물론 구운 바베큐와 비교할 수 있는 것은 없습니다. 그러나 피크닉을 갈 수 없다면 오븐에서 돼지 케밥을 요리하여 발코니로 여행을 제안합니다. 오븐에서 케밥을 요리한 경험이 없더라도 두려워하지 마십시오. 레시피는 다른 케밥의 레시피와 거의 다르지 않습니다.

그러나 바베큐를 전혀 요리해 본 적이 없다면 식욕을 돋우고 맛있게 요리하는 데 도움이되는 팁을 알려 드리겠습니다. 첫째, 고기는 신선하고 얇은 지방 줄무늬가 있어야 합니다. 둘째, 2시간 이상 재워둡니다. 셋째, 요리할 때 꼬챙이를 7분마다 뒤집고 고기에 매리네이드나 물을 붓는다. 화덕에서 바베큐를 하시더라도 꼭 하셔야 합니다. 넷째, 바베큐는 과도하게 건조되지 않도록 예열된 오븐에서 약 250°C의 고열로 20-25분 이내로 조리해야 합니다. 이 모든 미묘함을 관찰하면 항상 훌륭한 바베큐를 얻을 수 있습니다.

제품:돼지 목살 500g, 양파 4개, 레몬 1개, 월계수 잎 5개, 육두구 0.5티스푼, 취향에 따라 소금과 후추, 식초 4-5테이블스푼(6-9%).

오븐에서 돼지고기 꼬치 요리하기

고기를 씻고 필름을 제거하고 약 5cm 조각으로 자릅니다.

고기를 재울 팬에 모든 고기를 넣으십시오.

양파를 껍질을 벗기고 약 1cm의 큰 고리로 자릅니다.

팬에 양파를 넣고 레몬 반 개에서 주스를 짜내고 식초를 붓습니다.

고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 월계수잎을 넣습니다.

모든 것을 잘 섞는다.

팬에 뚜껑을 덮거나 랩으로 싸서 돼지고기를 2시간 이상 재워둡니다.

이 시간이 지나면 고기를 묶고 양파와 번갈아 가며 베이킹 시트에 올려 놓은 나무 꼬치에 꽂습니다. 꼬치에 꽂힌 고기가 바닥에 닿지 않도록 베이킹 시트를 선택하십시오.

그릴에서 실제 석탄으로 고기 케밥을 요리 할 수 ​​​​없지만 "영혼은 휴가를 원합니다"-오븐의 베이킹 시트에서 케밥을 요리하십시오. 맛을 보면 매혹적인 연기 냄새가 나지는 않지만 나쁘지 않을 것입니다.

바베큐 요리를위한 고기는 신선해야하며 어떤 경우에도 얼지 않아야합니다! 냉동 고기 꼬치는 건조하고 맛이 없습니다. 돼지 고기의 색에주의하십시오. 연한 분홍색이어야합니다.

소량의 지방도 환영합니다. 그러한 고기로 만든 바베큐는 특히 맛있습니다.

빠른 레시피

케밥을 최대한 원래 형태에 가깝게 하려면 꼬치에 직접 꽂는다. 그래서 더 인상적이고 맛있어 보일 것입니다.

필수 성분:

• 돼지 고기 (목 부분) - 2kg;
• 토마토 주스 - 1.5-2 l;
• 흰 양파 - 5 개;
• 바질 (건조) - 5g;
• 암염;
• 검은 색과 딸기의 혼합물;
• 나무 꼬치.

조리 시간(활성): 60분

100g당 칼로리: 240kcal.

베이킹 시트에 꼬치에 돼지 고기에서 오븐에서 바베큐를 요리하는 방법 :

오븐의 소매에 돼지고기 꼬치

시시 케밥은 항상 남녀 모두가 좋아하는 요리 중 하나였습니다. 육즙이 많고 식욕을 돋우는 돼지 고기를 거부하는 사람은 거의 없습니다. 그리고 요리가 석탄에 대한 전통적인 조리법이 아니라 슬리브, 오븐에서 일어나는 것은 중요하지 않습니다. 나를 믿으십시오. 결과는 당신을 놀라게 할 것입니다!

그건 그렇고, 시시 케밥을 요리하는 것은 요리 후 접시와 다른 주방 용품을 씻을 필요가 없기 때문에 편리합니다. 고기는 슬리브에서 직접 절인 다음 요리할 수도 있습니다. 저를 믿으십시오 - 그것은 매우 편리합니다!

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 1.5kg;
• 홉 수네리 - 20g;
• 식탁용 소금;
• 갈은 후추 - 20g;
• 케 피어 3.2 % - 0.5 리터;
• 붉은 양파 - 3 개.

활성 조리 시간: 60분

100g당 칼로리: 249kcal.

요리:

1. 돼지 고기를 약 40x45mm 크기로 자릅니다. 그러한 조각은 육즙이 남아 있으면서 아주 잘 튀겨집니다.
2. 매리 네이드를 준비하려면 케 피어와 후추, 식염 및 그루지야 향신료 "hops-suneli"를 섞으십시오. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
3. 붉은 양파를 큰 반 고리로 자릅니다.
4. 고기를 다진 양파와 섞은 다음 (베이킹 슬리브에 직접 넣을 수 있음) 요리 된 매운 케 피어 매리 네이드를 부으십시오.
5. 양쪽에 소매를 묶고 위에 구멍을 몇 개 만들고(요리 중 뜨거운 증기를 방출하기 위해) 20-30분 동안 그대로 두십시오.
6. 돼지고기를 절인 후 내화 베이킹 접시에 슬리브를 놓고 이미 200 °C로 예열된 오븐에 넣습니다.
7. 소매에 있는 시시 케밥은 30분 동안 구워집니다. 그런 다음 뜨거운 증기를 두려워하여 슬리브를 조심스럽게 자르고 10-13분 동안 오븐에 다시 넣어야 합니다. 이 시간은 고기가 적절하게 갈색이 될 정도로 충분합니다.
8. 완성된 붉게 빛나는 시시 케밥을 접시에 옮기고 신선한 토마토, 아삭한 피망, 허브로 장식합니다.

틀에 얽매이지 않는 방식으로 요리하기 - 은행에서

숙련 된 요리사는 인생에서 적어도 한 번 모든 사람에게 항아리에 돼지 고기 꼬치와 같은 놀라운 요리를 요리하도록 조언합니다. 이 요리 방법은 고기가 과도한 지방을 사용하지 않고 자체 주스로 점차적으로 구워진다는 점에서 다른 요리와 다릅니다.

가능한 한 향신료, 양파 및 연기의 향기로 포화됩니다 (이 조리법에서 액체 연기를 사용하기 때문에).

그건 그렇고, 그러한 바베큐를 요리 한 후 항아리에 형성된 "젤리"는 나중에 예를 들어 삶은 감자 나 파스타를 요리 할 때 사용할 수 있습니다. 시도해보십시오. 매우 맛있습니다!

필수 성분:

• 돼지 고기의 고기 부분 (뼈 없음) - 1kg;
• 레몬 - 1 개;
• 굵은 소금;
• 갓 갈은 후추 - 10g;
• 바질 - 15g;
• 액체 연기 - 1 tsp;
• 올리브 오일 - 2 큰술.

조리시간: 1시간

100g당 칼로리: 257kcal.

항아리에 돼지 고기에서 오븐에서 바베큐를 요리하는 방법 :

1. 우선 고기를 준비합니다. 씻은 다음 완전히 말려야 합니다. 일회용 주방 수건이나 냅킨으로 하는 것이 매우 편리합니다. 다음으로 고기는 50x50mm 크기의 조각으로 잘라야합니다.
2. 레몬의 풍미는 고운 강판으로 제거해야하며 레몬 자체는 고리로 잘라야합니다.
3. 익힌 레몬 제스트, 소금, 갓 간 후추(가장 맛이 좋음), 올리브 오일, 소금으로 고기 조각을 철저히 문지릅니다. 또한 고기에 레몬 링을 넣고 15-20분 동안 담그십시오.
4. 항아리에 케밥을 요리할 때 나무 꼬치를 사용하고 금속 꼬치를 사용할 계획이라면 미리 물에 담그는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 하면 베이킹 과정에서 발화되는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 절인 고기를 꼬치에 끼우고 레몬 조각을 교대로 꽂은 다음 바닥에 액체 연기가 미리 첨가 된 마른 3 리터 병에 넣으십시오. 호일의 이중 층으로 항아리의 목을 닫으십시오.
6. 항아리를 차가운 오븐에 넣고 (항상 차가운 오븐에 보관하십시오!) 문을 닫은 다음에만 열을 켭니다.
7. 200 0 C의 온도에서 45-50 분 동안 항아리에 케밥을 굽습니다.
8. 맛있는 돼지고기 꼬치가 완성되었습니다!

오븐에서 호일에 돼지 고기 꼬치 요리법

바람 바베큐는 클래식 그릴에서 요리 할 수없는 시간에 가장 아름다운 방식으로 테이블을 다변화 할 수 있습니다. 호일에서 바베큐를 요리하면 고기가 자체 주스로 요리되고 마리네이드와 그것에 사용된 허브의 향으로 특히 잘 포화되기 때문에(밀폐된 공간으로 인해) 특별한 맛을 느낄 수 있습니다.

요리 재료:

• 돼지 목 - 2kg;
• 적포도주 - 150ml;
• 향신료 "Hmeli-suneli"- 20g;
• 굵은 소금;
• 피망;
• 불가리아어 양파 - 4 개;
• 액체 연기 - 1.5 tsp

조리시간: 50분

100g당 칼로리: 235kcal.

요리 단계:

1. 돼지 목을 50x50mm 이하의 중간 크기 조각으로 자릅니다.
2. 마리네이드 드레싱 준비: 와인, 허브, 소금, 액체 연기 및 으깬 딸기를 섞습니다.
3. 껍질을 벗긴 양파를 큰 고리로 자르고 이중 호일 위에 놓으십시오.
4. 요리 된 매리 네이드로 고기 조각을 조심스럽게 문지른 다음 양파 위에 놓으십시오.
5. 호일을 가방에 싸서 내화 베이킹 접시에 넣고 200 ° C로 예열 된 오븐에 보냅니다. 꼬치를 호일에 40분 동안 굽습니다. 요리가 끝나기 10분 전에 호일의 상단을 펼치십시오. 이렇게 하면 완성된 바베큐가 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.
6. 호일에 구운 돼지 고기 꼬치 - 준비 완료! 좋아하는 피클, 구운 감자, 절인 양파로 장식하고 서빙하십시오.

수제 바베큐를 위한 맛있는 소스 만드는 법

진정한 바베큐 감정가는 함께 제공되는 소스가 전체 요리의 최종 등급을 크게 결정한다는 것을 알고 있습니다.

토마토

작은 냄비에 물 250ml를 붓고 25% 토마토 페이스트 750g을 넣고 부드러워질 때까지 저어 끓입니다. 작은 양파를 잘게 자르고 소금, 후추 및 바질 채소와 함께 끓는 덩어리에 추가하십시오.

소스를 약 3분간 끓인 후 원하는 경우 불을 끄고 다진 마늘을 추가합니다. 바베큐와 함께 차갑게 제공하십시오.

후추 소스

오븐에서 달콤한 고추 4개와 쓴맛 1개를 굽습니다(3분이면 충분합니다). 그런 다음 씨앗과 껍질을 제거하십시오. 올리브 오일 25ml, 소금 한 꼬집, 피망 완두콩 2개, 마늘 한 쪽을 넣고 믹서기로 갈아줍니다. 부드러워질 때까지 저어 고기와 함께 제공합니다.

• 돼지 고기 케밥을 오븐에서 고르게 튀기려면 동일한 평균 크기 (성냥갑 크기)로 잘라야합니다.
• 고기의 섬유질을 최대한 빨리 부드럽게 하려면 산도가 높은 재료(케피어, 키위, 와인 식초, 레몬 주스, 제스트)를 매리 네이드의 일부로 사용하십시오.

맛있게 드세요!

오븐에서 구운 돼지 꼬치의 또 다른 조리법은 다음 비디오에 있습니다.

고기 요리는 누구나 좋아합니다! 고기를 요리하는 방법은 무수히 많으며, 재료의 종류와 품질에 따라 각각의 비법이 있습니다. 오븐에서 바베큐 요리의 복잡성, 여러 버전의 요리법을 고려하고이 요리의 품질을 완벽에 가깝게 만드십시오. 물론 자신의 부엌에서 좋아하는 요리를 요리하는 것은 모닥불에서 요리하는 것과 비교할 수 없지만 이것이 유일한 단점입니다!

오븐에서 수분이 많은 수제 바베큐 조건

좋은 고기

고기는 힘줄이 없고 지방층이 적은 신선해야 합니다(냉동 아님). 물론 고전적인 바베큐의 경우 양고기가 필요하지만 돼지 고기가 가장 인기가 있습니다. 어떤 종류의 고기를 선택하든 이 뉘앙스를 고려하십시오. 동물이 나이가 많을수록 고기가 더 어둡고 밀도가 높으며 바베큐가 더 거칠 것입니다.

좋은 매리 네이드

고품질의 사려 깊은, 적당히 신맛이 나는 매리 네이드는 성공의 열쇠입니다! 12개 이상의 매리네이드 레시피가 있으며, 피크닉이나 오븐에서 직접 만든 케밥을 좋아하는 모든 사람들은 매리네이드를 만드는 자신만의 비밀을 가지고 있습니다. 매리 네이드는 항상 창의력과 행운을 빕니다!

온도와 조리시간

이 조건은 독창적인 튀긴 고기를 얻는 데 그다지 중요하지 않습니다. 당신은 상관하지 않을거야, 그렇지? 특정 유형의 고기로 오븐에서 바베큐를 만들기 전에 최적의 온도 체계를 선택해야합니다.

* 요리사의 팁:
- 오븐에 구운 바베큐가 마르지 않게 하려면 지방이 얇은 고기를 선택하세요. 이 경우 고기 조각은 부드럽고 육즙이 남아 있습니다.
- 오븐은 불의 열을 모방하므로 잘 데워야 합니다. 그런 다음 고기 표면에 빵 껍질이 즉시 형성되어 고기 주스가 증발하는 것을 방지합니다.
- 자연의 케밥과 마찬가지로 꼬챙이를 뒤집어 매리 네이드와 분비 된 주스를 부어 온도를 모니터링해야합니다.

오븐에서 바베큐 요리하는 법

모든 바베큐는 매리 네이드로 시작됩니다. 따라서 먼저 매리 네이드를 준비하십시오. 가장 고전적인 버전은 식초와 물을 기본으로 하지만 가장 인기 있는 마리네이드에 대한 몇 가지 옵션을 더 제공합니다.

고전적인 매리 네이드 조리법 :

• 소금 - 1작은술
• 갓 갈은 후추 - 반 tsp
• 식초 9% - 3큰술
• 정제수 또는 끓인 물 - 500ml

매리 네이드 용액의 준비는 소금이 녹을 때까지 재료를 단순히 혼합하는 것으로 구성됩니다.

고전적인 매리 네이드 조리법은 종종 식초 대신 레몬 주스를 기반으로합니다. 이 경우 물 (1 잔)과 레몬 반 또는 전체 주스를 조금 덜 섭취합니다.

일반 식초 대신 와인 식초를 사용하면 훌륭하고 매우 특이한 매리 네이드를 얻을 수 있습니다. 빨간색이 더 좋습니다. 케밥의 향기는 "백핸드를 친다"! 추천!

마요네즈 마리네이드:

• 마요네즈 - 3 큰술.
• 소금 - 반 tsp
• 후추 - 맛보기
• 매운 허브 - 기호에 따라
• 레몬 주스 - 2 큰술.

사워 크림 매리 네이드 :

• 사워 크림 - 4 큰술
• 곡물이 든 프렌치 겨자 - 1 큰술.
• 레몬 주스 - 1 큰술.
• 소금 - 반 tsp
• 갓 갈은 후추 - 맛보기

오븐에 구운 돼지고기 케밥은 요리하기 쉽지만 꾸준한 관리가 필요합니다.

1. 우리는 돼지 고기 (최대 1kg)를 4-5cm 크기로 자르고 껍질에서 여러 개의 작은 양파를 청소하고 5mm 두께의 고리로 자릅니다. 우리는 모든 것을 깊은 그릇에 넣고 매리 네이드를 넣고 철저히 섞고 접시보다 작은 직경의 접시로 덮고 억압으로 누릅니다. 최소 8시간 동안(냉장고에서), 가급적이면 하루 동안 그대로 두십시오.

2. 오븐을 켜고 250도까지 가열합니다. 호일로 베이킹 시트에 줄을 섭니다. 우리는 짧은 꼬치에 돼지 고기 조각을 묶고 양파 링으로 번갈아 가며 만듭니다.

꼬치를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣으십시오. 25-30분 동안 볶습니다.

* 요리사의 팁:
오븐의 습도를 유지하기 위해 바닥에 물을 채운 금속 그릇(또는 프라이팬)을 놓습니다. 물이 증발하여 오븐 내부의 습도가 높아집니다.

3. 5~10분마다 오븐의 내용물을 살펴봅니다. 그릴이나 불에서 하듯이 꼬치를 뒤집습니다. 눈에 띄는 주스나 물, 와인을 붓습니다. 베이킹 시트에서 이것을하는 것이 더 쉽습니다. 꼬치를 돌리면 동시에 고기를 금형 바닥의 주스에 담그십시오. 우리는 고기 조각이 타거나 마르지 않도록 노력합니다.

4. 우리가 시도하면 오븐의 케밥이 자세히 분석되어 아름다운 황금빛 갈색 빵 껍질이 나오고 육즙이 많고 약간의 불 냄새가납니다!

5. 우리는 오븐에서 고기 꼬치를 꺼내 녹색 양상추를 얹은 서빙 접시에 놓고 야채로 장식하고 가정의 열렬한 외침에 테이블에 제공합니다!

맛있게 드세요!

꼬치에 오븐에서 수제 바베큐

재료

• 돼지고기(목) - 1kg +
• 양파 - 중간 크기의 헤드 3-4개+
• 마리네이드 - 선택 사항 +
• 베이컨 또는 훈제 양지머리- 200g +

요리

유리병에 구운 꼬치구이를 위한 아주 독창적인 요리법을 제공합니다! 이 버전의 고기는 매우 부드럽고 향기롭고 육즙이 많습니다!

1. 돼지고기(송아지 고기로 대체 가능)는 중간 크기로 썰고, 양파는 껍질을 벗겨 링 모양으로 썬다. 그릇에 모두 넣고 매리 네이드와 섞습니다. 우리는 프레스로 모든 것을 누르고 몇 시간 동안 냉장고에 그릇을 넣습니다 (최소 6-8 시간).

2. 향긋한 베이컨을 1cm 두께로 자른다. 절인 고기 조각을 나무 꼬치에 묶고 그 사이에 베이컨 접시와 양파 링을 놓습니다.

3. 우리는 두 개의 3 리터 항아리를 가져갑니다. 은행은 완전히 건조되어야 합니다(그렇지 않으면 균열이 생길 수 있음). 우리는 제품이 꽂힌 항아리 (수직) 꼬치에 눕습니다. 각 항아리에는 4-6개의 꼬치가 들어 있습니다. 우리는 호일로 항아리를 닫고 차가운 오븐에 넣습니다. 우리는 약 1 시간 반 동안 180도 오븐의 온도에서 굽습니다.

4. 베이킹이 끝나면 불을 끄고 오븐을 열지 마십시오. 급격한 온도 저하로 인해 항아리가 깨질 수 있습니다. 20분만 기다리자, 인내심을 길러보자!

5. 오븐과 항아리에서 수제 케밥을 꺼냅니다. 향이 너무 견디기 힘들어요! 오히려 우리는 그것을 접시에 놓고 육즙이 많고 비정상적으로 맛있는 고기를 즐깁니다. 겉은 껍질이 있고 속은 매우 부드럽습니다!

"바베큐"라는 단어에서 당신은 즉시 불을 기억합니다. 그러나 자연에 나갈 수 없지만 정말로 바베큐를 원한다면 어떻게해야합니까? 네, 그냥 오븐에서 돼지고기 꼬치를 요리하세요. 물론, 우리는 불씨에서 연기 맛을 얻지 못할 것입니다. 그러나 고기를 적절하게 담그고 그릴 아래에 놓으면 매우 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 바베큐 요리는 전통적으로 남성의 직업으로 간주됩니다. 따라서 나는 요리 블로거 Andrey Bugaisky의 넓은 등 뒤에 숨어 그의 요리법에 따라 바베큐 매리 네이드를 만들기로 결정했습니다. 이 경우 나는 불쾌한 놀라움에 빠지지 않을 것이라고 확신합니다. Andrey의 요리 조언은 철저함과 높은 신뢰성으로 구별됩니다. 시작하겠습니다.

재료:

• 돼지 고기 1.5kg (취향에 따라 선택, 나는 목이 있음),
• 4 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
• 큰 레몬 1개
• 2 큰술. 간장 숟가락 (소금 2/3 큰 스푼으로 대체 가능),
• 검은 후추 1작은술,
• 1/3일 머스타드 큰 스푼 (저는 매운 디종을 먹습니다)
• 양파 2개

오븐에서 바베큐 요리하는 법

바베큐는 집에서 오븐에서 만들어도 고기가 하루동안 미리 재워지기 때문에 초간단 요리라고 할 수 없습니다. 고기가 절인 것으로 판명되지 않도록이 순간을 고려해야하지만 오늘 더 이상 먹을 것이 없습니다 :) 따라서 전체 위장에서 바베큐를 위해 고기를 요리하는 것이 좋습니다.

우리는 돼지 고기를 약 2.5 x 2.5 cm의 입방체로 자르고 양파를 큰 반 고리로 자릅니다. 고기와 양파를 손으로 섞어 양파가 주스를 제공하도록 더 세게 짜십시오.

바베큐 마리네이드 만드는 법

작은 그릇에 기름을 붓습니다. 레몬을 반으로 자르고 큰 스푼으로 모든 주스를 짜내십시오 (꽤 많이 나올 것입니다). 소금이나 간장, 겨자를 넣으십시오. 박격포에서 후추 갈기. 매리 네이드에 붓습니다. Andrei는 잘 밀봉된 뚜껑이 있는 항아리에 매리 네이드를 만들어 그 안의 소스를 흔들어서 슬러리로 만들 수 있다고 조언합니다. 그러나 우리는 일반적인 혼합으로 처리합니다.

매리 네이드를 돼지 고기에 붓습니다. 다시 한번, 모든 것을 손으로 철저히 섞으십시오. 우리는 접시로 덮습니다. 우리는 매리 네이드를 많이 얻었으므로 약간의 압력으로 접시 가장자리 위로 튀어 나옵니다. 매리 네이드가 적다면 접시에 무거운 것을 올려 놓으십시오. 만일을 대비하여 그리 무겁지 않은 겨자병을 넣었습니다. 우리는 고기가 매리 네이드에 완전히 잠겨 있기를 원합니다.

이제 시간입니다. 고기를 적절하게 담그는 데 하루 정도가 필요하다고 믿어집니다. 튀김 준비가되면 케밥이 매리 네이드를 완전히 흡수합니다. 그러한 고기는 약 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

오븐에서 바베큐 굽기

오븐에서 바베큐를 할 때는 일반적으로 뾰족한 대나무 꼬치를 사용합니다. 그들은 충분히 축축해지고 오븐에서 타지 않도록 먼저 물에 담가야 합니다.

우리는 꼬치에 고기를 아주 단단히 묶습니다. 양파가 보이면 제거합니다. 양파는 매리 네이드의 조미료로만 사용되었으며 더 이상 필요하지 않습니다.

그릴에 꼬치를 놓습니다. 우리는 과도한 지방이 배출되는 깊은 베이킹 시트에 화격자를 놓습니다.

"그릴"모드의 오븐에서 케밥을 튀겨서 "연기"로 나올 수 있습니다. 그러나 그런 다음 지속적으로 모니터링하고 타지 않도록 자주 뒤집어야합니다. 저는 200도의 상온에서 케밥을 튀겼습니다. 그리고 30분 만에 모든 것이 준비되었습니다. 뒤집을 필요도 없었다.

케밥은 매우 육즙이 많고 부드럽고 고르게 튀겨졌으며 남편이 먹은 즐거움으로 판단하면 매우 맛있습니다.

그리고 복잡하지 않습니다 :)

맛있게 드세요!

냄새, 맛이 매우 유사한 시시 케밥은 일반 오븐에서 만들 수 있습니다. 동시에 아파트에서 타는 냄새와 불필요한 냄새를 피하십시오. 특정 조건을 명확하게 관찰하는 것만 중요하며 모든 것이 잘 될 것입니다. 비즈니스를위한?
따라서 첫 번째 조건은 물론 고기입니다. 양고기 또는 어린 돼지고기는 아파트 바베큐에 가장 적합합니다. 그러나 송아지 고기는 내가 쇠고기에 대해 무엇을 말하든 할 것입니다. 그러나 이것은 맛과 시체의 적절한 부분을 선택하는 능력의 문제입니다. 물론 "일반"바베큐의 경우 고기는 찐 것뿐만 아니라 잘 익어야합니다. 이 고기를 자르는 것이 더 좋은 시체 부분에 관해서는 다음과 같이 말할 것입니다. 최고의 양고기 펄프는 뒤쪽 (허벅지)과 윗부분에 있습니다. 돼지고기도 마찬가지입니다. 그러나 송아지 고기에서 안심 (사체 내부, 늑골 부분 아래) 또는 엉덩이에서 펄프 (등의 윗부분)를 취하는 것이 좋습니다.
두 번째로 중요한 조건은 뚱뚱한 꼬리나 신선한 라드 조각이 있다는 것입니다. "작다" - 이것은 중량 기준으로 조각이 펄프의 중량보다 작아야 함을 의미합니다.
세 번째 조건 : 고기를 자르기 전에 필름, 정맥, 힘줄을 청소해야합니다. 우리는 펄프 자체를 호두보다 작은 조각으로 자르고 조각을 크기가 거의 같게 만들려고 노력합니다. 지방도 잘게 잘라줍니다. (조각 수에 따라) 고기와 거의 같아야 합니다.


다진 고기와 라드를 넓은 그릇에 담고 고기 1파운드당 양파 1개의 비율로 양파를 그릇에 문지릅니다.


양파를 문지르 자마자 일반 케밥과 마찬가지로 고기를 담그기 시작합니다. 즉, 약간의 소금과 후추에 고추가루, 커민가루 약간, 고수씨가루 약간, 강황 두꼬집, 케밥 특유의 향을 내기 위해 고기에 식초를 살짝 뿌려 짠다. 레몬. 레몬만으로 버틸 수 있고 때로는 필요합니다(가까운 포장 마차에서 판매하는 모든 종류의 "식초"에 관해서).


그런 다음 고기를 잘 섞고 뚜껑을 덮고 오븐을 예열하기 시작하면서 최소 1시간 동안 재워둡니다.
오븐이 가열되고 고기가 재워지는 동안 미래의 바베큐를 위한 요리를 서빙할 수 있습니다. 먼저 양파를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 두 개의 양파를 얇은 고리로 자르고 찬물로 여러 번 씻고 잘게 썬 채소, 약간의 후추 및 약간의 레몬 주스를 넣으십시오.


그 과정에서 완성된 케밥에 찍어먹을 소스를 준비하는 것을 추천한다. 어떤 케첩보다 훨씬 더 좋아할 것입니다. 비교적 빠르고 간단하게 이루어집니다. 잘 익은 토마토 몇 개를 잘게 자르고 적당한 프라이팬이나 철제 국자에 넣고 소금 한 꼬집, 알갱이 설탕 한 꼬집, 뜨거운 고추 한 꼬집, 식물성 기름 한 스푼을 넣습니다.


우리는 적당한 온도로 버너를 켜고 주걱으로 저어 8-10 분 동안 끓입니다. 좋은 토마토 페이스트 몇 티스푼을 추가하십시오(라벨의 성분을 주의 깊게 조사하십시오). 그러나 제철에만 가능한 남부 지방에서 가져온 잘 익은 간 토마토가 있으면 토마토 페이스트를 넣지 않습니다. 아주 좋은 것조차도.


5-7분 더 끓이고 설탕-소금-후추로 소스를 평평하게 하고 잘게 썬 고수와 특수 도구로 으깬 마늘 몇 쪽을 섞습니다. 그건 그렇고, 소스도 일정한 일관성을 가지기 때문에 이런 식으로 마늘을 갈도록 권장되는 드문 경우 중 하나입니다.


즉시 스토브에서 소스를 제거하고 찬물에 넣어 식히십시오.
이제 바베큐를 할 차례입니다. 꼬치가 오븐에 들어갈 가능성이 낮기 때문에 절인 고기는 대나무 꼬치에 꽂는 것이 가장 좋습니다.
네 번째 중요한 조건: 고기 조각을 꼬치에 꽂을 때 라드 조각과 번갈아가며 꼬챙이에 꿰어야 하며, 끈은 라드 조각으로 마무리해야 합니다. 조각을 아주 단단히 묶는 것은 가치가 없습니다.

우리는 그릴에 케밥을 구울 것입니다. 그러나 화격자 위에 놓기 전에 그에 따라 화격자 바로 아래에 있어야 하는 베이킹 시트를 준비하십시오. 이를 위해 우리는 두 장의 호일을 고정하고 베이킹 시트를 덮고 무작위로 얇게 썬 여러 조각을 호일에 놓습니다. 이것이 다섯 번째 중요한 조건입니다.


이제 화격자를 베이킹 시트에 놓고 케밥을 올려 놓고이 전체 "건설"을 만지지 않고 250도까지 가열해야하는 오븐으로 밀어 넣을 수 있습니다.


그리고 지금, 친구들이여, 주목하십시오! 튀김이 진행됨에 따라 주스가 케밥에서 호일 위로 떨어지기 시작하고 라드가 녹습니다. 케밥의 상단은 집중적으로 굽기 시작하고 하단은 호일의 반사 특성으로 인해 이 집중적인 굽기보다 뒤쳐집니다. 이전에 얇은 조각으로 덮은 호일 위에 점차적으로 퍼지는 라드는 케밥에서 떨어지는 지방의 "조기"흡연을 억제합니다. 이것이 바로 우리에게 필요한 것입니다. 윗면이 황금색이 되자마자 튀긴 면이 아래로 향하도록 케밥을 한 번 뒤집고 마지막으로 호일 위의 지방에서 연기가 나는 순간을 기다리기 때문입니다. 그것은 충분히 빨리 일어날 것입니다. 지방에서 연기가 나면 케밥이 든 그릴과 호일이 든 베이킹 시트를 모두 오븐에서 제거해야 합니다.
준비된 케밥은 준비된 양파로 풍부하게 덮인 접시에 놓을 수 있습니다. 모든 사람은 자신의 재량에 따라 다른 야채와 허브를 추가합니다. 아, 그리고 수제 소스도 잊지 마세요.


몇 가지 유용한 권장 사항 - 오븐이 다르다는 점을 감안할 때. 오븐에 하부 및 상부 히터가 장착 된 전기 스토브의 경우 베이킹 시트를 오븐의 중간 수준에 놓고 튀김의 마지막 단계에서 대류기를 켜서 빨리 갈색으로 만드는 것이 좋습니다 고기. 가스 오븐에서는 베이킹 시트를 맨 위에 놓아야 합니다. 일부 가스 오븐에는 가스가 꺼지면 켜지는 전기 그릴이 장착되어 있습니다. 이 경우 베이킹 시트를 낮추고 마지막 단계에서 그릴 아래에 간단히 재정렬하는 것이 좋습니다. 또한 어떤 오븐이든 튀김 시작 10분 후 뜨거운 물 한 국자를 오븐 바닥에 잠시(5~7분) 올려놓는 것이 바람직하다. 이 기술은 고기가 마르도록 허용하지 않습니다.
맛있게 드세요!