라드를 다양한 방법과 조리법으로 집에서 직접 소금에 절입니다. 그리고 집에서 장아찌를 담그는 것이 옳기 때문에 특별한 재료와 값비싼 재료가 필요하지 않습니다. 주요 구성 요소는 물론 라드와 소금과 향신료입니다. 당연히 모든 주방에서 소금과 향신료를 구할 수 있지만 라드를 올바르게 선택해야 합니다. 집에서 라드를 피클하는 방법? 라드를 소금에 절이는 많은 요리법은 아래를 참조하십시오.

Salo는 신선한 소금에 절인 것이 좋습니다. 바람직하게는 찐 것입니다. 육류 제품은 도축 후 4시간 이내에 페어링된 것으로 간주됩니다. 라드를 여러 층으로 가져 오는 것이 좋지만 이것은 주로 안주인과 가족 구성원의 희망에 달려 있습니다. shmat의 두께는 약 3cm이어야하며 일관성은 균일해야합니다. 즉, 경화되지 않고 특히 느슨하지 않아야합니다.

조리법

집에서 라드를 올바르게 피클하는 방법에 대한 간단한 요리법.

• 마늘, 소금 및 비닐 봉지가 필요합니다.

살로를 가방과 접시에 넣을 수 있는 조각으로 자릅니다. shmat를 도마에 피부가 아래로 향하게 놓습니다. 몇 개의 작은 컷을 만드십시오. 절개는 피부에 0.5~1cm 정도 남을 정도로 깊게 하고, 마늘 몇 쪽은 세로로 반으로 자른다. 자른 부위에 마늘을 넣고 소금을 듬뿍 뿌려 쌈장 전체에 뿌린다. 이제 조각을 가방에 넣으십시오. 이것은 피부를 아래로 하여 하나를 다른 것 위에 겹쳐서 수행해야 합니다. 각 층에 추가 소금을 뿌립니다. 이제 가방을 싸서 담그십시오. 염장은 실온에서 약 3일 동안 지속됩니다. 설명된 위치에서 처음 50시간, 그 다음에는 패키지를 뒤집어야 합니다.

또한 지방을 올바르게 소금에 절이려면 약 10ºC의 온도를 유지하는 냉장고에 넣어야 하며 완전히 익을 때까지 3일 동안 그대로 두십시오. 이제 패키지를 추출하고 제품이 준비되었는지 확인하십시오. 염분 지방의 주요 징후는 정맥이 어두워지는 것입니다. 즉, 이전에 분홍색 정맥이 칙칙한 색을 얻습니다. 이것이 일어나지 않으면 소금을 넣고 잠시 두어야합니다. 먹기 전에 과도한 소금에서 지방을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 여기 집에서 요리하고 가게보다 나쁘지 않은 맛있는 짭짤한 베이컨이 있습니다 !!

흡연을 위해 라드를 소금에 절이는 방법

훈제 라드를 소금에 절이고 훈제하기 전에 준비하는 아주 좋은 요리법.

필요:

• 소금,
• 베이 리프,
• 마늘,
• 정향 후추,
• 물,
• 살로.

일부 미식가는 소금에 절인 베이컨, 훈제를 선호합니다. 그러나 적절한 흡연을 위해서는 라드를 먼저 소금에 절여야 합니다. 이를 수행하는 방법은 아래를 고려하십시오.

먼저 지방을 위해 염수를 요리해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 부어 끓입니다. 그런 다음 소금 150g, 월계수 잎 3개, 정향 2개, 마늘, 후추를 기호에 따라 추가합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 끓입니다. 준비한 식염수를 실온으로 식힌다.
냄비에 라드를 넣고 소금물을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 두꺼운 천으로 팬을 덮고 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 냄비의 라드는 염수로 더 잘 포화되도록 매일 뒤집어야합니다. 이 과정은 18일 동안 지속됩니다. 그런 다음 지방을 제거하고 흐르는 물로 씻어야합니다.

이제 shmatki에 담근 과도한 소금물을 제거해야합니다. 이렇게하려면 하중 아래에 조각을 넣을 수 있습니다. 그리고 튼튼하고 자연스러운 실로 꽁꽁 싸매고 조일 수 있습니다. 이 위치에서 지방을 1.5-2일 동안 그대로 둔 후 흡연을 시작할 수 있습니다. 지방을 필요한 상태로 훈제 한 후 갈은 후추로 창살에 갈 수 있습니다. 이것은 매운 맛을 줄 것입니다. 따뜻한 shmats는 문질러야하지만 약간 얼린 상태로 섭취하십시오.

마늘을 곁들인 살로

많은 사람들이 라드와 한 시간을 사랑하지만, 라드를 마늘로 절이는 법을 아는 사람은 거의 없습니다. 이것은 당신과 함께하는 다음 간단한 요리법이 될 것입니다.
필요:

• 마늘 파스타,
• 베이 리프,
• 후추,
• 살로,
• 냄비,
• 소금.

마늘 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오. 결과 죽에 후추, 지상 및 완두콩과 소금을 첨가하십시오.

살로를 용기에 적합한 크기로 자릅니다. 도마에 피부가 아래로 향하게 놓습니다. 조각에 피부에 닿지 않도록 작게 자릅니다. 마늘 혼합물로 각 조각을 코팅하고 용기에 피부 쪽을 아래로 놓습니다. 각 조각의 상단에 하나의 베이 리프를 넣을 수 있습니다. 이제 베이컨과 함께 용기에 포함될 뚜껑을 들어 올리십시오. 뚜껑을 덮고 무게추를 올려주세요. 실온에서 하루 방치 후 서늘한 곳에 둡니다. 이틀 후 마늘과 함께 맛있는 짭짤한 베이컨을 먹을 수 있습니다.

우크라이나어로 살로

우크라이나어로 맛있는 라드 레시피.

필요할 것이예요:

• 컨테이너,
• 살로,
• 소금,
• 향료.

우크라이나는 소금에 절인 라드의 소위 "고향"입니다. 우크라이나와 러시아에서는 맛있는 라드를 소금에 절이는 여러 가지 방법이 있습니다. 가장 인기있는 것을 알려드립니다.
라드는 20~25cm 정도 크기로 썰어 미리 만들어둔 다진마늘을 채운다. 그런 다음 붉은 후추와 검은 후추가 소금과 잘게 잘린 베이 잎과 섞입니다. 결과 혼합물은 각 지방 조각으로 문지릅니다. 그런 다음 컨테이너를 가져 가면 양피지가 늘어선 소포 상자를 사용할 수 있습니다. 조각을 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 이틀 동안 지방은 바닥에 서서 냉동실로 옮겨야합니다. 이러한 지방은 일반적으로 냉동으로 먹습니다. 우리는 또한 당신에게 맛있고 빠르게 말할 수 있습니다!

양파 껍질에 살로

아는 사람은 거의 없지만 양파 껍질의 라드는 모두가 시도해야 할 매우 맛있고 미식가 요리입니다.

필요할 것이예요:

• 냄비,
• 양파 껍질,
• 소금,
• 살로,
• 향료.

우리는 양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 조리법을 배웁니다. 긴 냄비에 양파 껍질과 소금을 붓습니다. 찬물을 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 월계수 잎과 후추를 넣습니다. 1 분 동안 향신료를 끓인 후 다진 베이컨을 팬에 보냅니다. Shmats는 소금물에 묻혀야합니다. 약한 불에서 10~15분간 끓인다. 이제 지방이 염수로 포화되도록 양조주를 하루 동안 그대로 두십시오. 하루가 지나면 소금물에서 지방을 제거하고 마른 표면에 펼쳐 모든 액체가 유리되도록 합니다. 물이 흐르는 동안 마늘을 준비합니다. 즉, 우리는 칼이나 마늘 프레스로 그것을 갈아서 1 분 동안 따뜻한 곳에서 주장합니다. 그런 다음 지방을 마늘로 문질러 얼립니다.

은행에 살로

아주 오래되고 모든 사람들은 집에서 항아리에 라드 요리법을 좋아합니다. 소금에 절이는 것은 매우 간단하고 맛있게 맛있습니다.

필요할 것이예요:

• 냉장 항아리,
• 끓인 물,
• 마늘, 후추, 월계수잎,
• 소금.

항아리에 담긴 지방을 소금에 절이려면 하루 동안 냉장고에 3 리터 항아리를 넣어야합니다. 항아리의 목을 통과할 수 있는 조각으로 지방을 자릅니다. 이제 소금물을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 끓여서 실온으로 식힙니다. 냉각 된 물에 마늘 덩어리, 후추 및 소금을 넣으십시오. 너무 빡빡하지 않은 항아리에 지방을 넣고 소금물로 채 웁니다. 이제 항아리를 3-4 일 동안 서늘한 곳에 보내십시오. 사용하기 전에 여분의 액체를 제거하기 위해 조각을 제거하고 15분 동안 그대로 두어야 합니다. 이것이 항아리에 담긴 맛있는 소금에 절인 라드가 준비되었습니다!

소금물에 살로

글쎄, 소금물에 라드를 만드는 요리법은 맛이 평범하지는 않지만 모든 사람을위한 것은 아니지만 여전히 맛있습니다. 시도해 볼 가치가 있습니다!

필요:

• 버킷,
• 향신료(마늘, 후추),
• 살로,
• 물,
• 소금.

우선, 우리는 라드에 소금물을 준비합니다. 여기에 그의 요리법이 있습니다. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣으십시오. 100도까지 올려 10~15분간 끓입니다. 그런 다음 식히고 식는 동안 드레싱을 준비하십시오. 마늘은 껍질을 벗기고 후추와 섞습니다. 그런 다음 냉각된 소금물에 넣고 1시간 동안 양조합니다.

이때 용기를 준비해야 하며, 법랑 물통이나 유리병을 사용할 수 있습니다. 다진 베이컨 조각을 양동이에 넣고 차가운 소금물을 부습니다. Shmats는 액체에 묻혀야 합니다. 여러 층으로 접힌 두꺼운 천이나 거즈로 양동이를 덮으십시오. 천이 흘러내리지 않고 젖지 않도록 실로 천을 싼다. 이제 양동이를 냉장고 하단 선반에 보내고 2 주를 기다리십시오. 염장 기간이 지나면 먼저 지방을 위해 준비한 소금물을 배수하여 시도 할 수 있습니다.

염장 비밀

소금에 절이는 지방의 작은 비밀

집에서 라드를 소금에 절일 때 약간의 트릭을 사용하면 과정을 단순화하거나 독특한 맛을 낼 수 있습니다. 나는 지금 그들에 대해 말할 것입니다.

1. 검은 후추는 사용 직전에 갈아서 넣으면 풍미가 더 좋습니다.
2. 또한 각종 향신료를 넣어 반죽하면 기름진 맛이 더 진해진다. 손으로 문지르거나 두 숟가락 사이에 들 수 있습니다.
3. 지방은 필요한 만큼의 염분을 흡수하며 그 이상은 흡수하지 않습니다. 따라서 소금을 아끼지 마십시오. 과염은 할 수 없지만 저염은 쉽습니다.
4. 추운 조건에서는 위의 방법 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다. 즉, + 10º - + 18º C의 온도에서 더 낮을 수 있습니다.
5. 소금에 절인 직후 지방에 소금이 있는지 확인하십시오. 이는 저염시 열화될 시간이 없도록 하기 위해 필요하다.
6. 소금물을 준비하고 소금에 절이기 직전이어야 합니다. 사실 끓인 후 물은 특별한 특성을 얻습니다. 더 부드러워지고 유해한 미생물을 잃는 등입니다. 정상적인 조건에서 끓인 물을 오랫동안 방치하면 유익한 특성이 손실됩니다.
7. 훈제 라드의 경우 알더 또는 사과나무를 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 지방에 독특한 맛을 줄 수 있습니다. 과열 없이 적당한 열로 담배를 피우는 것도 중요합니다.

라드 피클 방법 비디오

소금에 절인 라드는 전 세계 모든 국가에서 인기를 얻은 우크라이나 요리의 전통 요리입니다. 수프와 함께 제공되며 반찬으로 섭취할 수 있습니다. 그들은 그것을 빵과 함께 먹고, 속재료에 만두를 추가하고, 놀라운 맛의 딱딱함을 만드는 것을 좋아합니다. 진미는 딸기, 허브, 야채, 고기와 결합 될 수 있습니다. 덕분에 음식은 육즙이 많고 매운 맛이납니다. 집에서 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 큰 미식가라도 자신을 위한 완벽한 요리법, 번거로움 없이 라드를 피클하고 맛있는 간식을 얻는 방법을 찾을 것입니다.

재료:

• 지방 - 2.5kg;
• 냉수 (삶은) - 1.3 리터;
• 마늘 - 8 정향;
• 완두콩의 후추 - 6 곡물;
• 베이 리프 - 9 개;
• 지상 피망 - 4 티스푼;
• 소금 (바람직하게는 굵은) - 100g.

요리:

1. 흐르는 찬물에 살로를 잘 헹굽니다. 이 단계는 제품에서 먼지와 가능한 부스러기를 제거하기 위해 특별한 주의를 기울여야 합니다.
2. 칼로 피부를 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 지방을 크고 긴 스트립으로 자릅니다.
3. 마늘을 잘게 썬다.
4. 그릇에 다진 월계수 잎, 갈은 후추, 완두콩, 마늘을 섞습니다.
5. 깊은 용기에 물을 붓고 소금을 희석하십시오.
6. 물에 양념을 넣습니다. 조미료가 너무 많지 않습니다. Salo는 필요한 만큼의 향신료를 정확히 흡수합니다. 따라서 접시의 맛이 손상되지 않습니다.
7. 매운 물에 베이컨 덩어리를 넣으십시오. 접시로 덮으십시오. 3 리터 항아리에 물을 부어 위에 올려 놓으십시오. 이것은 억압이 될 것입니다.
8. 냉장고나 다른 추운 곳에 3일 동안 두십시오.
9. 종이 타월을 가지고 조리 된 제품을 닦으십시오.
10. 다진 마늘과 향신료로 지방을 얹습니다.
11. 지방은 식품 호일이나 봉지에 싸서 냉동실에 보관하십시오.

소금물 "염수"에서 지방을 소금에 절이는 방법

음식을 좋아하는 사람들에게는 다양한 요리 방법이 있습니다. 소금물에 베이컨을 소금에 절이는 아주 맛있는 요리법, 그들은 오랫동안 그것을 준비하는 것을 좋아합니다.

재료:

• 지방 - 1.5kg;
• 베이 리프 - 7 개;
• 마늘 - 머리;
• 소금 - 1 컵;
• 완두콩에 후추.

요리:

1. "염수"를 준비하십시오. 요리 재료의 수에 따라 소금 한 잔이 필요합니다. 이 양의 경우 원수(찬) 5잔을 마셔야 합니다.
2. 냄비에 물과 소금을 넣고 저어주세요. 고열로 끓입니다. 식힌 다음 냉장고에 넣으면 요리 과정이 가속화됩니다.
3. 주재료는 병에서 꺼내기 쉬운 크기로 자른다. 크기가 작을수록 더 빨리 절입니다. 더 큰 조각은 더 맛있지만 더 많은 시간이 걸립니다.
4. 마늘을 조각으로 자르십시오. 마늘을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 결과가 다를 것입니다.
5. 각 조각에 문지릅니다.
6. 3 리터 항아리를 가져 가십시오. 제품이 상하지 않도록 촘촘하게 쌓지 말고 약간의 공간을 남겨두세요. 층 사이에 월계수 잎과 후추를 뿌립니다.
7. 뚜껑으로 덮으십시오. 냉장고에 넣지 마십시오. 라드를 자르는 방법에 따라 실온에서 5~7일 동안 보관합니다.
8. 완성된 제품을 봉지에 담아 냉동실에 보관합니다.

집에서 벨로루시어로 소금에 절인 지방

Salo는 맛있을뿐만 아니라 매우 건강한 제품입니다. 그것의 사용은 신체에 좋은 영향을 미칩니다. 라드가 체중 증가에 도움이 된다는 일반적인 오해는 잘못된 것입니다. 적당히 사용하면 이득만 있을 뿐입니다. 따라서 제품에 포함된 비타민과 영양소는 피부에 영양을 공급하고 신진대사와 호르몬을 개선하며 면역력을 높이고 몸을 정화하며 기운을 북돋아 줍니다.

재료:

• 지방 - 1kg;
• 베이 리프 - 3 장;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 커민 - 1 티스푼;
• 소금 (바람직하게는 거친) - 2 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 7 정향.

요리:

1. 칼로 피부를 문지릅니다.
2. 주요 제품을 씻고 잘 말리십시오. 이를 위해 종이 타월을 사용할 수 있습니다.
3. 마늘을 두 부분으로 나눕니다. 마늘을 반으로 갈아서 두 번째를 작은 조각으로 자릅니다.
4. 마늘, 설탕, 커민, 소금의 성분을 섞고 라드를 비벼줍니다.
5. lavrushka 잎을 손으로 부수고 마늘 조각과 섞습니다.
6. 지방 위에 뿌립니다.
7. 항아리에 지방을 넣고 덮으십시오.
8. 어둡고 서늘한 곳에 보관하되 냉장 보관하지 마십시오.
9. 매일 조각을 섞어서 위치를 바꿉니다.
10. 염장에 필요한 시간은 약 일주일입니다. 그것은 모두 어떤 조각이 준비되었는지에 달려 있습니다. 실수하지 않도록 매일 준비 상태를 확인하십시오.
11. 그런 다음 7 일 동안 냉장고에 넣으십시오.
12. 이틀에 한 번씩 제품을 뒤집으십시오.
13. 완성된 라드에서 양념과 소금을 제거하지 마세요. 가방에 싸서 얼리십시오.
14. 서빙 직전에 소금을 제거하십시오.

Transcarpathian 소금물에 있는 Salo 염장 조리법

트란스카르파티아 마을에서는 어른과 아이들이 라드 소금에 절이는 법을 알고 있습니다. 지방 조각은 모든 사람의 집에 매달려 있습니다. 이 조리법에 따르면 맛있고 향긋하고 가장 중요한 천연 라드가 나오며 요리가 빠릅니다.

재료:

• 라드 (소금) - 500g;
• 마늘 - 10 정향;
• 베이 리프;
• 물 - 2 잔;
• 후추;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 식초 - 2 큰술. 숟가락;
• 양파 - 4 개;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 당근 - 2 개;
• 피망;
• 카네이션.

요리:

1. 당근을 잘게 썬다.
2. 물에 소금, 설탕, 후추를 섞는다. 당근을 던집니다.
3. 종기.
4. 식초를 붓고 불에서 내립니다.
5. 완전히 식히십시오.
6. 지방을 얇은 조각으로 자르고 깊은 용기에 옮깁니다.
7. 양파는 고리로 자른다.
8. 마늘 - 접시.
9. 기름에 양파, 후추, 마늘을 넣으십시오. 모든 것을 고르게 섞으십시오.
10. 음식 위에 차가운 소금물을 붓습니다.
11. 테이블에 둡니다. 한 시간 후 요리가 준비됩니다.

훈제 향미가 나는 소금물에 살로

요리에는 최대 10cm 높이의 일반 지방을 사용할 수 있습니다. 그러나 이 레시피의 가장 좋은 점은 부드러운 고기 층이 있는 조각입니다. 이 버전에서는 맛있을 뿐만 아니라 아름답습니다. 조리법에 양파 껍질을 사용하면 지방에 절묘한 훈제 맛을 더할 수 있습니다.

재료:

• 지방 - 1kg;
• 마늘 - 5 정향;
• 물 - 5 - 6 잔;
• 양파 껍질;
• 후추;
• 라브루쉬카;
• 소금.

요리:

1. 10 개의 큰 양파에서 껍질을 준비하십시오.
2. 향신료, 소금, 껍질을 물과 섞으십시오.
3. 앞으로 안전하게 사용할 수 있도록 살로를 조각으로 자르십시오.
4. 액체에 담그십시오.
5. 끓을 때까지 기다렸다가 30분 동안 끓입니다.
6. 8시간 동안 소금물에 담그십시오.
7. 기름기를 제거하고 종이 타월로 닦으십시오.
8. 호일로 싸서 얼리십시오.

마른 방식으로 라드를 소금에 절이는 요리법

집에서 지방을 소금에 절이는 것은 소금물뿐만 아니라 수행 할 수 있습니다. 이 요리 옵션을 사용하면 진미가 덜 맛있습니다.

재료:

• 돼지 지방 - 1kg;
• 베이 리프 - 7 개;
• 지상 흰 후추 - 1 티스푼;
• 고수풀 - 1 티스푼;
• 지상 고추 - 1 티스푼;
• 마늘 - 1 머리;
• 갈은 후추 - 2 티스푼;
• 소금 (거친) - 6 큰술. 숟가락;
• 정향 - 1 티스푼.

요리:

1. 지방을 잘 헹구십시오. 최종 결과의 품질은 그것에 달려 있습니다.
2. 건조 상태로 두십시오. 종이 타월은 프로세스 속도를 높이는 데 도움이되며 닦아내십시오.
3. 마늘을 조각으로 자릅니다.
4. 라드 조각에 마늘을 채 웁니다. 이렇게하려면 마늘 정향을 놓을 위치를 자릅니다. 나머지를 전체 표면에 문지릅니다.
5. 나머지 재료를 함께 섞는다. 제품의 모든 면을 잘 문지릅니다.
6. 여러 조각을 요리하는 경우 용기에 매우 촘촘하게 쌓습니다.
7. 제품은 하루 동안 추위 없이 서 있어야 합니다. 그런 다음 6일 동안 냉장 보관합니다.
8. 완성된 지방을 얼립니다.

염장에 적합한 제품을 선택하는 방법은 무엇입니까?

주요 규칙은 양질의 지방을 구입하는 것입니다. 그것은 반드시 얇을 뿐만 아니라 부드러운 피부를 가져야 합니다. 뚜렷한 냄새가 없어야합니다. 수컷 품종의 라드는 불쾌한 냄새가납니다. 가장 좋은 부분은 뒷면이나 측면에서 자른 것입니다. 라드를 고기 층으로 가져 가지 않는 것이 좋습니다. 배에서 잘립니다. 이 조각의 진미는 확실히 거칠고 심하게 씹을 것입니다.

지방이 적합한지 확인하는 이상적인 방법은 날카로운 칼로 조각을 꿰뚫는 것입니다. 버터처럼 들어갔다면 이것이 바로 필요한 것입니다. 성냥으로 확인할 수도 있습니다. 더 좋고 부드러울수록 완성 된 제품이 더 즐겁습니다.

살은 흰색이어야 하며 약간의 분홍색 음영이 있어야 합니다. 피부에는 강모가 없어야하며 짚에서 약간의 연기 냄새가납니다. 돼지에 타르를 칠하기 위해 먼저 연기가 나는 짚으로 돼지를 덮은 다음 송풍기로 남은 털을 제거합니다. 제 3자의 냄새가 나는 경우 조각을 취해서는 안 됩니다. 즉, 보관 조건을 준수하지 않은 것입니다.

염장을 위한 이상적인 두께는 5센티미터이며 취향에 따라 더 두껍거나 더 얇게 사용할 수 있습니다. 낙인에주의하십시오. 이는 제품이 고품질임을 의미합니다.

지방 염분의 속도를 높이는 방법은 무엇입니까?

프로세스 속도를 높이려면:

• 지방이 더 빨리 익고 부드럽고 육즙이 많도록 6-10시간 동안 물에 담그십시오.
• 굵은 소금만 사용하면 과도한 액체를 제거합니다.
• 지방을 작은 조각으로 자르면 작을수록 더 빨리 요리됩니다.
• 작은 조각이 마음에 들지 않으면 전체 표면을 자릅니다. 이렇게 하면 염장 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.
• 소금은 절대 너무 많지 않습니다. 죄송합니다. Salo는 필요한만큼 섭취하고 많은 양은 요리 과정을 가속화합니다.

제품을 절대로 빛에 보관하지 마십시오. 이 경우 지방이 빠르게 노랗게 변합니다.

수세기 동안 라드는 가난한 사람들의 음식이었습니다. 가장 부러워하는 돼지 고기 시체는 항상 그것을 지불 할 수있는 사람들에게갔습니다. 그리고 중세 시대에 "노동력"을 구성한 사람들에게 에너지와 건강을 준 것은 지방이었고, 그보다 더 이른 고대 시대에는 유스티니아누스 황제의 명령으로 군대에 공급되었다. 군인들은 많은 힘과 에너지를 가지고 있었습니다. 라드에 대한 가장 흥미로운 사실 ​​중 하나는 라드가 콜럼버스의 아메리카 대륙 발견에서 차지하는 역할입니다. 역사가들은 콜럼버스가 배에 지방이 충분하지 않았다면 그가 신대륙에 갈 수 없었을 것이라고 믿습니다. 선원들은 물고기만 먹었다면 빠르게 "잔혹하게 살해"되었을 것입니다.

살로는 "오래 지속되는 칼로리"가 풍부합니다. 살로를 먹는 사람들은 오랫동안 에너지와 힘을 회복합니다. 지방 100g에 약 800kcal이 있지만 이것이 그림을 따르는 사람들이이 제품을 먹으면 안된다는 것을 의미하지는 않습니다. 모든 사람이 적당히 지방을 먹을 수 있고 먹어야합니다! 이것은 세포 구성, 호르몬 형성 및 콜레스테롤 대사에 관여하는 많은 귀중한 지방산이 풍부한 매우 유용한 제품입니다. 또한 라드에 함유된 물질은 독소 제거에 기여합니다(라드는 알코올과 잘 어울리며 중독을 예방하고 알코올 소비의 부정적인 결과를 예방합니다). 일반적으로 지방 소비에 찬성하는 주장을 나열하는 데 1시간 이상이 걸릴 수 있지만 신체 활동이 없는 사람들을 위한 하루 10-30g의 지방은 전혀 해롭지 않지만 매우 유용하다는 사실로 끝낼 것입니다 . 운동 선수, 관광객 및 생활 방식이 신체 활동과 관련된 모든 사람은 하루에 지방과 30g 이상을 먹을 수 있습니다.

오늘 라드를 문제없이 구입할 수 있습니다. 그러나 수제 라드는 훨씬 맛있습니다. 생 라드는 일반적으로 좋아하는 조미료와 향신료로 어떤 식 으로든 준비 할 수 있으며 요리 된 스낵의 이점과 훌륭한 맛을 즐길 수 있습니다. 자신과 가족을 기쁘게 합니다.

생 라드 선택

성공적인 수제 라드에 대한 큰 기여는 구매할 때 생 라드를 올바르게 선택하는 것입니다. 따라서 다음 사항에 주의하십시오.

피부가있는 지방을 선택하는 것이 좋습니다 (그런데 가장 유용한 것은 피부 아래의 지방이 정확히 2.5cm입니다).
라드는 균일하고 탄력 있고 조밀해야 합니다. 확인하는 가장 좋은 방법은 날카로운 칼로 뚫는 것입니다(좋은 라드는 약간 저항하지만 경련 없이 쉽게 뚫립니다).
"남자"가 아닌 "여자"에서 지방을 선택하는 것이 좋습니다.
컷에서 지방은 백설 공주 또는 약간 분홍빛을 띠어야합니다.
황색을 띤 부드러운 지방은 사지 않는 것이 좋습니다.

라드는 고기 줄무늬가 있는 훈제 또는 끓이는 것이 더 좋으며 일반적인 방법으로 소금에 절이면 라드가 너무 질기거나 냉장고에서 변질될 수 있습니다.

집에서 소금에 절인 지방 - 방법

소금에 절이기 전에 라드는 3-4cm 두께의 층으로 자르거나 원하는 조각으로 즉시자를 수 있습니다. 지방을 소금에 절이는 세 가지 방법이 있습니다.

이 세 가지 방법으로 라드를 만드는 레시피가 많이 있으므로 가장 인기있는 방법을 알려 드리겠습니다.

마늘을 곁들인 소금에 절인 라드 조리법

필요할 것이예요:

피부에 생지방 1kg,
마늘 10쪽
월계수잎 4장,
4큰술 소금,
3티스푼 검은 후추,
2큰술 지상 파프리카,
1티스푼 커민,
1티스푼 지상 고추.

집에서 라드를 소금에 절이는 법.

라드 조각을 헹구고 말리고 조각을 두 겹으로 자르고 피부가 아래로 향하도록 판 위에 놓고 라드에서 2-3mm 깊이로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗겨 가늘게 채썰고 파슬리 2개를 썰고 마늘과 잎을 기름에 올려 꾹꾹 눌러준다. 월계수 잎과 후추의 나머지 부분을 2 tbsp와 함께 부스러기로 갈아서십시오. 소금과 커민, 혼합,이 혼합물로 라드 한 조각을 풍부하게 뿌립니다. 남은 소금을 고추와 파프리카와 섞고이 혼합물로 두 번째 라드 조각을 뿌립니다. 베이컨 조각을 호일에 잘 올려 양념이 배어나지 않게 잘 감싸준 후 냉장고에 2주간 넣어둡니다. 또는 냉동실에서 2-3주 동안 지방을 제거할 수 있습니다.

라드를 마늘로 소금에 절이는 또 다른 옵션:

용기에 층을 넣고 모든 조미료 (이 경우 마늘도 상처에 삽입됨)와 소금을 듬뿍 붓고 용기 바닥에도 소금과 조미료 층을 뿌려야하며 첫 번째 층이 놓입니다. 스킨 다운, 두 번째 - 업 등 첫째, 그러한 지방은 실온에서 하루 동안 보관 된 다음 냉장고 (냉동고가 아닌)에 넣고 3-5 일 동안 소금에 절입니다.
지방의 더 나은 염분을 위해 억압을 맨 위에 놓을 수 있습니다. 또 다른 트릭 - 지방에 많은 양의 소금을 뿌리는 것을 두려워하지 마십시오. 제품은 필요한 만큼의 소금을 정확히 흡수합니다.

라드를 소금에 절이는 빠른 조리법

필요할 것이예요:

살로,
검은 후추,
소금,
마늘.

집에서 라드를 빨리 소금에 절이는 법.

지방을 중간 또는 큰 조각으로 자르고 소금, 후추, 마늘을 갈아서 프레스에 통과시킨 다음 봉지에 넣고 실온에서 12 시간 동안 방치 한 다음 냉동실에 2 일 동안 넣으십시오.

"양파 살로" 레시피 - 소금물에 담근 양파 껍질에 소금에 절인 라드

필요할 것이예요:

고기 층이 있는 살로,
껍질 7-10 양파,
4-6 후추,
3-4 베이 잎,
마늘 5-6쪽,
물 1리터
소금 1잔.

양파 껍질의 소금물에 라드를 소금에 절이는 방법.

냄비에 소금을 붓고 물을 부어 끓여서 양파 껍질을 넣고 5 분간 끓인 다음 지방을 넣어 완전히 액체로 덮고 열을 줄이고 10 분간 끓인 다음 스토브에서 꺼내십시오. 15 분 동안 그대로두고 지방을 제거하고 말리십시오. 마늘과 파슬리를 갈아서 검은 후추를 으깨고 식힌 라드에 칼로 칼집을 내고 향신료를 채우고 조각의 전체 표면에 문질러 라드를 호일로 싸서 냉동실에 넣으십시오. 그런 지방은 완전히 얼린 후에 먹을 수 있습니다.

위의 방법은 소위 열염입니다. 차가운 염장 방법을 사용하여 라드에 소금을 칠 수도 있습니다. 염수는 2-4도의 온도에 있어야 합니다(염수 농도는 최소 12%). 라드를 용기에 넣고 염수를 붓고 억압하고 뚜껑으로 덮었습니다.

지방을 염장하는 매우 현대적인 방법도 있습니다.

양파 껍질의 느린 밥솥에서 베이컨을 소금에 절이는 조리법

필요할 것이예요:

고기 (양지머리) 층이있는 지방 1kg,
소금 200g
4-5 베이 잎,
양파 껍질 2줌
물 1리터
2큰술 사하라,
갈은 후추,
마늘.

양파 껍질의 느린 밥솥에서 라드를 요리하는 법.

양파 껍질을 담근 다음 흐르는 물에 헹굽니다. 멀티 밥솥 그릇에 껍질의 절반을 넣고 라드를 넣고 월계수 잎과 나머지 껍질을 넣으십시오. 1 리터의 끓는 물에 설탕과 소금을 녹이고 섞어 라드를 부으십시오. 1 시간 동안 담금질 모드를 켜고 조림 ​​후 매리 네이드에 지방을 8-10 시간 또는 밤새 두십시오. 그런 다음 라드를 말리고 마늘을 갈아서 프레스를 통과하고 후추와 섞고 집착 필름으로 싸서 냉동실에 넣으면 완전히 얼린 후 라드를 먹을 수 있습니다.

양파 껍질에 라드 요리하기

양파 껍질에 있는 뜨거운 피클 라드를 위한 훌륭하고 간단한 요리법.
이렇게 소금에 절인 라드는 냉장고에서 3개월 정도 보관할 수 있어 이 레시피도 좋다.

양파 껍질로 라드를 만들려면 다음이 필요합니다.

돼지 지방,
물 - 7 잔,
양파 껍질 - 몇 줌,
마늘 - 4-5 정향,
검은 색과 빨간색 갈은 후추 맛
굵은 소금 - 1 컵.

양파 껍질에 라드를 요리하는 법.

1. 라드는 주먹만한 크기로 자른다.
2. 팬에 물을 붓고 양파 껍질과 소금을 넣는다. 종기에 가져다.
3. 소금물을 5분간 끓인 후, 다진 라드 조각을 넣어주세요.
4. 살로는 소금물에 20분 이상 끓여야 하며 라드에 고기 층이 있으면 30-40분 더 끓이는 것이 좋습니다.
5. 그 후 불을 끄고 기름을 소금물에 하루 정도 담가둡니다.
6. 그런 다음 소금물에서 라드를 꺼내 종이 타월로 닦아 라드가 건조되도록합니다.
7. 이제 검은 색과 붉은 색 후추, 마늘 (원하는 경우) 및 기타 조미료와 같은 좋아하는 향신료로 지방을 비벼 먹을 수 있습니다.
8. 지방 조각을 봉지에 담아 냉장고에 하루 정도 넣어두었다가 냉동실에 넣거나 사용한다.

그것은 매우 맛있는 라드로 밝혀졌습니다-매콤하고 매운, 보드카뿐만 아니라 두 번째 코스와도 잘 어울립니다.

맛있는 지방

재료:

베이컨(또는 양지머리) 600g
소금 48g(지방 8%)
월계수잎 5장
주니퍼 베리 5개
검은 후추 10개
향료
마늘 머리 1개

요리:

향신료를 갈기. 마늘을 잘게 썬다
모든 것을 소금과 섞고이 혼합물에 베이컨 조각을 굴립니다 (약 3x8cm의 작은 것으로 자릅니다).
항아리에 보관하고 3주 동안 냉장 보관하십시오.

모든 것이 매우 맛있습니다!

살로 구운

레시피에는 다음이 필요합니다.

Salo 또는 pocherevka - 1kg
- 후추 (완두콩) - 10 개
- 고수풀(완두콩) - 10개
- 베이 리프 - 5 개
- 마늘 - 1-2 머리.

라드나 손수건을 긴 막대 모양으로 자르고 향신료와 마늘을 뿌립니다. 각 조각에 소금과 후추를 뿌리고 호일로 단단히 싸십시오.
조각을 그릇에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 200도에서 1시간 정도 굽는다.
차갑게 서빙하세요.

Salo "Ladies" - 비정상적으로 부드러운

소금에 절이는 방법은 여러 가지가 있습니다. 특히 그 중 눈에 띄는 것은 소금물에 담긴 "숙녀"대사입니다. 살사는 부드럽고 맛이 좋으며 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.

재료:

1.5kg. 돼지 지방;
1리터 정수 된 물;
5st. 엘. 소금;
5개. 베이 리프;
5 치아 마늘;
검은 후추;
지상 흰 후추.

요리:

여과된 물을 소금으로 10분 동안 끓입니다. 실온으로 식히십시오. 칼로 마늘을 껍질을 벗기고 부수고 완두콩으로 후추를 으깨고 베이 리프를 부수고 갈은 후추와 함께 소금물에 부어 모든 것을 철저히 섞습니다. 살로를 헹구고 피부를 잘 청소하십시오. 큰 조각으로 자릅니다. 그릇, 바람직하게는 유리에 넣으십시오. 완성 된 소금물을 붓고 2-3 일 동안 서늘한 곳에 두십시오. 뚜껑을 닫지 마십시오. 지방이 숨을 쉬어야합니다. 소금에 절인 후 - 얻고, 말리고, 취향에 향신료를 뿌립니다. 호일에 싸서 냉동실에 보관하십시오.

팻 페이트

많은 사람들이 살로를 좋아합니다. 나는 특히 파와 오이와 함께 샌드위치에 완벽한 빠른 베이컨 페이트를 요리할 것을 제안합니다. 피크닉을 위한 훌륭한 간식.

필요할 것이예요:

소금에 절인 지방 0.5kg,
큰 당근 1개
마늘 머리 2개
딜의 무리.

요리:

1. 살로, 마늘은 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
2. 당근을 고운 강판에 문질러 딜을 잘게 자릅니다.
3. 모든 것을 섞으면 라드 페이트가 준비됩니다.
4. 저렴하고 독창적이고 맛있습니다.

라드를 소금에 절이는 아주 간단한 방법

베이컨을 깨끗이 씻고 종이 타월로 말린 다음 조각으로 자른 다음 소금, 붉은 후추, 후추, 다진 마늘, 말린 토마토와 파프리카, 고수풀, 월계수 잎을 듬뿍 뿌린 것을 잊지 마십시오.

그런 다음 냄비에 뚜껑을 덮고 냉장고에 3 일 동안 넣습니다.

양파 껍질에 소금에 절인 살로

1.5kg 지방
소금 200g
물 1리터
붉은 고추
마늘
양파 껍질

라드를 소금에 절이는 이 조리법은 간단하며 많은 사람들이 결과를 좋아합니다. 이 조리법에 따라 준비된 지방은 오랫동안 저장되며 어떤 상황에서도 테이블에 제공 될 수 있습니다.

아주 두껍지 않은 라드 조각이나 막대기를 약 4 * 5 * 15cm 크기로 사용하는 것이 좋습니다.

1리터의 물에 소금을 녹이고 양파 껍질을 넣고 끓여서 라드를 끓는 소금물에 담그고 약 5-7분 동안 끓여야 하며 열에서 제거한 다음 라드를 소금물에 12-15시간 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 소금물에서 라드를 제거하고 닦아내고 마늘을 자르고 붉은 고추와 함께 라드를 문지릅니다. 소금은 냉동실에 보관해야 합니다.

우랄의 살로

재료

고기 층이 있는 라드 1조각
마늘
굵은 소금

이 조리법에 따르면 소금에 절인 라드는 고기 층이있는 라드 조각을 가져 오는 것이 좋지만 반드시 그런 것은 아닙니다. 지방 조각에 따라 잘라야합니다.

마늘은 껍질을 벗기고 반으로 자르고, 반으로 자른 지방에 마늘 반쪽을 채워 넣습니다.
그런 다음 굵은 소금으로 모든면에 지방 조각을 뿌리고 면직물로 싸야합니다.

이 조리법에 따라 준비한 보관 라드는 비닐 봉지로 인해 불쾌한 냄새가 날 수 있으므로 종이로 싸야합니다.

패키지의 살로

검은 색과 딸기, 소금으로 마늘 머리를 자르고이 혼합물로 지방을 펴고 가방에 싸고 다른 가방에 베이컨으로 가방을 싸십시오. 가방 내부에 공기가 남지 않도록 조심스럽게 포장해야합니다. 공기는 가열되면 크게 팽창합니다. 기름을 부엌에 밤새 두어 마리네이드하십시오.

아침에 냄비에 물을 모은 다음 기름을 담그고 난로에 올려 끓입니다. 2 시간 동안 끓인 다음 물에 직접 식히십시오.

그런 다음 냉장고에 넣어야하고 라드가 굳어지면 자신, 집, 그리고 입에서 녹는 라드와 ​​함께 들르는 손님을 자르고 놀라게합니다. 그들은 전에 시도한 적이 없습니다 ...

빠른 조리법. 일일 지방.

매우 빠른 염장 - 신선한 라드를 5 x 5cm의 입방체로 자르고 굵은 소금, 후추를 넣고 조미료를 넣고 병이나 팬에 넣고 마늘 정향으로 옮깁니다. 그 위에 소금을 더 뿌리고 뚜껑을 덮는다. 용기를 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그러면 다음날 지방이 준비됩니다. 냉장고에 보관해야 합니다.

뚱뚱한 롤 "조용한 우크라이나 밤, 그러나 뚱뚱한 것은 숨겨야합니다 ..."

살로 롤은 맛있는 음식에 대한 모든 감정가의 취향에 맞는 훌륭한 요리이며 축제 테이블의 훌륭한 구성 요소가 될 수도 있습니다. 라드 롤 제조법은 매우 간단하고(비용이 많이 들지 않음) 라드 롤 자체를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 나는 3cm 두께의 지방을 섭취했습니다.나는 항상 정확히 얇은 지방을 섭취하고 지방 세포는 여전히 결합 조직 강화의 지원이 필요하지 않습니다. 지방은 희미한 분홍색 색조가 있는 밝은 흰색이었습니다.
층을 자르고 다진 마늘을 넣으십시오.

그런 다음 그녀는 검은색과 흰색 후추, 마른 바질, 로즈마리를 가루로 만들고 소금에 절였습니다. 그녀는 라드 층을 롤 형태로 비틀어 뒤집지 않기 위해 거친 실로 묶었습니다. 이 형태에서는 봉지에 지방이 2일 동안 냉장고의 신선실에 있었습니다.

그런 다음 나는 베이컨 봉지를 냉동실에 옮기고 일주일 후에 그것을 기억하고 자릅니다.

호일에 구운 살로

우리는 희박한 층을 취합니다. 우리는 그것을 부분으로 자르고 베이컨을위한 향신료를 첨가하여 강한 소금물에 밤새 담그십시오 (날달걀로 소금물의 강도를 확인하십시오. 계란이 표면에 뜨고 가라 앉지 않으면 소금물이 좋습니다). 레이어는 최소 8시간 동안 마리네이드해야 합니다. 아침에 라드를 소금물에서 건져 물기를 뺀 후 호일로 한 조각씩 싸서 베이킹 시트에 올려 껍질이 아래로 향하도록 합니다. 40분. 평소에는 찬물에 넣어요. 완성된 기름은 오븐에서 꺼내 식힌 뒤, 녹인 여분의 기름은 호일의 작은 구멍으로 빼내고, 봉지(호일 바로 안쪽)에 담아서 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣습니다.

마늘 소금 용액의 살로

소금에 절인 라드를 만들기위한 다양한 조리법이 있으며 각 안주인은 자신에게 가장 적합한 것을 선택합니다. 여기에 지방을 소금에 절이는 또 다른 방법이 있습니다.

지방을 처리 할 때 씻을 필요가 없습니다. 칼로 청소하면 충분합니다. 즉, 표면에서 불필요한 모든 것을 제거해야하며 그 후에는 지방을 찬물에 넣고 그대로두면됩니다. 15 시간 동안, 그래서 우리는 뚱뚱한 부드러움을 줄 것입니다.

그런 다음 지방을 약 20센티미터의 긴 조각과 약 10센티미터의 너비로 잘라야 합니다. 그런 다음 약 3cm 간격으로 작게 자르고 마늘 조각을 넣으십시오. 라드를 더 날카롭게하려면 마늘 덩어리로 칠할 수 있습니다.

그런 다음 지방은 굵은 소금과 빨강 또는 검은 후추로 잘 뿌려야합니다.

별도로 염수를 준비해야합니다. 이를 위해 2kg의 소금에 대해 5리터의 물을 가져와 끓여야 합니다.

그 후 라드 조각을 에나멜 그릇이나 팬에 넣고 이미 식힌 준비된 용액을 붓고 위에 하중을 가한 접시를 놓고 감기에 넣어야합니다.

7~8일 후에 라드는 완전히 익혀져야 합니다. 처음에는 그러한 지방이 매우 짜게 보이지만 이것은 첫인상 일뿐입니다. 용액에서 지방을 제거하고 건조시킨 다음 과도한 소금을 제거해야 지방의 맛이 이미 무염 상태가 됩니다. 원하는 경우 라드에 검은색 또는 붉은 후추를 뿌릴 수도 있습니다. 넉넉히 뿌립니다.

이러한 지방은 추운 곳에만 저장됩니다. 그런 다음 유리 병에 접고 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 또는 호일이나 양피지로 싸십시오.

완성된 지방은 조각으로 잘라 테이블에 제공되며, 튀기거나 크랙블링으로 만들 수도 있습니다.

오븐에 살로

재료:

고기 줄무늬가있는 돼지 지방 - 0.5kg
소금 - 맛보기
갓 갈은 후추
베이 리프 - 8 개
마늘 - 4쪽
베이킹 페이퍼

요리 방법:

살로를 씻고 두드려 말리십시오.

라드를 작은 조각으로 자르고 각 조각을 소금으로 문지릅니다.

후추를 뿌린다.

종이를 가져 와서 사각형으로 자릅니다. 우리는 두 개의 베이 잎과 다진 마늘을 시트에 넣습니다.

우리는 지방 조각을 배치합니다. 우리는 또한 lavrushka와 마늘을 위에 놓습니다.

우리는 지방을 종이로 포장합니다. 우리는 가마솥이나 오리 새끼를 가져 와서 종이에 지방을 배치합니다.

우리는 200도로 예열된 오븐에 넣고 정확히 60분간 굽습니다. 그런 다음 가방을 꺼내 실온에서 식힙니다. 밤에는 냉장고에서 가방을 꺼냅니다.

엘노바 옥사나

벨로루시어로 된 살로

재료:

껍질을 벗긴 신선한(집에서 만든) 라드 1kg
커민 1티스푼
굵은 소금 4작은술
설탕 1/2작은술
베이 리프 3 개.
마늘 1 머리

요리 방법:

피부가 깨끗하지 않으면 칼로 잘 긁어내고 기름을 씻은 후 면타월로 물기를 말린다. 마늘 머리의 절반을 프레스에 통과시키고 나머지 절반을 얇은 조각으로 자릅니다. 소금, 설탕, 커민, 마늘을 섞는다. 짠맛이 나는 혼합물로 라드에 윤활유를 바릅니다. 월계수잎을 떼고 다진마늘과 섞어 라드를 위아래로 뿌린다. 유리 또는 에나멜 용기에 지방을 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 용기를 서늘하고 어두운 곳에 두십시오(냉장고는 아님). 매일 조각을 뒤집으십시오. 5-6일 동안 담그십시오(조각의 두께에 따라 다름). 그런 다음 용기를 냉장고에 일주일 동안 두십시오. 이 시간 동안 조각을 한 번 또는 두 번 뒤집습니다. 그리고 마지막 스테이지. 소금과 마늘은 껍질을 벗기지 않고 랩으로 싸서 냉장고에 하루 정도 넣어둡니다. 서빙 직전에 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 검은색 보로디노 빵과 함께 먹으면 아주 맛있습니다!

오븐에서 훈제 라드

재료:

살로 또는 양지머리 400g
고기 또는 라드 흡연을위한 기성품 천연 매리 네이드 염수 100 ml

요리 방법:

살로는 반으로 자른다. 우리는 슬리브 또는 베이킹 백을 가져 와서 베이컨 조각을 넣고 그 위에 매리 네이드를 붓고 묶고 냉장고에서 12 시간 동안 담그도록 보냅니다. 그런 다음 라드 조각을 가져 와서 내화 접시로 옮깁니다. 우리는 접시를 오븐에 넣고 130도 온도에서 지방, 150도 온도에서 양지머리를 약 30 분 동안 굽습니다. 완성 된 지방을 냉동실에서 식히고 조각으로 자르고 서빙하십시오.

은행에 살로

재료:

껍질이 있는 큰 라드 조각
소금
마늘 1 머리
베이 리프
피망
3리터 병

요리 방법:

큰 라드 조각을 씻고 말리십시오. 우리는이 조각에서 5cm 길이의 직사각형 조각을 자르고 각 조각을 소금으로 잘 문지르고 항아리에 단단히 넣고 다진 마늘 조각으로 각 지방 층을 뿌립니다. 그 위에 월계수 잎 몇 개와 딸기 완두콩을 올려주세요. 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장하십시오. 라드는 5-7 일 동안 준비됩니다.

절인 라드

재료:

고기 층이 많은 살로
물
소금
베이 리프
말린 후추 열매
마늘

요리 방법:

우리는 지방을 취하고 피부를 청소합니다 (이를 위해 피부와 함께 지방을 넣고 칼로 긁어 동시에 자르거나 찢지 않으려 고 노력합니다). 그런 다음 지방을 씻고 두드려 말리십시오. 우리는 지방을 4cm 길이의 작은 조각으로 자르고 찬 끓인 물을 팬에 붓고 100gr의 비율로 소금을 넣습니다. 리터당. 우리는 향신료를 추가합니다. 라드를 3 리터 항아리 또는 에나멜 팬에 넣고 소금물을 붓습니다. 항아리에 다진 마늘 정향을 넣으십시오. 우리는 뚜껑을 닫고 모든 지방이 액체에 잠겨 있는지 확인하고 4-5 일 동안 냉장고에 넣습니다.

소금물에 살로

레시피 재료

살로
마늘
말린 후추 열매
베이 리프
소금물

레시피

우리는 지방을 5x15cm 입방체로 자르고 1.5-1리터 항아리에 넣습니다(절인 오이처럼 서서!) 항아리를 꽉 채울 필요가 없습니다. 1.5 리터 항아리에는 더 이상 약 1kg의 지방을 넣어야합니다. 마늘, 후추, 베이 리프와 같은 다양한 향신료를 추가하십시오.

우리는 소금물을 요리합니다.

냄비에 물을 붓고 가스를 켭니다. 껍질을 벗긴 감자를 물에 담그십시오. 물이 끓으면 (감자와 함께) 가스를 줄이고 물에 소금 몇 스푼을 넣습니다. 우리는 물을 끓여서 소금이 녹을 때까지 조용한 불꽃에서 끓입니다. 우리 감자는 액체의 중앙에 떠 있습니다(바닥이 아니라!). 소금을 더 넣고 다시 끓인다. 감자는 더 높이 올라갑니다. 그런 다음 우리는 소금을 다시 넣고 끓여서 감자가 표면에 나타날 때까지 숟가락에 소금을 넣습니다(소금에 의해 표면으로 "밀어져야" 합니다). 이 모든 시간 동안 염수는 조용히 끓고 있습니다 (가장 조용한 불에서). 감자가 "뛰어 나 자마자"우리는 그것을 버리고 말 그대로 1 분 동안 소금물을 끓입니다. 모든 것, 소금물이 준비되었습니다. 혀끝으로 시도하지 마십시오!
소금물을 식혀야 합니다. 식으면 조리된 베이컨이 든 항아리에 붓고 조금 기다렸다가 필요한 경우 다시 넣으십시오. 우리는 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 아파트에 하루 동안 그대로 둔 다음 항아리를 10-14 일 동안 냉장고에 넣어야합니다 (2 주). 나는 그것을 로지아에 저장합니다 (그러나 지금 우리는 -35 미만의 서리가 있습니다). 소금물은 항아리에서 얼지 않고 매우 두꺼워집니다( 항아리에서 매우 천천히, 당당하게 넘칩니다!).

2주가 지나면 지방이 준비됩니다. 맛있다는 표현은 금물! 부드럽고 부드러우며 약간 촉촉한 지방... 당신은 오랫동안 이것을 꿈꿔 왔습니다! 그것을 시도하고, 이 방법으로도 소금에 절이십시오. 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다.

향기로운 살로 요리법

10인분의 재료:

고추 (거친 것) - 50g,
말린 딜 - 30g,
심황 - 20g,
베이 리프 (땅) - 3 개,
정향 - 4 스틱,
계피 - 꼬집음
육두구 (다진 것) - 50g,
지방 - 2kg,
소금 - 9 큰술,
마늘 - 2 정향.

요리 방법:

1단계: 라드를 소금에 절이는 방법에 대한 질문에 관심이 있다면 이 레시피는 특히 당신을 위한 것입니다.
2단계: 먼저 설명된 모든 조미료를 결합하고 골고루 섞이도록 잘 섞어야 합니다.
3단계: 지방을 작은 조각으로 적당히 자르고 크기는 10cm x 10cm여야 합니다. 우리는 그것을 냄비에 넣고 물로 채 웁니다. 지방을 끓여서 3 분 이상 유지하십시오. 열에서 제거하고 소금을 넣으십시오. 추운 곳에 12시간 동안 둡니다.
4단계: 라드에 라드를 주입한 후 수건으로 모든 물을 제거하고 마늘로 문질러야 합니다.
5단계: 제품을 향신료로 문지르고 지방이 굳을 때까지 그대로 둡니다. 경도를 획득한 후 제품을 섭취할 수 있습니다.

양파 껍질에 살로

이렇게 제조된 제품은 훈제 라드처럼 보이지만 특유의 맛이 있습니다. 그것은 양파 껍질과 향신료를 첨가하여 소금물에 끓여서 준비합니다. 완성된 지방은 잘 식혀 마늘로 문질러 호일에 싸서 냉동실에 넣어 3~7일간 보관한다. 삶은 소금에 절인 라드는 냉동실에서 꺼낸 직후에자를 수 없습니다. 그렇지 않으면 부서집니다. 실온에서 잠시 놔둡니다.

재료:

살로 프레시 1000g
물 1리터
소금 150g
양파 껍질 10g
설탕 1 큰술. 엘.
마늘 2개
흑후추 10개.
베이 리프 2개
지상 고추 0.5 tsp.

요리:

제품을 준비하려면 작은 두께의 신선한 지방, 첨가물이없는 암염, 물, 양파 껍질, 설탕, 마늘, 검은 후추, 베이 리프 및 갈은 고추를 섭취해야합니다.

냄비에 물을 붓고 양파 껍질, 설탕, 소금, 후추(빨간색과 검은색), 월계수 잎을 넣습니다.

용액을 끓여서 조각으로 자른 베이컨을 내립니다.

기름은 약한 불에서 1시간 정도 끓인 후 불을 끄고 이 소금물에 하루 정도 담가둔다.
마른 껍질에서 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 프레스를 통과하십시오.

소금물에서 살로를 제거하고 두드려 건조시킵니다.
지방을 마늘로 사방에 골고루 뿌린 후 봉지에 담아 실온에서 2시간 정도 휴지시킨다.

베이컨 조각을 호일에 싸서 냉동실에 넣으십시오.

사용하기 전에 라드를 실온에서 잠시 눕히고 (자를 때 부서지지 않도록) 여분의 마늘을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 제공하십시오.

살로 롤 레시피

살로 롤은 맛있는 음식에 대한 모든 감정가의 취향에 맞는 훌륭한 요리이며 축제 테이블의 훌륭한 구성 요소가 될 수도 있습니다. 라드 롤 제조법은 매우 간단하고(비용이 많이 들지 않음) 라드 롤 자체를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

롤에는 다음이 필요합니다.

살로(피부가 없는 얇은 것을 선택하는 것이 바람직함) 정사각형 또는 직사각형 모양
- 마늘 4-5쪽
- 소금
- 딸기
- 생 당근 2-3개

요리 방법:

라드를 철저히 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 강판에 갈거나 마늘 메이커로 짜십시오. 먼저 마늘로 한쪽을 솔질하고 소금과 후추로 문지릅니다.

생 당근을 씻고 껍질을 벗기고 전체 길이를 따라 작은 플라스틱으로 자르고 기름칠 된 표면에 놓으십시오. 그런 다음 충전물이 내부에 있도록 롤을 감쌉니다. 롤이 전체 길이로 풀리는 것을 방지하려면 실로 묶으십시오. 그리고 충전물이 물에 들어가지 않도록 롤을 비닐 봉지에 넣으십시오. 냄비에 넣고 실온의 물로 덮습니다. 약 1.5시간 동안 약한 불에서 익힙니다(조리 시간은 롤의 두께에 따라 다름). 그런 다음 물을 빼고 롤을 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오. 지방이 단단해지면 롤을 얇은 원으로자를 수 있습니다.

우크라이나어로 된 살로 요리법

가장 좋은 지방은 돼지의 옆쪽이나 등쪽의 지방으로 간주되며 가장 부드럽고 기름진 것입니다. 피부는 얇고 타르가 잘 발라져 있어야 합니다. 구조는 흰색이고 부드럽고 탄력적이어야 합니다.

염장을 위해서는 고기의 정맥이 두껍지 않은 두꺼운 지방을 섭취하는 것이 좋습니다. 우크라이나어로 라드를 요리하는 방법은 여러 가지가 있지만 고대부터 알려진 방법이 있습니다. 우크라이나어로 라드를 소금에 절이는 방법을 고려하십시오.

우크라이나어로 된 라드 요리법은 매우 간단하며 많은 시간이 걸리지 않습니다.

재료:

살로 1kg,
마늘
머리 1개
소금,
향신료 (갈은 빨강 및 검은 후추),
베이 리프 1 개

요리 방법:

지방을 약 15x7 크기로 자르고 피부를 자르지 마십시오. 사방에 소금을 넉넉히 발라줍니다(굵은 암염을 사용하는 것이 좋습니다). 마늘 (1 머리 - 7-8 정향)을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 칼로 지방에 작은 움푹 들어간 곳(구멍)을 만들고 각 움푹 들어간 곳에 마늘 한 쪽을 넣으십시오. 그런 다음 후추(검은색과 붉은색 가루)를 넉넉히 뿌립니다. 베이 리프 - 1 pc를 갈아서 각 조각을 창살하십시오.

조각을 평평한 접시에 놓고 비닐 봉지로 덮고 묶고 실온에서 1-2 일 동안 두십시오 (염장 기간은 지방 조각의 크기와 구조에 따라 다름). 그런 다음 지방을 얼리기 위해 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 사용하기 전에 소금과 향신료 조각을 청소하십시오. 냉장고에 보관하십시오(바람직하게는 냉동실에 보관). 유통 기한은 몇 개월입니다. 염장에 밑줄을 긋는 경우 염장 시간이 2배가 됩니다.

이런 식으로 소금에 절인 라드는 샌드위치에 적합하며 일반 식탁과 축제 잔치에서 진정한 진미가 될 것입니다.

라드를 마늘로 소금에 절이는 방법?

재료:

살로 - 누가 무엇을 사랑하는지
마늘 5-6쪽
소금
갈은 후추와 완두콩
베이 리프

요리:

라드를 마늘로 소금에 절이기 전에 작은 조각으로 자릅니다. 그리고 각 조각을 몇 조각 더 자릅니다. 그러나 지방이 떨어져 나가지 않도록 피부를 자르지 마십시오.

마늘 정향을 조각으로 자르고 소금과 갈은 후추, 완두콩을 섞습니다.

그런 다음 우리는 각 라드 조각을 후추 짠 혼합물로 굴리고 각 라드 조각을 마늘 꽃잎으로 덮습니다.

우리는 깊은 접시에 소금에 절인 지방을 단단히 넣습니다. 우리는 베이 리프로 각 베이컨 조각을 옮깁니다. 그런 다음 평평한 접시로 용기를 베이컨으로 덮고 프레스를 맨 위에 놓습니다.

우리는 실온에서 몇 시간 동안 지방을 방치 한 다음 하루 동안 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 과도한 소금에서 지방을 청소하고 가방에 넣고 냉동실에 넣으십시오.

집에서 라드를 소금에 절이는 것은 매우 쉽고 간단한 과정입니다. 이러한 제품은 우리나라뿐만 아니라 독일, 우크라이나, 폴란드, 이탈리아 등과 같은 국가에서도 매우 인기가 있습니다.

일반 정보

집에서 라드를 소금에 절이는 방법에 대해 설명하기 전에 이 제품이 세계 여러 국가에서 인기 있는 이유를 알아야 합니다.

향과 귀중한 영양학적 특성 덕분에 베이컨은 가장 좋아하는 간식 유형 중 하나입니다. 수세기 동안 소금에 절인 라드는 가난한 사람들의 음식으로만 여겨졌습니다. 결국, 가장 살이 많은 사체는 항상 적당한 가격을 지불할 수 있는 사람에게만 주어졌습니다. 그러나 일하는 사람들이 많은 힘과 에너지를 가질 수 있었던 것은 뚱뚱한 덕분이었습니다.

그건 그렇고, 이 제품에 대한 흥미로운 사실이 있습니다. 역사가들은 콜럼버스가 라드 배에 오르지 않았다면 신대륙에 거의 도달하지 못했을 것이라고 믿습니다.

제품 속성

많은 사람들이 라드가 소금에 절이는 방법에 관심이 있습니다. 실제로, 그들의 의견으로는 그러한 제품이 모든 테이블에 있어야합니다. 이것은 "오래 지속되는 칼로리"가 포함되어 있기 때문입니다. 그것을 사용한 사람들은 빨리 힘과 에너지를 회복하고 매우 오랫동안 유지합니다.

따라서 지방 100g에는 약 800 에너지 단위가 포함되어 있습니다. 그러나 이것에도 불구하고 그러한 제품은 호르몬 형성, 세포 구축 및 콜레스테롤 대사에 관여하는 많은 귀중한 지방산을 포함하고 있기 때문에 매우 유용한 것으로 간주됩니다. 이것이 이 기사에서 가장 인기 있는 라드 염장 방법을 제시하기로 결정한 이유입니다.

제품 선택

맛있는 라드를 소금에 절이기 전에 올바르게 선택해야합니다. 이렇게하려면 다음 뉘앙스에주의를 기울여야합니다.

• 껍질이 있는 라드를 구입하는 것이 좋습니다. 결국 가장 유용한 것은 그 아래 2.5cm입니다.
• 소금간장을 맛있고 건강하게 만들기 위해서는 정품을 현명하게 구매해야 합니다. 라드는 탄력 있고 균일하며 조밀해야 합니다. 다음과 같은 방법으로 확인할 수 있습니다. 날카롭고 긴 칼로 찔러보세요. 지방이 좋으면 약간 저항이 가해지지만 퍽퍽하지 않고 잘 뚫립니다.
• 염장을 위해서는 멧돼지보다 암퇘지에서 라드를 구입하는 것이 좋습니다.
• 컷에서이 제품은 색상이 약간 분홍빛을 띠거나 순백색이어야합니다.
• 지방이 약간 황색을 띠는 것을 발견하면 복용하지 않는 것이 좋습니다.

또한 고기 층이있는 제품을 요리하거나 훈제하는 것이 좋습니다. 이것은 일반적인 방법으로 소금에 절일 때 라드가 너무 단단해질 수 있으며 냉장고에 보관하더라도 빨리 악화되기 때문입니다.

제품 준비 및 염장 방법

지방의 염장을 집에서 수행하려면 주요 원료를 적절하게 준비해야합니다. 따뜻한 물로 씻은 다음 4cm 두께의 층으로 잘라야합니다. 그러면 조각이 잘 고르게 소금에 절인 것입니다.

제품을 준비한 후 집에서 지방을 소금에 절이는 방법을 결정해야합니다. 총 세 가지 옵션이 있습니다.

수제 라드를 만들기 위한 많은 레시피가 있다는 사실 때문에 우리는 그 중 가장 인기 있는 것만 가져오기로 결정했습니다.

라드의 단순 염장(우크라이나어)

이러한 제품을 소금에 절이는 건식 방법이 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 결국 가장 노동 집약적입니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 피부가있는 생 라드 - 약 1kg;
• 중간 마늘 정향 - 약 10 개;
• lavrushki - 2 잎;
• 식탁용 소금 - 4 큰 숟가락;
• 완두콩 - 3-4 개;
• 지상 파프리카 - 2 큰 숟가락;
• 커민 - 디저트 스푼;
• 짓 눌린 칠리 페퍼 - 디저트 스푼.

제품 준비

건조한 방법으로 지방을 소금에 절이는 것은 아주 쉽습니다. 먼저 주요 제품을 잘 씻고 종이 타월로 말린 다음 3-4cm 두께의 두 층으로 잘라야합니다. 다음으로 보드 스킨 위에 놓고 2-3mm 깊이로 여러 번 자릅니다.

염장 과정

제품을 가공한 후에는 마늘 정향을 껍질을 벗긴 다음 얇게 썰어야 합니다. 다음으로, 당신은 lavrushka의 잎을 부수고 마늘 판과 함께 이전에 만든 절개로 눌러야합니다.

나머지 구성 요소(소금, 후추, 갈은 파프리카, 커민, 다진 고추)는 결합하여 작은 부스러기로 갈아야 합니다. 결과 혼합물로 지방층을 문지르고 조심스럽게 음식 호일에 놓고 단단히 감쌀 필요가 있습니다. 이 형태에서는 제품을 냉장고에서 1-2주 동안 꺼내야 합니다. 지정된 시간이 지나면 완전히 사용할 수 있습니다.

라드의 가장 빠른 염장

우크라이나어로 Salo는 다른 방법으로 소금에 절일 수 있습니다. 이렇게하려면 준비된 제품을 프레스를 통과 한 소금과 마늘로 아낌없이 문지른 다음 용기에 넣고 단단히 닫아야합니다. 우리는 제품을 냉장고에 넣고 3-5 일 동안 보관합니다. 그 후에는 안전하게 냉동실에 넣을 수 있습니다. 하루 후에 돼지 고기의 지방을 제거하고 얇게 썰어 빵과 함께 테이블에 제공해야합니다.

소금물에 담근 소금 라드(차가운 것)

라드 염장의 습식 공정은 건식 공정보다 약간 더 오래 걸립니다. 이렇게 하려면 다음 구성 요소가 필요할 수 있습니다.

• 신선한 돼지 지방 - 약 800g;
• 마늘 정향 - 약 6 개;
• 식탁용 소금은 그리 크지 않습니다 - 4 큰 숟가락;
• 짓 눌린 딸기 - 몇 가지 큰 꼬집음;
• 검은 후추 - 4 개;
• 달콤한 파프리카 - 몇 개의 작은 숟가락;
• lavrushka - 3 잎;
• 냉수 - 약 3 리터.

염수 준비

맛있는 라드를 피클하는 방법? 물론, 젖은. 계획을 수행하려면 향기로운 소금물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 팬에 찬물을 부은 다음 스토브에 올려 끓입니다. 다음으로 뜨거운 액체에 소금, 다진 후추, 파슬리 잎, 후추를 완두콩 형태로 넣어야합니다. 우리는 재료를 섞고 스토브에서 용기를 제거한 다음 소금물이 완전히 냉각 될 때까지 실온을 유지합니다. 그동안 주요 제품 준비를 시작할 수 있습니다.

지방 처리

적당한 라드 조각을 얻은 후에는 철저히 씻어서 피부를 긁어낸 다음 즉시 수건으로 말려야 합니다. 다음으로 제품을 중간 조각(약 3-4센티미터 너비)으로 잘라야 합니다.

염장 과정

원료를 준비한 후에는 유리 병에 넣은 다음 (반 리터를 섭취하는 것이 좋습니다) 완전히 냉각 된 소금물을 부어야합니다. 동시에 파슬리와 후추도 용기에 넣어야합니다.

그런 다음 채워진 항아리는 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣어야합니다. 이 방법으로 약 4 일 동안 지방을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이 시간이 지나면 제품을 용기에서 조심스럽게 꺼내고 종이 타월로 살짝 말려야 합니다. 다음으로 갈은 파프리카로 맛을 내고 마늘을 갈아서 음식 호일로 싸야합니다.

지방을 더 맛있고 향긋하게 만들려면 이 형태로 3일 정도 찬물에 보관하는 것이 좋습니다.

테이블에 바로 서빙

이제 집에서 젖은 방법으로 소금에 절인 지방을 소금에 절이는 방법을 알았습니다. 먼저 조각으로 자르지 않고 그러한 전채를 요리하기로 결정했다면 염수와 호일의 노출 시간을 며칠 더 늘려야합니다. 이것은 두껍고 넓은 지방층이 작은 조각보다 훨씬 오래 향신료를 흡수한다는 사실 때문입니다.

그리고 이제 가장 중요한 부분은 맛있고 향기로운 간식을 꺼내 접시로 자른 다음 호밀이나 흰 빵, 아지카 또는 겨자와 함께 테이블에 제공해야 한다는 것입니다.

뜨거운 방법으로 돼지 지방을 소금에 절인

라드를 소금에 절이는 뜨거운 방법은 우리나라 인구에게별로 인기가 없습니다. 그것은 무엇과 연결되어 있습니까? 첫째, 이 방법은 매우 노동 집약적입니다. 둘째, 대부분의 사람들은 신선한 라드를 소금에 절이는 것을 선호합니다. 결국, 이런 식으로 전채는 더 향기롭고 맛있습니다. 또한 열처리 중에이 제품의 모든 유용한 물질이 단순히 사라집니다.

그럼, 라드가 양파 껍질에 어떻게 뜨거운 방식으로 소금에 절이는지 살펴 보겠습니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 고기 층이있는 돼지 지방 - 약 1kg;
• 식탁용 소금은 아주 미세하지 않습니다 - 약 4개의 큰 스푼;
• lavrushka 잎 - 5 개;
• 양파 껍질 - 4 개의 큰 머리에서;
• 식수 - 약 1 리터;
• 과립 설탕 - 2 큰 숟가락;
• 갈은 후추 - 맛과 재량에 사용;
• 마늘 정향 - 약 9 개.

재료 가공

양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 것은 상당히 쉬운 과정입니다. 하지만 이를 구현하기 위해서는 모든 재료를 미리 가공해야 한다. 이렇게하려면 양파 머리에서 모든 껍질을 제거한 다음 일반 물을 부어 몇 분 동안 그대로 둔 다음 소쿠리에 세게 흔듭니다.

지방은 씻어야하며 5cm 두께의 층으로 자릅니다. 소금물을 미리 만드는 것도 필요합니다. 이렇게하려면 식수를 약간 따뜻하게 한 다음 설탕과 식염을 녹여야합니다.

제품 준비 및 열처리

소금물을 만들고 라드를 가공한 후 뚝배기에 양파 껍질 ½개를 담고 그 위에 주재료를 올려주세요(껍질이 아래로). 그 후 지방은 갈은 후추와 파슬리 잎으로 맛을 내야합니다. 이 형태에서는 남은 껍질을 뿌리고 미리 준비한 소금물을 부어야합니다.

설명된 모든 작업을 수행한 후에는 장치의 그릇을 닫아야 하고 소화 모드를 정확히 1시간 동안 설정해야 합니다. 이 시간은 제품이 완전히 요리되고 모든 향신료로 포화되며 즐거운 황금빛 색조를 얻는 데 충분합니다.

마지막 스테이지

좀 더 부드럽고 맛있는 지방을 얻고 싶다면 열처리가 끝난 후 같은 소금물에 8~11시간 정도 담가두는 것을 추천한다. 지정된 시간이 지나면 제품을 제거하고 즉시 종이 타월로 건조시켜야 합니다. 다음으로 다진 마늘과 소량의 후추로 비벼야합니다.

이 형태로 미래의 스낵은 집착 필름으로 싸서 냉장고에 넣어야합니다. 하루가 지나면 소금에 절인 지방을 냉동실에서 제거하고 완전히 굳을 때까지 기다려야 합니다. 그래야만 먹을 수 있습니다.

어떻게 사용해야 합니까?

뜨거운 소금에 절인 살로는 매우 향긋하고 맛있습니다. 또한 양파 껍질 덕분에 이러한 제품은 쾌적한 황금색을 얻습니다.

그건 그렇고, 일부 주부들은 감자 튀김에 그러한 제품을 사용합니다. 이 경우 다진 라드는 팬에 딱딱한 상태가 될 때까지 튀긴 다음 다진 양파와 감자를 넣어야합니다. 그러한 요리는 매우 맛있고 만족스럽고 영양가있는 것으로 판명되었습니다.

집에서 소금에 절인 라드 또는 시장과 상점에서 구입 - 모두가 자신의 방식으로 스스로 결정할 것이지만 집에서 소금에 절이는 것이 더 수익성이 있고 출구에서 라드가 더 맛있습니다. 감히 논쟁하지 마십시오! 나는 대다수가 올바른 의견에 동의할 것이라고 생각합니다. 집이 더 맛있고 수익성이 더 좋습니다.

우리의 임무는 토론을 시작하는 것이 아니라 주제를 닫고 다음 방향으로 이동하는 것입니다. 이러한 각 방법에는 지지자가 있습니다. 하지만 잘 알려진 농담처럼 "왜 시도합니까? 살로는 라드처럼!” 살로는 나쁘지 않은데 아주 맛있습니다!

마른 방식으로 라드를 소금에 절이는 수제 조리법

재료:

• 신선한 돼지 지방 - 1kg;
• 거친 식탁용 소금 - 1kg;
• 갈은 후추 - 맛;
• 조미료 - 소금에 절인 라드에 대한 선호도 또는 특수 혼합물.

다음과 같이 수제 조리법에 따라 소금에 절인 라드를 말리십시오.

1. 신선한 지방을 씻어 피부를 청소하십시오. 물기를 빼고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 전체 레이어가 허용되지만 동일한 크기의 직사각형 부분으로 자릅니다.
2. 그릇에 마른 재료와 굵은 소금을 골고루 섞고 이 혼합물의 라드 조각을 모든 면에서 굴립니다.
3. 0.5 센티미터의 층으로 용기 바닥에 소금을 붓습니다.
4. 작은 틈이있는 라드 조각을 놓고 베이 리프와 소금 부스러기를 뿌립니다.
5. 필요한 경우 두 번째 레이어를 맨 위에 놓고 나머지 소금을 뿌려야합니다. 베이컨이 든 용기를 뚜껑 아래 또는 서늘한 곳이나 냉장고에 5일 동안 보관하세요.
6. 완성된 베이컨은 냉장고에 보관하거나 냉동실의 각 조각을 개별적으로 밀봉 포장하여 보관할 수 있으므로 보관 수명이 크게 연장됩니다.
7. 소금물 (염수)에 라드를 소금에 절이는 수제 조리법

고기 층이있는 살로 - 가장 맛있는 방법

재료:

• 식수 - 800 밀리리터;
• 신선한 지방 - 1kg;
• 바다 소금 또는 굵은 소금 - 1 컵;
• 마늘 - 3 정향;
• 월계수 잎 - 2 조각;
• 후추 및 기타 조미료 - 맛보기.

다음과 같이 소금에 절인 간단한 수제 조리법에 따른 소금물 살로 :

1. 씻어서 말린 라드를 4-5 센티미터의 작은 조각으로 자릅니다.
2. 적당한 용기에 물을 붓고 표시된 양의 소금을 완전히 녹을 때까지 녹입니다. 다음 - 향신료, 으깬 또는 다진 마늘 정향.
3. 베이컨 조각을 유리 병에 단단히 넣고 차가운 소금물을 부어 냉장고의 뚜껑 아래에서 하루 동안 고집하십시오. 조각이 더 큰 것으로 판명되면 염장 시간이 약간 지연됩니다.
4. 소금에 절인 후 라드 조각은 소금물 없이 냉장고나 냉동실에 보관할 수 있습니다.
5. 집에서 마늘과 후추로 베이컨을 소금에 절이는 법

신선한 지방을 염장

재료:

• 신선한 지방;
• 굵은 소금;
• 신선한 마늘;
• 후추;
• 월계수 잎.

다음과 같이 집에서 소금에 절인 마늘과 후추를 곁들인 살로 :

1. 임의의 크기로 자른 신선한 라드를 준비(종이 타월로 세척 및 건조)합니다.
2. 소금에 절인 마늘은 적당량을 덜어 껍질을 벗기고 세로로 4등분한다.
3. 날카로운 코 칼로 라드 조각의 다른 장소에서 마늘 정향의 날카로운 1/4을 즉시 삽입하여 가능한 한 깊게 익사시키는 홈을 만드십시오. 이것을 스터핑 라드라고합니다.
4. 베이 리프 부스러기와 함께 소금과 검은 후추를 섞어 박제 라드를 갈아서 비닐 봉지에 단단히 넣고 소금을 아낌없이 뿌립니다.
5. 베이컨이 든 봉지를 용기에 넣고 실온에서 하루, 찬 곳이나 냉장고에서 5일 동안 보관합니다.

앞으로는 소금에서 칼로 음식을 위해 라드를 긁거나 찬물로 헹구면 충분합니다. 나머지 조각은 각각 따로 포장하여 냉동실에 보관할 수 있습니다. 다음은 소금에 절인 라드를위한 간단한 수제 요리법입니다.

양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 원래 조리법

우리는 양파 껍질의 풍부한 달인에 신선한 라드를 소금에 절이는 뜨거운 방법에 대해 이야기하고 있습니다.이 방법은 부드럽고 아름답고 향이있어 훈제와 경쟁 할 수 있지만 간에는 그렇게 무겁지 않습니다.

재료:

• 신선한 지방 - 1.5kg;
• 식수 - 1 리터;
• 식탁용 소금 - 7 큰술;
• 양파 껍질 - 2 컵;
• 마늘과 후추 - 선호도에 따라.

조리법에 따르면 양파 껍질의 소금은 다음과 같습니다.

1. 소쿠리에 씻은 양파 껍질을 냄비에 담고 물을 적당량 붓고 불에 올려 끓이다 적당량의 소금을 넣어 완전히 녹인다.
2. 이때까지 씻은 라드를 5cm 이하의 조각으로 자르고 길이에 제한이 없으며 끓는 양파 국물에 넣고 15-20 분 동안 요리하십시오. 라드 조각이 두꺼우면 조금 더 요리하십시오 .
3. 삶은 지방을 양파 국물에 12시간 동안 식힌 후 지방 조각을 제거하고 다진 마늘과 후추를 바르고 붉은 땅을 추가하면 제품에 흥미로운 색조와 풍미를 더할 수 있습니다.
4. 각 지방 조각을 접착 필름이나 호일로 싸서 사용이 지연되는 것은 냉동실에 몇 달 동안 보관하십시오.

훈제 고기의 매운 맛을 좋아하는 사람들을 위해 양파 껍질에 베이컨을 요리할 때 액체 연기 몇 스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 그러면 이미 식욕을 돋우는 제품의 냄새가 향상됩니다.

뜨거운 소금물에 라드를 소금에 절이는 수제 조리법

라드를 피클하는 방법에 대한 질문을 해결할 때 이 간단하고 저렴한 뜨거운 염수 방법을 잊지 마십시오. 특히 이러한 염장에는 고기 층이있는 라드가 적합합니다. 이러한 염장의 전체 과정은 4 일 이상 지속되지 않지만 제품은 냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

재료:

• 신선한 지방 - 800g;
• 식탁용 소금 - 7 큰술;
• 식수 - 1 리터;
• 월계수 잎 - 4 개;
• 딸기 완두콩 - 5 곡물;
• 정향 - 3 곡물;
• 신선한 마늘 - 맛.

뜨거운 소금물로 만든 수제 조리법에 따르면 라드는 다음과 같이 소금에 절인다.

1. 연어를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 지방층을 3-4 조각으로 자릅니다.
2. 나열된 모든 재료(소금을 제외하고 양은 가변적)를 모두 첨가한 적합한 냄비에 2분 동안 끓인 후 요리합니다.
3. 불을 끄고 준비된 라드를 뜨거운 소금물에 넣고 소금물 외부에 남아 뜨지 않도록 적당한 평판으로 덮습니다. Salo는 제품이 완전히 식을 때까지 이 소금물에 남아 있습니다.
4. 식힌 후 소금물과 라드가 담긴 용기 전체를 ​​냉장고에 넣고 뚜껑 아래에서 3일 동안 보관합니다.
5. 3 일 후 소금물에서 완성 된 지방을 제거하고 배수하고 종이 타월로 말리고 다진 마늘과 향신료를 섞어서 바르고 호일이나 집착 필름으로 개별적으로 단단히 포장하십시오. 냉동실에 오래 보관할 수 있습니다.

양 고추 냉이와 원하는 조미료를 혼합물에 포함하여 완성 된 라드 조각을 칠할 수 있습니다. 그러나 옵션이 있습니다. 아무 것도 입히지 마십시오. 여전히 매우 맛있습니다!

소박한 조리법에 따라 훈제 라드를 피클하는 방법

수제 조리법에 따른 훈제 베이컨은 또 다른 진미입니다! 상당한 비율의 성공만이 훈제 공정 전에 적절한 염장을 통해 이루어집니다.

재료:

• 신선한 지방 - 1.5kg;
• 식탁용 소금 - 200g;
• 지상 후추;
• 월계수 잎 - 2 조각;
• 신선한 마늘 - 3 정향;
• 겨자 가루 - 1 티스푼.

소박한 조리법에 따르면 흡연 용 라드는 다음과 같이 소금에 절인 것입니다.

1. 마늘을 껍질을 벗기고 다진다.
2. 씻어서 말린 라드에 소금, 후추, 마늘을 섞어 갈아서 용기에 느슨하게 담습니다. 그 위에 소금을 넉넉히 뿌린다.
3. 머스타드 가루를 더 뿌리고 월계수 잎을 펼쳐주세요. 그런 다음 끓는 물을 부어 모든 지방이 물로 덮이도록 합니다.
4. 지방이 든 용기는 자연 냉각되며 뚜껑을 닫은 채로 냉장고에 3일 동안 보관한 후 훈제하거나 먹을 수 있습니다.

룰렛 라드

이 조합 라드 레시피는 약간의 시간과 노력이 필요하지만 완성된 제품은 강렬한 고기 맛으로 집안을 채웁니다.

구성 요소:

• 고기 층이있는 라드 - 1.8 킬로그램;
• 딜 씨앗 - 2 큰 술;
• 검은색 또는 빨간색 갈은 후추와 로즈마리 - 각각 1테이블스푼;
• 굵은 소금 - 1테이블스푼 + 2티스푼의 코셔 소금;
• 마늘 - 세 정향;
• 올리브 오일 - 2 큰 술.

요리 지침

1. 요리는 돼지고기의 어깨 부분과 양지머리, 허리 부분에 고기 층이 있어야 하는 부위가 적당하다.
2. 마른 프라이팬에 딜과 후추 씨를 넣고 향이 날 때까지 중불에서 1~2분간 볶습니다. 식힌 다음 로즈마리 커피 그라인더로 질감이 곱게 갈지만 가루가 되지 않을 때까지 몇 번 갈아줍니다.
3. 작은 그릇에 푸드 프로세서를 사용하여 소금, 마늘, 올리브 오일을 섞은 향신료 혼합물을 가루로 만들어 반죽을 만듭니다. 레시피에 따라 간 다른 조미료는 토핑으로 사용할 수 있습니다.
4. 돼지고기는 통째로 고기층을 분리하고 껍질이 있는 부분을 뒤집어 칼로 깊지 않은 홈을 만들어 나중에 완성품이 갈라지지 않도록 한다.
5. 고기의 속살을 지방과 분리하여 기호에 맞게 간을 하고 준비한 양념을 섞어 기름을 넉넉히 비벼준다.
6. 고기 부분을 편으로 썰고 기호에 맞게 간을 하여 준비한 반제품을 가장자리에서 1/3 정도 뒤로 물러서 올려준다. 모든 것을 말아서 냉장고에 밤새 8시간 동안 보냅니다.
7. 예열된 오븐에 넣고 약 200C의 온도에서 완전히 익을 때까지 굽습니다.

파슬리와 딜의 가지와 함께 항아리에 소금에 절인 라드

이 요리법은 제 친한 친구가 추천해 주었고 그녀의 어머니와 할머니가 전수해 주셨습니다. Salo는 매우 맛있는 것으로 판명되었으며 전통적인 향신료 대신 신선한 허브, 마늘 및 후추가 사용됩니다.

구성 요소:

• 지방 - 6kg;
• 마늘 - 2-3 머리;
• 딜과 파슬리 그린핀치 - 2송이;
• 마른 겨자 (분말) - 1 티스푼;
• 소금 - 600g.

항아리에 소금에 절인 라드를 준비하는 기술

작은 고기 층이있는 라드를 조각으로 자르면 3 리터 항아리에 넣어야합니다. 별도의 그릇에 소금과 간 후추를 붓고 섞는다. 다음으로 딜과 파슬리의 건강한 가지를 씻은 후 키친 타월로 말립니다. 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 분리하고 자릅니다.

깨끗한 3리터 병의 바닥에 소금과 후추 혼합물 3테이블스푼을 뿌린 다음 채소와 마늘 가지를 뿌립니다. 모든 조각을 소금 양념에 담그고 그릇에 담아 허브와 마늘을 옮깁니다. 그리고 끝까지 해보세요.

마지막에 깔아둔 기름의 표면을 머스타드로 으깨서 나일론 뚜껑으로 닫거나 셀로판지로 푸드 페이퍼로 묶는다. 겨자는 지방을 장기간 저장하면 변질을 늦춥니다.

벚나무로 삶은 살로

사람들은 "지방이 너무 많지는 않다"고 말합니다. Salo는 나쁘지 않고 맛있습니다! 나는 베이컨을 소금에 절이는 오래된 방법을 제안하고 싶습니다. 그때 천연 천연 첨가물 만 사용하여 혜택 만 있고 맛이 뛰어났습니다!

구성 요소:

• 지방 - 2.5kg;
• 물 - 2리터;
• 체리 가지 - 최소 250g;
• 양파 - 5개의 작은 양파;
• 마늘 - 14 정향;
• 껍질-얼마나 들어갈 것입니까?
• 소금 - 두 잔;
• 후추 - 선호하는 양.

체리 장식으로 삶은 베이컨 요리 지침

1. 지방의 1차 가공에 대한 준비 작업을 수행하십시오. 그런 다음 모든면에 굵은 소금과 갈은 후추 (빨간색 또는 검은 색 가능)로 창살을 뿌립니다. 큰 조각은 네 부분으로 자르지만 밑부분은 자르지 않습니다.
2. 건강한 나무에서 벚나무 가지를 자르고 약간 말린 다음 조각으로 나눕니다. 양파와 마늘 껍질, 마늘과 양파를 넣은 후 두 부분으로 자릅니다.
3. 두 개의 표준 비닐 봉지를 가지고 하나를 다른 봉지에 넣고 바닥과 측면에 향신료와 향미료의 제안된 조합을 배치하십시오.
   시트를 추가하지 마십시오!
4. 체리 나뭇 가지의 섬세한 향기는 즉시 사라집니다. 가방을 단단히 묶고 45 분 동안 요리하십시오. 가열을 멈추고 식힌 다음 포장에서 완제품을 꺼냅니다.

라드를 피클하는 빠른 방법

필요한 재료:

• 1kg의 지방;
• 소금 400g;
• 마늘 - 5-6 정향;
• 약간의 갈은 후추.

빠른 조리법에 따라 라드를 피클하는 방법:

1. 지방은 먼저 씻고 흙을 청소하고 종이 타월로 닦아야합니다.
2. 우리는 껍질에서 마늘을 청소하고 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 지방을 작은 조각으로 자르고 여러 곳을 뚫습니다.
4. 그런 다음 소금, 마늘 및 후추로 각 조각을 문지르고 마늘을 천자 부위에 삽입합니다.
5. 우리는 모든 강판 조각을 항아리에 넣고 나머지 소금과 후추를 뿌립니다.
6. 우리는 항아리를 물이 담긴 용기에 넣고 불을 피우고 끓는 물에서 30-45 분 동안 살균합니다.
7. 준비 지방은 단기간에 섭취하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 악화됩니다.

지방을 올바르게 피클하는 방법에 대한 비밀과 팁

• 소금에 절인 라드의 경우 소금과 향신료의 과다 복용을 두려워해서는 안됩니다. 라드는 일정량의 소금만 섭취하고 향신료는 항상 표면에서 제거 할 수 있습니다.
• 복막은 뜨거운 유형의 라드 염장에 적합하며 건식 버전에서는 매우 거칠게 유지됩니다. 측면 지방층과 뒷면은 건염에 가장 적합한 재료입니다.
• 소금에 미리 사용하는 마늘 냄새는 빨리 사라집니다. 이러한 이유로 먹기 전에 지방 조각을 문지르는 것이 좋습니다.
• 지방이 거친 경우 찬물에 10-12시간 동안 담가서 부드럽게 할 수 있으며 과립 설탕 몇 티스푼을 추가하면 맛이 향상됩니다. 더 읽기
• 라드는 얇고 고르게 내기 전에 냉장고에 보관해 두세요. 냉각되면 더 탄력 있고 날카로운 칼로 쉽게 대처할 수 있습니다.
• 잘 익은 소금에 절인 베이컨 고기 스트립이 어두워집니다. 그들이 여전히 분홍색이라면 양조 할 지방 시간을 주어야합니다. 마른 소금을 사용하면 소금이 덜 짠 베이컨 조각에 소금을 뿌릴 수 있지만 소금물에서는 소금이 정상보다 낮아서는 안됩니다.