운 후에는 찬물로 씻어야 합니다.
• 스티치와 morels는 요리하기 전에 7-10 분 동안 끓여야하고 국물을 부어야합니다 (독이 들어 있음). 그 후 버섯을 삶거나 튀길 수 있습니다.
• 살구와 밸루이를 삶아 소금물에 25분간 절인 후 체에 걸러 헹군다. 그런 다음 냄비에 넣고 필요한 양의 물과 식초를 붓고 소금을 넣고 다시 끓입니다.
• 매리 네이드에서 버섯을 10-25 분 동안 끓입니다. 버섯이 바닥으로 가라앉기 시작하고 소금물이 맑아지면 준비된 것으로 간주됩니다.
• 소금에 절인 버섯은 서늘한 곳에 보관해야 하며 동시에 곰팡이가 생기지 않도록 해야 합니다. 때때로 천과 천을 덮고 있는 원을 뜨겁고 약간 소금에 절인 물로 씻어야 합니다.
• 절인 버섯은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 곰팡이의 경우 모든 버섯을 소쿠리에 던져 끓는 물로 씻은 다음 새로운 매리 네이드를 만들고 버섯을 삶아 깨끗한 항아리에 넣고 식물성 기름을 붓고 종이로 덮어야합니다.
• 말린 버섯은 공기 중의 수분을 쉽게 흡수하므로 습기가 차지 않는 봉지나 밀폐된 병에 담아 건조한 곳에 보관해야 합니다.
• 버섯을 소금에 절일 때 딜을 무시하지 마십시오. 자유롭게 넣어 버터 피쉬, 소금에 절인 russula, chanterelles, valui. 그러나 우유 버섯, 버섯, 백인 및 volnushki는 향기로운 허브없이 소금에 절인 것이 좋습니다. 그들의 자연적인 향기는 딜보다 더 즐겁습니다.
• 지옥을 잊지 마세요. 버섯에 넣은 양 고추 냉이의 잎과 뿌리는 매운 매운맛을 줄뿐만 아니라 탈수로부터 확실하게 보호합니다.
• 검은 건포도의 녹색 나뭇 가지는 버섯에 풍미를주고 체리와 오크 잎은 식욕을 돋우는 취약성과 힘을줍니다.
• 대부분의 버섯은 양파 없이 소금에 절인 것이 가장 좋습니다. 그것은 빨리 향기를 잃고 쉽게 신맛이납니다. 소금에 절인 버섯과 우유 버섯, 절인 버섯과 버섯에서만 양파 (녹색도 가능)를 자릅니다.
• 끓는 버섯과 버섯에 월계수 잎을 넣으면 특별한 맛이납니다. 매리 네이드에 약간의 계피, 정향, 스타 아니스도 넣으십시오.
• 소금에 절인 버섯은 2-10°C의 온도에서 보관하십시오. 더 높은 온도에서는 신맛이 나고 부드러워지고 곰팡이가 생기기도 하여 먹을 수 없습니다. 농촌 거주자와 정원 플롯 소유자의 경우 소금에 절인 버섯을 저장하는 문제가 간단하게 해결됩니다. 이를 위해 지하실이 사용됩니다. 시민들은 냉장고에 넣을 수 있는 만큼의 버섯을 소금에 절여야 합니다. 겨울에는 발코니에서 얼어 붙어 버려야합니다.

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고비 버섯은 숲에 풍부하게 자라고 있지만, 독이 전혀 없고 "나쁜 형제"와 혼동하기가 상당히 어렵다는 사실에도 불구하고 버섯 따는 사람들이 종종 무시하는 버섯 중 하나입니다. 과육에 함유된 매운 냄새와 쓴 맛은 대부분의 버섯 따는 사람들이 버섯에 대해 부정적인 태도를 취하는 이유입니다. "건강에 인기있는"이 버섯 사람들의 대표자를 더 가까이 소개합니다. 그래서, gobies 버섯 - 사진과 종의 설명, 요리 방법?

고비에 대한 설명

겉보기에는 어린 고비 버섯이 공과 비슷합니다. 모자가 짧은 다리를 너무 단단히 감싸서 마치 후자가 전혀 존재하지 않는 것처럼 보이기 때문입니다. 이 종의 젊은 대표자는 boletus와 분명히 유사합니다. 동일한 강한 다리, 갈색-적색 색조의 동일한 둥근 조밀 한 모자입니다. 물론 숙련된 버섯 따는 사람은 모자에 점액이 있는지 여부에 따라 머지 않아 고비와 버섯을 구별할 수 있습니다. 모자가 오래되면 약간 곧게 펴지고 표면에 점액이 없어집니다.

숲에는 접시의 지름을 가진 큰 크기의 표본이 있습니다. 그러나 고비는 버섯 따는 사람들 사이에서 그다지 인기가 없으며 두 가지 이유가 있습니다. 숲에 가면 희귀 종을 찾아 오랫동안 방황하고 성공적인 발견에 기뻐하지만 valui (gobies)와 함께 산책을 즐길 시간이 거의 없습니다. 말 그대로 모든 단계에 있습니다.

두 번째 이유는 이미 언급되었습니다 - 불쾌한 쓴 맛과 냄새. 그러나 여전히이 버섯에는 팬이 있습니다. 숙련 된 가공과 올바른 요리 기술로 테이블에 올릴 가치가 있습니다.

결실기는 7월에 시작하여 10월 중순까지 지속됩니다. Valui는 조건부 식용 버섯의 세 번째 범주에 속합니다. 이것은 요리하기 전에 조심스럽게 처리하고 담가야 할 필요가 있음을 의미합니다. 이 종은 종종 자작나무에 인접한 습한 혼합 숲에서 자랍니다. 이제 종에 대한 더 완전한 그림을 얻기 위해 사진과 외부 특성을 살펴 보겠습니다.

고비 버섯은 어떻게 생겼습니까??

사진 속 당신 앞에는 고비 버섯이 있습니다. 그들은 특히 어린 표본에 관해서는 버섯을 막연하게 닮았습니다. valui의 캡은 직경 8-14cm에 이르며 두께는 3-5cm로 상당히 두껍습니다. 색상은 연한 갈색이며 때로는 황색을 띠며 나이가 들면 캡 중앙에 함몰이 형성됩니다. 캡 표면에 짙은 갈색 또는 갈색이 보입니다(사진 참조). 이는 손상의 징후가 아니라 버섯의 특징입니다. 방사상 균열이 있을 수 있습니다. 어린 표본만 만졌을 때 점액질이며 사진에서 명확하게 볼 수 있습니다.

이 종의 다리는 배럴과 비슷하며 길이가 5-13cm까지 자라고 지름이 2.5-3.5cm이며 내부가 비어 있습니다. 판은 종종 위치하며, 그 위에는 종종 웜홀로 오인되는 특징적인 갈색 반점이 보입니다. 컷에서 살은 가볍지 만 공기와 반응하여 점차 어두워집니다. 쓴맛과 타는듯한 맛이 나며 오래된 기름의 불쾌한 냄새가납니다. 이상으로 버섯에 대한 설명을 마치겠습니다. 이러한 특성을 가진 버섯은 요리에 어떻게 사용됩니까?

버섯 가공 방법?

특정한 맛과 냄새 때문에 이 버섯 종은 물에 오래 담가야 합니다. 그러나 이 절차를 진행하기 전에 가치 있는 잔해물을 철저히 청소하고 씻어야 합니다. 제품 부패를 방지하기 위해 수집 후 즉시 처리를 시작하십시오. 청소하는 동안 버섯 다리를 제거하고 가치가 없으며 모자를 둡니다. 일반적으로 모래와 먼지, 흙 잔여물 및 잎이 모이는 판을 잘 헹굽니다. 손상된 조직은 칼로 잘라야 합니다. 그 후에야 버섯을 담글 수 있습니다.

고비를 담그는 방법?

대야에 찬물을 끌어서 거기에 제품을 놓습니다. 버섯이 뜨지 않도록 무언가로 눌러 짐처럼 보이게하는 것이 좋습니다. 적어도 2-2.5일 동안 valui를 물에 보관하고 매일 대야의 물을 여러 번 바꿔 청소해야 합니다. 몸을 담그는 동안 쓴 주스가 물에 빠져 버섯이 거의 완전히 제거됩니다. 물 1 리터당 식염 한 스푼을 기준으로 용액을 준비하여 일반 물이 아닌 소금물에 3 일째에 두는 것이 좋습니다. 도깨비를 3-5 시간 동안 눕힌 다음 물을 빼고 제품을 흐르는 물에 씻으십시오.

고비 버섯 요리하는 법?

이 버섯 종은 튀기는 경우가 거의 없지만 소금과 함께 즐겁게 먹습니다. 염장을 위해 적절한 용기를 준비하십시오. 제품 1kg당 40g의 소금이 필요합니다. 과일 나무 잎, 양 고추 냉이, 후추, 베이 리프와 같은 향신료도 대량으로 필요합니다. 고비를 층으로 펼치고 소금과 허브를 뿌립니다. 양 고추 냉이 잎을 표면에 놓고 하중을 구성합니다. 욕조는 며칠 동안 실온에 보관된 다음 지하실로 옮겨져 한 달 반 동안 염분이 계속됩니다. 소금에 절인 망둥이를 시도하고 마늘과 양파를 추가하면 많은 사람들이 왜 이 숲의 선물을 무시하는지 진심으로 의아해할 것입니다. 그들은 대부분의 다른 종보다 결코 열등하지 않습니다.

접수된 정보가 다양한 버섯 종을 탐색하고 고비를 친척과 구별하는 방법을 배우는 데 도움이 되기를 바랍니다. 사진 및 설명 - 이것은 버섯을 고를 때 의존해야 하는 것이며 이제 고비를 올바르게 요리하는 방법을 알게 되었습니다. 가장 중요한 것은 쓴맛이 사라지도록 잘 담그는 것입니다.

안녕하세요 친애하는 독자!

Nikolsky 지역에 처음 등장한 여름 (오래 전 - 1985 년!)은 버섯으로 나를 기쁘게하지 않았습니다. 비는 충분히 내렸지만 더위는... 흙이 많이 났지만 버섯, 아아...

그러나 한 번 대화에서 나의 새로운 지인 중 한 명이 그가 오늘 모집한 "황소" 바구니에 대해 언급했습니다.

황소는 무엇입니까? 자, 보여줘...

그리고 그들은 나에게 보여주었다. 나는 이 버섯을 알고 있었다. 이했다 값, 가장 흔한 산림 버섯 중 하나. 그러나 내 고향 마을에서는 그들을 데려가지 않았습니다. 아니요, 그들은 그를 버섯이라고 생각하지 않았습니다. 그들은 valui가 완전히 먹을 수 있는 버섯이라는 것을 알고 있었습니다. 단지 취하지 않았다… 허용되지 않음!

- 그리고 맛있는 "황소" 뭔가요? 나는 묻습니다.
"여기에 소금을 뿌릴게요. 그럼 시도해 보세요." 완전히 논리적인 대답이 이어졌습니다.

겨울에는 소금에 절인 황소 - valui를 시도했습니다. 그들은 volnushki보다 나쁘지 않은 꽤 괜찮은 버섯으로 판명되었습니다. 아니면 더 나은 것. 소금에 절이면 부드러워집니다. 그리고 버섯 가치는 단단하고 육즙이 남아 있습니다. 그리고이 품질로 유방과 비슷합니다.

우리는 가치를 알게 됩니다. 가치의 흥미로운 특징

가치는 가족의 버섯입니다. 러시아주문하다 진드기. 실은 그 자신이 아주 특별한 러슐라다. 값은 속에 속한다 러시아, 라틴어 이름은 Russula foetens입니다.

valui 버섯은 "조건부 식용"으로 간주되거나 4번째 범주에 속합니다. 사실, 그것은 꽤 좋은 식용 버섯입니다. 제대로 처리하기만 하면 됩니다.

젊은 valuya의 모자는 거의 구형입니다. 그 가장자리는 아래로 내려갈 뿐만 아니라 줄기까지 구부러져 있습니다. 모자는 황갈색이며 가장 자주 미끄럽습니다. 아마 그래서 버섯도 좋아하지 않습니까? 아니면 멀리서 보면 종종 포르치니 버섯으로 오인되기 때문에? 결국, 소나무 숲이 아니라 자작 나무와 아스펜이 섞인 가문비 나무 숲에서 자라는 포르 치니 균류에는 갈색이 아니라 노란색 인 모자가 있습니다 ... 글쎄, 당신이 알다시피 속인 희망 , "기만"한 사람에 대한 적개심으로 변하십시오 ...

나중에 캡이 펼쳐져 곧게 펴진 다음 가운데가 오목합니다. "노인"가치의 모자 가장자리는 일반적으로 해부됩니다.

모든 russula와 마찬가지로 valui는 agaric 버섯입니다. 어린 곰팡이의 판은 흰색입니다. 나중에 그들은 노란색으로 변합니다. 일반적으로 접시에 검은 반점이 보입니다. 이것은 "나쁜"버섯의 징후가 아닙니다. 외관의 특징 중 하나 일뿐입니다. 종종 유백색 주스 방울이 접시에 나타납니다.

이 과즙은 맵고 자극적이어서 버섯은 생으로 먹기에는 전혀 적합하지 않습니다! 따라서 물론 4 번째 범주와 "조건부 식용"입니다. 그러나 결국 가장 좋은 버섯 중 하나인 진짜 버섯은 담그지 않고 소금에 절이지 않으면 맛이 좋지 않습니다!

어린 가치의 모자는 모양이 거의 구형입니다.

뿐만 아니라 발루이는 불쾌한 냄새가 난다! 썩은 버터 같은 것. 그리고 이것 또한 곰팡이에 대한 동정심을 더하지 않습니다 ... 그러나 버섯을 담그고 (또는 삶아서) 소금에 절이면 쓴 맛과 냄새가 모두 사라집니다.

Valuya 다리는 비어 있습니다. 곰팡이의 성체 자실체에는 종종 줄기에 여러 개의 분리된 속이 빈 방이 있습니다. 이 충치는 또한 일반적으로 색상이 어둡습니다. 이것은 또한 때때로 버섯 따는 사람들을 두렵게 합니다. 사실 여기도 걱정할 것이 없습니다. 그뿐이야, 버섯가치!

valui 버섯은 어디에서 찾을 수 있습니까?

Valuy는 산림 지역에서 매우 흔한 버섯입니다. 그것은 유럽 러시아와 이웃 국가의 자작 나무가 혼합 된 낙엽 침엽수 림에서 발생합니다. 그는 서쪽 시베리아로 동쪽으로 이동했습니다. Valuy는 동부 시베리아에서 발견되지 않습니다. 거기에 우리의 평범한 자작 나무가 없기 때문입니까? 그러나 Primorye의 숲에서는이 버섯이 흔합니다. 그러나 자작 나무는 다릅니다.

불과 며칠 전 나는 옛 니콜스크 공항 근처에 나왔다. 나는 활주로를 따라 늘어선 어린 소나무 숲 속을 거닐며 가끔 마주치는 녹슨 철조망을 밟지 않으려고 발 아래를 아주 조심스럽게 살폈다. 나는 어린 나비, boletus 버섯을 모았습니다 ... 어떤 곳에서는 실제 경로가 이미 버섯 피커에 의해 풀밭에 뚫려 있습니다. 도시까지는 3km, 가장 가까운 마을까지는 0.5km입니다.

그리고 나는 이웃 경찰 중 한 명을 조사하기로 결정했습니다. 그림은 이랬다.

숲속의 버섯

coppice (가문비 나무, 자작 나무, 아스펜) "gobies"에서 - valui는 도처에있었습니다! 그들은 "마녀 반지"를 형성했습니다. 대부분의 버섯은 이미 무성했습니다. 그러나 아직 배치되지 않은 젊은이들도 많이 있습니다. 그리고 이것들 - 호두의 크기에서 큰 닭고기 달걀(그리고 조금 더) - 30분 만에 반 바구니를 자릅니다.

따라서 들판과 개간지, 자작 나무 숲과 나무못, 들판 근처의 경찰에서 자란 2 차 가문비 나무 - 자작 나무 숲에서 버섯 가치를 찾아야합니다. 어린 버섯을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

제목에 대해

이상하게도 "황소"라는 별명 valuya를 설명하는 것이 더 쉽습니다. 결국, 젊은 가치 버섯은 어린 황소처럼 급하게 눈썹이 있습니다. 끈적 끈적한 모자의 경우 별명 "snotty"는 설명하기가 훨씬 쉽습니다.

그러나 버섯의 과학적 러시아어 이름이 된 단어는 어디에서 왔습니까? 그러나 일부 방언에서 "가치"라는 단어는 (하지만 사람에게 적용되는) "서투른", "서투른", "정식하지 않은", 심지어 "바보 같은"을 의미한다는 것을 읽었습니다. 하지만 저는 그렇지 않습니다. 이것을 버섯의 이름과 연관시키는 방법을 알고 있습니다 ... 아마도 그가 너무 조밀하기 때문입니까? 일종의 바보 - 뚱뚱한 남자.

버섯 가치 - 가공 및 염장

글쎄, 우리는 숲에서 Valuev를 발견하고 수집하여 집으로 가져 왔습니다. 다음에 무엇을할지? 귀한 버섯을 사용하기 위해서는 가공을 해야 합니다. 쓴 유백색 주스 때문에이 버섯을 신선하게 사용할 수 없음을 상기시켜드립니다.

그리고 두 가지 방법이 있으며 둘 다 매우 간단합니다. 버섯은 담그거나 삶을 수 있습니다. 그리고 그 후에 - 소금.

찬 방법 - 담그기

일반적으로 쓴 유백색 주스가있는 버섯은 흐르는 물에 담그는 것이 가장 좋습니다. 옛날 옛적에 그것이 바로 그들이 한 일입니다. 그들은 쓰레기를 청소한 버섯을 바구니에 넣고 가장 가까운 개울로 운반하여 물에 내렸습니다. 우리 대부분은 이 방법을 거의 받아들일 수 없습니다. 그러니 더 쉽게 해봅시다.

우리는 분류되고 청소 된 가치를 탱크 또는 큰 팬에 넣습니다. 물을 채우고 버섯을 5일 동안 담그고 매일 물을 갈아줍니다.

하루에 두 번 물을 바꿀 수 있습니다. 그러면 염장 준비가 가속화 될 수 있습니다. 그래도 버섯은 3일 이상 불려야 해요!

뜨거운 방법 - 끓는

가치를 처리하는 더 빠른 방법은 끓는 것입니다.

버섯이 든 냄비에 물을 끓여서 30분 정도 끓입니다. 그런 다음 버섯을 소쿠리에 던져 물을 빼십시오. Valui는 소금에 절일 준비가되었습니다.

염가치

우선, 버섯에 소금을 넣을 요리를 결정하십시오. 유리 병, 나무 통 또는 에나멜 탱크(팬)가 될 수 있습니다. 법랑 사용 시 법랑에 칩이 없는지 확인하십시오! 마른 판자가 젖고 배럴이 흐르지 않도록 며칠 동안 나무 통에 물을 붓습니다. 배럴은 주니퍼 가지로 철저히 씻고 쪄야합니다. 은행은 단순히 세척됩니다.

버섯을 소금에 절일 때 아연 도금 및 유약 처리 된 세라믹 접시를 사용하지 마십시오! 둘 다 산과 반응하여 유해 물질을 방출합니다(유약이 분해될 때 - 납 화합물!).

담그거나 삶은 버섯을 준비된 접시에 나란히 놓고 소금을 뿌립니다. 소금의 표준은 보통입니다 - 버섯 킬로그램 당 큰 스푼 ( "슬라이드 포함").

검은 후추를 추가하면 할 수 있습니다 - 몇 개의 베이 잎. 건포도 잎을 넣으십시오.

유리병에 담그는 경우에는 다음과 같이 하는 것을 권장합니다.

목까지 버섯으로 항아리를 채우십시오. 그런 다음 잎(건포도, 양 고추 냉이)을 잡고 목에 꽉 채워서 나오는 육즙이 버섯을 완전히 덮도록 누릅니다. 그 후에 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오. 노력을 기울여야합니다.

멍에 아래의 모든 버섯!

냄비, 탱크, 배럴에 버섯을 소금에 절이는 경우 - 접시보다 약간 작은 직경의 나무 원을 준비하십시오. 이 원이 버섯 위에 놓여 있고 억압이 있습니다. 가장 자주 이것들은 평범한 돌입니다. 돌 사이에 석회석이 없는지 확인하십시오. 방출된 산과 반응합니다. 금속 제품을 억압으로 사용하지 마십시오.

가공 및 염장 방법은 가치 평가뿐만 아니라 쓴 유백색 주스가 함유 된 대부분의 버섯 (볼루시, 우유 버섯)에도 적합합니다. 담그고 끓이는 시간이 더 짧을 수 있습니다.

밸류는 절인다고 들었습니다. 그러나 나는 그것을 직접 시도하지 않았으므로 아무 것도 조언하지 않을 것입니다 ...

버섯 valui(일명 "goby", "snotty" 및 기타)는 소금에 절인 후 약 한 달 안에 사용할 준비가 됩니다. 이것은 버섯 샐러드에 좋은 재료입니다.

삶은 감자, 버섯, 양파. 사워 크림. 또는 해바라기 기름. 구성 요소 - 샐러드 그릇에. 그리고 - 믹스 ... 모든 것!

단, 버섯이 많이 소금에 절인 경우에는 먼저 불려두는 것이 좋다.

맛있게 드세요!

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범주: 태그:

"에 대한 31개의 댓글 "황소"라는 별명을 가진 귀중한 버섯”

1. 올가 보가치

   이 유용한 자세한 이야기에 대해 Alexander, 감사합니다! 결국, valui 버섯은 관형 버섯보다 접근하기 쉽습니다. 그들이 불쾌한 냄새에 대해 썼다는 것이 좋습니다. 나는 항상 버섯 냄새를 맡습니다. 남편은 일주일 뒤에 휴가가 있습니다. 버섯을 준비할 수 있기를 바랍니다.

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2. 믿음

   당신은 우유 버섯을 찾고 있으며 발 아래에는 단단한 바위가 있습니다. 내 친척 중 한 명이 이 버섯을 아주 좋아하는데, 가치가 있는 한 버섯이 필요하지 않습니다.

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3. 블라디미르

   나의 1959년 참고서에서 valui는 카테고리 3으로 분류됩니다. 소금에 절인 것만 사용하십시오. 내 생각에 가장 맛있는 버섯은 흰 우유 버섯보다 열등하지 않습니다. 불행히도, 그것은 변덕스럽고 부드러운 것처럼 모든 곳에서 자라지 않습니다. 그러나 그가 기뻐하시는 곳에는 풍요가 있습니다. 모임은 기쁨이다

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4. 예카테리나

   그들은 Primorsky Krai에서도 자랍니다. 이것은 분배의 문제이며 동쪽에는 가치가 없다는 것입니다.

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5. 줄리아

   안녕하세요! 당신의 작업에 대해 대단히 감사합니다, 나는 그것을 읽는 것을 즐깁니다! 우리는 초보 버섯 따기이며 수확에 경험이 없습니다. 소금 1kg당 1숟가락을 가염할때 알려주세요. 이미 삶거나 담근 버섯, 또는 1kg. 신선한? 미리 감사합니다!

   답장 ↓

6. 알리오나

   소금에 절인 버섯에 대한 가장 접근하기 쉽고 흥미로운 기사, 감사합니다.

   답장 ↓

7. 이리나

   안녕 Alexander! 버섯을 항아리, 따뜻한 곳 또는 추운 곳에서 얼마나 오래 소금에 절여야하는지 지정하십시오.

   답장 ↓

8. 예브게니

   valui에 대한 이야기 ​​감사합니다. 처음에는 내가 모든 것을 잘못했고 당신의 기사를 찾았습니다. 하루 담가두었다가 끓이다가 튀겨서 맛보기 시작했어요(쓴맛) 냉장고에 감자가 들어간 닭육수가 있었는데 거기에 넣고 조금 끓였더니 국물이 잘 나더라구요 조금 쓰긴 해도 버섯 자체는 못 먹어서 어쩔 수 없이 버려야 했어요 미리 알았더라면 - 소금에 절였을 거에요))))) )) 어린 버섯만 드시는 걸 추천하고, 더 큰 것은 소금에 절이면 맛이 좋지 않습니까? 이 쓴 맛이 몸에 해롭습니까? 감사해요

학명 "valui"로 더 잘 알려진 Gobies. 별로 맛이 없다는 의견이 있습니다. 그러나 일반적으로이 버전은 시도한 적이 없거나 ceps, chanterelles 및 우유 버섯을 최고의 버섯으로 간주하는 사람들만 지원합니다. 하지만 그 가치는 더할 나위 없고, 훌륭한 밑반찬을 만들어 줄 뿐만 아니라, 고기 캐서롤, 그러나 또한 겨울을 위해 절인 gobies. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 것입니다.

Valui는 russula 가족의 대표자 중 한 명입니다. 버섯 피커는 무엇보다도 불쾌한 쓴 냄새로 인해 그다지 높이 평가되지 않아 "stinky russula"라는 제목을 받았습니다. 같은 이유로 valui는 수집 및 요리를 그다지 좋아하지 않습니다.
사실, 모든 것이 그렇게 나쁘지는 않습니다. 버섯을 고를 때 한 가지 비밀이 있습니다. 어린 gobies는 매우 맛있고 실제로 썩은 맛이 없습니다. 요리하기 전에 버섯을 미리 끓인 후에는 힌트가 사라집니다. 그러나 뚜껑의 지름이 10cm 이상이고 중앙에 검은 반점이 있고 줄기가 9cm 이상인 대형 성인 버섯은 더 이상 식용으로 적합하지 않습니다. 성인 가치의 소비는 메스꺼움과 구토를 특징으로 하는 심각한 위장 문제를 일으킬 수 있습니다.
대부분의 경우 Gobies는 Krasnodar Territory의 숲에서 찾을 수 있지만 지역 주민들은 그것을 좋아하지 않으며 이론상으로 만 먹을 수 있다고 생각하는 것을 선호합니다. 그러나 미리 불려 준비를 하면 버섯에 쌓이는 쓴맛과 유해물질이 빠져나와 그 효능이 훌륭한 제품영양가가 높고 맛이 우수한 다양한 요리를 만들 수 있습니다.

gobies 버섯 요리법을 피클하는 방법

대부분의 경우 gobies는 소금에 절이거나 삶아서 "한 번"요리에 사용됩니다. 그러나 사람들은 겨울 동안 고비 버섯을 절이는 방법에 대한 몇 가지 옵션도 알고 있습니다. 가장 중요한 것은 버섯을 올바르게 전처리하는 것입니다.

값의 예비 준비

적절한 준비는 맛을 향상시키고 영양가쓴 맛과 축적된 유해 독소를 주는 유백색 주스를 제거하는 제품. 같은 이유로 요리하기 전에 다른 종류의 버섯을 삶아 물을 여러 번 바꾸는 것이 일반적입니다.
따라서 고비 버섯의 가공은 담그는 것으로 시작됩니다. 이를 위해 갓 고른 버섯을 버릇없는 단위에서 분류하고 용기에 넣고 물로 덮어 모든 버섯이 물에 잠기도록합니다. 물은 짠맛이어야 합니다(물 1리터에 소금 1/2테이블스푼 추가). 버섯 위에 작은 압박이 가해집니다. 접시가 거꾸로 뒤집힐 것입니다. 위에 물과 함께 0.5 병을 넣을 수 있지만 더 무겁지는 않습니다. 담금질은 최소 하루, 최대 3일 동안 수행됩니다. 물은 적어도 하루에 두 번 갈아줍니다. 이때 버섯을 흐르는 찬물로 헹굽니다.

소화 과정은 다음 작업으로 구성됩니다.

1. 적합하도록 버섯을 분류하십시오 - 썩은 것을 버리고 벌레가 먹고 좋은 전체 버섯을 씻고 종이 타월로 가볍게 말리십시오.
2. 열수;
3. 끓는 물에 고비를 넣고 불을 살짝 줄여 10분 정도 삶아 소쿠리에 넣고 헹궈 물기를 빼주세요.
4. 끓이는 과정을 2번 더 반복합니다. 모든 버섯이 바닥에 가라 앉을 때까지 마지막으로 요리하십시오. 흐르는 물에 헹굽니다.

고비 버섯 절임 방법

이 조리법의 차이점은 버섯이 항아리에서 바로 살균되고 그 후에 닫힙니다.

재료:

• 고비 버섯 - 5kg;
• 일반 양파 - 1/2kg;
• 식물성 기름 - 150ml;
• 정제수 - 2 1/2 l;
• 식탁용 소금 - 75g;
• 식초 - 30g;
• 지상 계피 - 5g;
• 월계수 - 3 잎.

겨울을위한 고비 피클 방법 :

1. 버섯은 불려서 껍질을 벗기고 크게 4등분하여 준비합니다.
2. 양파 준비 : 껍질을 벗기고 씻고 3-5mm 두께의 고리로 자릅니다.
3. 양파와 버섯을 함께 저어주고 기름을 붓고 다시 섞는다.
4. 가치를 위해 붓기 : 2.5 리터의 물을 가열하고 소금, 베이 리프, 계피를 넣고 식초를 부으십시오. 끓을 때까지 기다리십시오.
5. 고비와 양파가 든 항아리에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다.
6. 항아리를 물이 담긴 깊은 용기에 넣어 액체에 절반이 잠기도록 합니다. 용기를 불에 태우고 끓입니다.
7. 매리 네이드가 항아리에서 끓는 순간부터 1/4 시간 동안 항아리를 소독하십시오.
8. 일반적인 방법으로 용기를 말아서 따뜻한 수건으로 식히십시오.

겨울을위한 절인 gobies

이 조리법에 따라 조리된 Gobies는 탄력성을 유지하며 약간의 "크런치"도 할 수 있습니다.

• valui 버섯 - 2.5kg;
• 식탁용 소금 - 1/2 큰술. 요리 용 숟가락과 매리 네이드 용 100g;
• 식초 에센스 - 10g;
• 월계수 - 4 잎;
• 마늘 - 잘게 잘린 1 큰술;
• 건포도 잎 - 3 조각;
• 후추 스위트 피- 5개 항목.

겨울을위한 고비 피클 방법 :

1. 끓는 물에 담가 씻은 밸류는 소금을 넣은 물에 20~25분간 끓인다.
2. 물을 빼다 뜨거운 물, 흐르는 물에 고비를 부어 식히십시오.
3. 버섯이 식는 동안 매리 네이드를 준비하십시오 : 물을 끓이고 소금, 에센스, 준비한 마늘, 후추, 파슬리, 건포도 잎을 넣으십시오.
4. 끓는 순간부터 매리 네이드는 1/4 시간 동안 요리해야합니다.
5. 소독한 병에 고비를 넣고 뜨거운 마리네이드를 붓고 말아주세요.

고비 버섯 절임 방법

이 조리법에서 고비는 매리 네이드에서 직접 삶습니다. 전채와 샐러드에 적합한 아주 맛있는 버섯.

요리 재료:

• valui 버섯 - 2kg;
• 식초 - 100ml;
• 소금 - 2 큰술. 매리 네이드 용 숟가락과 1 초. 요리용 숟가락;
• 딜 - 3 개의 우산;
• 건포도 - 6 잎.

겨울을위한 피클 gobies :

1. 위에서 설명한 방법을 사용하여 버섯을 미리 담그십시오. 큰 것이 있으면 씻으십시오 - 4 분의 1로 자릅니다. 1/4시간 동안 소금물에 삶습니다.
2. 고비를 체에 놓으십시오. 그 동안 매리 네이드에 물을 넣고 딜, 건포도, 소금을 넣고 식초를 부어 넣으십시오. 마리네이드가 끓는 동안 소금이 잘 녹도록 저어줍니다.
3. 끓인 후 버섯을 넣고 10-15 분 동안 요리하십시오.
4. 멸균된 항아리에 valui를 정렬하고 매리 네이드 위에 붓습니다. 밀폐형으로 감습니다.

겨울을위한 절인 고비 요리법

절인 gobies 버섯 요리법은 준비하기가 놀랍도록 쉽습니다. 그것은 최대한의 감상을 허용하는 최소한의 재료 목록을 사용합니다. 맛의 자질고비 버섯.

따라서 가치를 산세하는 데 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 버섯 - 1kg;
• 식초 에센스 80% - 30g;
• lavrushka - 10 잎;
• 소금 - 400g;
• 딸기 - 20 완두콩.

버섯 고비 절인 조리법 :

1. Valui는 1-2일 동안 담가서 청소합니다.
2. 버섯은 약간 짠 물에서 1/4 시간 동안 삶습니다.
3. 유리 액체에 체를 던지고 헹굽니다.
4. 끓이는 동안 매리 네이드 준비를위한 또 다른 용기를 넣습니다. lavrushka, 후추, 소금 및 에센스를 물에 넣고 끓입니다.
5. 끓기 시작하면 고비를 넣고 1/2시간 더 끓입니다.
6. 항아리에 접시를 정리하고 뚜껑을 닫으십시오.

겨울 요리법을위한 절인 gobies

이 옵션을 "겨울용 절인 고비를위한 향기로운 요리법"이라고합니다. 성분 목록에 향긋한 정향이 포함되어 있기 때문입니다.

요리법은 다음과 같습니다.

• 버섯 - 2kg;
• 소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
• 식수 - 3-4 리터;
• 일반 식초 - 2 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 - 3 잎;
• 달콤한 완두콩 - 4 조각;
• 향기로운 정향 - 3 개의 새싹.

절인 gobies 요리법:

1. 미리 담근 버섯을 분류하고 다리를 더 짧게 자릅니다. 이 조리법에서는 모자 만 절인되지만 다리 길이는 2-3cm 남겨 둘 수 있습니다. 철저히 씻으십시오.
2. 물을 강하게 데우고 소금을 약간 넣습니다(물 1리터당 소금 10g).
3. 보글보글 끓어오르면 밸류캡을 낮추고 7~10분간 끓인다. 그런 다음 물을 붓고 찬물로 헹굽니다.
4. 버섯의 두 번째 끓는 것은 다음과 같은 방식으로 발생합니다. 물, 소금, 끓여서 고비를 넣으십시오.
5. 버섯의 준비 상태는 컨테이너에서의 위치에 따라 결정되며 버섯이 떨어지면 준비가 된 것입니다. 이 때 모든 향신료와 식초를 넣고 15~20분 더 끓인다.
6. 멸균된 용기에 모든 것을 넣고 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 수건 아래에서 식히십시오.

1. 절인 고비를 요리하려면 많은 시간을 할애해야합니다. 그러나 올바른 기술을 사용하여 버섯을 요리하면 시간과 노력이 보상됩니다.
2. 가치 산세에 대한 몇 가지 권장 사항 및 흥미로운 사실은 아래를 참조하십시오.
3. 버섯 요리는 에나멜 또는 통조림 용기에서만 권장됩니다. 다른 금속은 식초와 접촉하여 인체에 유해한 화합물을 방출합니다.
4. 모든 산세 소금을 사용할 수 있지만 고운 소금은 더 빨리 녹습니다. 일반 설탕과 과립 설탕에 대해서도 마찬가지입니다.
5. Valui는 양파와 마늘을 제외한 다른 버섯이나 야채와 함께 절인 플래터를 준비하는 데 사용되지 않습니다.
6. 절임시 매리 네이드에 채소 (딜, 과일 나무 잎 등)를 넣으면 버섯에서 방출되는 유해 화합물을 흡수합니다. 이러한 이유로 황소에서 매리 네이드를 마시는 것은 권장하지 않습니다.
7. 아주 어린 버섯만 먹을 수 있습니다. 버섯이 젊을수록 독소가 덜 축적되고 유백색 쓴 주스가 형성됩니다.
8. 미숙한 버섯 채집기라면 직접 고비를 모으려 하지 마세요. 그것들은 잘못된 값과 혼동될 수 있으며 숙련된 버섯 따는 사람만이 모자의 물결 모양 가장자리와 줄기의 모양으로 버섯을 구별할 것입니다.
9. 절인 버섯은 7 ± 2도의 서늘한 곳에 보관해야합니다.

겨울을위한 버섯 준비를위한 요리법 외에도 - 및와 같은 다른 똑같이 흥미로운 준비 옵션을 수집했습니다.

의견에 대한 질문에 기꺼이 답변해 드리겠습니다.

Valui 버섯은 경험 많은 감정가와 조용한 사냥을 좋아하는 사람들에게 잘 알려져 있습니다. 이 버섯이 얼마나 맛있고 좋은지 알면서 결코 제쳐 두지 않을 것입니다. Valui는 russula의 친척이라고합니다. 먹기 전에 필수 열처리가 필요하기 때문에 조건부 식용 버섯의 수에 속합니다. 생으로 하면 쓴맛이 강해 식용으로 부적합하다. 그건 그렇고, 많은 국가에서 요리하지 않고 먹지 않으며 심지어 유독 한 것으로 간주되는 것은 바로 이러한 품질 때문입니다. 하지만 저희 버섯 피커들은 이 맛있는 버섯의 맛을 오래도록 즐기기 위해 어떻게 준비해야 하는지 완벽하게 알고 있습니다.

여름 한가운데에 밝은 노란색 또는 황갈색 모자가있는 다소 큰 버섯이 코카서스 산맥에 나타납니다. 어린 버섯에서는 반구 모양을 하고 성숙한 버섯에서는 평평해집니다. 그 중 일부는 지름이 15cm에 이르며 혼합 숲의 밝은 녹지 중에서 빽빽한 흰색 다리에 서있는 버섯이 선명하게 보입니다. Valui는 대가족에서 자라서 즉시 눈을 사로 잡습니다.

이것은 많은 버섯 피커를 격퇴하는 매우 불쾌한 냄새가 특징 인 층상 종입니다. 젊은 가치의 모자는 거의 둥글고 점차적으로 반구로 변한 다음 우울한 중간과 약간 물결 모양의 가장자리로 평평 해지며 먼저 줄기에 단단히 밀착 된 다음 분리되어 올라갑니다. 다리의 특징은 외관이 부풀어 오르고 내부가 비어 있다는 것입니다. 흰색은 빽빽한 외층이 있어 요리에 적합하지 않습니다. 밸류에이션의 윗부분만 준비합니다.

맛있고 건강한 식용 버섯 외에도 감정가와 애호가는 소위 "양고추냉이 버섯"을 잘 알고 있습니다. 이것은 양 고추 냉이 냄새가 강한 펄프가있는 유독 한 버섯 버섯에 속하는 잘못된 값으로 두 번째 이름을 얻었습니다. 이 종은 매우 위험합니다. 식용 가치가 벌레의 영향을 받을 수 있는 경우 거짓 것은 해충을 유인하지 않습니다.

식용 가치의 펄프는 탄력 있고 흰색이며 밀도가 높으며 잘못된 개인에서는 뚜렷한 크림색 색조가 있습니다. 줄기는 흰색이며 절단면에 유백색 액체가 나타나지 않습니다. 위험은 곰팡이에 포함된 독에 있습니다. 그들의 첫 번째 그룹은 신경 마비 효과가 있지만 두 번째 그룹은 생물학자와 독물학자에 의해 제대로 연구되지 않았습니다. 따라서 현대 과학과 의학은 중독의 경우 사람을 구할 수 있는 해독제를 모릅니다.

컬렉션 기능

아직 뚜껑이 열리지 않은 어린 버섯이 수집됩니다. 이 과정은 9월 중순까지 계속되며 때로는 가을 중순까지 수집이 가능합니다. 침엽수 림의 덤불에서 찾는 것은 쓸모가 없으며 어둠과 습도가 높지 않습니다. 발루이는 눅눅한 냄새가 나지만 역한 냄새는 건조하고 더운 날씨에 사라집니다.

8월부터 10월 중순까지 길가와 산림 가장자리에 엄청난 수의 거짓 가치 나무가 나타난다는 사실에 주의할 필요가 있습니다. 그들은 거대한 군체에서 자라며 그들의 밝은 모자는 풀과 낙엽 사이에서 강하게 눈에 띄기 때문에 주목을받습니다. 버섯을 따실 때 유독하고 매우 위험한 양 고추 냉이 버섯은 결코 벌레가 없다는 것을 기억해야합니다! 또 다른 특징은 줄기 표면에 작은 비늘이 있고 빠르게 사라지는 무 썩는 냄새입니다. 인조 버섯을 자른 직후에는 날카롭지만 즉시 사라집니다.

valui를 요리하거나 겨울을 준비하기로 결정한 후 그들은 아직 뚜껑이 열리지 않은 어린 버섯만을 수집하고 살이 촘촘하고 육즙이 많습니다. 더 성숙한 사람들은 내부에 빈 다리가 있고 모자 아래에 거친 접시가있어 손에 부서져 먼지로 변할 수 있습니다.

요리

이 버섯의 특징은 valui를 요리하기 전에 강한 쓴맛을 제거해야한다는 것입니다. 이렇게하기 위해 3 일 동안 담가서 10 시간마다 정기적으로 물을 바꿉니다. 버섯 다리는 쓴맛을 잃지 않기 때문에 절대 익히지 않고 그냥 잘라서 버리고 윗부분, 즉 뚜껑만 남겨두고 철저한 가공을 합니다.

그러나 이것으로도 충분하지 않습니다. 요리하기 전에 버섯을 올바르게 청소하는 방법을 알아야합니다. 많은 요리사는 몸을 담그기 전에 흐르는 물에 valui 또는 gobies를 철저히 씻는 것으로 충분하다고 주장합니다. 그러나 끊임없이 고비를 가공하고 수확하는 사람들은 다른 버섯과 마찬가지로 담그기 전에 샤프트를 철저히 청소하고 그 후에 브러시 나 나일론 수건으로 다시 씻어야한다는 것을 확신합니다.

다양한 방법으로 고비를 요리할 수 있지만 끓는 것부터 시작해야 합니다. 이렇게하려면 전체 양파를 담근 일반 소금물을 사용하십시오. 요리 전문가에 따르면 고비를 요리하는 과정은 최소 40분 이상 지속되어야 하지만 일부 전문가는 이 시간이 지나면 결과 국물을 배출하고 버섯을 찬물로 다시 붓고 약 20분 더 요리할 것을 조언합니다. valui를 구별하는 긍정적 인 특성 중 하나는 장기간 열처리 후에도 캡의 밀도가 일정하다는 것입니다.

맛있고 건강한 요리를 얻으려면 버섯을 요리 할 수 ​​​​있습니다 다른 방법들, 하지만 그들은 특히 인기가 있습니다. 그럼에도 불구하고 아마추어는 요리 직후 버섯을 먹을 수있을뿐만 아니라 장기 보관을 위해 다양한 준비를 할 수있는 많은 가공 옵션을 알고 있습니다. valuev를 준비하는 데는 많은 시간이 걸리지만 결과는 매우 맛있는 요리로 식탁에서 합당한 자리를 차지하게 됩니다.

산림 버섯에서 겨울을위한 캐비어

많은 인기 요리와 다양한 종류의 요리 중 밸류브의 겨울용 캐비어가 특별한 자리를 차지합니다. 평소와 같이 버섯은 며칠 동안 담가야하며 물은 하루에 여러 번 갈아 주어야합니다. 버섯 캐비아는 많은 양의 소금물에 삶은 도깨비로 만듭니다. 그들은 적어도 30 분 동안 삶은 다음 물을 배출하고 모자를 고기 분쇄기에 통과 시키거나 믹서기로 갈아서 갈아줍니다.

결과 덩어리는 조심스럽게 튀긴 양파와 혼합되며 개인 취향에 맞는 양이며 소금과 후추도 맛에 첨가됩니다. 저장을 위해 혼합물을 튀기고 뜨겁고 건조한 항아리에 넣고 (전자 레인지에서 소독 할 수 있음) 뚜껑으로 덮고 끓는 물 냄비에 넣거나 오븐에 200 도의 온도에서 20 -30 분. 그런 다음 코르크 마개를 감고 식히십시오. 다진 버섯과 튀긴 양파의 완성 된 혼합물에 소금, 후추를 넣고 맛을내는 또 다른 요리법이 있습니다. 레몬 주스. 결과 덩어리는 뜨거운 멸균 된 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관합니다.

밸류브 수프

고비로 만든 요리는 장기 보관에만 적합하지 않습니다. 맛있고 요리 직후 테이블에 제공되는 것들. 예를 들어 많은 사람들이 수프의 가치를 알고 사랑합니다. 그것을 요리하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 황소 500g;
• 고기 (쇠고기) 국물 1 리터;
• 양파 300g;
• 당근 10g;
• 감자 300g.

조리법에 따르면 이전에 소금물에 삶은 고비를 고기 국물에 다시 삶습니다. 따라서 수프의 맛은 더 강렬하고 독창적입니다. 야채는 잘게 잘게 썰거나 거친 강판에 강판을 뿌립니다. 양파는 작은 입방체로 자르고 당근을 추가하여 끓는 기름에 튀깁니다. 버섯과 동시에 감자도 국물에 넣고 큰 조각으로 자릅니다. 감자가 준비되면 튀김과 채소를 수프에 넣습니다. 맛을 향상시키기 위해 다진 마늘을 접시에 직접 추가할 수 있습니다.

튀긴 고비 버섯

버섯 요리 감정가는 가장 맛있는 고비가 소금에 절이고 절인다고 말하지만 원하는 경우 valui를 튀길 수 있지만 진정으로 맛있고 건강한 요리를 얻으려면 몇 가지 요리 규칙을 따라야 할 필요가 있습니다. 뜨거운 팬에 버섯을 넣기 전에 소금물에 30분 이상 끓여야 합니다. 이것은 모자에 들어있는 쓴맛을 없애기 위해 필요합니다.

튀긴 고비 500g을 요리하려면 이전에 반 고리 또는 꽃잎으로 자른 식물성 기름 100ml와 양파 200-300g이 필요합니다. 튀긴 발루이는 소금을 많이 넣은 물에 15~20분간 삶아 건져 물기를 뺀 후 버섯을 찬물에 담가 완전히 익을 때까지 삶아 살짝 소금에 절인다.

버섯은 과도한 액체가 모두 증발 할 때까지 뜨거운 기름을 두른 팬에 넣고 팝콘처럼 쏘기 시작합니다. 이제 다진 양파를 넣고 끊임없이 저어 준비하십시오. 소금은 추가할 수 없고 기호에 따라 후추만 추가하면 됩니다.

감자와 함께 튀긴 valui

예쁜거 하나 더 유명한 음식– 감자와 함께 튀긴 Valui. 그것을 준비하려면 팬에 버섯 500g을 끓여서 볶은 다음 감자 500g을 얇게 썰고 양파 200g을 반 고리로 자른다. 소금과 후추로 맛을 내고 풍미를 위해 딜과 다진 마늘을 추가합니다.

보시다시피 많은 사람들이 가치에서 준비할 수 있습니다. 맛있는 식사가족 모두가 좋아할 것입니다. 다만 요점은 12세 미만의 어린이가 버섯 요리를 주는 것은 모든 종류의 버섯은 소화가 잘 안 되고 절대적으로 먹을 수 있는 버섯에도 중독될 수 있기 때문에 일반적으로 바람직하지 않다는 것입니다.