당신이 먹는 음식이 당신의 건강을 결정합니다. 이것은 장기의 기능과 신체의 다른 과정에 영향을 미칩니다.

따라서 과일, 채소, 허브 및 저지방 단백질을 기본으로 하는 식단은 최적의 건강을 유지하고 암을 비롯한 많은 건강 문제와 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
이 기사에서는 암 발병 위험을 줄이기 위해 어떤 음식을 먹어야 하는지 배울 것입니다.

항암 작용이 있는 상위 15가지 식품

1. 콩

콩에는 유익한 파이토케미컬과 섬유질이 풍부합니다. 이 두 가지 식이 재료를 결합하면 예방에 도움이 될 수 있습니다. 암세포번식에서 암의 분열과 종양의 성장을 늦추십시오.

또한 엽산, 프로테아제 억제제, 피트산 및 사포닌을 함유하고 있습니다.

2. 당근

이 야채는 강력한 항산화제인 베타카로틴으로 가득 차 있어 모든 독소로부터 신체의 세포막을 보호합니다.

3. 블랙 커민 오일

블랙 커민은 면역 체계를 강화할 수 있습니다. 또한 췌장암 환자를 대상으로 한 일부 연구에 따르면 블랙씨드 오일은 암세포의 80%를 파괴했습니다.
4. 십자화과 야채
이 야채 그룹에는 지구상에서 가장 건강한 야채가 포함되어 있다고 합니다. 여기에는 브로콜리, 양배추 등이 포함됩니다.

또한 이러한 야채에는 신체의 자연적인 해독 과정을 돕는 설포라판과 카르비놀이 함유되어 있습니다. 또한 암 예방에 좋으며 구강암과 식도암에 유용하다.

5. 생강

생강의 강력한 항염증 특성으로 인해 생강은 암세포, 특히 위장암 세포의 성장을 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 광범위한 의약 성분은 메스꺼움, 편두통 및 현기증을 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.

6. 마늘

마늘은 모든 야채 중에서 가장 역겨운 냄새가 나지만, 신체가 손상된 DNA를 복구하고 암 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 유사한 특성을 가진 식품에는 양파, 샬롯이 포함됩니다.

또한 마늘의 항염 효과는 에너지 수준을 높이고 최적의 건강을 지원합니다.

7. 포도

많은 연구자들에 따르면 매일 와인 한 잔은 전반적인 건강에 좋습니다. 포도에 함유된 높은 수준의 레스베라트롤 화합물은 자유 라디칼 손상을 예방하고 콜레스테롤과 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다.

유사한 특성을 가진 다른 식품에는 석류, 크랜베리 ​​및 블루베리가 있습니다.

8. 석류

석류의 항염 및 항산화 활성은 전립선암 치료에 큰 도움이 될 수 있습니다.

9. 녹차

녹차의 폴리페놀과 카테킨은 암세포의 성장을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 따라서 매일 이 차 한 잔을 마시면 항암 및 간 해독 효과를 얻을 수 있습니다.

10. 바다 야채

김, 다시마, 다시마, 히지키, 아람은 철, 비타민 B, 베타카로틴 및 칼슘이 함유된 바다 채소입니다.

따라서 이러한 야채를 섭취하면 수많은 질병과 질병을 예방하는 데 매우 중요한 T 세포 생성을 자극하는 데 도움이 됩니다.

11. 시금치

시금치의 높은 수준의 루테인과 제아잔틴은 신체가 독소와 자유 라디칼을 제거하는 데 도움이 됩니다. 폐, 난소 및 자궁내막암의 위험을 줄이려면 시금치를 더 많이 섭취하십시오.

12. 토마토

이 야채에는 암, 특히 전립선암 퇴치를 돕는 항산화제인 리코펜이 들어 있습니다.

13. 딸기

딸기는 엘라그산과 비타민 C로 가득 차 있으며 함께 종양을 퇴치하고 에너지 수준을 높입니다.

14. 심황

활성 화합물인 커큐민 덕분에 대체 의학에서 가장 인기 있는 향신료 중 하나입니다. 많은 연구에서 두부암, 폐암, 위장암, 뼈암, 유방암을 비롯한 여러 유형의 암을 예방하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

향신료나 차로 식단에 포함시키는 것 외에도 독특한 맛을 좋아하지 않는다면 캡슐 형태의 보충제로 섭취할 수 있습니다.

15. 비타민 D - 제품

연구에 따르면 적절한 비타민 D 수치는 암과 사망 위험을 감소시킵니다. 이러한 식품에는 우유, 치즈, 녹색 채소, 시리얼, 오렌지 주스, 참치, 연어 등이 포함됩니다.

암 치료의 첫 번째 단계는 신체에서 발생하는 염증 과정과 싸우는 것입니다.

이 15가지 식품을 매일 식단에 추가하면 이를 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그들은 몸에서 독소와 자유 라디칼을 제거하고 암세포를 죽이는 데 도움이 될 것입니다.

사람은 태어나기도 전에 미각 습관이 형성된다고 합니다. 일부는 매운 것을 용납하지 않고, 다른 일부는 양질의 거친 밀가루로 코를 높이며, 누군가는 브로콜리를 참을 수 없습니다. 그러나 나이가 들면서 취향이 변하고 이제는 이미 루꼴라의 쓴맛을 사랑하고, 블루 치즈를 사거나, 청어에 소금을 뿌리거나, 너무 거친 맛 때문에 고기를 거부합니다. 그러나 왜 이런 일이 발생합니까? 취향 선호도는 어떻게 나타나고 어떻게 변합니까? 그리고 마지막으로 왜 우리는 어떤 제품은 사랑하지만 다른 제품은 참을 수 없는 이유는 무엇입니까? 영양사, 심리 치료사 및 화학자와 함께 모든 것이 실제로 어떻게 작동하는지 알아냅니다.

루드밀라 데니센코

영양사

음식 중독은 자궁 내 어린이에게서 형성되며 어머니의 영양에 의해 영향을 받을 수 있다고 믿어집니다. 그러나 "임산부의 변덕"도 태아의 요구가 될 수 있기 때문입니다. 나중에 아이들이 임신 중에 어머니의 규칙적인 식단의 일부였던 음식을 더 기꺼이 먹게 된다는 연구 결과가 있습니다. 또한 어린 시절에 아이들은 모방 행동이 특징입니다. 아이는 부모의 식습관을 모방합니다. 가족이 신선한 생선이나 야채를 먹지 않는다면, 아이는 어떻게 그들을 사랑하게 될까요? 따라서 자녀가 건강한 음식을 사랑하기를 원한다면 여전히 모범을 보여야 합니다.

또한 배아와 어린아이들은 본능적으로 쓴맛을 거부하고 반대로 단맛을 즐긴다. 이 속성은 진화로 인한 것입니다. 고대에는 단 음식이 에너지원으로 보장되었으며 쓴 맛은 거의 항상 위험 신호였습니다. 이것이 우리가 과자를 그토록 사랑하는 이유입니다. 그것은 모든 것이 잘되고 있다는 우리의 두뇌에 대한 신호입니다.

매우 자주, 음식 기억은 또한 사랑 또는 싫어함을 형성합니다. 예를 들어, 군대에서 여러 해 동안 돌아온 많은 남성들은 보리나 완두콩을 견딜 수 없습니다.

필립 쉐티닌

심리 치료사

식습관은 주로 개인의 과거 사건과 관련이 있습니다. 유명한 학자 Pavlov가 이 질문에 답하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 여기에서 작동하는 세 가지 유형의 컨디셔닝이 있습니다.

- 부정적인:과거에 제품과 관련된 부정적인 감정(모두 유치원에서 양질의 거친 밀가루 죽에 대한 이야기를 알고 있음);

- 클래식:제품 또는 오히려 그 냄새와 맛은 즐거운 사건, 분위기, 환경이 특정 음식을 먹기 전에 또는 동반했을 때 긍정적인 기억을 불러일으킵니다.

- 조작적 조건화:식사 후에 부모의 칭찬과 같은 긍정적인 강화가 뒤따를 때 발생합니다.

또한 메뉴의 요리 선택은 불안, 새로운 것에 대한 두려움, 즉 보수주의 또는 반대로 실험에 대한 열정과 같은 성격 특성에 영향을 받습니다. 안정성을 위해 새로운 감각을 희생하는 보수주의자들은 음식에서 이 전략을 고수할 가능성이 더 큽니다.

물론 문화적, 지역적, 가족 전통도 선호도에 영향을 미칩니다. 여행에 관한 수많은 프로그램에서 이에 대한 정보가 충분합니다. 국내 요리 전통 중에는 샐러드, 마요네즈가 든 고기와 같은 마요네즈 제목의 가치가있는 가장 건강한 것이 없습니다. 과체중을 교정할 때 문제는 어린 시절부터 부과된 음식 소비와 취향 선호의 가족 문화에 있다는 것이 종종 드러납니다.

일리아 고르부노프

상트페테르부르크 주립대학교 화학연구소 학생

먼저 우리의 미각 분석기가 무엇을 할 수 있는지 살펴보겠습니다. 혀와 입 뒤쪽에 위치한 미뢰는 단맛, 신맛, 짠맛, ​​쓴맛, 감칠맛의 다섯 가지 기본 맛을 경험할 수 있도록 합니다. 오늘날 기본 분류에 포함되지 않은 다른 맛에 대해 논의합니다: 지방(지질), 감초, 순수한 물 맛, 금속 맛 및 칼슘 맛.

유전적 차이로 인해 쓴맛을 느끼는 능력이 다릅니다. 특정 사람은 주어진 농도의 특정 물질을 쓴맛, 씁쓸한 단맛 또는 일반적으로 맛이 없는 것으로 인식합니다. 가장 확실한 실험은 1930년대 초 화학자 Arthur Fox에 의해 수행되었습니다. 그는 다양한 사람들이 가장 유명한 쓴맛 화합물 중 하나인 페닐티오카바마이드(PTC)를 시도할 것을 제안했습니다. 그 결과 참가자의 40%는 맛이 없다고 생각했고 나머지 60%는 쓴맛을 느꼈다. Arthur Fox는 나중에 그와 같이 느끼지 못한 가족 구성원들에게 PTC를 테스트했습니다. 분명히 쓴맛을 맛볼 수 있는 능력은 미각 세포의 수용체 단백질의 특정 코딩을 담당하는 유전자 때문입니다.

브로콜리와 방울양배추에는 PTC와 구조가 유사한 분자가 들어 있습니다. 후에 열처리 PTC에 민감한 사람들에게 이 야채는 역겹게 쓴 덩어리로 변합니다. 따라서 자녀가 브로콜리나 브뤼셀 콩나물을 참을 수 없다면 가족에게 감사하다고 말하십시오. 유전자는 우리가 좋아하는 음식과 참을 수 없는 음식을 선택합니다.

그건 그렇고, 당신은 아마도 아이들이 어른들보다 음식에 대해 더 까다 롭다는 것을 눈치 챘을 것입니다. 이는 나이가 들어감에 따라 미뢰의 수가 현저히 감소하여 미각을 구별하는 데 특정 문제가 발생하기 때문입니다. 이것은 매운 고추, 매운 음식, 퀴닌 등의 밝은 미각 자극에 의해 미뢰가 억제되기 때문입니다. 음식은 종종 노인들에게 밋밋해 보입니다.

삽화:나스티야 그리고리예바

과일, 열매는 칸디다균을 억제합니다
암세포는 독특한 바이오마커인 CYP1B1 효소를 함유하고 있습니다. 효소는 화학 반응을 촉매하는 단백질입니다. CYP1B1은 많은 과일과 채소에서 발견되는 살베스트롤이라는 물질의 화학 구조를 변경합니다. 화학 반응은 살베스트롤을 암세포를 죽이고 건강한 세포를 손상시키지 않는 성분으로 바꿉니다. CYP1B1 효소는 암세포에서만 생성되며 과일과 채소의 살베스트롤과 반응하여 암세포만 죽이는 물질을 형성합니다. 살베스트롤은 곰팡이와 싸우기 위해 과일과 채소에서 발견되는 천연 방어 물질입니다. 식물이 곰팡이 질병에 취약할수록 더 많은 살베스트롤을 함유합니다.

이러한 과일과 채소에는 다음이 포함됩니다.
딸기, 블루베리, 라즈베리, 포도, 검은 건포도, 붉은 건포도, 블랙베리, 크랜베리, 사과, 복숭아, 녹색 채소(브로콜리 및 기타 양배추), 아티초크, 빨간색 및 노란색 고추, 아보카도, 아스파라거스, 가지.
그러나 농업 및 제약 회사는 이렇게 하고 있습니다. 그들은 곰팡이를 죽이고 식물이 곰팡이 질병에 반응하여 자연 방어(살베스트롤)를 생성하지 못하도록 하는 화학 살균제를 생산합니다. 살베스트롤에는 화학 살균제로 처리되지 않은 과일만 포함되어 있습니다. 가장 흔한 살균제는 CYP1B1의 생성을 차단합니다. 따라서 화학 처리된 과일과 채소를 먹으면 자연이 의도한 대로 곰팡이에 영향을 미치지 않습니다.

항곰팡이 식물 등
바늘, 전나무, 소나무, 가문비나무 및 그 수지(침엽수 아래로 흐르는 수지). 모든 침엽수는 수지에 의해 곰팡이로부터 보호됩니다. 껌은 씹거나, 물을 주입하거나, 끓여서 마시거나(목과 폐를 위해) 삶아서 흡입할 수 있습니다. 이 나무의 어린 다리를 말린 다음 끓이거나 자르고 컬렉션이나 차에 추가할 수도 있습니다. 당연히 삼나무 기름도 항진균제입니다.

티 트리 및 모든 제품(오일, 에센셜 오일). 정유티 트리는 1 방울을 넣을 수 있습니다. 물에 녹지 않기 때문에 사워 크림 (지방의 주요 성분) 반 스푼에 추가하여 녹입니다. 가늘지 않은 사람 - 두 방울을 섭취 할 수 있습니다 ... 심각한 곰팡이 감염, 칸디다증에 사용됩니다. 2 개월 안에 공격적인 곰팡이를 물리 칠 수 있습니다.

봉랍.그것은 어떤 식 으로든 사용됩니다 (부스러기 음식에 넣고 알코올 팅크를 만들어 방울로 떨어 뜨릴 수 있으며 끓여서 물을 섭취 할 수 있으며 뺨에 대고 잊어 버릴 수 있으므로 타액을 통과 할 수 있습니다).

아마 씨앗들
아마씨를 끓는 물로 처리하면 소량의 독성 물질 (시안화물)이 형성되어 신체에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 그러나 어쨌든 자갈이 올 수 있다는 사실 때문에 씨앗 팩에 들어 있으며 필요한 씹을 때 치아가 부러 질 수 있으며 어린이에게 주면 분명히 치아가 부러 질 것입니다. 그리고 이를 피하기 위해서는 커피 그라인더로 씨를 갈아야 하는데, 이렇게 하면 씨를 뜨거운 물로 채워 딱딱한 표면을 부풀릴 필요도 없다. 그리고 분쇄 된 씨앗에서 더 이상 씹을 필요가없는 덩어리가 얻어 지지만 가루로 갈 필요도 없습니다. 커피 그라인더의 두 번째 작업으로 씨앗의 무결성을 깨기 만하면됩니다.
같은 것에서 올바른 조리법그것은 다음과 같이 밝혀졌습니다. 묘목 (거친 것) 1 큰술을 실온에서 물과 함께 붓고 물이 모든 곳으로 침투하고 밤새 덮도록 혼합됩니다. 아침에는 많이 씹지 않고 신맛이 났어야 할 덩어리를 먹고 끈적한 물을 마신다. 진균과의 싸움에서 사용하는 경우 같은 방식으로 2 큰 스푼의 씨앗을 부어 아침 식사 전에 먹고 나머지는 점심 때까지 냉장고에 보관할 수 있습니다.
이 조리법은 유방과 결장의 종양학 과정 예방, 종자 물질 보충, 변비 예방, 장의 부드러운 정화, 장의 진균 억제로 사용됩니다. 또한 장에서 벌레를 쫓아낸 후 다른 항진균제의 필수 보충제로 사용됩니다.

아마인유
오일은 개봉 후 빠르게 산화되기 시작하므로 어두운 병과 냉장고에 보관됩니다. 어둠과 추위는 이 과정을 늦추고, 이 오일을 직접 사용하면 작은 병을 가져가는 것이 더 유리하다는 것도 이해해야 합니다. 즉, 이렇게 하면 오일이 공기와 접촉한 후 오랜 시간 동안 유지되지 않으므로 빨리 사용해야 합니다. 이 오일은 상점뿐만 아니라 약국에서도 판매됩니다(작고 어두운 병에 들어 있음).
아마씨유가 함유된 미세결정체: 대장균과의 싸움에서 다른 약물과 함께 사용됩니다. 밤에는 따뜻한 물 100ml를 내장에 넣고이 기름 1 큰술을 넣어야합니다. 아침까지 장에 보관하십시오.
아마씨 오일 섭취: 진균증 치료 중 쇼크 접근법은 1일 3회 식전 30분에 1티스푼의 오일을 섭취하는 것입니다. 그리고 단순히 예방을 위해 오일을 섭취하는 경우 하루에 한 번 더 오랜 기간 동안 수행하거나 항상 메인 샐러드 드레싱에 샐러드에 1티스푼을 추가할 수 있습니다.
씨앗은 기름을 함유하고 있기 때문에 빛에 저장할 수 없습니다. 기름은 빛에서 산화되기 시작합니다. 또한 건조, 차가움을 보장하고 습기와의 접촉을 차단해야합니다. 따라서 땅이있는 항아리에 붓는 것이 가장 좋습니다 구매 후 뚜껑 (은행에 단단히 밀착 된 뚜껑, 비틀림, 프레스).
씨앗을 부을 때 점액으로 방출되는 시안화물에 관해서는 뜨거운 물-그런 다음 연구에 따르면 모든 것이 복용량과 신체의 작용에 달려 있습니다. 즉, 대부분의 유기체는 일반적으로 이러한 시안화물을 중화하며 시안화물은 밀과 보리에서 모두 발견되기 때문에 이것이 신체의 표준입니다. 예를 들어 신체가 아프면 갑상선종이나 당뇨병이 있는 경우 신체가 이러한 물질의 제거에 대처할 수 없다는 지표이며식이 요법에 단백질이 너무 많아 작업을 방해한다는 사실 독을 중화시키는 것. 일반적으로 씨앗의 권장 섭취량을 늘리는 것은 의미가 없으며 특히 사람이 완전 채식주의자인 경우 신체가 쉽게 시안화물을 중화시킵니다...

리그난- 페놀 화합물 그룹 식물 기원. 유기 화합물의 IUPAC 명명법에 따라 5개의 클래스로 나뉩니다. 적절한 리그난과 네오 리그난이 가장 많이 연구됩니다. 가장 실질적인 관심 대상은 항종양 활성이 있는 리그난(포도필로톡신, 아크틴), CNS 자극 화합물(목련 덩굴의 리그난), 간보호제(밀크 엉겅퀴 리그난)입니다. 일부 리그난은 에스트로겐 활성이 있습니다. 리그난은 또한 항산화제입니다.
리그난이 가장 풍부한 과일 레몬그라스 오미자(최대 2%) 및 우엉, 아마인 및 참깨. 아마씨에 있는 리그난의 주요 전구체는 secoisolariciresinol diglucoside입니다. 기타 리그난이 풍부한 식품 공급원은 다음과 같습니다. 곡물(호밀, 밀, 귀리 및 보리), 호박씨, 대두, 브로콜리, 콩 및 일부 열매.
제품 100g에 함유된 리그난의 양적 함량:
아마씨 - 300,000mcg(0.3g)부터
참깨 - 29,000mcg(29mg)
양배추 - 185-2320mcg
시리얼 - 7-764mcg

아마씨그것은 병든 동물과 특정 질병에 걸린 사람들에게 어떻게 작용하는지 꽤 잘 연구되었습니다. 리그난 함량이 매우 높기 때문에 치료 효과가 있습니다. 씨앗의 주요 효과는 여성의 유선과 대장에 있습니다. 치료에 영향을 미치고 유방암과 결장암을 예방합니다(발생 가능성을 줄이고 종양 자체, 성장 감소). 일주일에 2~3번 아마씨를 먹으면 유방암 발병 위험이 17% 감소합니다. 그것은 또한 폐경기의 주요 산물이기도 합니다. 모든 질병이 호르몬 교란과 동일한 유방암으로 인해 스스로 느껴지게 되므로 씨앗은 호르몬과 암 예방 모두에 작용합니다. 다음은 예방 - 죽상 동맥 경화증, 혈압 강하, 혈관 콜레스테롤 저하, 알츠하이머 병 및 관절 염증 치료입니다. 씨앗은 또한 소화되지 않는 섬유를 장으로 운반하여 변비를 예방하고 장벽을 정화하며 오메가-3의 함량은 신체의 노화를 늦춥니다. 또한 당뇨병(I형 및 II형) 및 내독성 쇼크를 예방하고 루푸스 신염에도 유용합니다. 또한 채식주의 남성은 잡식성보다 전립선암에 걸리는 빈도가 훨씬 적으며 아마씨를 사용하면 둘 다 질병의 가능성을 더욱 줄일 수 있다는 것이 알려졌습니다. 심장 마비 및 뇌졸중의 위험을 줄이고 암의 전이 가능성을 줄이며 흑색 종의 발병을 줄입니다. 씨앗에 함유된 오메가-3 등은 월경 주기와 임신 중 태아 발달에 매우 긍정적인 영향을 미치며 눈과 뇌에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
씨앗 2테이블스푼은 다음과 같은 지방산, 리그닌, 섬유질 및 리그난을 제공합니다.
알파-리놀렌산(오메가-3) ........... 1710 mg
리놀레산(오메가-6) ........................................... 480 mg
올레산(오메가-9) ........................................... 540 mg
리그닌 섬유 ........................................................................... 1003mg
리그난 ........................................................................... .............. 13.6mg
아마 100g당 영양소: 티아민 - 0.03mg, 리보플라빈 - 0.1mg, 니코틴산 - 5mg, 피리독신 - 10mg, 판토텐산 - 7mg, 칼슘 - 410mg; 인산염 - 880mg, 나트륨 - 32mg; 칼륨 - 880 mg, 철 - 8.3 mg, 마그네슘 - 750 mg, 아연 - 12 mg, 구리 - 1 mg, 망간 - 2.1 mg, 붕소 3 mg, 크롬 - 0.5 mg; 비타민 E - 0.6 IU, 비타민 A - 10 IU 단백질: 알라민 - 4.0 g; 아르기닌 - 10.8g, 아스파르트산 - 10.0g; 시스틴 - 3.8g; 글루타민 - 20.2g; 글리신 - 6.0g; 히스티딘 - 2.9g; 이소류신 - 4.6g; 류신 - 6.2g 라이신 - 3.9g; 메티오닌 - 2.3g; 페닐알라닌 - 4.5g; 프롤린 - 4.5g; 세린 - 3.2g, 트레오닌 - 4.6g; 트립토판 - 2.3g; 티로신 - 2.7g, 발린 - 5.2g.
:놀람: 추신; 일반적으로 뜨거운 물로 씨앗을 양조하는 것도 가능하지만 유익한 물질과 함께 독을 내장에 도입합니다.이 독은 대부분의 인류에서 중화됩니다. 신체의이 특성이 부적절한 영양 섭취로 인해 침해되면 (유황 함유 아미노산이 충분한 신체는 이러한 독극물의 일정량을 중화시킬 수 있음) 위험을 감수하는 것은 의미가 없으며 단 하나의 옵션 만 얻습니다. 찬 / 따뜻한 물로 짓 눌린 씨앗. 갑상선종과 당뇨병은 말하자면 신체의 이 기능이 손상되었다는 표시입니다. 따라서 모든 사람은 35도에서 70도까지 수온을 선택할 수 있습니다(어쨌든 더 높을 필요는 없음).
이것은 또한 종자와 기름의 동시 사용에 영향을 미쳐야 합니다. 즉, 세쌍둥이 이후 장내 곰팡이를 억제하기 위한 충격 투여량이지만 두 번째 주 이후에는 이 중 하나를 번갈아 가며 사용해야 합니다. 글쎄, 식단에서 기름이나 씨앗의 복용량을 늘릴 필요는 없습니다. 이것은 더 많은 것이 더 나은 제품이 아닙니다 ... "

좋아하는 음식과 싫어하는 음식의 목록을 모두 작성하면 고유한 코드를 반영하는 포괄적인 목록이 됩니다. 이 열거는 시간이 지남에 따라 변하는 지문과 같습니다. 따라서 우리의 미식 선호도는 수년에 걸쳐 다소 변경될 수 있습니다. 그들은 가족 문화, 이국적인 나라로의 여행, 심지어 패션에 의해 형성됩니다. 당신이 한 모든 것은 당신이 가장 좋아하는 음식과 가장 좋아하지 않는 음식 목록에 그 흔적을 남깁니다.

여러 종류의 맛

흔히 우리는 음식을 맛과 연관시킵니다. 그러나 미뢰 외에도 음식의 질감과 냄새도 음식의 인식에 중요한 역할을 합니다. 어떤 식으로든 모든 인간은 단맛, 쓴맛, 짠맛, ​​신맛, 감칠맛의 다섯 가지 맛을 인식하는 능력을 가지고 태어납니다. 각각에 대한 우리의 개별적인 민감성은 유전에 의해 크게 결정됩니다. 다른 모든 것은 경험을 통해 우리에게 다가옵니다. 즉, 염분에 대한 평균 이상의 민감도를 가지고 태어날 수 있지만 짠 음식을 선호하는지 여부는 음식에 대한 경험과 문화적 신념에 달려 있습니다.

냄새

사람들이 특정 음식 맛을 좋아하거나 싫어하는 데는 이유가 있습니다. 심리학자들은 이것을 연관 학습이라고 부릅니다. 사람들은 주어진 음식의 맛과 음식이 우리 몸에 미치는 영향 사이에 긍정적인 연관성을 형성합니다. 어렸을 때 체리 파이를 정기적으로 먹었다면 시간이 지남에 따라 체리를 설탕이 제공하는 에너지 부스트와 연관 ​​짓게 되었습니다. 제품의 맛과 향이 겹겹이 쌓여 놀라울 정도로 기분 좋은 뒷맛을 선사합니다.

협회

시간이 지남에 따라 사람들은 더 많은 맛과 더 많은 새로운 음식을 시도하고 식단에 더 많은 새로운 음식을 도입합니다. 일반적으로 우리는 새로운 냄새를 맡을 때 익숙한 냄새를 연상시킵니다. 예를 들어, 2007년 연구에서 학생들은 고지방 치즈를 먼저 먹었을 때 일반 크래커를 더 맛있게 먹었다고 보고했습니다. 버터. 진한 커피를 처음 시도하는 사람도 마찬가지입니다. 친숙한 첨가물(우유, 크림)이 없는 음료를 마실 경우, 타르트 맛이 입맛에 맞지 않을 수 있습니다. 커피 자체의 맛이 너무 쓴 것 같습니다. 유제품과 설탕은 떫은맛 이상으로 희석됩니다. 이 제품은 아로마 자체에 친숙한 노트를 추가합니다. 따라서 새로운 음료의 맛이 더 기분 좋게 보입니다.

사회 학습

보시다시피 그냥 새로운 맛에 익숙해지기가 어렵습니다. 과학자들은 지역마다 취향이 다른 이유에 대해 또 다른 이론을 제시했습니다. 보통 우리는 친구와 친척이 먹는 것, 부모님과 함께 식탁에 있는 것을 좋아합니다. 이 지속적인 학습 과정은 생각보다 훨씬 일찍 시작됩니다. 사실 미각 선호도는 자궁에서 형성되며 아기가 태어날 때부터 계속 발달합니다. 엄마가 임신 중에 먹는 음식의 맛은 양수를 통해 아기에게 전달됩니다. 수유 중에는 여성이 섭취하는 음식이 모유에 영향을 미칩니다.

사람들이 편식하는 이유는 무엇입니까?

2001년에 수행된 연구에서 자궁에서 당근 주스의 맛을 "익숙한" 아이들이 큰 기쁨으로 당근 보충제를 보완 식품으로 섭취하는 것으로 나타났습니다. 또 다른 초기 연구에서는 임산부의 단조로운 메뉴가 아이들을 편식하게 만든다는 사실을 발견했습니다. 음, 다양한 음식을 먹는 데 익숙한 어머니의 아이들은 새로운 맛에 더 기꺼이 익숙해졌습니다.

2001년 연구의 공동 저자이자 모넬 센터의 명예 이사인 Gary Beechamp는 다음과 같이 말했습니다. 그는 그의 어머니가 먹는 음식을 사랑할 것입니다. 조기 학습은 일부 선호도가 한 세대에서 다음 세대로 전달되기 때문에 지역의 전통 요리와의 차이점을 강화할 수 있습니다. 그래서 엄마들이 임신 중에 색다른 이국적인 음식을 맛본다면 아이들은 물론이고 미래 세대의 선호도를 형성하게 된다”고 말했다. 따라서 위험은 장기적인 결과를 낳습니다. 다른 나라의 음식에 익숙해지는 데 중요한 요소는 어린 시절의 경험이라고 흔히들 합니다. 예를 들어 가족 중에 굴을 먹어본 사람이 없다면 이 제품이 가장 마지막으로 시도해보고 싶은 제품이 될 것입니다.

맛에 대한 실험

그러나 어린 시절부터 내려진 선호도는 바뀔 수 있습니다. 연령에 따라 미식 선호도를 변경하는 경향은 충분히 예측 가능합니다. 예를 들어 설탕을 생각해 보십시오. 달콤한 즐거움은 고칼로리 음식에 끌리는 사람의 타고난 능력입니다. 솔직히 말해서, 어른들은 아이들보다 막대 사탕과 초콜릿을 덜 존경합니다. 야채는 그 반대입니다. 취학 전으로 돌아가 보면 아마도 구운 브로콜리 접시를 멀리 밀어냈을 것입니다. 그리고 이제 당신은 건강한 생활 방식의 원칙을 설교하고 야채가없는 저녁 식사를 상상하지 않습니다.

중독은 왜 나이에 따라 변하는가?

이러한 궤적을 설명하는 것은 무엇입니까? 과학자들은 이것을 생물학과 문화 모두의 탓으로 돌립니다. 성장기의 아이의 몸은 성숙한 사람의 몸보다 훨씬 더 많은 칼로리가 필요합니다. 아이들은 끊임없이 배고프다. 동시에 야채는 즉각적인 포만감을주지 않습니다. 말 그대로 칼로리가 풍부하고 아이의 몸에 에너지가 부족한 순간에 맛있는 간식이되는 초콜릿이든. 수년에 걸쳐 식탁에 더 많은 다양성이 생겼습니다. 야채 샐러드. 무, 채소, 제철 야채, 양배추, 당근, 순무, 사과 등 모든 것이 칼 아래에 있습니다. 우리는 원시 식물성 식품이 건강하다고 스스로 확신합니다.

쓰라린 혐오의 진화적 원인

그러나 한때 사람들은 식물성 식품, 특히 쓴맛이 나는 음식을 먹는 것을 두려워했습니다. 이제 우리는 양 고추 냉이, 칠리 또는 마늘의 이점에 대해 알고 있습니다. 우리 조상들은 독살을 두려워하여 자연의 선물을 불신했습니다. 우리는 유전적 수준에서 쓴맛을 싫어한다고 말할 수 있습니다. 그렇다면 사람들은 왜 채소와 매운 식물성 식품을 좋아할까요? 이것은 주로 실험적 테스트 때문이었습니다. 우리는 우리 지역의 땅에서 자라는 것을 먹고 맛을보고 익숙해집니다.

그러나 어린 시절의 진화 메커니즘은 여전히 ​​강력합니다. 따라서 아이들은 "의심스러운"뿌리를 뱉습니다. 이런 식으로 자연은 잠재적 위험으로부터 아기를 구합니다. 어른이 되면서 우리는 식물성 식품에 대해 더 많이 배우고 그녀가 가져다주는 이점, 다양한 맛, 신맛과 매운 맛 때문에 그녀를 사랑합니다. 이와 관련하여 또 다른 간단한 관찰이 있습니다. 동일한 음식이 빨리 지루해지기 때문에 사람이 모든 다양한 맛을 알고자 합니다.

드디어

궁극적으로 경험과 수년간의 연습은 특정 제품에 대한 타고난 혐오를 무효화합니다. 그러나 과학자들은 여전히 ​​왜 이런 일이 발생하는지 명확한 대답을 하지 못하고 있습니다. 잠재의식 수준에서 사람들은 새로움을 두려워합니다. 우리는 항상 극도로 조심하며 특정 경계를 넘습니다. 이 기능은 새로운 제품에 익숙해지고 서두르지 않고 전체를 먹는 실험용 쥐에서도 추적 할 수 있습니다. 먼저 설치류는 약간 물린 다음 신체의 반응을 기다립니다. 이것은 점차적으로 새로운 음식을 식단에 도입한다는 아이디어입니다. 이미 친숙한 맛은 위험할 수 없습니다.