ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และราคาไม่แพงคือเนื้อลูกวัว สูตรสำหรับการเตรียมไม่ยาก คุณสามารถสร้างอาหารที่แตกต่างและอร่อยมากมายจากใจเนื้อลูกวัว เรามีวิธีการทำอาหารหลายวิธี

หัวใจลูกวัว: สูตรกับครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวใจเนื้อลูกวัว 2 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 700 กรัม
• แพคเกจ (200 กรัม) ครีมเปรี้ยว
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
• น้ำมันพืช;
• ปรุงรส, พริกไทย, เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

หัวใจเป็นอย่างไร? เริ่มแรกคุณต้องล้างเนื้อ ตัดเส้นส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วนำไปต้มในน้ำเกลือ ไม่จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อมต้มครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนผัดหัวหอมลงไป ทันทีที่มันโปร่งแสง ให้วางหัวใจลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 5 นาที สามารถเพิ่มกระเทียมสับได้หากต้องการ เทน้ำลงบนหัวหอมและเนื้อลูกวัว สูตรนี้ต้องเคี่ยวไฟกลางประมาณ 20-30 นาที เกลือจานเสร็จแล้วโรย เพิ่มครีม, ผักชีฝรั่ง, เคี่ยวต่ออีก 10 นาที นำหัวใจที่ตุ๋นออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถหุงข้าว มันบด หรือต้มกะหล่ำดอก แล้วอบในเกล็ดขนมปัง

หัวใจเนื้อลูกวัว: สูตรสำหรับบาร์บีคิวบนเสียบไม้

เพื่อเตรียมหัวใจด้วยวิธีนี้คุณต้อง:

• หัวใจเนื้อลูกวัวน้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• พริก - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.;
• น้ำมันพืช (มะกอก) - แก้วที่ไม่สมบูรณ์ (ประมาณ 150 กรัม)
• 1 มะนาวและ 1 หัวหอม;
• พริกแดงและเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ตัดหัวใจออกเป็นสองซีก ล้าง. เอาเส้นและหั่นเนื้อเป็นก้อน เตรียมน้ำดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับกระเทียม พริกหวานสีเขียวพริก พริกขี้หนู เกลือและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมหัวใจ แช่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นร้อยชิ้นบนไม้เสียบแล้วอบบนกระทะย่างหรือในเตาอบ หากคุณปรุงหัวใจด้วยถ่านหินควรเสียบไม้เสียบในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้

ซอสบาร์บีคิว

สำหรับเนื้อลูกวัว ให้เสิร์ฟซอสที่เตรียมตามสูตรนี้: ในชาม คุณต้องผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และหัวหอม ซึ่งบดจนนิ่มในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด เพื่อให้ได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกัน จะต้องกวนในทิศทางเดียวเท่านั้น เทหัวใจทอดกับซอสที่เตรียมไว้และเสิร์ฟ

หัวใจเนื้อลูกวัว: สูตรกับบัควีทและผัก

วัตถุดิบ:

• หัวใจลูกวัวครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
• น้ำมะเขือเทศ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์ (ประมาณ 150 มล.);
• เมล็ดผักชี, พริกไทย, lavrushka;
• หัวหอม;
• บัควีท - ประมาณ 400 กรัม (2 ถ้วย);
• น้ำและเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้แล้วทอดในน้ำมัน ตัดมะเขือเทศและพริกใส่หัวหอม สเปเซอร์ 2-3 นาที หั่นหัวใจเป็นชิ้น ๆ วางผัก โรยด้วยพริกไทยเกลือ ปรุงรสด้วยเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อน ผักชี พริกไทยเล็กน้อย คน. เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำ (ควรปิดหัวใจ 4 ซม.) ใส่ผักชีฝรั่งและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที เวลาหมดแล้ว - ประเมินจานสำหรับเกลือ เติมน้ำถ้าจำเป็น. ต้มบัควีทแยกต่างหากจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมโรยผักใบเขียวเล็กน้อยบนจาน

ผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อหัวใจมักไม่ปรากฏอยู่บนโต๊ะทุกวันของเรา ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถทำอาหารอร่อยๆ มากมายได้อีกด้วย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีความภาคภูมิใจในหมู่เครื่องในและเนื้อวัว เนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่า ตัวอย่างเช่น ธาตุเหล็กในหัวใจของเนื้อวัวมีมากกว่าเนื้อสัตว์ถึงสองเท่า ไม่ต้องพูดถึงองค์ประกอบและวิตามินอื่นๆ ซึ่งช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ เสริมสร้างระบบประสาท และช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงหัวใจเนื้อให้ถูกวิธีและปรุงจนสุก

วัตถุดิบ

1,300 กรัม

การทำอาหาร

เป็นการดีที่จะปรุงหัวใจของคนหนุ่มสาวโดยใช้เวลาน้อยกว่าในการปรุงอาหารและผลที่ได้คือฉ่ำและนุ่มขึ้น หากคุณนำเครื่องในแช่แข็งมาต้ม ให้ปล่อยให้ละลายก่อน ทางที่ดีควรปล่อยให้ละลายช้าๆ ในตู้เย็น จากนั้นกระบวนการนี้จะอ่อนโยนที่สุด ขจัดเลือด ฟิล์ม ไขมัน และพาร์ติชั่นแข็ง

หลังจากนั้นให้ล้างและเติมน้ำเย็นสะอาดจำนวนมากๆ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

สะเด็ดน้ำออก แทนที่ด้วยน้ำสะอาด แล้วตั้งหม้อตั้งไฟให้เดือด

อย่าลืมเอาโฟมออกหลังจากเริ่มเดือด ต้ม 30 นาที สะเด็ดน้ำ เติมน้ำสะอาด ปรุงอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

หลังจากทำอาหารได้ครึ่งชั่วโมง หัวใจของเนื้อก็สุกและนิ่ม ตอนนี้เค็มและพริกไทยสามารถใช้เป็นไส้พายทำสลัดอร่อยหั่นบาง ๆ และทำแซนวิชที่ดี นอกจากนี้ ยังมีอาหารรสเลิศมากมายที่ปรุงจากเนื้อหัวใจที่ปรุงอย่างดี

มาสรุปกัน:

นานแค่ไหนที่จะปรุงเนื้อหัวใจ? อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ไม่รวมเวลาเดือด เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าใช้เวลานานเท่าใดในการต้ม เนื่องจากขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในกระทะ

วิธีการปรุงเนื้อหัวใจ? ก่อนอบชุบควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้หลายชั่วโมง จากนั้นในช่วงเวลาทำอาหารดังกล่าว จำเป็นต้องเอาโฟมออกและเปลี่ยนน้ำทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

เก็บเครื่องในที่เสร็จแล้วไว้ในน้ำซุปแล้วหั่นก่อนใช้ เพราะแห้งเร็ว

การทำอาหารเป็นกระบวนการที่น่าสนใจ และจินตนาการที่นี่สามารถอยู่ได้นาน อาหารหลายร้อยจานทำจากเนื้อสัตว์เพียงชิ้นเดียว สิ่งที่สามารถปรุงจากเนื้อหัวใจได้อธิบายไว้ในบทความนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีสารอาหารไม่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ สลัด ของว่างทุกชนิด คอร์สแรกทำได้ง่ายๆ จากใจ รายชื่อหลักสูตรที่สองมีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการ

เนื่องจากองค์ประกอบของมัน หัวใจเนื้อจึงมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์มีธาตุเหล็กมากเป็นสองเท่าของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ องค์ประกอบของเนื้อหัวใจยังรวมถึง:

สลัด

สิ่งที่สามารถปรุงจากเนื้อหัวใจสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นแบบเบา ๆ ได้? ตัวเลือกที่เหมาะคือสลัดหลากหลาย พวกเขาสามารถเติมเห็ด, อาหารทะเล, สมุนไพรและอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นสำหรับอาหารว่างแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• หัวใจต้มสุก 500 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• เห็ด 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สลัดจะทำเร็วมากถ้าเห็ดแห้งแช่ไว้ล่วงหน้า (สิบสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) พวกเขาต้มในน้ำเดียวกับที่พวกเขาอยู่เป็นเวลาสิบห้านาที ถัดไปจะต้องดึงออกมาแล้วเย็นและตัด หัวหอมสับครึ่งวงครึ่งหมักในน้ำส้มสายชู

มวลที่เหลือและแครอทขูดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง หัวใจที่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในภาชนะ เพิ่มผักย่าง หัวหอมดองและเครื่องเทศ ทุกอย่างผสมกันและสลัดก็แต่งด้วยมายองเนส

ของว่างเบาๆ

สิ่งที่สามารถปรุงจากใจเนื้อ (สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ในบทความนี้) สำหรับอาหารว่าง? ตัวอย่างเช่น ตับอ่อน สำหรับเขาถูกจับ:

• หัวใจ 600 กรัมและตับ 200 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• adjika หรือซอสร้อน (เพื่อลิ้มรส);
• วอลนัทบด 150 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นหัวใจ ตับ หัวหอมและแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวในของเหลวเล็กน้อยจนเครื่องในนิ่ม จากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปาเต๊ะใส่ในตู้เย็น จานสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน เสิร์ฟที่โต๊ะในทาร์ต แซนวิช หรือแยกเป็นจาน

มื้อแรก

สิ่งที่สามารถปรุงจากใจเนื้อและจานเสิร์ฟอย่างถูกต้องอย่างไร? นอกจากนี้ยังแนะนำเนื้อหัวใจสำหรับหลักสูตรแรก หัวใจถูกชะล้างออกไปอย่างดี ฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดจะถูกลบออก จากนั้นให้หั่นหัวใจเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะ ผลิตภัณฑ์โรยด้วยน้ำมะนาวและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ หัวหอมและแครอทจะถูกปอก ทุกอย่างถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ เติมน้ำลงในหม้อพร้อมเนื้อซึ่งต้องนำไปต้ม จากนั้นเติมเกลือและหัวใจปรุงต่ออีก 2.5 ชั่วโมง น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในกระทะและผัดแครอทและหัวหอม

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อด้วยหัวใจ จากนั้นรายงานแครอทและหัวหอมทอด ซุปปรุงต่ออีก 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใบกระวาน สมุนไพรสับ และพริกจะถูกโยนลงในกระทะ เสิร์ฟร้อน สามารถใส่ผักใบเขียวลงในจานแต่ละจานเพิ่มเติมได้

อาหารจานหลัก

สิ่งที่สามารถปรุงจากใจเนื้อเป็นครั้งที่สอง? รายการอาหารเหล่านี้มีความหลากหลายมากและมีมากกว่าหนึ่งโหล ส่วนใหญ่มักจะเตรียมสตูว์เนื้อวัว แต่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจกว่า ตัวอย่างเช่น เครื่องในเนื้อตุ๋นในเบียร์ สิ่งนี้จะต้อง:

• หัวใจ 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• เบียร์หนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• เครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส

หัวใจที่ล้างและหลุดจากฟิล์มและเส้นเลือด ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พวกเขาถูกวางในหม้อและเต็มไปด้วยเบียร์ โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ เกลือ และเครื่องเทศ กระทะปิดฝาและนำออกในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

จากนั้นหัวใจที่ดองจะโรยด้วยน้ำมะนาวแล้ววางในกระทะอีกใบที่มีก้นหนาและผนัง (ควรเป็นเหล็กหล่อ) โรยด้วยหัวหอมจากน้ำดองด้านบนเทเพียงครึ่งทาง จานถูกนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปและทุกอย่างปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

มีอะไรอีกบ้างที่สามารถปรุงได้จากเนื้อหัวใจ? มีสูตรอาหารจอร์เจียที่อร่อยมาก ตัวอย่างเช่น คุชมาจิซึ่งทำจากเนื้อหัวใจ ปอดและตับ ชาวคาซัคก็มีอาหารที่คล้ายกัน ส่วนผสมหลักของเนื้อสัตว์เหมือนกันจานนี้เรียกว่า kuyrdak กับมันฝรั่ง

สูตร Multicooker

มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อหัวใจในหม้อหุงช้า ข้อดีของวิธีนี้ใช้เวลาน้อยลง เพื่อให้หัวใจอ่อนนุ่มก็ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ในหม้อหุงช้า คราวนี้เกือบครึ่งหนึ่ง ในการเตรียมจานด้วยผักคุณจะต้อง:

• หัวใจ 1 กก.
• 2 แครอท;
• หัวหอม 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ปรุงรสต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส

หัวใจปลอดจากฟิล์ม ไขมันถูกตัดออก และหลอดเลือดจะถูกลบออก หั่นเป็นก้อนเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในภาชนะ หัวใจถูกแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง วางมวลในหม้อหุงช้าแล้วเทน้ำร้อน ตุ๋นในโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นเอาเกล็ดออกเติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วเติมผักสับ เติมน้ำครึ่งแก้ว โหมด "ทำอาหาร" ถูกเลือกอีกครั้งและเคี่ยวอาหารต่อไปอีก 35 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป หัวใจกับผักยังคงเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

สูตรไมโครเวฟ

สิ่งที่สามารถปรุงจากเนื้อหัวใจ (สูตรที่มีรูปถ่ายในไมโครเวฟอยู่ในบทความนี้) ยัง? ตัวอย่างเช่น หนึ่งในนั้นจะต้อง:

• หัวใจ 400 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• เนย 25 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 3%;
• เครื่องเทศต่าง ๆ ถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส

หัวใจถูกล้าง ล้างฟิล์มและภาชนะ จากนั้นหย่อนลงในหม้อน้ำเย็นและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปกติ น้ำซุปจะถูกระบายออกและไม่ได้ใช้อีกต่อไป หัวใจต้มล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยเกลือแล้วใส่ชามพิเศษในไมโครเวฟเป็นเวลาสิบห้านาที

หัวหอมปอกเปลือกและสับ เขาและส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในภาชนะด้วยหัวใจ ทุกอย่างเข้าไมโครเวฟ พลังงานสูงสุดเปิดอยู่ จานใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ กำลังจะลดลงหนึ่งในสาม และส่วนที่สองจะดับอีกสามนาที

หลากหลายเมนู

จากใจเนื้อสามารถปรุงอะไรได้บ้าง? หัวใจอบในเตาอบ พายและสลัดทำจากมัน ไข่กวนทอดด้วย ผลิตภัณฑ์ต้มสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ ด้วยหัวใจจึงได้พายและแพนเค้กที่อร่อยมาก อะไรก็ตามที่ใช้เป็นเครื่องเคียง: สปาเก็ตตี้ สลัดผักสด มันฝรั่ง บัควีท ข้าว และอื่นๆ อีกมากมาย

ไม่น่าเป็นไปได้ที่เนื้อหัวใจจะเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏบนโต๊ะของเราเป็นประจำ - ตามกฎแล้วปรุงไม่บ่อยนักแม้ว่าอาหารจากมันนั้นจะน่าทึ่งมากเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง ในคอลเล็กชันนี้ เราได้รวบรวมสูตรอาหารเนื้อหัวใจที่ดีที่สุดบางส่วน - ง่าย เข้าใจได้ และอร่อย!

หัวใจของเนื้อเป็นเครื่องในประเภทแรก กล่าวคือ ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ มันเกือบจะดีพอ ๆ กับเนื้อสัตว์ และในบางช่วงเวลาก็เหนือกว่ามันด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น หัวใจมีธาตุเหล็กมากกว่า 1.5 เท่าและมากกว่า 6 เท่า วิตามินบี (B2, 3, 6, 9 และ 12) มากกว่าในเนื้อวัวนั่นเอง หลายคนคิดว่าเครื่องในนี้มีน้ำหนักมาก แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: หัวใจมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัว 4 เท่า แต่มีโปรตีนในปริมาณเท่ากัน วิตามินและแร่ธาตุมากมาย และทั้งหมดนี้ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย (เพียง 87 kcal ต่อหัวใจ 100 กรัม)

นอกจากที่กล่าวมาแล้ว หัวใจยังมีสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้: วิตามิน A, E, C, PP, K, แร่ธาตุเช่นแมกนีเซียม (ช่วยปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจโดยขาดมันทำให้คนหงุดหงิด) ,สังกะสี,ฟอสฟอรัส,แคลเซียม,โซเดียม,โพแทสเซียม แพทย์แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้แก่ทุกคนที่ต้องเผชิญกับการออกแรงทางกายภาพที่เพิ่มขึ้นรวมถึงผู้สูงอายุ

แน่นอน เพื่อที่จะชื่นชมประโยชน์เต็มที่ของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกหัวใจเนื้อที่เหมาะสม

สมมติว่าทันที: หัวใจของเนื้อวัวแช่เย็นมีสารอาหารมากกว่าเนื้อแช่แข็งหลายเท่า ซึ่งมักจะถูกกว่า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกแรกในร้านค้า (มักจะนำมาจากฟาร์มในท้องถิ่น และแช่แข็งจากต่างประเทศ) ในลักษณะที่ปรากฏ เครื่องในนี้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่น ๆ ควรดูสดและมีกลิ่นเหมือนเนื้อสด ไม่ควรมีคราบจุลินทรีย์และคราบ ไม่ควรชุบมากเกินไป สีควรเป็นสีแดงเข้ม ดีถ้ามีเลือดเล็กน้อยในช่องหัวใจ ซึ่งบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ แต่ไขมันที่ปกคลุมหัวใจในส่วนที่หนาที่สุดมักจะถูกกำจัดพร้อมกับท่อแข็งก่อนขาย โดยทั่วไปแล้ว โครงสร้างของหัวใจที่สดจะยืดหยุ่นได้มาก ควรกดให้เป็นรูปร่างเดิมทันที

มวลของเนื้อหัวใจมักจะอยู่ที่ 1.5-2 กก. เชื่อกันว่าหัวใจของวัวหนุ่มและวัวกระทิงนั้นอร่อยกว่า

ทำอาหารเนื้อหัวใจ: หลักการทั่วไปและสูตรอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างหัวใจให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดผ่าครึ่งตามยาว ขจัดลิ่มเลือดและหลอดเลือดทั้งหมด รวมทั้งไขมันออกหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้ มันจะดีกว่าถ้าคุณแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แต่จะจำเป็นต้องต้มหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับจานที่จะปรุง

หัวใจเนื้อสุกดังนี้: เทน้ำเย็นและต้ม 1.5-2 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างด้วยใจ ไม่ว่าจะเป็น อบ ทอด ตุ๋น หรือหั่นเป็นชิ้น สลัดและของขบเคี้ยวที่หลากหลาย ปาด ไส้พาย และผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่นๆ มักจะทำด้วยใจที่ต้ม ในบรรดาอาหารที่ได้มาจากใจอย่างสมบูรณ์แบบ สตูว์เนื้อวัว, ลูกชิ้น, สับ, สตูว์และอื่น ๆ สามารถทำอาหารเหล่านี้ได้อย่างไร? ง่ายมาก.

สูตรอาหารกูลิชเนื้อ

คุณจะต้องการ: หัวใจเนื้อ 500g, 1 หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด น้ำมันพืชและแป้ง พริกไทย เกลือ ใบกระวาน

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวด้วยหัวใจเนื้อ ล้างและเตรียมหัวใจ หั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นละประมาณ 30-40 กรัม ล้างอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หัวใจลงในกระทะที่มีผนังหนาด้วยน้ำมันร้อน ทอด ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง ทอดต่ออีก 5-10 นาที ใส่แป้งให้ทั่ว ทอดต่ออีก 3-5 นาที เทน้ำร้อนต้ม (มัน ควรปิดเฉพาะเนื้อ) ใส่มะเขือเทศ ลอเรล สตูสตูว์สตูว์เนื้อวัวจากหัวใจภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักเคียง

เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวนุ่มขึ้น แช่หัวใจที่สับแล้วในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงล่วงหน้า

สูตรเตรียมหั่นชิ้นอร่อย (ปุ่ม) จากเนื้อหัวใจ

คุณจะต้องการ: หัวใจวัว 1 ฟอง, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอมใหญ่ 1 อัน, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา, น้ำมันพืช, พริกไทยป่น, เกลือ

วิธีการปรุงลูกชิ้นจากหัวใจของเนื้อ เตรียมและต้มหัวใจจนสุก จากนั้นบิดในเครื่องบดเนื้อสำหรับเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและผัด, แป้งเซมะลีเนอร์ลงในเนื้อสับ, ผสม, ตีไข่ดิบ, พริกไทยและเกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผสมและปล่อยให้เนื้อสับที่ปรุงสุกเป็นเวลา 15 นาที ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับแล้วทอดในแป้งทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล

หากคุณต้องการให้ลูกชิ้นมีไขมันน้อยลงและมีแคลอรีสูง ให้อบจนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบบนแผ่นอบ

สูตรเนื้อหัวใจสับ

วิธีการปรุงเนื้อหัวใจสับ หั่นหัวใจที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนา 1 ซม. ไม่หนามาก เทน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง เปลี่ยน 2 ครั้ง เอาชนะแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังห่อด้วยกระดาษฟอยล์ขูดด้วยพริกไทยและเกลือเคลือบด้วยมายองเนสปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง ใส่ชิ้นหมักในกระทะ (หลังจากชุบแป้งแล้ว) ทอดเป็นเวลา 7-9 นาทีในแต่ละด้าน ถัดไปวางสับบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไม่ต้องการใช้มายองเนส? แทนที่ด้วยซอสอื่น ๆ ที่คุณเลือก: มัสตาร์ด มะเขือเทศ ฯลฯ

สูตร RAGUE ผักกับเนื้อหัวใจ

คุณจะต้องการ: หัวใจวัว 500 กรัม, พริกไทยดำ 34 เม็ด, หัวมันฝรั่ง 6 หัว, แครอท 5 หัว, ใบกระวาน 2 ใบและผักดอง, หัวหอมใหญ่ 1 อันและรากผักชีฝรั่ง, 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ซอสมะเขือเทศ, กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส, รากสำหรับปรุงหัวใจ

วิธีทำสตูว์ผักด้วยหัวใจเนื้อ เตรียมหัวใจหั่นตามยาวเทน้ำเย็นใส่แล้วต้มเพิ่มรากและหัวหอมจนนิ่ม สับหัวใจที่ต้มแล้วให้เป็นก้อนละเอียด ทอดในน้ำมัน ใส่แครอทสับ รากผักชีฝรั่ง และหัวหอม ผัดให้เข้ากันอีกหน่อย ใส่แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ปอกเปลือกและเมล็ด) มันฝรั่งขนาดกลาง เทซอสมะเขือเทศ เคี่ยวจนมันฝรั่งสุก พร้อมใส่กระเทียมสับบดเกลือคลุกเคล้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สูตรเนื้อตุ๋นกับเห็ดและขิง

คุณจะต้องการ: หัวใจวัว 500 กรัม, เห็ดแห้ง 50 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา กระเทียมสับและขิงบด พริกไทยดำ เกลือ

วิธีการเคี่ยวหัวใจเนื้อกับเห็ด. หั่นหัวใจที่เตรียมไว้เป็นเส้น เทน้ำเย็น 2 ชั่วโมง ต้มจนสุกครึ่ง ทอดหัวใจในเนย ใส่ขิง แช่ไว้ล่วงหน้าและต้มจนเห็ดสุกครึ่ง กระเทียม เทน้ำซุปและซีอิ๊ว เกลือ และพริกไทย เคี่ยวทุกอย่างจนนุ่ม จานนี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด

สูตรต้มยำเนื้อรสเผ็ดในเบียร์

คุณจะต้องการ: หัวใจเนื้อ 300 กรัม, หัวหอม 1 ลูกและเบียร์ 1 แก้ว, มะนาว 0.5 ลูก (น้ำผลไม้), 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชขิงและกระวานเพื่อลิ้มรสเกลือ

วิธีการปรุงเนื้อหัวใจในเบียร์ หั่นหัวใจที่ล้างและเตรียมไว้เป็นชิ้นๆ เทเบียร์ที่ผสมกับกระวาน ขิง และหัวหอม (ต้องหั่นครึ่งวงแล้วบดด้วยมือจนน้ำไหลออก) ปิดฝาและใส่ตู้เย็นสำหรับหมักไว้ 6-8 ชั่วโมง. โรยหัวใจก่อนปรุงด้วยน้ำมะนาวใส่ในกระทะที่มีผนังหนาและก้นปิดด้วยหัวหอม, เทน้ำดองครึ่งหนึ่ง, นำไปต้ม, เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง, เทน้ำมันพืช, เคี่ยวต่อไปอีก 20 -30 นาที. คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจนี้กับซอสใดก็ได้

ด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนซับซ้อนเช่นเนื้อหัวใจหากต้องการแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยปรุงมาก่อนก็สามารถรับมือได้ ลองและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม ประโยชน์ต่อสุขภาพ และรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารจานเนื้อ